Шарлотка з яблуками рецепт простий та легкі. Рецепт простої та смачної шарлотки з яблуками. Шарлотка з батона

Шарлотка — страва, що має історію та мільйони шанувальників. Приготувати нескладний пиріг можна з фруктами та ягодами. Шарлотка - завжди прикраса святкового та буденного столу.

Пишний яблучний пиріг під назвою "Шарлотка" - традиційна німецька страва, запозичена у англійців. Однак згодом рецепт приготування цього десерту пройшов суттєву трансформацію і навряд чи зараз схожий на той, що його готували сотні років тому.

Пиріг я яблуками «Шарлотка»

Цікаво: назва пирога взяла свій початок ще у Стародавній Англії. Так, існує історична версія про те, що даний рецепт придумала справжня королева Шарлотта - та сама дружина Георга 3-го. Інша теорія стверджує, що назва походить від "charlyt", що перекладається як "їжа з яєць".

Секрет приготування пишної «Шарлотки» ховається саме у правильному збиванні яєць. Навіть без додавання розпушувача чи соди, пиріг може вийти неймовірно повітряним та легким.

пишний пиріг можна приготувати без використання розпушувачів

Якщо хочете здивувати близьких пишним десертом обов'язково слід:

Завжди збивайте яйця по черзі: спочатку білки, потім жовтки
Яйця для збивання повинні бути охолодженими
При збиванні білка додайте до нього щіпку солі
Просіюйте борошно перед додаванням у тісто

правильно збитий білок

Важливо: Якісно збити яйця допоможе блендер з насадкою-віночок або кухонний міксер.

Випікайте пиріг у духовці тільки при температурі 180 градусів, тому що занадто високі температурні режими здатні спалити верхівку, але залишити сиру серединку.

шарлотка з кулькою морозива

«Шарлотка» ідеально поєднується з морозивом, вершками та меренгою (крем із білка та цукру). Пекти цей пиріг не обов'язково тільки з яблуками, ви успішно можете замінити їх на будь-які інші фрукти: сливи, ківі, груші.

Відео: «7 секретів шарлотки»

Як приготувати класичну шарлотку з яблуками в духовці.

Класична шарлотка дуже легко готується. Інгредієнти такого десерту знайдуться у кожної господині. Неймовірно швидко і охоче ця страва «зникає» з тацю буквально відразу ж після печі. Порадуйте своїх близьких смачним пирогом.

класична шарлотка з яблуком

У високому посуді міксером збийте 4 білки, попередньо охолоджених в холодильнику
Додайте в білок щіпку солі перед збиванням і продовжуйте збивати доти, доки вони не перетворяться на стійку білу масу.
Підбавляючи поступово жовтки (по одному), продовжуйте збивати масу на високих швидкостях.
Коли жовтки та білки збиті додайте склянку цукру так само поступово і продовжуйте збивати близько 5 хвилин.
Просійте склянку борошна через сито двічі. Для цього вам знадобиться таз або широка страва
Підсипайте борошно в тісто, перемішуючи його віночком
Форму для випікання можна змастити будь-яким маслом, але краще використовувати вершкове
У форму красиво викладіть яблука, присипте їх цукром (не сильно)
Тонким цівком вилийте тісто на яблука, рівномірно розподіляючи його по всій формі
Випікайте пиріг не більше півгодини

класичний рецепт

Відео: «Шарлотка із яблуками. Класичний рецепт»

Як приготувати шарлотку на сметані?

Більш удосконалений рецепт «Шарлотки» включає сметану і меншу кількість яєць. Це сучасна варіація пирога, що відрізняється здобним смачним тестом.

«Шарлотка», виготовлена на сметані

Вам знадобиться:

борошно (просіяне через сито) - одна склянка
одне яйце
склянка сметани (жирність на вибір)
цукровий пісок - склянка
яблука

розпушувач зробить тісто пишним

У високий посуд розбийте яйце і висипте склянку цукру
Збивайте масу до утворення піни міксером
Додайте склянку сметани і продовжуйте збивати
Через сито просійте склянку борошна і продовжіть збивання.
Додайте столову ложку розпушувача, щоб пиріг вийшов пишним
Форму змастіть олією
Очистіть яблука від шкірки та викладіть їх акуратно на дно форми
Залийте яблука тестом та поставте в духовку на 180 градусів
Випікайте пиріг сорок хвилин

Відео: «Яблучний пиріг (шарлотка) на сметані»

Як зробити шарлотку з листкового тіста?

Листкове тісто завжди приходить на допомогу в несподіваних ситуаціях. Воно здатне врятувати від несподіваних гостей, спонтанного пікніка і просто в ті моменти, коли дуже хочеться солоденького. Купити готове листкове тісто можна практично в будь-якому магазині, а приготування листкової «Шарлотки» не займе багато часу.

листкове тісто

Випікання з листкового тіста виходить повітряним і легким. Якщо порівнювати зі звичайним, листкове тісто набагато корисніше, а якщо врахувати, що в такому пирозі начинки більші за випічку — воно ще й дієтичне!

«Шарлотка» на листковому тесті

Розморозьте тісто до більш-менш м'якого стану, щоб його можна було легко розкачати качалкою.
Змастіть форму для випікання олією
Викладіть розкатане тісто у форму, заповнюючи всі порожнечі
Приготуйте начинку: яблука очистіть від шкірки, нарубайте невеликими кубиками, викладіть у посуд і ретельно перемішайте з цукром, корицею та ваніллю.
В окремому посуді збийте одне (або два, якщо маленькі яйця) яйця з цукром
Яблука висипте у форму, вистелену тістом і вилийте на них яєчну масу
Закрийте зверху яблука тестом або за бажання зробіть фігурну сіточку зі смужок
Розігрійте духовку до 200 градусів
Залишками збитого яйця змастіть верхівку пирога
Випікайте пиріг 20 хвилин|мінути|, прикрасьте м'ятою, ягодами, цукровою пудрою

фігурна сіточка на пирозі

Відео: «Яблучний пиріг із дріжджового листкового тіста»

Як приготувати шарлотку з варенням.

Цей варіант "Шарлотки" особливо незвичайний, тому що стандартне варення зовсім нестандартно потрапляє у тісто!

будь-яке варення можна використовувати для приготування пирога

Покроковий рецепт:

Розділити три яйця на білки та жовтки. Білки ретельно збити з|із| цукром до отримання піни.

збиті білки із цукром

Додати жовтки, дві ложки сметани (їдальні) і продовжувати розмішувати. Борошно просіяти (300 грам), додати|добавляти| в масу разом з цукром (100 грам).

У чарці змішати чайну ложку соди з оцтом і додати до загальної маси. Склянку варення (300 грам) додати в тісто.

тісто з додаванням варення

Пиріг випікайте сорок хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів. Спробуйте використати варення з крупними ягодами або шматочками фруктів, які приємно знаходитиме всередині випічки.

Відео: «Смачна шарлотка на вишневому варенні у мультиварці»

Як готувати шарлотку із замороженими ягодами?

Шарлотка з ягодами стане чудовою окрасою святкового столу. Ви можете використовувати свіжі або заморожені ягоди - будь-які будуть смачними.

Важливо: Якщо робите випічку із замороженими ягодами – попередньо розморозьте їх, щоб пиріг не був «мокрим».

шарлотка з вишнею

Зробіть тісто, поки ягоди розморожуються:

Яйця розділіть на жовтки та білки (3 штуки). Збийте білки і лише потім додайте жовтки
Підмішуйте поступово склянку цукру і 1,5 склянки борошна, що просіює.
У тісто додайте соду, гашену оцтом та одну столову ложку коньяку для аромату
Форму змастіть олією
Вилийте тісто у форму
Розмістіть ягоди зверху тіста
Випікайте при температурі 200 градусів близько 40 хвилин

Відео: «Шарлотка вишнева»

Як готувати шарлотку з яблуками та бананами?

Урізноманітнити звичайний яблучний пиріг можна бананами. Вони подарують випічці аромат і принесуть екзотичну нотку у страву.

пиріг з яблуком та бананом

Збийте білки із сіллю (з двох яєць)
Додати жовтки
Всипте півсклянки цукру і досягайте пишної пухирчастої маси
Додайте в масу склянку просіяного тіста, ретельно перемішайте
Погасіть оцтом чайну ложку соди, додайте її в тісто
Яблука та банан очистіть від шкірки
Розділіть тісто на дві частини, першу вилийте у форму
На тісто викладіть банани, нарізані кружальцями
Залийте банани тестом
Викладіть яблука, присипте їх цукром та корицею
Випікайте пиріг 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів

Відео: «Шарлотка з бананами»

Приготування шарлотки з какао. Як приготувати шоколадну шарлотку?

Шоколадна шарлотка готується дуже швидко, а виходить дуже смачною.

шоколадна шарлотка

Збийте яйця із цукром (3 яйця)
Додайте дві склянки просіяного борошна
Додати 100 грам какао
Ложку соди, гашена оцтом
Склянка цукру
Дві ложки сметани
Викладіть фрукти у форму, змащену олією
залийте фрукти тестом і випікайте 30 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах

Відео: «Шоколадна шарлотка»

Як готувати шарлотку з ківі?

Ківі має приємний кисло-солодкий смак, тому стане прекрасним доповненням шарлотки.

шарлотка з ківі

Подібний пиріг чудово виходить у мультиварці:

Збийте ретельно три яйця із цукром
Додайте|добавляйте| в масу склянку борошна, просіяної стом і склянку цукрового піску
Всипте пачку розпушувача (одна столова ложка)
Ківі очистіть і наріжте кубиками
Дно мультиварки змастіть вершковим маслом
Налийте трохи тіста, викладіть ківі і залийте тестом, що залишився.
Випікайте в режимі випікання 40 хвилин

Відео: «Рецепт шарлотки. Шарлотка в мультиварці»

Шарлотка – не просто пиріг, який легко приготувати. Це історична страва, яка пройшла безліч удосконалень упродовж тривалого часу. Всі ці роки воно залишалося популярним та улюбленим.

Випекти «Шарлотку» можна як у духовці, так і в мультиварці. У будь-якому випадку ви отримаєте ароматний та соковитий пиріг. Дивуйте рідних та намагайтеся урізноманітнити звичайні рецепти десерту незвичайними фруктами.

Відео: «Готуємо шарлотку»

Традиційна шарлотка готується з білого хліба, заварного крему, яблук та лікеру. Але з часом класичний рецепт поступово доповнювався і перероблявся, і сьогодні рецептів шарлоток відомо дуже багато — від найпростіших і найпростіших до складних і вишуканих.

Яблучна шарлотка з кексовим тестом

У цьому рецепті використовують класичні пропорції, характерні для кексового тесту. Пиріг виходить досить важким, але пухким. Готувати його краще, коли хочеться ситної яблучної випічки.
Знадобиться:
- близько половини кілограма яблук без шкірки;
- 100 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 120 г цукру;
- Чверть ч. ложки розпушувача;
- Сіль.

Розм'якшене масло|мастило| добре збийте з|із| цукром. По одному введіть у масу яйця. Додати борошно з розпушувачем, посолити, вимісити тісто. Яблука подрібніть та поєднайте з тестом. Випікайте на деку 40 хвилин у прогрітій до середньої температури духовці.

Яблучна шарлотка на бісквітному тесті

Цей бісквіт дуже солодкий та повітряний. Пропорції товарів змінювати не можна, т.к. порушиться склад тесту. Збивати яйця потрібно на максимальній швидкості, щоб білкова маса була густою. Заважати тісто потрібно дуже обережно, щоб воно було повітряним.

Знадобиться:
- 4 яйця;
- 120 г цукрової пудри;
- 130 г борошна;
- 300 г яблук.

Жовтки розітріть зі 100 г цукру. Білки із залишками цукру збийте до білої щільної піни. Акуратно змішайте жовткову та білкову маси. Потім обережними рухами вмішайте муку. Форму помажте маслом і припудріть сухарями, покладіть дно часточками яблук і зверху залийте тістом. Запікайте півгодини за 198 градусів.

Яблучна шарлотка на бісквітному тесті з бренді

Секрет цієї шарлотки в тонкому ароматі бренді, який можна замінити на ром, коньяк або настойку. Алкоголь розм'якшить яблука і пиріг стане повітряним. Якщо вам подобається, щоб яблука залишалися світлими, змастіть лимонним соком.

Знадобиться:
- Кілограм яблук;
- 3 яйця;
- 160 г борошна;
- Склянка цукру;
- ложечка кориці;
- 3 ложки алкоголю.

Скибочки яблук замочіть у суміші бренді, соку лимона та кориці. Яйця збивайте з|із| цукром і повільно всипте борошно. Замішайте тісто. У промащену форму покладіть яблука, зверху вилийте тісто. Печіть пиріг близько години при 180 градусах.

Яблучна шарлотка на тесті кефіру

Це легкий та надійний рецепт. Тісто виходить щільним і має трохи кислуватий смак, що відмінно поєднується з ароматом яблук. Яблука більше підійдуть солодкі.

Знадобиться:
- половина кілограма яблук;
- 250 г борошна;
- 2 яйця;
- 100 г олії;
- 120 г цукру;
- Склянку кислого молока або кефіру;
- половина ч. ложки розпушувача або соди;
- Сіль.

Цукор розітріть з м'яким маслом, по одному додайте яйця, потім кефір, борошно, розпушувач і сіль. Викладіть у тісто подрібнені яблука. Перекладіть тісто в змащену форму і готуйте 45 хвилин|мінути| при 195 градусах.

Бабусина шарлотка

Це найкращий осінньо-зимовий десерт, їдять його теплим. Він щільний, трохи вологий із великою кількістю начинки.

Знадобиться:
- 1-1,5 кг яблук;
- 3 яйця;
- Склянка цукру;
- 0,5 склянки борошна;
- половина ложечки соди;
- 1 лимон.

Порізані яблука полийте лимонним соком. Збийте цукор з яйцями, покладіть решту інгредієнтів. Змішайте тісто із яблуками. Печіть при температурі 198 градусів до піджаристої скоринки, після цього жар знизить до 180 і зачекайте ще чверть години.

Шарлотка з безе

Цей старовинний рецепт має цікавий смак. Інгредієнти для нього знайдуться у будь-якому холодильнику.

Знадобиться:
- 5 яєць;
- 0,5 цукру;
- 1,5 пакети ваніліну;
- 1 ложечка розпушувача;
- 4-5 ложок борошна з гіркою;
- 3-4 яблука.
Для безе потрібно:
- 2 білки;
- 4 ложки цукру.

Ретельно збийте білки та цукор, потім по одному додайте жовтки. Не перестаючи збивати, всипте борошно, розпушувач та ванілін. У форму викладіть частину тіста, потім скибочки половини всієї кількості яблук, знову тісто і зверху залишки яблук. Пекти 20 хвилин при 210 градусах. Потім приготуйте безе, збивши білки із цукром до стійкої піни. Витягніть пиріг з духової шафи, залийте безе і поставте в духовку ще на 10-12 хвилин.

Яблучна шарлотка на сметанному тісті

Тісто піднімається за рахунок добре збитих яєць. Олія потрібна тільки для змащування форми, можна замість вершкового взяти олію.

Знадобиться:
- 600 г яблук;
- 6 яєць;
- половина склянки цукру;
- Склянку сметани;
- половина склянки борошна;
- Кориця;
- вершкове масло.

Жовтки добела розітріть із цукром. Додати 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, змішайте з|із| мукою|борошном|. З'єднайте із жовтковою масою. Яблука, що залишилися, наріжте скибочками і посипте їх корицею. Акуратно втручайте в тісто збиті білки.

Цвєтаєвська шарлотка

Пиріг, випечений за таким рецептом, найближче до старовинного французького рецепту. Всі продукти для цього десерту мають бути найсвіжішими. Чим жирніша буде сметана, тим смачнішою вийде шарлотка.

Знадобиться:
- 150 г вершкового масла;
- 1-1,5 склянки борошна;
- половина склянки сметани;
- 1,5 ложечки пекарського порошку (розпушувача).
Щоб зробити заливку потрібно:
- Склянку сметани;
- Склянка цукру;
- Яйце;
- 1 ложечка ванільного цукру;
- 2 ложки борошна;
- 4-6 великих яблука.

Перемішайте борошно, сметану та розтоплену олію. Замісити тісто. Розподіліть його формою, руками виліплюючи невисокі бортики. Яблука наріжте тонкими платинами та розкладіть по поверхні тіста. Для заливання збийте сметану, цукор, ванілін та яйце. Додати борошно. Розподіліть суміш по яблуках у формі. Печеться вона близько години.

Яблучна шарлотка із білого хліба

Такий пиріг робили ще у 19 столітті в Англії. Секрет цього десерту у підвищеній жирності молока, вчорашньому хлібі та рясному змащуванні форми.

Знадобиться:
- 500 г яблук;
- 1 склянка молока;
- 300 г білого хліба;
- 1 яйце;
- ¾ склянки цукру;
- 3 ложки вершкового масла;
- 1 лимон.

Хлібну м'якоть наріжте скибочками шириною 1 см. Частину хліба поріжте кубиками і підсушіть. Яйце, молоко і 2 ложки цукру збийте. З лимона зніміть цедру та відцідіть сік. Яблука поріжте кубиками, полийте лимонним соком і посипте цукром. Форму змастіть великою кількістю олії. Скибочки хліба зануріть у молочно-яєчну суміш і покладіть ними дно форми так, щоб не було порожнеч. Невелика кількість вершкового масла|мастила| розтопіть, і залийте їм кубики хліба, змішайте з яблуками і цедрою. Викладіть масу у форму. Зверху прикрийте всі скибочками вимоченого в молоці хліба. Пекти при 200 градусах 50 хвилин, потім на 10 хвилин залиште пиріг у вимкненій духовці.

Шарлотка по-шведськи

Це національний шведський десерт з натуральною корицею, ваніллю та тростинним цукром. За рахунок цього шарлотка набуває оригінального аромату.
Знадобиться:
- 4 яблука;
- 1 склянка борошна;
- 1 ложка темного коричневого цукру;
- ½ лимона (сік);
- ¾ склянки волоських горіхів;
- 70 г вершкового масла;
- 60 г рослинної олії;
- 130 г світлого коричневого цукру;
- 1 яйце, стручок ванілі або ванільна есенція;
- половина ложечки розпушувача;
- Чверть ложечки солі.
Яблука розділіть на платівки, полийте лимонним соком, посипте корицею та темним цукром. Укладіть яблука на дно змащеної форми. Заздалегідь увімкніть духовку, температура в ній повинна бути 190 градусів. Горіхи підсмажте і порубайте. Розтоплене вершкове масло|мастило| змішайте з|із| рослинним, додайте|добавляйте| цукор і яйце, потім ваніль і цедру. Борошно з розпушувачем і сіллю просійте масляну суміш. Додати горіхи і замішайте тісто, яке потім викладете на яблука і готуйте до золотистої скоринки. Їсти краще теплим.

Простий рецепт пишної шарлотки з яблуками повинен оселитися в кулінарному блокноті навіть наймолодшої господині. Ця випічка готується елементарно, але завжди виходить на диво смачною, ніжною та «повітряною». Пишна класична шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостей і наступного дня, вирішуючи питання з полуденком та солодким перекушуванням.

Інгредієнти:

зелені яблука – 3-4 шт.;
яйця – 4 шт.;
цукор – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
лимонний сік – 3-4 краплі.

Як зробити шарлотку з яблуками пишну

Жовтки, відокремивши від білків, збиваємо за допомогою міксера, додавши відразу всю норму цукру. Домагаємось повного розчинення цукрових крупинок, а також значного збільшення об'єму маси.
Тепер приступимо до роботи з білками. Щоб маса краще збивалася, додамо 3-4 краплі лимонного соку, також це допоможе позбавитися можливого яєчного запаху під час готування бісквіту. Працюємо міксером до одержання пишної білої маси.
Перекладаємо збиті білки до жовтків. Дбайливо перемішуємо, домагаючись однорідності. Якщо бажаєте зробити шарлотку максимально швидко і просто, можна збивати яйця з цукром відразу в одній ємності, не поділяючи на білки та жовтки. Але в такому разі пиріг вийде менш «повітряним».
Далі невеликими порціями просіюємо в яєчну масу борошно, щоразу вимішуючи рухами знизу нагору. У результаті тісто має вийти гладким і одноманітним, без борошняних грудок.
Роз'ємну форму для випічки діаметром 22 см зсередини промазуємо шматочком вершкового масла, дно попередньо застилаємо пергаментом (можна застосувати ємність і більшого розміру - в цьому випадку пиріг вийде вже не таким високим, але не менш смачним). Для шарлотки вибираємо тверді зелені яблука кислих сортів. Очистивши та видаливши серцевину, нарізаємо тонкими пластинами і укладаємо на дно жароміцної ємності.
Заливаємо яблука підготовленим тестом і прибираємо форму в духовку на 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки). Температуру підтримуємо на позначці 180 градусів. Під час процесу випікання намагаємося зайвий раз не відкривати духовку, щоб пишний бісквіт не осел.
Переконатися у готовності можна традиційним способом – занурити у тісто сірник. Якщо вона залишилася сухою, шарлотка готова! Злегка остудивши випічку, знімаємо роз'ємний борт. Пиріг перевертаємо, знімаємо пергамент та подаємо!

Пишна класична шарлотка із яблуками повністю готова! Приємного чаювання!

Напевно, немає жодної господині, яка хоч раз би не пекла шарлотку з яблуками. А в осінній сезон, коли гарні плоди валяються буквально під ногами, це найпопулярніший у сім'ях десерт.

Щоразу не доводиться, але минулої осені яблук у нас було мабуть-невидимо. Я їх сушила (навіть електричну сушарку прикупили для такого випадку), заморожувала, заготовляла з них начинку для пирогів, варила повидло і, звичайно, пекла яблучні пироги в різних варіаціях. З пісковим тестом, для пісних днів та шарлотки у різних виконаннях.

До класичного складу входять прості інгредієнти: яйця, борошно, цукор та яблука. Але ми, дівчата, народ винахідливий, і додаємо для різноманітності й інші продукти – банани, сир, горіхи, лимон, манку та багато іншого.

Перший раз я заморозила яблучка та боялася, що зіпсувала продукт. Виявилося, дарма боялася. З них виходять чудові сирні запіканки та бісквітні пироги. Причому під дією температури плоди буквально розповзаються, стають м'якими, ніжними і просто тануть на мові. Мені із замороженими сподобався смак набагато більше, ніж із звичайними. Для всіх рецептів підійдуть як свіжі, так і заморожені яблука.

Продукти:

Кефір – 250 г
Цукор – 2 ст.
Сіль – тріска
Яйце – 2 шт.
Борошно - 160 г
Розпушувач – 0,5 ч.л.
Олія соняшника – 2 ст.л.
Ванілін – пакетик
Яблука – 350 г

Приготування:

Просіємо в чашку борошно з розпушувачем
В іншу ємність відправимо кефір з яйцями, ваніліном та цукром.
Змішаємо вміст двох чаш за допомогою міксера
Наприкінці увіллємо олію соняшнику

На дно форми виллємо частину тіста і закриємо його яблучками. Я брала заморожені. Ви можете використовувати свіжі

Зверху поливаємо тестом, що залишився, форму трохи струшуємо, щоб воно рівномірно розподілилося за формою

Відправляємо до духовки, температура 180 г, 45-60 хвилин. Час залежить від особливостей духової шафи, розміру форми. Із замороженими яблуками вийшло трохи довше. Приблизно, година п'ятнадцята. Ледве остудила, перевернула на тарілку і посипала цукровою пудрою через сито. У розрізі навіть не встигла сфотографувати – з'їли одразу всю.

Класичний рецепт яблучної шарлотки з корицею

Класика – це основа, де можна приготувати незліченну кількість варіацій. І яблучний пиріг заграє по-новому. Я раніше терпіти не могла кориці. Її запах мене відштовхував, але одного разу я додала чайну ложку спеції в пиріг і не пошкодувала. Нотка кориці надала простий шарлотці вишуканий аромат та смак.

Знадобиться:

Яблука – 3-4 шт.
Борошно - 160 г
Цукор – 200 г
Яйця – 4 шт.
Кориця -1 ч.л.

Приготування:

Яблука нарізаємо на шматочки. Мені більше подобається варіант – слайс. Вони гарно виглядають після випікання. Але якщо ви змішуєте їх із тестом, то форма не важлива. Головне, не дрібніть, щоб вони не загубилися
Збиваємо яйця з цукром у міцну піну
Просіюємо борошно та корицю в чашу та обережно з'єднуємо
Відправляємо нарізані яблука, змішуємо та викладаємо у підготовлену форму
Запікаємо при температурі 180 градусів 30-45 хвилин. Перевіряємо зубочисткою. Протикаємо у кількох місцях. Якщо виходить сухий, значить, пиріг готовий
Охолоджуємо у формі, перевертаємо на тарілку та посипаємо пудрою для краси.

Пишна шарлотка на кефірі за бабусиним рецептом

Усі погодяться, що бабусині рецепти завжди найсмачніші. Моя бабуся пекла чудово смачні чебуреки та млинці. Яблучний пиріг – не виняток.

Знадобиться:

Яйця – 3 шт.
Цукровий пісок – 0,5 ст.
Кефір – 1 ст.
Борошно – 2 ст.
Сода – 0,5 ч. л.
Тріска солі
Яблука – 4,5 шт.

Шарлотка найлегший, найпростіший і найшвидший пиріг. Напевно, тому більшість господинь завжди в запасі має рецепт для зустрічі гостей. Адже продукти для неї завжди є у холодильнику. Нема яблук? Чи не біда. Запасіться замороженими або по осені насушіть або закатайте в банках начинку для пирогів.

Вибиваємо яйця в миску, всипаємо цукор і збиваємо до побіління маси

До кефіру відправляємо гасити соду. Зачекаємо пару хвилин, доки відбудеться реакція, і маса збільшиться і забулькає

У яєчно-цукрову суміш увіллємо кефір і всиплемо борошно (краще просіяти) і змішаємо міксером до густоти сметани.

Нарізаємо яблучка на шматочки і змішуємо з тестом
Викладаємо у форму та випікаємо 45-55 хвилин при температурі 180С.

Пісний пиріг з яблуками без яєць

Цей пиріг я пекла у піст. У мого чоловіка день народження іноді припадає на цей період, а гостей ми завжди запрошуємо. І обов'язково знайдуться друзі, які дотримуються цього звичаю. Ось для них я печу цей пиріг з яблуками.

Продукти:

Борошно – 1 ст.
Манка – 1 ст.
Цукор – 1 ст.
Маргарін – 200 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Яблука - 5-7 шт.

Готується дуже просто.

Змішаємо сухі інгредієнти за допомогою віночка ретельно, щоб маса рівномірно перемішалася, і розділимо її на три частини

Яблука натріть на тертці або наріжемо дрібненько-дрібно

Маргарин розтопимо в мікрохвильовій печі. Якщо ви не дотримуєтеся посту, візьміть олію

Викладаємо у форму шар сухої суміші, зверху її закриємо яблуками, потім повторимо всі шари, доки не закінчаться продукти. Яблука повинні закрити цей яблучний пиріг

Виливаємо розтоплену олію рівномірно по всій формі. Ледве струсимо, щоб краще розподілилися продукти і відправимо у вже розігріту духову шафу до 200С на годину. Через хвилин 15-20 перевірте, чи верхній шар не підгорає. Якщо так, то закрийте фольгою або папером для випікання.

Якщо ви побоюєтеся, що пиріг вийде жирним та маслянистим, то дарма. У складі багато сухих інгредієнтів, які вберуть жирність і розбухнуть.

Пиріг їли не лише ті, хто на посту, а й усі інші гості теж. Причому, я пекла її неодноразово і їли ми його і в холодному і гарячому вигляді. Смачно і так і так.

Рецепт шарлотки в мультиварці Редмонд

За що я люблю яблучну випічку, то це за її простоту і швидкість приготування. А в мультиварці процес ще більш привабливий.

Продукти:

Яблука – 100 г
Яйця – 5 шт.
Борошно – 180 г
Цукор – 150 г
Вершкове масло

Приготування:

Нарізаємо часточками яблука

Збиваємо яйця до однорідної структури

Насипаємо цукор і пробиваємо

Борошно просіюємо і доводимо тісто міксером до гладкості
Викладаємо яблучні часточки на дно мультиварки

Зверху виливаємо тісто та розрівнюємо поверхню
Виставляємо режим випічки та температуру на 16ОС, час 50 хвилин, і йдемо займатися своїми справами

Після того, як мультиварка сигналізує про готовність, дістаємо, викладаємо на тарілку, наливаємо чай і насолоджуємося ніжною м'якою випічкою.

Як приготувати пиріг з яблук і бананів.

Для різноманітності смаку та надання йому м'якості та ніжності додамо в тісто банан.

Продукти:

Борошно – 1,5 ст.
Цукор – 1 ст.
Яйця – 4 шт.
Банани – 1 шт.
Яблука – 2 шт.
Розпушувач – 1 ч.л.
Ванільний цукор

Банани в цю страву краще брати трохи перезрілі мул у самому соку.

Виб'ємо яйця в чашу і проб'ємо віночком до пишності
Поступово додаємо цукровий та ванільний пісок віялом і продовжуємо збивати по пишності.
Борошно просіємо в чашу разом з розпушувачем
Яблучка наріжемо кубиками, банан кільцями і втрутимо в тісто.
Випікаємо в розігрітій духовці за температури 180-190 градусів 45 хвилин. Час вказую приблизно, оскільки він більшою мірою залежить від вашої духовки. Пробуємо на суху шпажку
Даємо трохи охолонути у формі та перевертаємо на блюдо. Посипаємо через сито пудрою та корицею.

Рецепт шарлотки з яблуками на сметані

Сметана надасть ніжність та пишність готовій страві. У виконанні така ж легка і проста.

Продукти:

Борошно – 200 г
Цукор – 150 г
Яйця – 3 шт.
Сметана – 300 г
Розпушувач – 10 г
Тріска солі
Яблука – 4 шт.
Родзинки – 150 г
Ванілін

Приготування:

Для початку наріжемо яблука слайсами, приблизно, по 2 мм завширшки, засипаємо в чашку і збризкаємо лимонним соком
Родзинки заллємо гарячою водою і відставимо у бік для набухання

Змішуємо масу зі сметаною
Просіюємо борошно та розпушувач у чашу і пробиваємо на невеликій швидкості міксером

Родзинки промиваємо та зливаємо воду. Обсушуємо та засипаємо в чашу до тесту
Беремо роз'ємну форму 22 см у діаметрі. Дно застилаємо пергаментом для випічки, боки змащуємо олією і заливаємо тісто.

Яблука викладаємо по спіралі, починаючи з країв. Краще буде, якщо в середину ви викладатимете меншого розміру часточки. Вийде красивіше
Випікаємо при температурі 190 градусів протягом 30-35 хвилин. Готовність перевіряти шпажкою.

Смачна яблучна шарлотка з сиром на манці

Навіть не знаю, як правильно назвати яблучний манник чи манна шарлотка. Але не важливо. Смачний, ніжний та ситний десерт. Якщо правильно приготувати, ніхто не відчує сирного смаку.

Знадобиться:

Сир – 250 г
Манка – 200 г
Цукор – 150 г
Яйце – 3 шт.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сметана – 100 г
Яблука – 4-5 шт.
Ванілін

Приготування:

Сир збити разом із сметаною до гладкої маси. Якщо в тесті залишаться сирні грудочки, ви їх відчуватимете, а коли виб'єте до гладкості, то навіть не зрозумієте, що у складі є сирок
Манку змішати з розпушувачем
Розділити білки від жовтків. Білки збити в піну, потім віялом всипати половину цукрового піску і продовжувати збивати міксером до м'яких піків.

Жовткову масу збити з частиною рецептурного піску і ваніліну, що залишилася, до побіління

Змішуємо сирну масу з жовтковою, потім насипаємо манну крупу. Все вимішуємо за допомогою силіконової лопатки
Частками додаємо білкову частину тіста і акуратно змішуємо лопаткою до однорідної структури. Міксером не користуємося, щоб не зруйнувати легкість білка
Яблука нарізаємо на шматочки і змішуємо з|із| тестом

Форму змащуємо олією і обсипаємо борошном, надлишки струшуємо

Я пішла іншим шляхом. Частину плодів змішала з тестом, частину виклала після першого шару тесту, а залишки розклала по поверхні. Випікала в духовці при температурі 180 градусів протягом 55 хвилин.

У рецепті збільшила кількість яблук, тому що при випіканні використовувала лише два. Цього мало. Хоча все одно вийшло смачно і з'їли швидко.

Найпростіший пиріг із листкового тіста з яблуками

У цьому рецепті навіть тісто замішувати не треба. А якщо взяти вже підготовлені, як я, яблука, то процес займемо зовсім мало часу.

Підготуємо:

Упаковка листкового тіста
Яблука – 3-4 шт.
Жовток для змащування поверхні
Цукор та лимон

Приготування:

Розповім про два варіанти.

По першому я розкотила одну частину тіста і виклала його в змащену олією форму. Краї звисають
З осені я підготувала кілька баночок із яблучною начинкою для пирогів. Вона вже з цукром, тому я відразу розклала її за формою і зверху закрила другим листом листкового тіста.
Защепила краї і змастила поверхню жовтком, розведеним із водою
Відправила до духовки 180С на 20-25 хвилин.
За другим варіантом припускаємо, що у вас свіжі яблука. Їх треба нарізати на слайси та укласти у формі. Зверху присипати цукровим пісочком і збризкати лимонним соком
І знову закрити шаром тіста та промазати жовтком.

Відео від Юлії Висоцької – як спекти яблучну шарлотку

Якщо ви хоч раз дивилися передачу Едім Дома, то безперечно енергетика, що виходить від Юлі, не залишила вас байдужою. Мені дуже подобається її швидкість переміщення по кухні, подобається спостерігати за її руками, якими вона дуже швидко змішуємо, розбиває, перевертає. Та ще встигає видавати багато інформації. Пропоную подивитися відео за участю Юлі та яблучної шарлотки.

Я постаралася максимально докладно розповісти про улюблені рецепти моєї родини. Якщо у вас є свій, поділіться в коментарях.

Шарлотка з яблуками – один із найпростіших десертів сучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування та підкорив серця домашніх кулінарів.

Небагато темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пиріг і називали його шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти. На початку 19 століття у Лондоні іменитий французький кухар Карем вигадав свою версію яблучного пирога, назвав паризькою шарлоткоюАле, вступивши в службу царя Олександра I, придумав нову назву російська шарлотка. Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабця, дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм з Книгою про смачну та здорову їжу, ситі часи СРСР, голодна Перебудова та, нарешті, наш час, у якому шарлотка – це простий пиріг з яблуками.

У сучасній Росії існує кілька стилів виготовлення шарлоток, вибирайте до смаку:
. Бісквіт з яблучною начинкою,
. Кекс з яблучною начинкою,
. Шарлотка на тесті кефіру,
. Шарлотка на сметанному тісті,
. Цвєтаєвська шарлотка,
. Шарлотка в мультиварці
. Старомодна шарлотка зі шматочками вчорашнього білого хліба.

Яблука для шарлотки можна брати абсолютно будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат, і в цьому криється головний секрет різноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка. Яблука люблять лимонний сік, від цього їхній аромат витончується, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують із тестом або заливають укладені у форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають у вершковому маслі або вимочують у коньяку, щоб пом'якшити їх.

З яблуками в начинці шарлотки відмінно поєднуються очеретяний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедра, горіхи, оливкова олія, мед, лікери, коньяк, ром. Ви можете додавати один із цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смак або гаму відтінків. Втім, яблучна шарлотка буде смачною навіть із базовим набором інгредієнтів.

Шарлотка із яблуками з кексовим тестом

Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.

Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.

Приготування:
Олію кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор повинен розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|

Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тісті

Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.

Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.

Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, доки маса не стане щільнішою. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.

Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – так пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді

Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.

Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.

Шарлотка з яблуками на тесті кефіру

Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.

Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.

Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.

Бабусина шарлотка

Рецепт відрізняється тим, що тісто тут не бісквітне, а й не кексове. Підйом тіста відбувається за рахунок соди або розпушувача. Пиріг виходить щільним, трохи вологим. Яблук використовується трохи більше, ніж для звичайної шарлотки, тобто тісто лише пов'язує яблучну начинку. Такий пиріг дуже ароматний, і його потрібно їсти трохи теплим. Це ідеальний осінньо-зимовий десерт, коли на вулиці похмуро, а вдома пахне випічкою та затишком.

Інгредієнти:
1-1,5 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка цукру,
½ склянки борошна,
½ ч. ложки соди,
1 лимон.

Приготування:
Наріжте яблука, збризкайте соком лимона. Збийте цукор з яйцями, додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду, гашену лимонним соком. Додайте тісто до яблук, перемішайте. Викладіть на змащену вершковим маслом та присипану сухарями форму. Випікайте при 220 градусах, поки не підрум'яниться і потім ще 15 хвилин при 180 градусах. Перевірте готовність зубочисткою - вона повинна виходити з сухого тіста. Якщо верх підрум'янився, а всередині ще сиро, накрийте фольгою пиріг, зменште полум'я і допекіть ще 10 хвилин.

Шарлотка з безе

Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить із незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.

Інгредієнти:

Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.

Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.

Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте|добавляйте| цукор і добре збийте.

Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач та просіяне борошно.

На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.

Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе та доготуйте ще 10 хвилин.

Шарлотка на сметанному тісті

Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.

Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.

Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і присипану сухарями, і випікайте до готовності.

Цвєтаєвська шарлотка

Як не дивно, цей рецепт найближчий до оригінальних французьких рецептів двохсотрічної давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити дуже жирними вершками 33% жирності або вище – вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль - додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.

Інгредієнти:

Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).

Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблук.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.

Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.

Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.

Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.

Яблучна шарлотка із білого хліба

Майже оригінальний старовинний рецепт, ніби пиріг робили в Англії наприкінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і чинять.

Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.

Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.

Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.

Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.

Шарлотка по-шведськи

Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.

Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі

Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.

Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію та цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.

Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте і випікайте 50-60 хвилин|мінути| до утворення красивого кольору скоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.

Шарлотка з яблуками - це універсальний простий і дуже смачний десерт до чаю та кави. Смачні ароматні яблука заповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!