Напередодні сезону консервацій кожна господиня збирається робити заготовки з баклажанів на зиму. Адже в сезон овочі для консервації коштують копійки, а взимку так приємно відкрити баночку з баклажанами на святковий стіл, чи просто на вечерю до картопляної запіканки.
Крім того, заготовки з баклажанів своїми руками це гарантія натуральності та здорової їжі. Адже виробники консервів «грішать» підмішати консервантів та барвників, щоб їх заготівлі зберігалися довше, та зберігали товарний вигляд.
Пропоную до вашої уваги «Золоті рецепти» заготовок з баклажанів на зиму, які перевірені не однією тисячею господинь, і щороку незмінно користуються популярністю.
Якщо у вас є свій оригінальний рецепт приготування баклажанів на зиму, не соромтеся розповісти про нього в коментарях.
Соті з баклажанів на зиму (пальчики оближеш)
Якщо вам подобаються прості та не клопітні заготовки з баклажанів, то мій сьогоднішній рецепт соті з баклажанів на зиму, вам обов'язково сподобається. Готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стомлюючої стерилізації, «шуби» та тривалої підготовки інгредієнтів. Порція соті із синеньких на зиму – невелика, все готується дуже швидко і просто. А результат ... я вам обіцяю - пальчики оближеш! Рецепт.
Баклажани по-грузинськи на зиму
Обсмажені баклажани в гострому аджику з часником ... ну що може бути смачніше? До речі, гострі баклажани по-грузинськи на зиму готуються без цукру, якщо вам не подобається цукор в консервації овочів. Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму готується зі стерилізацією, і на підготовку інгредієнтів потрібно більше часу. Як готувати, дивіться.
«Тіщина мова» з баклажанів на зиму
Цей рецепт із баклажанами я присвячую всім шанувальникам смачних заготовок із синеньких. Заготівля на зиму "тещин язик" з баклажанів - ну що може бути простіше? По суті це гострі баклажани в аджику, про які я вам розповідала раніше, але все ж таки моя сьогоднішня закуска «тещин язык» з баклажанів готується не зовсім звичайно. Щоб «тещин язик» з баклажанів на зиму вийшов гарантовано смачним, я вирішила попередньо запекти баклажани в духовці. Цікаво? Рецепт з фото.
Баклажани на зиму «Вогник»
Як приготувати справжні баклажани «Вогник», ви можете переглянути .
Баклажани смажені на зиму
Якщо вам подобаються пікантні і гострі закуски, то мій сьогоднішній рецепт смажених баклажанів на зиму з часником 100% заслуговує на вашу увагу. Такі консервовані смажені баклажани мені порадила зробити моя подруга і знаєте, я залишилася дуже задоволена результатом.
Смажені баклажани з часником на зиму вийшло неймовірно смачними і ні чим не відрізняються від свіжих сезонних баклажанів. Готуватимемо смажені баклажани на зиму без стерилізації, тому приготуйтеся робити консервацію дуже швидко, щоб гарячі банки з баклажанами відразу відправити під ковдру. Рецепт з фото покроково.
Аджика з баклажанів на зиму
Нещодавно я відкрила для себе новий рецепт - аджику з баклажанами. Сказати, що це смачно – нічого не сказати! Це просто чудово, слово честі! Впевнена, у зимову пору року така консервація буде користуватися великою популярністю. Ще один плюс цього рецепту – простота приготування. Вам насправді не доведеться довго возитися з інгредієнтами – їх треба лише подрібнити на м'ясорубці. Рецепт з фото.
Салат із баклажанів на зиму з рисом
Давайте приготуємо салат із баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційному рису складуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінна овочева страва. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото.
Гострі баклажани на зиму у маринаді
Цей рецепт гострих баклажанів на зиму я випросила у подруги. Так-так, саме випросила - якось я спробувала у неї в гостях дивовижну гостру баклажанну закуску і просто зникла: так мені вона сподобалася. А подружка не поспішала ділитися рецептом: їй, певне, хотілося бути унікальною власницею такого вдалого рецепту. Але, зрештою, я її вмовила, і в моїй кулінарній книжці на почесному місці виявилася гостра закуска з баклажанів на зиму. Вона дійсно дуже гостра – завдяки червоному перцю і пікантна – через часник. Ще одна особливість цієї закуски - смачний маринад з олією та оцтом. Як готувати, дивіться.
Баклажани як гриби на зиму
А ви знаєте, що можна закрити баклажани, як гриби на зиму? Так-так, і смак їх, і зовнішній вигляд буде дуже схожий на опеньки або маслюки. Цим рецептом зі мною поділилася сусідка - вона вже давно консервує баклажани таким чином, і ця заготівка завжди розходиться в неї одна з перших. Якось вона і мене пригостила такими баклажанами смаженими, як гриби, і мені вони дуже сподобалися. Рецепт з фото дивіться
Баклажани та перці в томатному соусі
Хочу вас познайомити з чудовою заготівлею з баклажанів на зиму. Чому чудовою? Тому що все в ній так, як я люблю: готується вона просто і швидко, а виходить смачною та дуже красивою. Якщо ви любите баклажани, нічого не маєте проти помідорів і прихильно ставитеся до болгарського перцю, то тоді така заготівля вам теж припаде до смаку. Рецепт з фото.
Салат "десяточка" на зиму з баклажанами
Салат десяточка на зиму з баклажанами називається так тому, що для його приготування нам знадобиться по 10 штук різноманітних овочів: баклажанів, цибулі, солодкого перцю та моркви. Кількість помідорів для рецепту має бути вдвічі більшою, щоб салат вийшов соковитим і ароматним. Цей смачний салат десяточка на зиму готувала моя мама. Рецепт з фото дивіться.
Салат із баклажанів на зиму «Осінній»
Шукайте прості заготовки з баклажанів на зиму? Зверніть увагу на салат із баклажанів на зиму «Осінній». Як приготувати салат з баклажанів на зиму «Осінній» можна подивитися.
Баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики»
Докладний рецепт з фото як приготувати баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики», можна подивитися.
Як заморозити баклажани: перевірений спосіб з фото
Докладний рецепт з фото, як заморозити баклажани на зиму, можна переглянути.
Баклажани в аджику на зиму
Вам подобаються не клопітні та прості заготовки з баклажанів? Баклажани в аджику – саме те, що потрібно! Детальний рецепт з фото, як приготувати баклажани в аджику на зиму, ви можете переглянути.
Салат з баклажанів на зиму «Овочеве божевілля»
Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму «Овочеве безумство», з покроковими фото, можна подивитися.
Баклажани на зиму по-корейськи
Як приготувати баклажани на зиму по-корейськи, ви можете подивитися.
Салат на зиму з баклажанів та квасолі.
Бажаєте закрити на зиму смачний салат із синеньких? Тоді обов'язково зверніть увагу на салат на зиму з баклажанів та квасолі. Результат – відмінний: дуже смачний салат із баклажанами, помідорами, перцями та квасолею. До речі, квасоля добре поєднується з синенькими і робить заготовку ще й досить ситною. Як приготувати салат з баклажанів з квасолею на зиму, я писала.
Баклажани в томаті на зиму
Рецепт приготування баклажанів у томаті, ви можете переглянути.
Смажені баклажани на зиму з перцем та овочевим соусом (рецепт без оцту)
Готувати такі смажені баклажани просто, але досить довго: ця закуска закривається без оцту, тому має тривалу стерилізацію. Докладний рецепт.
Салат з баклажанів на зиму.
Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тож його можна сміливо запропонувати не лише домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.
Ікра з баклажанів на зиму
Як приготувати ікру з баклажанів на зиму (рецепт з покроковими фото) можна подивитися.
Баклажани на зиму з горіхами
Сезон заготовок з баклажанів у самому розпалі, багато що ви вже спробували з моїх рецептів, і ще більше цікавих рецептів вам тільки доведеться дізнатися. Про один із таких рецептів, я вам хочу сьогодні розповісти. Готуватимемо смачні смажені баклажани з горіхами на зиму, з часником і петрушкою. Рецепт з покроковими фото дивіться.
Салат на зиму з баклажанів «Чудова четвірка»
Дуже смачний та простий салат на зиму з баклажанів без оцту. Рецепт з фото.
Закуска з баклажанів на зиму з овочами
Як приготувати смачну закуску з баклажанів на зиму з овочами, я писала.
Мариновані баклажани на зиму з болгарським перцем
Пропоную вам ще один простий рецепт консервації з баклажанів із червоним болгарським перцем у часниковому маринаді. Смачні мариновані баклажани на зиму виходять дуже ароматними та чудово зберігаються всю зиму. Як готувати, дивіться.
Баклажани смажені на зиму (мамин рецепт)
Інгредієнти:
- 3 кг. баклажан
- 4 головки часнику
- 2 стручкових гострих перцю
- 1 літр соняшникової олії
- сіль та цукор за смаком
- спеції всілякі за смаком
Приготування:
Миємо баклажани, нарізаємо на круглі шматочки, солимо і залишаємо на півгодини, щоб вийшла гіркота з баклажанів.
Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. коли всі баклажани обсмажимо, в масло, що залишилося після смаження баклажан, доливаємо ще олії.
Часник ділимо навпіл — половину ріжемо на часточки, половину тиснемо через часнику. Стручковий перець дрібно дрібно нарізаємо.
Заготовки з баклажанів: «Золоті рецепти»
4.3 (85.33%) 45 votesБаклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.
Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівля та закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжнє літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.
Сьогодні хочу розповісти про кілька смачних рецептів салатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.
Смачний салат із баклажанів з огірками та перцем — заготівля на зиму
У рецепт цього чудового і простого салату з баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.
Щоб приготувати такий смачний салат із баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування з хорошими кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум два рази нагодувати сім'ю обідом. Хоча з огляду на те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсть і попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.
Для приготування салату знадобиться:
- свіжі баклажани - 1,4 кг,
- помідори - 1,4 кг,
- солодкий перець - 0,7 кг,
- свіжі огірки – 0,7 кг,
- цибуля ріпчаста - 0,3 кг,
- цукровий пісок - 4 столові ложки,
- сіль - 1 столова ложка,
- рослинна олія - 200 мл,
- оцет 9% – 5 столових ложок.
Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідну кількість банок.
Приготування:
1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.
2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх достатньо прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.
3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім промийте їх холодною водою, щоб змити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.
4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше і акуратніше у готовому вигляді.
5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу в каструлі поставте на плиту на середній вогонь.
6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.
7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і загасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не долайте води, тому що всі овочі дадуть в результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.
8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.
9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.
10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.
Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.
Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!
Салат із баклажанів по-корейськи - консервація на зиму
Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати за різними рецептами, але один із них обов'язково оцінять великі любителі корейської моркви, гострої страви, винахід якої часто приписують нашим східним сусідам.
І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.
Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.
Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:
- баклажани - 1 кг,
- солодкий перець – 250 гр,
- цибуля біла - 250 грам,
- морква - 250 грам,
- часник - 5 зубчиків,
- цукор - 4 столові ложки,
- сіль - 1 столова ложка (+1 для промивання баклажанів),
- оцет 9% - 50 грам,
- перець мелений чорний - 1 чайна ложка,
- перець червоний гострий - 1 чайна ложка,
- спеції для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.
Приготування:
1. Заздалегідь приготуйте чисті банки з кришками для консервації, можна їх простерилізувати. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.
2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.
3. Через півгодини промийте холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, поки не з'явиться трохи золотистої скоринки, а баклажани не стануть м'якими.
4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.
5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.
6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.
7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, виходить приблизно те саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.
8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.
9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.
10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.
11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.
12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.
13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.
Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.
Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.
Смачний оригінальний салат з баклажанів по-грецьки - рецепт на зиму
Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салат зі свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецьких овочевих страв – всі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.
Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.
Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило – великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.
Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше соку в помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.
На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:
- баклажани - 400-500 грам,
- помідори - 500 грам,
- солодкий перець - 250 грам,
- морква - 250 грам,
- цибуля - 250 грам,
- часник - 4 зубчики,
- рослинна олія - 50 грам,
- оцет 9% - 2 столові ложки,
- цукор - 1,5 столові ложки,
- сіль - 0,5 столової ложки,
- базилік сушений - 0,5 чайної ложки,
- сушена зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп) - 1 столова ложка,
- коріандр у зернах - 0,5 чайної ложки,
- суміш перців горошком - 0,5 чайної ложки,
- чабер - 0,5 чайної ложки,
- лавровий лист - 2-3 листи,
- червоний перець - щіпка.
Приготування салату:
1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правило приготування цього салату з баклажанів в тому, щоб готувати овочі в порядку, що від самого готується до швидкого. Це потрібно для того, щоб у готовій страві овочі були однаково м'якими та смачними.
2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).
3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.
4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.
5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.
6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.
7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.
8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.
9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.
10. Після цього додайте всі ароматні спеції та сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.
11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.
12. Наш майже готовий салат з баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.
За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.
Такий салат із баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і в щойно приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви й дізнаєтесь його справжній смак!
Салат-закуска з баклажанів «Тіщина мова» - простий покроковий рецепт
А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.
Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і буде представляти той самий, гострий тещин язичок.
Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.
Для приготування знадобиться:
- баклажани - 2 кг,
- солодкий червоний перець - 6 штук,
- червоний гіркий перець - 1 стручок (за бажанням),
- помідори - 6 штук,
- рослинна олія - 0,5 склянки,
- цукор - 4 столові ложки,
- сіль - 1 столова ложка,
- оцет 9% - 6 столових ложок,
- часник – 1 головка.
Приготування:
1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.
2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.
3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.
4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.
5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, так само олію. Після цього добре все перемішайте.
6. На цей час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.
7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.
8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.
Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.
До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим пікантним смаком.
Баклажани взимку будуть так само ефектним гостем на Вашому столі, як і . І це незаперечний факт, адже їхній нейтральний смак при грамотному поєднанні з іншими овочами, зеленню та спеціями, набуває нових, яскравих відтінків, розкриваючи свій смак по-новому.
Пропоную Вашій увазі кілька рецептів заготівлі цих овочів на зиму для створення смачних закусок, які так приємно скуштуватиме зимовим вечором на вечерю.
Мабуть, неможливо не згадати про правильний вибір баклажанів для закаток і не тільки. Вони мають бути максимально свіжими та пружними. Найкращим вибором будуть молоді, тонкі та подовжені овочі, легкі на вагу. Це говорить про те, що в них менше насіння, ніж у їхніх великих, важких і пузатих братів. Крім того, великі овочі мають пухку структуру в потовщення, що теж неодмінно позначиться на кінцевому результаті.
Під час підготовки баклажан не варто нарізати їх надто дрібно, це важливо. Цей овоч містить у собі багато гіркого соку, якого правильно буде позбутися за допомогою солі. А тому, шматочки втратять у вазі та в обсязі. При відварюванні баклажани змінюють форму, враховуйте це при готуванні.
Тривала теплова обробка може сильно вплинути на результат - кожній господині хочеться отримати цілі і рівні шматочки в продукті. Тому не варто піддавати цей ніжний овоч надмірному перегріву. Дотримуйтесь порад у рецептах і у Вас все вийде!
Найкращий рецепт закуски на зиму з баклажанів «Тіщина мова»
Вам знадобиться на 2,5 літри готової закуски:
- 2 кг баклажан
- 6-7 шт. солодкого перцю
- 1 шт. перець гіркий (за бажанням)
- 5-6 шт. середніх помідор
- 1\2 склянки рослинної олії
- 1\2 склянки цукру
- 1 ст. л. солі
- 85 мл оцту 9%
- 3 гол. часнику
Спосіб приготування:
Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, залишити на 40-60 хвилин|мінути|
Болгарський перець очистити від насіння, промити, порізати
Помідори обдати окропом, зняти шкірку
Часник почистити, промити
Перці, помідори без шкірки та часник пропустити через м'ясорубку в каструлю, поставити її на помірний вогонь
З баклажанів злити сік, що утворився, промити
Тим часом, стерилізуємо банки та кришки до них
Як тільки овочева суміш у каструлі закипить, додати до неї сіль, цукор, оцет та олію
Ще раз дати суміші закипіти, додати до неї баклажани, акуратно перемішати
Довести до кипіння, варити 25-30 хвилин
Банки перевернути, укутати на добу, зберігати в прохолодному темному місці
Смачного!
Баклажани по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт
Перед Вами розкішний рецепт закуски з баклажанів на зиму. Дуже смачний, ароматний та яскравий варіант заготівлі – сподобається всім без винятку. Великим плюсом є те, що такі баклажани можна їсти відразу після приготування, а можна і заготовити про запас.
Вдалих Вам домашніх заготовок!
Вам знадобляться:
- 2 кг баклажан
- 500 г цибулі
- 500 г моркви
- 500 г болгарського перцю
- 60-100 мл оцту 9% (або 2 ч. л. 70% оцту на 100 мл води)
- 100 мл рослинної олії
- 6 зубчиків часнику
- 1 ст. л. солі для баклажанів +1 ст. л. для інших овочів
- 7-8 ст. л. цукру
- 2 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. меленого чорного перцю
- 2 ч. л. меленого червоного перцю (або 1/2 шт. гострого перцю)
Спосіб приготування:
Банки простерилізувати будь-яким зручним для Вас способом
Нарізати цибулю півкільцями
Нашаткувати болгарський перець довгими скибочками
Натерти моркву на шатківниці для корейської моркви
Скласти в чашку залити окропом на 3 хвилини
Злити окроп, промити його холодною водою, дати стекти воді
Змішати цибулю, перець та моркву
Додати сіль, цукор, подрібнений часник, чорний перець, коріандр
Влити оцет, олію
Також додаємо для гостроти червоний перець у порошку, або половину стручка гострого перцю, попередньо подрібнивши його
Овочеву суміш перемішати, накрити харчовою плівкою, поставити в холод на 5-6 годин
Через 5 годин готуємо баклажани.
Нарізаємо їх тонкими довгими брусками
Складаємо їх у чашку, посолити, перемішати, дати постояти 1 годину
Після сік, що виділився, злити, баклажани промити холодною водою
- опустити в киплячу воду на 10 хвилин
- обсмажити на сковороді 10 хвилин
- запекти в розігрітій духовці до 200 градусів близько 10-15 хвилин
Вибираємо запікання - злегка змастити лист маслом, викласти на нього баклажани
Накрити їх листами фольги, щоб не пересихали, запекти вказаний час
Змішати гарячі баклажани з маринованими овочами
Розкладаємо суміш по стерилізованим банкам
Встановлюємо банки на серветку у воду в каструлю, стерилізуємо в окропі:
- 1 л - 35 хвилин
- 0,5 л - 20 хвилин
Після закрити кришками, перевернути і остудити, не загортаючи
Смачного!
Заготовляємо баклажани на зиму як гриби
Вам знадобляться:
- 1,5 кг баклажан
- 2 шт. лаврового листа
- 5-6 гір. чорного перцю
- 1 пучок кропу
- 1 головка часнику
- 1 ст. ложка з гіркою солі
- 1 гіркий перець
- 80 мл яблучного оцту 9%
- 100 мл олії соняшникової
Спосіб приготування:
Баклажани нарізати великими кубиками
Наповнити каструлю водою наполовину, закип'ятити, додати туди запашний перець і лавровий лист, засипати баклажани.
Після закипання варити із 3 хвилини
Стерилізуємо банки у духовці
Стерилізуємо в окропі кришки
Готуємо заправку
Нарізати часник пелюстками, нашаткувати кріп, подрібнити гіркий перець
Додати сіль, оцет, олію
З'єднати заправку з охолодженими баклажанами, перемішати
Розкласти овочеву суміш по банкам, прикрити чистими кришками
Простерилізувати банки на серветці у киплячій воді 15 хвилин
Потім дістати банки з окропу, закрутити кришки, перевернути, укутати в тепле до повного охолодження.
Смачного!
Баклажани на зиму «Вогник» без стерилізації.
Вам знадобляться:
- 2 кг баклажанів
- 500 г болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 2 шт. гострого перцю
- 2 гол. часнику
- 100 мл олії + 50 мл для запікання баклажанів
- 100 мл оцту
- 1 ст. л. солі + 1 жменю для баклажанів
- 2 ст. л. цукру
Спосіб приготування:
Нарізати баклажани на кружальця шириною не менше 1 см
Щедро посолити в чашці, перемішати, відставити на 40-60 хвилин
У цей час стерилізуємо банки та кришки
Полити їх 50 мл олії, перемішати
Запекти баклажани в духовці до 200 градусів протягом 20 хвилин
Підготувати помідори - зрізати основу плодоніжки, очистити часник, болгарський та гіркий перець
Пропустити підготовлені овочі через м'ясорубку
Додати в суміш сіль, цукор, олію, закип'ятити в посуді з товстим дном або в казані
Вимкнути вогонь, влити оцет, акуратно перемішати ще раз
Розкласти гарячу суміш по банкам по саму шийку, накрити чистими кришками і закрити ключем для консервації
Гарячі банки з готовим продуктом перевернути на кришки
Смачного!
Відео-рецепт пікантних баклажанів з часником та зеленню
Чудові вони, ці «синенькі»… У салат не закинеш, з картоплею не посмажиш, і мороки з ними – спекти, шкірку зняти… Приблизно такі думки виникали у мене, побачивши фіолетових іноземців на ринку, поки я не спробувала один салат «з секретом ». Секрет салату був у тому, що мало хто з льоту вгадував, що в банку лежать не гриби, а баклажани. На смак не відрізнити! Тепер баклажани оселилися в мене і на городі, і у підвалі. Бажаєте знати, як приготувати баклажани на зиму, ми поділимося з вами найсмачнішими рецептами баклажанів на зиму.
Пам'ятаєте безсмертну фразу з фільму Гайдая «Ікра заморська – баклажанна!»? І відповідні рецепти є.
Ікра «Заморська»
Інгредієнти:
3,5 кг баклажанів,
1,5 кг моркви,
1,5 кг цибулі,
2 кг болгарського перцю,
3,5 кг помідорів,
300 г часнику,
3-4 ст. солі,
1 ст. 70% оцту,
олія для обсмажування.
Приготування:
Баклажани нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці, дрібно нарізати цибулю, болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Всі овочі окремо обсмажити на олії, скласти в емальований таз і перемішати. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Залити обсмажені овочі томатною масою, посолити та поставити на вогонь. Варити 40 хвилин|мінути| з моменту закипання. За 5 хвилин до готовності додати часник, пропущений через прес, та 1 ст.л. оцтової есенції. Ікру розкласти по стерилізованих банках та закатати.
Інгредієнти:
5 кг баклажанів,
½ кг моркви,
300 г томатної пасти,
150 г кореня петрушки,
300 г цибулі,
100 г кореня селери,
25 г зелені селери,
40 г цукру,
½ л рослинної олії,
75 г солі,
1 ст. 70% оцту.
Приготування:
Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 2 см, обсмажити на олії до золотистого кольору. Цибулю нарізати кільцями, обсмажити. Моркву і петрушку нарізати соломкою і гасити в олії до напівготовності. Підсмажені овочі пропустити через м'ясорубку або перемолоти в комбайні, додати томатну пасту, сіль, цукор, зелень та спеції. Нагріти всю масу до 70 ° С, укласти в банки. Стерилізувати 15 хвилин, додати по ч.л. оцту на кожну 700-грамову банку, закатати.
Умілі кулінари придумали безліч оригінальних заготовок із баклажанів на зиму. Це і баклажани мариновані, і закуски із «синеньких», і лечо, гострі та пікантні салати.
Інгредієнти:
5 кг баклажанів,
1 кг солодкого перцю,
300 г часнику,
200 мл 9% оцту,
100 г цукру,
3-4 стручки гіркого перцю,
1 ст. рослинного масла,
1 пучок кропу.
Приготування:
Баклажани порізати на кружки завтовшки 2 см, посипати їх сіллю і покласти в плоску миску на півгодини, щоб вони пустили сік. Солодкий і гіркий перець, часник та кріп пропустити через м'ясорубку, додати оцет, цукор, перемішати до розчинення цукру. Обсмажити кружечки баклажанів на олії до золотистого кольору. Потім зробити так: кожен шматок баклажана виделкою зняти зі сковороди, занурити в перцово-чесночную суміш і скласти шарами в попередньо стерилізовані банки. Стерилізувати 15 хвилин, закатати.
Баклажани на зиму на швидку руку
Інгредієнти:
2,5 кг баклажанів,
2,5 л води
100 г солі,
150 г 9% оцту,
250 г рослинної олії,
½ склянку крупно нарізаного часнику.
Приготування:
Баклажани нарізати брусочками, опустити в киплячу з сіллю і оцтом воду, варити 5-7 хвилин. В іншій каструлі прогріти до кипіння олію. Баклажани відкинути на сито, викласти в масло|мастило|, всипати часник, швидко перемішати і розкласти в стерилізовані банки. Закатати, укутати.
Інгредієнти:
6 кг баклажанів,
200 г часнику,
250 г 9% оцту,
3-4 гірких перцю,
2 склянки рослинної олії,
2,5 ст. солі,
по пучку зелені петрушки та кропу.
Приготування:
Нарізані кубиками баклажани посолити, відварити окропом приблизно 5 хвилин. Остудити. Перемолоти через м'ясорубку часник, перець і зелень, додати сіль, оцет, олію. Змішати з|із| баклажанами, розкласти в стерилізовані банки, закатати.
Інгредієнти на літрову банку:
6-8 баклажанів,
1,5 скл води,
2 гілочки кропу,
1 ст. цукру,
6 горошин перцю,
½ ст.л. оцту,
2 зубчики часнику,
1 ст. солі,
1 лист хрону,
1 лист селери.
Приготування:
Баклажани промити, зрізати плодоніжку, опустити на 10 хвилин|мінути| в киплячу воду, потім вийняти з води і дати обсохнути. У стерилізовані банки укласти половину спецій, потім покласти баклажани, що зверху залишилися спеції, залити маринадом з води, солі та оцту. Стерилізувати 15 хвилин, закатати.
Інгредієнти:
4 кг баклажанів,
2 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
10 цибулин,
10 часточок часнику,
1 ст. 9% оцту,
4 ст. солі,
1 склянка цукру.
Приготування:
Баклажани нарізати кубиками, не очищаючи і не замочуючи. Помідори пропустити через м'ясорубку. Болгарський перець та цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на великій тертці, часник дрібно нарізати. Все скласти в простору каструлю, додати сіль, цукор, оцет, олію. Варити після закипання на середньому вогні 45-60 хвилин|мінути|. Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закатати.
Інгредієнти:
2 кг баклажанів,
1 кг помідорів,
400 г цибулі,
4-6 шт. моркви,
4-6 солодких перців,
½ скл. цукру,
2 ст. солі,
3-4 зубчики часнику,
1-2 лаврові листи,
пучок петрушки,
чорний перець горошком.
Приготування:
Баклажани нарізати часточками чи кубиками, цибулю дрібно нарубати, помідори нарізати часточками, моркву - соломкою, перець - кільцями, петрушку дрібно нарізати. Помідори та солодкий перець посипати сіллю та почекати, поки вони не дадуть сік. У каструлю налити олію, викласти шарами разом із соком: помідори, цибуля, баклажани, морква, солодкий перець, петрушку. Додати перець горошком та лавровий лист. Гасити 40 хвилин, зрідка помішуючи. За 2-3 хвилини до готовності додати натертий часник. Закатати.
Інгредієнти:
1,2 кг баклажанів,
400 г помідорів,
300 г цибулі,
30 г часнику,
120 г рослинної олії,
30 г солі,
зелень петрушки,
перець за смаком.
Приготування:
Баклажани помити, нарізати на кружечки шириною 2 см, помістити в розчин солі на 5 хвилин. Вийняти з розсолу, дати йому стекти і обсмажити до золотистого кольору на олії. Помідори промити, пропустити через м'ясорубку, нагріти до кипіння і протерти крізь сито. Протерту масу уварити до половини обсягу. Часник замочити на 1-2 години у холодній воді, зняти плівки та пропустити через прес. Зелень дрібно порубати. Перемішати з|із| томатною масою, нагріти до кипіння, постійно помішуючи. У сухі нагріті банки укласти шарами: шар фаршу, шар баклажанів. Верхній шар має бути з фаршу. Банки накрити прокип'яченими кришками, поставити стерилізувати: півлітрові – 50 хвилин, літрові – 90 хвилин. Закатати.
Хе з баклажанів
Інгредієнти:
5 кг баклажанів,
600 г цибулі,
600 г солодкого перцю,
200 г часнику,
200 мл 9% оцту,
3 жмені солі,
олія для смаження.
Приготування:
Баклажани очистити, нарізати соломкою. У глибокій посудині присолити нарізані баклажани, перемішати, залишити на 5 годин. Потім віджати баклажани та обсмажити в олії. Цибулю і перець порізати соломкою, часник натерти, змішати з баклажанами, залити оцтом. Викласти у стерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у прохолодному місці.
Інгредієнти:
4 кг баклажанів,
1 кг моркви,
1 кг червоного солодкого перцю,
1 кг цибулі,
100 г часнику,
1-2 стручки гіркого перцю,
2 жмені солі,
2 ст. 70% оцту.
Приготування:
Нарізати баклажани тонкою соломкою, посолити, перемішати та залишити на годину. Моркву натерти на тертці для моркви корейською, перець нарізати довгими смужками, цибулю - півкільцями. Часник та цибулю дрібно нарубати. Змішати всі овочі, крім баклажанів, додати оцет і залишити на 5 годин, пару разів добре перемішавши. Злегка обсмажити баклажани на олії, дати охолонути. Поєднати всі овочі, розкласти по стерилізованих банках. Стерилізувати: півлітрові – 15 хвилин, літрові – 25 хвилин. Закатати.
Баклажани «Як гриби»
Інгредієнти:
5 кг баклажанів,
5 л води
400 мл столового оцту,
200 г солі,
1-2 головки часнику,
1 скл. рослинного масла.
Приготування:
Промиті баклажани нарізати кубиками. Для маринаду змішати воду, оцет, сіль і закип'ятити. Опустити в киплячий маринад баклажани і варити 5 хвилин|мінути| з моменту закипання. Вийняти готові баклажани, скласти марлевий мішок і підвісити для стікання рідини на 12 годин. Скласти баклажани в каструлю, змішати з товченим часником і кип'яченою олією. Розкласти суміш банками, стерилізувати 15 хвилин, закатати.
«Фальшиві гриби»
Інгредієнти:
5 кг баклажанів,
5 л води
1 склянка солі,
½ л 9% оцту,
часник - за смаком,
1 л рослинної олії.
Приготування:
Баклажани нарізати кружальцями. Закип'ятити розсіл з|із| води, солі і оцту, викладати в нього баклажани невеликими порціями, варити по 5 хвилин|мінути|. Закип'ятити олію. Укласти готові баклажани в стерилізовані банки шарами, чергуючи шари баклажанів із дрібно нарізаним часником. Залити окропом і відразу закатати. Будьте обережні - кипляча олія дуже гаряча, стежте за тим, щоб не лопнула банка! При подачі на стіл фальшиві гриби потрібно трохи підсолити і полити оцтом.
І, нарешті, баклажани на зиму, рецепт для екстремалів:
Інгредієнти:
24 шт. баклажанів,
2,4 кг цукру,
2 ч. л. питної соди,
13 скл. води,
½ ч.л. ваніліну.
Приготування:
Баклажани невеликого розміру очистити від шкірки, видалити плодоніжки, але залишити чашолистки. Кожен баклажан розрізати вздовж разом із чашолистком. Шматочки проколоти вилкою у кількох місцях. Покласти баклажани в холодну воду, накрити кришкою - це робиться для того, щоб вони не потемніли. Потім змішати соду з 7 склянками води та покласти в цей розчин баклажани, залишити на 5-6 годин. Після цього вийняти баклажани з розчину соди і добре промити кілька разів у проточній воді. Половину цукру висипати в посуд для варіння варення, залити 6 склянками води та варити на слабкому вогні 10-15 хвилин. У киплячий сироп покласти баклажани та варити 15 хвилин на середньому вогні. Потім зняти з вогню та залишити на 12 годин. Після всипати в варення цукор, що залишився, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 3 години. За 2-3 хвилини до закінчення варіння всипати ванілін. Зняти з вогню, трохи остудити і розлити чистим сухим банкам. Закупорити.
Заготовити баклажани на зиму дуже легко. Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Заготівля баклажанів на зиму – обов'язкова справа кожної господині. Взимку такі овочі приносять користь. З баклажанів консервують салати, готують їх з іншими овочами та прянощами.
Баклажан до нас прийшов з Індії і сподобався, завдяки смаку та корисним властивостям. Овочі багаті кальцієм і цинком, а також мінералами. У цій статті зібрано найкращі рецепти баклажанів на зиму.
Така заготівля – справжнє джерело корисних речовин. Виходить салат із баклажанів на зиму дуже смачним та пікантним.
Приготування займає дві години. З інгредієнтів виходить 7 баночок об'ємом 1 літр.
Інгредієнти:
- 20 томатів;
- десять перців солодких;
- десять баклажанів;
- гострий перець – один стручок;
- 1 ст. л. цукру;
- 60мл. оцту;
- півтори ст. л. солі;
- десять морквин;
- 0,5л. олії;
- десять цибулин;
- мелений чорний перець;
- три лаврові листочки;
- зелень.
Приготування:
- Банки та кришки простерилізуйте.
- Наріжте перець смужками середньої довжини.
- Цибулини наріжте півкільцями, такої ж довжини, що й перець.
- На великій тертці натріть моркву, очищені від шкірки баклажани наріжте середнім кубиком.
- Окропом обшпарьте томати і видаліть шкірку, поріжте овочі кубиком.
- У каструлю шарами викладіть овочі. Морквина має бути першим шаром, зверху викладіть баклажани.
- Наступний шар перець із цибулею. Покладіть між шарами гострий перець.
- Додайте спеції з цукром та подрібнену зелень.
- Влийте олію з оцтом, викладіть томати.
- Варіть під кришкою, як закипить, зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин|мінути|.
- Викладіть у баночки, закатайте. Коли повністю охолонуть, приберіть у льох або комору.
Вибирайте молоді баклажани з дрібним насінням. Якщо потрапили гіркі, на півгодини покладіть овочі в підсолену воду. Перед приготуванням відіжміть руками.
Ікра з баклажанів по-грузинськи
У Грузії люблять баклажани і готують із овочом багато національних страв та закусок.
На приготування потрібно 2,5 години.
Інгредієнти:
- кілограм цибулі;
- півтора кг. томатів;
- пажитник та коріандр;
- два гострі перці;
- 700 гр. морквини;
- 3 ст. ложки оцту;
- кілограм перцю;
- сіль, цукор;
- 2 кг. баклажанів.
Приготування:
- Баклажани наріжте кубиками та залиште у воді із сіллю на 40 хвилин.
- Томати очистіть від шкірки і наріжте, наріжте цибулини з перцем невеликими шматочками.
- Гострий перець подрібніть, на середній тертці натріть морквину.
- Баклажани та обсмажте до м'якості в маслі, викладіть в окремий посуд.
- Обсмажте в цій же олії до золотистого кольору цибулю, перекладіть у посуд, потім морквину з перцем. Томати готуйте без олії десять хвилин.
- З'єднайте інгредієнти, додайте спеції та цукор. Готуйте 35 хвилин на маленькому вогні, влийте оцет і зніміть через п'ять хвилин. закатайте.
Інгредієнти:
- 3 кг. томатів;
- росл. олія – 1 склянка;
- 3 кг. баклажанів;
- 3 головки часнику;
- 3 гострі перці;
- цукор – шість ст. ложок;
- 3 ст. ложки солі;
- 120 мл. оцту.
Приготування:
- Овочі, крім баклажанів, подрібніть у м'ясорубці часником.
- Влийте олію з оцтом, цукор, посоліть. Коли закипить, зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин|мінути|.
- Баклажани поріжте соломкою або півкружочками, викладіть до овочів. Готуйте сорок хвилин. Закатайте у банки.
Соте відноситься до різновиду овочевого рагу, яке готується особливим способом - підсмажуванням та струшуванням сковороди. Не можна перемішувати лопаткою овочі, можна лише струшувати. У цьому вся особливість – вважається, що так овочі зберігають сік і шматочки залишаються цілими.
Загальний час на приготування складає близько 2 годин.
Інгредієнти:
- 12 томатів;
- голівка часнику;
- 9 баклажанів;
- 2 гострих перцю;
- 3 цибулини;
- сіль - ¾ ч.л.
- 3 перцю солодких;
- 3 морквини.
Приготування:
- Кубиком поріжте баклажани та цибулю з перцем, моркву тонкою соломкою, помідори півкружечками.
- Руками відіжміть баклажани і обсмажте. Окремо обсмажте по черзі цибулю та морквину, через 7 хвилин додайте солодкий перець, через п'ять хвилин помідори. Посолити овочі, крім баклажанів.
- Овочі тушкуйте до повного випаровування вологи. Після додайте баклажани.
- Перемішайте, готуйте кілька хвилин, покладіть розчавлений часник із подрібненим гострим перцем. Залишіть соті томитися кілька хвилин. Закатайте у баночки.
Мариновані баклажани на зиму
Мариновані баклажани з пряними травами та часником стануть чудовим частуванням для гостей холодним зимовим вечором. Овочі виходять ароматними.
