Діоксин чим небезпечний. Медична допомога при отруєнні. Наслідки впливу діоксину на організм людини

• Діоксини є групою хімічно зв'язаних сполук, які є стійкими забруднювачами. довкілля.
• Діоксини присутні у навколишньому середовищі всюди у світі і накопичуються в харчовому ланцюзі, переважно, у жирових тканинах тварин.
• Більше 90% впливу діоксинів на людей відбувається через харчові продукти, головним чином через м'ясо та молочні продукти, рибу та молюски. У багатьох країнах діють програми з моніторингу за продовольчим постачанням.
• Діоксини високо токсичні і можуть викликати проблеми в галузі репродуктивного здоров'я та розвитку, ураження імунної системи, гормональні порушення та ракові захворювання.
• У зв'язку з тим, що діоксини присутні всюди, всі люди піддаються фоновому впливу, який, як вважається, не впливає на здоров'я людей. Тим не менш, через високо токсичний потенціал необхідно робити зусилля щодо зниження нинішнього рівня фонового впливу.
• Запобігання або зниження рівня впливу на людей найкращим чиномдосягається шляхом проведення заходів, орієнтованих на джерела, тобто шляхом здійснення суворого контролю за промисловими процесами максимально можливого зменшення утворення діоксинів.

Історія питання

Діоксини є забруднювачами довкілля. Вони входять до складу "брудної дюжини" – групи небезпечних хімічних речовин, відомих як стійкі органічні забруднювачі. Діоксини викликають особливе занепокоєння через їх високий токсичний потенціал. Експерименти показують, що вони впливають на низку органів та систем.

Потрапивши в організм людини, діоксини тривалий час зберігаються в ньому завдяки своїй хімічній стійкості та здатності поглинатися жировими тканинами, в яких вони потім відкладаються. Період їхнього напіврозпаду в організмі оцінюється в 7-11 років. У навколишньому середовищі діоксини мають тенденцію накопичуватися у харчовому ланцюзі. Концентрація діоксинів збільшується в міру проходження по харчовому ланцюгу тваринного походження.

Хімічна назва діоксину - 2,3,7,8- тетрахлородибензо пара діоксин (ТХДД). Назва "діоксини" часто використовується для сімейства структурно та хімічно пов'язаних поліхлорованих дибензо-пара-діоксинів (ПХДД)і поліхлорованих дибензофуранів (ПХДФ). Деякі діоксиноподібні поліхлоровані біфеніли (ПХБ)зі схожими токсичними властивостями також входять до поняття "діоксини". Виявлено 419 типів сполук, що відносяться до діоксинів, але лише 30 з них мають значну токсичність, а найтоксичнішими є ТХДД.

Джерела діоксинового забруднення

Діоксини утворюються, головним чином, в результаті промислових процесів, але можуть утворюватися і в результаті природних процесів, таких як виверження вулканів і лісові пожежі. Діоксини є побічними продуктами цілого ряду виробничих процесів, включаючи плавлення, відбілювання целюлози з використанням хлору та виробництво деяких гербіцидів та пестицидів. Основними винуватцями викидів діоксинів у навколишнє середовище часто є неконтрольовані сміттєспалювальні установки (для твердих та лікарняних відходів) через неповне спалювання відходів. Існують технології, що дозволяють здійснювати контрольоване спалювання відходів за низьких викидів.

Незважаючи на локальне утворення діоксинів, їх поширення у навколишньому середовищі має глобальний характер. Діоксини можна виявити у будь-якій частині світу практично у будь-якому середовищі. Найвищі рівні цих сполук виявляються у ґрунтах, осадових відкладах та харчових продуктах, особливо у молочних продуктах, м'ясі, рибі та молюсках. Незначні рівні виявляються в рослинах, воді та повітрі.

У всьому світі є великі запаси відпрацьованих промислових масел на основі ПХБ, багато з яких містять високі рівні ПХДФ. Тривале зберігання та неналежна утилізація цих матеріалів може призводити до викидів діоксину в навколишнє середовище та забруднення харчових продуктів людей та тварин. Утилізувати відходи на основі ПХБ без забруднення довкілля та популяцій людей непросто. З такими матеріалами необхідно поводитися як з небезпечними відходами, так і найкращим способомїх утилізації є спалювання при високих температурах у спеціально обладнаних місцях.

Випадки діоксинового забруднення

Багато країн контролюють харчові продукти наявність діоксинів. Це сприяє ранньому виявленню забруднення і часто дозволяє запобігти великомасштабним наслідкам. У багатьох випадках забруднення діоксинами відбувається через забруднений корм для тварин, наприклад, випадки. підвищеного рівнявмісту діоксинів у молоці або кормі для тварин були пов'язані з гранулами глини, жирів або цитрусових, що використовуються при виготовленні тварин кормів.

Деякі випадки діоксинового забруднення були більшими, з більш широкими наслідками для багатьох країн.

Наприкінці 2008 року Ірландія зняла з продажу численні тонни свинини та продуктів зі свинини, оскільки у взятих зразках свинини було виявлено рівні діоксинів, що перевищують безпечний рівень у 200 разів. Це призвело до зняття з продажу через хімічне забруднення однієї з найбільших партій харчових продуктів. Оцінки ризику, проведені Ірландією, показали, що проблем для охорони здоров'я немає. Було простежено, що джерелом забруднення були заражені корми.

У 1999 році високі рівні діоксинів були виявлені в свійській птиці та яйцях з Бельгії. Потім забруднені діоксином продукти тваринного походження ( Домашня птиця, яйця, свинина) були виявлені в деяких інших країнах. Джерелом був корм для тварин, забруднений внаслідок незаконної утилізації відпрацьованих промислових олій на основі ПХБ.

1976 року на хімічному заводі в Севесо, Італія, стався викид великих кількостей діоксинів. Хмара отруйних хімічних речовин, включаючи ТХДД, вирвалася в повітря і, зрештою, заразила територію 15 квадратних кілометрів, де проживало 37 000 людина.

Екстенсивні дослідження серед впливу населення, що зазнав впливу, продовжуються для визначення довготривалих наслідків цього інциденту на здоров'я людей.

Проводяться також екстенсивні дослідження наслідків для здоров'я ТХДД у зв'язку з його присутністю в деяких партіях гербіциду Ейджент Оріндж (Agent Orange), який використовувався як дефоліант під час війни у ​​В'єтнамі. Досі досліджується його зв'язок із певними типами раку, а також з діабетом.

Незважаючи на те, що діоксини можуть зазнавати всіх країн, більшість повідомлень про випадки забруднення надходять з промислово розвинених країн, де для виявлення проблем, пов'язаних з діоксинами, є належний моніторинг за забрудненням харчових продуктів, більш високий рівень поінформованості про небезпеку та кращі нормативні засоби. управління.

Було зареєстровано також кілька випадків навмисного отруєння людей. Найзначнішим із них є випадок отруєння Віктора Ющенка, Президента України, обличчя якого спотворено хлоракне.

Наслідки впливу діоксинів на здоров'я людини

Короткочасний вплив на людину високих рівнівдіоксинів може призвести до патологічних змін шкіри, таких як хлоракне та вогнищеве потемніння, а також до змін функції печінки. Тривале вплив призводить до ураженням імунної системи, що формується нервової системи, ендокринної системита репродуктивних функцій.

Внаслідок хронічного впливу діоксинів у тварин розвиваються деякі типи раку. У 1997 та 2012 роках Міжнародне агентство ВООЗ з дослідження раку (МАІР) зробило оцінку ТХДД. На основі даних про тварин та епідеміологічних даних про людей ТХДД класифікували МАІР як "відомий людський канцероген". Однак ТХДД не впливає на генетичний матеріал, і існує такий рівень впливу, нижче якого ризик розвитку раку стає незначним.

У зв'язку з поширенням діоксинів всі люди піддаються його впливу і мають певний рівень діоксинів в організмі, який призводить до так званого навантаження на організм. Нинішня нормальна фонова дія, в середньому, не має наслідків для здоров'я людини. Однак через високий токсичний потенціал цього класу сполук необхідно вживати заходів для зниження рівня фонового впливу.

Чутливі підгрупи

Найбільш чутливий до впливу діоксину плід, що розвивається. Новонароджена дитина з швидко системами, що розвиваютьсяорганів може бути більш вразливим перед певними впливами. Деякі люди або групи людей можуть піддаватися впливу більш високих рівнів діоксинів через своє харчування (наприклад, жителі деяких частин світу, що вживають багато риби) або свого роду діяльності (наприклад, працівники целюлозно-паперової промисловості, сміттєспалювальних заводів, звалищ небезпечних відходів ).

Профілактика та контроль впливу діоксинів

Належне спалювання забруднених матеріалів є найкращим доступним методом профілактики та контролю впливу діоксинів. За допомогою цього методу можна також знищувати відпрацьовані олії на основі ПХБ. У процесі спалювання потрібні високі температури понад 850°С. Для знищення великих кількостей забруднених матеріалів потрібні ще більш високі температури - 1000° і вище.

Найкращим шляхом запобігання або зниження рівня впливу діоксинів на людей є вжиття заходів, орієнтованих на джерело, наприклад, суворий контроль промислових процесів для максимально можливого зниження рівня діоксинів, що виділяються. Це обов'язок національних урядів. Комісія "Кодекс Аліментаріус" прийняла в 2001 році Кодекс практики за заходами, орієнтованими на джерело, для зменшення забруднення харчових продуктів хімікатами (CAC/RCP 49-2001) і в 2006 році був прийнятий Кодекс практики для запобігання та зниження рівня забруднення діоксинами та діоксиноподібними ПХБ (CAC/RCP 62-2006).

Більше 90% випадків впливу діоксинів на людей відбувається через харчові продукти, головним чином, через м'ясні та молочні продукти, рибу та молюсків. Отже захист харчових продуктів має вирішальне значення. На додаток до прийняття орієнтованих на джерело заходів для зменшення викидів діоксину, необхідно також не допускати вторинного забруднення харчових продуктів у харчовому ланцюзі. Вирішальне значення для виробництва безпечних харчових продуктів мають належні засоби управління та практика під час первинного виробництва, обробки, розподілу та продажу.

Як наголошується у наведених вище прикладах, першопричиною забруднення харчових продуктів часто є забруднений корм для тварин.

Необхідні системи моніторингу за забрудненням харчових продуктів, що не допускають перевищення прийнятних рівнів. Виробники кормів та харчових продуктів несуть відповідальність за забезпечення безпечної сировини та безпечних виробничих процесів, а національні уряди повинні контролювати безпеку продовольчого постачання та вживати заходів для захисту здоров'я населення.

Національні уряди повинні контролювати безпеку харчових продуктів та вживати заходів для охорони здоров'я населення. У разі підозри на забруднення країни повинні мати плани дій у надзвичайних обставинах для виявлення, затримання та утилізації забруднених кормів та харчових продуктів. Населення, яке зазнало впливу, необхідно обстежити з точки зору рівня впливу (наприклад, виміряти рівень забруднювачів у крові чи материнському молоці) та його наслідків (наприклад, встановити клінічне спостереження виявлення ознак поганого стану здоров'я).

Що мають робити споживачі зниження ризику впливу?

Видалення жиру з м'яса та споживання молочних продуктів зі зниженим вмістом жиру може зменшити дію діоксинових сполук. Збалансоване харчування (що включає фрукти, овочі та злаки у належних кількостях) також дозволяє уникнути надмірного впливу діоксину з будь-якого одного джерела. Ця довготривала стратегія спрямована на зменшення навантаження на організм і має особливу значущість для дівчат і молодих жінок, оскільки сприяє зменшенню впливу на плід, що розвивається, а потім на перебуває на грудному вигодовуваннідитини.

Що необхідно для виявлення та вимірювання рівня діоксинів у навколишньому середовищі та харчових продуктах?

Для проведення кількісного хімічного аналізу діоксинів потрібні сучасні методи, доступні лише в обмеженій кількості лабораторій у світі. Вартість таких аналізів дуже висока і залежить від типу зразка - від понад 1000 доларів США за аналіз однієї біологічної проби до кількох тисяч доларів США за проведення всебічної оцінки викидів зі сміттєспалювальної установки.

Розробляється все більша кількістьметодів біологічного скринінгу (з урахуванням клітин чи антитіл). Використання таких методів для досліджень зразків харчових продуктів поки що не достатньо легалізоване. Такі методи скринінгу дозволять проводити більшу кількість аналізів за нижчою вартістю. У разі позитивного скринінг-тесту для підтвердження результатів необхідно проводити складніші хімічні аналізи.

Діяльність ВООЗ, пов'язана з діоксинами

У 2015 р. ВООЗ вперше опублікувала оцінки глобального тягаря хвороб харчового походження. У цьому контексті розглядалися наслідки впливу діоксинів на репродуктивну здатність та функцію щитовидної залози. Розгляд тільки в цих двох площинах дозволяє припустити, що в деяких частинах світу такий вплив може значною мірою посилювати тягар хвороб харчового походження.

Зменшення впливу діоксину є важливою метою охорони здоров'я. З метою розробки керівництва щодо допустимих рівнів впливу ВООЗ провела низку нарад експертів для визначення прийнятного рівня надходження діоксинів до організму людини.

У 2001 році Спільний експертний комітет Продовольчої та сільськогосподарської організації Організації Об'єднаних Націй (ФАО)/ВООЗ з харчових добавок (СЕКПД) провів удосконалену всебічну оцінку ризику впливу ПХДД, ПХДФ та "діоксиноподібних" ПХБ.

Для оцінки довготривалих або короткочасних ризиків для здоров'я, пов'язаних з цими речовинами, необхідно оцінювати загальне або середнє надходження через кілька місяців, а прийнятний рівень надходження необхідно оцінювати як мінімум через один місяць. У попередньому порядку експерти встановили прийнятний рівень щомісячного надходження до 70 пікограм/кг на місяць. Це кількість діоксинів, яка може надходити в організм людини протягом усього її життя без наслідків для здоров'я.

ВООЗ у співпраці з ФАО через Комісію "Кодекс Аліментаріус" розробила "Кодекс практики для запобігання та зниження рівня забруднення харчових продуктів та кормів діоксинами та діоксиноподібними ПХБ". Цей документ є посібником для відповідних національних та регіональних органів у галузі вживання превентивних заходів.

ВООЗ також відповідає за Програму моніторингу та оцінки забруднення харчових продуктів у рамках Глобальної системи моніторингу довкілля. Ця програма, відома під назвою GEMS/Food, надає інформацію про рівні та тенденції забруднювачів у харчових продуктах через мережу лабораторій, що беруть участь у ній, більш ніж з 50 країн світу. Діоксини включені до цієї програми.

ВООЗ також проводить періодичні дослідження рівнів вмісту діоксинів у материнському молоці, головним чином, у європейських країнах. Ці дослідження дозволяють оцінити вплив людей диоксинів з усіх джерел. Останні дані свідчать, що за останні два десятиліття заходи, введені в низці країн для контролю викидів діоксину, призвели до значного зменшення впливу цих сполук. Даних з країн мало для аналізу тенденцій у часі.

ВООЗ також проводить періодичні дослідження рівнів вмісту діоксинів у материнському молоці. Ці дослідження дозволяють оцінити вплив людей диоксинів з усіх джерел. Нещодавні дані свідчать про те, що за останні два десятиліття заходи, введені в низці країн для контролю викидів діоксинів, призвели до значного зменшення цих сполук.

ВООЗ продовжує ці дослідження у співпраці з Програмою ООН з навколишнього середовища (ЮНЕП), у контексті "Стокгольмської конвенції" - міжнародної угоди про скорочення викидів певних стійких органічних забруднювачів, включаючи діоксини. Розглядається можливість вжиття низки заходів щодо скорочення виділення діоксинів у процесі спалювання та виробництва. ВООЗ та ЮНЕП проводять глобальні обстеження грудного молока, у тому числі в багатьох країнах, що розвиваються, з метою моніторингу світових тенденцій забруднення діоксинами та ефективності заходів, що здійснюються в рамках Стокгольмської конвенції.

Діоксини присутні у вигляді складної суміші у навколишньому середовищі та харчових продуктах. Для оцінки потенційного ризику всієї суміші стосовно цієї групи забруднювачів застосовується поняття токсичної еквівалентності.

ВООЗ встановила фактори токсичної еквівалентності (ФТЕ) діоксинів та споріднених сполук та проводить їх регулярну переоцінку на консультаціях експертів. Встановлено значення ВООЗ-ФТЕ, які застосовуються для людей, ссавців, птахів та риб.

Діоксин – це один із забруднювачів навколишнього середовища. Речовина входить до складу так званої «брудної дюжини». Це група основних небезпечних та стійких органічних забруднювачів. Діоксини у вчених викликають особливе занепокоєння, що пов'язане з їхньою високою токсичністю. Експерти підтвердили, що саме ця група отруйних речовин впливає на цілу низку систем та органів людини. Потрапивши в організм, діоксини здатні досить тривалий час залишатися в ньому завдяки своїй високій хімічній стійкості, а також здатності бути поглиненими жировими тканинами. Саме в них вони відкладаються та зберігаються тривалий час. діоксину в клітинах людини оцінюється у 7-10 років. Ці отруйні речовини мають тенденцію передаватися харчовими ланцюгами. При цьому концентрація діоксинів згодом лише збільшується.

Джерела забруднення діоксином

Діоксини утворюються головним чином результаті промислової діяльності. Крім цього, встановлено, що вони з'являються і в природних умовах, наприклад, при виверженні вулканів або при великих лісових пожежах. Діоксини входять до списку сильнодіючих та отруйних речовин, де займають далеко не останній рядок. Це побічні продукти цілого ряду виробництв, включаючи процеси відбілювання целюлози та плавлення, хімічну промисловість. Ця отрута виділяється в результаті отримання пестицидів та гербіцидів.

Але основним джерелом діоксину є неконтрольований процес масового спалювання сміття. В даний час не встановлено, скільки отруйної речовини потрапляє в атмосферу через таку згубну діяльність людини. Щоб знизити ризики, пов'язані зі сміттєспалювальними установками, розробляється цілий комплекс заходів, спрямований на жорсткий контроль над цими процесами. Вже існують технології, що дозволяють повністю, при цьому діоксини та діоксиноподібні сполуки виділяються у малих концентраціях.

Але незважаючи на всі зусилля з боку екологів, поширення отруйних речовин у навколишньому середовищі все ще має глобальний характер. Діоксини легко виявляються на всіх континентах і практично у будь-якому куточку світу. Їх знаходять у ґрунтах, в організмі тварин, у травних продуктах. Особливо часто цю отруту виявляють у рибі, молюсках, м'ясі та молочних продуктах. Незначна концентрація діоксинів є у повітрі, воді та на рослинах.

Утворення діоксинів відбувається за рахунок великих запасів неутилізованого відпрацьованого промислового масла. Тривале зберігання цієї речовини призводить до викидів діоксиноподібних сполук у довкілля. Відбувається забруднення пасовищних угідь та водойм. Діоксин потрапляє в організм сільськогосподарських тварин, а звідти – у м'ясо та молочні продукти. У багатьох країнах вже давно говорять про те, що з відпрацьованою промисловою олією необхідно поводитися, як із небезпечними відходами, і приділяти більшу увагу процесу його утилізації.

Діоксини та навколишнє середовище

Діоксин – це отрута. У цьому він дуже поширений. Можна серйозно стверджувати, що людині практично неможливо уникнути контакту з нею. Загальна забрудненість повітря, ґрунтів, водних ресурсів не дає шансу на це майже нікому. Але все ж таки, незважаючи на такі песимістичні прогнози, зменшити надходження діоксинів в організм можливо. Необхідно постійно дотримуватись певної гігієни. Це дає цілком виправдану надію на те, що цієї отрути в організмі накопичиться менше. Слід уникати споживання продуктів із екологічно нестабільних районів. Не можна купатися у відкритих водоймах, на березі яких стоять промислове підприємство, а також жити поблизу сміттєпереробних заводів та міських звалищ.

Діоксини у продуктах харчування

Діоксин має властивість накопичуватися в організмі тварини. Ця речовина практично не виводиться і залишається у жировій тканині роками. Крім того, воно передається по Тому можна стверджувати, що в даний час однією з найпоширеніших отруйних речовин у продуктах харчування є саме діоксин. Інструкція із застосування заходів профілактики отруєння цими компонентами насамперед рекомендує вести здоровий образжиття та харчуватися натуральною, переважно рослинною їжею. Рослини накопичують у собі діоксин у значно менших концентраціях. Краще, щоб овочі та фрукти вирощували на екологічно благополучних ґрунтах. У магазинах необхідно віддавати перевагу сертифікованим продуктам.

Але виявляються діоксини у м'ясі тварин, а й у рибі. Не можна купувати її на стихійних ринках із рук. Вміст небезпечних речовин особливо високо в рибі, виловленій у водоймах поблизу целюлозно-паперових комбінатів та сміттєпереробних заводів. З цього погляду морські види менш токсичні. Пильна увага приділяється "жирній" рибі. Вона містить більшу кількість діоксинів. Навіть дорога червона риба, вирощена в несприятливих екологічних умовах, може бути небезпечною.

Діоксин – це не просто шкідлива речовина. Ця отрута роками накопичується в жировій тканині. Він не розкладається під час термічної обробки. Неважливо, чи смажиться м'ясо на сковороді, чи тушкується у казанку чи запікається у мікрохвильовій печі – діоксин нікуди не подінеться.

Діоксини та побутові відходи

Діоксин - це насамперед отруйна речовина, яка виділяється в процесі спалювання сміття. полімерних матеріалів, листового опаду та побутових відходів. У всіх розвинених країнах на території міст та інших населених пунктів категорично заборонено спалювати листя. Рослини є колосальними фільтрами. Вони містять солі важких металів. Особливо це стосується дерев і чагарників, що ростуть уздовж автомобільних доріг. Шкідливі речовини проникають у них і з ґрунтових вод. При спалюванні листя всі ці отруйні сполуки, зокрема і діоксини, вивільняються і потрапляють у повітря.

Випадки діоксинового забруднення у світовій історії

Багато країн ведуть спостереження за кількістю у харчових продуктах такої небезпечної для здоров'я людини речовини, як діоксин. Інструкція щодо застосування заходів за контролем отруєнь цією отрутою сприяє ранньому виявленню забруднення, часто це дозволяє запобігти масштабним наслідкам. Одним із таких яскравих прикладів є виявлення у 2004 році високих концентрацій шкідливих сполук у молочних продуктах у Нідерландах. Після проведеного розслідування було виявлено джерело забруднення. Ним виявилася глина, яку широко використовують у виготовленні кормів для тварин. Подібний випадок був зареєстрований у 2006 році у тих же Нідерландах. Але тоді було виявлено інше джерело зараження - жир, що також входить до складу корму.

Діоксин не просто входить до списку отруйних речовин, які виявляються у харчових продуктах. Він займає у ньому перші рядки. У світовій історії відомі і масштабніші випадки виявлення цієї отрути. Наприклад, Ірландія наприкінці 2008 року зняла із продажу тонни свинини. Після того, як було взято зразки на перевірку, з'ясувалося, що кількість діоксину в м'ясі перевищує рівень безпечного в 200 разів. Це, звичайно, призвело до того, що всі продукти зі свинини країна змушена була зняти з продажу. Провівши дослідження, фахівці виявили, що небезпечні продукти не встигли потрапити на столи покупців, а джерелом забруднення послужив корм. Але тим часом, це змусило задуматися про заходи запобігання такому надалі.

На сьогоднішній день не можна залишати поза увагою таку загрозу, як діоксин. Застосування до харчових продуктів міжнародних норм є обов'язковим пунктом торгових відносин. Наприклад, Європейська комісія в 2007 році випустила для своїх держав медико-санітарне попередження після того, як у харчовій добавці, відомої як гуарова смола, яку широко застосовували як загусник для м'ясних продуктів і десертів, було виявлено високий вміст діоксину. Встановлено, що джерелом забруднення стала неякісна індійська смола.

Практично щороку з різних країннадходять повідомлення про виявлення в м'ясі, молочних продуктах, десертах, рибі і навіть морських делікатесах надмірної концентрації діоксинових сполук. Більшість таких сигналів надходить із промислово розвинених держав. Це тим, що у країнах розроблено інструкції для перевірки продукції якість. Також ведеться постійний моніторинг.

Діоксини та їх вплив на організм людини

Нетривала дія діоксинів може призвести до розвитку патологічних змін шкіри. Прикладом можуть бути такі захворювання, як вогнищеве потемніння і хлоракне. Також порушується функціонування печінки. Тривалий вплив на людину цих отруйних речовин призводить до більш серйозних наслідків. Спостерігаються ураження імунітету. Діагностуються порушення ендокринної та нервової систем. Людина відзначається зниження репродуктивних функцій. Також внаслідок тривалого впливу діоксину розвиваються онкологічні новоутворення – ракові пухлини. Нині ці отруйні сполуки класифікують як людський канцероген. Його нинішня повсякденна фонова дія не має наслідків для здоров'я населення міст. Однак через високий токсичний потенціал діоксину необхідно вживати певних заходів для зниження його концентрації у навколишньому середовищі.

Чутливі підгрупи

Визначення діоксинів у навколишньому середовищі особливо важливе для вагітних жінок. Найчутливішою до впливу цієї отрути групою є новонароджені діти. Їх нервова, ендокринна та інші системи органів, що швидко розвиваються, дуже вразливі до впливу діоксиноподібних сполук. У дітей до року, які мешкають поблизу підприємств з переробки та утилізації сміття, а також сміттєзвалищ, може спостерігатися затримка розвитку, складні патології, а також онкологічні захворювання.

Крім того, до групи ризику входять населення деяких куточків світу, де основним продуктом харчування є риба та морепродукти. Ну, і, звичайно, працівники звалищ, і целюлозно-паперової промисловості.

Контроль та профілактика впливу діоксинів

То що насправді необхідно зробити, щоб не допустити виходу в довкілля такої небезпечної речовини, як діоксин? Інструкція із застосування методів утилізації сміття повинна застерігати, що відходи повинні знищуватися належним чином. Це найкращий захід для профілактики викидів. Також необхідно не допускати тривалого зберіганняна підприємствах відпрацьованих олій. Вони повинні знищуватися в найкоротший термін. Їхнє спалювання вимагає дуже високих температур – понад 850 градусів. Це одна із проблем, що виникають при утилізації даних відходів. На жаль, не завжди і не скрізь є необхідні умови, щоб знищити великі обсяги забруднених діоксином олій та інших матеріалів.

Але найкращим шляхом зниження рівня впливу діоксиноподібних речовин на людину є вжиття комплексу заходів, які б орієнтувалися не на наслідки, а на джерело забруднення. Прикладом може бути суворий контроль над промисловим процесом для запобігання виділенню отруйних сполук.

Звичайно, стежити за діяльністю заводів дуже важливо. Але не слід забувати, що майже в 90% випадків причиною отруєння людей діоксином стали харчові продукти. Головну загрозу становлять молочна та м'ясна продукція. Також високий вміст небезпечних речовин виявляється у рибі та молюсках. З цього випливає, що необхідно ретельніше відстежувати ці продукти на наявність у них такої отрути, як діоксин. Тест, реакція якого свідчить про концентрацію цієї речовини у досліджуваному матеріалі, має проводитися повсюдно. Це має вирішальне значення для захисту населення від отруєння. Одне з пріоритетних напрямів зниження кількості продуктів із виявленим у яких діоксином - усунення джерел забруднення.

Але це всі заходи профілактики. Що ж до випадків підозри на отруєння серед населення у містах та селищах, то мають бути вироблені плани дій для швидкого виявлення джерела, його затримання чи вилучення та подальшої утилізації. Це можуть бути не лише харчові продукти, а й корми для сільськогосподарських тварин. Паралельно населення, яке зазнало впливу діоксину, повинні обстежити наявність патологічних наслідків. Особливу увагупри цьому приділяється дітям до трьох років і мамам, що годують.

Що може зробити споживач зниження ймовірності на нього діоксину?

Звичайно, є кілька способів, як зменшити ймовірність потрапляння в організм такої небезпечної речовини, як діоксин. Інструкція з обробки м'яса допоможе цьому. Не важливо, як готується страва – вариться чи запікається м'ясо. У ньому все одно залишиться діоксин, він не руйнується при термічній дії. Але відомо, що він більше накопичується у жирових тканинах. А це означає, що для того, щоб знизити ймовірність потрапляння в організм з їжею небезпечних сполук, достатньо зрізати з м'яса жир. З молочними продуктами все ще простіше. Чим менша їхня жирність, тим більша впевненість у тому, що концентрація діоксину в них мізерно мала.

Крім того, харчування людини має бути збалансовано. Потрібно вживати більше овочів та фруктів. Рослини накопичують у собі діоксиноподібні речовини набагато менше. Якщо скоротити кількість вживаної м'ясної та молочної їжі та збільшити рослинну, то можна звести до мінімуму потрапляння в організм небезпечних речовин. Така стратегія особливо актуальна для вагітних і жінок, що годують. Діоксин дуже небезпечний для немовлят. У тому організмі лише відбувається розвиток найважливіших систем, як-от нервова, ендокринна і репродуктивна. Найменша патологія може виявитися великою проблемоюнадалі. Крім того, діоксин – канцероген. Він сприяє розвитку онкологічних захворювань.

Виявлення та вимірювання рівня діоксину в харчових продуктах та навколишньому середовищі

Масове отруєння діоксином протягом останніх десятиліть виявлялося кілька разів. Подібні випадки траплялися в багатьох країнах. Найчастіше джерелом служили корми для сільськогосподарських тварин та продукти харчування. Щоб перевірити кількість небезпечної речовини у навколишньому середовищі, необхідні високоточні сучасні методи. У світі лабораторій, здатних провести подібні аналізи, не так уже й багато. Практично всі вони – у промислово розвинених країнах. При цьому вартість таких досліджень залежить від типу зразків. Але все ж таки для однієї біологічної проби знадобиться близько двох тисяч доларів США. Ця ціна надто велика для країн третього світу.

Щорічно розробляються нові методи біологічного скринінгу - з урахуванням антитіл і клітин. Хоча використання всіх цих методик для харчових продуктів ще не достатньо легалізоване, проте біологічний скринінг дозволяє провести набагато більше необхідних аналізівза порівняно невисоких фінансових витрат. У разі позитивного результату цих досліджень необхідно провести складніші і витратні хімічні аналізи.

Крім контролю за якістю продуктів харчування, також запроваджено певні вимоги до сміттєспалювальних установок.

Отруйні сильнодіючі речовини

Крім діоксину, на сьогоднішній день існує цілий список сильнодіючих та отруйних речовин. Ці небезпечні сполуки застосовують у промисловості та сільському господарстві. При аварійних викидах відбувається зараження води, ґрунтів, повітря, рослин. Отруйні речовини можуть накопичуватися в організмі тварин та людини. Вони провокують різні захворювання, у тому числі онкологічні. Чим вище концентрація небезпечних хімічних сполук, тим більше ураження тканин і систем органів, у своїй ситуація ускладнюється тим, що це речовини дуже складно і навіть неможливо вивести їх організму. Вони зберігаються у ньому роками.

Сильнодіючі отруйні речовини - це хімічні сполуки, які мають високу токсичність. Вони здатні за певних умов, наприклад, при промислових аваріях на хімічних заводах, забруднити великі території. Це небезпечно тим, що подібна ситуація спричиняє масові отруєння людей. Крім того, відбувається зараження довкілля. На сьогоднішній день до групи отруйних хімічних речовин, крім змінює обмін речовин діоксину, входить хлор, фосген, трихлористий вуглецю, хлорпікрин, хлорид сірки, акрилонітрил, сірчистий ангідрид, сірковуглець, аміак, диметилсульфат, етиленоксид, бро.

У сучасному світілюди часто вважають за краще не помічати небезпек у навколишньому середовищі, вважаючи, що найшкідливіше - неправильне харчування, психологічні навантаження та важка робота. Не багато хто знає про шкідливе наповнення улюблених і незамінних продуктів, води і повітря, що нас оточує. Наприклад, не всі чули про діоксини та їх вплив на організм людини. Проте це отрути, які здатні не тільки разово нашкодити людині, а й накопичитися в організмі для подальших атак.

Чим небезпечні діоксини і які органи людського організму вони впливають насамперед? Давайте це дізнаємося, а також про наслідки їх надходження в організм та про допомогу при отруєнні.

Що таке діоксин

Діоксин - це складна хімічна сполука, точніше, - група сполук, похідна органічної хімії. Виходить воно в результаті згоряння або термічної переробки багатьох речовин, що містять бром та хлор. Це ті з'єднання торкнутися і відчути, які ми не можемо. Але якщо вони потрапляють в організм людини, то залишаються там надовго, тому що є кумулятивними отрутами, що накопичуються, а наступні надходження діоксинів призводять до більш швидкого накопичення до критичного рівня. Період напіврозпаду діоксину в людини становить від 7 до 11 років.

Це тверді сполуки практично нерозчинні у воді, що проникають у людину з водою, їжею (частіше з продуктами природного походження) та повітрям.

Діоксини знаходяться в навколишньому середовищі завдяки хімічної промисловості. Люди, які мешкають поруч із заводами з переробки пластмас і поліетилену, виробництва паперу, добрив - більше заражені такими продуктами. Але не тільки вони, адже діоксин усюди.

Завдяки кругообігу сполук у природі діоксини містяться у харчових продуктах. Нагромаджуються ці речовини переважно в жировій тканині, але щоб їх знищити необхідно створити специфічні умови - температура горіння повинна бути не нижче 900 °C.

Діоксини та їх вплив на організм людини

Як уже було сказано, діоксин не лише згодом накопичується в жировій тканині, але й розкладається надто повільно. А щоденні надходження отрути з продуктами харчування та повітрям призводить до значних проблем зі здоров'ям. Небезпека полягає в тому, що людина не відчуває цієї речовини. Не відчуває запаху діоксину, не може його відрізнити до смаку або побачити через малу кількість.

Смертельна або летальна доза діоксину для людини складає 10 мінус шостої міри на кілограм ваги.А все, що менше цього показника призводить до видимих ​​захворювань та непомітних патологій. Чим зумовлена ​​така дія речовин?

1. Діоксин значно знижує імунітет, впливаючи безпосередньо на процес розподілу клітин.
2. Сприяє появі онкологічних утворень.
3. Порушує роботу рецепторів, тобто тих структур, які відповідають за зв'язок і роботу органів.

Загалом негативний вплив на організм діоксину можна звести до наступних загальних механізмів.

Це все віддалені наслідки щоденного вживання, хай і не з власної волі, отрути діоксину. Гострі захворювання виглядають трохи інакше.

Отруєння діоксином

Гостре отруєння немає специфічних ознак, з них складно здогадатися наявність саме діоксинової інтоксикації. Будь-яка доза може спричинити такі симптоми.

Крім цього, діоксин може значно посилювати дію інших токсичних речовин, таких як свинець, ртуть, радіація, нітрати.

Лікування та перша допомога при отруєнні

Навіть досвідчений фахівець на перших ознаках гострого отруєння діоксином зможе визначити його причину. Дізнатися про це практично неможливо, крім випадків із масовим отруєнням, коли причиною став вибух на місцевій фабриці з переробки хімічних речовин. Тому перша допомога при інтоксикації діоксинами полягає у загальних рекомендаціях.

Все подальше лікування повністю проводиться в умовах стаціонару під наглядом токсикологів та реаніматологів.

Найчастіше проводиться симптоматична терапія з призначенням плазмозамінних розчинів у великій кількості.

Профілактика отруєння діоксином Як вивести діоксини з організму? Це свого роду профілактика гострого отруєння. Чіткої та всеосяжної відповіді на це питання немає. Включає він правилаособистої безпеки

та правильний спосіб життя. Поки визначення діоксину в харчових продуктах утруднене через відсутність необхідної кількості лабораторій у країні, а його хімічні властивості не дозволяють виявити цю речовину в навколишньому середовищі, єдиний спосіб захисту -правильна поведінка

людини.

Діоксини Поліхлоровані поліциклічні сполуки, що виникли внаслідок антропогенної діяльності. Близько 90-95% діоксинів надходить в організм людини при споживанні забрудненої їжі (в основному тваринної) та води черезшлунково-кишковий тракт

, решта 5-10% - з повітрям і пилом через легені та шкіру. Потрапляючи в організм, ці речовини циркулюють у крові, відкладаються у жировій тканині та ліпідах без винятку всіх клітин організму.

Це тверді безбарвні кристалічні речовини, хімічно інертні та термічно стабільні (розкладаються при нагріванні вище 750°С). До сімейства діоксинів (поліхлордибензопарадіоксини (ПХДЦ), поліхлордибензодіфурани (ПХДФ) і поліхлордибіфеніли (ПХДФ)) входять сотні хлорорганічних, броморганічних та змішаних хлорброморганічних циклічних ефірів, з яких 17 найбільш токсичні.Діоксини

погано розчиняються у воді і трохи краще в органічних розчинниках, тому ці речовини є надзвичайно хімічно стійкими сполуками. Діоксини мало розкладаються у навколишньому середовищі десятки, або навіть сотні років, залишаючись незмінними під впливом фізичних, хімічних і біологічних чинників середовища.

Утворення діоксинів

Діоксини утворюються лише внаслідок діяльності. Діоксини є побічними продуктами виробництва пластмас, пестицидів, гербіцидів, металів, паперу, дефоліантів. Діоксини утворюються при спалюванні сміття в сміттєспалювальних печах (при порушенні правил поховання промислових відходів), на міських звалищах, при спалюванні синтетичної автомобільної олії, покриттів та бензину тощо. Хлорування води – також вагоме джерело діоксинів.

При спалюванні одного кілограма ПВХ утворюється до 50 мкг діоксинів. Ефективне ж їхнє руйнування можливе лише за температур вище 1150-1200 градусів Цельсія.

У біосфері діоксини, сорбуються ґрунтом (накопичуючись у її верхньому шарі). Звідти вони швидко поглинаються рослинами та ґрунтовими організмами. Потім з овочами та фруктами, а також через птахів та тварин потрапляють в організм людини. Особливість діоксинів – їх здатність до біоакумуляції. З кожною проміжною ланкою концентрація діоксинів збільшується.

Шкода

Отруєння діоксином

Діоксини викликають цілу низку серйозних захворювань, серед яких – утворення злоякісних пухлин, зниження імунітету, скорочення вмісту чоловічого гормону, діабет, імпотенція, ендометрит, порушення здатності до навчання, психічні розлади.

Головна небезпека діоксину - його вплив на найважливіші системиорганізму – ендокринну, імунну, серцево-судинну. Особливо вразливі діти, ослаблені, хворі та літні люди.

Діоксини мають гостру і хронічну токсичність, термін їхньої прихованої дії може бути досить великий (від 10 днів до декількох тижнів, а іноді і декількох років).

Діоксин відноситься до типу отрут, що накопичуються в клітині та тканинах організму. Тому кожна наступна його порція швидше поглинається організмом, викликаючи дедалі сильніші токсичні ефекти. При попаданні в організм людини або тварин діоксини накопичуються в жирових тканинах і вкрай повільно (десятиліттями) розкладаються і виводяться з організму (період напіввиведення з організму людини становить до 30 років). Діоксини в багато разів токсичніші за ціаністий натрій, стрихнін, отрути кураре.

Навіть у нікчемних концентраціях діоксин викликає генетичні зміни у клітинах уражених особин, викликаючи хронічну інтоксикацію і підвищуючи частоту виникнення пухлин, тобто. має мутагенну і канцерогенну дію.

Ознаками отруєння діоксинами є:

• Зниження ваги
• Втрата апетиту
• Розвиток шкірних захворювань
• Гостра депресія
• Сонливість
• Порушення функцій нервової системи
• Порушення функцій обміну речовин
• Зміни складу крові

Вплив діоксинів на організм людини

Багато діоксинів є сильними канцерогенами і тератогенами. Потрапивши в організм, діоксини діють на молекулярному рівні, пригнічуючи імунітет і грубо втручаючись у процеси поділу та спеціалізації клітин, вони провокують розвиток онкологічних захворювань. Основна дія діоксинівна людину обумовлено їх впливом на рецептори клітин, відповідальних за роботу гормональних систем. Діоксини вторгаються у складну налагоджену роботу ендокринних залоз, «маскуючись» під природні гормони, але, не будучи такими, вони порушують нормальну роботувсієї системи організму - регулюючи його обмін речовин, репродукцію, зростання, розвиток.

Внаслідок цього виникають гормональні та ендокринні розлади – змінюється вміст статевих гормонів, гормонів щитовидної та підшлункової залоз, це збільшує ризик розвитку цукрового діабету, порушуються процеси статевого дозрівання та розвитку плоду. Діти відстають у розвитку, їхнє навчання не може, у молодих людей з'являються захворювання, властиві старечому віку.

Діоксини втручаються в репродуктивну функцію, різко уповільнюючи статевий дозрівання, підвищуючи ймовірність безпліддя, мимовільного переривання вагітності, вроджених вад та інших аномалій.

У жінок дуже часто виникають порушення менструального циклу, а в найгіршому випадку - порушується репродуктивна функція. При цьому гострих реакцій (як при звичайних отруєннях) практично немає.

Діоксини викликають глибокі порушення практично у всіх обмінних процесах, пригнічуючи роботу імунної системи, викликаючи імунодефіцит, збільшуючи сприйнятливість організму до інфекцій, зростає частота алергічних реакцій – призводячи до стану так званого «хімічного СНІДу». Дослідження підтвердили, що діоксини викликають генетичні мутації (потворності) та вроджені аномалії розвитку у дітей.

Будучи найсильнішим мутагеном, до діоксину особливо чутливі організми, що розвиваються - ембріон, плід, новонароджені, а також молоді особини. Ця отрута особливо небезпечна тривалим періодом прихованої дії. Ознаки ураження діоксином дуже складно визначити – вони залежать від дози, вікових особливостейорганізму та його стану.

Діоксинові сполуки накопичуються в організмах майбутніх матерів, у грудному молоці, ушкоджуючи статеві функції ще ненароджених дітей, руйнуючи імунну систему. Через плаценту та з грудним молокомдіоксини передаються плоду та дитині. Під час годування груддю мати втрачає до 40% всіх діоксинів (які накопичилися в організмі жінки протягом усього її життя), які були в її жирових тканинах (бо діоксини легко зв'язуються саме з жирами – є ліпофільними).

Користь

Корисних властивостей у діоксинів немає.

Властивості діоксину

Поки діоксин не накопичиться у певній кількості – його вплив на організм дуже важко помітити. Але коли гранична доза цієї отрути перевищена - розвивається хвороба. Адже діоксин вважається найтоксичнішим із усіх відомих отрут саме через кумулятивний ефект.

Величина летальної (смертельної) дози для цих отруйних речовин досягає 10-6 р. на 1 кг живої ваги, що значно вище за аналогічну величину навіть для деяких бойових отруйних речовин, наприклад, таких як зарина, зомана, табуна.

Діоксини відносяться до ксенобіотиків – це речовини, чужорідні живим організмам. Для діоксинів не існує гранично допустимих концентрацій – вони є токсичними у будь-яких кількостях, змінюватимуться лише форми прояву цієї токсичності. У малих дозах вони викликають мутагенний ефект і впливають різні ферментні системи організму.

Більше цього – для діоксинів характерний ефект синергізму – він посилює дію токсичних речовин. І якщо в організм потрапить ще якийсь канцероген, то в присутності діоксину ймовірність виникнення раку збільшиться багаторазово.

Діоксин є синергетиком до впливу таких токсикантів як:

• Солі свинцю
• Кадмія
• Ртуті
• Нітратів
• Сульфідів
• Хлорфенолів
• Радіації

Діоксини у навколишньому середовищі

Цілком уникнути контакту з діоксинами найімовірніше не вдасться нікому. Загальна забрудненість довкілля та продуктів харчування не залишає нікому такого шансу. Однак зменшити надходження отруйних речовин в організм все ж таки можливо. Дотримуючись певної «гігієни», є надія отримати менші дози діоксину. Також людський організммає ресурси, що дозволяють пристосуватися та вижити за багатьох несприятливих факторів.

Діоксини у продуктах харчування

Насамперед, слід намагатися знизити ризик потрапляння діоксину в організм. Для цього потрібно вести здоровий спосіб життя, харчуватися органічною, переважно рослинною (рослини накопичують менше діоксинів, ніж тварини та риба), екологічно чистою – вирощеною на чистих ґрунтах, їжею. Треба намагатися купувати лише сертифіковану продукцію.

Не можна ловити рибу біля целюлозно-паперових комбінатів або поблизу сміттєспалювальних заводів. Не можна купувати у цих районах її з рук (без відповідних документів). Жирні сорти риби особливо небезпечні, часто містять у жирі велику кількість токсичних сполук. Також це пов'язано з антропогенним забрудненням навколишнього середовища, а отже навіть дорога червона риба може бути складом діоксинів.

Можна повністю перейти переважно на рослинну їжу – у ній діоксинів набагато менше, тому що у рослинах майже немає жирів.

Не варто на сьогодні харчуватися небезпечними імпортними продуктами – свининою, яловичиною, яйцями, європтицею, але якщо все ж таки це відбувається, тоді перед приготуванням птиці потрібно звільнити її від шкіри та жиру, а також вийняти всі кістки з тушки – вони є місцями концентрації. діоксину. Найкраще не вживати бульйон, оскільки кип'ятіння не руйнує отруйну речовину.

Не розкладають діоксин та інші способи приготування м'яса - смаження, запікання в духовці, не допоможуть у цьому і пароварки, Мікрохвильові печі, скороварки.

З тієї ж причини не варто купувати євро продукти, що надходять на російський ринок, куди може бути доданий жир, яйця і навіть молоко - це майонез, макарони, бульйонні кубики, готові супи, торти, морозиво тощо.

Діоксини у побутових відходах

Обов'язково для кожного утриматися від спалювання полімерних матеріалів, побутових відходів та особливо міського листя. Листя є колосальними фільтрами – вони поглинають усі важкі метали. Очищаючи повітря від забруднення, дерева накопичують у кроні токсичні речовини, головним чином, від транспорту, а також із ґрунту та води.

При спалюванні дерев з екологічно забруднених місць в аерозольний стан переходять шкідливі речовини - у повітря викидаються:

• Діоксини
• Окис вуглецю
• Сірчистий ангідрид
• Окиси азоту
• Бенз-а-пірен
• Вуглеводні

Як знизити кількість токсинів в організмі

За добу ми споживаємо понад 15 кг повітря. Багато рослин-донори (такі, як пальма, плющ, папороті, фікуси тощо) очищають повітря від токсичних домішок.

На сьогоднішній день одним із найефективніших і досить економічних методів очищення повітря закритих приміщеньвід органічних та деяких неорганічних екозабруднювачів є метод фотокаталітичного окислення.

Фотокаталітичний очищувач повітря руйнує токсичні домішки – діоксин, фенол, формальдегід, аміак, озон, сірководень тощо. Під дією ультрафіолетового випромінювання у присутності фотокаталізатора шкідливі домішки розкладаються до нешкідливих компонентів повітря - двоокису вуглецю та води.

Пити необхідно лише очищену воду, в жодному разі не пити кип'ячену хлоровану воду (діоксини можуть утворюватися при кип'ятінні хлорованої води). При кип'ятінні хлорованої води, органічні сполукивступають у реакцію з хлором (у мегаполісах у водопровідній воді виявляють більше 240 сполук) і утворює хлорорганічні сполуки, такі як трихлорметан і діоксин (при попаданні фенолу у воду утворюється діоксин). У багатьох країнах вже відмовилися від знезараження води хлоруванням.

Можна очищати воду фільтрами для очищення води, але міняти картриджі потрібно часто, щоб замість очищеної води не отримати масу бактерій із забрудненого фільтра. На сьогодні існує такий сучасний матеріал- активовані вуглецеві волокна, що перевищують за якістю очищення активоване вугілля. Волокна здатні поглинати іони важких металів та придушувати життєдіяльність бактерій.

Також шунгіт не гірший активованого вугіллямає здатність очищати воду від багатьох органічних речовин - у тому числі важких металів:

• Колоїдне залізо водопровідних труб
• Діоксини
• Нітрати
• Нітріти
• Пестициди
• Феноли
• Хлороорганічні сполуки
• Нафтопродукти
• Радіонукліди
• Яйця гельмінтів
• Віруси
• Бактерії

Завдяки організованій особливим чином кристалічні грати, В основі якої лежить вуглець, шунгіт має здатність очищати воду і насичувати її специфічним мінеральним складом, надаючи їй унікальні цілющі якості.

Після всіх потрясінь, що обрушилися на нас за останнє століття: світові війни, революції, епідемії, з'явилася нова загроза- різке зростання кількості онкологічних захворювань. Сьогодні кількість смертей від раку становить близько 13% усіх випадків смерті. Рак розвивається, переважно, через неправильне харчування, ожиріння, алкоголізм, куріння. І, якщо з останніми все більш менш зрозуміло, то щодо харчування потрібно внести ясність.

Рак виникає в організмі, якщо хоча б у одній нормальній клітині відбулися незворотні зміни. Спровокувати їх можуть канцерогени, вони часто надходять до нас із продуктами, які ми їмо щодня. Ці речовини змушують клітину мутувати і перетворюватися на аномальну. Організм з шаленою швидкістю виробляє новий типклітин, а вони проникають у прилеглі органи і розмножуються вже там.

З більшістю канцерогенів організм справляється, виводячи їх. Наприклад, це канцерогенні консерванти, які містяться у багатьох консервованих продуктах, фруктах.

Однак існує такі канцерогени, які «живуть» в організмі досить тривалий час – 7-10 років і діють як бомба уповільненої дії: будь-яке ослаблення імунітету може спровокувати «вибух». Один із найвідоміших канцерогенів такого типу – діоксин. Це слово випливало за Останніми рокамикілька разів і може бути відомо широкому загалу з отруєнням відомого політичного діяча В.А. Ющенка, яке назвали «діоксиновим». Правда це або вигадка - невідомо досі, проте діоксин навіть у мінімальних дозах дійсно може викликати зміни шкірного покриву - хлоракне, тобто виразки, що довго не заживають. Серйозне нагромадження цієї речовини в організмі провокує виникнення пухлини.

Спробуємо розібратися, де міститься діоксин і як він потрапляє до продуктів харчування.

Як утворюється діоксин?

В організм людини 90% діоксину потрапляє із продуктами харчування. Це отруйне хімічна речовинана основі хлору утворюється у процесі промислової діяльності: під час деревообробки, виробництва пестицидів, спалювання відходів, у тому числі побутових. Дим та гази, які викидають заводи, забруднюють поля та воду.

У яких продуктах може бути діоксин?

Відповідає Коробкіна О.С., лікар-дієтолог, нефролог центру «Палітра Харчування».

Діоксин можна виявити практично скрізь: в овочах, фруктах, але найчастіше в м'ясі тварин і птахів, вершковому маслі. Діоксин найкраще вступає у з'єднання саме з тваринними жирами, осідає в них і зберігається як у контейнері навіть після переробки. Тому, надходячи до організму людини, продукти, що містять тваринний жир, можуть спровокувати онкологічні захворювання.

Однак у рослинних жирах діоксин практично не може «вижити». Це з тим, що рослини неспроможні засвоювати ліпофільні речовини, яких відноситься діоксин. Проте це не означає, що потрібно відмовлятися від тваринної продукції і ставати вегетаріанцем. На жаль, у наш час, особливо за умов мегаполісу, доводиться ретельно вибирати виробника. Краще в такому випадку купувати м'ясо в фермерських господарствах, яких, на щастя, зараз стає дедалі більше. Ви можете не тільки вибирати сам продукт, але побачити місце, де його виробляють, оцінити екологічні умови.

Діоксин офіційно визнано канцерогеном?

1997 року Всесвітня Організація Охорони здоров'я зарахувала діоксин до канцерогенів. Він може передаватися через тваринні жири, які надійшли з їжею, навіть до плоду вагітної жінки – по плаценті, що є причиною дитячих ракових захворювань.

За даними Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я, за останні 30 років кількість випадків дитячого раку збільшилася на 20%. Рак нині є провідною причиною смерті від захворювань у дітей.

Скільки діоксину ми отримуємо щодня?

Для вимірювання кількості діоксину використовується спеціальний захід - пікограми (10 мінус дванадцятого ступеня грама). Діоксин негативно діє навіть у таких мінімальних дозах. Дитина вагою 30 кг може отримати максимальну дозу 30 пікограм. Однак у середньому він отримує майже 200. Зрозуміти розрахунок просто: вершкове маслоз хлібом, олія у каші на сніданок, м'ясо в обід…

Якщо ви виявили помилку в тексті, то виділіть частину тексту та натисніть Ctrl+Enter