Найбільша піч у світі. Найоригінальніші домашні печі Найбільша піч у світі

Головні складові агрегату:

Опис російських печей «по-чорному»

У давніші часи люди споруджували опалювальні агрегати з глини і без труби – курні пристрої, названі так через їхнє «паління» на малому вогні. У такому устаткуванні не допускали сильного розгорання з метою запобігання виникненню пожежі. Дим виводився назовні через притвор над вхідними дверимаАле в той же час холодне повітря з вулиці надходило до будинку, що призводило до значної втрати тепла та неефективної роботи топки.

Невдовзі проблема ризику спалаху повернулася. Нова димова труба підвищила тягу, але в той же час збільшила і кількість гарячого повітря, що викидається з іскрами.

З метою підвищення ККДта усунення ризику виникнення пожежі димову трубупочали робити вигнутою та пускати в кожусі обертами. Таким чином, гарячий дим, просуваючись зигзагами по печі, віддавав тепло цегли, іскри при цьому також гасли. Наприкінці свого шляху продукти горіння проходили спеціальною горизонтальною ділянкою труби, з якої вони потрапляли назовні вже охололими.

Ще одна відмінність "білих" печей від "чорних" - фундамент. Перший вид пристрою важить у 2-3 рази більше за свою попередницю, тому споруджували міцну основу, щоб підлога витримала і не провалилася.

«Білі» печі хоч і були досконалими, але використовувалися довгий частільки в будинках бояр, князів та заможних панів. Причиною цього була дорожнеча цегли: звичайні сільські жителі не могли собі дозволити розкіш у вигляді придбання цього матеріалу та продовжували користуватися пічками старого зразка. Деякі знаходили альтернативу у зведенні такого агрегату з необпаленої цегли – сирцю, а обпалений використовували на під та склепіння печі.

Конструкція опалювального агрегату «по-білому» виявилася настільки досконалою, що до сьогодні не змінилася. Окремо модернізувалися лише деякі деталі, спрощуючи роботу та покращуючи зовнішній вигляд обладнання.

Місце розташування російської печі

Опалювальні пристрої в приміщенні, як правило, розташовувалися біля стіни, в кутку або з боку веранди і були використані для опалення однієї або кількох кімнат.

При розташуванні в кутку приміщення піч прямувала гирлом до перегородки, паралельної до входу та освітлюваного бічним вікном.

У будинках з 5 стінами або прирубом агрегати споруджували таким чином, щоб опалювали або всі кімнати, або кілька з них.

Види російських печей

Подібний агрегат може бути переобладнаний або збудований під будь-які бажання замовника.

Основні види:

1. Класична(читати) стандартний варіантопалювального приладу із лежанкою.
   
   
2. (читати ) – більш досконала та зручна модельагрегату: влітку виконує функцію приготування їжі, а взимку – опалювання.
   
   
3. Російська міні-піч(Читати). Інша назва цієї конструкції без лежанки – "економка". Пристрій призначений для приготування їжі.
   
   
4. Російський опалювальний агрегат зкаміном(Читати). Поєднання сучасного відкритого вогнища та можливостей печі – це і красиво, і зручно.
   

Плюси та мінуси

Недоліки використання такого обладнання:

Переваги сучасного опалювального агрегату:

На печі позбавлялися простудних захворювань, прогрівали застуджену спину. Лікувались не лише теплом, а й пічною золою, змішаною із сіллю.

Як придбати російську піч

Подібний агрегат можна зробити на замовлення або зробити самостійно.

Існують спеціальні організації, які займаються виготовленням опалювальних приладів з урахуванням побажань замовника. Ціна російської печі варіюється в залежності від розміру, зовнішнього вигляду, опалювальної площі, планованого обсягу їжі, яка буде готуватися, використовуваного матеріалу.

Якщо ви все ж наважитеся самостійно звести російську піч, це можна зробити за допомогою покрокових інструкцій, описаних в інших статтях нашого сайту Вибирайте тип російської печі за функціями та зовнішньому виглядувивчайте етапи кладки, запасайтеся необхідними матеріалами, інструментами для роботи та беріться за справу.

Російська піч є володаркою величезної кількості форм та конструкцій. Ще коли вона була єдиним опалювальним агрегатом у селах, у кожному будинку, а тим більше у кожному селі зустрічалися модифіковані зміни класичної конструкції. Говорити про всі види та моделі ні часу, ні місця на сторінці нашого сайту не вистачить. Тому розбиратимемося з однією моделлю, яка для багатьох здасться класичною — це російська піч з лежанкою.

Дивно те, що така піч ніколи не гасла. Вона тихенько стояла у куточку, не привертаючи особливої ​​увагив епоху індустріалізації, газифікації та електрифікації. Стояла і чекала свого часу, хоча вчені, інженери-теплотехніки весь час до неї придивлялися та вивчали. Адже справжня російська піч - це опалювальний агрегат з великою кількістючудових якостей. Отже, час настав, і російська цегляна піч нині переживає друге народження. Чому так відбувається?

• По-перше, будівельний бум у приватному домобудуванні.
• По-друге, чудові характеристики агрегату: всеїдність, економічність, ефективність, можливість звести, не залучаючи пічника збоку. Додамо, що для будівництва печі використовуються загальнодоступні і не дуже дорогі будівельні матеріали.

Конструкція російської пічки

Пристрій та принцип роботи

Пристрій російської грубки добре видно на малюнку зверху. Зі схеми стає зрозумілим, що агрегат встановлений на фундаменті. Він може бути виконаний з дерева, цегли, бетону, каменю тощо. Тут важливо, щоб фундамент бути надійним, адже пічка споруджується з цеглини – однієї з найважчих. будівельних матеріалів. До речі, фундамент називається опіка.

Далі йде підпічок. Це своєрідне сховище палива, зазвичай це дрова, які в ньому добре просихають і стають гарними. Не дарма говорили так, що сушимо до «пороху». Таке деревне паливо швидко розгорялося, тому підпічок намагалися забити до упору.

Вище йде звід-корито. На нього засипали теплоізоляційний матеріал. Це міг бути пісок або цегляна крихта, перемішані з глиняним розчином. А ось уже на підсипку викладався під варильні плити. До речі, кладка виготовлялася без розчину, так би мовити, на суху. Потім виводиться склепіння топки, поверх якої споруджується лежанка і димохід.

Секрети конструкції

Відразу ж обмовимося, що велика російська піч із лежанкою – це агрегат періодичної дії. Її протоплюють до певної температури, прилад вбирає в себе необхідну кількість теплової енергії, потім протягом цілої доби віддає тепло і на опалення, і на виготовлення кулінарних шедеврів (хліб, булочки, бублики та інше). Чому так відбувається, у чому секрет цього пристрою? Щоб усе це зрозуміти, треба пройтися всією конструкцією слідом за повітрям, яке нагрівається в печі.

Знову ж таки звертаємо вашу увагу на малюнок вище. Все починається у загнетці. Її конструкція досить складна, сюди входить: наверші, перетруб'я, хайло (це сопло, що звужується). Є в самому низу загнетки з обох боків спеціальні ніші зольники. Тут зберігається зола та вугілля, які використовують для наступного розпалювання.

Ми вже говорили про різноманітність моделей російської грубки, тому хотілося б зупинитися на зольниках докладніше. Тут два основні варіанти:

1. Нішу для золи роблять у шістці. Це плита, яка виступає із пічки. Вона може бути кам'яною чи чавунною. До речі, така ніша називається осередком.
2. Нішу можна й не робити. Просто вугілля згрібалося у спеціальний закуток. Цю модель використовували в хоромних печах для підвищення чистоти і в бідних хатах, щоб заощадити на спорудженні опалювального агрегату.

Повертаючись до загнетки, можна сказати, що це, по суті, економайзер, де відбувається нагрівання повітря, що надходить у зону, за допомогою димових газів. Але при цьому немає використання кисню.

Увага! Щоб цегляна установкане «з'їдала» багато дров, щоб швидко не остигала, необхідно суворо дотримуватись розмірів російської печі. Ці показники точно розраховуються за обраною вами моделлю. Дуже важливо, щоб стінки хайло були гладкими, штукатурити їх не можна, тому укладену цеглу обтесують і шліфують вручну.

Навіщо це потрібно робити? Вся справа в тому, що в негладких конструкціях відбувається турбулентність повітря, тобто завихрення. А це впливає на кількість кисню у ньому. А ви самі розумієте, що збіднене киснем повітря погано впливає на процеси горіння палива.

Незвичайний різновид

Тепер топка – серце агрегату. Якщо перед вами стоїть питання, як зробити російську піч, то знайте, що знаючи процес облаштування топки, ви напевно впораєтеся і з усіма іншими частинами конструкції без проблем.

Але знову ж таки повертаємося до розмірів російської печі з лежанкою. Нас ось що тут цікавить насамперед. Існує досить великий розмірний ряд, який залежить від потужності агрегату. Але ці показники є приблизними. Чому? По-перше, при вимірі використовувався аршин, а чи не метр. По-друге, показник аршина у різних регіонах мав своє точне цифрове позначення. Тому пічники користувалися аршином у розмові, а на практики вважали ряди покладених цеглин. До того ж число покладених в одному ряду цегли завжди було ціле число з огляду на розчинні шви.

Зверніть увагу! Під печі та її склепіння робляться похилими до вікна шістка. Ухил може бути досить великим – до 9 см.

Зведення склепіння

Інженери провели тестування, в якому виявилося, що під склепінням печі діє два потоки повітря. Вони діють за будь-якого режиму роботи приладу, плюс до всього циркулюють вони в різних напрямках.

• Швидше за все, вони компенсують один одного, ось чому завихрень у топці не утворюється.
• Друге їхнє призначення – це затримка у зоні горіння тих частинок палива, які не догоріли до кінця. Ці частинки, перш ніж вилетіти в гирло, часто обертаються по топці, згоряючи до кінця. При цьому виділяється досить інтенсивне випромінювання інфрачервоних променів, що підігрівають посуд з їжею.
• Посередині висоти топки завихрень не виявлено.

Що насправді виходить у печі, коли готується в ній їжа? Жодного контакту з вогнем, оптимізація температурного режиму, повна відсутність піролізного процесу, а, отже, стовідсоткова відсутність канцерогенів та токсинів Ось вам і серйозний секрет влаштування російської печі з лежанкою.

До речі, щодо ІЧ-випромінювання. Це також секрет російської грубки. Ті господині, які знають, як готувати у цьому приладі, розуміють усі тонкощі російської кухні. Тут важливо точно вловити зниження температури всередині топки, яка знижується від +350 до +150°С. Ось чому періодично доводиться працювати рогачем, пересуваючи посуд усередину.

Підпічок

І ще раз повертаємось до загнетки. Просто підіб'ємо підсумок усьому вищесказаному. Виходить так, що відбувається не тільки нагрівання повітря, тут відбувається розподіл теплової енергії. Частина її йде на приготування їжі, основна ж маса на обігрів печі, яка опалює приміщення. У димар йде лише мізерно мала її частина. Так як стрибків температури у всьому обсязі не спостерігається, а все, що може горіти, згоряє до кінця, то відповідно й сажі російська пічка виділяє дуже мало. Знову ж таки плюс. Що це дає, окрім чистоти самого приладу:

• По-перше, відсутня можливість займання сажі.
• По-друге, не потрібно часто чистити сам димар. Один раз на десять років буває достатньо.

І останнє за підсумками конструкції. Простота внутрішнього пристрою, де немає ні складних перегородок, ні ніш, ні закутків, створює умови утворення складного димового потоку, який за своєю ефективністю у кілька разів кращий, ніж будь-який сучасний типлабіринтного потоку, що утворюється у сучасних опалювальних агрегатах. Тому майстри з жалем говорять про те, що в історії не залишилося імені майстра, який першим спорудив цей тип печі.

Хотілося б ще ось що відзначити. На ринку з'явилися прототипи російської грубки, звані міні установки. Вони легкі, мобільні, поміщаються у багажник автомобіля. Їхня поява стала можливою завдяки новітніми матеріаламита технологіям. Але ось що дивно, вітчизняні виробникине можуть похвалитися тим, що випускають ці міні-пічки. Ними зацікавилися закордонні компанії, які вже закидали ринки своїх та сусідніх країн цими моделями. Ось унизу фотографія, на якій зображена така російська міні-піч. Лише вона італійського виробництва.

Російська міні-піч

Переваги та недоліки

Скільки б ви не розхвалювали російський опалювальний агрегат, все одно серед величезної кількості переваг є кілька недоліків. Тож розглянемо й ті, й інші.

Переваги

• Економічний чинник у плані спорудження печі. Використовуються доступні та недорогі матеріали: вогнетривка цегла та розчин на основі глини.
• Не найнижчий ККД. У найпростішій конструкції даний показник дорівнює 60%, модифікованих до 85%.
• Працює російська грубка на будь-якому твердому паливі без зниження технічних характеристик.
• Висока функціональність. Це і опалення, і варильна плитаі можливість спати на лежанці.
• Простота обслуговування. Тут можна сказати так - вранці протопив піч, і її тепла вистачає до наступного ранку.
• Про цілющі властивостіросійської грубки ходять легенди. Нагадаємо, що в такому приладі їжа практично не смажиться, не вариться, а нудиться. Спати на лежаку – одне задоволення. Достатньо лише 6 годин, прокидаєшся бадьорим і виспався.
• Безпека. Тут все чудово. Вогонь горить у глибині, вивалитися вугілля просто не зможе. Іскри піч видає лише при інтенсивній топці, коли на вулиці дуже нижча. А якщо ваша піч має трицентрове склепіння, то іскри – це нонсенс у такій конструкції.

Готове склепіння

Недоліки

• Російська піч може працювати тільки на повільно палаючому вигляді палива, до якого відноситься дрова, вугілля та торф. Газ та рідкі видитут використовувати не можна, тому що в самій печі проявляється постійна нестача кисню.
• При згорянні палива утворюється зола, яку треба вичищати.
• Це важка споруда із цегли, тому її вага сильно впливає на перекриття. А це говорить про те, що в багатоповерховому будівництві російську пічку можна збирати тільки на першому поверсі, влаштовуючи під неї окремий фундамент.
• На жаль, і габарити агрегату дуже великі, тому піч займає дуже багато місця в приміщенні.
• Не дуже висока тепловіддача. У середньому одна така пічка опалюватиме кімнати площею 45 м ². Власне, як і радіатор водяного опалення, встановлений під віконним отвором.
• Занадто довго прогрівається. Ті, хто розуміється на російських печах, запевняє, що після літнього стояння прилад треба обов'язково протоплювати цілу добу. Занадто велика витрата палива виходить.
• Автоматизувати процеси, що відбуваються всередині, неможливо. Багато хто намагався, нічого не виходить.
• Якщо ви вирішили спорудити пекти лежанку своїми руками, тоді вам знадобляться консультації досвідчених пічників. Практика показує, що огріхи в процесі будівництва можуть стати причинами задимленості приміщення.

Добре на лежанці відпочити

Зводимо російську грубку своїми руками

Що можна сказати щодо цього питання. Все, що стосується цегляних печей, упирається в порядовку. Що таке?

Почнемо з того, що піч укладається горизонтальними рядами, викладеними з цегли. Так ось існують певні правила, як необхідно класти цеглу в тому чи іншому ряду. Ці правила і є порядком російської печі. Дехто вважає, що порядовка – це і є покладені ряди цегляної кладки, що докорінно невірно. Цей термін походить від слова порядок, а чи не ряд.

Відомо, що у кожної моделі російської грубки прийнятні свої порядовки. І якщо старовинні різновиди вже практично забуті, то сучасні моделіобов'язково супроводжуються кресленнями та схемами. Тому попереджаємо вас - якщо в порядовці печі з лежанкою вам щось не зрозуміло, то не варто приступати до будівництва опалювальної установки. По-перше, ви заплутаєтеся і замучитеся. По-друге, даремно витратите велику кількість будівельних матеріалів, які, напевно, доведеться докуповувати.

Хотілося б у цій статті продовжити розмову на мажорній ноті. Типу - а давайте розберемо кладку російської печі своїми руками. І розповісти, як усе робиться від "А" до "Я". На жаль, зробити це словами дуже складно. Якщо суто візуально це бачити, якщо майстер-учитель нічого очікувати показувати, як, як і куди укладати, спорудити російську грубку буде непросто. Тому пропонуємо схему малюнку.

Отже, схема кладки російської печі власноруч.

Порядок російської пічки

Як бачите, процес досить складний. Занадто велика кількість різних нюансів, які домашній майстерзнати просто зобов'язаний:

• Цегла на гідроізольований фундаменткладеться в суху, без розчину. Це стосується першого ряду цегли.
• У перших трьох рядах використовується розширений міжцегляний шов. Він має бути близько 13 мм шириною. У наступних рядах шов звужується до 5 мм. Таким чином, виходить уступ у порядку.
• Перші три ряди обов'язково перевіряються правилом за діагоналями.
• У словнику печників є два поняття цегли: ложкова та тичкова. Так ось перший укладається вздовж довгою стороною, а другий перпендикулярно. При цьому сама цегла може бути укладена плазом, боком або на попа, тобто на торець.
• При зведенні склепінь доведеться скористатися опалубкою. Її можна прибирати лише після повного висихання кладки.
• Запам'ятайте, що склепіння збирається лише перев'язаними швами.

Схема, як працює російська піч

Найбільша у світі російська піч знаходиться у Калузькій області. Її висота складає 11 метрів. Раніше без російської печі не могли обійтися в жодному будинку - чи то кубанська мазанка, чи то уральська хата. І скрізь вона була не просто джерелом тепла та їжі, а майже рівноправним членом сім'ї: на печі народжували дітей та вмирали, по ній пророкували погоду та ворожили на Святки, вона грала не останню роль у сватівських обрядах. І вже ні одна казка не обходилася без згадки печі: і Ємеля на ній верхи їздив, і Ілля Муромець, перш ніж стати богатирем, 33 роки на печі пролежав, і Баба-Яга любила скуштувати добре пропеченого доброго молодця. Словом, піч була центром життя будь-якого селянського будинку. Температура всередині горнила печі могла досягати 200 градусів. Це стільки ж, скільки у сучасній духовці! У традиційних російських хатах пекти завжди стояла по центру. Як правило, висота до лежанки становила приблизно два з половиною аршини – це близько 1,8 метрів. Видерся нагору і лежиш, кістки грієш. Але не так легко буде залізти на найбільшу у світі піч – вона знаходиться у Калузької області, у селі Петрове. Її довжина – 9 метрів, ширина – 6, а висота – 11 метрів. Уявіть грубку з триповерховий будинок! У цій гігантській споруді знаходиться Музей російської печі, де можна подивитися на те, як влаштовано годувальницю всієї родини, причому не тільки зовні, а й усередині. Будова традиційної російської печі завжди залишалася незмінною: підпіч, власне піч і димар. Це три найголовніші елементи печі. Вважалося, що в підпіччі, в самому нижньому ярусі, поряд з рогачками та мішками картоплі, живе домовик. Щоб охоронець домашнього порядку завжди був у гарному настрої, йому час від часу залишали скибку хліба. А на свята домовому діставалося дещо міцніше. Вище підпічки розташована топка. Її ще називають горнилом. Тут готували їжу, милися та лікувалися від застуди. З перших днів життя піч грала у житті дуже важливу роль. І це не пусті слова. Траплялися випадки, коли за допомогою пічки виходжували недоношених дітей. Маля загортали в тісто і клали в теплу піч. Справа в тому, що температура та рівень вологості там є оптимальними для новонародженого і допомагають йому зміцніти. До речі, лікувалися не лише пічним теплом, а й золою – її домішували до їжі, і виходили ліки на кшталт сучасного активованого вугілля. Кулінарні шедеври Але в першу чергу російська пічка, звичайно ж, годувала всю сім'ю - в ній варили борщ, смажили картоплю, сушили гриби та ягоди, пекли хліб та пироги. Причому готували одразу на весь тиждень уперед. За один раз можна було спекти до 60 кілограмів хліба! Через гирло господиня за допомогою лопати клала тісто на «під» - цеглу, якою викладено вхід у піч. Тут виходили найсмачніші пироги - поводи. Температура всередині горнила могла досягати 200 градусів. Це стільки ж, скільки у сучасній духовці! Щоби їжа не пригоріла, господиня стежила за температурою за допомогою борошна. Вона кидала в піч жменьку і дивилася на її колір: якщо борошно позолотилося - температура для випічки підходяща, а якщо почорніла - значить, піч занадто гаряча, і треба почекати, поки вона трохи охолоне. Зазвичай у середній смузіпіч топили із середини жовтня і до квітня, поки на вулиці не ставало тепло. Для розпалювання печі використовували березові, липові, вільхові та ялинові дрова, деревну тріскучи вугілля. У тих регіонах, де дров було зовсім мало (у тундрі або в степу), у хід йшли солома чи бур'ян, а також торф та кизяк – спресований та висушений на сонці гній. До середини ХІХ століття труби біля російської грубки був, топили, як тоді називалося, «по-чорному» - весь дим йшов назовні, а всередину будинку. І не можна сказати, що селяни від цього страждали. Навпаки, дим рятував їх від віспи та чуми, бо заважав поширенню вірусу. Та й тарганів у російській хаті ніколи не було. Ці непрохані гостіз'явилися у селянських будинках, тільки коли піч стали топити «по-білому». Красуня писана Звичайно ж, російська піч не могла бути безликою - її прикрашали різноманітними рослинними орнаментами. Розписували піч прямо по побілці, як правило, у червоних і синіх тонах. Хоча пізніше, коли у хаті навчилися робити великі вікна, і в кімнатах стало світліше, печі стали фарбувати в темні тони- коричневий та зелений. Зверху її прикрашали світлою декоративним оздобленням. Фарби готували з натуральних компонентів - трав та корінь, а замішували на основі жовтків курячих яєць. Для розпису майстри нерідко використовували фігурні штампи, також приготовані зі їстівних матеріалів: картоплі, ріпи чи буряків. Досить просто можна було отримати зображення троянди – досить розрізати навпіл недозрілий качан капусти, змастити фарбою на місці зрізу та притиснути до площини печі. Пензлики для нанесення візерунків робили з вовни свійських тварин, свинячої щетини та гусячого пір'я. Говорячи про традиції, пов'язані з піччю, не варто забувати, для багатьох вона і досі є невід'ємною частиною побуту. Незважаючи на те, що на дворі вже XXI століття, у багатьох селах, як і раніше, будинки обігріваються тільки піччю. Звичайно, вона виглядає не так, як раніше, і в ній уже не миються і не виходжують дітей. Тим не менш, досі найсмачніша випічка виходить тільки у справжній грубці. Навіть за кордоном, де вже давно встановилася мода на все російське, наша піч не залишилася поза увагою. Кажуть, в одного з найбагатших людей планети – Білла Гейтса – у їдальні стоїть справжня російська піч, у якій для нього готують пироги. Так що можна говорити про те, що піч - це універсальне уособлення домашнього вогнища, де б вона не знаходилася. Російська піч своїми руками Для того, щоб зробити укладання російської печі своїми руками необхідно зрозуміти принцип роботи та влаштування російської печі. У різних куточках Росії російські пічки мали різну форму, іноді зустрічалися дуже незвичайні екземпляри, але основні розміри все ж таки дотримувалися досить суворо. Середньостатистична російська піч мала такі розміри: ширина російської печі становила - 2 аршини (близько 142 см) довжина - 3 аршини (близько 213 см) а висота від підлоги до лежанки - 2,5 аршини (близько 180 см). малюнку 1. Російська піч вище вказаних розмірів могла обігрівати приміщення в 30 квадратних метрів. Зазвичай російську піч розташовували у розі, поруч із дверима. Кладку російської печі робили на фундамент з каміння або битої цегли. А в далекі староросійські часи на фундамент з товстих хвойних або дубових колод. На фундамент клали основу російської грубки. Як матеріал використовували доступні на той момент дикі камені, цеглу, глину, деревину. У кожній російській пічці був підпічок – спеціально відведене місце для пічного інвентарю. Щоб російська піч довше зберігала тепло між стінками печі та склепіннями, укладали різні теплоємні матеріали. При будівництві російської печі використовували цеглу та скріплюючий розчин. Найчастіше застосовували червоний керамічна цеглаотриманий шляхом випалу звичайної цегли. Після випалу цегла ставала міцнішою. Іноді кладку російської печі робили і з сирцю (необпалена цегла). Робили це переважно бідні селяни. У поодиноких випадках можна було зустріти російську грубку з сирцю в царських хоромах і ті грубки, які зустрічалися, були обов'язково облицьовані кахлями. Російську піч любили не тільки через те, що вона довго віддавала тепло. Російська піч з лежанкою служила чудовим місцем для відпочинку. Тепло російської печі надавало позитивний впливна весь організм людини. Тому на застуду російська людина ніколи не скаржилася. Російська лазня, і тепло російської печі загартували людину. Приготування їжі на російській печі. Конструкція російської печі дозволяла готувати на ній не тільки каші, а й пекти хліб, пироги, сушити гриби та ягоди. Випалення в російській печі. У російській печі обпалювали глиняний посуд. Робили це за наступною схемою. Спочатку укладали дрова, а зверху на дрова (або на попередньо укладені цеглини) укладали посуд, призначений для випалу. Топили грубку, поки температура в печі не досягала 900 градусів за Цельсієм. Після цього припиняли топити і чекали доки піч охолоне (відбувалося це лише наступного дня). У російській печі обпалювали не лише посуд, а й іграшки. Причому іграшки обпалювалися, як правило, під час звичайної топки. Цікаво дуже цікавим способомселяни визначали температуру російської печі. Для цього використали невеликий шматочок папірця. Поміщали його в піч і чекали, поки папірець обзуглиться. Якщо це відбувалося відразу, то температура в російській печі вище 300 градусів за Цельсієм, якщо із затримкою в 5 сек, то температура печі – 270 градусів, 15 сек – 250 градусів, 30 сек – 230 градусів, 1 хв – 200 градусів, 5 хв – 180 градусів, 10 хв – 150 градусів. Якщо папірець так і не обвуглювався, то температура в російській печі менше 150 градусів.

Неможливо уявити собі хату в селі без російської печі, яку без перебільшення можна назвати душею будь-якого російського будинку. Приготувати, обігріти хату, помитися, затіяти прання, виспатися на теплушці, залишити до ранку теплі борщ - все це російська грубка, яка не тільки увійшла до приказки та казки, але й залишається затребуваною досі.

Запитайте про Росію у будь-якого іноземця, і перше, про що він скаже, що у нас дуже холодно. І це не дивно, що російський клімат відомий у всьому світі своїм крутим характером: російський холод, російська зима, генерал Мороз, зустрілися в Росії два друга - мороз та завірюха, та інші снігові стереотипи мають цілком реальну основу.

Нашою народною відповіддю на суворий клімат стала багатофункціональна та ефективна російська піч, яка має великі, навіть жахливі за мірками інших країн розміри, але й забезпечує будинок теплом у найлютіші холоди.

Російська пічка повинна бути великою і теплоємною, довго зберігати тепло і мати зручний доступ як для закладки дров, так і для приготування їжі. Щоб забезпечити рівномірне опалення всього будинку, піч зазвичай розташовувалась у його центрі, а труба виходила назовні з центру даху. Розмір печі досить великий, на ній навіть влаштовується спеціальна лежанка, де завжди тепло. Російська піч з лежанкою - образ, що постійно зустрічається на картинах та в описах староросійських хат та будинків!

Історія появи російської печі

До XIII століття хати на Русі були курними, тобто без пічної труби. Опалювали їх за допомогою курної печі, без відведення диму, тобто топили по-чорному. Дим виходив надвір просто через двері, і осідав товстим шаром кіптяви на стелі. Російські висловлювання: дим стовпом, дим коромислом - родом із того часу, коли формою диму валящего з дверей російських хат, судили про майбутню погоду.

Після XIII століття для виведення диму на вулицю курячі печі стали доповнювати невеликими віконцями над ними в стіні, а ще трохи пізніше отвором у даху, який називався димоволок, стали робити дерев'яні димарі- борови.

Тільки до XVIII віці, Коли набули широкого поширення вогнетривку цеглу, російські грубки обзавелися трубами, і поступово набули того виду, який відомий зараз. А російська хата, нарешті, набула свого класичного вигляду - білої, з шести стін (квадратна, розділена всередині на чотири кімнати двома стінами, що перетинаються хрестом). Таким чином, можна вважати, що точний часПоява класичної російської печі, це початок XVIII століття. Але ще аж до XX століття зустрічалися на Русі курячі печі!

Влаштування російської печі

Російська піч, це масивна конструкція, завширшки вона зазвичай мала близько півтора метра, у висоту - до двох, у довжину - трохи більше двох. Основна функція печі, якомога довше зберігати тепло, для цього варильна камера розташована в глибині печі і має заслінку між камерою і гирлом. Також російська піч має кілька заслінок від диму.

У російській печі додатково могла бути встановлена ​​дров'яна плита для готування на ній. Так само часто є ніші для посуду та начиння, а так само обов'язково є лежанка (полоти).

Конструктивно у російській печі виділяють такі елементи:

• опікун - дерев'яний зрубна основі печі;
• масив – власне цегляна маса печі;
• горнило – основний елемент печі, в якій власне згоряє паливо (інакше воно називається – паливник);
• під або ляща - дно горнила. На нього укладаються дрова; також прямо на поду часто готується їжа (подовий хліб, і не тільки);
• склепіння - верхня частина горнила, що піднімається склепінням. Над склепінням зазвичай укладається великий теплоємний масив із цегли або іншого матеріалу. У крайньому випадку, це може бути шарувата структура з глини та спеціальної засипки;
• щоки - передня стінка горнила, у якій є отвір (вустя);
• гирло - отвір, через яке під закладаються дрова або інше паливо або встановлюється посуд. Гирло зазвичай нижче, ніж висота склепіння. Над отвором гирла встановлюється так званий поріжок - верхня стінка, яка заважає виходити газам та нагрітому повітрі;
• шісток - спеціальний майданчик перед гирлом. На неї зазвичай ставиться посуд, який тільки витягли з гирла або, навпаки, тільки збираються ставити туди. Служить як допоміжний стіл для приготування їжі. Шісток також міг використовуватися, як окрема плита для приготування (скажімо, в теплий час, коли не було потреби топити піч повністю);
• підшість - неопалювальна ніша під жердиною. Зазвичай служить для зберігання посуду;
• печурки - ніші у масивній кладці печі. Збільшують площу поверхні печі та ефективність тепловіддачі. Також використовуються для зберігання трав, грибів чи посуду;
• підпічок (підпіч) - велика порожнина під подом, усередині опіка. Там зазвичай зберігалися дрова для наступних топок, там часом спали домашні тварини (кіт під грубкою - класичний російський образ затишку);
• перекриш - верхній шарцегли, який зазвичай розташовувався над засипкою або масивом. Саме там зазвичай робилася лежанка;
• хайло - пристосування для примусового випуску диму в трубу, потрібно для печей, над шістком яких розташований ковпак, що уловлює димові гази.

Приладдя для печі

Подібно до того, як поет в Росії більше, ніж поет, так і російська піч - це більше, ніж просто піч. Крім власне елементів печі, існують і пристрої для роботи з нею:

• кочерга - для кращого укладання дров у вогні, перемішування вугілля, очищення печі;
  
• пічний совок - для очищення печі від золи;
• рогач або рогач - ставити і діставати з печі чавуни;
• чапельник – для переміщення чапел;
• сковороди та чапели (сковороди без ручки);
• садник - дерев'яна лопата для посадки та діставання з печі хліба та випічки;
• чавуни - чавунний, рідше алюмінієвий, вогнестійкий посуд;
• пічні горщики - чавунні або алюмінієві для варіння та гасіння;
• корчаги – глиняний посуд для нагрівання води;
• глечики (кринки) - топити молоко;
• каченята (гусятниці) - гасити м'ясо, овочі, птицю;
• лист або судок - для смаження або випікання, аналог сковороди;
• помело - обмітати під посадкою на нього хліба;
• ометалочка - обмітати від золи та сажі шісток;
• та інші потрібні інструменти

Іноді обходилися без посуду - наприклад, для приготування подового хліба, який випікався прямо на поверхні пода після топки.

Чим топлять російську піч

Російська піч топиться:

1. дровами від таких порід дерев, що дають гарний жар;
2. деревним вугіллям;
3. деревними відходами - тріска, кора;
4. кизяками, торфом.

В основному для російської печі використовують дрова та вугілля. Щоб піч була спекотною, але при цьому витрата палива була невеликою, краще використовувати дрова таких порід дерев, які повільно прогорають, довго і добре тримають жар. Підходять для цього дрова від дерев:

• сімейства березових – береза, вільха, ліщина, граб тощо;
• сімейства соснових - сосна, ялина, кедр, модрина та інші;
• плодових – яблуня, груша, вишня.

Дрова для того, щоб вони прогорали одночасно і давали хороше вугілля, намагаються наколоти та підібрати однакового розмірубез великих сучків. При цьому, щоб вугілля вийшло рівномірним, дрова більше не підкладають, а намагаються протопити пекти однією партією дров, тримаючи жар від вугілля якомога довше. Щоб розтопити російську піч дрова укладають колодязем, а зверху куренем тріску для розпалювання.

Функції російської печі

Російська піч багатофункціональна. Її використовували для різних потреб, від обігріву та приготування їжі, до сну на ній і навіть для миття. А також для різних інших потрібних у господарстві справ, таких як: сушіння на ній ягід та грибів, прання, розігріву самовару, використання її теплих ніш для обігріву білизни, посуду, одягу тощо.

Обігрів хати

Основні функції печі – це обігрів приміщення. У холодну російську зиму зберегти тепло в будинку, отже, перезимувати і вижити, тому пекти завжди головний атрибут будь-якого російського будинку.

Приготування їжі в російській печі.

Російська грубка завжди стоїть майже в центрі будинку, щоб обігрівати всі його куточки поступово. Будь-який будинок втрачає тепло через двері, вікна, підлогу, стелю, тому розташування печі в центрі будинку дозволяє прогрівати його найкраще.

Приготування їжі

Страви, приготовані в російській печі, відрізняються від сучасних страв тим, що готувалися вони на спеку, що остигало, що створювало постійний ефект томлення продуктів, тоді як зараз прийнято готувати на відкритому вогні, що дає постійне збільшення температури. При старому способі приготування їжі краще зберігалися від теплової обробки корисні властивості, якості, вітаміни вихідних продуктів, що звичайно позначається на смаку кінцевої страви.

Навіщо баню топити, якщо в грубці помитися можна?

Особливо великі печі використовувалися, в тому числі і для того, щоб помитися: після розпалювання під очищали ретельно виметаючи золу і вистилали соломою, ставили всередину чавуни з водою, після чого можна було використовувати піч як своєрідну міні-лазню.

Дорослі милися самі, частіше по одному, а дітей та старих подавали усередину на дерев'яній лопаті.

Милися лугом, для миття волосся використовували золу чи яйце. Піддавали пару, обливаючи водою гарячі стінки печі. Російським людям подобалося митися в грубці, лазню топили, тільки для великої компанії.

Саме тому пропозиція "в печі попаритися", яка для сучасної людинизвучить підозріло і навіть дико, у контексті староруських часів звучало цілком нормально.

Наприклад, одухотворена грубка в казці "Гусі-лебеді", запропонувала Оленці сховатися в пічному гирлі, що нічого спільного з сучасним "фтопкою!" не мало, навпаки, це було звичною справою для героїні Оленки.

Полати

Ще одна функція печі, це використання її для сну. Полоті, це підняті полиці-лежанки для спання, розташовані зазвичай між стіною будинку та піччю, або між кутом двох стін та піччю. Обігрів полат - теж завдання печі.

томили продукти всередині печі, після топки;

на поду - випікали.

Кулінарна російська піч, приготування їжі в якій опрацьовано століттями, як і раніше, неповторна. Сучасні кухонні печі, духовки, мікрохвильові печі та пароварки вже дають зовсім інший ефект.

Російська піч у XX та XXI столітті

У 20-х роках XX століття інженер Йосип Підгородніков з Могильова, фахівець із металургійних печей, запропонував нову конструкцію російської печі - так звану теплушку, в конструкції якої більш точно розраховано рух газів. Російська піч-теплушка забезпечувала рівномірний прогрів із підлоги до стелі.

Такі печі залишалися актуальними ще довго, Підгородніков працював над ними аж до 50-х років ХХ століття.

Неодмінний елемент таких печей - піддувало, що забезпечує приплив повітря знизу. Воно розташоване під жердиною і горнилом, з'єднуючись з ним через спеціальні колосникові грати. Це не тільки забезпечує кращу конвекцію, але й полегшує чищення печі від вугілля та золи. Також у таких печах іноді встановлюють водогрійну коробку, вона розташовується під горнилом.

Така російська піч тепла в будинку могла стояти десятиліттями. Багато мешканців сіл, сіл та міського приватного сектору не відмовляються від теплушок навіть після встановлення сучасного опалення.

В наш час російська піч не так часто використовується по прямому призначеннюяк елемент інтер'єру.

Багато особняках і дачах є російські печі, які, будучи повнофункціональними насправді, не несуть у собі завдання обігріву чи приготування їжі, їх завдання - створення антуражу. Особливо велике значеннянадають дизайну, щоб декоративна піч виглядала точно, як російська піч у казках.

Але все ж таки чудово, що втративши частину важливих завдань, російська піч знаходить нові, залишаючись актуальною і в наші дні.

Російська грубка

Прес-реліз

Відкриття найбільшої Руської Пічки у світі!

22 грудня 2007 рокувідбудеться відкриття музею «Російська піч» , на території якого розташована найбільша Російська Пекти у світі (висота грубки 11 м, її периметр 6х9 м).

Символічно, що у найкоротший і темніший день року – слов'янське свято Карачун-Коляда, в «ЕТНОМИРІ» загориться вогонь світла та тепла серця кожного російського будинку – Російська пічка. Обряд запалення вогню пройде згідно з давньою слов'янською традицією.

На території музею «Російська Пічка» (територія складає 1 гектар) будуть представлені будинки з грубками різних регіонів Росії. Наразі триває робота з етнографічного відтворення будинків та печей. У центрі представлена Російська Пекти , в яку можна зайти і наочно познайомитися з усіма хитрощами пічного мистецтва, побачити, як влаштована Російська Пічка зсередини. Також там можна випити чаю та познайомитися з експозицією музею – старовинними заслінками, рогачами, чайниками та самоварами. Російська Пічка -музей побудована за всіма правилами кладки печі на Русі Цей перший об'єкт у будівництві культурно-освітнього комплексу «Етносвіт» і відкриється 22 грудня 2007 року, як символ будинку та осередку кожної російської родини.

Створення музею має недовгу, але цікаву та багату історію. Минулого року Голова Ради з культури при Губернаторі Калузької області І. А. Солдатенков сказав, що він давно мріяв про музей, присвячений історії Російської Пічки. Ідея здалася нам настільки вдалою та оригінальною, що ми з великим ентузіазмом розпочали процес створення музею. Познайомилися з Національною лігоюпічників Росії, потім із Московською Гільдією Пєчніков. Виявилося, що ідея створення музею також була дуже близька. Завдяки пічникам московської гільдії, їх підтримці та допомозі розвиток проекту йшов вперед. Особливе дякую членам Гільдії Пєчніков Якуніну Сергію Миколайовичу, Несову Сергію Івановичу та Білецькому Олександру (фонд ім. Львова) за надані матеріали, за допомогою яких кладуться печі. Самі печі кладе пічник Михайло Михайлович Рудаметкін, який приїхав із старовинного російського села старообрядців-молокан Фіолетове, що у гірській Вірменії. Жителі цього села змогли зберегти російські традиції настільки повно, що багато чого варто в них повчитися наново.

Пічне мистецтво на Русі – особливий вигляд народної творчості, що має багаті традиції та прийоми. Російська піч справила значний вплив на традиції та обряди російського народу, тому вона часто згадується у піснях, билинах, казках, прислів'ях та приказках. Саме така значна роль духової печі в житті російського народу і пояснює той факт, що першим етно-двором, що відкривається на території культурно-освітнього центру «ЕТНОМИР», став двір «Музей Російської печі».

«Піч гріє та варить, пече та смажить. Вона нагодує, обсушить і порадує душу», «Друк нам мати рідна», «На печі все червоне літо», «Добра мова, якщо в хаті є піч», «Уже краще хлібом не годуй, але з печі не гони» - говорив російський народ споконвіку. Адже з її допомогою не лише топилися сільські хати та міські садиби – у печі готували їжу, на ній лікувалися та спали, про неї складали легенди та казки. Російська піч сприяла виникненню та розвитку багатьох народних промислів. У довгі зимові вечори піч збирала довкола себе домочадців. Як невід'ємна частина життя більшості людей, російська піч дуже вплинула на обряди і традиції. Наприклад, через піч проходило залучення чужих людей до сім'ї. Мандрівники, приклавши руки до печі та зігріті потаємним теплом будинку, вже не могли зробити цьому будинку зло, бо доброта обеззброює.

Дорогі гості, ми запрошуємо Вас на відкритті найбільшої Російської Пічки 22 грудня 2007 року!

Чекаємо на Вас у гості!

З повагою,

віце-президент МБОЗ «Діалог культур – єдиний світ»

Коршунова Олена

8-903-195-43-68

«Етносвіт» претендує на книгу рекордів Гіннеса

р е по р т а ж

Культурно-освітній агротуристичний центр «Етносвіт» встановив світовий рекорд. На його території побудовано найбільшу (висота 11 м, периметр 6х9 м) Російську грубку, презентація якої відбулася 22 грудня. Втім, такі унікальні споруди, як піч заввишки з триповерховий будинок, для «Етномиру» вже не рідкість. Донедавна величезна хан-юрта, встановлена ​​в цьому ж центрі, також була найбільшою у світі. Однак Казахстан цей рекорд все ж таки «перебив», побудувавши юрту на метр вище. Руслан Байрамов, президент фонду «Діалог культур – єдиний світ», із цього приводу зауважив: «Ми мріємо, щоб і нашу грубку також захотіли «обігнати», створити ще одну, свою, більше».

У самій Російській печі можна було купити вироби майстрів народних промислів із Боровська. На другому поверсі будівлі, там, де біля справжньої печімабуть полум'я, справді горів гігантський вогонь. Точніше, його голограма, що супроводжувалася звуковою імітацією тріску полін. Натуралістичні, рухливі язики полум'я займали всю стіну другого поверху музею.

Примітно, що презентація була організована у найкоротший і найтемніший день року, день святкування стародавнього слов'янського свята Карачун-Коляда. За словами Руслана, ця піч також є символом передачі вогню, стародавнього ритуалу наших предків, і серед зими мріяли про літнє тепло.

Брифінг для журналістів був організований у Хан-юрті, де гостей посадили по колу серед м'яких подушок. Атмосфера нагадувала пораду старійшин у хана. Потім почалися виступи фольклорних ансамблів, огляд російської печі та традиційно рясна російська частування. Журналістів, які по дорозі до Боровська хвилювалися, чи зможуть знайти в «Етномирі» бодай щось, чим можна перекусити, і чи не замерзнуть, провівши стільки часу на морозі, чекав на сюрприз. Пригощання для гостей було організовано всюди: в самому автобусі, на прес-конференції в хан-юрті, на вулиці... Та до того ж варто було тільки зайти в одну із хат, що оточували Російську піч (кожна хата представляла архітектуру якогось регіону Росії), як вас тут же пригощали борщем, локшиною, соліннями, картоплею та пиріжками. Що цікаво, рецепт кожної страви – унікальний. Вони були записані та привезені до Москви з поселення російських старообрядців в Азербайджані, рідному селі Руслана Байрамова. Навіть чай гостям подавали незвичайний, наполегливий на особливому трав'яному зборі.

У кожній хаті гостей зустрічала «господиня вдома» - одягнена у традиційний костюм і дбайливо стежить за частуванням гостей. Деяких дівчат, що здалися особливо худенькими, навіть прямо-таки вмовляли приєднатися до застілля. Крім того, у кожному з будинків була розпалена піч, і поруч із нею, озброївшись рогачами, всі із задоволенням фотографувалися. Зайти можна було і до юрти, щоб оцінити багатство внутрішнього інтер'єрута випити залишеного організаторами для гостей чаю.