Щі дієтичні. Щи зі свіжої капусти без м'яса. Літні щі рецепт

Покрокові рецепти дієтичні щей: коли і смачно, і ситно, і корисно

2017-12-09 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2339

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

1 гр.

Вуглеводів

13 гр.

63 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт дієтичних щей

Капуста – джерело вітамінів. Сотні страв, які можна приготувати з неї, смачні, поживні та корисні. Ароматними, смачними, а головне низькокалорійними виходять дієтичні щі. Варіантів приготування супу багато: основний інгредієнт – капуста, решта продуктів – залежно від рецепту. Використання жирів мінімальне. За класичним рецептом дієтичні щі виходять легкими, але завдяки присутній крупі - ситними.

складові:

один маленький качан капусти;
цибуля, морквина – по дві штуки;
пшоно - 130 грам;
7 середніх бульби картоплі;
по підлогу букетика петрушки та кропу;
по 35 грам солі та чорного перцю;
3 листочки лаврушки;
запашний перець – п'ять горошин;
50 г будь-якої спеції.

Покроковий рецепт дієтичних щей

Морквину, картоплю чистим, моїм. Нарізаємо цибулю крихтою, моркву – тонкими смужками, картоплю – невеликим кубиком, капусту – тоненькою соломкою.

Пшоно перебираємо, добре промиваємо.

На середній вогонь ставимо каструлю із чотирма літрами води, чекаємо на закипання.

Воду посолити, викладати крупу і всі овочі, варити 35 хвилин під кришкою на маленькому полум'ї вогню.

Петрушку та кріп обполіскуємо, дрібно ріжемо.

За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо подрібнену зелень, даємо покипіти.
хвилин.

Залишаємо на півгодини, щоб наполягли.

Подаємо в глибоких тарілках, за бажанням кладемо трохи знежиреної сметани або домашнього майонезу.

Буде дуже смачно, якщо такі щі подати з обсмаженим тостом, натертим з одного боку часточкою часнику.

Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичних щей

Ще один не менш легкий і ситний варіант дієтичних щей. Готується суп просто та швидко. А поєднання капусти, картоплі та свіжого зеленого горошку надає супу апетитного зовнішнього вигляду. Відмінно підходить для дієтичного та дитячого столу.

складові:

половина великого виделка капусти;
15 стручків зеленого горошку;
по чотири гілочки петрушки та кропу;
картопля - 5 бульб;
морква – один коренеплід;
невеликий шматочок вершкового масла;
сіль - підлога десертної ложечки.

Як приготувати

Очищену картоплю, а також невеликого розміру моркву миємо, нарізаємо кубиком.

У велику каструлю вливаємо фільтровану воду, ставимо на помірний вогонь, чекаємо, поки закипить, і закидаємо картопля з морквою, варимо до напівготовності.

Всипаємо в каструлю до картопля і моркви, капусту, нашатковану кубиком, проварюємо вісім хвилин.

Зелений горошок звільняємо від стручків, промиваємо в друшляку і всипаємо в суп, варимо такий самий час.

Додаємо вершкове масло, дрібно нарізаний кріп, трохи підсолюємо, кип'ятимо приблизно дві хвилини.

Наполягаємо щи п'ятнадцять хвилин, подаємо зі свіжою сметанкою.

Для більшого аромату можна додати в такі щі якісь спеції або пряні трави. А замість свіжого горошку можна використовувати консервований або заморожений горошок.

Варіант 3. Дієтичні щі з кабачком та помідорами

Не менш корисний та смачний суп. Кабачки надають страві незвичайного смаку та цікавої консистенції, помідорів – гарного кольору та ніжної кислинки, зелені селери – легкості та свіжості, а часник – чудового аромату.

Інгредієнти:

350 г капусти;
500 г картоплі;
половинка не дуже великого кабачка;
дві моркви яскравого кольору;
головка цибулі;
помідори – 3 штуки;
6 зубчиків часнику;
селера - 1 стеблинка;
кріп - 5 свіжих гілочок;
олія для смаження - 3 столові ложки;
лавровий лист - два листочки;
5 горошин запашного перцю.

Покроковий рецепт

З кабачка зчищаємо шкірку, якщо плід зрілий – видаляємо насіння.

Очищаємо решту овочів, миємо.

Помідори обполіскуємо, вирізаємо плодоніжку.

Капусту нарізаємо соломкою, картоплю - кубиком, кабачок - дрібним кубиком, моркву та цибулину - смужками.

На середній вогонь ставимо велику ємність з водою, чекаємо на закипання і закидаємо спочатку картоплю, помиту стеблину селери і цілі помідори, проварюємо близько двадцяти двох хвилин.

На сковороду вливаємо олію, добре розігріваємо і викладаємо морквину з цибулею, пасеруємо вісім хвилин.

З каструлі виймаємо помідори, додаємо капусту та проварюємо п'ятнадцять хвилин.

Помідори звільняємо від шкірки, подрібнюємо, кладемо в пасерування, добре розмішуємо і томимо 10 хвилин, не знімаючи кришки.

У каструльку кладемо кабачок, варимо 15 хвилин.

З каструлі з супом виймаємо стеблинку селери і викладаємо пасерівку, добре розмішуємо, пробуємо на сіль, якщо не вистачає, то підсолюємо, трохи мучимо.

Очищені від лушпиння зубки часнику розрізаємо на половинки і роздавлюємо плоскою стороною ножа, подрібнюємо разом із зеленню кропу.

Додаємо в щи лаврове листя, запашний перець, кріп і часник, добре перемішуємо, даємо покипіти.

Даємо настоятися та розливаємо порційно.

Кабачок у суп можна не додавати, а замість помідорів використовувати томатну пасту.

Варіант 4. Дієтичні щі з куркою

Як відомо, куряче м'ясо – це дієтичний продукт. Приготовлені на курячому бульйоні різні супи виходять не лише легкими, смачними, а й ситними.

складові:

невеликий шматочок капусти;
3 курячі ніжки;
5 картопель;
цибуля - одна штука;
морквина – одна штука;
1 корінь селери;
по підлогу десертної ложечки перцю та солі;
лавровий лист – 3 штуки;
петрушка – 3 гілочки;
сметана – 150 грам.

Як приготувати

Помиті курячі ніжки кладемо в металеву каструльку з трьома літрами води, очікуємо закипання на помірному вогні.

Ніжки виймаємо, ще раз миємо, в ємність вливаємо чисту воду і знову кладемо курку вже разом з очищеною цибулею, лавровим листям, солимо, перчимо, варимо на маленькому полум'ї вогню півгодини, знімаючи пінку в міру появи.

Очищену моркву та корінь селери трьом на тертці, викладаємо до ніжок, варимо близько чотирьох-п'яти хвилин.

Всипаємо в бульйон білокочу капусту, нашатковану соломкою, варимо близько десяти хвилин.

Ніжки витягуємо, обробляємо на м'якоть і кістки, кістки викидаємо, а м'якуш ріжемо маленькими брусками або кубиками і викладаємо в ємність разом з очищеною і нарізаною кубиком картоплею, проварюємо до розм'якшення картоплі.

Пробуємо щі на сіль, якщо не досолені, то трохи підсолюємо, до смаку перчимо, прибираємо з вогню на стільницю, наполягаємо під кришкою кілька хвилин.

Подаємо з петрушкою та сметаною.

Щоб якось урізноманітнити смак щіткою можна замість свіжого качана взяти квашену капусту, теж вийде смачно і незвичайно.

Варіант 5. Дієтичні щі з кислою капустою, перловкою та грибами

Наступний варіант дієтичних щей відрізняється від інших особливою злегка густуватою консистенцією і наваристістю, незважаючи на те, що вони готуються без картоплі та м'яса. А кисла капуста і гриби надають їм чудового аромату, що надовго запам'ятовується.

Інгредієнти:

2 жмені сухих білих грибів;
кисла капуста - 3 жмені;
селера коренем - одна штука;
80 г перловки;
олія соняшникова - 60 мл;
по підлогу десертної ложечки солі та чорного перцю;
6 гілочок петрушки.

Покроковий рецепт

Промиті сухі гриби замочуємо у холодній воді на 45 хвилин, щоб набрякли.

Корінь селери звільняємо від грубої верхньої скоринки, нарізаємо смужками.

Капусту з селера викладаємо на сковороду з маслом і томимо під кришкою 15 хвилин, не забуваючи помішувати.

З грибів відціджуємо воду через марлю, ще раз промиваємо, закладаємо у велику каструлю з водою, додаємо промиту перловку та варимо на маленькому полум'ї вогню 50 хвилин.

Після закінчення цього часу викладаємо в ємність з перлівкою та грибами капусту з селери, проварюємо ще трохи.

Всипаємо в суп дрібно нашатковану петрушку, сіль, перець, даємо, не даючи сильно вирувати, залишити три хвилини.

Наполягаємо дванадцять хвилин.

Для такого рецепту дієтичних щіт допустимо використовувати не тільки сухі білі гриби, а й свіжі печериці, а для швидкого приготування підійдуть і мариновані.

Вітаю, дорогі друзі! Наша тема на сьогодні – цевегетаріанські щі . Рецептів у мережі безліч, але скільки є дієтичними? Адже, якщо приготувати супчик неправильно, є ризик одужати.

Що таке щи, в чому їхня особливість?

Знаєте, цей супчик може по праву вважатися одним із родоначальників супової династії в Росії. Щоб з'ясувати, звідки з'явилася назва, я звернувся до давньоруського словника. У перекладі з давньої мови "щі", а точніше "з'їти", означає "харчування". В інших джерелах прослизає інформація, що наші предки називали супець юшкою або навіть корисним напоєм.

У традиційному варіанті суп готується на м'ясному бульйоні. Однак, ще в IX столітті на Русі вегетаріанці придумали зробити свою страву, яка не містила б у собі всіляких слідів м'ясної промисловості. Цікавим є той факт, що на думку деяких джерел, страва без м'яса користувалася навіть більшою популярністю, оскільки в колах селян існувала думка про хвороботворність м'ясних продуктів. Шкода, що цей час минув.

Чим же такий привабливий супець? Насамперед — це простота його приготування. За статистикою, середній час приготування щей становить не більше 20 хвилин. Також явною перевагою є варіативність страви. Крім п'яти різних рецептів (як мінімум), кожну з цих страв можна ще й приготувати по-різному. Кожен інгредієнт повністю взаємозамінний. Зручно, погодьтеся?

По суті, приготуватисмачні дієтичні щі можна з підручних засобів. Про те, як це зробити правильно, ви дізнаєтесь трохи нижче.

Вплив на організм - худнемо або калечимось

В інтернеті дуже поширене поняття "пісні щі". До складу такого супу не входять м'ясні компоненти. Часто пост асоціюється з оздоровленням і очищенням організму, що для мене не зовсім зрозуміло. Виникає питання: "А навіщо тоді взагалі забруднювати?"

Справді, вегетаріанський варіант цього супу має очисний, і, певною мірою, оздоровчий ефект. У минулійстатті я казав, що овочі нашим організмом не засвоюються і служать виключно очищаючим інструментом.

Однак, ось який цікавий факт, друзі. При термічній обробці овочі виділяють велику кількість глюкози. І що це означає – подумаєте ви. Справа в тому, що завдяки глюкозі очисні властивості рослини знижуються, оскільки концентрація грубої клітковини зменшується, тоді як поживна цінність зростає.

Мої слова хочу підтвердити висловлюванням відомого прихильника рослинної їжі Артема Демчукова:

“При варінні, парку або будь-якій іншій термічній обробці, фрукт чи овоч виділяє речовину під назвою глюкоза. Таким чином, поживність плоду зростає.

Прошу не плутати поняття “поживність” та засвоюваність”. Варто розуміти, що у сирому вигляді, як не крути, продукти корисніші.

Якщо бути коротким, то я виділив би такі плюси вегетаріанських щей для організму людини:

Очищувальний ефект;
щодо низька калорійність.

Незважаючи на те, що властивості грубої клітковини при термообробці значно зменшується, очисний ефект від овочів нікуди не пропадає.

Ну, а тепер про недоліки. Яка об'єктивність без негативних сторін, правда?

Хоч як парадоксально, а негативних моментів я майже не виявив. Єдиним мінусом можна вважати те, що у складі відсутні свіжі продукти. В іншому, ці ласощі досить нешкідливі для нашого організму.

Види рецептів

Переходимо до найцікавішого.Як приготувати щи, щоб вони були не просто вегетаріанськими, але ще й дієтичними?

Для нашої добірки я запозичив рецепти у колег із загальної тематики. На мій подив, більшість виявлених мною варіантів можна назвати дієтичними та низькокалорійними.

Нижченаведені супчики цілком підійдуть і для веганів, тому що у складі немає тваринних продуктів. Вибирайте будь-який до смаку і починайте готувати разом зі мною. Поїхали!

Зі свіжої капусти

Найбільш поширений і простий у приготуваннірецепт . Впорається навіть дитина чи людина, яка не брав жодного разу в руки кухаря. Достатньо вміти включати плиту.

Для приготування нам знадобиться:

250 г свіжої капусти;
1 морква;
цибулина, 1 штука;
петрушка, 1 корінь;
пучок зелені середній;
1 літр води;
сіль, перець, часник (за смаком).

Ну а тепер давайте творити!

Отже, миємо всі овочі і очищаємо.
Томати обдаємо гарячою водою і очищаємо від шкірки.
Почергово нарізаємо усі продукти.
Каструлю наповнюємо водою.
Коли закипить, занурюємо у трохи підсолену воду всі компоненти.
Варимо 30 хвилин.
На закінчення можна додати спеції.

У складі немає картоплі. Такий суп можна назвати максимально дієтичним. За моїми підрахунками зразковакалорійність на 100 грам становитиме 65 кілокалорій. Це навіть менше, ніж один банан!

З використанням квашеної капусти

Цей варіант я можу порекомендувати гурманам. Страва виходить із вираженою кислинкою, що надає йому насиченості смаку.
Крім щей є ще одна страва з кислинкою-розсольник. Про рецепти приготування вегетаріанського розсольника ви можете дізнатися.

Цікавий факт: Кисліщі особливо популярні середній Азії.

Необхідні інгредієнти:

500 г квашеної капусти;
морква, 2 штуки;
цибуля, 1 штука;
100 г селери;
середній помідор;
90 мл рослинної олії (будь-якої);
1 столова ложка борошна;
1,5 літра води;
приправи до смаку.

Готуємо:

Овочі моїм і чистим.
Капусту відокремити від рідини та нарізати. Разом із селера і томатом занурити в каструлю і почати варити на повільному вогні.
У цей час нарізаємо цибулю та морквину. Потім відправляємо їх на сковороду і смажимо на олії.
Через 15 хвилин знімаємо засмажку і опускаємо все в бульйон.
Паралельно підігрійте муку на сковороді, додавши трохи бульйону з каструлі. Приправити зеленню і через 5-10 хвилин змішати з супчиком.
Варимо ще хвилини 3-4.

Не найкорисніший варіант. При жарінні виділяється безліч небажаних канцерогенів. Не впевнений, що такий рецепт підійде для скидання ваги. Якщо ви думаєте інакше, поділіться думкою у коментарях під статтею.

Зі щавлю за допомогою мультиварки

Один із найпростіших у плані приготування рецептів. Творити нашу страву будемо вмультиварки.

Нам знадобиться:

щавель, 300 г;
картопля, 3 шт;
зелень, цибулина;
750 мл води;
приправи за настроєм.

Готується просто. Очищаємо та миємо всі інгредієнти. Потім занурюємо компоненти на дно чаші, заливаємо водою. Увімкнути слід режим “Суп”. За тривалістю – 40-50 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення поріжте зелень і заправте суп. Як варіант, приготувати страву можназ кропиви.

Картопля - це дуже крохмалистий продукт. Використовувати його краще як мінімум.

У мережі також часто зустрічаються рецептиз квасолею та з грибами . Вони примітні тим, що голод вони втамовують досить тривалий термін. Проте за рахунок цього доводиться жертвувати засвоюваністю.

Що запам'ятати

Щи по-вегетаріанськи - це дуже ситуативна страва, яку можна виготовити з того, що є у вас в холодильнику. Щоб ваш супець виявився дієтичним, обов'язково слідкуйте за його калорійністю та тим, які продукти ви в нього включаєте.

З наведеної статті можете сміливо брати на озброєння варіант "зі свіжої капусти" і продовжувати дотримуватися своєї дієти, не боячись погладшати.

Якщо у вас є свій індивідуальний рецепт приготування вегетаріанських щей, обов'язково поділіться їм у коментарях. Можливо, саме вашбуде найбільш підходящим для тих, хто худне і найсмачнішим!

Підписуйтесь на оновлення та будьте здорові!

Супи відіграють велику роль у харчуванні кожної людини, недарма існує прислів'я – «раз на добу суп має бути в шлунку». У дієтичному харчуванні вони також займають не останнє місце - існую дієти, засновані тільки на супах.

Навіть обмежуючи себе в їжі, можна приготувати улюблений суп, головне, адаптувати рецепт під свою систему харчування. Наприклад, замість наваристих можна зварити щи пісні зі свіжої капусти, на овочевому бульйоні. А можна приготувати в дієтичному варіанті та використовувати як альтернативу жирному густому супу з однойменною назвою.

Іноді, щоб зменшити калорійність страви, достатньо замінити чи прибрати будь-який продукт зі складу. Відмінним прикладом є - виключивши горіхи та олію з інгредієнтів, ви значно знижуєте калорійність без помітної втрати смаку.

Основний секрет отримання смачних пісних щіт - використання овочевого бульйону. Його можна замінити водою, проте це сильно вплине на смак супу. Якщо ви вирішили готувати борщ, а бульйону немає, то можна використовувати невелику хитрість.

Покладіть в киплячу воду цибулину, половину моркви і черешок селери, якщо є. 30 хвилин достатньо, щоб овочі передали свій смак відвару. Швидко приготований овочевий відвар процідіть через сито, щоб відокремити розварені овочі, які слід викинути.

Рецепт пісних щій зі свіжою капустою

Інгредієнти:

20о -250 г капусти білокачанної
3-4 картоплини середнього розміру
Половина невеликої моркви
1 головка цибулі
1 ст. ложка рослинної олії
1 десертна ложка томатної пасти
Чорний мелений перець
Зелень петрушки
1.8 – 2 літри овочевого бульйону

Як приготувати борщ без м'яса (покроково)

Обов'язково спробуйтевін так само як і щі відноситься до пісних страв і має відносно невелику калорійність.

Готовий довести у каструлі до кипіння. Якщо його немає, то приготуйте експрес-варіант за описаним вище способом.
Білокочанну капусту нашаткувати тонкою стружкою, зсипати її в киплячий овочевий бульйон. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5-7 хвилин|мінути| до закладки картоплі. Дуже часто запитують - скільки варити капусту в щах? Якщо це капуста свіжа, але зимова, як у цьому випадку, то готувати її потрібно не більше 20-25 хвилин, а молоду, зелену ще менше - близько 15.
Очищену картоплю нарізати кубиком 1*1 см, і додати її в каструлю. Суп перемішати, додати сіль та продовжувати варити 10 хвилин.
Терту моркву і дрібно нарізану цибулю швидко обсмажити в сковороді ледве змащеною олією. Додати томатну пасту, пару столових ложок бульйону з каструлі та згасити 2-3 хвилини. Потім додати сіль, щіпку цукру та мелений чорний перець, при необхідності підлити трохи бульйону. Потушкувати овочі ще кілька хвилин і перекласти в каструлю з картоплею і капустою.
А ви знаєте, в чому відмінність щей від борщу? У буряках. Борщ завжди готується з буряком і капустою, в щи ж буряк не кладуть. Використовуючи цей рецепт, можна приготувати і пісний борщ. Для цього разом із засмажкою в каструлю додайте натертий варений буряк. Решту рецептури залиште без змін. Тепер ви знаєте не тільки, як приготувати борщ без м'яса, але і як зварити такий же борщ.
Суп добре перемішайте і дайте йому трохи покипіти близько п'яти хвилин. Спробуйте щи на смак, можливо, доведеться трохи досолити.
Додайте в каструлю один лавровий лист і розчавлену часточку часнику. Закрийте кришку кришкою і відразу вимкніть вогонь. Як бачите, приготування пісних щіт зі свіжою капустою займає не так вже й багато часу.

У приготуванні щей без м'яса є одна хитрість - капусти має бути в міру. Якщо ви настругали більше, ніж потрібно, то із надлишків можна

Рубіново-червоний український борщ та ароматні російські щі – невід'ємні складові слов'янської кухні. Навіть на дієті відмовлятися від цих страв – справжнє блюзнірство. А якщо ви стежите за фігурою і дотримуєтеся принципів здорового харчування, наші рецепти стануть гарним внеском у вашу ПП-скарбничку.

Традиційний борщ готується на жирному, наваристому бульйоні, основою якого служить свинина чи яловичина. Овочі засмажуються на салі, а подається страва з густою сметаною та м'якими часниковими пампушками. Звучить це все страшенно апетитно, але не кожна талія, та й не кожен шлунок зможуть таке випробування витримати. Те ж саме стосується щей, які готуються з кислою капустою, шкварками та копченим м'ясом. А значить, шукатимемо смачні, корисні та низькокалорійні альтернативи.

Дієтичний борщ без м'яса з квасолею

Інгредієнти:

Картопля – 500 г
Капуста білокачанна – 400 г
Буряк – 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Помідори – 2-3 шт.
Квасоля – 150 г
Олія соняшникова – 1 ст. л.
Вода – 3,5 л
Сіль, спеції за смаком

Квасоля залити водою та поставити на вогонь. Зробити це потрібно за дві-години, тому що вона вариться довго. Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і відправити в каструлю з квасолею, коли остання буде готова. Посолити. Буряк почистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати.

Розігріти сковороду з олією, підсмажити до прозорості цибулю. Потім висипати буряки, посолити, перемішати. Коли буряк почне віддавати сік, накрити сковороду кришкою, зменшити до мінімуму вогонь і томити 10-15 хвилин. Коли картопля буде майже готова, відправити в каструлю дрібно нашатковану капусту. У сковороду з буряком викласти помідори нарізані, перемішати. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту, сік чи морс.

Коли картопля, капуста та квасоля будуть повністю готові, перекласти в каструлю буряково-томатну піджарку. Перемішати, додати до смаку спеції та при необхідності ще посолити. Кип'ятити на слабкому вогні 10-15 хвилин|мінути|. Накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати борщу настоятися ще 20 хвилин. Подавати можна з нежирною сметаною.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 0,7 г
Жири – 0,3 г
Вуглеводи – 3,6 г
Калорійність – 19,4 ккал

Зелений борщ без засмаження

Інгредієнти:

Картопля – 300 г
Щавель свіжий – 200 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Яйця – 4 шт.
Часник – 1-2 шт.
Вода – 2 л
Сіль, спеції за смаком

Цей легкий смачний варіант борщу чудово підійде для літнього обіду – у холодному вигляді він вгамує голод і спрагу, допоможе злегка «охолонути» і додасть сил. Готувати його нескладно. Картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками, покласти у воду та поставити на вогонь. Туди ж покласти цілу очищену цибулину та очищений часник. Посолити воду. Можна також додати лавровий лист та запашний перець.

Яйця відварити круто. Вимитий щавель та другу цибулину дрібно нарізати. Коли картопля звариться, витягнути з води цибулю та часник – їх можна викинути. Нарізану цибулю відправити до бульйону, туди ж – щавель. Варити на середньому вогні 10-15 хвилин|мінути|. Потім додати|добавляти| дрібно нарізані яйця, проварити ще 7-8 хвилин|мінути|, при необхідності ще посолити і додати спеції. Можна влити столову ложку оливкової олії – її аромат чудово поєднується з часниковими нотками бульйону та кислинкою щавлю, але не забудьте в цьому випадку скоригувати КБЖУ.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 1,5 г
Жири – 0,9 г
Вуглеводи – 3,4 г
Калорійність – 27,5 ккал

Сироїдчий борщ

Інгредієнти:

Буряк – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Капуста – 100 г
Апельсин – 1 шт.
Мандарин – 1 шт.
Сік лимона – 2 ст. л.
Вода – 300 мл
Насіння соняшнику – 2 ст. л.
Сіль за смаком

Навіть якщо ви не сироїд, цей рецепт напевно зацікавить вас своєю екзотичністю. Особливо він сподобається любителям окрошки та інших холодних перших страв. Буряк і моркву слід натерти на дрібній тертці, капусту - якомога дрібніше нашаткувати або навіть подрібнити в комбайні. Злегка посолити овочі та розім'яти руками, щоб вони стали м'якшими і пустили сік. Апельсин та мандарин очистити та пюрувати блендером, додати сік лимона. Суміш, що вийшла, додати до тертих овочів.

Соняшникове насіння подрібнити в блендері або кавомолці, додати трохи води, посолити і поперчити. Маса повинна вийти густою, як манна каша. Такий псевдо-сметаною слід заправити борщ і скоріше з'їсти його, доки соус не втопиться і не втратив свого спокусливого вигляду.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 1,7 г
Жири – 2,5 г
Вуглеводи – 4,4 г
Калорійність – 47,1 ккал

Легкий холодний буряк

Інгредієнти:

Буряк – 450 г
Огірки – 300 г
Яєчний білок – 4 шт.
Листовий салат – 50 г
Зелена цибуля, петрушка, кріп – до смаку
Сметана 10% - 100 г
Вода – 1,5 л
Сіль за смаком

Буряк ретельно вимити, залити холодною водою та поставити на вогонь. Після закипання варити від 40 хвилин до 2 години, залежно від розміру. Готовність перевіряти вилкою – коли буряк стане м'яким, можна витягувати його з води. Відвар остудити та процідити через кілька шарів марлі.

Відварити круто 4 яйця, остудити, відокремити білки - знадобляться тільки вони. Огірки нарізати невеликими кубиками, дрібно нарізати зелень. Остиглий очищений буряк і білки теж нарізати. Змішати всі інгредієнти у великій посудині, посолити, додати сметану, перемішати, залити буряковим відваром та прибрати у холодильник мінімум на 20 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 0,9 г
Жири – 0,4 г
Вуглеводи – 2,2 г
Калорійність – 16,2 ккал

Дієтичні щі зі свіжої капусти

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 400 г
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Морква – 2 шт.
Помідори – 3 шт.
Картопля – 4-5 шт.
Часник – 4-5 зубів.
Олія – 1 ст. л.
Вода – 2 л

Сіль, спеції за смаком

Підготувати всі інгредієнти: капусту дрібно нашаткувати, картоплю очистити і нарізати кубиками, моркву натерти на середній тертці, дрібно порізати цибулю, часник очистити і подрібнити. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки та дрібно нарізати. У киплячу підсолену воду всипати нашатковану капусту. Поки вона вариться, зайнятися піджаркою - обсмажити на олії цибулю до прозорості, потім додати моркву і обсмажувати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не зблід.

Коли капуста провариться близько 15 хвилин, відправити у каструлю картопля, варити ще 10-15 хвилин. Потім додати обсмажені овочі, при необхідності посолити суп, всипати спеції та подрібнений часник. Варити на повільному вогні ще десять хвилин.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 0,7 г
Жири – 0,4 г
Вуглеводи – 3,8 г
Калорійність – 21 ккал

Щи зі свіжої капусти з куркою

Інгредієнти:

Куряче філе – 500 г
Капуста білокачанна – 400 г
Морква – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Вода – 2 л
Олія – 1 ст. л.
Сіль, спеції за смаком

Філе вимити, покласти у холодну воду та поставити на вогонь. Посолити. Поки вариться м'ясо, почистити моркву, картоплю та цибулю. Капусту дрібно нашаткувати, моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на середній тертці, цибулю дрібно нарізати. Картоплю нарубати маленькими кубиками. Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю та моркву 4-5 хвилин. Висипати на сковороду капусту, посолити, додати спеції, перемішати. Коли капуста почне давати сік, накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і томити овочі 10-15 хвилин.

Готове філе витягнути з бульйону, висипати в каструлю нарізану картоплю та варити 10-15 хвилин. М'ясо остудити та розібрати на тонкі волокна (для економії часу можна просто дрібно нарізати). Поєднати в каструлі всі складові, при необхідності додати ще солі та спецій. Прокип'ятити на повільному вогні 5-7 хвилин, після чого вимкнути, накрити кришкою і настоятися дати близько 15 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 3,8 г
Жири – 0,5 г
Вуглеводи – 2,7 г
Калорійність – 31,4 ккал

Пісні щі з кислої капусти

Інгредієнти:

Капуста квашена - 400 г
Вода – 2,5 л
Просо – 0,5 ст.
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 2-3 зуби.
Томатна паста – 3 ст. л.
Олія - 2 ст. л.
Сіль, спеції за смаком

Очищену та нарізану картоплю разом з промитим пшоном залити холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, посолити, після чого варити на повільному вогні 15-20 хвилин|мінути|. На розігріту сковороду вилити 1 ст. л. олії та викласти капусту. Гасити на повільному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Після цього відправити у каструлю із водою. Знову налити на сковороду ще ложку олії, викласти дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Додати томатну пасту, перемішати. Протушкувати 1-2 хвилини і відправити в каструлю. Додати в суп спеції, варити при слабкому кипінні ще 5-10 хвилин, після чого накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися страві 10-20 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 0,9 г

Жири – 0,7 г

Вуглеводи – 4,6 г

Калорійність – 27,2 ккал

Щи з кропиви

Інгредієнти:

Кропива – 100 г
Щавель – 100 г
Вода – 1 л
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія соняшникова – 2 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Сіль за смаком

Вимиту кропиву на 2-3 хвилини залити окропом. Злити воду та подрібнити зелень у м'ясорубці, викласти на розігріту з ложкою олії сковороду та гасити 10-15 хвилин. Ще одну сковороду також розігріти з|із| маслом|мастилом| і викласти на неї терту моркву з дрібно|мілко| нарізаною цибулею, протушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини. Потім овочі та кропиву викласти в каструлю з окропом і варити 15 хвилин. Додати сіль, спеції, дрібно нарізане щавель. Збити яйце з молоком і вилити суміш у каструлю, енергійно помішуючи. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Подавати суп можна як свіжим, так і охолодженим.

КБЖУ на 100 г:

Білки – 1 г
Жири – 1,9 г
Вуглеводи – 1,6 г
Калорійність – 26,7 ккал

Style Підсумок

Сподіваємося, що любителям перших страв наші рецепти припадуть до смаку. Смачного!

Промиваємо і укладаємо курячі грудки в каструлю, наливаємо воду. Після того, як вода закипіла, зливаємо бульйон з піною, промиваємо м'ясо, знову кладемо курку в каструлю, наливаємо свіжу воду і доводимо до кипіння. Чистимо невелику цибулину і кладемо її в киплячу воду. Додаємо лавровий лист (2 шт.), чорний перець та сіль за смаком. Варимо курку на середньому вогні близько 30 хвилин. Виймаємо курячу грудку з киплячого бульйону і даємо їй трохи охолонути.

Очищаємо селеру (150 грам) і моркву (1 шт.) від шкірки. Зрізаємо жорстку шкірку селери товстим шаром не менше 5 мм. Натираємо овочі на великій тертці. Викладаємо натерті коренеплоди в киплячий бульйон і варимо їх 5 хвилин на середньому вогні.

Нарізаємо свіжу капусту (300 г) і висипаємо її в каструлю.

Очищаємо і нарізаємо картоплю (3 шт.), Поки вариться капуста. Додаємо картоплю та дрібно нарізане куряче м'ясо (500 грам) у бульйон. На середньому вогні близько 15 хвилин проварюємо всі інгредієнти дієтичного супу. Солимо і перчимо щі на смак, накриваємо кришкою, вимикаємо піч і даємо їм добре настоятися.

Дієтичні щі зі свіжої капусти готові!

Приємного вам апетиту!