Паштет із квасолі – смачна та поживна холодна закуска, яку оцінять усі любителі бобових. Технологія приготування досить проста, а ось часу піде чимало, тому що підготовка цього продукту триває досить довго. Домашній паштет з квасолі можна робити цілий рік. Подавайте закуску до сніданку, перших страв або як перекус, між основними прийомами їжі зі свіжим хлібом, лавашем, коржиками.
Варіантів приготування цієї чудової страви багато і кожна хазяйка має свої секрети і тонкощі. Скористайтеся покроковим рецептом і зробіть нескладний варіант квасоляної закуски, за складом, що нагадує знаменитий. Спробуйте, вам обов'язково сподобається.
Смак Інфо Різні закуски
складові
- Суха квасоля – 250 г;
- Кунжут – 2 ст.л.;
- Часник – 20 г;
- Олія - 2 ст.л.;
- Сік лимона – 1-2 ст.л.;
- Паприка мелена - за смаком;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Відвар квасоляний - за смаком.
Як приготувати смачний паштет із квасолі в домашніх умовах
Приготування паштету з квасолі з часником необхідно розпочати з підготовки основного інгредієнта. Його сорт і колір не мають значення, беріть ті, які вам подобаються. У цьому рецепті використовується біла квасоля, але можна використовувати червону квасолю. Боби ретельно промийте під краном. Помістіть у зручну ємність та залийте холодною водою. Залишіть на 8-12 годин. За цей час воду можна кілька разів поміняти.
Після набухання квасоля швидше звариться. Ще раз промийте її, насипте в каструлю, залийте холодною водою і надішліть на сильний вогонь. Після закипання рідини зменшіть полум'я пальника і варіть до розм'якшення бобів приблизно 1 годину. Час залежить від сорту та розміру квасолі. Якщо в процесі варіння вода випарувалася, підлийте ще. Солити цей продукт потрібно лише наприкінці приготування.
Є один секрет: після закипання квасолі злийте з неї окріп і знову залийте холодною водою - яскравий, насичений смак бобів вам забезпечений.
Поки квасоля вариться, підготуйте решту інгредієнтів. Розжарити чисту, суху сковороду і обсмажте на ній кунжут. Слідкуйте, щоб насіння не підгоріло, це негативно вплине на смак готової страви. Ступінь готовності легко визначити за приємним золотистим відтінком.
Часник очистіть, промийте і дрібно наріжте. Відправте його в ступку, додайте обсмажений кунжут і розітріть маточкою до стану кашки. Можна подрібнити у блендері, але кількість дуже маленька і потрібного результату може не вийти.
Залишіть трохи квасоляного відвару, а боби відкиньте на друшляк. Після того, як зайва рідина скла, перекладіть їх в окремий, глибокий посуд. Туди ж додайте кунжутно-часникову масу, олію та лимонний сік. Подрібніть занурювальним блендером до кремоподібного стану. Консистенцію готового паштету регулюйте квасолевим відваром, вводячи невеликими порціями.
До паштету з квасолі, приготовленого в домашніх умовах, додайте|добавляйте| мелений перець і паприку. Ще раз перемішайте та спробуйте на смак. Якщо необхідно, відрегулюйте його на власний розсуд, додаючи ті чи інші спеції.
Смачний паштет із квасолі готовий.
Подавайте його із хлібом, крекерами, також можна зробити з ним закуску на крекерах. Смачного!
Поради щодо приготування:
- За бажанням можна урізноманітнити смак паштету, додавши в нього волоських горіхів. Для цього підсушені ядерця подрібніть у ступці разом з кунжутом і часником. Рекомендована кількість продукту – 100 г, але його можна варіювати в той чи інший бік, на власний розсуд.
- Якщо ви зовсім не маєте часу, що потрібно для підготовки бобових, скористайтеся консервованою квасолею. Знадобиться одна баночка продукту. У приготуванні немає жодних відмінностей, крім того що консистенція паштету регулюється не відваром, а рідиною з баночки.
- Паштет із квасолі, страва, що прийшла з кавказької кухні. Там його готують трохи інакше, додаючи різноманітні гострі приправи, волоські горіхи, свіжу зелень і найчастіше використовую червону квасолю.
Тизерна мережа
Ось як готують закуску жителі сонячного Кавказу:
- Паштет із квасолі по-вірменськи.Для приготування використовують квасолю червоного кольору, тому закуска має дуже незвичайний колір та солодкуватий присмак. Насіння кунжуту замінюють волоськими горіхами, попередньо висушеними в духовці або на сковороді. Суміш щедро заправляють червоним та чорним перцем, додають знамениту хмелі-сунелі та збільшують кількість часнику. Подрібнюють масу разом із нарізаною зеленню кінзи або петрушки.
- Паштет із квасолі по-грузинськи.Цибуля дрібно ріжеться, обсмажується в невеликій кількості рослинної олії, в кінці додається 2-3 ст.л. томатної пасти. Подрібнюється маса разом із відвареною червоною квасолею та зеленню. Потім додають гострі спеції та трохи винного оцту.
Відмінною пісною (а ще й дієтичною) закускою є пісний паштет із квасолі. У ньому багато білка, при цьому паштет дуже ситний та смачний. Його зручно брати з собою на роботу в невеликій баночці або готувати бутерброди з ароматною намазкою. Обов'язково спробуйте приготувати пісний паштет із квасолі саме за цим рецептом – з додаванням арахісу. Смак сильно відрізняється від класичного варіанта. Не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Квасоля - 300 гр.
- Арахіс - 50-70 гр.
- Морква – 1 шт.
- Часник - 1-2 зубчики
- Зелень кропу - 1 гілочка
- Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
- Спеції - за бажанням
Приготування:
Моркву відваріть. Можна це зробити в мікрохвильовій печі, якщо поспішайте. Для цього просто помийте її та обсушіть. Потім проколіть вилкою або ножем у кількох місцях і відправте готуватися на високій потужності приблизно 5-6 хвилин. Коли морква стане м'якою – почистіть її.
Зелень нарубати, а часник поріжте.
Відваріть квасолю також будь-яким зручним способом - на плиті або в мультиварці. Або використовуйте готову - консервовану. У другому випадку злийте зайву рідину з банки і промийте саму квасолю під проточною водою (у ситі або друшляку).
Подрібніть блендером квасолю та часник. Посоліть до смаку і за бажанням додайте улюблені спеції.
Арахіс прогрійте на сухій гарячій сковороді до золотистого кольору. Порубайте або злегка пробийте блендером, щоб вийшла досить велика крихта.
Користь квасолі незаперечна. Дієтологи відносять її до одного з 10 найкорисніших продуктів для здоров'я людини. Важливо, що при консервуванні, термообробці та заморожуванні у квасолі зберігаються всі її поживні та лікувальні якості. Особливої цінності надає квасолі наявність у ній великої кількості рослинного білка,а також аргініну, який знижує рівень цукру в крові та надає інсуліноподібний ефект на процес обміну речовин. Мій рецепт для тих, у кого проблема зі сніданком, особливо у піст. Приготуйте паштет з квасолі на мій рецепт і у Вас завжди буде що намазати на хліб.
Вам знадобиться:
- квасоля 1 склянка
- цибуля 1 шт (велика)
- часник 1 зубок
- олія для смаження 50-60 мл
- сіль 0,5 ч.л.
- цукор 0,5 ч. л.
- чорний мелений перець
- мелена зіра (кмин) або хмелі-сунелі
Покроковий фото-рецепт приготування:
Перед тим, як варити квасолю, переберіть її та відокреміть домішки. Зазвичай квасолю рекомендують замочувати водою на ніч, так вона дійсно краще вариться. Але я використовувала сорт квасолі, який називається «Чорне око», ця квасоля не вимагає попереднього замочування і вариться вдвічі швидше за інші сорти.
Візьміть 1 склянку квасолі, помийте та залийте холодною водою (5 склянок). Доведіть квасолю до кипіння, посоліть, додайте цукор і варіть на маленькому вогні приблизно 1 година. Інші, більші сорти, треба варити 2 години.
Поки квасоля вариться, почистіть і наріжте цибулю.
Розігрійте у сковороді рослинна оліяі обсмажте цибуляна маленький вогонь. Нехай трохи зарум'яниться.
Коли квасоля стане м'якою і навіть трохи розвариться, відокремте півсклянки відвару, в якому вона варилася, і відкиньте квасолю на друшляк.
З'єднайте відварену квасолята обсмажений цибуля. Можна додати вичавлений через прес часник. Покладіть суху приправу: мелену зіру(Кмин) або хмелі-сунелічорний мелений перець.Вилийте пів-склянка відвару.
Збийте все до однорідної повітряної маси. Спробуйте та додайте, якщо потрібно сільі рослинна оліящоб паштет був ніжнішим. Ще раз збийте.
Паштет готовий. Викладіть його в ємність, що закривається, - банку або контейнер. Зберігайте у холодильнику.
Паштет з квасолі - дуже смачна та корисна добавка до пісного столу.Намажте його на хліб, тости, крекери чи хлібці. Дуже смачно з домашнім хлібом. Їжте на сніданок разом із чаєм чи на обід разом із супом.
Смачного!
А цей рецепт теж заслуговує на увагу →
Основна труднощі, з якою стикаються люди, які намагаються дотримуватися посту, - мізерність раціону. Слід заздалегідь визначитися з набором продуктів, які багато. Можна готувати страви з різних овочів, круп та бобових. Паштет із білої квасолі з успіхом замінить ковбасу на сніданок, а суп із неї – чудовий обід.
Про корисні властивості квасолі говорити не доводиться. За вмістом легко засвоюваних білків вона легко суперничає з м'ясом і рибою. Причому жменю відвареної квасолі цілком можливо замінити соковитий стейк чи рибну котлету. Більше того, бобові цінуються вмістом фолієвої кислоти, вітамінів та клітковини. Тому страви з квасолі такі популярні серед вегетаріанців і людей, які дотримуються посту.
Крім різноманітних супів та салатів, з квасолі можна приготувати дуже смачний та ситний паштет. Цей нескладний рецепт виручить у дні посту та урізноманітнить звичайне меню. Рум'яні підсмажені тости з ним – просто смакота!
Смак Інфо Закуски з овочів
складові
- Часник свіжий – 2-3 зубки;
- Цибуля ріпка біла – 1 шт.;
- Оливкова олія рафінована – 50 мл;
- Сік із свіжого лимона – 1 ч.л.;
- Сіль перець.
Як приготувати Квасоля біла або вершкова – 300 г;
Щоб скоротити час приготування квасолі, її слід попередньо замочити в холодній воді на 6-8 годин. Потім набряклі за цей час боби промиваємо під проточною водою, поміщаємо в каструлю, наливаємо нової чистої води на 3-4 см вище зерен. Квасолю варимо на помірному вогні під закритою кришкою до м'якості. Час приготування залежить від сорту бобових - дрібної білої квасолі з тонкою шкіркою досить 50 - 60 хвилин, а ось велика квасоля вариться довше. 
Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями чи кубиками. Пасуємо на оливковій олії (рафінованій) до прозорості. Можна замінити оливкову олію на соняшникову. 
З|із| готової м'якої квасолі зливаємо рідину в склянку або чашку. Подрібнюємо зерна в пюре за допомогою блендера, додаємо цибулю. 
Потім пропускаємо часник через прес і відправляємо до решти інгредієнтів. Для м'якого, але яскравого смаку квасолевого паштету достатньо 2 невеликих часточок часнику, якщо ж ви любитель гостренького - тоді покладете більше. 
Далі заправляємо блюдо лимонним соком, перцем, сіллю. Пюруємо напівфабрикат блендером до однорідного стану. Розводимо паштет квасоляним відваром до бажаної консистенції. Ще раз збиваємо та подаємо до столу. 
Перекладіть квасоляний паштет у кондитерський мішок із зубчастою насадкою і фігурно видавіть його в креманку, як на фото. Подавайте, прикрасивши зеленню з тостами чи крекерами. 
У паштет із білої квасолі можна додавати різні інгредієнти на свій смак:
- Гриби, найкраще білі чи підберезники;
- томати – дуже смачно вийде із в'яленими помідорами;
- каррі та куркума – надасть яскравого відтінку;
- горіхи – можна класти будь-які, але ідеально підійдуть волоські та кешью;
- асафетида – ароматна спеція замінить цибулю із часником.
Біла квасоля ніжніша і м'якша за інші сорти, але і її необхідно замочувати перед початком приготування. Щоб розм'якшення йшло швидше – додайте у воду дрібку харчової соди. 
Навіть якщо ви замочували квасолю без соди – обов'язково злийте воду, в якій вона лежала. У ній немає ні чого корисного, зате достатньо речовин, які додадуть готовій страві неприємну гіркуватість. Крім того, обов'язково промийте та переберіть бобові, видаліть усі зморщені та потемнілі плоди.
Подайте сім'ї до сніданку цей чудовий паштет – навіть ті, хто не дотримується посту, оцінять його ніжний смак.
Чудова страва для пісного сніданку - паштет із квасолі. Для хліба, булочок, коржиків, хлібців чи крекерів цей паштет у пост ідеальний, та й для простої трапези гарний! Гриби, кунжут і нут, зерна граната – ці продукти підкреслюють пікантний смак квасолі, саме тому ними найчастіше доповнюють цю страву. Пропонуємо кілька різноманітних рецептів, як приготувати паштет із квасолі. Перед вами прості та пісні варіанти!
Рецептів у колекції: 16
Цибулю дрібно нарізати і злегка пасерувати. Квасолю відкинути на сито, щоб скло все! рідина. Далі подрібнити в блендері квасолю, горіхи, цибулю і часник, можна додати ще трохи оливкової олії. Додати сіль і перець за смаком. Смачного!
1. Пропоную скуштувати ніжний, смачний та корисний паштет із білої квасолі з м'ятою, лаймом та козячим сиром. 2. Відваріть квасолю до готовності. Прокрутіть її через м'ясорубку разом із сиром. 3. Дрібно наріжте м'яту та цибулю, часник пропустіть через прес, покладіть усі прянощі до квасолевого пюре. 4. Натріть цедру і видавіть сік з лайма, заправте паштет.
1. Квасолю замочити на ніч. 2. Зранку відварити до готовності. 3. Воду злити. 4. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити. 5. Усі інгредієнти змішати у фудпроцесорі (крім гранату). 6. Пробити до отримання однорідної маси. 7. Прикрасити гранатом.
Ніжний ситний паштет знайшла та приготувала на іншому сайті у Людмили. Неймовірно смачно в теплому вигляді ..., просто важко відірватися))) Паштета виходить півлітрова банка, його просто робити і можна ласувати тим, хто дотримується посту! Квасоля "Містраль" (за рецептом було 150 г) замочуємо на ніч і варимо до готовності, краще заздалегідь. Відвар зберігаємо!
1. Відварюємо квасолю за інструкцією. 2. Солоні грибочки, якщо цього вимагають, промиваємо та нарізаємо не дрібно. квасолю з'єднуємо з грибочками, кінзою, маслом (а також якщо Вам хочеться з часником (Перчиком)). Солити немає необхідності, грибочки з цим завданням справляються. 3. Все збиваємо блендером. 4. Розкладаємо на тостики або в тарталетки, як це...
Квасолю замочити на ніч у великій кількості води. Вранці воду злити, залити нову і поставити на вогонь, варити до готовності (я після перших 15 хвилин кипіння зливаю воду, заливаю свіжу, холодну воду, додаю цукровий пісок і варю до готовності). Цибулю порізати і обсмажити до м'якості, додати гриби, посолити і поперчити, потримати на тихому...
1. Взяти червону квасолю "Кідні" "Містраль". 2. Продукти для паштету: квасоля "Кідні" "Містраль", волоські горіхи, вершкове масло, перець, сіль, зерна граната. 3. Квасолю замочити у холодній воді та залишити на ніч. Вранці воду злити, залити свіжою та варити квасолю до готовності (1-1,5 години). Перед закінченням варіння посолити. 4. Відкинути квасолю насито.
1. Отже, насамперед нам треба попередньо відварити квасолю. Замочуємо її у холодній воді на дві-три години, а краще взагалі на ніч. Потім відварюємо її доти, поки квасоля не розвариться. Сіль додаємо наприкінці варіння. Цибулю і часник порубати і обсмажити та прозорості на суміші вершкового та оливкового масел. Важливо не перетримати, щоб...
Квасоля Бланш від Містраль зварити згідно з текстом на упаковці. Квасоля краще зварити заздалегідь. Відкинути квасолю на друшляк,але рідину зберегти. Прогружним блендером розбила квасолю в однорідну масу, періодично підливаючи рідину трохи від неї. На сковороді в соняшниковій олії обсмажила трохи часник дрібно порубаний і поклала до нього...
Квасоля та нут замочуємо окремо на ніч. Зливаємо воду. І кожен окремо варимо у чистій воді з лавровим листом до готовності (близько 1 години). 1 цибулину нарізаємо тонкими кільцями і замариновуємо (додаємо оцет, цукор та сіль) Другу цибулину дрібно нарізаємо. Часник подрібнюємо. І обсмажуємо їх на олії. Коли квасоля і нут.
Ось і закінчилася Масляна. Минула Всепрощена неділя, коли всі попросили один одного прощення, щоб, очистившись від гріха, підійти до початку Великого посту.
Замочену на 5-6 годин квасолю відварити до готовності без солі. Охолоджену квасолю пропустити через м'ясорубку (мул подрібнити в блендері) разом з орізами, потім додати в масу часник, масло, посолити і добре перемішати. Якщо паштет вийшов сухий, то можна додати вершки або відвар від квасолі.
1. Квасолю замочити на 4 години, злити, залити свіжою водою і зварити без солі до готовності. Я ніколи не додаю соду ні при варінні бобових, ні при замочуванні-як не посипаю содою печінку, не відмочую нирки і т.д. І цілком задоволена результатом-квасоля розварюється рівномірно і не дуже довго-години цілком вистачає для попереднього...
Додайте запис до цитатника:)
