Чи можна камбалу смажити зі шкірою. Смажена камбала на сковороді рецепт з фото. У сметанному соусі

Риба вважається улюбленим продуктом людей у всьому світі. Тому важливо знати як смачно приготувати популярну камбалу. Існує безліч варіацій її обсмажування на сковороді. Страва підходить щодня, але перед цим ознайомтеся з тонкощами.

Як почистити камбалу перед приготуванням.

Перед тим, як смажити смачну камбалу на сковороді, її необхідно правильно почистити.

Ось поетапне керівництво:

вимийте продукт проточною водою;
розпорошити рибу, вилучивши все зайве;
позбавтеся голови і плавників;
видаліть темну шкіру;
луску забирайте проти напряму її зростання;
витягніть з тушки невеликі шипи;
після підготовки риби промийте її повторно.

Тонкощі приготування камбали на сковороді

1. Позбавтеся верхнього темного шару, починаючи відокремлювати його від голови. Якщо зробити це від хвоста, всі кістки піднімуться і стирчать.

2. У боротьбі з рибним запахом використовуйте лемонграс. Декілька невеликих гілочок рослини помістіть усередину очищеної тушки при приготуванні.

3. Як альтернативу у боротьбі з рибним запахом перед приготуванням натріть продукт лаймом.

4. Якщо тушка заморожена, розморожуйте її на поличці холодильника, де температура найвища. Попередньо помістіть камбалу в герметичний пакет, щоб уникнути рибного запаху.

5. Обсмажуйте камбалу на сильному вогні в розпеченій олії та недовго. Подавайте цілу тушку на гарному широкому блюді.

№1. Смажена камбала на сковороді – класика

риба (ціла) – 1 кг.
зелень – 15 гр.
приправи

Так як смачно приготувати камбалу просто, скористаємося класичною технологією обсмажування продукту на сковороді.

1. Розробіть тушки, видаливши все зайве. Промийте водою. Розжарити в сковороді олію. Видаліть надлишки вологи серветкою.

2. Натріть рибу приправами. Відправте на сковороду з маслом, що шипить. Обсмажте з кожного боку.

3. Подавайте страву із зеленню. За бажанням можете нарізати свіжі овочі.

№2. Камбала, смажена в апельсиновому соку

апельсин – 1 шт.
борошно – 20 гр.
риба – 0,5 кг.
цибуля - 1 шт.
приправи

1. Порубайте цибулька півкільцями і відправте пасеруватися в розпеченій олії.

2. Паралельно поріжте шматочками підготовлену тушку і присипте борошном з усіх боків.

3. Дістаньте цибулю і відправте рибу обсмажувати до рум'яної кірки. Присипте спеціями і викладіть поверх цибулі.

4. Розрубайте цитрус на 2 частини та видавіть сік до риби. Томіть блюдо на лінивому вогні під кришкою 10-12 хвилин.

№3. Смажена камбала у клярі

майонез – 0,1 кг.
часникові часточки – 6 шт.
Філе -4 шт.
сік лимона – 20 мл.
яйце – 2 шт.
пиво світле – 120 мл.
борошно – 160 гр.
лимон – 0,5 шт.
зелень – 15 гр.
приправи

Розгляньте, як смачно приготувати найніжнішу камбалу. Дотримуйтесь рекомендацій та обсмажте її у клярі на сковороді.

1. Від яєць потрібно лише жовтки, вийміть їх і з'єднайте з борошном. Влийте пиво і вимішайте. Засік півгодини. Збийте в піну.

2. Наріжте шматочками філе і натріть приправами. Обробіть в клярі і обсмажте в олії, що шипить, до скоринки.

3. Перетворіть часникові часточки на кашку, домішайте до майонезу, введіть сік лимона. Досягніть однорідності від компонентів.

4. Викладіть готову рибу на гарне блюдо. Прикрасьте лимонними часточками та гілочками зелені. Подавайте із майонезним соусом.

№4. Камбала, смажена під соусом

паста томатна – 60 гр.
зелень – 30 гр.
цибуля - 3 шт.
риба – 0,5 кг.
панірувальні сухарі
спеції

Так як посмажити ароматну камбалу можна в різний спосіб, зробимо це на сковороді під соусом. Виходить дуже смачно.

1. Підготовлену тушку натріть приправами. Залишіть у такому вигляді на 40 хвилин, щоб вона замаринувалась.

2. Цибулю порубайте півкільцями. Пасуйте його в маслі до бронзового відтінку. Потім влийте 140 мл. окропу.

3. Домішайте до цибулі томатну пасту. Вимішайте та протоміть соус близько 5-7 хвилин.

4. Посипте рибні шматочки паніровкою з усіх боків. Обсмажте в розпеченій олії до хрусткої кірки.

5. Подавайте рибу, полив соусом. Посипте блюдо дрібнорубаною зеленню. Дегустуйте.

№5. Смажена камбала у сметані

сметана – 0,25 кг.
філе – 0,6 кг.
борошно – 40 гр.
горіхи волоські - 60 гр.
цибуля - 1 шт.
часникові часточки – 5 шт.
борошно - за фактом
приправи

Перед тим, як смачно приготувати пікантну камбалу, запасіться необхідними продуктами. Смажити рибу будемо на сковороді.

1. Філе порубайте на великі шматочки. Наріжте цибульку кільцями. Обсмажте його до золотистості у маслі.

2. Присипте філе з усіх боків борошном і закиньте до цибулі. Як тільки утворюється скоринка на рибі, зменште потужність плити.

3. Пропустіть горіхи через кавомолку. Домішайте до них приправи та сметану. Готову масу відправте до філе.

4. З появою перших бульбашок засікайте ще 5 хвилин, продовжуйте нудити страву. Щоб соус загуснув, всипте трохи борошна. Подавайте страву у гарячому вигляді.

Тепер ви знаєте, як смажити камбалу. Страва виходить пікантною, тому що нудиться на сковороді під горіховим соусом. Ось такий цікавий рецепт.

№6. Камбала, смажена шматочками

борошно – 80 гр.
цибуля - 1 шт.
риба – 0,6 кг.
приправи

1. За потреби розморозьте тушку і випатрайте. Не забудьте обполоснути.

2. Нарізайте шматочками і кожен ретельно натріть приправами. Підготовлений продукт залиште у такому вигляді на півгодини.

3. Подрібніть цибульку в довільному порядку. Готову рибу опустіть на борошно і відправте на сковороду з маслом, що шипить.

4. Потім закиньте цибулю. Скільки смажити камбалу? Готуйте рибу на сковороді сильному вогні 6-7 хвилин.

Смажену рибу люблять повсюдно. Залежно від виду потрібно знати, як смачно приготувати, наприклад камбалу. Її легко обсмажити на сковороді, дотримуючись будь-якого з описаних вище рецептів. Експериментуйте та приємно дивуйте близьких.

Камбала - виключно цінна та корисна риба. М'ясо у неї біле, ніжне, шарувате. Воно добре підходить для будь-якої кулінарної обробки. Через біле м'ясо камбалу дуже часто називають морською куркою.

М'ясо камбали має характерний йодистий запах, щоб пом'якшити його, потрібно вміти посмажити камбалу правильно.

Як посмажити рибу камбалу на сковороді

Для цього потрібно:

пара риб вагою по 350 – 400 г кожна;
борошно 100 г; сіль 7-10 г;
олія 70 мл;
базилік сухий,
перець мелений.

Смажена камбала добре поєднується з будь-якими овочами, круп'яними гарнірами та картоплею. Охолола камбала може бути холодною закускою.

Це цікаво:
Декілька видів камбали відносяться до цінних промислових риб. Всі камбали відрізняються плоским тілом, світлішим забарвленням нижньої, зверненої на дно боку. Також на цій стороні камбала не має очей і її називають сліпою стороною. Примітно, що у мальків цієї риби очей не відрізняється від інших видів риби. У міру зростання починається повільне переміщення ока на верхню сторону. У дорослих особин обидва очі виявляються на одній стороні голови, яка завжди звернена догори.

Привіт, мої шановні кухаря! 😉 Сьогодні на ринку прикупила камбалу. Тому ви, напевно, вже здогадалися, що я хочу вам розповісти. Сьогоднішню статтю вирішила присвятити, як приготувати камбалу на сковороді смачно. Розповім вам про користь цієї рибки, а також поділюся секретом, як правильно її вибрати. І, звичайно, за традицією поділюсь рецептиками з фото. Недаремно ж кажуть, що краще один раз усе побачити, ніж сто разів почути 🙂

Ця морська рибка має невелику калорійність: всього 90 ккал. Саме тому вона вважається дієтичною рибкою з дуже низьким вмістом жиру. Не проходьте в магазині повз неї. Обов'язково купіть і урізноманітнюйте ваш раціон.

На 100 гр продукту припадає 15,7 гр білків та 3 гр жирів. А ось вуглеводів практично немає.

А ще, в її м'ясі містяться вітаміни A, B12, E та D. Також тут присутні гліцин, аспарагінова та глутамінова амінокислоти. Багата камбалка і жирні кислоти Омега-3. До речі, нещодавно я писала про важливу роль поліненасичених жирних кислот у нашому організмі.

Крім цього, в м'ясі цієї риби є безліч корисних елементів. Тут міститься рекордна кількість фосфору, йоду та кобальту.

Завдяки такому чудовому складу, камбала благотворно впливає на розумову та м'язову діяльність. Також цей продукт підвищує імунітет та бере участь у освіті червоних кров'яних тілець. А оскільки в м'ясі камбали є афродизіаки, ця рибка сприяє підвищенню статевого потягу. Тому для романтичної вечері така рибка – чудовий варіант 🙂

Вибираємо камбалу

Перевірити свіжість камбалки можна шляхом натискання пальцем на шкіру риби. Якщо ямка не утворюється або шкірка швидко відновлюється, значить пропонована рибка свіжа. А ось «відбиток», що залишився, - це ознака того, що рибину виловлено вже давненько.

Свіжа рибка пахне йодом. Жодних сторонніх ароматів бути не повинно, не кажучи вже про гнильний душку.

Також при виборі цієї рибки можна орієнтуватися на колір зябер. Вони мають бути рожевого тону.

Як правильно підготувати рибку

Куплену рибину потрібно спочатку почистити. Поскребіть тушку з двох боків, вилучивши з її поверхні лусочки та шипи. Для виконання цієї операції можна використовувати звичайний кухонний ніж.

Після цього потрібно відрізати голову. Легше відокремити голову від тушки, повернувши рибку світлою стороною вгору. На цьому боці виразніше виділяється та частина, яку треба відрізати. Після того як видаліть головну голову, витягніть з камбали нутрощі і ретельно промийте рибку. Потім відріжте плавці та хвіст.

М'ясо у камбалки дуже ніжне та соковите. Але під час приготування рибка видає неприємний, специфічний аромат. Джерелом цього запаху вважається шкірка. Тому з рибки треба зняти шкіру. Зробити це неважко, якщо продукт заморожений. А от якщо камбала свіжа, діяти доведеться дуже обережно. Потрібно обережно підчепити шкірку по всій ширині тушки. А потім потрібно акуратно, ніби знімаєте панчоху, стягнути шкіру.

Скільки смажити камбалу на сковороді за часом

Якщо рибку смажите повністю, з кожного боку готуйте її не більше 7 хвилин. Звичайно, час приготування рибки, поділеної на порційні шматочки, значно менше.

Смажте камбалу в достатній кількості олії на добре прогрітій сковорідці, не накриваючи посудину кришкою. Вогонь при цьому має бути сильним. До речі, калорійність смаженої на олії камбали становить 162 ккал.

А ось і обіцяні рецепти з фото. Ловіть! 🙂

Як смажити камбалу на сковороді гриль.

Для приготування цієї дивовижної страви підготуйте такий набір продуктів:

3 середніх за розміром рибини;
1 лимон;
сіль;
перець чорний мелений;
невеликий шматочок кореня імбиру;
спеції для риби.

Підготовлену рибку посоліть і присипте тертим коренем імбиру. Також поперчіть камбалу та приправте спеціями. Залишіть рибину маринуватися 1,5 години (а ще краще на ніч). Тільки у холодильник поставте.

Викладіть рибку на сковороду-гриль. Після цього обсмажте її на сильному вогні з кожного боку по 3 хвилини. Коли викладете готову камбалу на тарілку, збризкайте її лимонним соком. А потім притрусіть подрібненою зеленню (на ваш смак).

Ніжне м'ясо цієї рибини просто тане у роті. Таку страву можете подавати з вином червоним або сухим білим.

Смажимо камбалу цілком на сковороді

Продукти, які вам знадобляться:

1-2 камбалки;
3 ст. пшеничного борошна;
яйце куряче;
3-4 ст. панірувальних сухариків;
сіль;
чорний мелений перець.

В одну посудину помістіть панірувальні сухарі, в другу - борошно, а в третю - збите яйце. У яєчну масу додайте сіль та перець.

Рибіну обваляйте у борошні, зануріть у яйце і виваляйте у сухарях. Потім відправте її на добре прогріту сковорідку із розігрітим маслом. Смажте з двох боків до готовності.

Цю апетитну страву з рум'яною скоринкою подавайте з картопляною пюрешкою або відвареним рисом та овочами.

Як посмажити камбалу на сковороді шматочками

Інгредієнти для страви:

1 рибина;
3-4 ст. сметани;
4 ст. пшеничного борошна;
2 курячі яйця;
сіль;
чорний мелений перець;
рослинна олія для смаження.

М'ясо камбалки поріжте шматочками завширшки по 5 см. Присоліть рибку і поперчіть її. Потім приготуйте кляр: змішайте яйця, сметану і борошно. Потім збийте цю суміш вилочкою до отримання однорідної суміші.

Занурте кожен шматочок рибини в кляр, а потім помістіть на добре прогріту сковорідку. Як тільки кляр почне схоплюватися апетитною рум'яною скоринкою, зменште вогонь і накрийте кришкою посудину. Це для того, щоб риба гарненько просмажилася зсередини. Смажте приблизно 4-5 хвилин. Потім зніміть кришку та переверніть шматочки на інший бік за допомогою лопатки. А далі смажте камбалку до готовності.

Готову рибку лопаткою перекладіть на тарілку. Подавайте смажену в клярі рибку з картопляною пюрешкою та овочевим салатиком. Це справді дуже смачно 😉

Як приготувати камбалу на сковороді у сметані.

Підготуйте такі продукти:

3-4 рибини (орієнтуйтеся, щоб за вагою це було близько 600 гр);
2 середніх за розміром цибулинки;
2 моркви середнього розміру;
2 склянки води;
4 ст. сметани;
половинка лимона;
суміш перців;
сіль;
лавровий лист;
рослинна олія.

Рибіну поріжте на порційні шматочки. Присолити, поперчити, збризкати лимонним соком і залишити на 1-1,5 години.

Поки камбала маринується, часу марно не втрачайте. Займіться овочами. Очищений цибулька поріжте півкільцями. Моркву очистіть від шкірки і наріжте, як хочете. Обсмажте цибульку і моркву на олії. Потім до овочів у сковорідку додайте сметану та воду. Посолити цей соус і поперчити його.

Підготуйте ще одну сковорідку. У ній вам потрібно буде обсмажити рибку з двох боків. Готову камбалу залийте соусом та додайте лавровий лист. Зменшивши вогонь до помірного, тушкуйте страву 25-30 хвилин.

Перед подачею притрусити камбалу з подрібненою зеленню соусом.

Як смажити камбалу на сковороді без запаху: додаткові поради

Рибонька вийде неймовірно ніжною та смачною, якщо для панування замість пшеничного борошна ви візьмете рисову. Це аж ніяк не екзотичний продукт. У супермаркетах рисове борошно є у продажу. Тому, відкрийте очі ширше під час пригоди по супермаркету, і ви неодмінно знайдете цей продукт.

Камбалка буде смачнішою, якщо спеції не наносити на рибину, а додавати в паніровку. Ця рибка чудово поєднується з мускатним горіхом та імбиром. А ось щоб надати їй гарного кольору, раджу додати в панірувальну суміш трохи куркуми.

А ще перед смаженням камбалу можете промаринувати. Для маринаду вам знадобиться 2 ст. лимонного соку та 0,5 ч.л. їдальні гірчиці. Цієї кількості вистачить лише на 0,5 кг рибки. Тому, якщо у вас камбали 1 кг або більше, відкоригуйте кількість пряної суміші, зберігаючи пропорції. Змішайте рибку з маринадом і відправте на 2 години в холодильник, а потім посмажте камбалу.

А як ви готуєте цю морську рибину? З нетерпінням чекаю на ваші рецептики. Також посиланням на цю статейку поділіться у соцмережі. Я ж прощаюся з вами, щоб наступного разу посвятити вас у нові кулінарні таємниці. До нових зустрічей, мої дорогі кухарі! 🙂

Привіт, мої шановні кухаря! Сьогодні на ринку купила камбалу. Тому ви, напевно, вже здогадалися, що я хочу вам розповісти. Сьогоднішню статтю вирішила присвятити, як приготувати камбалу на сковороді смачно. Розповім вам про користь цієї рибки, а також поділюся секретом, як правильно її вибрати. І, звичайно, за традицією поділюсь рецептиками з фото. Не дарма ж кажуть, що краще один раз усе побачити, ніж сто разів почути

Корисні властивості

На 100 гр продукту припадає 15,7 гр білків та 3 гр жирів. А ось вуглеводів практично немає.

Крім цього, у м'яску цієї риби є безліч корисних елементів. Тут міститься рекордна кількість фосфору, йоду та кобальту.

Завдяки такому чудовому складу, камбала благотворно впливає на розумову та м'язову діяльність. Також цей продукт підвищує імунітет та бере участь у освіті червоних кров'яних тілець. А оскільки в м'яску камбали є афродизіаки, ця рибка сприяє підвищенню статевого потягу. Тому для романтичної вечері така рибка – чудовий варіант

Вибираємо камбалу

Свіжа рибка пахне йодом. Жодних сторонніх ароматів бути не повинно, не кажучи вже про гнильний душку.

Також при виборі цієї рибки можна орієнтуватися на колір зябер. Вони мають бути рожевого тону.

Як правильно підготувати рибку

М'яско у камбалки дуже ніжне та соковите. Але під час приготування рибка видає неприємний, специфічний аромат. Джерелом цього запаху вважається шкірка. Тому з рибки треба зняти шкіру. Зробити це неважко, якщо продукт заморожений. А от якщо камбала свіжа, діяти доведеться дуже обережно. Потрібно обережно підчепити шкірку по всій ширині тушки. А потім потрібно акуратно, ніби знімаєте панчоху, стягнути шкіру.

Скільки смажити камбалу на сковороді за часом

Як смажити камбалу на сковороді гриль.

Для приготування цієї дивовижної страви підготуйте такий набір продуктів:

3 середніх за розміром рибини;
1 лимон;
сіль;
перець чорний мелений;
невеликий шматочок кореня імбиру;
спеції для риби.

Ніжне м'ясо цієї рибини просто тане у роті. Таку страву можете подавати з вином червоним або сухим білим.

Смажимо камбалу цілком на сковороді

Продукти, які вам знадобляться:

1-2 камбалки;
3 ст. пшеничного борошна;
яйце куряче;
3-4 ст. панірувальних сухариків;
сіль;
чорний мелений перець.

Цю апетитну страву з рум'яною скоринкою подавайте з картопляною пюрешкою або відвареним рисом та овочами.

Як посмажити камбалу на сковороді шматочками

Інгредієнти для страви:

1 рибина;
3-4 ст. сметани;
4 ст. пшеничного борошна;
2 курячі яйця;
сіль;
чорний мелений перець;
рослинна олія для смаження.

Вам буде цікаво: 5 варіантів швидкого та ситного сніданку для людей, що вічно поспішають

М'ясо камбалки поріжте шматочками завширшки по 5 см. Присоліть рибку і поперчіть її.

Приготуйте кляр: змішайте яйця, сметану та борошно. Потім збийте цю суміш вилочкою до отримання однорідної суміші.

Готову рибку лопаткою перекладіть на тарілку. Подавайте смажену в клярі рибку з картопляною пюрешкою та овочевим салатиком. Це справді дуже смачно

Як приготувати камбалу на сковороді у сметані.

Підготуйте такі продукти:

3-4 рибини (орієнтуйтеся, щоб за вагою це було близько 600 гр);
2 середніх за розміром цибулинки;
2 моркви середнього розміру;
2 склянки води;
4 ст. сметани;
половинка лимона;
суміш перців;
сіль;
лавровий лист;
рослинна олія.

Рибіну поріжте на порційні шматочки. Присолити, поперчити, збризкати лимонним соком і залишити на 1-1,5 години.

Перед подачею притрусити камбалу з подрібненою зеленню соусом.

Як смажити камбалу на сковороді без запаху: додаткові поради

Даний вид морської риби – один з найпопулярніших і найбільш купованих на сьогодні, адже такий морепродукт має відмінний смак. Однак якщо приготувати рибу не правильно, то страва може гірчити і мати неприємний специфічний запах, тому ми вам пропонуємо на допомогу докладну статтю, в якій покроково розписано, як смажити камбалу на сковороді. Насправді, смаження морського мешканця не складна і часу займає зовсім мало, але без особливих знань, що стосуються чищення та обсмажування тушки, смачне частування не зробити.

Як почистити камбалу правильно

Перш, ніж ми приступимо до смаження риби, потрібно її добре підготувати, тобто очистити від усього зайвого. Камбала має двостороннє забарвлення: з одного боку – біле, з іншого – чорне. Саме в темному боці тушки міститься гіркота, яка може зіпсувати всю страву, якщо чорну плівку не зняти. Однак гіркота у темній шкірці буває тоді, коли риба доросла або вже багато разів заморожена.

Якщо ж ви використовуєте свіжу молоду тушку, вона гірчити не буде, навіть якщо ви не звільните її від чорної плівки. Загалом, щоб запобігти прояву всіх неприємних смакових якостей та специфічного запаху риби – досить правильно її почистити. Нижче наведено покрокову інструкцію, як це зробити швидко в домашніх умовах.

Правила чищення камбали будинку

Промиваємо тушку під проточною водою.
Починаємо потрошити промиту рибу (використовуємо для цього ніж та ножиці):

відрізаємо голову кухонним ножем, роблячи на тушці С-подібний виріз, тобто повинен вийти на місці голови акуратне півколо;
за допомогою ножиць видаляємо всі плавці (бічні, верхні, хвостові), але будьте обережні, оскільки вони досить гострі;
далі приступаємо до очищення тушки від нутрощів. Для цього кладемо рибину світлим боком до верху (це допоможе нам побачити, де закінчуються начинки) і поступово починаємо діставати трібуху через «голову». Можна чистити і через бічне отвір, тільки для цього доведеться зрізати тушку збоку;
чорну шкірку знімаємо з будь-якої зручної сторони, підчепивши шкірку ножем. Якщо шкірка буде важко зніматися, тоді зрізайте її ножем разом з невеликим шаром м'яса;
зіскоблюємо луску проти спрямування її зростання, так чиститися морепродукт буде швидше і простіше;
не забуваємо видаляти з рибини та дрібні шипи, особливо багато їх на темній стороні тушки;
насамкінець оброблену рибу промиваємо у воді, ретельно протираємо всю її поверхню пальцями, щоб змилися залишки очищення. Але будьте обережні, щоби не поранитися про кістки.

Як смачно посмажити камбалу на сковорідці

Інгредієнти

Камбала свіжа чи заморожена- 3 шт. + -
- За смаком + -
- 2 шт. + -
— 2 щіпки або за смаком + -
- не обов'язково + -
— на кінчику ножа або до смаку + -
- для обсмажування + -

Приготування камбали на сковороді шматочками

Розібравшись, як правильно чистити камбалу, можна приступати безпосередньо до її смаження. Оскільки ми видалили з риби все непотрібне, можна бути абсолютно впевненим у тому, що страва вийде без гіркоти і без запаху. Вірніше, запах буде, але не той спочатку неприємний, а запашний і ароматний, від якого голова йтиме кругом. За цим рецептом смажити камбалу на сковороді будемо шматочками, приправляючи їх до смаку улюбленими спеціями.

Коли рибу очистимо - ріжемо її на шматочки, промиваємо їх під проточною водою, перекладаємо для стікання рідини в друшляк.

Якщо для смаження використовуєте заморожену тушку, то не забудьте перед чищенням дати час відтанути. Розморожувати рибу можна двома способами: або за кімнатної температури, або заздалегідь перекладіть її з морозилки на верхню/середню полицю для повільного розморожування. По кілька разів заморожувати та розморожувати рибу не можна, це впливає не лише на смак, а й на якість продукту.

Віночком збиваємо курячі яйця.
Рибні шматки солимо, перчимо, збризкуємо соком лимона або лайма (але це не обов'язково).
Опускаємо по черзі рибні частини в яєчний кляр, після – обвалюємо їх у тарілці з борошном (або в панірувальних сухарях). Потім знову поміщаємо рибу в кляр, потім знову в борошно. Таким чином, двічі пануємо морську рибу.
Розігріваємо на олії сковороду, викладаємо в неї нарізані і обвалені в борошні (сухарях) рибні частини, накриваємо їх кришкою і смажимо 5 хвилин до зарум'янювання. Весь цей час готуємо рибу на середньому вогні.
Через 5 хвилин лопаткою перевертаємо шматки на інший бік і продовжуємо їх готувати ще стільки ж, але під відкритою кришкою.

На цьому нескладне приготування смаженої камбали на сковороді закінчено. Готову рибку можна подавати із зимовими консерваціями, картопляним пюре, свіжими овочами, салатами чи кашами.

Дивіться наше відео від шефа- як посмажити камбалу на сковороді

Ще один покроковий рецепт з фото смаження камбали на сковороді передбачає додавання до страви гострих спецій. Після такого приготування у нас вийдуть смачні, хоч і гострі, філейні частини, які стануть чудовим доповненням багатьох закусок та інших страв. Від першого рецепту смаження гострої камбали на сковороді нічим не відрізняється, окрім етапу маринування готового смаженого філе.

Інгредієнти

Філе камбали – 400 г;
Рослинна олія – для смаження;
Цибуля – 2 шт.;
Сіль – до смаку;
Чорний та червоний мелений перець – за смаком;
Майонез - 125 г;
Пшеничне борошно – для паніровки.

Як смачно посмажити філе камбали без запаху

Ріжемо (вздовж) кожне філе навпіл, пануємо частини в борошні, змішаній із сіллю та чорним перцем.
Викладаємо в розпечену сковороду, обвалені в борошні, філейні шматки, обсмажуємо їх на середньому вогні з обох боків, доки боки рибки не зарум'яняться.
Смажені половинки рибного філе з одного боку змащуємо майонезом, розмішаним гострим червоним перцем.
Зверху викладаємо на рибу дрібно нарізану цибулю і прикриваємо одну половинку іншої так, щоб гострий соус майонезний і нашаткований цибуля опинилися в середині.
У такому вигляді залишаємо рибу на півгодини, щоб вона добре просочилася, після – подаємо ароматні рибні частини з гарніром до столу.

Якщо вам попалися дрібні тушки - спробуйте посмажити камбалу цілком. Технологія приготування класична: чищення риби, паніровка, обсмажування на вогні до золотистої скоринки.

Перед обсмажуванням рибу рекомендується панувати (2, а то й 3 рази) і опускати в кляр.

Смажити рибу потрібно недовго, оскільки м'ясо у неї ніжне і ризикує пересмажитися. Скільки часу оптимально для смаження камбали – знає будь-яка досвідчена господиня: 5-7 хвилин по обидва боки під відкритою кришкою на середньому вогні цілком достатньо.

Щоб риба вийшла ароматною і набула ще оригінальнішого смаку – ніжне м'ясо можна натерти перед пануванням часником і збризкати лимонним соком, а потім залишити на якийсь час маринуватися. Також рекомендується використовувати спеції на власний розсуд. Підійдуть для заправки: прованські трави, мускатний горіх, орегано, чебрець, базилік, майоран, чебрець, селера тощо.

Варіантів, як смажити камбалу на сковороді, досить багато, і будь-який з них обов'язково подарує вам ніжну соковиту страву зі смаком і запахом. Не забувайте користуватися нашими простими рекомендаціями, як правильно чистити і скільки хвилин смажити рибу до готовності, і успіх вашого кулінарного підприємства неминучий.

Приємного апетиту!