Фільтр
Посуд - продукція, повз яку байдуже не зможе пройти жодна господиня. Це самий важливий елемент, без якого неможливе приготування страв. Та й здоров'я теж залежить від якості посуду, тому він має бути не тільки красивим і зручним, а й відповідати всім санітарним вимогамта нормам. Останні кілька десятиліть лідерами продажів вважаються каструлі з російського виробництвата закордонного. Такий підйом популярності та попиту на посуд з нержавіючої сталі легко пояснити, поглянувши лише на переваги цього продукту і порівняти з аналогами з інших матеріалів.
Переваги каструль з нержавіючої сталі
- Довгий експлуатаційний термін. Про такий посуд говорять - він не вбивається. Послужить довго, а після терміну служби її можна здати як метал.
- Міцність. Каструлі з нержавіючої сталіРосійського виробництва випускаються з укріпленими стінами та дном. Тому деформація неможлива, а поява подряпин їм критично. За міцністю з ними можуть порівнюватись лише аналоги з чавуну.
- Гігієнічність. Матеріал вважається екологічно чистим - це доведено багаторазовими дослідженнями. Отже, каструлі із нержавіючої сталі, набори посуду з неї абсолютно безпечні для здоров'я людини.
- Зовнішній вигляд. Догляд за нержавійкою легкий та простий. Легко миється, ділянки легко чистяться. Презентабельний зовнішній виглядне втрачається протягом усього терміну служби.
Якісні вироби з нержавіючої сталі мають, мабуть, тільки один істотний недолік - високу вартість. І те, це стосується здебільшого закордонних торгових марок.
Каструлі з нержавіючої сталі.
Цінова політика вітчизняного виробникадещо інший, в результаті такий посуд більш доступний для жителів нашої країни. Приклад тому - торгова марка "Амет", що пропонує каструлі з нержавіючої сталі російського виробництва. Челябінськ - те місто, в якому з 1972 року налагоджено їхнє виробництво. Розташований на території металургійної фабрики міста Аша.
Посуд із нержавіючої сталі від марки «Амет»
Саме цей виробник на території нашої країни першим почав випускати продукцію зі стовщеним дном. Сьогодні найзначнішим недоліком продукції цієї торгової марки вважається те, що каструлі з нержавіючої сталі російського виробництва фірми «Амет» несумісні із сучасними індукційними плитами. На це скаржаться багато покупців. Однак якщо розглядати цей модельний рядщодо співвідношення якість-ціна, то посуд впевнено займає гідну позицію середнього класу. Набір із 6 предметів коштує трохи більше 4 000 руб. Багато покупців пояснювали свій вибір саме прийнятною ціною.
Посуд із нержавіючої сталі торгової марки «Гурман»
На відміну від першої торгової марки, каструлі від компанії «Гурман» повністю відповідають усім європейським вимогам та стандартам. Тому цей виробник на вітчизняному ринку посідає перші позиції. Компанія «ВСМПО-Посуд» функціонує, починаючи з 1991 року і до сьогодні. Оснащення підприємства – це італійське обладнання з виробництва посуду з нержавіючої сталі. Каструлі з нержавіючої сталі російського виробництва «Гурман» за всіма показниками та параметрами відносяться до категорії преміум-класу, висока якістьпродукції відзначають усі, хто купив такий посуд. А ось ціна виробу цього виробника не вища за середню, значить – доступна для багатьох покупців. Набір із 6 предметів коштує близько 5 000 грн.
Псевдоросійський посуд з нержавіючої сталі
Крім вищезгаданих торгових марок біля Росії більше підприємств цієї сфери діяльності немає. Є лише кілька компаній, існування яких може ввести росіян в оману.
- Каструлі з нержавіючої сталі «Катюша». По суті це підприємство вважається російським, але більшість його перебуває поза її межами. У якій саме країні достеменно невідомо. Імовірно це Туреччина.
- Каструлі «Катунь». Продаються як російський товар. Але насправді вони повністю виробляються у Китаї.
Найчастіше негативні відгукипро якість російського посуду залишають саме ті, хто придбав продукцію цих фірм.
Вибираємо каструлі правильно
На сьогоднішній день - це каструля з нержавіючої сталі. Як вибрати якісний продукт серед безлічі пропозицій? Звертайте увагу на такі властивості та параметри:
1. Відповідність ГОСТу 27002-86. До цього поняття входять такі критерії:
- Сталь має відповідати гігієнічним вимогам, а також бути придатною для глибокої витяжки: 201, NSSC, 304, NTK та іншим.
- Виготовленої з нержавіючої сталі не нижче 430 марки. Це дозволяє використовувати посуд на всіх різновидах кухонних плит.
- Якою має бути каструля з нержавіючої сталі, як правильно вибрати товщину розподільного шару? Оптимальний розмір- не менше ніж 3 мм.
- Товщина стінок виробу не повинна бути меншою ніж 0,5 мм для середнього класу та 0,8 мм для класу "преміум".
2. Як вибрати каструлю з нержавійки на вигляд?
- Полірування виробу має повністю відповідати ГОСТ 27002-86. Щоправда, допустимо до трьох (але не більше) точкових похибок.
- Жодних вм'ятин, суттєвих і не дуже подряпин бути просто не повинно. В іншому випадку така каструлька буде в найкращому випадкупостійно накопичувати бруд, у гіршому - виділяти шкідливі важкі метали у процесі приготування їжі.
- Перевірте щільність прилягання кришки до каструлі або сковорідки.
- Деякі моделі виготовляються із застосуванням додаткового антипригарного шару. Вони ненадійні, тож розраховувати на довгий термінслужби цього шару не доводиться.
- Фахівці не рекомендують вірити тим виробникам, які запевняють покупця в дієвості термодатчиків або мідних вставок, що встановлюються в кришках, на поверхні капсульного дна. Усе це марно і відповідає правді. Це впливає виключно на вартість товару, але не на якість.
Правильний догляд за посудом із нержавіючої сталі
Кожне кухонне начиння вимагає належного догляду та регулярного миття. Посуд із нержавіючої сталі! Ми вже розібралися із питанням, як вибрати. Як доглядати за нержавіючою посудомщоб вона залишалася довгий часкрасивою?
- Перед тим як розпочати її використання вперше, рекомендується її ретельно промити і насухо витерти.
- Не потрібно використовувати при миття порошки та засоби, до складу яких входять абразивні речовини. Від такого відходу на поверхнях залишаться сліди та подряпини.
- Не можна мити посуд з нержавіючої сталі та складами, що містять хлор або аміак.
- Ніж з нержавіючої сталі мийте відразу після кожного використання.
- Не рекомендується мити вироби з нержавіючої сталі посудомийній машині. Однак, якщо в анотаціях до використання це дозволяється, тоді можете робити це без побоювання.
- Не варто зберігати приготовану їжу в посуді з нержавіючої сталі, оскільки солона або кисле середовище їжі здатна спотворити поверхню всередині. А шкідливий для здоров'я нікель потрапить у їжу.
- Категорично заборонено розжарювати на плиті посуд перед використанням. На ній обов'язково утворюються плями у вигляді веселки.
- Райдужні плями (зазвичай це буває після першого використання) можна легко видаляти розчином оцту з концентрацією в 4,5% або простим лимонним соком.
- Холодну воду в каструлі з нержавіючої сталі не можна солити. Від цього на її поверхні можуть утворитися білі цятки. Соліть тільки тоді, коли вона закипить, і одразу розмішайте.
- Не можна остуджувати їжу в такому посуді штучно, вона повинна охолонути самостійно.
- Щоб довгий час глянець міг радувати вас своїм блиском, після миття витирайте посуд насухо.
- Мити сковорідки і каструльки з нержавіючої сталі теплій воді, рідким миючим засобом, Розведена в ній, губкою середньої жорсткості.
- Якщо їжа випадково пригоріла, видалити пляму можна наступним способом: залийте теплою (не гарячою і не холодною!) водою з сіллю, нехай постоїть приблизно півтори години, потім можна помити посудину.
- Відновити полірування, що помутніло в процесі експлуатації, можна за допомогою полірувальних засобів спеціального призначення.
Висновки
Ви вже знаєте, як вибирати правильно каструлі з нержавіючої сталі, переваги цієї категорії виробів та нюанси догляду вам знайомі. Сподіваємося, складнощів із вибором та використанням не залишилося. Головне - купуйте товар у перевірених виробників, будьте уважні при виборі і правильно стежте за її чистотою та доглядом, і посуд з нержавіючої сталі радуватиме вас протягом тривалого часу.
Жодна господиня у своїй творчості на кухні не обійдеться без різноманітних девайсів. Деякі з них роблять процес приготування їжі легшим і швидшим, а без інших просто неможливо обійтися. До другої групи без жодних сумнівів можна віднести каструлі. Подібні пристрої бувають із самих різних матеріалів, різного обсягу та форми. Каструлі з нержавіючої сталі – безперечний «маст хев», тому що вони мають унікальні характеристики і піднімають приготування багатьох страв на новий, більш високий якісний рівень.
Плюси та мінуси каструль із нержавіючої сталі
Каструлі з нержавіючої сталі користуються великим попитом – вони красиві, довговічні, надійні, а чищення не приносить великої праці. Якщо використаний якісний матеріал, то при використанні не буде деформацій, а за рахунок відсутності покриття такому посуду на страшні сколи та прогорання. Сучасні моделі випускаються з потовщеним дном, що може складатися з різної кількості шарів матеріалу – від 2 і більше. Це забезпечує рівномірний розподіл температури та збереження тепла. Матеріал не входить у хімічні реакціїУ ньому можна зберігати їжу без будь-якої шкоди.
Мають такі каструлі та деякі недоліки: вони довго прогріваються через товсте дно, «не люблять» різких перепадів температур і сильного перегріву (через це можуть з'явитися жовті плями, які досить важко відмити). Також не варто забувати про ціну – у якісних моделей вона є досить високою.
Перший, і дуже важлива порада- Вибирати краще в спеціалізованих магазинах, щоб уникнути покупки підробки, яка не забезпечить описаних переваг. Моделі на 20, 30 літрів потрібно шукати в тих місцях, де продають обладнання для професійних кухонь, а невеликі каструлі до 10-ти літрів легко можна підібрати і в звичайному побутовому магазині. Пам'ятайте, що гарна каструля з нержавіючої сталі просто не може коштувати дешево – особливості матеріалу та складність у технологіях і формують високу ціну.
Перед покупкою обов'язково огляньте каструлю – її поверхня повинна бути гладкою та рівною, без будь-яких дефектів (подряпин, вм'ятин тощо). Кришка повинна щільно прилягати і не бовтатися - це також варто перевірити.
Каструлю якого виробника краще вибрати: огляд
Будь-яка господиня знає, що вибір кухонного начиння - дуже важливе заняття, не можна просто прийти в магазин і купити перше, що потрапило під руку. Тут велике значеннямає цілу низку характеристик: якість (товщина стінок, склад сплаву), об'єм (невеликий сотейник або величезна ємність на 50 літрів), виробник (Росія, Білорусь, Європа), зовнішній вигляд (форма, полірування), наявність кришки, зручність ручок (звичайні) , з покриттям) і т.д. Каструлі можуть продаватися як за однією, так і цілими універсальними наборами, в яких знайдеться пристрій для будь-якої мети. Розглянемо список виробників, яких найчастіше можна зустріти на полицях магазинів.
Російський виробник ТМ Катюша
Торгова марка Катюша пропонує своїм клієнтам широкий вибірпосуду, виготовленого з різних матеріалів. У групі нержавіючої сталі представлено 5 серій:
- Олександра (товсте дно та вибір літражу від 1 до 7,5 літрів);
- Вікторія (тришарове капсульне дно для рівномірного прогрівання та літраж від 0,9 до 3,5 літрів);
- Олена (каструлі зі скляною кришкою від 1,2 до 8,5 літрів);
- Марія (найширша серія, в ній можна підібрати і звичайні каструлі, каструлі з кришками, і різноманітні набори);
- MAXI (для професійної кухні). Остання серія відрізняється своїми об'ємами – лінійка стартує із 14 літрів.
Виробник гарантує високу якість матеріалів і довговічність своєї продукції.
Набори каструль «Багатий урожай»
Набір каструль «Багатий урожай» розроблений спеціально для господарок, які захоплюються консервуванням продуктів. До нього входить 5 позицій великого обсягу – 4,5, 5,5, 8, 12 та 10 літрів. До кожної з позицій додається скляна кришказі зручною ручкою, що не нагрівається, і паровідведенням. Дно товстіше, що дозволяє рівномірно розподіляти тепло і забезпечувати однорідне нагрівання. Якісна сталь не виділяє шкідливих окисних елементів, зовні і всередині її легко доглядати, а тому вона не втрачає зовнішнього вигляду.
Виробник пропонує найрізноманітніші каструлі для задоволення будь-яких кулінарних потреб своїх клієнтів. Є можливість підібрати моделі різної форми, висоти, об'єму, з додатковими девайсами і навіть різним типомкришок. Так, деякі каструлі призначені для варіння макаронів та оснащені спеціальним ситом, а на деяких є зручні силіконові накладки на ручки та на кришці. Варіантів із нержавіючої сталі дійсно багато, і всі їх поєднує висока якість сталі та скла, що забезпечує довговічність та зручність у догляді.
Золінген виробник Німеччина
Якісні німецькі каструлі виготовлені з особливого сплаву, де до нержавіючої сталі додано нікель та хром. Перший забезпечує додаткову міцність та стійкість до корозійних процесів, а другий надає сліпучого блиску, який дуже довго залишається незмінним. Якість продукції під назвою «Золінгер» не підлягає сумніву – згідно із законом таке ім'я може бути дано лише тим предметам кухонного начиння, які були виготовлені в даному містіта його околицях. Також це означає, що під час їх виготовлення застосовувався згаданий склад сталі. Такі каструлі відносяться до високого класу, що пояснює їхню відносно високу вартість.
Каструлі Гурман
Посуд російського виробництва Гурман виготовлений з високоякісної та екологічно чистої нержавіючої сталі, яка нейтральна по відношенню і до лужного, і до кислого середовища. Випускається у кількох серіях:
- Класик – внутрішня та зовнішня поверхня відполіровані, дно потовщене, потрійне. До 5-ти літрів;
- Профі – каструлі матові, зовні є полірована блискуча смужка. Ручки масивні із металевого прута, кришки металеві;
- Скло – поверхня каструлі дзеркальна, кришки з боросилікатного скла з високою стійкістю до температур.
Такі каструлі можна використовувати і для приготування їжі в духовці (рекомендована температура до 350 градусів, щоб уникнути розтріскування скла при використанні останньої серії).
Тефал (Tefal)
Каструлі виготовляються у різних модифікаціях залежно від призначення конкретної серії. Деякі моделі призначені лише для окремих видів плит, а деякі мають додаткове внутрішнє керамічне покриттядля виключення пригоряння продуктів. Ручки можуть бути як звичайними, так і вкритими шаром термостійкого силікону. Компанія також випускає універсальні набори, що складаються з різних предметів. Посуд від Тефаль вже зарекомендував себе як якісний і довговічний, і через популярність її можна знайти в будь-якому спеціалізованому магазині.
Як і чим відчистити каструлі, що пригоріла, від нагару
Чорний від нагару посуд – видовище не з приємних, особливо якщо згадати, якими красивими та блискучими можуть бути каструлі з нержавіючої сталі. Але не варто поспішати викидати таку «постраждалу», можна спробувати очистити нагар:
- всередині каструлю можна очистити за допомогою активованого вугілля- 20 таблеток подрібнюють на порошок, до нього додають трохи води для отримання сметаноподібної консистенції, і отриманий склад наносять на стінки не більше ніж на третину години. Після цього потрібно обережно змити засіб теплою водою;
- зовні можна обробити каструлю парою від суміші води та оцтової есенції (рідини змішуються в рівних пропорціях). Захід продовжують протягом 10 хвилин, після чого очищають поверхню губкою з содою та дрібною сіллю;
- для боротьби зі стійкими плямами використовують суміш зубної пасти без абразивних елементів та нашатирного спирту.
Раз на кілька років господині оновлюють своє кухонне начиння, у тому числі й каструлі. В даний момент виробники пропонують настільки широкий асортимент цих виробів, що неважко розгубитися: який фірми краще за каструлю з нержавійки? А може відійти від класики і купити скляну? Та й як правильно вибрати цю саму каструлю?
Всі знають, що смакові якості приготовленої страви, її безпека для здоров'я, час приготування та багато іншого безпосередньо залежить від того, в чому вона була приготовлена. Для того, щоб купити правильний посуд, необхідно озброїтися знаннями в цій галузі. Наша стаття допоможе вам у цьому повною мірою.
Як вибрати каструлю? Критерії вибору
Прийшовши до магазину за новою "кухонною помічницею" потрібно керуватися не лише красою квіточок на боках каструлі, а й характеристиками матеріалу, з якого вона виготовлена. А також звертати неабияку увагу на інші важливі аспекти. Саме про них і йтиметься далі.
Тип плити
При покупці спочатку виходьте з того, яка у вас плита або варильна поверхня:
Об `єм
Обов'язково врахуйте обсяг, який вам потрібен, перш ніж вирішити, які каструлі краще - емальовані або нержавіюча сталь:
- Якщо ви готуєте на велику родинусупи, гарніри та компоти, то це має бути каструля від 3-х і більше літрів.
- Для каш, соусів та овочів пригодиться менша ємність.
- А якщо потрібно закип'ятити молоко для малюка, достатньо придбати невеликий алюмінієвий ковшик.
Сфера використання
Визначтеся з метою, для якої ви купуєте каструлю, щоб зрозуміти для себе, які каструлі краще - емальовані або нержавіюча сталь, а може чавунні або скляні:
- Для тривалого гасіння краще підійдечавунна каструля.
- Для запікання в духовці – керамічна.
- Якщо ви волієте готувати страви з мінімумом олії, то ваш варіант - це каструля з тефлоновим покриттям.
Важливо! Варто відзначити, що нераціонально купувати набір каструль. Краще взяти кілька виробів із різних матеріалів.
Як бачите, варіантів такого посуду маса. І щоб зробити правильний вибір, потрібно перш за все досконало вивчити всі види каструль, їхні плюси та мінуси.
Каструля з нержавіючої сталі
Зараз ринок насичений всілякими каструлями з нержавіючої сталі. Вони приваблюють нас блиском сталі, стильними прозорими кришками. Імениті шефи в кулінарних програмах готують свої шедеври саме в них, а не в емальованих каструльках з маками на боці.
Переваги:
- Ці вироби не виділяють на їжу шкідливих речовин, тому вважаються високоекологічними.
- У них ви можете варити та гасити будь-що. Можна і смажити, але з цією функцією каструлі справляються трохи гірше.
- Легко відмиваються після приготування і не бояться контакту з металевими столовими приладами (черпаками, ложками).
- Через блискучі стіни, ці каструлі менше віддають тепло в зовнішнє середовищеі довше зберігають гарячу їжу.
- При використанні ці каструлі не деформуються і ніяк не реагують на перепади температури.
- Якщо каструля зроблена якісно, то їжа в ній прогрівається рівномірно і не пригорає.
- Підходять для всіх видів плит.
Недоліки:
- У цих каструлях їжу зберігати довго не можна.
- Не рекомендується чистити прилади нержавіючі абразивними засобами, інакше на поверхні з'являться подряпини.
Важливо! Навіть якщо ви дбайливо чистите такі каструлі, згодом блиск стали все одно потьмяніє.
- На стінках каструль з нержавіючої сталі можуть з'явитися темні плями, що не змиваються, від міцних сольових розчинів.
- Варто ретельно стежити за рівнем рідини в страві, що готується. Якщо вода википить і каструля перегріється, то залишаться жовті плями, яких дуже важко позбутися.
- Не рекомендується використовувати такі каструлі для приготування їжі в духовці.
- Для багатьох істотним мінусом такого начиння є їхня висока вартість.
Як вибрати каструлю з нержавіючої сталі?
Якщо ви зважили всі "за" і "проти" і вирішили купити нержавіючу сталь, то треба обов'язково знати, як вибрати каструлю.
Параметри та зовнішній вигляд
Йдучи за новою каструлею, не полінуйтеся взяти з собою звичайну лінійку. Щоб зрозуміти, який фірми краще каструлі з нержавіючої сталі, зробіть наступне:
- Під час огляду виробу виміряйте стінки. Вони не повинні бути тоншими за 0,5 мм.
- Поверхня має бути гладкою і сяючою.
- За допомогою лінійки вимірюйте товщину дна. Воно може бути менше 3 мм.
Важливо! Чим товщі дно біля каструлі, тим краще.
- В ідеалі дно посуду має бути потрійним: між шарами стали вкладати шар із алюмінію, бронзи чи міді. Це забезпечує рівномірне прогрівання. Таким чином їжа не пригорятиме.
- Між стінами та дном може йти шов. Придивіться уважно щодо зазору. Його ні в якому разі не повинно бути.
Маркування
Знайдіть маркування сталі, щоб зрозуміти, який фірми краще за каструлю з нержавіючої сталі. Як правило, вона розміщується на дні виробу або упаковці. Числа маркування вказують на співвідношення хрому та нікелю у сплаві металу. Найкращою вважається медична сталь, яка позначається числами 18/10. Можуть бути позначення 08/13, 12/13 або 12/18, але вони не є найкращими показниками. 
Ручки та кришка каструлі:
- Варто подивитись і на ручки виробу. Вони повинні бути міцно прикручені до стін і не хитатися.
Важливо! Дуже зручно, якщо ручки покриті термостійким силіконом.
- Кришка повинна щільно прилягати до бортів і мати отвір для виходу пари.
Бренд
Зверніть увагу на виробника каструлі. Хорошими виробниками вважаються:
- Tefal;
- Calve;
- Berghoff;
- Kaiserhoff;
- Rondoll;
- Vinzer;
- Solinger.
Товари цих марок виробляються у Європі.
З вітчизняних хвалять ТМ "Катюша", ТМ "Гурман".
Важливо! Намагайтеся купувати каструлю не на ринку, тому що часто зустрічаються китайські підробки, на яких маркування не відповідає дійсності. Краще купити посуд у спеціалізованому магазині або на офіційному сайті виробника.
Емальовані каструлі
Емальовані каструлі становлять досить велику конкуренцію решті видів подібних товарів. Вони давно й міцно осіли на наших кухнях ще з радянських часів. І досі на прилавках магазинів емальовані каструлі вражають нашу уяву різноманітністю кольорів та малюнків. Звичайно, вам вирішувати - які каструлі краще: емальовані чи нержавіюча сталь. Але якщо ви віддаєте перевагу каструлі з милими волошки на боках, то ознайомтеся з плюсами та мінусами цього посуду.
Переваги:
Недоліки:
- Емальовані каструлі мають низьку теплопровідність, тому вода в них закипає повільно.
- Вони дуже чутливі до ударів. Емаль відколюється, і якщо це трапилося всередині виробу - його доведеться викинути, тому що шкідливі солі металу проникатимуть у їжу при приготуванні.
- Емаль на каструлях боїться різких перепадів температури. Внаслідок таких вона може потріскатися.
- У цих каструлях може пригоряти молоко та густі каші.
- При очищенні емальованих каструль небажано використовувати абразиви та сильні кислоти, щоб не пошкодити верхній захисний шар.
Критерії вибору емальованої каструлі?
Якщо ви, ознайомившись із сильними та слабкими сторонамиемальованих каструль, все одно зупинили вибір саме на них, варто дізнатися — які каструлі найкращі. При виборі емальованого посудуважливо знати деякі особливості її виробництва.
Якість емальованого покриття
В основі каструлі є металева чаша, яка покрита склоподібною емаллю. Якісна та довговічна емаль можлива лише при нанесенні її методом занурення (занурення). При цьому на зовнішній поверхні каструлі залишаються ледь помітні 2-3 темні точки від кріплення. Якщо виробник вирішив заощадити, то каструля покривається емаллю шляхом напилення. Така емаль буде нерівномірною і тонкою, вона дуже неміцна і недовговічна.
Важливо! Уважно розгляньте якість покриття на світлі. Воно має бути скрізь однаковим.
Колір емалі
Має значення та колір емалі всередині каструлі. Найкращою вважається чорна внутрішня поверхня. Безпечними є також білий, кремовий, сіро-блакитний та синій кольориемалі. Решта — токсичні.
Наявність ушкоджень
Якщо при уважному огляді ви виявите хоч найменшу тріщину, подряпину або скол усередині каструлі - відмовтеся від неї та виберіть іншу. Їжа не повинна торкатися металу, який знаходиться під емаллю. До неї може потрапити свинець, кадмій або інші токсичні речовини, які, накопичуючись в організмі, завдають шкоди ниркам, печінці та кістковому мозку.
Важливо! Якщо під час експлуатації ви пошкодили емаль - без жалю викидайте її. Здоров'я завжди дорожче.
Алюмінієві каструлі
Хоча каструлі з алюмінію багатьма вважаються "минулим століттям", мати одну з них у господарстві не завадить. У такому посуді краще кип'ятити молоко, варити молочні каші, зручно швидко відварити сосиски, пельмені або яйця. Достатньо придбати для такої мети невелику каструльку або ковшик.
Переваги:
- Ці каструлі легкі за вагою.
- Порівняно дешеві.
- У них швидко закипає вода, що економить витрати газу, не пригоряє молоко та молочні каші.
- Вони невибагливі у догляді. Легко відмиваються.
Недоліки:
- Схильність до деформації.
Важливо! Якщо придбати сучасну модельз товстим дном та стінками, то цієї проблеми можна уникнути.
- У цих ємностях зберігати їжу не рекомендують. Від довгого зіткнення з їжею, до неї можуть потрапити солі алюмінію, які негативно впливають на нирки, печінку та опорно-рухову систему. Також шкідливі сполуки можуть виділятись при контакті з кислими продуктами. Тому рекомендується готувати молочні страви (після готування переливати їх в інший посуд) і відварювати напівфабрикати (те, що швидко готується).
- При чищенні виробу не можна використовувати абразиви та металеві скребки, інакше поверхня подряпається.
- Такий посуд не можна використовувати на електроплиті та індукційній плиті.
На що звернути увагу при покупці?
Щоб правильно визначити, який фірми краще за каструлю з цього сплаву, врахуйте такі умови.
Дно та стінки:
- При виборі такої каструлі зверніть увагу, щоб дно було рівне.
- Товщина дна має бути не менше 3 мм.
- Товщина стінок – від 1,5 мм.
- Внутрішня поверхня має бути без подряпин, оскільки вони порушують цілісність оксидної захисної плівки.
Кришка
Кришка повинна щільно прилягати до стін каструлі і не повинна злітати при нахилі до 45 градусів.
Ручки
Ручки мають бути прикручені до стінок каструлі, а не приварені. Перевірте, щоб вони не хиталися.
Чавунні каструлі
Ще один “привіт” із минулого. Сьогодні вони досить рідкісні мешканці наших кухонь. У продажу їх теж майже не зустріти. Але все ж таки, деякі господині чавунні ємності з успіхом застосовують. Тому варто обговорити і їхні переваги та недоліки.
Переваги:
Недоліки:
- Ці каструлі не можна використовувати на склокерамічних та індукційних варильних поверхнях.
- Вони довго нагріваються, що збільшує час приготування.
- Каструлі мають велику вагу і бояться падіння з висоти. Якщо випустите її — вона може розколотися.
- Чавунні каструлі не можна мити в посудомийних машинах. А після миття вручну - потрібно її насухо витирати, щоб не з'явилася іржа.
- У такому посуді не можна довго зберігати їжу, вона може потемніти.
Критерії вибору чавунної каструлі
Якщо ви все ж таки вирішили придбати собі каструлю з чавуну, спеціально для готування плову наприклад, то потрібно знати критерії відбору:
- Каструля об'ємом 3 літри має важити 4-4,5 кг, не менше. При цьому дно та стінки повинні бути товстими.
- Поверхня має бути пористою. Саме ця властивість надає чавуну "антипригарний" ефект.
Сучасні каструлі
Новинки сучасного ринкукухонного посуду – це тефлонові, керамічні, скляні вироби. Чим вони зручні і який фірми кращі за каструлю цього типу?
Тефлонові каструлі
Це — найкращі каструлі та найбільш затребувані для тих, хто намагається готувати корисну чи дієтичну їжу, використовуючи мінімальну кількість олії.
Переваги:
- При приготуванні тефлон не вступає в реакцію з їжею і не вбирає запахи.
- Їжа, нагріваючись, не пристає до поверхні і не пригоряє, навіть якщо готувати без олії.
- Швидко прогріваються, що скорочує час приготування страви.
- Підходять для всіх плит, окрім індукційних.
Недоліки:
- Невеликий термін служби. Навіть при дбайливому поводженні, згодом тефлонове покриття стоншується і пошкоджується. В результаті - в їжу можуть потрапити токсичні канцерогени.
- Щоб не пошкодити покриття, необхідно використовувати тільки силіконові або дерев'яні лопатки.
- Не можна чистити твердими мочалками чи абразивами.
- Якщо під тефлоном основою служить тонкий алюміній, то перегрівання ємність може деформуватися (вигнути дно, наприклад).
Важливо! Вибираючи такий посуд, зверніть увагу на товщину дна, стінок, товщину, гладкість та якість тефлонового покриття, кількість його шарів.
Вогнетривка кераміка
Такі каструлі нещодавно з'явилися на прилавках магазинів, але вже встигли завоювати любов господарок. У них чудово готується м'ясо, рагу, печеня. Страви на смак нагадують ті, що готували в печі наші бабусі.
Переваги:
Недоліки:
- Досить висока ціна в порівнянні з іншими видами каструль.
- Довго нагрівається і довго остигає. Вимикати підігрів під нею треба за кілька хвилин до готовності страви.
- Дуже тендітні. Від удару чи перепаду температури вони можуть тріснути.
- Не можна ставити на вогонь. Обов'язково на конфорку слід класти розсікач. При приготуванні не допускайте википання рідини.
- Забороняється під час чищення використовувати абразиви та металеві скребки. Якщо ви подряпаєте глазур - їжа почне підгоряти.
Важливо! Ви не помилитеся з тим, який фірми краще каструлі з цього матеріалу, якщо при виборі віддасте перевагу виробам з товщиною дна 4-7 мм і аналогічними стінками.
Каструлі з вогнетривкого скла
Це теж одна з новинок у світі каструль. У ній можна готувати супи, каші, всілякі гарніри, узвари та запіканки. Але, як і інші види каструль, скляні теж мають свої плюси та мінуси. Перш, ніж бігти в магазин за найновішим кухонним винаходом, ознайомтеся з ними.
Переваги:
- Ці каструлі нейтральні до будь-якої їжі та не виділяють жодних шкідливих речовин у їжу. Вони гігієнічні та екологічні.
- На них не утворюється накип, нагар та інші нальоти.
- Скляні каструлі досить прості у догляді та чищенні.
- Підходять для всіх видів плит, окрім індукційних. Також скляний посуд можна використовувати в мікрохвильовій печі та в духовці.
- Їх можна мити в посудомийній машині.
- Ці каструлі стильно виглядають на кухні і радують око під час подачі на стіл.
- Вони можна зберігати приготовані страви скільки завгодно.
Недоліки:
- Вогнетривке скло, як і будь-яке інше, може розбитися від удару.
- Воно не любить різких перепадів температури і може тріснути, якщо відразу після готування ви поставите каструлю під холодну воду. Також слідкуйте, щоб усередині був достатній рівень рідини – якщо вона повністю википить, це також призведе до пошкоджень.
- У скляний посудне можна готувати страви, що містять яйця. Вони прилипають до дна, навіть із олією. Також не рекомендують у них смажити та довго гасити страви.
- Якщо у вас газова плита, то при використанні даного начиння завжди слід ставити на конфорку розсікач вогню.
Важливо! При виборі врахуйте якість самого скла - чудовою ознакою буде бірюзовий або блакитний колір, відсутність напливів, тріщин, подряпин. Кришка повинна добре прилягати до стінок і не зісковзувати з посудини при нахилі до 45 градусів. Віддайте перевагу європейським виробникам - Tissona, Firex, Fissman.
Ознайомившись з корисною інформацієюпро основні характеристики різних типівкухонного посуду, кожна господиня собі вирішить, яку каструлю краще вибрати. Головне при покупці, будьте пильні та не пропустіть дефекти, адже від цього залежить не лише термін служби вашої каструлі, а й здоров'я вашої родини.
