Мариноване сало в розсолі з неймовірним смаком та ароматом, апетитним виглядом та цілим комплексом поживних речовин можна сміливо назвати універсальним рецептом на будь-який випадок життя. Готуватися дуже просто та швидко. При помірному споживанні допомагає нашому організму виводити зайві шлаки, очищає нирки та печінку. З давніх-давен люди розповідають один одному і приписують цьому продукту чудодійні властивості. Солдати готові обміняти всю свою провізію на сало. Улюблена закуска до гуляння з міцних напоїв. Невід'ємний атрибут будь-якого походу. Ваші чоловіки легко підтвердять кожне слово. Приготувати сало за цим рецептом зможе будь-яка жінка без тонни додаткових пристроїв, після нашого фото-рецепту ви зрозумієте, як маринувати сало в розсолі.
Головне - підійти до вибору сала дуже ретельно. Відразу кажіть ні, якщо вам пропонують дуже тонке або тверде сало, швидше за все, воно лежить на прилавку не перший день. Шматок має бути м'яким і легко протикатися ножем. Обов'язковий тонкий шар шкіри. Якщо ви зможете знайти шматочок з великою кількістю м'ясних прошарків, та ще засмолений соломою, на вас чекає неймовірні ласощі та тонни подяк від ваших домашніх.
ЧАС: 3 дні
Легкий
Порції: 6
складові
- Сало добірне 0,5 кг;
- чиста Вода 1 літр;
- Сіль 5 ст.
- Голівка часнику;
- Декілька листочків лаврушки;
- Перець горошком 1 ч. л.;
- Розмарин (свіжий або сушений) – щіпка;
- Суміш мелених перців.
Приготування
Для початку нам потрібно зварити маринад. Наливаємо в каструлю води і додаємо туди сіль, перець та лавровий лист. Доводимо до кипіння і чекаємо на пару хвилин. Забираємо каструлю убік і приступаємо до наступного кроку. 
Змішуємо мелений чорний перець та кілька зубчиків розчавленого часнику. Ретельно перемішуємо. 
Дістаємо сало з холодильника і обертаємо його в серветку, вона вбирає зайву воду і жир. Даємо відстоятися хвилину. Викидаємо серветку та надрізаємо на шматочки так, щоб на кожному залишився тонкий шар шкірки, як на фото. У кожен шматочок кладемо часник, попередньо зробивши надріз за допомогою ножа.
Змащуємо поверхню сала часниково-перцевою сумішшю. 
Після трьох днів смачне сало готове до столу. Дістаємо, змащуємо часником і насолоджуємося неймовірним смаком та ароматом, який точно розбудить апетит у всієї вашої родини. Тепер ви знаєте, як маринувати сало в розсолі.
Можна подавати як до основної страви як закуски, так і окремо. Бутерброд із салом на чорному хлібі не залишить вас байдужими. Ваш чоловік зібрався на полювання чи риболовлю? Покладіть йому з собою шматочок, він буде щасливий такого перекусу.
Зберігати сало у холодильнику можна два-три тижні. Якщо покласти у морозилку – ще довше.
Вам, напевно, доводилося пробувати сало приготовлене різними способами: засолене, копчене і варене, але чи готували колись мариноване сало? А тим часом, це простий і смачний спосіб приготування м'якого сала, який зробить вибраний шматочок свинячої туші тільки ніжнішим і апетитнішим. Про те, як маринувати сало відразу кількома різними способами, ми розповімо далі.
Сало, мариноване з часником
Почнемо з сухого способу маринування сала з часником та прянощами. Цей найпростіший рецепт дозволить отримати смачну закуску за лічені дні.
Інгредієнти:
- сало свиняче - 1,2 кг;
- морська сіль – 45 г;
- чорний перець горошком – 5 г;
- часникові зубчики – 4 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- мелений кмин - 3 г;
- майоран – 3 р.
Приготування
У шматку вимитих і ретельно обсушеного сала робимо глибокі надрізи, достатні для того, щоб у них помістився часниковий зубчик. Зубчики часнику ріжемо на 2-3 частини, кожну частину розміщуємо в надрізах. Розтираємо лист лавра з перцем, кардамоном, меленим кмином, сіллю та майораном. Третину суміші спецій висипаємо на дно банки або контейнера, в якому маринуватиметься сало, а решті натираємо і посипаємо шматочки зверху.
Залишаємо мариноване сало в банці спершу на добу при кімнатній температурі, а потім ще на 5 дні в прохолодному місці. Готове сало очищають від надлишків спецій та солі, а потім обертають листом пергаменту та залишають на зберігання в холодильнику.
Мариноване сало - чудовий рецепт
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- сало – 1,2 кг;
- лист лавра – 3 шт.;
- сіль – 430 г;
- мелений перець;
- лушпиння цибулі.
Приготування
Нарізаємо сало кубиками 5х5 см, робимо в ньому глибокі надрізи та розміщуємо в кожному нарізаний зубчик часнику, змішаний із сіллю та перцем.
Приступаємо до приготування розсолу. У каструлю наливаємо воду, розчиняємо в ній сіль і кладемо лаврові листочки. Після закипання рідини кладемо в неї шматочки сала і відразу зменшуємо вогонь. Варимо сало 5 хвилин, потім витягаємо шумівкою та перекладаємо в банку. Заливаємо сало розсолом, закриваємо кришкою та залишаємо на два тижні у прохолодному місці.
Через відведений час сало, мариноване в розсолі по-домашньому, можна буде пробувати. Зберігати продукт також слід у тій же банці з розсолом, в холодильнику.
Мариноване сало по-корейськи – рецепт з оцтом
Свинячий підчеревок вважається одним із класичних м'ясних інгредієнтів в азіатській кухні, так що якщо ви втомилися від одноманітності наших рецептів, можете випробувати корейський спосіб маринування сала в оцті та різноманітності спецій.
У сирому вигляді подчеревок по-корейськи не їдять, але таку мариновану заготівлю зручно тримати в холодильнику і при необхідності готувати за лічені хвилини на розжареній сковороді або в око. Подавати сало мариноване в оцті можна як самостійно, так і з локшиною або картоплею.
Інгредієнти:
Приготування
Перед приготуванням черевок ретельно промивається, сушиться, а потім нарізається скибочками завтовшки сантиметр. У соєвому соусі з оцтом розлучається цукровий пісок. В отриману суміш тонкою цівкою влийте олію, при постійному збиванні. Доповніть маринад гострим перцем, пропущеним через прес часником та нарізаною зеленою цибулею (його білою частиною). Змішайте шматочки свинини з гострим маринадом і залиште в ньому на 3-4 години, можна навіть на ніч, якщо хочете отримати більш виражений смак. Через деякий час обсмажте підчеревок і подавайте з улюбленими гарнірами.
Сказати, що смачно – значить, нічого не сказати!
М'яке, ніжне і трохи вологе сало. Ви мріяли про таке давно!
Спробуйте, засоліть ще й таким способом - не пошкодуєте.
Для маринування краще підбирати м'яке, свіже сало з прожилками м'яса і вибирати товстіший шматочок.
Щоб дізнатися, чи не волокнисте сало є простий спосіб.
Проткніть сало сірником.
Лише в тому випадку, якщо вона легко входить у м'якоть, отже, м'яке сало.
Саме таке і потрібне для маринування.
Сало розрізається на шматочки, приблизно 5 х 5 див.
Очищені часточки часнику ріжуться пластинками, обвалюються в суміші із солі та чорного меленого перцю і цим шпигується кожен шматочок сала.
Ми приготуємо розсіл, в якому маринуватиметься сало.
На літр води знадобиться 200 г солі (не йодованої.
Воду потрібно закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, лавровий лист, чорний перець горошок.
Для кольору можна покласти в розсіл лушпиння від цибулі, тоді сало буде з легким коричневим відтінком.
У киплячий розсіл закладаємо нарізане сало, чекаємо поки закипить, зменшуємо вогонь і даємо прокипіти хвилин 5-10.
Час залежить від величини шматочків, що більше, тим довше потрібно кип'ятити сало. Шумівкою дістаємо шматочки і одразу ж, гарячими, складаємо в банку.
Банку заповнюється до верху. І потім заливається охолодженим розсолом, в який попередньо додаємо 100 грам горілки.
Це розсіл у якому варилося сало. Закривається кришкою.
Буде готово тижнів за два - салу потрібен час, щоб просочитися розсолом і ввібрати аромат прянощів. Таке сало можна зберігати під поліетиленовою кришкою або закатати.
Сало – це дуже смачний, корисний та натуральний продукт. Сало коптять, їдять у сирому вигляді та засолюють. Засолити сало в розсолі допоможуть правильно підібрані приправи.
Класичний рецепт сала в розсолі
Універсальна та апетитна закуска – сало в розсолі у банку. Така процедура, як засолювання сала в розсолі, не займає багато часу.
Інгредієнти:
- 3 листочки лаврових;
- 1кг. сала;
- 100 г солі;
- літр води;
- 3 зубчики часнику;
- 10 горошків перцю.
Приготування поетапно:
- Наріжте сало на шматочки, товщина яких має бути не більше 5-7 мм. Промийте шматки та обсушіть рушником. Шматки складіть не зовсім щільно у банку.
- Приготуйте розсіл. У воду додайте сіль, горошки перцю та лаврове листя. Після розчинення солі зніміть розсіл з|із| вогню і додайте|добавляйте| подрібнений часник, добре перемішайте.
- Гарячий розсіл залийте в банку так, щоб шматки сала вкрилися розсолом. Закрийте банку кришкою та покладіть на 3 дні в холодильник.
- Готові шматочки сала вийміть з|із| банки, просушіть і подавайте до столу.
Зберігати смачне сало в розсолі потрібно в морозилці.
Сало з часником у розсолі
Яке смачне сало без часнику – саме він додає продукту пікантності та аромату. Як засолити сало в розсолі з часником правильно, ви дізнаєтесь нижче.
Необхідні інгредієнти:
- 5 зубчиків часнику;
- літр води;
- 1кг. сала;
- склянку солі.
Приготування:
- Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип'ятіть і додайте сіль|соль|. Охолодіть розсіл.
- Свіже сало поріжте середніми шматками.
- Дрібно наріжте часник і натріть сало.
- У банку покладіть шматки сала. Додайте часник, що залишився.
- Влийте в банку холодний розсіл і накрийте кришкою.
- Банку накрийте рушником та поставте в тінь на 6 днів.
- Через 6 днів сало можна їсти.
Сало в розсолі, приготовлене за цим рецептом, виходить м'яким та ароматним. Зберігайте продукт у льоху або холодильнику.
Сало в гарячому розсолі
У домашніх умовах смачне сало в розсолі можна приготувати і за іншою рецептурою, де розсіл має бути гарячим. У гарячому розсолі сало виходить дуже смачним. Можна брати сало з прошарками м'яса, підійде грудинка, де такий прошарок більше.
Інгредієнти:
- 5 паличок гвоздики;
- 1,5л. води;
- 8 зубчиків часнику;
- 10 горошків перцю;
- 7 ст. л. солі.
- 800 г сала;
- 4 аркуші лаврових.
Інгредієнти:
- зірочка бадяна;
- 1кг. сала;
- 6 горошин перцю;
- склянка солі;
- літр води;
- ложка сушеної зелені;
- 10 зубчиків часнику;
- 3 аркуші лаврових.
Приготування:
- Приготуйте розсіл. Залийте сіль гарячою кип'яченою водою та розчиніть її. Розсіл остудіть до 40 градусів. Підійде як морська сіль, і звичайна кам'яна.
- Сало замочіть на ніч або 4 години в холодній воді, розрізавши на невеликі шматки. Краще робити це в глибокій каструлі, щоб шматки вкрилися водою.
- Вимочене сало просушіть і складіть у банку.
- Між шматочками сала покладете порізаний часник, лаврове листя та горошини перцю. Шматки посипте зеленню.
- Залийте в банку розсіл і зверху покладіть зірочку бадьяна. Накрийте, але не щільно закривайте кришкою банку. Залиште сало в темному місці на 4 день.
Готове солоне сало в розсолі зберігайте у холодильнику.
Не варто забивати банку салом впритул, так воно погано просолиться.
Сало з морквою
Букет прянощів додає салу аромату. Такий маринад скорочує час засолювання – ви можете насолоджуватись готовою закускою через добу. Зберігають сало в холодильнику в банку разом із овочами, які також можна подавати до столу.
Сало в гарячому маринаді виходить завжди м'яким, соковитим і ароматним завдяки спеціям і часнику, без якого неможливо уявити цю закуску зі свинини. Для красивого та апетитного кольору при засолюванні можна використовувати мелену паприку, що я й роблю. А гаряче заливання прискорить процес просолювання. Ділюсь з вами рецептом дуже смачного сала у маринаді.
складові
Свіже сало – 1,5 – 2 кг,
Приправа для засолювання сала – 3 ст. ложки,
мелена червона паприка – 1 чт. ложка,
Червоний мелений перець – 1 ч. ложка,
Сіль великого помелу – 7 – 9 ст. ложок,
Часник – 1,5 – 2 головки,
Вода – 1 л.
Як приготувати смачне солоне сало у гарячому маринаді
Суміш для обвалення сала приготувати нескладно. Для цього змішайте мелену паприку, червоний мелений перець та частину суміші для засолювання сала. Очистіть часникові зубки і подрібніть їх, а найкраще пропустіть через часнику. Додати частину солі. Ретельно перемішайте усі складові.
Підготовлене сало можна нарізати квадратами чи прямокутниками, але невеликими. Обваляйте кожен шматочок в ароматному паніровці.
Розкладіть сало в скляні банки, ретельно утрамбуйте кожен шар.
Приготуйте заливку, для цього в дуже гарячій воді розчиніть частину солі, що залишилася, і додайте залишки спеції. Перемішайте.
Просто носи із собою...
Гарячим маринадом залийте заповнені банки із салом. Порада:маринад повинен повністю покривати кожен шматочок! Закрийте кришками.
Такий спосіб засолювання вважається швидким, тому сало можна спробувати вже через пару днів, уклавши нарізані шматочки на м'який хліб. Смачно та дуже ситно. Зрозуміло, при бажанні ви легко купите смачне сало і в магазині, але краще приготуйте його самостійно, повірте це зовсім нескладно. А якщо поекспериментувати зі спеціями, то щоразу у вас буде найсмачніша закуска за новим рецептом.
Сало дарує енергію нашому тілу, його використовували для харчування солдатів, т.к. в ньому містяться так звані «довгограючі калорії». Достатньо з'їсти кілька грамів сала на добу, і ви сповнені сил і енергії на весь майбутній трудовий день.
Нехай цей гарячий рецепт дуже смачного сала в маринаді ще не раз порадує вас і ваших близьких!
