Догляд за дошкою - це що потрібно для того, щоб дерев'яна дошка довго виглядала привабливо і була безпечна для вашого здоров'я. Дошку потрібно мити, чистити, періодично обробляти спеціальними засобами. У статті я докладніше зупинюся на всіх питаннях докладніше.
Як мити обробну дошку
Дерев'яні обробні досточки категорично не можна мити. Також не можна надовго замочувати забруднену дошку у питній воді, т.к. це може призвести до розбухання деревини та після висихання до утворення тріщин.
Щоб не виникало жодних проблем із обробною дошкою, очищайте її відразу після використання, не дозволяйте продуктам довго лежати на ній. Мити можна, ну або засобом для миття посуду, використовуючи ганчірочку або губку. Не застосовуйте для цих цілей сильнодіючі миючі засоби.
Як і чим чистити обробну дошку
Якщо ж обробна дошка сильно забруднена, то для дезінфекції можна використовувати звичайний столовий оцет. Слід обробити дерев'яну поверхнюганчіркою, змоченою в оцті і прополоснути її.
Такий самий дезінфікуючий ефект можна отримати при використанні лимонного соку.
До речі, на підприємствах громадського харчуваннязгідно з санітарно-епідеміологічними правилами колоду для рубання м'яса наприкінці дня очищають і засипають сіль. Це перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій. Тому можна обробні досточки можна чистити сіллю. Можна з успіхом поєднати очищення дерев'яної дошки лимоном та сіллю, як показано у відео.
Від чищення дошки різними порошками, що чистять, і пастами краще утриматися, тому що немає повної впевненості, що миючі засоби не залишаться в дрібних порізах, а звідти не потраплять на оброблювані продукти.
Як і чим обробляти обробну дошку
Щоб обробна дерев'яна дошка виглядала привабливо, не вбирала різні неприємні запахи і для запобігання розмноженню бактерій її потрібно обробляти мінеральним маслом і воском.
Використовувати для просочення обробної дошки рослинна оліяне варто. Так як з часом масло жовтіє, набуває неприємного запаху.
Ви можете запитати мене: «Де взяти мінеральну олію?». Відповідаю – в аптеці.
Звичайне вазелінове масло і є те саме мінеральне масло. Хоч і виробляють його з нафти, воно абсолютно нешкідливе для здоров'я людини. Його застосовують внутрішньо, як лікарський засіб. Тому для обробки обробної дошки підходить ідеально.
Для обробки досточки необхідно приготувати олію та ганчірочку. Налити олії на дошку і ганчіркою круговими рухами втерти олію. Не бійтеся налити зайвої олії. Деревина вбере стільки, скільки їй потрібно. Таким чином ви закриєте або, ще можна сказати, запечатаєте пори в деревині і в них не буятимуть бактерії, палички та будь-яка інша бяка. Так само таке покриття матиме гідроізолюючі властивості.
Нову дощечку обробляти варто олією разів зо два, з інтервалом у кілька годин, щоб масло добре всоталося. Надлишки масла, що не вбереться, просто приберіть ганчірочкою або паперовою серветкою. 
Рецепт засобу не складний. Потрібно взяти одну частину воску та 4 частини вазелінової олії.
Олію нагріти на водяній бані і в ній розчинити стружку воску. Для прискорення процесу можна суміш нагріти в мікрохвильової печі.
Перед процедурою можна розігріти в мікрохвильовій печі (якщо вона влізе туди). Далі покрити її з усіх боків підготовленою сумішшю пензликом або чистою ганчірочкою. Дати суміші вбратися і застигнути.
Просочення сумішшю відрізняється від просочення просто маслом - воно вважається більш довговічним і міцним, може закрити не тільки пори, але дрібні тріщини, порізи. Таку обробку дерев'яної дощечки необхідно періодично повторювати – хоча б один раз на три місяці.
6214 0 2
На моїй кухні обробні дошки та дерев'яні ложки втратили свій колишній блиск, і стали виглядати трохи пересохлими. Плюс до цього чоловіка миє їх у посудомийній машині, Внаслідок чого на них почали з'являтися тріщини.
Задавшись питанням про повернення колишньої краси, я почув про «радянську олію» і вирішив застосувати цей рецепт на власній кухні.
Крок 1. Інгредієнти
- Віск. Мені був потрібний якісний бджолиний віск. Я знайшов його на ринку як маленькі гранули. Був варіант покупки у місцевого бджоляра, але його колір мені не сподобався – був надто темний.
Звертайте увагу до складу: вам потрібен бджолиний віск, не змішаний з парафіном чи іншими дешевшими восками. Чистий бджолиний віск має антибактеріальні властивості, за які він і цінується. Його також можна купити цільним шматком і потерти на тертці.
- Мінеральна оліяя купив в аптеці за 60 карбованців. Варіанти олій із господарських магазинів не підходять.
Не використовуйте оливкову рослинну або кокосова олія, тому що в кінцевому рахунку воно стане прогірклими, а мінеральне масло немає. Ще не раджу купувати готові олії для просочення кухонного начиння, тому що немає впевненості в тому, що вони придатні для харчових поверхонь.
- Скляна банка: я використав банку 200 мл, об'єму якої було достатньо для обробки всіх дерев'яних виробів, Які у мене були, і навіть залишалося трохи про запас. Банку заздалегідь вибирав із кришкою, що загвинчується.
- Вимірювальна ложка: столова ложка добре підійде. Якщо у банки вузьке шийка - можна використовувати і чайну ложку, головне - дотриматися пропорцій.
Крок 2. Змішуємо та розплавляємо
У знайдених мною рецептах зазвичай змішують одну частину бджолиного воску із трьома частинами мінеральної олії. Для мого кухонного начиння я використовував 2 столові ложки бджолиного воску і 6 столових ложок мінеральної олії.
Як розплавити бджолиний віск та мінеральну олію?
- Варіант 1.Помістити банку в каструлю з водою на плиту (варто переконатися, що рівень води нижчий, ніж край банки - вона повинна занурюватися лише на половину або трохи більше) і довести воду до кипіння. Не забувайте періодично перемішувати вміст банки до тих пір, поки бджолиний віск та мінеральна олія не розплавляться разом.
- Варіант 2.Помістити банку в мікрохвильову піч і нагрівати протягом 30 секунд, а потім перемішати. Повторити 30-секундний процес нагрівання та перемішування доти, поки бджолиний віск та мінеральна олія не розплавляться разом.
Після того, як інгредієнти будуть розплавлені, необхідно акуратно вийняти банку з каструлі або мікрохвильової печі за допомогою рушника або прихватки для гарячого (обережно - банку буде дуже гарячою) і дати їй охолонути до кімнатної температури.
Крок 3. Нанесення складу на дерев'яні вироби
Необхідно переконатися, що поверхня дерева чиста та суха.
Я набирав столову ложку олії для середньої розміру обробної дошки і розмазував його по всій поверхні руками. Тепло рук розплавляло масло, і воно добре вбиралося в дерево.
Потім я залишив оброблену дерев'яний посудна 12 годин, щоб вона добре могла вбрати масло.
Наступного дня я використав м'яку тканину(можна паперовий рушник), щоб прибрати з поверхні все, що не ввібрано (але зазвичай масло повністю вбирається). У результаті повинна вийти приємна, гладка поверхняз легким блиском.
Залишки олії (закриті кришкою, звичайно) можуть зберігатися при кімнатній температурідовгостроково, наприклад, для наступної обробки.
Обробні дошки потрібні на кожній кухні. Ми ріжемо на них усі продукти від овочів до твердих сирів. Не завжди ми маємо окрему дошку для кожної групи продуктів, і на одній дошці можуть нарізатися фрукти та сире м'ясо. І хоча після кожного використання дошку миють, результат не бездоганний. Звичайне мило і засіб для чищення не настільки ефективні, як це необхідно. Через кілька років використання дошка практично повністю виходить з ладу. Але не поспішайте викидати її, доки не випробуваєте оригінальні способиочищення.
1. Сіль та лимон
Цей спосіб дуже добре підходить для чищення дерев'яних обробних дощок. Розсипте велику сіль по дошці, а потім починайте терти її половинкою лимона, стискаючи фрукт так, щоб почав виділятися сік. Тримайте до утворення на дошці сірої рідини. Після того, як сіль розчиниться, просто змийте залишки суміші водою та протріть поверхню насухо.
2. Лимонний сік
Якщо свіжого лимона під рукою немає, рецепт із сіллю можна змінити, просто додавши до неї лимонного соку з пляшки. Протирайте кашкою дошку, використовуючи тверду губку. Якщо забруднення дуже сильні, залиште кашку із солі та соку на пару годин. У цьому випадку потрібно робити суміш досить густою, і солі в ній має бути більше. 
3. Оцет
Оцет відмінно допомагає позбутися плям. Можете використовувати його в чистому виглядіабо розведіть із водою у пропорціях 1:1. Оцет не лише очищає дошку, а й убиває бактерії. Залийте розчин у пляшку з розбризкувачем і додавайте на дошку щоразу після використання. Потім протріть перекисом водню, а потім просто промивайте поверхню проточною водою. 
4. Відбілювач
Відбілювач - саме найкращий засібдля чищення пластикових дощок. Наповніть раковину гарячою водоюі додайте півсклянки рідкого відбілювача або білизни. Залишіть дошку в раковині на 20-30 хвилин, а потім добре промийте мильною водою, щоб прибрати сліди хімікатів. 
5. Харчова сода
Якщо дошка почала погано пахнути, спробуйте позбутися запаху за допомогою пасти з води та харчової соди. Зробіть густу кашку на дошці і залиште її на деякий час. Змийте соду та висушіть дошку рушником. Неприємний запах має зникнути. 
6. Вазелін
Дерев'яні дошки не варто залишати надовго у воді, від цього вони покриваються негарними плямами. І хоча вони не заважають використанню дошки, виставити її на чільне місце вже не вийде. Просто натріть пляму на дошці вазеліном та залиште на 12 годин. Після того, як вазелін вбереться, зітріть залишки та вимийте дошку. Плями повинні зникнути.
7. Зубна паста
Якщо дошка стала з часом шорсткою, ви можете відполірувати її сумішшю соди та зубної пасти. Тільки вибирайте пасту білого кольору, а чи не гель. Протирайте поверхню вздовж волокон деревини. Після цього протріть дошку вологою тканиною і висушіть.
8. Терті яблука чи картопля
Ще один дієвий спосібусунути неприємний запах - покрити дошку кашкою з тертого яблука чи картоплі. Залишіть кашку на 10-15 хвилин, а потім просто змийте водою. Запах стане значно кращим. 
9. Мікрохвильова піч
Дошки невеликого розміруможна дезінфікувати у мікрохвильовій печі. Спосіб не підходить для тонкого пластику. Не залишайте дошку в печі більше ніж на одну хвилину. Можна попередньо протерти дошку мильною водою та лимоном. 
10. Господарське мило
Обов'язково обробляйте дошку густою піною після того, як ріжете на ній сире м'ясо. Краще відразу нанести піну, а потім змивати сліди крові водою. Протирайте дошку відразу після різання, щоб плями не проникли глибоко у волокна деревини. 
11. Сталева губка
У найзапущеніших випадках доведеться звернутися до механічним способомочищення. Сталева губка практично знімає тонкий шар дерева, відчищаючи пляму. Не варто вдаватися до такого методу дуже часто, але при деяких забрудненнях без нього не обійтися. 
12. Уайт-спірит
Якщо пляма дуже сильно в'їлася, змочіть сталеву губку в розчині Уайт-спіриту і добре потріть. Після цього потрібно ретельно змити хімікат мильним розчином. Висушіть дошку на відкритому повітріщоб пари повністю випарувалися.
13. Рослинна олія
Ще один спосіб полірування подряпаних дощок. Змішайте 3/4 частини олії з 1/4 частиною оцту та поліруйте дошку. Вона має стати гладкою. 
Будь-яка з цих порад значно полегшить вам прибирання на кухні. Спробуйте все та оберіть найкращий!
Якими обробними дошками ви користуєтеся? Я перепробував, мабуть, усі можливі. Були і скляні та пластикові та гумові, були комбіновані, бамбукові та дерев'яні. І ось, що я вам скажу — тільки на дерев'яній дошці готувати найприємніше і найзручніше. По-перше, дерево - натуральний продукт, що взагалі здоровий, різати продукти на натуральній поверхні. По-друге, мені подобаються відчуття нарізки на дереві, є якась пружна віддача.
Якщо використовуєте дошки різного розміру— то вони чудово можуть виступати в ролі сервірувальної страви — як же смачно пити вино і є сир з дошки, на якій ви його різали.
Нині все частіше можна побачити подачу на дошках у ресторанах та кафе: стейки, гамбургери, риба. У домашніх умовах це додає теплоти та затишку, ніякий пластик і особливо скло з ними не зрівняються.
Коли я купив свою першу дерев'яну дошку, побачив на в інструкції рядок «просочіть натуральною олієюперед застосуванням». Звичайно було зрозуміло, що просочення допоможе продовжити термін служби дошки, але я так і не придумав якесь масло мені потрібно, де його взяти. Не натирати ж дошку вершковим масломчи маргарином.
Досить швидко моя дошка стала непридатною. Ні, вона не розвалилася, не потріскалася. Вона почала лякати мене. Та частина, де дошка зазвичай стояла під час сушіння, почала чорніти. Звичайно це було через вогкість у тій частині дошки, де волога збиралася. Сама поверхня дошки була в різних плямах від буряка, моркви та інших фарбуючих продуктів. Так, згодом вони відмивалися, але не повністю. У якісь моменти мені здавалося, що дошка просочується запахом одного продукту (наприклад цибулі) і різати на ній інший (навіть після миття) зовсім не хотілося, доводилося провітрювати дошку.
Тоді я відмовився від тієї дошки, купив нову і зайнявся пошуком олії. Виявилося, є спеціальні мінеральні олії для обробних дощок. Вони зовсім не мають запаху та терміну придатності. Перше важливо тим, що олія не додаватиме ароматів у чутливі продукти. Друге - немає небезпеки, що масло всередині дошки почне псуватися (як це буде, якщо змастити дошку соняшниковою або оливковими оліями). 
Протріть дошку мінеральною олією і дайте вбратися, після цього видаліть залишки олії сухою чистою серветкою.
Суть просочення дуже проста: дерево досить пористий матеріал. Так от у ці пори ми вбираємо масло, яке створює плівочку і не дає волозі та запахам проникати в структуру дерева, розкладатися там і викликати шкідливі бактерії.
Тим самим ви досягаєте трьох цілей:
1. Зовнішній вигляддошки завжди залишається відмінним - немає плям, потемніння та іншого.
2. Нема шкоди здоров'ю.
3. Продовжується термін служби дошки. Добра обробна дошка з дерева коштує від 1000 рублів. Протираючи її маслом хоча б раз на пів року (краще частіше), ви зможете користуватися нею два роки і п'ять років. Це вигідніше, ніж купувати дошки і викидати через півроку.
Якщо у вас залишилися питання або свої коментарі, пишіть їх нижче. І так, якщо вас зацікавила покупка олії - воно завжди є в .
Обробна дошка - улюблений виріб творців-червонодеревників-початківців, тому що вона проста у виготовленні, практична, а найлагідніший і нехитрий дизайн завжди можна списати на авторський задум. Тобто, можна купити підступ за чотириста рублів, розпиляти його на три або чотири частини, отримати аж цілий комплект обробних дощок і продати його за чотири тисячі. Якщо у вас ще й торцева пилка є, часу це займе до кумедного мало, тільки і встигай приймати замовлення. Замиготіли перед очима привиди казкового багатства? А ось хрін там плавав, насправді все трохи складніше: (
Про те, наскільки саме складніше, я розповім потім - для такого оповідання добре мати покрокові фотографії процесу. Мало яка відчайдушна домогосподарка прочитає це і захоче виготовити обробну дошку собі чи другу-кулінару в подарунок. Потрібно бути відкритим для будь-якої аудиторії та писати докладні, наочні пости. Тому поки що зосереджуся на одному моменті, на фінальній стадії навіть на обробці дошки маслом.
Чому потрібно просочувати дошку олією? Якщо коротко – тому що це красиво та гігієнічно. Дерево пористий матеріал; олія проникає в пори і захищає деревину від зайвої вологита сторонніх запахів. Просочена олією дошка служить довше і легше відмивається.
Яку олію використовувати для просочення дошки? В окремо взятих обговореннях це питання провокує холівар крутіше "сноуборд чи лижі", люди наполягають на використанні лляного, оливкового, навіть просто соняшникової олії; його пропонують нагрівати, кип'ятити, занурювати дошку в олію на кілька діб... Є спосіб простіше, дешевше і без запаху: вазелінове масло з аптеки. Вазелінове масло - це мінеральне масло, яке не розкладається, не виділяє неприємного запаху, не шкодить людині Крім того, вазелінове масло має високу здатність до відштовхування бруду. Нагрівати олію перед просоченням дошки чи ні - я не можу сказати; я пробувала і так, і так, і не помітила різниці. Технологія одна і та ж: скручений з відповідного шматка чистої тканини тампон занурюємо в масло і ретельно втираємо його в дошку, чекаємо хвилин сорок, повторюємо процедуру, і так три чи чотири рази. Тільки у випадку, якщо ви вирішили нагріти олію (для цього підійде будь-який невеликий кухонний посуд - вазелінове масло відмиється без сліду, не зіпсувавши його), тримати руки. Хтось вважає, що разової обробки достатньо; хтось наполягає, що дошку слід обробляти олією повторно раз на три-чотири місяці.
Якось для наочності зроблю фотографію дошки до і після просочення. Олія не тільки захищає дерево, а й "виявляє" його фактуру; багато хто вважає, що так вироби виглядають красивішими.
У лакофарбових павільйонах можна знайти спеціальні масла для просочення кухонних дощок. (часто на основі органічної тунгової олії)І вони чудово справляються зі своїм завданням, але у випадку, якщо ви збираєтеся виготовити дві-три дошки для себе або в подарунок, простіше придбати флакон вазелінової олії за п'ятдесят рублів, ніж каністру спеціалізованого за вісім сотень.
На фотці – дошка, яку я зробила для себе. Вона мінімалістична, тут немає жодних ручок (Бо з обрізка)ні отворів (Бо цей обрізок має всередині металеві шпильки, і у мене не було впевненості щодо того, що я не натраплю на них свердлом)ні фурнітури (Бо мені поки не трапилося ніякої відповідної)- Зате вона симпатична.
