Bu aile, tropikal yağmur ormanlarından çöllere kadar tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişen 130 cins ve yaklaşık 900 tür içerir. Afrika, Asya ve Amerika'nın yanı sıra yabani balkabağı açısından özellikle zengindir. Ilıman enlemlerde, bu ailenin nispeten az temsilcisi vardır. Tek yıllık veya çok yıllık balkabağı bitkileri, tırmanan veya sürünen bitkiler, nadiren çalılar, dönüşümlü, palmately veya pinnately loblu (nadiren ayrı) veya basit yapraklar. Ailenin çoğu üyesi, değiştirilmiş sürgünler olan antenlerle donatılmıştır.

Çiçekler genellikle tek eşeyli, tek eşeyli veya diocious, nadiren biseksüel, aktinomorfik, soliter veya koltuk altı çiçek salkımlarında toplanır - demetler, fırçalar, salkımlar, şemsiyeler. Periant, liflerin tabanı ile birlikte yumurtalığa bağlı bir çiçek tüpü oluşturur; fincan beş lobludur. Taç simpetal, beş loplu veya beş parçalı (diseksiyona kadar), sarı veya beyaz, nadiren yeşilimsi veya kırmızı. Erkek organlar 2-3-5, çok nadiren 2, daha sıklıkla 5, genellikle 4'ü çiftler halinde kaynaşmıştır; bazen tüm stamenlerin tüm lifleri veya anterleri birlikte büyür. Gynoecium 3, nadiren 5 veya 4 karpelden oluşur; yumurtalık aşağı (bazen yarı aşağı), genellikle üç hücreli, her yuvada çok sayıda yumurta hücresi; kalınlaşmış etli stigmalı sütun.

Akademisyen N. Vavilov, Ölü Deniz kıyısındaki Eriha çölünde peygamberlerin orijinal salatalıklarını - "bektaşi üzümü balkabağı" gördüğünü hatırladı. Meyveleri küçük bir erik büyüklüğünde, dikenlerle kaplı, yenilebilir ve tadı hafif tuzlu salatalık gibi: biraz tuzlu.

Cucurbitaceae çoğunlukla böceklerle tozlanan bitkilerdir.

Sıradan balkabağı

Büyük, iyi gelişmiş, içi çok tatlı nektarlarla dolu nektarlar herkesin ulaşabileceği bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, kabak çiçeklerini yaklaşık 150 böcek türü ziyaret eder. Pek çok türün çiçekleri güçlü bir aromaya sahip değildir ve ya büyük parlak sarı taçları (kabak, karpuz, salatalık vb.) Su kabaklarının ana tozlayıcıları arılar (özellikle bal arıları) ve bozkır karıncalarının yanı sıra yaban arıları ve yaban arılarıdır. Polen böcekler için mükemmel bir besin görevi gördüğünden, böcekler erkek çiçekleri daha sık ziyaret eder; proteinler, yağlar ve birçok vitamin dahil olmak üzere yüzden fazla faydalı madde içerir. Ailenin temsilcilerinin büyük çoğunluğunda, meyveler yapı olarak bir meyveye benzer, ancak "balkabağı" adı verilen çok tuhaftır. Klasik bir örnek kabak, karpuz, kavun ve salatalık bu tür meyvelere hizmet edebilir. Kabaklarda bazen en olgun ve canlı tohumlardan bazıları meyvenin içinde çimlenir. Sonuç olarak, olgunlaşmış bir meyve çatladığında, ondan sadece tohumlar değil, aynı zamanda kökleri hızla gevşek toprağa nüfuz eden ve kök salan tam gelişmiş fideler de düşer. Kabak ailesinin en modern sınıflandırması İngiliz botanikçi C. Jeffrey'e (1980) aittir. Bu sınıflandırmaya göre, aile iki alt aileye ve 8 kabileye ayrılmıştır.

kabak çiçeği Fotoğraf: “Christoslilu”

Kabak. Fotoğraf: “Maja Dumat”

AT kabak ailesi neredeyse hiç ağaç yok. Sadece bir. Her türlü botanik nadirlik genellikle okyanus adalarında bulunduğundan, adada salatalık ağacı da yetişir. Hint Okyanusu'ndaki Sokotra Adası. Ağaç olarak adlandırılan Dendrositsios, tüm su kabakları arasında liana benzeri atalarından belki de en uzak olanıdır. Yedi metrelik gövdesi esnek ve ince değil, şişkin: bir dolap gibi. Baobab gibi yumuşak ve su dolu. Bu ağaçta fil gibi bir şey var ve tüm balkabağı ağaçları gibi sulu. Yan dal kesinlikle yoktur. Sadece tepede, gövde aniden iki veya üç dala ayrılır. Bunlar sırayla birçok kez dallanır. Yemyeşil bir çalıya benziyor. Ve sadece salatalık yaprakları, pürüzlü, pürüzlü, kenarları dikenli. Ve sadece büyük salkımlar halinde toplanan salatalık gibi çiçekler.

Çölün zorlu koşullarına uyum sağlayan su kabakları özgün bir savunma geliştirmiştir. Afrika'dan Hindistan'a, tamamen yenmeyen bir etli, sert, kuru veya acı olan acı kabak veya acı karpuz olan colocynth bulabilirsiniz. Tohumlar ışıkta çimlenmez. Ve ışık onlar için zararlı olduğu için değil. Nedeni daha ince. Tohumlar açıkta çimlenirse, ışıkta, güneş ışınları körpe sürgünleri yakar. Tohum karanlıkta ise toprağın derinliklerine düşmüş demektir. Işığa çıkana kadar omurgayı güçlendirmek için zamanı olacaktır. Böyle bir çekim ölmeyecek.

Büyük alt aile Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) 110 cins dahil 7 kabile içerir. Kabak alt ailesinin en ilkel temsilcilerinden biri, Joliffieae kabilesine ait Telfairia (Telfairia) cinsidir. Aynı kabile, Momordica ve Tladiantha cinslerini içerir. Momordica'nın paleotropik cinsi, çoğu Asya'nın tropikal ülkelerinde yetiştirilen, ince gövdeli ve uzun yapraklı yapraklı yıllık sarmaşıklar olan yaklaşık 45 tür içerir. Tladianta cinsinin Doğu ve Güneydoğu Asya'da yetişen yaklaşık 15 türü vardır.

Başka bir kabileye (benincasae kabilesi - Benincaseae) acanthosicyos cinsi (Acanthosicyos, 2 tür), deli salatalık (Ecballium. monotypic cinsi), karpuz (Citrullus) ve diğerlerini içerir. Akanthositsios, dikenlere dönüşen dalları ve kalın, bazen çok uzun bir kökü olan tipik bir çöl bitkisidir. Aynı kabilenin diğer cinslerinden karpuzdan (Citrullus) ilk önce söz edilmelidir. Bunlar, disseke yaprakları olan yıllık veya çok yıllık tüylü sürünen bitkilerdir. Çiçekler büyük, soliter, biseksüel veya biseksüeldir; çanak yapraklar ve yaprakları tabanda birlikte büyür. Taç sarı, erkek organlar 5. Stigma üç loblu, yumurtalık üç hücreli. Meyve, yassı çekirdekli, çok çekirdekli, sulu bir balkabağıdır. Karpuz, dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaygındır. Cins 3 tür içerir: menzili Güneybatı Afrika'daki Namib Çölü bölgesi ile sınırlı olan yenilebilir karpuz, colocynth, bıyıksız karpuz. Bu bitkinin dalları tamamen azalır. Aynı kabile, karpuzun yanı sıra Bryonia, Lagenaria veya kabak (Lagenaria), Benincasa ve diğer bazı cinsleri içerir. Cins basamağı, Kanarya Adaları, Akdeniz, Avrupa, Batı ve Orta Asya'da yetişen 12 türü içerir. Bu tırmanan çok yıllık uzun bitkiler, Kafkasya ve Orta Asya'da çalılar arasında, orman kenarlarında, dağ geçitlerinde ve ayrıca çitlerin ve duvarların yakınında yabani otlar olarak bulunabilir. Ayakların antenleri, katı nesnelerin dokunuşuna karşı özellikle hassastır, bu da onların çok hızlı büyümelerine ve uyarana doğru eğilmelerine neden olur. Nispeten kısa bir süre içinde, dallar, bitkinin ağır kütlesinin ağırlığını güvenilir bir şekilde tutarak desteğin etrafına sıkıca sarılır. Seyrek çiçek salkımlarında toplanan küçük göze çarpmayan basamak çiçekleri, neredeyse yaprakların arka planında öne çıkmaz ve çok zayıf kokar, ancak böcekler, tacın ultraviyole deseninden etkilenen, gözlerimizle görülemeyen böcekler onları isteyerek ziyaret eder. Kabak ailesinde, sadece bu cinsin temsilcilerinin gerçek bir dut olan bir meyvesi vardır. Ayak sesinin çok sayıda küçük tohumu, güçlü ve güçlü bir zırhla kaplıdır. Kuşun sindirim sisteminden geçen tohumun embriyosu bozulmadan kalır ve çimlenebilir. Bozkırın olgunlaşmış meyveleri en ufak bir dokunuşta ezilir ve tohumlar, onlara dokunan hayvanın derisine mukusla yapıştırılır ve böylece de yayılır. Cinsin bazı türleri zehirli bitkiler, bazıları birkaç ülkede tıbbi olarak kullanılmaktadır. Brionin ve brionidin glikozitleri içeren meyveler ve kökler özellikle zehirlidir.

Kabak kabilesine (Cucurbiteae) Yalnızca Amerika'da yabani olarak yetişen yaklaşık 20 türe sahip balkabağı cinsi de dahil olmak üzere 12 cins içerir. Bazıları uzun zamandır kültüre girmiştir. Bugüne kadar çok sayıda yiyecek, yem ve süs balkabağı çeşidi vardır. Cinsin temsilcileri, yuvarlak veya yönlü bir gövdeye sahip, genellikle secde eden, bazen tırmanan çok yıllık veya yıllık otsu bitkilerdir. Luffa cinsi, bir sonraki siklanter kabilesiyle pek çok ortak noktaya sahip olan kabak kabilesinde biraz izole bir konuma sahiptir. Cins içerisinde 5 tür bulunmaktadır.

Siklanter kabilesine (Cyclanthereae) esas olarak tropikal ve subtropikal bölgede yetişen 12 cins içerir. Bu cinslerin tüm temsilcilerinde, ercik lifleri kaynaşmıştır, meyveler dikenlidir ve sıklıkla açılır. Bir örnek, yaklaşık 15 türü beyaz küçük monoecious çiçeklerle birleştiren büyük Amerikan cinsi Echinocystis'tir. Kabilenin bir başka ilginç cinsi de yaklaşık 15 tür içeren cyclantera'dır. Hepsi Orta ve tropikal Güney Amerika'da yetişir. Bunlar tüylü gövdeleri ve beş-yedi loblu yaprakları olan otsu tırmanıcı bitkilerdir. Nektarı olmayan sarı, yeşil veya beyaz çiçekler. bu nedenle bitkiler esas olarak rüzgarla tozlanır. Olgun meyveler, her biri kuvvetle geri katlanan iki valf tarafından aniden açılır. Sonuç olarak, tohumlar oldukça önemli mesafelere dağılmıştır. Sicyosovye kabilesi (Sicyoeae), tek hücreli, daha az sıklıkla üç hücreli yumurtalığa sahip dişi çiçeklerle karakterize edilir; kıvrımlı anterlerle kaynaşmış erkek çiçeklerin organlarındaki. Kabile, en ilginçleri Sitsios (Sicyos) ve Chayote (Sechium) olan 6 cinse aittir. Sitsios cinsi Hawaii Adaları, Polinezya, Avustralya ve tropikal Amerika'da yetişen yaklaşık 15 tür içerir. Çoğu, alternatif, hafif loblu veya köşeli ince yaprakları olan asma benzeri yıllık bitkilerdir. Schizopeponeae'nin (Schizopeponae) ayrı bir kabilesini oluşturan Schizopepone (Schizopepon) cinsinin sadece 5 türü vardır ve Kuzey Hindistan'dan Doğu Asya'ya yayılış göstermektedir.

Trichosanth kabilesine (Trichosaiitheae) 10 cins içerir. Hepsi saçaklı veya bütün yaprakları olan uzun tübüler çiçeklerle karakterize edilir. Meyveler silindirik veya üçgen şeklindedir, genellikle açılmaz veya üç eşit parçaya açılır. En ünlüsü, Güneydoğu Asya ve Avustralya'da dağıtılan yaklaşık 15 türü içeren Trichosanpes cinsidir. Bu bitkilerin morfolojik yapısı çoğu kabak için ortaktır - liana benzeri bir görünüm, geniş loblu yapraklar, tek eşeyli çiçekler; erkeklerinki nadide bir fırçayla toplanır, kadınlarınki ise bekardır. Çoğu zaman, yapraklar spiral olarak içe doğru bükülür, bu nedenle uzun boru şeklindeki çiçekler birkaç tane alır. sıradışı görünüm. Olgunlaşmamış meyveler yenilebilir, bu nedenle bu türlerin bazıları kültüre dahil edilir. Ek olarak, olgun meyveler genellikle çok gösterişlidir, bu da yaprakların bol gür yeşilliği ile birlikte bitkileri çok dekoratif hale getirir. Trichosanthes'e yakın monotipik Hint-Malezya cinsi Hodgson da ilginçtir.

Melotriae (Melothrieae) kabilesineÇoğunlukla Afrika'da dağıtılan 25'ten fazla türle temsil edilen salatalık cinsi de dahil olmak üzere 34 cins aittir. Asya'da sadece birkaç tür bulunur. Bazı türler, yenilebilir meyveleri için gıda bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Diğer cinsler arasında kabile de adlandırılabilir. ilginç doğum corallocarpus, melotria ve kedrostis. Kedrostis cinsi (yaklaşık 35 tür) Afrika, Madagaskar, tropikal Asya ve Malezya'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde dağıtılmaktadır. Güney Afrika bozkırlarında, yerde sürünen Kedrostis cinsine ait sürünen liana benzeri, yoğun tüylü, gri-yeşil, otsu bitkiler sıklıkla bulunabilir.

Alt aile Zanonievye (Zanonioideae) tek bir kabilede birleştirilen 18 cins içerir. Bu alt ailenin bitkilerinin çoğu, tropikal ve subtropikal kuşaktaki ülkelerde yaşar. Monotipik Iido-Malezya cinsi Zanonia, tüm alt aileyi en eksiksiz şekilde karakterize eder. Çiçekleri, iki-üç hücreli bir yumurtalık ile diocious; meyveler - olgunlaştığında, bir kapakla açılan, rüzgarla uzun mesafelere yayılan hafif kanatlı basık tohumları saçan tüylü sopa şeklindeki kutular. Yaklaşık 6 türden oluşan aktinostemma cinsi, Doğu Asya ve Himalayalar'da dağıtılmaktadır. Hepsi tırmanma sapları olan çok yıllık otsu sarmaşıklardır. Türlerden biri Rusya'da bulunur.

kabak sebzeleri

kabak sebzeleri nelerdir

kabak sebzeleri- Kabak meyvesinin gıda olarak kullanıldığı Cucurbita familyasına ait sebze bitkileridir. Karpuz, kavun ve bazı kabak türleri kavun mahsulüdür (kavun, güneşin çok olduğu kurak bozkır bölgelerinde kumlu veya tınlı topraklara sahip özel bir tarladır, sıcaklık hava, gölge ve ekili mahsul hariç diğer bitkiler).

İle kabak sebzeleri aşağıdaki sebzeleri içerir:

• sakız kabağı
• ortak salatalık
• karpuz
• lif kabağı (sak kabağı)
• ortak kabak
• patisson (hamur tatlısı kabağı)
• chayote yenilebilir (Meksika hıyarı)
• balmumu kabağı (benikaza, kış kabağı)
• momordica diocious (dikenli kabak, cantola)
• Peru hıyarı (yenilebilir cyclantera)
• Antiller hıyarı (anguria, boynuzlu hıyar, karpuz hıyarı, kirpi hıyarı)
• Çin acı kabağı (momordica charantia, acı salatalık)
• kiwano (Afrika hıyarı, boynuzlu kavun)
• yılan kabağı (Trichozantus serpantin, yılan hıyarı)
• Tladianta şüpheli (kırmızı salatalık)
• cassabanana (kokulu sicana, misk salatalık, kokulu balkabağı)
• kabak (yaygın lagenaria, su kabağı, su kabağı, su kabağı, şişe kabağı, sofra kabağı)
• kaba melotria (fare karpuzu, fare kavunu, Meksika ekşi hıyarı, Meksika minyatür karpuzu, turşu turşusu)

Kabak sebzelerinde neler var:

Sebze	kalori içeriği	Karbonhidratlar, proteinler, yağlar	vitaminler	Mineraller	bunlara ek olarak
Salatalık		Proteinler - 0,8 gr, yağlar - 0,1 gr, karbonhidratlar - 2,5 gr.	Karoten, PP, C vitaminleri ve B, K grubu, kolin, biotin	Çok çeşitli makro ve mikro elementler (magnezyum, sodyum, kalsiyum, bakır, selenyum, fosfor, klor, iyot, manganez, çinko, demir, kobalt, alüminyum, krom, molibden). Özellikle çok fazla potasyum.	%95-97 oranında su içerir. Yarısı şeker olan çok az besin (% 5'e kadar) vardır. Glikozit cucurbitacin, salatalıklara acı bir tat verir. Diyet lifi - 1 gr.
Kabak		Yağlar - 0,1 gr Proteinler - 1 gr Karbonhidratlar - 4,4 gr	C Vitaminleri (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 100 g yaş ağırlıkta 5-12 mg (havuca göre daha fazla), nikotinik asit, folik asit,	Bakır, kobalt, çinko, potasyum tuzları, kalsiyum, magnezyum, demir.	Meyve posası şekerler (% 3 ila 15), nişasta (% 15-20), diyet lifi 2 g Şekerlerden - glikoz, fruktoz, sükroz içerir.
sakız kabağı		Yağlar - 0,3 gr Proteinler - 0,6 gr Karbonhidratlar - 4,6 gr	Vitaminler (%mg): C - 15, PP - 0.6, B1 ve B2 - her biri 0.03, B6 - 0.11, karoten - 0.03. Karoten içeriği açısından sarı meyveli kabak çeşitleri havuçları bile geride bırakır.	Potasyum açısından zengin - %240 mg, demir - %0,4 mg. Sodyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum içerir.	Organik asitler - 0,1 g Diyet lifi 1 g.
Squash		Proteinler - 0,6 gr Yağlar - 0,1 gr Karbonhidratlar - 4,3 gr.	Vitaminler PP, B1, B2, C.	Potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir.	Diyet lifi - 1,32 gr.
Karpuz		Karbonhidratlar 5,8 gr Yağlar 0,1 gr Proteinler 0,6 gr	Vitaminler - tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbik asit - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folik asit.	Kalsiyum - 14 mg /%, magnezyum - 224 mg /%, sodyum - 16 mg /%, potasyum - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, organik formda demir - 1 mg /%;	Hamur, kolayca sindirilebilir şekerlerin (glikoz, fruktoz ve sükroz)% 5.5 - 13'ünü içerir. Olgunlaşma anında glikoz ve fruktoz baskındır, karpuzun depolanması sırasında sükroz birikir. Asitler - 0.1 g (sitrik, malik). Diyet lifi - 0,4 gr.
Kavun		Proteinler - 0,6 gr Yağlar - 0,3 gr Karbonhidratlar - 7,4 gr.	C vitaminleri (%5-29 mg), PP, B, E grupları, karoten, P, folik asit.	Demir, potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, kobalt, kükürt, bakır, fosfor, klor, iyot, çinko, flor

biraz botanik

Kabak sebzeleri, kök yumruları veya gövdenin alt kısımları yardımıyla kışlayan yıllık veya çok yıllık bitkilerle temsil edilen aynı adı taşıyan çiçekli bitki ailesine aittir; nadiren çalılar ve çalılar.

Kabak familyasının bitkileri, bir desteğe veya peyzaj öğelerine yapışan dalları ile zemin boyunca sürünen gövdeler, sert veya tüylü saplı basit yapraklar, tek koltuk altı veya bir çiçek salkımına toplanan çiçekler ve kabak meyvesi ile karakterize edilir.

Kabak - bu bitki ailesinin bir meyve özelliği - genellikle sert bir dış tabakaya, etli bir orta ve sulu bir iç tabakaya sahip, dut benzeri çok tohumlu bir meyve. Kabağın dış tabakası hıyar ve kavunda olduğu gibi etli olduğu gibi her zaman odunsu değildir.

Kabak meyveden farklıdır büyük miktar tohumlar ve perikarpın yapısı, bu tür meyve sadece alt yumurtalıktan oluşur ve üç karpel içerir. Bazı bitkilerde balkabağı çok etkileyici boyutlara ulaşır.

Sebze kabak bitkileri birkaç aittir botanik cins kabak ailesi:

1. Cins Balkabağı.
2. Sıradan balkabağı - sert bir kabukla kaplı ve çok sayıda tohum içeren, büyük, pürüzsüz oval veya küresel etli kabak meyvelerine sahip yıllık otsu bir bitkidir. Kabak iyi tutar.
3. Kabak, yeşil, sarı, krem, siyah veya beyaz silindirik veya dikdörtgen meyveler içeren gür bir balkabağı çeşididir. Meyvenin yüzeyi pürüzsüz, siğil veya nervürlüdür. İri çekirdekli, 7-10 günlük yumurtalıkların en lezzetli genç meyveleri. Kabak, en yaygın kabak çeşitlerinden biridir.
4. Patisson (yemek balkabağı), her yerde yetiştirilen yıllık otsu bir bitki olan yaygın balkabağı çeşididir. Bitkinin meyveleri, kenarları tırtıklı plaka veya çan şeklindedir; sarı, beyaz, yeşil, turuncu. Yemek için genç meyveler, yoğun etli ve kaba çekirdekli 5-7 günlük yumurtalıklar kullanılır.

Kabak, kabak ve patisson meyveleri genellikle ısıl işlemden sonra yenir: haşlanır, haşlanır, kızartılır, pişirilir. Kabak püresi yapmak için kullanılır bebek maması; kabak ve balkabağından - havyar. Kabak ve kabak konservesi ve turşusu.

5. Çubuk Salatalık.
6. Sıradan salatalık (salatalık ekimi), sulu, çok tohumlu, yeşil bir renge sahiptir ve genellikle meyvede belirgin sivilceler vardır. Tohumları gelişmemiş 5-7 günlük yumurtalık salatalık meyveleri yemeklik olarak kullanılır. Olgunlaştıkça kabuğu sertleşir, tohumları sertleşir ve eti tatsız hale gelir. Salatalık genellikle çiğ yenir, salatalara eklenir, konserve edilir, tuzlanır, salamura edilir.
7. Kavun bir kavun kültürüdür, bizim anlayışımıza göre sebzeden çok meyvedir. Kavunun meyvesi küresel veya uzun bir şekle sahiptir, yeşil, sarı, kahverengimsi veya beyaz renklidir. Kavun meyvesinin ağırlığı 10 kg'a ulaşır. Olgun meyveler yemek için kullanılır, bir kavunun olgunlaşması 2-6 ay sürer. Kavun% 18'e kadar şeker içerir. Kavun genellikle çiğ yenir, ondan şekerlenmiş meyveler de yapılır, kurutulur.
8. Anguria (Antillan hıyarı, boynuzlu hıyar, karpuz hıyarı, kirpi hıyarı), tropik ve subtropik bölgelerde yetişen Amerikan Kızılderililerinin kültür bitkisidir. Etli yumuşak sivri uçlarla kaplı küçük (8 cm uzunluğa, 4 cm çapa, ağırlık 30-50 gram) silindirik meyvelere sahiptir. Genç yeşil meyvelerin tadı normal bir salatalığa benzer. Olgun sarı-turuncu meyveler yenilebilir değildir.
9. Kiwano (Afrika hıyarı, boynuzlu kavun) Amerika, Yeni Zelanda, İsrail'de yetiştirilen otsu bir asmadır. Meyveler, yumuşak seyrek sivri küçük oval bir kavun gibi görünür. 200 grama kadar meyve ağırlığı. Olgun meyveler sarı, turuncu veya kırmızıdır, etli kısmı 1 cm uzunluğa kadar çok sayıda açık yeşil tohumlu jöle benzeri yeşildir, kabuğu sert ve yenmez. Kiwano'nun tadı muz ve salatalığı andırıyor. Taze tüketin, süt ve meyve kokteyllerine, salatalara, konservelere ekleyin. C vitamini ve B vitaminleri açısından zengindir.

   kabak sebzeleri

10. Rod Luffa.
    Genellikle lifler, filtreler, kilimler ve izolasyon malzemeleri bu cinse ait bitkilerin meyvelerinden yapılır. Sebze olarak, yıllık Mısır lifi lifi ve keskin nervürlü lif kabağı yetiştirilir.
11. Tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilen Mısır lifi (silindirik lif), 50-70 cm uzunluğa, 6-10 cm çapa kadar pürüzsüz, nervürsüz, silindirik veya sopa şeklinde meyvelere sahiptir.
12. Pakistan ve Hindistan'da yetişen ve bir dizi başka ülkeye tanıtılan Luffa keskin nervürlü (yönlü lif kabağı), 30-35 cm uzunluğa ve 6-10 cm çapa kadar çıkıntılı uzunlamasına nervürlere sahip sopa şeklinde bir meyveye sahiptir.

Genç meyvelerin eti sulu ve hafif tatlıdır, tadı salatalığı andırır. Luffa meyvesi olgunlaştıkça eti kuru ve lifli hale gelir. Genç meyveler çiğ yenir, haşlanır, haşlanır, konserve edilir.

13. Çubuk Chayote.
    Chayote yenilebilir (Meksika hıyarı), tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilen, 20 metre uzunluğa ulaşan çok yıllık bir tırmanıcı bitkidir. Chayote yenilebilir, 10 kg'a kadar beyaz hamurlu 10 adede kadar kök yumru oluşturur. Meyveler, ince, güçlü bir kabuğa sahip yuvarlak veya armut biçimlidir; beyazımsı, açık sarı veya yeşil; 7-20 cm uzunluğunda ve bir kilograma kadar ağırlığındadır. Meyvenin içinde 3-5 cm büyüklüğünde beyaz yassı oval bir tohum bulunur Meyvenin eti tatlı sulu, nişasta bakımından zengindir. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Çoğu zaman olgunlaşmamış meyveler yenir (haşlanır, haşlanır, salatalara çiğ eklenir). Tohumlar kavrulur. Yumrular patates gibi pişirilir. Chayote yenilebilir yumrular yemek için kullanıldığından, yumrulu bir sebze olarak da sınıflandırılabilir.
14. çubuk karpuz.
    Karpuz yıllık otsu bir bitkidir, kavun kültürüdür. Karpuzun meyvesi küresel, ovaldir; meyve rengi beyaz ve sarıdan koyu yeşile, çizgili veya lekeli bir desenle; eti çok sulu, tatlı, genellikle kırmızı, pembe veya koyu kırmızı, nadiren sarı veya beyazımsıdır. Karpuz posası, kolayca sindirilebilen şekerlerin %13'üne kadar içerir. Karpuz meyve olarak çiğ yenir, nadiren tuzlanır.
15. Çubuk Benicaz.
    Benikaza (balmumu kabağı, kış kabağı), Güney, Güneydoğu ve Doğu Asya ülkelerinde yetiştirilen otsu bir asmadır. Meyveler küresel veya dikdörtgen şeklinde, iri, ortalama 35 cm uzunluğunda, ancak 2 metreye ulaşıyor. Genç meyveler kadifemsidir, olgunlaştıkça mumla kaplanır, böylece uzun süre saklanabilirler. Bal kabağı çiğ yenir, şekerlemeler yapılır, kaynatılır. Çekirdekleri kavrularak yenir, taze yeşillikleri salatalarda kullanılabilir.
16. Çubuk Momordica.
17. Momordica charantia (acı salatalık, Çin acı kabağı), başta Güney ve Güneydoğu Asya olmak üzere ılıman iklime sahip bölgelerde yetişen yıllık otsu bir asmadır. Pürüzlü bir yüzeye sahip orta büyüklükte meyveler (10 cm uzunluğunda, 4 cm çapında), buruşuk siğil. Balkabağının şekli oval, iğ şeklindedir. Yoğun, sulu, gevrek, soluk yeşil etli olgunlaşmamış yeşil meyveler acı bir tada sahiptir. Olgunlaştıkça meyveler parlak sarı olur veya turuncu renk daha da acı olur. Acıyı gidermek için haşlamadan veya kaynatmadan önce birkaç saat tuzlu suda ıslatılan olgunlaşmamış meyveler yenir. Genç meyveler korunur. Çiçekler ve yapraklarla genç sürgünler haşlanır. Meyve çok miktarda demir, kalsiyum, potasyum ve karoten içerir.
18. Momordica diocious (dikenli kabak, cantola), Hindistan'da yetişen başka bir yenilebilir ekili momordicadır. Meyveleri oval-yuvarlak, siğilli, olgunlaştıkça sarı veya turuncuya döner. Meyveler haşlanarak, kızartılarak yenir. Meyve karoten, kalsiyum, fosfor açısından zengindir.
19. Cins Lagenaria.
    Yaygın lagenaria (kabak, su kabağı, su kabağı, su kabağı, şişe kabağı, sofra kabağı), genç meyveleri yenen Afrika, Çin, Güney Asya, Güney Amerika'da yetiştirilen, subtopik ve tropikal bölgenin yıllık bir lianasıdır ve gemiler eskilerden yapılır, tabaklar, pipo içmek, müzik aletleri (enstrüman "havlama" olarak adlandırılır). Gevşek etli ve acı tadı olan olgunlaşmamış meyveler yemek için kullanılır. Tohumlar yemeklik yağ yapmak için kullanılır.
20. Çubuk Cyclantera.
    Yenilebilir cyclantera (Peru hıyarı), tropik ve subtropik bölgelerde yetiştirilen Güney Amerika'dan gelir. Küçük oval, her iki ucu daralmış, meyveleri (uzunluk 5-7 cm, çap 3 cm) kalın sulu cidarlı ve iç boşlukta 8-10 adet çörek otu genç (meyvenin kabuğu yeşilken) yenir. Kabak olgunlaştığında krem ​​veya soluk yeşil olur. Çiğ meyvelerden salatalar yapılır veya sebzeler haşlanarak tüketilir. Genç sürgünler ve çiçekler de yiyecek olarak kullanılır.
21. Cins Trichozant.
    Trichosanth serpantin (yılan kabağı, yılan hıyarı), Avustralya, Güney ve Güneydoğu Asya'nın tropik ve subtropik bölgelerinde yetiştirilen otsu bir asmadır. Meyve çok uzundur, 1,5 metre uzunluğa ve 10 cm çapa kadar ulaşır, büyüme sürecinde genellikle tuhaf eğriler kazanır. Olgun meyvenin rengi turuncu, kabuğu ince, eti kırmızı, sümüksü, yumuşaktır. Asya mutfağında çok popüler bir kabak sebzesi. Bitkinin yeşillikleri (yaprakları, sapları, dalları) salatalarda yeşil sebze olarak yemek pişirmede kullanılır.
22. Cins Melotria.
    Kaba melotria (fare kavunu, fare karpuzu, Meksika ekşi hıyarı, Meksika minyatür karpuzu, ekşi turşusu), bazen tadı salatalık gibi olan küçük (2-3 cm uzunluğunda) yenilebilir meyveler için yetiştirilen çok yıllık otsu bir asmadır. Meyveler olgunlaşmadan yenir. Bitki, yuvarlak oval yeşil çizgili kabak meyvelerine ek olarak, boyut ve şekil olarak tatlı patates yumrularına benzer yenilebilir yumrular üretir. Yumru ağırlığı 400 grama ulaşır. Yumrular, turp ve salatalık arasında bir tat vermek için) salatalarda kullanılır, meyveler çiğ yenir, konserve edilir, salamura edilir.
23. Cins Tladianta.
    Tladianta şüpheli (kırmızı salatalık), Rusya'nın Uzak Doğusu, Primorsky Krai, Kuzeydoğu Çin'de yetişen çok yıllık otsu bir asmadır. Sınırlı ölçüde yenilebilir ve süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Olgun meyveler boyut ve şekil olarak küçük salatalıklara benzer, sadece zar zor farkedilen çizgili yumuşak kırmızıdır. Meyvenin özü tatlıdır, birçok küçük koyu renkli tohum içerir. Olgun meyveler eylül sonunda olgunlaşır. Çiğ ye, reçel yap, reçel. Yeşil meyveler, salatalıklarla aynı şekilde korunabilir.
24. Çubuk Sikana.
    Cassabanana (kokulu sicana, misk salatalık, kokulu balkabağı), Güney ve Orta Amerika'nın tropikal bölgesinde yetiştirilen büyük otsu bir asmadır. Olgun meyveler kırmızı, turuncu, bordo veya mor, uzun, hafif kavisli, büyük (60 cm uzunluğa, 11 cm çapa ve 4 kg ağırlığa kadar), parlak pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Meyve eti turuncu veya sarı, çok tatlı ve sulu, kavun aromalıdır. Meyvenin merkezinde çok sayıda oval tohum bulunan etli bir çekirdek bulunur. Genç kabaklar çiğ olarak salatalarda yenir, kızartılır, çorbalara ve et yemeklerine eklenir. Olgun meyvelerden reçel pişirebilir, reçel yapabilirsiniz ama en lezzetlisi çiğ yemektir. bakımlı.

kabak sebze kullanımı

Kabak sebzeleri beslenmede oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Haşlanır, pişirilir, kızartılır, çiğ yenir, salatalara eklenir, salamura ve tuzlanır ve hatta havyar ve patates püresi yapılır. Kabak ve kabak, çocukların ve diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı kabakgiller (karpuz, kavun ve olgun cassabanana gibi) meyve olarak yenir. Kabak sebzeleri C vitamini, karoten bakımından zengindir, B vitaminleri, eser elementler içerir.

Tıbbi amaçlar için, balkabağı sebzeleri metabolizmayı ve sindirimi ve gastrointestinal sistemin aktivitesini iyileştirmek için idrar söktürücü ve kolinerjik olarak daha sık kullanılır. Salatalık, losyon ve kremlerin bir bileşeni olarak kozmetolojide aktif olarak kullanılır, cildin sivilcelerden kurtulmasına ve kadifemsi olmasına yardımcı olur. Kabak çekirdeği ve yenilebilir cyclantera tohumları antelmintik etkiye sahiptir.

Kabak meyveleri, sapları ve yaşlı yumruları hayvancılıkta yem olarak kullanılmaktadır. Kabak meyveleri ayrıca kümes hayvanlarını ve bazı çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır.

Kabak bitkisinin bazı kısımları da gıda dışı amaçlar için kullanılmaktadır. Bu nedenle, chayote ve kabak saplarından şapkalar ve hasırlar dokunur ve liflerden lifler yapılır. Şişe su kabakları, pipo, müzik aletleri ve hediyelik eşyaların yanı sıra yemek yapmak için hala kullanılmaktadır.

Kabak ailesinin birçok bitkisi, filizleriyle bir desteğe tutunabilen sarmaşıklardır. Bu nedenle, bazı bitkiler (örneğin, Peru hıyarı), gölgeli çardaklar oluşturmak ve binaların balkonlarını ve duvarlarını süslemek için dekoratif sokak gündüzsefası olarak kullanılır.

bunlara ek olarak

Su kabakları sipariş edin - Cucurbitales

Kabakgiller ailesi - Kabakgiller

Aile, çoğunlukla otsu bitkileri, daha az sıklıkla - çalıları içerir. Esas olarak her iki yarım kürenin tropik bölgelerinde dağıtılırlar. Yenilebilir meyveli balkabağı: karpuz, salatalık, kavun, balkabağı - insanlar tarafından çok yaygın olarak yetiştirilmektedir. Karpuz, tüm kabaklar arasında kuraklığa en dayanıklı olanıdır ve ülkemizde en iyi çeşitleri güneyde yetiştirilmektedir: Volga bölgesinde, güney bozkır bölgelerinde ve Orta Asya'da. Bu şaşırtıcı değil, çünkü ekili karpuzların en yakın akrabası ortak karpuz(Citrullus vulgaris) Afrika çöllerinde yetişir - Kalahari, vb. İran, Afganistan ve Türkmenistan'ın kurak bölgelerinde başka bir karpuz türü yaşar - konuşma dili(Citrullus colocynthis), acı meyveleri tıbbi değere sahiptir.

Su kabaklarında çiçek ve meyvelerin yapısını birkaç örnekle inceleyeceğiz.

Pirinç. 113. Kabak ailesi. Salatalık tohumu (Cucumis sativus): 1 - çiçekli sürgünün bir kısmı; 2 - pistilli çiçek (tacı kesilmiş); 3 - bölümdeki ercik çiçeği. Kabak (Cucurbita pepo): 4 - kabak yumurtalığının enine kesiti. Basamak taşı (Bryonia): 5 - normal ve 6 - çift (ikiden kaynaşmış) organlarındaki. Coloquint (Cyrtullus colocynthis): 7 - çift ercik; 8 - kabak androecium ve gynoecium; 9 - kabak çiçeği diyagramları (orijinal beş üyeli çiçekler gösterilmiştir)

Salatalık (Cucumis sativus) (Şek. 113, 1, 2, 3). Dersler için, alkolde saklanan çiçek, çiçek ve genç (çiçeklenmeden hemen sonra alınan) meyveciklerdeki bir bitkinin herbaryum örneklerine ihtiyaç vardır.

Kabak bitkileri: meyve ve süs

Her zamanki ekipmana ek olarak, burada bir tıraş bıçağına da ihtiyaç vardır. Herbaryum örneğini incelerken aşağıdakileri not ediyoruz:

1) genellikle düğümlerde tesadüfi kökler veren ve kök salan yaslanmış pentahedral gövdeler;

2) dallı antenlere sahip karpuz ve balkabağının aksine, salatalık ve kavunun çok önemli bir jenerik özelliği olan basit, dallanmamış antenler;

3) yapraklar tabanda kalp şeklinde, beş lobludur ve kavunun aksine salatalık yapraklarının lobları keskindir;

4) yaprakların sapları ve sapları, çiçeklerin sapları ve yumurtalıkları iri tüylü;

5) çiçekler ikievciklidir, staminat olanlar demet halinde oturur ve pistillat olanlar daha çok yaprakların dingillerinde yalnızdır.

Dişçi çiçeğini büyüteç masasının üzerine koyduktan sonra inceleyeceğiz ve YUHOcular'ı yerleştirdikten sonra yumurtalık yüzeyini kaplayan dikenler ve salatalık meyvesi ile tanışacağız.

Bu sivri uçların, tabanında siğil gibi görünen şişmiş hücreler olan değiştirilmiş kıllar olduğu ortaya çıktı. Her birinin tepesinde bir nokta var - güçlü, hatta biraz odunlaşmış. Bu nedenle genç salatalıklar genellikle dikenlidir. Kaliksi kaplayan tüylere bakacak olursak ana hücrelerinin çok daha ince, tüylerin çok hücreli ve yumurtalıktakilere göre daha az sert olduğunu görürüz.

Şimdi periantın analizine dönüyoruz. Kaliks ve korolla birbirine kaynaşmıştır. Sepals ve corolla loblarının sayısı beş, çiçekler sarı. Bir çiçeğin iç yapısını incelemek için tüpünü iğne ile açıp açıyoruz. Dişi çiçeğin merkezinde, tepesinde aynı büyük üç loblu stigmaya sahip kısa, büyük bir sütun göreceğiz. Stigmanın her bir lobunun sırayla bifid olduğu, bu nedenle altı bıçaklı bir geçmiş izlenimi verdiği belirtilmelidir. Stigmanın kanatları göz önüne alındığında, ne kadar büyük bir algılama yüzeyine sahip olduğuna dikkat çekiyoruz! Büyük süreçlerinin altısı da kalın bir papilla tabakasıyla kaplıdır. Taç borusunun tabanında, beyaz, masif, oluklu bir halka görüyoruz - bunlar, onlara yapışmış az gelişmiş androecium ile birlikte nektar pullarıdır.

Dişi çiçekle ilgili çalışmalarımızın son aşaması yumurtalıklarının analizi olacaktır. Yapısını anlamanın en kolay yolu genç meyvelerin kesitleridir. Böyle bir meyveyi alın ve ortasından biraz yukarı doğru kesin. Daha sonra meyvenin alt yarısının kenarını bir ustura ile kesip mümkün olduğunca ince bir enine kesim yapıyoruz. Çalışma 20 X büyüteçli göz merceğinde bir su damlasında gerçekleştirilecektir.

Kesiğe ilk bakışta yumurtalık üç hücreli gibi görünecek. Bununla birlikte, dikkatlice inceledikten sonra, her yuvanın hala çok ince bir filmle ikiye bölündüğünü not ediyoruz (genellikle çiçek yumurtalığının bölümlerinde zayıf bir şekilde görünür). Yumurtalık altı hücrelidir, ancak bu sekonder septalar genellikle eksiktir. Kabakgil çiçeklerinin şemalarında noktalı bir çizgi ile gösterilirler. Fideleri düşünün. Her biri yumurtalık içine çıkıntı yapar ve dış duvarında çatallanır, uçları yana doğru bükülür ve üzerlerinde yumurtalıklar bulunur. Sonuç olarak, her plasenta kesitte bir şemsiye gibi görünür. Salatalığın meyvesi dut benzeri, sözde balkabağıdır.

Az önce yapılan çalışmadan sonra, salatalığın erkek çiçeğinin analizi artık büyük zorluklar çıkarmayacaktır. Tüpünü açıp açalım. Taç çanak yaprakları ve lobları da beş arasındadır ve tüylenme dişi çiçeğe göre daha az serttir. Hazne tabak şeklindedir, üzerinde organlarındaki bulunur, genellikle anterlerle ortak bir kafaya kaynaşır. Çiçek açıldığında, organlarındaki organlar birbirinden ayrılır ve üç gruptan oluşur: ikisi büyük ve biri küçük. Burada sadece beş stamen var, dördü çiftler halinde kaynaşmış ve biri serbest.

Bu serbest organa daha yakından bakacağız. Staminat filament kısa, geniş, anterleri uzundur; w şeklindedirler ancak bükülürler ve geniş bir bağlantıya otururlar. En tepesindeki irtibat, büyük bir iki taraflı büyüme sağlar. Anterler iki hücrelidir ve uzunlamasına bir yarık ile açıktır ve kenarlarında, bağa yapışık, yoğun bir kıl fırçası görülür. Bu tüyler yapışkandır, salgıları böceği kirletir, polenin vücuduna yapışmasına katkıda bulunur. Erkek çiçeğin merkezinde, az gelişmiş bir pistilin etrafında, bazen birbiriyle önemli ölçüde birleşmiş beş nasırlı kalınlaşma vardır ve halka şeklinde şişmiş bir taban üzerinde yalnızca üç tüberkül çıkıntı yapar - bunlar nektarlardır.

Hıyar ve kavunun anavatanı Hindistan'dır.

Kabak(Cucurbita biberi). Büyük balkabağı çiçeklerini incelemek kolaydır. Onları tomurcuk şeklinde (erkek ve dişi) hasat etmek daha iyidir. Kabak çiçekleri koltuk altı, soliterdir. Onları incelerken aşağıdakileri not ediyoruz:

1) Erkek çiçeklerde, stamenler de gruplar halinde kaynaşmıştır: 2 + 2 + 1 (serbest). Bununla birlikte, bu yalnızca aralarında küçük deliklerin olduğu büyük ipliklerinin tabanında fark edilir - çiçeğe açılan pencereler. Ercik iplikçiklerinin üst kısmı ve tüm anterleri, yüzeyde ilmek benzeri polen keseleriyle noktalı, büyük bir sütun halinde birlikte büyümüştür.

Daha sonra ercik tüpünü iğne ile açıp ercikleri yana doğru büküyoruz. Haznenin tepesinde, olgunlaşmamış dişi organının çevresinde, böcekler için geçişin yalnızca erkeklik sütununun tabanında kalan pencerelerden mümkün olduğu bir nektar silindiri göreceğiz. Bu nedenle, kabaktaki erkek organların büyüme süreci, hıyarda gördüğümüzden daha ileri gitti. Burada üç erkek organ grubunun birlikte büyüdüğünden emin olmak için, erkek organ tüpünü tabanının biraz yukarısında çapraz olarak kestik ve tüpün adeta birbirine doğru büyüyen üç erkek lif demetinden oluştuğunu göreceğiz. .

2) Pistilli çiçeğin yapısı bir önceki türdeki ile aynıdır.

Erkek balkabağı çiçekleri ile, birbirleriyle çeşitli füzyon aşamalarında olan erkek organları bulabileceğiniz karpuz çiçeklerini karşılaştırmak da iyidir: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. Karpuzların dişi çiçeklerinde erkek organların temelleri de sıktır ve erkek çiçeklerde az gelişmiş ve hatta loblu bir stigma görülebilir. Biseksüel çiçekler kavunlarda bulunur. Bu nedenle, su kabaklarında diociousluğun ikincil bir fenomen olduğu sonucuna varabiliriz. Çiçek formülleri: erkek - K (5) C (5) A (2) + (2) + 1; dişi - K (5) C (5) G- (3).

Pirinç. 114. Bellflower ailesi. Yayılma çanı (Campanula patula): 1 - çiçekli sürgün; 2 - çiçeğin uzunlamasına kesiti (yapraklar ve organlarındaki organların bir kısmı çıkarılır); 3 - organlarındaki ve dişi organlarının birbirini izleyen gelişim aşamaları; 4 - olgun kutu. Dağ böceği (Jasione montana): 5 - çiçeklenme. Ostrovskaya majestic (Ostrowskya magnifica): 6 - çiçek ve kutu; 7 - çan çiçeğinin diyagramı

Su kabaklarının otsu formlarını inceledikten sonra, gövdelerinin tırmandığı veya yaslandığı sonucuna varabiliriz - kirpikler, yaprakların dingillerinden büyüyen dalların (yani, kök kökenli dalların) yardımıyla yapışır. Karakteristik özellik aile aynı zamanda diocious çiçeklerin hakimiyetidir ve balkabağı hem monoecious hem de diocious olabilir. Yumurtalık, lateral parietal (parietal) plasenta ile her zaman daha düşüktür. Pistil çoğunlukla üç kaynaşmış karpelden oluşur.

Sayılarla hayvanlar:

az...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		daha fazla...

require_once($_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/header_ban_long1.php"); ?>

KABAK ailesi
(kabakgiller)

/ / Kabak /
/ / kabakgiller /

Kabakgiller Ailesi (CUCURBITACEAE) Bu aile, tropikal yağmur ormanlarından çöllere kadar tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişen 130 cins ve yaklaşık 900 tür içerir. Afrika, Asya ve Amerika'nın yanı sıra yabani balkabağı açısından özellikle zengindir. Ilıman enlemlerde, bu ailenin nispeten az temsilcisi vardır. Tek yıllık veya çok yıllık balkabağı bitkileri, tırmanan veya sürünen bitkiler, nadiren çalılar, dönüşümlü, palmately veya pinnately loblu (nadiren ayrı) veya basit yapraklar. Ailenin çoğu üyesi, değiştirilmiş sürgünler olan antenlerle donatılmıştır. Çiçekler genellikle tek eşeyli, tek eşeyli veya diocious, nadiren biseksüel, aktinomorfik, soliter veya koltuk altı çiçek salkımlarında toplanır - demetler, fırçalar, salkımlar, şemsiyeler. Periant, liflerin tabanı ile birlikte yumurtalığa bağlı bir çiçek tüpü oluşturur; fincan beş lobludur. Taç simpetal, beş loplu veya beş parçalı (diseksiyona kadar), sarı veya beyaz, nadiren yeşilimsi veya kırmızı. Erkek organlar 2-3-5, çok nadiren 2, daha sıklıkla 5, genellikle 4'ü çiftler halinde kaynaşmıştır; bazen tüm stamenlerin tüm lifleri veya anterleri birlikte büyür. Gynoecium 3, nadiren 5 veya 4 karpelden oluşur; yumurtalık aşağı (bazen yarı aşağı), genellikle üç hücreli, her yuvada çok sayıda yumurta hücresi; kalınlaşmış etli stigmalı sütun.

Cucurbitaceae çoğunlukla böceklerle tozlanan bitkilerdir. Büyük, iyi gelişmiş, içi çok tatlı nektarlarla dolu nektarlar herkesin ulaşabileceği bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, kabak çiçeklerini yaklaşık 150 böcek türü ziyaret eder. Pek çok türün çiçekleri güçlü bir aromaya sahip değildir ve ya büyük parlak sarı taçları (kabak, karpuz, salatalık vb.) Su kabaklarının ana tozlayıcıları arılar (özellikle bal arıları) ve bozkır karıncalarının yanı sıra yaban arıları ve yaban arılarıdır. Polen böcekler için mükemmel bir besin görevi gördüğünden, böcekler erkek çiçekleri daha sık ziyaret eder; proteinler, yağlar ve birçok vitamin dahil olmak üzere yüzden fazla faydalı madde içerir. Ailenin temsilcilerinin büyük çoğunluğunda, meyveler yapı olarak bir meyveye benzer, ancak "balkabağı" adı verilen çok tuhaftır. Kabak, karpuz, kavun ve salatalık bu tür meyvelerin klasik örnekleridir. Kabaklarda bazen en olgun ve canlı tohumlardan bazıları meyvenin içinde çimlenir. Sonuç olarak, olgunlaşmış bir meyve çatladığında, ondan sadece tohumlar değil, aynı zamanda kökleri hızla gevşek toprağa nüfuz eden ve kök salan tam gelişmiş fideler de düşer. Kabak ailesinin en modern sınıflandırması İngiliz botanikçi C. Jeffrey'e (1980) aittir. Bu sınıflandırmaya göre, aile iki alt aileye ve 8 kabileye ayrılmıştır.

Kabakların büyük bir alt ailesi (Gucurbitoideae), 110 cins dahil 7 kabile içerir. Kabak alt ailesinin en ilkel temsilcilerinden biri, Joliffieae kabilesine ait Telfairia (Telfairia) cinsidir. Aynı kabile, Momordica ve Tladiantha cinslerini içerir. Momordica'nın paleotropik cinsi, çoğu Asya'nın tropikal ülkelerinde yetiştirilen, ince gövdeli ve uzun yapraklı yapraklı yıllık sarmaşıklar olan yaklaşık 45 tür içerir. Tladianta cinsinin Doğu ve Güneydoğu Asya'da yetişen yaklaşık 15 türü vardır.

Başka bir kabile (benincaseae kabilesi), acanthosicyos cinsini (Acanthosicyos, 2 tür), yabani hıyarı (Ecballium. monotypic cinsi), karpuzu (Citrullus) ve diğerlerini içerir. Akanthositsios, dikenlere dönüşen dalları ve kalın, bazen çok uzun bir kökü olan tipik bir çöl bitkisidir. Aynı kabilenin diğer cinslerinden karpuzdan (Citrullus) ilk önce söz edilmelidir. Bunlar, disseke yaprakları olan yıllık veya çok yıllık tüylü sürünen bitkilerdir. Çiçekler büyük, soliter, biseksüel veya biseksüeldir; çanak yapraklar ve yaprakları tabanda birlikte büyür. Taç sarı, erkek organlar 5. Stigma üç loblu, yumurtalık üç hücreli. Meyve, yassı çekirdekli, çok çekirdekli, sulu bir balkabağıdır. Karpuz, dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaygındır. Cins 3 tür içerir: menzili Güneybatı Afrika'daki Namib Çölü bölgesi ile sınırlı olan yenilebilir karpuz, colocynth, bıyıksız karpuz. Bu bitkinin dalları tamamen azalır. Aynı kabile, karpuzun yanı sıra Bryonia, Lagenaria veya kabak (Lagenaria), Benincasa ve diğer bazı cinsleri içerir. Cins basamağı, Kanarya Adaları, Akdeniz, Avrupa, Batı ve Orta Asya'da yetişen 12 türü içerir. Bu tırmanan çok yıllık uzun bitkiler, Kafkasya ve Orta Asya'da çalılar arasında, orman kenarlarında, dağ geçitlerinde ve ayrıca çitlerin ve duvarların yakınında yabani otlar olarak bulunabilir. Ayakların antenleri, katı nesnelerin dokunuşuna karşı özellikle hassastır, bu da onların çok hızlı büyümelerine ve uyarana doğru eğilmelerine neden olur. Nispeten kısa bir süre içinde, dallar, bitkinin ağır kütlesinin ağırlığını güvenilir bir şekilde tutarak desteğin etrafına sıkıca sarılır. Seyrek çiçek salkımlarında toplanan küçük göze çarpmayan basamak çiçekleri, neredeyse yaprakların arka planında öne çıkmaz ve çok zayıf kokar, ancak böcekler, tacın ultraviyole deseninden etkilenen, gözlerimizle görülemeyen böcekler onları isteyerek ziyaret eder. Kabak ailesinde, sadece bu cinsin temsilcilerinin gerçek bir dut olan bir meyvesi vardır. Ayak sesinin çok sayıda küçük tohumu, güçlü ve güçlü bir zırhla kaplıdır. Kuşun sindirim sisteminden geçen tohumun embriyosu bozulmadan kalır ve çimlenebilir. Bozkırın olgunlaşmış meyveleri en ufak bir dokunuşta ezilir ve tohumlar, onlara dokunan hayvanın derisine mukusla yapıştırılır ve böylece de yayılır. Cinsin bazı türleri zehirli bitkilerdir, bazıları ise bazı ülkelerde tıbbi olarak kullanılmaktadır. Brionin ve brionidin glikozitleri içeren meyveler ve kökler özellikle zehirlidir.

Cucurbiteae kabilesi, yalnızca Amerika'da yabani olarak yetişen yaklaşık 20 türü olan Cucurbita cinsi de dahil olmak üzere 12 cins içerir. Bazıları uzun zamandır kültüre girmiştir. Bugüne kadar çok sayıda yiyecek, yem ve süs balkabağı çeşidi vardır. Cinsin temsilcileri, yuvarlak veya yönlü bir gövdeye sahip, genellikle secde eden, bazen tırmanan çok yıllık veya yıllık otsu bitkilerdir. Luffa (Luffa) cinsi, bir sonraki kabile olan Cyclantherae (Cyclanthereae) ile pek çok ortak yönü olan Cucurbitaceae kabilesinde biraz izole bir konuma sahiptir. Cins içerisinde 5 tür bulunmaktadır.

Siklanter kabilesi (Cyclanthereae), esas olarak tropikal ve subtropikal bölgede büyüyen 12 cins içerir. Bu cinslerin tüm temsilcilerinde, ercik lifleri kaynaşmıştır, meyveler dikenlidir ve sıklıkla açılır. Bir örnek, yaklaşık 15 türü beyaz küçük monoecious çiçeklerle birleştiren büyük Amerikan cinsi Echinocystis'tir (Echinocystis). Kabilenin bir başka ilginç cinsi de yaklaşık 15 tür içeren cyclantera'dır (Cyclanthera). Hepsi Orta ve tropikal Güney Amerika'da yetişir. Bunlar tüylü gövdeleri ve beş-yedi loblu yaprakları olan otsu tırmanıcı bitkilerdir. Nektarı olmayan sarı, yeşil veya beyaz çiçekler. bu nedenle bitkiler esas olarak rüzgarla tozlanır. Olgun meyveler, her biri kuvvetle geri katlanan iki valf tarafından aniden açılır. Sonuç olarak, tohumlar oldukça önemli mesafelere dağılmıştır. Sicyosovye kabilesi (Sicyoeae), tek hücreli, daha az sıklıkla üç hücreli yumurtalığa sahip dişi çiçeklerle karakterize edilir; kıvrımlı anterlerle kaynaşmış erkek çiçeklerin organlarındaki. Kabile, en ilginçleri Sitsios (Sicyos) ve Chayote (Sechium) olan 6 cinse aittir. Sitsios cinsi Hawaii Adaları, Polinezya, Avustralya ve tropikal Amerika'da yetişen yaklaşık 15 tür içerir. Çoğu, alternatif, hafif loblu veya köşeli ince yaprakları olan asma benzeri yıllık bitkilerdir. Schizopeponeae'nin (Schizopeponae) ayrı bir kabilesini oluşturan Schizopepone (Schizopepon) cinsinin sadece 5 türü vardır ve Kuzey Hindistan'dan Doğu Asya'ya yayılış göstermektedir.

Trichosanth kabilesi (Trichosaiitheae) 10 cins içerir. Hepsi saçaklı veya bütün yaprakları olan uzun tübüler çiçeklerle karakterize edilir. Meyveler silindirik veya üçgen şeklindedir, genellikle açılmaz veya üç eşit parçaya açılır. En ünlüsü, Güneydoğu Asya ve Avustralya'da dağıtılan yaklaşık 15 türü içeren Trichosanthes cinsidir. Bu bitkilerin morfolojik yapısı çoğu kabak için ortaktır - liana benzeri bir görünüm, geniş loblu yapraklar, tek eşeyli çiçekler; erkeklerinki nadide bir fırçayla toplanır, kadınlarınki ise bekardır. Çoğu zaman, yapraklar spiral olarak içe doğru kıvrılır ve uzun boru şeklindeki çiçeklere biraz sıra dışı bir görünüm verir. Olgunlaşmamış meyveler yenilebilir, bu nedenle bu türlerin bazıları kültüre dahil edilir. Ek olarak, olgun meyveler genellikle çok gösterişlidir, bu da yaprakların bol gür yeşilliği ile birlikte bitkileri çok dekoratif hale getirir. Trichosanthes'e yakın monotipik Hint-Malezya cinsi Hodgsonia da ilginçtir.

Melothrieae kabilesi, esas olarak Afrika'da dağıtılan 25'ten fazla türle temsil edilen salatalık cinsi (Cucumis) dahil 34 cins içerir. Asya'da sadece birkaç tür bulunur. Bazı türler, yenilebilir meyveleri için gıda bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Kabilenin diğer ilginç cinsleri Corallocarpus, Melothria ve Kedrostis'tir. Kedrostis cinsi (yaklaşık 35 tür) Afrika, Madagaskar, tropikal Asya ve Malezya'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde dağıtılmaktadır. Güney Afrika bozkırlarında, yerde sürünen Kedrostis cinsine ait sürünen liana benzeri, yoğun tüylü, gri-yeşil, otsu bitkiler sıklıkla bulunabilir.

Zanonievye (Zanonioideae) alt ailesi, bir kabilede birleştirilen 18 cins içerir. Bu alt ailenin bitkilerinin çoğu, tropikal ve subtropikal kuşaktaki ülkelerde yaşar. Monotipik Iido-Malezya cinsi Zanonia, tüm alt aileyi en iyi şekilde karakterize eder. Çiçekleri, iki-üç hücreli bir yumurtalık ile diocious; meyveler - olgunlaştığında, bir kapakla açılan, rüzgarla uzun mesafelere yayılan hafif kanatlı basık tohumları saçan tüylü sopa şeklindeki kutular. Yaklaşık 6 tür içeren actinostemma (Actinostemma) cinsi, Doğu Asya ve Himalayalar'da dağıtılmaktadır. Hepsi tırmanma sapları olan çok yıllık otsu sarmaşıklardır. Türlerden biri Rusya'da bulunur.

Meyve sebze bitkilerinden kabak ailesine ( kabakgiller) içerir: salatalık ( Cucumis sativus L.), büyük meyveli kabak ( kabakgiller maxima Duch.), sert kabuklu balkabağı veya masa ( Kabak biberi L.), balkabagi ( kabakgiller moschata Duch.), adi karpuz ( Citrullus vulgaris Schrad.) ve kavun ( Cucumis melo L.). Bütün bu bitkiler, diocious çiçeklerle yıllıklardır. Kabak sebze bitkileri arasında, tarım teknolojisinin özelliklerine göre karpuz ve kavun ayrı bir su kabakları grubuna ayrılır.

Salatalık. Isı ve nem bitkisi talep ediyor. Anavatan salatalık - Hindistan'ın tropikal bölgeleri. Ana gövde (kirpik) beş kenarlıdır, 0,5 ila 2 metre veya daha uzun bir uzunluğa ulaşır. Birinci sıradaki kirpiklerde genellikle staminat (erkek) çiçekler oluşur, ikinci ve sonraki sıralardaki kirpiklerde meyve veren pistillat (dişi) çiçeklerin yüzdesi artar. Dişi çiçekler erkek çiçeklerden 2-5 gün sonra açar. Erkek çiçekler yaprakların dingillerine 5-7 adet yerleştirilir, bir çiçeklenme oluşturur - kalkan, dişi çiçeklerçoğunlukla yalnız.

Salatalık meyvesi, 3 ila 5 tohum odacıklı sahte bir meyvedir (kabak). (Şek. 13). Salatalık 20-25 ° C sıcaklıkta iyi gelişir. Yeşiller denilen genç, olgunlaşmamış meyveler, çiçeklenmenin başlamasından 8-12 gün sonra ortaya çıkan (teknik olgunluk) yiyecekler için kullanılır. Olgun tohumların oluştuğu meyveye testis (biyolojik olgunluk) denir. Ekimden meyve vermenin başlangıcına kadar 32-70 gün geçer, meyve verme 30-40 gün sürer.

Kök sistemi, toprağın yüzey tabakasında yatay olarak yerleştirilmiş ana kök ve çok sayıda yan kökten oluşur.

Yaprak koltuklarında gövde üzerinde maceracı kökler oluşabilir. Gövdeler uzun, dallı, sürünen, dalları ile. Yapraklar saplı, loplu kazıma veya bütündür (Şek. 14).

Kabak. Kabaklar Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür. Kültürde balkabağı üç türle temsil edilir: büyük meyveli, küçük hindistan cevizi ve sert kabuklu. Kültür yöntemine, olgunlaşma zamanına ve kullanım şekline göre sert kabuklu bal kabağı, kışlık kabak ve yazlık sebze olarak ikiye ayrılır. Sebze balkabağı, aşağıdaki çalı formlarıyla temsil edilir: kabak, kabak, kruknek. Balkabakları arasındaki botanik farklılıklar çok karakteristiktir ve bireysel türlerin ve çeşitlerin tanımlanmasını nispeten kolaylaştırır (Şekil 15). Büyük meyveli kabak- güçlü kirpiklere sahip otsu bir bitki. Sürünen bela, uzun, yuvarlak. Yapraklar büyük, dik, uzun saplı, yaprak sapları içi boş, kuvvetli tüylü. Çiçekler ikievciklidir. Meyveleri çok iri, genellikle tek renkli, pürüzsüz veya hafif nervürlüdür. Meyvenin kabuğu yumuşaktır ve bıçakla kolayca kesilir. Kağıt hamuru oldukça yoğun, orta şekerlidir. Sert kabuklu kabak (yemek odası) güçlü bir yivli gövde ve yaprak sapları ile girintili yaprak bıçakları ile ayırt edilir. Kirpiklerin ve yaprakların tüylenmesi çok sert, kabadır. Meyveleri orta büyüklükte, sert, parlak desenlidir. Kağıt hamuru yoğun, şekerlidir. balkabagi ortasında kesişme ile uzatılmış silindirik meyvelerde farklılık gösterir. Meyvenin eti orta yoğunlukta, tadı güzel. Bu tür, uzun bir büyüme mevsimi ile termofiliktir. Pirinç. onbeş - Kabak türleri ve çeşitleri: 1 - büyük meyveli; 2 - chamoid; 3 - küçük hindistan cevizi; 4 - sert kabuk (yemek odası); 5 - kabak; 6 - patisson; 7- çarpık boyun. sakız kabağıözellikleri bakımından sofra balkabağına benzer, sadece kirpik oluşturmayan bitkilerin gür formunda ve beyaz, krem ​​​​veya yeşil renkli uzun, silindirik meyvelerde farklılık gösterir. Yemeklik olarak 8-12 günlük, 20-25 cm boyunda zelentsiler kullanılmaktadır.Son yıllarda yeni bir entansif kabak türü yaygınlaşmaya başlamıştır. Besin değeri, meyve özünde kolayca sindirilebilir karbonhidratlar, karoten, C, B 1 , B 2 , PP vitaminlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Kabakgiller familyasına ait sebzeler arasında soğuğa en dayanıklı bitki kabaktır. Squash Kabaktan tabakta farklılık gösteren, tabak-çan şeklinde, meyvenin yuvarlak-basık şeklidir. Meyve rengi beyaz, krem ​​veya açık yeşildir. Et, kabaktan daha beyaz ve daha sıkıdır. Yemek için 8-10 cm çapa kadar olan 2-5 günlük bir yumurtalık kullanılır.Meyveler kızartılarak ve haşlanarak tüketilir, tuzlanır ve salamura edilir. çarpık meyve şeklindeki diğer çeşitlerden farklıdır - kaz boynu şeklinde kıvrık (İngilizce kruknek - çarpık boyun). Gövde ve yaprak yaprak sapları sert tüylenme ile yönlüdür. Meyveler esas olarak ana gövdede oluşur. Genç olgunlaşmamış meyveler kızartılır, marine edilir, doldurulur, konserve edilir. Karpuz- tarihsel olarak kurak ve sıcak bozkır bölgelerine uyarlanmış, sürünen liana benzeri sürgünlere sahip yıllık otsu bir bitki. Güney Afrika, karpuzun doğum yeri olarak kabul edilir. Kök taproottur, oldukça dallıdır, 3-5 m derinliğe ulaşır Gövde, ikinci ve üçüncü dereceden ince yanal kirpiklere sahip sürünen bir kirpiktir. Yapraklar uzunlamasına yuvarlak loblarla alternatif, derinlemesine çift kesimlidir (karpuzu diğer balkabağından ayırır). Yapraklar ve gövdeler yoğun tüylenme ve mum kaplama ile kaplıdır. Meyve (çok tohumlu sahte meyve), yüzeyi çeşitli koyu yeşil, yeşil veya yeşil-beyaz desenlerle ayırt edilen yoğun bir kabukla kaplı, genellikle küreseldir. Hacim olarak en büyüğü olan fetüsün içi, üzerlerine tohumlar eklenmiş aşırı büyümüş sulu plasentalardan oluşur. Kırmızı renkli bir meyvenin sulu eti, çeşitli yoğunluk.

Kabak ailesi (Cucurbitaceae) son derece çeşitlidir. Bu ailenin bilinen 90 cinsi vardır ve bunların çoğu esas olarak dünyanın tropikal bölgelerinde dağıtılan yaklaşık 760 tür içerir. Bu familya temsilcilerinin başlıca otsu asma tipi tek yıllık bitkileri vardır, ancak birkaç çok yıllık çalı ve ağaç türü de vardır.

Kabak ailesinin temsilcileri arasında salatalık, karpuz, kavun, balkabağı, kabak ve kabak en büyük ekonomik öneme sahip ve yaygındır. daha az pratik değer lif kabağı veya sebze süngeri, kabak veya kabak, chayote vb. genç yumurtalıklardan. Karpuz, kavun ve kabak, özel bir sebze bitkisi grubuna aittir - kavun.

Salatalık

Salatalık (Cucumis sativus L.), Cucurbita cinsine aittir. Bu en yaygın olanlardan biridir Dünya sebze bitkileri. Salatalık dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştirilmektedir. Farklı yıllarda 140-160 bin hektarlık bir alana ekildiği ülkemizde en geniş alanları kaplar. Yetiştirilen sebze bitkilerinden Açık zemin, sadece lahana ve domates, toplam sebze mahsulleri içindeki payı %10-12 düzeyinde olan, ekilen alan ve brüt üretim açısından hıyardan daha üstündür. Ancak verim açısından ana sebze bitkilerinin gerisindedir ve bu nedenle üretimi ülkedeki toplam sebze üretiminin sadece %5-6'sını oluşturmaktadır. Aynı zamanda, burada elde edilen sebze üretiminin yaklaşık% 70'ini sağlayan, korunan topraklarda ana mahsulün salatalık olduğu belirtilmelidir. Hıyar, ülkenin çok çeşitli bölgelerinde yetiştirilmektedir. En büyük dağılımı, elverişli meteorolojik koşullara sahip merkezi bölgelerde aldı: Ukrayna'da, Kuzey Kafkasya'da, Volga'da, Orta Kara Dünya'da ve RSFSR'nin Orta ekonomik bölgelerinin yanı sıra Beyaz Rusya, Kazakistan ve Moldova'da.

Salatalık en popüler sebze mahsullerinden biridir. Neredeyse tüm yıl boyunca - kış-ilkbahar döneminde kışlık seralardan, ilkbahar-yaz döneminde - taze salatalık meyveleri elde etmek için pratik bir fırsatın olması önemlidir. bahar seraları, seralar ve küçük boyutlu film barınakları, yaz-sonbahar döneminde açık yerden. Salatalık meyveleri çoğunlukla taze olarak kullanılır. Tuzlu ve salatalık turşusu da özellikle kış ve kış-ilkbaharda halkın beslenmesi için büyük önem taşımaktadır.

Salatalık tek yıllık otsu bir bitkidir. Kök sistemi, 1 m uzunluğa kadar olan, sığ uzanan bir ana kökten ve yatay olarak esas olarak ekilebilir toprak ufkunda bulunan birinci ve sonraki sıraların çok sayıda yanal kökünden oluşur. Salatalığın sapı liana şeklindedir, dallanır, 1.5-2 m uzunluğa ulaşır. 40-60 cm sonra Salatalık bitkileri monoikisttir (monosistler), çiçekler kural olarak ikievciklidir (Şekil 15), nadiren hermafrodittir.

Ayrıca, baskın sayıda dişi veya erkek çiçek içeren (Japonya, Çin ve Doğu'nun diğer bölgelerinden bazı örnekler) kısmi piskoposluk içeren salatalık biçimleri de vardır. Bu fenomen, heterotik hıyar tohumu üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalık meyvesi, çeşitli şekil, boyut, tüylenme, renk, desen ve diğer özelliklere sahip 3-5 tohum odacıklı (Şek. 16) sahte bir meyvedir (kabak). Meyveler 100-400 tohum içerir. Salatalığın partenokarpik denilen çekirdeksiz türleri de vardır.

Uygun koşullar altında, salatalık tohumları ekimden sonraki 4-6. Tohum çimlenmesi için optimum sıcaklık 25-35°C'dir. 17-18 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta normal sürgünler elde edilebilir. Salatalık tohumlarının normal çimlenmesi için nemin varlığı da gereklidir. Tohumların şişmesi için mutlak kuru ağırlıklarının% 36-42'si ve çimlenme için -% 20-25 daha fazlası gerekir. Çimlenme sırasında salatalık tohumları, çimlenme enerjisini ve çimlenmeyi azaltırken hava eksikliğine karşı çok hassastır. Bu, salatalığın hafif ve gevşek topraklara karşı yüksek duyarlılığını ve toprak kabuğunun tohumlar üzerindeki yıkıcı etkisini açıklar.

Hıyar tohumlarının çimlenmesi sırasında ilk olarak kök büyümeye başlar, ardından büyüme noktasının gelişimi başlar ve gövde ortaya çıkar. İlk büyüme mevsimindeki kök sistemi, bitkinin toprak üstü kısmından daha yoğun büyür. Daha sonra, bitkilerin toprak üstü kısımlarının büyümesi artar. İlk yaprak çimlenmeden sadece 5-6 gün sonra oluşur. İlk yapraktan 8-10 gün sonra ikinci yaprak oluşur. Kök sistemi yeterince geliştikten sonra yapraklar ve gövdeler hızla büyümeye başlar. Her yeni yaprak 3-4 gün sonra, ardından gün aşırı, her gün ve ardından günde iki veya daha fazla yaprak görünür. Gövde ayrıca önce yavaş, sonra daha hızlı büyür ve günde 2 cm'ye ulaşır.

Erken olgunlaşan çeşitlerde 4-6, geç olgunlaşan çeşitlerde 6-8 yaprak oluşumundan sonra ana gövdede (kirpikler) birinci dereceden yanal sürgünler, daha sonra bunların üzerinde ikinci dereceden sürgünler oluşur. , vb. önce alt yaprakların aksillerinde, sonra üst yapraklarda . Çiçeklenme erkenci çeşitlerde çimlenmeden 30-40 gün sonra, geç olgunlaşan çeşitlerde ise çimlenmeden 50-60 gün sonra başlar. Önce ana gövdenin alt yapraklarının dingillerinde bulunan çiçek salkımlarının çiçekleri açar (erken olgunlaşan çeşitlerde - 2.-3. yaprağın aksillerinde, geç olgunlaşan çeşitlerde - 7.-12. yaprakta). Sonra sonraki çiçek salkımının ilk çiçekleri ve ilk çiçek salkımının sonraki çiçekleri çiçek açar. Çiçeklenme sürekli olarak aşağıdan yukarıya ve ana gövdeden ilk ve ardından sonraki siparişlerin sürgünlerine yayılır.

Salatalık çiçekleri kısa ömürlüdür - kuzey bölgelerde genellikle sabah 6-7'de açılırlar, 1-2 gün açık kalırlar, sonra kapanırlar. Döllenmemiş çiçekler tacı 4 güne kadar taze tutabilir. Güneyde, sıcak mevsimde, sabah 4-5'ten öğlene kadar sadece yarım gün açıktırlar. Dişi çiçeklerin stigmaları en duyarlıdır ve erkek çiçeklerin poleni, genellikle döllenmenin meydana geldiği çiçeklerin açılmasından sonraki ilk saatlerde yaşayabilir. Bazen çiçekler açmadan önce bile döllenme yeteneğine sahiptirler. Tam polen yaklaşık 20-30 °C sıcaklıkta oluşur. Sıcaklık 14-17°C'ye düştüğünde polenin canlılığı %25'e düşer ve 7-12°C'de steril hale gelir (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Tek evcikli hıyar formlarındaki bitkilerde genellikle dişi çiçeklere göre önemli ölçüde daha fazla erkek çiçek vardır ve bunların oranı bitkinin farklı kısımlarında aynı değildir. Sürgün sırası gövdenin tabanından ne kadar uzaksa, dişi çiçeklerin nispi sayısı o kadar fazladır. Çiçeklerin oranı da faktörlerin etkisi altında değişir. dış ortam ve bitkiler üzerinde yapay etkiler. Hava ve topraktaki sıcaklığın düşürülmesi ve nemin arttırılması, çiçek oluşumu sırasında gündüz saatlerinin kısaltılması, karbonmonoksit ile fumigasyon veya karbondioksit ile gübreleme, bitkilerin çimdiklenmesi, asetilene maruz bırakılması ve diğer yöntemler mutlak ve bağıl sayının artmasına yardımcı olur. çiçek kümesi. Ne yazık ki, bu tekniklerin kullanımı pratikte sadece korunan zeminde mümkündür. Açık alanda salatalık yetiştirirken, salatalık çiçeklerinin oranı beslenme koşullarından ve ortamın pH'ındaki değişikliklerden etkilenebilir. Fosfor, potasyum, bor ve azot kısıtlaması ile güçlendirilmiş beslenme dişi çiçeklerin oluşumunu arttırır. En fazla sayıda dişi çiçek nötr bir ortamda oluşur (pH 5.9-6.1).

Döllenmeden sonra, normal yetiştirme koşullarında, salatalık yumurtalıkları hızla büyür ve döllenmeden sonraki 7-12. Günde (yeşillik aşaması) teknik (çıkarılabilir) olgunluğa ulaşır. İlk olarak, yumurtalıklar yoğun bir şekilde uzunluk olarak, sonra kalınlık olarak büyür. İleride meyve büyümesi yavaş yavaş yavaşlar ve olgunlaşmanın başlangıcında durur (çeşit ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak meyvede yeşil dönemden tohumların tam olgunlaşmasına kadar geçen süre 1-1,5 aydır), renk değişiklikler, asitlik artar, tohum kabuğunda odunlaşma meydana gelir, sonuçta meyvenin tüketici değeri kaybolur.

Salatalık, ısıya en çok ihtiyaç duyan sebzelerden biridir. Normal bitki büyümesi için 25-27 °C sıcaklık gereklidir. 15°C'nin altındaki sıcaklıklarda bitki büyümesi ve gelişmesi gecikir. 8-10 °C sıcaklığa uzun süre maruz kalma. bitki ölümüne yol açabilir. 3-4°C sıcaklığa 3-4 gün maruz kaldıktan sonra bitkiler ölür. Salatalık bitkileri dona tahammül etmez. Kotiledon aşamasındaki salatalık fideleri soğuğa karşı en hassas olanıdır. Güçlendiklerinde ve içlerinde yoğun fotosentez başladığında (1-2 gerçek yaprak aşamasında), soğuğa karşı dirençleri önemli ölçüde artar. Salatalık 14-16 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta çiçek açar ve anterler 16-17 ° C'de çatlar. Hıyar çiçeklerinin çiçeklenmesi ve döllenmesi için optimum sıcaklık 18-21 °C'dir.

Organik Kimya Araştırma Enstitüsü'nde (Velik ve diğerleri, 1960-1975) yürütülen, hıyar soğuğa dayanıklılık fizyolojisine ilişkin uzun süreli araştırmalar, hıyar bitkilerinin düşük sıcaklıklara maruz kaldığında, hıyar bitkilerinde bir takım patolojik değişikliklerin meydana geldiğini göstermiştir. uygun sıcaklık koşullarına taşındıktan sonra bile not edilenler: viskozitede bir artış gözlenir protoplazma, yaprak dokularının hidrasyonunda bir azalma, yapraklarda askorbik asit içeriğinde bir değişiklik, klorofil içeriğinde bir azalma hem yıkım nedeniyle hem de neoplazmının zayıflaması nedeniyle, nitrojen-fosfor dengesinin ihlali, yani. tüm metabolizmanın ihlali var. Aynı zamanda, güneydeki, soğuğa daha az dayanıklı çeşitlerin soğumaya karşı patolojik tepkisi, kuzeydeki, soğuğa daha dayanıklı çeşitlerden daha belirgindir.

Salatalık, kök sisteminin zayıf gelişimi, düşük emiş gücü, bitkilerin geniş buharlaşma yüzeyi, yüksek su içeriği ve terleme yoğunluğu nedeniyle en çok nem isteyen sebze mahsullerinden biridir. Yetersiz toprak nemi ve düşük bağıl nem ile salatalık bitkileri zayıf büyür, yavaş gelişir, ilk, en değerli yumurtalıklar düşer, az sayıda meyve oluşur, normal boyuta ve gerekli tada ulaşmazlar. Bununla birlikte, özellikle düşük sıcaklıklarla birlikte aşırı toprak nemi de hıyar bitkileri için zararlıdır. Aşırı nem ile birlikte topraktaki havanın azalması, köklerin büyümesi ve aktivitesi ve sonuç olarak bitkilerin topraktan besin temini zayıflar, bu da toprak üstü organların büyümesini ve bitki verimliliğini olumsuz etkiler. .

Farklı vejetasyon dönemlerinde hıyar bitkileri için optimum toprak nemi %70-80 HB aralığında ve bağıl nem %70-80'dir. İlk büyüme mevsiminde - çiçeklenmeden önce ve yoğun meyve büyümesi sırasında daha yüksek toprak nemine ihtiyaç vardır. Toplu çiçeklenme başlangıcında, toprak neminde hafif bir azalma mümkündür, bu da gübreleme işleminin daha başarılı bir şekilde tamamlanmasına katkıda bulunur. Doğal olarak hıyar bitkileri, yoğun meyve büyümesi ve verim dönemine denk gelen bitkilerin maksimum boyutu olan asimilasyon yüzeyindeki maksimum artış sırasında en fazla miktarda su tüketir. Bu süre zarfında, küçük normlarla sık sulama gereklidir.

Hıyar bitkilerinin yüksek üretkenliği, yalnızca yüksek hava ve toprak nemi ile optimum ortam sıcaklığı kombinasyonu ile mümkündür. Düşük toprak ve hava sıcaklıklarında, hıyar bitkileri mevcut nemi tam olarak kullanamaz, çünkü bu koşullar altında kök sistemi onu zayıf bir şekilde emer ve arzı, bitkilerin nem tüketimini karşılayamaz. Aynı zamanda, salatalık bitkileri kurur - sözde fizyolojik kuraklık başlar.

Salatalık, ışık isteyen bir üründür. Gölgeye domatesten daha dayanıklı olmasına rağmen, ek aydınlatma ve salatalık ışık kültürünün kullanıldığı korunan zeminde yaygın olarak kullanılan verimi artırarak iyileştirilmiş aydınlatma koşullarına aktif olarak yanıt verir. Bu bitkiler kısa gün veya gün uzunluğuna göre nötrdür. Çoğu hıyar çeşidi, fide döneminde 15-20 gün boyunca gün boyu 10-12 saate (sabah-akşam saatlerinde gölgeleme yaparak, uzun dalgalı kırmızı ışınlardan zengin) düşürüldüğünde, gelişmelerini hızlandırır, yoğunlaştırır ve yoğunlaştırır. dişi çiçek oluşumunu hızlandırır, erken ve genel hasadı arttırır.

kabak ve patisson

Kabak ve kabak, çeşitleri olan sıradan veya sert kabuklu balkabağına (Cucurbita pepo L.) aittir: kabak - var. giraumontia Duch., patisson - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

SSCB'de kabak her yerde yetiştirilir, ancak küçük alanlar ve patisson çok sınırlı hacimlerde yetiştirilmektedir. Ülkenin güney bölgelerinde kabak, yem amaçlı ve endüstriyel konserve (hem kabak hem de kabak) ve orta ve kuzey bölgelerde - evde yemek pişirme ve konserve için yetiştirilir. Kabak meyvelerini 7-12 günlük yumurtalık şeklinde olduğu gibi kullanın. ev halkı, konserve sanayinde kabak havyarı ve patates püresinin hazırlanmasında, doldurulmasında, konservelenmesinde ve kızartılarak tüketilmesinde kullanılır. Patissonlar 3-5 günlük ovaryumlar şeklinde başta salamura ve salamura olmak üzere salatalıkta, 7-10 günlük ovaryumlar ise ev yemeklerinde kullanılmaktadır.

Kabak ve kabak bitkileri tek yıllıktır, genellikle gürdür (uzun dallı olanlar da vardır). Kabak meyveleri uzun, silindirik (Şek. 17, 1), bazen hafif kavislidir. Teknik olgunluk dönemindeki meyvelerin kabuğu yumuşak, beyaz veya yeşil renkli, fizyolojik olgunluk döneminde ise odunsu (zırhlı), açık sarı, sarı veya krem ​​renklidir. Patisson meyveleri çan şeklinde, tabak şeklinde veya yuvarlak yassı (Şek. 17, 2), beyaz veya sarı renkli, desensiz veya yeşil çizgili ve benekler şeklinde desenlidir.

Kabak ve özellikle kabak erkenci ürünlerdir. Uygun koşullar altında, fideleri ekimden 6-7 gün sonra ortaya çıkar. Fidelerin ortaya çıkmasından yaklaşık bir ay sonra çiçeklenme başlar ve 7-12 gün sonra pazarlanabilir meyveler oluşur. En yaygın kabak çeşitlerinde, toplu sürgünlerden teknik (sofra) meyve olgunluğuna kadar 40-60 gün geçer ve fizyolojik - 100-120 gün, kabak için - 45-85 ve 100-120 gün.

Kabak ve Patisson, ısı isteyen ürünlerdir, ancak ilki soğuğa daha dayanıklıdır. Kabak tohumları 8-9.5°C'de ve patisson tohumları - 13-14°C'de çimlenmeye başlar. Tohum çimlenmesi ve ardından her iki mahsulün bitki büyümesi için optimum sıcaklık 25-27 °C, minimum sıcaklık 12-15 °C'dir. Bu ürünler dona tahammül etmez. Kabak bitkileri 6-10 °C'ye kadar kısa süreli sıcaklık düşüşlerini tolere edebilir.

Bu mahsullerin bitkileri kuraklığa karşı oldukça dirençlidir, ancak sulama genellikle, özellikle kabaktan daha fazla su isteyen kabak olmak üzere, verimi artırmaya yardımcı olur. Her iki ürün de ışık ve doğurganlık, özellikle topraktaki organik madde varlığı açısından talep ediyor.

Cucurbitaceae, tek yıllık veya çok yıllık, sürünen veya tırmanan bitkilerle, nadiren çalılarla temsil edilir. Kabak ailesi yaklaşık 900 tür içerir. En yaygın olanları şunlardır: salatalık, balkabağı, kabak, kavun ve karpuz.

Her kabak ışığa çok düşkündür, bu nedenle yalnızca açık, güneşli bir yerde büyüyebilir. Ek olarak, çok termofiliktirler, bu nedenle ılıman bir iklim, karpuz ve kavun gibi bazı mahsulleri yetiştirmeye yönelik tüm girişimleri engelleyebilir.

Yapı

Bir kabak bitkisinin sürgünü genellikle değiştirilmiş bir yan gövde olan dallarla sürünür veya tırmanır. Yaprak basit, düzenli, değişen derecelerde disseke. Çiçekler aktinomorfik, tek eşeyli, soliter veya koltuk altı çiçek salkımına toplanmış olabilir. Stamenlerin periantı ve tabanı genellikle yumurtalığa kaynaşmış bir tüp gibi görünür. Taç simpetal, beş loblu, daha sıklıkla sarı olabilir. Stamen sayısı 5, bazen 2'dir. Dişi organında 3, bazen 5 karpel bulunur. Yumurtalık daha düşüktür ve meyve bir balkabağı ile temsil edilir.

Ailenin en eski üyeleri

İlk insanlar, fasulye ve bezelye gibi yenilebilir yabani bitkileri veya havuç gibi kök sebzeleri toplamış olmalıdır. Bu sebzelerin yanı sıra marul ve lahananın da ilkel insanlar tarafından bahçelerinde yetiştirildiği genel kabul görmektedir. İkincisi, gelişmiş ve lezzetli yapraklar ile karakterizedir.

Eski Mısırlılar çeşitli marul, lahana, fasulye, karpuz, turp, soğan ve enginarı tercih ederlerdi. Yani binlerce yıl önce bile yemek masası insan iyi bir sebze setiyle övünebilirdi.

Eski Romalılar ve Yunanlılar, Mısırlılarla aynı sebzeleri yetiştirdiler, ancak listeye salatalık, kuşkonmaz ve kereviz eklediler.

Genel olarak kabak ailesinin en eski temsilcileri salatalık ve karpuzdur.

Ailenin en popüler temsilcileri

Kabak ailesi şunları içerir:

• Salatalık dünyadaki en yaygın olanıdır.Asıl olumlu nokta, salatalıkların tüm yıl boyunca - kışın ve ilkbaharda ısıtmalı seralarda, ilkbahar ve yaz aylarında - sıradan seralarda, seralarda ve küçük boyutlu film barınaklarda yetiştirilebilmesidir. ve yaz ve sonbaharda - açık zeminde. Salatalık - kabak ailesinin eski temsilcileri - yıllık otsu bitkilerdir ve ısıya en çok ihtiyaç duyanlardır.Normal büyüme en az 25-27 derecelik bir sıcaklık sağlayabilir, aksi takdirde bitki gelişmeyi durdurur.

• Kabak - yıllık bitki erkek ve dişi tek çiçeklerle. Meyve iri ve çok tohumlu büyür. Beşgen gövde üzerinde 5-7 loblu yapraklar bulunur. Bazı çeşitler 90 kg ağırlığa kadar meyve üretebilir. Gür bir kabak türü kabak olarak adlandırılır. Menşe ülke - Meksika, balkabağı 16. yüzyılda Avrupa'ya geldi.

kavun ve karpuz

Kavunlar ve karpuzlar, özellikle hava sıcaklığı ve toprak talep eden su kabaklarıdır.

Kavun, kabakgiller familyasına ait tek yıllık bir bitkidir. Çiçekler genellikle tek eşeyli, nadiren biseksüeldir. Erkek çiçek genellikle bir demet halinde toplanır ve dişi çiçek tek ve çok iridir. Meyve kokulu ve suludur.

Karpuz, yaslanmış dal, derin iğneli olarak disseke yapraklar ve birçok üçlü dal ile karakterize edilen bir bitkidir. Meyvenin eti kan kırmızısı ve tatlıdır. Meyve suyu %5'e kadar şeker içerir. Afrika, küçük bir meyve (cevizden büyük olmayan) ve sert et ile karakterize edilen yabani karpuz-kolokint temsilcilerinin büyüdüğü karpuzun anavatanı olarak kabul edilir.

Kabak

Kabak, elbette kabak ailesinin bir parçasıdır. Hangi bitkiler yemdir ve hangileri masaya konulabilir? Birincisi, büyük bir boyut ve ağırlık ile karakterize edilir ve ikincisi, tamamen farklı gereksinimleri karşılar - küçük bir boyut, iyi bir tat ve yüksek miktarda besin ve iyileştirici madde.

Kabak, 3 bin yıl önce Amerika'da yetişen çok eski bir kültürdür. Yeni Dünya keşfedildikten sonra bitki Avrupa'ya getirildi. Şu anda, birçok güney bölgesi bunun yerli bir Rus kültürü olduğuna inanıyor.

besin değeri

Kabak ailesi şeker, karoten, çeşitli vitaminler, yani B1, B2, B6, C, E, PP, T bakımından zengindir. İkincisi, sindirim sürecini önemli ölçüde hızlandırır ve ayrıca et ve diğer ağır yiyeceklerin emilimini kolaylaştırır.

Kabak fosforik asit, potasyum, magnezyum gibi maddelerin tuzlarını içerir ve demir miktarını da hesaba katarsak sebzeler arasında şampiyon denilebilir. Ayrıca kalın bağırsakta iltihaplanma oluşumunu engelleyen çok miktarda potasyum ve pektin içerir.

Bilgili insanlar, sıklıkla yenen balkabağı lapasının hipertansiyon, obezite ve metabolik bozukluklara karşı harika bir iyileştirici etkiye sahip olduğunu garanti eder. Ve uykusuzluk iyileştirilebilir veya balla balkabağı kaynatılabilir.

Bu mucizevi sebzenin tohumları kesinlikle güvenli bir antelmintiktir.

Kabak türleri hakkında

Büyük meyveli balkabağı, soğuğa en dayanıklı olanıdır, ancak sert kabuklu balkabağına göre çok daha geç olgunlaşır. Bitkinin gövdesi silindirik bir şekle sahiptir. Meyve, büyük boy, uzun raf ömrü, yüksek lezzet ve çok sayıda tohum gibi göstergelerle karakterize edilir.

Sert kabuklu balkabağı, keskin sıcaklık dalgalanmalarından korkmaz. Gövde yönlü, oluklu. Meyve ile karakterize edilir: küçük boyut, odunsu kabuk ve dikenli subulat ihmal.

Çalı formu olmayan, genellikle uzun dallı, en termofilik ve geç olgunlaşan olarak kabul edilir. Gövde yuvarlak bir şekil ile temsil edilir. Meyvesi küçük veya orta boy olup, uzun bir şekle sahiptir ve ortası daralmıştır. Kağıt hamuru turuncu bir renge ve hindistan cevizi aromasına sahiptir.

Ek olarak, amatör sebze yetiştiricileri arasında şunlar çok popülerdir: yemek, yem, açık tohumlular, dekoratif ve mutfak balkabağı. Biyolojik özellikleri yukarıda açıklananlardan çok farklı değildir.

Balkabağının tıbbi özellikleri

Kabak ailesi, inkar edilemez derecede yararlı bir temsilci içerir - balkabağı. İnsan sağlığı için çok faydalı olan çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Ayrıca bu sebze güzellik alanında da oldukça değerlidir. Böylece balkabağı maskesi yardımıyla cildi pürüzsüzleştirebilir, vitamin rezervini yenileyebilir, sivilceleri ve çeşitli egzamaları tedavi edebilirsiniz.