Tünaydın Fırında et pişirmeyi sever misiniz? Ben de öyle düşünüyorum, özellikle de yemek çeşitliliği sizi memnun ettiğinde. Yani örneğin Fransızca et yapabilir veya pişirebilirsiniz. Veya tüm mutfak becerilerinizi gösterin ve bir kaz pişirin. Yukarıda listelenen tüm yemekleri zaten tartıştık, ancak lezzetli kaz hala söz konusu. Bugünkü makalemiz bununla ilgili olacak.

Prensip olarak bu tür etlerin hazırlanması ördek hazırlanmasına çok benzer ancak aynı zamanda kendi sırları da vardır. Karkasları hem bütün hem de parça halinde kızartmak için en popüler tarifler sizin için toplandı. Farklı sebze ve meyveler ekleyeceğiz, fırında her türlü pişirme yöntemini değerlendireceğiz.

Yani bu lezzetli kuşu hazırlamanın ilk yolu onu şişte kızartmaktır. Sonuç muhteşem olacak: Et yumuşak ve sulu olacak ve kemiklerinden kolayca düşecek.

Etin marine edilmesi nedeniyle yemeğin hazırlanmasının oldukça uzun sürdüğünü lütfen unutmayın. Bu nedenle, bu işlemi karkasla önceden yapmak, örneğin gece boyunca marine ederek yapmak daha iyidir.

Ayrıca karkasın bağırsakları çıkarılmalıdır, eğer yoksa, önce tüm iç kısımları çıkarın.

İçindekiler:

Kaz - 2,5-3 kg;
Soya sosu - 85 ml;
Kaba tuz - tatmak;
Orta boy elmalar - 3-4 adet;
Sirke - 15 ml.

Pişirme metodu:

1. Kuşun içini ve dışını soğuk suyla iyice yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.

2. Bacakların ve kanatların alt kısımlarını kesin. Karkası derin bir kaseye yerleştirin.

3. Önce etin üzerine sirke dökün, ardından bolca tuz serpin.

Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz.

4. Şimdi her şeyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün karkası tekrar durulayın ve kurutun.

5. Daha sonra soya sosunu alın ve içi dahil tüm etin üzerine küçük porsiyonlar dökün.

6. Şimdi elmaları yıkayın, 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.

Tavsiye!! Sulu elma çeşitlerini alın, bu etin daha sulu olmasını sağlayacaktır.

8. Karkası dikkatlice şişin üzerine geçirin, her iki ucunu sabitleyin ve boynu ve kanatları bir iplikle karkasa bağlayın, böylece kuşun fırında pişmesine engel olmazlar.

9. Geriye kalan tek şey şişi fırına takıp "Izgara" modunu açmak veya sıcaklığı 180 dereceye ayarlayıp 2,5 saat pişirmek. Altına mutlaka bir tepsi koyun, çünkü çok fazla yağ olacaktır. Pişirdikten sonra özel yemeğimizi güzel, geniş bir tabağa koyun ve sebze veya meyvelerle süsleyin.

Etin üstü yanarsa kuşun üzerini folyo ile örtün, alt kısmı yanarsa tavaya su ekleyin.

Folyoda sulu et nasıl pişirilir

Ve doldurma dolgusu olarak sadece elmaları değil aynı zamanda yaban mersini reçelli otları da kullanacağız. Sadece parmaklarını yala!!

İçindekiler:

Kaz - 1 adet;
Elmalar - 3-4 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Zeytin (veya bitkisel) yağı - 50 g;
İsveç kirazı reçeli - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Baharatlı otlar - tatmak;
Limon suyu - 1/2 adet;
Tuz, karabiber ve kırmızı biber - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. İçi boşaltılmış karkası alın, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

2. Daha sonra kaz derisini kuşun boynuna sarın ve karkasın dibinde kesin.

3. Bir havan alın ve içine tuz, karabiber ve karabiber dökün.

4. Daha sonra otları ekleyin ve her şeyi tozlu bir hale gelinceye kadar öğütün.

5. Ortaya çıkan baharat karışımıyla karkasın tamamını iyice silin.

6. Şimdi başka bir turşusu hazırlayalım, bunun için küçük bir kase alıp içine soyulmuş sarımsakların yarısını sıkın, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ekleyip az miktarda dökün. zeytin yağı.

7. Karışımı kaşıkla iyice karıştırıp 10 dakika demlenmesini sağlayın.

8. Kuşun içini ve biraz dışını hazırlanan turşuyla yağlayın ve plastik bir torbaya koyun.

9. Torbayı sarın ve bir kenara koyun, iş parçasını marine etmeye bırakın. Bu arada iç harcımızı hazırlamaya başlayacağız: elmaları yıkayıp soyun ve çekirdeğini çıkarın. Orta parçalar halinde kesin.

10. Kalan sarımsakları doğrayın ve elmalara ekleyin.

11. Şimdi limon suyunu sıkın.

12. Biber ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyin.

13. Her şeyi elinizle iyice karıştırın.

14. Karkası hazırlanan dolguyla doldurun.

15. Kesiği iplikle dikin.

16. Kuşun tamamını folyoya, tercihen iki kat halinde sarın.

17. Hazırladığımız karışımı önceden ısıtılmış fırında 3 saat bekletin. Her şey karkasın ağırlığına bağlıdır; ne kadar büyük olursa, pişirme işlemi o kadar fazla zaman alır.

18. Pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce folyoyu açın ve elde edilen suyu etin üzerine dökün.

19. Sonunda elde etmeniz gereken harika görünüm bu!!

Bir notta!! Pişirme sırasında folyoda çok fazla meyve suyu kalırsa, onu bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun. Bu şekilde kaz yağı stoklayacaksınız.

Kolunda patates olan bir kaz pişirin

Kuşu sadece elma kullanarak değil aynı zamanda örneğin karabuğday veya pirinçle de doldurmak çok güzel olacak. Bu şekilde anında ikisi bir arada bir yemek elde edersiniz - hem et hem de garnitür. Ancak yemeğimizi tatil için hazırlıyorsanız, garnitür olarak yine de patatesleri seçin, çünkü herkes tahılları sevmez, ancak kaz suyuyla patates her gurme için bir şeydir.

Ekstra meyve suyu ve lezzet elde etmek için yemeğe kuru erik ve portakal da ekleyeceğiz.

İçindekiler:

Kaz - yarım karkas;
Portakal - 1/2 adet;
Kuru erik - 4 adet;
Tatmak için biber ve tuz;
Sarımsak - 5 diş;
Defne yaprağı - 2 adet;
Patates - 8 adet.

Pişirme metodu:

1. Karkası durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun ve bir tabağa sıkın, karabiberi ve tuzu ekleyin, karıştırın ve bu karışımla kuşun tamamını fırçalayın. 30 dakika marine etmeye bırakın.

2. Portakalın yarısı dilimler halinde kesilmeli ve kuru erikler 5 dakika sıcak suda bekletilmelidir.

3. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.

4. Bir fırın tepsisi alın, karkası tabana koyun, üstüne ve yanlarına meyve ve patates koyun, defne yaprağı ekleyin. Her iki ucunu da bağlıyoruz.

5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1,5 saat pişirin. Servis yapmadan önce bu yemeği parçalara ayırmak daha iyidir. Afiyet olsun!!

Fırındaki kazların tamamı çok lezzetli

Şimdi hikaye videosunu izlemenizi öneririm. Kuşu pirinçle doldurmanın tarifini seçtim. Yemek muhtemelen bir tatil masası için pek uygun değil, ancak bir aile yemeği için tam anlamıyla uygun. Genel olarak izleyin ve hazırlanın. Ve minimum ürün kullanacağız: kümes hayvanları (bütün), pirinç - 200 gram, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.

Kümes hayvanlarını parçalar halinde pişirmek için adım adım tarif

Daha sonra sizi bu inceliği parçalar halinde hazırlama seçeneğini tanıtmak istiyorum. Ve eğer yemeğin bu şekilde görünümünü kaybedeceğini düşünüyorsanız, o zaman hayır, sizi temin ederim, her şeyi pişirmekten daha kötü olmayacak. Yöntem gerçekten parlak, sulu ve lezzetli!

Ancak yine de bütün bir karkas yapmak istiyorsanız, bu tarif de uygundur, sadece kuşun ağırlığına göre malzemeleri artırın.

İçindekiler:

Kaz – 700 gr.;
Elmalar – 4 adet;
Havuç – 1 adet;
Sarımsak – 3-6 diş;
Defne yaprağı – 2-3 adet;
Tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bütün bir kazız varsa, iç kısımlarını çıkarın, durulayın ve porsiyonlara bölün. Boyutu kendiniz seçin. Eti en sevdiğiniz baharatlar ve tuzla ovalayın. Ve karkası bir fırın tepsisine yerleştirin.

2. Şimdi havuçları yıkayıp soyun, küpler veya şekillerde kesin. Elmaları da yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin.

3. Sebze ve meyvelerimizi etlere gönderip kolunu bağlıyoruz.

Dikkat!! Pişirme kolunu delmeye gerek yok!!

4. İş parçasını bir pişirme kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat bekletin.

5. Süre dolduğunda fırın tepsisini çıkarın ve yemeğin biraz soğumasını bekleyin. Manşonu çıkarın ve bir tabakta güzelce servis yapın. Bu sulu eti patates püresiyle servis etmek en iyisidir.

Yılbaşı kazının nasıl pişirileceğine dair video

Tatil arifesinde sadece lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak değil, aynı zamanda misafirlerinizi şaşırtmak ve menüyü çeşitlendirmek de istiyorsunuz. Bu yüzden interneti araştırdım ve kümes hayvanlarını kızartmak için harika bir tarif buldum. Bu fikir hem Yeni Yıl hem de Noel için uygundur.

Eti yumuşak tutmak için portakalla pişirin

Elbette çok fazla pişirme seçeneği var, ancak bazı nedenlerden dolayı her zaman elma veya portakal tercih edilir, çünkü muhtemelen bu meyveler tüm yemeğe özel bir ekşilik katar ve onu süsler.

Ve kıç suyuyla pişmiş meyvelerin tadı her zaman yumuşak ve keskin olur. Tarifi takip ettiğinizde çok yumuşak ve sulu bir et elde edeceksiniz.

İçindekiler:

Kaz - 1 adet;
Turuncu - 2 adet;
Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
Şeker - 2 çay kaşığı;
Biber karışımı - 2 çay kaşığı;
Şarap - 1 yemek kaşığı;
Soya sosu - 1 yemek kaşığı;
Sarımsak - 5 diş;
Zencefil kökü - 3 dilim;
Yeşil soğan - 1 demet;
Patates - 3 kg;
Provençal otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Keskin bir bıçak alın ve deriyi geride bırakarak boynu dikkatlice çıkarın. Ayrıca bağırsakları ve fazla asılı yağları da çıkarıyoruz. Daha sonra kuşu iyice yıkayın ve kanatların uçlarını kesin. Karkası bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra bir fırın tepsisi alıyoruz, üzerini folyo ile kapatıyoruz ve kazını sırtı aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirip boynundaki deriyi altına sokuyoruz.

2. Portakalları yıkayın ve kabuğunu dikkatlice kesin. Öğütün ve 1,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, şeker, baharat ve karabiber. Karışımın üzerine şarap veya soya sosu dökün. İyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Bu arada kuşu doğranmış sarımsak ve tuzla ovalayın, zencefil dilimleri, doğranmış yeşil soğan ve 4 parçaya kesilmiş portakallarla doldurun.

3. Portakal kabuğu rendesi karışımına Provence otları ekleyin ve karkasın tamamını bununla kaplayın. Her şeyin bir gecede marine edilmesine izin verin.

4. Fırını açın ve 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Kuşun ağırlığına bağlı olarak yemeği 2-3 saat pişirin.

Her 30 dakikada bir, açığa çıkan yağla eti yağlayın, böylece kaz sulu ve yumuşak olur.

5. Yaklaşık 30-40 dakika yürüdükten sonra patatesleri hazırlamaya, durulamaya ve kurutmaya başlıyoruz. Soymaya gerek yok. Daha sonra sebzeyi büyük parçalar halinde kesin ve biber, tuz ve en sevdiğiniz otlarla karıştırın. Karkasın etrafına yayıyoruz ve üzerine yağ döküyoruz. Yemek hazır olana kadar etle birlikte pişirin.

6. Pişirdikten sonra patatesleri ve altın karkası üstüne koyun.

Fırında hamurda pişmiş kaz tarifi

Kanatlı eti servisinin bu seçeneğiyle yaklaşık 6 yıl önce akrabaları ziyaret ederken tanıştım. Ve size bir sır vereceğim, en çok sevdiğim şey etin kendisi değil, hamuruydu. Bu bir paradokstur. Ancak gerçekte kaz yağı salınmasaydı lezzetli hamur da olmazdı. Genel olarak bütün yemek muhteşem!

İçindekiler:

Kaz - 1 adet;
Mayalı hamur - 500 gr.;
Sarımsak - 8-10 diş;
Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

1. Karkası iyice durulayın ve derin kesimler yapın. Daha sonra eti tuz ve karabiberle iyice ovalayın ve soyulmuş sarımsak dişlerini kesiklere yerleştirin.

Ne kadar çok sarımsak olursa o kadar baharatlı ve lezzetli olur.

2. Mayalı hamur yapın veya hazır hamur satın alın. Bu arada, örneğin normal hamur kullanabilirsiniz. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. İki katmana ihtiyacınız olacak. İlk tabakayı bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirip marine edilmiş kazımızı diziyoruz ve üzerine ikinci bir ince tabaka tabakasıyla kapatıyoruz. Tüm kenarları iyice sıkıştırıyoruz.

Bu arada ete dilimler halinde soyulmuş patatesler ekleyebilirsiniz.

3. Lezzetimizi 150 derecelik fırında 3 saat pişirin.

Üst kısmı bir parça tereyağı ile yağlanabilir.

4. Kuş hazır olduğunda yemeğin hafifçe soğumasını bekleyin ve hamurun üst kısmını kesin. Et parçalarını ve hamurları tabaklara yerleştirin. Her şey inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor. Herkese tavsiye ederim!

Umarım yazımı okuduktan sonra fırında çılgın lezzetli kaz pişirme konusunda artık hiçbir sorunuz kalmaz. Bu yemeğin her zaman tatil masasını süsleyeceğini ve ilgi odağı olacağını unutmayın. Tarifleri sosyal ağlarda paylaşın, yorum yazın. Herkese harika bir ruh hali diliyorum!

Fırında kaz pişirme

Bu kuşu kızartmak, özellikle karkası sağlam tutmanız gerekiyorsa, onunla çalışmak için en uygun seçeneklerden biridir. Büyük boyutundan dolayı kaynatılması veya kızartılması oldukça sakıncalıdır. Ancak kazın fırında nasıl pişirileceğini anlamak kolay değil. Belki de ilk denemeler tamamen başarısız olacaktır, bu nedenle tatil masasına güzel (profesyonel fotoğraflarda olduğu gibi) bir kuş sunmayı düşünüyorsanız, mutfak "eğitiminize" önceden başlayın.

Çalışma prensibine göre fırında bulunan herhangi bir kaz yemeği aşağıdaki algoritma ile karakterize edilebilir:

Kuşun içinin boşaltılması (karın zarı içeriğinin çıkarılması).
Varsa tüy kalıntılarını giderin.
Her kanattan boynun ve dış falanksın kesilmesi (pişirildiğinde yanarlar).
Karın boşluğu ve boyun bölgesindeki yağların alınması.
Kazın tamamı fırında pişirilirse derisini delin.
Haşlama ve marine etme, kuşu pişirmeye göndermeyle bitiyor.

Pişirmeden önce bir kaz nasıl marine edilir

Bu kuşla çalışma konusunda henüz deneyim kazanmamış ev hanımlarının temel sorunu, etin mutlaka yumuşak hale getirilmesi ihtiyacıdır. Pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmış ve kullanılmış kaz turşusu, görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Profesyoneller, fırında bir kazın nasıl lezzetli hale getirileceği konusunda çoğu durumda işe yarayan özellikle başarılı 3 seçeneğin altını çiziyor:

2 yemek kaşığı. l. 1 litre soğuk suya elma sirkesi. Et bütün gece bu sıvının içerisinde bekletilir.
Pekin ördeğini işleme fikri kaz için de uygundur: dönüşümlü olarak şeri, tuz ve bal ile ovulur.
Chokeberry suyu (taze, bağımsız olarak hazırlanmış), 12-14 saat marine edilmeye bırakılırsa et üzerinde iyi bir etki yaratır.

Fırında kaz pişirmek için tarif

Bu kuşu pişirmenin yollarının sayısı çok fazla: bazı ev hanımları önce onu haşlıyor, sonra fırına koyuyor. Bazı insanlar kaz kızartmayı tercih ederken, diğerleri yumuşak, nemli, belirgin bir kabuğu olmayan et ister. Bu kuşu hazırlamanın her türlü süreci bir sanattır. Aşağıdaki bilgiler, bir kazın fırında nasıl kızartılacağını anlamanıza yardımcı olacak, pişmiş kaz için bir tarif öğrenecek, dolguyu nasıl doğru şekilde ekleyeceğinizi ve büyük bir bütün kuş için pişirme süresini nasıl hesaplayacağınızı öğreneceksiniz.

Bir pişirme kılıfında

Fırında yüksek nem yaratılarak en yumuşak, en sulu et elde edilir. Bu amaçla profesyoneller seramik kaplarda (ördek tencerelerinde) veya bir torbada pişirme pratiği yapar. Bu cihazların yardımıyla oluşturulan vakum, nemin buharlaşmasına izin vermez, bu nedenle fırındaki manşondaki kaz her zaman çok hassas olur. Yemeğin tarifi herhangi bir şey olabilir, ancak kuşun büyüklüğünden dolayı bütün olarak pişirilmemesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

kaz parçaları – 5-6 adet;
yumurta 1 kedi;
kaba tuz;
zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
kuru otlar.

Pişirme metodu:

Akşam tuzlu bir solüsyon hazırlayın (500 ml'ye 3 yemek kaşığı), kuşu içine koyun.
Sabah çıkarın, durulayın ve kurulayın.
Turşuyu hazırlayın: çırpılmış yumurta, baharatlar, yağ. Kaz parçalarına uygulayın, 1,5-2 saat daha bekletin.
Kuşu manşonun içine yerleştirin ve bir fırın tepsisine bağlayın.
Fırın sıcaklığı – 185 derece, pişirme süresi – 2 saat.

Elmalı

Böyle bir yemek için bir dolgu seçtiğinizden emin olun: Profesyonellere göre, hiçbir şeyle doldurulmamış bir karkas lezzetli olamaz. Bu Yeni Yıl tarifine göre, kızılcık ve kuru erik de eklendiğinden, elmalı fırında bulunan kaz çok sulu olacaktır. Bu tür kümes hayvanlarının servis edilmesine yönelik fikirler, özellikle tatillerle ilgili olan mutfak fotoğraflarında görülebilir.

İçindekiler:

büyük kaz karkası;
küçük elmalar - 10 adet;
kuru erik - bir avuç;
taze kızılcık - yarım bardak;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
İtalyan kuru otları – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

İçi boşaltılmış kazı durulayın ve periton boyunca bir kesi yapın.
Tuz ve otları karıştırıp kuşun içini bu karışımla ovalayın.
Kuru erikleri buharda pişirin, elmaları soyun, büyük parçalar halinde kesin. Bahçedekileri aldıysanız dörde bölebilirsiniz.
Meyve ve meyve karışımını kesilen yerden kazın içine yerleştirin ve orada hava bırakmaya çalışın. Karkası sıkıca doldurursanız dolgu pişmeyebilir.
Kesiği dikin ve kuşu kanatları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Kalan tuz ve otlarla ovalayın.
Folyoya 4 kat sarın, fırında 50 derecede bir saat ısıtın (!).
Kazı bir süre uzaklaştırdıktan sonra sıcaklığı 225 dereceye çıkarıp geri gönderin.
Yarım saat sonra fırının ısısını 200 dereceye düşürüp bir saat daha pişirin.

Folyoda

Kümes hayvanlarıyla çalışmanın bu yönteminin avantajı, folyonun sağladığı gelişmiş ısı transferidir. Bunun için ürünlerin mat tarafı dışarı bakacak şekilde sarıldığını unutmamak önemlidir. Parlak olan içeride olduğunda, ısıyı merkeze, tabağa “yansıtır”. Folyoda pişirilen lezzetli bir kaz hızla hazırlanır ve aynı hızla yenir.

İçindekiler:

kaz parçaları - 0,8 kg;
tuz;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
esmer şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
kuru kırmızı şarap - yarım bardak;
karanfil tomurcukları – 3 adet.

Pişirme metodu:

Kaz parçalarını yıkayıp tuz ekleyin.
Balı birleştirin, şeker, şarap ve karanfil ekleyin. 2-3 dakika ısıtın, bu turşuyu kuşun üzerine dökün.
Üzerini kapatıp 2-2,5 saat bekletin.
Kuşu folyoya sarın ve emilmemiş turşuyu dökün.
Yarım saat 190 derecede ve folyo olmadan 25-30 dakika daha pişirin.

Patatesli

İkinci yemek için bu tarif, bu kuş için mümkün olduğu kadar basit ve hızlıdır. Fırında patatesli kazın ekstra çaba harcamadan nasıl pişirileceğini merak ediyorsanız, bu teknolojiyi mutlaka deneyin. Profesyoneller, etin tadını bozmamak için minimum miktarda baharat kullanılmasını tavsiye ediyor, bu nedenle daha fazla ot eklemek istiyorsanız bunları patates için kullanın.

İçindekiler:

içi boşaltılmış kaz – 1,8-2 kg;
patates – 5-6 adet;
tuz;
diş sarımsak;
öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Kaz derisine tuz uygulayın ve bir saat bekletin.
Patatesleri soyun, kalın dilimler halinde kesin. Tuz ve kaz yağıyla tatlandırın.
Kuşu doğranmış sarımsak ve karabiberle ovalayın.
Patatesleri içine yerleştirin ve doldurma alanını sıkın.
200 derecede seramik kalıp kullanarak pişirin. Pişen kaz 2,5-3 saat içinde hazır olacak.

Parçalar halinde lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Bu kuşu hazırlamak için tamamen değil, çeşitli seçenekler yukarıda sunulmuştur, ancak bu profesyonellerin fikirlerinin sonu değildir. Kazları fırında parçalar halinde ön kızartma ile pişirebilirsiniz, bu sadece ona güzel bir kabuk vermekle kalmaz, aynı zamanda eti çok aromatik hale getirir. Yemeğin dezavantajı, yağın varlığına bağlı olarak artan kalori içeriğidir.

İçindekiler:

kaz karkası parçaları – 1,2 kg;
diş sarımsak – 4 adet;
zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
kurutulmuş kekik - bir tutam;
tuz;
maydanoz kökü.

Pişirme metodu:

Kuşun üzerine tuzlu su dökün ve bir saat bekleyin.
Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsak, maydanoz kökü ve kekik ekleyin.
1-1,5 dakika sonra kaz parçalarını ekleyin.
Kümes hayvanları nasıl pişirilir? Çıtır çıtır olana kadar kavurun, sıcak su ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Fırın tepsisine aktarıp yarım saat daha pişirin. Fırın sıcaklığı – 190 derece.

Baştan sona

Böyle bir yemek için bir dolgu seçtiğinizden emin olun: Profesyonellere göre, hiçbir şeyle doldurulmamış bir karkas lezzetli olamaz. Fırında bütün bir kazın pişirilmesine yönelik tarifler, yalnızca daha önce bahsedilen elmaları veya patatesleri değil aynı zamanda diğer şekersiz sebzeleri/meyveleri de içerebilir: kabak, armut, ayva, mandalina, domates, kabak. Haşlanmış tahılların tanıtımı da popülerdir.

İçindekiler:

kaz karkası;
karaciğer ezmesi – 200 gr;
soğan – 2 adet;
beyaz şarap - bardak;
baget – 300 gr;
zeytin yağı;
tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve bağırsakları çıkarılmış karkası tuzlayın ve üzerine 2-3 saat beyaz şarap dökün.
Bageti dilimleyin ve tereyağında kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin.
Ezmeyi kraker ve kızarmış soğanla karıştırın - bu dolgu olacaktır.
Karkası periton boyunca kesin. İç hacmin 2/3'üne kadar doldurun.
Kesiyi çapraz olarak dikin. Bacaklarını bağla.
Bütün pişmiş kaz nasıl pişirilir? Her kg için 45 dakika ve üstüne 45-50 dakika daha. Fırın sıcaklığı – 170 derece.

Pirinç ile

Kuşu tahıllarla doldurduğunuzda, garnitür gerektirmeyen eksiksiz, doyurucu bir yemek elde edersiniz. Fırında pilavlı iştah açıcı bir kaz, Noel masasında önceki elma versiyonundan daha kötü görünmeyecek. Profesyoneller aynı anda birkaç çeşit pirinç kullanılmasını tavsiye ediyor (yabani, basmati ve Italica idealdir) ve tahılın kaynatılması gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

kaz karkası – yaklaşık 3 kg;
pirinç - bir bardak;
safran - 1 çay kaşığı;
tereyağı – 20 gr;
portakallar – 2 adet;
bal - 3 yemek kaşığı. l.;
sıvı hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - kaz ve pirinç için.

Pişirme metodu:

Balı ısıtın, hardal ve tuzla birleştirin. Yıkanmış ve bağırsakları çıkarılmış kümes hayvanlarının üzerine marine sosunu sürün. Buzdolabına 5-6 saat koyun.
Seçilen çeşidin talimatlarına göre pirinci tamamen pişene kadar kaynatın.
Tuzu safranla öğütün ve pişmiş pirince ekleyin. Kıyılmış portakal posası ekleyin.
Oraya yumuşak tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Karkası bu karışımla doldurun, doldurma alanını diktiğinizden emin olun.
Bir fırın tepsisine yerleştirin, oraya biraz su dökün.
Kaz 200 derecede 4 saat pişirilir. Her yarım saatte bir kendi suyunuzla sulamanız gerekir.

Karabuğday ile

Çalışma teknolojisi açısından bu tarif bir öncekine benzer olduğundan şemada adım adım anlatılmamıştır. Fırında karabuğdaylı kaz için sadece soğan-mantar kızartması ve salçadan oluşan dolgunun hazırlanmasına önem verilir. Haşlanmış karabuğday hem dolgu maddesi hem de garnitür görevi görür. Alışılmadık kombinasyonların uzmanları buraya birkaç yeşil elma ekleyebilir.

İçindekiler:

kaz karkası – 2,5 kg;
mantarlar – 300 gr;
karabuğday - bir bardak;
havuç;
ampuller – 2 adet;
diş sarımsak;
öğütülmüş kırmızı biber;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları bir preste bastırın ve tuzla karıştırın. Bunu içi boşaltılmış karkasın üzerine sür.
Karabuğdayı kaz kanadı falankslarıyla kaynatın.
Soğanları doğrayın, mantarları ince ince doğrayın.
Bitkisel yağda kızartın, karabuğday ve salçayı ekleyin. 5-6 dakika kaynatın.
Havuçları rendeleyin ve kızartılan karışımla karıştırın. Kuşu doldurun.
Kesimi dikin, karkasa biber uygulayın. Arka tarafı yukarı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Izgaranın altında su dolu bir fırın tepsisi bulunur.
Fırın sıcaklığı – 180 derece, pişirme süresi – 3-3,5 saat.

Profesyonellerin asla ihmal etmediği temel kural, işe başlamadan birkaç gün önce kuşu satın almaktır. Hazırlık 2-3 gün sürecek ve donmuş karkas kullanmanız gerekiyorsa 4 günden fazla sürecektir. Buz çözme yalnızca buzdolabının alt rafında gerçekleştirilir, aksi takdirde et geri dönülemez şekilde bozulur. Daha sonra fırında bir kazın nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenebilirsiniz:

Etin temas etmemesi için ciltte delikler açılmalıdır.
Karkası doldurmayı planlıyorsanız, bunu pişirmeden hemen önce yapın, marine etmeden önce değil.
Çıtır bir kabuk sizin için önemliyse, hangi fırında kaz tarifini seçerseniz seçin, içi boşaltılmış karkası kızılcık suyu ve tuz karışımıyla ovalayın. Emdirme süresi – 30-35 saat.

Video

Kaz sadece alışkanlıklarında değil, hazırlanmasında da kibirlidir: kalın deri, ağır kemikler ve çok fazla yağ. Et bazen pişmez, bazen kuru olur - çiğneyemezsiniz. Ve bazen yanlış pişirilmiş kazın ağızda mide bulandırıcı, yağlı bir tadı olur. Bu, tüm çiftlik kuşları arasında en yüksek kaloridir: 100 gram başına 320 kcal.

Ancak tüm bu sorunlardan kaçınılabilir.

Bir kaz nasıl seçilir

Fırında pişirmek için genç bir kaz satın almalısınız. Üç aylık olan, altı aylık olandan çok daha hızlı pişecektir, ancak ikincisi daha lezzetli olacak ve doldurmaya daha uygun olacaktır.

Bir kazın yaşı, bacakları (kesim sırasında kesilmemişse) ve göğüs kemiğinden belirlenebilir. Genç bir kazın ayakları sarıdır, üzerlerindeki zarlar yumuşaktır ve göğüs kemiği kaz gibi esnektir. Yaşlının pençeleri kırmızımsı ve serttir ve göğüs kemiği çok serttir.

Soğutulmuş kümes hayvanlarını tercih edin. Kaz donmuşsa taze olup olmadığını söylemek zordur. Kazın tazeliği tavuğunkiyle aynı şekilde belirlenir. Ciltte leke veya yabancı koku oluşmamalı, preslendikten sonra et orijinal şekline dönmelidir.

Kazın ağırlığı, beslemeyi planladığınız kişi sayısına ve fırının hacmine göre seçilmelidir. 6-7 kg'lık bir karkasın fırın tepsisine yerleştirilmesi zor olacak ve pişirme işlemi 5 saatten fazla sürecektir.

Kavurma için 2-4 kilogram ağırlığındaki bir kaz idealdir. Pişirme süresi şuna bağlıdır: Kilogram başına 1 saat.

Kavurma için bir kaz nasıl hazırlanır

Herhangi bir kuş, halihazırda yolulmuş ve içi boşaltılmış mağaza raflarına ulaşır. Bir süpermarketten satın alınan kaz, soğuk akan su altında kolayca yıkanabilir. Ancak karkastaki tüy ve bağırsak kalıntılarını dikkatlice incelemek yine de daha iyidir.

Bir kır kazı veya bir çiftlikten satın alınan bir kaz genellikle daha dikkatli bir hazırlık gerektirir. Sert kıllardan kurtulmak ve sonuçta çıtır bir kabuk elde etmek için karkası boynundan tutup bir dakika kaynar suya daldırın. Aynı şeyi tekrar yapın, ancak bu sefer kazı patilerinden tutun.

Kazın tamamını kızartırken kesmenize gerek yoktur. Sadece boyun, göbek ve kuyruktaki fazla yağları kesmeniz gerekiyor. Ayrıca kanatların dış falankslarını da kesebilirsiniz, çünkü folyoya sarılmazlarsa yanarlar.

Kaz nasıl marine edilir ve doldurulur

Kaz etinin gerçekten yumuşak ve yumuşak olması için şefler önce etin marine edilmesini tavsiye ediyor. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir. Örneğin.

Karkasın dışını ve içini tuzla (kilogram ağırlık başına 1 çay kaşığı) ovalayın. İstenirse Provence otları ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Streç filme sarıp 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Karkası elma sirkesi veya limon suyu (litre başına 1 çay kaşığı) içeren ılık suya batırın. Kazı bu solüsyonda 5-6 saat serin bir yerde bekletin.
Karkası tuzla ovalayın ve beyaz şarap, kızılcık veya kuş üzümü suyu dökün. 10-12 saat buzdolabında bekletin.

Kaz doldurulmamışsa, genellikle kuştan damlayan yağın yanmaması için altına su dolu bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel ızgara üzerinde pişirilir. Kaz doldurulmuşsa derin bir kızartma tavası kullanın.

Kaz fırına girmeden hemen önce doldurulmalıdır. Karkasın yaklaşık üçte ikisini doldurun (çok sıkı doldurursanız kuş iyi pişmez) ve karnını iplikle dikin veya kürdanla sabitleyin.

Doldurmanın birçok çeşidi vardır. Kazlar sebzeler, meyveler, mantarlı karabuğday lapası vb. ile doldurulur. Üç klasik tarife bakalım: elma, kuru erik ve portakallı.

dar19.30/Depositphotos.com

Sonbaharda şenlikli bir masa için harika bir seçenek. Eylül-Ekim aylarında ekşi, tatlı ve ekşi elma çeşitleri olgunlaşır ve donmadan önce kümes hayvanları kesilir.

İçindekiler

2-3 kg ağırlığındaki kaz;
3 çay kaşığı tuz;
kurutulmuş fesleğen ve kekik - tatmak;
1 baş sarımsak;
50 mililitre zeytinyağı;
3 büyük ekşi elma;
½ limon;
2 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Kazı yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın ve kurulayın. Bunu yapmak için tuzu, karabiberi ve otları karıştırın ve karkası bunlarla iyice ovalayın. 8-10 saat sonra kazı, presten geçirilen başka bir sarımsak ve zeytinyağı karışımıyla ovalayın. Kuşun içini tedavi etmeyi unutmayın. Kazın 30 dakika daha bu turşunun altında kalmasına izin verin.

Bu sırada elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dörde bölün. İstenirse kabuğunu çıkarabilirsiniz. Elmaları limon suyuyla serpin ve kazın içini doldurun. Karkası büyük dikişlerle dikin, kanatları folyoya ve ardından karkasın tamamını sarın.

Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kazı soğuk bir fırına koymamalısınız: Yavaş ısınma nedeniyle çok fazla yağ olacak ve et kuru olacaktır.

Kazı yüksek sıcaklıkta bir saat pişirin. Daha sonra ısıyı 180°C'ye düşürün. Bir buçuk saat daha pişirin. Pişirmeden yarım saat önce fırın tepsisini çıkarın ve folyoyu dikkatlice açın. Karkası serbest kalan yağ ve bal ile yağlayın.

Tavayı tekrar fırına verin, sıcaklığı 20 derece düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.

Kuru erik ile kaz nasıl pişirilir

zhenskoe-mnenie.ru

Kavurma torbası kullanmak pişirme işlemini hızlandırabilir. Plastik bir manşonda kaz, kendi suyuna daha iyi doyurulacak ve kuru erik, ağızda tatlı ve ekşi bir tat katacaktır.

İçindekiler

3 kg ağırlığındaki kaz;
3 yemek kaşığı elma sirkesi;
3 çay kaşığı tuz;
3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
300 gr çekirdeksiz kuru erik;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Hazırlanan karkası geniş bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Üç yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin ve buzdolabında birkaç saat marine edin.

Kazı marinattan çıkardıktan sonra kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. 10-15 dakika bekletin.

Şu anda kuru erikleri durulayın. Meyveler sertse birkaç dakika sıcak suda bekletin. Sonra kazları bunlarla doldurun. Karkası iplikle dikin ve çantaya kolayca sığacak şekilde bacakları birbirine bağlayın.

Manşonun içini bitkisel yağla yağlayın. Kazı yere koy. Torbayı bağlayın ve pişirme sırasında patlamaması için kürdan ile 2-3 delik açın.

İlk saat 200°C'de pişirin. Sonraki bir buçuk saat - 180 ° C'de.

Portakallı Noel kazı nasıl pişirilir

SergeBertasiusFotoğrafçılık/Depositphotos.com

Bütün pişmiş kaz, her ziyafetin dekorasyonudur. Bu yemek özellikle Yeni Yıl masasında etkileyici görünecek. Noel veya Yeni Yıl için portakal ve mandalina ile kaz pişirebilirsiniz. Ayrıca kış tatilinin sembolleri.

İçindekiler

3 kg ağırlığındaki kaz;
5 büyük portakal;
3 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı bal;
½ çay kaşığı tuz;
½ çay kaşığı kırmızı biber.

Hazırlık

Turşuyu hazırlayın: Bir portakalın suyunu soya sosu, bal, tuz ve kırmızı biberle karıştırın. İstenirse yarım çay kaşığı sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan kaz karkasını bu karışımla iyice ovalayın ve buzdolabında 5-6 saat, daha iyisi bir gece bekletin. Kalan turşuyu atmayın.

Kalan portakalları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Marine edilmiş kazın içini bunlarla doldurun. Bacakları ve kanatları folyoya sarın. Kuşu, arka tarafı aşağı gelecek şekilde raflı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin altını suyla doldurun.

Kazı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat sonra ısıyı 180 °C'ye düşürün, kuşu göğsün üzerine çevirin ve kalan turşuyu fırçayla sürün. Bu pozisyonda iki saat daha pişirin. Zaman zaman fırını açabilir ve kazın üzerine suyla seyreltilmiş bal serpebilirsiniz.

1:502 1:512

Güzel ve büyük bir tabakta bütün olarak servis edilen kaz, her zaman tatil yemeğinin “kralı” olacaktır. Kuş gerçekten tüm kurallara göre pişirilirse, hostes iltifatlardan yorulacaktır. Kırmızı pişmiş kaz karkası sadece estetik zevk uyandırmakla kalmaz, aynı zamanda iştahı uyandıran gerçekten ilahi aromalar da yayar.

1:1162

Ancak bir kazı iyi pişirmek oldukça zordur - eğer nüansları bilmiyorsanız, kuş sertleşebilir ve et ağzınızda erimez. Altın çıtır bir kabuk da işe yaramayabilir - bu durumda mutfak zaferinin ertelenmesi gerekecektir. Bir başka olası başarısızlık da, deneyimsiz ev hanımları için, kazın diyet kuşu olmamasına rağmen çok fazla yağ içermesine rağmen dolgunun biraz kuru çıkmasıdır.

1:1885

Önceden üzülmeyin; olası sorunları biliyorsanız, muhtemelen bunları güvenli bir şekilde çözebileceksiniz. Fırında pişmiş lezzetli bir tatil kazına ne dersiniz? İçi yumuşak ve sulu ve parlak altın rengi bir cilde sahip olsun diye mi? Ve hatta eşsiz bir elma notasıyla.

1:545

Elmalı kaz nasıl pişirilir

2:1123 2:1133

Öncelikle kazı pişirmeye hazırlamanız gerekir. Tanıdığım bir çiftçiden satın alarak taze bir karkas hazırlamayı tercih ediyorum: o, önceden hazırlanmış kuşları (iyice yolunmuş, sakatatları çıkarılmış) tedarik ediyor. Ancak indirimde yalnızca donmuş kaz bulsanız bile kazı kızartma fikrinden vazgeçmeyin. Pişirmeden önce buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir; bunu mikrodalgada yapmanızı önermiyorum. Akşamları kuşu dondurucudan çıkarıp buzdolabının orta rafına yerleştirmek en iyisidir.

2:2054

Kuşun buzu çözüldüğünde, kanatları omuz uzunluğuna kadar kesin, aksi takdirde kömürleşebilirler ve ardından et suyunu hazırlamak için bunları kullanın. Örnek etkileyiciyse ve kanatlar etliyse, yalnızca ilk falanksı (dirsek eklemine kadar) kesin.

2:455

Yemek pişirirken kaz nasıl yağdan arındırılır

Şimdi yağa savaş ilan ediyoruz. Kazda sadece çok değil, çok da var. Bu nedenle pişmanlık duymadan çıkarıp eriteceğiz. Karın, boyun ve kuyruk bölgesinde büyük miktarda yağ birikir (almayı unutmayın).
Ancak sadece yağı tek başına kesmek yardımcı olmayacaktır; birkaç manipülasyon daha yapmanız gerekecek - bunları fotoğraflarla adım adım tariften öğreneceksiniz. Ama yine de size küçük bir tavsiye vereceğim; bu kesinlikle herhangi bir yağlı kuşun fırında pişirilmesiyle ilgilidir - örneğin ördek. Marine edilmiş karkası önceden ısıtılmış fırına yerleştirmeden önce keskin bir bıçakla kuşun derisinde birkaç sığ kesim yapmanız gerekir. Derin yarıklar açmanıza gerek yok; bıçağı ete değdirmemeye çalışın. Bu kesimler sayesinde pişirme işlemi sırasında yağ deriden ayrılacaktır.

2:2009

Çıtır altın kahverengi bir kabuk nasıl elde edilir

Kaz kaynar su ile haşlanmalıdır. Kentsel koşullarda bu şu şekilde yapılabilir: Karkası bir leğene yerleştirin ve doğrudan çaydanlıktan üzerine her tarafına kaynar su dökün. Köyde bunu biraz farklı yaptıklarını biliyorum: Tahta bir küvet kaynar suyla doldurulur ve içine boynundan tutularak bir kaz indirilir. Ve bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Bu neden gerekli? İlk olarak, yeni kesilmiş bir kuşun tüylerini çıkarmak: bu, tüylerin koparılmasını kolaylaştırır. İkincisi, fırında pişirmeden hemen önce: Sıcak su nedeniyle cilt gerilir, bu da fırında pişirme sırasında çatlamadan korur.

2:1146

Başka bir nüans - kaz kaynar suya batırıldıktan sonra karkasın kağıt havluyla kurutulması gerekir.

2:1359

Folyoda pişirmeden önce kaz nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Kaz etinin yumuşak ve sulu olması ve altın kabuğunun çıtır kırılganlığıyla keyif vermesi için kazın iyi marine edilmesi gerekir. İki yöntem vardır - kuru ve ıslak, her biri kendi yolunda iyidir.

2:1851

Kuru turşunun yapımı çok basittir: deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve kuru aromatik otlar (örneğin, Akdeniz veya Provence karışımı) bir havanda karıştırılır. Kaz karışımla ovulur.

2:353

Islak turşusu daha karmaşıktır. Bileşiminde otlar, tuz ve baharatların yanı sıra sirke, et suyu, hazır soslar, ketçap, mayonez vb. maddeler bulunabilir. Kaz bu turşunun içinde buzdolabında en az 12 saat bekletilmeli ve eğer mümkün, hatta 2 gün. Bu hangi amaçla yapılıyor? Kuşun derisi kuruyacaktır. Paradoksal olarak bu etki ıslak marine etmeyle de elde edilecektir. Bu şekilde fırında pişirirken çıtır bir altın kabuk elde edeceğiz. Marine edilmiş kaz eti yumuşayacak ve sertleşecek, sulu ve yumuşak hale gelecektir.

2:1368

Folyoda bir kaz nasıl düzgün şekilde pişirilir: sıcaklık koşulları

Öncelikle fırını maksimuma ısıtmanız ve kazı oraya göndermeniz gerekiyor. Pişirmeden yaklaşık 10 dakika sonra sıcaklık düşürülmelidir. Kazı folyo veya manşon kullanmadan tel ızgara üzerinde pişirecekseniz altına derin bir fırın tepsisi yerleştirip içine su dökmeyi unutmayın.

2:2012

Bütün pişmiş kaz için malzemeler:

2:82 2:92

3:599

elma suyu - 750 ml;
taze kaz - 2200 g;
tuz 1-2 yemek kaşığı. l.;
kimyon - 2 çay kaşığı;
rezene tohumları - bir tutam;
biber karışımı - bir avuç;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
elmalar - 3 adet;
ayva - 1 adet;
kurutulmuş kızılcık (taze olanları kullanabilirsiniz) - bir avuç.

Marine etme süresi - 12 saatten itibaren
Pişirme süresi - 2-2,5 saat.

3:1171

Satın alırken öncelikle beğendiğiniz kazın fırınınıza sorunsuz sığacağından emin olun. Ağırlığı 3 kg'ı geçmeyen karkasları seçmenizi tavsiye ederim. İçi boşaltılmış kazı yıkayın ve kanatların ve boynun üst falankslarını kesin çünkü bunlar her zaman kuvvetli yanar. Kuyruğu çıkarmayı unutmayın.

3:1812

3:9

4:516 4:526

Çoğu zaman pişmiş kaz sert ve kuru olur. Bunu önlemek için kazın bir süre marine içinde tutulması gerekir. Başlamak için kazı iyice tuzla ovalayın ve bir saat bekletin. Filmle kaplamayı unutmayın.

4:927 4:937

5:1444 5:1454

Marine etmek için elma suyunu hazırlayın: paketlenmiş veya taze sıkılmış. Meyve suyu, kazın tatlı bir aromasını verecektir.

5:1662

5:9

6:516 6:526

Bir avuç kimyon, rezene ve biber karışımını havanda öğütün. Biberiye, mercanköşk gibi damak tadınıza uygun diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Ayrıca kazları marine etmek için hardalla da kaplayabilirsiniz.

6:889 6:899

7:1406 7:1416

Kuşu dikdörtgen bir kaba koyun, karkası baharatlarla ovalayın, ardından elma suyunu dökün. Meyve suyu karkası tamamen kaplamayacaktır. Marine etme sırasında kazı birkaç kez çevirmeniz gerekecektir. Kuşun bulunduğu kabı gece boyunca streç filmle kaplı serin bir yere koyun. Kuru marine etme yöntemini tercih etmeye karar verirseniz, süre artırılmalıdır - kuşun iyice ıslatılması iki gün sürecektir. Kaz, baharat karışımıyla ovulmalı, filme sarılmalı ve serin bir yere konulmalıdır.

7:2358 7:9

8:516 8:526

Doldurmak için tatlı ve ekşi elmaları alın; onlarla birlikte pişmiş kaz çok lezzetli olur. Bu arada meyveler aynı zamanda fazla kaz yağını da emecektir. Elmalara ayva eklemenizi tavsiye ederim (eğer yoksa turunçgiller - portakal veya limon) işe yarayacaktır. Bir avuç kızılcık ekleyin; yağlı etin tadına ekşilik katacaktır.

8:1103 8:1113

9:1620

9:9

Kuş folyoda pişirildiği ve dolgu için elmalar ve ayvalar kullanıldığı için bu sefer kazı dikmemeye karar verdim: düşmeleri pek mümkün değil. Ancak dolgu gevşek olsaydı (karabuğday, pirinç), karnını dikmeyi tercih ederim.

9:403

220 derecede önceden ısıtmak için fırını açın. Isıtılırken elmaları ve ayvaları büyük dilimler halinde kesin.

9:610 9:620

10:1127 10:1137

Bir fırın tepsisine büyük bir folyo tabakası yerleştirin ve üzerine kurutulmuş kazı yerleştirin. Meyve parçaları ve kızılcıklarla doldurun.

10:1354

Bir nokta daha: deneyimli aşçılar, kazın doldurulması için dolguyu çok sıkı doldurmamalarını tavsiye ediyor - bu durumda daha fazla yağ emecek ve tada daha iyi doymuş olacaktır. Bu bakış açısına bağlı değilim, bu yüzden onu özetledim.

10:1788

10:9

11:516 11:526

Kaz turşusunu bir kaseye dökün.

11:586 11:596

12:1103 12:1113

Bir şırınga alın ve turşuyla doldurun. Kazın tamamını marine ile kaplayın. Bu yaklaşım, kazın kavurma sırasında sulu kalmasına yardımcı olacak ve etin daha tatlı olmasını sağlayacaktır.

12:1409 12:1419

13:1926

13:9

Kazı folyoya sarın ve fırına koyun.

13:100 13:110

14:617 14:627

1 saat sonra kazı çıkarın ve paketini açın. Kanatları ve kuyruğu folyo ile örtün ve kuşu fırına geri koyun. Sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve kazı 50-60 dakika daha pişirin.

14:963 14:973

15:1480 15:1490

Pişmiş cilde güzel bir renk vermek için kazı her 15 dakikada bir çıkarın ve elde edilen yağı üstüne dökün. Hazır olmadan beş dakika önce kazın üzerine bal (1 çay kaşığı) ve yağ karışımı sürün.

15:1845

Pişirme sırasında kazın etrafına patates dilimleri yerleştirebilirsiniz.

15:113 15:123

16:630 16:640

Kazın hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır; en kalın kısmı (bacak) tutuşturmak için bir çatal kullanın. Berrak meyve suyu çıkarsa fırını kapatmaktan çekinmeyin. Ancak elmalarla doldurulmuş kazı hemen çıkarmak için acele etmeyin, kapalı fırında 20 dakika bekletin.

16:1107 16:1117

Kazın tamamını patateslerle birlikte geniş oval bir tabakta servis edin.

Başka bir nüans - kaz kaynar suya batırıldıktan sonra karkasın kağıt havluyla kurutulması gerekir.

Bütün pişmiş kaz için malzemeler:

elma suyu - 750 ml;
taze kaz - 2200 g;
tuz 1-2 yemek kaşığı. l.;
kimyon - 2 çay kaşığı;
rezene tohumları - bir tutam;
biber karışımı - bir avuç;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
elmalar - 3 adet;
ayva - 1 adet;
kurutulmuş kızılcık (taze olanları kullanabilirsiniz) - bir avuç.

Marine etme süresi - 12 saatten itibaren
Pişirme süresi - 2-2,5 saat.

Marine etmek için elma suyunu hazırlayın: paketlenmiş veya taze sıkılmış. Meyve suyu, kazın tatlı bir aromasını verecektir.

220 derecede önceden ısıtmak için fırını açın. Isıtılırken elmaları ve ayvaları büyük dilimler halinde kesin.

Bir fırın tepsisine büyük bir folyo tabakası yerleştirin ve üzerine kurutulmuş kazı yerleştirin. Meyve parçaları ve kızılcıklarla doldurun.

Kaz turşusunu bir kaseye dökün.

Kazı folyoya sarın ve fırına koyun.

1 saat sonra kazı çıkarın ve paketini açın. Kanatları ve kuyruğu folyo ile örtün ve kuşu fırına geri koyun. Sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve kazı 50-60 dakika daha pişirin.

Pişirme sırasında kazın etrafına patates dilimleri yerleştirebilirsiniz.

Kazın tamamını patateslerle birlikte geniş oval bir tabakta servis edin.