- Domuz karaciğerini yıkayın, kurutun ve darıyı çıkarın. Karaciğeri bir kaseye koyun ve 1:1 oranında süt ve su karışımını dökün, oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın.
- Karaciğeri süt karışımından çıkarın, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve karaciğeri ekleyin, yüksek ateşte her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Sütü ekşi krema, bir tutam tuz ve karabiberle küçük bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ekşi krema sosunu karaciğerin ve sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Domuz karaciğerini ekşi kremada, kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Belirtilen sürenin sonunda baharatları ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Ekşi kremaya batırılmış domuz ciğeri, üzeri kapalı olarak 10-15 dakika bekletilirse daha lezzetli olur. Kapağı çıkarın, karaciğeri tabaklara yerleştirin ve servis yapın. Afiyet olsun!
kremalı tavuk ciğeri
Yavaş bir tencerede ördek
Ekşi kremada tavuk karaciğeri
Ekşi kremada dana karaciğeri
Kolun içindeki tavşan
Yavaş bir tencerede tavşan
Tereyağlı kızarmış patates
Portakallı elma reçeli
Turşu kiraz domates
Karpuz şerbeti
Dolmalık biberden Acıka (domatessiz)
Kebap tarifleri:
Bir tavada domuz şiş kebap
Fırında domuz şiş kebabı
Kefirde domuz şaşlığı
Nar suyunda şiş kebap
Somon şiş kebap
Kahve hakkında en şaşırtıcı 20 gerçek
Sıcak çikolata, 7 basit tarif
Maymun Yılı 2016 için ne pişirilmeli - Yeni Yıl sofrasını doğru şekilde oluşturmak!
Baharatlar, otlar ve baharatlar. Kontrol listeniz.
Ilginç makaleler
Et yemeği. Bugün dikkatinize sunmak istediğim tarif ekşi kremayla pişirilmiş domuz ciğeri. Hayvan karaciğerinden bahsedecek olursak insan sağlığına en büyük faydası bakır ve demir gibi elementlerin varlığında yatmaktadır. Bakır antiinflamatuardan sorumludur
29 Eki 2015, Yazar: admin Ekşi kremalı lezzetli tavuk ciğeri Tavuk ciğeri ile lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz, özellikle de dondurulmamış taze ciğer ise. Sizi temin ederim, eğer daha önce ciğer sevdiyseniz bu tarife göre hazırlanmış olanına bayılacaksınız! Tavuk ciğeri bu tarife göre hızlı bir şekilde hazırlanır ve
15 Ocak 2014 Yazar: Nata Bu yemeği hazırlamak için bazı ipuçları: - Karaciğer parçaları ne kadar küçük olursa, güveçte o kadar az zaman harcanır. - Kanıtlanmış ekşi krema almak daha iyidir, çünkü pilav işlemi sırasında küçük taneler halinde kıvrılabilir. - Soslu kızarmış yiyecekleri sevmiyorsanız
Ben şu şekilde seviyorum: Ciğeri alın, yıkayın, orta boy parçalara bölün. Tavaya biraz yağ dökün ve ciğerleri kızartmak için oraya koyun (dilerseniz yanmaması için biraz su da ekleyebilirsiniz.) 10-15 dakika hiç çevirmeden kızartın. Daha sonra bu kızartma sırasında soğanı soyun ve ince ince doğrayın (1-2
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri - daha basit olamaz gibi görünüyor. Ancak ne yazık ki çok az ev hanımı bu yemeği nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini biliyor. Pişirme teknolojisinin nüanslarına ek olarak, bunu yapmak için hangi ürünleri kullandığınızı da düşünmek çok önemlidir. Bu özellikle domuz karaciğeri için geçerlidir. Öncelikle ürünün tazeliğini ve kalitesini tespit edebilmek, ikinci olarak ise doğru şekilde hazırlamak önemlidir.
Soğanla kızartılmış domuz karaciğeri için birçok tarif var. Bunlardan bazılarına bakalım. Ancak bundan önce karaciğeri nasıl doğru seçip işleyeceğimizi bulmaya çalışacağız.
Herkesin bilmesi gereken domuz karaciğeri seçiminde temel kurallar
Bilmeniz gereken ilk şey domuz karaciğerinin büyük olduğudur. Ürünün boyutu konusunda kafanız karıştıysa, ancak satıcı sizi bunun domuz ciğeri olduğuna ikna ederse, tezgâhı hemen terk etmeniz daha iyi olur.
Karaciğer parlak ve hafif nemli görünmelidir. Renk bakımından zengin bordo. Diğer tüm durumlarda, karaciğer büyük ihtimalle bayat olacaktır. Ve bu sağlık açısından tehlikeli olabilir. Bu nedenle karaciğerin rengi veya kokusu konusunda kafanız karıştıysa satın almamak daha iyidir.
Faydalı özellikler
Karaciğer faydalı mikro elementler açısından zengin bir üründür. Bu nedenle her insanın beslenmesinde bulunmalıdır. Domuz karaciğeri B, E, K, A, D vitaminleri deposudur. Büyük miktarda demir, fosfor, kalsiyum ve krom içerir. Bu sakatatın ete göre avantajı, karaciğerin vücut tarafından daha kolay emilen protein içermesidir.
Ancak karaciğerin yararlılığına rağmen pek çok kişi bundan hoşlanmamaktadır. Özellikle bu yan ürün olmadan diyetlerini hayal etmesi zor olan çocuklar, ciğerli yemekleri yemeyi kategorik olarak reddediyorlar.
Bu nedenle doğru şekilde hazırlayabilmek çok önemlidir. Birçok ev hanımı çeşitli numaralara başvuruyor. Ve bunlardan biri ekşi krema ekliyor.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri, doğru pişirmeyi başarırsanız ağzınızda eriyecektir. Ek lezzet için çeşitli otlar ve şarap kullanabilirsiniz.
Deneyimli şeflerden karaciğer hazırlamanın sırları
Domuz ciğerinin doğasında olan acıdan mümkün olduğunca kurtulmak için birkaç saat sütte ıslatılması gerekir. Bundan hemen önce filmi ondan çıkarmanız gerekiyor. Bu işlemden sonra karaciğer sadece acılığını kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda daha yumuşak hale gelecektir.
Vaktiniz yoksa ama acilen karaciğeri pişirmeniz gerekiyorsa daha hızlı bir yönteme başvurmalısınız. Bunu yapmak için sakatatı kaynar suyla haşlayın. Ve bunu rengi değişene kadar yapın.
Makale ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri hazırlamak için çeşitli tarifler sunuyor. Ancak sadece baharatlarla değil, aynı zamanda farklı malzemelerle de deneyebileceğiniz pek çok şey var. Patates, havuç, mantar vb. Ekleyebilirsiniz. Soğanlı, haşlanmış veya kızartılmış ekşi kremadaki domuz karaciğerinin, doğru seçerseniz ve işlenmesini ciddiye alırsanız lezzetli olacağını unutmayın.
Ürün işleme
Herhangi bir karaciğerin içinde bir safra kesesi bulunur. Patlamayacak şekilde çıkarılması çok önemlidir. Aksi takdirde servis edemeyeceğiniz acı bir yemek alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Safra torbasını güvenli bir şekilde çıkaramadıysanız ve ürüne sızdıysa hemen atmanın daha iyi olacağını unutmayın. Birincisi bu acı tattan kurtulmak oldukça zor olacaktır, ikincisi ise safranın vücudumuz için zararlı bir sıvı olmasıdır.
Safra kesesini doğru şekilde kesmek gerekir. Poşetin etrafından yaklaşık 4-5 milimetrelik posayı alın. Temel olarak safranın yanındaki kağıt hamuru yeşilimsi renktedir.
Temizlemenin bir sonraki aşamasında filmi kesmek ve büyük kanalları kesmek gerekir.
Daha sonra karaciğer akan su altında iyice durulanmalı ve tüm acıların çıkması için bir saat bekletilmelidir. Eğer genç bir hayvanın karaciğerini hazırlıyorsanız, onu sadece suda bekletmek yeterli olacaktır. Yaşlı bir hayvanın sakatatına rastlarsanız, ıslattıktan sonra ürünün daha yumuşak ve gevşek hale gelmesi için çekiçle dövülmesi gerekecektir.
Domuz ciğerini sulu, yumuşak ve ağzınızda eriyen ekşi kremayla pişirebilirsiniz ancak bazı hilelere başvurmanız gerekecek. Pişirmeye başlamadan önce, ıslattıktan hemen sonra şarap veya elma sirkesinde yaklaşık 15 dakika bekletmeniz gerekir.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri için klasik tarif
Bildiğiniz gibi soğanla kızartılmış ciğer biraz kurudur. Bu nedenle sos kullanmak her zaman daha iyidir. Bu durumda un eklenmiş ekşi krema sosu en iyisidir.
Yani aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- domuz karaciğeri - 500 g;
- ekşi krema - 300-500 gr;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
- öğütülmüş biber;
- isteğe göre tuz ve diğer baharatlar;
- Defne yaprağı.
300 gr ekşi krema veya 500 gr alabilirsiniz. Ne kadar çok olursa karaciğer o kadar yumuşak olur. Kızartmak için sıvı yağ veya domuz yağı kullanabilirsiniz.
Pişirme işlemine başlayalım. Hazırlanan karaciğeri küpler veya ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun.
Her dilimin yağla kaplanması için hemen karıştırın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Ve hemen karaciğere ekleyin. Tatmak için tuz. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra birkaç defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber atın. Yemeği sürekli karıştırmayı unutmayın.
Bir sonraki aşamada ekşi krema ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı kısmayı unutmayın. Ekşi kremada 5 dakikadan fazla kızartmayın. Bundan sonra defne yaprağını çıkarın ve ateşi kapatın. Bir süre yemeğin üzeri kapalı olarak bekletin. İstenirse sonuna dereotu gibi otlar serpebilirsiniz.
Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğeri, sadece beyaz ekmekle veya garnitürle birlikte servis edilebilir. Garnitür olarak soya sosuyla tatlandırılmış haşlanmış pirinç uygundur.
Ekşi kremada pişirilmiş domuz karaciğeri. Şarap eklenmiş tarif
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr karaciğer;
- 3 orta boy soğan;
- 200 ml sek beyaz şarap;
- 200 gr ekşi krema;
- 100 gr pastırma;
- tuz biber;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemeği hazırlamaya başlayalım. Önceden hazırlanmış karaciğeri büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada her tarafı hafifçe kabuklanıncaya kadar kızartın. Tam hazırlığa getirmeye gerek yok.
Daha sonra yanmaz bir kaba aktarın ve şarapla doldurun. Bundan sonra karaciğerin şarapta 10-15 dakika haşlanması gerekiyor. Karaciğerin haşlandığı yağı dökmeye gerek yok - içinde soğanları ve pastırmayı da kızartıyoruz. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Altın bir kabuk görünene kadar her şeyi kızartın.
Bundan sonra her şeyi karaciğere koyun. Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve 15 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Daha sonra ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz.
Karaciğer yemekleri. Yorumlar
Birçoğumuz domuz karaciğeri yemeklerini sevmiyoruz. Ancak yemekleri tariflerimize göre pişirmeye çalıştıktan sonra sadece sizi değil ailenizi de memnun edeceklerinden emin olabilirsiniz. Mutfak uzmanlarının yorumları bunu doğrulamaktadır.
Tarif listesi
Domuz karaciğeri, çok fazla para ve çok zaman harcamadan çeşitli mutfak başyapıtlarını hazırlayabileceğiniz evrensel bir üründür. Pişirme sırasında birçok kişi ne kadar pişirilmesi gerektiğini merak ediyor? Domuz karaciğeri 30-40 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Genç bir hayvanın karaciğerinin daha yumuşak ve lezzetli olduğu unutulmamalıdır. Karaciğeri hazırlamaya başlamadan önce, filmi tamamen çıkarmanız ve ancak bundan sonra onu ıslatmaya başlamanız ve baharat veya ekşi krema ile tatlandırmanız gerekir.
her evde pişirilir. Domuz karaciğeri için pek çok tarif var; ondan sos yapabilir, ekşi krema sosunda ciğer pişirebilir, haşlayabilir, kızartabilir ve sayısız seçenek yapabilirsiniz. Bu makale domuz karaciğeri hazırlamak için birkaç orijinal ve çok lezzetli tarifler sunmaktadır.
Ülke tarzı
İçindekiler:
- 0,5 kg domuz karaciğeri;
- çeyrek litre ekşi krema;
- iki soğan;
- dört yemek kaşığı un;
- tatmak için baharatlar, karabiber, tuz ve otlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Başlamak için domuz karaciğeri soğuk su altında iyice durulanmalı ve gerekirse safra kanallarını ve filmi çıkarmalısınız.
- Daha sonra karaciğeri küçük küpler halinde kesip bir kenara koyun.
- Soğanı soyun, yağla birlikte bir tavayı ısıtmak için ateşe koyun ve bu sırada soğanı ince ince doğrayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve güzel bir altın rengi oluncaya kadar orta ateşte beş dakika kızartın.
- Daha sonra karaciğeri bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve kısık ateşte yedi dakika pişmeye bırakın.
- Belirtilen sürenin sonunda ekşi krema, karabiber, tuz dökün, baharatlarla tatlandırın ve karaciğeri ekşi kremada pişirin.
- Beş dakika sonra unu ekleyip iyice karıştırın, ardından karaciğeri ekşi krema içinde kapalı kapak altında kısık ateşte on dakika pişmeye bırakın.
- Taze otlar ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Yemek hazır! Ekşi krema soslu bir yemek pişirmek kolay ve hızlıdır!
Acı soslu karaciğer
Domuz karaciğerinin orijinal tadı, baharatlı hardal ve aromatik baharatların kullanılmasıyla verilmektedir. Yemek özellikle erkeklere ve sıcak ve baharatlı yiyecek hayranlarına hitap edecek.
İçindekiler:
- domuz karaciğeri - 400 gram;
- bir bardak süt;
- birkaç soğan;
- iki bardak ekşi krema;
- bir çay kaşığı sıcak hardal;
- iki veya üç diş sarımsak;
- baharatlı otlar, biber;
- maydanoz, dereotu ve kerevizin yanı sıra maydanozun tadına bakmak için tuz.
Hazırlık:
- Bitkisel yağda kızartılması tavsiye edilir.
- Yıkanan domuz karaciğerini orta kalınlıkta parçalar halinde kesin ve ıslatın. Bunu yapmak için karaciğeri derin bir kaba koyun, üzerine süt dökün ve yarım saat bekletin. Bu karaciğere inanılmaz bir yumuşaklık verecektir.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve içine soğanı koyun, iştah açıcı bir altın rengine dönene kadar bitkisel yağda kızartın.
- Marine edilmiş domuz karaciğerini bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak on dakika kızartın.
- Aynı zamanda hardal-ekşi krema sosunu hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için hardal ve ekşi kremayı unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin. Sos hazır!
- Tavaya hardal-ekşi krema sosu ekleyin, baharatlarla cömertçe baharatlayın ve beş dakika daha pişirin.
- Yemek hazır.
- Tarif basit ve ilginç! Afiyet olsun!
Karaciğer Stroganoff stili
Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, soslu lezzetli bir yemek için oldukça basit bir tarif. Onun yardımıyla un kullanmadan karaciğeri hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- yaklaşık 0,5 kg karaciğer;
- 0,25 kg ekşi krema;
- birkaç soğan;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- Daha önce film ve safra kanallarından temizlenmiş karaciğeri küpler halinde kesin.
- Soğanı derin bir tavada orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kavurun, ardından karaciğeri ekleyin ve iyice karıştırarak kızartın.
- Yiyeceği ekşi kremayla baharatlayın, örtün ve on dakika pişirin.
- Unun yokluğu, pilav sırasında sıvı ekşi krema sosunun oluşmasına izin verir.
- Yemek hazır, üstüne aromatik ekşi krema soslu sebze garnitürüyle servis edebilirsiniz.
Karaciğer sebzeli haşlanmış
Havuçlu domuz karaciğeri için kolay ve hızlı bir tarif. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek kesinlikle tüm aile üyelerini ve hatta çocukları memnun edecektir.
İçindekiler:
- kilogram domuz karaciğeri;
- iki orta boy havuç;
- iki soğan;
- iki diş sarımsak;
- iki yemek kaşığı yüzde yirmi ekşi krema;
- yarım bardak süt;
- zeytinyağı ve tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Domuz karaciğerini lezzetli ve yumuşak hale getirmek için akşamları pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, filmle temizlenmiş karaciğerin süte batırılması ve gece boyunca bırakılması tavsiye edilir.
- Pişirmeden önce soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz, havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz ve sarımsakları doğramanız gerekir.
- Doğranmış karaciğer küplerini ısıtılmış yağda kızartma tavasına yerleştirin.
- Bir dakika kadar kızartıldıktan sonra ısı azaltılmalı, ciğer ters çevrilerek üzerine sebzeler konulmalı ve tuz eklenmelidir.
- Daha sonra sosu hazırlamanız gerekiyor. Sos için süt ve ekşi kremayı karıştırın, baharat ekleyin. Sosu tavaya sebzelerin üzerine dökün.
- Bir kapakla örtün ve karaciğeri yirmi dakika kaynamaya bırakın.
- Yemek hazır.
- Garnitür olarak patates püresi veya tahıl kullanılması tavsiye edilir.
- Tarif basit ve ilginç! Ekşi krema soslu yemeğin tadını çıkarın ve sağlıklı olun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Pazardan domuz ciğeri alırsanız çok şey kazanırsınız. Tüm besin özellikleri açısından karaciğer, tüm sakatat ürünleri arasında lider konumdadır. Ayrıca fiyatı da diğer et türlerinden farklı olarak uygun olacaktır. Pozisyon maksimum, bütçe minimumdur ve aile iyi beslenmeye devam edecektir. Bu hem ev hanımı hem de her anne için çok önemlidir çünkü çocukların lezzetli ve kaliteli yiyeceklerle beslenmesi gerekir.
Karaciğerin kalitesine dikkat edin; taze, parlak ve donmamış olmalıdır. Ve ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğeri tarifimi alarak her şeyi pişirebileceksiniz ve bu yemeğe birden fazla kez döneceksiniz. Bu arada, garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
- soğutulmuş domuz karaciğeri - 500 gram;
- soğan, beyaz – 200 gram;
- ekşi krema - 200 gram;
- isteğe göre tuz ve karabiber;
Hazırlık
Domuz karaciğerini yıkıyorum ve ürünü acılaştırabileceği için üstteki şeffaf filmi çıkarıyorum. Temizlenmiş karaciğeri uzun küpler halinde kestim. 
Soğanı çeyrek halka şeklinde doğrayıp orta ateşte sotelemeye başlıyorum. 
Tereyağı miktarının yarısını ekleyin. 
10 dakika sonra ciğerin tamamını tavaya koyup kısık ateşte kaynatıyorum. Gerekirse kalan tereyağını da ekliyorum. Karaciğeri her iki tarafta da 15 dakikadan fazla kızartmıyorum. 
Ciğer yumuşayıp bıçakla kolayca delinebilecek hale gelince tadına göre tuz ekleyip biraz toz biber serpiyorum. 
Tavaya ekşi krema ekleyip, karaciğerin tamamı sosun içinde olacak şekilde karıştırıyorum. 
10 dakika daha kaynatıyorum ve yemek hazır. Kremalı soslu aromatik domuz ciğeri o kadar hoş kokulu olacak ki iştahınız anında açılacak. 
Sıcak ciğerleri çeşitli garnitürlerle servis ediyorum ve herkesi masaya davet ediyorum! 
Öğle veya akşam yemeğinin eksiksiz olmasını sağlamak için vitamin ve mikro elementler açısından zengin yiyecekler kullanmaya çalışıyorum. Karaciğer de demir gibi önemli bir bileşen içerdiğinden vücut için çok faydalıdır. Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğerini yedikten sonra vücudunuz enerji ve güçle dolu olacak.
Afiyet olsun!
Daha az lezzetli ve lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor
Önemli bir mutfak deneyiminin olmaması, klasik olarak hazırlanmış ve her zaman uygun bir yemeği sunmanın zevkini kendinize inkar etmek için henüz bir neden değildir. Karaciğer hazırlama seçenekleri o kadar çeşitlidir ki, bu ürünün birçok ev hanımı tarafından ihmal edilmesi tamamen haksız görünmektedir.
Makalede önerilen tarifler, bu kadar tanıdık ama sıra dışı bir yan ürüne yeni bir bakış atmanızı sağlayacaktır.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş ekşi krema ile domuz karaciğeri
Tum ihtiyacin olan sey:
- 1 kg domuz karaciğeri;
- ¾ bardak süt;
- 5 yemek kaşığı. l. keyfi yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- 1 soğan;
- 2 çay kaşığı. hazır hardal;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- tuz ve karabiber içeren baharatlar.
Harcanan süre – 1 saat 50 dakika.
Yemeğin 100 gram başına kalori içeriği 265 kcal'dir.
Yavaş bir tencerede ekşi kremada domuz karaciğeri tarifi adım adım :
Ekşi krema soslu dana karaciğeri
Tum ihtiyacin olan sey:
- 2 büyük soğan;
- 0,5 çay kaşığı. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. l. un;
- sebze yağı.
Harcanan süre yaklaşık 1,5 saattir.
Yemeğin 100 gram başına kalori içeriği 208 kcal'dir.
Pişirme işlemi:
- Karaciğerin bütün bir parça olarak yıkanması, ardından bir tencereye konulması ve tabağın soğuk suyla doldurulması ve yaklaşık bir buçuk saat bu şekilde bırakılması gerekir;
- Bu sürenin sonunda karaciğerin tekrar akan su altında yıkanması ve bir kevgir içinde süzülmesi gerekecektir;
- Daha sonra sakatat eşit orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Dilimleme işlemi sırasında akış tüpleri çıkarılmalıdır;
- Sebzeler – hem soğan hem de havuç, halkalar (halkalar) halinde kesilmiş;
- Çoklu pişiricide, önce yağın yarısını "kızartma" modunda ısıtın. Daha sonra karaciğeri dikkatlice üstüne yerleştirin. Hepsini bir kerede değil, 2-3 parti halinde yerleştirmek daha iyidir, o zaman tüm parçalar eşit şekilde kızartılır. Hafifçe kızartılmış bir kabuk oluştuğunda, kızartmayı hemen ayrı bir kaseye aktarmalısınız;
- Kalan yağı yavaş tencereye ekleyin ve hemen tüm soğanları ekleyin. Soğan altın rengine döner dönmez havuçları kızartmaya ekleyin ve karıştırarak sebzeleri 3-4 dakika daha aynı programda tutun;
- Daha sonra karaciğeri tekrar cihaza koyun ve malzemeleri karıştırın;
- Bu zamana kadar ekşi krema, un, tuz, şeker, karabiber ve 2 yemek kaşığından oluşan bir dolgu hazırlayabilirsiniz. su kaşığı;
- Kasenin içindekileri bu karışımla dökün, eşit olarak dağıtın ve kapağın altındaki "güveç" modunda yaklaşık bir saat daha pişirmeye devam edin;
- Yemek hazır olduktan sonra birkaç ince dilim limon ve maydanozla süslenerek servis edilebilir.
Ekşi krema ve soğanla haşlanmış tavuk karaciğeri
Tum ihtiyacin olan sey:
- 0,5 kg g tavuk karaciğeri:
- 150 ml ekşi krema %20 yağ;
- 2 orta boy soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. un;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- tuz ve biber karışımı içeren baharatlar.
Harcanan süre – 30 dakika.
Yemeğin 100 gram başına kalori içeriği 210 kcal'dir.
Yavaş bir tencerede ekşi krema ve soğanda tavuk ciğeri hazırlama işlemi:
- Çoklu pişiriciye yarım porsiyon yağ dökün ve "kızartma" modunda ısıtın;
- Halkalar halinde kesilmiş soğanı bir kaseye koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika kızartın;
- Daha sonra soğanları kaseden çıkarın, kalan yağı ve yıkanmış karaciğeri ekleyin. Sakatatı yaklaşık bir dakika ısıtın, önceden kızartılmış soğanı karıştırın ve üstüne dağıtın. Bir kapakla örtün ve ürünleri 8-10 dakika aynı modda tutun. Bu süre zarfında kapağın iki kez açılması ve çoklu pişiricinin içeriğinin karıştırılması gerekecektir;
- Karaciğer kızartılırken ekşi krema, un ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Ölçülen 10 dakika bittiğinde kapağı tekrar açın, ekşi krema sosunu kaseye dökün ve her şeyi iyice karıştırın;
- Programı "söndürme" olarak değiştirin ve bu modda 3-5 dakika tutun;
- Tavuk ciğeri hem patates püresi hem de ufalanmış karabuğday lapası ile uyumludur.
Mantarlı karaciğer
İhtiyacın olacak:
- 700 gram domuz eti (veya başka herhangi bir) karaciğer;
- 2 orta boy soğan;
- 300 gram petrol;
- 3 diş sarımsak;
- 5 yemek kaşığı. l. ekşi krema% 20 yağ;
- tuz ve biber karışımı içeren baharatlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Harcanan süre – 1 saat 40 dakika.
Yemeğin 100 gram ürün başına kalori içeriği 219 kcal'dir.
Yavaş bir tencerede mantarlı ekşi kremada karaciğer tarifi, adım adım:
- Karaciğerin ayıklanması, film varsa temizlenmesi ve 1 saat soğuk suyla doldurulması gerekiyor;
- Sakatat ıslanırken sebzeleri hazırlamanız gerekir: soyun ve kesin. Soğanın ince doğranmış olması, sarımsakların ince dilimler halinde kesilmesi, mantarların şeritler halinde kesilmesi gerekir;
- Daha sonra karaciğeri çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağı “kızartma” programında ısıtın;
- Ayrı olarak sebzeleri kapağı açık olarak yaklaşık beş dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin ve 8 dakika daha kızartmaya devam edin;
- Sebzeler ve mantarlar hazırlanırken derin bir tabakta unu tuz ve karabiberle karıştırın. Karaciğer parçalarını bu gevşek karışımda dikkatlice yuvarlayın;
- Mantarlar hazır olduğunda, panelenmiş parçaları çok pişirici kaseye koyun ve üç dakika ısıtın. Daha sonra üstüne ekşi krema dökün, her şeyi kuvvetlice karıştırın ve yemeği kapağı kapalı olarak "güveç" modunda yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.
- Dondurulmuş etin tadı her zaman taze etten biraz daha sert olacaktır, bu nedenle pişirmeden önce yaklaşık bir saat soğuk sütte bekletilmelidir;
- Taze bir ürün ekşi kokmamalıdır, bu bir kokuşma belirtisidir. İyi karaciğerin tatlı bir aroması vardır;
- tavuk ve hindi karaciğeri kırmızı olamaz. Doğal rengi zengin kahverengidir, kan nodülleri ve fazla filmler yoktur.
- Sığır karaciğerindeki filmi ve damarları çıkarmazsanız, bitmiş yemeğin tadı acı olabilir ve estetik olmayan bir görünüme sahip olabilir.
Herhangi bir karaciğer - sığır eti, domuz eti veya tavuk - vitamin, amino asit ve mineral bileşimlerinin benzersiz bir kombinasyonudur.
Doğru şekilde ve optimum sıcaklık koşullarına uygun olarak hazırlandığında bu sakatat, vücuda günlük A vitamini ve çinko, magnezyum ve fosfor gibi değerli elementlerin tam ihtiyacını sağlar.
Hayvan karaciğeri, insan yaşamı için gerekli olan çok çeşitli besin maddelerini içerir. Bu ürünü haftada 1-2 kez kullanırsanız vücudunuzun sağlığını iyileştirebilir ve gençliği uzatabilirsiniz. Ama domuz ciğeri nasıl pişirileceğini bilmen gerekiyor. Ancak her şey doğru yapılırsa ekşi kremalı domuz ciğeri enfes tadıyla size teşekkür edecek.
Karaciğerin bir özelliği de süt ürünleriyle mükemmel uyumudur. Geleneksel olarak yemeklere krema veya ekşi krema eklenir. Kuru, kızartılmış kabuğu yumuşatırlar ve bitmiş mutfak ürününü yumuşak ve kolay sindirilebilir hale getirirler.
Ekşi kremada pişirilmiş sakatat şaşırtıcı derecede yumuşak çıkıyor. Tadı önemli ölçüde değişir ve daha asil hale gelir. Sarımsak, baharatlar ve otlar lezzet katabilir. Ancak pilavdan önce karaciğerin uygun şekilde işlenmesi gerekir.
Karaciğerin ön hazırlığı
Tavuk ciğeri en yumuşak olanı olarak kabul edilir, ancak ağzınızda erimesi için domuzun "armağanı" ile çalışmanız gerekecektir. İyi bir yemek için mutlaka kaliteli ve taze bir ürüne ihtiyacınız var. Pazardan veya mağazadan ciğer satın alırsanız, ekşi kokulu veya kurumuş kenarları olan kopyaları almayın: uzun süredir tezgahın üzerinde duruyorlar.
Eve getirilen karaciğer damarlardan ve damarlardan temizlenmeli ve bir bıçakla hafifçe kaldırılarak film çıkarılmalıdır. İyi çıkmıyorsa ürünü birkaç dakika ılık suya koyun. Bitmiş karaciğerin ağzınızda erimesini sağlamak için sırlardan birini kullanabilirsiniz:
- kabartma tozu serpin ve birkaç saat bekletin, sonra durulayın;
- birkaç saat tuzlu suya, süte veya peynir altı suyuna batırın;
- sarımsak ve tuzla marine edin ve serin bir yere koyun;
- Vaktiniz yoksa birkaç dakika tuzlu suya batırın.
Süt veya tuzlu su sayesinde karaciğer “kadifemsi” hale gelecektir. Kızartmadan hemen önce plastik bir poşete sarıp hafifçe çırpabilirsiniz. Ortaya çıkan ürün daha da yumuşaktır. İşte 2 sır daha:
- Bir tavaya koymadan önce karaciğerin un içinde yuvarlanması gerekir;
- hızlı bir şekilde kızartın, her iki tarafta 2-3 dakika.
Artık yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğeri
Bu, ek içerik gerektirmeyen geleneksel bir tariftir - yalnızca ürünün tadını tam olarak ortaya çıkarmak için gereken her şey.
İçindekiler:
- 0,5 kg karaciğer;
- 2 soğan;
- 0,5 yemek kaşığı. un, ekşi krema ve su;
- tuz;
- biber.
Et yemeği Bugün dikkatinize sunmak istediğim tarif; ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğeri. Hayvan karaciğerinden bahsedecek olursak insan sağlığına en büyük faydası bakır ve demir gibi elementlerin varlığında yatmaktadır. Bakır, antiinflamatuar süreçlerden sorumludur ve demir, kandaki hemoglobinin normalleştirilmesinden sorumludur.
Hayvan karaciğerinde demir ve bakırın yanı sıra insanlar için gerekli olan kalsiyum, magnezyum, sodyum, çinko, fosfor ve diğer eser elementler de bulunur. Karaciğer ayrıca A, B grubu, C, H ve PP vitaminleri açısından da zengindir. Hayvan karaciğeri iyi bir diyet ürünüdür; şeker hastalığı olan kişiler, küçük çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır.
Domuz karaciğeri sığır karaciğerinden daha yağlı ve yararlı özellikleri açısından daha düşük olmasına rağmen, etli ikinci yemek, bazen masamda da beliriyor.
Domuz karaciğeri yaklaşık %20 protein, %4 yağ içerir ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez. Kalori içeriği açısından 100 gram domuz ciğeri 107 kilokaloriye sahiptir. Bu nedenle bu et ürününün faydalı özelliklerinden en iyi şekilde yararlanmak için
doğru ve lezzetli pişirin. Ben daha çok severim sebzeli haşlanmış karaciğer ekşi kremada. Ve bu kısa yazımda size bunu nasıl yapacağınızı anlatmaya çalışacağım.
Ekşi kremada haşlanmış domuz karaciğeri, tarif
Yemek tarifi çok basit, hazırlanması fazla zaman almıyor ve bu yemek basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlanıyor.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacım olacak:
Domuz karaciğeri – 400 gram;
Soğan – 2 adet;
havuç – 1 adet;
Ekşi krema – 5 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber;
Kızartmak için ayçiçek yağı;
Ekmeklik un.
Ekşi kremada haşlanmış domuz karaciğeri nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif
Ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğeri hazırlamak için önce onu kesmeli ve ayçiçek yağında kızartmalısınız. Soğanları ve havuçları soyun, havuçları rendeleyin, soğanları yarım halkalar halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra karaciğeri ve sebzeleri bir tencereye koyun, ekşi kremayı dökün ve pişirin.
Şimdi daha ayrıntılı olarak anlatacağım ve fotoğrafta ekşi kremada sebzeli haşlanmış domuz ciğeri nasıl hazırladığımı göstereceğim.
Domuz karaciğerini yıkayıp kağıt havluyla kurutuyorum. Karaciğeri yaklaşık 1,5-2 santimetre genişliğinde parçalara ayırdım.
Ciğeri una bulamadan önce tavayı ateşe alıp içine dört yemek kaşığı ayçiçek yağı döküyorum. Tava ısınırken doğranmış ciğer parçalarını una bulıyorum ama tuzlamıyorum ki ciğer sert olmasın.
Panelenmiş parçaları ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve bir tarafta yaklaşık bir dakika kızartın.
Daha sonra her parçayı diğer tarafa çevirip yaklaşık bir dakika kızartıyorum.
Kızartılmış karaciğer parçalarını tavadan alıp, pilav için bir tencereye aktarıyorum. Üzerine ciğer parçalarını tuz ve karabiber serpin.
Uzun zaman önce oğlumun küçüklüğünden kalma, içinde ona yemek pişirdiğim alüminyum bir tencerem var. Alüminyum tavada pişirmek daha iyidir çünkü içinde pişirilen yiyecek yanmaz, ancak artık yapışmaz kaplamalı modern teknolojiler kullanılarak yapılmış birçok yeni pişirme kabı bulunmaktadır. Ama eski tencere takımıma alıştım ve bu, güveç veya yulaf lapası pişirmeyle ilgili bazı yemekleri hazırlarken bana çok yakışıyor. Böyle bir tencereniz yoksa ciğerleri kalın dipli bir tencereye veya derin kızartma tavasına koyabilirsiniz.
Böylece karaciğeri tavaya aktardım, havuçları ve soğanları soymaya başladım. Soyulmuş soğanları ve havuçları yıkayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kestim ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeledim.
Tavayı ısıtmak için ocağa koyuyorum, içine üç yemek kaşığı ayçiçek yağı döküyorum. Soğanları ve havuçları yağla ısıtılmış bir tavaya koydum.
Sebzeleri yanmamaları için ara sıra karıştırarak yaklaşık üç ila dört dakika kızartıyorum.
Kızarmış soğanları ve havuçları ciğerle birlikte bir tavaya aktarıyorum.
Tarif listesi
Domuz karaciğeri, çok fazla para ve çok zaman harcamadan çeşitli mutfak başyapıtlarını hazırlayabileceğiniz evrensel bir üründür. Pişirme sırasında birçok kişi ne kadar pişirilmesi gerektiğini merak ediyor? Domuz karaciğeri 30-40 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Genç bir hayvanın karaciğerinin daha yumuşak ve lezzetli olduğu unutulmamalıdır. Karaciğeri hazırlamaya başlamadan önce, filmi tamamen çıkarmanız ve ancak bundan sonra onu ıslatmaya başlamanız ve baharat veya ekşi krema ile tatlandırmanız gerekir.
Domuz ciğeri yemekleri her evde hazırlanır. Domuz karaciğeri için pek çok tarif var; ondan sos yapabilir, ekşi krema sosunda ciğer pişirebilir, haşlayabilir, kızartabilir ve sayısız seçenek yapabilirsiniz. Bu makale domuz karaciğeri hazırlamak için birkaç orijinal ve çok lezzetli tarifler sunmaktadır.
Ülke tarzı
İçindekiler:
- 0,5 kg domuz karaciğeri;
- çeyrek litre ekşi krema;
- iki soğan;
- dört yemek kaşığı un;
- tatmak için baharatlar, karabiber, tuz ve otlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Başlamak için domuz karaciğeri soğuk su altında iyice durulanmalı ve gerekirse safra kanallarını ve filmi çıkarmalısınız.
- Daha sonra karaciğeri küçük küpler halinde kesip bir kenara koyun.
- Soğanı soyun, yağla birlikte bir tavayı ısıtmak için ateşe koyun ve bu sırada soğanı ince ince doğrayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve güzel bir altın rengi oluncaya kadar orta ateşte beş dakika kızartın.
- Daha sonra karaciğeri bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve kısık ateşte yedi dakika pişmeye bırakın.
- Belirtilen sürenin sonunda ekşi krema, karabiber, tuz dökün, baharatlarla tatlandırın ve karaciğeri ekşi kremada pişirin.
- Beş dakika sonra unu ekleyip iyice karıştırın, ardından karaciğeri ekşi krema içinde kapalı kapak altında kısık ateşte on dakika pişmeye bırakın.
- Taze otlar ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Yemek hazır! Ekşi krema soslu bir yemek pişirmek kolay ve hızlıdır!
Acı soslu karaciğer
Domuz karaciğerinin orijinal tadı, baharatlı hardal ve aromatik baharatların kullanılmasıyla verilmektedir. Yemek özellikle erkeklere ve sıcak ve baharatlı yiyecek hayranlarına hitap edecek.
İçindekiler:
- domuz karaciğeri - 400 gram;
- bir bardak süt;
- birkaç soğan;
- iki bardak ekşi krema;
- bir çay kaşığı sıcak hardal;
- iki veya üç diş sarımsak;
- baharatlı otlar, biber;
- maydanoz, dereotu ve kerevizin yanı sıra maydanozun tadına bakmak için tuz.
Hazırlık:
- Bitkisel yağda kızartılması tavsiye edilir.
- Yıkanan domuz karaciğerini orta kalınlıkta parçalar halinde kesin ve ıslatın. Bunu yapmak için karaciğeri derin bir kaba koyun, üzerine süt dökün ve yarım saat bekletin. Bu karaciğere inanılmaz bir yumuşaklık verecektir.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve içine soğanı koyun, iştah açıcı bir altın rengine dönene kadar bitkisel yağda kızartın.
- Marine edilmiş domuz karaciğerini bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak on dakika kızartın.
- Aynı zamanda hardal-ekşi krema sosunu hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için hardal ve ekşi kremayı unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin. Sos hazır!
- Tavaya hardal-ekşi krema sosu ekleyin, baharatlarla cömertçe baharatlayın ve beş dakika daha pişirin.
- Yemek hazır.
- Tarif basit ve ilginç! Afiyet olsun!
Karaciğer Stroganoff stili
Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, soslu lezzetli bir yemek için oldukça basit bir tarif. Onun yardımıyla un kullanmadan karaciğeri hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
İçindekiler: 
- yaklaşık 0,5 kg karaciğer;
- 0,25 kg ekşi krema;
- birkaç soğan;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- Daha önce film ve safra kanallarından temizlenmiş karaciğeri küpler halinde kesin.
- Soğanı derin bir tavada orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kavurun, ardından karaciğeri ekleyin ve iyice karıştırarak kızartın.
- Yiyeceği ekşi kremayla baharatlayın, örtün ve on dakika pişirin.
- Unun yokluğu, pilav sırasında sıvı ekşi krema sosunun oluşmasına izin verir.
- Yemek hazır, üstüne aromatik ekşi krema soslu sebze garnitürüyle servis edebilirsiniz.
Karaciğer sebzeli haşlanmış
Havuçlu domuz karaciğeri için kolay ve hızlı bir tarif. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek kesinlikle tüm aile üyelerini ve hatta çocukları memnun edecektir.
İçindekiler:
- kilogram domuz karaciğeri;
- iki orta boy havuç;
- iki soğan;
- iki diş sarımsak;
- iki yemek kaşığı yüzde yirmi ekşi krema;
- yarım bardak süt;
- zeytinyağı ve tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Domuz karaciğerini lezzetli ve yumuşak hale getirmek için akşamları pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, filmle temizlenmiş karaciğerin süte batırılması ve gece boyunca bırakılması tavsiye edilir.
- Pişirmeden önce soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz, havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz ve sarımsakları doğramanız gerekir.
- Doğranmış karaciğer küplerini ısıtılmış yağda kızartma tavasına yerleştirin.
- Bir dakika kadar kızartıldıktan sonra ısı azaltılmalı, ciğer ters çevrilerek üzerine sebzeler konulmalı ve tuz eklenmelidir.
- Daha sonra sosu hazırlamanız gerekiyor. Sos için süt ve ekşi kremayı karıştırın, baharat ekleyin. Sosu tavaya sebzelerin üzerine dökün.
- Bir kapakla örtün ve karaciğeri yirmi dakika kaynamaya bırakın.
- Yemek hazır.
- Garnitür olarak patates püresi veya tahıl kullanılması tavsiye edilir.
- Tarif basit ve ilginç! Ekşi krema soslu yemeğin tadını çıkarın ve sağlıklı olun!
