A face o casă frumoasă, comestibilă, de basm cu propriile mâini este destul de dificilă, deoarece necesită nu numai abilități culinare, ci și talentul unui decorator. Vă vom spune toate secretele de a face o casă de turtă dulce.
Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani
Ai împlinit deja 18 ani?
Casa de turtă dulce de Anul Nou: puțină istorie
Cum și cine a pregătit prima dată un tratament gustos și frumos? Răspunsul la această întrebare s-a pierdut printre vicisitudinile istorice. Se știe că clădirile din aluat erau emblematice pe vremea Romei Antice și erau considerate locuințe ale zeilor. Dar după sărbători au fost tratați într-un mod complet modern - pur și simplu au fost mâncați de întreaga familie. A fost pregătit pentru prima dată în Germania ca un decor gustos și frumos pentru Anul Nou. Casele de turtă dulce au devenit populare imediat după lansarea unei povești edificatoare și instructive despre aventurile a doi copii - Hansel și Gretel. Cu o casă dulce făcută din turtă dulce, marțipan, fructe confiate și bomboane au fost ademeniți de vrăjitoarea rea, de care copiii au reușit ulterior să scape.
Casa de turtă dulce nu este doar fabulos de frumoasă, ci și incredibil de practică. Datorită compoziției sale, poate fi păstrat destul de mult timp și rămâne la fel de gustos ca în prima zi după preparare. Astfel, gospodina o poate coace de Craciun, iar acesta va servi drept decor pentru casa pana la sfarsitul tuturor sarbatorilor de Revelion fara probleme.
La scurt timp după ce cofetarii germani au început să pregătească acest desert neobișnuit în fiecare an, a devenit atât de popular încât a prins rădăcini peste ocean, în America. De acum încolo, fiecare gospodină avea propria ei rețetă de decor delicios și fiecare credea că a ei este cea mai bună. De fapt, rețeta de bază era destul de simplă - miere, făină, zahăr și condimente. Adăugarea acestora din urmă a fost păstrată în cea mai strictă încredere, deoarece de ele depindeau atât gustul, cât și „durabilitatea” turtei dulce finite.
Casa de turtă dulce a câștigat faimă și în Rusia - a fost considerată un semn de prosperitate în casă și o garanție a prosperității în anul următor. În acele vremuri, prăjiturile din turtă dulce în țara noastră erau foarte populare și accesibile oricui, dar oamenii săraci nu făceau case din ele - nu exista nici timpul, nici dorința de a picta prăjituri de turtă dulce și decorațiuni precum fructe confiate, ciocolată sau marmelada erau prea scumpe.
Oricum ar fi, o casă de turtă dulce este cel mai bun cadou pentru un băiețel sau o fetiță. Transformă prepararea acestei delicatese într-o sărbătoare de familie - coace și decorează-l cu copiii tăi. Amintirile despre acest lucru vă vor ține cu siguranță toată viața și, într-o zi, copiii voștri îl vor găti după rețeta dovedită a „bunicii” împreună cu nepoții tăi.
Reteta de casa de turta dulce pas cu pas
Cum să faci o casă de turtă dulce? Aceasta este o întreagă știință, deoarece este foarte important nu numai să frământați corect aluatul, ci și să faceți glazura (cremă cu care puteți conecta toate părțile casei).
Ar trebui să începeți să pregătiți delicatesa de Anul Nou frământând aluatul. Nu veți găsi o singură rețetă de turtă dulce - există mai mult de o sută de ele în lume și fiecare dintre ele are dreptul să fie numit cel mai bun. Ingredientele necesare sunt miere, făină, zahăr, unt și condimente. Particularitatea acestei rețete este cantitatea minimă de lichid folosită, ceea ce face aluatul destul de strâns și dens. Vă vom spune puțin mai târziu cum să pregătiți aluatul pas cu pas, dar acum ne vom uita la un alt proces foarte important și necesar - pregătirea modelului. Este foarte dificil să decupezi detaliile unei case din aluat gata făcut, deoarece aluatul este nisipos-miere, ceea ce înseamnă că se sfărâmă ușor sub un cuțit. Din acest motiv, toate detaliile trebuie tăiate în etapa de întindere a aluatului - astfel veți fi sigur că materialul pregătit va fi suficient pentru „construcție”.
Puteți găsi cu ușurință modele pentru o casă de turtă dulce pe Internet - cele mai simple și mai accesibile modele sunt prezentate acolo. Pentru a face un astfel de desert veți avea nevoie de doi pereți dreptunghiulari, două fațade (una trebuie făcută cu o ușă decupată) și două dreptunghiuri pentru acoperiș. Dimensiunile lor exacte pot fi găsite pe World Wide Web sau le puteți desena singur. Dar o casă cu un etaj este departe de visul suprem, deoarece turta dulce poate fi folosită pentru a face cabane frumoase cu două etaje, mori și chiar castele pentru prințese. În general, cu ajutorul aluatului de turtă dulce și a propriei imaginații, poți pregăti o adevărată capodoperă care să îți îndeplinească visele.
Următoarea etapă este, de asemenea, considerată importantă. Cum să faci cremă proteică pentru a intra în casă (glazură)? Este făcut din ouă, zahăr și suc de lămâie. Chiar și un bucătar începător îl poate pregăti, astfel încât să poți transfera aceste treburi plăcute copilului tău (desigur, dacă nu este prea mic).
Asamblarea și pictarea unei case de basm este cel mai plăcut și emotionant moment. Este mai bine să o facem cu toată familia, pentru că astfel de momente ne apropie. Organizați o mică competiție pentru a vedea cine poate desena mai repede o fereastră sau cine poate încadra mai bine acoperișul. De asemenea, puteți înregistra o clasă de master comună pentru cei dragi și cunoscuți.
Aluat de casă turtă dulce: cea mai populară rețetă
După cum am menționat mai devreme, există o mulțime de rețete de turtă dulce, dar ne vom uita la cea mai populară - cu miere și scorțișoară.
Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:
- 125 g miere lichidă (dacă mierea este confiată, trebuie topită);
- 100 g zahăr granulat;
- 100 g unt (moale, dar nu lichid);
- 1 ou de gaina racit;
- 1 lingura. l smantana (sau jumatate de lingurita de sifon);
- un praf de sare;
- un praf de scortisoara;
- un praf de cardamom.
De asemenea, puteți face aluat de ghimbir folosind aceleași ingrediente, adăugând în amestec o linguriță de ghimbir măcinat uscat.
Pregătire pas cu pas:
- Într-un castron mare, combinați ingredientele uscate: făină, zahăr, sare și condimente;
- Batem oul cu telul, adaugam mierea si untul;
- Se amestecă ingredientele uscate și umede și se frământă într-un aluat elastic. Aluatul frământat corespunzător nu plutește, deși acest lucru depinde în mare măsură de calitatea făinii alese și de cantitatea de gluten din aceasta. Daca iese putin lichid, mai adaugam putina faina si framantam bine;
- Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru a se odihni corespunzător. Timpul optim de „odihnă” este de 2 ore;
- După acest timp, piesa de prelucrat trebuie scoasă și lăsată să se răcească puțin într-un loc cald;
- Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și întindeți-l subțire;
- Decupați figurile necesare pentru casă. Nu aruncați resturi - fac animale și oameni minunati din turtă dulce;
- Procesul de coacere a turtei dulce nu durează mult - 20 de minute la 180 de grade. Aveți grijă să nu ardeți aluatul; dacă este necesar, reduceți temperatura la 150 de grade;
- Părțile coapte ale casei trebuie răcite și abia apoi se trece la asamblarea desertului.
Această rețetă de aluat este cea mai simplă și necesită cel mai puțin timp pentru preparare. Dacă doriți să experimentați sau să descoperiți ceva nou, nu căutați mai departe decât vechiul aluat de turtă dulce, care este făcut prin metoda choux și poate rămâne proaspăt luni de zile. Această rețetă în Rus' era folosită de femei atunci când își trimiteau soții într-o călătorie lungă sau într-o campanie militară.
Reteta de glazura de casa de turta dulce
Din cele mai vechi timpuri, caramelul a fost folosit pentru a lipi toate părțile unei case de turtă dulce. Această substanță vâscoasă leagă perfect toate părțile, dar după întărire devine tare ca caramelul care este. De aceea, de-a lungul timpului a fost înlocuită cu o cremă proteică ușoară – glazură. Se face foarte simplu: se bat 2 albusuri cu 1,5 linguri. zahăr pudră și o linguriță de suc de lămâie (se adaugă la sfârșitul baterii) și smântâna este gata. Apoi, transferați amestecul într-o pungă de patiserie și puteți începe să formați casa, precum și vopsirea ei ulterioară.
Casa de turtă dulce DIY: rețete fără miere
După cum am menționat mai devreme, printre numeroasele deserturi se numără și cele pentru care mierea nu este atât de importantă. Vă prezentăm atenției o rețetă pentru o casă de turtă dulce de Crăciun fără miere. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 150 g faina;
- 60 g zahăr;
- 2 linguri. l unt topit;
- un sfert de lingurita de sifon;
- un praf de ghimbir si scortisoara;
- 1 lingura. eu lapte.
Nu este dificil să frământați acest aluat - doar amestecați toate ingredientele, faceți o frământare și lăsați-l să stea sub folie timp de jumătate de oră. Vă rugăm să rețineți că această cantitate de aluat va fi suficientă doar pentru o casă mică de 15 pe 20 cm Dacă doriți o structură mai monumentală, dublați sau tripla greutatea ingredientelor.
O casă de turtă dulce cu sau fără miere este un basm DIY. Nu ratați ocazia de a pregăti acest desert minunat care nu va trece neobservat de nici un micuț de dulce.
Și în timpul Crăciunului, întotdeauna se pune întrebarea ce lucruri interesante să gătești. Vreau mai ales să le mulțumesc copiilor cu ceva dulce și neobișnuit. Casele de turtă dulce sunt perfecte pentru un astfel de caz. Arată cumva deosebit de drăguți și puțin magici. Fursecurile din turtă dulce în sine nu sunt atât de interesante, dar asamblate într-o casă de basm este o chestiune complet diferită. Copiii sunt absolut încântați de ei.
Rețetele de Crăciun sunt variate, dar toate au un lucru în comun: mâncărurile pregătite folosindu-le sunt întotdeauna deosebite, foarte gustoase și frumoase. Luați, de exemplu, aceleași colibe de turtă dulce. Apetisante, luminoase si bogat decorate, creeaza o atmosfera minunata de caldura si confort in ajunul vacantei. Să vorbim despre cum să facem una dintre aceste delicii minunate.
Ce produse sunt necesare pentru test?
Deci, pentru a pregăti ghimbirul ar trebui să achiziționăm următoarele produse:
- Zahăr - 0,5 căni.
- Unt - un pachet (200-260 g).
- Miere - 90 de grame.
- Ghimbir - 1,5-2 lingurițe. Îl poți lua uscat. Se vinde in fiecare supermarket.
- Făină - 0,75 kilograme.
- Sifon - 1,3 linguriță.
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
- Cuișoare - 1,6 linguriță.
- Zahăr pudră - 0,3 kilograme.
Case de ghimbir: rețetă
După ce ați pregătit toate produsele, puteți începe să frământați aluatul. Mai întâi, amestecați zahărul și mierea cu toate condimentele, care joacă un rol important. Puneți întregul amestec la foc mic. Mierea se va topi treptat, iar zahărul se va dizolva.
Apoi adăugați untul și ouăle. Toate acestea se amestecă bine pe foc.
Apoi trebuie să adăugați puțin sifon. Amestecul va spuma cu siguranță. Dar tot trebuie să-l amestecați bine.
Se adauga apoi faina cernuta. Amestecați conținutul vasului până când masa începe să se separe de pereții vasului.
Am obtinut un aluat caldut foarte parfumat. Rotiți-o într-o bilă și lăsați-o să se răcească timp de 15 minute.
Blank pentru casă
Așadar, am pregătit aluatul pentru casa de turtă dulce. Următoarea etapă este foarte interesantă. Înainte de a începe să coaceți, ar trebui să faceți pregătiri. Trebuie să obținem prăjituri scurte sub formă de părți ale casei. Să ne gândim cum să facem asta. Cel mai simplu mod este să pregătiți modele de hârtie și apoi să le folosiți pentru a tăia componentele din aluatul întins. Astfel, nu vom coace fursecuri simple din turtă dulce, ci pereți, un acoperiș, un horn. Dacă vrei, fă-i și pe locuitorii turnului: animale de poveste, un omuleț, poate chiar un om de zăpadă...
Depinde de dvs. să decideți ce dimensiune vor avea viitoarele modele de hârtie. Totul depinde de cât de mică sau mare va fi casa ta
În plus, mai poți tăia câțiva pomi de Crăciun și un gard din carton gros pentru a închide clădirea. Vei avea o compoziție întreagă de Crăciun.
De asemenea, vă recomandăm să coaceți baza pentru casă. Structura finită în sine va fi mai ușor de instalat și asigurat pe o foaie de prăjituri decât pe carton.
Tăierea bucăților din aluat
Luați aluatul răcit finit și întindeți-l la o grosime de șapte până la opt milimetri. Apoi ne aplicăm șabloanele și decupăm detaliile cu un cuțit. Facem acest lucru cu mare atenție pentru a nu deteriora aluatul. Nu uitați să tăiați ferestrele și ușile. Casa va fi mult mai frumoasa cu ei. Dar dacă acest lucru este dificil, nu contează, este foarte posibil să adăugați detaliile necesare și decorul cu cremă. Dar despre asta vom vorbi mai târziu. Între timp...
Coacerea turtă dulce
Inainte de a introduce aluatul la cuptor tapetam foaia de copt cu hartie de copt si asezam pe ea partile goale. Setați temperatura pe aragaz la 190 de grade și puneți în siguranță prăjiturile înăuntru. Se va coace nu mai mult de cincisprezece minute. Doar nu-l gătiți prea mult în cuptor, altfel prăjiturile din turtă dulce vor fi prea întunecate și uscate.
Fursecurile gata trebuie să fie răcite.
Pregătirea glazurei
Deci, avem deja piesele finite, nu mai rămâne decât să ne asamblam casele de turtă dulce. Cum? Pentru a face acest lucru, pregătiți glazura. Îl vom pregăti de două ori, deoarece nu va fi posibil să asamblați totul și să îl decorați într-o singură zi.
Bateți albusul unui ou răcit cu o jumătate de pahar de zahăr pudră. Adăugați o lingură de suc de lămâie (neapărat proaspăt stors). Aplicați glazura rezultată pe Luăm duza cu cea mai mică fantă și folosiți-o pentru a trasa contururile tuturor ferestrelor, pereților și ușilor. Acoperișul poate fi decorat și sub formă de țigle.
Lasati glazura sa se ingroase. Când se usucă puțin, dar încă nu s-a întărit complet, puteți decora părțile cu stropi multicolore, care sunt adesea folosite de Paște. Atunci casele de turtă dulce vor deveni și mai luminoase și mai frumoase.
Să începem asamblarea casei
Să lăsăm produsele noastre să se usuce, apoi să trecem la asamblarea turnului. Schimbați duza de pe punga de patiserie cu una mai lată. Și apoi începem să aplicăm glazură pe toate cusăturile viitoare ale casei. Așezăm cu grijă fiecare parte a fațadei pe rând pe un suport de tort, pe care l-am copt separat. După ce au conectat piesele, le ținem un timp, astfel încât să se poată lipi puțin.
În acest fel, instalăm treptat toate părțile casei, aplicând glazură pe părțile laterale și pe fundul structurii. Lăsăm totul la uscat. Noaptea va fi de ajuns.
Pentru a face produsul mai rigid, puteți folosi scobitori și le puteți sprijini pe pereți până când se usucă complet. Sau puteți fixa cu grijă colțurile cu ele, acoperind totul cu glazură mai târziu.
Glazura noua pentru acoperis
A doua zi trebuie să bateți un nou lot de glazură folosind albușul unui ou. Cu ajutorul lui vom monta acoperișul. Mai întâi, puneți o parte din ea pe stratul de cremă, apăsați-o și așteptați până se lipește. Să instalăm a doua jumătate în același mod. Aici cu siguranță va trebui să apelați la ajutorul scobitorilor pentru ca acoperișul să țină bine. Apropo, unii oameni preferă să decoreze un produs finit pentru a nu strica toată frumusețea în timpul asamblarii. Vezi singur ce este mai convenabil pentru tine.
Ungeți bine rosturile cu glazură. Iată căsuțele noastre de turtă dulce și sunt gata.
Apoi puteți instala părțile gardului și pomul de Crăciun în același mod și puteți pune conducta pe acoperiș. Casa finită trebuie lăsată să se usuce și apoi stropită cu zahăr pudră. Rezultatul va fi o adevărată compoziție de iarnă. Totul arată foarte fabulos și frumos și este destul de potrivit pentru decorarea unei mese festive. În general, rețetele de Crăciun sunt o minune! Îți ridică moralul deja în faza de lectură, darămite tratarea terminată!
În loc de postfață
Ceea ce este grozav la aceste rețete este că poți implica copiii în procesul de gătit. Pot decora ei înșiși unele dintre detalii și pot fi primii care gustă prăjiturile din turtă dulce. Acest lucru va crea o atmosferă specială, festivă, de Anul Nou și de Crăciun în casă. Căsuțele de turtă dulce, rețeta pentru care v-am împărtășit, nu sunt făcute manual! Și ce una!
Această compoziție va deveni mândria și decorul mesei festive. Deși, desigur, aceasta nu este o sarcină ușoară și va necesita mult timp și răbdare din partea vrăjitoarei-gazdă. Dar care este rezultatul! Mai mult, poți adăuga ceva de-al tău la rețeta de mai sus, iar casele tale de turtă dulce vor fi diferite de ale oricui altcuiva. Aici este loc pentru imaginația ta să se dezlănțuie. Doar creativitate pură. Și ce bucurie este pentru copii! Așa că încearcă să creezi un astfel de miracol pentru masa de sărbători și nu vei regreta alegerea făcută!
De câțiva ani încoace coac case de turtă dulce de Revelion și de Crăciun, dar cumva nu ies prea bine, uneori inegale, alteori ciudate. Am vorbit despre asta în ultimele două săptămâni, iar acum... Am ajuns la o astfel de înțelegere încât soțul meu mi-a spus că nu e nimic de făcut acolo și că va dura mult să explic... Eu am luat-o si am facut-o...
Ei bine, aparent este ușor pentru un inginer proiectant, dar pentru noi, avocații, nu este posibil...
În general, sunt încă șocată de cum a ieșit totul așa pentru el și, la urma urmei, am dezgropat o rețetă de turtă dulce undeva, nu am gătit-o așa. Și mi-a ținut o prelegere că aluatul de turtă dulce ar trebui să fie ținut la rece pentru o zi, ce se întâmplă în el... un fel de cuvânt complex, pe care nu mă pot întreprinde să îl reproduc. Și în două săptămâni produsul finit se va îmbunătăți și se va coace. Pot doar să adaug că turta dulce este într-adevăr foarte gustoasă. Am ramas surprins ca aceasta cantitate de aluat a fost suficienta pentru casa in sine, pentru turta dulce mare de la baza, pentru brazi si usa. Probabil că totul este o chestiune de pedanterie, dacă spune că trebuie să rulezi 4 mm, atunci așa ar trebui să fie.
Pentru aluatul de turtă dulce, pregătiți făină, miere, unt, ouă, zahăr, sifon.
Este mai bine să luați zahăr brun.
Pune într-un castron mierea, untul, zahărul.
Se pune într-o baie de aburi și se încălzește până se dizolvă untul și zahărul.
Adăugați condimente. De asemenea, aș vrea să spun că acest amestec poate fi pregătit din timp. Doar măcinați toate mirodeniile într-o râșniță de cafea și treceți printr-o sită. Adăugați puțină făină și sifon. Amesteca.
Se ia amestecul de pe foc si se raceste la temperatura camerei si abia apoi se bat ouale.
Se adauga restul de faina si se framanta aluatul. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider. Aluatul trebuie să stea cel puțin o zi.
În timp ce aluatul se răcește, pregătiți modelele. Fiecare parte va trebui coaptă în dublu exemplar.
Când aluatul este gata, trebuie să-l întindeți. Este important ca grosimea pieselor sa fie aceeasi si de aceea este mai bine sa folositi o rola care intinde aluatul de grosimea necesara pe toata dimensiunea prajiturii. Cu ajutorul acestor atașamente, setați grosimea aluatului. Când întindeți bețișoarele de aluat, folosiți făină.
Tăiați două bucăți din fiecare model și coaceți la 180 de grade până când este gata, aproximativ 15 minute.
Scoateți părțile finite din foaie și răciți.
Să pregătim amestecul pentru desen; aceasta va necesita zahăr pudră, albuș de ou și suc de lămâie.
Nu bate! Doar măcinați albușurile spumă cu pudra cu o furculiță și adăugați zeama de lămâie. Amestecul nu trebuie să se întindă și trebuie să fie ușor de tras.
Folosind un plic de patiserie, decorează casa la discreția ta.
vopsiți acoperișul pentru a se potrivi cu țiglele și nu uitați de cei doi pereți rămași.
Pomii de Crăciun vor veni și ei la îndemână, vor fi așa.
Lasă toate piesele să se usuce câteva ore și când glazura este uscată, poți asambla casa. Pentru a face acest lucru, gătim un sirop gros de zahăr, aproape caramel, și facem totul repede, caramelul se va întări repede, nu este necesar să-l întindem pe toată rostul, este suficient să-l fixăm în mai multe locuri. Caramelul ține foarte bine și fiabil. Deși îl poți lipi pe glazură, durează mai mult să se usuce și este mai fragil.
Casa este gata. Aroma sa este atât de picant și de Anul Nou încât nu te poți lipsi de un brad!
Ar fi un an nou în curând!
Sărbători Fericite și Fericite!
În ciuda întregii complexități aparente, pregătirea unei astfel de case este destul de simplă. În plus, pentru a economisi timp la pregătirea sărbătorii, poate și chiar ar trebui să fie pregătită din timp. Se depozitează foarte bine și devine doar mai gustoasă în timp.
Și, de asemenea, o casă de turtă dulce nu este doar un decor pentru masa de Anul Nou, ci și un excelent cadou dulce.
Puneți untul, mierea, zahărul și condimentele pentru turtă dulce într-o tigaie separată cu fundul gros. Se pune la foc mic pentru a se încălzi, amestecând din când în când conținutul - masa ar trebui să devină omogenă. Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat, dar sub nicio formă nu lăsați amestecul să fiarbă!
Nota: Puteți pregăti singur un amestec de condimente pentru turtă dulce (dacă nu puteți cumpăra gata preparate) - doar amestecați câte 1 linguriță de ghimbir măcinat, scorțișoară, ienibahar, cuișoare, nucșoară, cardamom... Folosiți cantitatea specificată în reteta, foloseste restul in alte retete.
Odată ce zahărul s-a dizolvat, se ia tigaia de pe foc și se amestecă coaja de lămâie rasă și ghimbirul proaspăt.
Acum puteți măsura cantitatea necesară de făină și o puteți amesteca cu praf de copt și praf de cacao.
În acest timp, masa se va răci puțin și mai întâi puteți amesteca ouăle, pe rând, până se omogenizează. Si apoi adaugam amestecul de faina cernuta cu cacao.
Frământați aluatul, adăugând făină suplimentară pe suprafața de lucru dacă este necesar. Aluatul se dovedește a fi foarte plastic, practic nu se lipește de mâini. Și chiar dacă vi se pare că este încă lipicios, nu v-aș recomanda să „greuiați” acest aluat cu o cantitate mare de făină - doar frământați-l până se omogenizează.
Apoi puneți-l într-un fel de recipient etanș, etanș (un castron cu capac sau doar o pungă de mâncare) și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore (foarte convenabil pentru noapte).
Înainte de a începe să lucrați cu aluatul, scoateți-l cu jumătate de oră înainte - lăsați-l să se încălzească și să se înmoaie puțin, va fi mai ușor să-l întindeți.
În acest timp, trebuie să decideți asupra mărimii și tipului casei. Va trebui să desenați și să decupați modele de părți din hârtie - acoperiș, față și laterale.
După ce întindeți aluatul, atașați șabloane de hârtie și decupați numărul necesar de bucăți din aluat.
2 bucăți din fiecare șablon.
Din aluatul rămas poți decupa detalii decorative la discreția ta - o țeavă, un gard, un brad... Oricare ar fi imaginația ta.
După tot decorul, mi-a mai rămas aluat și din el am copt pur și simplu baza pentru casă.
Coacem piesele casei aproximativ 10-12 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pana la o culoare aurie frumoasa. Trebuie să ne amintim că pentru piesele mai mici timpul poate fi mai scurt, altfel se pot arde.
Lăsați toate părțile coapte să se răcească complet pe o suprafață plană pentru a evita deformarea.
Acum este timpul să pregătiți glazura de zahăr-lămâie - acesta este atât un decor, cât și un mijloc de „lipire” a părților casei.
Trebuie să stoarceți sucul de lămâie, să-l strecurați printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele și orice pulpă.
Această rețetă este uimitoare, aroma acestei case este atât de înnebunitoare și atrăgătoare încât vrei să mănânci totul deodată! Dar nu face asta! Cel mai bun lucru este că cel mai strălucitor gust și aromă se deschide în 2-3 săptămâni! Atunci casa ta va începe să emită o astfel de aromă pe care o vei înțelege imediat - este timpul! Daca pregatesti aceasta casa de Craciun, te va incanta atat cu gust cat si cu aroma pana la sfarsitul lunii ianuarie! Imediat după coacere, de îndată ce aluatul se răcește, devine tare, dar în momentul în care se coace, devine moale, uneori chiar și acoperișul cade - va fi atât de moale și se va topi în gură. Această rețetă de casă de turtă dulce este potrivită și pentru gospodinele începătoare!
Cum se face aluatul pentru o casă de turtă dulce:
(Rețeta de aluat cu miere a fost publicată în revista CAKE DECO, autoarea Svetlana, testată personal, notă din propria experiență)
Pentru a pregăti acest test veți avea nevoie de:
500 gr. miere,
2 ouă
500 gr. Sahara,
300 gr. uleiuri,
50 gr. cacao,
2 lingurite praf de copt,
3 linguri. l. rom sau coniac sau 3 picături de aromă,
Condimente - 1 linguriță. scorțișoară, câte un praf - cardamom, cuișoare, ghimbir, anason,
Coaja de 1 portocală și 1 lămâie,
Vanilie,
1250 gr. făină.
Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru o casă de Crăciun:
1. Puneți mierea, zahărul și untul într-un recipient mare (rezistent la căldură). Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând. Asigurați-vă că nu fierbe!! Așteptăm până când zahărul este complet dizolvat - luați amestecul într-o lingură și turnați-l înapoi, asigurându-vă că nu există cristale de zahăr în amestec! Se ia de pe foc si se lasa la racit pana se incalzeste.
2. Se amestecă jumătate din făină cu condimente, praful de copt, coaja și cacao.
3. Adăugați ouă în amestecul cald de miere, nu bătut, ci pur și simplu amestecat până la omogenizare, în 2 adaosuri. Adăugați rom/cognac.
4. Amestecați treptat făina condimentată în amestecul de miere cu o lingură. În continuare, începem să adăugăm restul de făină puțin câte puțin, dar nu toată. Aduceți aluatul într-o stare densă și elastică. Și puneți aluatul într-o pungă la frigider să se odihnească. Acest lucru va dezvălui proprietățile aluatului. De obicei aluatul se odihnește peste noapte, a doua zi puteți începe să adăugați restul de făină. Faina se amesteca in aluat pana devine elastic, dar nu tare.
Nu este recomandat să amestecați toată făina specificată în rețetă. Am avut ocazii în care a fost nevoie de mult mai puțină făină și, de asemenea, într-o ocazie în care s-a folosit mai multă făină decât în rețeta de bază. Acest lucru se întâmplă din cauza altor componente - de exemplu, din cauza calității mierii.
Pentru a înțelege dacă este suficientă făină, trebuie să întindeți aluatul (nu mai subțire de 5 mm) și să tăiați ceva nu mare. De obicei il incerc pe un brad (Foto 2). Dacă bradul de Crăciun și-a pierdut forma (foto 3) - adăugați mai multă făină cu îndrăzneală (Foto 4)
Foto 2 Foto 3 Foto 4
COAC la 180 de grade. Rețeta originală spunea 20 de minute, conform experienței - nu mai mult de 10 minute. Și apoi, după 8, ar trebui să ai grijă deja să nu ardă!
Ei bine, avem aluatul gata, putem începe să construim casa! Luăm absolut orice șablon de casă! Am făcut unele foarte mici și am făcut singur șablonul. Dacă îți este dificil să desenezi un șablon pentru o casă de turtă dulce, poți lua unul gata făcut în articolul precedent Cum să faci o casă de turtă dulce, rețetă de capre și turtă dulce, clasa de master. sau numărați după celule și desenați același lucru pe o foaie de caiet.
Întindeți aluatul și amintiți-vă că trebuie să aibă cel puțin 5 mm. În caz contrar, tapetul va fi atunci foarte dur și nu va deveni niciodată moale. Așezați șablonul și decupați părțile. Așezați-le pe pergament.
Și coacem.
Daca e ars...
Dacă se întâmplă să te arzi puțin în timpul coacerii, nu te supăra.
Luăm un cuțit și îl răzuim, doar cu grijă pentru a nu sparge piesa de prelucrat. Dacă marginile nu sunt drepte, atunci casa se poate „mișca” în timpul asamblarii. Pentru a evita acest lucru, puteți tăia și marginile cu un cuțit sau le puteți rade. Atunci spațiile tale vor deveni uniforme și casa va fi mai ușor de asamblat!
Gata, pregatirile sunt gata! Aluatul este suficient pentru a face 4 căsuțe mici de turtă dulce sau 1 mare cu diverse decorațiuni precum brazi, garduri etc. Depinde de șablonul tău! Puteți fie lăsa aluatul rămas la frigider, fie îl puteți congela! Se păstrează grozav!
Cum să asamblați o casă de turtă dulce:
Vom combina și decora semifabricatele cu zahăr pudră.
Cum să faci glazură de zahăr pentru o casă de turtă dulce:
Eu iau următorul raport: pentru 1 proteină, aproximativ 200-250 de grame de zahăr pudră. De ce aproximativ, pentru că și proteinele sunt diferite, trebuie să te uiți la masă. Dar nu trebuie să decideți dacă este suficient sau nu imediat, când începeți să bateți cu mixerul, ci după 3 minute, când masa devine albă, iar dacă este lichidă, adăugați mai multă pulbere! Trebuie să utilizați doar pudra achiziționată! În caz contrar, veți obține particule mari și culoarea nu va fi albă. În producția industrială de pulbere, se folosesc unități suplimentare de curățare și echipamente speciale pentru a face măcinarea foarte fină. Apropo, cel mai bine este să cerneți suplimentar pudra achiziționată prin organza, apoi glazura va fi perfectă.
Trebuie să bateți până când se formează vârfuri moi; dacă se dovedește prea lichid, totul va curge dacă este prea gros, va fi dificil de aplicat și nu se va lipi de piesa de prelucrat.
Puteți aplica glazură pe piesele de prelucrat în mai multe moduri: folosind pungi de patiserie cumpărate din magazin, folosind pungi obișnuite cu margini ascuțite, folosind o seringă sau duze pentru cremă.
Am diferite atașamente - totuși, pentru cei pasionați, recomand să le cumpere! Se deschide un potențial mare de creativitate! Prin urmare, vă voi spune cum decorez folosind aceste atașamente.
De asemenea, puteți pune vârfurile într-o pungă, dar cred că este o risipă de bani. Pentru că aceste pungi sunt de unică folosință, le aruncați mai târziu))) Vă sugerez să faceți cornete din pergament (le aveți, de când ați copt pe el!)
Cum să faci un cornet - o pungă pentru glazură cu propriile mâini:
Tăiați o bucată triunghiulară din sulul dvs. de hârtie,
și tăiați în triunghiuri. Rezultă 4 triunghiuri. De asta depinde calitatea cornetului realizat.
și conectați-vă la colț.
Facem la fel și cu cealaltă margine, aducând-o în același colț.
Înfășurăm marginea rezultată spre interior,
tăiați cu grijă în două locuri și înfășurați piesa pe exterior pentru a o fixa.
Deci, suntem gata să asamblam casa de turtă dulce, avem semifabricate, glazură și cornete.
Cum să asamblați o casă de turtă dulce!
Tăiați un colț al cornetului, introduceți duza în el și aplicați glazura cu o lingură. Înfășuram marginea și o fixăm.
Începem să pictăm detaliile, de data aceasta am întocmit mai întâi semifabricatele și abia apoi le-am asamblat, dar puteți picta o casă deja asamblată.
Când pictezi, totul depinde de imaginația ta poți realiza un desen complex înfățișând flori sau zidărie, am avut un desen simplu, accesibil tuturor! Am făcut o imitație de țigle pe acoperiș și am decorat părțile laterale cu bucle simple. Arata frumos daca acoperiti toata latura cu glazura, lasati sa se usuce si vopsiti deasupra, dar se dovedeste a fi multa glazura, iar eu am avut o casa pentru copii!
Când pregătirea semifabricaților este finalizată, trebuie să îi lăsați timp să se usuce, puteți bea ceai))))
Atunci poți începe asamblarea casei! Poți asambla casa fie pe o bază de turtă dulce, fie ca mine, pe orice alt suport – am farfurii de unică folosință. Asamblarea începe cu una dintre părțile de capăt și laturile - se aplică glazură și, parcă, se lipește una de alta. Dacă glazura este lichidă, va fi dificil de lipit, deoarece... Nu se va lipi; dacă este gros, pur și simplu nu se va aplica.
Lipiți toate cele 4 părți și lăsați-le să se usuce - am făcut-o aproximativ 20 de minute!
Ținem ambele părți ale acoperișului pentru un timp pentru a le împiedica să se rostogolească și le lăsăm să se usuce puțin. După aceea, puteți începe să faceți decorațiuni de zăpadă din glazura rămasă! Nu uitați să faceți ca niște țurțuri de pe acoperiș!
De data aceasta ferestrele mele sunt goale, din cauza lipsei de oportunitate de a cumpăra marmeladă din Egipt. Dar dacă există o astfel de oportunitate, cumpărăm fie bucăți mari monocolore, fie piese drepte (vândute în supermarketurile mari, sub formă de brichete). Tăiați-o sau luați o marmeladă gata preparată și lipiți-o pe glazură în locul ferestrei! După uscare, puteți decora fereastra cu decor de zăpadă. De asemenea, puteți face obloane pentru ferestre din partea decupată și le puteți lipi și pe glazură.
Cu stimă,
Antonina Bodyagina
[email protected]
Multe cursuri de master pas-cu-pas cu fotografii despre copt și dulciuri, zeci de rețete de cupcakes delicioase găsiți în secțiunea DESPRE GUSTUS! Pofta buna si inspiratie!
