Kotitekoisia hienonnettuja naudanpihvejä. Valmistamme tiukasti reseptin mukaan visuaalisilla valokuvilla. Käytämme vaiheittaisia ohjeita, jotta emme tee virheitä valmisteluprosessin aikana.
Tänään opetamme sinulle kuinka valmistaa erittäin nopeasti ja maukkaita hienonnettuja naudanlihaleikkeitä, alla on resepti vaiheittaisilla valokuvilla. Kun tiedät vain muutamia erityisiä vivahteita, pystyt valmistamaan erittäin mehukkaan ruuan, joka ei ole huonompi kuin kokin. Paljastamme salaisuuden vain tässä ja juuri nyt. Ja sienikastikkeiden ystäville suosittelemme erityisesti lukemaan artikkelin loppuun.
Kokkausaika: 1 tunti 15 minuuttia
Annosten lukumäärä: 5
Energia-arvo
- kaloripitoisuus - 342,6 kcal;
- proteiinit - 22,8 g;
- rasvat - 26,2 g;
- hiilihydraatit - 3,7 g.
Ainesosat
- naudanliha (file) - 400 g;
- juustoraastetta - 150 g;
- kuivatut sienet - 20 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 1 tl;
- voita - 40 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaattikastike - 2 tl;
- kananmuna - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Vaiheittainen valmistelu
Neuvoja: Tämä ruokalaji on helppo valmistaa höyrytetyssä hidaskeittimessä. Sitten kotletit eivät ole vain pehmeitä, vaan myös ruokavaliollisia.
- Pese sienet. Nämä voivat helposti olla herkkusieniä, joita löytyy minkä tahansa supermarketin hyllyiltä. Hienonna hienoksi.
- Valmistamme jauhelihaa. Valmistelemme lihan, poistamme jänteet. Otamme kaksi isoa veistä ja hienonnamme kotlettimassan. Suola ja mausta mausteilla. Muista vatkaa, jotta saat viskoosin, tasaisen koostumuksen. Huomaa, että tässä reseptissä ei käytetä leipää.
- Yhdistä jauheliha juuston, persiljan, hienonnetun valkosipulin, kananmunan ja muskottipähkinän kanssa. Sekoita hyvin.
- Muotoilemme pitkulaisia litistettyjä šnitseleitä.
- Kuumenna paistinpannu. Jos kotitaloudessasi on grilli, suosittelemme sen käyttöä. Jotta hienonnetut naudanlihaleikkaukset eivät muutu sitkeiksi, on yksi hienous. Niitä tulee paistaa korkeassa lämpötilassa (180 astetta) enintään 1-2 minuuttia. Laita sitten uuniin kiehumaan 10-15 minuutiksi.
- Aloitetaan nyt kastikkeen valmistus. Ota sipuli, kuori se ja pilko hienoksi. Paista se voin ja kasviöljyn seoksessa kullanruskeiksi.
- Lisää tomaattipyre, laimenna lasillisella keitettyä vettä. Voidaan korvata liemellä. Lisää valmiiksi valmistetut sienet. Suolaa ja pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 15 minuuttia.
- Kun kastike on valmis, kaada se paistettujen kotlettien päälle. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
Neuvoja: Jos kastiketta tulee paljon enemmän kuin odotit, voit annostella sen muovipusseihin ja laittaa pakastimeen. Ota se pois ennen käyttöä ja lämmitä hieman paistinpannussa tai mikroaaltouunissa.
Naudanliha on erittäin maukas liha, mutta monet kotiäidit pelkäävät käsitellä sitä, koska jokaista palaa ei voida keittää niin, että siitä tulee pehmeä ja mehukas ruokalaji. Yksi mielenkiintoisista resepteistä on paistinpannussa kypsennetty hienonnettu naudanlihafilee. Jauhetta ei jauheta lihamyllyssä, vaan leikataan pieniksi paloiksi.
Tällaisia kotletteja ei tarvitse edes muotoilla käsin, massa levitetään lusikalla, mikä helpottaa prosessia huomattavasti. Samalla periaatteella voit valmistaa kotletteja muun tyyppisestä lihasta. Kokeile.
Hienonnetut naudanlihakotletit: vaiheittainen resepti
Ainekset:
- Naudanliha - 500 g;
- majoneesi - 100 g;
- iso sipuli - 1 kpl;
- kananmuna - 2 kpl;
- Perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
- ranskalainen sinappi - 1 rkl. l.;
- Suola, sekoitus jauhettua paprikaa;
- Auringonkukkaöljy - 30 ml.
Kuinka valmistaa herkullisia hienonnettuja naudanlihaleikkeitä paistinpannussa
Punasipulia ei tarvitse käyttää, mutta niiden maku ja aromi eivät ole niin voimakkaita.
Jäädytettyä naudanlihaa ei ole parempi sulattaa kokonaan, mutta jos liha on tuoretta, jäähdytettyä, se on laitettava pakastimeen tunniksi. Näin voit helposti leikata naudanlihan pieniksi kuutioiksi.
Laita liha kulhoon, lisää hienonnettu sipuli. Voit käyttää monitoimikonetta tai raastaa sen hienolla raastimella.
Lisää majoneesi ja ranskalainen sinappi, riko munat, mausta ja suola.
Sekoita, lisää tärkkelys (ota kasalusikoita).
Sekoita kaikki uudelleen hyvin, peitä kelmulla tai tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin hyytymään 6-24 tuntia, mitä kauemmin sen parempi. Jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit jättää sen pariksi tunniksi, mutta huoneenlämpöön, jotta palat marinoituvat nopeammin.
Kuumenna paistinpannulla auringonkukkaöljyä, lusikoi jauheliha ulos pannukakkujen tapaan. Kerros ei saa olla liian paksu.
Paista 2-3 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä. Laita sitten kaikki paloitellut naudanlihapalat takaisin paistinpannulle, kaada pohjalle hieman vettä, sulje kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Lihasta voit valmistaa monia ruokia, joita pidetään oikeutetusti yhtenä yleisimmistä. Pääainesosa on jauheliha, joka voidaan sekoittaa vihannesten kanssa. Ruoanlaiton aikana sinun on käytettävä kulinaarisia temppuja, jotka auttavat tekemään valmiista tuotteesta maukkaan ja mehukkaan.
Kuinka keittää naudanlihaleikkeitä?
Jotta voit tehdä herkullisia naudanlihaleikkeitä, sinun on otettava huomioon seuraavat asiat:
- Ensin sinun on valittava jauhelihalle niska, selkä, lantio, helma, lapa ja kylki.
- Liha puhdistetaan kalvoista, jänteistä ja leikataan paloiksi. Sen sijaan, että jauhaisit sen lihamyllyssä, voit hienontaa sen veitsellä, jolloin tuloksena on hienonnetut naudanlihapihvit.
- Klassisessa reseptissä liha kypsennetään erillään muista aineksista ja sekoitetaan sitten niiden kanssa.
- Sipulin hienontamiseksi on parempi käyttää tehosekoitinta.
- Leipä, jossa on leikattu kuori, on pakollinen komponentti, se on liotettava vedessä tai maidossa 5 minuuttia.
Mehukkaat naudanlihakotletit - resepti
Mehukkaat naudanlihakotletit ovat toivottava ruokalaji jokaiselle kotiäidille. Jotta he saisivat tällaisen rakenteen, on suositeltavaa paistaa ne uunissa. Kiistaton etu on, että valmistautuminen vie vähän aikaa. Tarjoilua tarjottaessa perunamuusi tai pasta sopivat täydellisesti täydentämään sitä. Paistamisen jälkeen lihapullat voidaan kaataa vapautuneella mehulla.
Ainekset:
- liha - 500 g;
- valkoinen leipä - 2 viipaletta;
- maito - 150 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- suolaa ja pippuria;
- auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. l.
Valmistautuminen
- Jauha naudanliha lihamyllyssä. Liota leipää maidossa.
- Jauha leipä ja sipuli lihamyllyssä.
- Lisää munat, suola, pippuri, sekoita.
- Muotoile lihaleikkeitä, aseta ne uunipellille ja paista 40 minuuttia.
Jauhettu sian- ja naudanlihafilee
Sian- ja naudanlihaleivonnaiset ovat erittäin tyydyttäviä ja mehukkaita. Lisäksi tähän jauhelihaan voit lisätä mannasuurimot, tattari- ja hirssiviljat. Nämä komponentit antavat niille lisää loistoa. Emäntämiehen pyynnöstä ruokalaji voidaan valmistaa paistinpannussa tai höyryttää. Toisessa tapauksessa ne osoittautuvat ruokavaliollisemmiksi.
Ainekset:
- jauheliha - 500 g;
- mannasuurimot - 2 rkl. l.;
- perunat - 1 kpl;
- sipuli - ½ kpl;
- muna - 1 kpl;
- suola;
- pippuri;
- kasviöljy - 30 ml.
Valmistautuminen
- Pilko vihannekset ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Lisää mannasuurimot, suola, pippuri.
- Vatkaa muna joukkoon ja sekoita.
- Muotoile porsaan- ja naudanlihaleikkeitä ja paista ne.
Hienonnetut naudanlihakotletit
Tämä versio ruoasta, kuten hienonnetut naudanlihapalat paistinpannussa, antaa sinun kokea lihan ainesosan paremmin. Tämä ruokalaji monipuolistaa täydellisesti arjen ja loman menua, ja se on erittäin herkullinen ja ilahduttaa sekä kotitalouden jäseniä että vieraita. Ennen tarjoilua on suositeltavaa laittaa ne talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Ainekset:
- naudanliha - 500 g;
- suola pippuri;
- jauhot - 2 rkl. l.;
- korppujauho - 50 g;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy.
Valmistautuminen
- Leikkaa naudanliha kerroksiksi ja sitten pitkiksi, enintään 0,5 cm leveiksi nauhoiksi. Leikkaa sitten jokainen nauha pieniksi kuutioiksi.
- Peitä liha kalvolla ja vatkaa se. Lisää suola, pippuri ja jauhot, sekoita.
- Vatkaa muna joukkoon ja sekoita.
- Muotoile paloiteltuja naudanlihaleikkeitä, pyörittele korppujauhoissa ja paista molemmin puolin.
Naudan ja kanan kotletit - resepti
Kaksi erilaista lihaa muodostavat loistavan yhdistelmän, esimerkiksi se voisi olla jauheliha- ja kananpalat. Ne kannattaa ehdottomasti lyödä pois ennen ruoanlaittoa. Jotta lihapullat muodostuvat paremmin, voit kastella kätesi vedellä. Lisäämällä leipää saat pehmeämmän koostumuksen.
Ainekset:
- naudanliha - 500 g;
- broilerin filee - 500 g;
- sipulit - 2 kpl;
- leipä - 3 kpl;
- muna - 1 kpl;
- maito - 100 ml;
- perunat - 1 kpl;
- korppujauho - 1 paketti;
- suola pippuri;
- kasviöljy.
Valmistautuminen
- Kierrä liha lihamyllyn läpi 2 kertaa.
- Lisää hienonnettu sipuli ja perunat, suola ja pippuri.
- Liota leipä maidossa ja lisää, vatkaa muna ja sekoita.
- Muotoile herkullisia jauhelihapihvejä ja paista ne.
Naudanlihapalat kesäkurpitsalla
Voit valmistaa uskomattoman maukasta ja ravitsevaa naudanlihaa Tämä vihannes sisältää paljon mehua, joka säilyy lihavalmisteissa leivityksen avulla. Paistamisen aikana käytetään matalaa lämpöä, jotta ne ovat keskeltä täysin kypsiä. On suositeltavaa tarjoilla ruoka kuumana. Maun parantamiseksi voit lisätä laardia.
Ainekset:
- naudanliha - 600 g;
- sihra - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- leipä - 100 g;
- maito - 100 g;
- korppujauho - 50 g;
- kesäkurpitsa - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- suola pippuri;
- auringonkukkaöljy.
Valmistautuminen
- Täytä leipä maidolla
- Jauha loput komponentit lihamyllyllä.
- Lisää muna, suola ja pippuri, tee jauheliha.
- Muotoile kotletteja ja paista ne.
Naudanlihapalat juustolla
Jauhettu naudanlihakotlet, jonka resepti sisältää juuston lisäämisen, on omaperäinen ja pikantti maku. On suositeltavaa käyttää tämän komponentin kovia lajikkeita, ja se voidaan lisätä jauhettuihin tuotteisiin tai käyttää rapeaan juustokuoreen, joka toimii ruoan todellisena kohokohtana.
Ainekset:
- naudanliha - 500 g;
- suola pippuri;
- perunat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- leipä - 2 kpl;
- maito - 100 ml;
- muna - 1 kpl;
- juusto - 100 g.
Valmistautuminen
- Jauha liha lihamyllyssä. Liota leipää maidossa.
- Lisää lihaan leipä, paloitellut kasvikset, muna, suola ja pippuri.
- Muotoile kotletteja ja tee niihin pieni syvennys. Täytä se juustoraasteella.
- Paista kotletteja uunissa 40 minuuttia.
Naudanlihapalat uunissa
Mehukkaiden liharuokien ystävät, joilla on runsas maku, arvostavat uunissa kypsennettyjen naudanlihaleipien reseptiä. Tämän menetelmän ansiosta astia täyttyy vertaansa vailla olevalla aromilla. Leivinpelti voidaan voidella etukäteen voilla tai auringonkukkaöljyllä, ja sitten työkappaleet voidaan asettaa sen päälle.
Ainekset:
- liha - 500 g;
- suola pippuri;
- sipuli - 1 kpl;
- leipä - 2 kpl;
- muna - 1 kpl;
- korppujauhot - 1 paketti.
Valmistautuminen
- Liota leipää vedessä 5 minuuttia.
- Jauha liha ja sipulit lihamyllyssä, lisää niihin leipä, muna, suola ja pippuri, sekoita.
- Muotoile palloja ja pyörittele niitä korppujauhoissa.
- Paista 40 minuuttia.
Höyrytetyt naudanlihakotletit
Loistava tapa monipuolistaa ruokavaliotasi ja valmistaa yksinkertainen liharuoka on valmistaa se naudanlihan kanssa. Voit antaa niille täyteläisen maun lisäämällä erilaisia mausteita. Jos lisäät smetanaa, valmisteet ovat pehmeämpiä, ja mannasuurimot antavat niille pörröisyyttä.
Ainekset:
- jauheliha - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- smetana - 1 rkl. l.;
- muna - 1 kpl;
- suolaa ja pippuria;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Valmistautuminen
- Jauha sipuli, valkosipuli, yhdistä jauhelihaan ja muihin aineksiin.
- Muotoile kotletteja ja laita ne ritilälle, joka on suunniteltu höyrytettäväksi hitaasta keittimessä.
- Aseta "Höyry"-ohjelma 40 minuutiksi.
Naudanmaksaklettit - resepti
Erittäin terveellinen muunnelma ruoasta on valmistettu naudan maksasta. Tämä tuote sisältää mahdollisimman paljon kehon tarvitsemia ravintoaineita. Lihapullien koostumuksen lisäämiseksi on suositeltavaa lisätä jauhoja tai mannasuurimoja niiden koostumukseen, mikä auttaa niitä tulemaan viskoosiisemmiksi. Kerma lisää herkkää makua.
Ruoanlaitto vinkkejä:
- Anna lihan imeytyä hyvin marinadissa ennen paistamista - naudanliha on sitkeämpää kuin sianliha ja siipikarja, ja valmistettu jauheliha on säilytettävä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Monet kokit suosittelevat sen marinointia 24 tuntia, ja jos mahdollista, on parempi tehdä niin.
- Lisää sinappi kotlesseokseen - se pehmentää valmiin ruoan ja estää sen kuivumisen lämpökäsittelyn aikana.
- Ota enemmän sipulia - se varmistaa mehukkuuden. 1 kg lihaa varten tarvitset 2 suurta tai 3-4 pientä päätä.
Historiallinen viittaus. Aluksi sana "cotelette" (ranskaksi) tarkoitti luulle kypsennettyä lihapalaa. Mutta hienonnetut kotletit ilmestyivät 1800-luvun toisen puoliskon keittokirjoihin. Ja "Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjan" ensimmäisessä painoksessa vuonna 1939 jauhelihatuotteet kuvataan jo vastaavassa osiossa.
- Kypsennysaika: 30 minuuttia valmistusta / 10 tuntia marinointia / 30 minuuttia paistamista.
- Annosten määrä: 10-12.
Ainekset:
- naudanliha - 800 g;
- sipuli - 2-3 keskikokoista päätä;
- munat - 4 kpl;
- sinappi - 1 rkl. l.;
- smetana tai majoneesi - 2 rkl. l.;
- tärkkelys - 1 rkl. l.;
- vehnäjauho - 4 rkl. l.;
- sokeri - 1 tl;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Neuvoja. Jauhetun lihan valmistus kannattaa aloittaa, kun naudanliha ei ole täysin sulanut, se on helpompi leikata näin. Ja jos sinulla on tuoretta lihaa, laita se pakastimeen 15-20 minuutiksi.
Vaiheittainen resepti naudanlihaleikkeille:
- Leikkaa liha mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Mitä pienempiä paloja, sitä paremmin ne marinoituvat.
- Lisää tehosekoittimessa tai lihamyllyssä hienonnettu sipuli.
- Lisää smetana ja sinappi, sekoita hyvin.
- Vatkaa munat, lisää jauhot ja tärkkelys, mausta jauheliha sokerilla, suolalla ja pippurilla.
- Sekoita filee tasaiseksi. Sen tulee olla paksua kuin pannukakkutaikina. Jos se on hieman juoksevaa, lisää hieman jauhoja.
- Laita jauheliha jääkaappiin 10-12 tunniksi. Valmistan sen yleensä illalla ja aamulla aloitan kotlettien paistamisen.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, sekoita seos ja lusikata annokset. Muista, että ne on paistettu hyvin, mutta ei poltettu - joten lämmön tulee olla alhainen ja kypsennysajan tulee olla 6-8 minuuttia kummallakin puolella, kunnes tumma kultainen kuori ilmestyy.
Siinä kaikki! Nyt voit tarjoilla annoksen pöydälle lisäämällä perunamuusia, keitettyä tattaria tai riisiä, pastaa, salaattia, hienonnettuja tuoreita vihanneksia tai yrttejä.
Hienonnetut naudanlihakotletit - resepti
Valmistautuminen 10 tuntia 30 minuuttia
Valmistautuminen 30 minuuttia
Kokonaisaika 11 tuntia
Ruokailu: lounas, päivällinen
Keittiö: Kansainvälinen
Henkilöt: 12
Kalorit: 2184 kcal
Ainesosat
- 800 g naudanlihaa
- 2-3 keskikokoista sipulia
- 4 asiaa.
- Munat
- 1 rkl. l. Sinappi 2 rkl. l.
- Smetana tai majoneesi
- 1 rkl. l. Tärkkelys
- 4 rkl. l. Vehnäjauho
- 1 tl Sokeri
- maun mukaan Suolaa, pippuria paistamista varten
Kasviöljy
Jos keität naudanlihaleikkeitä taitavasti, niistä tulee erittäin pehmeitä ja maultaan mehukkaita. Yleensä naudanpihvien kuivumisen välttämiseksi. laita vähän ihraa tai sianlihaa jauhelihaan. Myös vihannekset ja vihannekset, kuten sipulit, porkkanat, vihreät sipulit, tilli, korianteri jne. lisäävät mehukkuutta jauhelihaan. Mehukkaat kotlettini valmistetaan naudanlihasta porkkanaa ja sipulia lisäten, jolloin tuloksena on taatusti pehmeät ja maukkaat kotletit.
Kotlettien lihan tulee olla tuoretta. Ennen jauhelihan pyörittämistä sinun on päästävä eroon kaikista hankalia alueista. Leikkaa veitsellä kalvot, suonet ja rasvaalueet pois.
Mehukas naudanlihafilee resepti
Naudanlihaleikkojen valmistukseen käytän:
- 600 grammaa naudan filettä (luuton);
- 1 iso sipuli;
- 2-3 porkkanaa;
- 1 muna;
- 3 rkl. jauhot;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy.
Jauhaan naudan fileen sekä sipulit ja porkkanat mekaanisella tai sähköisellä lihamyllyllä. Suolaan ja pippurin jauhelihan ja rikon kananmunan. Sekoita jauheliha kasvisten kanssa tasaiseksi. Sinun on sekoitettava jauhelihaa käsilläsi vähintään 10 minuuttia, mieluiten 15 minuuttia.
Kuumenna kasviöljy kattilassa. Muotoile märin käsin pieniä pyöreitä pihvejä. litistää hieman. Pyöritä jokainen jauhoissa ja paista molemmin puolin 3 minuuttia. Tänä aikana kotleteihin tulisi ilmestyä ruokahaluinen kullanruskea kuori. Vähennä sitten lämpöä, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja hauduta kotletteja suljetun kannen alla vielä 10-15 minuuttia.
Tuloksena on erittäin maukkaita ja mehukkaita naudanlihaleikkeitä. joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!
cook-live.ru
Mehukkaita naudanlihaleikkeitä
Ainekset mehukkaisiin naudanlihakotleteihin:
Kotletteiksi tarvitsemme:
- 500 gr. jauheliha;
- puolikas maidossa liotettu leipä;
- 1 muna;
- 2 sipulia;
- 30 gr. kylmä voita;
- suolaa, pippuria, suosikkimausteita maun mukaan.
Lisäksi:
Mehukkaiden naudanlihakotlettien resepti:
Liota leipä maidossa.
Hienonna sipuli hyvin hienoksi, voit jauhaa sen lihamyllyllä.
Purista leipä huolellisesti maidosta, lisää sipuli ja sekoita kaikki jauhelihaan.
Vaivaa kaikki perusteellisesti, lisää 1 muna, suola, pippuri, mausteet maun mukaan.
Vaivaa kaikki perusteellisesti.
Leikkaa voi pieniksi paloiksi.
Vatkaa 2 kananmunaa ruokalusikallisen maidon kanssa, lisää hieman suolaa ja pippuria. Muotoile sitten litteä kakku ja laita keskelle pala voita.
Pyöritä jauhoissa.
Kasta vatkattuun kananmunaan.
Laita auringonkukkaöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun.
Paista naudanlihafileetä lähes valmiiksi. Laita ne sitten kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä kannen alla 5-10 minuuttia.
Videoresepti mehukkaille naudanlihakotletteille
Katso videoresepti naudanlihaleivöiden vaiheittaisesta valmistamisesta. Videolla näet kaikki ruoanlaiton vaiheet ja voit toistaa sen keittiössäsi.
food-nice.ru
Mehukkaita naudanlihaleikkeitä uunireseptissä
Naudanlihapalat - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Naudanlihapalat ovat erittäin monipuolinen ruokalaji. Toisaalta herkullisten kotlettien avulla voit tyydyttää perheesi. Toisaalta, jos tarjoilet ne erikoiskastikkeen kera, ne ottavat oikean paikkansa juhlapöydässä.
Naudanlihakyljöiden ruoanvalmistus
Kotlettien lihan valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti. Tietysti voit käyttää valmiita kaupasta ostettua jauhelihaa. Mutta sillä on useita haittoja: tällaisessa jauhelihassa ei käytännössä ole lihamehua, on mahdotonta taata tuotteen laatua ja esikäsittelyn perusteellisuutta.
Siksi on parempi valmistaa jauheliha itse, ostamalla tätä varten kaulan osa, selän osat, vähärasvainen naudan rinta. Nämä naudanlihan osat sisältävät enemmän kollageenia ja parantavat ruoan makua.
Lihan valmistuksesta puhuttaessa se on puhdistettava perusteellisesti tarpeettoman rasvan, ruston ja sidekudoksen poistamiseksi.
Jauhamiseen voi käyttää myös lihamyllyä, mutta silloin osa lihamehusta häviää. Siksi on parempi pilkkoa liha kotletteja varten. Kätevintä on tehdä tämä kahdella raskaalla, terävällä ja suurella veitsellä. Lihaa pilkottaessa voit lisätä naudan munuaisrasvaa (neljännes lihamäärästä), jolloin kotletit tulee mehukkaampia. Lisää rasvaisen lihan joukkoon leipämuru, joka on liotettu maidossa. On suositeltavaa käyttää valkoista leipää eikä tuoreita leivonnaisia, anna sen olla hieman ummehtunut.
Naudanlihapalat - ruokien valmistus
Sinun täytyy paistaa kotletit paistinpannussa, jonka pinnoitetyyppi ei ole niin tärkeä. On parempi kiinnittää huomiota johonkin muuhun: paistamisen aikana kotleteista vapautuu lihamehua, joka palaa. Siksi jonkin ajan kuluttua seuraavan kotlettien paistamisen jälkeen niihin voi ilmestyä mustia pisteitä. Sitten on parempi aloittaa paistaminen toisella paistinpannulla, ja ensimmäinen tulisi pestä.
Naudanlihakotletit - parhaat reseptit
Resepti 1: Hienonnetut vasikanlihakotletit
Tämän reseptin mukaan valmistetut kotletit ovat erittäin mehukkaita, vaikka lihan pilkkominen onkin hieman työlästä. Ilmoitettu määrä ainesosia tekee 4 annosta.
400 grammaa vasikan sisäfilettä,
2 valkosipulinkynttä,
iso sipuli,
100 grammaa kasviöljyä,
suolaa, 5 oksaa persiljaa.
1. Naudanliha on puhdistettava rasvasta ja kalvoista ja pilkottava sitten terävällä veitsellä melko karkeaksi jauhelihaksi. Siirrä sitten liha isoon kulhoon.
2. Lisää munat tähän kulhoon ja vaivaa jauheliha hyvin.
3. Tämän jälkeen sinun on hienonnettava sipuli, persilja ja valkosipuli. Lisää tämä jauhelihaan, mausta pippurilla ja suolalla ja vaivaa sitten jauheliha uudelleen.
4. Kotlettien tulee olla pieniä, litistettyjä. Sitten sinun on käärittävä kotletit jauhoissa. Ja paista sitten kuumassa öljyssä. Kummallakin puolella sinun on odotettava 3-4 minuuttia. Paista sitten kotletteja 4-6 minuuttia 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoa sitten perunoiden tai mehukkaiden vihannesten kanssa.
Resepti 2: Kotletit sinappikastikkeella
Erittäin mausteinen ruokalaji, joka miellyttää varmasti niitä, jotka rakastavat mausteista ruokaa. Ilmoitettu määrä ainesosia tuottaa 6 annosta. Näiden kotlettien valmistaminen kestää noin tunnin.
800 grammaa naudan jauhelihaa,
1 iso sipuli,
2 rkl kasviöljyä,
2 valkosipulinkynttä,
300 millilitraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 22 %,
3 ruokalusikallista sinappia,
1. Sinun on kuorittava ja pilkottava valkosipuli ja sipuli. Pese persilja, kuivaa ja hienonna se sitten hienoksi.
2. Sekoita kulhossa jauheliha, valkosipuli, sipuli, muna ja persilja. Mausta tämä kaikki pippurilla ja suolalla. Laita valmistettu jauheliha jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Sitten sinun on muodostettava jauhelihasta pieniä pyöreitä kotletteja.
4. Paista kotletit kuumennetussa öljyssä molemmin puolin ja käännä niitä ajoittain. Valmista kastike vatkaamalla kerma ja sinappi. Tämä kastike on kaadettava paistinpannulle. Ja vähennä lämpöä, pidä kotletit kannen alla vielä 10 minuuttia.
Resepti 3: Pehmeät naudanlihakotletit
Nämä kotletit ovat mehukkaita ja pehmeitä, koska jauhelihaan on lisätty maitoa. Muuten, niiden nopea keittäminen vie vain noin puoli tuntia.
500 grammaa jauhettua naudanlihaa,
iso sipuli,
ruokalusikallinen sinappia,
2 keskikokoista perunaa,
kasviöljy paistamiseen
4 valkosipulinkynttä,
1. Raasta kuoritut perunat, valkosipuli ja sipulit lihamyllyllä tai hienolla raastimella.
2. Sekoita jauheliha raastettujen vihannesten kanssa, lisää sitten maito, sinappi ja kevyesti vatkattu muna. Älä unohda lisätä pippuria ja suolaa.
3. Jauhetta tulee vaivata käsin ja muotoilla pieniksi soikeiksi paloiksi. Ennen paistamista kotletit on käärittävä mannasuurimon ja korppujauhojen seoksessa. Paista sitten kuumassa öljyssä.
- leivästä. Jotkut sanovat, että leipää ei tarvitse laittaa kotletteihin, he sanovat, että tämä on jäänne Neuvostoliiton menneisyydestä, jolloin leipää lisättiin säästääkseen rahaa. Itse asiassa leipää lisätään pitämään mehu kotleteissa. Loppujen lopuksi lihamyllyn läpi kulkevan lihan kuitusidos katkeaa ja mehu yksinkertaisesti valuu ulos paistamisen aikana. Kun leipä imee tämän mehun, kotleteista tulee mehukkaampia.
- munista. Jotkut kotlettien valmistusreseptit osoittavat munien lisäämisen, toiset eivät. Mutta uskotaan, että munia ei kannata lisätä jauhelihaan, munanvalkuaiset hyytyvät nopeasti paistettaessa, ja tämä edistää kotletin mehun häviämistä.
- sipulista. Kokeneet kotiäidit uskovat, että hienonnettua sipulia ei tulisi lisätä jauhelihaan raakana, vaan kevyesti voissa paistettuna. Raaka sipuli tekee valmiista kotleteista sitkeämpiä.
- vedestä. Kokeneet kokit tekevät kotleteista mehukkaampia lisäämällä jauhelihaan hieman kylmää vettä tai hienoksi murskattua jäätä. Näin varmistetaan, että paistamisen aikana vesi haihtuu ja lihamehu jää kotleteihin.
Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa. Jos lisäät liikaa vettä, kotletit voivat alkaa hajota.
- rasvasta. Paras vaihtoehto kotlettien paistamiseen on ghee. Voit käyttää myös sianlihaa. Jos sitä ei ole, paista se kasviöljyssä.
