Valget ja musta seesami kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Nende liikide erinevus ei seisne mitte ainult värvis, vaid ka kasvupiirkonnas ja kasulikes omadustes. Valgeid seesamiseemneid kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamisel. Need on meeldiva maitsega ja sisaldavad palju õli. Seda toodet kasutatakse tavaliselt küpsetiste, kookide, küpsiste, kommide ja muude kondiitritoodete maitsestamiseks ja väliseks kaunistamiseks. Taim kasvab Lääne- ja Lähis-Idas. Peamised kergete seemnete importijad on Mehhiko, El Salvador ja Guatemala. Heledad ja pruunikad seesami sordid on alati kooritud.
Must seesam kasvab Hiinas, Jaapanis ja Kagu-Aasias. Toote peamised importijad on Hiina ja Tai. Seemnetelt kestasid ei eemaldata, sest ka nende all jäävad need mustaks. Must seesam toodab kvaliteetsemat õli. Toodet kasutatakse sageli marinaadide, kastmete, pearoogade ja lisandite valmistamiseks. Musta Hiina ja Tai seesami kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel sagedamini kui valget seesami.
Valge seesami koostis ja kasulikud omadused
100-150 g elusat seesami võib katta keha päevase kaltsiumivajaduse. 100 g seda toodet sisaldab 780-1100 mg kaltsiumi. Seega on seesam pärast mooniseemneid selle mineraali peamine taimne allikas. Seesamiseemnete kasulikud omadused ilmnevad ka vitamiinide E, K, C, B, PP, joodi, fosfori, magneesiumi, raua, mangaani, vase, tsingi, rasvhapete ja mineraalainete sisalduse tõttu. Valgu osakaal tootes on 22,2% ja rasva 52,6%.
Valge seesami eelised realiseeruvad tänu kõigi selle kasulike elementide, vitamiinide ja hapete hõlpsale imendumisele. Seemned on eriti kasulikud naha- ja oftalmoloogiliste haiguste ning põletikuliste protsesside korral. Seemneõli parandab organismi taastumisvõimet, vere hüübimist, leevendab ärritust ja väsimust. Seesamil on kasulikud omadused ja vastunäidustused. Seda ei tohiks süüa inimesed, kellel on urolitiaas, suurenenud vere hüübimine ja kalduvus verehüüvete tekkeks.
Musta seesami koostis ja kasulikud omadused
Mustadel seesamiseemnetel on väärtuslikumad raviomadused kui valgel ja pruunil seesamil. Selle põhjuseks on asjaolu, et musta seesami ei koorita kestalt, milles on koondunud palju kasulikke aineid. Toode sisaldab vähem rasva ja valku kui valged seemned.
Kuid tuha ja kergesti seeditavate süsivesikute, A- ja B-vitamiinide sisaldus mustas seesamis on suurem. Musta seesami antioksüdantsed, puhastavad ja noorendavad omadused on tõhusamad. Need omadused on realiseeritud tänu lignaanidele ja fütosteroolidele. Mustad seemned alandavad tõhusamalt veresuhkru ja kolesterooli taset ning avaldavad soodsamat mõju maksale ja seedetraktile.
Musta seesami kasulikud omadused ja vastunäidustused on sarnased valgega. Juba on leitud, et mustadel seemnetel on rohkem kasulikke omadusi. Siiski ei tohiks neid raseduse ajal kuritarvitada, et vältida raseduse katkemist. Toote päevane kogus rasedatele ei tohiks ületada 30 g Muidu on mustal seesamil samad vastunäidustused nagu valgel seesamil.
Kuidas seesamiseemneid õigesti tarbida
Seesamist saab maksimaalset kasu ainult siis, kui seda õigesti kasutada. Olenemata seesami liigist tasub osta elusat seesami, mis pole läbinud eritöötlust. Elus seesam on terad, mis võivad idaneda. Võimalusel on parem lisada toidule musta seesami koos kestaga või kombineeritud valgete (pruunide) ja mustade teradega. Seesami eelistest kehale on juba eespool juttu, kuid see kasu ei avaldu täielikult, kui terad kuumtöödeldakse.
Kõige parem on puistata seesamiga juba valmistatud roogadele. Toode parandab köögiviljade, riisi, kartulite maitset ja tõstab toiteväärtust. Oma omaduste tõttu on seesam taimetoidu lahutamatu koostisosa. Saate valmistada peaaegu täielikult seesamist koosnevaid roogasid ja tarbida seda toodet ka toorelt, mitu lusikat päevas. Kui tahad kaua terve ja noor olla, siis siin on nõuanded seesami söömiseks. Sööge neid teravilju nii sageli kui võimalik. Seesamiga roogasid tuleks süüa aeglaselt, seesamiseemneid põhjalikult närides.
Kulinaarsed retseptid seesamiseemnetega:
Seesam, mida muidu nimetatakse seesamiks, võib anda naistele teise nooruse. Tasub seda lähemalt tundma õppida, uurida, mis on seesami kasulikkus ja kahju, millised on seemnete raviomadused ja vastunäidustused. Seda selles artiklis arutatakse. Selles vaatleme seesami koostist, kasulikke omadusi ja vastunäidustusi ning uurime, kuidas seda õigesti süüa.
Kokkupuutel
Seesami kasulikud omadused on tuntud juba iidsetest aegadest. See on vanim inimkonnale teadaolev õliseemnetaim. India seesam avastati arheoloogilistel väljakaevamistel, mis pärinevad aastast 3000 eKr.
Nüüd kasutatakse seda toidus laialdaselt mitte ainult Aasias ja Aafrikas, vaid ka Euroopas ja Ameerikas. Seesamiseemned aitavad ravida naha- ja silmahaigusi, leevendavad stressi ja omavad palju muid kasulikke omadusi.
Kuidas ja kus taim kasvab?
Kõik on näinud seesamiseemneid kuklites, kuid vähesed teavad, kus ja kuidas seesam kasvab ning milline see taim välja näeb. Seesami leidub looduses Aafrikas ja Indias. Kultiveeritud liike kasvatatakse troopilistes piirkondades üle maailma.
Seesam on üheaastane 0,5-1 m kõrgune rohttaim.Õied on 3-5 cm pikad.Värvus on tavaliselt kollane, kuid leidub ka valget, roosat ja lillat. Seemned valmivad pikkades kaunades, mis võivad ulatuda 8 cm-ni.
Mis vahe on mustal ja valgel?
Vaatame musta ja valge seesami erinevust. Nende vahel on rohkem sarnasusi kui erinevusi, hoolimata sellest, et nad kasvavad isegi erinevatel kontinentidel: valge on levinud Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning must Aasias.
Kuid see pole ainus viis, kuidas must seesam valgest erineb. Musta seesami ei koorita. See sisaldab palju raviaineid.
Mustal seesamil on oma kasulikud omadused ja vastunäidustused, seega peate teadma, kuidas seda kasutada, et mitte kahjustada keha. See sisaldab vähem rasvu ja valku, kuid rohkem vitamiine B. Kahjulik on, kui on suurenenud vere hüübimine.
Must ja valge seesam
Kas kasutamisel on vastunäidustusi?
Tromboflebiidi ja veenilaiendite puhul on parem vältida seesamiseemneid, kuna need suurendavad vere hüübimist.
See ei sobi hapuobliku ja rabarberiroogadega, kuna neis sisalduv oksaalhape koos seesamirikka kaltsiumiga põhjustab neerukivide teket.
Millist kahju võivad seemned põhjustada?
Seesami liigne tarbimine võib põhjustada iiveldust. Mehed peavad sellega ettevaatlikumad olema. See on naiselik toode, mis sisaldab fütosteroole.
Kasu naistele
On aeg selgeks teha, kui täpselt seesam on naiste kehale kasulik ja kuidas seda kasutada.
Kuidas see kasulik on?
Seesamiseemned sisaldavad fütosteroole. Just tänu neile hindavad üle 50-aastased naised teda. Menopausi ajal vähendavad nad selle ilminguid, hoiavad nahka värskena ja vähendavad kuumahoogusid. Ja isegi noores eas pakub seesam naiste tervisele hindamatut kasu, edendades välist atraktiivsust, taastades juuste, naha ja küünte struktuuri.
Kas see on võimalik raseduse ja rinnaga toitmise ajal?
Seesami võib süüa imetamise ja raseduse ajal, kuid oluline on jälgida mõõdukust ning teada selle kasulikkust ja kahju naistele. Seesamiseemned aitavad raseduse ajal säilitada kaltsiumi ja täiendada selle varusid, mida kasutatakse loote kasvuks, kuid liigse tarbimise korral võivad need põhjustada raseduse katkemist.
Kuid jällegi ei tohiks te peotäite kaupa seemneid süüa, vaid puistake need kuklitele või lisage salatile. Tuleb meeles pidada, et seesami liigse tarbimise korral võib emal või lapsel tekkida iiveldus ja oksendamine.
Kalorite sisaldus 100 grammi
Võite kohata väiteid, et kaalu langetamiseks peate sööma võimalikult palju seesami. Kuid peaksite teadma, kui palju kaloreid seesamis on. Lusikatega süües vaevalt kaalust alla võtta.
Seesami kalorisisaldus 100 grammi kohta on väga kõrge ja ulatub 560 kilokalorini! Seda on palju rohkem kui lihas, leivas ja teraviljas. Seesami nii kõrge kalorisisaldus on seletatav selle suure rasvasisaldusega.
BJU
Seesami BZHU-d esindavad kõik komponendid optimaalses vahekorras. Seesamiseemnete valgusisaldus on 17,7%, rasvasisaldus 49,7% ja süsivesikute sisaldus 23,4%. Koosneb rasvadest:
- 7,0% küllastunud;
- 18,8% monoküllastumata;
- 21,85% polüküllastumata.
Süsivesikute koostises domineerivad tärklis (10,2%) ja kiudained (5,6%), monosahhariide on seesamiseemnetes vaid 2%.
Ühend
Seesamiseemned sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente:
- vitamiin B1 (tiamiin) – 69% päevasest tarbimisest (DV);
- vitamiin B6 (püridoksiin) – 61% DV;
- vitamiin PP (nikotiinamiid) – 30% DV;
- vitamiin B9 (foolhape) – 24%;
- kaltsium – 98% DV;
- magneesium – 99%;
- vask – 410%;
- mangaan – 123%;
- tsink – 82% DN.
Seesam sisaldab palju fütoöstrogeene, päevane vajadus sisaldub 8 g seemnetes. Seetõttu pole seda vaja peotäie kaupa süüa.
Kuidas kasutada?
Olles välja selgitanud seesamiseemnete eelised ja kahju, on aeg välja mõelda, kuidas neid õigesti võtta.
Võite seda puistata küpsetistele, kookidele või süüa pasta kujul - urbecha. Lõpetuseks võib seesamiseemneid süüa suppide ja salatite lisandina, paar lusikat päevas. Peaasi, et seda põhjalikult närida.
Urbech
Mitte igaüks ei tea, mis seesami urbech on, millised on selle eelised ja kahjud ning kuidas seda õigesti võtta. Ja see toode on mitmes mõttes ainulaadne. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik. Seda valmistatakse erinevatest seemnetest ja pähklitest. Seesame Urbech on seemnetest, võist ja meest valmistatud pasta. Selle maitse on kergelt kokkutõmbav, kuid väga ebatavaline ja pikka aega meeldejääv.
Urbechi eelised on samad, mis seemnetel, kuna seda ei kuumtöötleta.
Võite sellesse kasta puuvilju, määrida võileibadele ja lisada teraviljale. Kuid peate sööma 1-2 supilusikatäit päevas.
Seesamiõli on tuntud juba iidsetest aegadest. See on eriti populaarne Aasia riikides, kus seda hinnatakse mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka raviomaduste tõttu. Välispidisel kasutamisel noorendab nahka, taastab juuste, eriti värviliste juuste struktuuri ja vähendab nende haprust.
Järeldus
- Artiklis käsitleti seesami kasulikke omadusi ja vastunäidustusi naistele ja meestele.
- Mõõdukalt tarbituna on seesam väga kasulik kõikidele keha organitele ja süsteemidele.
- Tänu selles sisalduvatele fütosteroolidele aitab seesam naistel säilitada noorust aastaid, siluda kortse ja taastada juuste paksuse.
- Oomega-küllastumata rasvhapped takistavad ateroskleroosi teket ning parandavad südame ja veresoonte tervist.
- B-vitamiinid koos magneesiumi ja fosforiga taastavad mälu, leevendavad stressi ja väsimust.
- Karoteen parandab nägemist, kaltsium tugevdab luid, tsink ja foolhape on kasulikud reproduktiivfunktsioonile ning vask ja raud soodustavad vereloomet.
- Seesam on väga kaloririkas toode, seega tuleks seda tarbida mõõdukalt.
- Tuleb meeles pidada, et see võib olla kahjulik tromboflebiidi, veenilaiendite ja neerukivide korral.
Seesam ehk seesam on üheaastane rohttaim valgete, õliste ja aromaatsete seemnetega. Taim näeb välja nagu piklik kast, mis on täidetud värviliste seemnetega.
Erinevaid seesami
Seesamiseemned jagunevad mustadeks ja valgeteks. Sort mõjutab toote kvaliteeti ja aroomi. Mida tumedamad on seemned, seda tervislikum seesam.
Musta seesami eelised
Must seesam sisaldab: vitamiine, vaske, mangaani, fosforit, rauda, tsinki. 100 g toodet sisaldab 1474 mg kaltsiumi, mis on organismis kergesti omastatav.
Must seesam sisaldab 49% rasva, 20% valku, 12% süsivesikuid ja 6% kiudaineid. Toote tarbimine normaliseerib kehas hapnikuprotsesse, rakud uuenevad.
Valge seesami eelised
Valged seesamiseemned kooritakse enne kasutamist. Sordi kasutatakse magustoitude, küpsetiste ja batoonide valmistamisel.
Toode sisaldab: valke, rasvu, vitamiine E, K ja C. Seesamis sisalduv keemiline aine fütosterool takistab halva kolesterooli sattumist verre.
Musta ja valge seesami erinevused
- Mustad seemned on tugeva, meeldiva aroomiga, mõru maitsega, ei vaja eelpuhastust.
- Valgel seesamil on neutraalne lõhn ja see kooritakse enne kasutamist.
- Mustad seemned sisaldavad rohkem rauda ja neid kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Määratakse inimestele, kellel on keha nõrkus, aneemia.
- Valge seesam on tõhus kõhukinnisuse vastu võitlemisel.
- Must seesam parandab salatite ja magustoitude maitset.
- Valgeid seesamiseemneid kasutatakse küpsetiste ja batoonide kaunistamiseks.
Kasulikud omadused
Seesamil on:
- orgaanilised ja rasvhapped,
- vitamiinid,
- antioksüdandid,
- valgud,
- süsivesikud,
- fütoöstrogeenid,
- makro- ja mikroelemendid.
Antioksüdandid pikendavad toote säilivusaega. Seemned ei kaota oma kasulikke omadusi kuni 10 aastat.
- Taimes sisalduv kaltsium parandab vere hüübimist, normaliseerib happesust, tugevdab juukseid ja küüsi. Element eemaldab kehast toksiine ja reguleerib hormoonide tootmist.
- Aine seesamiin on antioksüdant, mis takistab vähi teket.
- Fütiin taastab organismi mineraalide tasakaalu.
- Tiamiin parandab närvifunktsiooni ja normaliseerib ainevahetust.
- PP-vitamiin parandab seedetrakti tööd.
- Fütoöstrogeen on naissuguhormoonide asendaja.
Seesami eelised naistele
Regulaarne seesami tarbimine reguleerib naise hormonaalset taset, leevendab menopausiaegset valu ja lükkab edasi menopausi ilminguid. Seedetrakti töö paraneb. Haigus “osteoporoos” on luukoe nõrgenemine, mitte surmaotsus, seesamiseemnete söömine tugevdab luid.
Seesami kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel. Seesamipõhised tooted värskendavad nahka, leevendavad ärritust ja noorendavad.
Seesami kasulikud omadused meestele
Seesam parandab potentsi, takistab eesnäärmevähi teket ja mõjutab meeste hormonaalset taset. Seesamis sisalduvad aminohapped suurendavad testosterooni tootmist ja parandavad reproduktiivfunktsiooni.
B-vitamiinid, fosfor ja lipiidid leevendavad depressiooni, parandavad südame ja veresoonte tööd ning mõjutavad ajutegevust.
seesamiseemned
Seesamiseemnetel on sellised kasulikud omadused.
- Eemaldage kahjulikud ained. Jäätmed ja toksiinid kogunevad elunditesse ja mürgitavad neid.
- Seesamiseemnetel on kerge lahtistav toime. Seemned teie igapäevases dieedis leevendavad kõhukinnisust.
- Seesamiseemned ei ole allergeenne toode.
- Kasulikke omadusi kasutatakse rahvameditsiinis.
- Sisu (0,21-0,30 mg) noorendab keha.
- Kiudained – seedetrakti haiguste ennetamine.
- Peotäie seemnete regulaarne tarbimine suurendab organismi kaitsefunktsioone.
- Seemneid kasutatakse külmetushaiguste, astma ja bronhiidi raviks.
- Tootes sisalduv taimne valk imendub organismis kergesti ja on kasulik pärast intensiivset treeningut.
- Seesamiseemned parandavad soolestiku motoorikat, millel on positiivne mõju kaalule.
- Aurutatud seesam on kasulik raseduse alguses. See parandab seedimist, varustab keha vajalike elementidega ja normaliseerib närvisüsteemi.
Seesamiseemnete kasutamisel ei ole vastunäidustusi, kuigi toote individuaalne talumatus on võimalik.
Seesamiseemnete kasutamine
Päevane tarbimismäär on 2 g. Seesami kuritarvitamine põhjustab seedeprobleeme ja lisakilosid kehale.
Liha ja kala paneeritakse seesamiseemnetes. Kuumtöötlus eemaldab kasulikud omadused, kuid minimeerib elementide agressiivset mõju kehale. Seesami lisatakse köögiviljasalatitele.
Seesamiõli kasutamine
Rafineerimata õli iseloomustab tumepruun toon, magus maitse ja väljendunud aroom. Selle õli saamiseks seemned praetakse. Toorestest seemnetest saadakse helekollase tooniga õli, maitse ja lõhn on nõrgad.
Seesamiõli koosneb vitamiinidest, mineraalidest, antioksüdantidest ja muudest komponentidest. Õli tarbimine parandab südame-veresoonkonna tööd, normaliseerib ainevahetusprotsesse, tugevdab immuunsüsteemi.
Seesamiõli kasutatakse ennetuslikel eesmärkidel. Toode tugevdab organismi kaitsefunktsioone ja takistab kasvajate teket. Õli kasutatakse nahahaiguste (ekseem, psoriaas, mükoos) raviks.
Koos teiste koostisosadega seesam pehmendab, niisutab ja küllastab nahka toitainetega.
Õli säilitab kehas kaltsiumi päevase annuse. Joo päevas supilusikatäis õli. See tugevdab immuunsüsteemi, kõrvaldab kuiva köha, parandab munasarjade tööd, reguleerib menstruaaltsüklit ja minimeerib gastriidi ilminguid.
Koostis ja kalorisisaldus
See on kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab 890 kcal 100 g kohta. Seesamiõli koosneb:
- orgaanilised happed,
- kaltsium,
- tsink,
- nääre,
- fosfor,
- magneesium,
- vitamiin E.
Terapeutilisi omadusi pakuvad:
- Fütiin (element taastab mineraalide tasakaalu).
- Sesamol (antioksüdantsed omadused).
- Beeta-sitosterool (normaliseerib kolesterooli taset veres).
Seesamiõli kosmetoloogias
Kõõmavastane mask
Koostis:
- Seesamiõli - 2 supilusikatäit.
- Mesi - 2 supilusikatäit.
- Munakollased - 2 tk.
Kuidas süüa teha: Sega munakollased, või ja mesi.
Kuidas kasutada: Kandke segu juustele ja hõõruge peanahasse. 15 minuti pärast loputage sooja veega. Pese juukseid šampooniga.
Tulemus: Taastab juuste sära, hoiab ära juuste väljalangemise, kõrvaldab kõõma.
Seesamiõli muudab juuksed pehmeks, niisutab ja kaitseb kahjulike keskkonnamõjude eest.
Niisutav kreem
Toode sobib kuivale nahale, mis on altid ketendusele. Lisa niisutajale, maskidele või toonikule.
Sa vajad:
- Seesamiõli - 3 tilka.
- Glütseriin - 40 g.
Kuidas süüa teha:Ühendage komponendid. Kandke kuivale, puhtale nahale. 20 minuti pärast kuivatage nägu salvrätikuga.
Seesamiõli eemaldab silmalaugude tursed, niisutab õrna nahka ja küllastab selle kasulike elementidega.
Mask näole
Mask sobib igapäevaseks kasutamiseks. Nahk silub, kortsud kaovad.
Koostisained:
- Seesamiõli - 1 tl.
- Kakao - 1 teelusikatäis.
Kuidas süüa teha: Kuumuta õli soojaks. Lisa kakao. Kandke toodet 15 minutiks, loputage sooja veega. Lõpetage protseduur sobiva kreemiga.
Seesam toiduvalmistamisel
Videos: kuidas valmistada seesamipiima, pastat, salatikastet, näkileiba ja datlikommi.
Vastunäidustused ja kahju
Seesam ja sellel põhinevad tooted on allergikutele vastunäidustatud. Lööve, sügelus ja punetus nahal on allergilised ilmingud, mis näitavad organismi talumatust toote suhtes.
Alla 5-aastased lapsed ei tohi seesamit süüa. Noor keha omastab ja lagundab rasvu aeglaselt.
Naised ei tohi raseduse viimastel kuudel seesamit võtta. Esineb enneaegse sünnituse oht.
Seesami kasutamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on kõrge verehüübimine, verehüübed veresoontes ja urolitiaas.
Must seesam- üks iidsemaid õliseemnekultuure, mida kasvatatakse Hiinas ja Kagu-Aasias. Mujal maailmas domineerib valge seesam. Mis vahe on nendel tüüpidel, miks seesam on kasulik ja kuidas Urbechi õigesti süüa, saate teada, lugedes artiklit.
Musta ja valge seesami eripära
Valge seesam on meie kaupluste riiulitel laialt levinud, kuid vaatamata positiivsete omaduste muljetavaldavale valikule leiab selle musta vastet harva.
Peamine erinevus nende kahe tüübi vahel:
- Musta seesamiseemneid müüakse kooreta, ka nende keskosadel on tume toon. Kuid valged terad puhastatakse eelnevalt, need on seest valged.
- Mustad seemned on mõru maitsega, kuid sellest tootest toodetud õli on parema kvaliteediga. Valged seemned on maheda, pähklise maitsega ning neid kasutatakse peamiselt erinevate hõrgutiste küpsetamiseks.
- Tume seesami aroom on kirgas, hapukas, kuid selle valge kolleeg ei saa sellega kiidelda.
Musta seesami terad sisaldavad oluliselt rohkem A-, B-vitamiini ja antioksüdante kui nende valged.
See toode sisaldab suures koguses fütosteroole ja lignaane, millel on halva kolesterooli teket pärssiv toime ja mis takistavad rasvade teket.
Must seesam on väga kaltsiumirikas, kuna märkimisväärne osa sellest komponendist asub kestas ja valgetes terades läheb see puhastamise käigus kaduma.
Tähtis! Laktoositalumatusega patsiendid peaksid regulaarselt tarbima seesamit.
Lisaks on mustal seesamil järgmine sisu:
- Selena;
- fosfor;
- vask;
- magneesium;
- mangaan;
- nääre;
- tsink;
- glütserooleeter;
- mitmesugused vitamiinid (A, B, E, PP);
- askorbiinhape.
Seemned sisaldavad kiudaineid, mis toovad hindamatut kasu seedekanalisse (kuni 6%).
Musta seesamiseemnete eelised
Musta seesamiseemnete kasulikkusest võime rääkida pikka aega.
- See ainulaadne toode aitab vabastada keha jääkainetest ja toksiinidest, mis saavutatakse tänu lahtistavale toimele.
- Tänu fütiinile normaliseerub mineraalsete komponentide sisaldus.
- Selliste seemnete lisamine dieeti viib metaboolsete protsesside stabiliseerumiseni ja beetasitosterooli tõttu rasvumise tõenäosuse vähenemiseni.
- PP-vitamiini olemasolu normaliseerib seedeorganite tööd.
- Täidab kaltsiumi puudust organismis.
- Normaliseerib vererõhku.
- Fütosteroolil on hävitav toime veresoonte seintele tekkivatele rasvnaastudele. Seega võib väita, et must seesam on võimeline ära hoidma verehüüvete teket ning veenide ja kapillaaride ummistusi.
- Suur kogus kaltsiumi vähendab osteoporoosi tõenäosust.
- Tiamiin osaleb närvisüsteemi paremat talitlust soodustavates protsessides.
- Riboflaviini olemasolu muudab juuksed ja küüned terveks, tugevaks ja suurepäraseks.
Musta seesami kasutatakse sageli teatud vaevuste raviks.
- Gastriidi korral: võtke 1 supilusikatäis seesamiõli 1 või 2 korda päevas. Äkitselt maos tekkiva valu korral on soovitatav juua 1 suur lusikas õli (sobivad nii seesami- kui ka oliiviõli). Valu läheb ära.
- Südamele Kuna seesamiõli võib uhkustada ainega, millel on südamelihast ja vererõhku tugevdav toime, on see toode soovitatav inimestele, kes põevad südamehaigusi.
- See teeb närvisüsteemi korda.Tänu magneesiumile, B-vitamiinidele, antioksüdantidele ja aminohapetele on see toode asendamatu neile, kes kannatavad unetuse ja stressi all.
- Kasu ajule Mitmed õlis sisalduvad väärtuslikud komponendid ja ained avaldavad positiivset mõju ajutegevusele ja vähendavad selliste patoloogiate tekke tõenäosust nagu Alzheimeri tõbi ja hulgiskleroos.
- Gripi ja ARVI puhul.Mustast seesamist valmistatud õli on suurepärane abiline külmetushaiguste vastu. Veevannis kuumutatud toode hõõrutakse patsiendi rindkere piirkonda. Pärast seda tuleb patsient soojalt riidesse panna ja teki sisse mähkida.
- Seedimise jaoks. Seesamiõli süstemaatiline tarbimine aitab võidelda kõhukinnisuse, gastriidi ja peptiliste haavanditega. Seda tuleks juua kuni 3 korda päevas, üks mittetäielik suur lusikas.
- Olge naiste tervise valvel. Ida naised teavad omast käest eeliseid, mida ainulaadsed seemned võivad tuua. Väikese koguse selle tervisliku toote igapäevane võtmine aitab säilitada tervet reproduktiivsüsteemi. See meetod vähendab oluliselt mastopaatia ja teiste piimanäärmete patoloogiate tõenäosust.
- Organismi puhastamine.Seesamiseemnetest valmistatud toode eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine. Selle valmistamiseks jahvatatakse mustad oad kohviveskis. Seda pulbrit tuleb võtta 1-2 nädalat, 1 tabel. lusikas veega. See meetod mitte ainult ei aita keha puhastada, vaid aitab ka vabaneda ülekaalust.
- Tervendav aine.Kui määrida iga päev seesamiõliga kalluseid, marrastusi, pragusid, paranevad need kiiremini.
- Kortsudevastane mask.Seesamiõli baasil saate valmistada suurepärase kosmeetilise koostise, mis suudab nahka siluda ja kortse kaotada. Segatakse võrdsetes kogustes võetud või ja kakaopulber, samuti seesamiõli. Saadud toode kantakse nahale ja pestakse 20 minuti pärast maha. Sarnast protseduuri korratakse kolm korda iga 7 päeva järel.
Mustade seesamiseemnete kahjustus
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele, peaksite tumedate seesamiseemnete tarbimisel järgima mõistlikke piiranguid. Mõnel juhul võib toode olla kahjulik.
- Inimesed, kellel on kõrge verehüübimine, tromboos ja tromboflebiit, peaksid minimeerima seesami tarbimist.
- Kuna toode sisaldab palju mineraalaineid, peaksid neerukividega patsiendid, samuti need, kellel on tõsiseid probleeme mineraalide ainevahetusega, hoiduma selle võtmisest.
- Seesam on kõrge kalorsusega, mistõttu pole vaja seda menüüsse lisada neil, kes on mures ülekaalu probleemi pärast.
- Selle toote suhtes esineb allergiline reaktsioon, kuigi see on haruldane. Esmakordsel võtmisel peate olema ettevaatlik.
- Tavaliselt on südameglükosiididega ravi ajal seesami söömine suurtes kogustes keelatud, kuna koos võivad need esile kutsuda arütmiat.
Tähtis! Must seesam võib suurendada verejooksu, seega peaksite menstruatsiooni ajal selle toote võtmise lõpetama.
Lapseootel emad peaksid olema raseduse ajal ravimi võtmisel äärmiselt ettevaatlikud. Seemnete ilma meetmeteta tarbimine võib põhjustada raseduse enneaegse katkemise. Mõistlikes kogustes on see aga äärmiselt kasulik rasedatele, olles hindamatu kaltsiumiallikas.
Must seesam on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Seda lisatakse roogadele algsel kujul, teradena, nii nagu me seda supermarketitest ostame. Seda tuleks roogadele lisada küpsetusprotsessi lõpus, et säiliksid kõik kasulikud omadused.
Seesamiõli kasutatakse salatikastmena. Muide, sellel tootel on spetsiifiline maitse, mis ei pruugi kõigile meeldida.
Traditsioonilise meditsiini ja kosmetoloogia retseptides kasutatakse ainulaadset toodet erinevate retseptide ühe komponendina.
Sel juhul purustatakse see homogeenseks massiks ja segatakse põhjalikult teiste koostisosadega. Õli puhtal kujul võib kasutada külmetushaiguste korral hõõrumisvahendina.
Must seesam on ainulaadne toode, mille kasulikkuses ei saa kahelda. Seda kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias. Seesamist valmistatud õli on kõrgelt hinnatud. Seesamit tuleb dieeti lisada, kuid ainult mõistlikes kogustes.
Kasutamine toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias
Venemaal kasutatakse seesami peamiselt magustoitude (kozinaki, halvaa) valmistamiseks ja erinevate küpsetiste katmiseks. Seda kasutatakse laialdasemalt idamaade köögis. Seesamiseemned on võise, pähklise maitsega, mistõttu sobivad hästi köögivilja- ja lihasalatite, krevettide, kala ja erinevate kastmetega. Dagestanis valmistatakse seesamiseemnetest pasta nimega urbech.
Kortsudevastane mask
- kakaovõi - 1 tl;
- seesamiõli - 1 tl;
- kakao - 1 tl.
Kasuta:
Segage kõik komponendid, kandke soojalt näonahale, jätke 20 minutiks, seejärel loputage. Tehke seda iga 2 päeva tagant.
Seesamiõliga valmistatakse ka toitvaid maske kuivadele juustele. Need protseduurid aeglustavad vananemisprotsessi, kasulikud ained tungivad läbi naha ja juuste, toidavad neid, säilitavad ilu ja tervist.
Urbech, must seesamipasta: kasu ja kahju
Urbech on Dagestani rahvusroog, see sisaldab jahvatatud teri. Tänu kulinaarsele töötlemisele imenduvad organism hästi seesami kasulikud elemendid, sealhulgas kaltsium.
Kellele pasta kasulik on:
- väikelastele rahhiidi ennetamiseks;
- eakad inimesed osteoporoosist;
- rasedad ja imetavad naised;
- sportlased.
Urbech on väga toitev ja kasulik kõigile, kes kogevad suurt füüsilist ja vaimset pinget. Selles sisalduv magneesium mõjub närvisüsteemi rahustavalt. Tänu kõrgele Omega 3 sisaldusele aitab urbech vähendada kolesterooli ning parandab naha, luude ja liigeste seisundit. Toote tarbimine avaldab soodsat mõju ajutegevusele.
Seesamipasta sisaldab looduslikke antioksüdante, mis aitavad ennetada vähki. See pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev. Pasta on meeldiva aroomiga, mis meenutab seesamihalvaa või pähkleid.
Kui süüa puhtal kujul, katab see õlise struktuuri tõttu tugevalt suuõõne. Tootja soovitab segada urbechi meega vahekorras 1:1. Kui olete mee suhtes allergiline, võite lisada moosi või süüa seda puuviljadele määrides.
Juuksed langevad välja ja kasvavad tagasi vähemalt 25 korda inimese elu jooksul. Kahjuks on juba hallidele juustele pigmendi tagastamine võimatu.
Juuste halliks muutumist on võimalik uues kasvutsüklis ära hoida, kui halliks minemise põhjuseks ei ole geneetilised või vanusega seotud muutused. Mustad seesamiseemned soodustavad melaniini tootmist, takistavad pigmendi hävitamist peroksiidiühendite poolt ja annavad palju aineid, mis on vajalikud hallide juuste väljanägemise vältimiseks.
Mustade seemnete päevane annus on 9–15 g Piisab, kui süüa 1 tl. iga päev 3 kuud.
Seesamirikaste mikro- ja makroelementide täielikku omastamist takistavad selles sisalduvad oksalaadid ja fütiinhape. Nende ainete neutraliseerimiseks tuleb seemned pannil kergelt röstida või jahuks jahvatada.
Selle koorimata seemnete idanemine hõlbustab seesami imendumist. Sel viisil valmistatud seemnes suureneb kasulike ainete kontsentratsioon ja väheneb kahjulike ainete kontsentratsioon. Selle meetodi omadused:
- Seesam idatatakse klaas- või savinõus, täidetakse väikese koguse veega.
- Võrsed ilmuvad 1-2 päeva jooksul.
- Idandatud seemneid saab säilitada meega, kui segada 50 g seesamiseemneid 200 g meega.
- Sa pead sööma 2 spl. segu enne hommikusööki iga päev 3 kuud.
Seesamipiima valmistamiseks võib kasutada kuivatatud või idandatud seemneid. Selleks lisage 1 tl. toorainet tuleb segada 2 tl. vett ja jahvata ühtlaseks. Sellisel kujul kaotavad antitoitained oma omadused ja suureneb tõhusus halliks muutumise vastu.
(+4 maitsvat ja 1 tervendav retsept)
Nagu teate, loob Ali Baba legendaarses idamaise muinasjutus "Ali Baba ja nelikümmend varast", mis on lisatud kogusse "Tuhat ja üks ööd", et pääseda aardeid täis koopasse. “Ava seesam!” Kuid mitte kõik ei tea, mida sõna "seesam" tähendab. Ja see pole midagi muud kui seesami idapoolne nimi. Asjatundjad usuvad, et seda taime ei mainitud juhuslikult, sest tema seemnekaunad avanevad alati ootamatult, nagu oleks keegi varem päriselt loitsinud. Ja selle raviomadused on nii tugevad, et neid võib pidada maagilisteks.
Botaanikud nimetavad seda imetaime India seesamiks (Sesanum indicum). Ja must seesam on selle sort. See on üks iidsemaid maitseaineid, mida inimkond tunneb. Toiteomaduste poolest on must seesam samade omadustega kui teistel sortidel, kuid selle pähkline maitse on palju erksam.
5 kasulikku omadust
Millised on selle maagilised omadused? Noh, vähemalt selles, et selle seemneid peetakse kaltsiumisisalduse rekordiomanikeks ja seda kehale kättesaadaval kujul. See tähendab, et see on kasulik luudele ja seda kasutatakse osteoporoosi raviks. Kuid see pole veel kõik. Lisaks sellele seesam:
1. Suurendab immuunsust.
2. Parandab ainevahetust.
3. Vähendab vere kolesteroolitaset.
4. Aitab astma, kuiva köha, suitsetaja köha korral.
5. Ja mis kõige tähtsam: seesam noorendab keha ja aeglustab selle edasist vananemist. Kunagi oli see osa iidsest surematuse eliksiirist, mille retsept on kadunud. Ja just hiljuti viisid Jaapani teadlased läbi katse, mis tõestas, et mustad seesamiseemned sisaldavad spetsiaalseid aineid, mis suudavad reguleerida hapniku ainevahetust inimkehas, uuendada rakke ja pidurdada vananemisprotsessi.
Ja mis kõige tähtsam, seemnetest pole üldse vaja “jooki” valmistada – piisab nende toidule lisamisest. Mustade seesamiseemnetega valmistatakse maitsvad moosid, pudingid, pastad, neid lisatakse jäätisele, tofule ja küpsistele ning puistatakse ka kookidele. Või lihtsalt kuklid.
Kasvatamise saladused
Selliste imeliste omadustega seesam peaks kasvama igas piirkonnas. Aga see ei kasva. Miks? Kogu probleem on selle soojust armastav olemus. Tema seemned idanevad, kui muld soojeneb 15–16°C-ni. Külmumisel – 1°C seemikud hukkuvad. Ja temperatuuril alla 15°C lakkab see kasvamast. Lõunas pole selle kasvatamine probleem, Krasnodari ja Stavropoli territooriumil hõivab see terveid põlde. Aga põhja pool...
Selgub, et see on üsna võimeline põhja poole kasvama. Seemned valmivad üsna kiiresti, 80–100 päeva, nii et soojal suvel on aega saaki toota. Aga kui on lahe? Sama kehtib ka kasvuhoonesse külvamise kohta.
Seemned külvatakse vagudesse 2,5–3 cm sügavusele, pealmine pinnas peab olema kergelt tihendatud. Ridade vahe on 45 cm.
Ajavahemikul külvist kuni õitsemise keskpaigani tuleb seesamit pidevalt kasta - see armastab väga niiskust. Kuid siis saab kastmist vähendada.
Seesam eelistab mulda, mis on viljakas, kerge ja kobe. Kuid isegi nende puhul vajab ta täiendavat söötmist. Vähemalt sügisel tuleb kaevamisele sõnnikut lisada.
Valmimisel pudenevad seesamiseemned tugevalt maha, mistõttu eemaldatakse need küpsemise alguses, kui alumised lehed on maha kukkunud või kollaseks muutunud, alumised karbid pruuniks tõmbunud, kuid pole veel avanenud ning neis olevad seemned on omandanud sordi tavaline värv (antud juhul must). Võid terved taimed välja rebida ja tagurpidi mõne kanga või presendi peale riputada – küpsedes kastid avanevad ja hinnalised terad pudenevad välja.
RETSEPTID
Seesamiseemne piim
1 tass seesamiseemneid (must seesam muudab selle tumedaks), 1 vaniljekaun, 1 tl mett, 1 banaan (valikuline), 1 liiter vett.
Leota seesamiseemneid üleöö. Seejärel kurna vesi, vala seemned blenderisse, lisa vanill ja mesi (ja banaan, kui otsustad seda kasutada), lisa 500 ml vett ja blenderda ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud vesi ja klopi uuesti läbi.
Kurna saadud mass läbi marli või sõela. Seesamipiim on valmis!
Banaanimagustoit seesami ja meega
2 banaani, 30 g seesamiseemneid, 1 spl mett.
Koori banaanid ja lõika pikuti pooleks. Aseta banaanipoolikud tasasele taldrikule, lõika pooled allapoole ja pintselda meega (õhuke riba).
Jahvata seesamiseemned kohviveskis.
Puista banaanid seesamiseemnejahuga. Samuti võid puistata üle kookoshelvestega ja kaunistada värskete marjadega.
Seesami kozinaki
250 g seesamiseemneid, 250 g mett, 50 g suhkrut, 1 tl värsket sidrunimahla.
Prae seesamiseemneid kuival pannil 2-3 minutit.
Pange mesi, sidrunimahl ja suhkur teisele pannile, segage ja keetke aeg-ajalt segades tasasel tulel 10 minutit. Puista röstitud seesamiseemned mee segusse ja sega läbi.
Tõsta saadud mass pärgamendiga kaetud ahjuplaadile või alusele ja silu ühtlaseks. Piserdage pärgament kõigepealt vähese veega. Ei, sa ei pea midagi küpsetama! Lihtsalt jahuta toatemperatuuril, lõika tükkideks ja söö!
Porgandi-õunasalat seesamiseemnetega
Õunad, porgandid, apelsinid, rosinad, mesi, seesamiseemned – kõik suvalises vahekorras, maitse järgi.
Leota rosinaid. Riivi õunad ja porgandid jämedale riivile. Koori ja tükelda apelsin.
Sega riivitud õunad ja porgandid rosinate ja apelsiniviiludega. Lisa mesi ja seesamiseemned, sega.
Must seesam ingveriga keha noorendamiseks
1 spl. lusikatäis musta seesamiseemneid, 1 tl jahvatatud ingverijuurt, 1 tl tuhksuhkrut.
Segage kõik koostisosad ja võtke üks teelusikatäis üks kord päevas - hommikul või pärastlõunal. Ingveri kosutava toime tõttu ei soovitata segu võtta hilisel pärastlõunal.
Hoida külmkapis.
