Sellesse perekonda kuulub 130 perekonda ja umbes 900 liiki, mis kasvavad peamiselt troopilistes ja subtroopilistes piirkondades troopilistest vihmametsadest kõrbeteni. Aafrika, aga ka Aasia ja Ameerika on looduslike kõrvitsataimede poolest eriti rikkad. Parasvöötme laiuskraadidel on selle perekonna esindajaid suhteliselt vähe. Kõrvits ühe- või mitmeaastased, roni- või roomavad ürdid, harvem põõsad, vahelduvate, palmi- või sulgjas (harvem eraldi) või lihtlehtedega. Enamik pereliikmeid on varustatud antennidega, mis on modifitseeritud võrsed.

Lilled on tavaliselt ühesoolised, ühe- või kahekojalised, harva kahesoolised, aktinomorfsed, üksikud või kogutud kaenlaalusesse õisikusse - kimpudesse, õied, kobarad, vihmavarjud. Perianth koos staminaate filamentide põhjaga moodustab munasarja külge kinnitatud õietoru; tupp on viieharuline. Õrnõis on kokkusulanud kroonlehtedega, viieharuline või viieharuline (lõigatud), kollane või valge, harvem rohekas või punane. tolmukaid 2-3-5, väga harva 2, sagedamini 5, millest tavaliselt 4 on paarikaupa kokku sulanud; mõnikord kasvavad kõik tolmuniidid või tolmukate tolmukad kokku. Günoetsium koosneb 3, harvem 5 või 4 karpelest; munasarja inferior (mõnikord poolinferior), tavaliselt kolmesagaraline, igas munasarjas arvukalt munarakke; paksenenud lihakate stigmadega kolonn.

Akadeemik N. Vavilov meenutas, et nägi Jeeriko kõrbes Surnumere kaldal prohvetite algupäraseid kurke – “karusmarjakõrvitsat”. Nende viljad on väikese ploomi suurused, okastega kaetud, söödavad ja maitselt nagu kergelt soolatud kurgid: veidi soolased.

Cucurbitaceae on peamiselt putukatolmlevad taimed.

Harilik kõrvits

Suured, hästi arenenud nektarid, mis on täidetud väga magusa nektariga, on sellise struktuuriga, et need on kõigile kättesaadavad. Seetõttu külastab kõrvitsaõisi umbes 150 liiki putukaid. Paljude liikide õied ei ole tugeva aroomiga ja meelitavad tolmeldajaid ligi kas suurte erekollaste õitega (nagu kõrvits, arbuus, kurk jne) või on nende kroonlehtedel võime peegeldada meie silmadele nähtamatut ultraviolettkiirgust. Peamised kõrvitsate tolmeldajad on mesilased (eriti mesilased) ja stepisipelgad, aga ka herilased ja kimalased. Putukad külastavad isaslilli sagedamini, kuna õietolm on putukatele suurepärane toit; Selles leiti üle saja kasuliku aine, sealhulgas valke, rasvu ja palju vitamiine. Valdav osa pereliikmetest on marjade struktuurilt sarnased, kuid väga ainulaadsed viljad, mida nimetatakse "kõrvitsaks". Klassikaline näide Seda tüüpi puuviljad võivad olla kõrvits, arbuus, melon ja kurk. Kõrvitsataimedes idanevad mõnikord vilja sees mõned kõige küpsemad ja elujõulisemad seemned. Selle tulemusena, kui üleküpsenud vili praguneb, ei kuku sellest välja mitte ainult seemned, vaid ka täielikult arenenud seemikud, mille juured tungivad kiiresti lahtisesse pinnasesse ja juurduvad. Kõige kaasaegsem kõrvitsate perekonna klassifikatsioon kuulub inglise botaanikule C. Geoffreyle (1980). Selle klassifikatsiooni järgi jaguneb perekond kaheks alamperekonnaks ja 8 hõimuks.

Kõrvitsa lill. Foto: Christoslilu

Kõrvits. Foto: Maja Dumat

Puid kõrvitsate sugukonnas peaaegu pole. Ainult üks. Kuna kõikvõimalikke botaanilisi haruldusi leidub tavaliselt ookeanisaartel, kasvab saarel ka kurgipuu. Sokotra saar India ookeanis. Dendrositsios, nagu seda puud kutsutakse, on ehk kõige kaugemal oma liaanitaolistest esivanematest kui ükski teine ​​kõrvitsataim. Selle seitsmemeetrine tüvi pole painduv ja peenike, vaid paisunud: nagu äärekivi. See on pehme ja vett täis nagu baobabipuu. Selles puus on midagi elevandilikku ja see on mahlane, nagu kõik kõrvitsapuud. Kõrvalharusid pole absoluutselt. Alles tipus hargneb tüvi järsku kaheks-kolmeks oksaks. Need omakorda hargnevad mitu korda. Tundub, et moodustub lopsakas põõsas. Ja ainult kurgilehed, karedad, karedad, äärtes okkad. Ja lilled on nagu kurgid, kogutud ainult suurteks kobarateks.

Kohanedes keeruliste kõrbetingimustega, on kõrvitsataimed välja töötanud originaalse kaitse. Aafrikast Indiani võib leida kolotsüüti – mõru kõrvitsat või mõru arbuusi, mille viljaliha on täiesti mittesöödav, kõva, kuiv või mõru. Seemned ei idane valguse käes. Ja mitte sellepärast, et valgus oleks neile kahjulik. Põhjus on peenem. Kui seemned tärkaksid avalikult, valguse käes, põletaksid päikesekiired õrnad seemikud. Kui seeme on pimedas, tähendab see, et see on sügavale mulda kukkunud. Selleks ajaks, kui see valguse poole jõuab, on tal aega juurt tugevdada. Selline võrse ei sure.

Suur alamperekond Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) sisaldab 7 hõimu, sealhulgas 110 perekonda. Üks kõrvitsa alamperekonna primitiivsemaid esindajaid on Joliffieae hõimu kuuluv perekond Telfairia. Samasse hõimu kuuluvad ka perekonnad Momordica ja Thladiantha. Paleotroopiline perekond Momordica hõlmab umbes 45 liiki, millest enamik on iga-aastased õhukeste varte ja pikkade lehtedega ronimisviinapuud, mida kasvatatakse Aasia troopilistes riikides. Tladianta perekonnas on umbes 15 liiki, mis on pärit Ida- ja Kagu-Aasiast.

Teisele hõimule (Benincaseae hõim - Benincaseae) Nende hulka kuuluvad perekond acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 liiki), hullukurk (Ecbalium. monotüüpne perekond), arbuus (Citrullus) jt. Acanthosicios on tüüpiline kõrbetaim, mille kõõlused on muutunud ogadeks ja millel on paks, mõnikord väga pikk juur. Sama hõimu teistest perekondadest tuleks eelkõige mainida arbuusi (Citrullus). Need on ühe- või mitmeaastased pubestsentsed roomavad ürdid, millel on tükeldatud lehed. Lilled on suured, üksikud, ühe- või kahesoolised; nende tupp- ja kroonlehed kasvavad alusel koos. Korolla on kollane, tolmukaid on 5. Stigma on kolmesagaline, munasari on kolmesagaline. Vili on mitmeseemneline lamedate seemnetega mahlane kõrvits. Arbuus on levinud maailma troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Perekonda kuulub 3 liiki: söödav arbuus, kolotsünt, pungadeta arbuus, mille levila piirdub Edela-Aafrika Namiibi kõrbe piirkonnaga. Selle taime kõõlused on täielikult vähenenud. Samasse hõimu kuuluvad lisaks arbuusidele ka perekonnad Bryonia, Lagenaria, Benincasa ja mõned teised. Perestupeni perekonda kuulub 12 liiki, mis kasvavad Kanaari saartel, Vahemerel, Euroopas, Lääne- ja Kesk-Aasias. Neid ronivaid mitmeaastaseid kõrgeid taimi võib kohata Kaukaasias ja Kesk-Aasias põõsaste vahel, metsaservadel, kuristikes, aga ka umbrohuna hekkide ja müüride läheduses. Jalade antennidel on eriti peen tundlikkus kõvade esemete puudutamisel, mistõttu need muutuvad väga tugevaks. kiire kasv ja stiimuli poole painutamine. Võrdlemisi lühiajaline kõõlused keerduvad tihedalt ümber toe, hoides taime rasket massi kindlalt riputatuna. Hõredatesse õisikutesse kogutud väikesed silmapaistmatud õied ei paista lehtede taustal vaevu välja ja on väga nõrga lõhnaga, kuid putukad külastavad neid meelsasti, meelitades meie silmadele nähtamatut kroonlehe ultraviolettmustrit. Kõrvitsa perekonnas on tõelist marja ainult selle perekonna esindajatel. Arvukad väikesed jalalaba seemned on kaetud vastupidava ja tugeva turvisega. Seemne embrüo, mis on läbinud linnu seedetrakti, jääb puutumatuks ja idanemisvõimeliseks. Väikseimagi puudutuse korral üleküpsenud marjad purustatakse ja seemned kleepuvad koos limaga neid puudutava looma nahale, levides seega ka laiali. Mõned perekonna liigid on mürgised taimed, mõnda neist kasutatakse ravimitena paljudes riikides. Eriti mürgised on marjad ja juured, mis sisaldavad glükosiide brioniini ja brionidiini.

Cucurbiteae hõimule Seal on 12 perekonda, sealhulgas kõrvitsate perekond, millel on umbes 20 liiki, mis kasvavad looduslikult ainult Ameerikas. Mõned neist on pikka aega kultuuri sisse viidud. Praeguseks on tohutul hulgal toidu-, sööda- ja dekoratiivkõrvitsasorte. Perekonna esindajad on mitmeaastased või üheaastased rohttaimed, millel on ümar või tahuline vars, sageli maas, mõnikord ronivad. Perekond Luffa on kõrvitsa hõimus mõnevõrra eraldatud, omades palju ühist järgmise hõimuga, Cyclantheraceae. Perekonda kuulub 5 liiki.

Cyclanthereae hõimule Seal on 12 perekonda, mis kasvavad peamiselt troopilistes ja subtroopilistes vööndites. Kõigil nende sugukondade esindajatel on tolmuniidid sulanud, viljad on ogalised, sageli eralduvad. Näiteks võib tuua umbes 15 liiki ühendava suure ameerika perekonna Echinocystis valgete väikeste ühekojaliste õitega. Veel üks huvitav hõimu perekond on Cyclanthera, mis hõlmab umbes 15 liiki. Kõik need on pärit Kesk- ja troopilisest Lõuna-Ameerikast. Need on rohttaimed ronitaimed karvane varre ja viie- kuni seitsmeharuliste lehtedega. Kollased, rohelised või valged õied ilma nektaariteta. Seetõttu tolmeldavad taimi peamiselt tuul. Küpsed viljad avanevad ootamatult kahe ventiiliga, millest igaüks paindub jõuga tagasi. Selle tulemusena on seemned laiali üsna märkimisväärsete vahemaade tagant. Sicyoeae hõimule on iseloomulikud emasõied, millel on ühekohaline, harvem kolmelokaarne munasarja; Isaslillede tolmukad on kokkusulanud, looklevate tolmukatega. Hõimu kuulub 6 perekonda, millest kõige huvitavamad on Sicyos ja Sechium. Perekonda Sitsios kuulub umbes 15 liiki, mis on pärit Hawaii saartelt, Polüneesiast, Austraaliast ja troopilisest Ameerikast. Suurem osa neist on liaanitaolised üheaastased ürdid, millel on vahelduvad, kergelt lobalised või nurgelised õhukesed lehed. Perekonda Schizopepon, mis moodustab omaette hõimu Schizopeponeae, on ainult 5 liiki, mis on levinud Põhja-Indiast Ida-Aasiani.

Trihhosaantide (Trichosaiitheae) hõimule sisaldab 10 perekonda. Kõiki iseloomustavad pikad torukujulised narmastega või tervete kroonlehtedega õied. Viljad on silindrilised või kolmnurksed, sageli ei eraldu või avanevad kolmeks võrdseks osaks. Tuntuim on perekond Trichosangpes, kuhu kuulub umbes 15 liiki, mis on levinud Kagu-Aasias ja Austraalias. Nende taimede morfoloogiline struktuur on enamikule kõrvitsataimedele omane – viinamarjalaadne välimus, laiad lehed, ühesoolised õied; meeste omad on kogutud hõredasse pintslisse ja naiste omad on üksikud. Sageli on kroonlehed spiraalselt sissepoole painutatud, mistõttu pikad torujad lilled võtavad mitu ebatavaline välimus. Valmimata viljad on söödavad, mistõttu on osa nendest liikidest kasvatatud. Lisaks on küpsed viljad sageli väga efektsed, mis koos ohtrate lopsakate roheliste lehtedega muudab taimed väga dekoratiivseks. Huvitav on ka monotüüpne Indo-Malaisia ​​perekond Hodgsonia, mis on lähedane Trichosanthesile.

Melothrieae hõimule Peamiselt Aafrikas on levinud 34 perekonda, sealhulgas kurgi perekond, mida esindab enam kui 25 liiki. Aasias leidub vaid üksikuid liike. Paljusid liike kasvatatakse söödavate viljade saamiseks toidutaimedena. Teiste sugukondade hulgas võib nimetada ka hõime huvitavad sünnitused corallocarpus, melotria ja cedrostis. Perekond Cedrostis (umbes 35 liiki) on levinud Aafrika, Madagaskari, troopilise Aasia ja Maleesia troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Lõuna-Aafrika steppides võib sageli kohata mööda maad hiilivaid liaanitaolisi, tihedalt karvane, hallikasrohelisi perekonda Cedrostis kuuluvaid rohttaimi.

Alamsugukond Zanonioideae sisaldab 18 perekonda, mis on ühendatud üheks hõimuks. Enamik selle alamperekonna taimi elab troopilistes ja subtroopilistes maades. Monotüüpne Ido-Malaisia ​​perekond Zanonia iseloomustab kõige paremini kogu alamperekonda. Tema õied on kahekojalised, kahe-kolmelokulaarse munasarjaga; viljad on karvased nuiakujulised kapslid, mis küpsedes avanevad kaanega, hajutavad kergeid, tiivulisi, lapikuid seemneid, mida tuul pika vahemaa tagant laiali ajab. Perekond Actinostemma, kuhu kuulub umbes 6 liiki, on levinud Ida-Aasias ja Himaalajas. Kõik need on mitmeaastased rohtsed viinapuud, millel on ronivad varred. Üks liikidest on leitud Venemaal.

Kõrvitsa köögiviljad

Mis on kõrvitsa köögiviljad

Kõrvitsa köögiviljad- Need on Pumpkin perekonda kuuluvad köögiviljataimed, mille vilja - kõrvitsat - kasutatakse toiduna. Arbuus, melon ja teatud tüüpi kõrvits on melonisaagid (melon on liivase või savise pinnasega spetsiaalne põld steppide kuivades piirkondades, kus on palju päikest, soojustõhku, varju ja muid taimi peale kasvatatava põllukultuuri).

TO kõrvitsa köögiviljad Järgmised köögiviljakultuurid hõlmavad järgmist:

• suvikõrvits
• harilik kurk
• arbuus
• luffa (märg kõrvits)
• kõrvits
• squash (taldrikukõrvits)
• chayote (Mehhiko kurk)
• vahakõrvits (benicaza, suvikõrvits)
• Momordica kahekojaline (torkav kõrvits, kantola)
• Peruu kurk (söödav Cyclantera)
• Antillide kurk (anguuria, sarvedega kurk, arbuusikurk, siilikurk)
• Hiina kibe kurk (Momordica charantia, mõru kurk)
• kiwano (Aafrika kurk, sarvedega melon)
• madukõrvits (trichosanthus serpentiin, madukurk)
• tladianthakahtlusa (punane kurk)
• kassabanaan (sicana aromatica, muskuskurk, aromaatne kõrvits)
• kõrvits (lagenaria vulgaris, kalebaš, kalakõrvits, kalbakõrvits, pudelkõrvits, roogkõrvits)
• kare melotria (hiirearbuus, hiiremelon, mehhiko hapukurk, mehhiko miniarbuus, hapukurk)

Mida sisaldab kõrvitsa köögiviljad:

Köögiviljad	Kalorite sisaldus	Süsivesikud, valgud, rasvad	Vitamiinid	Mineraalid	Lisaks
Kurk		Valgud - 0,8 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 2,5 g.	Karoteen, vitamiinid PP, C ja rühm B, K, koliin, biotiin	Lai valik makro- ja mikroelemente (magneesium, naatrium, kaltsium, vask, seleen, fosfor, kloor, jood, mangaan, tsink, raud, koobalt, alumiinium, kroom, molübdeen). Eriti kõrge kaaliumisisaldusega.	Sisaldab 95-97% vett. Toitaineid on vähe (kuni 5%), millest pooled on suhkrud. Glükosiid cucurbitatsiin annab kurkidele mõru maitse. Kiudained - 1 g.
Kõrvits		Rasvad - 0,1 g Valgud - 1 g Süsivesikud - 4,4 g.	Vitamiinid C ​​(8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoteen - 5-12 mg 100 g värske kaalu kohta (rohkem kui porgandites), nikotiinhape, foolhape,	Vask, koobalt, tsink, kaalium, kaltsium, magneesium, rauasoolad.	Vilja viljaliha sisaldab suhkruid (3-15%), tärklist (15-20%), kiudaineid 2 g Suhkrute hulka kuuluvad glükoos, fruktoos, sahharoos.
Suvikõrvits		Rasvad - 0,3 g Valgud - 0,6 g Süsivesikud - 4,6 g.	Vitamiinid (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 ja B2 - kumbki 0,03, B6 - 0,11, karoteen - 0,03. Karotiinisisalduse poolest on kollaseviljalised suvikõrvitsasordid isegi porganditest üle.	Rikas kaaliumi - 240 mg%, rauda - 0,4 mg%. Sisaldab naatriumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi.	Orgaanilised happed - 0,1 g Kiudained 1 g.
Squash		Valgud - 0,6 g Rasvad - 0,1 g Süsivesikud - 4,3 g.	Vitamiinid PP, B1, B2, C.	Kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, kaltsium, raud.	Kiudained - 1,32 g.
Arbuus		Süsivesikud 5,8 g Rasvad - 0,1 g Valgud - 0,6 g.	Vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhape, karoteen - 0,1-0,7 mg/%, askorbiinhape - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotiin, foolhape.	Kaltsium - 14 mg/%, magneesium - 224 mg/%, naatrium - 16 mg/%, kaalium - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, raud orgaanilises vormis - 1 mg/%;	Viljaliha sisaldab 5,5–13% kergesti seeditavaid suhkruid (glükoos, fruktoos ja sahharoos). Valmimise ajaks on ülekaalus glükoos ja fruktoos, sahharoos koguneb arbuusi säilitamisel. Happed - 0,1 g (sidrun, õun). Kiudained - 0,4 g.
Melon		Valgud - 0,6 g Rasvad - 0,3 g Süsivesikud - 7,4 g.	Vitamiinid C ​​(5-29 mg%), PP, rühm B, E, karoteen, P, foolhape.	Raud, kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, koobalt, väävel, vask, fosfor, kloor, jood, tsink, fluor

Natuke botaanikat

Kurgikõrvitsad kuuluvad samanimeliste õistaimede perekonda, mida esindavad ühe- või mitmeaastased ürdid, mis talvituvad juuremugulaid või varre alumisi osi kasutades; harva põõsad ja alampõõsad.

Kõrvitsaliste sugukonna taimedele on iseloomulikud mööda maad roomavad varred koos tugede või maastikuelementide külge klammerduvate kõõlustega, kõvad või karvased leherootsed lihtlehed, üksikud kaenlaalused või õisikutesse kogutud õied ning kõrvitsa vili.

Kõrvits on sellele taimeperekonnale iseloomulik vili - marjakujuline mitmeseemneline vili, millel on tavaliselt kõva väliskiht, lihav keskkiht ja mahlane sisekiht. Kõrvitsa välimine kiht ei ole alati puitunud, kuid kurgil ja melonil on see lihakas.

Kõrvits erineb marjast suur summa seemnetest ja viljakesta struktuurist moodustuvad seda tüüpi viljad ainult alumisest munasarjast ja sisaldavad kolme viljakest. Mõne taime kõrvits saavutab väga muljetavaldava suuruse.

Köögiviljade squash taimed kuuluvad mitmesse botaanilised perekonnad kõrvitsate perekond:

1. Perekond Pumpkin.
2. Harilik kõrvits on üheaastane rohttaim, millel on suured siledad ovaalsed või sfäärilised lihavad kõrvitsa viljad, mis on kaetud kõva koorega ja sisaldab arvukalt seemneid. Kõrvits säilib hästi.
3. Suvikõrvits on hariliku kõrvitsa põõsasort, mille viljad on silindrilised või piklikud rohelised, kollased, kreemjad, mustad või valge. Vilja pind on sile, tüükaline või soonikkoes. Kõige maitsvamad noored viljad on 7-10 päeva vanused jämedamata seemnetega. Suvikõrvits on üks levinumaid suvikõrvitsasorte.
4. Patisson (taldrikukõrvits) on hariliku kõrvitsa liik, iga-aastane rohttaim, mida kasvatatakse kõikjal. Taime viljad on taldriku- või kellukakujulised sakiliste servadega; kollane, valge, roheline, oranž värv. Toiduks kasutatakse noori vilju, 5-7 päeva vanuseid tiheda viljalihaga munasarju ja jämedamata seemneid.

Kõrvitsa, kõrvitsa ja kõrvitsa vilju süüakse tavaliselt pärast kuumtöötlemist: hautatakse, keedetakse, praetakse, küpsetatakse. Kõrvitsapüree on tehtud beebitoit; suvikõrvitsast ja kõrvitsast - kaaviar. Suvikõrvits ja suvikõrvits on konserveeritud ja marineeritud.

5. Perekond kurk.
6. Harilikul kurgil (kurgil) on mahlane, mitmeseemneline, roheline vili, tavaliselt väljendunud vistrikutega. Toiduks kasutatakse 5-7 päeva vanuste munasarjade vähearenenud seemnetega kurgi vilju. Valmides muutub nahk karedamaks, seemned sitkeks ja viljaliha maitsetuks. Kurki süüakse tavaliselt toorelt, lisatakse salatitele, konserveeritakse, soolatakse või marineeritakse.
7. Melon on melonisaak, meie mõistes on see pigem puuvili kui köögivili. Meloni viljad on sfäärilise või pikliku kujuga, rohelise, kollase, pruunika või valge värvusega. Meloni vilja kaal ulatub 10 kg-ni. Süüakse küpseid vilju, meloni valmimiseks kulub 2–6 kuud. Melon sisaldab kuni 18% suhkruid. Melonit süüakse sageli toorelt, sellest valmistatakse ja kuivatatakse ka suhkrustatud puuvilju.
8. Anguria (Antilli kurk, sarvikurk, arbuusikurk, siilkurk) on Ameerika indiaanlaste kultuurtaim, mis kasvab troopikas ja subtroopikas. Sellel on väikesed (kuni 8 cm pikkused, 4 cm läbimõõduga, 30–50 grammi kaaluvad) silindrilised viljad, kaetud lihakate pehmete ogadega. Noored rohelised viljad maitsevad sarnaselt tavalise kurgiga. Küpsed puuviljad kollakasoranžid ei ole söödavad.
9. Kiwano (Aafrika kurk, sarvedega melon) on rohttaim, mida kasvatatakse Ameerikas, Uus-Meremaal ja Iisraelis. Viljad näevad välja nagu väike ovaalne melon, millel on pehmed hõredad ogad. Vilja kaal kuni 200 grammi. Küpsed viljad on kollased, oranžid või punased, viljaliha rohekas tarretises, rohkete kuni 1 cm pikkuste heleroheliste seemnetega, koor kõva ja mittesöödav. Kiwano maitseb nagu banaan ja kurk. Neid süüakse värskelt, lisatakse piima- ja puuviljakokteilidele, salatitele ja konserveeritakse. Rikas C-vitamiini ja B-vitamiinide poolest.

   Kõrvitsa köögiviljad

10. Luffa perekond.
    Tavaliselt valmistatakse selle perekonna taimede viljadest käsnad, filtrid, matid jne. isoleermaterjalid. Köögiviljana kasvatatakse üheaastaseid viinamarju Luffa Egyptian ja Luffa ribed.
11. Troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides kasvatatud egiptuse luffa (luffa silindriline) on siledate, ribidega, kuni 50–70 cm pikkuste, 6–10 cm läbimõõduga silindriliste või klubikujuliste viljadega.
12. Pakistanist ja Indiast pärit ja mitmetesse teistesse riikidesse introdutseeritud teravribaline luffa (luffa granata) on väljaulatuvate pikisuunaliste ribidega, kuni 30–35 cm pikkused, 6–10 cm läbimõõduga klubikujulised viljad.

Noorte viljade viljaliha on mahlane ja kergelt magus, maitselt meenutab kurki. Luffa viljade valmimisel muutub selle viljaliha kuivaks ja kiuliseks. Noori puuvilju süüakse toorelt, hautatud, keedetud või konserveeritud.

13. Rod Chayote.
    Söödav chayote (Mehhiko kurk) on 20 meetri pikkune mitmeaastane ronitaim, mida kasvatatakse troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides. Söödav chayote annab kuni 10 juuremugulat valge viljalihaga, mis kaalub kuni 10 kg. Viljad on ümmargused või pirnikujulised, õhukese, vastupidava koorega; valkjas, helekollane või roheline; 7-20 cm pikk ja kaalub kuni kilogrammi. Vilja sees on üks valge lame-ovaalne 3-5 cm suurune seeme Vilja viljaliha on magusakas, mahlane, tärkliserikas. Kõik taimeosad on söödavad. Kõige sagedamini süüakse küpseid puuvilju (hautatud, keedetud, salatitele lisatuna toorelt). Seemned on praetud. Mugulad on keedetud nagu kartul. Kuna söödaval Chayote’il on toiduks kasutatavaid mugulaid, võib selle liigitada ka mugulköögiviljade hulka.
14. Rod Arbuus.
    Arbuus on üheaastane rohttaim, melonisaak. Arbuusi vili on sfääriline, ovaalne; puuviljade värvus valgest ja kollasest tumeroheliseks, triipude või laikude kujul; viljaliha on väga mahlane, magus, sageli punane, roosa või karmiinpunane, harva kollane või valkjas. Arbuusi viljaliha sisaldab kuni 13% kergesti seeditavaid suhkruid. Arbuusi süüakse toorelt puuviljana, harvem soolatuna.
15. Benicaza klann.
    Benicaza (vahakõrvits, talikõrvits) on rohttaim, mida kasvatatakse Lõuna-, Kagu- ja Ida-Aasia riikides. Viljad on sfäärilised või piklikud, suured, keskmiselt 35 cm pikad, kuid ulatuvad 2 meetrini. Noored viljad on sametised ja küpsedes kattuvad vahaja kattega, mistõttu säilib neid kaua. Vahakõrvitsat süüakse toorelt, sellest tehakse komme ja maiustusi ning keedetakse. Seemneid süüakse praetult, noori rohelisi saab kasutada salatites.
16. Perekond Momordica.
17. Momordica charantia (mõru kurk, kibekõrvits) on üheaastane rohttaim, mida kasvatatakse soojas kliimas peamiselt Lõuna- ja Kagu-Aasias. Viljad on keskmise suurusega (10 cm pikkused, 4 cm läbimõõduga), kareda pinnaga, kortsus, tüükalised. Kõrvitsa kuju on ovaalne, spindlikujuline. Küpsemata rohelised viljad, millel on tihe, mahlane, krõbe kahvaturoheline viljaliha, on mõrkja maitsega. Viljade valmimisel muutuvad nad erkkollaseks või oranž värv, muutuvad veelgi kibedamaks. Süüakse valmimata vilju, mida enne hautamist või keetmist leotatakse mitu tundi soolases vees, et eemaldada kibedus. Noored viljad säilivad. Noored võrsed koos õite ja lehtedega hautatakse. Vili sisaldab suures koguses rauda, ​​kaltsiumi, kaaliumi ja karoteeni.
18. Momordica dioecious (okkkõrvits, kantola) on teine ​​söödav kultiveeritud momordica, mis kasvab Indias. Selle viljad on ovaalsed ümmargused, tüükad ja muutuvad küpsedes kollaseks või oranžiks. Puuvilju süüakse keedetult või praetult. Vili on rikas karoteeni, kaltsiumi, fosfori poolest.
19. Perekond Lagenaria.
    Lagenaria vulgaris (kõrvits, kalakõrvits, kalakõrvits, kalakõrvits, pudelkõrvits, lauakõrvits) on Aafrikas, Hiinas, Lõuna-Aasias, Lõuna-Ameerikas kasvatatav üheaastane alateema- ja troopikavööndite liaan, mille noori vilju kasutatakse toiduna, ja vanadest on neist valmistatud anumad, nõud, suitsupiibud, muusikariistad (pilli nimi on “kora”). Toiduks kasutatakse lahtise viljaliha ja mõru maitsega valmimata vilju. Toiduõli valmistatakse seemnetest.
20. Perekond Cyclantera.
    Söödav Cyclantera (Peruu kurk) on pärit Lõuna-Ameerikast ning seda kasvatatakse troopikas ja subtroopikas. Väikesi ovaalseid, mõlemast otsast ahenenud (pikkus 5-7 cm, läbimõõt 3 cm) paksude mahlaste seintega ja siseõõnes 8-10 musta seemnega vilju süüakse noorelt (kui vilja koor on roheline). Kui kõrvits küpseb, muutub see kreemjaks või kahvaturoheliseks. Salateid valmistatakse tooretest puuviljadest või süüakse köögivilja hautatult. Toiduks kasutatakse ka noori võrseid ja õisi.
21. Perekond Trichosanth.
    Trihhosanth serpentiin (usskõrvits, madukurk) on rohttaim, mida kasvatatakse Austraalia, Lõuna- ja Kagu-Aasia troopikas ja subtroopikas. Vili on väga pikk, ulatudes kuni 1,5 meetrini ja kuni 10 cm läbimõõduni ning kasvab kasvades sageli veidraid kumerusi. Küpse vilja värvus on oranž, koor õhuke, viljaliha punane, limane ja õrn. Aasia köögis väga populaarne kõrvitsaköögivili. Taime rohelist (lehed, varred, kõõlused) kasutatakse toiduvalmistamisel rohelise köögiviljana salatites.
22. Perekond Melotria.
    Melothria rough (hiiremelon, hiirearbuus, Mehhiko hapukurk, Mehhiko miniarbuus, hapukurk) on mitmeaastane rohttaim, mida mõnikord kasvatatakse väikeste (2–3 cm pikkuste) söödavate viljade tõttu, mis on maitselt sarnased kurkidega. Vilju süüakse küpsena. Lisaks ümarovaalsetele roheliste triipudega kõrvitsa viljadele toodab taim söödavaid mugulaid, mis on suuruse ja kuju poolest võrreldavad bataadi mugulatega. Mugula kaal ulatub 400 grammi. Redise ja kurgi ristandi maitsega mugulaid kasutatakse salatites, vilju süüakse toorelt, konserveeritakse, marineeritakse.
23. Perekond Tladianta.
    Tladianta dubious (punane kurk) on mitmeaastane rohttaim, mis kasvab Venemaa Kaug-Idas, Primorski krais ja Kirde-Hiinas. Kasvatatakse piiratud määral söödavaks ja dekoratiivtaim. Küpsed viljad on suuruse ja kuju poolest sarnased väikesed kurgid, ainult pehme punane vaevumärgatavate triipudega. Vilja viljaliha on magus ja sisaldab palju väikeseid tumedaid seemneid. Valminud viljad korjatakse küpseks septembri lõpus. Neid süüakse toorelt, tehakse moosi ja marmelaadi. Rohelisi puuvilju saab säilitada samamoodi nagu kurke.
24. Klann Sicana.
    Cassabanana (sicana aromaatne, muskuskurk, lõhnav kõrvits) on suur rohttaim, mida kasvatatakse Lõuna- ja Kesk-Ameerika troopilises vööndis. Küpsed viljad on punased, oranžid, bordoopunased või lillad, piklikud, kergelt kumerad, suured (pikkusega 60 cm, läbimõõduga 11 cm ja kaaluga kuni 4 kg), läikiva sileda koorega. Viljaliha on oranž või kollane, väga magus ja mahlane ning maitseb nagu melon. Vilja keskel on lihakas südamik, millel on palju ovaalseid seemneid. Noori kõrvitsaid süüakse toorelt salatites, praetakse, lisatakse suppidele ja liharoogadele. Küpsetest puuviljadest saab moosi teha, kuid kõige parem on neid süüa toorelt. Hästi hoitud.

Kõrvitsa köögiviljade kasutusalad

Kõrvitsa köögivilju kasutatakse toitumises üsna laialdaselt. Neid hautatakse, küpsetatakse, praetakse, süüakse toorelt, lisatakse salatitele, marineeritakse ja soolatakse ning tehakse isegi kaaviari ja püreed. Kõrvitsat ja suvikõrvitsat kasutatakse laialdaselt laste ja dieettoitmises. Mõnda kõrvitsat (näiteks arbuusi, melonit ja küpset kassabanaani) süüakse puuviljana. Kõrvitsa köögiviljad on rikkad C-vitamiini, karoteeni, B-vitamiinide ja mikroelementide poolest.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse kõrvitsa juurvilju sagedamini ainevahetuse, seedimise ja aktiivsuse parandamiseks. seedetrakti, diureetikumina ja kolereetilisena. Kosmetoloogias kasutatakse kurki aktiivselt losjoonide ja kreemide komponendina, see aitab nahal vabaneda aknest ja muudab selle sametiseks. Kõrvitsaseemnetel ja Cyclantera söödavatel seemnetel on anthelmintiline toime.

Kõrvitsa vilju, pealseid ja vanu chayote mugulaid kasutatakse loomakasvatuses söödana. Suvikõrvitsa vilju kasutatakse ka kodulindude ja mõnede kariloomade söötmiseks.

Kõrvitsataimede osi kasutatakse ka mittetoiduks. Nii kootakse chayote’st ja kõrvitsast mütsid ja matid ning luffast pesulapid. Pudelkõrvitsatest valmistatakse siiani roogasid, samuti suitsetatakse piipe, muusikariistu ja suveniire.

Paljud kõrvitsaperekonna taimed on ronivad viinapuud, mis võivad oma kõõlustega toe külge klammerduda. Seetõttu kasutatakse mõningaid taimi (näiteks Peruu kurki) dekoratiivse tänavakübarana, varjuliste lehtlate loomiseks ning rõdude ja hoonete seinte kaunistamiseks.

Lisaks

Telli Cucurbitaceae - Cucurbitales

Kõrvitsate perekond - Cucurbitaceae

Perekonda kuuluvad peamiselt rohttaimed, harvem põõsad. Need on levinud peamiselt mõlema poolkera troopikas. Söödavate viljadega kõrvitsad: arbuusid, kurgid, melonid, kõrvitsad on inimeste poolt väga laialdaselt kultiveeritud. Arbuus on kõigist kõrvitsatest kõige põuakindlam ja meie riigis kasvatatakse parimaid sorte lõunas: Volga piirkonnas, lõunapoolsetes steppides ja Kesk-Aasias. See pole üllatav, kuna kultiveeritud arbuuside lähim sugulane on tavaline arbuus(Citrullus vulgaris) kasvab Aafrika kõrbetes – Kalaharis jne. Teist tüüpi arbuusi elab Iraani, Afganistani ja Türkmenistani kuivades piirkondades – kolokvint(Citrullus colocynthis), mille kibedatel viljadel on raviväärtus.

Uurime kõrvitsataimede lillede ja viljade ehitust mitme näite varal.

Riis. 113. Kõrvitsate perekond. Kurk (Cucumis sativus): 1 - osa õitsvast võrsest; 2 - pistillate lill (korolla lõigatakse); 3 — võsuline lill. Kõrvits (Cucurbita pepo): 4 - kõrvitsa munasarja ristlõige. Samm (Bryonia): 5 - tavaline ja 6 - kahekordne (kahest kokkusulanud) tolmukas. Kolokvint (Cyrtullus colocynthis): 7 - kahekordne tolmukas; 8 - kõrvitsa androetsium ja günoetsium; 9 - kõrvitsalillede diagrammid (kujutatud on algsed viieliikmelised lilled)

Kurk (Cucumis sativus) (joon. 113, 1, 2, 3). Klasside jaoks vajate taimede herbaariumiproove lilledes, õites ja noortes (võetud kohe pärast õitsemist) alkoholis säilitatud viljades.

Kõrvitsataimed: puuviljad ja dekoratiivtaimed

Lisaks tavapärasele varustusele on vaja ka habemenuga. Herbaariumiproovi uurides märgime järgmist:

1) lamavad viisnurksed varred, mis toodavad sageli sõlmedesse juhuslikke juuri ja juurduvad;

2) lihtsad hargnemata kõõlused, mis on kurgi ja meloni väga oluline üldtunnus, erinevalt arbuusist ja kõrvitsast, millel on hargnenud kõõlused;

3) lehed on aluselt südamekujulised, viieharulised ja erinevalt melonist on kurgilehtede labad teravad;

4) lehtede varred ja varred, õite varred ja munasarjad on jämedalt karvased;

5) õied on kahekojalised, võrelised õied on kimpudena ja põldõied on sageli lehtede kaenlas üksikud.

Olles asetanud pistillille suurenduslauale, uurime seda ja YuHoculari asetades tutvume munasarja pinda katvate okastega ja kurgi viljadega.

Need ogad osutuvad modifitseeritud karvadeks, mille põhjas on paistes rakud, mis näevad välja nagu tüükad. Neist igaühe tipus on teravik – tugev, isegi kergelt puitunud. Seetõttu on noored kurgid sageli kipitavad. Kui vaatame tupplehte katvaid karvu, siis veendume, et nende põhirakud on palju õhemad, karvad on mitmerakulised ja vähem jäigad kui munasarja omad.

Liigume nüüd perianthi analüüsi juurde. Tupp ja korolla on kokku sulanud. Tupplehtede ja korollahõlmade arv on viis, õied kollased. Lille siseehituse uurimiseks avame nõelaga selle toru ja keerame lahti. Emaslille keskel näeme lühikest massiivset stiili, mille ülaosas on sama massiivne kolmeharuline stigma. Tuleb märkida, et stigma iga sagar on omakorda kahepoolne, mistõttu jääb mulje, et see on kuueharuline. Häbimärgisagaraid uurides märkame, milline tohutu vastuvõtlik pind sellel on! Kõik kuus selle massiivset protsessi on kaetud paksu papillide kihiga. Corolla toru põhjas märkame valget massiivset lainelist rõngast - need on nektarisoomused koos nende külge kinnitatud vähearenenud androetsiumiga.

Meie emaslillega töötamise viimane etapp on selle munasarja analüüs. Lihtsaim viis selle struktuuri mõistmiseks on noorte puuviljade lõikude kaudu. Võtke selline vili ja lõigake see risti üle keskmise. Seejärel trimmerame žiletiga vilja alumise poole serva ja teeme võimalikult õhukese ristlõike. Uuringu viime läbi veetilgas 20-kordse suurendusklaasiga.

Esmapilgul lõikele tundub meile, et munasari on kolmeharuline. Olles seda hoolikalt uurinud, märgime aga, et iga pesa jagab veel pooleks väga õhuke kile (tavaliselt on see lille munasarja osadel halvasti nähtav). Munasarjad näivad olevat kuuekohalised, kuigi sageli on need sekundaarsed vaheseinad mittetäielikud. Kõrvitsa lillede diagrammidel on need tähistatud punktiirjoonega. Vaatame seemnekandjaid. Igaüks neist ulatub välja munasarja ja hargneb selle välisseina juures, selle otsad on küljele painutatud ja munarakud asuvad neil. Selle tulemusena meenutab iga seemnekandja ristlõikelt vihmavarju. Kurgi vili on marjakujuline, nn kõrvits.

Pärast äsja lõppenud tööd ei valmista isaskurgilille analüüsimine enam suuri raskusi. Avame ja rullime ta toru lahti. Siin on viie hulgas ka tupplehed ja korollasagarad ning karvane on vähem jäik kui emaslillel. Anum on taldrikukujuline, sellel asuvad tolmukad, mis on tolmukate abil sageli ühinenud ühiseks peaks. Õie lahti rullumisel eralduvad tolmukad üksteisest ja näivad koosnevat kolmest rühmast: kaks suurt ja üks väiksem. Tolmukaid on ainult viis, neist neli on paarikaupa kokku sulanud ja üks on vaba.

Vaatame seda tasuta tolmukat lähemalt. Filament on lühike, lai, tolmukad on pikad; need painutatakse w-kujuliselt ja laotakse laiale sideainele. Selle ülaosas olev side tekitab suure kahekihilise kasvu. Tolmukad on bilokulaarsed ja avatud pikisuunalise piluga ning nende sidekoe külge kleepunud servades on näha tihe karvahari. Need karvad on kleepuvad, nende eritised, mis värvivad putukat, aitavad kaasa õietolmu adhesioonile tema kehale. Isaslille keskosas, vähearenenud pesa ümber, on viis jämedat paksenemist, mis on mõnikord üksteisega märkimisväärselt kokku sulanud, ja ainult kolm mugulat ulatuvad ümmarguse paisunud alusele - need on nektaarid.

India on kurgi ja meloni sünnimaa.

Kõrvits(Cucurbita pepo). Hiiglaslikke kõrvitsaõisi on lihtne uurida. Parem on need ette valmistada pungade kujul (isane ja emane). Kõrvitsaõied on kaenlaalused, üksikud. Neid uurides märgime järgmist:

1) Isaslilledel on tolmukad samuti rühmadesse sulanud: 2 + 2 + 1 (vaba). Kuid see on märgatav ainult nende massiivsete niitide aluses, kus nende vahel on väikesed augud - aknad, mis viivad lilledesse. Tolmuniitide ülemine osa ja kõik nende tolmukad on kokku kasvanud üheks suureks sambaks, mille pinnale on täpiline aasakujulised õietolmukotid.

Seejärel avame nõelaga tolmutoru ja painutame tolmukad küljele. Mahuti ülaosas, vähearenenud püstoli ümber, näeme nektarirulli, kuhu pääsevad putukad vaid tolmusamba alusele jäävate akende kaudu. Seetõttu läks kõrvitsa tolmukate sulandumise protsess kaugemale, kui nägime kurgis. Veendumaks, et kolm tolmurühma on siin kokku sulanud, lõigake tolmutoru risti, veidi selle põhjast kõrgemale, ja näeme, et toru koosneb kolmest tolmukimbust, mis on omavahel kokku sulanud.

2) Pistililleõie struktuur on sama, mis eelmisel liigil.

Hea on võrrelda ka arbuusiõisi isaskõrvitsa õitega, milles võib leida tolmukaid erinevates sulandumise faasis üksteisega: 2 + 2 + 1; 2+1 + 1 + 1; 3 + 2. Arbuusi emaslilledel on levinud ka tolmukate alged, isaslilledel võib näha vähearenenud ja isegi lobed stigmat. Melonil on biseksuaalsed õied. Seetõttu võime järeldada, et kõrvitsataimede puhul on kahekojalisus teisejärguline nähtus. Lillevalemid: isased - K(5)C(5)A(2)+(2)+1; naine - K(5)C(5)G-(3).

Riis. 114. Harilik (Campanulaceae) sugukond. Levikelluke (Campanula patula): 1 - õitsev võrse; 2 — lille pikilõike (eemaldatud on kroonlehed ja osa tolmukaid); 3 - tolmukate ja seemnete järjestikused arenguetapid; 4 - küps kapsel. Mägimardikas (Jasione montana): 5 - õisik. Ostrowskya magnifica: 6 - lill ja kapsel; 7 - kampsunilille skeem

Olles uurinud kõrvitsaseemnete rohtseid vorme, võime järeldada, et nende varred on ronivad või lamavad - ripsmed kleepuvad lehtede kaenlast välja kasvavate (s.o. varre päritolu kõõluste) abil. Iseloomulik tunnus Peres domineerivad ka kahekojalised lilled ning kõrvitsad võivad olla kas ühe- või kahekojalised. Munasarja on alati madalam külgseina (parietaalse) platsentaga. Kõige sagedamini moodustavad pesa kolm kokkusulanud karpelt.

Loomad arvuliselt:

vähem...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		rohkem...

nõuda_once($_SERVER["DOKUMENTI_JUUR"]."/header_ban_long1.php"); ?>

KÕRVITSI perekond
(CUCURBITACEAE)

// Kõrvits /
// Cucurbitaceae/

PUMPKIN perekond (CUCURBITACEAE) Sellesse perekonda kuulub 130 perekonda ja umbes 900 liiki, mis kasvavad peamiselt troopilistes ja subtroopilistes piirkondades troopilistest vihmametsadest kõrbeteni. Aafrika, aga ka Aasia ja Ameerika on looduslike kõrvitsataimede poolest eriti rikkad. Parasvöötme laiuskraadidel on selle perekonna esindajaid suhteliselt vähe. Kõrvits ühe- või mitmeaastased, roni- või roomavad ürdid, harvem põõsad, vahelduvate, palmi- või sulgjas (harvem eraldi) või lihtlehtedega. Enamik pereliikmeid on varustatud antennidega, mis on modifitseeritud võrsed. Lilled on tavaliselt ühesoolised, ühe- või kahekojalised, harva kahesoolised, aktinomorfsed, üksikud või kogutud kaenlaalusesse õisikusse - kimpudesse, õied, kobarad, vihmavarjud. Perianth koos staminaate filamentide põhjaga moodustab munasarja külge kinnitatud õietoru; tupp on viieharuline. Õrnõis on kokkusulanud kroonlehtedega, viieharuline või viieharuline (lõigatud), kollane või valge, harvem rohekas või punane. tolmukaid 2-3-5, väga harva 2, sagedamini 5, millest tavaliselt 4 on paarikaupa kokku sulanud; mõnikord kasvavad kõik tolmuniidid või tolmukate tolmukad kokku. Günoetsium koosneb 3, harvem 5 või 4 karpelest; munasarja inferior (mõnikord poolinferior), tavaliselt kolmesagaraline, igas munasarjas arvukalt munarakke; paksenenud lihakate stigmadega kolonn.

Cucurbitaceae on peamiselt putukatolmlevad taimed. Suured, hästi arenenud nektarid, mis on täidetud väga magusa nektariga, on sellise struktuuriga, et need on kõigile kättesaadavad. Seetõttu külastab kõrvitsaõisi umbes 150 liiki putukaid. Paljude liikide õied ei ole tugeva aroomiga ja meelitavad tolmeldajaid ligi kas suurte erekollaste õitega (nagu kõrvits, arbuus, kurk jne) või on nende kroonlehtedel võime peegeldada meie silmadele nähtamatut ultraviolettkiirgust. Peamised kõrvitsate tolmeldajad on mesilased (eriti mesilased) ja stepisipelgad, aga ka herilased ja kimalased. Putukad külastavad isaslilli sagedamini, kuna õietolm on putukatele suurepärane toit; Selles leiti üle saja kasuliku aine, sealhulgas valke, rasvu ja palju vitamiine. Valdav osa pereliikmetest on marjade struktuurilt sarnased, kuid väga ainulaadsed viljad, mida nimetatakse "kõrvitsaks". Seda tüüpi puuviljade klassikalised näited on kõrvits, arbuus, melon ja kurk. Kõrvitsataimedes idanevad mõnikord vilja sees mõned kõige küpsemad ja elujõulisemad seemned. Selle tulemusena, kui üleküpsenud vili praguneb, ei kuku sellest välja mitte ainult seemned, vaid ka täielikult arenenud seemikud, mille juured tungivad kiiresti lahtisesse pinnasesse ja juurduvad. Kõige kaasaegsem kõrvitsate perekonna klassifikatsioon kuulub inglise botaanikule C. Geoffreyle (1980). Selle klassifikatsiooni järgi jaguneb perekond kaheks alamperekonnaks ja 8 hõimuks.

Suur kõrvitsate alamperekond (Gucurbitoideae) sisaldab 7 hõimu, sealhulgas 110 perekonda. Üks kõrvitsa alamperekonna primitiivsemaid esindajaid on Joliffieae hõimu kuuluv perekond Telfairia. Samasse hõimu kuuluvad ka perekonnad Momordica ja Thladiantha. Paleotroopiline perekond Momordica hõlmab umbes 45 liiki, millest enamik on iga-aastased õhukeste varte ja pikkade lehtedega ronimisviinapuud, mida kasvatatakse Aasia troopilistes riikides. Tladianta perekonnas on umbes 15 liiki, mis on pärit Ida- ja Kagu-Aasiast.

Teine hõim (hõim Benincaseae) hõlmab perekondi acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 liiki), hullukurk (Ecbalium. monotypic perekond), arbuus (Citrullus) jt. Acanthosicios on tüüpiline kõrbetaim, mille kõõlused on muutunud ogadeks ja millel on paks, mõnikord väga pikk juur. Sama hõimu teistest perekondadest tuleks eelkõige mainida arbuusi (Citrullus). Need on ühe- või mitmeaastased pubestsentsed roomavad ürdid, millel on tükeldatud lehed. Lilled on suured, üksikud, ühe- või kahesoolised; nende tupp- ja kroonlehed kasvavad alusel koos. Korolla on kollane, tolmukaid on 5. Stigma on kolmesagaline, munasari on kolmesagaline. Vili on mitmeseemneline lamedate seemnetega mahlane kõrvits. Arbuus on levinud maailma troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Perekonda kuulub 3 liiki: söödav arbuus, kolotsünt, pungadeta arbuus, mille levila piirdub Edela-Aafrika Namiibi kõrbe piirkonnaga. Selle taime kõõlused on täielikult vähenenud. Samasse hõimu kuuluvad lisaks arbuusidele ka perekonnad Bryonia, Lagenaria, Benincasa ja mõned teised. Perestupeni perekonda kuulub 12 liiki, mis kasvavad Kanaari saartel, Vahemerel, Euroopas, Lääne- ja Kesk-Aasias. Neid ronivaid mitmeaastaseid kõrgeid taimi võib kohata Kaukaasias ja Kesk-Aasias põõsaste vahel, metsaservadel, kuristikes, aga ka umbrohuna hekkide ja müüride läheduses. Jalade antennidel on eriti peen tundlikkus kõvade esemete puudutamisel, mistõttu need kasvavad väga kiiresti ja painduvad ärritaja poole. Suhteliselt lühikese aja jooksul keerduvad kõõlused tihedalt ümber toe, hoides taime rasket massi usaldusväärselt riputatuna. Hõredatesse õisikutesse kogutud väikesed silmapaistmatud õied ei paista lehtede taustal vaevu välja ja on väga nõrga lõhnaga, kuid putukad külastavad neid meelsasti, meelitades meie silmadele nähtamatut kroonlehe ultraviolettmustrit. Kõrvitsa perekonnas on tõelist marja ainult selle perekonna esindajatel. Arvukad väikesed jalalaba seemned on kaetud vastupidava ja tugeva turvisega. Seemne embrüo, mis on läbinud linnu seedetrakti, jääb puutumatuks ja idanemisvõimeliseks. Väikseimagi puudutuse korral üleküpsenud marjad purustatakse ja seemned kleepuvad koos limaga neid puudutava looma nahale, levides seega ka laiali. Mõned perekonna liigid on mürgised taimed, mõnda kasutatakse paljudes riikides ravimtaimedena. Eriti mürgised on marjad ja juured, mis sisaldavad glükosiide brioniini ja brionidiini.

Kõrvitsa hõim (Cucurbiteae) hõlmab 12 perekonda, sealhulgas perekond kõrvits (Cucurbita), millel on umbes 20 liiki, mis kasvavad looduslikult ainult Ameerikas. Mõned neist on pikka aega kultuuri sisse viidud. Praeguseks on tohutul hulgal toidu-, sööda- ja dekoratiivkõrvitsasorte. Perekonna esindajad on mitmeaastased või üheaastased rohttaimed, millel on ümar või tahuline vars, sageli maas, mõnikord ronivad. Perekond Luffa on kõrvitsa hõimus mõnevõrra eraldatud, omades palju ühist järgmise hõimuga Cyclanthereae. Perekonda kuulub 5 liiki.

Cyclanthereae hõim hõlmab 12 perekonda, mis kasvavad peamiselt troopilistes ja subtroopilistes vööndites. Kõigil nende sugukondade esindajatel on tolmuniidid sulanud, viljad on ogalised, sageli eralduvad. Näiteks võib tuua umbes 15 liiki ühendava suure ameerika perekonna Echinocystis valgete väikeste ühekojaliste õitega. Veel üks huvitav hõimu perekond on Cyclanthera, mis hõlmab umbes 15 liiki. Kõik need on pärit Kesk- ja troopilisest Lõuna-Ameerikast. Need on karvase varre ja viie- kuni seitsmeharuliste lehtedega rohtsed ronitaimed. Kollased, rohelised või valged õied ilma nektaariteta. Seetõttu tolmeldavad taimi peamiselt tuul. Küpsed viljad avanevad ootamatult kahe ventiiliga, millest igaüks paindub jõuga tagasi. Selle tulemusena on seemned laiali üsna märkimisväärsete vahemaade tagant. Sicyoeae hõimule on iseloomulikud emasõied, millel on ühekohaline, harvem kolmelokaarne munasarja; Isaslillede tolmukad on kokkusulanud, looklevate tolmukatega. Hõimu kuulub 6 perekonda, millest kõige huvitavamad on Sicyos ja Sechium. Perekonda Sitsios kuulub umbes 15 liiki, mis on pärit Hawaii saartelt, Polüneesiast, Austraaliast ja troopilisest Ameerikast. Suurem osa neist on liaanitaolised üheaastased ürdid, millel on vahelduvad, kergelt lobalised või nurgelised õhukesed lehed. Perekonda Schizopepon, mis moodustab omaette hõimu Schizopeponeae, on ainult 5 liiki, mis on levinud Põhja-Indiast Ida-Aasiani.

Trihhosantide hõimu (Trichosaiitheae) kuulub 10 perekonda. Kõiki iseloomustavad pikad torukujulised narmastega või tervete kroonlehtedega õied. Viljad on silindrilised või kolmnurksed, sageli ei eraldu või avanevad kolmeks võrdseks osaks. Tuntuim on perekond Trichosanthes, kuhu kuulub umbes 15 liiki, mis on levinud Kagu-Aasias ja Austraalias. Nende taimede morfoloogiline struktuur on enamikule kõrvitsataimedele omane – viinamarjalaadne välimus, laiad lehed, ühesoolised õied; meeste omad on kogutud hõredasse pintslisse ja naiste omad on üksikud. Sageli on kroonlehed spiraalselt sissepoole kõverad, andes pikkadele torukujulistele õitele mõnevõrra ebatavalise välimuse. Valmimata viljad on söödavad, mistõttu on osa nendest liikidest kasvatatud. Lisaks on küpsed viljad sageli väga efektsed, mis koos ohtrate lopsakate roheliste lehtedega muudab taimed väga dekoratiivseks. Huvitav on ka monotüüpne Indo-Malaisia ​​perekond Hodgsonia, mis on lähedane Trichosanthesile.

Melothrieae hõimu kuulub 34 perekonda, sealhulgas perekond kurk (Cucumis), mida esindab enam kui 25 liiki ja mis on levinud peamiselt Aafrikas. Aasias leidub vaid üksikuid liike. Paljusid liike kasvatatakse söödavate viljade saamiseks toidutaimedena. Hõimu teistest perekondadest võib nimetada ka huvitavaid perekondi Corallocarpus, Melothria ja Kedrostis. Perekond Cedrostis (umbes 35 liiki) on levinud Aafrika, Madagaskari, troopilise Aasia ja Maleesia troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Lõuna-Aafrika steppides võib sageli kohata mööda maad hiilivaid liaanitaolisi, tihedalt karvane, hallikasrohelisi perekonda Cedrostis kuuluvaid rohttaimi.

Zanonioideae alamsugukonda kuulub 18 perekonda, mis on ühendatud üheks hõimuks. Enamik selle alamperekonna taimi elab troopilistes ja subtroopilistes maades. Kogu alamperekonda iseloomustab kõige paremini monotüüpne Ido-Malaisia ​​perekond Zanonia. Tema õied on kahekojalised, kahe-kolmelokulaarse munasarjaga; viljad on karvased nuiakujulised kapslid, mis küpsedes avanevad kaanega, hajutavad kergeid, tiivulisi, lapikuid seemneid, mida tuul pika vahemaa tagant laiali ajab. Perekond Actinostemma, kuhu kuulub umbes 6 liiki, on levinud Ida-Aasias ja Himaalajas. Kõik need on mitmeaastased rohtsed viinapuud, millel on ronivad varred. Üks liikidest on leitud Venemaal.

Puu- ja köögiviljakultuuridest kõrvitsate perekonda ( Cucurbitaceae) sisaldab: kurk ( Cucumis sativus L.), suureviljaline kõrvits ( Cucurbita maxima Duch.), kõvakoorega kõrvits või lauakõrvits ( Cucurbita pepo L.), kõrvits ( Cucurbita moschata Duch.), tavaline arbuus ( Citrullus vulgaris Schrad.) ja melon ( Cucumis melo L.). Kõik need taimed on üheaastased kahekojaliste õitega. Kõrvitsa-köögiviljataimedest eristatakse vastavalt põllumajandustehnoloogia iseärasustele eraldi melonikultuuride rühma arbuus ja melon.

Kurk. Taim, mis vajab soojust ja niiskust. Kurk on pärit India troopilistest piirkondadest. Peavars (ripsmed) on viisnurkne ja ulatub 0,5–2 meetrini või rohkem. Esimest järku viinapuudel moodustuvad tavaliselt võrsed (isas)õied, teise ja järgnevate järgu viinapuudel suureneb vilja kandvate emaslillede protsent. Emasõied õitsevad 2-5 päeva pärast isasõite. Isasõied asetatakse lehtede kaenlasse, igaüks 5-7 tükki, moodustades õisiku - scutellum, emased lilled enamasti üksikud.

Kurgi vili on valemari (kõrvits), millel on 3–5 seemnekambrit (joonis 13). Kurk areneb hästi temperatuuril 20-25°. Toiduks kasutatakse noori küpseid vilju, nn rohelisi, mis ilmuvad 8-12 päeva pärast õitsemise algust (tehniline küpsus). Vilju, milles on moodustunud küpsed seemned, nimetatakse munandiks (bioloogiline küpsus). Külvist vilja alguseni möödub 32-70 päeva, vilja kandmine kestab 30-40 päeva.

Juurestik koosneb peajuurest ja paljudest külgjuurtest, mis paiknevad horisontaalselt pinnase pinnakihis.

Varrele võivad lehekaenlasse tekkida juhuslikud juured. Varred on pikad, hargnevad, roomavad, kõõlustega. Lehed on petiolate, labaja sisselõikega või terved (joon. 14).

Kõrvits. Kõrvitsa kodumaa on Kesk- ja Lõuna-Ameerika. Kasvatamisel on kõrvitsat esindatud kolme tüüpi: suureviljaline, muskaatpähkel ja kõva koor. Kasvatusmeetodi, valmimisaja ja tarbimise järgi jaotatakse kõva koorega kõrvits talimeloniteks ja suviköögiviljadeks. Köögiviljakõrvitsat esindavad järgmised põõsavormid: suvikõrvits, squash, crookneck. Botaanilised erinevused kõrvitsate vahel on väga iseloomulikud ja võimaldavad üksikute liikide ja sortide tuvastamise suhteliselt lihtsaks (joonis 15). Suureviljaline kõrvits- võimsate viinapuudega rohttaim. Nuhtlused on roomavad, pikad, ümarad. Lehed on suured, püstised, pika varrega, lehed on õõnsad, tugevalt karvane. Lilled on kahekojalised. Viljad on väga suured, sageli ühevärvilised, siledad või kergelt ribilised. Vilja koor on pehme ja kergesti noaga lõigatav. Viljaliha on üsna tihe, keskmiselt suhkrurikas. Kõva koorega kõrvits (laud) Seda eristavad tugevad soonega varre- ja lehelehed, samuti karmid lehelabad. Ripsmete ja lehtede pubestsents on väga kõva ja kare. Viljad on keskmise suurusega, kõva koorega, heleda mustriga. Viljaliha on tihe, suhkrurikas. pähklikõrvits Seda eristavad piklikud silindrilised viljad, mille keskel on vahelejäämine. Vilja viljaliha on keskmise tihedusega, hea maitsega. See liik on termofiilne, pika kasvuperioodiga. Riis. 15 - Kõrvitsa tüübid ja sordid: 1 - suureviljaline; 2 - turbanikujuline; 3 - muskaatpähkel; 4 - kõva koor (söögituba); 5 - suvikõrvits; 6 - squash; 7- kõverkael. Suvikõrvits oma omadustelt sarnane lauakõrvitsaga, erineb ainult põõsaste kujul, mis ei moodusta ripsmeid, ja piklike, silindriliste valgete, kreemikate või roheliste viljade poolest. Süüakse 8-12 päeva vanuseid ja 20-25 cm pikkusi rohelisi. viimased aastad Levinud on uus intensiivne suvikõrvitsatüüp. Selle toiteväärtuse määrab kergesti seeditavate süsivesikute, karoteeni, C-, B1-, B2-, PP-vitamiinide sisaldus viljalihas. Kõrvitsa perekonna köögiviljakultuuridest on suvikõrvits kõige külmakindlam kultuur. Squash erineb suvikõrvitsast vilja kettakujulise, kettakujulise, ümara-lapiku kuju poolest. Vilja värvus on valge, kreemjas või heleroheline. Viljaliha on valge ja tihedam kui suvikõrvitsal. Toiduks kasutatakse 2-5 päeva vanust kuni 8-10 cm läbimõõduga munasarja Vilju tarvitatakse praetult ja hautatult, soolatakse ja marineeritakse. Kruknek erineb teistest sortidest vilja kuju poolest – kaardus hanekela kujuga (inglise keeles crookneck – crooked neck). Varre- ja lehelehtedel on kõva karvane. Viljad moodustuvad peamiselt põhivarrele. Noori küpseid puuvilju praetakse, marineeritakse, täidetakse ja konserveeritakse. Arbuus- üheaastane roomavate liaanitaoliste võrsetega rohttaim, mis on ajalooliselt kohanenud kuivadele ja kuumadele stepipiirkondadele. Lõuna-Aafrikat peetakse arbuusi sünnikohaks. Juur on hariliku juurega, tugevalt harunenud, ulatub 3-5 m sügavusele Vars on roomav ripsmed, millel on külgmised õhukesed teist ja kolmandat järku ripsmed. Lehed on vahelduvad, sügavalt kahekordselt tükeldatud (mis eristab arbuusi teistest kõrvitsataimedest), piklike ümarate teradega. Lehed ja varred on kaetud tiheda karvane ja vahaja kattega. Vili (mitmeseemneline valemari) on suur, sageli kerakujuline, kaetud tiheda kestaga, mille pind eristub mitmesuguste tumeroheliste, roheliste või rohekasvalgete mustritega. Mahult suurima loote sisemus on valmistatud ülekasvanud mahlastest platsentadest, mille külge on kinnitatud seemned. Puuviljade mahlane viljaliha on punase värvusega ja erineva tihedusega.

Kõrvitsate perekond (Cucurbitaceae) on äärmiselt mitmekesine. Sellest perekonnast on teada 90 perekonda, sealhulgas umbes 760 liiki, millest enamik on levinud peamiselt maailma troopilistes piirkondades. Selle perekonna esindajatel on peamiselt rohtsed liaan-tüüpi üheaastased taimed, kuid leidub mitmeid mitmeaastaseid põõsa- ja puuliike.

Kõrvitsate perekonna esindajatest on suurima majandusliku tähtsusega ja laialt levinud kurk, arbuus, melon, kõrvits, suvikõrvits ja kõrvits. Vähem praktiline tähtsus on luffa ehk taimne käsn, kõrvits või kõrvits, chayote jne. Tüüpilised selle perekonna köögiviljakultuurid on kurk, aga ka suvikõrvits ja kõrvits (“taimsed kõrvitsad”), mille vilju tarbitakse tehnilise küpsuse saavutamisel kujul noortest munasarjadest. Arbuus, melon ja kõrvits kuuluvad spetsiaalsesse köögiviljataimede rühma - melonid.

Kurk

Kurk (Cucumis sativus L.) kuulub perekonda Cucurbita. See on üks levinumaid maakera köögiviljakultuurid. Kurki kasvatatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Suurimad alad ta okupeerib meie riigis, kus erinevad aastad seda külvatakse 140-160 tuhande hektari suurusele alale. aastal kasvatatud köögiviljakultuuridest avatud maa, kurki edestavad külvipinna ja kogutoodangu poolest vaid kapsas ja tomat, mille osatähtsus on 10-12% köögiviljakultuuride koguistutusest. Saagikuse poolest jääb see aga alla peamistele köögiviljakultuuridele ja seetõttu moodustab selle toodang vaid 5–6% kogu köögiviljatoodangust riigis. Samas tuleb tõdeda, et kaitstud pinnases on põhikultuuriks kurk, mis annab umbes 70% siit saadavatest taimsetest saadustest. Kurki kasvatatakse paljudes riigi piirkondades. See on kõige levinum soodsate ilmastikutingimustega keskpiirkondades: Ukrainas, Põhja-Kaukaasias, Volgas, Kesk-Mustamaa ja RSFSRi kesksetes majanduspiirkondades, samuti Valgevenes, Kasahstanis ja Moldovas.

Kurk on üks populaarsemaid köögiviljakultuure. Oluline fakt on see, et praktiline võimalus saada värsket kurgi vilju on peaaegu aastaringselt – aastal talvine-kevadine periood talvekasvuhoonetest, kevad-suvel alates kevadised kasvuhooned, kasvuhooned ja väikese suurusega kilevarjualused, suve-sügisperioodil avamaalt. Kurgi vilju kasutatakse peamiselt värskelt. Suur tähtsus Soolatud ja marineeritud kurki kasutatakse ka elanikkonna toitmiseks, eriti talvel ja talvel-kevadel.

Kurk on üheaastane rohttaim. Selle juurestik koosneb kuni 1 m pikkusest madalalt kulgevast peajuurest ning arvukatest esimese ja järgnevate järgu külgjuurtest, mis paiknevad horisontaalselt, peamiselt põllumuldade horisondis. Kurgi vars on liaanikujuline, hargnev, ulatub 1,5-2 m pikkuseks. Esineb ka põõsavorme, mille varre pikkus ei ületa 20 cm, ja determinantseid vorme, mille puhul kasv peatub üle 10- 12. sõlm, s.o. pärast 40-60 cm Kurgitaimed on ühekojalised (monotsüstid), õied on enamasti kahekojalised (joon. 15), harva hermafrodiitsed.

On ka osalise kahekojalisusega kurgivorme – valdavalt emas- või isaslilledega (mõned proovid Jaapanist, Hiinast ja teistest idapiirkondadest). Seda nähtust kasutatakse laialdaselt heterootilise kurgi seemnete tootmisel. Kurgi vili on vale mari (kõrvits), millel on 3-5 seemnekambrit (joonis 16), erineva kuju, suuruse, karvakasvu, värvi, mustrite ja muude omadustega. Viljad sisaldavad 100-400 seemet. On ka kurgi seemneteta, nn partenokarpseid vorme.

Soodsates tingimustes tärkavad kurgiseemned 4-6. päeval pärast külvi. Optimaalne temperatuur seemnete idanemiseks 25-35 °C. Tavalisi seemikuid võib saada temperatuuril, mis ei ole madalam kui 17–18 °C. Kurgiseemnete normaalseks idanemiseks on vajalik ka niiskus. Seemnete paisumiseks vajab vesi 36–42% nende absoluutselt kuivast massist ja idanemiseks 20–25% rohkem. Kurgiseemned idanemise ajal on õhupuuduse suhtes väga tundlikud, vähendades seeläbi idanemisenergiat ja idanemist. See seletab kurgi suurt tundlikkust kergete ja lahtiste muldade suhtes ning mullakooriku hävitavat mõju seemnetele.

Kurgiseemnete idanemisel hakkab kõigepealt kasvama juur, seejärel hakkab arenema kasvupunkt ja ilmub vars. Esimesel kasvuperioodil kasvab juurestik intensiivsemalt kui taime maapealne osa. Seejärel kiireneb taimede maapealsete osade kasv. Esimene leht moodustub alles 5-6 päeva pärast tärkamist. 8-10 päeva pärast esimest lehte moodustub teine. Pärast juurestik areneb piisavalt, algab lehtede ja varte kiire kasv. Iga uus leht ilmub 3-4 päeva pärast, seejärel ülepäeviti, iga päev ja seejärel kaks või enam lehte päevas. Ka vars kasvab alguses aeglaselt ja seejärel kiiremini, kasvades kuni 2 cm päevas.

Pärast 4-6 lehe moodustumist varavalmivatel sortidel ja 6-8 lehe moodustumist hilise valmimisega sortidel moodustuvad põhivarrele (ripsmele) esimest järku külgmised võrsed, seejärel moodustuvad neile teist järku võrsed, ja nii edasi, esmalt alumiste lehtede kaenlas, seejärel ülemistes . Õitsemine algab varavalmivatel sortidel 30–40 päeva pärast tärkamist ja hilise valmimisega sortide puhul 50–60 päeva pärast tärkamist. Esimesena õitsevad õisikute õied, mis paiknevad põhivarre alumiste lehtede kaenlas (varajase valmimisega sortidel - 2-3 lehe kaenlas, hilise valmimisega sortidel - 7-12 lehe kaenlas ). Seejärel puhkevad järgnevate õisikute esimesed õied ja esimese õisiku järgmised õied. Õitsemine levib pidevalt alt üles ja peavarrest esimese ja seejärel järgnevate järjendite võrseteni.

Kurgililled on lühiealised – põhjapoolsetes piirkondades avanevad tavaliselt kell 6-7 hommikul, jäävad avatuks 1-2 päeva, seejärel sulguvad. Viljastamata õied võivad hoida võra värskena kuni 4 päeva. Lõunas on kuumal hooajal avatud vaid pool päeva - 4-5 tunnist keskpäevani. Kõige vastuvõtlikumad on emaslillede stigmad ja isaslillede õietolm on elujõuline esimestel tundidel pärast õite avanemist, mil tavaliselt toimub viljastumine. Mõnikord on nad võimelised väetama isegi enne lillede õitsemist. Täielik õietolm tekib temperatuuril umbes 20-30 °C. Kui temperatuur langeb 14-17 °C-ni, väheneb õietolmu elujõulisus 25%-ni ja temperatuuril 7-12 °C muutub see steriilseks (Belik ja Koziper, 1964, 1967).

Kurgi ühekojaliste vormide taimedes on isasõisi tavaliselt oluliselt rohkem kui emastel ja erinevad osad taimed, nende suhe ei ole sama. Mida kaugemal on võrsete järjekord varre alusest, seda suurem on emaslillede suhteline arv. Õite vahekord muutub ka tegurite mõjul väliskeskkond ja kunstlik mõju taimedele. Absoluutset ja suhtelist arvu aitavad suurendada temperatuuri alandamine ning õhu ja pinnase niiskuse suurendamine, valgustundide vähendamine lillede moodustumisel, vingugaasiga fumigeerimine või süsinikdioksiidiga väetamine, taimede pigistamine, atsetüleeniga kokkupuude ja muud meetodid. emaslilledest. Kahjuks on nende tehnikate kasutamine praktiliselt võimalik ainult kaitstud pinnasel. Kurgi avamaal kasvatamisel võivad kurgiõite vahekorda mõjutada toitumistingimused ja keskkonna pH muutused. Suurem toitumine fosfori, kaaliumi, boori ja lämmastikuga aitab kaasa emaslillede moodustumise suurenemisele. Kõige rohkem emasõisi moodustub neutraalses keskkonnas (pH 5,9-6,1).

Pärast viljastamist normaalsetes kasvutingimustes kasvavad kurgi munasarjad kiiresti ja saavutavad tehnilise (eemaldatava) küpsuse juba 7-12 päeval pärast viljastamist (roheline faas). Esiteks kasvavad munasarjad kiiresti pikkuseks, seejärel paksuseks. Seejärel viljade kasv aeglustub järk-järgult ja peatub valmimise alguses (periood rohelisest faasist kuni seemnete täieliku valmimiseni puuviljas, olenevalt sordist ja kasvutingimustest, on 1-1,5 kuud), värvus muutub, happesus suureneb, seemnekestad pruuntuvad, Lõppkokkuvõttes kaob vilja tarbijaväärtus.

Kurk on üks soojanõudlikumaid köögiviljakultuure. Taimede normaalseks kasvuks on vajalik temperatuur 25-27 °C. Temperatuuridel alla 15 °C taimede kasv ja areng viibivad. Pikaajaline kokkupuude temperatuuriga 8-10 °C. võib põhjustada taimede hukkumist. Taimed surevad 3-4 päeva jooksul temperatuuril 3–4 °C. Kurgitaimed ei talu külma. Kurgi seemikud on kõige tundlikumad külma suhtes idulehtede faasis. Kui nad tugevnevad ja neis hakkab toimuma intensiivne fotosüntees (1-2 pärislehe faasis), suureneb oluliselt nende külmakindlus. Kurk õitseb temperatuuril, mis ei ole madalam kui 14–16 °C, ja tolmukad lõhenevad 16–17 °C juures. Kurgilillede õitsemise ja väetamise optimaalne temperatuur on 18-21 °C.

Orgaanilise Keemia Teadusliku Uurimise Instituudis (Velik et al., 1960-1975) läbi viidud pikaajalised kurgi külmakindluse füsioloogia uuringud näitasid, et kui kurgitaimed puutuvad kokku madalate temperatuuridega, tekivad mitmed patoloogilised muutused. neis esinevad, mida täheldatakse ka pärast nende viimist soodsatesse temperatuuritingimustesse: täheldatakse viskoossuse suurenemist protoplasmi, lehtede kudede veesisalduse vähenemist, askorbiinhappe sisalduse muutust lehtedes, klorofülli sisaldus nii hävimise kui ka selle uue moodustumise nõrgenemise tõttu, lämmastiku-fosfori tasakaalu rikkumine, s.o. kogu ainevahetus on häiritud. Samal ajal on lõunapoolsete, vähem külmakindlate sortide patoloogiline reaktsioon jahtumisele tugevam kui põhjapoolsetel, külmakindlamatel sortidel.

Kurk on üks niiskusnõudlikumaid köögiviljakultuure, mis on tingitud juurestiku nõrgast arengust, väikesest imemisvõimsusest, taimede suurest aurustumispinnast, suurest veesisaldusest ja transpiratsiooni intensiivsusest. Ebapiisava mulla niiskuse ja madala suhtelise õhuniiskuse korral kasvavad kurgitaimed halvasti, arenevad aeglaselt, esimesed, kõige väärtuslikumad munasarjad kukuvad maha, vilju tekib vähe, need ei saavuta normaalset suurust ja nõutud maitseomadusi. Koos liigne niiskus muld, eriti koos madalate temperatuuridega, on ka kurgitaimedele kahjulik. Liigniiskuse korral, millega kaasneb õhu vähenemine mullas, nõrgeneb juurte kasv ja aktiivsus ning sellest tulenevalt taimede varustamine pinnasest toitainetega, mis mõjutab negatiivselt maapealsete elundite kasvu ja taimede produktiivsust.

Optimaalne mullaniiskus kurgitaimedele erinevatel kasvuperioodidel jääb vahemikku 70-80% HB ja suhteline õhuniiskus 70-80%. Suurem mullaniiskus on vajalik kasvuperioodi esimesel perioodil – enne õitsemist ja intensiivse viljakasvu ajal. Massilise õitsemise alguses on võimalik mulla niiskuse kerge langus, mis soodustab edukamat väetamisprotsessi. Loomulikult tarbivad kurgitaimed kõige rohkem vett assimilatsioonipinna maksimaalse suurenemise ajal, maksimaalne suurus taimed, mis langeb kokku intensiivse viljakasvu ja saagikuse perioodiga. Sel perioodil on vajalik sagedane kastmine väikestes kogustes.

Kurgitaimede kõrge tootlikkus on võimalik ainult siis, kui kõrge õhu- ja mullaniiskus on kombineeritud optimaalse keskkonnatemperatuuriga. Madala mulla- ja õhutemperatuuri korral ei saa kurgitaimed olemasolevat niiskust täielikult ära kasutada, kuna juurestik omastab seda nendes tingimustes halvasti ja selle varu ei suuda katta taimede niiskusetarbimist. Samal ajal kurgitaimed närbuvad – tekib nn füsioloogiline põud.

Kurk on valgusnõudlik kultuur. Kuigi ta on tomatist varjutaluvam, reageerib ta aktiivselt paranenud valgustingimustele saagikuse suurendamisega, mida kasutatakse laialdaselt kaitstud pinnases, kus kasutatakse lisavalgustust ja kurgi kerget kasvatamist. Need on lühikese päeva või päeva pikkused neutraalsed taimed. Enamik kurgisorte, kui päeva pikkust vähendatakse 10-12 tunnini (varjutades hommiku-õhtutundidel, rikas pikalaineliste punaste kiirtega) 15-20 päevaks seemikute perioodil, kiirendavad nende arengut, võimendavad ja kiirendavad. emaslillede moodustumine, suurendavad varajast ja üldist saaki.

Suvikõrvits ja kõrvits

Suvikõrvits ja kõrvits kuuluvad hariliku ehk kõvaks keedetud kõrvitsa (Cucurbita pepo L.) liiki, olles selle sordid: suvikõrvits - var. giraumontia Duch., squash - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

Suvikõrvitsat kasvatatakse kõikjal NSV Liidus, kuid väikesed alad, ja squashit kasvatatakse väga piiratud koguses. Riigi lõunapoolsetes piirkondades kasvatatakse suvikõrvitsat söödaks ja tööstuslikuks konserveerimiseks (nii suvikõrvits kui ka squash) ning kesk- ja põhjapiirkondades koduseks toiduvalmistamiseks ja konserveerimiseks. Suvikõrvitsa vilju kasutatakse 7-12-päevase munasarja kujul, nagu ka majapidamine, ja konservitööstuses squash kaaviari ja püree valmistamiseks, täidiseks, konserveerimiseks ja praetarbimiseks. Suvikõrvitsat kasutatakse 3-5-päevaste munasarjade kujul peamiselt marineerimiseks ja soolamiseks, nagu kurkigi ning koduses toiduvalmistamises kasutatakse 7-10-päevaseid munasarju.

Suvikõrvitsa ja kõrvitsa taimed on üheaastased, tavaliselt põõsakujulised (saadaval on ka pikad ronivad). Suvikõrvitsa viljad on piklikud, silindrilised (joon. 17, 1), mõnikord kergelt kumerad. Vilja koor tehnilise küpsuse faasis on pehme, valge või roheline, füsioloogilise küpsuse faasis puitunud (soomustatud), helekollase, kollase või kreemika värvusega. Suvikõrvitsa viljad on kellukakujulised, taldrikukujulised või ümmargused lamedad (joon. 17, 2), valge või kollase värvusega, ilma mustrita või roheliste triipude ja täppide kujul oleva mustriga.

Patisson ja eriti suvikõrvits on varavalmivad põllukultuurid. Soodsates tingimustes ilmuvad nende võrsed 6-7 päeval pärast külvi. Umbes kuu pärast seemikute tärkamist algab õitsemine ja veel 7-12 päeva pärast moodustuvad turustatavad viljad. Levinumatel suvikõrvitsasortidel kulub massilisest idanemisest kuni tehnilise (laua)vilja valmimiseni 40–60 päeva ja füsioloogilise valmimiseni 100–120 päeva, kõrvitsa puhul vastavalt 45–85 ja 100–120 päeva.

Suvikõrvits ja kõrvits on soojanõudlikud kultuurid, kuid esimene on külmakindlam. Suvikõrvitsaseemned hakkavad idanema 8-9,5°C juures, kõrvitsaseemned aga 13-14°C juures. Optimaalne temperatuur seemnete idanemiseks ja sellele järgnevaks taimede kasvuks mõlemal kultuuril on 25-27 °C, miinimum on 12-15 °C. Need põllukultuurid ei talu külma. Suvikõrvitsataimed taluvad lühiajalist temperatuurilangust kuni 6-10 °C.

Nende kultuuride taimed on üsna põuakindlad, kastmine suurendab tavaliselt saaki, eriti kõrvits, mis on veenõudlikum kui suvikõrvits. Mõlemad põllukultuurid vajavad nii valgust kui ka viljakust, eriti orgaanilise aine olemasolu mullas.

Cucurbitaceae esindavad ühe- või mitmeaastased, roomavad või ronivad ürdid, harvem põõsad. Kõrvitsa perekonda kuulub umbes 900 liiki. Levinumad on: kurk, kõrvits, suvikõrvits, melon ja arbuus.

Iga kõrvits armastab väga valgust, mistõttu saab ta kasvada vaid avatud päikeselises kohas. Lisaks on nad väga soojalembesed, seetõttu võib parasvöötme kliima muuta kõik katsed kasvatada mõnda põllukultuuri, näiteks arbuusi ja melonit.

Struktuur

Põgenemine eest kõrvitsa taim tavaliselt roomavad või ronivad kõõlustega, esindades muudetud külgmist vart. Leht on lihtne, korrapärane ja erineval määral tükeldatud. Lilled võivad olla aktinomorfsed, ühesoolised, üksikud või kogutud kaenlaalusesse õisikusse. Periant ja tolmukate põhi näevad tavaliselt välja nagu munasarjaga kokkusulanud toru. Korolla võib olla kokkusulanud kroonlehtedega, viieharuline, sageli kollane. Tolmude arv on 5, mõnikord 2. Pistjas on 3, mõnikord 5 tiiba. Munasarja on madalam ja vilja esindab kõrvits.

Perekonna vanimad esindajad

Varajane inimene kogus arvatavasti metsikuid söödavaid taimi, nagu oad ja herned, või juurvilju, näiteks porgandeid. On üldtunnustatud, et neid köögivilju, aga ka salatit ja kapsast kasvatati nende aedades primitiivsed inimesed. Viimaseid iseloomustavad arenenud ja maitsvad lehed.

Vanad egiptlased eelistasid erinevat tüüpi salat, kapsas, oad, arbuus, redis, sibul ja artišokk. See tähendab, et isegi tuhandeid aastaid tagasi õhtusöögilaud mees võis kiidelda hea köögiviljavalikuga.

Vanad roomlased ja kreeklased kasvatasid samu köögivilju mis egiptlased, kuid lisasid nimekirja kurgid, sparglid ja seller.

Üldiselt on kõrvitsate perekonna vanimad esindajad kurgid ja arbuusid.

Kõige populaarsemad pereliikmed

Kõrvitsa perekonda kuuluvad:

• Kurgid on maakeral kõige levinumad.Peamine positiivne asi on tõsiasi, et kurke saab kasvatada aastaringselt - talvel-kevadel köetavates kasvuhoonetes, kevadel-suvel - tavalistes kasvuhoonetes, kasvuhoonetes ja väikese suurusega kilevarjundites ning suvel-sügisel - avamaal. Kurgid, kõrvitsate perekonna iidsed liikmed, on üheaastased. rohttaimed ja kõige soojanõudlikum Normaalse kasvu saab tagada vähemalt 25-27 kraadine temperatuur, vastasel juhul lakkab taim arenemast.

• kõrvits - aastane taim isas- ja emasõielised üksikõied. Vili kasvab suureks ja mitmeseemneliseks. Viisnurkne vars kannab 5-7-sagarlisi lehti. Mõned sordid võivad anda kuni 90 kg kaaluvaid vilju. Kõrvitsa põõsatüüpi nimetatakse squashiks. Päritolumaa: Mehhiko; kõrvits jõudis Euroopasse 16. sajandil.

Melonid ja arbuusid

Melonid ja arbuusid on melonisaagid, mis on eriti nõudlikud õhutemperatuuri ja pinnase suhtes.

Melon on kõrvitsate perekonda kuuluv üheaastane taim. Lilled on sageli ühesoolised, harvemini biseksuaalsed. Isasõis kogutakse tavaliselt kimpu, emasõis aga üksik ja väga suur. Vili on aromaatne ja mahlane.

Arbuus on taim, mida iseloomustavad lamavad vitsad, sügavalt lõhestatud lehed ja paljud kolmepoolsed kõõlused. Vilja viljaliha on veripunane ja magus. Mahl sisaldab kuni 5% suhkrut. Aafrikat peetakse arbuusi sünnikohaks, kus kasvavad loodusliku arbuusi-kolokvinta esindajad, mida iseloomustab väike vili (mitte enam pähkel) ja sitke viljaliha.

Kõrvits

Kõrvits kuulub loomulikult Cucurbitaceae sugukonda. Millised taimed on söödataimed ja milliseid võib lauale panna? Esimest iseloomustab tohutu suurus ja kaal, teine ​​aga vastab täiesti erinevatele nõuetele – väiksus, hea maitse ning kõrge toite- ja raviainete sisaldus.

Kõrvits on väga iidne kultuur, mis kasvas Ameerikas 3 tuhat aastat tagasi. Pärast Uue Maailma avastamist toodi taim Euroopasse. Praegu usuvad paljud lõunapiirkonnad, et see on algupärane vene kultuur.

Toiteväärtus

Kõrvitsate perekond sisaldab rohkelt suhkrut, karotiini ja erinevaid vitamiine, nimelt B1, B2, B6, C, E, PP, T. Viimane kiirendab oluliselt seedimisprotsessi ning hõlbustab ka liha ja muude raskete toiduainete omastamist.

Kõrvits sisaldab selliste ainete sooli nagu fosforhape, kaalium, magneesium ja kui võtta arvesse raua kogust, siis võib seda nimetada köögiviljade seas meistriks. Lisaks sisaldab see palju kaaliumi ja pektiini, mis blokeerivad põletiku teket jämesooles.

Teadlikud inimesed väidavad, et sageli söödud kõrvitsapudrul on suurepärane ravitoime kõrgvererõhutõve, rasvumise ja ainevahetushäirete vastu. Unetust saab ravida kõrvitsa ja mee keetmisega.

Selle imelise köögivilja seemned on täiesti ohutud anthelmintikumid.

Kõrvitsaliikide kohta

Suureviljaline kõrvits on kõige külmakindlam, kuid valmib palju hiljem kui kõva koorega. Taime vars on silindrilise kujuga. Puuvilju iseloomustavad sellised näitajad nagu suur suurus, pikk säilivusaeg, kõrge maitse ja suur seemnete arv.

Kõva koorega kõrvits ei karda järske temperatuurikõikumisi. Vars on lihvitud ja soonega. Lootele on iseloomulik: väike suurus, puitunud koore ja ogalise subulaadi väljajätmine.

Seda peetakse kõige soojust armastavamaks ja hilise valmimisajaga, sageli pikalt ronivaks, ilma põõsavormita. Vars on ümara kujuga. Vili on väike või keskmine, pikliku kujuga ja keskelt kitsenenud. Viljaliha on oranži värvi ja muskaatpähkli aroomiga.

Lisaks on amatöörköögiviljakasvatajate seas väga populaarsed: laua-, sööda-, võimlemis-, dekoratiiv- ja lauakõrvitsad. Nende bioloogilised omadused ei erine eriti ülalkirjeldatutest.

Kõrvitsa raviomadused

Kõrvitsate perekonda kuulub vaieldamatult kasulik esindaja - kõrvits. See sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimeste tervisele väga kasulikud.

Lisaks on see köögivili kõrgelt hinnatud iluvaldkonnas. Seega saab kõrvitsamaski abil nahka siluda ja vitamiinivarusid täiendada, ravida vinnid ja erinevat tüüpi ekseemid.