Ma ei suudaks iial uskuda, et kotletid kodujuustulisandiga nii erakordse maitsega välja tulevad. Kuid pärast seda, kui ma need selle retsepti järgi ise valmistasin, olin neist lihtsalt vaimustuses. Vaatamata ebatavalisele koostisainete kombinatsioonile osutuvad kotletid väga õrnad ja uskumatult maitsvad. Neid on väga lihtne ja kiire valmistada, toiduvalmistamisviis on peaaegu klassikaline ja traditsiooniline. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada segahakkliha (sealiha+veiseliha), kodujuustu rasvasisalduse valite vastavalt soovile, lisan isetehtud, mille ise valmistan. Need maitsvad kotletid sobivad kõige paremini köögiviljade lisandi või hea värske salatiga.
Koostis:
- hakkliha 500 gr
- sibul 2 tk
- 100 gr
- riivsai
- taimeõli praadimiseks
- soola, pipart maitse järgi
Küpsetusmeetod
Kolm sibulat jämedale riivile või haki väga peeneks, tambi toorjuust kahvliga läbi, et ei jääks suuri tükke ja lisa kõik hakklihale. Soola ja pipart maitse järgi ning sega korralikult ühtlaseks massiks, kloppides hakkliha kergelt kausile või viskades käest kätte. Vormi kergelt niiskete kätega kotletid (ära tee neid suureks), paneeri riivsaias ja prae tavalisel viisil pannil taimeõlis. Küpseta neid mõlemalt poolt paar minutit, kuni need on küpsed ja kaunilt pruunid. Praetud kotlette ma täiendavalt kaane all ei hauta, neil on aega täielikult küpseks praadida. Head isu.
Täna valmistame õrnu ja väga mahlaseid kanakotlette, mis sisaldavad kodujuustu. Tulemuseks on toitev, aromaatne ja väga maitsev teine roog, mis sobib peaaegu iga lisandiga. Serveeri neid maitsvaid ja kuldpruune kanakotlette kartulipüree või lihtsalt keedetud kartulite, riisi, pasta ja teraviljadega.
Kuna see teine roog sisaldab kanarinda, ei võta kotlettide valmistamine palju aega. Tänu sellele, et hakklihale on lisatud mistahes rasvasisaldusega kodujuustu, üllatab see liharoog meeldivalt oma mahlasuse ja õrnusega. Kanakotlette saab paneerida mitte ainult riivsaias, vaid ka jahus - see on puhtalt maitse asi.
Koostis:
(500 grammi) (200 grammi) (1 tükk ) (1 tükk ) (30 grammi) (1 nelk) (3 haru) (50 milliliitrit) (0,25 teelusikatäit) (1 näputäis)
Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:
Täna valmistatav kanakotlettide retsept sisaldab järgmisi koostisosi: kanafilee (minu puhul kanarind), kodujuust, kanamuna, sibul, värske küüslauk, till (või maitse järgi muud ürdid), riivsai (teen minu oma kodus). keetmine), soola, jahvatatud musta pipart ja rafineeritud taimeõli (kasutan päevalille) praadimiseks.
Minu jaoks isiklikult on kõige mugavam kanahakkliha teha mitte hakklihamasinaga, vaid köögikombainis (kinnituseks on metallist nuga). Seejärel võid kõik vajalikud koostisosad lihtsalt mahutis kokku panna ja ühtlaseks kloppida. Kui sul köögikombaini pole, aja kanafilee läbi hakklihamasina.
Koorige keskmine sibul ja värske küüslauguküüs, seejärel riivige see peenemal riivil pastaks. Haki värsked ürdid (minu puhul till) noaga peeneks ja peeneks.
Nüüd peame põhjalikult segama hakkliha, hakitud sibulat, küüslauku ja ürte. Lisaks lisa kodujuust, kanamuna, sool ja jahvatatud must pipar. Kanakotlettide jaoks mõeldud hakkliha võid käsitsi sõtkuda, aga köögikombain saab sellega hakkama loetud sekunditega.
Tulemuseks on suhteliselt homogeenne hakkliha kanakotlettide jaoks. Muide, kui armastate ja küpsetate sageli kanafilee kotlette, siis ilmselt teate, et hakkliha osutub kleepuvaks ja kotletid tuleb vormida külma veega niisutatud kätega.
Vala riivsai lamedasse vormi või taldrikusse ja rulli neisse eelnevalt ettevalmistatud kotletid. Sain 7 keskmise suurusega tükki. Valige kuju ise - saate teha selle ümaraks, kolmnurkseks või piklikuks (nagu minu oma).
Iseenesest on tegemist väga tervisliku hapendatud piimatootega, mis sisaldab palju inimorganismile väärtuslikke aineid: kaltsiumiühendeid, B-vitamiine, piimavalke ja rasvu. Kodujuustuga saab valmistada erinevaid roogasid, mitte ainult saiakesi ja magustoite, vaid ka kotlette.
Lihakotlettides olev kodujuust lisab neile tervisele kasu (piimavalk + kaltsiumiühendid) ning koos kodujuustuga pakuvad nad huvi paastujatele ja erinevatele taimetoitlastele. Me ütleme teile, kuidas ja milliseid kotlette kodujuustuga saate valmistada.
Kodujuustuga kanakotlettide retsept
Koostis:
- kanafilee (liha rinnast ja/või reitest) – umbes 500 g;
- kanamunad - 2-3 tk;
- värske looduslik keskmise rasvasisaldusega kodujuust - 200-300 g;
- väga vähe jahvatatud kuivi vürtse (must pipar, koriander, riivitud muskaatpähkel);
- kaunistuseks erinevad värsked rohelised.
Ettevalmistus
Liha ei tohi olla märg (loputage ja kuivatage puhta salvrätikuga). Aja liha läbi keskmise kinnitusega hakklihamasina (võid lisada sibulat, aga pole vaja). Lisa kodujuust, munad ja mõned maitseained, võib-olla lisa veidi soola. Sega kahvliga korralikult läbi. Ja märgade kätega vormi supilusika abil kotletid.
Järgmisena kas küpsetame ahjus kotletid kodujuustuga, asetades need 30-40 minutiks võiga määritud ahjuplaadile. Või keeda neid topeltkatlas 20-25 minutit (see on eelistatavam). Kotlette võid serveerida mis tahes lisandiga (riis, noored oad, keedukartul, kikerherned, tatar, mis tahes teraviljapuder, pasta) ja mõne lahja kastmega. Kaunistame rohelusega.
Sama retsepti järgi saad kotlette valmistada noorveisest kodujuustuga, samuti võid segada kanahakkliha veise- ja/või kalkunihakklihaga.
Kalakotlette kodujuustuga saab valmistada ligikaudu sama retsepti järgi (vt ülalt). Parem on valida madala rasvasisaldusega kala. Sobivad haug, ahven, merluus, tursk, pollock ja pollock. Kui kala on külmunud, tuleb see sulatada ja ülejäänud vedelik tühjendada. Kalakotlette võib katta jahu või riivsaiaga ning praadida, aurutada või küpsetada. Kalakotletid valmivad loomulikult kiiremini kui lihakotletid.
Kodujuustuga porgandikotlettide retsept
Koostis:
- porgandid - umbes 400 g;
- värske looduslik keskmise rasvasisaldusega kodujuust - umbes 300-400 g;
- kanamunad - 2-3 tk. (või riivitud kõva juust - umbes 100-150 g);
- mõned vürtsid (näiteks karrisegu);
- täisterajahu (nisu-, tatar-, kaera-, rukki- või segu).
Ettevalmistus
Riivi porgandid peenele riivile, pigista veidi ja lisa toorjuust, riivjuust ja/või munad (parema liimimise jaoks), maitseained ja veidi jahu.
Vormime kätega kotletid ja paneerime jahus. Järgmisena praadige kotlette või aurutage või küpsetage ahjus 25-30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi C. Serveeri porgandikotlette koos kodujuustuga mis tahes lisandiga või liha- või kalaroogade kõrvale.
Kartulikotletid kodujuustuga
Koostis:
Ettevalmistus
Keeda kartulid mis tahes viisil ja püreesta. Lisa püreele kodujuust, peeneks hakitud till, munad või juust ja mõned maitseained. Sega kõik korralikult läbi ja vormi kotletid. Järgmisena praadige neid pannil või aurutage või küpsetage neid ahjus 20-25 minutit.
Samale originaalsele kartuli-kohupiimahakklihale võid lisada kala- või kanahakkliha – see tuleb maitsev. Neid kotlette saab serveerida ilma lisandita.
Kotleti massile kodujuustu lisamisest saadavat efekti on üsna raske millegi muuga võrrelda.
Samamoodi seda kirjeldada.
Kuid tasub proovida ja mitte ainult ühte tüüpi kodujuustuga, vaid erinevatega.
Rasvane kodune annab nõrgalt tajutava juustu ja kreemise maitse.
Madala rasvasisaldusega - “hapukoor” ja täiesti seletamatu kergus.
Kui teie külalised ei ole hakkliha koostisest teadlikud, võib neil olla uskumatult palju valikuvõimalusi.
Ja loomulikult magustoidud lastele. Kodujuustu kotletid porgandi ja kuivatatud aprikoosidega sobivad ideaalselt pärastlõunaseks vahepalaks. Need on kerged, kuid lisaks imelisele maitsele tekitavad hästi isu.
Kotletid kodujuustuga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kodujuustuga saate küpsetada mitte ainult liha, vaid ka köögiviljakotlette. Neid praetakse pannil toiduõlis, küpsetatakse ahjus küpsetusplaadil või aurutatakse.
Kodujuust lisatakse otse hakklihale. Kotlettides on see märkamatu, kuid annab neile spetsiifilise juustumaitse.
Lõpproa puhul pole kodujuustu rasvasisaldusel tähtsust. Selles sisalduv rasvaprotsent mõjutab ainult kogu kalorisisaldust.
Selle toote peamised nõuded on värskus, konsistents ja ühtlus. Mida õhem on kodujuust, seda keerulisem on kotlette moodustada, kuna hakkliha osutub vedelaks. Kui kodujuust on teraline, siis ei levi see ühtlaselt kogu kotleti massis ja selle terad on selles tunda.
Kala-, liha- või köögiviljakotleti massile ei lisata ainult kodujuustu. Sageli lisatakse sellele manna, jahu, mune ja hapukoort. Köögivilju lisatakse liha- ja kalakotlettidele mahlasuse saamiseks.
Magustoidu maitse parandamiseks lisatakse kotletimassile kuivatatud puuvilju. Nende välimuse määravad ainult igaühe maitse-eelistused.
Lihast, kalast ja köögiviljadest valmistatud kohupiim on maitsestatud teie maitse järgi valitud vürtsidega. Sageli lisatakse ürte ja küüslauku.
Kodujuustuga magustoitudele võid maitse andmiseks lisada kaneeli või vanilliini.
Kui dessert-porgandi- ja köögivilja (porgand, kartul) kotlette kodujuustuga serveeritakse iseseisva roana, siis liha- ja kalakotlette serveeritakse ainult lisandina. See valitakse teie enda äranägemise järgi.
Õrnad kanakotletid kodujuustuga
Koostis:
Pool kilo kanahakkliha;
50 ml 11% koort;
Pirn;
Üks värske muna;
Kaks küüslauguküünt;
200 grammi 9% kodujuustu;
Kolm supilusikatäit hakitud tilli;
Paneerimiseks mõeldud maisihelbed (magustamata).
Küpsetusmeetod:
1. Kanahakkliha koos kodujuustu ja sibulaga läbib peeneima grilliga hakklihamasina. Lisa koor ja lahtiklopitud muna.
2. Pigista siia pressi abil küüslauk ja lisa hakitud till. Lisa maitse järgi soola, maitsesta jahvatatud pipraga ja sega korralikult läbi.
3. Sõtku maisihelbed kätega kergelt läbi. Vormi pooltooted vees niisutatud kätega ja veereta hästi helvestes.
4. Kuumuta paksul praepannil madalal kuumusel toiduõli. Kasta kotletid sellesse ja prae, keerates 5 minuti pärast teisele poole.
5. Praadimisel ei tohi panni kaanega katta. Kui sulged, ei jää koorik krõbe.
Küpsetatud kalakotletid kodujuustuga
Koostis:
Külmutatud pollock - 800 gr.;
250 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
Väike sibul;
Kaks kana muna;
Väike hunnik tilli;
Kolm lusikatäit manna (teravili).
Küpsetusmeetod:
1. Lõika pollocki rümpadelt uimed ja raiuge ära saba. Kraapige igaüks noaga sabast pea poole. Lõika kõht ära, eemalda ülejäänud sisikond ja loomulikult tume kile. Loputage hoolikalt kraani all ja pühkige kuivaks. Eraldage liha selgroost ja väikestest kontidest.
2. Jahvata kalafilee koos sibulaga hakklihamasinas. Kui kohupiim on teraline, keera ka seda.
3. Lisa manna ja hakitud till. Lisa hästi lahtiklopitud munad. Maitsesta pipra ja soolaga oma maitse järgi. Sega segu korralikult ühtlaseks ja jäta 20 minutiks seisma. Selle aja jooksul paisub manna hästi ja roog ei osutu sitkeks.
4. Vormi veega korralikult niisutatud kätega soovitud suuruse ja kujuga pooltooted. Asetage need küpsetusplaadile ja lisage veidi jahutatud vett.
5. Pane küpsetuspann 20 minutiks eelsoojendatud ahju ja küpseta roog 200 kraadi juures.
Lihakotletid kodujuustuga tomatikastmes
Koostis:
sea- ja veisehakkliha segatud - 500 gr.;
18% kodujuust - 100 gr.;
Supilusikatäis 15% hapukoort;
Poolteist lusikatäit hakitud rohelisi, maitse järgi.
Kastme jaoks:
suur sibulapea;
Kolm teelusikatäit paksu tomatit;
teelusikatäis jahu;
Jahvatatud pipar, aurutatud lauasool ja suhkur maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Sõtku hakkliha kätega korralikult läbi. Lisa läbi sõela läbi lastud kohupiimamass ja keskmisele riivile riivitud sibul.
2. Lisa hapukoor, hakitud ürdid ja munad. Maitsesta pipra, soolaga ja sõtku korralikult läbi, kloppides hakkliha kaussi.
3. Vormi väikesed ümmargused kotletid ja paneeri need jahus. Prae kuumutatud toiduõlis kuldpruuniks ja tõsta eraldi kastrulisse.
4. Kasta väikesteks viiludeks lõigatud sibul kuumutatud rasva sisse ja prae kergelt läbi. Lisa korralikult segades jahu ja prae aeg-ajalt segades 3 minutit.
5. Lisa sibulale tomatipüree, sega kõik uuesti korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 4 minutit. Seejärel vala juurde pool klaasi vett ja jäta 3 minutiks podisema.
6. Vala tomatikaste koos kotlettidega anumasse ja hauta viis minutit madalaimal kuumusel. Hautamise lõppedes lisa hakitud ürdid.
Magustoidu porgandikotletid kodujuustuga – “Olezhkini pärastlõunane suupiste”
Koostis:
pool kilo keedetud porgandit;
150 gr. manna;
Munad - 2 tk;
50 gr. kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid);
Kaks kohupiimajuustu.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage kuivatatud aprikoosid mitmes vees, asetage kurn ja kuivatage hästi. Lõika kuivatatud puuviljad väikesteks õhukesteks ribadeks ja lisa kodujuustule.
2. Lisa kergelt lahtiklopitud munad ja osa mannast (100 g). Riivi ka keedetud porgand kõige peenemale riivile ja sega kõik korralikult läbi. Jäta kohupiimamass pooleks tunniks seisma.
3. Vormi kohupiimamassist väikesed kotletid ja veereta korralikult igast küljest ülejäänud mannas.
4. Prae keskmisel kuumusel taimeõlis kuldpruuniks ja kaunilt pruuniks.
5. Neid kotlette serveeritakse hapukoore, kondenspiima või meega.
Praetud kalakotletid kodujuustuga – “Fish for Alyosha”
Koostis:
tursk hakkliha – 550 gr.;
250 grammi täisrasvast omatehtud kodujuustu;
Üks väike kartul;
Keskmise suurusega pirn;
Supilusikatäis manna;
Riivsai (valge).
Küpsetusmeetod:
1. Aseta kalahakkliha eelnevalt sulama. Ärge kasutage sulatusprotsessi kiirendamiseks vett ega mikrolaineahju. Jäta see kaussi letile või mis kõige parem, pane ööseks külmkappi.
2. Püreesta sulatatud mass kahvliga korralikult läbi või keera hakklihamasinas. Jahvata siin sõelal kodune kodujuust.
3. Riivi sibul ja toores kartul peeneks. Kui vedelikku on tekkinud liiga palju, kurna see ja tõsta köögiviljad kalahakklihaga kaussi.
4. Lisa lusikatäis manna ning sool ja jahvatatud pipar. Segage kõik koostisosad hästi ja asetage kauss 10 minutiks kõrvale.
5. Vormi laagerdunud hakklihamassist kuni pooleteise sentimeetri paksused pooltooted kala kujul. Paneeri tükid riivsaiaga korralikult läbi ja prae lahjas kuumas õlis küpseks. Umbes kuus minutit mõlemal küljel.
Dieet-porgandikotletid kodujuustuga ahjus
Koostis:
Värsked porgandid - 800 grammi;
Kaks supilusikatäit nisukliisid;
100 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
pool klaasi manna (umbes 80 g);
30 ml taimeõli.
Küpsetusmeetod:
1. Riivi toores kooritud porgand jämedale riivile. Asetage paksu põhjaga sügavale pannile. Lisa pool klaasi joogivett ja hauta keskmisel kuumusel kaane all 15 minutit.
2. Tõsta pannilt hautatud porgandid kaussi, lisa kliid, manna, või ja sega kõik korralikult läbi.
3. Kui mass on täielikult jahtunud, lisa sool, lisa toorjuust ja sõtku korralikult ühtlaseks.
4. Vormi kotleti massist veega niisutatud kätega väikesed ovaalsed kotletid. Veereta igaüks kergelt jahus ja aseta õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
5. Pane röstimisvorm sooja ahju ja küpseta 220 kraadi juures 20 minutit. Eemaldage küpsetusplaat, keerake kotletid ümber ja küpseta, kuni see on valmis, küpsetades veel 10 minutit.
Aurutatud kanakotletid kodujuustu ja brokoliga
Koostis:
Kanafilee - 300 gr .;
250 gr. 1% kodujuust;
250 gr. brokkoli (külmutatud);
Üks kana muna;
Värsked ürdid, maitseained ja küüslauk maitse järgi (valikuline).
Küpsetusmeetod:
1. Loputage külmutatud brokolit veega, et see veidi sulaks. Pole vaja vees leotada.
2. Peenema riiviga hakklihamasinaga jahvata filee, brokkoli ja kodujuust.
3. Lisa maitse järgi soola, lemmikvürtse, hakitud küüslauku ja hakitud ürte.
4. Lisa kotletisegule toores muna ja sega korralikult läbi.
5. Vormi ümmargused pooltooted. Et viskoosne hakkliha käte külge ei jääks, tehke iga kord uue kotleti vormimisel käed vees märjaks.
6. Küpseta kotlette topeltkatlas mitte rohkem kui pool tundi.
Kartulikotletid kodujuustuga
Koostis:
Kartul - 8 väikest mugulat;
150 grammi 9% kodujuustu;
1 kana, värske muna;
Kolmandik teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
pool teelusikatäit kurkumit;
Kolm küüslauguküünt;
Väike hunnik tilli või lokkis peterselli, segatud;
nisujahu - 2 spl. l. kotleti massi sisse, lisaks paneerimiseks.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna pannilt puljong ja püreesta kartulid.
2. Kui kartulid on jahtunud, kombineeri need kodujuustuga ja sega segu korralikult läbi. Parim viis seda teha on hakklihamasinas mässamine ja keeramine.
3. Lisa kartulisegule maitseaineid, soola ja lisa muna. Lisa hakitud ürdid ja sega uuesti korralikult läbi.
4. Et tükke oleks kergem vormida ja praadimisel oma kuju säilitada, lisa jahu ja sõtku uuesti korralikult läbi. Nisujahu võib asendada kliijahuga.
5. Vala jahu sügavale laiale taldrikule. Vormi kartulikotleti segust väikesed pallikesed. Aseta pallid ükshaaval jahu hulka. Suru peopesaga kergelt alla ja puista igast küljest korralikult jahuga üle.
6. Kuumuta paksuseinalisel pannil õli korralikult läbi, aseta sinna kartulikotletid ja prae, kuni põhi on pruunistunud. Pöörake teisele poole ja praege kuldpruuniks.
7. Serveeri seda rooga hapukoore või värskete köögiviljadega. Hapukoorele võid maitse järgi lisada veidi hakitud ürte ja peeneks riivitud küüslauku.
Kotletid kodujuustuga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
Kui soovite valmistada roa dieetversiooni, võtke madala rasvasisaldusega või madalaima rasvasisaldusega kodujuust. Küpseta mitte pannil, vaid ahjus või aurus. Noh, kui soovite ikkagi praetud toitu, tehke seda ainult taimeõlis.
Keera teraline kohupiim hakklihamasinaga, peenesta saumikseriga või jahvata läbi sõela. See muutub homogeenseks ja selle struktuuri pole tunda.
Kui lisad hakklihale manna, siis lase kotletisegul seista kindlasti vähemalt veerand tundi. Sellest ajast piisab teravilja paisumiseks. Vastasel juhul osutub roog liiga tihedaks ja sitkeks.
Kui kodujuustu lisatakse hakitud keedetud või praetud köögiviljadele, lisage see alles pärast nende täielikku jahtumist.
Igal perenaisel on oma saladus, kuidas isetehtud kotlette mahlane, pehme ja maitsev valmistada. Mõned inimesed lisavad traditsioonilisele liha-, kana- või kalakotlettide retseptile lisaks hakklihale ka köögivilju, kokad soovitavad lisada kotletihakklihale paar lusikatäit hapukoort, keefirit või koort ning täna on mul samm-sammult foto mahlaste kotlettide retsept kodujuustuga.
Mahlased lihakotletid kodujuustu, porgandi ja kartuliga
Mahlase liha ja kodujuustu kotlettide retsepti jaoks vajame:
- Sea- ja veisehakkliha (võimalik, et kanarind) - 500 g,
- Kodujuust - 150 g,
- Värsked porgandid - 1 tk,
- Keskmise suurusega toores kartul - 2 tk. (või üks suur kartul),
- muna - 2 tk.,
- hapukoor - 2 supilusikatäit,
- Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi,
- Rasv kotlettide praadimiseks (kasutan ghee-d) - 2 spl
Kuidas valmistada mahlaseid lihakotlette kodujuustuga
Nagu ikka, valmistame lihakotlettide valmistamiseks hakkliha (veise-, sea-, lamba- või kanaliha), lisame keskmisele riivile riivitud värsket porgandit ja tooreid kartuleid.
Lisa hakkliha- ja köögiviljakotlettidele kahvliga purustatud toorjuust, paar lusikatäit hapukoort, toored munad, sool, maitseained ning sega kõik korralikult läbi.
Kuumuta pannil rasv (keraamilise kattega Dry Cookeri pannil või topeltkatlaga, rasva ei pea üldse kasutama) ja laota vormitud hakklihakotletid kodujuustuga. Kotlette ise saab paneerida riivsaias või jahus, täna ma paneerimist üldse ei kasuta.
Prae meie köögiviljakotletid kodujuustuga mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks (kotlettide kiireks praadimiseks kasutan kahte panni) ja tõsta nõusse.
Minu veiselihast, sealihast ja köögiviljadest valmistatud kodujuustuga kotletid said väga mahlased, õrnad ja vapustavalt maitsvad!
