Beebikujukese valmistamiseks värviliste mastiksite komplekti ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et värvide hulgas on üks, mis on vajalik "soo määramiseks". Sinine vibu poisile ja roosa tüdrukule on vajalik atribuut. Lisaks, kui algaja kondiitri jaoks on raske kujutada käte ja jalgadega lapse täieõiguslikku kuju, kui ta ei tea, kuidas mastiksist last teha, saate luua mähkitud beebi. Sel juhul vibu teatud värvi läheb kindlasti vaja. Samas võib tavalise kujukese valmistamine olla algajale üsna lihtne. Esiteks peate säilitama proportsioonid. Imiku pea moodustab ligikaudu viiendiku kogu figuurist. Suurema sarnasuse saavutamiseks pöörake tähelepanu poosile. Väikese lapse käed ja jalad on kõverdatud.
Need, kes teavad, kuidas mastiksist luiki teha, on kindlad, et mastiksi väljarullimise ja “lõikamise” laud peab olema keraamiline. Toorikud ei kleepu selle külge, pealegi on keraamika hügieeniline ja kergesti puhastatav. Keraamilise plaadi eeliseks on ka võimalus see pärast pesemist kuivaks pühkida. Puidust käsitöö igal juhul säilitavad nad niiskust ja vesi suurendab mastiksi kleepuvust, mis pole alati mugav. Beebikujukese “ümbrikusse” loomiseks on lihtsalt vajalik keraamiline tahvel - sellel on mugav “teki” toorik ühtlaselt ja täpselt välja rullida. Olles omandanud kõige lihtsamad võtted ja õppinud valmis värvilisest mastiksist lihtsaid figuure looma, saate liikuda keerulisemate ülesannete juurde. Näiteks mõelge välja, kuidas teha värvilist mastiksit.
Keeruliste kujundite tegemiseks on terav nuga lihtsalt vajalik, nii et peaksite selle ostma aadressilt esialgne etapp. Isegi lihtsate skulptuuride loomisel muudab see töö palju lihtsamaks. Väljalõigatud osadel on selged kontuurid ja täpne kuju, mis tähendab, et skulptuur tervikuna muutub kenaks ja elegantseks. Täpne lõikamine terav nuga aitab luua atribuute ja kaunistusi; seda saab kasutada osade väljalõikamiseks, mida ei saa malli abil vormida. Kui teil on mugav nuga, ei jää isegi algaja kokk hämmingus sellisest küsimusest nagu kuidas mastiksist orhideed valmistada. Kogu protsess taandub toorikute väljalõikamisele, kätega veidi painutamisele, et anda neile loomulikum kuju, ja valmistoote kokkupanemisele.
Mastiksiga töötamine suur tähtsus on materjali niiskusesisaldusega. Liiga kuiv mastiks ei halli hästi ja on vähem elastne. Kuivanud osi on raske kokku kinnitada. Ebamugavuste vältimiseks tuleb mastiks katta toidukilega, eemaldades ainult nii palju, kui on vaja konkreetse detaili skulptuuriks. Kui mastiks on endiselt kuiv, võite seda õrnalt pihustada puhas vesi ja oodake, kuni niiskus imendub. Vee abil hoitakse ka kuivanud osi koos, niisutades vuugid. Liigne vesi on ebasoovitav. Vastates küsimusele, kuidas mastiksit kuivatada, soovitavad kogenud kondiitrid modelleerimisel niiskusega mitte üle pingutada ja mitte tekitada liiga suuri monoliitseid osi, mis võivad kuivatamisel praguneda.
Selles artiklis püüan üksikasjalikult kirjeldada mõningaid algajatele oma kätega mastiksist ehete valmistamise funktsioone.
Põhitõed
Minult küsitakse sageli, millisest mastiksist on kõige parem figuure voolida. Mõnda aega töötasin poest ostetud, järgi tehtud mastiksiga erinevad retseptid, nii ka suhkru pasta, kuid tulin alati oma retsepti juurde tagasi, sest tean, kuidas seda oma vajaduste järgi kohandada.
Siin ma ei kirjelda keeruliste figuuride valmistamise protsessi, vaid proovin lihtsalt üksikasjalikult rääkida, kuidas oma kätega mastiksist figuure teha. Me teeme inimese, kellel on suhteliselt realistlikud kehaproportsioonid ja lihtne riietus. Olen kindel, et igaüks, kes järgib neid juhiseid, õpib lõpuks, kuidas luua lastetordi jaoks suurepäraseid fondantfiguure ja et need teadmised aitavad tulevikus edasi liikuda. keerulised tehnikad tööd ja väljasirutatud kätega kujukeste valmistamist, samuti mastiksist loomade voolimist.
Kui teil on küsimusi fondandist figuuride voolimise kohta, küsige neid kommentaarides. Püüan neile vastata nii kiiresti kui võimalik, kuid pidage meeles, et ma hõivatud mees, seega ärge oodake minult koheseid vastuseid.
Pidage meeles, et see kõik pole lõplik tõde, vaid ainult minu enda kogemused ja teil võib olla erinev nägemus mastiksist koogi jaoks figuuride valmistamise kohta. Seega pole siin muid rangeid reegleid peale osade paigutuse, seega kohandage neid näpunäiteid vastavalt oma vajadustele ja eelistustele.
Vajalikud materjalid ja tööriistad
Oma töös püüan vältida tarbetuid kalleid tööriistu ja kasutan sageli seda, mis mul juba kodus on. Jään selle mõtte juurde kogu selle õpetuse ja püüan hoida suhkrukommide valmistamiseks vajaliku koguse minimaalsena.
Mastiksist lihtsa kujukese valmistamiseks vajate:
- Mastiks erinevad värvid järgmiste osade valmistamiseks: püksid, saapad, kampsunid, nahk, juuksed;
- Paar hambaorki. Märkus: Ärge andke väikelastele hambaorke sisaldavaid fondanttooteid ja kindlasti hoiatage kõiki teisi, et need sisaldavad hambaorke. Soovi korral võid asendada tahke pastaga, aga anna sellest siiski kõigile teada;
- Soolaloksuti pulbri või maisisiirupiga, kuidas eelistate. Kui sul pole soolaloksutajat, võid selle asemel kasutada lusikat;
- lõikelaud (võimalikult sile);
- Terav, gofreerimata nuga;
- Väikese või keskmise kuulikujuline mastiksitööriist;
- Väike kondiitripintsel;
- Vesi väikeses mahutis;
- Must toidugeeli värvimine;
- Pind, millele asetate figuurid, näiteks kook või, kui teete need eelnevalt, tükk vahtu;
- Isiku prinditud eskiis (vt allpool).
Katse-eksituse meetodil sain aru, et mastiksist figuure tehes selgus iga järgnev detail suured suurused kui eelmine ja selle tulemusena valmistasin mastiksist ebaproportsionaalselt palju käsitööd. Mul oli ka raske teha mitut ühesuurust figuuri, kui tegin seda silma järgi. Sel põhjusel hakkasin kasutama ülalolevale sarnaseid visandeid ja mastiksitordi figuurid hakkasid õige suurusega. Laadige see visand lihtsalt üles mis tahes graafikaredaktorisse (kasutan Irfanview), installige soovitud kõrgus tulevane kujuke ja printige eskiis välja. Seda lähenemist saab kasutada ka koogi kaunistamisel, et välja mõelda, kuidas figuure paigutada ja mis suuruses need peaksid olema.
Selles artiklis kirjeldatud kujukese kõrgus on 6,3 cm.
Tavaliselt on mastiks kleepuv, nii et selleks, et see korralikult lahti rullida ja vältida tahvli ja sõrmede külge kleepumist, piserdage tööpind ja käed tuhksuhkruga. Ärge muretsege, et tuhksuhkur satub kogu figuurile; saate selle hiljem kergesti puhastada.
Mastiksitükkide kokku liimimiseks kandke ühele neist õhuke kiht kasta pintsliga ja suru need kokku. Võimalik, et peate neid veidi liigutama, et need kinni kleepuks, kuid tavaliselt piisab selleks ainult veest. Mõnele inimesele meeldib kasutada erinevat tüüpi söödav liim, poest ostetud või isetehtud, aga sellega ma tavaliselt ei viitsi. Vesi liimib suurepäraselt peaaegu kõigil juhtudel.
Kui töötate kuivas kohas, peate võib-olla pehmendama mastiksit, et vältida pinna pragunemist. Selleks sega see lihtsalt tainasse väike kogus vett ja soojendage seda kätes. Proovige teha kõike kiiresti, et mastiksil ei oleks aega kuivada ja pragunema hakata. Tingimustes kõrge õhuniiskus võib tekkida vajadus segada fondandisse täiendavalt tuhksuhkrut ja pikendada etappide vahelist aega, et tükid omavahel ei seguneks.
Me kujundame inimese
Rulli mastiks lahti sinist värvi pikk madu. Veenduge, et selle paksus ühtiks prinditud visandil oleva jala paksusega. Ärge muretsege, et see on liiga pikk – ülejäägi saate alati ära lõigata.
Tehke noa nüri küljega mao keskele sälk ja painutage fondant mööda seda.
Asetage painutatud madu visandile nii, et painutatud serv oleks puusade lähedal. Vajadusel trimmi pükste alläär.
Pöörake püksid ümber ja asetage need visandi kõrvale. Noa nüri osa kasutades tehke põlvedesse süvendid. Need aitavad vältida kortsude teket voltides.
Pöörake nuga õrnalt mitu korda, et süvend oleks laiem. Jalgade tagakülg peaks välja nägema selline:
Kui praegu kooki kaunistad, võid koivad tagaküljed veega märjaks teha ja koogi servale asetada. Tegin figuuri vahtplastile, nii et räägin teile lähemalt selle korpuse omadustest.
Aseta pinnale peotäis tuhksuhkrut ja põlved õrnalt kõverdatud, aseta need vahu servale.
Figuuri stabiilsemaks muutmiseks võid niisutada pükstevahet ja ettevaatlikult, et mitte kuju kahjustada, suruda üks jalg teise külge.
Tehke mustast mastiksist kaks ühtlast palli, veidi suuremad kui visandil (jalatsid vajavad rohkem mastiksit kui ilma nendeta jalad, välja arvatud juhul, kui teete õhukesi susse). Identsete pallide saamiseks võite neid kasutada kavala trikiga: Kasutage fondanti, et teha lameda otstega paks vorst ja lõigata see pooleks.
Vormige pallid veepiiskadeks, kuid ilma terava otsata üleval, ja seejärel vajutage need kergelt alla.
Murra hambaork pooleks ja torgake kumbki altpoolt jalgadesse. Jätke saapa hoidmiseks piisavalt pikk üleulatus.
Niisutage jalatsite ülaosa ja küljed veega (ja tagakülg, kui kaunistate praegu kooki) ja asetage need hambaorkide kõrgendatud osadele.
Torka hambaork säärte ülaossa, nii et see läheks veidi sügavale vahu sisse, kuid jälgi, et ülaosas oleks piisavalt pikkust, et keha mahuks üle.
Tehke mastiksist plokk, mis on ühelt poolt laiem. Selle paksus võib olenevalt teie figuuri suurusest erineda. Leian, et 1,3 cm paksus sobib enamikul juhtudel.
Nüüd pane see visandile. Varda ülemine serv peaks ulatuma õlgadeni ja alumine serv ulatuma jalgadeni. Plokk peaks olema õlgade lähedal tasane, kuid kui soovite, et kampsun ulatuks veidi üle pükste, võite selle vastasossa teha süvendi.
Pärast vähese vee lisamist asetage keha hambaorkile ja suruge see peale, et see jääks jalgade külge.
Vajutage ploki külgi alla nii, et selle servad oleksid puusadega ühel joonel.
Rullige mastiksist välja kehaga sama värvi pikk madu, asetage see visandile piki käe joont ja lõigake üleliigne osa ära, võtmata arvesse käe ja sõrmede pikkust, mida teeme järgmisena. . Ülevalt lõigake madu mööda keha vertikaalset joont (terava nurga all).
Kui on vaja teha käed, mis oleksid horisontaalses asendis, siis tuleb nurk muuta nürimaks. Teravat nurka on vaja selleks, et käed oleksid keha lähedal ja kujukese peopesad põlvedel, sest sel juhul pole vaja teha sisemisi tugesid ega oodata mastiksi kõvenemist.
Tehke sama teise käega, veendudes, et need on ühepikkused.
Märkige küünarnuki painutus noa nüri küljega.
Painutage käsi piki joont ja tehke sõrmeotstega küünarnukid tagaküljele. Erinevalt põlvedest peaksid küünarnukid olema veidi teravad. Kui pärast seda hakkab käsi võnkuma, lisage küünarnukile veidi vett ja vajutage kergelt, et liimida süvendi servad.
Kasutage pallikujulist tööriista, tehke käte põhjas väikesed süvendid. Neid on vaja selleks, et käed näeksid välja nagu käepikendused, mitte nagu oleks need keha küljest lahti rebitud ja siis tagasi liimitud.
Niisutage kehaga külgneva käe pind veega ja suruge see vastu kere ja jalga. Seda tehes kujundage oma õlad vastavalt soovile.
Ärge asetage oma käte aluseid üksteise lähedale, välja arvatud juhul, kui soovite kasutada kokkupandud käsi. Ja seda on tõenäoliselt raske teha ilma neid ebaloomuliku nurga all painutamata.
Seejärel sisestage keha ülaossa teine hambaork, see on pea sisemine tugi. Torka see piisavalt sügavale, et see teiselt poolt peast välja ei tuleks.
Enne peopesade tegemist lase käed mõneks ajaks taheneda.
Mastiksist lihavärvi Rullige pall välja tilgakujuliseks ja asetage see visandile. Pall peaks visandil veidi katma pea kontuure, kuid ei midagi enamat. Üldiselt on parem teha pea veidi väiksemaks, kuna seda saab hiljem juuste tõttu suurendada.
Tavaliselt on algajatel raske paljast kaela hästi teha, seega on parem asendada see kampsuni kraega. Selleks tehke mastiksist väike paks silinder ja pange see hambaorki.
Tee esiküljele väike taane.
Võtke eelmistes sammudes tehtud pea ja asetage see nurga all hambaorkile. Lõug peaks olema ettepoole suunatud, muidu näeb pea välja nagu pall.
Kasutades pallikujulist tööriista, tehke silmade jaoks väikesed augud.
Rullige väga väike tükk mastiksist tilgakujuliseks palliks ja vajutage seda sõrmedega.
Seejärel kinnitage see oma pea külge, nii et selle terav ots on teie kulmuharjadega samal tasemel.
Kasutage ninasõõrmete tegemiseks hambaorki, liigutades seda veidi küljele, et nina kuju välja tuua.
Suu saab teha kahel viisil: joonistada või välja lõigata. Suu saab terava noa otsaga välja lõigata.
Kui olete lõpetanud, vajutage nuga kergelt suu alumisele poolele, et tuua esile alahuul.
Kasutage hambaorki, et moodustada huule alumine osa ja kergelt vajutades katke figuuri suu.
Kasutage hambaorki teravat otsa, et kujundada ülahuule keskosa, tehes väikese süvendi.
Lihtsaim viis käte kujundamiseks on teha need labakindade kujul. Neile, kes soovivad teha realistlikumaid käejooni, on allpool toodud üksikasjalikud juhised.
Rullige šabloonile käesuurune fondantitükk ja vormige see pisarakujuliseks, nagu tegite eelmistes sammudes pea ja nina puhul.
Seejärel otsustage, millist kätt te teete: paremale või vasakule. Asetage käsi mastiksitüki kõrvale, et saada aimu, kumma poole pöial peaks olema suunatud.
Tehke V-kujuline lõige, nagu on näidatud alloleval fotol.
Pöidla märgistamiseks tõmmake ümber nuga.
Lõika veel üks väike tükk, et anda sõrmele soovitud kuju.
Ülejäänud sõrmede moodustamiseks tehke lõiked.
Kasutage oma sõrmi, et teravaid nurki õrnalt siluda.
Kasutage pallitööriista, et moodustada peopesadesse kergeid süvendeid.
Kätt keerates ja seda kergelt sõrmedega vajutades tee ümar randme.
Kui olete oma jalale ja varrukale veidi vett lisanud, sisestage ranne sinna. Küüned saab märgistada hambaorki otsaga.
Teisest küljest tehke ülaltoodud meetodit.
Üks kõige enam lihtsaid viise tehke juukseid - vormige need korgi või poti kujul. Võtke tükk mastiksit ja vormige see nagu alloleval pildil. Selle alumine pind peaks olema tasane ja ülaosa veidi kumer.
Vajutage pöidla ja nimetissõrmega mastiksit ja keerake seda.
Juuste kujundamisel kontrollige alati, kuidas need teie peas välja näevad, et valida õige suurus. Kui sa saad õige suurus, suru juukseid äärtest nii, et need muutuksid õhukeseks ega näeks välja nagu kiiver.
Niisutage sisepind juuksed veega ja kinnitage see ettevaatlikult pea külge.
Lokkide loomiseks tõmmake paar korda terava noaga mööda juukseserva.
Pikad juuksed on kergesti saavutatavad, vajutades lihtsalt mastiksit ühelt poolt rohkem kui teiselt poolt.
Kui otsustate kujukesele kõrvad teha, tehke juustesse väikesed väljalõiked, nagu allpool näidatud.
Rebige väike tükk mastiksist ja andke sellele fotol kujutatud kuju.
Kasutage hambaorki teravat otsa, et teha tükki kaks auku.
Ühendage need süvendid soonega, vajutades samal ajal küljele, et moodustada kõrva serv. Tehke auk kõrva põhja.
Jätkake vormi parandamist, kuni olete tulemusega rahul.
Kandke märg pintsel kõrva keskele väljaspool, mis külgneb peaga, ja kinnitage see kohale.
Vaadake kujukest mitmest küljest, et veenduda, et kõrvad ei paistaks välja.
Kasutage kulmude ja silmade joonistamiseks musta geelvärvi.
Kujuke on valmis!
Loodan, et nüüd pole teil küsimust selle kohta, kuidas teha koogi jaoks mastiksist kujuke ja üllatada oma peret ja sõpru oma meistriteosega.
Mis on mis tahes puhkuse põhiroog? Milleta ei saa ükski sünnipäev hakkama? Ja millist magustoitu kõik külalised rõõmuga ootavad? Muidugi on see kook!
Tänapäeval on ilmselt kõige populaarsemad mastiksiga valmistatud koogid. Need on ilusad, hoiavad suurepäraselt oma kuju ja sellest tootest valmistatud võrratuid kaunistusi võib julgelt süüa. Lastele mõeldud mastiksitort on väga populaarne, sest vanemad saavad oma last rõõmustada, kinkides talle lemmikkoomiksitegelaste kujukestega kaunistatud magustoidu.
Kuid meie artikkel on mõeldud neile, kes soovivad õppida ise maitsvat ilu looma! DIY mastiksikook pole unistus, see on täiesti teostatav ülesanne! Ja meie meistriklass aitab teid selles.
Magustoidu valmistamine toimub mitmes etapis. Esimene on määrata mastiksi tüüp, millest kavatsete kooki valmistada.
Millist mastiksit on olemas ja kust seda osta?
Enne kui hakkate rääkima, kuidas kooki kaunistada mastiksiga, on vaja selgitada: mis see ikkagi on? See on viskoosne plastiline aine, mis on väga sarnane plastiliiniga. Tänu nendele omadustele hakkasid kondiitrid tegema enamat kui lihtsalt maitsvaid magustoite valmistama. Nendes leidlikud käed sünnivad tõelised kunstiteosed! Sageli selliseid kooke mitte ainult ei sööda, vaid kahju on neid ka lõigata!
Mastiks juhtub erinevad tüübid, kõige levinumad neist:
- Modelleerimiseks. Nimi ise viitab selle eesmärgile. See sobib väga hästi ehete ja kujukeste loomiseks. Selle konsistents on seest pehme, kuid väljast kõva. See kvaliteet on suurepärane näiteks silikoonvormide abil ehete loomisel. Mis see on, saate teada veidi hiljem.
- Lilleline. See mastiks sobib ideaalselt õrnade ja keerukate kaunistuste, näiteks väikeste lillede loomiseks. See sisaldab rohkem paksendajat, seega kuivab kiiremini, aga rullub õhemalt välja, on väga plastiline ja hoiab hästi vormi. Lillefondiga kookide kaunistamine on väga lihtne ja nauditav ülesanne.
- Suhkur. Seda kasutatakse peamiselt kookide katmiseks (seda protsessi nimetatakse ka katmiseks).
Mastiks on ka martsipanis, piimas ja mett.
Peate mõistma, et kõigi kolme populaarseima mastiksitüübi arsenalis pole sugugi vajalik, tavalise suhkrumastiksiga saate hakkama. Selle teisi tüüpe kasutavad suurema mugavuse ja aja kokkuhoiu huvides pigem professionaalsed köögimeistrid. Tavalised koduperenaised, kes soovivad oma lähedastele oma magusa meistriteosega rõõmustada, saavad hakkama ainult suhkrumastiksiga.
Selle ostmine pole nii lihtne, seda müüakse ainult spetsialiseeritud kondiitritoodete kauplustes. Kui teie kodu lähedal on üks, siis on teil uskumatult vedanud. Parim variant on tellida oma linna veebipoest maitsvat plastiliini. Kui te seda ei leia, ärge heitke meelt, saate mastiksit ise teha. Kuidas? Loe edasi!
Kuidas teha vahukommidest omatehtud mastiksit?
Selgub, et saate mastiksit ise teha. Ja see maksab teile vähemalt 2 korda vähem. Ja see pole ainus pluss. Paljud kondiitrimeistrid väidavad, et omatehtud tordimastiks maitseb palju mõnusam kui poest ostetud.
Selle (umbes 400-500 grammi) valmistamiseks vajate:
- vahukommi suflee - 100 grammi;
- pehme võid- 1 supilusikatäis;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- tuhksuhkur - 250-350 grammi.
Mis see on - vahukomm? Nii salapärast nime pole paljud kuulnud, aga seda sufleed on kõik näinud! Need on samad valged ja roosad Bon Paris maiustused maitsvate patjade või palmikute kujul.
On ka teisi tootmisettevõtteid, kuid see on võib-olla Venemaal kõige populaarsem. Paljud emad valmistavad laste mastiksikooki teadlikult eranditult vahukommidest, kuna neil pole kahtlust valmistoote koostise kahjutuses.
Kuidas süüa teha?
- Asetage suflee kaussi (mitte metallist).
- Mikrolaineahjus 5-10 sekundit. Seejärel peaks mass muutuma pehmeks.
- Lisa 1 spl. l. pehme või toatemperatuuril ja 1 spl. l. looduslik sidrunimahl.
- Sega kõik korralikult läbi. Mass peaks muutuma pehmeks ja homogeenseks.
- Pärast seda lisage sellele 1 spl. l. tuhksuhkrut, kuni segu saavutab taigna konsistentsi.
- Asetage tulevane mastiks lauale ja sõtke nagu tainast, lisades ikka ja jälle tuhksuhkrut, kuni mass muutub plastiliinile sarnaselt viskoosseks ja plastiliseks, kuid elastseks ega kleepu käte külge.
Pange tähele: vahukommi suflees on erinevaid värve. Kommid võivad olla valge-roosad või kollase-valge-roosad. Kui soovite saada teatud värvi mastiksit, näiteks roosat, siis võite julgelt sulatada terved valged ja roosad padjad. Kui vajate valget mastiksit, tuleb suflee lõigata ja ainult valge osa sulatada. Kuid vahukommid ei osutu puhtaks. valge. See on alati veidi hallikas. Pidage seda meeles, kui soovite teha puhast valget fondant-pulmatorti. Sel juhul on parem osta valmistoode.
Šokomastika: retsept
Välja arvatud vahukommi mastiks On veel üks tüüp, mida saab kodus valmistada. See on šokimastika. Samuti osutub see viskoosseks ja plastiliseks, selle maitse on ainulaadne. Ainus puudus- see kuivab kauem ja selle ettevalmistamine võtab veidi kauem aega.
Niisiis, teil on vaja:
- valge või tume šokolaad - 100 grammi;
- 2 supilusikatäit vedelat mett.
Toiduvalmistamise juhised
- Šokolaad tuleb lõigata väikesteks tükkideks või riivida.
- Toode tuleb sulatada veevannis, kuid pidage meeles, et vesi ei tohiks mingil juhul keeda. Siis šokolaad kuumeneb üle, muudab selle struktuuri ja mastiks ei tööta.
- Kui mass muutub vedelaks, lisage 2 supilusikatäit mett, veidi soojendatud, kuid mitte kuuma. Sega kõik lusikaga läbi. Mass hakkab kohe paksenema.
- Saadud toodet tuleb sõtkuda hästi, nagu tainas, 20-30 minutit. Protsessi käigus eraldub kakaovõi, ära karda seda, aseta taldrik ja lase sellel rahulikult sinna voolata.
Kookide kaunistamine šokolaadifondiga on aeglase kuivamise tõttu vähem populaarne, kuid ka võimalik. See sobib hästi tihedalt kinnitamiseks. Shokomasticut võib hoida külmkapis, kilesse pakendatud.
Värvimismastiks. Mida peate teadma?
Enne mastiksikooki valmistamist peate selgelt ette kujutama, mida täpselt soovite lõpptulemuses näha. Mis värvi saab magustoit, kuidas seda kaunistate, kas sellel on pealdisi ja palju muud.
Kui olete mastiksi tüübi üle otsustanud (pole vahet, kas see on ostetud või omatehtud), on aeg mõelda värvile.
Mastiksi värvimiseks on mitu võimalust:
- Kui teete selle ise, saate seda küpsetamise ajal värvida. Värvaine (kuiv või geel) lisatakse veel vedela vahukommi või valge šokolaadi segamise etapis. See meetod on hea ainult siis, kui kogu mastiksikook on sama värvi – nii kate kui ka kaunistused.
- Ostate või valmistate valge mastiksi ja lisage valmis massile paar tilka värvainet, sõtkudes massi, kuni see omandab ühtlase ühtlase värvi. Värvaine lisatakse hambaorku abil. See kastetakse värvilisse geeli ja valmis mastiksile kantakse jooned. Sõtku. Hinnake saadud värvi ja vajadusel korrake protseduuri. See valik on hea, kuna saate mastiksit sisse värvida erinevad värvid ja tehke seda täpselt vajaliku helitugevusega.
- Kahe esimese variandi puuduseks on see, et mastiksi värv ei ole väga hele. See on alati rohkem pastelne kui toretsev. Kolmas variant sobib neile, kes soovivad rikkalikku pilkupüüdvat värvi. Geelvärvi on vaja lahjendada mõne tilga viinaga, kanda käsnale ja kasutada juba kaetud mastiksikoogi kiireks bloteerimiseks. Värv on ühtlane ja särav.
Niisiis, teie mastiks on juba valmis. Otsustasite värvi ja värvisite selle. On aeg mõelda täidise peale: mida te mastiksi alla peidate?
Millist tainast ja täidist on kõige parem mastiksiks valmistada?
Tõenäoliselt on algajate kokkade üks põnevamaid küsimusi: "Millist kooki mastiksiga küpsetada?" Tiheda testi levinuim versioon on loomulikult rullbiskviidiga. See on õrn, kuid hoiab oma kuju hästi. Sellest saab lõigata kooke ja teha maitsvaid dipikastmeid ja täidiseid.
Kõige sobivam ja maitsvam biskviidi retsept fondandiga kaunistatud tordi jaoks on:
- Vahusta 200 grammi pehmet võid toatemperatuuril 200 grammi tuhksuhkruga.
- Lisa segule neli muna ja klopi kõike, kuni suhkur lahustub.
- Lisa jahu (300 grammi) lisatasu, sõelu läbi sõela ja sega kõik korralikult läbi.
- Küpseta kuni valmis.
Ideaalne ja liivakook mastiksi all ja mesi.
Kuid mitte kõik pole nii lihtne, kui me tahaksime. Suhkrumastiks kardab niiskust. Seetõttu ei tohiks sellega katmiseks mõeldud küpsiseid siirupis liiga ohtralt leotada. Ka kookide kihistamiseks mõeldud kreem ei tohiks olla väga pehme.
Mastiks on üsna raske toode ja katmiseks ei sobi sellised õrnad koogid, nagu “Linnupiim” või “Katkine klaas”, mille sees on õhuline ja õrn suflee.
Peaksite teadma, et mitte mingil juhul ei tohi mastiksit panna vahukoore, jogurtikreemi vms peale. Sel juhul see lihtsalt sulab ja "voolab".
Kuid ärge heitke meelt, oma lemmikkihte saate teha peaaegu igast tordi sees olevast kreemist. Kulinaariaeksperdid on leidnud lahenduse. Sel juhul tuleb koogi väliskülg lihtsalt katta spetsiaalse kreemiga, mis sobib mastiksiga katmiseks. See tähendab, et teil on 2 kreemi. Sisemine, teie maitse järgi (kõige tähtsam on, et koogi enda struktuur oleks tugev ja stabiilne), ja välimine, millele mastiks asetatakse.
Seega võib maitsevariatsioone olla palju. See tähendab, et teie enda kätega tehtud mastiksikook muutub kahtlemata üheks ja ainsaks.
Kookide tasanduskreemi retseptid
Mis võlukreemid need on? Tõenäoliselt on teil see küsimus juba olemas. Populaarseimaid tasanduskreemitüüpe on ainult kaks.
“Koor keedetud kondenspiimast võiga”
See on võib-olla kõige tavalisem, kuna see ei nõua palju oskusi ega aega. On vaja hästi segada 200 grammi pehmet võid toatemperatuuril ja 150 grammi keedetud kondenspiima. Kreem on valmis!
"Šokolaadi ganache"
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 2-3 supilusikatäit tuhksuhkrut;
- 30 grammi võid;
- 100 grammi šokolaadi;
- 110 ml koort (30-35% rasva).
Alustame toiduvalmistamist:
- Tükelda šokolaad ja pane kaussi.
- Sega potis koor põhjalikult suhkruga, kuumuta segu peaaegu keemiseni ja lülita välja (ära keeda!).
- Vala kuum segu šokolaadi hulka, oota mõni minut ja sega korralikult läbi.
- Lisa või ja sega segu uuesti. Valmis!
Ja nüüd, kasutades mõnda neist kreemidest, tuleb kook mastiksiga katmiseks ette valmistada. Ainult koogi katmisest ei piisa. Selle pind peab olema täiesti tasane!
Seetõttu nimetatakse neid kreeme tasanduskreemideks. Nende abiga osutub tulevane mastiksikook ideaalselt siledaks ja ilusaks, sest koore mis tahes kumeruse korral on defektid nähtavad. Et magustoit näeks kena välja, soovitame selle pinna tasandada kolmes etapis.
- Määri koogi peale ja külgedele õhuke kiht kreemi, see silub kõik suuremad ebatasasused. Jahuta külmkapis, kuni esimene kreemikiht taheneb.
- Kata tort teise, paksema kreemikihiga. Proovige anda pinnale võimalikult ühtlane viimistlus. Jahutage uuesti külmkapis kuni tahkeks.
- Kuumuta nuga pliidi tulel (mitte kuum vesi, see peab olema kuiv). Silu kreem kuuma noa abil ideaalseks, kauniks ja ühtlaseks pinnaks. Aseta kook tagasi külmkappi.
Niisiis, tohutu ja oluline etapp on läbitud! Meil on juba ilus tasandatud tort! Sünnipäeva (või muu püha) mastiks on samuti valmis, jääb üle vaid katta meie uhke maitsev magustoit.
Milliseid tööriistu on vaja fondant-koogi katmiseks?
Edasiseks mastiksiga töötamiseks vajate järgmist:
- taignarull. See võib olla tavaline (puidust) või silikoon. Professionaalsed kondiitrid valivad pöörleva käepidemega silikoonmudelid. See on kõige mugavam viis mastiksi rullimiseks.
- Silikoon matt. Kuid saate ilma selleta hakkama, kui laua pind on sile ja ilma vigadeta.
- Kondiitriraud. See on seade, millega tasandatakse koogil olev mastiks. See on äärmiselt mugav asi. Mastiksit ei saa ju kunagi sõrmedega nii sujuvalt koogile vajutada.
- Tavaline nuga või ümmargune(pitsa jaoks). Viimasega on mugavam töötada ja see on vajalik mastiksi lõikamiseks.
- Tuhksuhkur. Vajalik mastiksi rullimiseks, et vältida selle laua külge kleepumist.
Pakkimisprotsess. Samm-sammult fotod
Kuidas mastiksikooki korralikult katta? Meie meistriklass näitab seda teile väga üksikasjalikult! Niisiis:
Kuidas kaunistada kooki fondandiga? Sellest saate varsti teada!
Milliseid seadmeid on vaja kookide fondandiga kaunistamiseks?
Saate kaunistada kooki fondandiga, ilma et teil oleks peale kääride ja noa midagi. Või võite osta paar silikoonvormi - ja siis lihtsustatakse lillede ja erinevate kujundite loomise protsess miinimumini! Mis on hallitus? See on silikoonvorm erinevate ehete valmistamiseks. Kuidas seda kasutada? Miski ei saaks olla lihtsam. Vormi auku tuleb panna tükk mastiksit ja see tihedalt vajutada, et oleks täiesti kindel, et see on täitnud iga millimeetri. Vormi võib paariks minutiks sügavkülma panna, seejärel eemalda ettevaatlikult tekkinud figuur või lill.
Algajatele on mastiksiga töötamine lihtne ideaalne variant. Vormide abil saate magustoidu kaunistada mitte ainult kiiresti, vaid ka väga kaunilt.
Saate õppida oma kätega mastiksist lilli ja figuure voolima. Selliseid videotunde on palju. Pärast paari harjutamist saate kindlasti luua midagi ilusat.
Noh, võimalik on ka teine võimalus: osta juba spetsialiseeritud kauplustes valmis kaunistused tordi peal.
Nüüd teate mastiksiga kaetud koogi valmistamise põhiprintsiipe ja nüansse. Need põhietapid jäävad kõigutamatuks igasuguse kuju ja kujundusega tordi puhul.
Mastiksist valmistatud lastekoogid. Foto
Poiste jaoks on kõige ihaldusväärsem muidugi autokujuline tort. Selle valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Kõik biskviidi ja kreemi valmistamise etapid jäävad samaks. See kõik on vaid teie kujutlusvõime küsimus. Kook tuleb kujundada vaid autokere moodi. Pärast kogu magustoidu mastiksiga katmist tuleb masinaosad kaunistamiseks välja lõigata, seda saab teha noa või tavaliste kääridega ja liimida need tavalise veega. Kuna mastiks on suhkur, mõjub vesi sellele nagu liim.
Tüdrukule mõeldud mastiksikook on kahtlemata kõige paremini kujundatud nuku kujul.
Seda on palju lihtsam teha kui masinat. Kook tuleb vormida kuplikujuliseks. Sellest saab nuku seelik. Ja kõik, mida pead tegema, on torgata nuku jalad sellesse kuplisse. Spetsialiseeritud kauplustes müüakse selliste kookide jaoks spetsiaalset nuku pealmist osa. Kuid see ei tule odavalt. Milleks kulutada raha, kui vahet praktiliselt pole ja nukku saab hiljem pesta? Peale kinnitamist võib koogi katta mastiksiga kuidas süda soovib. Saate teha volte, rongi, liimida vibusid ja lilli. Nuku ülemist osa saab kaunistada ka üksikute mastiksitükkidega.
Kui teie laps on mõne populaarse koomiksitegelase järele hull, saate temast mastiksist kujukese valmistada. Julge, loo, proovi! Ja teie lapsed ütlevad uhkuse ja armastusega: "Meie ema on parim!"
Mastiksist valmistatud pulmatordid. Foto. Nüansid ettevalmistamisel
Need mastiksikoogid on eriti populaarsed. Need on väga ilusad ja nende kujundamiseks on palju ideid. Kuid grandioossete lillekimpude väljamõtlemine pole sugugi vajalik. Lihtne disain, millega saab hakkama ka algaja, pole sugugi kõige hullem.
Võib-olla kõige lihtsam, kuid mitte vähem ilus disain pulmatort võib olla tavaline mastikspallid või kondiitritooted.
Vibud võivad olla ka lihtne, kuid elegantne lahendus. erinevad suurused. Värvidega saab mängida, sest keegi ei öelnud, et pulmavärvid peavad olema valged.
Kõige tavalisemad triibud koogil võivad lisada magusale magustoidule tõelist särtsu ja elegantsi. Mastiksist valmistatud pulmatorti pole tegelikult niivõrd keeruline kaunistada, kuivõrd “kokku panna”. Peamine raskus toiduvalmistamisel on selle tasandite kinnitamine, kui neid on mitu. Kui on kaks astet, siis tavaliselt asetatakse teine lihtsalt esimesele. Kuid sel juhul ei tohiks käsnkook olla liiga pehme ega õrna täidisega, vastasel juhul ähvardab alumine tasand esimese raskuse all muljuda.
Kõik muutub palju keerulisemaks, kui astmeid on kolm või enam. Seejärel ostetakse igaühe jaoks vajaliku läbimõõduga substraat ja sellele asetatakse iga tordikiht. Lisaks tugevdatakse iga astet spetsiaalsete puidust pulkadega. Neid kasutatakse kõigi kihtide (välja arvatud ülemine) läbistamiseks mitmest kohast ja lõikamiseks nii, et nende kõrgus vastaks täpselt tasandi enda kõrgusele. Seega ei asu aluse ülemine tasand mitte ainult alumistel, vaid ka puupulkadel, mis ei paindu ja hoiavad kindlalt kogu koogi raskust, vältides magustoidu deformeerumist.
Nüüd teate, kuidas oma kätega mastiksikooki teha. Meistriklass paljastas üksikasjalikult kõik selle maitsva magustoidu valmistamise etapid. Ja kui enne meie artikli lugemist tundus ülesanne teie jaoks võimatu, siis nüüd olete tõenäoliselt sellest ideest põnevil ja rõõmustate oma lähedasi suurepärase, võrreldamatu koogiga! Me usume sinusse! Kõik saab kindlasti korda!
