Kuidas ja kus lillkapsast õigesti säilitada? Lillkapsa säilitamine Kui kaua lillkapsas säilib?

Lillkapsas sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente ning sobib suurepäraselt suppide, lisandite ja muude roogade valmistamiseks. Vaatame, kuidas säilitada lillkapsas kodus, et see ei kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi. Samuti räägime teile, milliseid reegleid peate põllukultuuride kasvatamisel järgima, et parandada selle säilivuskvaliteeti.

Õigesti kasvatatud ja koristatud kestab kauem. Köögiviljade säilivusaja pikendamiseks järgige neid reegleid:

• ärge andke liiga palju lämmastikväetist;
• koristada kuiva ilmaga;
• lõika ära kapsapead koos mõne lehekesega.

Oluline on valida kogumiseks õige hetk. Koltunud õisikud on märk sellest, et kapsas on juba üleküpsenud. Ideaalis peaks see kogumise ajal olema valge, tihe, läbimõõduga vähemalt 20 cm ja kaaluma umbes 2–2,5 kg (olenevalt sordist).

Pange tähele, et see sobib ainult pikaajaliseks ladustamiseks sordid hiline kuupäev küpsemine.

Pärast koristamist või ostmist tuleb kapsas võimalikult kiiresti otsese päikesevalguse eest eemaldada, muidu närbub ja muutub kollaseks. Laske sellel 3–4 tundi seista jahedas, hästi ventileeritavas kohas, seejärel hoidke seda.

Säilitamismeetodid

Keldris

Puhas, hästi ventileeritud kelder või kelder on optimaalne koht suure lillkapsasaagi hoidmiseks. Oluline on hoida seal temperatuur 0 kuni + 6 ℃ ja õhuniiskus 90-95%.

Aeg-ajalt on vaja kontrollida köögiviljade seisukorda. Kõik mädanenud või hallitanud pead tuleb kohe eemaldada. Vältige järske temperatuurimuutusi ja juurvilja külmumist, vastasel juhul muutub see mustaks ja muutub mittesöödavaks.

1. Eemaldage peadest juured ja lehed ning asetage need puidust või plastkarbid, seejärel katke kilega. Soovitav on, et pead ei puudutaks üksteist, vastasel juhul võib mädanemisprotsess alata. Aeg-ajalt pühkige kilet kuiva, puhta lapi või käsnaga, et eemaldada kondensaat. Lillkapsas säilib sel viisil kuni 7 nädalat.
2. Koorige kapsast lehed ja mässige iga pea paberi ja kilesse, seejärel asetage karpidesse.
3. Riputage pead varte külge. Sel juhul püsivad nad värskena umbes 1 kuu.

Külmkapis

Kui plaanite lillkapsast hoida külmkapis, pühendage sellele ruumi puu- ja juurviljariiulil. Võite kasutada järgmisi meetodeid.

1. Mähi puhtad ilma lehtede ja juurteta pead paberisse ja aseta need seejärel eraldi kilekottidesse. Kui kilele ilmuvad kondensatsioonipiisad, tuleb pakend vahetada.
2. Võtke pead õisikuteks lahti, puistake need jämeda soolaga ja asetage klaaspurki. Soovitav on konteinerid sulgeda mitte plastkaanega, vaid pärgamendiga. Võite kasutada ka soolvett, mis koosneb 1 liitrist veest 1 spl. l. soola. Enne sellise tooriku kasutamist tuleb see põhjalikult pesta.

Lillkapsas säilib külmkapis värskena umbes 1 nädala. See parim variant 1-2 ostetud pea hoidmiseks, mida kavatsete lähiajal ära süüa.

Korteris Lillkapsast saab hoida soojustatud rõdul. Oluline on, et temperatuur seal ei langeks alla 0 ℃. Kõlblikkusaeg sel juhul ei ületa 1 kuu.

Sügavkülmas

See on kõige lihtsam ja levinum meetod. Kõige kauem säilib kapsas sügavkülmas, kuni 1 aasta. Veelgi enam, antud juhul tänu eelnev ettevalmistus seda saab kohe kasutada toiduvalmistamiseks.

Enne peade sügavkülma panemist peavad need olema õisikuteks lahti võtta, peske hoolikalt ja kastke 15-20 minutiks vette. soolane vesi et putukaid sisse ei jääks.

Seejärel tuleb kapsas blanšeerida. Selleks kastke see 3 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage see kohe lusikaga ja peske. külm vesi. Kui õisikud on kuivanud, tuleks need tihedalt sisse pakkida kilekott ja kirjutage sellele külmumiskuupäev. Säilitamiseks sobivad ka toidunõud.

Mõne aja pärast raputage kotti, et üksikud õisikud ei külmuks tugevaks tükiks. Pärast sulatamist ei ole lubatud uuesti külmutada.

Suureks kasvamine

Kasvatamiseks kasutatakse peasid, sealhulgas väga väikeseid (läbimõõt 3-5 cm), mis ei jõudnud varajase külma ilma tõttu valmida. Sisuliselt see on siirdamine keldrisse.

Kastke kapsast rikkalikult 2 päeva enne koristamist. Seejärel kaevake pead koos juurte ja mullaklompiga üles. Tõsta lehed üles nii, et need kataks õisikud ja seo ettevaatlikult nööriga kinni. Istutage kapsas eelnevalt ettevalmistatud kastidesse koos mulla või puhta liivaga. Mullakiht peaks olema umbes 15 cm, et see puudutaks lehti. Olulised tingimused– suhteline õhuniiskus vähemalt 95%, temperatuur +4 kuni +10 ℃ ja täielik valguse puudumine. Soovitav on pead katta puidust kilp. Aeg-ajalt tuleb keldrit ventileerida, et kapsas saaks "hingata". Pead valmivad 1–4 kuud, olenevalt sordist ja kogumisajast.

Kuigi lillkapsa säilitamine võib tunduda veidi tülikas, on see köögivili vaeva väärt: sisaldab vitamiine A, B6, B1, C, PP, aga ka kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​ei ärrita mao limaskesta ja on kergesti seeditav. , nii et see on sageli lapse esimene lisatoiduks.

Säilitage optimaalne mikrokliima, ärge unustage aeg-ajalt saaki kontrollida – ja rõõmustage oma leibkonda värskest kapsast valmistatud maitsvate ja tervislike roogadega!

Video

Järgmine video näitab lillkapsa töötlemise protsessi enne külmutamist:

Leidsid vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Ctrl + Enter

Kas tead, et:

Üks mugavamaid meetodeid köögiviljade, puuviljade ja marjade saagi ettevalmistamiseks on külmutamine. Mõned usuvad, et külmutamine kaotab taimse toidu toiteväärtuse ja tervise. Uurimistöö tulemusena on teadlased leidnud, et külmutamisel toiteväärtus praktiliselt ei vähene.

Aednike ja aednike abistamiseks on välja töötatud mugavad Androidi rakendused. Esiteks on need külvi (kuu-, lille- jne) kalendrid, temaatilised ajakirjad, kasulike näpunäidete kogumikud. Nende abiga saate valida igat tüüpi taime istutamiseks soodsa päeva, määrata nende valmimise ja õigeaegse koristamise aja.

Väikeses Taanis on iga maatükk väga kallis rõõm. Seetõttu on kohalikud aiapidajad kohanenud kasvatama värskeid köögivilju ämbrites, suurtes kottides ja spetsiaalse mullaseguga täidetud vahtkarpides. Sellised agrotehnilised meetodid võimaldavad saaki saada isegi kodus.

Kompost on mädanenud orgaanilised jäänused erinevat päritolu. Kuidas seda teha? Nad panevad kõik hunnikusse, auku või suurde kasti: köögijäägid, aiakultuuride pealsed, enne õitsemist niidetud umbrohi, peenikesed oksad. Kõik see on kihiline fosfaatkivimiga, mõnikord põhu, mulla või turbaga. (Mõned suveelanikud lisavad spetsiaalseid kompostimise kiirendajaid.) Katke kilega. Ülekuumenemise ajal pööratakse hunnikut perioodiliselt või torgatakse värske õhu sissetoomiseks. Tavaliselt “küpseb” kompost 2 aastat, kuid tänapäevaste lisanditega saab valmis ühe suvehooajaga.

Ei looduslik kaitse Tomatid ei kannata hilist lehemädanikut. Hilise lehemädaniku rünnaku korral surevad kõik tomatid (ja kartulid ka), olenemata sellest, mida sortide kirjelduses öeldakse (“hilise lehemädaniku suhtes vastupidav sort” on lihtsalt turundustrikk).

Nii huumus kui ka kompost on õigustatult aluseks mahepõllumajandus. Nende olemasolu mullas suurendab oluliselt saaki ning parandab köögiviljade ja puuviljade maitset. Omaduste järgi ja välimus nad on väga sarnased, kuid neid ei tohiks segi ajada. Huumus on mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Kompost on erinevat päritolu mädanenud orgaanilised jäänused (köögist riknenud toit, ladvad, umbrohi, peenikesed oksad). Huumust peetakse kvaliteetsemaks väetiseks, kompost on kättesaadavam.

Huumus on mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, kihiti saepuru, turba ja aiamullaga. Temperatuuri ja niiskuse stabiliseerimiseks (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks) kaetakse hunnik kilega. Väetis “küpseb” olenevalt välistingimustest ja lähteaine koostisest 2-5 aastaga. Väljund on lahtine homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

"Külmakindlad" sordid aedmaasikad(tavaliselt lihtsalt "maasikas") vajavad peavarju sama palju kui tavalised sordid (eriti neis piirkondades, kus on lumeta talv või külmad vahelduvad suladega). Kõikidel maasikatel on pindmised juured. See tähendab, et ilma peavarjuta külmuvad nad surnuks. Müüjate kinnitused, et maasikad on „külmakindlad“, „talvekindlad“, „talub kuni –35 ℃ külma“ jne, on pettus. Aednikud peaksid seda meeles pidama juurestik Maasikaid pole kellelgi õnnestunud vahetada.

Paprika kodumaa on Ameerika, kuid peamise aretustöö magusate sortide arendamiseks tegi 20ndatel eelkõige Ferenc Horvath (Ungari). XX sajandil Euroopas, peamiselt Balkanil. Pipar jõudis Venemaale Bulgaariast, mistõttu sai ta oma tavapärase nime - "bulgaaria".

Kuidas säilitada lillkapsast, et saaksite nautida värsket köögivilja terve talve? Paljud inimesed usuvad, et köögivilju on võimatu pikka aega säilitada, sest külmkapis on maksimaalne säilivusaeg kuu. Küll aga on võimalik kapsast hoida värskena terve talve ning õigetes tingimustes säilib see kuni suveni.

Ettevalmistused talviseks ladustamiseks

Kõige kauem säilivad need, mis on tehtud isekasvatatud köögiviljadest. Lõppude lõpuks saab kapsast ette valmistada, võttes arvesse järgmisi punkte:

• Märjad kapsapead ei sobi säilitamiseks, seetõttu tuleks saaki koristada soojal ilma sademeteta päeval.
• Üleküpsenud köögivili kaotab automaatselt suurema osa toitainetest, mistõttu tasub lillkapsast eelnevalt koristada, tagades selle valmimise oma kätega.
• Õisikud tuleb koguda koos neid katvate lehtedega. Puuvilju on vaja kaitsta otsese päikesevalguse eest. Lõppude lõpuks põhjustab ultraviolettkiirgus saagi kollaseks muutumist. Seda tüüpi kapsast ei tohiks tarbida. Mõnikord kaevatakse kapsa pea koos juurtega välja.
• Kui esialgu on planeeritud pikaajaline ladustamine, siis kasvatamise ajal ei tohiks seda lisada lämmastikväetised. Sellistes tingimustes rikneb kapsas kiiresti isegi ideaalse ladustamise korral.
• Värske kapsapea kuivatatakse veidi värske õhkõhukese kanga all. Pärast seda võite alustada järjehoidjate lisamist.

Korralikult organiseeritud ettevalmistav etapp tagab enamiku vitamiinide ja mikroelementide ohutuse lootel.

Video "Külmutamine"

Videost saate teada, kuidas kapsast talveks külmutada.

Kuidas õigesti keldris või keldris hoida

Mis puudutab lillkapsa keldris hoidmist, siis esiteks on vaja hoida selles temperatuur 0 kuni 4°. Samuti on vajalik ruumi suurepärane ventilatsioon ja vähemalt 90% õhuniiskus.

Enne kapsa talveks säilitamist tuleb see sorteerida. Seega ei saa riknenud ja lahtiseid köögivilju säilitada. Säilitamisviis sõltub selle kestusest. Niisiis on kapsa keldris hoidmiseks mitu võimalust:

• Pea alaspidi. Kapsa peast on vaja eemaldada üleliigsed lehed ja riputada igaüks jalga lakke. Sellisel kujul säästab kapsas ruumis oluliselt ruumi. Köögivilja saab aga rippumas hoida mitte kauem kui kuu.
  
• Kastis või nagis. Köögiviljadel lõigatakse pealmised lehed ja juured ära. Sellisel kujul asetatakse kapsas kastidesse või riiulile nii, et pead ei puutuks üksteisega otse kokku. On vaja minimeerida kokkupuudet köögiviljadega päikesevalgus. Selleks mähitakse iga kapsapea ajalehe või tsellofaani sisse. Kui saaki on palju, tasub see katta läbipaistmatu kilega. Järjehoidjate olekut tasub iganädalaselt jälgida. Kui polüetüleenile tekib suur kogus kondensatsiooni, tuleb see välja vahetada. Seega säilivad kapsapead kuni 3 kuud.
• Savis. Iga kapsas kaetakse savilahusega, pärast mida see kuivatatakse ja asetatakse sellisel kujul keldrisse või keldrisse. Savikaitse kestab kuni 5 kuud.
• Liivas. Lehed (aga mitte juured!) lõigatakse igalt viljalt ära ja maetakse märja liiva sisse. Perioodiliselt tuleks “substraati” niisutada, köögivilju kontrollida ja mädanema hakanud eemaldada. Liiva ladustamise kestus on kuus kuud.
  
• Suureks kasvamine. Kui köögiviljapead on koristusajal veel väikesed, võib neid toas kasvatada. Selleks peate paar päeva enne saagikoristust istutusi aktiivselt niisutama ja seejärel köögiviljad koos maatükiga välja kaevama. Sellisel kujul siirdatakse isendid ettevalmistatud keldripeenardesse. Isikud tuleks istutada üksteise lähedale, pealt mullaga kaetud. Voodi on kaetud läbipaistmatu kilega, papiga või vineerileht. Tingimustes korralik korraldus ladustamine, saagikoristust saab praktiliselt teha aasta läbi.

Säilitamine külmkapis või sügavkülmas

Korteritingimustes on lubatud ka köögiviljakultuuride pikaajaline ladustamine: rõdul, külmkapis või sügavkülmas. Kui saak on rikkalik, saate selle hoidmiseks korraldada lodžale spetsiaalse kapi. Selline konteiner tuleks isoleerida vahtplasti või muu isolaatoriga. Köögiviljad puhastatakse täielikult kollased lehed ja juured. Iga kapsapea mähitakse ajalehe või polüetüleeniga ja asetatakse kapi riiulitele. Pakendit tuleks aeg-ajalt vahetada, et vältida mustade laikude tekkimist köögiviljadele.

Kui korteril ei ole rõdu, võib värvilise juurvilja hoida külmkapis. Sellise ladustamise aeg on aga lühike. Kooritud kapsapead mähitakse toidukilesse või kilekottidesse ja asetatakse köögiviljalahtrisse.

Iga 5 päeva järel tuleb kapsapakend utiliseerida, kuna sellele kondenseerub niiskus. Puuviljad ise tuleb kuivatada ja mähkida teise ümbrisesse. Sõltumata sellest, kui sageli pakendit vahetatakse, on sellise ladustamise maksimaalne kestus kuni kuu.

Lillkapsa pikaajaline säilitamine on võimalik ainult sisse sügavkülmik. Sellisel juhul kaotab köögivili osa vitamiinidest, kuid seda toodet kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Puuviljade õigeks külmutamiseks on vaja nende õisikud eraldada, põhjalikult loputada ja keeta. Keevale veele on lubatud lisada veidi sidrunhape. Pärast keetmist tuleb õisikud kuivatada, asetada spetsiaalsetesse anumatesse ja asetada sügavkülma. Köögivilja võid panna sügavkülma ka ilma seda eelnevalt keetmata, kuid nii säilitades muudab kapsas oma maitset ja värvi. Külmutatud lillkapsast saab säilitada nii kaua kui vaja.

Üsna sageli hoitakse kapsast soolamise teel. Selliseid kaanega kaetud toorikuid hoitakse pool kuud siseruumides ja viiakse seejärel jahedasse kohta, kuhu päikesevalgus ei ulatu.

Video "Kuidas säilitada"

Videost saate teada, kuidas lillkapsast säilitada.

Lillkapsas on kõrge toitainete sisaldusega toode. Ebaõiged säilitustingimused põhjustavad sageli õisikute maitse ja kaubanduslike omaduste kiiret kaotust. Köögivilja kaitsmiseks närbumise ja tumenemise eest peaksite teadma, kuidas lillkapsast õigesti säilitada, olenevalt valitud meetodist.

Varajased sordid jõuavad kiiresti tehnilise küpsuseni, kuid neid iseloomustab kõrge niiskusesisaldus ja lahtine viljaliha. Need näitajad takistavad pikaajalist ladustamist köögiviljasaak. Varajase valmimise kapsa eesmärk on süüa värsket.

Peamiselt mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks hilised sordid köögiviljakultuurid, mille valmimisaeg on 3-4 kuud. Külmutamiseks kasutatakse keskhooaja sorte. Kõige populaarsemad sordid ja hübriidid talvine ladustamine seotud:

• Amerigo F1;
• Valge ilu;
• Cortez F1;
• Sügishiiglane;
• Flora Blanca.

Seemnetootjad märgivad pakendile teabe köögiviljasaagi eesmärgi ja valmimisaja kohta. Sordi või hübriidi valimisel juhinduvad nad aretajate soovitustest.

Lillkapsa säilitustingimused ja valmistamine

Mikrokliima, milles õisikud säilitavad värskena oma toite- ja turuväärtuse, peab vastama mitmele parameetrile:

• niiskustase 90-95%;
• õhutemperatuur umbes 0°C;
• hea õhu ventilatsioon.

Lillkapsa hoidmiseks kodus, jahedas ruumis ilma loomulik valgus. Valguse käes tumenevad pead kiiresti ja kaotavad maitse. Rohkem soe õhk soodustab erinevate mädanikkude teket, negatiivsed temperatuurid viia õisikute külmumiseni. Kõrge õhuniiskus vajalik köögivilja mahlakuse säilitamiseks.

Pikaajaliseks säilitamiseks valige tugevad pead, mida pakane ei kahjusta. Saagikoristus toimub nendel päevadel, mil kapsapead on täielikult suletud ja muutuvad tihedaks. Kapsas läbimõõduga 8-15 cm loetakse koristamiseks valmis. Õisikud ei tohi olla mädaniku, mehaaniliste kahjustuste ja kahjuriteta. Kollased lehed eemaldatakse, jättes alles 3-4 rohelist. Aiast kogutud juurviljad viiakse kohe pimedasse ruumi.

Säilitamismeetodid

Neid on vähe lihtsaid viise lillkapsa talveks säilitamiseks. Igaüks neist erineb köögivilja valmistamise eritingimuste ja perioodi poolest, mille jooksul see ei rikne.

Sügavkülmas

Külmutamine on üks populaarsemaid ja kauakestvamaid viise lillkapsa säilitamiseks. Tehnoloogia nõuab mitmeid kohustuslikke samme:

• juurvilja pestakse alla Jooksev vesi mustusest ja putukatest;
• eemaldage lehed, võtke õisikuteks lahti;
• blanšeerige 2 minutit soolaga maitsestatud vees;
• jahutage õisikud, kuivatage paberrätikutega;
• aseta sügavkülma ühe kihina kuni külmumiseni;
• viia konteinerisse või kilekotti.

Et külmutatud lillkapsas ei tumeneks, lisa sidrunimahl. See aitab säilitada viljaliha esialgset värvi.

Külmkapis

Lillkapsast hoitakse spetsiaalsel köögiviljariiulil. Kapsapead pestakse eelnevalt, eemaldatakse lehtedest ja pakitakse üksikult paberisse või toidukilesse. Iga paari päeva tagant on vaja köögivilja üle vaadata, riknenud õisikud eemaldada ja pakendit vahetada. Ladustamise ajal tuleb toodet kaitsta äkiliste niiskuse ja temperatuuri muutuste eest.

Külmkapis ei kao kapsapead ära maksimaalselt 3 kuud. Saate perioodi pikendada soolalahusega. Selleks asetatakse sisse üksikud õisikud klaaspurk ja täitke soolveega. Selleks lahustage 30 g soola 1 liitris vees.

Keldris

Pime ruum sobib hoidmiseks, kui temperatuur ja õhuniiskus on vajalikul tasemel. Kapsapead asetatakse kahel viisil: riputatakse lae alla või juurdutakse märja liiva sisse. Esimesel juhul järgitakse järgmist tehnoloogiat:

• lillkapsas koristatakse enne külma tulekut;
• vali küpsed, tugevad isendid, millel puuduvad haiguste ja kahjurite tunnused;
• eemaldage välimised kuivad lehed;
• siduge iga vars nööriga;
• rippuma õisikutega allapoole;
• Kapsapead asetatakse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku, see kutsub esile mädaniku leviku.

Võid peale panna lillkapsa puidust riiulid. Sel juhul tuleks köögivilja ühtlaseks ventilatsiooniks igal nädalal ümber pöörata.

Kui aeda on jäänud veel valmimata kapsapead, võib need koos mullakamakaga keldrisse tõsta ja edasi kasvatada 0-4 °C juures. Substraadina kasutatakse märga liiva. Ruum on sageli ventileeritud.

Rõdul

Köögiviljasaagi säilitamine rõdul on ettearvamatuse tõttu keerulisem kui keldris või külmikus ilmastikutingimused. Kapsapäid hoitakse öökülmade alguseni paberil, üksteisest eraldi (kui temperatuur rõdul langeb alla 0°C, tuleb hoiustamiskoht otsida). Köögivili on kaitstud päikesevalguse ja putukate eest, korrapäraselt kontrollitud ja riknenud õisikud eemaldatakse.

Säilitusaeg

Külmutatud köögiviljad säilitavad oma tarbijakvaliteedi 6–12 kuud. See on maksimaalne säilivusaeg. Keldris, kui kõik tingimused on täidetud, kapsapead ei kaota toiteväärtus 2 kuud kuni kuus kuud. Lillkapsast võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3 kuud. Selleks peate pakendit regulaarselt värskendama ja kahjustatud koopiad eemaldama.

Viimasel ajal on poolehoidjaid palju rohkem õige toitumine ja erinevad dieedid. Mille poolest erineb nende toitumine, kes oma tervise eest rohkem hoolitsevad või kaalust alla võtta tahavad? Esiteks tarbitavate köögiviljade ja puuviljade koguse suurendamisel, millega püütakse asendada magusaid, jahuroogasid, mõnikord ka liharoogasid.

Erinevatest värsketest looduslikest toodetest, mis on rikkad tervislike kiudainete ja vitamiinide poolest, on kapsas, sealhulgas lillkapsas, eriline koht. See artikkel on pühendatud just sellele, väga originaalse välimusega. Allpool on toodud kasulikke näpunäiteid Kuidas supermarketist või turult ostetud kapsast õigesti säilitada. Mida teha omal käel loodusliku tooraine kasvatamisel isiklik krunt? Kirjeldatakse kodumaise lillkapsa säilitamise põhiprintsiipe, võttes arvesse koristusaega ja muid sellega seotud tegureid.

Kus, kui kaua ja kuidas lillkapsast säilitada?

Spetsiaalsetes köögiviljaladudes hoitakse õhutemperatuuri tavaliselt 0 °C ja õhuniiskus ei ületa 95%. Sellised tingimused on ladustamiseks kõige soodsamad. Kahe või kolme lehe alusel lõigatud pead säilitavad oma suurepärase välimuse 40–50 päeva. Kodus hoitakse värskeid köögivilju tavaliselt külmkapis. Veelgi enam, selle režiimi korral ei ületa see 10 päeva. Seetõttu tasub kuumadel päevadel koguste koristamisel mõelda ennekõike tooraine töötlemise võimalusele. Vormis on palju retsepte omatehtud preparaatide jaoks talveks konserveeritud salatid või erinevad “assortii” kombinatsioonid porgandi, sibula ja muude köögiviljadega.

Näpunäiteid, kuidas suvel kasvatatut oma krundil hoida

Roheliste põllukultuuride koristamisel tuleb järgida mõnda reeglit:

1. Lahtiseid ja tärganud päid ei saa säilitada. Neid tuleks kohe kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
2. Ärge jätke lõigatud õisikuid päikese kätte. Köögivilja esitusviis ja maitse halvenevad kohe. Pead muudavad värvi kollaseks ja isegi lillaks.
3. Lõika lillkapsas soojadel suvepäevadel koos kõrge õhuniiskus siis kipub idanema. Seetõttu jätke puuviljad pikaajaliseks säilitamiseks võimalikult hiljaks ja kuiva ilmaga kogutud.

Lillkapsa säilitamise viis talvel

Loomulikult on sellise ajani võimatu säästa värske köögivili, isegi säilitades ideaali temperatuuri tingimused ja niiskustingimused. Tihedatest õisikutest valmistatud roogade nautimiseks saate valida ühe kahest võimalusest. Esmalt ostke supermarketitest värsket toitu, sest need on seal saadaval peaaegu aastaringselt. Teiseks varuge lillkapsast, valmistades selle külmutatud kujul. Asetage see kambrisse väikeste portsjonitena kilekottidesse. Tavaliselt tekib kohe küsimus: kuidas säilitada külmutatud lillkapsast - tervena või õisikuteks lahtivõetuna? Tehke eeltöötlus, lõigates kapsa pea tükkideks, loputades seda korralikult ja blanšeerides 2-3 minutit. keevas vees. Kui see on jahtunud, asetage see kottidesse ja külmutage. Seejärel nautige sel talvel oma lemmiktervislikke toite!

Lillkapsa talveks säilitamine on hea toitumise võti külmadel kuudel, mil enamik vitamiine pole saadaval. Iga aednik teab kasulikud omadused lillkapsast, nii et kõik üritavad seda sellises koguses kasvatada, et saaks talveks varuda. Millal lillkapsast koristada ja kuidas lillkapsast talveks säilitada, saate sellest artiklist üksikasjalikumalt teada saada. Niisiis, selle köögivilja koristamine algab juuni alguses, saagikoristuse haripunktis varased sordid Lillkapsasaak koristatakse juuli alguses ja teine ​​saak koristatakse sügise poole. Pikaajaliseks säilitamiseks valige tihedad lumivalged pead, mille läbimõõt ei ületa 12-15 cm - need sisaldavad maksimaalselt vitamiine. Kui sügis on saabunud varakult, siis enne lillkapsa talvel keldrisse või kodus hoidmist koristatakse selle saak ja kasvatatakse kasvuhoonetes, keldrites, kasvuhoonetes jne. Kasvamiseks kulub 40 päeva, pärast mida saate valida säilitusviisid.

Kõige olulisem asi lillkapsa säilitamisel

Pead tuleb enne ladustamist hoolikalt kontrollida. Väikseim mädanik hävitab koheselt kogu saagi.

Lillkapsast võib värskes tsoonis külmkapis hoida mitte rohkem kui kaks nädalat.

Lillkapsas säilib sügavkülmas kõige kauem ja korralikult külmutades ei kaota see oma vitamiine.

Kuidas lillkapsast kodus säilitada

Paljud vanemad, kes suhtuvad oma laste toitumise kujundamisse vastutustundlikult, ei saa talvel lillkapsaroogadeta hakkama. Ja kui nad seda isiklikult ei kasvata, ostavad nad selle spetsiaalselt lapsele, et nad saaksid regulaarselt valmistada keedetud lillkapsast, varustades sellega oma last aastaringselt kasulike ainetega. Ja alati tekib küsimus - kas värskeid õisikuid on võimalik korteris hoida, millisel temperatuuril seda teha, et need mustaks ei läheks ja kuidas seda kõige paremini teha? Ja mõned inimesed püüavad lillkapsast sügavkülmas hoida, uskudes, et külmutamine on ideaalne viis kõige hoidmiseks. Kuid kas see on õige, selgitame välja hiljem.

Reeglina on lillkapsa säilitustingimused järgmised: õhutemperatuur - 0°C kuni 3°C, niiskus - mitte üle 90% ja täielik valguse puudumine.

Lillkapsa koristamine ja kodus säilitamine ei tekita praktiliselt mingeid probleeme, kui teate ja millisel temperatuuril, kuna need kapsasordid on väga sarnased.

Räägime nüüd sellest, kui kauaks ja kuidas lillkapsast õigesti koju talvitama jätta.

See tunneb end suurepäraselt rõdul puidust kastides, kui temperatuur on sobiv, või sahvris, kuid vaevalt on see kunagi 3 ° C, nii et säilivusaeg väheneb oluliselt.

Kuidas lillkapsast keldris säilitada

Niisiis, kõige rohkem sobivad kohad Lillkapsa õisikuid saab hoida: köögiviljahoidla ja kelder. Isegi kui see pole parim ideaalne temperatuur selle jaoks võite siiski proovida säilivusaega pikendada mitme populaarse meetodi abil:

• Veidi enam kui kuu aja pärast kapsa õisikud ei rikne, kui riputate need varre külge nööriga varda külge, et nad ei puutuks kokku;
• Lillkapsas säilib sissepanemisel kaks või isegi kolm kuud puidust kast, kihtide korrastamine vineeriga ja ülemise osa katmine kilega;
• Lillkapsas säilib kuni 6 kuud, kui see kastetakse savisse ja kuivatatakse;
• Samuti võite neid köögivilju hoida keldris kuus kuud, kui asetate need täielikult liiva sisse.

Nii on mitu põlvkonda järjest eelistanud lillkapsast talvel keldris hoida. Ja ainult tänu nende tõhususele on need meetodid jõudnud meie aegadesse.

Kuidas lillkapsast külmkapis hoida

Lillkapsas säilib külmkapis paar nädalat, pärast mida hakkab see suure tõenäosusega aktiivselt riknema. Kuid selleks, et see lebaks köögiviljakambris vähemalt 2 nädalat, on vaja see korralikult ette valmistada, nimelt:

• mähkida kahte kihti toidukilesse;
• pakkida paberisse;
• Pane kilekotti, mida saab tihedalt suletavasse kohta.

Kuidas lillkapsast sügavkülmas hoida

Enamik pikk tee Lillkapsa säilitamine sügavkülmas. Mida iganes võib öelda, ei saa selle õisikuid säilitada kuskil, välja arvatud sügavkülmas kuni 12 kuud. Võite külmutada terve kapsapea või eraldada õisikud, võite külmutada värskelt või eelnevalt 2-3 minutiks keevasse vette kasta (blanšeerida) - see ei mõjuta säilivusaega. Peaasi on see kotti asetada ja tihedalt sulgeda.

Muud lillkapsa säilitamise viisid

Kui mingil põhjusel ei sobi ükski lillkapsa säilitamise meetoditest, võite kasutada ühte järgmistest võrdselt tõhusatest meetoditest:

• Lillkapsa võid jagada õisikuteks ja kuivatada ahjus 60°C juures, seejärel asetada klaasi või plastmahuti, milles seda saab säilitada 1-2 kuud.
• Võib säilitada sama kaua hapukapsas, mis pärast kääritamist saadetakse külmkappi.
• Soolatud või marineeritud lillkapsas säilib hoidisena nii kaua kui soovite, kuid kui see pole pakendatud, on parem kasutada 1-1,5 kuu jooksul.