Ja jälle on meil lihtne ja maitsev roog - valmistame aromaatseid, õrnaid ja mahlaseid kartuleid seente ja kanaga. Tänu toodete eelpraadimisele ja ka pottides ahjus küpsetamisele osutuvad köögiviljad ja seened eriti lõhnavateks ja maitsvateks. Proovige seda, te ei kahetse!
Vaatamata nii pikale vajalike koostisosade loetelule on need kõik lihtsad ja taskukohased. Kõige parem on kasutada metsaseeni (minu versioonis on need juba keedetud ja külmutatud), kuid nende puudumisel sobivad üsna hästi ka šampinjonid või austerservikud (kuigi maitse ja aroom kannatavad kahtlemata). Soola ja jahvatatud pipra kogust reguleeri oma maitse järgi – sama, mis küüslaugu ja ürtide puhul.
Võib tekkida küsimus, miks on vaja köögivilju ja seeni praadida, kui need küpsevad ahjus nagunii päris kaua. Nii see on, kuid erinevus on lihtsalt tohutu. Me ei prae tooteid enne, kui need on täielikult küpsenud, vaid saavutame vaid mõne minutiga helekuldpruuni kooriku: tänu sellele ei säili toote sees kogu maitse ja aroom, vaid need ka paranevad.
Koostis:
(1 kg) (350 grammi) (350 grammi) (1 tükk ) (1 tükk ) (400 milliliitrit) (100 grammi) (30 grammi) (1 supilusikatäis) (3 haru) (3 haru) (1 nelk) (1 teelusikatäis) (1 näputäis)
Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:
Vala laiale ja sügavale pannile veidi lõhnatut taimeõli, kuumuta see kuumaks ja prae kanafilee kõrgeimal kuumusel kuldpruuniks – piisab 2-3 minutist. Me ei pea liha täielikult praadima, vaid sulgege see ainult nii, et lihamahl jääks sisse. Et liha (õigemini õli) praadimisel ei pritsiks, on oluline see enne kuumtöötlemist põhjalikult (näiteks pabersalvrätikutega) kuivatada.
Eemalda lusika abil praetud kanafilee tükid ja tõsta need eraldi kaussi. Aseta keedetud metsaseened kuuma õli sisse (enne praadimist on oluline need korralikult läbi pigistada, sest muidu ei lähe seened praadima, vaid hautuvad). Ärge unustage segada, et see ei põleks.
Selle käigus koorige ja lõigake suured porgandid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Muidugi võid porgandit riivida ka jämeda riiviga, aga väikeste tükkidena on see mulle isiklikult palju maitsvam, nii et otsusta ise, kumb sulle kõige rohkem meeldib.
8-10 minutiga olid seened praetud - need olid kuldsed ja mõned isegi krõmpsusid. Samuti eemaldame seened lusikaga ja tõstame need kanafileele.
Sibulate ja porgandite praadimise ajal koorige ja lõigake kartulid väikesteks tükkideks (koormata kujul näidatud kaal). Eelistan lõigata kartulid üsna suureks – aprikoosi suuruseks.
Lisage veel taimeõli, laske korralikult soojeneda ja pange kartulitükid praepannile. Prae neid kõrgel kuumusel, kuni ilmub hele kuldne koorik. Kartuleid pole vaja segada, et mitte lagunema hakata - lihtsalt keera tükke ettevaatlikult 1-2 korda.
Jääb üle vaid värsked ürdid pesta ja peeneks hakkida. Mina kasutan peterselli ja tilli, aga võid lisada kõike, mis sulle kõige rohkem meeldib. Puhastame ja tükeldame suure nelgi (või mitu väikest) (võid kasutada nuga, riivi või pressi).
Paneme praetud kartulid üle ülejäänud toodetele. Me ei vaja enam pannile jäävat taimeõli - valage see välja.
Maitsesta hakitud ürtide, küüslaugu, soola ja pipraga. Samuti meeldib mulle väga valmis kartulimaitseaine - seda läheb vaja ainult supilusikatäis.
Pottides küpsetamist peetakse kasulikuks tehnoloogiaks, mis säilitab mitte ainult vitamiinid, vaid ka toodete loomuliku maitse. Need on küllastunud oma mahlade ja aroomidega ning toidud maitsevad lihtsalt maitsvalt.
Tavaliseks või pühadeõhtusöögiks on suurepärane idee pottides kartulid kana ja seentega.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/246252/pub_5bb25fc47f4c2d00a90cf0d3_5bb26035502b5600ad6d3307/scale_1200" target="_blank">https://avatars..4. 02b5600ad6d3307/scale_1200 2x " />
Lisa roale kindlasti ka mõned puravikud, need annavad suurepärase metsaaroomi. Saate seda küpsetada kas tavalises ahjus või õhufritüüris.
Nõutavad koostisosad
500-600 g kanafilee;
. 300 g kartulit;
. 250 g šampinjone;
. 50 g metsaseeni (puravikud);
. 180 ml vett;
. kõva juustu plokk, mis kaalub umbes 60 g;
. 2 laud. lusikad paksu hapukoort;
. 2 tk. sibulad;
. 0,5 tl. hakitud küüslauk;
. 3 spl. l. valge jahu;
. maitseained maitse järgi ja sool.
Toiduvalmistamise sammud
1. Loputage kana (filee), kuivatage ja lõigake filee ühtlasteks väikesteks tükkideks.
2. Soola kaussi jahu, lisa meelepärased maitseained – sega. Veereta selles segus kanafileetükke ja prae siis kuumas õlis. Üks minut iga külje kohta, kuni see muutub koorikuks.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Prae need teisel pannil, samuti õlis. Niipea, kui hakitud sibul muutub läbipaistvaks, lisage sellele seened; suured tuleb tükeldada. Hauta koos - seened ja sibulad - 12-15 minutit.
4. Vahepeal koori kartulid ja tükelda kuubikuteks või viiludeks – nii nagu sulle sobib. Jaotage kartulid keraamiliste pottide vahel. Aseta sellele portsjonid praekana ning selle peale seened ja sibul.
5. Valmista kaste hapukoorest, veest, hakitud küüslaugust ja maitseainetest ning riivjuustust. Valage pottide sisu, sulgege need kaanega - ja ahju.
6. Aseta mitte restile, vaid äärega ahjuplaadile. Piserdage pannile veidi vett, et see ei lase pottidel põhja kõrbeda.
7. Kartulid kana ja seentega hapukoores valmivad 40 minutiga, ahjukraad 210-220C. Enne serveerimist lisage igasse potti värskeid ürte omal valikul. Head isu!
Nädalavahetustel on toekaks perelõunaks hea rustikaalselt potis küpsetada kana seentega.
Kanarümbast on kõige parem kasutada rinnafileed - see osa sisaldab kõige vähem rasva. Sobib ka reitelt ja kintsudelt lõigatud rasvasem kondita liha.
Loomulikult on parem kasutada värskeid, kunstlikult kasvatatud seeni, kuna looduslikes tingimustes kasvavad seened võivad väga kiiresti kahjulikke aineid koguda. Nii et kui te seda ise ei kogunud, on parem mitte riskida.
Kana retsept seente ja kartulitega pottides
Antud proportsioonid on 1 poti kohta.
Koostis:
- kanaliha - umbes 150-200 g;
- värsked seened (valged, šampinjonid, austriseened) - umbes 100 g;
- kartul - 1-2 tk. (väike suurus);
- sibul - 1/4 keskmisest sibulast;
- jahvatatud vürtsid (pipar, loorberileht, nelk jne);
- praadimiseks veidi taimeõli või kanarasva;
- mitmesugused värsked rohelised;
- küüslauk - 1 nelk.
Ettevalmistus
Mugavam on küpsetada mitu portsjonit korraga. Kui te ei ole rangel dieedil, prae pannil eraldi hakitud sibul ja seened (arvestatuna kõigi portsjonite jaoks) kergelt helekuldpruuniks - see on maitsvam. Aseta igasse potti veidi sibula-seene segu. Lisa väikesteks kuubikuteks või lühikesteks ribadeks lõigatud kanaliha ja suuremateks viiludeks lõigatud kartulid. Puista peale maitseaineid ja lisa veidi soola. Valage igasse potti umbes 100 ml vett. Kata kaane või fooliumiga (või kata vormileivaga). Asetage potid jahtuvasse vene ahju või ahju. Selle prae küpsetamiseks kulub umbes 40-50 minutit. Kui ahi on väga kuum, siis on see kiirem, siis peate valama veidi rohkem vett või sulgema potid hermeetiliselt (kinnitage tainaga).
Kana seentega hapukoorekastmes potis
Selleks pole üldse vaja (nagu mõned arvavad) seeni ja sibulat hapukoores hautada. Hapukoort ei tohiks üldse liigselt kuumtöödelda, üle 80 kraadi C juures omandab see vastiku maitse ning kaotab oma loomuliku lõhna ja tekstuuri.
Seetõttu on kaks väljapääsu. Päris küpsetamise lõpus lisa potti veidi hapukoort (või naturaalset koort), sega õrnalt läbi ja pane veel 5-8 minutiks tagasi jahtuvasse ahju (ahju). Või kuumuta hapukoort 10 minutit veevannil ja serveeri eraldi kastmepaadis - las igaüks kallab endale nii palju kui tahab.
Retseptid pottides on väga erinevad, nendes küpsetamiseks kasutatakse igasugust liha, seeni, köögivilju ja teravilju. Täna on meil kana potis kartulite ja seentega, tänud Pavlina Titovale retsepti ja samm-sammult fotode eest prae valmistamisest:
Rösti pottides: kana kartulite ja seentega
Ahjus küpsetatud maitsva koduse pottiprae retseptis on kasutatud kanafilee mis tahes osast, kartulit ja suvel kogutud väärismetsaseeni: puravikud, puravikud, puravikud.
Koostisosad 6 küpsetise retsepti jaoks:
- Kanafilee (mul on kondita ja nahata kana reied) 4-5 tk,
- kartul (10-12 keskmist mugulat),
- metsaseened,
- küüslauk,
- rohelus,
- sool,
- karri (või mõni muu maitseaine maitse järgi),
- majonees
Kuidas valmistada praekana, seeni ja kartuleid pottides
Tükelda seened (või võta preparaat suvisest sügavkülmast välja), hauta koos sibulaga 10-20 minutit, lisa soola.
Lõika röstimiseks mõeldud kartulid väikesteks viiludeks või kuubikuteks, prae kõrgel kuumusel krõbedaks (poolküpseks), lisa soola.
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, lisa soola, puista peale karrit, määri majoneesiga ja sega.
Määri savipotid taimeõliga (või võiga), lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.
Asetage igasse potti kiht ettevalmistatud kana.
Aseta peale hautatud seened ja kartulid (kihiti).
Võid panna igasse potti kartulite peale väikesed võitükid (mina ei tee), katta potid kaanega (lõdvalt) ja panna 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 25 minutit. Küpsetan pöördõhuga režiimil + alumine küttekeha ahju tasandil 3 (keskmine tase)
Selle aja jooksul prae pottides küpsemise ajal riivi juust ja haki ürdid, lisa roale 5-7 minutit enne valmimist. Juustu lasin eelnevalt riivida ja külmutada ning aiast korjatud ja portsjonite kaupa külmutatud rohelisi (petersell, sibul ja till).
1. samm: valmistage sibulad ette.
Koorige sibul noaga ja loputage hoolikalt voolava vee all. Järgmisena asetage komponent lõikelauale ja tükeldage kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. Asetage peeneks hakitud sibul vabale taldrikule.2. samm: valmistage šampinjonid.
Pese šampinjonid põhjalikult jooksva sooja vee all ja aseta lõikelauale. Noaga eemaldame korgidel ja jalgadel karedad või kahjustatud kohad. Nüüd lõika seened õhukesteks viiludeks ja tõsta puhtale taldrikule.
3. samm: valmista kanafilee.
Pese kanafilee põhjalikult jooksva sooja vee all ja aseta lõikelauale. Noa abil puhastame liha veenidest, kiledest, kõhredest ja liigsest rasvast. Seejärel lõika komponent väikesteks tükkideks ja tõsta väikesesse kaussi.
Vala peale väike kogus soola ja värskelt jahvatatud musta pipart ning sega puhaste kätega kõik korralikult läbi, kuni vürtsid katavad kana ühtlaselt. Jäta liha mõneks ajaks kõrvale, et maitseained sisse imbuda.
4. samm: valmista kartulid.
Koorige köögiviljade lõikuriga kartulitelt koor ja loputage seejärel hoolikalt jooksva sooja vee all, et eemaldada allesjäänud muld ja muu mustus. Järgmisena asetage mugulad lõikelauale ja tükeldage kuubikuteks. Asetage peeneks hakitud köögiviljad keskmisesse kaussi ja täitke täielikult tavalise külma veega. Seda tuleb teha nii, et kartulid ei tumeneks õhu käes.
5. samm: valmistage kõva juust.
Kasutades keskmist riivi, riivi kõva juust otse lõikelauale. Seejärel valame laastud vabale taldrikule ja mähime toidukilesse, et roa jaoks seente valmistamise ajal komponent ei ilmaks ega kuivaks.
6. samm: küpseta kartulid, kana ja seened potis.
Valage praepannile väike kogus taimeõli ja asetage see keskmisele kuumusele. Kui see hästi soojeneb, pange tükeldatud sibul anumasse. Prae komponenti aeg-ajalt segades läbipaistvaks.
Kohe pärast seda lisage šampinjoniviilud ja jätkake küpsetamist. Seened peaksid andma mahla, nii et laske koostisosadel podiseda. Tähelepanu: Vajadusel lisa veel veidi taimeõli. Kui sibul ja šampinjonid muutuvad pehmeks kuldseks, lülitage põleti välja ja jätkake järgmise toiduvalmistamisetapiga.
Aseta kanafilee tükid võrdsetes osades savipottidesse ja tõsta peale kartulid. Seejärel katame kõik komponendid seente praadimisega, valame peale veidi majoneesi ja puistame peale riivitud kõva juustu.
Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage see temperatuurini 200 kraadi. Vahetult pärast seda katke potid kaanega, asetage need küpsetusplaadile ja asetage ahju keskmisele tasemele. Valmistame roa ette 20-30 minutit kuni liha ja kartul on hästi küpsed. Pärast määratud aja möödumist hakkab ahi meeldivalt lõhnama. Seetõttu lülitame selle välja, võtame ahjukindade abil küpsetusplaadi välja ja paneme kõrvale. Lase pottide sisul veidi jahtuda.
7. samm: serveeri kartulit, kana ja seeni potis.
Enne serveerimist eemalda pottidelt kaaned ning aseta anumad ise spetsiaalsetele taldrikutele ning serveeri need koos leivaviilude, värskete köögiviljade salati ja klaasi kuiva punase veiniga õhtusöögilauale. Roog ei osutu mitte ainult väga maitsvaks ja aromaatseks, vaid ka rahuldavaks. Saate hõlpsasti kostitada oma sõpru nii õhtusöögil kui ka pühadelauas.
Naudi oma einet!
Et roog oleks mahlasem, vala enne küpsetamist igasse potti veidi lihapuljongit või puhast vett;
Enne serveerimist võib roogi puistata peeneks hakitud ürtidega. See muudab selle nii maitsvaks kui ka ilusaks;
Roa peal võib kasutada mitte ainult kõva Gouda juustu, vaid ka teist omal valikul. Näiteks vene, Kostroma, Adyghe, hollandi ja nii edasi;
Roa jaoks ei ole vaja kasutada kanafileed. See võib olla linnu teine osa. Näiteks reie, sääre ja isegi tiib. Esimesed kaks tükki tuleb luust puhastada ja viimast saab otse niimoodi küpsetada, lõigata mitmeks tükiks.
