Kas maitsvad ja mahlased tomatid on hooajatoode? Kinnitan teile, et neid saab kodus edukalt säilitada üsna pikka aega. Ma räägin teile, kuidas lihtsate ja taskukohaste meetoditega tomateid talveks värskena hoida.
Üldreeglid
Õige sort
Pikaajaliste tarnete jaoks on kõige parem valida teatud tomatisordid. Nendel eesmärkidel keskmise hilise ja hilised sordid. Näiteks sordid:
- "Uus aasta" säilib suurepäraselt kuni uue aastani;
- « Kaelkirjak" ja "Pikahoidja"Üldiselt saate seda säilitada kuni kevadeni.
Ostmisel küsige, kuidas köögiviljad on kasvatatud. Kasvatatud tomatid avatud maa, säilib palju kauem kui kasvuhoone omad.
Säilitamistingimused
Optimaalne jaoks pikaajaline ladustamine Tomatite temperatuur on +8... +10 °C ja õhuniiskus 80%.
Asi on selles, et need köögiviljad on temperatuuri suhtes väga tundlikud. Selle põhjuseks on lenduvad ained, mis annavad iseloomuliku rikkaliku maitse ja reageerivad väga tundlikult temperatuuri langusele või tõusule. Kui soojuse tasakaal on häiritud, muutuvad tomatid loiuks ja kaotavad maitse.
Säilitamine
Kus tomateid hoida, on väga oluline küsimus. Selleks sobivad kõige paremini jahedad pimedad kohad: kelder, sahver, külmkapis juurviljariiul, ruum voodi all.
Köögiviljade valmistamine
Enne köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks saatmist tuleb need hoolikalt sorteerida. Valige ainult terved viljad, eelistatavalt piimja küpsusega – peaaegu rohelised tomatid, mis on juba sordile iseloomuliku suuruseni kasvanud ja alles hakkavad punaseks minema.
Kõigi kahjulike mikroobide hävitamiseks puuvilja pinnal pühkige iga köögivilja alkoholi või viina sisse kastetud vatitupsuga.
Kuidas tomateid säilitada
Värskeid tomateid saab säilitada erineval viisil.
Meetod 1. Kastides
- Võtke puidust või plastkarbid võrepõhjaga. Kastid peavad olema puhtad ja kuivad.
- Katke need paberiga.
- Asetage köögiviljad vartega ülespoole, lõigates iga rida paberiga.
- Parema efekti saavutamiseks võite iga puuvilja paberisse mähkida.
- Täida kast saepuru või puiduturbaga.
Meetod 2. Tomatid uusaasta lauale
- Valige piimaküpsed tomatid.
- Mähi iga köögivili musta paberi sisse.
- Asetage see kasti.
- Kata õlgedega.
- Säilitage tomateid pimedas, hästi ventileeritavas kohas temperatuuril +8... +10 °C.
- Valmida, paljastada vajalik kogus tomatid valgusküllases ja soojas ruumis 5-10 päeva.
3. meetod. Järkjärguline valmimine
- Asetage tomatid, varred ülespoole, jahedasse, hea valgustusega kohta.
- Oodake, kuni köögiviljad on küpsed ja söömiseks valmis.
Meetod 4. Pankades
| Pilt | Kirjeldus |
 |
1. meetod
Vala köögiviljad vee, soola ja äädika lahusega vahekorras 8:1:1. |
 |
2. meetod
Vala tomatitele päevalilleõli, mis peaks katma köögivilju 1 cm võrra. |
 |
3. meetod
Asetage puhtad ja kuivad puuviljad purki, piserdades igale kihile lusikatäie sinepipulbrit. Kolmeliitrisesse purki peaks kuluma vähemalt 6 supilusikatäit sinepit. |
5. meetod. Kastrulis
- Sorteeri puuviljad küpsuse ja suuruse järgi.
- Lõika üleküpsenud köögiviljad suurteks tükkideks.
- Laotage köögiviljad kihtidena: kiht tükeldatud tomateid, soola, tervete puuviljade kiht, lauasool.
- Korrake toimingut, kuni anum on täielikult täidetud.
Olenemata valitud meetodist kontrollige kindlasti oma tarvikuid perioodiliselt. Kui tomat hakkab riknema, tuleb see kohe eemaldada, et see teisi ei nakataks.
6. meetod. Külmkapis
Paraku ei ole külmkapp just kõige parem parim koht tomatite säilitamiseks. Siin ulatub tomatite säilivusaeg maksimaalselt 7 päevani:
- Köögiviljade riknemise vältimiseks mähkige iga puuvili paberisse ja hoidke neid üksteisest eemal.
- Köögiviljade lämbumise vältimiseks on kõige parem asetada tomatid alumisele riiulile või juurviljaalusele ühe kihina.
- Kilekott hoiab niiskust ja võib põhjustada tomatite enneaegset riknemist.
Kuumtöödeldud tomatite säilitamine
Tomatid on ilusad mitte ainult värskelt süües. Päikesekuivatatud, konserveeritud ja kodus marineeritud tomatid võivad olla suurepäraseks lisandiks igale roale. Kuumtöödeldud tomatite säilitamise juhised aitavad teil mõista kõiki peensusi.
| Pilt | Juhised |
 |
Päikesekuivatatud tomatid:
|
 |
Kuivatatud tomatid:
|
 |
Konserveeritud ja marineeritud tomatid:
See on paljudele uudiseks, kuid konserveeritud tomateid ei saa säilitada kauem kui 12 kuud. Marineeritud tomatid säilivad tünnis mitte rohkem kui 8 kuud. Säilitus on hästi hoitud kl toatemperatuuril(sahver sobib) ja marineeritud tomatid - madalal temperatuuril (keldris, külmkapis). |
Tomateid saab hoida sügavkülmas. See valik sobib erinevate roogade valmistamiseks. Välja arvatud muidugi salatid.
Kokkuvõte
Nagu teate, saate tomateid õigesti säilitada, kui teate parim viis teatud puuviljade puhul. Selles artiklis olevas videos ootab teid veel palju. kasulikke näpunäiteid tomatite töötlemiseks.
Kui teate muid tomatite säilitamise viise, siis ootan neid kommentaaridesse.
Tomatite kasvatamine on iga köögiviljakasvataja pideva kontrolli all. Väga sageli tuleb küpseid või valmimata vilju massiliselt põõsastelt eemaldada. Vaatame, kuidas hoida tomateid kodus korteris nii, et need püsiksid kaua mahlased ja värsked.
Põhjuseid, mis võivad sundida põõsast küpseid tomateid korjama, on palju.
Tomatite koristamiseks kogustes, mis ületavad köögiviljakasvataja praeguseid vajadusi, on palju põhjuseid:
- Vargus.
- Taim on viljadega üle koormatud.
- Viljad on liiga rasked ja murravad oksi.
- Tomatid on massiliselt küpsenud.
- Külmaoht, tõsiste tomatihaiguste tunnused.
Kogumise reeglid
Oluline on mitte ainult tomatite õigeaegne koristamine, vaid ka korrektne tegemine, et puuviljad hästi säiliksid.
Küpsemata tomateid säilib palju kauem kui küpseid.
Kogumiseeskirjad kehtivad kõikidele tomatitele, olenemata nende küpsusastmest ja ajast.
Oluline on meeles pidada: mitte kõik tomatisordid pole mõeldud ladustamiseks.. Varajase valmimise õhukese koorega ehk nn “salati” tomatid tuleks kasutada toiduks või töödelda esmalt kastmeteks ja letšoks.
Ettevalmistus
Küpsete tomatite transportimisel tuleks olla väga ettevaatlik, kuna on suur tõenäosus viljad muljuda. Küpsed tomatid säilivad kodus ilma maitse kadumiseta umbes 3–8 päeva.
Pikaajalisel säilitamisel eelistatakse piimja küpsusastmes korjatud, sordile iseloomuliku suuruse saavutanud, kuid rohelisi tomateid.
Piimja küpsuse viljad on praktiliselt rohelised tomatid, mis alles hakkavad punaseks minema.
Tomatid osalise küpsemise staadiumis - blanzhe küpsus , valmib 1,5-2 nädalaga. Seetõttu ei tohiks te neid "kaugemasse sahtlisse" panna.
Need tomatid on juba küpsed ja ei kesta kaua!
Tingimused
Optimaalsed säilitustingimused:
Pärast koristamist kontrollitakse kõiki vilju hoolikalt ja sorteeritakse suuruse, sordi varajase valmimise (keskvalmimine, hiline valmimine) ja visuaalsete valmimismärkide (roheline, valge, pruun, roosa) järgi.
Põõsastelt ei tohiks saaki koristada.
Haigestunud taimed
Haigete taimede saak kogutakse eraldi, kui viljadel endal puuduvad haigusnähud (mädanik, pigmentatsioon).
Pragunenud tomatid ei pea kaua vastu ja neid süüakse esimesena.
Tomatid lastakse peale 1,5-2 minutit kuum (umbes 60°C) vesi ja pühkige kuivaks. Võite proovida seda vältida, pühkides puuvilju viina või roosaka kaaliumpermanganaadi lahusega.
Kahjuks, kui tomat on nakatunud, ei ole ükski ravi tõhus. Tomatist tuleb kohe lahti saada.
Kiirenda tomatite valmimist
Tomatid küpsevad nii kiiresti kui võimalik, kui asetate need radiaatorile.
Värskete küpsete tomatitega on tore end ja oma lähedasi hellitada hilissügiseni või isegi talveni, kuid kõigil pole sellist võimalust luua optimaalsed tingimused rikkaliku tomatisaagi pikaajaliseks säilitamiseks. Küpsemata tomatid sisaldavad mürki – solaniini, mis võib inimestel põhjustada tõsiseid mürgistusi ja lõppeda surmaga. Seetõttu on aednikel vaja kiiresti tomateid töötlemiseks toota.
Saladused kiirendatud küpsemine tomatid:
Tomatid leiavad talveks valmistudes teise elu. Marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks, kuivatamiseks ja muuks töötlemiseks on palju meetodeid, kuid ainult sügavkülmas šokkkülmutamine hoiab küpsed tomatid “värskena”.
Kas tomateid saab hoida külmkapis?
Külmkapis hoitakse tomateid spetsiaalses köögiviljakambris.
Teadlased on tõestanud, et küpsete tomatite külmkapis hoidmine halvendab nende maitset.. Rohelised tomatid ei valmi kunagi külmkapi riiulil ja küpsed muutuvad maitsetuks.
Kui on kiire vajadus, võite hoida tomateid külmkapis, kuid mitte rohkem kui nädal (kuni 8-12 päeva). Selleks peate järgima mitmeid reegleid:
- Hoida selleks ettenähtud kambris (piirkonnas). Temperatuuril, mis ei ole madalam kui +5–8 °C Soojust armastavad põllukultuurid saavad külmakahjustusi ja riknevad kiiresti.
- Ärge sulgege ega siduge õhukindlalt kilekotte.
- Hoida teistest köögiviljadest ja puuviljadest eraldi.
Tomatid tuleb külmkapist välja võtta 12-24 tunni jooksul enne kasutamist ja lase neil toatemperatuuril soojeneda, siis taastub osaliselt kadunud aroom ja maitse paraneb.
Tomatid konserveerimata purkides
Hiljuti on muutunud väga populaarseks mõned meetodid küpsete tomatite säilitamiseks ilma kuumtöötluseta erinevates anumates (peamiselt 3-liitristes purkides).
Vaakummeetod ei tööta alati ja sellel on palju negatiivseid ülevaateid.
Järeldus
Tomatite edukas säilitamine sõltub suuresti sellest õige valik sordid.
Õige säilitamise korral võivad hilised (eriti hübriidsed) tomatid järk-järgult valmivad veebruarini, säilitades selle värskuse. Kasvatatud tomatid nõuavad pidevat jälgimist: aktiivselt valmivate ja riknevate viljade valik.
Kui köögiviljakasvataja on suutnud iseseisvalt kasvatada rikkaliku tomatisaagi, siis jätkub tal kannatust seda õige hetkeni säilitada või töötlemiseks küpseda, järgides lihtsaid, ajaproovitud reegleid tomatite kodus hoidmisel.
Video selle kohta, kuidas valmistada tomateid talveks ilma konserveerimata
- Säilitusaeg: 1 kuu
- Parim enne kuupäev: 1 kuu
- Säilivusaeg külmikus: 1 kuu
- Sügavkülmiku eluiga: 12 kuud
Jahedas, kuivas kohas temperatuuril mitte üle +12 °C
Tomatid on maailmas kõige populaarsem toode, mida müüakse. Need on nii populaarsed mitte ainult maitse, vaid ka kasulikkuse tõttu. Tomatid on loomulikult tohutu hulga mineraalide, vitamiinide ja toitainete ladu. See toode sisaldab vitamiine B2, A, B6, E, PP ja isegi haruldast K-vitamiini.
Praegu on tomatite säilitamise ümber palju vaidlusi. Paljud väidavad, et tomateid ei saa hoida külmkapis, vaid ainult toatemperatuuril. Muidugi pole see väide täiesti tõsi, tomateid on parem hoida mitte külmkapis, aga ka mitte toatemperatuuril.
Kuidas tomateid säilitada
Tomatite säilitamise meetodi valimisel on parem valida kahest halvast väiksem. Selle toote parim säilitustemperatuur on 12–20 kraadi. Probleem on selles, et toatemperatuur, eriti suvel, on palju kõrgem kui 20 kraadi. Sellepärast on toote säilitamiseks parem panna see külmkappi. Muidugi on ideaalis parem hoida tomateid keldris või sees veinikapp. Kui neid pole, on valikus kas kõrge toatemperatuur või liiga madal külmikus. Kui tomatid on juba küpsed, on parem hoida neid külmkapis.
Kui teile ei meeldi külmad tomatid ja ei taha oodata, kuni need pärast jahutamist toatemperatuurini jõuavad, on parem osta juba küpseid tomateid ja väikesed kogused, nii palju kui paari päevaga ära süüa jõuad. Sel juhul saab neid säilitada toatemperatuuril ja parem on, kui need on tasasel pinnal.
Kui ostsite küpsed tomatid, on parem hoida neid mõnda aega toatemperatuuril kuni valmimiseni. Pärast tomatite valmimist võib need panna külmkappi.
Kui jahedat kohta pole, siis tuleks kõik paar päeva söömata tomatid külmkappi viia. Kui otsustasite seda toodet siiski külmikus hoida, on parem asetada need uksele või kõige viimasele riiulile, kuna seal on tavaliselt soojem kui kogu külmikus.
Kuidas säilitada rohelisi tomateid
Kui tomatid jäetakse edasiseks valmimiseks, tuleb neile tagada valgusküllane koht, mille temperatuur jääb +15+18 kraadi piiresse. Köögiviljad omandatakse valguse käes erksad värvid ja valmivad ühtlaselt pimedad kohad nende värvus on heleroosa.
Viljade kiiremaks küpsemiseks lisa rohelistele paar punast.
Rohelised tomatid säilivad väga kaua, kuid kõik sordid ei sobi selleks. Pikaajaliseks säilitamiseks peavad viljad olema keskmise suurusega, paksu koorega, ilma mõlkide ja kahjustusteta. Suured tomatid sobib ainult kiireks valmimiseks; väikesed võib jätta pikaajaliseks ladustamiseks, kuid see pole nii parem pool mõjutab nende maitset.
Valmimata rohelised tomatid asetatakse korvidesse, kastidesse, kastidesse või asetatakse riiulitele. Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitav puuvilju üle puistata saepuruga.
Tomatite säilivusaeg külmikus
Paljud inimesed vaidlevad endiselt selle üle, kas hoida tomateid külmkapis. Selgitame välja.
Vaieldamatu fakt külmiku kasuks on metaboolsete protsesside peatamine puuviljades, mis aitab kaasa nende pikemale värskusele. Külmkapis võib tomat aga kiiresti närbuda, kuna selle koostises on palju niiskust. Vana tüüpi külmikute omanikud, mis ei hoia pidevat niiskust, on selle probleemiga sageli silmitsi seisnud ja seisavad silmitsi. Need, kelle käsutuses on kaasaegsed külmikud, selliseid probleeme ei teata, kuna need säilitavad temperatuuri ja niiskuse tingimuste optimaalsed parameetrid.
Kahtlemata säilivad tomatid külmkapis kordades kauem kui toatemperatuuril. Tomatite säilivusaeg külmikus on kuni 2 nädalat, ajal, mil toas hoitud tomatid peavad vastu vaid paariks päevaks.
Tomatite säilivusaeg sügavkülmas
Tomatite külmutamine on suurepärasel moel hoidke neid nii kaua kui võimalik. Kuid isegi tomatite sügavkülmikus hoidmisel peate järgima mõnda reeglit:
- vali keskmise suurusega köögiviljad ilma mõlkide ja kahjustusteta;
- enne külmutamist peske puuvilju põhjalikult;
- Et need pärast pesemist kiiremini kuivaksid, kuivatage need hoolikalt paberrätikutega.
Saate oma äranägemise järgi tomateid külmutada mitmel viisil:
- tervete köögiviljade külmutamine.
Kell seda meetodit köögiviljad säilivad üsna hästi pikka aega ning säilitab ka enamiku vitamiinidest ja kasulikest omadustest. Lisaks võib terveid puuvilju pärast sulatamist kasutada salatites või lõigata viiludeks.
Selliseks külmutamiseks valige keskmise suurusega tomatid, ilma kahjustusteta, peske ja kuivatage. Seejärel asetage köögiviljad madalatesse anumatesse ja asetage sügavkülma eelkülmutamiseks. 6-7 tunni pärast eemaldage köögiviljad ja pange need kottidesse või anumatesse ning seejärel uuesti sügavkülma, kuid pikaajaliseks säilitamiseks. Saate hoida tomateid sügavkülmas aasta jooksul.
- tükeldatud tomatite külmutamine.
Eelpestud ja kuivatatud köögiviljad tuleb lõigata viiludeks või tükkideks. Seejärel asetage saadud elemendid taldrikule, jättes väikesed vahed, ja asetage need sügavkülma. 3-4 tunni pärast vala taldriku sisu säilitamiseks mugavasse anumasse ja aseta pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.
- vitamiinipallid.
Selle meetodi ettevalmistamine nõuab erinevalt teistest veidi rohkem aega, kuid tulevikus säästab see palju aega. Selle külmutamise jaoks sobivad kõik tomatid. Esmalt peske neid, seejärel koorige ja lõigake väikesteks tükkideks.
Vahelduse huvides võite lisada ja, mis tuleb samuti eelnevalt pesta ja lõigata.
Jahvatage saadud köögiviljasegu segisti või hakklihamasina abil. Soola pole vaja lisada. Valage valmistoode vormidesse ja asetage sügavkülma külmuma. 5-6 tunni pärast eemaldage vormid, eraldage neist saadud pooltooted ja asetage need külmutamiseks anumatesse või kottidesse. Seda vitamiinisegu võib valmistamise ajal lisada igale roale.
Tomatite säilivusaeg toatemperatuuril
Tomatite hoidmiseks toatemperatuuril peate leidma kuiva ja ventileeritava ruumi. Küpsemata tomatite puhul ei tohiks temperatuur säilitusalal ületada +20°C, vastasel juhul muutuvad need üleküpseks ja hakkavad mädanema. Küpsete tomatite puhul on vaja hoida temperatuuri +5+7 kraadi piires.
Kogu säilitusaja jooksul kontrollige puuvilju iga 1-2 nädala järel riknemise suhtes ja kõrvaldage need õigeaegselt, et need ei mõjutaks ülejäänud säilitamist.
Samuti on vaja kiiresti eraldada üleküpsenud viljad teistest.
Kui kõik tingimused on täidetud, võib tomateid säilitada mõne kuu jooksul.
Värske tomat on maitsev, kuid kui see on külmkapis, muutub see imeline vili nüriks maitsetuks. Miks see juhtub? Teadus vastab.
Tomati keemia
Tomati maitse on suhkrute, hapete ja lenduvate ainete (ühendid, mida meie meeli tajub aroomidena) koosmõju tulemus. Põhjus peitub lenduvates ainetes. Nad on äärmiselt tundlikud temperatuuride suhtes ja just nende ainetega kokkupuude tapab tomatite imelise maitse.
Prantslased teavad toidust palju ja just nende teadlased viisid läbi uuringuid temperatuuri mõju kohta tomatite maitsele. Eelkõige võrreldi puuviljade toatemperatuuril ja külmkapis hoidmise mõju. Tulemuseks on:
Säilitustemperatuuril 20 kraadi Celsiuse järgi küps tomat mitte ainult ei peata lenduvate lõhnaainete vabanemist, vaid suurendab ka nende tootmist. Lihtsamalt öeldes muutus tomat veelgi aromaatsemaks.
Hoopis teistsugust olukorda täheldati säilitustemperatuuril 4 kraadi Celsiuse järgi. Lõhnavad ained mitte ainult ei lakanud eraldumast – sarnased, tomatis juba sisalduvad ühendid hakkasid lagunema. Veelgi enam, kl erinevad ühendused erinev vastupidavus madalatele temperatuuridele. Ennekõike ja teistest enam hävisid ained, mis annavad viljale maitsele nn “rohelise” või “rohelise” varjundi. See on see, mida me tajume värske tomati märgina ja selle kvaliteedi eest vastutavad ained hävitatakse kõigepealt külmkapis.
Probleem pole siin ainult keemias. Oma osa mängib ka vilja struktuur. Tomatid on õrnad ja mitte ainult miinustemperatuur võib neid kahjustada. Piisavalt lahe keskkond kuni 10 kraadi Celsiuse järgi ja vili hakkab rakutasandil kokku varisema. Tegelikult on see tohutu külmakahjustus, mille tulemuseks on mahe maitsetu tomat.
Erandid: supid ja kastmed
Sellise taustal negatiivset mõju külmik sisse värsked tomatid Tundub kummaline, et samadel tomatitel põhinevad supid ja kastmed lühiajaliselt külmkapis hoides mitte ainult ei kaota oma maitset, vaid muutuvad sageli isegi paremaks. Miks?
Fakt on see, et segu puhul ei räägita enam ühe toote puhtast maitsest, vaid maitsete segust ja tegelikult pole tomati maitset enam.
Florida ülikooli professor Harold Klee uurib köögiviljade, puuviljade, marjade ja eriti tomatite maitseühendeid. Ta selgitab kõike selgelt.
Töödeldud tomatites eemaldatakse esmalt vesi. Loomulikult ei räägita kuumtöötlemisel lenduvatest lõhnaainetest – neid seal pole. Miks siis tootjad neid aineid enne töötlemist ei isoleeri ja seejärel valmistootesse (tomatipastasse) tagasi ei pane? Seda tehakse apelsinimahlaga ja miks mitte teha samamoodi tomatitoodetega? Selgub, et tootjad lihtsalt ei tugine tomatite tõelisele maitsele. Maitse lisatakse ürtide ja vürtside abil. Pasta ei maitse nagu värske tomat. Seal on lihtsalt maitseainete segu + tomatite enda jääkmaitse. Lihtsalt lisa tomatisupile värskeid riivtomateid päris lõpus - ja tunned erinevust tomatipastaga.
Kui teil on veel vaja seda maha jahutada
Tomateid tuleks hoida toatemperatuuril, kuid kui teil on neid tõesti vaja külmkapis hoida, võtke arvesse järgmist asjaolu:
Isegi kui tomat oli külmkapis olnud 6 päeva, täheldati pärast ööpäevast toatemperatuuril seismist lõhnaainete vabastamise aktiivsuse taastumist. Muidugi väiksemas mahus, aga siiski.
Teadlased püüavad välja töötada spetsiaalseid tomatisorte, mis on vastupidavad madalatele temperatuuridele. Selleks uuritakse Andides edukalt kasvavaid metsikuid taimesorte.
Lugeja, halasta tomatist, külmkapis kannatab!
Meie lemmik tomat -
See on lihtsalt imeline köögivili.
Teame juba ammu
Lisab tervist kõigile.
Ta kasvab põldudel peenardes
Punane-punane, magushapu.
Me igatseme teda talvel,
No naudime sügist.
Konserveeritud ja soolatud
Et saaks pärast isu täis süüa.
Nii terve aasta
Tomat ootab meid!
Mahlane TOMAT jõudis meie juurde kaugelt mandrilt Lõuna-Ameerika
. See ilmus meie toidulauale alles 18. sajandil ja seda peeti esialgu dekoratiivkultuuriks. seal on erinevad kujud ja värvid, mis muudavad need suurepäraseks lisandiks helerohelistele salatitele ning nende iseloomulik mahlasus lisab rafineeritud hõngu nii liha- kui kalakulinaarsetele meistriteostele.
, on saanud universaalseks komponendiks toiduvalmistamisel; neid marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse, praetakse, hautatakse ja keedetakse. Tomatist valmistatakse ka ketšupit ja tomatimahla.
1. Soovitatav on hoida tomatit varrega ülespoole (nahk selles piirkonnas on õrnem, seega võib tomati kaal põhjustada selle kiiremat riknemist)
2. Kodused tomatid säilivad kauem kui poest ostetud.
3. Kõige kõvema koorega (ilma mehaaniliste kahjustuste ja haigustunnusteta) tomatid kuuluvad pikaajalisele ladustamisele.
4. Üleküpsenud tomateid ei saa säilitada
5. Tomateid on palju, neid on parem hoida puidust kastides
6. Tomatite pikaajaliseks hoidmiseks kastides tuleks põhi katta paberiga ja parem on tomatid ise saepuruga üle puistata.
7. Tomateid ei ole soovitatav enne ladustamist pesta, nende pind peab olema täiesti kuiv
8. Tomateid ei soovita sees hoida kilekott või külmikus (kondensatsioon kotis põhjustab mädanemise märke ja madal temperatuur kiirendab seda)
9. Kui tomatid korjatakse koos okstega, on parem neid mitte eemaldada (see pikendab säilivusaega)
10. Alkohol aitab säilitada tomatite värskust veidi kauem (alkoholis leotatud vatitupsuga peate iga tomati põhjalikult pühkima ja ootama, kuni aine aurustub, misjärel asetatakse tomatid potentsiaalsesse hoiukohta)
Tomatite 3-4 kuud säilitamise viis:
Tomatid tuleb põhjalikult pesta ja panna purki, et nad ei sobituks tihedalt kokku ja jääksid alles vaba koht. Lisage tomatipurgile paar supilusikatäit alkoholi või sinepit ja sulgege seejärel tihedalt kaas. Pärast seda protseduuri tuleb purki põhjalikult loksutada, nii et täiendav koostisosa kataks täielikult tomatite naha. Kui lisati alkoholi, tuleb see ettevaatlikult põlema panna ja kaas kokku keerata. traditsioonilisel viisil. Purgid peavad olema pastöriseeritud ja tomatid puhtad. Sellises olekus säilitavad tomatid oma värskuse ning mõne kuu möödudes jäävad nad siiski mahlakad ja küpsed.
+Tomatite kasulikud omadused:
Marineeritud (ilma äädikata) rohelised tomatid säilitavad peaaegu kõik värsketes puuviljades leiduvad vitamiinid, happed ja antioksüdandid
Sagedane kasutamine tomatimahl vähendab tromboosi, soolesulguse, veenilaiendite riski ja parandab üldist heaolu
Kui sööte värskeid tomateid, pidage meeles, et taimeõli abil seeditakse need paremini ja kiiremini
Tomatid toidus aitavad ennetada vähki (tomatid sisaldavad lükopeeni, antioksüdanti, mis takistab vähirakkude kasvu ja arengut. Lükopeen imendub paremini, kui tomateid on kuumtöödeldud. Tomatite pidev esinemine toidus vähendab haigestumise riski rinnavähk naistel ja eesnäärmevähk meestel
Tomatid parandavad jõudlust südame-veresoonkonna süsteemist. Vitamiinide C, PP ja lükopeeni olemasolu tomatites selgitab kasu südamele ja veresoontele
Tomateid soovitatakse ateroskleroosi ennetamiseks
Tomatid parandavad immuunsust (need on fütontsivodade ja C-vitamiini allikas, millel on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. See aitab organismil viirusnakkustele vastu seista)
Tomatid eemaldavad kehast toksiine ja mürgiseid aineid
!!!
Tomatid on eriti väärtuslikud suitsetajatele ja neile, kes on hiljuti suitsetamise maha jätnud. Kofeiin ja linoolhapped lagundavad nikotiini tõrva, eemaldavad selle kopsudest ja eemaldavad hammastelt tumeda hambakatu
Tomatites sisalduvad B-vitamiinid kontrollivad nende toimimist närvisüsteem, leevendab ärrituvust ja depressiooni. Ja selle osaks olev serotoniin (rõõmuhormoon) parandab meeleolu ja aitab toime tulla suurenenud psühholoogilise stressiga.
Kuna tomatid on madala kalorsusega toode, siis saavad neid kasutada rasvunud inimesed ja nende figuuri jälgijad
Tomatid annavad ka kauakestva täiskõhutunde, mis aitab hoiduda sagedastest söögikordadest.
- Tomatite kahjulikud omadused:
Suure happesusega tomateid ei soovitata süüa.
Need, kes kannatavad südame-veresoonkonna patoloogiate käes, ei tohiks tomatikonservidest end ära lasta.
Vältige tomatite söömist muna, kala ja leivaga. Koos aeglustavad need seedimist, põhjustades raskustunnet ja puhitus.
Ärge kunagi sööge küpseid (rohelisi) tomateid värskena - need sisaldavad ohtlikku mürki - solaniini. Solaniiniga mürgitamisel tunneb inimene nõrkust, iiveldust ja peavalu. Võib tekkida õhupuudus
Kuumas vees keedetud tomatid võivad olla kahjulikud alumiiniumist kööginõud, kuna köögiviljade happed reageerivad metalli pinnaga
Gastriit, pankeratiit ja maohaavandid - tomatite dieedist väljajätmise põhjused
Huvitavad faktid tomatite kohta
1. Nimi tomat pärineb itaalia keelest. pomo doro - kuldne õun. Asteekidel oli õige nimi – tomatl, prantslased tegid selle ümber prantsuse keelde. tomat (tomat).
2. Maailma suurim tomat kasvatati USA-s Wisconsini osariigis. Ta kaalus 2,9 kg.
3. Tomateid on vähemalt 10 000 sorti. Väikseima tomati läbimõõt on alla 2 sentimeetri ja suurim kaalub peaaegu 1,5 kilogrammi.
4. Punastes tomatites on rohkem toitaineid kui kollastes. Tomat on kartuli ja tubaka bioloogiline sugulane - kõik kolm taime kuuluvad öövihmade perekonda.
5. Ukraina linnas Kamenka-Dneprovskajas on Tomatile auhiilguse monument.
6. Tomatid pole ainult punased, roosad ja kollased, vaid ka mustad.
7. Umbes 95% tomati massist on vesi.
8. Kuumtöötlus ei halvene, vaid paraneb kasulikud omadused tomatid.
