Kuidas teha elektrilist kuumsuitsuahju. Külmsuitsu suitsuahi. Mis vahe on kuumsuitsutamisel ja külmal suitsetamisel?

Kuumsuitsutamiseks on temperatuur vahemikus 45–120 °C ja küpsetusaeg 2–3 tundi. Külmaga ei tõuse näidud üle 25 °C ja protsess kestab mitu päeva.

Kuumsuitsutamistehnoloogiat kasutatakse kõige sagedamini seetõttu, et see nõuab vähem küpsetusaega. Kuid sellisel tootel on lühike säilivusaeg. Pärast külmsuitsutamist näeb toit palju kauem värske välja ega ole kunagi kaetud limaga.

Oma elektrisuitsuahju valmistamine

Sellise seadme saab ehitada isegi mitteprofessionaal, kellel pole sügavaid teadmisi elektroonikast.

Oma kätega elektrilise suitsuahju loomiseks võite kasutada väikest vana külmkappi ja tavalist elektripliiti. Esiteks eemaldatakse kiiresti riknevate toodete ladustamiseks mõeldud seadmest jahutussüsteem ja eemaldatakse kõik isolatsioonielemendid. Seejärel tehakse korpusesse mitu auku, et aur välja pääseks. Kandik, kust rasv ära voolab, peab olema terasplekist. Selle saab asendada kuumakindla küpsetusplaadiga, eelistatavalt vanast. gaasipliit.

Elektripliidile asetatakse kandik, millele valatakse esmalt saepuru. Minimaalse õhuvoolu korral väheneb puiduosakeste süttimise tõenäosus. Seetõttu ei ole vaja sellise suitsuahju tööd pidevalt jälgida.

Enne seadme kasutamise alustamist on soovitatav seda testida. See aitab täpsemalt määrata toodete ja toodete vahelist kaugust paigaldatud võre, samuti toidu valmistamiseks kuluvat aega.

Elektrisuitsuahju valmistamine pole lihtne, kuid sellega saab hakkama. Allpool vaatame valmis valikuid.

Tehase mudelite ülevaade

ThermMix

Sellise elektrisuitsuahju maksimaalne võimsus on 1,25 kW. Komplekt sisaldab järgmisi esemeid:

• tööalus – 2 tk.;
• mahuti rasva jaoks;
• seadme võimas kütteelement (1,25 kW), mis on varustatud kütteregulaatoriga, mis võimaldab toitu suitsetada iga ilmaga (alus, kuhu rasva kogutakse, asub otse kütteelemendi kohal ja sobib tihedalt küttekeha seintega seadme korpus).

Konstruktsioon on valmistatud külmvaltsitud teraslehest paksusega 0,6-1 mm. Metalli väliskülg on pulbervärvitud.

Enne kui hakkate suitsuahju kasutama, peate pühkima sisepinnad alkoholilahust, seejärel lülitage seade 60 minutiks sisse.

Suitsetamise aeg sõltub otseselt mitmest tegurist:

• toodete arv;
• välisõhu temperatuur.

Kala puhul võib kuluda 20 minutit, liha puhul 2 tundi.

Elektrilise suitsuahju hind on 2,3 tuhat rubla.

Greentechs

Isegi algaja saab seda kahetasandilist mudelit kasutada. Tooted valmivad väga kiiresti ja on uskumatult maitsvad. See suitsuahi ei vaja tuld. Piisab, kui lisada saepuru, riputada toit üles, kaas kinni keerata ja elekter sisse lülitada. Kala suitsutatakse 30 minutiga, seapekk ühe tunniga. Korpus on valmistatud külmvaltsitud teraslehest maksimaalse paksusega 0,7 mm. Metalli väliskülg on pulbervärvitud.

Seade on varustatud spetsiaalse kaitsega kütteelemendile rasva eest. Seade suudab korraga suitsetada kuni 5 kg toiduaineid. Pool tundi tööd nõuab 1,5 tassi saepuru. Sellise suitsuahju kasulik maht ulatub 16 liitrini. Süsteemi mõõdud – 310x285x450 mm, kogukaal – 5 kg.

IN täielik komplektÜksus sisaldab järgmisi elemente:

• kaas;
• salv;
• rasvakoguja;
• suitsetamise saladused;
• juhiseid.

Suitsuhoone teraskorpus on polümeerkate. Kütteelement on sisse ehitatud päris põhja. Selle kohal on salv, mis kaitseb rasva eest. Võrede paigaldamiseks keevitatakse need korpuse külge metallist nurgad. Suitsuhoone transpordi mugavamaks muutmiseks on konstruktsioon koos kaanega varustatud spetsiaalsete käepidemetega.

Kauplustes algab elektrisuitsuahju hind 1500 rublast.

Ülesanne “oma kätega suitsetamisaparaat valmistada” on isegi naise võimuses. Selleks vajate:

• Hoidke vajalikud komponendid käepärast. Ostke ja valmistage kõik ette;
• Suitsuhoone kokkupanekuks peab olema selge plaan (peas või paberil – vahet pole);
• Järgige täpselt antud juhiseid. Väljamõeldud lend antud juhul võib aega raisata.

Kodu elektrisuitsuahju kokkupanemise protsess võtab aega maksimaalselt ühe päeva.

Elektriline suitsuahi koosneb kahest põhiosast – korpusest ja küttekehast. Kütteelement saab võrgust elektrit ja soojendab anumat puidu saepuru. Saepuru eraldab soojust ja suitsu, mis küpsetab liha.

Meetod number 1: klassikaline elektrisuitsuahi

Lihtsaim seade liha kuumsuitsutamiseks. Koosneb minimaalsest osade arvust.

Mida sa vajad?

• Metallist tünn kaanega (200-250 liitrit)
• 4 ratast tünni liigutamiseks
• Elektripliit (kütteelement)
• Kaabel pliidi ühendamiseks elektrivõrku
• Termostaat
• Termomeeter
• Konteiner puiduhakke jaoks
• Mahuti rasva kogumiseks suitsutamise ajal
• Metallist rest, millel liha praetakse.

Kuidas see toimib?

Metallist tünn on elektrisuitsuahju korpus. Elektripliit on soojusallikas, mis kütab üles omatehtud suitsuahju.

Esimene samm on kütteelemendi eraldamine pliidist.

Võtame küttekehaks elektripliidi põleti.

Kütteelement on paigaldatud tünni alla ja soojendab anumat saepuruga. Soojus tõuseb saepurust, soojendades liha. Termostaat reguleerib temperatuuri korpuses. Ja lihast tilgub rasv selleks ettenähtud anumasse. Selle tulemusena küpsetatakse liha krõbedaks.

Ehitamise protsess:

1. Tünn puhastatakse põhjalikult mustusest ja rasvast;
2. Rattad on kinnitatud tünni põhja külge. Seda tehakse nii, et suitsuahju oleks lihtne liigutada;
3. Õhu sissevõtu jaoks tehakse tünni alumisse ossa 6-7 auku;
4. Kütteelement on paigaldatud tünni põhja ja kinnitatud kruvidega keskelt. See saadakse eraldamisel elektripliit. Jätke võrgust toiteallikaks kindlasti kaks juhtmest;
5. Kütteelement on ühendatud termostaadiga;
6. Saepuru anum asetatakse kütteelemendist 7-8 sentimeetrit kõrgemale;
7. Termomeeter on paigaldatud tünni peale. Termomeeter näitab tegelikku temperatuuri seadme sees;
8. Tünni ülaossa on paigaldatud lihavõre. Natuke madalam on rasvakandik, mis seal liha kuumutades nõrgub;
9. Seade on pealt suletud kaanega, mille sisse tuleb teha ümmargune auk et suits välja pääseks. Korstnaks sobib õõnes silindriline metallelement.
10. On aeg lihaga katsetada! Elektrisuitsuahi on valmis!

Antud juhised on lihtsaim viis suitsuahi oma kätega kokku panna. Seade on hõlpsasti kasutatav, mobiilne ja mis kõige parem, surematu. Miks? Aga sellepärast, et rikke korral on mis tahes osa kergesti asendatav sarnasega. See on selles tohutu eelis pigem oma kätega kokku pandud suitsuahi kui professionaalne.

• Kust leida metallist tünni;
• Kütteelemendi valmistamise originaalmeetodid;
• Gaasiballoonil põhinev isetehtud suitsuahi isetehtud;
• Millest saepurukonteiner on valmistatud?
• Millega uppuda elektriline suitsuahi.

Kust leida metallist tünni?

Kodune elektrisuitsuahi peab vastu nii kaua, kuni metalltünni kvaliteet on. 200–250-liitrised tünnid on kas värvi, õli või bensiiniga. Seetõttu võite neid leida ehitusplatside või riistvara kaupluste piirkonnast.

Kui hinnaline konteiner on leitud, tuleb see sisemisest sisust põhjalikult puhastada. Kui tünnis oli värvi, loputage veega pesuaine, Kui masinaõli- Visake puid põhja, pange see põlema ja seejärel loputage veega. Kuumsuitsutamiseks valmis tünn peab olema suletud ja puhas.

Kütteelemendi valmistamise meetodid

Küttekeha toodetakse ka käsitsi. Saate selle saada:

• Elektripliidilt
• Rauast

Kodumajapidamises kasutatavad elektripliidid sisaldavad küttekeha, mida on lihtne eemaldada. Selleks peate avama korpuse, eemaldama kõik siseküljed ja eemaldama ettevaatlikult vajalik osa. Standardne plaat See avatakse kruvikeerajaga, mille abil keeratakse järjest lahti neli kruvi. Kütteelemendil peab olema kaks auku juhtmete jaoks. Nende kaudu luuakse ühendus elektrivõrk.

rauast - originaalsel viisil suitsuhoone loomine

Sa kuulsid õigesti! Tavaline triikraud (mida lihtsam mudel, seda parem) sobib küttekeha valmistamiseks üsna hästi. Triikraua puhul on vajalik element riiete triikimiseks mõeldud pind. Meie ülesanne on eraldada metallist pesa korpusest.

Ühendage triikraua kütteelement lahti

Kütteelemendi tööd saate kontrollida hakkepuidu abil. Need asetatakse kütteelemendile ja juhtmed ühendatakse võrku. 5 minuti pärast peaks puitlaastudest tekkima iseloomulik suits. Suits näitab temperatuuri tõusu metallpind. Seda me vajame! Primitiivne disain on valmis!

Kütteelementi saab kasutada igas suitsuahjus oma kätega - nagu alusena metallist tünn, ja põhineb gaasiballoonil.

Omatehtud suitsuahi gaasiballooni baasil

Kodu kvaliteetse suitsuahju aluseks on tugev korpus. See peab olema suletud, puhas ja temperatuurimuutustele vastupidav.

Enda tehtud suitsuahju alus võib olla tühi gaasiballoon. Enne selle sihtotstarbelist kasutamist peate tegema natuke maagiat. Nimelt lõika käepidemega silindri ülemine osa ära. Selleks järgige allolevaid juhiseid.

1. Täidame pudeli värske veega;
2. Joonistame kontuuri, mida mööda lõikame;
3. Lõika silindri ülaosa sae või muu tööriistaga ära;
4. Eemaldage kaas ja puurige keskele ümmargune auk, et aur saaks välja pääseda;
5. Sisestame kaane sisse õõnsa silindrilise metalleseme. See toimib korstnana;
6. Sulgege suitsuahi kaanega tagasi.

Keha on valmis. Nüüd saate siseneda sisemusse. Nimelt kinnitused saepuru anumale ja kausile rasva jaoks. Neid saab valmistada tavaliste metallringide abil. Selleks peate tegema kehasse mitu süvendit, millele need ringid asetatakse. Alumisele ringile asetatakse anum saepuru jaoks ja ülemisele ringile kauss lihast eralduva rasva jaoks.

Korpuse põhja on paigaldatud kütteelement - liha soojusallikas. Kõigepealt tehke kindlasti mitu auku juhtmete jaoks, mis ühendavad selle elektrivõrku. Võrk võib olla kaasaskantav või jagatud. Küttekeha saab hankida kas elektripliidilt või triikrauast eraldatuna (vt “Kütteelemendi saamise meetodid”).

Gaasiballoonil põhinev kuumsuitsu suitsuahi on valmis! Jääb üle kontrollida, kuidas see töötab. Selleks vajate:

1. Valage saepurunõusse värsket kütust;
2. Paigaldage korpuse peale metallvõrk. Asetage sellele lihatükid;
3. Sule suitsuahi kaanega;
4. Ühendage võrku.
5. Võtke saadud lihast proov.

Video näitab gaasiballoonist suitsuahju teist versiooni:

Saepuru konteiner

Saepurukonteiner on koht, kuhu asetatakse suitsetamiseks mõeldud kütus. Just selles põleb puit, mille kuumus tõuseb üles ja soojendab liha. Seetõttu peab seade olema valmistatud mittetoksilisest ja vastupidavast materjalist.

Malmpann või -kauss sobib ideaalselt saepuru mahutiks. Need on iga suveelaniku kodukomplektis.

DIY saepuru elektrilise suitsuahju jaoks

Kuuma suitsetamise kütus mängib tohutut rolli. Seadme töötamise ajal põletatakse saepuru, mille suits tõuseb üles ja interakteerub lihaga. Paremal saepuru peal osutub liha aromaatseks ja praetakse õigesse seisukorda.

Suitsetamissõbrad nõustuvad - sobivat saepuru on ja seda pole nii palju. See on tingitud puidu liigist, millest kütust saadakse. Puude saepuru, millest põlemisel eraldub vaiku, peetakse sobimatuks.

Saepuru pärit:

• Kased
• Lepad
• Kadakas

Loetletud puusordid annavad lihale põlemisel ainulaadse aroomi.

Suitsuhoone omanik saab kas oma kätega saepuru lõigata või poest kütust osta. Kvaliteetne saepuru suitsetamiseks erineb särav värv(kaselaastud on rikkalikult beežid, lepalaastud erehallid) ja meeldiva lõhnaga.

Valmis puiduhake

DIY suitsuahi on asendamatu seade maamaja. Nüüdsest naudite teie ja teie pere maitsvat, tervislikku ja aromaatset isiklikult valmistatud liha.

Enamik suitsetajaid vajab saepuru soojendamiseks lahtist tuld või töötamiseks suitsugeneraatorit. Kuid on suitsuahju, mis ei vaja tuld. Seadet köetakse elektriga. Kui kaubamärgiga seadet pole soovi või võimalust osta, saate oma kätega teha elektrilise suitsuahju.

Kombineeritud elektrisuitsuahi

Neid paigaldusi on mugav kasutada linnakorteris. Neil on tavapäraste seadmetega võrreldes eelised:

• võimalik paigaldada rõdule;
• pole vaja gaasipliiti;
• seadme soojendamine elektri abil võimaldab protsessi automatiseerida, paigaldades temperatuuriandurid ja ajareleed.

Tehases valmistatud kodustes suitsuahjudes toimub kütmine torukujuliste elektrikeriste abil. Isetegemisseadmetes kasutatakse lisaks küttekehadele elektripliite.

Viide! kütteelement on kütteseade, millel on sirge või kumera toru kuju, mis on täidetud isoleermaterjal. Piki toru telge on nikroomspiraal. See on võrguga ühendatud ja soojeneb, kui seda läbib elektrivool.

Söö erinevaid valikuid Kütteelementide asukoht:

• suitsuahju põhja alla, samal ajal kui puitlaastud valatakse suitsukambri põhjale;
• kambri põhjas ja saepuru langeb otse kütteelemendile;
• kambri põhjas, kuid kütteelemendile asetatakse saepuruga kandik.

Viimasel juhul, kui seadme mõõdud lubavad, on võimalik küttekehana kasutada tavalist elektripliiti.

Elektriline vorstisuitsuahi ei erine konstruktsiooni ja tööpõhimõtte poolest kalade elektrilisest suitsuahjust. Elektrilises suitsuahjus võite suitsetada mis tahes toodet, olenemata selle konstruktsioonist, temperatuur ja töötlemisaeg.

Enne suitsetamist tuleb tooteid soolata või marinaadis hoida ning mõnikord ka keeta. Pärast töötlemist tuleb suitsulihal lasta 30 minutit kuni mitu tundi laagerduda.

Kuumsuitsu elektrisuitsuahi

Enamik elektrisuitsetajaid on mõeldud kuumsuitsetamiseks. Need on väiksemate mõõtmetega ja koosnevad ühest plokist - suitsugeneraatorist ja suitsukambrist. Tavaliselt ühendatakse need ühte hoonesse:

• suitsukambri põhjas on kütteelement;
• sellele valatakse saepuru, mis kuumutamisel eraldab suitsu;
• saepurust 5 cm kaugusel asub salv rasva kogumiseks;
• kaubaalusest 10 cm kõrgusel on restid toodetega;
• kogu paigaldus on kaetud välisukse või ülemise kattega.

Sellised seaded on tavalisest kõrgemad. Gaasipliidile paigaldatud seadme suurusele lisandub küttekeha kõrgus - 2-3 cm iseseisev disain kuumsuitsu suitsuahjud, tuleb seda joonisel arvestada.

Viide! Tavalise kuumsuitsu suitsuahju elektriliseks muutmiseks tuleb see lihtsalt elektripliidile asetada.

Järgmisel diagrammil on näidatud peamised mõõtmed ja sisemine struktuur elektrilised suitsuahjud.

Vertikaalse suitsuahju ümberehitamine elektrisuitsuhooneks

Vertikaalsetel elektrisuitsetajatel on piisavalt ruumi, et paigaldada elektripliit, mille sees on saepuru mahuti. Lihtsaim viis on selle teisendada elektriseade, mis on valmistatud 200-liitrisest tünnist või tehke selline suitsuahi külmkapist.

Samm-sammulised kokkupanekujuhised koosnevad järgmistest punktidest:

1. 20 mm kõrgusele põhjast puuritakse traadi jaoks Ø 10 mm auk;
2. pistik on elektripliidi küljest lahti ühendatud;
3. plaat asetatakse tünni põhjale ja traat juhitakse läbi augu;
4. pistik on juhtmega ühendatud;
5. Elektripliidile asetatakse käepidemeta pann, millele valatakse saepuru.

Külmsuitsu elektrisuitsuahi suitsugeneraatoriga

Külmsuitsu suitsuahjud on keerulisema ehitusega. Nendes seadmetes toodetakse suitsu eraldi, suitsugeneraatoris ja see siseneb suitsukambrisse korstna kaudu. Seda läbides suits jahtub ja siseneb suitsuahju.

Selle struktuur ei erine tavapärastest paigaldistest. Seda DIY suitsuahju saab valmistada mis tahes suitsukapist ja elektrilisest suitsugeneraatorist.

See on hermeetiliselt suletud balloon, mille maht on 3 liitrit. Korpuse alumises osas on küttekeha ning ülemisse 2/3 mahust valatakse saepuru ja puiduhake.

Kuumutamisel eraldub hakkepuit kuuma suitsu, mis siseneb korstnasse ja sealt edasi suitsuahju toodeteni. Suitsetamisprotsessi temperatuur sõltub korstna pikkusest.

Sellise seadme võimsus on 0,1-2 kW ja keskmine elektritarbimine on 4 kWh päevas. Mida suurem on kütteelemendi võimsus, seda kiiremini toimub soojenemine, kuid samas eraldub kuumemat suitsu. Seetõttu on soovitav suitsukambrisse paigaldada termostaat, mis temperatuuri ületamisel lülitab kütte välja. Kambris on piisavalt suitsu, et suitsetamine jätkuks.

Elektrisuitsetajate tüüp on. Sarnaselt teistele seadmetele saate seda ise valmistada.

Huvitav! Kahekümnenda sajandi esimesel poolel paigaldati mõnele autole bensiinipaagi asemel sarnased paigaldised, ainult hakkpuitu ei köetud mitte elektri, vaid küttepuudega.

Tehases valmistatud elektrilised suitsuahjud

Elektrisuitsetajate tootvaid ettevõtteid on palju. Nende hulgas on elektrisuitsuahjud “Dymka” ja “Soliner”.

Kuumsuitsu elektrisuitsuahi “Dymka”

Elektriline suitsuahi "Dymka" Vene toodang valmistatud toidukvaliteediga roostevaba teras 0,8 mm paksune ja suudab korraga suitsetada 7 kg toitu. Korpuse sees on restid ja kandikud puiduhakke ja rasva jaoks. Kaas on suletud vesitihendiga, samuti on olemas suitsu väljalasketoru. See disain tagab, et ruumis pole lõhnu.

Suitsuhoonesse on sisse ehitatud kütteregulaator ja kaanele paigaldatud termomeeter. See võimaldab teil suitsetamisprotsessi ajal säilitada vajalikku temperatuuri. Kütteelemendi võimsus on 1 kW, mis tagab hakkepuidu kuumutamise 250-300°C-ni.

Mõned mudelid on kaasas lisapaak, mis paigaldatakse katte asemele. Tootja kirjelduse kohaselt võimaldab see suitsutada kuni 80 cm pikkust kala ja vorsti rippuvas olekus.

Installimisel on järgmised parameetrid:

• suitsukambri maht 20 l;
• läbimõõt 25 cm;
• kõrgus 41 cm;
• konstruktsiooni kõrgus 63 cm;
• kaal ilma toidu ja hakketa 7,8 kg.

Suitsukoda "Soliner"

Solingeri suitsukamber on valmistatud roostevaba teras. Paagi maht on 20 liitrit, millest piisab 5-7 kg toodete samaaegseks suitsetamiseks.

Suitsuhoones lame põhi, 2 mm paksune, tagab ühtlase kütmise ja sobib kasutamiseks ahjudega erinevat tüüpi- gaas, induktsioon ja tavaelekter.

Kaas on tihendatud vesitihendiga, see sisaldab ka toru suitsu väljalaskevooliku ühendamiseks.

Elektriline suitsuahi lihtsustab suitsetamise protsessi. Lihatooteid ei pea mitu päeva enne toiduvalmistamise alustamist soolama ning suitsetades kontrolli ja reguleeri pidevalt temperatuuri. Selles seadmes saate valmistada omatehtud suitsukala, liha, vorsti või juurvilju otse korteris või rõdul.

Kodumasinad on mõeldud 2-3 kg (kuigi tootjad kirjutavad kuni 5 kg), restoraniseadmed ja privaatsete minitöökodade jaoks - kuni 10-15 kg. Ettevõtluseks on ka tööstuslikud elektrisuitsuahjud. Need on ruumi suurused, mõeldud 500 kg toote jaoks.

Mis tüüpi elektrisuitsetajad on olemas? Mis vahe on kuuma ja külma suitsetamise mudelitel? Kuidas teha seadet oma kätega või millist tootjat valida valmis suitsuahju ostmisel? Millised funktsioonid on töö hõlbustamiseks olulised ja millised on vaid turundustrikk? Lugege üksikasjalikku ülevaadet allpool.

Elektriline kuumsuitsetaja

Kuum meetod hõlmab toote kiiret töötlemist kõrgel temperatuuril. Seda tüüpi suitsetamine võimaldab teil valmistootes niiskust säilitada, nii et roog osutub üsna mahlakaks ja rasvaseks. Ilma stabilisaatoreid ja säilitusaineid kasutamata säilib aga toodet vaid paar päeva.

Protsess kestab mitu tundi ja toimub olenevalt roast temperatuuril 35–150 kraadi (tavaliselt valitakse 90). Aeg sõltub algtoote kogusest ja elektrisuitsuahju võimsusest. Kodusegmendi kõige tootlikumad tüübid (3-5 kg) on ​​võimsusega 500-600 W. Töötlemisaeg – alates 2 minutist minimaalse köögiviljakoormusega kuni 30 minutini maksimaalse kogusega.

Mõned mudelid on kombineeritud, see tähendab, et need võimaldavad teil suitsutada tooteid kuuma ja külma meetodiga. Kuid sagedamini keskendub tootja ühele asjale. Kuumtöötlusseadmed on alati mobiilsed ja kompaktsed. Need nõuavad ainult elektriühendust. Mõnda saab toita autoakust. On isegi variatsioone eemaldatavate jõuallikatega, mida saate lõkkel küpsetamiseks piknikule kaasa võtta.

Külmsuitsu elektrisuitsuahi

Külmmeetod võimaldab pikendada valmis roa säilivusaega mitme kuuni. Töötlemisel madalal temperatuuril 20–25 (liha puhul) kuni 40 kraadini (suurte kalade puhul) toimub originaaltoote ühtlane fumigatsioon mitme tunni jooksul. Enne töö alustamist soola kindlasti toorained.

Külmsuitsu elektrisuitsuahju skeem

Tehniliselt on see meetod keerulisem. Seade peab olema ühendatud õhupuhastiga. Külmsuitsu mudelid on tavaliselt vähem liikuvad. Kuid neis pakuvad tootjad sageli lisafunktsioone, mis muudavad roa maitsvamaks ja vähendavad energiatarbimist. Näiteks vedela suitsu generaator.

Kuidas seda ise teha?

Täisväärtuslikku kaasaegset taimeri, vesitihendi ja suitsugeneraatoriga elektrisuitsuahju on üksi muidugi keeruline teha. Kuid lihtsaid mudeleid saab kokku panna vanaraua materjalidest. Kuuma suitsetamise saavutamine on lihtsam.

Elektrisuitsuahjul on 2 funktsionaalset osa – korpus ja küttekeha. Keris töötab vooluvõrgust ja soojendab anuma saepuruga hõõgumistemperatuurini. Liha valmib kuumuse ja suitsu mõjul.

Võimsa suitsuahju kokkupanemiseks vajate:

• metallist tünn 200 liitrit kaanega;
• elektripliit ja kaabel;
• 4 ratast;
• konteiner puiduhakke jaoks;
• metallist grill;
• konteiner nõrutatud rasva kogumiseks;
• termomeeter ja termostaat.

Kodune elektrisuitsuahi tünnist ja elektripliidist

1. Esmalt puhastage tünn ja kinnitage sellele rattad.
2. Tee põhja 6-7 auku.
3. Eraldage kütteseade plaadi korpusest ja kinnitage see kruvidega tünni põhja. Ühendage termostaadiga.
4. Kinnitage anum saepuruga 7-8 cm kõrgemale.
5. Aseta tünni ülaosale lähemale liharest ja selle alla anum nõrutatud rasva kogumiseks.
6. Sulgege tünn väikese auguga kaanega, et suitsu välja pääseks. Selle külge saab kinnitada korstna ja tuua kapotile lähemale.
7. Suitsetamisprotsessi ajal temperatuuri jälgimiseks kinnitage välisküljele termomeeter.

Elektriline digitaalne suitsetaja

Koduseid elektrisuitsetajaid ja mitteelektrilisi seadmeid tuleb pidevalt jälgida. Digitaalseid seadmeid saab ohutult mitmeks tunniks jätta, kui seadistate esmalt küpsetusrežiimi, aja ja temperatuuri. Mikroelektroonika ise jälgib ja reguleerib kõiki parameetreid ning aja möödudes lülitub see automaatselt välja. Protsessi täielik automatiseerimine! Tuleb vaid lisada uus saepurubrikett.

Väikese digitaalse elektrisuitsuhoone välimus

Enamik mudeleid võimaldab eraldi sisse lülitada suitsugeneraatorit ja eraldi suitsukambrit. Mõned nõuavad täpset temperatuuri ja aja seadistamist, teised (kallimad) pakuvad režiimi valimist: "liha", "kala", "köögiviljad" ja teised ning määrake ise parameetrid.

Lisafunktsioonid

Kättesaadavus lisafunktsioone ei mõjuta liiga palju lõpptulemust, kuid see lihtsustab oluliselt suitsetamisprotsessi, eriti kui kasutate elektrisuitsuahju köögis, mitte eraldi ventileeritavas ruumis.

Esiteks on need sellised variatsioonid nagu sisseehitatud või eemaldatava suitsugeneraatori, veetihendi, elektri- või gaasipliidist kütmiseks mõeldud suitsuahjuploki olemasolu ja korteris kasutamiseks mõeldud spetsiaalne seade, mis toodab. minimaalselt suitsu ja lõhnu. Lisafunktsioonide hulka kuuluvad ka režiimide valik, digitaalne termomeeter ja taimer, kuigi nüüd on need enamikus mudelites vaikimisi olemas.

Kaasaegne elektrisuitsuahi külm- ja kuumsuitsutamiseks reguleeritava võimsuse, temperatuuri ja kütteajaga

Elektripliidi suitsuahi

Ahju mudel - kompaktne lahendus suitsetamiseks ilma välise sekkumiseta. Selles on küttekehaks elektri- või gaasipliit ja korsten on köögikubu. Seadmed on sageli varustatud vesitihendiga. Seejärel tuleb välja tuua voolik, mille kaudu suits voolab tuulutusava(näiteks aknast välja).

Suletud korpus on valmistatud vastupidavast roostevabast terasest, seina paksus oleneb mudelist ja üldmõõtmed. Seade on varustatud restide, kaane ja rasvakogumisalustega.

Alustuseks peate asetama korpuse pliidile, valama vesi tihendisse ning lisama hakkepuitu ja toiduaineid. Seejärel reguleerige ahju võimsust nii, et puiduhake hõõguks, kuid ei põleks. Ärge lülitage elektripliiti välja enne, kui töö on lõpetatud.

Koos suitsugeneraatoriga

Ülemise ejektoriga suitsugeneraatori skeem
Suitsugeneraator on mõeldud külma fumigatsioonirežiimi jaoks. Selle peamised elemendid on ejektor, põlemiskamber ja õhupump. Elektrisuitsuahju suitsugeneraator on tavaliselt eemaldatav ja seda müüakse sageli eraldi. Seade võimaldab muuta kuuma suitsukambri külma fumigatsiooniseadmeks.

On ülemise ja alumise ejektoriga mudeleid. Esimene on funktsionaalsem. Teine sobib hästi väikestesse suitsukambritesse, kuid sellel pole loomulikku tõmbejõudu, nii et see nõuab alaline töökoht pump ja suitsugeneraatoris olevad hakkepuidud kustuvad sageli.

Vesitihendiga

Vesitihendit ehk vesilukku on vaja suitsuahju ohutuks tööks kinnises ruumis: majas, korteris, garaažis... See püüab kinni lõhnad ja suitsu ning takistab nende sattumist eluruumi. Suits juhitakse välja eranditult kaanes oleva liitmiku kaudu, millega on ühendatud korstna toru. Selle ots tuleks tuua välja kapoti, ventilatsiooniavasse või lihtsalt veidi avatud aknasse. Loomulikult saab vesiluku seadmeid kasutada ka avatud ruumides.

Skeem omatehtud seade vesitihendiga

Korteriks suitsumaja

Korteri suitsuahi erineb restoranide või väikeste eratöökodade mudelitest ainult suuruse poolest. Enamikul kaasaegsetel seadmetel on kõik lisafunktsioonid: taimer, temperatuuri valik, veetihend, mõnikord isegi suitsugeneraator. Kuid korterite kambrid on tavaliselt mõeldud väikese koormuse jaoks - kuni 3 kg liha või kala.

Populaarsed on ka odavamad valikud, kui suitsuahju pole varustatud küttekehaga. Selliseid mudeleid soojendatakse elektri- või gaasipliidilt ja neid kasutatakse ainult kuumaks suitsetamiseks.

Tehases valmistatud kodused elektrisuitsuahjud ja nende hinnad

Elektrisuitsuahjude hinnad erinevad oluliselt. Väike suletud kast ilma küttekeha ja taimeriga maksab alates 500 rubla. Lihtne kodune seade kuuma suitsetamiseks - umbes 1,5 tuhat. Kombineeritud üksused on natuke parema kvaliteediga- umbes 3 tuhat Varustatud veetihendiga - alates 4000 ja üle selle.

Sellist suitsukappi ei saa korterisse panna.
Hind sõltub suuresti tootjast ja disainilahendus, samas kui seadme jõudlus võib olla sama. Soome mudelid maksavad tavaliselt 2,5 korda rohkem kui Venemaa mudelid.

Elektriline suitsuahi (teise nimega greentechs)

“Dymok” või “greentechs” on madala hinnaga lihtsaim mudel. Struktuuriliselt on see lihtsalt suletud kast, millel on 2 võre ja küttekeha, seal pole isegi termomeetrit. Tootja hoiatab, et seade sobib ainult kala, tiibade või searasva küpsetamiseks. Ta ei soovita suitsetada kauem kui 40 minutit. Esialgsete toodete kaal on kuni 5 kg.

Elektriline suitsuahi "Dymok"

Seadme peamiseks puuduseks on selle täiesti kontrollimatu kuumutamine. Eeliste hulgas - miinimumhind(alates 1800 rubla ja rohkem).

Elektriline suitsuahi "Elektromash"

Kahetasandiline emailkattega suitsuahi ElektroMash on mõeldud ka lühiajaliseks kasutamiseks. Kambrisse saab paigutada kuni 5 kg toitu ja 2 tasandit võimaldavad küpsetada erinevaid roogasid samaaegselt. Kütteelement on kaitstud rasvatilkade eest. Seade ei sobi siiski liha küpsetamiseks, võite suitsutada ainult kala, juustu või köögivilju.

Elektriline suitsuahi helia

Kodune kõrge hinnakategooria elektrisuitsuahi “Helia suitsuahi”

Helia mudel on varasematest tunduvalt kallim ja funktsionaalsem. Kahekordse seinaga kamber vähendab soojuskadu ja sellest tulenevalt energiakulu. Seade sobib erinevate liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Sinna saab panna külmutatud toitu. Sisemised elemendid(sügavad ja madalad pannid, 2 forelliresti ja 2 lamedat resti) on valmistatud roostevabast terasest.

Temperatuur seatakse automaatselt, suitsuahi lülitub taimeriga välja. Kambris saab korraga küpsetada kuni 14 kg prae või 8 kana või 48 väikest või 24 suurt forelli. Kuid ka hind on kõrge.

Elektriline suitsuahi "Eku"

Universaalne eemaldatava kerisega elektrisuitsuahi
TM Alvin universaalmudel “Eku” on varustatud eemaldatava jõuallikaga. Seda saab ühendada vooluvõrku, ahjust soojendada või isegi piknikule kaasa võtta. Lisafunktsioonid hõlmavad võimsuse regulaatorit ja võimsuse indikaatorit. Elektriline suitsuahi on mõeldud laadimiseks kuni 20 liitrit. See sisaldab 3 võreplaati ja tassi rasva kogumiseks. See on ilmselt hea valik suur perekond kes armastab erinevaid suitsutoite: liha, juurvilju, kala. Seadme hind on umbes 3 tuhat rubla.

Elektriline suitsuahi "Aromat"

Ettevõtte TEMP seadet “Aroma” ei saa nimetada kompaktseks, kuid see on ainus selles loendis, mida saab kasutada kuuma ja külma suitsetamiseks ilma ostmiseta. lisatarvikud. Seade toodi esmakordselt turule rohkem kui 20 aastat tagasi ja näib, et disain on jäänud samaks.

“Aroma” on odav universaalne suitsuahi, mis on mõeldud pooltööstuslikuks laadimiseks. Sobib kasutamiseks maal, eramajas. See võtab oma kõrguse ja silindrilise kuju tõttu korteris liiga palju ruumi.

Suitsetamine elektrisuitsuhoones - omadused, eelised ja puudused

Kodused tooted elektrisuitsuahjust
Parem on küpsetada rasvaseid toite külmsuitsutamise meetodil. Samal ajal fumigeeritakse need suitsuga ja kuivavad ning liigne rasv voolab alla. Selliste roogade valmistamine võtab kaua aega, kuid säilib ka mitu kuud. Kaladele, tiibadele ja köögiviljadele sobib kuum meetod paremini. Kõrge temperatuur põhjustab kiire kooriku moodustumise ning toode jääb õrn ja mahlane. Kuid roogi saate säilitada mitte kauem kui nädal.

Elektriline suitsuahi võimaldab kiirelt ja turvaliselt valmistada maitsvaid suitsuroogasid. Teil on täielik kontroll protsessi üle ja olete kindel valmistoote kvaliteedis. Tänapäeval on need odavad, kuigi üldine huvi on toonud kaasa mitte alati põhjendatud hinnatõusu. Ainus puudus elektrisuitsetajatel puudub mitmekülgsus, kuid enamikul eemaldatava küttekehaga kompaktsetel mudelitel pole seda.

Elektriline külmsuitsuahi on oma kompaktsete mõõtmete tõttu väga populaarne. Erinevalt traditsioonilisest paigaldusest võimaldab see liha ja kala suitsutada mitte ainult äärelinna piirkond, aga ka majas. Suitsutatud hõrgutisi saad valmistada nii tehases kui ka isetehtud elektripaigaldises.

Mõlemad elektriseadmed saavad suitsutoodete valmistamise ülesandega suurepäraselt hakkama. Erinevus on selles välimus ja maksumus. Pealegi, omatehtud installatsioonid Ei ole soovitatav paigutada korteritesse. Sel eesmärgil on parem osta tehase versioon.

Tehase- ja isetehtud elektrisuitsuahjud

Tehases toodetud külmsuitsutamiseks mõeldud elektripaigaldised on võimsamad kui kodus valmistatud. See väljendub toiduvalmistamise kiiruses, mis on suurem kui koduses suitsuahjus. Sellised seadmed erinevad ka oma esteetilisema välimuse poolest.
Neid toodetakse ristküliku- ja silindrikujulistena ning saepuru asemel võivad need töötada spetsiaalsete brikettide peal. Maksumus kõige lihtsad mudelid on umbes 2000 rubla ning võimsamad ja funktsionaalsemad umbes 10 000 rubla ja rohkem. Järelikult päriselt hea paigaldus külmsuitsu jaoks on see päris korralik hind.

Omatehtud elektrisuitsuahjud on kokku pandud olemasolevatest materjalidest, mis muudab paigalduse maksumuse minimaalseks. See on põhjus, miks paljud kodumeistrid eelistavad selliseid seadmeid tehase omadele. Piisab ühest tööpäevast, et laual oleks alati külmsuitsutooted.

Erilisi oskusi pole vaja. Peate lihtsalt omama mõningaid materjale ja tööriistu, mõistma, kuidas paigaldus toimib, ja täitma õigesti teatud tööjada.

Elektrilise külmsuitsuahju tööpõhimõte

Suitsetuskambris asuvaid tooteid töödeldakse kuuma suitsuga. See tekib hõõguva saepuru, puiduhakke või trakside tulemusena. Suitsu termiline mõju põhjustab lihatoodete vedeliku aurustumist ning toode omandab ereda maitse ja suurepärase aroomi.
Külmsuitsutamine toimub erinevalt kuumsuitsutamisest madalal suitsutemperatuuril ligikaudu 20-25 kraadi. Lihatooted jõuavad valmisolekuni kümnest tunnist mitme päevani. Kala suitsetab kõige kiiremini ja sealiha, vastupidi, võtab kauem aega.
Pika küpsetusprotsess kompenseeritakse kõrge kvaliteediga saadud toode. See väljendub nii maitseomadustes kui ka pikemas säilivusajas, mis on kohati palju pikem kui paljudel poest ostetud suitsusuitsudel.

Millised materjalid sobivad elektrisuitsu valmistamiseks?

Paigalduse aluseks on võimsus. See peab olema valmistatud kuumakindlast materjalist ja mahuga, mis võimaldab süüa teha vajalik kogus kala või liha. Peate arvestama, et suitsetamine võib kesta kümme tundi kuni mitu päeva ja tulevase suitsuhoone kamber peaks olema üsna avar.

Omatehtud suitsuahju saab valmistada:

• 200-liitrised tünnid;
• vana külmkapp;
• terasleht.

Eelistatud varianti pole. Valiku määrab konkreetse materjali saadavus. Kõigil ei ole külmkappi, mis on aegunud, kuid koos terasleht tööd tuleb teha praktiliselt nullist, kuid plussiks on see, et saad ise mõõdud välja arvutada. Tünn ja külmkapp on parimad võimalused.

Elektriline külmsuitsu suitsuahi tünnist

Mahuti on valmistatud vastupidavast ja kuumakindlast metallist. Sellistes tünnides hoitakse kemikaale ja lõhkeaineid. Kui teie talus seda pole, saate selle osta. Maksumus ei ole kõrge. Peaasi, et sellel on kaas.
Koos tünniga vajate järgmisi materjale:

1. Neli ratast. See element on valikuline, kuid võimaldab teil suitsetajat hõlpsalt liigutada. Igasugune mööbel sobib.
2. Kütteelement ja elektrikaabel. Ilma nende komponentideta ei tööta paigaldamine vooluvõrgust.
3. Termostaat. Parim variant Seal on seade, mille reguleerimine on vahemikus 20 kuni 90 kraadi, isegi kui on ette nähtud ainult külm suitsetamine.
4. Termomeeter. Ilma selle seadmeta ei ole suitsuahju kasutamine täiesti ohutu;

Ainsad tööriistad, mida vajate, on metallist puur, mis teeb elektrisuitsuahju loomise võimalikult lihtsaks.
Vaja on kahte kaubaalust. Üks anum on mõeldud kütuse jaoks, teine ​​​​kuivatava rasva kogumiseks. Toorikud saab asetada võrele või konksude süsteemile. Mugavuse huvides saab mõlemat võimalust kombineerida.

Tünni ettevalmistamine

Mahuti pestakse põhjalikult. Eelkõige tuleb hoolikalt puhastada tünnid, mida ei kasutatud enda tarbeks, vaid ostetud kasutatuna. Küttepuud või käsivarretäis võsa pannakse sisse ja põletatakse. Seda tehakse õlijääkide eemaldamiseks ja seinte kaltsineerimiseks.

Kui puit on täielikult põlenud, puhastatakse tünni siseseinad traatharjaga, et eemaldada süsinikujäägid. Järgmisena tuleb anum veega üle loputada ja lisada pesuainet. majapidamistoode.
Niipea kui konteiner on kuivanud, paigaldage rattad ja puurige selle põhja ventilatsiooniks augud. Kokku peate tegema 5–8 auku ringi läbimõõduga 10 millimeetrit.

Kütteelemendi paigutus

Majas saab lahti võtta vana ja enam mittevajaliku potipliidi. Kui te ei saa küttekeha ise eemaldada või teil lihtsalt pole vana elektripliiti, saate küttekeha osta turult või spetsialiseeritud kauplusest.
Peate võtma kütteelemendi avatud tüüp. See asetatakse tünni keskele. See peaks juba täiesti kuiv olema. Element on kinnitatud poltidega. Selle vahetus läheduses on 2,5 mm2 ristlõikega vasktraadiga järjestikku ühendatud termostaat. Seade tuleb asetada mugavasse kohta.

Ülemise osa paigutus

Tehke väikese läbimõõduga auk, mille kaudu termomeeter kinnitatakse. Asetage plaat või küpsetusplaat tünni keskele. See anum on vajalik rasva kogumiseks, mis liha (kala) küpsetamise ajal ära voolab. Kaanesse tehakse 50 mm läbimõõduga korstna auk, mis on varustatud külmsuitsutamise alguses suletava siibriga.
Kütusepaaki saab teha nii võrkpannist kui ka vanast tavalisest kastrulist. Selle mahuti maht määrab saepuru (laastude) hõõgumisaja. Viieliitrisest kandikust piisab 10 tunniks suitsutamiseks 20 kraadi juures. Seetõttu tuleb sealiha küpsetamist planeerides kas suurendada anuma mahtu või teha mitu hakkelisandit.

Paigalduse testimine

Kui kõik tööd tehti õigesti, saate lõpuks suitsutuspaigaldise, mille põhjas on elektripliit ja peal on ala töödeldavate detailide paigutamiseks. Peab olema ventilatsioon, salv rasva tilkumiseks, anum saepuru jaoks, ülemises kaanes peab olema korstna auk.

Kui elektrisuitsuhoone kokkupanek on lõpetatud, ei ole soovitatav kohe suitsetama hakata. Kõigepealt peate tünni kergelt soojendama. Esimene soojendus peaks kestma 10–20 minutit. Pärast seda võite juba lisada liha (kala).

Elektriline külmsuitsu ahi külmkapist

Kui vana külmkapp ebaõnnestus, on see suurepärane alus elektrilise suitsuahju jaoks. Tööde jada sellise paigalduse korraldamisel on järgmine:

1. Jahutussüsteem ja isolatsioonielemendid eemaldatakse külmikust.
2. Seadme põhja on paigaldatud kütteelement (kütteelement) või elektripliit.
3. Klemmplokk juhitakse nišši, kus varem asus kompressor. See on ühendatud lülitiga.
4. Otse kütteelemendi kohale asetatakse kuumuskindel metallpann. Saepuru konteiner asetatakse peale kütteelement või elektripliit.

Selle paigalduse mugavus seisneb selles, et külmkapis olevaid vanu reste saab kasutada liha- ja kalapreparaatide paigutamiseks.

Te ei tohiks võtta liiga suurt ühikut. Esiteks võivad tekkida raskused selle asukohaga ja teiseks väheneb efektiivsus.

Põletatud kütuse hulk määrab saepuru (laastude) hõõgumise kestuse. Viiest kilogrammist, nagu ka tünni puhul, piisab 10-12-tunniseks suitsutamiseks.

Kokkuvõtteid tehes

Elektriline omatehtud suitsuahi sobib suurepäraselt paigaldamiseks maamajja või suvila. Sellist paigaldust ei soovitata majja paigutada. Mõned kodumeistrid paigaldavad sellised üksused lodžadele ja rõdudele, kuid see pole täiesti ohutu. Korteri jaoks on parem osta tehasemudel. Seda eristab kõige kompaktsem suurus ja suurepärane isolatsioon.