Iga kapsel (0,2 g) sisaldab 0,084 mg karotenoide kontsentraadist astelpajuõli, tagab toote soovitatav päevane annus 6-12% füsioloogilisest beetakaroteeni vajadusest.

Lisaks karoteenidele sisaldab astelpajuõli ka mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid: vitamiine B1, B2, C, P, K, E; flavonoidid - isorhamnetiin, kvertsetiin, kaempferool, müritsetiin, katehhiin, millel on kapillaare tugevdav, kardiostimuleeriv, gastroprotektiivne, diureetiline, põletikuvastane toime; klorogeenhape, millel on kolereetiline toime; beeta-sitosteriin, koliin, mis stimuleerib fosfolipiidide sünteesi, on lipotroopse toimega, takistab maksa rasvumist, suurendab fagotsütoosi, aitab parandada mälu, eriti vanemas eas, ja on rahustava toimega; alfa- ja beetaamiriinid on ühendid, mis reguleerivad lipiidide metabolismi.

• tervetele inimestele A-hüpovitaminoosi ennetamiseks, organismi kaitsevõime tõstmiseks, naha, küünte ja juuste seisundi parandamiseks, lastele normaalse kasvu tagamiseks, eakatele aktiivseks pikaealisuseks, antioksüdantse kaitsesüsteemi korrashoidmiseks, eriti inimesed, kes elavad keskkonnas ebasoodsates piirkondades, samuti need, kes puutuvad kokku erinevat tüüpi majapidamiskiirgusega (arvutiga töötamine, pikaajaline päikese käes viibimine);
• tootena terapeutiline toitumine silmahaiguste, nägemise vähenemise, nahahaiguste korral, millega kaasneb kuivus ja aeglane taastumine, krooniliste haiguste puhul seedetrakti (põletikulised ja haavandilis-erosioonsed kahjustused), bronhid, kopsud, tuberkuloos, Sel juhul tuleks haiguste peamine ravi usaldada arstile.

• terved inimesed E-hüpovitaminoosi ennetamiseks, säilitamiseks süsteemid keha antioksüdantne kaitse, eriti tööstuspiirkondade, suurte linnade keskuste elanikele, arvutikasutajatele, pikka aega päikese käes viibivatele inimestele; lapsed normaalseks kasvuks, eakad inimesed vananemisprotsessi aeglustamiseks, naha, küünte ja juuste seisundi parandamiseks;
• liniidide metabolismi häirete ja ateroskleroosi ennetamiseks;
• terapeutilise toiduna lihasdüstroofiate, luude, liigeste, sidemete, sealhulgas traumajärgsete degeneratiivsete muutuste, sugunäärmete funktsiooni vähenemise, menopausi, seedetrakti haiguste, südame- ja perifeersete veresoonte haiguste korral, samas kui ülalnimetatud haiguste peamine ravi tuleks usaldada arstile.

• tervetele inimestele organismi üldtugevdava toimega küllastumata rasvhapete, fosfolipiidide, asendamatute aminohapete, vitamiinide, mikroelementide allikana;
• lipiidide, valkude, vee-soola ainevahetuse häirete ennetamiseks;
• terapeutilise toidutootena neeru- ja kuseteede haiguste korral(krooniline glomerulo- ja püelonefriit, põiepõletik, urolitiaas), osteoporoosi jaoks. Nende haiguste peamine ravi tuleks usaldada arstile.

Taimsed õlid

Koosneb päevalille-, sinepi-, linaseemne- ja seesamiõlide segust.

Kombinatsioon neljast erinevast kompositsioonist taimeõlid(Tabel 1) optimeerib erinevate klasside rasvhapete vahekorda (tabel 1), rikastab segu aminohapete, vitamiinide ja mineraalide koostist.

See funktsionaalne toiduaine, mis regulaarsel kasutamisel varustab keha oluliste toitefaktoritega ja soodustab head füüsilist arengut. Linaseemneõli reguleerib aju, silmade, sugunäärmete, seedetrakti, luu- ja lihaskonna kasvu- ja arenguprotsesse ning soodustab kudede taastumist. Seesamiõli on väärtuslik dieettoit, millel on tervisele kasulik mõju. Meditsiinis kasutatakse seda terapeutilises toitumises lipiidide ainevahetuse häirete, arteriaalse hüpertensiooni ning liigeste põletikuliste ja degeneratiivsete haiguste korral. IN viimased aastad aktiivselt kasutatakse seesamiseemneid ja seesamiõli osteoporoosi ennetamiseks, kaltsiumi ja fosfori olemasolu tõttu selles - ehitusmaterjalid luukoe jaoks ja fütoöstrogeenid, mis kontrollivad luu resorptsiooniprotsesse. Kulturismis tarbitakse seesamiõli lihasmassi suurendamiseks. Päevalilleõli on täiendav asendamatute aminohapete ja magneesiumi allikas. Sinepiõli parandab söögiisu, stimuleerib seedimisprotsesse, soodustab toitainete paremat omastamist. Tuleb märkida, et hea füüsilise arengu jaoks pole oluline mitte ainult hea toitumine, vaid ka kõrge kehaline aktiivsus.

Koosneb maisi-, sinepi- ja kõrvitsaõlide segust.

See segu ühendab kolme õli, millel on mõju seedesüsteemi organitele. Maisiõli suurendab sapi eritumist, vähendab selle viskoossust, omab spasmolüütilist ja põletikuvastast toimet. Sinepiõli parandab söögiisu, ergutab seedimist, omab bakteritsiidset ja anthelmintilist toimet. Kõrvitsaõli tugevdab jämesoole ja sapiteede motoorset funktsiooni ning omab anthelmintilist toimet.

Koosneb maisi-, sinepi-, kaameinaõlide ja kibuvitsamarjaõli segust.

Sellel on originaalne aroom ja maitse, selles on ühendatud kaameina- ja sinepiõlide värske kirbe aroom ja maitse ning maisiõli pehmus. Selle õli kõrge maitse ei jää alla selle kasulikele omadustele. Maisi- ja sinepiõlid sisaldavad rohkelt linool- (oomega-6) oleiinhapet, kuid vähe alfa-linoleenhapet (oomega-3); kamelinaõli on alfa-linoleenhappe sisalduse poolest "tšempion", mis sisaldab väiksemates kogustes linool- ja oleiinhapet (tabel 1), kibuvitsaõli on rikkalik gamma-linoleenhappe allikas. Nende õlide kombinatsioon muudab rasvhapete vahekorra harmoonilisemaks, mis on võimeline reguleerima lipiidide ja kolesterooli sisaldust veres. Segu kõigis komponentides sisalduvad tokoferoolid, karotenoidid, fosfolipiidid, bioflavonoidid moodustavad antioksüdantide kompleksi. Õlisegu komponentide aterosklerootiline, põletikuvastane, taastav, toniseeriv, spasmolüütiline, kolereetiline, bakteritsiidne, anthelmintiline toime määrab selle. positiivne mõju peaaegu kõigis inimkeha süsteemides.

KIRJANDUS

1. Bahtin Yu.V. Seedriõli kasutamise efektiivsus arteriaalse hüpertensiooniga patsientide kompleksravis / Bahtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. ja teised // Toitumisprobleemid. 2006. T. 75, nr 1. Lk. 51-53.

2. Taimset päritolu bioloogiliselt aktiivsed ained. Kolmes köites. T. I / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaja, I. A. Trofimova, A. I. Schröter. - M: Nauka, 2001. 350 lk.

3. Taimset päritolu bioloogiliselt aktiivsed ained. Kolmes köites. T. II / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaja, I. A. Trofimova; A.I. Schröter. - M.: Nauka, 2001. 764 lk.

4. Taimset päritolu bioloogiliselt aktiivsed ained. Kolmes köites. T. III / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaja, I. A. Trofimova, A. I. Schröter. - M.: Nauka, 2001. 216 lk.

5. Gorbatšov V.V., Gorbatšova V.N. Vitamiinid, makro- ja mikroelemendid. Kataloog. -Minsk: raamatumaja; Interpressservice, 2002. 544 lk.

6. Makarenko SP. Endospermi ja seemneidu lipiidide rasvhappeline koostis Pinus sibirica Ja Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina T., Putilina T.E. ja teised // Taimefüsioloogia. 2008. T.55, nr 4. Koos. 535-540.

7. Nechaev A.P. Peamised suundumused õli- ja rasvatoodete tootmises / Nechaev A.P. //Tooted ja kasum. 2011. Nr 2. Lk. 6-9.

8. Skakovsky E.D. Männipähkliõlide NMR analüüs (Pinus sibirica) ja hariliku männi seemned (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. ja teised // Journal of Applied Spectroscopy. 2007. T.74, nr 4. Lk. 528-532.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dieetoloogia. Viimane teatmeteos arstidele. Peterburi: Sova; M.: Kirjastus Eksmo, 2003. 816 lk.

10. Venemaa toiduainete keemilise koostise ja kalorisisalduse tabelid / Skurikhin I.M. Tutelyan V.A. . - M.: DeLi print, 2007. 276 lk.

11. Ariel A. Resolviinid ja protektiinid ägeda põletiku lõpetamisprogrammis / Ariel A., Serhan C.N. // Trends Immunol. 2007. Vol. 28, nr 4, lk 176-183.

12. Brochot A. Alfa-linoleenhappe mõju vs. dokosaheksaeenhappe pakkumine rasvhapete jaotumise kohta roti südame subtsellulaarsete membraanide vahel pärast lühi- või pikaajalist toiduga kokkupuudet / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Avaldatud Internetis 2009, 25. märts. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Polüküllastumata rasvhapped ja põletikulised protsessid: uued pöörded vanas jutus / Calder PC // Biochimie. 2009. Kd.91, nr 6. Lk 791-795.

14. Campos H. Linoleenhape ja mittefataalse ägeda müokardiinfarkti risk / Campos H., Baylin A., Willett W.C. //Circulation. 2008. 118. kd. Lk 339-345.

15. Chang CS. Gamma-linoleenhape inhibeerib põletikulisi reaktsioone, reguleerides NF-kappaB ja AP-1 aktivatsiooni lipopolüsahhariidide poolt indutseeritud RAW 264.7 makrofaagides / Chang C.S., Sun H.L., Lii C.K. //Põletik. 2010. Vol. 33, nr 1. Lk 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktiivsed pika ahelaga rasvhapped toidust: esilekerkivad toimemehhanismid / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008. Vol. 100, nr 6. Lk 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mehhanismid, mille abil botaanilised lipiidid mõjutavad põletikulisi häireid / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. //American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, nr 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Asendamatud rasvhapped ja nende metaboliidid võivad toimida endogeensete HMG-CoAreduktaasi ja AKE ensüümi inhibiitoritena, antiarütmiliste, antihüpertensiivsete, ateroskleroosivastaste, põletikuvastaste, tsütoprotektiivsete ja kardioprotektiivsete molekulidena / Das U. N. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Dieet, toitumine ja krooniliste haiguste ennetamine. WHO/FAO ühise ekspertkonsultatsiooni aruanne. Genf: WHO, 2002.

20. Djousse L. Dieet-linoleenhape on pöördvõrdeliselt seotud koronaararterite kaltsineeritud aterosklerootilise naastuga / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Tiraaž. 2005. Vol. 111. Lk 2921-2926.

21. Egert S. Dieetoidul a-linoleenhappel, EPA-l ja DHA-l on erinev mõju LDL-rasvhapete koostisele, kuid samasugune mõju seerumi lipiidide profiilidele normolipiderniitilistel inimestel / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Kd.139, nr 5. Lk 861 - 868.

22. Fetterman J. W. N-3 polüküllastumata rasvhapete terapeutiline potentsiaal haiguste korral / Fetterman J. W., Zdanowicz M. M. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Kd.66, nr 13. Lk 1169-1179.

23. Harris W. S., alfa-linoleenhape. Kingitus maalt? //Tiraaž. 2005. Vol. 111. Lk 2872-2874.

24. Hughes G.M. Korea männipähkliõli (PinnoThin™) mõju toidutarbimisele, toitumiskäitumisele ja isule: topeltpime platseebokontrollitud uuring /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Avaldatud Internetis 2008, 28. veebruar. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptiini signaalimine, rasvumine ja energiabilanss // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967, nr 6. Lk 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 rasvhapped: potentsiaalne roll varajase Alzheimeri tõve ravis / Jicha G. A., Markesbery W. R. // Clin Interv Aging. 2010. Vol. 5. Lk 45-61.

27. Kapoor R. Gamma linoleenhape: põletikuvastane oomega-6 rasvhape / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Kd.7, nr 6. Lk 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Pähklite ja maapähklite roll südame isheemiatõve ennetamisel: mitu võimalikku mehhanismi / Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Vol. 138, nr 9. P. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 ja oomega-3 rasvhapped ennustavad perifeersete närvide funktsiooni kiirenenud langust vanematel inimestel / Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Vol. 14, nr 7. Lk 801-808.

30. Lin Y.H.Deutereeritud linool- ja alfa-linoleenhapete ja nende metaboliitide jaotus kogu kehas rottidel / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Kd.48, nr 12. Lk.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Miks ja kuidas järgida n-3 PUFA toitumissoovitusi?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Avaldatud võrgus 2010 8. detsember doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Mereliste n-3 rasvhapete mõju ringlevatele põletikumarkeritele tervetel ja kardiovaskulaarsete riskifaktoritega isikutel / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011. Vol. 60, nr 4. Lk 309-319.

33. Newell 1-McGloughlin M. Toiteväärtusega parandatud põllumajanduskultuurid / Newell-McGloughlin M. // Taimede füsioloogia. 2008. Vol. 147, nr 3. Lk 939-953.

34. Pasman W.J. Korea männipähkliõli mõju in vitro CCK vabanemisele, isutundele ja soolehormoonidele postmenopausis ülekaalulistel naistel / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 10. Avaldatud Internetis 2008 20. märts. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Dieedi kanepiseemne mõju südamele ja hemostaatiline toime / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7: 32. Avaldatud Internetis 2010, 21. aprill. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA ja LC-PUFA tarbimine esimesel eluaastal: kas toitumispraktikaga saab saavutada soovitusliku dieedi? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010. Vol. 64, nr 2. Lk 124-130.

37. Laul L-Y. Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot pärit A6-desaturaasi kodeerivate geenide identifitseerimine ja funktsionaalne analüüs. 2010. Vol. 61, nr 6. Lk 1827-1838.

38. Weaver K. L. Dieetary Fatty Acids Effect of Dietary Fatty Acids on Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L. Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Vol. 284, nr 23. Lk 15400-15407.

39. Winnik S. Dieetaarne a-linoleenhape vähendab eksperimentaalset aterogeneesi ja piirab T-rakkude poolt põhjustatud põletikku / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. Pinaceae rasvhapete koostis taksonoomiliste markeritena /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Lipiidid. 2001. Vol. 36, nr 5. Lk 439-451.

41. Wolff R.L. Pinus spp. seemnete rasvhapete koostised ja delta5-olefiinhapete tähtsus perekonna taksonoomias ja fülogeneesis / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipiidid. 2000. Vol. 35,-Nr 1. P.l -22.

42. Wolff RL Mõnede männiseemneõlide rasvhapete koostis / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. 72. kd. Lk 1043-1045.

43. Zarevucka M. Farmakoloogia taimesaadused: ensüümide kasutamine nende muundamisel / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Vol. 9, nr 12. Lk 2447-2473.

1 1 g rasva oksüdeerimisel kuni süsinikdioksiid ja vesi moodustub 9 kcal, 1 g valkude või süsivesikute oksüdeerimisel - umbes 4 kcal,

2, desaturaaside mõjul toimub desaturatsioon, moodustuvad kaksiksidemed, alates lat. küllastus - küllastus,

3 elongaasi pikendavad süsinikuahelat, alates lat. elongatio - venitamine, pikendamine.

Õigeks toitumiseks vajab inimene taimeõlisid. Need on organismile rasvlahustuvate vitamiinide omastamiseks vajalikud allikad ja vahendid. Taimeõlid erinevad oma tooraine koostise, puhastusastme ja tehnoloogilise protsessi iseärasuste poolest. Kõigepealt peate mõistma nende klassifikatsiooni. Meie artiklis vaatleme peamisi taimeõlide liike ja nende kasutusalasid. Siin märgime ära nende kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused.

Taimeõlide klassifikatsioon

Päritolu liigitatakse järgmiste kriteeriumide alusel:

1. Konsistents: tahke ja vedel. Tahked sisaldavad küllastunud rasvu. Nende hulka kuuluvad (kakao ja kookospähkel) ja vähekasutav (palm). Vedelikud sisaldavad monoküllastumata (oliiv, seesam, maapähkel, avokaado, sarapuupähkel) ja polüküllastumata (päevalill jne) rasvhappeid.
2. Külmpressitud õlid (kõige tervislikumad) erinevad ekstraheerimismeetodi järgi; kuum (toorainet kuumutatakse enne pressimist, mille tulemusena muutub see vedelamaks ja toode ekstraheeritakse suuremas mahus); saadakse ekstraheerimisel (tooraineid töödeldakse enne pressimist spetsiaalse lahustiga).
3. Taimeõlide tüübid puhastusmeetodil:

• rafineerimata - saadud töötlemata mehaanilise puhastamise tulemusena; sellistel õlidel on tugev lõhn, neid peetakse kehale kõige kasulikumaks ja pudeli põhjas võib olla iseloomulik sete;
• hüdreeritud - puhastatakse kuuma veega pihustades, muutuvad läbipaistvamaks, neil ei ole tugevat lõhna ega moodusta setet;
• rafineeritud - õlid, mis on pärast mehaanilist puhastamist läbinud täiendava töötlemise ning millel on nõrk maitse ja lõhn;
• desodoreeritud - saadakse kuuma auruga vaakumis töötlemise tulemusena, need on praktiliselt värvitud, maitse- ja lõhnatud.

Taimeõlid toiduks

Taimeõlisid kasutatakse laialdaselt kõigis inimelu valdkondades. Enamik neist on väga kasulikud. Teatud tüüpi taimeõlisid kasutatakse kosmeetikatoodete, šampoonide, juuksemaskide jms valmistamisel. Mõnda neist kasutatakse rohkem kui ravimid rahvameditsiinis. Ja veel, tarbimiseks sobivad peaaegu kõik taimeõli liigid. Nad toovad kehale hindamatut kasu.

Kõigi olemasolevate tüüpide hulgas eristatakse toiduks kõige kasulikumaid taimeõlisid. Nende hulka kuuluvad need, mis sisaldavad monoküllastumata rasvhappeid (oliiv, seesam, maapähkel, rapsiseemned, avokaado ja sarapuupähkel). Selliseid rasvu peetakse tervislikeks, sest need aitavad vähendada kolesterooli sisaldust veres.

Üks levinumaid õlisid, mille järele on kogu maailmas suur nõudlus, on päevalilleõli.

Päevalilleõli eelised ja kahju

Päevalill on kõige levinum ja nõutum kogu maailmas. Seda ekstraheeritakse õliseemnete päevalilleseemnetest. Välja arvatud kõik kasulikud omadused mis päevalilleõli omab, on selle hind teiste sortidega võrreldes üks madalamaid, mis teeb selle ka kõige soodsamaks. See on ainult 65-80 rubla liitri kohta.

Päevalilleõli on linoolhappe allikas, olulised vitamiinid ja terve kompleks küllastumata rasvu, sealhulgas Omega-6. Selle regulaarne kasutamine aitab normaliseerida kõigi kehasüsteemide tööd, parandab naha ja juuste kvaliteeti.

Päevalilleõli, mille hind on seatud ühele madalamale tasemele, kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel majoneesi, muude kastmete, küpsetuskondiitritoodete jms valmistamisel.

Seda toodet ei soovitata liigsetes kogustes tarbida sapipõiehaigustega inimestel. See sisaldab polüküllastumata rasvu, mis kuumutamisel moodustavad vabu radikaale – inimorganismile äärmiselt ohtlikke aineid.

Oliiviõli: kasulikud omadused kehale

Oliiviõli saadakse Euroopa mustast või rohelisest oliivist. Selle valmistamisel kasutatakse erinevaid ekstraheerimismeetodeid ja puhastusastmeid. Kõige levinumad taimeõlide tüübid on:

• Rafineerimata, esmapressimine – saadakse tooraine mehaanilisel pressimisel. Seda toodet peetakse kõige tervislikumaks, ideaalne salatite kastmiseks ning valmistoitude kvaliteedi ja maitse parandamiseks.
• Rafineeritud teine ​​pressimine – saadakse pärast esimest pressimist allesjäänud toorainete pressimisel. Tootmisprotsessis lisatakse sellele kuni 20% ekstra neitsioliiviõli, seega on see ka väga tervislik ning praadimisel ei moodusta kantserogeene, nagu päevalilleõli.

Oliiviõlil on järgmised omadused ja omadused:

• sisaldab kaks korda rohkem oleiinhapet kui päevalill;
• vähendab kolesterooli sisaldust veres;
• kasutatakse südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamiseks;
• parandab seedimist;
• vajalik rasvlahustuvate vitamiinide omastamiseks;
• sisaldab vähesel määral monoküllastumata rasvhappeid ja Omega-6.

Kõik maisiõli eelised

Maisi saadakse maisi idust. Kasulike omaduste poolest ületab see selliseid taimeõlisid nagu päevalilleõli ja ekstra neitsioliiviõli.

Maisiidudel põhinev toode on kasulik, kuna:

• on rasvhapete (küllastunud ja küllastumata) allikas;
• parandab aju funktsioone;
• stabiliseerib endokriinsüsteemi tööd;
• aitab eemaldada kolesterooli verest.

Sojaoa taimeõli

Soja toodetakse samanimelise taime seemnetest. See on laialt levinud Aasia riikides, kus tänu oma ainulaadsele keemiline koostis peetakse üheks kõige kasulikumaks. Kasutatakse laialdaselt salatikastmena ning esimese ja teise roa valmistamisel.

Kasu kehale määrab selle koostis. See sisaldab olulisi polüküllastumata rasvu (linoolhape, oleiinhape, palmitiinhape, steariinhape), letsitiini, oomega-3 ja oomega-6, samuti vitamiine E, K ja koliini. Seda toodet soovitatakse kasutada immuunsuse parandamiseks ja ainevahetuse kiirendamiseks.

Selline tervislik linaseemneõli

Linaseemned saadakse linaseemnetest külmpressimise teel. Tänu sellele puhastusmeetodile säilitab see kõik tooraines sisalduvad kasulikud omadused ja vitamiinid. Linaseemned ja mõned muud tüüpi taimeõlid on klassifitseeritud nooruse eliksiiridena, millel on kõrgeim bioloogiline väärtus. Seda peetakse oomega-3 rasvhapete hulga rekordiomanikuks.

Lisaks on linaseemneõlil järgmised eripärad:

• alandab kolesterooli ja vere glükoosisisaldust;
• parandab ainevahetust;
• kaitseb närvirakke hävitamise eest;
• suurendab aju aktiivsust.

Seesamiõli ja selle kasulikud omadused

Seesami saadakse röstitud või toorete seesamiseemnete külmpressimisel. Esimesel juhul on toode tumeda värvi ja tugeva pähklise maitsega ning teisel vähem väljendunud värvuse ja aroomiga.

Seesamiõli kasulikud omadused:

• see on teiste kaltsiumisisalduse õlide hulgas rekordiomanik;
• stabiliseerib endokriinsete ja naiste reproduktiivsüsteemide tööd;
• sisaldab ainulaadset antioksüdanti skvaleeni, mis suurendab organismi vastupanuvõimet ebasoodsatele tingimustele ning puhastab verd toksiinidest ja laguproduktidest;
• tagab “halva” kolesterooli eemaldamise, vältides selle ladestumist veresoontesse.

Seda toodet kasutatakse laialdaselt Aasia ja India köögis toitude ja salatikastmete marineerimiseks.

Rapsiõli: kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused

Rapsiseemned saadakse rapsiseemneks kutsutava taime seemnetest. Seemnete töötlemisel saadud toodet kasutatakse laialdaselt inimtoiduks. Rafineerimata kujul sisaldab see aineid, mis põhjustavad häireid organismi arengus, eelkõige aeglustavad sigimise küpsuse algust. Seetõttu on soovitatav süüa ainult rafineeritud rapsiõli.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused sisalduvad täielikult selle koostises. Selle eelised kehale on järgmised:

• ületab biokeemilise koostise poolest oliiviõli;
• sisaldab suures koguses E-vitamiini, polüküllastumata ja monoküllastumata happeid;
• normaliseerib kõigi kehasüsteemide tööd.

Rafineerimata rapsiõli on kasutamiseks vastunäidustatud, kuna see aitab kaasa toksiinide kogunemisele organismi.

Sinepiõli ja selle kasulikkus kehale

Sinep saadakse samanimelise taime seemnetest. Seda õli toodeti esmakordselt juba 8. sajandil, kuid Venemaal sai see populaarseks Katariina II valitsemisajal. Tootel on kuldne värvus, meeldiv aroom ja ainulaadne rikkalik vitamiinikoostis. Sinepiõli sisaldab küllastumata rasvu, sealhulgas Omega-3 ja Omega-6 ning fütontsiide, mis võitlevad külmetushaiguste ajal viiruste ja bakteritega.

Sinepiõli on bakteritsiidsete ja põletikuvastaste omadustega, toimib loodusliku antibiootikumina, parandab seedesüsteemi tööd, parandab vere koostist, puhastades seda.

Palmiõli: kasulikud ja kahjulikud omadused

Palmiõli ekstraheeritakse spetsiaalsete puuviljade viljalihast.Üldiselt aktsepteeritakse, et see kahjustab ainult keha. Eelkõige sisaldab selline õli suures koguses küllastunud rasvu, toatemperatuuril säilitamisel muutub see margariiniks ja allaneelamisel imendub see halvasti, põhjustades maoärritust. Sellise toote suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada tõsiseid häireid südame-veresoonkonna süsteemi toimimises, mis ei kehti muud tüüpi toiduks kasutatavate taimeõlide puhul.

Selle toote positiivsete omaduste hulgas on selle antioksüdantsed omadused ning võime parandada naha ja juuste seisundit.

M jalad taimeõlid neil on märkimisväärsed kasulikud omadused ja need on tasakaalustatud toitumise oluline osa. Lisaks on igal neist oma eripära kasulikud funktsioonid, mida teistel õlidel pole. Seetõttu on soovitatav süüa mitut tüüpi tervislikke õlisid.

Toorainel, tootmisprotsessidel ja konsistentsil põhinevaid õlisid on erinevat tüüpi.

1. Rafineerimata - on läbinud ainult mehaanilise puhastuse. Selle meetodi abil säilivad taimeõlide kasulikud omadused nii palju kui võimalik, nad omandavad saadud tootele iseloomuliku maitse ja lõhna ning võivad sisaldada setteid. See on kõige tervislikum taimeõli;
2. Hüdreeritud - puhastada kuuma veepihustiga. Sellel on vähem väljendunud lõhn, ilma seteteta ja see ei ole hägune;
3. Viimistletud - neutraliseeritud leelisega pärast mehaanilist puhastamist. See toode on läbipaistev, nõrga maitse ja lõhnaga;
4. Deodoreeritud - puhastatakse kuuma auruga vaakumis. See toode on peaaegu lõhnatu, maitsetu ja värvitu.

Õli ekstraheerimise meetodid:

• külmpressimine - sellistel õlidel on kehale suurim kasu;
• kuumpressimine - toorainet kuumutatakse enne pressimist, et selles sisalduv õli oleks vedelam ja alluks ekstraheerimisele suuremas mahus;
• kaevandamineI- toorainet töödeldakse lahustiga, mis ekstraheerib õli. Seejärel lahusti eemaldatakse, kuid väike osa sellest võib jääda lõpptootesse, mis võib olla organismile kahjulik.

Taimeõlid koosnevad tavaliselt kõigi kolme kategooria rasvhapete kombinatsioonist. Sõltuvalt sellest, millised rasvhapped on antud õlitüübis ülekaalus, liigitame selle ühte või teise kategooriasse.

1. Tahked ained, mis koosnevad küllastunud rasvhapetest: kookospähkel, kakaovõi, palm.
2. Küllastumata rasvhapetest koosnev vedelik:

• monoküllastumata hapetega (oliivi-, maapähkli-, avokaadoõli);
• polüküllastumata rasvhapetega (päevalill, seesam, sojaoad, raps, mais, puuvillaseemned jne).

Kui valite selle poest, tasub meeles pidada, et kõige kasulikum on rafineerimata. Milline rafineerimata taimeõli on parem? Külmpressitud. Just sellises tootes, mis ei ole läbinud termilist ja keemilist töötlust, säilivad paremini vitamiinid ja bioloogiliselt aktiivsed ained.

Iga taimeõli on valguse käes vastuvõtlik oksüdeerumisele, seetõttu tuleb seda hoida pimedas kohas. Optimaalne säilitustemperatuur on 5–20 kraadi Celsiuse järgi ilma järskude temperatuurimuutusteta. Rafineerimata õlisid tuleks hoida külmkapis. Parem on kasutada kitsa kaelaga klaasist säilitusmahutit, kuid mitte metallist.

Taimeõli säilivusaeg võib olla pikk - kuni 2 aastat, eeldusel, et temperatuuri hoitakse ja valgust pole. Avatud pudel tuleb ära kasutada kuu aja jooksul.

Vaatleme taimeõlide liike, lähtudes nende toorainest, nende kasutamisest ja kasust kehale.

Kõik teavad taimeõlide eelistest. Kuid mitte kõik ei tea igaühe ainulaadsetest omadustest.

SEESAMIÕLI

Seesamiõli saadakse tooretest või röstitud seesamiseemnetest külmpressimise teel. Röstitud seesamiseemnetest valmistatud rafineerimata õli on tumepruuni värvi, rikkaliku magusakas-pähklise maitse ja tugeva aroomiga. Vähem kasulik pole ka tooretest seesamiseemnetest saadud õli - see on helekollase värvusega ning vähem väljendunud maitse ja lõhnaga.

Konsistentsilt kerge ja magusa maitsega, seesamiõli on rikas vitamiinide, tsingi ja eriti kaltsiumi poolest. Seetõttu kasutatakse seda edukalt osteoporoosi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Seesamiõli, tuntud ka kui seesamiõli, on olnud väga populaarne iidsetest aegadest ning seda on alati hinnatud oma ravivate, gastronoomiliste ja kosmeetiliste omaduste poolest. Arstiteaduse kaanonites annab Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) sadakond seesamiõlil põhinevat retsepti. Seda kasutati ka laialdaselt ja kasutatakse siiani Ayurveda retseptides. Lõpuks teavad kõik selle õli laialdast kasutamist rahvameditsiinis.

Seesamiõli on väärtuslik toit ja suurepärane ravimtoode:

• efektiivne erinevate kopsuhaiguste, õhupuuduse, astma, kuiva köha korral;
• soovitatav patsientidele suhkurtõbi;
• suurendab trombotsüütide arvu ja parandab vere hüübimist;
• rasvumise korral soodustab kaalulangust ja tugevdab organismi;
• maomahla kõrge happesuse ravis;
• takistab trombide teket, avab ummistusi;
• aitab seedetrakti koolikute, nefriidi ja püelonefriidi, neerukivide korral;
• kasutatakse aneemia, sisemise verejooksu, hüperfunktsiooni korral kilpnääre;
• kasutatakse anthelmintikumina.

Arvestada tuleb sellega, et rafineerimata seesamiõli praadimiseks ei sobi ning seda soovitatakse kuumadele roogadele lisada alles enne serveerimist, soovitavalt jahtunud roale. Kuumutamisel hävib suurem osa selles õlis sisalduvatest kasulikest ainetest.

LINASEEMNEÕLI

Seda taimeõli peetakse naiselikuks, kuna see aitab toota teie enda östrogeeni. See on ka tugev antioksüdant.

Linaseemneõli oli oma kasulike omaduste poolest tuntud juba Vana-Venemaal. Seda tarbiti seespidiselt ja ka välispidiselt naha- ja juuksehoolduseks.

See peab olema rasedate naiste dieedis: linaseemneõli sisaldab kõige rohkem küllastumata oomega-3 rasvhappeid (kui kõigis teadaolevates). kalaõli), mis on vajalik lapse aju nõuetekohaseks arenguks. Samuti on usaldusväärselt teada, et linaseemneõli söömine vähendab insuldiriski 40%.

Linaseemneõli sisaldab ka suures koguses E-vitamiini, mis on nooruse ja pikaealisuse vitamiin, ning F-vitamiini, mis takistab “halva” kolesterooli ladestumist arteritesse ning vastutab juuste ja naha hea seisukorra eest. F-vitamiin soodustab kaalulangust, põletades küllastunud rasvu. Linaseemneõlis sisalduv F-vitamiin interakteerub kergesti E-vitamiiniga.

Linaseemneõli sisaldab ka meie organismile vajalikke vitamiine, näiteks A-vitamiini, mis noorendab meie naharakke, muutes selle ühtlasemaks, siledamaks ja sametisemaks ning soodustab juuste kasvu, samuti B-vitamiine, millel on kasulik mõju küünte kasvule ja naha tervis ja närvisüsteemi tasakaal.

Kui võtta hommikul tühja kõhuga supilusikatäis linaseemneõli, muutuvad juuksed täidlasemaks ja läikivamaks ning nahavärv on ühtlasem.

Linaseemneõlist saab teha ka juuksemaske. Selleks tuleks kuivadele juustele kanda vesivannis kuumutatud õli, katta kilega ja soojendatud rätikuga, lasta seista kolm tundi, seejärel loputada tavapärasel viisil. See mask muudab kuivad juuksed vähem rabedaks ning soodustab juuste kasvu ja sära.

Linaseemneõli söömisel peate arvestama, et seda toodet tuleb tarbida ilma kuumtöötlemiseta, kuna kõrge temperatuuriga kokkupuutel see rikneb: tundub halb lõhn ja tumedat värvi. Seetõttu on kõige parem tankida linaseemneõli salateid või sööge seda puhtal kujul.

Linaseemneõli ostes ärge unustage, et seda tuleb hoida külmkapis, pimedas pudelis ja selle säilivusaeg on piiratud.

SINEPIÕLI

Mitu sajandit tagasi sai sinepiõli maitsta ainult kuninglikus õukonnas, tol ajal nimetati seda "keiserlikuks delikatessiks". Sinepiõli sisaldab absoluutselt kõiki rasvlahustuvaid vitamiine, on spetsiifilise aroomi ja pikantse maitsega, sobib suurepäraselt salatite kastmiseks ning rõhutab köögiviljade maitset. Lisaks püsivad selle kastmega salatid kauem värsked. Kõik seda toodet sisaldavad küpsetised muutuvad kohevaks ega lähe pikaks ajaks seisma.

Oma dieet- ja gastronoomiliste omaduste poolest on see populaarsest päevalillest oluliselt parem: “keiserlik delikatess” sisaldab ainuüksi D-vitamiini poolteist korda rohkem. See sisaldab palju organismi kasvu soodustavat ja immuunsust parandavat A-vitamiini, kapillaaride tugevust ja elastsust parandavaid K- ja P-vitamiini ning üldtugevdavat ainet karotiini. Lisaks sisaldab sinepiõli vitamiini B6, mis mängib kriitilist rolli lämmastiku metabolismis ning aminohapete sünteesi ja lagunemise protsessides organismis.

Paljud naturopaatilised toitumisspetsialistid peavad "impeeriumi delikatessi" valmisravimiks. Tänu oma antiseptilistele ja bakteritsiidsetele omadustele sobib see taimeõli suurepäraselt seedetrakti, südame-veresoonkonna ja külmetushaiguste raviks. Mõned arstid soovitavad oma patsientidel ennetava meetmena juua igal hommikul tühja kõhuga supilusikatäis sinepiõli.

MAISIÕLI

Maisiõli on kõige tervislikum saadaolev ja meile tuttav õli. Maisiõli sobib eriti hästi praadimiseks ja hautamiseks, sest see ei moodusta kantserogeene, ei vahuta ega põle. Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse maisiõli laialdaselt dieettoodete ja imikutoidu tootmisel.

Peamisteks teguriteks, mis määravad maisiõli toitumisomadused, tuleks pidada selle kõrget küllastumata rasvhapete (F-vitamiin) ja E-vitamiini sisaldust.

Suur kogus E-vitamiini maisiõlis aitab tugevdada inimese immuunsüsteemi. Seda vitamiini nimetatakse ka "nooruse vitamiiniks", kuna see on antioksüdant ja aeglustab organismi vananemisprotsesse, mõjutab ainevahetusprotsesse, vere kolesteroolitaset ning parandab maksa, soolte ja sapipõie tööd. Maisiõlis sisalduv E-vitamiin on “naiste” ja närvihaiguste ravis asendamatu.

Maisiõlis sisalduvad küllastumata rasvhapped suurendavad organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele ja hõlbustavad liigse kolesterooli väljutamist organismist. Rafineerimata maisiõli on rahvameditsiinis pikka aega kasutatud migreeni, nohu ja astma raviks.

OLIIVIÕLI

Suur Homeros nimetas oliiviõli "vedelaks kullaks". Oliiviõli kasutati juba Vana-Egiptuses. Oliiv on olnud rahu ja puhtuse sümbol ning seda on alati hinnatud paljude tervisega seotud eeliste tõttu.

Oliiviõli peetakse kõigist taimeõlidest kõige tervislikumaks. See normaliseerib vererõhku, parandab südame ja seedeorganite tööd. On tõendeid, et regulaarne oliiviõli tarbimine vähendab rinnavähi riski mitu korda. Välispidisel kasutamisel on sellel desinfitseerivad ja noorendavad omadused.

Ekstra neitsioliiviõli võib pidada parimaks. Kõige parem on seda lisada salatitele kastmena. Sellises oliiviõli happesus ei ületa tavaliselt 1% ja arvatakse, et mida madalam on õli happesus, seda kõrgem on selle kvaliteet. “Esimese külmpressi” oliiviõli peetakse veelgi väärtuslikumaks, kuigi see kontseptsioon on üsna meelevaldne - õli kuumeneb ka “külmpressimisel” ühe või teise kraadini.

Oliiviõli on üks parimaid õlisid praadimiseks, sest... see säilitab oma struktuuri kõrgel temperatuuril ja ei põle

(küllastumata rasvhapete vähese sisalduse tõttu). Seetõttu saavad tervisliku toitumise austajad seda julgelt kasutada igasuguste roogade valmistamiseks – kuumutada, hautada, praadida – ja samal ajal nautida meeldivat looduslikku aroomi.

Kuid pidage meeles, et krõbeda koorikuga küpsetatud toidud pole enam tervislikud. Lisaks praadimisele on ka muid kuumtöötlemisviise, näiteks hautamine, küpsetamine või aurutamine. Need sobivad pigem tervisliku eluviisiga.

Oliiviõli maitse halveneb aja jooksul, mistõttu on soovitatav kogu tootevaru ära tarbida aasta jooksul.

KÕRVITSAÕLI

See õli sisaldab suurt hulka bioloogiliselt aktiivseid aineid: fosfolipiide, vitamiine B1, B2, C, P, flavonoide, küllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid – linoleen-, oleiin-, linool-, palmeetiline, steariin. Kõrvitsaõli lõhnab täiesti hämmastavalt.

Oma raviomaduste tõttu nimetatakse kõrvitsaseemneõli rahvapäraselt "miniatuurseks apteegiks".

Kõige sagedamini kasutatakse kõrvitsaõli salatikastmena. Seda ei soovitata kuumutada: sel juhul kaotab see olulise osa oma kasulikest omadustest. Hoidke kõrvitsaseemneõli tihedalt suletud pudelis jahedas ja pimedas kohas.

SEEDRIÕLI

Siberi seedriõli on looduslik toode, mis on looduslik E-vitamiini kontsentraat ja sisaldab suures koguses polüküllastumata happeid, mida kehas ei sünteesita ja mida saab hankida ainult toiduga.

Traditsioonilisest meditsiinist on teada, et seedriõli:

• omab üldist tugevdavat toimet
• aitab kõrvaldada kroonilise väsimussündroomi
• suurendab inimkeha vaimseid ja füüsilisi võimeid
• taastab keha tugevuse

Iidsetel aegadel nimetati siberi seedriõli 100 haiguse raviks. Selle raviomadusi tunnustab mitte ainult rahvameditsiin, vaid ka ametlik meditsiin. Testide tulemused näitavad seedriõli kõrget efektiivsust kompleksteraapias järgmiste haiguste ravis:

1. pankreatiit, kolestiit;
2. veenilaiendid, troofilised haavandid;
3. kaksteistsõrmiksoole ja mao peptiline haavand;
4. pindmine gastriit;
5. ennetab kiilaspäisust, rabedaid juukseid ja küüsi;
6. parandab vere koostist, aitab tõsta hemoglobiini;
7. reguleerib lipiidide ainevahetust, st. vähendab vere kolesteroolitaset
8. efektiivne erinevate nahahaiguste, põletuste ja külmakahjustuste korral.

Seedriõli on alati peetud delikatessiks. See on organismis kergesti omastatav, kõrgete toite- ja raviomadustega ning ebatavaliselt rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Männipähkliõli sisaldab laias valikus inimorganismile kasulikke aineid: polüküllastumata rasvhappeid, valke, vitamiine A, B, E, D, F, 14 aminohapet, 19 mikroelementi.

Siberi seedriõli kasutamine massaažiks vannis või saunas annab nahka noorendava efekti, muudab selle pingul ja elastseks ning tagab ka nahahaiguste ennetamise.

KOOKOSÕLI

Sellel troopilise päritoluga õlil on ainulaadne keemiline koostis. Kookosõli ekstraheeritakse kookospähklite söödavast viljalihast.

• tugevdab immuunsüsteemi ja kaitseb keha viiruste ja bakterite eest. Samuti vähendab see viiruste võimet kohaneda antibiootikumidega!
• aitab vabaneda ülekaalust, sest kiirendab ainevahetust ilma rasvavarudeks muutumata. Erinevalt paljudest teistest õlidest ei säilitata seda inimkehas rasvana.
• normaliseerib ainevahetust ja kilpnäärme talitlust.
• vähendab kolesteroolitaset, puhastab veresooni ning vähendab ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste riski (erinevalt loomsetest küllastunud rasvadest). Teaduslikud uuringud on näidanud, et kookosõlis sisalduv lauriinhape aitab hoida kolesteroolitaset normaalses vahemikus.
• parandab seedimist ja aitab puhastada soolestikku.
• vähendab vähiriski.
• sisaldab 10 tüüpi keskmise süsinikuahela pikkusega rasvhappeid. Igaüks neist on omaette toitaine ning parandab ka vitamiinide ja mineraalainete omastamist teistest toiduainetest.
• sisaldab palju antioksüdante ning on parim õli tervise ja nooruse säilitamiseks ja taastamiseks.

Kookosõlil on täiesti ainulaadne kasulik omadus: kuumtöötlemisel ei eraldu inimorganismile kahjulikke kantserogeene, mis eristab teda soodsalt teistest õlidest ning muudab selle asendamatuks erinevate roogade valmistamisel.

Kõik ülaltoodud kookosõli kasulikud omadused on seotud selle sisekasutusega: kookosõlist saab suurepäraseid magustoite ja küpsetisi, seda saab lisada teraviljadele, köögiviljaroogadele, salatitele ja jookidele.

Lisaks saab kookosõli kasulikke omadusi kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel:

• kandes kogu juuste pikkusele, taastab see nende struktuuri, kõrvaldab hapruse ja lõhenenud juukseotsad, niisutab liiga kuivi juukseid, annab neile volüümi ja tugevust. Ainult rafineerimata (kõige kasulikumat) kookosõli ei tohi peanahasse hõõruda – see võib põhjustada ärritust.
• saab kasutada maskide ja näokreemide osana või lihtsalt nahka määrida. See aitab vabaneda vinnid, akne ja mitmesugused nahalööbed. See niisutab suurepäraselt kuiva nahka, eemaldab ketendavad laigud ning muudab naha puudutamisel pehmeks ja õrnaks.
• Seda peetakse üheks parimaks massaažitooteks, see soojendab suurepäraselt nahka ja parandab vereringet.

PÄHKLIVÕI

Tänu kõrgele kergesti seeditavate taimsete valkude ja rasvade sisaldusele on maapähklivõi väärtuslik dieettoode ja seda on pikka aega edukalt kasutatud taimetoidu komponendina.

Maapähklivõid saadakse jahvatatud pähkli viljadest, mida nimetatakse ka maapähkliteks. Kõige tervislikum variant on rafineerimata maapähkliõli, mis saadakse külmpressimise teel ja mida ei ole keemiliselt töödeldud. Sellel on punakaspruun toon ja rikkalik maapähkli maitse. Rafineerimata maapähkliõli ei soovitata praadimiseks, kuna see tekitab kuumutamisel mürgiseid ühendeid.

Seevastu rafineeritud ja desodoreeritud maapähkliõli on mahedama maitse, aroomi ja helekollase tooniga. Kaotades töötlemise tõttu mõned kasulikud omadused, muutub see vastupidavamaks kõrgetele temperatuuridele, seega sobib see paremini praadimiseks. Samal ajal on maapähkliõli vaja 2-3 korda vähem kui rafineeritud päevalilleõli. Siiski pole maapähkliõli praadimiseks kõige tervislikum. Ainult kookosõli talub ideaalselt kõrgeid temperatuure ja säilitab oma kasulikud omadused.

Sageli nimetatakse maapähklivõid ka pastaks, mis saadakse maapähklite jahvatamisel. Pasta erineb konsistentsi ja koostise poolest võist, kuid on ka tervislik ja toitev toode, eriti kui seda ise valmistada.

Maapähkliõli kasutatakse laialdaselt meditsiinis:

• mädaste ja halvasti paranevate haavade ravis pole tal võrdset;
• parandab mälu, tähelepanu ja kuulmist;
• vähendab vere kolesteroolitaset;
• on tervendav toime kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ja vereloome funktsioonide häirete korral;
• normaliseerib neerude ja sapipõie tööd, mis on üks parimatest kolereetilisest ainest;
• takistab verehüüvete teket;
• on närvisüsteemile rahustav toime;
• soovitatav inimestele, kellel on ülekaalulisus, seedetrakti probleemid, maksa- ja neeruhaigused.

PÄHKLIÕLI

Pähkliõli on kõrge toiteväärtusega toode, millel on väärtuslikud maitseomadused:

• see on suurepärane toitev toode taastumisperioodil pärast haigusi ja operatsioone;
• soodustab haavade, pragude, pikaajaliste mitteparanevate haavandite paranemist;
• efektiivne psoriaasi, ekseemi, furunkuloosi ravis, veenilaiendid veenid;
• suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks ja keha noorendamiseks;
• alandab kolesterooli tootmist, tugevdab veresoonte seinu;
• vähendab südamehaiguste riski;
• soodustab radionukliidide eemaldamist organismist;
• registreerida E-vitamiini sisaldus
• tugevalt toniseerib ja suurendab keha kaitsevõimet;
• suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks.

Astelpajuõli

See on ainulaadne iidsetest aegadest tuntud tervendav õli.

Astelpajuõli on saavutanud oma kuulsuse tänu oma erakordsetele raviomadustele. Selle õli ainulaadseid omadusi kasutatakse laialdaselt nii rahva- kui ka traditsioonilises meditsiinis mitmete haiguste raviks ja ennetamiseks.

Sellel õlil on loomulik maitse ja aroom. Ennetamiseks soovitatakse seda lisada salatitele koos teiste taimeõlidega. Astelpajuõliga saab valmistada ka mis tahes roogasid, andes neile erakordse maitse ja tõstes toiteväärtust.

Väike astelpaju on kõrge karotenoidide, vitamiinide: E, F, A, K, D ja bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldusega toode. Kasutatakse beetakaroteeni allikana.

Astelpajuõli on näidanud suurepäraseid tulemusi järgmiste haiguste ravis:

• seedetrakti limaskestade põletik (kasutatakse mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite kompleksravis);
• günekoloogilised haigused: emakakaela erosioon, kolpiit, vaginiit, endotservitsiit;
• põletused, kiiritus- ja haavandilised nahakahjustused, lamatised, maohaavandid, söögitoru kiiritusvähk;
• ülemiste hingamisteede kroonilised haigused: farüngiit, larüngiit, sinusiit;
• silma sarvkesta haavandid;
• pärasoole patoloogilised protsessid;
• põletikulised igemehaigused ja periodontaalne haigus;
• ateroskleroos;
• ketendav ja pityriasis versicolor ja neurodermatiit;
• haavade, marrastuste ja muude nahakahjustuste kiireks paranemiseks. Samas on astelpajuõli iseloomulik tunnus kõrge kvaliteet paranemine: armide puudumine kahjustuse kohas;
• naha taastamiseks pärast päikese- ja kiirituspõletust, kiirendada kudede moodustumist;
• kortsude, tedretähnide ja vanuselaikude, akne, dermatiidi ja nahalõhede vastu;
• parandab nägemist;
• takistab verehüüvete teket.

KANEPÕLI

Alates iidsetest aegadest on kanepiseemnet kasutatud toitva ja tervisliku toiduna (slaavi traditsioonis - kanepikoogid). Samuti valmistasid ja tarbisid muistsed slaavi rahvad tollal maitsvat ja väga populaarset kanepiõli, millel on palju väga kasulikke omadusi, mis on tänapäeval peaaegu unustatud. See õli on suurepärane alternatiiv oliiviõlile, pähkliõlile ja võile.

Oma keemilise koostise poolest on kanepiõli teistele lähedasem kui linaseemneõli, kuid erinevalt sellest on sellel maitsval õlil õrn pähkline pikantne maitse. Kanepiõli koos linaseemneõli ja roheliste lehtköögiviljadega on üks väheseid toiduaineid, mis sisaldab meie kehale vajalikku polüküllastumata rasvhappe mitteaktiivset vormi – OMEGA-3.

Seda kasutatakse kvaliteetse õlina salatite ja muude külmade ja kuumade köögiviljaroogade kastmisel, marinaadides ja kastmetes. Seda kasutatakse ka suppide valmistamisel. Toores vormis kanepiõli imendub organismis täielikult.

AVOKAADOÕLI

Avokaadoõli on populaarsust kogunud suhteliselt hiljuti. 80% selle rasvhapetest on oleiinhape (Omega-9). See on paksu konsistentsiga, pehme pähklise aroomi ja meeldiva pähklise alatooniga maitsega.

Avokaadoõli ei sobi praadimiseks, seda tuleks lisada ainult valmistoitudele.

• sisaldab tervet rida tervislikke rasvhappeid (kahanevas järjekorras): oleiin-, palmitiin-, linool-, palmitoleiin-, linoleenhape, steariinhape. Need tervislikud rasvad reguleerivad kolesterooli ja rasvade ainevahetust, osalevad rakkude taastootmises, viivad organismist välja toksiine, raskmetalle, radionukliide ning aitavad normaliseerida vereringet.
• äärmiselt rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, mis imenduvad organismis suurepäraselt;
• omab taastavaid ja taastavaid omadusi, mis on tingitud kõrgest tervislike rasvhapete sisaldusest;
• Sellel on ka antioksüdantsed omadused tänu A- ja B-vitamiinidele;
• aitab normaliseerida vererõhku, parandab veresoonte elastsust ja vähendab vere viskoossust;
• alandab tõhusalt vere kolesteroolitaset, aidates seeläbi ennetada ja ravida südame-veresoonkonna haigusi;
• hea liigestele. Selle regulaarne kasutamine on hea liigesereuma ja podagra ennetamine.
• Avokaadoõli on nahale ja juustele lihtsalt asendamatu: sellel on kõrge bioloogiline aktiivsus tänu seebistumatute rasvade sisaldusele. Niisutab ja noorendab tõhusalt nahka ja juukseid. See on eriti kasulik probleemse naha korral (kuivus ja ketendus, neurodermatiit, dermatoos, ekseem, psoriaas, seborröa);
• omab bakteritsiidseid ja haavu parandavaid omadusi. Kasutatakse põletuste, külmakahjustuste ja haavandite korral.

PÄEVALILLEÕLI

See on väga harv juhus, kui inimkond teab täpselt inimese nime – toote looja, kelleta on tänapäeval raske ette kujutada miljardite inimeste olemasolu. See juhtus Venemaal 1829. aastal Aleksejevka külas praeguse Belgorodi oblasti territooriumil. Pärisorjane talupoeg Daniil Bokarev avastas päevalilleseemnetes kõrge toiteväärtusliku õlise vedeliku sisalduse. Ta oli esimene, kes ekstraheeris sellest merevaiguvärvi seemnest toote, mida me tänapäeval nimetame päevalilleõliks.

Taimeõlidest on meil kõige populaarsem päevalill. Ja tarbimismahtude poolest on see ilmselt võist ees. Pole ime. Just päevalille – tootmise toorainet – kasvatatakse kergesti paljudes kliimavööndites peaaegu kõigis meie riigi piirkondades ning sellest õli tootmine on hästi arenenud ja väljakujunenud protsess.

Aga samas päevalilleõli- unikaalne toode, millel on spetsiifiline koostis ja millel on konkreetne mõju organismile.

Rafineerimata õli peetakse kõige kasulikumaks, kuna see säilitab kõik päevalilleseemnete kasulikud ained. Rafineerimata päevalilleõli toodetakse külma ja kuuma meetodiga. Esimese meetodi puhul pressitakse purustatud tooraine mehaaniliselt välja, õli filtreeritakse ja seda ei töödelda edasi. Seda toodet peetakse kõige kasulikumaks, kuid selle säilivusaeg on väga lühike. Õlil on tume, rikkalik värv, iseloomulik aroom ja setted on lubatud.

Teine meetod rafineerimata päevalilleõli tootmiseks on kuumpressimine. Enne pressimist päevalilleseemneid kuumutatakse, peale pressimist võib kasutada õli puhastamise füüsikalisi meetodeid (setitamine, filtreerimine, tsentrifuugimine), kuid kemikaale ei kasutata. Õli muutub läbipaistvamaks, kuid see ei mõjuta praktiliselt selle maitset ja kasulikke omadusi. Rafineerimata päevalilleõli ei saa praadimiseks kasutada, kuumtöötlemisel kaotab see kõik kasulikud omadused ja muutub organismile kahjulikuks.

Päevalilleõlis sisalduvate kasulike ainete kogus võib varieeruda sõltuvalt päevalillede asukohast ja kasvutingimustest ning töötlemisviisist. Kuid igal juhul on see toode rikas vitamiinide E (selles õlis on kõige rohkem), A, D, F, rühma B, mikroelementide, inuliini, tanniinide, aga ka rasvhapete poolest, millest põhiosa moodustavad küllastumata rasvhapped. . Seda taimeõli ei saa millegi poolest eristada, kasulike ainete hulga poolest jääb ta paljudele teistele alla, kuigi sisaldab ka neid aineid üsna vähe. Kuid selle madal hind teeb sellest ühe soodsaima lahja toote, millel on kahtlemata positiivne mõju inimeste tervisele. Päevalilleõlil on kompleksne kasulik mõju kogu kehale (pidage meeles, et me räägime rafineerimata õlist). Normaalseks rasvade ainevahetuseks on organismile vajalik küllastumata rasvhapete kompleks, mida ühendab üks termin - F-vitamiin (inimkehas seda ei sünteesita). Piisava koguse selle vitamiini tarnimisel paraneb lipiidide ainevahetus, väheneb "halva" kolesterooli tase veres ja paraneb rasvade ainevahetus, tänu millele aitab päevalilleõli võidelda ülekaaluga. Päevalilleõli on nõrga lahtistava toimega, aitab parandada seedimist, ergutab maksa ja sapiteede tööd, s.t aitab paika panna organismi loomuliku puhastusprotsessi. Seedesüsteemi hea toimimine avaldab soodsat mõju kogu organismi talitlusele ja kajastub selle välimuses.

Päevalilleõli ei kahjusta, kui te seda ei kuritarvita. Piisab, kui lisada külmadele roogadele 2-3 spl rafineerimata õli, et kehale kasu oleks.

Rafineeritud õli saadakse ekstraheerimisel: võtke seemned ja täitke need heksaaniga. Heksaan on orgaaniline lahusti, bensiini analoog. Pärast õli vabanemist seemnetest eemaldatakse heksaan veeauruga ja ülejääk eemaldatakse leelisega. Seejärel töödeldakse saadud toodet vaakumis veeauruga, et toode pleegitada ja desodoreerida. Ja siis SEE villitakse ja nimetatakse uhkelt õliks.

Miks on selline taimeõli kahjulik? Jah, sest olenemata sellest, kuidas te seda töötlete, on õlis endiselt bensiini ja muude kemikaalide jääke. Loomulikult ei sisalda see õli vitamiine ega muid kasulikke aineid.

Tasub meenutada, kui kahjulik on sama õlikoguse korduv kuumutamine. Peske pann kindlasti pärast iga praadimist! Samuti on oluline, et pärast mõningaid õlitöötlusprotsesse jääks sellesse võõrkemikaale. Seetõttu ei soovitata seda kasutada salatite valmistamiseks.

Tänapäeval ei piirdu taimeõlide valik ammu ainult rafineeritud päevalille- või oliiviõlidega, valik on nii lai, et paljudel läheb erinevaid pudeleid vaadates ja nimesid lugedes lihtsalt segadus. Naised ei oleks naised, kui nad lõpetaksid otsimise. Loomulikult tahad kõike osta ja kõike proovida, nii et sotsiaalmeedia ja kulinaarsed foorumid on täis küsimusi selle või selle õli kasutamise kohta. Proovime seda koos toitumisspetsialisti, Euroopa Ülekaalulisuse Assotsiatsiooni liikme Ljudmila Denisenkoga välja mõelda.

Esimene asi, millele arst keskendub, on õli valmistamise meetod. Rafineeritud õli praktiliselt ei jäta seemnetes sisalduvaid kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Ljudmilla soovitab osta külmpressitud taimeõli, see on palju tervislikum. Lõppude lõpuks, selle tootmismeetodiga seemneid ei kuumtöötleta, neid ei praadita ega leotata pikka aega vees, need lihtsalt läbivad külmpressi.

Külmpressimisel valmistatud õlides on säilinud kõik mikroelemendid, mis olid seemnetes, pähklituumades ja seemnetes. Need on kõik vitamiinide, mineraalide ja mis eriti väärtuslik polüküllastumata rasvhapete kompleksid – looduslikud antioksüdandid, mis on organismi tervisele nii vajalikud.
Tutvume nüüd erinevate õlitüüpidega lähemalt, sest neil kõigil on erinev mikroelementide protsentuaalne koostis ja oluline on teada, millistel eesmärkidel saab neid parima efektiga kasutada.

Levinumad taimeõlid ja nende omadused

1. Alustame kõigest tuttavast ja igas kodus saadaolevast päevalilleõli. Päevalilleõli sisaldab suures koguses meie hormonaalsüsteemile vajalikku E-vitamiini Viisteist korda rohkem kui oliiviõli. Samuti kõrge sisaldusega. Tarbides toidus suures koguses päevalilleõli, stimuleerime membraanirakkude poolt aine tsükotiini tootmist, mille ülejäägi tõttu muutuvad veresoonte seinad põletikuliseks, mis viib südamehaiguste, veresoonkonna ja veresoonkonna haiguste tekkeni. ateroskleroosi ilmnemine.

   

2. Teine populaarseim - oliiviõli on kuulus kõigi taimsete rasvade seas kõrgeima Omega-9 rasvhapete sisalduse poolest, mis on koostiselt ja omadustelt sarnane. Omega-9 hape imendub inimkehasse väga hästi ja seda taluvad isegi patsiendid, maksa- ja. Oliiviõli aitab tänu oomega-9 happele hoida normaalset glükoosi taset organismis, leevendab seedesüsteemi põletikulisi protsesse ja parandab rakkude uuenemist.

   

3. Praeguse õhusaaste ja külluse taseme juures sünteetilised materjalid meie kodus vajavad keharakud pidevalt kaitset agressiivse, keskkonnasaaste eest keskkond. Rakkude kaitsmiseks ja taastamiseks vajavad nad linoolhapet, mida organism ei suuda ise sünteesida, kuid selle sisaldus viinamarjaõli on koguni seitsekümmend kaks protsenti. Lisaks keharakkude kaitsele hoiab linoolhape meie veresooni heas vormis, seetõttu on viinamarjaõli väga soovitatav madala vererõhuga inimestele, kes elavad keskkonnas ebasoodsates kohtades ja töötavad ohtlikes ettevõtetes.

   

4. Linaseemneõli, mida oleme aktiivselt õppinud kasutama kosmetoloogias, võib seespidiselt tarvitades kiirendada ainevahetusprotsesse, ennetada haigust ateroskleroosi, taastada ja reguleerida selle viskoossust. Regulaarselt on soovitatav süüa kõigil südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatel inimestel, samuti neil, kes soovivad oma noorust kauem säilitada. Linaseemneõli need funktsioonid on seletatavad sellega, et sellel on linoleenhappe sisalduse rekord. Selle sisaldus ulatub kuuskümmend protsenti. Oliiviõlis on null protsenti linoleenhapet. Ärge ajage segamini linaseemneõli linoleenhapet ja viinamarjaõli linoolhapet, need on erinevad happed ja nende toime organismile on erinev.

   

5. Neil, kes soovivad lähiajal, soovitame pöörata erilist tähelepanu kõrvitsaseemneõli. See on äärmiselt rikas mikroelementide seleeni ja tsingi poolest, mis vastutavad organismi paljunemisvõime eest. Lisaks takistab kõrvitsaõli ateroskleroosi teket aju ja südame veresoontes, on osa mitte-pahaloomulise eesnäärme hüperplaasia kompleksravist ja on mõlemat tüüpi hüperlipideemia profülaktikaks.

   

   

6. Kibuvitsaõli, tänu rikkalikumale multivitamiinikompleksile on inimesed seda pikka aega kutsunud "Seitse ravitsejat ühes pudelis". See aitab leevendada väsimust pärast rasket tööd, samuti ravib kroonilist jõukaotust, apaatsust ja uimasust. Sellel on särav, põletikuvastane toime ja see tugevdab oluliselt immuunsüsteemi. A-, C- ja E-vitamiinide suur osakaal muudab kibuvitsaõli asendamatuks vahendiks põletuste, lamatiste, psoriaasi ja ekseemi kahjustatud koerakkude taastumise tõhustamiseks.

   

7. Kõik teavad, et kreeka pähklid aitavad stimuleerida ajurakkude tööd ja parandavad mälu. Sellepärast kreeka pähkli õli Soovitatav kõigile, kes kogevad suurt psühho-emotsionaalset stressi ja vanematele inimestele. Kreeka pähkliõlis on ideaalne B-vitamiinide ja magneesiumi vahekord närviimpulsside toimimiseks ja nende infoedastusvõimeks.

   

8. Mandliõli rikas pantoteenhappe poolest, mis koos askorbiin- ja foolhape, muudab selle õli loomulikuks ja võimsaks noorendajaks. Mandliõli kasutatakse laialdaselt vananemisvastastes protseduurides, kuna selle rasvasisaldus ei ületa kuutkümmend protsenti, mis aitab sellel kergesti nahka imenduda ja rakke vajalike hapetega küllastada. Samadel eesmärkidel kasutatakse mandliõli ka köögiviljasalatite või kalakastmete maitsestamiseks.

   

9. Sinepiõli küllastunud ainega phütontsiid. Sinepiõli süües suurendate oma immuunsust ja organismi vastupanuvõimet kahjulikele bakteritele ning ravite kõiki hingamiselundeid. Sinepiõli välispidisel kasutamisel on soovitatav seda juuksejuurtesse hõõruda. See protseduur on hea kiilaspäisuse ennetamine ja soodustab.

   

10. Operatsioonijärgse perioodi kiirendamiseks, kahjustatud koerakkude taastamiseks ja regenereerimiseks on soovitatav süüa vitamiinide ja mineraalide rikast toitu. palmiõli. Lisaks rakkude taastamisele kõrvaldab palmiõli nägemise halvenemisega seotud probleemid, sest juba üks supilusikatäis seda õli sisaldab inimesele vajalikku karotenoidide päevavajadust ehk provitamiini A. Võrdluseks võib tuua, et karotenoidirikkas porgandis on viisteist korda vähem. rohkem kui palmiõlis.

    

11. Pähklivõi ei saa kiidelda erilise kasulikkusega, selle rasvhapped on suure molekulmassiga, kõrge kalorsusega ja raskesti seeditavad. Maapähklivõi eeliseks on selle tugev ja meeldiv aroom, mistõttu kasutatakse seda peamiselt küpsetistes. Soovitatav ka maapähklivõis. Kolmkümmend kuni kuuskümmend minutit seda marinaadi võimaldavad teil küpsetamisel saavutada kauni karamellise kooriku.

Video: toitumisspetsialist Andrei Bobrovsky taimeõlide ohtudest ja eelistest

Taimeõlidel on oma säilitusreeglid. Enne lahtikorkimist säilitatakse neid mitte kauem kui kuus kuud, seega on väga oluline vaadata toote etiketil olevat tootmiskuupäeva. Pärast pudeli avamist ei kasutata õli kauem kui üks kuu ja seda on soovitatav hoida külmkapis. Need lihtsad reeglid aitab teil säilitada kõiki rafineerimata taimeõli kasulikke omadusi. Erilist tähelepanu tasub pöörata sellele rafineerimata õlid tuleb kasutada salatites või võtta lusikaga ravimina, kuna praadimisel ja muul kuumtöötlemisel moodustuvad need äärmiselt kahjulikud kantserogeensed ained. Päevalille-, oliivi-, seesami- ja maapähkliõlid on sellest reeglist erandid, kuna neil on kõrge keemistemperatuur.

Taimeõli on toode, mida saadakse seemnetest, puuviljadest, juurtest ja muudest erinevate looduse kingituste osadest ning see on kõige levinum rasv inimese toidus. Taimeõlisid kasutati ka kulinaarsetel eesmärkidel, seda võib kinnitada absoluutselt iga rahvuslik kokakool. See toode oli kõige levinum ilu säilitamise vahend; taimeõlidel põhinev kosmeetika on nii iidsetel sajanditel kui ka meie ajal esitletute seas liidripositsioonil. Ja loomulikult oli taimsete rasvade üks populaarsemaid rolle tervisepäästja. Ja nüüd on see toode alati üks esimesi, mille supermarketi külastajad ostavad. Ka traditsioonilise meditsiini fännid ja kodukosmeetika austajad ei saa ilma selle looduse kingituseta hakkama.

Toote kasulikud omadused

Taimeõlide kasulikud omadused seisnevad selles, et need on vahadest, fosfatiididest ja triglütseriididest koosnev toode. Nende koostis on lisaks rikastatud selliste komponentidega nagu vabad rasvhapped, lipokroomid, tokoferoolid, vitamiinid ja paljud täiendavad kasulikud ained. Kõik need komponendid on inimkeha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Teadlased on tõestanud, et taimeõlide puudumine igapäevases toidus võib põhjustada mitmesuguseid halbu tagajärgi, sealhulgas haiguste teket, nagu kolesterooli metabolismi halvenemine ja ateroskleroosi teke, ning selle regulaarne kasutamine, vastupidi, vähendab võimalust. arendades neid haigusi miinimumini, varustades keha täiendavalt vajalike toitainetega.

Taimeõlide koostis ja keemiline komplekt sõltub suuresti sellest, millise töötlemise see läbis ja millisest tootest see saadi. Kõikidel taimeõlidel on aga ühine see, et need sisaldavad rikkalikult alfalinoolhapet (oomega-3), mis:

• Diabeedihaigetel on vajalik säilitada normaalne keha ja veresuhkru tase.
• Südame-veresoonkonna haiguste esinemisel tugevdab see veresoonte seinu.
• Nägemisprobleemide diagnoosimise korral toimib see lisakomponendina, mis aitab taastada vajaliku taseme.
• Tugevdab immuunsüsteemi, aidates organismil patogeenidega toime tulla.
• Aitab osteoartriidi ja reumatoidartriidi korral.

Teiseks oluliseks komponendiks taimeõlide koostises on linoolhape (oomega 6), ainuke hape, mida saab muuta teisteks hapeteks, kompenseerides nii nende puudust. Selle happe puudumine on eriti ohtlik väikelastele, kuna see põhjustab:

• Väikese organismi aeglane areng.
• Epidermise haigused.
• Seedehäired.

Taimeõlid sisaldavad suures koguses tokoferooli (E-vitamiin). See põhjustab selliseid positiivseid jooni sellest tootest:

Lisaks eelnevale on taimeõlid rikkad fütosteroolide, fosfatiide, pigmentide ja paljude teiste ainete poolest, mis annavad sellele tootele värvi, tagavad selle pikaajalise säilivuse, aroomi ja maitse. Ja samal ajal on neil kasulik mõju ka maksa tervisele, tugevdab selle rakke, aidates sellel täita oma puhastavat funktsiooni. Samuti normaliseerivad nad ainevahetust organismis ja aitavad toota sapi. Nende taimeõlide komponentide ebapiisav kogus võib põhjustada ateroskleroosi ja aneemia arengut.

Taimeõli tootmine

Taimeõli tootmine on nüüd olemas igas nurgas maakera. Igas piirkonnas saadakse seda just sellele piirkonnale iseloomulikest taimedest. Hankige need aadressilt:

• Õliseemned, näiteks sinepist, päevalillest, sojaoast, moonist, rapsiseemnest, linast, puuvillast jne.
• Õliseemnetaimede viljad.
• Taimede tooraine töötlemisel– tomatid, riis, nisuidud, mandlid, mais, aprikoosid jne.
• Orehhov, Peaaegu kõik pähklid sobivad õli tootmiseks.

Õli baasist ekstraheerimise protsessi saab läbi viia kahel viisil, mis erinevad üksteisest radikaalselt:

• Vajutades- koosneb mehaanilisest mõjust taimsele toorainele ehk teisisõnu pigistavad nad selle välja. Just sel viisil saadi iidsetel aegadel taimeõli. Ja nüüd pole midagi muutunud. Sel viisil saadud õlis on maksimaalne kogus kasulikke aineid, see säilitab oma loomuliku struktuuri. Pressimist saab läbi viia nii kuuma kui külma meetodiga. Kuumalt praetakse köögiviljapõhi esmalt läbi. See võimaldab teil suurendada saadud toote kogust, millel on ka rikkalikum maitse ja aroom. Kuid see meetod lühendab säilivusaega. Külmmeetod ei hõlma tooraine termilist töötlemist, seega säilib sel viisil saadud õli kauem.
• Ekstraheerimine– seda tüüpi teatud taimeõli tootmine põhineb selle võimel lahustuda spetsiaalsetes orgaanilistes lahustites. Toorainest lastakse korduvalt läbi lahusti, mis eemaldab õli taimepõhjast täielikult. Pärast seda lahusti destilleeritakse ja saame puhta õli. See meetod võimaldab suurendada saadud toote kogust.

Mis tüüpi taimeõlisid on olemas?

Taimeõli tüüpe pakutakse nüüd laias valikus. Kuna õli saadakse taimsetest saadustest, on selle toote tüüpe tohutult palju. Igal riigil on oma eelistused, mis on seotud eelkõige seal kasvava taimestikuga. Kuid sellegipoolest võime eristada peamisi tüüpe, mis on maailmaturul kõige levinumad:

• päevalill;
• oliiv;
• rapsiseemned;
• maapähkel;
• seesam.
• viinamarjaseemnetest;
• sinep;
• mais;
• sojakaste;
• voodipesu;
• puuvill

Lisaks neile on veel tohutult palju teisi liike, nagu kõrvits, pähkel ja paljud teised. Sellest sarjast on võimatu välja tuua parimat taimeõli, sest igal neist on oma tähelepanuväärsed omadused ja kasutusvaldkonnad.

Enamasti ostame toiduks tarbimiseks rafineeritud õli, just seda õli esitletakse peamiselt poelettidel. Mida see sõna tähendab?

Rafineerimisprotsess hõlmab külm- või kuumpressimise teel saadud õli erinevat tüüpi puhastamist. Seda toodet rafineeritakse kõige sagedamini, et puhastada seda lisanditest ja mitmesugustest ainetest, mis lühendavad selle säilivusaega. Lisaks võimaldab rafineerimine vabaneda nende taimede spetsiifilisest maitsest, millest õli pressiti. See on kulinaarsetel eesmärkidel väga oluline, sest erinevate roogade valmistamisel võib loomulik maitse, näiteks päevalilleõli, rikkuda tulemust ja segada valmistatud toodete maitset.

Kuid rafineerimise negatiivseks pooleks võib pidada õlis sisalduvate vitamiinide ja muude kasulike ainete peaaegu täielikku puhastamist.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Poeriiulitel näeme selle kategooria tooteid tohutult. Köögis ei tohiks piirduda ainult ühe, näiteks päevalilleõliga. Mitmekesistades oma varusid erinevate aromaatsete pudelitega, saate oluliselt laiendada oma igapäevast toitumist, rikastades seda uute maitsetega. Lisaks rikastad sel viisil valmistatud roogasid väga palju. kasulikud vitamiinid ja meie ajal nii vajalikud mikroelemendid, mida iseloomustab kiire tempo, tervisliku toidu ja suupistete puudumine liikvel olles.

Mõnda sorti ja liike tuleks kasutada toitude praadimisel, teised võivad olla väga kasulikud salatite maitsestamiseks või marinaadide valmistamiseks, teised aga lisavad magustoitudele ja kondiitritoodetele maitset.

Rafineerimata päevalilleõli lisab igale salatile uskumatu maitse. Oliiviõli võib üldiselt pidada vitamiinide laoks ja Vahemere köögi tunnuseks, nii et pitsa ja pasta pole ilma selle nooruse eliksiirita võimatu.

Taimeõliga valmistatud tainas aitab teil paastu ajal jätkuvalt oma pereliikmeid maitsvate küpsetiste ja aromaatsete küpsetistega rõõmustada.

Kapsas taimeõliga, tavaline kerge salat, päästab teid ootamatute külaliste korral. Ja nüüd poelettidele ilmunud kreemjas taimeõli võimaldab teil hommikusöögiks oma tavalisi võileibu nautida, vähendades selle loomse toote kahju.

Sega sool ja taimeõli, mis iganes sulle meeldib, ja saad imelise marinaadi lihale, linnulihale või kalale.

Rapsi-, soja-, seesami-, maapähkli- ja kõrvitsaõli vaheldumisi tuttavate roogade valmistamisel lasete oma tavalistel toidukombinatsioonidel sädeleda uute nootidega, mis tähendab, et teie kulinaarsed meistriteosed ei kordu kunagi.

Vaatamata taimeõli üsna kõrgele kalorisisaldusele, umbes 1000 kcal 100 g kohta. toote puhul ei tohiks te karta liigse kehakaalu saamise võimalust. Reeglina kulub seda toodet ühe toidukorra jaoks siiski väga väike annus. Lisaks on selles tootes sisalduvad rasvad organismis väga kergesti omastatavad.

Taimsed lauaõlid riknevad väga kergesti, seetõttu tuleb nende säilitustingimusi järgida: hoida klaasist mahutid tihedalt keeratud korgi või korgiga, kaitsta päikesevalguse eest ja rangelt kinni pidada aegumiskuupäevast. Sel juhul ei too need muud kui kasu!

Kasutamine kosmetoloogias

Taimeõli on kosmetoloogias kasutatud väga pikka aega. Isegi iidsed kaunitarid märkasid, et selle kasuliku looduse kingituse mitmesugused liigid suudavad toime tulla paljude kosmetoloogiliste probleemidega ning annavad nahale, juustele ja küüntele ilu. Tootmises kasutatakse tänapäevalgi erinevate taimede seemnetest, tuumadest ja pähklitest saadud õlisid. erinevaid vahendeid enesehoolduseks.

Selle toote koostis on täiuslikult tasakaalustatud ja sarnane rasu koostisega, mis võimaldab sellel meie nahka kergesti imenduda. Noh, õlitüüpide mitmekesisus ja nende funktsioonid võimaldavad igal kaunitaril valida enda jaoks ideaalse toote. Pärast mõningase kogemuse omandamist saate hõlpsasti luua isegi taimeõlide segu, võttes arvesse teie nahatüübi omadusi.

Näiteks, kuivale vananevale nahale parim ravim Hoolduseks kasutatakse avokaado-, kibuvitsa- ja nisuiduõlisid. Ideaalsed on oliivi-, astelpaju- ja virsikuõlid. Tundlik nahk võtab kergesti vastu kastoor- või virsikuõli, ilma ärrituse ja allergiateta. A õline, kombineeritud tüüp"rõõmuga" tutvuda viinamarjaseemneõlidega, sarapuupähkel, jojoba, oliiv.

Ka meie vanavanaemad usaldasid juuksehoolduseks riitsinus- ja takjaõlisid, tänu millele võisid nad oma punutiste üle vanemas eas uhkust tunda. Võite kasutada seda retsepti: kuumuta 1 spl. kastoor- või takjasõli ja hõõru juuksejuurtesse. Seejärel mähkige pea sooja rätikuga ja hoidke tund aega. Kui kasutate seda retsepti kaks korda nädalas, märkate paari kuu pärast, et teie kiharad on muutunud paksemaks ja terve säraga. Ja karvakasv ja uute ilmumine ei pane teid ootama.

Näiteks küüned muutuvad tugevamaks ja kasvavad kiiremini, kui kasutate soojades vannides mandli- või aprikoosiõli.

Taimeõli eelised ja ravi

Taimeõli eelised on inimestele juba ammu tuttavad, mistõttu nii traditsiooniline kui ka rahvameditsiin kasutavad taimeõlisid edukalt erinevate haiguste raviks.

Näiteks tööstuses, ravimite valmistamisel kasutatakse sellist komponenti edukalt välispidiseks kasutamiseks, et tekitada kasvuhooneefekt, mille tõttu ravimained tungivad sügavamale nahka. Ja õlidel endil on üsna lai valik kasulikke funktsioone.

Traditsiooniline meditsiin on sõna otseses mõttes küllastunud mitmesuguste kasulike taimeõlidega, mida kasutatakse nii välis- kui ka sisekasutuseks. Toome näite mitut tüüpi õlidest koos nende kasutamise retseptidega.

Linaseemneõli:

• Südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks tuleb iga päev tarbida üks teelusikatäis linaseemneõli.
• Kurguvalu korral loputage kuristage sooja linaseemneõliga. Võtke üks supilusikatäis suhu soe toode ja rulli põselt põsele viis minutit. Siis sülita see välja.
• Külmakahjustuse korral tehke selle õliga kompress kahjustatud nahaosale 20 minutiks.

Seesamiõli:

• Hambavaluga saab kergesti toime, kui hõõruda põletikulise igeme sisse seesamiõli.
• Keskkõrvapõletiku korral asetage kõrva sooja õli.
• Kõhukinnisuse ajal seedimise normaliseerimiseks juua üks supilusikatäis toodet iga päev tühja kõhuga.

Päevalilleõli:

• Reuma raviks kuumuta üks klaas päevalille taimeõli ja lisa 4 kuuma punast paprikat. Infundeerige ravimit kaks nädalat ja seejärel hõõruge haiget kohta.
• Põskkoopapõletiku korral imege iga päev üks supilusikatäis toodet nagu pulgakommi.

Oliiviõli:

• Regulaarsete peavalude korral joo igal hommikul ja õhtul enne sööki kaks teelusikatäit oliiviõli.
• Lõhenenud huuled ärkavad ellu tänu selle õli kompressile.
• Köha vastu võitlemiseks joo üks teelusikatäis sooja õli kaks korda päevas.

Selle toote kasutusala meditsiinis on ebatavaliselt lai. Ja see pole üllatav, on raske leida sellist ainulaadset kombinatsiooni mitmesugustest tootetüüpidest, millel on uskumatult palju kasulikke omadusi ja ravifunktsioone.

Taimeõli kahjustus ja vastunäidustused

Taimeõli kahju ja selle kasutamise vastunäidustused on nii väikesed, et peate lihtsalt teadma mõningaid valikureegleid vajalik toode ja selle kasutamise eripära, et vähendada negatiivset mõju nullini: