Ilusa, söödava, muinasjutulise maja valmistamine oma kätega on üsna keeruline, sest see nõuab mitte ainult kulinaarseid oskusi, vaid ka dekoraatori annet. Räägime teile kõik piparkoogimaja valmistamise saladused.
See artikkel on mõeldud üle 18-aastastele isikutele
Kas olete juba 18-aastaseks saanud?
Uusaasta piparkoogimaja: väike ajalugu
Kuidas ja kes valmistas esimesena maitsva ja kauni maiuse? Vastus sellele küsimusele kadus ajalooliste äparduste vahel. On teada, et taignahooned olid Vana-Rooma päevil kultuslikud ja neid peeti jumalate eluruumideks. Kuid pärast pühi koheldi neid täiesti kaasaegsel viisil - neid söödi lihtsalt terve pere. Seda valmistati esmakordselt Saksamaal maitsva ja kauni aastavahetuse kaunistusena. Piparkoogimajad said populaarseks kohe pärast seda, kui ilmus õpetlik ja õpetlik lugu kahe lapse – Hanseli ja Greteli – seiklustest. Just piparkookidest, martsipanist, suhkrustatud puuviljadest ja kommidest valmistatud magusa majaga võrgutas neid kuri nõid, kelle eest lastel hiljem õnnestus põgeneda.
Piparkoogimaja pole mitte ainult muinasjutuliselt ilus, vaid ka uskumatult praktiline. Tänu oma koostisele säilib see päris kaua ja jääb sama maitsev kui esimesel päeval peale valmistamist. Seega saab koduperenaine seda jõuludeks küpsetada ja see on maja kaunistuseks kuni kõigi uusaastapühade lõpuni ilma probleemideta.
Varsti pärast seda, kui Saksa kondiitrid hakkasid seda ebatavalist magustoitu igal aastal valmistama, sai see nii populaarseks, et juurdus ka välismaal, Ameerikas. Nüüdsest oli igal perenaisel oma retsept maitsvaks kaunistuseks ja igaüks uskus, et tema oma on parim. Tegelikult oli põhiretsept üsna lihtne – mesi, jahu, suhkur ja maitseained. Just viimaste lisamist hoiti kõige rangemas usalduses, sest neist sõltus nii valmivate piparkookide maitse kui ka “vastupidavus”.
Piparkoogimaja kogus kuulsust ka Venemaal – seda peeti maja õitsengu märgiks ja tuleva aasta õitsengu tagatiseks. Tollal olid piparkoogid meie riigis väga populaarsed ja kõigile kättesaadavad, kuid vaesed inimesed neist maju ei teinud – polnud ei aega ega tahtmist piparkooke maalida ja selliseid kaunistusi nagu suhkrustatud puuviljad, šokolaad või marmelaad olid liiga kallid.
Olgu kuidas on, piparkoogimaja on parim kingitus väikesele poisile või tüdrukule. Muutke selle maiuse valmistamine perekondlikuks pidustuseks - küpsetage ja kaunistage seda koos oma lastega. Mälestused sellest jäävad kindlasti läbi kogu teie elu ja kunagi hakkavad teie lapsed seda "vanaema" tõestatud retsepti järgi koos lastelastega küpsetama.
Samm-sammult piparkoogimaja retsept
Kuidas teha piparkoogimaja? See on terve teadus, sest väga oluline on mitte ainult taigna korralik sõtkumine, vaid ka glasuur (koor, millega saate ühendada kõik maja osad) valmistamine.
Uusaasta maiuse valmistamist tuleks alustada taigna sõtkumisest. Te ei leia piparkookide jaoks ühte retsepti - neid on maailmas üle saja ja igaühel neist on õigus nimetada parimaks. Vajalikud koostisosad on mesi, jahu, suhkur, või ja vürtsid. Selle retsepti eripära on minimaalne kasutatud vedeliku kogus, mis muudab taigna üsna tihedaks ja tihedaks. Kuidas tainast samm-sammult valmistada, räägime teile veidi hiljem, kuid nüüd vaatleme teist väga olulist ja vajalikku protsessi - mustri ettevalmistamist. Valmis taignast on väga raske maja detaile välja lõigata, sest tainas on mee-liivane, mis tähendab, et see mureneb noa all kergesti. Seetõttu tuleb taigna rullimise etapis kõik detailid välja lõigata - nii olete kindel, et ettevalmistatud materjalist piisab "ehituseks".
Piparkoogimaja mustreid leiate hõlpsalt Internetist - seal on kõige lihtsamad ja taskukohasemad mudelid. Sellise magustoidu valmistamiseks vajate kahte ristkülikukujulist seina, kahte fassaadi (üks peab olema tehtud väljalõigatud ukseavaga) ja kahte ristkülikut katuse jaoks. Nende täpsed mõõtmed leiate veebist või saate need ise joonistada. Kuid ühekorruseline maja pole kaugeltki ülim unistus, sest piparkookidest saab teha kauneid kahekorruselisi suvilaid, veskeid ja isegi printsesside losse. Üldiselt saate piparkoogitaina ja oma fantaasia abil valmistada tõelise meistriteose, mis viib teie unistused täide.
Oluliseks peetakse ka järgmist etappi. Kuidas valmistada valgukreemi majaga liitumiseks (glasuur)? See on valmistatud munadest, suhkrust ja sidrunimahlast. Isegi algaja kokk saab selle ette valmistada, nii et saate need meeldivad tööd oma lapsele üle kanda (muidugi, kui ta pole liiga väike).
Muinasjutumaja kokkupanek ja värvimine on kõige meeldivam ja põnevam hetk. Parem on seda teha kogu perega, sest sellised hetked lähendavad meid. Korraldage väike võistlus, et näha, kes suudab kõige kiiremini akna joonistada või kes suudab katust paremini raamida. Saate salvestada ka ühise meistriklassi oma lähedastele ja tuttavatele.
Piparkoogimaja tainas: kõige populaarsem retsept
Nagu varem mainitud, on piparkoogiretsepte palju, kuid vaatleme kõige populaarsemat - mee ja kaneeliga.
Taigna valmistamiseks vajate:
- 125 g vedelat mett (kui mesi on suhkrustatud, tuleks see sulatada);
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 100 g võid (pehme, kuid mitte vedel);
- 1 jahutatud kanamuna;
- 1 spl. l hapukoor (või pool teelusikatäit soodat);
- näputäis soola;
- näputäis kaneeli;
- näputäis kardemoni.
Ingveritainast saate teha ka samadest koostisosadest, lisades segule teelusikatäis kuiva jahvatatud ingverit.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Sega suures kausis kuivained: jahu, suhkur, sool ja maitseained;
- Klopi muna vispliga lahti, lisa mesi ja või;
- Sega omavahel kuivad ja märjad ained ning sõtku elastseks tainaks. Korralikult sõtkutud tainas ei uju, kuigi see sõltub suuresti valitud jahu kvaliteedist ja gluteeni kogusest selles. Kui see osutub veidi vedelaks, lisage veel veidi jahu ja sõtkuge hästi;
- Veereta tainas palliks, keera kilesse ja aseta külmkappi korralikult puhkama. Optimaalne "puhkeaeg" on 2 tundi;
- Selle aja möödudes tuleb toorik välja tõmmata ja lasta soojas kohas veidi jahtuda;
- Jaga tainas mitmeks tükiks ja rulli õhukeseks;
- Lõika välja maja jaoks vajalikud kujundid. Ärge visake jääke ära – neist saavad imelised piparkoogid loomad ja inimesed;
- Piparkookide küpsetusprotsess ei kesta kaua - 20 minutit 180 kraadi juures. Olge ettevaatlik, et tainas ei põleks; vajadusel vähendage temperatuuri 150 kraadini;
- Küpsetatud majaosad tuleks jahutada ja alles seejärel asuda magustoidu kokkupanemisele.
See taigna retsept on kõige lihtsam ja selle valmistamine võtab kõige vähem aega. Kui soovid katsetada või avastada midagi uut, siis vaata kaugemale kui iidne piparkoogitainas, mis on valmistatud choux meetodil ja võib värskena püsida kuid. Seda venekeelset retsepti kasutasid naised, kui saatsid oma abikaasad pikale teekonnale või sõjaretkele.
Piparkoogimaja glasuuri retsept
Karamelli on iidsetest aegadest kasutatud piparkoogimaja kõigi osade kokkuliimimiseks. See viskoosne aine ühendab suurepäraselt kõik osad, kuid pärast kõvenemist muutub see kõvaks nagu karamell, mis ta on. Seetõttu asendati see aja jooksul kerge valgukreemiga - glasuuriga. Seda on väga lihtne valmistada: vahusta 2 munavalget 1,5 spl. tuhksuhkur ja teelusikatäis sidrunimahla (lisa vahustamise lõpus) ning kreem ongi valmis. Järgmisena viige segu kondiitrikotti ja võite alustada maja moodustamist ja selle järgnevat värvimist.
DIY piparkoogimaja: retseptid ilma meega
Nagu varem mainitud, on paljude magustoitude seas ka neid, mille puhul mesi nii oluline pole. Tutvustame teie tähelepanu jõulupparkoogimaja retsepti ilma meega. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 150 g jahu;
- 60 g suhkrut;
- 2 spl. l sulatatud või;
- veerand teelusikatäit soodat;
- näputäis ingverit ja kaneeli;
- 1 spl. l piim.
Seda tainast pole keeruline sõtkuda – lihtsalt sega kõik ained kokku, tee sõtku ja lase pool tundi kile all seista. Pange tähele, et sellest taignakogusest piisab vaid väikese maja jaoks, mille mõõtmed on 15 x 20 cm. Kui soovite monumentaalsemat struktuuri, kaaluge koostisosi kahe- või kolmekordselt.
Piparkoogimaja meega või ilma on isetegemise muinasjutt. Ärge jätke kasutamata võimalust valmistada seda imelist magustoitu, mis ei jää märkamatuks ühelegi väikesele maiasmokale.
Ja jõulude ajal tekib alati küsimus, mida huvitavat süüa teha. Eriti tahan alati lastele meeldida millegi magusa ja ebatavalisega. Piparkoogimajad sobivad just selliseks juhuks suurepäraselt. Näevad kuidagi eriti armsad ja veidi maagilised välja. Piparkoogid ise pole nii huvitavad, aga muinasjutumajaks kokkupanduna on hoopis teine asi. Lapsed on nendega täiesti rahul.
Jõuluretseptid on mitmekesised, kuid neid kõiki ühendab üks joon: neist valmistatud toidud on alati erilised, väga maitsvad ja kaunid. Võtame näiteks samad piparkoogimajakesed. Isuäratavad, eredalt ja rikkalikult kaunistatud, loovad need puhkuse eelõhtul suurepärase soojuse ja mugavuse õhkkonna. Räägime sellest, kuidas valmistada üht neist imelistest maiuspaladest.
Milliseid tooteid on testimiseks vaja?
Niisiis, ingveri valmistamiseks peaksime hankima järgmised tooted:
- Suhkur - 0,5 tassi.
- Või - üks pakk (200-260 g).
- Mesi - 90 grammi.
- Ingver - 1,5-2 teelusikatäit. Võite selle kuivaks võtta. Seda müüakse igas supermarketis.
- Jahu - 0,75 kilogrammi.
- Soda - 1,3 tl.
- Sidrunimahl - 1 tl.
- Nelk - 1,6 tl.
- tuhksuhkur - 0,3 kilogrammi.
Ingveri majad: retsept
Pärast kõigi toodete ettevalmistamist võite hakata tainast sõtkuma. Kõigepealt sega suhkur ja mesi kõigi vürtsidega, millel on oluline roll. Asetage kogu segu madalale kuumusele. Mesi sulab järk-järgult ja suhkur lahustub.
Seejärel lisa või ja munad. Sega see kõik põhjalikult tule kohal.
Siis peate lisama veidi soodat. Segu läheb kindlasti vahtu. Kuid peate selle ikkagi hästi segama.
Seejärel lisage sõelutud jahu. Sega kausi sisu, kuni mass hakkab kausi seintest eralduma.
Saime väga lõhnava sooja taigna. Veereta see palliks ja lase 15 minutit jahtuda.
Toorikud maja jaoks
Niisiis, oleme valmistanud piparkoogimaja taigna. Järgmine etapp on väga huvitav. Enne küpsetamise alustamist peaksite tegema ettevalmistusi. Peame hankima kooke majaosade kujul. Mõelgem, kuidas seda teha. Lihtsaim viis on valmistada ette paberimustrid ja seejärel rullitud taignast komponendid välja lõigata. Seega ei hakka me küpsetama lihtsaid piparkooke, vaid seinu, katust, korstnat. Soovi korral tehke ka torni asukad: muinasjutulised loomad, väikemees, võib-olla isegi lumememm...
Teie otsustada, millise suurusega tulevased paberimustrid on. Kõik sõltub sellest, kui väike või suur teie maja on
Lisaks saab paksust papist välja lõigata veel paar jõulupuud ja aia, millega hoonet piirata. Teil on terve jõulukompositsioon.
Soovitaksime ka maja põhja küpsetada. Valmis konstruktsiooni ennast on lihtsam küpsiselehele paigaldada ja kinnitada kui papile.
Taignast tükkide välja lõikamine
Võtke valmis jahutatud tainas ja rullige see seitsme kuni kaheksa millimeetri paksuseks. Seejärel rakendame oma šabloonid ja lõikame noaga detailid välja. Teeme seda väga ettevaatlikult, et mitte tainast kahjustada. Ärge unustage aknaid ja uksi välja lõigata. Nendega saab maja palju ilusam. Aga kui see on keeruline, pole see oluline, on täiesti võimalik lisada vajalikke detaile ja kaunistada kreemiga. Aga sellest räägime hiljem. Samal ajal...
Piparkookide küpsetamine
Enne taigna ahju panemist vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele tühjad osad. Seadke pliidi temperatuur 190 kraadi peale ja asetage küpsised turvaliselt sisse. See küpsetab mitte rohkem kui viisteist minutit. Lihtsalt ära küpseta seda ahjus üle, muidu jäävad piparkoogid liiga tumedad ja kuivad.
Valmis küpsised tuleks jahutada.
Glasuuri valmistamine
Niisiis, meil on juba valmis osad, jääb üle vaid oma piparkoogimajad kokku panna. Kuidas? Selleks valmista glasuur. Valmistame selle kaks korda, kuna ühe päevaga ei jõua kõike kokku panna ja kaunistada.
Vahusta ühe jahutatud munavalge poole klaasi tuhksuhkruga. Lisa supilusikatäis sidrunimahla (tingimata värskelt pressitud). Kanna saadud glasuur peale Võtame väikseima piluga otsiku ja jälgime sellega kõikide akende, seinte ja uste kontuurid. Katust saab kaunistada ka plaatide kujul.
Lase glasuuril pakseneda. Kui see veidi kuivab, kuid pole veel täielikult kõvenenud, saate osi kaunistada mitmevärviliste puistadega, mida lihavõttepühade ajal sageli kasutatakse. Siis tulevad piparkoogimajad veelgi säravamad ja ilusamad.
Hakkame maja kokku panema
Jätame oma tooted kuivama ja jätkame siis torni kokkupanekuga. Vahetage kondiitrikotil olev otsik laiema vastu. Ja siis hakkame glasuuri kandma kõigile maja tulevastele õmblustele. Asetame iga fassaadi osa ettevaatlikult kordamööda tordialusele, mille küpsetasime eraldi. Pärast osade ühendamist hoiame neid mõnda aega, et nad saaksid veidi kokku jääda.
Nii paigaldame järk-järgult kõik majaosad, kandes konstruktsiooni külgedele ja põhjale glasuuri. Jätame kõik kuivama. Ööst piisab.
Toote jäigemaks muutmiseks võite kasutada hambaorke ja toetada neid seintele, kuni need täielikult kuivavad. Või võite nendega hoolikalt nurgad kinnitada, kattes selle kõik hiljem glasuuriga.
Uus katuseklaas
Järgmisel päeval tuleb ühe munavalgega kloppida uus glasuuripartii. Tema abiga paigaldame katuse. Kõigepealt aseta üks osa sellest kreemikihile, vajuta ja oota, kuni kleepub. Paigaldame samamoodi teise poole. Siin peate kindlasti kasutama hambaorke, et katus hästi püsiks. Muide, mõned inimesed eelistavad valmistoodet kaunistada, et mitte rikkuda kogu ilu kokkupaneku ajal. Vaadake ise, mis on teile mugavam.
Katke vuugid põhjalikult glasuuriga. Siin on meie piparkoogimajakesed ja valmis need ongi.
Siis saab samamoodi paigaldada aiaosad ja kuuse ning panna toru katusele. Valmis maja tuleks lasta kuivada ja seejärel puistata üle tuhksuhkruga. Tulemuseks on tõeline talvine kompositsioon. See kõik näeb välja väga vapustav ja ilus ning sobib üsna hästi piduliku laua kaunistamiseks. Üldiselt on jõuluretseptid selline ime! Need tõstavad tuju juba lugemisetapil, rääkimata valmis maiusest!
Järelsõna asemel
Nende retseptide puhul on suurepärane see, et saate lapsi toiduvalmistamisprotsessi kaasata. Osa detaile saavad nad ise kaunistada ja piparkooke esimesena maitsta. See loob majja erilise, piduliku, uusaasta- ja jõulumeeleolu. Piparkoogimajakesed, mille retsepti teiega jagasime, ei ole käsitöö! Ja milline!
Sellest kompositsioonist saab piduliku laua uhkus ja kaunistus. Kuigi see pole muidugi lihtne ülesanne ja nõuab nõia-perenaiselt palju aega ja kannatlikkust. Aga mis on tulemus! Lisaks saate ülaltoodud retseptile lisada midagi oma ja teie piparkoogimajad ei sarnane kellegi teise omaga. Siin on ruumi teie kujutlusvõimele. Lihtsalt puhas loovus. Ja milline rõõm see lastele on! Nii et proovige luua pühadelauale selline ime ja te ei kahetse oma valikut!
Olen juba mitu aastat vana-aastaõhtul ja jõulude ajal piparkookimaju küpsetanud, aga need ei tule kuidagi eriti hästi välja, vahel ebaühtlased, vahel imelikud. Ma olen sellest viimased kaks nädalat rääkinud ja nüüd... ma jõudsin sellisele kokkuleppele, et mu mees ütles mulle, et seal pole midagi teha ja selle selgitamine võtab kaua aega... ma võtsin ise ja tegin ära...
Noh, ilmselt on see projekteerimisinsenerile lihtne, aga meile, juristidele, pole see võimalik...
Üldiselt olen ma siiani šokis, kuidas tal see kõik nii välja läks ja lõppude lõpuks kaevasin kuskilt piparkookide retsepti välja, ma pole seda nii küpsetanud. Ja ta pidas mulle loengu, et piparkoogitainast tuleb päev jahedas hoida, mis seal toimub... mingi keeruline sõna, paljundamist ma ette ei võta. Ja kahe nädalaga muutub valmistoode ainult paremaks ja valmib. Võin vaid lisada, et piparkoogid on tõesti väga maitsvad. Olin üllatunud, et sellest taignakogusest piisas maja enda jaoks, põhjas olevate suurte piparkookide jaoks, kuuskede ja ukse jaoks. Ilmselt on see kõik pedantsuse küsimus, kui seal on kirjas, et pead 4 mm rullima, siis nii see peabki olema.
Piparkoogitaina jaoks valmista jahu, mesi, või, munad, suhkur, sooda.
Parem on võtta pruun suhkur.
Pange mesi, või, suhkur kaussi.
Aseta auruvanni ja kuumuta kuni või ja suhkur lahustuvad.
Lisa vürtsid. Tahaksin ka öelda, et seda segu saab ette valmistada. Lihtsalt jahvatage kõik vürtsid kohviveskis ja sõeluge läbi sõela. Lisa veidi jahu ja soodat. Sega.
Tõsta segu tulelt ja jahuta toatemperatuurile ning alles siis klopi hulka munad.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Mähi tainas kilesse ja pane külmkappi. Tainas peaks lebama vähemalt ühe päeva.
Kuni tainas jahtub, valmista mustrid. Iga osa tuleb küpsetada kahes eksemplaris.
Kui tainas on valmis, tuleb see lahti rullida. Oluline on, et osade paksus oleks ühesugune ja seetõttu on parem kasutada rulli, mis rullib vajaliku paksusega taigna üle kogu koogi suuruse. Nende lisade abil määrake taigna paksus. Taignapulkade rullimisel kasuta jahu.
Lõika igast mustrist välja kaks tükki ja küpseta 180 kraadi juures valmis, umbes 15 minutit.
Eemaldage valmis osad lehelt ja jahutage.
Valmistame segu joonistamiseks ette, selleks on vaja tuhksuhkrut, munavalget ja sidrunimahla.
Ära peksa! Lihtsalt jahvatage munavalged kahvliga pulbriga ja lisage sidrunimahl. Segu ei tohiks levida ja seda peaks olema mugav joonistada.
Kaunistage maja oma äranägemise järgi kondiitritoodete ümbriku abil.
värvige katus plaatidega sobivaks ja ärge unustage ülejäänud kahte seina.
Kasuks tulevad ka jõulukuused, need on sellised.
Jäta kõik osad paariks tunniks kuivama ja kui glasuur on kuivanud, saad maja kokku panna. Selleks keedame paksu suhkrusiirupi, peaaegu karamelli ja teeme kõik kiiresti, karamell tardub kiiresti, pole vaja seda kogu vuugi peale laiali laotada, piisab, kui kinnitada mitmest kohast. Karamell püsib väga hästi ja usaldusväärselt. Kuigi saate selle glasuurile liimida, võtab see kuivamiseks kauem aega ja on hapram.
Maja on valmis. Selle aroom on nii vürtsikas ja uusaasta, et ilma jõulupuuta ei saa hakkama!
Varsti oleks uus aasta!
Häid ja häid pühi!
Vaatamata kogu näilisele keerukusele on sellise maja ettevalmistamine üsna lihtne. Lisaks saab ja isegi tuleks puhkuse ettevalmistamisel aja säästmiseks ette valmistada. See säilib väga hästi ja muutub aja jooksul ainult maitsvamaks.
Ja ka piparkoogimaja pole mitte ainult uusaastalaua kaunistus, vaid ka suurepärane magus kingitus.
Eraldi paksu põhjaga pannile aseta või, mesi, suhkur ja piparkoogi maitseained. Asetage aeg-ajalt sisu segades tasasele tulele kuumenema - mass peaks muutuma homogeenseks. Kuumuta kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid ära lase segul mingil juhul keema minna!
Märge: Piparkookidele (kui valmis ei ole võimalik osta) võid ise valmistada maitseainesegu – lihtsalt sega 1 tl jahvatatud ingverit, kaneeli, pipart, nelki, muskaatpähklit, kardemoni... Kasuta märgitud kogust retsept, kasutage ülejäänu teistes retseptides.
Kui suhkur on lahustunud, tõsta pann tulelt ja sega hulka riivitud sidrunikoor ja värske ingver.
Nüüd saad mõõta vajaliku koguse jahu ning segada küpsetuspulbri ja kakaopulbriga.
Selle aja jooksul mass veidi jahtub ja võid esmalt ükshaaval munad ühtlaseks segada. Ja seejärel lisa kakaoga sõelutud jahusegu.
Sõtku tainas, vajadusel lisa tööpinnale veel jahu. Tainas osutub väga plastiliseks, praktiliselt ei kleepu käte külge. Ja isegi kui teile tundub, et see on endiselt kleepuv, ei soovitaks ma seda tainast suure koguse jahuga “kaaluda” - sõtke see lihtsalt ühtlaseks.
Seejärel pane see mingisse suletavasse õhukindlasse anumasse (kaanega kauss või lihtsalt toidukott) ja pane 10-12 tunniks külmkappi (väga mugav ööseks).
Enne tainaga töötamist võta see pool tundi enne välja - lase soojeneda ja veidi pehmeneda, siis on kergem lahti rullida.
Selle aja jooksul peate otsustama maja suuruse ja tüübi üle. Peate paberist joonistama ja välja lõikama osade mustrid - katus, esiosa ja küljed.
Peale taigna rullimist kinnita paberist šabloonid ja lõika taignast välja vajalik arv tükke.
2 tükki igast mallist.
Ülejäänud taignast võid oma äranägemise järgi välja lõigata dekoratiivsed detailid - toru, tara, jõulupuu... Milleks iganes fantaasiast piisab.
Peale kogu kaunistust jäi mul tainast alles ja sellest küpsetasin lihtsalt maja aluse.
Küpseta majaosi umbes 10-12 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni kauni kuldse värvuse saamiseni. Peame meeles pidama, et väiksemate osade puhul võib aeg olla lühem, vastasel juhul võivad need põleda.
Deformeerumise vältimiseks laske kõigil küpsetatud osadel tasasel pinnal täielikult jahtuda.
Ja nüüd on aeg valmistada suhkru-sidruni glasuur - see on nii kaunistus kui ka vahend majaosade kokkukleepimiseks.
Peate sidrunimahla välja pigistama, kurnama läbi sõela, et eemaldada seemned ja viljaliha.
See retsept on hämmastav, selle maja aroom on nii hullumeelne ja atraktiivne, et tahaks kõike korraga ära süüa! Aga ära tee seda! Kõige parem on see, et kõige säravam maitse ja aroom avaneb 2-3 nädala pärast! Siis hakkab teie maja eritama sellist aroomi, et saate kohe aru - on aeg! Kui valmistate selle maja jõuludeks ette, rõõmustab see teid nii maitse kui ka aroomiga kuni jaanuari lõpuni! Kohe peale küpsetamist, niipea kui tainas jahtub, muutub see kõvaks, aga küpsemise ajaks muutub pehmeks, vahel kukub isegi katus sisse - nii pehme ja suus sulav jääb. See piparkoogimaja retsept sobib ka algajatele perenaistele!
Kuidas valmistada tainast piparkoogimaja jaoks:
(Meetaigna retsept ilmus ajakirjas CAKE DECO, autor Svetlana, isiklikult testitud, enda kogemusest kirja pandud)
Selle testi ettevalmistamiseks vajate:
500 gr. kallis,
2 muna,
500 gr. Sahara,
300 gr. õlid,
50 gr. kakao,
2 tl küpsetuspulber,
3 spl. l. rumm või konjak või 3 tilka maitseainet,
Vürtsid - 1 tl. kaneel, näputäis kumbagi - kardemon, nelk, ingver, aniis,
1 apelsini ja 1 sidruni koor,
vanill,
1250 gr. jahu.
Taigna samm-sammult valmistamine jõulumaja jaoks:
1. Aseta mesi, suhkur ja või suurde (kuumuskindlasse) nõusse. Pane tasasele tulele ja kuumuta segades. Vaata, et see keema ei lähe!! Ootame, kuni suhkur on täielikult lahustunud – võta segu lusikasse ja vala tagasi, jälgides, et segus ei oleks suhkrukristalle! Eemaldage kuumusest ja laske soojaks jahtuda.
2. Sega pool jahust vürtside, küpsetuspulbri, koore ja kakaoga.
3. Lisage sooja mee segusse munad, mitte vahustades, vaid lihtsalt segades ühtlaseks 2 lisandina. Lisa rumm/konjak.
4. Sega lusikaga vähehaaval mee segu hulka maitsestatud jahu. Järgmisena hakkame vähehaaval lisama ülejäänud jahu, kuid mitte kõike. Viige tainas tihedaks ja elastseks. Ja pane tainas kotis külmkappi puhkama. See paljastab taigna omadused. Tavaliselt puhkab tainas üleöö, järgmisel päeval võib hakata ülejäänud jahu lisama. Taignasse segatakse jahu, kuni see on elastne, kuid mitte kõva.
Ei ole soovitatav segada sisse kogu retseptis märgitud jahu. Mul on olnud juhuseid, kus jahu oli palju vähem vaja ja ka ühel korral, kus jahu on kasutatud rohkem kui põhiretseptis. See juhtub muude komponentide tõttu – näiteks mee kvaliteedi tõttu.
Selleks, et aru saada, kas jahu on piisavalt, tuleb tainas lahti rullida (mitte õhem kui 5 mm) ja välja lõigata midagi mitte suurt. Tavaliselt proovin seda jõulupuu peal (Foto 2). Kui jõulupuu on oma kuju kaotanud (foto 3) - lisa julgelt jahu juurde!(Foto 4)
Foto 2 Foto 3 Foto 4
KÜPSETA 180 kraadi juures. Algses retseptis oli kogemuse järgi 20 minutit - mitte rohkem kui 10 minutit. Ja siis, pärast 8, peaksite juba olema ettevaatlik, et see ei põleks!
Noh, meil on tainas valmis, saame hakata maja ehitama! Võtame absoluutselt igasuguse maja malli! Tegin väga väiksed ja malli tegin ise. Kui teil on piparkoogimaja malli joonistamine keeruline, võite selle võtta eelmises artiklis Kuidas piparkoogimaja teha, kitsede ja piparkookide retsept, meistriklass. või loe lahtrite kaupa ja joonista sama märkmikulehele.
Rullige tainas lahti ja pidage meeles, et see peab olema vähemalt 5 mm. Vastasel juhul on tapeet väga kõva ega muutu kunagi pehmeks. Asetage mall välja ja lõigake osad välja. Asetage need pärgamendile.
Ja küpsetame.
Kui see on ära põlenud...
Kui juhtute küpsetamise ajal veidi põlema, ärge ärrituge.
Võtame noa ja kraabime seda, ainult ettevaatlikult, et toorik ei puruneks. Kui servad pole sirged, võib maja kokkupanemisel “liikuda”. Selle vältimiseks võid servad ka noaga ära lõigata või riivida. Siis muutuvad teie toorikud ühtlaseks ja maja on lihtsam kokku panna!
See on kõik, ettevalmistused on valmis! Taignast piisab 4 väikese piparkoogimaja tegemiseks või 1 suureks erinevate kaunistustega nagu jõulupuud, aiad jne. See sõltub teie mallist! Ülejäänud taigna võid jätta külmkappi või sügavkülma! See säilib suurepäraselt!
Kuidas piparkoogimaja kokku panna:
Kombineerime ja kaunistame toorikud tuhksuhkruga.
Kuidas piparkoogimaja jaoks suhkruglasuuri valmistada:
Ma võtan järgmise suhte: 1 valgu kohta umbes 200-250 grammi tuhksuhkrut. Miks ligikaudu, kuna valgud on ka erinevad, peate vaatama massi. Kuid kas sellest piisab või mitte, ei peaks otsustama kohe mikseriga kloppides, vaid 3 minuti pärast, kui mass muutub valgeks ja kui see on vedel, siis lisa veel pulbrit! Peate kasutama ainult ostetud pulbrit! Vastasel juhul tekivad suured osakesed ja värv ei jää valgeks. Pulbri tööstuslikul tootmisel kasutatakse jahvatuse väga peeneks muutmiseks täiendavaid puhastusseadmeid ja spetsiaalseid seadmeid. Muide, kõige parem on ostetud pulber lisaks läbi organza sõeluda, siis on glasuur täiuslik.
Peate peksma, kuni moodustuvad pehmed tipud; kui see osutub liiga vedelaks, voolab kõik; kui see on liiga paks, on seda raske peale kanda ja see ei kleepu tooriku külge.
Glasuuri saab töödeldavatele detailidele kanda mitmel viisil: kasutades poest ostetud kondiitrikotte, kasutades tavalisi terava servaga kotte, kasutades süstalt või kreemiotsikuid.
Kinnitusi on mul erinevaid - aga kel huvi, soovitan need osta! Avaneb suurepärane loovuse potentsiaal! Seetõttu räägin teile, kuidas ma neid lisasid kasutades kaunistan.
Otse võib ka torukotti pista, aga see on minu meelest raha raiskamine. Kuna need kotid on ühekordsed, viskate need hiljem lihtsalt minema))) Soovitan teha pärgamendist korneteid (see on teil olemas, kuna küpsetasite sellel!)
Kuidas teha oma kätega kornetti - kotti glasuuri jaoks:
Lõika oma paberirullist kolmnurkne tükk,
ja lõika kolmnurkadeks. Selgub 4 kolmnurka. Lõikasime selle hoolikalt, sellest sõltub valmistatud korneti kvaliteet.
ja ühendage nurgaga.
Teeme sama teise servaga, viies selle samasse nurka.
Mähkime saadud serva sissepoole,
lõigake ettevaatlikult kahest kohast ja mähkige tükk väljastpoolt, et see kinnitada.
Niisiis, oleme valmis piparkoogimaja kokku panema, meil on toorikud, glasuur ja kornetid.
Kuidas piparkoogimaja kokku panna!
Lõika korneti nurk ära, pista otsik sinna sisse ja määri lusikaga peale glasuur. Me mähime serva ja kinnitame selle.
Hakkame detaile värvima, seekord joonistasin esmalt toorikud ja alles siis panin kokku, aga värvida saab juba kokkupandud maja.
Maalimisel sõltub kõik teie kujutlusvõimest, saate teha keeruka joonise, mis kujutab lilli või telliskivi, mul oli lihtne joonis, mis oli kõigile kättesaadav! Katusele tegin plaatide imitatsiooni, küljed kaunistasin lihtsate lokkidega. See näeb ilus välja, kui kata kogu külg glasuuriga, lased kuivada ja värvid pealt, aga glasuuri on palju ja mul oli lastele maja!
Kui toorikute ettevalmistamine on lõppenud, peate andma sellele aega kuivada, võite juua teed))))
Siis saab hakata maja kokku panema! Maja saad kokku panna kas piparkoogipõhjale või nagu mina, suvalisele teisele alusele - mul on ühekordsed taldrikud. Kokkupanek algab ühest otsaosast ja külgedest – peale kantakse glasuur ja justkui liimitakse üksteise külge. Kui glasuur on vedel, on seda raske liimida, sest... See ei kleepu; kui see on paks, siis see lihtsalt ei kehti.
Liimige kõik 4 külge ja laske kuivada - mina tegin seda umbes 20 minutit!
Hoiame mõnda aega katuse mõlemat külge, et need maha ei veereks ja jätame veidi kuivama. Peale seda saab allesjäänud glasuurist hakata tegema lumekaunistusi! Ärge unustage katuselt jääpurikaid teha!
Seekord on mu aknad tühjad, kuna puudub võimalus Egiptusest marmelaadi osta. Aga kui selline võimalus on, siis ostame kas ühevärvilisi suuri tükke või sirgeid tükke (müüakse suurtes supermarketites, briketina). Lõika see ära või võta valmis marmelaad ja liimi akna asemele glasuurile! Pärast kuivamist saate akna kaunistada lumekaunistusega. Väljalõigatud osast saab teha ka aknaluugid ja need samuti glasuuri külge liimida.
Lugupidamisega
Antonina Bodyagina
[e-postiga kaitstud]
Palju samm-sammult meistriklasse koos fotodega küpsetamise ja maiustuste kohta, kümneid maitsvate koogikeste retsepte leiate jaotisest MAITSEVATE KOHTA! Head isu ja inspiratsiooni!
