Ahenda

Vaata, kuidas see välja näeb...

Sügis on traditsiooniline aeg talveks valmistumiseks. Kapsa koristamist Venemaal on alati peetud erilise tähtsusega asjaks ja kogu sündmuseks. Pikkadel Venemaa talvedel oli hapukapsas peamine vitamiinide ja toitainete allikas. Õigesti hapendatud kapsas säilivad kõik vitamiinid hästi ja kõige väärtuslikum on C-vitamiin. Küllap seetõttu sündiski vanasõna: "Leib ja kapsas ei lase pritsida." Ja kui palju hapukapsaga roogasid on vene rahvusköögis! Need on kuulsad ja mitmekesised ja! Hapukapsatäidisega küpsetatakse pirukaid ja pirukaid ning hane ja parti.

Kapsast koristatakse ka teistes maailma riikides. Näiteks traditsiooniline Korea kimchi pole midagi muud kui väga vürtsikas hapukapsas. Kimchi valmistamiseks lõigatakse hiina kapsas (võite kasutada ka tavalist valget kapsast) 2-3 cm laiusteks ribadeks, puistatakse üle soolaga ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Seejärel hakitakse sibul, küüslauk ja ingverijuur peeneks, puistatakse üle terava punase pipraga, segatakse kapsaga, pannakse keraamilisse või savinõusse ja hoitakse 3-5 päeva koormuse all.

* Hapukapsa jaoks on parem kasutada hilise või keskvalmiva tugevate elastsete lehtedega valget kapsast.
* Kapsast saab kääritada klaaspurkides, laia kaelaga, emailpaakides, puidust vaatides. Mahuti peab olema puhas ja hästi pestud. Puidust tünnid keedetakse lisaks üle keeva veega.
* Kapsas saab palju kiiremini hakkida, kui kasutada köögikombaini.
* Käärimisprotsessi käigus tuleb kapsas pika puupulgaga läbi torgata, kui kapsa pinnale tekib vaht. Seda tehakse gaaside eemaldamiseks.
* Kui kapsas vahutama ei hakka, peske rõhumist ja asendage kapsa pealmised lehed värsketega. Kata kapsas uuesti rõhumisega ja vii jahedasse ruumi (mitte kõrgemale kui +8°C).
* Valmistamiseks mõeldud sool võetakse jämedalt jahvatatuna koguses 25 grammi 1 kg fermenteeritud toote kohta (arvestatakse preparaadile lisatud kapsa ja köögiviljade või puuviljade kogumassi). * Kui paned kapsasse nõutavast kogusest rohkem soola, muutub see liiga soolaseks ja käärib halvemini, kuna sool pärsib piimhappeensüümide arengut. Kui soola pole piisavalt, muutub kapsas pehmeks, kuna selles hakkavad arenema mädanevad bakterid.
* Mõnikord lisatakse kapsa kääritamisel sellele suhkrut 50-100 grammi (2-4 supilusikatäit) 10 kg kapsa kohta. Kui suvi ja sügis olid vihmased ja külmad, tuleb kapsale suhkrut lisada, kuna siis on kapsa suhkrusisaldus tavapärasest väiksem.

Hapukapsast saab isegi säilitada
üsna külm ruum, näiteks
rõdul, kuna see on jääs
ta hoiab teda peaaegu täielikult alles
ja maitse.
Kõige maitsvam kapsas saadakse, kui
kääritage seda noorkuu ajal (esimene veerand).
Ja kõige maitsetu, liiga pehme ja
Hapukapsast valmistatakse täiskuu ajal.

KAPSAS TALVEKS nagu VÄRSKE
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks: kapsas; porgand; 4 loorberilehte; musta pipraterad; 3 spl suhkrut; 3 aspiriini tabletti; 3 supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas ja pane kaussi. Lisa riivitud porgand ja sega läbi.
2. Asetage purgi põhja 2 loorberilehte, mõned musta pipratera, 1 spl suhkrut ja soola ning 1 aspiriinitablett. Seejärel asetage 1/2 kapsast ja porgandist tihedalt välja, lisage uuesti 1 spl suhkrut ja soola ning lisage aspiriini tablett. Täida purk ülejäänud kapsaga, lisa ülejäänud sool, suhkur, aspiriin, 2 loorberilehte ja pipraterad.
3. Vala kapsale keev vesi, lase 3 minutit seista, lisa veel kuuma vett, sulge kaas ja rulli kokku. Asetage purk kaanele ja laske sellel täielikult jahtuda. Hoida keldris.

TALVEKS KAPSAS LAKKUB PALJU
Tooted:
2 kg kapsa kohta: 1 kg paprikat; 1 klaas lauaäädikat; 1/2 tassi taimeõli; 1 tass suhkrut; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas ja lõika seemnetest puhastatud paprika ribadeks.
2. Segage kõik, valage 1/2 liitrit vett, äädikat, taimeõli, lisage suhkur ja sool. Hauta 40 minutit.
3. Seejärel asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

KAPSAS ÕLI MARINAADIS
Tooted:
2,5-3 kg valge kapsa jaoks: 1-2 porgandit; 3 küüslauguküünt; 5-6 loorberilehte; 1 tl jahvatatud punast pipart.
Marinaadi jaoks: 1 liitri vee kohta: 1 klaas taimeõli; 2 spl äädikat; 1/2 tassi suhkrut; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1.Lõika kapsas kandilisteks tükkideks, porgand poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks.
2. Sega kõik läbi, lisa jahvatatud punane pipar. Seejärel asetage loorberilehtedega kihiti tihedalt purki.
3. Valmista marinaad. Keeda vesi suhkru ja soolaga, tõsta tulelt. Lisage taimeõli, äädikas, segage.
4. Vala kapsale kuum soolvesi, kata kaanega ja jäta 1-2 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange see üheks päevaks külmkappi.

SULETUD KAPSAS magusa pipra ja viinamarjadega
Tooted:
6 kg kapsa kohta: 1,5 kg porgandit; 8 paprikat; 1,7 kg seemneteta viinamarju; õunad; soola.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas, puista peale soola ja hõõru kergelt kätega. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Koorige paprika seemnetest ja lõigake ribadeks.
2. Sega kõik läbi, lisa viinamarjad ja seemnetega õunad.
3. Asetage köögiviljad ja puuviljad emailnõudesse. Asetage peale pööratud plaat ja avaldage survet. Lase toatemperatuuril 2-3 päeva hapneda, torgake puupulgaga päris põhja 3-5 korda päevas. Seejärel säilitame selle jahedas kohas.

marineeritud kapsas MEEGA
Tooted:
3-4 kg kapsa jaoks: 2-3 suurt porgandit.
Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta - 1 kuhjaga supilusikatäis soola ja 1 spl mett.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas ja riivi porgandid jämedale riivile. Pange 3-liitrisesse purki, tihendage.
2. Keeda soolvesi veest, soolast ja meest. Jahutage veidi, segage ja valage kapsale. Kahe päeva pärast on teil krõbe ja maitsev hapukapsas.

MEEKAPSAS
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks: 1 keskmine kahvel kapsast; 2 porgandit; 3-4 tšillipipart; 2 spl mett; 1 liiter vett; 2 supilusikatäit jämedat soola.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas õhukeseks, riivi porgand keskmisel riivil, haki pipar peeneks, sega sügavas kausis kõik läbi, püreesta veidi kätega.
2.Lisage sool ja mesi, segage ja asetage tihedalt puhtasse purki või tünni.
3. Aja vesi keema ja vala purki kuni ülaosani, sulge nailonkaanega (katta tünn puidust kaanega, pane üheks päevaks basseini (purgist voolab mahla).
4.Seejärel eemaldage kaas, tehke puupulgaga kapsasse mitu torke, et õhk välja lasta, sulgege kaas ja korrake protseduuri päev hiljem. Valmis kapsast võib süüa kohe või hoida jahedas.

KAPSAS PEEDIGA MEEMARINAADIS
Tooted:
2 kg punase kapsa kohta: 1-2 peeti; 1 sidruni mahl; 1 kaun punast kuuma paprikat.
Täitmiseks: 3 klaasi vett; 1,5 spl soola; 4 supilusikatäit mett.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda peet, koori ja lõika viiludeks.
2. Lõika punane kapsas sektoriteks ja piserda sidrunimahlaga. Sega juurde peet, hakitud punane pipar ja pane kõik suurde kastrulisse.
3.Valamiseks lahustage kuumas vees mesi ja sool ning segage. Vala kapsale, suru peale ja aseta jahedasse kohta. 7 päeva pärast on kapsas valmis.

HEPINUD KAPSAS KÕRVITSAGA
Tooted:
4 kg valge kapsa kohta: 1 kg kõrvitsat; vürtsikad ürdid (estragon, piparmünt); suhkur maitse järgi; 4 supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Koori kõrvits koorest ja seemnetest, lõika väikesteks tükkideks. Seejärel puista üle suhkruga ja hoia mahla eraldumiseni pimedas kohas.
2. Haki kapsas peeneks, sega soola ja hakitud vürtsikate ürtidega.
3. Vooderda anuma põhi kapsalehtedega. Asetage kapsas ja kõrvits vaheldumisi kihti, valage kõrvitsa mahl. Kata anum puhta lapiga, aseta peale puidust ring ja vajuta. Lase 3 päeva toatemperatuuril käärida, torgake pulgaga kaks korda päevas läbi. Seejärel pange purkidesse ja hoidke jahedas.

PILTSE KAPSA LEMMIK
Tooted:
8 kg kapsa kohta: 300 grammi peeti; 100 grammi küüslauku ja mädarõika juuri; 50-100 grammi peterselli; 3-4 kauna punast kuuma pipart.
Soolvee jaoks: 4 liitri vee kohta - 1 klaas suhkrut; 6,5 supilusikatäit jämedat soola.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kapsas 200-300 grammisteks tükkideks, lõika välja varred. Koori peet ja lõika kuubikuteks. Haki küüslauk, terav pipar ja ürdid peeneks, mädarõigas riivi jämedale riivile.
2. Keeda soolvesi veest, suhkrust ja soolast. Jahutage veidi.
3. Aseta köögiviljad, juured ja ürdid tihedalt ämbrisse ning täida sooja soolveega. Katke ülemine osa kaanega ja asetage kaal. Jätke 2 päeva temperatuuril 18°C, seejärel viige jahedasse kohta. 5 päeva pärast on kapsas valmis. Sellel on ilus karmiinpunane värv ja kirbe maitse. Serveeri tervete tükkidena või viilutatuna ja taimeõliga üle piserdatuna.

PITSETUD KAPSA EDU
Tooted:
10 kg hakitud kapsa kohta: 1 kg õunu; 350 grammi porgandit; 350 grammi jõhvikaid või pohli; 180-200 grammi soola.
Küpsetusmeetod:
1.Sega hakitud kapsas soolaga ja hõõru kergelt kätega.
2. Pese õunad ja lõika neljandikku. Sorteeri jõhvikad või pohlad ja loputa 2-3 vees. Riivi porgandid jämedale riivile.
3. Aseta kihiti purgi või emailpanni põhja: osa kapsast, porgandit, õunu, marju. Korda kihte mitu korda. Katke pealt puhaste tervete kapsalehtedega, asetage puidust ring ja suruge peale. Mõne päeva pärast hakkab kapsas hapuks minema ja selle pinnale ilmub vaht. Kui vaht täielikult kaob, on kapsas söömiseks valmis.
Nõuanne: Hapnemise ajal tuleb kapsast mitu korda puupulgaga läbi torgata. Valmis kapsast hoida jahedas kohas.

KADAKAKAPSAS
Tooted:
10 kg kapsa kohta: 500 grammi porgandit, 1 tl köömneid ja tilliseemneid; 1/4 kg soola.
Keetmise jaoks: 1 liitri vee kohta - 20 grammi kuivatatud kadaka vilju.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas. Riivi porgandid jämedale riivile ja sega kapsaga. Lisa köömned, till ja sool. Sega kõik korralikult läbi.
2.Valmista keetmine: tükelda kadaka viljad ja lisa keev vesi. Keeda 30 minutit, kurna ja jahuta.
3. Vala kapsale puljong, sega korralikult läbi, tõsta email- või klaasnõusse. Aseta peale puidust ring, kata salvrätikuga ja aseta raskus. Hoida jahedas kohas.

KRÕBE KAPSAS
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks: 3,5 kg kapsast; 4 porgandit; 1 supilusikatäis viina; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas, lisa soola ja purusta kätega. Lisa riivitud porgand ja sega läbi.
2. Asetage ettevalmistatud kapsas ja porgand purki ja tihendage hästi, kuni ilmub mahl. Kurna üleliigne mahl eraldi kaussi ja hoia jahedas.
3. Kata purk kapsalehega ja jäta 3-4 päevaks toatemperatuurile käärima.
4.Seejärel tehke kapsasse gaasi eemaldamiseks 2-3 torki kuni purgi põhjani, valage kapsasse reserveeritud mahl ja viin. Sulgege purk kaanega ja asetage jahedasse kohta.

SOOLAKAPSAS PISA JA SIDRUNIGA
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks: 1 suur kapsapea; 6-7 paprikat; 2-3 porgandit; 1/2 tl sidrunhapet; 3 spl suhkrut; 3 supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas, lõika seemnetest puhastatud paprika ribadeks, riivi porgandid jämedale riivile.
2. Sega valmis köögiviljad ja pane purki. Puista peale suhkur, sool ja sidrun. Vala peale veidi keeva vett ja lase 10-15 minutit seista. Seejärel täitke purk kaelani keeva veega, et õhku ei jääks, keerake kokku ja keerake kuni täielikult jahtumiseni. Hoida jahedas kohas.

KAPSA SÜGISKUNINGANNA
Tooted:
1 kg kapsa kohta: 3 nelki; 3 hernest musta ja piment; 1 loorberileht; 1 spl soola.
Marinaadi jaoks: 4 klaasi vee jaoks - 1 klaas lauaäädikat; 2 spl suhkrut; 2 tl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kapsas väikesteks tükkideks, lisa sool ja jäta 2 tunniks seisma.
2. Valmista marinaad. Keeda vesi äädika, suhkru ja soolaga.
3. Asetage nelk, pipraterad ja loorberilehed steriliseeritud purgi põhja. Tõsta tihedalt peale kapsas ja vala peale keev marinaad. Steriliseerige pooleliitriseid purke 20 minutit, liitriseid purke 30 minutit. Üles kerima.

KAPSAS TALVEKS ÕUNATE JA ROSINAGA
Tooted:
1 kapsapea kohta: 100 grammi seemneteta rosinaid; 2 õuna; 2 sibulat; 2 porgandit; 4-5 küüslauguküünt; 1 spl soola.
Täitmiseks: 1/2 liitri vee kohta - 1 klaas suhkrut; 1 klaas taimeõli; 1/2 tassi õunasiidri äädikat; 1 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas ja jahvata soolaga. Pese õunad, sibulad ja porgandid, koori, riivi jämedale riivile ja sega kapsaga. Lisa läbi pressi lastud küüslauk ja keeva veega kõrvetatud rosinad.
2. Valmista täidis: keeda vesi suhkru ja soolaga, vala sisse õli ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja jahuta veidi.
3. Vala kapsale soe täidis, jäta 5-6 tunniks toatemperatuurile. Seejärel asetage puhastesse purkidesse, steriliseerige 5-10 minutit ja keerake rulli.

MARINEERITUD KAPSAS PUMMEGA
Tooted:
3 kg kapsa kohta: 600 grammi ploome; köömne.
Marinaadi jaoks: 1 liitri vee kohta - 5 supilusikatäit suhkrut; 1/4 liitrit õunasiidri äädikat; 3,5 supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas 5-6 mm laiusteks ribadeks. Blanšeerige keevas vees 1 minut, seejärel jahutage külmas vees.
2. Pese ploomid, eemalda seemned. Sega juurde kapsas ja näpuotsaga köömneid.
3.Marinaadi jaoks keeda vesi suhkru ja soolaga, lisa äädikas.
4.Valage 1/2 tassi kuuma marinaadi puhastesse liitristesse või pooleliitristesse purkidesse. Aseta kapsas koos ploomidega õlgadeni purkidesse, et soolvesi oleks kapsa tasemel. Kata purgid kaanega. Steriliseerige pooleliitriseid purke 10-12 minutit, liitriseid purke 15 minutit. Üles kerima.

MARINEERITUD KAPSAS ÕUNGA
Tooted:
1 kg kapsa kohta: 100 grammi Antonovka õunu; tilli seemned; mustad ja pimentherned; 1/4-1/2 tassi suhkrut; 2,5 tl soola.
Täitmiseks: 1 liitri vee kohta - 1,5 tassi 9% äädikat.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas, lõika kooritud õunad kuubikuteks.
2.Kombineeri kapsas õuntega, lisa tilliseemned, pipraterad, suhkur ja sool. Sega ja jäta 2-3 tunniks seisma.
3. Keeda vesi äädikaga. Täida 1/4 purgist täidisega. Seejärel pakendage kapsas tihedalt õuntega. Steriliseerige pooleliitriseid purke 20 minutit, liitriseid ja 2 liitriseid purke 25 minutit.

MARINEERITUD KAPSAS PIHLAKAGA
Tooted:
1 kg valge kapsa kohta: 200 grammi pihlakaid; estragonioksad;; mädarõika juure tükid; kirsi lehed.
Marinaadi jaoks: 1 liitri vee kohta - 1,5 tassi suhkrut; 1 klaas õunasiidri äädikat; 1,5 supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas õhukeseks. Blanšeeri pihlakas keevas vees.
2.Valmista marinaad: keeda vesi suhkru, soola ja äädikaga.
3. Valmistatud purgi põhja aseta estragon, mädarõigas ja kirsilehed. Aseta peale kapsas pihlakamarjadega ja vala peale kuum marinaad. Steriliseerige liitriseid purke 15-20 minutit, keerake kokku.

KAPSA LEHED MÄDRUÕRAGA
Tooted:
500 grammi kapsalehtede kohta: 300 grammi riivitud mädarõigast.
Marinaadi jaoks: 1 liitri vee kohta - 1/2 tassi suhkrut; näputäis sinepi- ja koriandriseemneid; 1 klaas 9% äädikat; 1 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda kapsalehti 5 minutit soolaga maitsestatud vees. Jahuta, lõika 7-8 cm laiusteks ribadeks.
2. Valmista marinaad: keeda vesi suhkru, soola, maitseainete ja äädikaga.
3. Aseta igale kapsaribale 1 tl riivitud mädarõigast ja mässi see “ümbrikusse”. Asetage "ümbrikud" purki ja täitke kuuma marinaadiga. Steriliseerige liitrine purk 30-40 minutit, keerake rulli.

MARINEERITUD KAPSAS LAKUD OMA SÕRPID
Tooted:
2 kg kapsa kohta: 2-3 suurt porgandit; 1 peet; 1 küüslaugu pea.
Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta - 1 klaas taimeõli; 2/3 tassi 9% äädikat; 1 pool klaasi suhkrut; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1.Lõika kapsas väikesteks ribadeks ja sõtku kergelt kätega läbi. Riivi porgand ja peet jämedale riivile, aja küüslauk läbi pressi.
2.Soolvee jaoks keeda vesi taimeõli, äädika, suhkru ja soolaga.
3. Kombineerige kapsas porgandi ja peediga, valage keeva soolveega. Jätke see üleöö koormuse alla. Seejärel pane need purkidesse, sulge kaaned ja pane külmkappi.

VALGE KAPSA KIMCHI
Tooted:
3 kg kapsa kohta: 600 grammi porgandit; 3 küüslaugu pead; 500 grammi peterselli.
Marinaadi jaoks: 1,5 liitrit vett; 200 grammi äädikat; 100 grammi taimeõli; 1/2 tassi suhkrut; 2 loorberilehte; soola.
Küpsetusmeetod:
1.Lõika kapsas tükkideks, koori porgandid, lõika viiludeks, haki küüslauk ja petersell.
2. Aseta kapsas purki, puista peale porgandid, ürdid ja küüslauk. Vala sisse jahutatud marinaad, hoia toas 3 päeva, seejärel pane jahedasse.

KAPSAS MOLDAVANIS
Tooted:
3 kg kapsa kohta: 200 grammi porgandit; 200 grammi peet; 1 sidrun; 200 grammi ploome; 100 grammi mett; 2 tl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki sidrun peeneks.
2. Vala ploomidele keev vesi ja keeda 5 minutit. Lisa mesi ja sool. Jahutage veidi, eemaldage ploomid.
3.Sega köögiviljad sidruniga, pane purkidesse, täida ploomipuljongiga ja kata plastkaantega. Hoida külmkapis.

KAPSA KIIEVI STIIL
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks: valge kapsas; porgand; 3 spl suhkrut; 1,5 supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas ja riivi porgandid jämedale riivile. Segage, valage tihedalt ettevalmistatud purki, täitke kraaniveega, jätke 15 minutiks.
2.Seejärel tühjendage vesi purgist, valage sinna sool, segage ja valage uuesti kapsas. Jätke kapsapurk kolmeks päevaks toatemperatuurile, torgake kapsas gaaside eemaldamiseks iga päev puupulgaga läbi.
3.Kolme päeva pärast valage soolvesi kastrulisse, lisage sellele suhkur ja valage see tagasi koos kapsaga purki. Sulgege purk kaanega ja asetage see külmkappi. Kahe päeva pärast on kapsas valmis.

KAPSA OKTS
Tooted:
10-12 kg kapsa jaoks: küüslauk; jahvatatud punane pipar; vesi.
Soolvee jaoks: 5 liitri vee kohta - 1 klaas soola.
Küpsetusmeetod:
1.Lõika kapsas keskmisteks viiludeks, nii et need mahuksid purki. Asetage suur emailpannile.
2. Keeda soolvesi veest ja soolast. Vala kapsa peale. Jätke nädalaks seisma.
3.Aja küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa jahvatatud punane pipar ja veidi keedetud vett.
4.Eemalda kapsas soolveest, määri iga viil kuuma küüslaugupastaga ja pane tihedalt purkidesse.
5. Keeda järelejäänud soolvesi, jahuta, kurna ja vala kapsale. Sulgege purgid nailonist kaanega. Aseta jahedasse kohta. 3-4 päeva pärast on kapsas valmis.

KAPSAS KOLLASE PISA JA SIDRUNIGA
Tooted:
3 kg kapsa kohta: 1 kg paprikat; 1 sidrun.
Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta - 1/2 tassi mett; 2 tl soola.
Küpsetusmeetod:
1.Lõika kapsas ribadeks, paprika õhukesteks ribadeks, sidrun viiludeks.
2. Keeda soolvesi veest, meest ja soolast.
3. Asetage ettevalmistatud köögiviljad ja sidruniviilud steriliseeritud purkidesse ja täitke keeva soolveega. Katke hingava kaanega ja asetage jahedasse kohta. Päev hiljem on kapsas valmis.

PUNANE KAPSAS PURGIDES
Tooted:
3-liitrise purgi jaoks: valge kapsas; 1 suur peet; 2-3 paprikat; 1 küüslaugu pea; mädarõika juur maitse järgi; jahvatatud punane pipar; musta pipraterad; 2 aspiriini tabletti.
Soolvee jaoks: 1 liiter vett; 1/2 tassi 9% äädikat; 1 spl suhkrut; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1.Lõika kapsas väikesteks viiludeks. Koori peet, paprika ja küüslauk ning lõika tükkideks. Riivi mädarõigas jämedale riivile või viiluta noaga.
2. Aseta kapsas steriliseeritud purki, kihiti peedi, paprika, küüslaugu, mädarõika, jahvatatud punase ja musta pipra ning piprateradega.
3. Valmista soolvesi: keeda liiter vett suhkru, soola ja äädikaga.
4. Vala kapsale kaks korda soolveega. Enne keeramist lisage purki 2 aspiriini tabletti. Üles kerima.

KAPSA MOSAIK
Tooted:
10 kg kapsa kohta: 500 grammi magusat punast pipart; 500 grammi kollast pipart; 500 grammi peterselli; 3 liitrit vett; 150 grammi soola.
Küpsetusmeetod:
1. Haki kapsas, kooritud paprika ja petersell peeneks. Asetage tihedalt anumasse.
2. Keeda vesi soolaga ja jahuta.
3. Vala kapsale jahutatud soolvesi, suru peale ja pane külma. Teisel päeval on kapsas valmis.
Nõuanne: See kapsas sobib hästi lisandiks. Sellest saab valmistada maitsvat kapsasuppi, borši ja solyankat.

Solyanka SEENTEGA
Tooted:
2 kg kapsa kohta: keedetud seened; 1 kg porgandit; 1 kg sibulat; 1,5 liitrit keeva veega; 1/2 liitrit tomatikastet; 1 supilusikatäis äädika essentsi; 1/2 tassi taimeõli; vürtsid; suhkur ja sool maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Rebi kapsas. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
2.Praadige porgandid ja sibulad taimeõlis. Lisage kapsas, valage keeva veega. Hauta 25 minutit. Lisa keedetud seened, tomatikaste, maitseained, suhkur ja sool. Hauta veel 30 minutit. Keetmise lõpus vala juurde äädika essents.
3. Asetage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Nõuanne: Kui kasutate šampinjone, ei pea te neid keema.

KAPSASALAT KASTSES
Tooted:
3 kg kapsa kohta: 2 kg tomateid; 1/2 kg porgandit; 1/2 kg magusat pipart; 100 grammi küüslauku; 1/2 tassi taimeõli; 1/4 lusikatäit 6% äädikat; 3/4 tassi suhkrut; 10 teelusikatäit soola.
Küpsetusmeetod:
1. Pese, koori ja haki tomatid, porgandid, paprika ja küüslauk. Lisa õli, äädikas, suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni.
2. Tükeldage kapsas ja asetage see keevasse kastmesse. Segage, küpseta 20-25 minutit.
3. Aseta kuum salat steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Talveks saate valmistada mitte ainult valge kapsa, vaid ka lillkapsa. Näiteks järgmiste retseptide järgi:

Täpiline lillkapsas
Tooted:
2 kg lillkapsa kohta: 1 punane paprika; 200 grammi peterselli; 1 küüslaugu pea; soola.
Marinaadi jaoks: 2,5 liitri vee kohta - 1 klaas taimeõli; 1/2 tassi 9% äädikat; 1/2 tassi suhkrut; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Võta kapsas õisikuteks lahti ja pane 2 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Nõruta kurnis ja jahuta.
2. Lisa keevasse vette taimeõli, äädikas, suhkur, sool, peeneks hakitud paprika, petersell ja küüslauk. Keeda 1 minut. Kasta kapsas marinaadi ja küpseta 10-12 minutit.
3. Paki kuum kapsas koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

LILLkapsas KETŠUPIS MAJONEESiga
Tooted:
2 kg lillkapsa kohta: 6 kg kollaseid tomateid; 3 küüslaugu pead; 2 kuuma paprikat; 1 hunnik peterselli; 400 grammi majoneesi; 2 tassi taimeõli; jahu; 1 tl jahvatatud koriandrit, ingverit ja muskaatpähklit; 1/2 tl hakitud piparmünt; 1 supilusikatäis äädika essentsi; 1 tl jahvatatud musta pipart; 1 tass suhkrut; 2 spl soola.
Küpsetusmeetod:
1.Laske puhtad tomatid, küüslauk, terav paprika ja petersell läbi hakklihamasina. Lisa majonees, kõik vürtsid, jahvatatud pipar, suhkur ja sool. Küpseta 40 minutit.
2. Eralda lillkapsas õisikuteks, veereta jahus ja prae taimeõlis.
3.Kasta kapsas keevasse kastmesse ja küpseta 40 minutit. Keetmise lõpus vala juurde äädika essents. Seejärel asetage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Hapukapsas on vene lemmik eelroog. See sobib hästi nii liha- kui köögiviljaroogadega ning selle toote eelised on nii suured, et väärivad eraldi arutelu. See postitus on kasulik nii neile koduperenaistele, kes ei tea, kuidas kapsast talveks purkidesse marineerida, kui ka neile, kes oma suurte ettevalmistuskogemustega soovivad midagi uut proovida.

Hapukapsast saab kasutada mitte ainult iseseisva suupistena, see toimib sageli salatite maitsva koostisosana ja mõned kasutavad seda isegi borši valmistamisel. Väga mugav on kapsast marineerida purkidesse ja hoida keldris. Kuid me läksime ära, on aeg teile retsepte tutvustada.

Talveks purkides marineeritud kapsas: klassikaline retsept

Klassikaline viis kapsa marineerimiseks on kombineerida seda porgandiga. See on täpselt see retsept, mida tahame kõigepealt teie tähelepanu juhtida.

Sa vajad:

• valge kapsas - 1 kahvel,
• porgandid - 1 tükk,
• suhkur - 1 supilusikatäis,
• sool - 2 supilusikatäit,
• vesi - 1 liiter,
• äädika essents - 1 tl,
• loorberileht - 3 tükki,
• küüslauk - 3 nelki,
• must pipar - 10 hernest.

Küpsetusmeetod

• Asetage musta pipraterad, loorberilehed ja kooritud küüslauk steriliseeritud 3-liitrise klaaspurgi põhja.
• Eemalda kapsal ülemised lehed ja pese.
• Haki kapsas peeneks või lõika väikesteks tükkideks.
• Puhastame porgandid. Riivi jämedale riivile.
• Sega kapsas porgandiga.
• Täida purk kapsa-porgandi seguga, vajutades seda veidi alla.
• Lahustage sool ja suhkur vees. Pane tulele ja küpseta 10 minutit.
• Vala kapsale keev soolvesi.
• Lisa keev vesi ja vala äädikas. Kapsas peaks olema täielikult marinaadiga kaetud.
• Sulgege purk nailonkaanega.
• Saadame purgi külma kohta.
• Enne serveerimist võid kapsale lisada veidi sibulat.

Purgis marineeritud kapsas, Gruusia moodi

Gruusias on tavaks marineerida kapsast peedi ja selleriga. Teine erinevus selle meetodi ja klassikalise vahel on see, et kapsast ei hakita, vaid lõigatakse ruutudeks.

Sa vajad:

• valge kapsas - 3 kilogrammi,
• peet - 1 keskmise suurusega,
• porgandid - 2 keskmise suurusega tükki,
• küüslauk - 1 pea,
• vesi - 3 liitrit,
• loorberileht - 5 tükki,
• must pipar - 7-10 hernest,
• sool - 8 supilusikatäit,
• suhkur - 1 klaas,
• äädika essents - 50 ml,
• Kuum punane pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Määratud koostisosade kogus peaks andma kaks kolmeliitrist purki. Seetõttu valmistame alguses puhtad purgid ette ja steriliseerime.
• Jaga kapsa kahvlid 4 osaks, seejärel lõika igaüks pikuti pooleks ja lõika ruutudeks.
• Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.
• Puhastame peedid ja riivime porgandiga samal riivil.
• Koori küüslauk ja haki peeneks.
• Sega porgand, kapsas ja küüslauk.
• Pane purkidesse kihiti, vaheldumisi kapsa- ja köögiviljasegu. Pealmine kiht on punapeet ja porgand.
• Lahustage sool ja suhkur vees. Lisa loorberileht ja soovi korral punane pipar. Asetage tulele, keetke ja lisage äädikas.
• Vala kapsale veidi jahtunud soolvesi.
• Sulgeme purgid nailonkaantega ja paneme külmkappi. Juba päeva pärast on Gruusia moodi hapukapsas söömiseks valmis. Suupiste maitse muutub iga päevaga ainult paremaks, enne serveerimist võid kapsast puistata selleriga.

1:502 1:512

Sügisel, kui koristus on käimas ja kapsa hind langeb, hakkavad perenaised talveks valmistuma. Pakun teile retsepte konserveeritud kapsa talveks valmistamiseks. Suurepärased retseptid, aeg-testitud ja heaks kiidetud leibkondade poolt, kes tellivad alati igal aastal kapsa retsepte. Talvel on kapsas suurepärane lisand igale roale nii tavalisel päeval kui ka pühadelaual! Kapsas sobib hästi kartuli kõrvale ja vahepalaks.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Suurepärased ettevalmistused talveks ilma suurema vaevata.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Sellest toodete kogusest saadakse 4-liitrine purk ja 2 0,75-liitrist purki. Kui sulle nelk väga ei meeldi, siis kasuta neid vähem.

3:946 3:956

Koostis:

3:985

Valge kapsas - 6-7 kg

3:1055

Porgand - 10 tk (suur)

3:1125

Sool - 4 spl. lusikad

3:1169

tilli seemned - 1,5 spl. lusikad

3:1237 3:1247

Marinaadi jaoks:

3:1278

Vesi - 1 liiter

3:1319

Äädikas 9% - 200 g

3:1351

Sool - 1 spl. lusikas

3:1384

Suhkur - 4 teelusikatäit

3:1442

Loorberilehed - 1-2 tükki (ühe 1-liitrise purgi kohta)

3:1553

Nelk - 4-5 tükki (ühe 1-liitrise purgi kohta)

3:104

Musta pipraterad - 5-6 tükki (ühe 1-liitrise purgi kohta)

3:237

Vürtspipar - 2 tükki (ühe 1-liitrise purgi kohta)

3:357 3:367

Ettevalmistus:

3:400

Kapsapead puhastame ladvalehtedest ja tükeldame, paneme kapsa suurde kaussi.

3:576

Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile. Seejärel lisa hakitud kapsale, puista peale soola ja tilliseemneid. Sega kergelt vajutades, et kapsast mahla väljuks. Katke ja jätke 2-3 tunniks.

3:979 3:989

Marinaadi valmistamine:

3:1039

Valage saadud kapsamahl pannile, vajame seda umbes 1,5 liitrit. Seega, kui teil on vähem kapsamahla, lisage vett vajaliku mahuni. Lisa mahlaga kastrulisse sool ja suhkur. Kui see keeb, koori vaht ära ja lisa äädikas.

3:1509

Pese purgid korralikult puhtaks, pane neisse maitseained ja kapsas. Me tihendame selle. Vala kuuma marinaad ja kata kaantega.

3:228

Steriliseerime 0,5-liitriseid purke 20 minutit, 1 liiter - 30 minutit. Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku, keerake tagurpidi ja keerake kokku.

3:455

Saate seda hoida tavalises linna sahvris.

3:545

Lillkapsa rullimine

Pakun välja ühe võimaluse lillkapsa lihtsaks ja kiireks rullimiseks. Maitse mitmekesistamiseks ja vürtsikuse lisamiseks kasutan juurvilju ja teravat paprikat. Et lillkapsas näeks ilus välja nii purkides kui laual, lisa sellele hakitud porgand ja paprika. Porgandit saab korea keeles köögiviljade valmistamiseks mitte ainult lõigata, vaid ka riivida ning paprikat saab hakkida mitte ainult kuubikuteks, vaid ka ribadeks. Katsetage välimuse ja maitsega, lisage igasse purki paar nelgipunga, siis on aroom veelgi ahvatlevam.

Koostis:

Lillkapsas - 1 kg

Paprika - 1 tk

Porgand - 1 tk

Kuum pipar - 1-2 tükki

Loorberileht - 1 tk

Vesi - 1 liiter (marinaadi jaoks)

Sool - 3 spl. lusikad (ilma slaidita)

Suhkur - 3 spl. lusikad (ilma slaidita)

Äädikas 9% - 40 ml

Ettevalmistus:

Võtke kapsas õisikuteks lahti; varre pole meil vaja; keetke kapsas keevas vees (3-4 minutit). Aseta sõelale ja lase vesi nõrguda. Lõika paprika kuubikuteks, porgand lõika võimalikult õhukesteks viiludeks. Asetage mõned paprikad ja porgandid steriilse purgi põhja. Täida kolmandik purgist kapsaga. Edasi - jälle paprika ja porgand, kapsas.Aseta purgile loorberileht ja 1-2 teravat pipratera. Valmista marinaad veest, äädikast, suhkrust ja soolast. Lase keema tõusta, vala keetmine purkidesse. Keerake purgid steriilsete kaantega kokku ja mässige need üheks päevaks sooja teki sisse. Pärast seda saab konservi pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta viia.

Kui mul on järsku vaja väga kiiresti valmistada borš, kapsasupp või lisand, siis avan kapsakonservi mõne sekundiga ja - voilaa! Arvan, et paljud koduperenaised nõustuvad, et kui aega saab otsa, on see palju parem kui värske kapsa koorimine, tükeldamine ja keetmine. Nii et ma arvan, et kapsakonservide retsept leiab oma fänne.

Meil on vaja:

Kapsas - 3 kg

Vesi - 1 liiter

Sool - 50 grammi (1 liitri vee kohta)

Suhkur - 60 grammi (1 liitri vee kohta)

Hammustus 6% – 120 ml (1 liitri vee kohta)

Loorberileht - 2-3 tükki

Pipar herned - 3-5 tk

Ettevalmistus:

Toiduvalmistamiseks on parem võtta väikesed kapsapead koos lehtedega, mis pole veel jõudnud kõveneda. Me eemaldame ülemised. Tükelda ja tükelda kapsas. Eriti hakkida pole mõtet – lõika nagu borši puhul harjunud tegema. Püreesta kapsast kätega veidi.

Kui otsustate porgandeid lisada, peske need, koorige ja riivige jämedale riivile. Sega kapsaga.

Peske purgid korralikult puhtaks, lisage põhja loorberilehed ja piment, pakendage kapsas tihedalt - umbes õlgadeni.

Täidise valmistamine:

Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur, lisa äädikas ja maitseained.

Vala kapsas sisse ja pane purgid steriliseerima - 3-liitrised purgid 25-30 minutiks, 2-liitrised 20 minutiks. Seejärel keerame purgid kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki sisse. Järgmisel päeval saab selle hoiule saata keldrisse või sahvrisse.

5:7371

Konserveeritud kapsasupp - selle lihtsa koduse valmistamisega saate mõne minutiga valmistada maitsva lõunasöögi kogu perele igal aastaajal!

Sellist kapsasuppi saab valmistada ka hapukapsast, aga mulle meeldib see rohkem värske kapsaga, seda enam, et hapukapsast talvel puudust ei tule. Konserveeritud kapsasupi valmistamise retsept ei erine palju teistest sarnastest preparaatidest ega põhjusta palju probleeme. Ja neid on väga mugav kasutada - lihtsalt viska purgi sisu keeva puljongiga pannile, lisa paar kartulit ja 15 minutiga ongi kõige venelikum supp valmis!:)

Koostis:

Kapsas - 1 kg

Porgand - 1 tk

Sibul - 2 tükki

Küüslauk - 4-5 nelki

Tomatipasta - 4 spl. lusikad

Rohelised - maitse järgi

Taimeõli - maitse järgi

Kuum pipar - 1 tk

Sool - maitse järgi

Suhkur - maitse järgi

Piparherned - maitse järgi

Ettevalmistus:

Eemalda kapsast välimised lehed ja haki peeneks. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks (või soovi korral peeneks), koori ja riivi porgandid. Koori ja tükelda küüslauk. Koori paprikad ettevaatlikult (eemalda seemned) ja lõika igaüks 3-4 tükiks. Pese, kuivata ja tükelda rohelised. Prae sibul kuumutatud taimeõlis, seejärel lisa porgandid. Lisa kapsas, tomatipasta, sool ja suhkur (suhkru kogus oleneb tomatipastast – proovi kindlasti!), lisa veidi vett ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa ürdid ja küüslauk. Viska puhaste purkide põhja tükike teravat pipart ja mõned herned vürtspipart. Tõsta kapsasupp purkidesse, lisa igasse 0,5 liitrisesse purki 1 spl äädikat, kata steriilsete kaantega ja steriliseeri 0,5 liitriseid purke 10 minutit. Keera kaaned kokku, keera ümber, mähki. Pärast täielikku jahutamist viige see jahedasse pimedasse kohta.

Kapsasalat talveks

Kapsasalat külmal aastaajal rõõmustab ka kõige paadunud nuriseja. Ja sooja kartuli või uhke karbonaadiga on see lihtsalt maitsev!

Koostis:

Valge kapsas - 1,5 kg

Paprika - 2 kg

Tomatid - 2 kg

Porgand - 0,5 kg

Sibul - 0,5 kg

Suhkur - 1 klaas

Päevalilleõli - 0,5 tassi

Äädikas 9% - 1 spl. lusikas

Petersell (kimp) - 1 tükk

Sool - maitse järgi

Must pipar (herned) - 1 tl

Ettevalmistus:

1. Pese ja koori hoolikalt kõik köögiviljad: kapsas, paprika, tomatid, porgandid, sibulad ja petersell.

2. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

3. Riivi porgandid.

4. Lõika paprika ribadeks.

5. Lõika tomatid viiludeks.

6. Haki sibul ja petersell peeneks.

7. Sega suures kausis kõik tükeldatud köögiviljad, lisa suhkur, päevalilleõli, sool. Segage kõik uuesti ja laske tund aega tõmmata.

8. Salati infundeerimise ajal peske ja steriliseerige purgid ja kaaned 10-15 minutit.

9. Kui salat on tund aega seisnud, keeda see potis pipra (herneste) ja lusikatäie äädikaga. Lase 15,10 minutit podiseda. Seejärel pane purkidesse ja keera kokku, kata pealt sooja tekiga. Pärast ööd saata keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Kapsas talveks tükkidena

7:7225

Koristushooajal on iga õnnestunud retsept sõna otseses mõttes kulda väärt. Soovitan võtta teadmiseks see ajaproovitud ja üsna lihtne talveks viilutatud kapsa retsept.
Soovi korral võid kasutada palju rohkem vürtse, et kapsa maitse oleks intensiivsem. Hoolikalt marineerituna osutub see väga maitsev ja mõõdukalt vürtsikas.

Koostis:

Kapsas - 4-6 tükki

Küüslauk - 20 nelki

Sool - 3 spl. lusikad (marinaad 1 purgi jaoks)

Suhkur - 2 spl. lusikad

Pipar - 2-3 tükki

Loorberileht - 1 tk

Tilli seemned - 1 spl. lusikas

Äädikas - 3 spl. lusikad

Vesi - 1,5 liitrit (kolmeliitrise purgi kohta)

Ettevalmistus:

Võtke keskmise suurusega kapsas ja eemaldage pealmised lehed. Lõika terava noaga pooleks ja eemalda vars.

Lõika iga pool keskmisteks tükkideks. Hakkida pole vaja, vaid lõika nii, et tükid saaks kergesti purki panna.

Küüslauk, umbes 3-4 küünt purgi kohta. Koorige see ja jahvatage kergelt.

Täida iga steriliseeritud purk kapsatükkidega, asetades need üsna tihedalt.

Aseta igasse purki küüslauk, kalla peale keev vesi ja lase seista umbes 10 minutit, kattes kaaned.

Marinaadi valmistamine:

Selleks ühenda vesi, sool, suhkur ja lase keema, lase suhkrul ja soolal korralikult lahustuda.

Nõruta ettevaatlikult purkidest kuum vesi ning lisa purki pipraterad, till, loorberilehed ja äädikas.

Vala peale keev marinaad ja keera rulli. Pöörake purgid tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

Kiire ja lihtne marineeritud kapsa retsept talveks, väga maitsev ja tervislik - teile! Roa saab valmis sõna otseses mõttes poole tunniga ja talvel on teil väga maitsev valmistamine! Proovige seda, te ei kahetse! Retsept on väga lihtne, sest kapsas marineeritakse purki: marinaadi pole vaja eraldi keeta.
Proportsioonid on siin näidatud ühe kolmeliitrise purgi kohta.

Koostis:

Kapsas - 1 tk

Porgand - 1 tükk (või kaks väikest)

Pipraterad - 4 tükki

Loorberileht - 2-3 tükki

Küüslauk - 3 nelki

Sool - 2 spl. lusikad

Suhkur - 1 spl. lusikas

Äädikas 9% - 8 tl

Ettevalmistus:

9:5188

Asetage kõik maitseained kolmeliitrisesse steriilsesse purki, välja arvatud sool, suhkur ja äädikas.

Lõika porgand viiludeks, kapsas keskmisteks tükkideks.

Laota kapsas ja porgand kihtidena kuni purgi kaelani. Aseta tihedalt: marinaadi mõjul pudeneb mass maha. Vala peale sool ja suhkur, vala äädikas.

Täida keeva veega ja keera kaaned kokku. Mässi teki sisse, kuni see täielikult jahtub!

9:735

Kapsas solyanka talveks

9:801

Minu talveks mõeldud kapsa solyanka retsept ei hõlma marineerimist, vaid säilitamist. Lisaks kapsale lisan tomatit, sibulat ja porgandit. Seda hodgepodge'i saab kasutada eelroogade, salatite, pirukate täidisena, supipõhjana või liharoogade eelroana.

Koostis:

Valge kapsas - 3 kg

Porgand - 2 kg

Sibul - 2 kg

Tomatid - 2 kg

Sool - 2 spl. lusikad

Suhkur - 1 spl. lusikas

Taimeõli - 0,5 l

Äädikas - 1 spl. lusikas

Musta pipraterad - 1 tl

Loorberileht - 3-4 tükki

Ettevalmistus:

1. Rebime kapsa pealmised lehed ära ja hakime peeneks.

2. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.

3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

4. Tomatid tuleb lõigata viiludeks. Mõned inimesed jätavad tomatitele naha peale, aga mina soovitan need maha koorida. Selleks pane tomatid 4-5 minutiks keevasse vette. Nahk tuleb kergesti maha. Seejärel lõika tomatid viiludeks. Ärge unustage varre välja lõigata.

5. Asetage köögiviljad kastrulisse, lisage sool, suhkur ja või. Sega hoolikalt, kuid õrnalt. Seejärel hauta tasasel tulel kaks tundi. Neid tuleks põhjalikult hautada.

6. Küpsetamise lõpus lisa köögiviljadele mõned loorberilehed, pipraterad ja äädikas. Segage.

7. Asetage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Vürtsikas lillkapsas talveks

Talveks mõeldud vürtsika lillkapsa retsept annab teile veel ühe idee, kuidas seda maitsvat köögivilja talveks valmistada. See osutub lahedaks ettevalmistuseks - talvel pühitakse see taldrikutelt lihtsalt ära!

Koostis:

Lillkapsas - 1 tk (keskmise peaga)

Värske till - 20 grammi

Kuum pipar - 1 tk

Küüslauk - 6-7 nelki

Pipraterad - 9 tk

Sool - 50 grammi Suhkur - 50 grammi

Äädikas 9% - 50 grammi

Ettevalmistus:

Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Kui see keeb, pane pannile terve pea lillkapsast ja küpseta 5-7 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja oodake, kuni kapsas veidi jahtub.

Kuni kapsas jahtub, saame küüslaugu koorida. Meil on vaja umbes ühte pead.

Lõika punane kuum pipar väikesteks tükkideks.

Kui kapsas on jahtunud, peame selle õisikuteks lahti võtma ja purkidesse panema.

Lisa kapsale punane pipar, pipraterad, värske petersell ja küüslauk.

Lase kastrulis vesi keema ja vala meie purkidesse, jäta paariks minutiks seisma ja seejärel vala vesi tagasi kastrulisse. Seejärel lase uuesti keema tõusta, vala purkidesse, jäta mõneks minutiks seisma ja nõruta. Nüüd lisa pannile sool ja suhkur, lase uuesti keema tõusta, keera kuumus maha ja vala juurde äädikas. Valage saadud soolvesi purkidesse ja sulgege kaaned.

Mässige purgid teki sisse ja oodake, kuni need jahtuvad, ning neid tuleks hoida jahedas.

Kapsa, paprika, porgandi ja sibula salat

11:7244

See salat on hea eelroog, seda süüakse ka liha- ja kalaroogade lisandina.

12:698 12:708

1 0,5-liitrise purgi jaoks vajame:

12:769

Valge kapsas - 200 g

12:821

Porgand - 30 g

12:847

Sibul - 30 g

12:882

Pipar - 60 g

12:904

Sool - 20 g

12:924

Äädikas 6% - 70 ml

12:961

Taimeõli - 80 ml

Rohelised - 10 g

Valged juured - 30 g

Ettevalmistus:

Puhastame kapsa, eemaldame varre ja tükeldame laastud kuni 0,5 cm laiuseks.

Pese paprika, eemalda varred ja seemned ning lõika 0,5 cm laiusteks tükkideks.

Pese porgandid, koori ja lõika 2,5–3 cm pikkusteks ja 0,5–0,7 cm paksusteks nuudliteks.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks viiludeks (kuni 0,5 cm).

Pese rohelised (petersell, seller, till ja koriander), lase neil nõrguda ja haki peeneks.

Pese valged juured (petersell, seller ja pastinaak) ja riivi need peenele riivile.
Asetage ettevalmistatud köögiviljad emailpannile ja segage õrnalt.Peske purgid korralikult puhtaks. Valage 0,5 liitrise purgi põhja 4 spl. lusikad päevalilleõli, lisage 1 tl soola ja suhkrut, 4 spl. lusikad 6% äädikat, 2-3 tera mõru ja piment.Täidame purgid tihedalt köögiviljaseguga, katame kaantega ja paneme steriliseerima - 0,5 liitrise mahuga purgid - 45 minutit, 1 liiter - 65 minutit. Seejärel keerame purgid kokku.

Jahimehe salat rohelistest tomatitest talveks

13:3367

Jahimehe salat on hea eelroa retsept, mis on mind rohkem kui korra hädast välja aidanud, kui kiireks lauakatmiseks aega napib.

13:214

Jahisalatit konserveeritakse tavaliselt koristushooaja lõpus, kui talikapsas juba valmib, kuid viimased kurgikonksud on veel saadaval. Ja selle salati kohustuslik komponent on niigi külmade ööde tõttu põõsast võetud küpsed tomatid.

13:689

Vahel valmistan sama salatit kapsast lisamata, see meeldib mulle isegi paremini.

13:844 13:854

Meil on vaja:

13:890

Rohelised tomatid - 200 grammi

13:942

Kurgid - 200 grammi

13:973

Peakapsas - 300 grammi

13:1025

Paprika - 200 grammi

13:1077

Porgand - 100 grammi

13:1112

Sibul - 1 tk.

13:1143

Küüslauk - 1 nelk

13:1176

Petersell, till - väike oksake

13:1249

Sool - maitse järgi (salat peaks tunduma kergelt soolane)

13:1360

Äädikas 9% - 4 spl. lusikad

13:1396

Taimeõli - 2 supilusikatäit

13:1467 13:1477

Ettevalmistus:

13:1510

Pese ja koori kõik köögiviljad.

13:56

Lõika porgandid keskmise suurusega ribadeks. Riivi on parem mitte kasutada, riivitud köögiviljad osutuvad pehmeks.

13:259

Haki sibul peeneks.

13:298 Koori paprika seemnetest, lõika väikesteks kuubikuteks Koori kurgid kõvast koorest (kui ei ole üle kasvanud, pole vaja nahka koorida). Lõika suurteks ribadeks Lõika rohelised tomatid kuubikuteks Haki kapsas peeneks. Tükid peaksid olema teistest koostisosadest kaks korda suuremad Lisa purustatud küüslauk ja sool. Jätke tund aega, et köögiviljad vabastaksid oma mahla. Seejärel kuumuta ilma keemiseni.
Kuumutamise lõpus lisa äädikas ja taimeõli. Sellist salatit on parem soojendada väikeste portsjonitena, mitte rohkem kui 2 liitrit korraga - see võimaldab köögiviljad ühtlaselt kuumeneda ilma neid üle küpsetamata. Tõsta salat steriilsetesse purkidesse ja steriliseerige veevannis.
0,5-liitrised purgid - 12 minutit.
1-liitrised purgid - 15 minutit.
Rulli salat kokku, keera sisse ja lase pakkides aeglaselt jahtuda. Kui teed kõik õigesti ja köögivilju üle ei küpseta, jäävad need krõbedaks.

Mul on peaaegu alati laual kapsas äädikaga. Seda on mugav teha kiiresti, pole vaja hakkida kolmekümmet kapsapead, nagu me sageli teeme hapukapsa valmistamisel.

Kui teil on vastumeelsus tavalise äädika vastu, siis on täiesti vastuvõetav vahetada see näiteks õunasiidri äädika vastu. Kuid üldiselt on see looduslik toode - esiteks. Teiseks lisatakse seda nii väike kogus, et sellest mingit kahju ei teki. Üldiselt mõned inimesed kaotavad selle suupistega kaalu, võin isegi öelda, kuidas.

Meie traditsiooniline soola-, hapu- või hapendatud kapsas on juba nii mõnegi muudatuse läbi teinud. See pole üllatav, kõigil on kiire, ei taha oodata, kuni maitsev preparaat valmib, vaja on kohe midagi maitsvamat ja seda erinevate lisanditega, et saaksite õhtusöögiks kartuleid serveerida või külalisi kostitada, nii et nad küsivad retsepti ja kiidavad perenaist.

Kapsa keetmine porgandi ja äädikaga

See pole veel retsept. Ma tahan selgitada, miks sellist kapsast on vaja porgandiga küpsetada, see lisab roale magusust, värskendab veidi värvi (peate tunnistama, et ilma porgandita näeb see väga ebaatraktiivne) Muidugi täiendav rikastamine vitamiinidega. Need kaks köögivilja rõhutavad teineteist sedavõrd, et juba mitu sajandit oleme neid talvises hapukurgis kombineerinud.

Kuna ma pakun teile siin ainult äädikaga retsepte, siis ütlen teile, millega saate asendada tavalist lauaäädikat või 70% essentsi. Õun lisab sellisele suupistele peene aroomi, see on väga kerge ja maheda maitsega. Gurmaanidele võib lisada veini või riisi, kuid viimast kohtab siin harva, soovi korral leiab siiski.

Toidu valmistamine

Milliseid tooteid vajate:

• Keskmise kapsa kahvel 1,5 kg
• 2 keskmist porgandit
• 2 sibulat
• 2 loorberilehte
• 8 hernest musta ja piparpipart
• Pool klaasi taimeõli, maitsestatud või maitsestamata oma äranägemise järgi
• 5 küüslauguküünt
• Isikliku maitse huvides võite lisada mõne nelgipunga

• Liiter keedetud vett
• Supilusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut
• Pool supilusikatäit äädika essentsi

Kuidas süüa teha:

Pigem pole see salat, vaid marineeritud kapsas, aga maitseainetega. Kuigi see süüakse kiiresti, nagu salat, siis ükskõik kui palju ma seda talveks teha üritan, on purgid järgmisel päeval tühjad, talve üldse ootamata.

Hakime kapsapead justkui marineerimiseks, parem on võtta spetsiaalne purustaja, see on mugavam ja ilusam. Samuti kolm porgandit tavalisel riivil. Vala kõik suurde kaussi, sõtku seda veidi kätega ja soovi korral lisa veidi soola.

Lõikasime sibula poolrõngasteks, hakime küüslaugu lihtsalt terava noaga, segame kõik läbi, paneme purkidesse.

Keeda marinaad eelnevalt jahtuma. Lisaks soolale ja suhkrule lisa kohe vette loorberileht ja pipar, seejärel äädikas ja õli.

Panime kapsa juba steriliseeritud purki, lisame aromaatse marinaadi ja päeva pärast võid proovida.

Kapsa retsept õunasiidri äädikaga

Mida retsept nõuab:

• 2 kg kapsast
• 2 väikest porgandit
• Soovi korral paar supilusikatäit tilliseemneid

Marinaadi jaoks:

• 2 klaasi puhast vett
• Supilusikatäis väikese kuhjaga tavalist soola
• Pool klaasi granuleeritud suhkrut
• Pool klaasi selitatud taimeõli
• 1,5 spl õunasiidri äädikat

Kuidas süüa teha:

Eelroog erineb traditsioonilisest marineeritud oma õrna hapuka maitse poolest, milles on tunda kerget sügisõunu.

Haki kapsapead võimalikult õhukesteks ribadeks. Porgand võib lõigata õhukeseks või riivida Korea või tavalisel riivil. Kombineerige köögiviljad laias mugavas kausis, lisage veidi soola ja segage hästi, kuni mahl eraldub. Tihendame kõik steriilsesse purki.

Valmista marinaad kohe suhkru, soola ja taimeõliga, alles keemisel lisa hapet. Vala kohe kuum marinaad ja kata kaanega. Lase jahtuda, siis pane külma.

Marinaadi ettevalmistamine samm-sammult

Võtame:

• Liiter vett
• 3 supilusikatäit tavalist soola ilma lisatud soolata
• 2\ 3 tassi suhkrut
• Pool klaasi päevalilleõli, soovi korral maitsestatud
• Tl äädika essentsi

Kuidas marinaadi valmistada:

Marinaadiks võtame filtreeritud vett, seda pole vaja kloorilõhnaga otse kraanist valada. Panime keema, lahustage selles samal ajal suhkur ja sool. Õli tuleks marinaadile lisada siis, kui vesi hakkab keema. Parem on lasta sellel 5 minutit podiseda, et kõik koostisosad oleksid täielikult lahustunud. Alles seejärel valame juba väljalülitatud, kuid veel keevasse potti hapet, tavaliselt täidetakse selle marinaadiga kohe purgid.

Kiirretsept

Mida me võtame:

• Kilo kapsast
• Mitte liiga suured porgandid
• Pool klaasi päevalilleõli
• Hunnik igasugust rohelust
• 5 küüslauguküünt
• 2 loorberilehte
• Pool klaasi suhkrut
• Tase supilusikatäis soola
• 2,5 supilusikatäit 9% äädikat
• Paar musta pipart

Kuidas marineerida:

Retseptis ei ole vett, soolvee valmistamiseks kasutatakse kapsamahla. Seetõttu võtame värskelt korjatud köögivilja, mahlane, värske, krõbe. Hakime peeneks, jämedalt riivida võid isegi Korea riivile hõõruda. Muide, samamoodi saab riivida ka porgandit. Küüslauk lõigatakse ka kaunilt ribadeks või lihtsalt purustatakse.

Segage kõik köögiviljad, ainult seekord me neid ei purusta, nii et salat saab krõbe. Lihtsalt sega lusikaga õrnalt alt üles, jaotades kõik koostisosad ühtlaselt.

Marinaadi jaoks vajame kastrulit, mille pind ei oksüdeeru, on emailitud ega roostevaba. Valage sinna hape, valage sinna kõik vürtsid ja päevalilleõli. Hakkame kuumutama ja segama, tahame, et kõik hästi lahustuks, kuid me ei lase marinaadil keema minna.

Vala see soojalt pannile ja jäta lihtsalt tuppa. Kõigepealt peate veenduma, et kogu kapsas on marinaadiga kaetud. Pärast päeva võite süüa maitsvat suupistet.

Talveks purkides

Meil on vaja:

• 2 keskmist kapsapead, kogukaal umbes kolm kilo
• 6 tk keskmist porgandit
• 3 suurt küüslaugu pead

Marinaadi keetmiseks:

• Poolteist liitrit vett
• Klaas 6% äädikat
• Klaas granuleeritud suhkrut
• Klaas päevalilleõli
• Pool klaasi lauasoola
• 5 loorberilehte
• 10 tera musta pipart

Kuidas valmistada kapsast talveks:

Sellist suupistet on mugav valmistada sügavas emailpannis või ämbris ja seejärel panna see liitristesse purkidesse.

Kõigepealt tükeldame kapsa pea, võite lihtsalt kasutada teravat nuga. Porgand soovi korral mis tahes riivis või isegi ribadeks lõigatud. Küüslauk on ka teie äranägemisel, võite selle purustada või tükeldada. Sega kausis kõik ühtlaseks, seejärel jätka marinaadi keetmisega.

Vürtsid soola ja suhkruga lisame kohe vette, hakkame kuumutama ja segama, et kõik võimalikult kiiresti lahustuks. Niipea kui see hakkab keema, valage õli ja hape välja, oodake veel veidi, kuni see uuesti keeb.

Vala kuum marinaad kohe kapsaga kaussi, sega läbi ja jaota purkidesse nii, et kapsast ja vedelikku oleks võrdne kogus. Steriliseerige 20 minutit, sulgege kaaned.

Kapsas äädikaga kehakaalu langetamiseks

Nagu lubatud, annan teile ühe hea salati retsepti. Tavaliselt hakkan seda kõvasti sööma kevadel, et end suveks enam-vähem normaalseks saada. Üldiselt on selle köögiviljaga kaalu kaotamine nauding, saate valmistada nii palju asju ja ainult mõne kaloriga. Aga kui kasulik see on, lihtsaim kapsasalat aitab kindlasti paar kilo alla võtta, kui sa vähemalt natukene liigud ja ei istu.

Võtame:

• 500 g kapsast
• 2 spl taimeõli
• 2 spl õunasiidri äädikat
• Sool oma maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõikame kapsa pea ribadeks, lisame veidi soola, jätame meelde, lisame hapet, taimeõli, võib-olla paar jõhvikat, segame, laseme veidi tõmmata.