Selle väikese ja keerulise ajalooga Balti riigi köök kujunes külades ja külades. Isegi aadel eelistas lihtsaid ja rahuldavaid roogasid. Erinevalt teistest Euroopa riikidest ei leia siin peeneid, keerukalt kaunistatud magustoite – kõik valmistatakse väga lihtsalt, kuid see osutub tõeliselt rahuldavaks.
Rahvusköögi omadused
Valdav osa Leedu magustoitudest valmib või, muna ja kodujuustu baasil, kreemid pole siin soositud, küll aga leiab igast kohvikust arvukalt vormiroogasid ja erinevate täidistega pirukaid.
Kuna kõik toidud valmistasid algselt külaelanikud, on need kohandatud lühiajalise pühendumisega. Keskmiselt võtab kõige keerulisem magustoit koduperenaisel aega 30 minutist ühe tunnini.
Viis populaarseimat magustoitu
Leedu külalised tähistavad ennekõike ebatavalist kooki, mida te mujalt ei leia ─ shakotis. Selle nimi tähendab tõlkes "oksaline puu", mis on seletatav koogi ebatavalise kujuga. Legendi järgi sai noor õukonnakokk selle kogemata, kui ta taigna sülgale valas. Tulemus meeldis kuningannale nii väga, et ta autasustas kokka ning koogist sai peamine maiuspala.
Shakotise retsept on üle kolmesaja aasta vana, kuid see ei kaota populaarsust ja selle leiate igast Leedu poest.
Teine kulinaarne rõõm on sõõrikud kodujuustuga, mis valmistatakse väikeste pallide kujul. Poest te neid ei leia - need on pigem omatehtud delikatess, kuid rahvusköögi kohvikutes valmistatakse neid tavaliselt.
Ka porgandipajaroast on saanud omatehtud roog, mida lapsed jumaldavad magusa maitse ja rikkaliku värvi ning vanemad kasulikkuse ja valmistamise lihtsuse pärast.
Vene “sipelgapesa” analoog, valmistatud ainult lehttaignast, koogist skruzdelinas, mis on valmistatud pühade ajal enamikus Leedu peredes. Meega määritud õhukesed taigna kroonlehed kuhjatakse kokku, misjärel jäetakse need järelevalveta ja lapsed varastavad kohe ära.
Noh, kõige lihtsam magustoit on Venemaal kuulus šokolaadi "vorst" küpsiste või muretaignaga. Valmistamiseks kulub 15 minutit, kuid see kestab kaua - see on väga täidlane.
Shakotise retsept
Valmistamiseks vajate: kümme muna, pakk võid, 250 grammi jahu, 150 grammi suhkrut, 2 grammi sidruniessentsi, poolteist klaasi koort, 20 grammi konjakit.
Valmistamisprotsess: Jahvatage või ja suhkur ühtlaseks, lisades ükshaaval munad, kloppige lahti. Seejärel lisa jahu, koor, essents ja konjak. Küpseta 80°C juures järk-järgult tainast kiht-kihi haaval lisades.
Kui eriline puidust toru sul ei ole küpsetamiseks, võid kooki vormis küpsetada, aga siis kahjuks ei saa sa oksi, mis sellele ainulaadse maitse annavad.
Muidugi pole Leedu köök nii ebatavaline kui näiteks Prantsusmaa köök, kuid õige lähenemine ja sealt leiate palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid, mis rõõmustavad teid ja teie lähedasi.
Väga populaarne roog paastupäevadel. Madala kalorsusega, kuid samas vitamiinide ladu. Toidu valmistamine on lihtne ja lihtne.
Klassikaline slaavi ja balti köögi kapsaroog. Ükskõik, millega nad seda küpsetavad... Soovitan teil proovida bigost lihaga – see on toitev, tervislik ja maitsev!
See on retsept kapsaroogade austajatele ja multikookeri õnnelikele omanikele. Miski ei põle, pole vaja segada – toidu valmistamine on puhas nauding. Ja roa maitse meeldib teile meeldivalt.
Üks väga populaarse roa retseptidest. Ilma suurema vaevata, suhteliselt odav – ja teie lauale suurepärane roog lõuna- või õhtusöögiks.
Maitsev roog, mida on eriti hea süüa talvel ja varakevadel. Lõppude lõpuks täiendab see teie keha C-vitamiiniga. Ja selle valmistamine on lihtne ja lihtne.
Leedu kugelis on Leedu rahvusköögi väga lihtne ja maitsev roog, mis on valmistatud kartulist. Midagi meie pajaroa sarnast. Toitev ja lihtne.
Jõuluküpsised "Kuchyukai"
Leedus valmistatakse jõuludeks 12 paastupäeva rooga. Üks neist on mooniseemnetega kergitatud taignast küpsised. Need küpsised lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja küpsetatakse. Kuciukaid serveeritakse kausis koos moonipiimaga.
Kui ma 30 aastat tagasi Leetu elama tulin, polnud ma kunagi proovinud sellist suppi nagu peedisupp. Eriti keefiri või petipiimaga. Nüüd suvel on see meie tavaline ja kõigi lemmik külmsupp. Siin on retsept.
Leedu kholodnikut saan süüa ööpäevaringselt. Leedu kholodniku jaoks on mitu võimalust, pakun teile minu arvates kõige edukamat. Minu retsept on mõnevõrra ebatavaline, aga samas ka leedukas!
Kartuli zrazy lihaga on rammus roog, mille kodumaaks peetakse mitut riiki. See pole kaugeltki ainus roog, mida Poola, Leedu, Valgevene ja Ukraina omavahel jagavad. Kas oleme valmis? :)
Ma arvan, et kui olite Leedus Trakais, proovisite kindlasti karaiimi pirukaid - kibine, mida peetakse seal kohalikuks vaatamisväärsuseks. Pakun kibiinide klassikalist retsepti.
Kui oled tavalistest kotlettidest tüdinud, siis on aeg proovida zrazy tegemist. Täna räägin teile, kuidas küpsetada kartuli-zrazyt hakklihaga.
Lazanka on kolme riigi – Poola, Leedu ja Valgevene – rahvusroog. Ajalooliselt olid need kolm osariiki kunagi üks. Valmistame lazanka kõige lihtsama retsepti järgi.
Kartulivorstid "Vedarai"
Traditsioonilise Leedu kartuliroa - Vedarai kartulivorstikeste valmistamise retsept. Väga maitsev ja odav roog, mis ilmub regulaarselt Leedu perede lauale.
Päris Leedu tsepeliine pole lihtne valmistada, kuid uskuge mind, see on seda väärt. Üks maitsvamaid roogasid, mida olen kunagi valmistanud ja maitsnud. Niisiis, minu tsepeliinide valmistamise meistriklass.
Leedu Rahvusköök võttis aja jooksul kuju.
Vaatamata sarnasustele teiste rahvaste köökidega Ida-Euroopast, Leedu köögis on need eristavad tunnused, mis muudavad selle üheks kõige populaarsemaks originaalne ja originaalne selles piirkonnas.
Balti köögist eristab Leedu rahvuskööki ajalooline lähedus slaavi köökidele ja saksa köögi suhteliselt väike mõju.
Leedu rahvusköögi kujunemislugu lühidalt
Ajalooliselt on Leedus välja kujunenud kaks kulinaarset suundumust:
- Vana Leedu köök (XIV–XVIII sajand);
- Novolitovskaja köök (alates teisest 19. sajandi pool V.).
Vana-Leedu suund kujunes välja Leedu ühiskonna privilegeeritud klasside – aadelkonna – köögina. Sel ajal otsustas Leedu suuresti gastronoomiline mood Euroopa.
Just Leedut peetakse suupistete lauale serveerimise esiisaks: aristokraatlikes mõisates kostitati külalisi isegi vastuvõturuumis erinevate suitsuliha ja kalaga.
Kohalikul toorainel põhinev köök ühendas orgaaniliselt Leedu, Vene, Poola kulinaarsete traditsioonide jooned saksa ja tatari köögi mõjudega.
Selle perioodi kööki iseloomustasid gurmeetoidud kompleksretseptiga - žemaia hanesupp, seente ja vasikalihaga täidetud suitsuangerjas, ulukitäidisega pull jt.
Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse kokkuvarisemisega 18. sajandi lõpus. ja aadelliku kihi järkjärguline kadumine vana köök asendab järk-järgult Novolitovskaja kööki, mis põhineb talupojatraditsioonide kohta kokkamine. Toitude aluseks hakkasid olema kartul, liha- ja piimatooted ning rukkileib.
Toit oli hooajaline - suvel söödi rohkem köögivilju ja kala, talvel oli toit isuäratavam (sel ajal tapeti sigu).
Kust iganes maakera Teid võib alati vastu võtta üks Leedu suurimaid lennufirmasid - . Tema pakutavate teenuste kohta saate teavet nii meie veebisaidilt kui ka lennuterminali ametlikult veebisaidilt.
Järgmised materjalid aitavad teil iseseisvalt koguda dokumente Leedu viisa saamiseks.
Leedu rahvusköögi tunnused
Leedu köök on Eesti ja Läti omaga võrreldes kõige vähem “meri”, seda võib nimetada "mets": kasutab aktiivselt ulukiroogasid, mett ja marju.
Leedu kööki iseloomustavad järgmised tüüpilised omadused: 
- lihtne retsept nõud (väike toidukombinatsioonide arv);
- rohkelt tärklist sisaldavaid roogasid (kartul, jahu ja teravili);
- laialdane kasutamine lihatoidud(enamasti sealiha);
- piimatoitude, eriti hapukoore ja juustude aktiivne tarbimine;
- reserveeritud vürtside kasutamine roogade valmistamisel (populaarseimad maitseained on köömned ja majoraan).
Traditsioonilised Leedu toidud
Kaasaegses Leedu köögis on hommikusöök üsna rammus: serveeritakse pudru, searasva munaputru, leiva, juustu, või, pannkookide, tee või kohviga.
Leedu supid
Lõunaks pakutakse esimest rooga (supp või borš) ning erinevaid liha-, kala- ja kartuliroogasid. Leedu köögi eripära on mitmekesisust esimeste roogade retseptid - kuumadest magusate suppide ja külma boršini.
Lauale serveeritakse traditsioonilist seent "kõrvadega" borš Leedu moodi, tomatisupp riisiga, kapsasupp suitsulihaga, žemaia õllesupp, külm borš keefiriga.
Pearoad Leedus
Teise käigu jaoks kasutavad nad tavaliselt erinevaid kartulitoidud– leedulaste lemmiktoode: vederai (kartulivorstid), Žemaičiu blinai (kartulipannkoogid hakklihaga), Švilpikai (küpsetatud kartulipulgad kastmega), plokštainis (kartulipuding) ja paljud teised.
Liha-zrazy ja erinevad sealiharoad on populaarsed ( kumpis– sealihasingid, erinevad liharullid), hani; Veise- ja lambaliha kasutatakse palju harvemini. Leedu köögis valmistatakse kalaroogasid peamiselt hautatud või küpsetatud kujul. Kuulus mereäärne hõrgutis riigid - suitsuangerjas.
Jahuroogade hulgas on pelmeenid, pelmeenid (koldunay), erinevate täidistega pannkoogid. Võrreldes kartuliroogadega on Leedus puder vähem populaarne. Traditsiooniline roog, mida kõige sagedamini valmistatakse pudrust, on Šiupinis.
Joogid Leedus
Populaarsed joogid riigis on kvass, mitmesugused taimeteed“Kömnevesi” on köömneseemnete keetmine. Leedulased on suured kangete jookide fännid. looduslik kohv(lahustuv kohv pole maal populaarne).
Milliseid roogasid peaksite Leedus kindlasti proovima?
Leedu visiit jääb puudulikuks ilma riigi visiitkaardiks olevate roogade maitset nautimata.
Leedu tuntuim rahvusroog on tsepeliinid - suured unikaalse kujuga pelmeenid kõikvõimalike täidistega - juurviljad, liha, kodujuust... Nime järgi tsepeliinid võlgneb 20. sajandi alguse Saksa õhulaevadele – Esimese maailmasõja ajal okupeerisid riigi territooriumi Saksa väed.
Külm borš on igati väljateenitud esimene roog. "Šaltibarščiai"– eraldi serveeritud peedisupp keefiril keedukartuli ja tilliga.
Leedu elanikud eelistavad kerget õhtusööki, mida serveeritakse piimatoitude - suppide, kodujuustu ja erinevate juustudega.
Teise käigu osas tasub proovida traditsioonilist skilandist – sea kõhus suitsutatud sealiha. vürtsidega, või nautida vana Leedu köögi pärandit – tuliseid jahikobaskasid. Kõrvale võib proovida kugelist - kartulipajarooga ehk ploksteinist - ahjukartulipudingut munaga ning sulatatud searasvast ja praetud sibulast valmistatud kastmega.
Leib, eriti must leib, ei tohiks Leedus unarusse jätta. Must Leedu leib, tunnustatud üks parimaid maailmas, on ainulaadse maitsega ja säilib kuni kaks kuud.
Magustoidu hulgas on eriti populaarsed õuna- ja kohupiimajuust, shvyturis - kook koos kreeka pähklid ja Šakotis, Leedu rahvustort.
Leedu pole kuulus mitte ainult oma köögi, vaid ka oma kaunite paikade poolest, nagu need, mida leiate ka meie märkmetest.
Mitte vähem kaunid maastikud on peidus naaber-Eestis - Vana Tallinna ilu ei jäta ükskõikseks ka kõige kogenumat reisijat! järjekordsest põnevast Eesti kõnnimarsruudist.
Muidugi tahad kindlasti teada Läti maalilistest nurkadest, millega me ka Sind aitame! – kõike Sigulda vaatamisväärsuste kohta, mis on suurepärane Läti kuurort Gauja jõel.
Traditsiooniline pulmaroog, munatainast valmistatud ebatavalise kujuga kook, küpsetatakse lahtisel tulel. Sülil küpsetatud kokakunsti meistriteos on suurepärase maitsega ja säilib kaua. (kuni kuus kuud) ladustatud.
Väljastpoolt alkohoolsed joogid Tasub proovida kalja, Leedus on selle jaoks palju retsepte. Õllefännid naudivad Leedu reisi väga, sest riik on tõeliselt õllekuningriik: siin on rohkem teada 200 retsepti pruulimine Pole juhus, et õlleturism on riigis viimasel ajal aktiivselt arenenud.
Tuntuim õlu on Švyturys, mida toodetakse Klaipedas alates 1784. aastast. Iga õllebaar pakub valikut viisteist erinevaid õllesuupisteid - grillitud kobaskit, küüslaugukrutoone, kuivjuustu ja palju muud.
Kangetest alkohoolsetest jookidest tasub kindlasti proovida Leedu rahvuslikku palsamit “Suktinis”, mis on riigi kulinaarse pärandi staatuses.
Tugev (50 kraadi) valmistatakse mee tinktuuri vana retsepti järgi. Sinna kuuluvad mustad sõstrad, vaarikad, kadakamarjad, papli pungad ja muud väärtuslikud taimed.
Leedukad eelistavad kiirtoitu traditsiooniline rahvustoite, nii et saate neid proovida paljudes kohvikutes ja restoranides. Leedu restoranid Vilniuses ja mujal pakuvad teile alati mitmekesist menüüd. Lai valik Leedu rahvusköögi roogasid ei jäta sind ükskõikseks tõelised gurmaanid.
Vaatepilt mahlasest röstitud lihast, värskete küpsetiste aroomist ja õhtusöögi ootusest pärast pikka jalutuskäiku värske õhk ajab mind hulluks, sest olen toidusõber. Ma nimetaksin end isegi maitsva toidu fänniks. Nagu enamik naisi, armastan ja tean, kuidas maitsvalt süüa teha, kuid minu tõelise naudingu annab teise osava koka kätega valmistatud toit. Õnneks on Leetu tulles kõik tingimused gastronoomilise naudingu saamiseks täidetud: Leedu on kulinaarsete eeliste poolest väga rikas ja selle nägemiseks pole vaja üldse omal käel süüa teha. Teie loal olen täna teie kelner Leedu parimas rahvusköögi restoranis, nii et tehke end mugavalt ja ärge piirake oma fantaasiat mitte mingil juhul, meid ootab ees maitsev ajaviide. :)
Joogid
Võib-olla on teie kurk ootusest veidi kuiv, nii et "aperitiiviks" soovitan teil proovida "Midust". Nime järgi pole raske ära arvata, mis on selle magusa ja kergelt hapuka joogi – mesi – keskmes. Selle nektari tugevus sõltub sellest, mida täpselt juua soovite. Näiteks kui olete hasartmängija ja otsustate minna all-ini, nagu öeldakse, siis võite proovida Žalgirise mee-ürdipalsamit, millel on võimas 75% alkoholisisaldus. Palsami maitse on üsna terav ja seda on soovitav juua väikeste portsjonitena või lahjendada. Ma ei ole joomise ja alkoholi poolest väga riskantne inimene, seega valin joogi, mille nimi on sama linnas, kus ma sündisin - “Vilnius”. Meeldiv maitse Seda nektarit annab maasikamahl ja suhteliselt madal kangaste - 25%. Natuke julgemate jaoks on kuldne kesktee - pärast “Suktinise” proovimist naudite rikkalikku maitset ja aroome. See tinktuur sisaldab 14 koostisosa - need on erinevad marjamahlad ja looduslikud maitsetaimed. Vaatamata 50% kangusele on jook väga lihtne juua, seega on see väga reetlik – ole ettevaatlik!
Magus meelugu on muidugi hea, aga pigem pakun meespool turistist jooki, mille poolest Leedu võib õigusega kuulus olla: õlut siin igale maitsele. Ma arvan, et teie kui kogenud turist soovite seda riiki külastada soojal aastaajal, nii et klaas vahust ja värskendavat veini tuleb väga kasuks. Leedu õlletehaste populaarsemad sordid on Švyturys, Kalnapilnes ja Utenos.
Midagi leidub ka tagasihoidlikele inimestele, autoga sõitjatele ja neile, kes lihtsalt ei joo, kuid soovivad tutvuda killukese Leedu kultuuriga. Kas sulle meeldib tarretis? Mis teha, vaja Leeduga tutvust teha! Kuid see puudutab neid, kellele, nagu mina, see viskoosne jook eriti ei meeldi. Samas on siin tõesti väga maitsev. Jõhvikas, õun, pirn ja isegi kaerahelbed - need pole kõik tarretise valmistamise võimalused. Heaks alternatiiviks võib olla ka Leedu kalja ingveriga. Kustutab suurepäraselt janu ja jätab meeldiva järelmaitse.
Suupisted
Leedu köök seostub mulle maatoiduga. Retseptid on väga lihtsad, kuid maitsvad ja tundub, et nende valmistamiseks tuleb tooted kas oma aias kasvatada, metsast korjata või tuttavalt talunikult ostetud, aga mitte supermarketist. Vaatamata “loomulikkusele” tunduvad mõned kombinatsioonid kummalised. Saate selles veenduda, proovides marineeritud seeni hapukoore ja sibulaga. Kas sa ei ole üllatunud? Seejärel pakun keedetud seente salatit leotatud heeringa, värske või marineeritud kurgi ja jälle hapukoorega. Mulle tundub, et need, kes valisid kalja ja tarretise, muudavad enne selle salati proovimist oma valiku kasuks kanged joogid. Või asendage hapukoor vähemalt tavalisega päevalilleõli.
Enamik Leedu retsepte sisaldab ürte ja juuri. Üks populaarsemaid koostisosi on mädarõigas. Ja sobib suurepäraselt Leedu lemmiku eelroaga - külma veiselihaga, olgu see siis eraldi või kastmepõhjana.
Kellele ei meeldi satsid ja vürtsikus, neile meeldivad kindlasti Zhemaichu pannkoogid. Väliselt meenutavad need pannkoogid pirukaid, kuid maitsevad nagu kartulipuder. Seda seletatakse asjaoluga, et tainas põhineb kartulil ja need on täidetud praetud hakklihaga. Selle roa tipphetk on hapukoorest ja sulavõist valmistatud kaste.
Selle või teise Leedu roaga tutvudes võid sina, nagu minagi, tabada end mõttelt, et oled midagi sarnast kuskil juba näinud, proovinud ja tead, ainult et teise nime all. See pole üllatav, sest ajalooliselt on selgunud, et paljud rahvad rändasid enne järgmisele maatükile elama asumist otsima paremad tingimused elu, jättes maha killukese oma elust. Täpselt nii juhtus karaiimidega. Karaiidid on Leedu tatarlased, kes asusid elama Trakais 14. sajandi lõpus. Kuid tänaseni on see hubane linnake täis väikseid Kibiini siltidega kohvikuid.
“Kibinay” (nagu seda vene keeles nimetatakse) - uskumatult mahlased ja maitsvad “tatari” pirukad tükeldatud lamba- või veiselihaga. Täidiseid leiab kahtlemata ka teisi, nimetasin just traditsioonilisi.
Kalasõpradele pakutakse ka suupisteid. Kõige maitsvam Leedu delikatess on suitsuangerjas. Seda võib leida iseseisva roana või osana salatitest või muudest kulinaariatoodetest. Kui soovite midagi rahuldavamat, proovige praetult seapekk juurviljadega täidetud haug.
Borš
Ootuspäraselt võin pärast eelroogasid teile julgelt serveerida maitsva loo Leedu boršist. “Shaltibarschai” on keedetud peedist, munast ja ürtidest valmistatud külm borš, mis on maitsestatud keefiriga. Serveeritakse kuumade keedukartulitega. Selle roa uskumatult värske maitse, valmistamise lihtsus ja tervislikkus on piisav põhjus selle proovimiseks. Olles elanud üle 10 aasta Musta mere rannikul, kus lemmik suveköök on okroshka (samuti esimese kursuse külm versioon), võin kindlalt öelda: “Shaltibarshai” on võrreldamatu!
Mõistes hästi, et külm borš ei pruugi kõigile maitseda, pakun rohkem traditsiooniline versioon. See roog rõõmustab neid, kes pole varem seeneeelroogi proovida julgenud - seentega borš pole nii populaarne, kuid sellel on koht ka Leedu rahvusroogade hulgas.
Kuumad toidud
Mida edasi, seda nauditavamaks läheb tutvus Leedu köögiga. Peaaegu igal aastal saabudes alustasin ühe väga maitsva traditsiooniga: järgmisel päeval pärast saabumist külastan alati oma tädi, kes omakorda küpsetab imelisi tsepeliine. Ma ei taha midagi kuulda valgevenelastest, kes peavad ühtki kartulirooga ajalooliselt omaks! Nii maitsvat rooga saab valmistada vaid Leedus. Esmapilgul ei tundu see lihatäidisega kartulitest "keedetud kotlet" eriti tähelepanuväärne. Aga pärast kastmist hapukoorekaste praetud krõksudest (rasvatükid) ja sibulast kõik muutub. Lülitage telefon hääletule režiimile ja ärge laske end muudest asjadest segada – sukelduge kaunite tsepeliinide maailma!
Nõus, ilustasin veidi – see roog ei pruugi kellelegi nii tugevat muljet jätta. Sel juhul suudavad minu meelest kõik kompenseerida kuldpruuniks praetud mahlakad Vedarai vorstid. "Vedarai" tähendab tõlkes kõht. Täidiseks on kartulipuder krõksudega. Kas olete ka seda märganud? Pean nüüd silmas seda, et kavalad leedukad, kasutades põhiliselt samu tooteid, suudavad luua täiesti erinevaid kulinaarseid meistriteoseid.
Ma ei küsi sinult, kas sulle meeldib leivaga süüa, vaid soovitan proovida leedupärast “Palangat”: see sobib suurepäraselt igale ülaltoodud roale.
Leedu leivast rääkides võib meel hajuda ja kirjutada kogemata terve artikkel: sorte on palju, aga maitse on suurepärane. Väga populaarne on tume leib, millele on lisatud köömneid. Sellised küpsetised on meeldiva, püsiva aroomiga ja säilitavad oma pehmuse pikka aega, ilma et see roiskuks.
Magustoit
Ma ei tea kuidas sinuga, aga pärast head lõunat tunnen alati, et... soov süüa midagi magusat. Loomulikult ei jäta ma teid ka magustoiduta. Minu lemmikuks märkamatutest maiustustest on Dainava kohupiim tarretisega. See on väga populaarne ja seda müüakse peaaegu kõigis supermarketites. Lisaks pole seda kodus keeruline valmistada. Sellel juustul on väga meeldiv, õrn maitse ja see võidab võrreldes magusate kreemja magustoitudega oma figuurile kahjutust.
Ma ei jäta tähelepanuta kõigi leedulaste lemmikut “Šakotist”. Munataigna baasil krõbe kook ei pruugi üksi tunduda piisavalt magus, kuid koos šokolaadiga paneb see magusasõbrad kindlasti mõnusasse gastronoomilisesse õndsusse. Paljud turistid, kes plaanivad oma kodumaale naasta, valivad oma lähedastele kingituseks selle kulinaarse meistriteose, mida ma varem oma artiklis mainisin.
***
Leedus, nagu paljudes teistes riikides, on palju kulinaarseid rikkusi. Kuid selleks, et te hindaksite mõnda rooga, millest ma teile rääkisin, annan ühe väikese soovituse: peate seda toitu proovima hea tuju ja heade mõtetega!
Aga ka omanäoline ja väga maitsev Leedu köök. Mida peaks turist proovima, kui reisib sellesse autentsesse ja omanäolisesse riiki?
Leedu rahvusköögi eripärad
Kui olete Leedus käinud ja kohalikku kööki proovinud pole, siis oli teie reis asjatu. Võrreldes Leedu kööki Eesti ja Läti köögiga, tuleb märkida selle rikkalikkust ja lihtsust. Kui ülejäänud Balti riigid kasutavad peamiselt mereande, siis Leedus eelistatakse:
- Jahu- ja lihatoidud.
- Piimast, kodujuustust ja juustust valmistatud road.
- Vürtside minimaalne kogus.
Kartulit võib nimetada Leedu toiduvalmistamise tõeliseks kuningannaks - seda köögivilja keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja sellest valmistatakse mitmesuguseid väga maitsvaid roogasid.
Riigi võib laias laastus jagada neljaks piirkonnaks, millel on oma kulinaarsed omadused:
- Aukštaitiņa inimesed armastavad kodujuusturoogasid ja pannkooke.
- Žemaitlased on puder.
- Dzūkijad peavad pearoogadeks tatar, kartul ja seened.
- Suvaltlastel on kartulivorst ja suitsuliha.
Tsepeliinid (didjkukulyai)
Tsepeliinid on tõeline Leedu köögi visiitkaart. Need on midagi suurte kartulipelmeenide taolist erineva täidisega: kodujuust, liha, seened jne. Selle roa nimi pärineb saksakeelsest Zeppelinist (õhulaev), kuna oma kujult meenutab see tõesti seda lennukit.
Klassikaline tsepeliini retsept sisaldab alati toor- ja keedetud kartulit – just tänu suurele tärklisekogusele ei küpse roog üle. Lisaks keedetud tsepeliinidele leiab ka muid variatsioone: praetud, lahtise täidisega jne.
Seda rammusat ja üsna kaloririkast rooga saab proovida igas riigi restoranis, kuid Vilniuse ajaloolise linnaosa restoranide kokkasid peetakse selle valmistamisel tõelisteks asjatundjateks. Tsepeliinide portsjon maksab umbes 11-12 litti (umbes 4 dollarit).
Vedarai
Vedarai on Leedu rahvusköögi populaarsuselt teine roog. Sisuliselt on tegu kartulivorstiga: keetes seasooled täidetakse riivikartuli ja searasvaga (vahel lisatakse retseptile ka otra) ning praetakse kuldpruuniks.
Vedaraid saate proovida peaaegu igas restoranis üle kogu riigi või isegi osta seda vorsti supermarketist. Maksumus on umbes 10 litti (üle 3 dollari).
Šaltibarchai
See on kerge ja maitsev esimene roog, mis sobib suurepäraselt tervisliku toidu austajatele. See on külm peedisupp keefiripõhjaga, millele on lisatud kurki, kõvaks keedetud mune ja muid koostisosi. Supi naelaks on keedukartul tilliga, mida serveeritakse eraldi.
Roog valmib enamikes Vilniuse restoranides, orienteeruv portsjoni hind on 6-8 litti (2-2,5 dollarit).
Žemaičiu (Zemaiti pannkoogid)
Kartulipudrust valmistatud praepannkoogid hakkpastaga, algselt pärit Žemaitial, lääne piirkond Leedu.
Selle maitsva ja väga rammusa roa proovimiseks ei pea te minema piirkonna pealinna Telšiaisse, sest seda serveeritakse paljudes teistes linnades, eriti Vilniuses ja Kaunases. ligikaudne maksumus– 15 litti (15,5 dollarit).
Kibinai
Tegelikult on kibinai karaiitatarlaste roog, kuid tänu sellele, et need inimesed on Trakai linna piirkonnas kaua ja kindlalt elama asunud, on need pirukad muutunud Leedu rahvustoiduks. Need on valmistatud hapnemata taignast mitmesuguste täidistega:
- Liha.
- Kodujuust.
- Seened.
- Köögiviljad jne.
Leedu parimaid kibinaid saab maitsta Trakais, kus on mitmeid karaiitide restorane.
Lisaks serveeritakse seda rooga Vilniuses – näiteks PinavijaCafé & Bakery nimelises kondiitriäris. Ühe piruka maksumus on 6 litti (veidi üle 2 dollari).
Skilandis
Skilandis pole lihtsalt roog, vaid osa Leedu kultuurist. See on midagi seamahust valmistatud külmsuitsuvorsti taolist, mis on täidetud tükeldatud või jahvatatud sealihaga.
Leedus tarbitakse seda toodet eraldi või lisatakse boršile, suppidele, salatitele jne. Skilandist saab proovida paljudes restoranides või osta igast supermarketist, kilogrammi hind on 35 litti (umbes 12 dollarit).
Kugelis
Nagu juba aru saada, on kartul Leedu köögi tõeline kuninganna. Kugelis on pajaroog, mis valmistatakse samuti selle köögivilja baasil, lisades searasva (in klassikaline retsept- seakõrvad), mõnikord - kodujuustu, kana ja muid koostisosi ning serveeritakse pragude ja hapukoore kastmega.
Kugelise serveering Leedu restoranides maksab umbes 11 litti (4 dollarit).
Morku apkess
Morka Apkessi tasub proovida neil, kellele Leedu köök tundub veidi rasvane ja raske. See on pajaroog, mis on valmistatud keedetud porganditest, mis jahvatatakse koos munakollaste, kaneeli ja suhkruga püreestamiseks ning seejärel küpsetatakse ahjus.
Ühe portsjoni hind – 6-8 litti (2-3 dollarit).
Sea kõrvad
Seakõrvad mängivad ka selle maa köögis väga olulist rolli. Neid keedetakse, praetakse, suitsutatakse ja serveeritakse nii iseseisva roana erinevate lisanditega (enamasti hernestega) kui ka suupistena õlle kõrvale.
Näiteks üks tuntumaid eelroogi Leedu restoranides on Klausuču – keedetud suitsutatud seakõrvad herneste ja küüslaugukastmega.
Portsjoni maksumus on 16 litti (peaaegu 6 dollarit).
Shakotis
Šakotis pole vähem tuntud Leedu roog kui tsepeliinid. See on väga maitsev kook, mis valmistatakse lahtisel tulel väikese süli abil munadest, suhkrust ja jahust. Tänu sellele meetodile näeb shakotis välja nagu siil või jõulupuu.
Enamasti valmistatakse seda magustoitu pulmadeks, kuid turistid peavad seda suveniiriks - muide, seda saab säilitada umbes kuus kuud ja see ei sisalda säilitusaineid! Shakotis saab osta igast kondiitripoest, hind on 32 litti (11,5 dollarit).
Joogid
Leedus on populaarseim jook õlu, mis väidetavalt ei jää maitselt ja kvaliteedilt absoluutselt alla Tšehhi või Saksa õllele.
Leedu tuntuim õlu on Švituris, mida on Klaipedas pruulitud 1784. aastast.
Pool liitrit jooki maksab turistile umbes 6 litti (2 dollarit).
Kindlasti tasuks maitsta ka iidset Leedu tinktuuri nimega Suktinis, mis on valmistatud meega ja erinevate marjade, sh kadaka, papli pungade jms lisamisega. Olge aga ettevaatlik – selle joogi kangus on ligikaudu 50 kraadi.
Noh, neile, kes alkohoolseid jooke ei joo, meeldivad kindlasti rukkikalja ja erinevad taimeteed, mille suurteks meistriteks peetakse ka leedulasi.
