Kotletid, olenemata selle peamistest koostisosadest, on juba omaette terve roog. Ja meie peamine ülesanne on muuta see isuäratavaks ja väga maitsvaks, et jätta unustamatu mulje ka tõelistele gurmaanidele. Meie perele meeldisid need kotletid väga, kui mu vanaema tuli ideele lasta liha kartuliga läbi hakklihamasina, maitsestada roheliste ja kuivade vürtside seguga nimega “Lamba”, oleme nõus sööma ainult neid vürtsikaid. , kergelt idamaised kotletid. Ja siin pakutakse meile krõbeda koorikuga kaetud rooga, millel on pehme ja mahlane tekstuur, mis vabastab plahvatuslikult suurepäraseid aroome. Need kotletid tekitavad kahtlemata isu ka neil, kes neid eriti ei fänna.
Koostis:
- 1 kg mis tahes hakkliha;
- 4-5 spl. l. taimeõli, kuid parem kui sulatatud või;
- 1 suur sibul;
- 4 suurt kartulit;
- 1 spl. lusikatäis Wasabit või riivitud ingverit;
- 3/4 tassi kuiva puru või riivsaia;
- 1 spl. l. garam masala;
- 1 spl. l. riivitud küüslauk;
- 1 spl. l. tšillipipar (pulber);
- 1/2 tl. kurkum;
- 1 spl. l. köömned;
- soola.
Küpsetusmeetod:
Loputage hoolikalt ja asetage kartulid sügavasse kastrulisse ja lisage nii palju vett, et see oleks 2 sõrme võrra kartulitest kõrgemal. Lisa veele teelusikatäis soola, tõsta kartulid keskmisele kuumusele ja keeda seni, kuni saad kartulid kahvliga kergesti läbi torgata. Pärast seda tühjendage vesi, jahutage, koorige kartulid ja püreestage need sügavas kausis korralikult läbi.
Seejärel valmista hakkliha: selleks sega suures sügavas kausis liha poole klaasi piima, võib-olla veega, ja klopi hakkliha kätega korralikult läbi.
Vala sügavale pannile või mittenakkuvale pannile õli, kuumuta ja prae peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Lisa riivitud ingver ja küüslauk, prae minut ja alanda kuumus madalaks.
Seejärel lisa tšilli, kurkumipulber, garam masala, köömned ja sega 2-3 minutit. Lisa paar supilusikatäit vett, et segu ei kõrbeks ega kleepuks panni põhja, jätka segamist, kuni vesi aurustub, seejärel lisa hakkliha, soola ja sega korralikult läbi. Kata pann 2 minutiks kaanega, sega ja pane kaas uuesti peale ning hoia madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel eemaldage mass tulelt ja jahutage.
Kotlettide kokkupanek: Kui keedetud hakkliha on jahtunud, lisa riivsai ja sega näppudega korralikult läbi, seejärel lisa püree ja sega uuesti. Vormi umbes 3 cm läbimõõduga ja 1 cm paksused pätsikesed.
Vala pannile ghee, kuumuta ja prae kotlette mõlemalt poolt umbes 2 minutit, soovitavalt keskmisel kuumusel, kuni tekib helepruun koorik.
Aseta kotletid pabersalvrätikule või rätikule, et imada liigne õli.
Parem serveerida neid kotlette riisi või vormileivaga koos värskete köögiviljade või tomati-sibula salatiga.
Ikka mõtlen, mida lõuna- või õhtusöögiks rammusat ja maitsvat valmistada, ilma et sellele palju aega ja vaeva kulutaks. Te ei kahetse, kui valmistate kõige õrnema lihavormi Bechamel-piima-juustukastme, Provence'i ürtide ja paprikaga. Sellel roal on veidi itaaliapärane maitse koos lapsepõlve aroomiga.
Koostis:
- 1 kg kartuleid;
- 1 sibul;
- 0,6 kg mis tahes hakkliha;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 20 grammi kõva juustu;
- Provence'i maitsetaimed;
- 3 küüslauguküünt;
- paprika;
- Cayenne'i pipar;
- soola.
- Bešamellikaste:
- 1/2 pulga võid;
- 500–700 ml sooja piima;
- 2 spl. l. jahu;
- 1 muna;
- 10 grammi juustu;
- Sool ja pipar.
Küpsetusmeetod:
Koori kartulid, pane sügavasse kastrulisse, vala sinna vesi ja pane tulele. Pärast vee keemist lisage üks supilusikatäis soola ja keetke kartulid pehmeks.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, pigista küüslauguküüned läbi küüslaugupressi otse sibulale. Asetage sügav pann tulele, valage veidi õli, soojendage see ja lisage hakitud sibul ja küüslauk, praege läbipaistvaks ja lisage hakkliha. Sega hakkliha ja sibul korralikult läbi, lisa sool, cayenne’i ja must pipar, paprika, Provence’i ürdid ning prae.
Sulata või potis või pannil, lisa vähehaaval jahu ja sega korralikult, soovitavalt puulusika või spaatliga, et vältida tükkide tekkimist. Seejärel valage eelistatavalt soe piim 200 ml portsjonite kaupa, segage hästi, seejärel valage uuesti piim, segage, valage segamist lõpetamata sisse viimane portsjon piima. Lisa sinna pipar ja sool, sega korralikult läbi ja tõsta segu kõrvale.
Riivi juust peenele riivile ja lisa veel kuumale kastmele, klopi hulka muna ja sega ühtlaseks massiks. Kaste on valmis.
Määri küpsetuspann taimeõliga, parem on võtta keraamiline pann.
Tõsta keraamilise nõude põhjale ringideks lõigatud keedukartul, kartulite peale aseta pool praetud hakklihast, määri peale hakkliha kastmega ja puista peale pool portsu juustu. Seejärel kordame kihte: peale juust kruus kartuleid, siis ülejäänud hakkliha, määri ohtralt Bechamel kastmega ja puista peale juust. Asetage pajaroog 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
See on Poola rahvusroog, mida saab lihtsalt ja kiiresti valmistada ilma eelarvet kahjustamata ning mis mitmekesistab oluliselt teie toidulauda. Tüümian ja küüslauk lisavad roale idamaise maitse, roheline sibul aga värvi. Katsetage julgelt täidiste ja maitseainetega, olenevalt oma maitsest.
Koostis:
- 4-6 suurt kartulit;
- 1/2 kg mis tahes hakkliha;
- 4 spl. l. riivsai;
- 1 küüslauguküünt;
- 1/2 spl. l. tüümian;
- 1 hunnik rohelist sibulat;
- 1 muna;
- 1 suur sibul;
- Sool ja pipar.
Küpsetusmeetod:
Esmalt valmista tooted: haki sibul väga peeneks, purusta uhmris küüslauguküüs, tükelda roheline sibul, koori kartulid, sulata hakkliha.
Kooritud kartulitest tuleb teha paadid: lõika kartul pikuti nii, et lõige muutuks lamedaks, seejärel eemalda lusikaga noisette (ümmargune lusikas viljaliha eemaldamiseks) kartuli sisemus, jättes õhukesteks külgedeks umbes 0,5 cm.
Seejärel asetage kartulipaadid veega sügavasse kastrulisse, pange sinna kartulimassi pallid - sellest saab hakkliha komponent - täidis ja keeda kuni paadid on pooleldi küpsed, oluline on mitte üle küpsetada, et paadid saaksid. ei kaota oma kuju.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Tõstame kartulipaadid veest välja ning purustame keedetud, jahutatud viljaliha kahvliga ja lisame hakklihale. Lisa hakklihale muna, lisa riivsai, hakitud sibul, küüslauk, roheline sibul, tüümian, sool ja pipar. Sega segu korralikult läbi ja täitke sellega kartulipaadid, enne täitmist on parem paadid pabersalvrätikuga üle kuivatada, et liigne vedelik eemaldada. Täidame paadid kuhjaga hakklihaga, asetame köögivilja või võiga määritud ahjuplaadile ja paneme 20 minutiks ahju. Enne täitmist ei pea paate keema, siis peate küpsetusaega kahekordistama.
Tõsta täidetud paadid taldrikule ning kaunista ürtide ja kirsipoolikutega.
Näib, et see võiks olla lihtsam kui lihaga hautatud kartul, kuid selles roas pole kõik nii banaalne. Tänu kreemjale kastmele, ingveri ja küüslaugu nootidele omandab roog erksa maitse ja ainulaadse aroomi. Seda rooga saab valmistada nii kastrulis kui ka aeglases pliidis, maitse jääb muutumatuks.
Koostis:
- 600 gr. kana- või kalkunirind;
- 2 õhukest peekoni- või seapeki viilu;
- 3 keskmist sibulat;
- 8 keskmist kartulit, eelistatavalt sama suurusega;
- 2 pikka porgandit;
- 1 spl. l. võid;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 cm värsket ingverijuurt;
- 1 spl. l. sojakaste.
Kaste:
- 1/3 tassi piima;
- 1 spl. l. kuhjaga jahu;
- 1 spl. l. sidrunimahl.
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt lõigake kana- või kalkunirinnad rombikujulisteks 2 x 3 cm tükkideks, puistake teemantid soola ja jahvatatud pipraga otse lõikelauale, segage, et liha imaks ühtlaselt soola ja pipra ning asetage kõrvale.
Haki kaks peki- või peekoniviilu peeneks ruutudeks, eemaldades alguses naha.
Lõika iga sibul 4 osaks ja jahvatage segistis umbes minut.
Tõsta roostevaba panni põhja lusikatäis võid, lisa hakitud seapekk, prae umbes minut ja lisa segades sibulasegu, prae 2 minutit. 2 minuti pärast lisage rinnatükid ja prae, mitte rohkem kui 5 minutit, eelistatavalt madalal kuumusel.
Liha praadimise ajal lõigake iga porgand pooleks ja lõigake suurteks 0,7 cm laiusteks poolringideks.
Lõika ingverijuurest umbes 1,5 cm pikkune tükk, kui koor ära lõikame, tuleb see umbes 1 cm pikkuseks.
Lisa kastrulis lihale hakitud küüslauk ja ingver, vala peale sojakaste, lisa poolringid porgandid, sega lihaga ja pane peale terved, kooritud kartulimugulad. Vala lihale 250 ml vett, lisa näpuotsaga soola, kata kaanega ja hauta 25-35 minutit. Kui küpsetate aeglases pliidis, lüheneb küpsetusaeg poole võrra.
Valage kolmandik piimast kruusi, lisage supilusikatäis jahu, segage ja valage hautisesse, segage, lisage lusikatäis sidrunimahla, hautage veel minut ja tõstke pliidilt kõrvale.
See on Leedu rahvusroog, mis on valmistatud pelmeenide põhimõttel. Ainult jahu asemel kasutatakse siin kartulit, mille tulemuseks on väga õrn taigna tekstuur ja mahlane täidis.
Koostis 16 tüki jaoks:
- 1 sibul;
- 400 gr. mis tahes hakkliha, eelistatavalt sea- ja veiseliha;
- 1,5 kg mittevesiseid kartuleid;
- 3-4 küüslauguküünt;
- Maitsestamine;
- majoraan;
- 1-2 spl. l. maisi jahu;
- Sool ja pipar.
Küpsetusmeetod:
Keetke 1/3 kogu kartulist ja pühkige või jahvatage hakklihamasinas.
Riivi sügavas kausis hakkliha hulka sibul ja küüslauguküüned, lisa maitseained, sool ja pipar. Sega hakkliha kätega korralikult läbi.
Riivi kooritud kartulid peenele riivile, vala segu marli sisse ja pigista kartulid vedelikust korralikult välja.
Sega sügavas kausis pressitud toores kartul keedetud kartulipüreega, lisa jahu, sool ja sõtku kätega korralikult läbi. Valmistatud taignast vormime otse peopessa lameda, veidi alla 1 cm laiuse koogi ja paneme hakkliha lapiku koogi keskele, kortsutame servad nagu pelmeen ja rullime oma koogi sisse. käed nagu vorst. Kuju peaks meenutama Kiievi kotletti.
Vala kastrulisse vesi, pane tulele, lisa sool, lase keema tõusta ja kasta tsepeliinid, 4 tükki, lusikaga. Küpseta 15 minutit pärast ujutamist, keerates tsepeliine ettevaatlikult ümber. Sel ajal, kui meie Leedu pelmeenid küpsevad, praadige searasvatükke - krõbinaid.
Tõsta tsepeliinid tasasele taldrikule ja puista peale praetud krõpsud.
Pajaroog on koos nii põhi- kui ka teine roog. Väga rammus roog, mida saab valmistada lõunaks, matkal või puhkusel. Selles pajaroas on koostisosad väga õigesti valitud vastavalt nende maitseomadustele, iga koostisosa täiendab üksteise maitset, kaste lisab roale pehmust ning juust on viimase lihvi.
Koostis:
- 800 gr. kanahakkliha;
- 200 gr. rasvane hapukoor;
- 2-3 spl. l. majonees;
- 2-3 sibulat;
- 6-8 spl. l. kuiv valge vein;
- 150 gr. riivjuust;
- 4 spl. l. õlid;
- 2 küüslauguküünt;
- 600 gr. šampinjonid;
- 1 hunnik peterselli;
- 800 gr. keedetud kartulid;
- Sool ja jahvatatud punane pipar.
Küpsetusmeetod:
Tõsta sulatatud hakkliha kuumutatud mahukale pannile, vala peale valge vein, lisa hakitud petersell, pipar, sool, sega läbi ja prae paar minutit.
Lõika kartulid keskmise paksusega rõngasteks, lõika sibul poolrõngasteks, viiluta šampinjonid õhukeselt. Prae pannil sibul läbi, lisa seened ja praetud hakkliha, sega küpseks.
Pajaroa täidise valmistamiseks tuleb võtta hapukoor, purustatud küüslauk, majonees ja maitseained, segada, kui kaste on liiga paks, lisada veidi vett.
Tõsta kuumakindla kõrgendatud külgedega nõu põhja kruusid keedukartulit, nende peale aseta hakkliha ja vala peale kaste. Seejärel korrake kihtide järjestust: kartuliringid, hakkliha ja valage ülejäänud kaste. Purustage pajaroa viimane kiht riivjuustuga ja saatke 20 minutiks 180–190 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel alandage 160-ni ja küpsetage veel umbes 10 minutit.
Seda suppi on lihtne ja kiire valmistada ning selle paks konsistents ja särav välimus rõõmustavad teid kindlasti oma köögivilja- ja lihamaitsega. Lisaks on see supp dieetne, selle valmistamisel ei kasutata grammigi õli, see meeldib kindlasti neile, kes hoolivad oma tervisest ja jälgivad oma figuuri.
Koostis:
- 1 liiter kanapuljongit;
- 50 gr. riis;
- 4 keskmist kartulit;
- 250 gr. sea- ja veisehakkliha;
- 1/2 sibulat;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tass rohelisi ube;
- 1/2 sibulat;
- 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
- soola.
Küpsetusmeetod:
Kui sul pole esialgu puljongit valmis teinud, võid seda valmistada puljongikuubikutest või keeta suppi vees.
Asetage pann koos puljongiga kõrgele tulele, pärast keetmist vähendage kuumust ja lisage kuiv, pesemata riis.
Keeda riisi keskmisel kuumusel 10 minutit soolaleemes, kattes panni kaanega.
Riisi küpsemise ajal koori kartulid ja lõika väikesteks ruutudeks, haki sibul ja küüslauk väga peeneks. Kui riis on 10 minutit küpsenud, lisa puljongile kartulid ja rohelised oad (võimalusel külmutatud), sega korralikult läbi, kata kaanega ja küpseta veel 5 minutit.
Võta teflonkattega pann ja pane sellele hakkliha, lisa lusikatäis Provence'i ürte, hakitud sibulat, küüslauku ja prae õli lisamata sõna otseses mõttes 2 minutit.
Lisa supile hakkliha ja hauta tasasel tulel pehmeks umbes 10 minutit, kuna supp on üsna paks, tuleb aeg-ajalt segada, kuni see on valmis.
Sellise rulliga saab mitmekesistada ka pühadelauda, see näeb lõigatult väga isuäratav välja, keedumunad läbivad lihaleiva särava kohana, lisavad roale omapära. Tänu kastmekastmele, mis valmis rulli peale valatakse, omandab roog terviklikkuse ja suurepärase maitse.
Koostis:
- 1 kg seahakkliha;
- 5 muna;
- 1 tl. sool;
- 1 tl. kuiv petersell;
- 1 tl. pipar;
- Näputäis majoraani.
Kaste:
- 200 ml looduslikku jogurtit;
- 1 küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit värsket tilli;
- Sool pipar.
Küpsetusmeetod:
Tõsta tulele väike kastrul vett, pane sinna munad, oota, kuni vesi keeb ja keeda mune täpselt 4 minutit. Kui munad on keenud täpselt 4 minutit, tuleb need kuumast veest eemaldada, kasta pooleks minutiks jää või külma vette ja koorida.
Munade keemise ajal võta hakkliha ja pane sügavasse kaussi, lisa hakklihale umbes 1 tl. sool pipar; näpuotsatäis majoraani, hõõruda sõrmedega ja petersell. Sega hakkliha kätega korralikult läbi, et maitseained lihaga ühtlaselt seguneksid.
Vooderda kitsa sügava vormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga ning aseta pool hakklihast vormi põhja, kätega korralikult kokku surudes. Aseta keedumunad hakkliha peale, keskele, suru need kergelt hakkliha sisse. Vormi järelejäänud hakklihast vorstid ja aseta need munade külgedele, nagu paneksid munade ümber müüri ning seejärel kata munad hakklihaga nagu katus ja tampi maha. Aseta rull ahju, eelsoojendades seda 180 kraadini 40-50 minutiks, seejärel tõsta temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel 10 minutit, kuni rull on pruunistunud.
Rulli ahjus olemise ajal valmista kastmekaste: riivi küüslauk kaussi koos jogurtiga, lisa must pipar, sool ja hakitud till, sega läbi ja kaste ongi valmis.
Võtame rulli ahjust välja, lõikame tükkideks, kallame peale kastme ja kutsume kõik laua taha.
Need pannkoogid meenutavad kartulipannkooke, aga pidulikumas variandis. Pannkoogid on väga värvilised, nende vahele on segatud petersell ja maisiterad ning kaasasolev hakkliha muudab roa rahuldavaks ja toitvaks. Hakkliha asemel võid kasutada hakitud keedetud kanarinda, maitse vahet ei tee, jääb ikka väga maitsev!
Koostis:
- 200 gr. kanahakkliha;
- 1 muna;
- 0,5 sibulat;
- 0,5 tassi jahu;
- 3 suurt kartulit;
- 0,5 klaasi piima;
- 0,5 purki konserveeritud maisi;
- Värske petersell;
- Hapukoor, sool, pipar.
Küpsetusmeetod:
Prae kanahakkliha teflonpannil õli lisamata umbes 2 minutit ja lase jahtuda.
Lööge muna sügavasse kaussi, valage piim, sool ja pipar, segage vispliga, kuni koostisosad on homogeensed ja asetage laua servale.
Koori kartulid, riivi eelistatavalt jämedalt ja lisa tainale. Haki pool sibulast väga peeneks ja aseta ka koos taignaga kaussi, lisa peale vedeliku välja kurnamist hakkliha ja mais. Sega segu korralikult läbi, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Haki petersell või mõni muu ürt vastavalt oma soovile ja lisa tainale, sõtku ja tainas on valmis, see on piisavalt paks ja ei tilgu, kui lusika sisse kühveldada ja ümber pöörata, siis kukub see tükki. tükk. Vala panni põhja õli, kuni see katab põhja pideva kihina. Kui pannil olev õli on kuum, kühveldage tainas lusikaga kokku, asetage see praepannile, kergelt tasandades ja surudes tainast, moodustades mitte paksu pannkoogi, aga ka mitte pannkooki, paksusega midagi vahepealset. Prae igast servast 2 minutit helepruuniks. Parem on keerata spaatliga ümber, aidates kahvliga, ja parem asetada valmis pannkoogid restile või pabersalvrätikule, et liigne rasv maha tilguks. Parem on serveerida kartulipannkooke omatehtud hapukoore või majoneesiga, mis on ka ise valmistatud ja rooga ürtidega kaunistades.
Konsistentsilt ümmargused ja õrnad kartulipelmeenid mahlaste lihapallide ja kastmega annavad teile kerge maitse, tšillipipra mõrkjuse ja ületamatult õrna hapukoore – tomati aroomi ja küüslaugu hõngu. Pelmeenid valmivad väga kiiresti ja keevad nagu välk, kaks minutit ja ongi valmis! Lihapallide valmistamine võtab veidi kauem aega, kuid pelmeenide ja lihapallide tandem on lihtsalt ainulaadne!
Koostis:
- 0,5 kg veisehakkliha;
- 1 liiter puljongit;
- 1 muna;
- 3 spl. l. hapukoor;
- 1 tšillipipar;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- Jahu süvendamiseks;
- 1,5-2 spl. l. tomatipasta;
- Sool pipar.
Pelmeenid:
- 1 kg kartuleid;
- 1 muna;
- 6 spl. l. jahu;
- 1 tl. oliivi- või taimeõli;
- 1 tl. soola.
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt koori, lõika kartulid väikesteks viiludeks ja keeda soola lisamisega pehmeks.
Lisa hakklihale muna, sool, pipar, hakitud sibul ja küüslauk, sega läbi ja vormi pallideks, veereta jahus ja tõsta taldrikule kõrvale. Prae meie lihapallid kuumal, õliga määritud pannil kahe minuti jooksul mõlemalt poolt. Saadame lihapallid keevasse vette keema, haki tšillipipar peeneks, lisa tomatipasta ja hauta umbes 15 minutit. Minut enne küpsetamist lisa hapukoor, võid segada piimaga, maitse jääb õrnemaks.
Tühjendame keedetud kartulid veest ja laseme need läbi hakklihamasina. Asetage saadud püree sügava kausi või panni põhjale, tihendage seda veidi, liigutades püreed, et tekitada teistele koostisosadele veidi vaba ruumi.
Püreega pannil lisa tühjale kohale jahu ja muna, kalla püreele lusikatäis võid, et tainas oleks elastne, ja sõtku segu käsitsi läbi. Tainas peaks olema plastiline ja painduv. Lõika kolmandik tainast ära, aseta jahusele lauale ja rulli pikaks vorstiks, lõika umbes 2 cm pikkusteks tükkideks, veereta iga tükk palliks ja tee sõrmega süvend.
Lisa 1 tl keevasse vette. soola ja päevalilleõli, tilguta üks pelmeen vette, kata kaanega ja kui see pinnale tuleb, küpseta umbes 1-2 minutit. Tõsta veest tasasele taldrikule, kata kätega tihedalt pigistades teise lameda taldrikuga ja nõruta liigne vesi välja. Tee sama ülejäänud taignaga. Tõsta pelmeenid ja 3 lihapalli taldrikule ning vala peale lihapallipuljong.
Kartul on meile kõigile tuttav lapsepõlvest... No mida uut ja originaalset saab hakklihast ja kartulist valmistada? Selgub, et maailmas on palju kartulitoitude retsepte, millest me isegi ei teadnud!
Pakume teile 4 rooga, mida saab valmistada hakklihast ja kartulist. Rõõmustage oma lähedasi retseptidega, mis põhinevad “maitsval duol” - kartul + liha. Lihtne ja maitsev!
Koostisained
- Vasika- või veisehakkliha - 500 g
- Värske kartul - 1 kg
- Hapukoor - 2 spl.
- Sibul - 1 tk.
- Majonees - 2 spl.
- Pipar, sool, taimeõli
Küpsetusmeetod
Koori kartulid ja lõika väikesteks viiludeks, mitte paksemaks kui 5 mm, sega kartulid hapukoore ja majoneesiga. Jahvata liha hakklihaks, lisa hakitud sibul, maitsesta soola ja pipraga, sega läbi.
Võtke suurim praepann ja määrige see taimeõliga. Kuumuta ahi 180 kraadini. Esimese kihina pane pannile kartulid, kartulite peale hakkliha. Ülejäänud kartulid võid panna kõige viimasesse kihti ja peale valada hapukoore ja majoneesi segu või teha ainult kaks kihti.
Küpseta, kuni kartulid on kahvliga läbitorkamisel pehmed. Lõpuks tuleb ahju temperatuuri alandada.
Koostisained
- Veiseliha või segahakkliha - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 6-8 tk.
- Hapukoor - 1 spl
- Muna - 1 tk.
- Praadimiseks sool, pipar, taimeõli või seapekk
Küpsetusmeetod
Jahvata kooritud ja pestud kartulid väga peeneks riivis või köögikombaini abil nii, et saad poolvedela kartulimassi. Asetage see sõelale ja laske kartulimahlal nõrguda. Saadud mass peaks "nõidade" moodustamiseks olema kergelt niiske ja pehme.
Laske järelejäänud kartulimahlal veidi seista, et kartulitärklis põhja sadestuks. See tuleks lisada tainale ja mahl välja valada. Lisa tainale muna ja sool, sega korralikult läbi.
Valmista hakkliha, lisa peeneks hakitud sibul, sool ja pipar. Parim on võtta segatud sea- ja veisehakkliha pooleks, see on kõige edukam kombinatsioon.
Kui kartulitainas ja hakkliha valmis on, võib asuda “nõidade” valmistamisele. Selleks 1 spl. Rulli hakkliha tainasse nii, et hakkliha oleks üleni kaetud. “Nõia” suurus on ligikaudu kotleti suurune. Saate moodustada ümmargusi "nõia" või pirukate kujul - kõik sõltub maitsest.
Kuumuta suurel pannil taimeõli või seapekk ja prae ettevalmistatud “nõiad” kuldpruuniks. Pärast seda asetage need potti või muusse küpsetusnõusse. Vala peale hapukoor ja pane pooleks tunniks väga madalale kuumusele ahju.
Roog serveeritakse ainult kuumalt.
Koostisained
- Veiseliha või segahakkliha - 500 g
- Kartul - 700-800 g
- Majonees - 2 spl.
- Sibul - 1 tk.
- Hapukoor või keefir - 2 spl.
- Sool, pipar, veidi taimeõli
Küpsetusmeetod
Pese ja koori kartulid, lõika viiludeks. Peenesta hakkliha kaks korda, lisa soola ja pipart. Pärast seda klopi läbi: vormi hakklihast pall ja viska jõuga kaussi, kus sõtkuti. See annab lihale elastsuse ja mahlasuse.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Määri suur praepann või küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sibulad esimesse kihti. Pärast seda vormige hakklihast mitu väikest õhukest pihvi ja asetage need sibulale. Kõige lõpus kata kõik kartulitega.
Sega majonees hapukoore (keefir), soola ja pipraga ning vala praele. Aseta roog 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes tund. Enne küpsetamise lõpetamist alanda veidi ahju temperatuuri.
Koostisained
- Kartul - 500 g
- Porgand - 1 tk.
- Segahakkliha - 500 g
- kõva juust - 100 g
- Sibul - 2 tk.
- Hapukoor - 2 spl. l.
- Või, sool, pipar
Küpsetusmeetod
Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud keevas vees, nõruta vesi. Lisa väike tükk võid ja valmista kartulipuder. Pane eeljahvatatud hakkliha kuumutatud praepannile ja prae koos hakitud sibula ja porgandiga. Pannil olevale hakklihale pole vaja rasva lisada, kuna see on juba üsna rasvane.
Tõsta kõrgete seintega pannile või spetsiaalsesse õliga määritud ahjuvormi kiht kartuleid, seejärel kiht hakkliha; kata pajaroog kartulitega. Määri peale hapukoor ja puista peale riivitud kõva juust.
Asetage pann kuuma ahju ja küpsetage kaaneta, kuni roog on kuldpruun, umbes 40 minutit.
Head isu!
Hakkliha valmistatakse sea-, veise-, lamba-, kalkuni- ja kanalihast. Mahlasuse saamiseks kombineeritakse see mineraal- või tavalise veega, lisatakse hakitud köögivilju. Liha sobib hästi sibula, porgandi, küüslaugu, suvikõrvitsa ja paprikaga. Hakklihale lisatakse maitseks soola, paprika segu, tüümiani, Provence või Itaalia ürte.
Viis kiireimat retsepti ahjus hakklihaga kartulite jaoks:
Maitsvate roogade valmistamiseks kasutatakse toorest ja keedetud kartulit. Maiuspala valmistatakse sageli hapukoore, koore või tomatikastmega. Pajaroogade ja lahtiste pirukate täidis valmistatakse toorest munast ja piimatoodetest.
Kuidas küpsetada ahjus kartulit hakklihaga
Peaaegu igas rahvusköögis võib leida lihast ja köögiviljadest valmistatud roogasid. Need on euroopalikud vormiroad ja tordid, vene pirukad, tatari vakk balishi, rootsi lihapallid ja dargini imed.
Viis kõige toitainerikkamat retsepti ahjus hakkliha ja kartulite jaoks:
- Lõuna- või õhtusöögiks võid valmistada mahlase pajaroa. Toores kartul lõigatakse viiludeks, liha lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse hakitud köögiviljadega. Tooted laotatakse kihtidena, soola ja pipraga. Kartulid määritakse hapukoorega või täidetakse piima ja toorete munade seguga. Seda rooga küpsetatakse 180 °C juures 40-50 minutit. Pärast seda puista see üle riivjuustuga ja pane veel 10 minutiks ahju tagasi.
- Tee jaoks valmistatakse pirukad, mis on täidetud hakkliha, toore või keedetud kartuliga. Täidisele lisatakse sibul, keedetud munad ja riivjuust. Küpsetamiseks kasuta lehttainast, pärmi või hapnemata tainast. Pirukate kuldpruuniks saamiseks pintselda neid enne küpsetamist lahtiklopitud muna, või või teelehtedega.
- Pearoaks valmistatakse pakutud koostisosadest rammusad kotletid ja lihapallid. Nende roogade jaoks segatakse hakkliha, riivikartul, toored munad, sool ja maitseained. Mõnel juhul valmistatakse lihast kotletid ja lihapallid ning seejärel küpsetatakse ahjus koos viiludeks lõigatud kartulitega.
- Pühadeks saad valmistada elegantse lehttaignarulli. Täidiseks on toores hakkliha, hautatud kartul, rohelised herned, praetud šampinjonid. Maitse pärast lisatakse pipart ja rosmariini. Tooted segatakse lahtiklopitud munadega ja asetatakse taignakihile. Töödeldav detail rullitakse kokku ja küpsetatakse 1 tund temperatuuril 200 °C.
Enne serveerimist kaunistatakse roog hakitud ürtidega.
Lisandiks serveeritakse salatit värsketest või marineeritud köögiviljadest.
Iga perenaise kokaraamat sisaldab palju retsepte kartulitega roogade valmistamiseks. Me ei kujuta isegi ette, kuidas saame ilma selle juurviljata hakkama. Kartuleid praetakse, küpsetatakse, keedetakse. See sobib suurepäraselt iga liha ja köögiviljaga. Eriti maitsvad on ahjus hakklihaga küpsetatud kartulid. Vaatame selle roa parimaid retsepte.
Vene roog prantsuse hõnguga
Kellele ei meeldiks prantsusepärane gurmeeliha? Ahjus hakklihaga kartul pole vähem maitsev. Laotame kõik koostisosad kihtidena. Nende järjestust saab muuta, kuid pealmine kiht peab olema juust.
Ühend:
- 1 kg kartuleid;
- 0,5 kg hakkliha;
- 2 sibula pead;
- 200 g juustu;
- majonees maitse järgi;
- soola ja pipra segu.
Ettevalmistus:
- Kartulid tuleb koorida, pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks.
- Määri küpsetusplaat ohtralt rafineeritud taimeõliga ja laota sellele esimeses kihis juurviljad.
- Koori ja lõika sibul rõngasteks ning aseta kartulite peale. Nüüd tuleb roog kergelt soolata ja maitsestada paprika seguga.
- Jaota hakkliha ühtlase kihina ning maitsesta soola ja paprika seguga.
- Nüüd määri hakklihakiht ohtralt majoneesiga.
- Riivi juust ja aseta viimasesse kihti. Juustu võid lisada 15 minutit enne küpsetamise lõppu.
- Küpsetame oma roogi ahjus temperatuuril 180-190 kraadi umbes 1 tund.
Kasuka all kartulipuder
Pakume teile veel ühte retsepti ahjus hakklihaga küpsetatud kartulite jaoks. Kõigepealt peame kartulid keema ja hakkliha praadima ning seejärel küpsetama. See pajaroog meeldib kindlasti teie leibkonnale.
Ühend:
- 600 g hakkliha;
- 7-8 kartulit;
- 2 sibulat;
- 2 kana muna;
- rafineeritud taimeõli;
- soola ja pipra segu;
- 3-4 spl. l. tomatipasta.
Ettevalmistus:
Ebatavaline rull pühadelauale
Kartulitest koos hakklihaga saad teha maitsva seenenootidega rulli. Selle roa ainulaadsus seisneb selle esitluses, nii et see sobib ideaalselt pühademenüüsse. Kasutame seahakkliha, sest see on mahlane ja rasvane. Kui kasutate mõnda muud hakkliha, peate lisama veidi majoneesi, et roog ei muutuks kuivaks.
Ühend:
- 350 g seahakkliha;
- 0,5 kg kartulit;
- sibula pea;
- 300 g seeni;
- 300 g juustu;
- vürtsisegu ja sool.
Ettevalmistus:
Isuäratav ja aromaatne täidetud kartul
Ka algaja kokk oskab ahjus küpsetada hakklihaga täidetud kartuleid. Ja meie retsept koos fotodega aitab teid selles.
Ühend:
- 10-15 sama suurusega kartulit;
- 0,5 kg hakkliha;
- 1 muna;
- sibula pea;
- 200 g hapukoort või koort;
- 70 g võid;
- taimeõli;
- 50 ml filtreeritud vett;
- sool, vürtside segu.
Ettevalmistus:
Täidisega kartulid, mis on eelnevalt koorega pooleks keedetud, osutuvad väga maitsvaks. Võite selle täita hakklihaga koos praetud sibula ja porgandiga, lõigates mugulad kaheks pooleks. Ja kui asetada peale juustuviilud, omandab roog isuäratava krõbeda kooriku.
Prantsuse moodi hakklihaga küpsetatud kartul on rammus roog argi- või pühadelauale.
- 1 kg. kartul;
- 600 gr. seahakkliha;
- 2 sibulat;
- 150 gr. juust;
- 100 gr. majonees;
- soola ja pipart maitse järgi.
Koori ja pese sibulad ja kartulid. Lõika sibul ribadeks.
Lõika kartulid umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks, pane kaussi, lisa soola, lisa veidi majoneesi ja sega.
Aseta kartulid väikese küpsetusplaadi põhjale.
Aseta peale sibul ja lisa veidi pipart.
Aseta hakkliha sibulale.
Määrige majoneesiga.
Aseta prantsusepärased kartulid hakklihaga ahju küpsema. Küpseta tund aega 180 kraadi juures.
Riivi juust jämedale riivile.
Umbes 20 minutit enne küpsetamist ava ahi ja puista kartulid juustuga.
Tõsta valmis prantsuse kartul hakklihaga ahjust välja.
Retsept 2: Prantsuse moodi kartul hakklihaga ahjus
- 500 gr. hakkliha,
- 500 gr. kartul,
- 1 sibul,
- 120 gr. juust,
- 1 spl ja 1 tl majoneesi
- soola ja pipart maitse järgi
Seadke ahi 250 kraadini soojenema.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks plaatideks.
Soola kartulid ja sega 1 spl majoneesiga.
Määri tulekindla panni põhi 1 tl majoneesiga ja puista pool sibulast selle peale.
Aseta pool hakklihast sibula peale, maitse järgi soola ja pipart.
Aseta pool kartulit hakkliha peale.
Aseta teine pool hakklihast kartulite peale, maitse järgi soola ja pipart.
Aseta teine pool sibulast hakkliha peale.
Asetage teine pool kartulitest sibulate peale. Kui ahi on selleks ajaks juba soojenenud, asetage kartulid 40 minutiks keskmisele tasemele.
Kolm juustu jämedal riivil.
Kontrollime kartuleid – 40 minutiga peaksid need peaaegu valmis olema. Kui see pole valmis, hoidke seda ahjus, kuni see teile meeldib! Pärast seda puista kartulite pind juustuga ja küpseta veel 5-10 minutit.
Head isu!
Retsept 3: Prantsuse liha hakkliha ja kartuliga (koos fotoga)
- Hakkliha - 400 grammi
- Kartul - 5 tk
- Juust - 100 grammi
- Piim - ½ tassi
- Muna - 1 tk
- Majonees - 1/3 tassi
- Suhkur - 2 teelusikatäit
Niisiis, alustame liha küpsetamist prantsuse keeles. Lõika sibul õhukeselt poolrõngasteks. Koori kartulid, lõika ümmargusteks tükkideks, lisa suhkur, sega õrnalt, et suhkur jaotuks ühtlaselt.
Asetage ½ kartulitest võiga määritud vormi põhjale.
Viimase kihina aseta ülejäänud kartulid, puista peale riivjuust ja vala üle kastmega. Kastme jaoks sega lihtsalt majonees piima ja munaga.
Meie roog on peaaegu valmis, pane see ahju 50-60 minutiks.
Head isu!
Retsept 4: Prantsuse moodi kartul hakkliha ja seentega
- 400 hakkliha (veiseliha + sealiha või muu)
- 120-150 g värskeid šampinjone
- 5-7 keskmise suurusega kartulit
- sibul - 1 keskmine sibul
- 100-150 g kõva juustu omal valikul
- sool, jahvatatud pipar
- 250 ml hapukoort
- 2-3 küüslauguküünt
- 1 värske muna
- sool pipar
Lülitage ahi kohe 190-200° sisse ja alustage valmistamist.
Pühkige värsked šampinjonid, niisutage salvrätik ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Puista hakklihale pipra ja soolaga, see on hea - osa maitseaineid omal valikul aromaatsete ürtidega, kombineeri seentega, sõtku ühtlaseks. Ja lisage veidi vett või piima, kui hakkliha osutub liiga tihedaks.
Koorige kartulid, lõigake need õhukesteks viiludeks. Määri sobiv vorm õliga.
Aseta põhjale umbes pooled kartuliviiludest, maitsesta soola ja pipraga, kata sibula poolrõngaste ja riivjuustuga.
Võtame panni välja, kontrollime kartulite küpsemist ja kui need on peaaegu valmis, puistame peale juustu, jätame panni veel umbes 5 minutiks ahju, kui tahame sulatatud juustu, või 7-ks. 10 minutit, mille jooksul saab kuldpruuni kooriku.
Mõne minuti pärast, kui pajaroog on veidi jahtunud, jaga portsjoniteks ja jaota laia spaatliga taldrikutele.
Retsept 5: Prantsuse kartul hakkliha ja tomatitega
Kartul, hakkliha ja tomat on väga õnnestunud toodete kombinatsioon. Köögiviljad on läbi imbunud liha aroomiga ning liha annab omakorda valminud maiuspalale jäljendamatu aroomi ja mahlasuse.
- Kartul - 4-5 tk.
- Sibul -1 tk
- Hakkliha - 500 g
- Juust - 200 gr
- Tomatid - 3 tk.
- Majonees - 100 gr
- Sool ja piment - maitse järgi
Hakkliha, kartulid ja tomatid tuleks ahjus küpsetada umbes 40 minutit. Ära unusta ahju eelsoojendada 180 kraadini – toidu valmistamise ajaks soojeneb see täpselt piisavalt.
Keskmise suurusega kartulimugulad tuleb koorida ja pesta.
Kartul tomatite ja hakklihaga valmib kiiremini, kui kõiki tooteid ei lõigata väga suurteks tükkideks.
Kartulid on kõige parem lõigata õhukesteks tükkideks, kui teil on spetsiaalne riiv, pole see sugugi keeruline.
Lõika sibul kaheks pooleks – üks lõika rõngasteks, teine peeneks.
Sega kartulid ja sibularõngad, lisa veidi soola ja soovi korral lisa ka vürtspipart.
Soovi korral lisage veidi taimeõli või majoneesi.
Aseta ahjuplaadile või muule ahjuvormile kiht kartulit ja sibulat. Seda rooga saate valmistada toidufooliumis.
Võite kasutada mis tahes hakkliha vastavalt oma maitsele. Mahlasem maius on sea- ja veisehakkliha seguga, veise-, madala rasvasisaldusega lamba- või kanalihaga on roog kuivem, kuid vähem rasvane.
Sega hakkliha peeneks hakitud sibulaga, soola ja lisa veidi vürtse. Sega korralikult läbi ja aseta kartulitele.
Riivi juust või lõika väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks.
Pese tomatid, saad naha eemaldada – soovi korral lõika rõngasteks või viiludeks.
Aseta hakkliha peale tomatid – püüa tomativiilud asetada üksteisele võimalikult lähedale – nii, et kogu roog oleks tomatimahlaga läbi imbunud.
Puista tomatid üle riivjuustuga ja küpsetusplaadi võib ahju panna.
Pajaroog tuleb õrnem, kui kata enne küpsetamist pealt fooliumi või kaanega.
Kui avate köögiviljad mõni minut enne nende valmimist, tekib koorik.
Küpsetatud köögivilju võid serveerida hakklihaga kohe pärast valmimist. Kuid kõige parem on lasta sellel paar minutit jahtuda ja alles siis osadeks lõigata. Head isu!
Retsept 6: Prantsuse kartul hakkliha ja juustuga
Prantsuse moodi kartul ahjus hakklihaga on maitsev, rahuldav ja kaloririkas roog. Küpsetada võib väikeste portsjonitena või ühes suures vormis, sobib ka sügav küpsetusplaat. Majonees võib asendada hapukoore, jogurti ja isegi keefiriga, sellise asendusega muutub roog vähem kaloreid.
- Kartul - 700 g;
- seahakkliha - 400 g;
- Sibul - 150 g;
- Majonees 67% – 100 g;
- kõva juust - 150 g;
- Rohelised, köögiviljad - serveerimiseks;
- Sool, must pipar - maitse järgi.
Sega sügavas kausis seahakkliha, peeneks hakitud sibul, sool ja värskelt jahvatatud must pipar. Sega korralikult ühtlaseks.
Pese kartulid jooksva vee all, koori koor ja lõika 4-5 mm paksusteks rõngasteks. Püüame tagada, et kartuliviilude paksus oleks sama. Nii küpsevad nad üheaegselt ega jää kohati läbimärjaks.
Võtke portsjonvormid või üks suur ahjuvorm. Materjal, millest need on valmistatud, pole oluline. Võite kasutada keraamikat, teflonit või klaasi. Aseta hakkliha ja sibulad vormi põhjale (ei pea määrima) ja jaota ühtlaselt pinnale.
Asetage seahakkliha peale kartulirõngad, kattudes üksteisega. Kartulid peavad hakkliha täielikult katma. Soola kõik kihid jämeda soolaga.
Pigista kartulite peale majonees. Kui soovite selle rasvase kastme asendada, võite kasutada hapukoort või madala rasvasisaldusega keefirit. Ärge unustage lisada soola, kuivi maitseaineid Provence'i ürtide kujul, magusat karrit.
Määri kondiitripintsli (või mõne muu eseme) abil majonees kartulite pinnale. Kogu pind on vaja õhukeselt katta kastmega.
Pane vormid prantsuse kartuliga hakklihaga 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui kartulid on pruunistunud ja peaaegu valmis, võta vormid ahjust ja riivi peale kõva juust.
Asetage pannid veel 5-10 minutiks ahju. Kui juust sulab, on roog valmis.
Serveerida tuleks osade kaupa, kuni roog on kuum ja juust kaunilt venib.
Retsept 7: kartulid hakkliha ja köögiviljadega (koos fotodega samm-sammult)
- Hakkliha (sealiha 70% + veiseliha 30%) - 500 g
- Kartul - 10 kahjuliku suurusega tükki (umbes 1 kg)
- Sibul - 3 pead
- Porgand - 1 tk
- Hapukoor - 50 g
- Majonees - 100 g
- kõva juust - 150 grammi
- Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar, maitsetaimed
Valmistame hakkliha. See peaks olema pehme ja mahlane. Selleks on soovitatav võtta ainult värsket liha (mitte külmutatud) ja lihvida seda mitu korda hakklihamasinas. Muide, et ahjus küpsetatud hakklihaga kartul mahlasem oleks, jahvatame hakklihaga koos hakklihaga hakklihamasinas 1 sibula. Pehmel ja mahlasel hakklihal on veel üks saladus - peate selle “peksma” (võtke osa hakklihast pihku ja visake see jõuga kausi või panni põhja, korrake protseduuri vähemalt 15 korda). Ja muidugi maitseained, hakklihale lisada näpuotsaga soola ja pipart.
Koorige kartulid, asetage need kastrulisse, valage sinna vett ja pange tulele. Selleks, et hakklihaga kartul suus sulaks, peate kartulid veidi keema. Kuid mitte mingil juhul ei tohi kartulit pehmeks keeta. Peate lihtsalt vee keema laskma. Ja seejärel tühjendage vedelik kraanikaussi. Kergelt soola kartulid. Lase veidi jahtuda.
Koorige sibul, lõigake rõngasteks, asetage küpsetusnõusse. Aseta peale kooritud, riivitud porgandid.
Aseta peale osa hakklihast ja silu ühtlaseks. Sibul ja porgand leotatakse ja praetakse ahjus küpsetamise ajal, luues meie roale maitsva põhjakihi.
Lõika kartulid viiludeks ja jaga kaheks osaks. Aseta üks osa kartulitest ühtlaselt hakklihale.
Haki rohelised, sega hapukoore ja majoneesiga, lisa veidi soola (valikuline). Ära üle soola, pea meeles, hakklihale ja kartulitele lisati valmistamise käigus ka näpuotsaga soola, lisaks on ka majonees soolane.
Määri saadud kastmega kergelt (ära kalla!) kartulikihti.
Seejärel ülejäänud kartulid, kiht kastet ja riivjuust. Jäta 1/3 juustust alles ja puista see 3 minutit enne küpsetamist hakklihaga kartulitele. Pane 30 - 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju (kontrolli kahvliga, kas kartulid on valmis). Head isu!
Retsept 8: Prantsuse moodi kartul hakklihaga aeglases pliidis
Prantsuse hakklihaga kartulite retsepti saab kasutada roogi valmistamiseks aeglases pliidis.
- Kartul - 5 tk;
- Sealiha - 150 g;
- Veiseliha - 150 g;
- piim - 300 ml;
- Sibul (senchik) - 5 tk;
- Muna (kana) - 1 tk;
- Juust (kõva) - 50 g;
- Või - 50 g;
- taimeõli - 20 ml;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Vürtsid – kuivatatud basiilik, must pipar, sool.
Lõika veise- ja sealiha tükkideks ning koori sibul.
Aja liha ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa maitse järgi soola, pipart ja basiilikut. Sega kõik hästi läbi.
Lõika kartulid viiludeks. Asetage veega sügavasse kaussi. Soola ja jätke kartulid 20 minutiks vette.
Määri multikookerpann taimeõliga ja aseta sellele kartulid. Ajame küüslaugu läbi pressi ja hõõrume sellega kartuleid.
Riivi kõva juust ja või jämedale riivile. Õli võib enne sügavkülmas hoida. Lülitage multikookeris režiim "Küpsetamine". Küpseta rooga 65+20 minutit.
