Näide kiirtoidurestorani äriplaanist. Kuidas kohvikut avada, millest alustada? Kohviku äriplaan. Alustamiseks vajalikud dokumendid

Selles materjalis:

Suupistebaar – asutus Toitlustamine, mida iseloomustab odav ja maitsev toit. Nõukogude “karastumisaja” inimesed seostavad suupistebatoone kohustusliku alkoholitarbimise ja asotsiaalse kontingendiga. 21. sajandil on kõik muutunud, sest kõik ei saa endale lubada restorane ja kaubamärgiga kohvikuid. Paljud endised joogikohad muutsid oma nime, kaubamärgid ja muutusid odavateks üldrahvastikule suunatud toitlustusasutusteks. Vaatamata lihtsale menüüle ja tavapärasele ärivormingule on söögikoha jaoks vaja äriplaani koos täpsete investeeringute arvutuste, samm-sammuliste organisatsiooniliste toimingute ja potentsiaalse kasumi arvutamisega.

Suupistebaar kui ettevõte: funktsioonid ja asjakohasus

Söögikoha põhiomadus on kiire ja odav suupiste võimalus. Selle põhjal koostatakse igapäevane menüü odavatest toodetest, võimalusest esitada tellimus “käima” ja isegi mugav puhkus sõbralik seltskond.

Kaasaegne söögikoht sarnaneb kohvikuga, kuid teenus on kättesaadav kõigile, üliõpilastest kontoritöötajateni. Catering pakub sageli komplektlõunaid hindadega, mis on soodsamad kui ärilõunad kuulsates restoranides ja kohvikutes.

Söögikoha asjakohasus sõltub suuresti asukohast. Soovides säästa aega ja raha, otsustavad inimesed süüa kiiresti ja odavalt, selle asemel, et lõunale koju sõita. Sellega seoses on toitlustusasutus piirkonnas populaarne tööstusettevõtted, bussi- ja raudteejaamad, kaubanduskeskuste, vaatamisväärsuste, parkide ja väljakute piirkonnas.

Idee plussid ja miinused

Nagu igal ärivaldkonnal, on ka söögikoha avamise projektil positiivsed ja negatiivsed küljed.

• kapitalikäive – toitlustusasutust külastab regulaarselt suur hulk inimesi, nii et ka odavate roogade pealt saab korralikku raha teenida;
• investeering – suupistelaua avamine ei sisalda tõsiseid investeeringuid. Peamisteks kuludeks on üür, ruumide remont ja tehnika ost. Toodete ja koostisosade ostmine toimub peaaegu iga päev, seega tasuvad investeeringud selles etapis kohe ära;
• töötajad – restoranid, kohvikud ja sushibaarid eeldavad hariduse ja töökogemusega spetsialiste. Söögikohas serveeritakse tavapäraseid roogasid, mida inimesed igapäevaselt kodus valmistavad, nii et kõik, kes oskavad süüa teha, saavad koka tööga hakkama;
• kokkuhoid - sedalaadi toitlustusteenuse avamine ei näe ette kallis remont, eksklusiivne interjöör, luksuslik märk.

• pikk tasuvusaeg - odavate roogade ja madala juurdehindlusega kaupade tõttu on söögikoha kasum oluliselt väiksem kui ühelgi teisel kõrgema staatusega kohvikul;
• raskused registreerimisel - igat tüüpi toitlustamine nõuab mitmete nõuete täitmist sanitaarreeglid ja kohustuslik kohalolek töötajate tervisekaardid ja regulaarsed tervisekontrollid;
• raskused kohtade leidmisel - konkurentideta rahvarohke koha leidmine on üsna problemaatiline ja söögikoha avamine linna ääres on kahjumlik.

Abi: millal õige lähenemine paljude organisatsiooniliste küsimustega negatiivsed punktid saab vältida, näiteks kasumliku asukoha otsimist. On vaja läbi viia turu süvaanalüüs, uurida konkurente ja luua oma ärivaldkond.

Turuanalüüs

Ilma analüütiliste andmeteta on hoolimatu alustada organisatsioonilisi tegevusi, juhindudes ainult intuitsioonist. Isegi kui olete kindel, et valitud asukoht on kasumlik ja inimeste liiklus on stabiilne sissetulek, praktikas võib ettevõtja pankrotti minna juba esimesel kuul.

Söögikoha sihtrühm

Kes söögikohta külastab - valgustamatu vastab ekslikult, et ainult joodikud ja madalam töölisklass purju joomise eesmärgil. See on suurim väärarusaam, sest kaasaegsed söögikohad võivad anda koefitsiendi isegi kuulsatele kohvikutele ja populaarsed kohad Toitlustamine.

Sihtrühm sõltub asukohast:

• kesklinn - kontoritöötajad;
• Kaubanduskeskus – kliendid, töötajad;
• jaam – transporti ootavad või teistest paikadest saabuvad inimesed;
• pargiala - puhkajad.

Kõik söögikoha külastajate kategooriad saab ühendada üheks vastavalt järgmistele kriteeriumidele: madal tase tulu. Need on tavaliste elukutsete ja erialade inimesed, kes saavad keskhariduse palgad ja üritab kõige pealt raha kokku hoida.

Sellest lähtuvalt ehitatakse välja asutuse tegevusala ja sortiment - lihtsad, odavad nõud tavatoodetest kl. taskukohane hind. Toote kvaliteet - oluline tegur. Kliendid peaksid mõistma, et väikese raha eest üleloomulikku on rumal nõuda, aga pärast söömist tuleb toidu ja teenindusega rahule jääda.

Konkurents ja riskide hindamine

Suupistebaari peamised konkurendid on sarnast tüüpi toitlustusasutused, mida nimetatakse pannkoogimajadeks, pelmeenipoodideks ja pirožkovipoodideks. Isegi paviljonid kiirtoidu ja kuuma teega võivad soodsate hindade ja teeninduskiiruse tõttu mõne külastaja ära meelitada.

Võistlejaid hinnatakse järgmiselt:

1. Avamiskoha määramine müügipunkt.
2. Kõikide lähimate konkurentide väljaselgitamine toitlustussektoris alates kiirtoiduputkadest kuni kohvikuteni välja.
3. Hinnapoliitika võrdlus.
4. Kliendiliikluse määramine.
5. Populaarsete toodete või roogade hindamine.
6. Sihtrühma määratlus.

Saadud andmete põhjal koostatakse ideaalse suupistelaua prototüüp, mis vastab enamikule tarbijate soovidele.

• madal kasum on iseloomulik kriteerium esialgne etapp kui kliendivoogu pole veel välja kujunenud. Kui pikema aja jooksul täheldatakse madalat kasumit, on vaja finantsplaan uuesti läbi vaadata;
• ebasoodsas olukorras töötamine on toitlustuse puhul haruldane olukord. Esineb ainult suure konkurentsi ja vale asukoha korral;
• kaebused madala kvaliteediga toodete kohta on tüüpilised ebaausatele ettevõtjatele, kes soovivad säästa raha oma külastajate tervise arvelt. Seda tüüpi äri on määratud pankrotile;
• trahvid – regulaarne kontroll kehtib kõikides ühistoitlustusasutustes. Selleks, et mitte maksta töötingimuste mittejärgimise eest suuri trahve, on soovitatav järgida kõiki Rospotrebnadzori nõudeid ja töötada vastavalt seadusele.

Suupistebaar on ainulaadne äriliik, millega ei kaasne suuri riske ning mille tegevust ei mõjuta maailma majanduslikud ega poliitilised meeleolud. Kiirtoit oli alati olemas, sõltumata välistest teguritest.

Kuidas avada suupistebaar: organisatsiooni plaan

Tegevuste registreerimine

Ettevõtluse õiguslik vorm on üksikettevõtja või LLC. Valik pole nii ilmne, kui esmapilgul arvata võiks.

Näiteks on plaanis avada tavapärane söögikoht, kus on saalis serveeritud toit ja müüakse kaasavõetuna, sealhulgas joogid, kommid, maiustused ja muud tooted. Sel juhul on üksikettevõtja üsna sobiv.

Teine näide on suupistebaar, kus müüakse vaadi- ja pudeliõlut ning kangeid alkohoolseid jooke. Tegutsemiseks on vaja asutada OÜ, sest üksikettevõtjal ei ole õigust müüa viina, viskit ja muid jooke, mille alkoholisisaldus on suurem kui 15%.

Registreerimine ettevõtlustegevus mõlemal juhul pole see keeruline - ettevõtja pöördub föderaalse maksuteenistuse poole koos dokumentide paketiga ja ootab otsust mitu päeva. Dokumentide loendi leiate otse maksuteenistusest või struktuuri veebisaidilt.

• avaldus;
• pass;
• tasutud riigilõiv (800 rubla).

• äriühingu asutamise otsus;
• harta;
• kapitaliandmed;
• asutaja isikuandmed;
• tasutud riigilõiv (4000 rubla).

Selle käigus valitakse välja maksusüsteem, mis vastab ettevõtja eelistustele (enamasti valitakse lihtsustatud maksusüsteem või UTII).

OKVED koodid:

• 56.10.1 – restoranide ja kohvikute tegevus;
• 10.56.21 – valmistoitude müük kaasa;
• 56.3 – jookide serveerimine ettevõttes.

Ruumide otsimine ja remont

Väikese söögikoha jaoks piisab 40-50 ruutmeetri suurusest pinnast. m, kus 15-20 meetrit hõivab tootmis- ja jaemüügiosa ning 30-35 meetrit on külastajate saal.

Nõuded ruumidele:

• side;
• ventilatsioon;
• tuleohutussüsteem;
• evakuatsiooniplaan;
• tarbijanurk.

Nõuded, mida ettevõtjad ruumidele esitavad:

• suur inimeste liiklus;
• mugav asukoht;
• nähtavus mitme nurga alt;
• sõiduteele sisenemise suund;
• madal üür.

Igal juhul tuleb teha remont, kui ruume pole varem toitlustamiseks kasutatud. Lisaks kosmeetilistele abinõudele on vaja hoolitseda saali ümberehituse eest - vaheseinte lammutamine (v.a kandvad), uute pakettakende paigaldus, tehnika tööpiirkond, köögid, jaotusliinid, torustiku renoveerimine.

Seadmete ja inventari ost

Allpool olev varustuse nimekiri on mõeldud igat tüüpi söögikohtade jaoks. Tõenäoliselt ei pea te kõike ostma, kuid toitlustusasutustes kasutatakse kõige sagedamini järgmisi kööginõusid:

• vitriin, sealhulgas jahutus;
• külmkapp;
• elektriline või gaasipliidid;
• ahi;
• veekeetja;
• kohvimasin;
• köögikombain;
• grill;
• kapid;
• nõud;
• helisüsteem muusika või raadio esitamiseks;
• TV;
• nagid;
• lõikelaud;
• fritüür;
• pannkoogivalmistaja;
• segisti;
• mahlapress;
• mikrolaine;
• mööbel külastajatele;
• riidepuud;
• pangaautomaat.

Menüü koostamine

Suupistebaaride toidud on kõige lihtsamad ja levinumad. Mõned neist valmistatakse kohapeal, teised ostetakse eraldi.

Näidismenüü:

• esimesed toidud - supp, borš, rassolnik, kharcho, kapsasupp;
• pearoad - puder, kartul, pasta lisanditega, liha, köögiviljad, kala;
• joogid – mahlad, puuviljajoogid, vesi, tee, kohv, alkohol;
• kiirtoit - võileibadest pitsani, sh hot dogid, pastlad, pirukad;
• šašlõkk – võimalusel;
• salatid;
• pelmeenid;
• vareniki;
• pannkoogid;
• suupisted - kreekerid, laastud, pähklid;
• maiustused;
• puuviljad;
• jäätis.

Menüü mitmekesisus sõltub ainult asutuse vormingust ja omaniku kujutlusvõimest. Kohapeal saab valmistada esimest ja teist rooga, sh pelmeene ja šašlõki ning tellida kohaletoimetamiseks jahu.

Seevastu hot dogide, pasteedide ja kiirtoidu valmistamisel pole midagi keerulist, kuid klientidel on alati värske ja kuum maius.

Otsige toidutarnijaid

Arvestades, et kõik söökla toidukaubad on tavalised koostisosad, ei teki ostmisega probleeme. Teravilja ja pasta hulgi ostmiseks on vaja ühendust võtta hulgimüügikauplustega; liha puhul - lihakombinaati. Ülejäänud tooted ostetakse samuti hulgimüüjatelt.

Tohutu pluss on see, et kõik koostisosad asuvad piirkonnas, kus müügikoht töötab, nii et tarnehäireid ei teki.

Personal

Suupistebaari jaoks, mille pindala on 50 ruutmeetrit. m. vajate:

• 1 kokk;
• 1 assistent;
• 1 kassapidaja.

Reeglina sellistes asutustes kelnereid ei ole.

Põhinõuded kokale. Haridus on soovitatav, kuid mitte kohustuslik. Näiteks kui naine töötas ettevõttes sööklas 15 aastat ilma diplomita, siis igal juhul mõistab ta kokandust paremini kui äsja kokanduskõrgkooli lõpetanud neiu.

Kasulik oleks läbi viia väike casting ja testida mitut soovijat.

Turundus ja reklaam

Söögikoha laialdane reklaamimine ei ole vajalik, sest asutus on mõeldud kitsale külastajate ringile, kes regulaarselt (töö või muude asjadega seoses) toitlustusalal viibib. Tõenäosus, et keegi teisest linna otsast läheb spetsiaalselt suupistebaari näksima, on null.

• siltide paigaldamine;
• sammaste paigaldamine;
• infolehtede levitamine;
• 3-4 stendi asutuse tegevuspiirkonnas.

Enamik Parim viis klientide meelitamine - maitsvate ja odavate toitude müümine. Olles korra toitu proovinud, tulevad inimesed kindlasti tagasi ja soovitavad uut kohta oma sõpradele, kes omakorda seda sõna edasi levitavad.

Finantsarvutused

Investeeringud projekti

Kulud avamise ettevalmistamise etapis (rublades):

• 15 000 – äritegevuse registreerimine, vajaliku dokumentatsiooni kogumine ja vormistamine;
• 20 000 – turuanalüüs (tööjõu tasumine infot koguvatele ja arvamusküsitlusi korraldavatele inimestele);
• 35 000 – üürilepingu sõlmimine, ettemaksu tasumine;
• 60 000 – remont;
• 150 000 – seadmed;
• 25 000 – reklaam ja silt;
• 15 000 – lisakulud.

Tulemus: 320 000 rubla.

Jooksvad kulud

Kulud esimesel kuul (rublades):

• 35 000 – üür;
• 100 000 – töötasu;
• 12 000 – kommunaalteenused;
• 20 000 – ootamatud kulud.

Tulemus: 167 000 rubla.

Kulude juures pole toodete maksumust kuskil välja toodud, sest koostisosade maksumus on ülimalt madal ning lõpptootel on juurdehindlus ligi 500% ja mõnikord rohkemgi. Sellepärast müüb ettevõtja, ostes esimese kaubapartii 10–15 tuhande rubla eest, valmistoite 40–50 tuhande eest. Sellest summast raha eraldamine uute toodete ostmiseks muutub üldise kasumi jaoks nähtamatuks.

Tulud, kasum ja äri kasumlikkus

Söögikohta külastab päevas 60 inimest. Keskmine arve on 150 rubla. Igakuine sissetulek on 270 000 rubla.

See on räpane kasum, millest tuleb maha arvata igakuised kohustuslikud kulud.

270 000-167 000 = 103 000 rubla.

Olles ära võtnud maksu ja toodete tarnimise kulud, jääb ettevõtjale isiklikuks tarbeks 85 000 rubla.

Kasumlikkus on puhastulu ja brutotulu suhe, mis on korrutatud 100%.

85 000/270 000*100=31%.

Projekt tasub end ära 3-4 kuu jooksul.

Mõeldes kiirtoidukoha korraldamisele, ei tohiks kunagi odavaid ja taskukohaseid asutusi allahinnata. Kohvikutele ja restoranidele esitatakse alati kõrgendatud nõudmisi, mistõttu on ägedas konkurentsis äärmiselt raske edasi pääseda. Söögikoha avamine nõuab igal etapil minimaalset pingutust ja raha, kuid idee jaoks peab olema äriplaan. Vastasel juhul võib isegi selline äri pankrotti minna.

Telli äriplaan

ükskõik Auto Ehted ja tarvikud Hotellid Laste frantsiisid Kodune äri Veebipoed IT ja Internet Kohvikud ja restoranid Odavad frantsiisid Jalatsid Koolitus ja haridus Riietus Vaba aeg ja meelelahutus Toit Kingitused Tootmine Mitmesugused Jaekaubandus Sport, tervis ja ilu Ehitus Majapidamiskaubad Tervisetooted Äriteenused (b2b) Teenused elanikkonnale Finantsteenused

	Investeeringud: investeeringud 2 700 000–3 500 000 ₽ Oleme professionaalidest koosnev meeskond, kellel on rohkem kui 10-aastane kogemus toiduturul. Selle aja jooksul oleme ellu viinud enam kui 40 piirkondlikku ja föderaalset projekti 15 erinevas kontseptsioonis. 2017. aastal käivitasime projekti “Pagariäri nr 21” ning nüüd juhime kohvik-pagaritöökodade võrgustikku, mida soovime laiendada, sest usume, et meie toode on maailmas uus tase...
	Investeeringud: Frantsiis “Khomyak” on kohvikute kett ja võtmed kätte töökoda perepidudeks ning koogi-kondiitripood. Pakume teleri ees lõõgastumisele alternatiivi samade stsenaariumitega igavaid lastesaateid. Kaasaegsetele lapsevanematele pakume kvaliteetset teenust – perepuhkuse korraldamist kõrge tase ja mõistlike hindadega. "Perekond" ja "ainulaadsus" on eristavad tunnused Hamstri teenused. Kohviku menüü sisaldab…
	Investeeringud: Investeeringud 5 000 000 - 7 000 000 rubla. Projekti ametlik algus on kavandatud 2017. aasta märtsiks. Tuntud restoranikriitik, kelle nimi jääb siiani saladuseks, annab 2017. aastal teada oma keti loomisest. Ekspertide hinnangul saab projektist 2017. aastal Venemaa restoraniäri üks märkimisväärsemaid sündmusi. Keti asutusi esitletakse linnakohvikute formaadis, mille teenindust teostatakse…
	Investeeringud: alates 600 000 rubla. Iga ettevõtte kasumlikkuse aluseks on pidev klientide sissevool. Mis võib ostjat meelitada? Esiteks on see toote uudsus ja ainulaadsus. Ja paljud algajad ja isegi edukad ärimehed püüavad leida niši, mida pole veel välja töötatud ja mida saab hõlpsasti täita. See lähenemisviis võib peaaegu alati tagada ettevõtte edu ja sellest tulenevalt märkimisväärse kasumi. Kell…
	Investeeringud: investeeringud 3 000 000–6 500 000 ₽ Erksad maitsenoodid ja värsked emotsioonid – inimesed tulevad Joly Woosse tervisliku, mõõdukalt eksootilise toidu ja ainulaadse atmosfääri pärast. Kohvikute tegijad on haaranud kinni uuest trendist – saabunud on lihtsustamise ajastu, mistõttu valivad külalised kallites restoranides ootamise asemel kiire teeninduse. Inimesed tahavad väikese raha eest saada kvaliteetset ja maitsvat toodet. Joly Woo formaat vastas publiku ootustele:... Investeeringud: investeeringud 28 000 000–50 000 000 ₽ Zamania on perepark aktiivne puhkus. Ühes kontseptsioonis on ühendatud mitmed aktiivsed mänguelemendid: batuudialad, labürindid, värvilised võrgud, köiepark, benji, trollid, jalgpalliväljak, liivakast, torud ja spetsiaalselt lastele mõeldud ala, sünnipäevade ja meistriklasside ruumid, perekohvik jne Zamania on... Seiklused iga ilmaga Kõige ebatavalisem ja huvitavam...
	Investeering: investeering 200 000 ₽ The Global Wedding on pulmaagentuur, mis osutab pulmakorraldusteenust Peterburis alates 2009. aastast ja välismaal alates 2014. aastast. 2017. aastal avati esindus Moskvas. Agentuuri klientideks on paarid, kes soovivad korraldada helge meeldejääva pulma. Nad hindavad oma aega, sageli ei saa pulmalinnas füüsiliselt kohal olla ja nad... Investeering: investeering 950 000 ₽ 2018. aastal alustab ettevõte “Tutti Frutti Russia” Venemaal ja SRÜ riikides ning kutsub Sind liituma uue frantsiisiprojektiga “Sweet Me”! “Sweet Ya” on uus, Venemaale ainulaadne, kuni 1 miljoni rubla suuruse investeeringuga saare pehme serveerimisega jäätisekohvik-baari kontseptuaalne projekt! Frantsiisi kirjeldus – seda projekti juhib sama meeskond, kes on üle 6 aasta...
	Investeering: investeering 2 000 000 ₽ Tutti Frutti loojad toovad Venemaa turule Cream Bari kohviku uut formaati särava ja kaasaegne disain, läbimõeldud kontseptsioon ja hästi toimiv teenindus. Cream Bar on uus gelateria formaat Venemaa turul, millel on täiesti uus lähenemine külmutatud magustoitude tootmisele ja müügile. Cream Bari arendamine on samm tulevikku. Iga päev toimub otse külaliste ees…
	Investeering: investeering 1 500 000 ₽ Millised assotsiatsioonid tekivad, kui kuuled sõna tervislikud eluviisid? Muidugi, Värske! Tutvustame teile “FreshUp” – esimest professionaalset kohvikute-baaride võrgustikku värskelt pressitud mahlade, smuutide, detox-jookide ja piimakokteilidega, mis areneb frantsiisi kaudu. See on Tutti Frutti külmutatud jogurti loojate uus kaubamärk - külmutatud jogurtituru vaieldamatu liider ja üks peamisi külmutatud magustoitude kaubamärke Venemaal. "FreshUp"…

Projekti eesmärk on avada toitlustusettevõte “Russian Snack”. Esimesel aastal on vaja investeerida 2 miljonit rubla. 1 aasta sissetulek on 4 miljonit rubla. Tasuvusaeg on umbes aasta.

Ettevõtte info

Voronežis kell 10.00-22.00 hakkab kaubanduskeskuse territooriumil tegutsema suupistebaar “Russian Snack”. Selle klientideks on nii kaubanduskeskuste töötajad, kes eelistavad oma esimest soojarooga võileibadele, keskuse külastajad, aga ka läheduses asuvad kontoritöötajad.

Ärikeskkond

Enne suupistelaua avamise küsimusele vastamist peate tegema turu-uuringu. Ja selle tulemuste põhjal tehke otsus. Võib-olla jääb küsimus ebaoluliseks. Statistika järgi läheb pankrotti iga 10. toitlustusettevõte. Ja kui konkurents on suur, suureneb risk kordades. Siiski isegi edasi konkurentsiga turul palju oleneb roogade uudsusest ja koka oskusest. Ja uus on, nagu me teame, hästi unustatud vana.

Pärast linlaste küsitlemist, samuti piirkondliku toitlustusturu avaliku majandusuuringute tulemuste uurimist jõudsime järeldusele, et peame avama täisväärtusliku suupistelaua, kus on esimene, teine ​​käik ja suupisted. Lisaks on uuringud näidanud, et Voroneži elanikel puudub suurte Macide ja tšeburetškade rohkuse keskel traditsiooniline vene köök.

Turundus- ja müügiplaan

Arvestades asjaolu, et 1 külastaja teeb keskmise tellimuse 200 rubla eest ja saalis on 15 istekohta, võite oodata vähemalt 3,5-4 miljonit rubla aastasissetulekut. Kuid selleks, et inimesed läheksid, peate korraldama hea reklaamikampaania ja mitte unustama tutvustusi, mille kohta teave peaks olema kaubanduskeskuse silmapaistvamates kohtades. Samuti on soovitatav jagada külastajatele teavet jooksvate kampaaniate ja allahindluste kohta voldikute kujul. Ja selleks, et “näpp pulsil hoida”, on soovitav kutsuda lahkuvaid kliente täitma väikseid küsimustikke, kus saab iga roa ja teenuse kohta punkte anda.

Tegevusplaan

Söögikoha avamisel tuleb alustada uurimisest sanitaarstandardid ja nõuded. Neid on palju. Selles artiklis ei ole võimalik kõike loetleda. Samuti tuleb eelnevalt tutvuda tulenõuetega. Vastasel juhul võib investeeritud raha kanda kahjumit juba enne ettevõtte tegevuse alustamist. Näiteks peab ruumis olema varuväljapääs. Kui seda ei ole ette näha, siis ei saa seda alati hiljem parandada. On juhtumeid, kus äsja lõpetatud remondist üüripinnas tuli loobuda, kuna ülevaatus ei leidnud kontrollitavast ruumist kurikuulsat varuväljapääsu. Seaduste põlguse harjumus tegi investorile julma nalja. Seetõttu peate hoolikalt uurima kõiki nõudeid ja standardeid.

Oleme valinud väike tuba kaubanduskeskuse hoones. 60 m2 on piisav, et mahutada köök, majapidamisruum ja elutuba. Hoones on juba tualettruum. Seda ei ole vaja eraldi korraldada.

Järgmisena peate tegema remonti ja ostma seadmeid. Viimistlusnõuded on kõige lihtsamad. Tuba peaks olema hubane ja korras - see on kõik. Seega ei nõua remont ja mööbel märkimisväärseid kulutusi, kuid seadmed muutuvad kalliks kaubaks. Meil on vaja:

• külmikud;
• elektripliidid;
• ahjud;
• muud väikesed köögitehnika, samuti nõud.

Tööjõuplaan

Need, kes juba teavad enda kogemus Kuidas avada einelaud, 15 inimesele mõeldud saali puhul on soovitatav palgata 2 teenindajat ja 2 kassapidajat-baarmenit, kes hakkavad töötama vahetustega, s.o. 1. vahetuses on saalis 2 töötajat. Lisaks vajame 2 kokka ja 2 abilist. Raamatupidamine otsustati sisse osta.

Finantsplaan

Esimese aasta kulud on (tuhat rubla):

• üür ja kommunaalid - 200;
• remont - 200;
• mööbel - 80;
• töötasu ja allhange - 600;
• varustus - 120;
• tooted ja muud materjalid - 700;
• muud kulud, sealhulgas reklaam ja ettevõtte registreerimise kulud - 100.

Kohvik on toitlustusasutuse kõige populaarsem formaat. Selle ettevõtte käivitamiseks pole vaja miljoneid. kulud. Kui kohvik töötab hästi, on lihtne omandada püsiv püsiklientuur. Saate töötada aastakümneid ühes kohas ja isegi pärimise teel edasi anda.

Kuid selleks, et kohvik tooks pidevat ja stabiilset sissetulekut, peate enne selle avamist õppima võtmepunktid see äri. Muidugi sinu tõeline kogemus miski ei asenda seda, kuid siiski tasub teada, kust alustada, kui otsustate oma kohviku nullist avada.

Meie kasutajatele kirjutasime väikese kohviku avamisest raamatu, kuhu kogusime ainult praktilisi soovitusi, näiteid ja arvutusi. See on natuke rohkem kui lihtsalt samm-sammult juhis, seega soovitame teil seda lugeda.

Mida saate meie raamatut lugedes teada? Enne oma kohviku avamist peate vastama mitmele küsimusele:

• Kus sa kohviku avad? Kas see on kaubanduskeskus, tiheda liiklusega tänav, elamurajoon või suletud piirkond, näiteks kontorikeskus, ülikool või ettevõte?
• Kas teie omasid on piisavalt? potentsiaalsed kliendid? Kuidas hinnata oma kohviku eeldatavat külastatavust?
• Kuidas teie konkurentidel läheb? Millise niši saate toitlustusturul hõivata?
• Kust osta oma kohvikusse seadmeid, mööblit ja nõusid?
• Kuidas muusikalise saatega probleemi juriidiliselt lahendada?
• Mida on vaja kohviku avamiseks loa saamiseks?

Meie juhend ütleb teile, kust alustada oma kohviku avamist. Kuid me ei piirdunud ainult kohviku avamise protseduuri kirjeldamisega. Samuti saate teada, kuidas hinnata restorani menüü tasuvust, millised on tegutseva kohviku efektiivsusnäitajad, mida peaks teie kokk tegema ja millist vastutusvaldkonda peaksite kontrollima.

Kui palju maksab kohviku nullist avamine?

Et mõista, kui palju raha on vaja kohviku avamiseks, peate otsustama oma ettevõtte vormingu üle. Peal eeletapp Hinnates asukohta, konkurentide tegevust, võimalikku külastatavust, keskmist arvet, saad juba aimata, kui palju sinu kohvik päevast sissetulekut toob. Hea tasuvusaeg kohvikule oleks üks aasta selle tegutsemisest. täisvõimsus, sellest peaksite lähtuma, kui arvutate, kui palju raha teil on vaja oma kohviku avamiseks.

Kõik kohviku nullist avamise kulud võib jagada ühekordseteks kuludeks ja nendeks, mida tuleb kanda kogu kohviku tegevusperioodi jooksul. Kogume need andmed tabelisse:

Me ei toonud tabelisse kõige olulisemat kuluartiklit - ruume, kuna siin võib olukord olla erinev:

• sul on juba oma kohvikuruumid;
• plaanite ruumi osta;
• Kohviku pind antakse üürile.

Kõige sagedamini renditakse kohvikuruume. Sellel on mitu põhjust. Esiteks asuvad hea liiklusega piirkonnad sageli kaubanduskeskustes, kus saab ruume vaid rentida. Teiseks vähendab kohviku avamise kulusid pigem ruumide rentimine kui ostmine. Kolmandaks, hoolimata kõigist esialgsetest arvutustest, võib kohviku asukoht ebaõnnestuda.

Kohviku jaoks tuleb ruumi rentida targalt. Millele tuleb omanikuga üürilepingut sõlmides tähelepanu pöörata, rääkisime meie raamatus. Noh, kui ruumid on teie omad, siis palju õnne, teie riskid kohviku nullist avamisel on palju väiksemad.

Igal konkreetsel juhul on kulude suurus kohviku nullist avamisel erinev. Arvutasime oma raamatus üksikasjalikult ja peensusteni välja kohviku avamise maksumuse suvine tüüp 20 inimesele. Ühekordsed kulud olid 500 tuhat rubla, millele lisandusid 330 tuhat rubla kohviku esimese tegevuskuu püsikulud, võttes arvesse ruumide renti. Kokku 830 tuhat rubla.

Ettevõtluse alustajatel soovitame kaaluda frantsiisi võimalust toitlustussektoris. Mõnel juhul on kohviku avamine frantsiisina odavam, kuna frantsiisiandja on huvitatud oma kaubamärgi reklaamimisest. Näiteks võib ta pakkuda teile seadmeid järelmaksuga, rentimiseks või isegi tasuta kasutamiseks. Muidugi hüvitab ta hiljem oma kulud, kui saab sinult igakuiseid makseid, kuid esimesel etapil aitab kohviku frantsiisina pidamine sul kiiresti kasumit teenima hakata.

Frantsiisi valimisel pidage meeles, et frantsiisiandja ettepanekus toodud kulude ja tulude näited ei pruugi olla täiesti usaldusväärsed. Frantsiisiandja on huvitatud teile frantsiisi müümisest, nii et arvutage kõik antud arvud ise ümber ja lisage need kulud, mida tema roosiline pilt ei arvesta.

Kas plaanite avada oma ettevõtte? Ärge unustage arvelduskontot – see lihtsustab äritegevust, maksude ja kindlustusmaksete tasumist. Pealegi pakuvad nüüd paljud pangad kasumlikud tingimused arvelduskonto avamiseks ja pidamiseks. Pakkumisi saad vaadata siit.

Kuidas kohvikut nullist avada: äriplaan

Kas vajate kohviku avamiseks äriplaani? Kui rääkida professionaalselt koostatud dokumendist valemite, graafikute ja turundusuuringutega, siis see ei ole odav. Kahjuks ei taga isegi spetsialistide koostatud kallis dokument teile märgitud tulunumbreid. Äriplaan on lihtsalt plaan, ainult kulunumbrid on enam-vähem täpsed.

Enne oma kohviku avamist tuleb aga arvestada ka selle tuludega. Jah, see on ainult hinnanguline, kuid peaksite ette kujutama, millele võite loota, kui kohvik on hästi korraldatud.

Teeme ettepaneku asendada kohviku avamise professionaalne äriplaan kulude ja tulude kalkulatsioonide näitega. Sellise näite leiate ka meie raamatust. Selle näite puhul arvutasime välja mitte ainult kulude suuruse, vaid ka seda, kui palju külastajaid kohvikusse tuleks tulla, milline peaks olema keskmine arve ja milline võiks olla teie kohviku tasuvusaeg.

Milliseid dokumente on vaja kohviku avamiseks?

Milliseid lube on vaja kohviku avamiseks? Kohvik on avalik toitlustusasutus ja sellised asutused on järelevalveasutuste kõrgendatud tähelepanu all. Vastates küsimusele: “Mida on vaja kohviku avamiseks?”, peame juhtima teie tähelepanu teatud bürokraatlike tõkete olemasolule.

Kahjuks võib kohviku avamise lubade saamise protsess võtta palju aega. Protseduur ise ei ole üheski sõnaselgelt sätestatud normatiivakt, sest kinnitused tuleb hankida erinevatest teenistustest.

2019. aastal kohviku avamise dokumentide pakett sisaldab:

• kooskõlastamine tuletõrjeinspektsiooniga;
• Rospotrebnadzori sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus kohviku nõuetele vastavuse kohta;
• kohviku avamise luba kohalikult administratsioonilt;
• välireklaami paigutamise luba;
• alkoholi müügiluba, kui seda müüte;
• kokkulepe politseiga paanikanupu paigutamise kohta.

Kõige keerulisem on saada Rospotrebnadzorilt luba kohviku avamiseks, sest Selleks peate järgima mitme eridokumendi (SNiP) nõudeid. Rospotrebnadzor nõuab sõlmimise käigus lepinguid desinfitseerimiseks, prügi äraveoks, pesupesemisteenusteks, seadmete elektri-, vee-, kanalisatsiooniga ühendamise tehnoloogilist projekti ja muid dokumente. Järgmisena kinnitatakse sanitaartootmise kontrolli programm, mille kava kohaselt kontrollitakse edasist tegevust. Soovitame mitte sõlmida üürilepingut enne, kui sellest teada saad sanitaarnõuded teie tüüpi kohvikule. Võimalik, et teie valitud ruum ei saa neile üldse vastata.

Lihtsam on avada kohvik ruumis, kus oli juba toitlustuspunkt või sees kaubanduskeskus toiduväljaku formaadis, kus lubade saamisel hakkab mõningast abi osutama kaubanduskeskuse administratsioon.

Spetsialistidelt saate teada, milliseid dokumente on vaja Venemaal kohviku avamiseks advokaadibürood kes aitavad hankida mitmesuguseid litsentse, kinnitusi ja lubasid. Pole saladus, et suur tähtsus selles küsimuses on seoseid, protseduuri tundmist, piirkondlikke iseärasusi, seega kui teil on võimalus selliseid teenuseid tellida, tasub seda ära kasutada.

Igal juhul ärge heitke meelt, saate ise kohviku avamiseks loa hankida, eriti kuna peate seda tegema ainult üks kord. Vaadake, kui palju on toitlustuskohti, mis kõik suutsid need bürokraatlikud takistused ületada. Nii saate ka.

Mõned inimesed mõtlevad, kus näksida, teised aga mõtlevad, kuidas avada suupistebaar et ühiskond oleks hästi toidetud ja taskus mõnus.

Pöörakem tähelepanu nüansile, et 80 protsenti elanikkonnast ei saa täna kõrgete hindade tõttu täisväärtuslikke restorane kasutada. hinnapoliitika võrreldes nende sissetulekutega. Ja paljudel inimestel pole oma tiheda töögraafiku tõttu aega vaikseks einestamiseks. Ja see ei sõltu inimese asukohast ja olukorrast, milles ta on. IN maapiirkonnad, söögikoha avamise küsimus mitte nii globaalne kui linnakeskkonnas.

Publik, sellistes kohtades üldine toitumine, võib-olla kõige mitmekesisem. Koolilastelt, sest tänapäeval mitte kõik haridusasutus, suudab pakkuda oma õpilastele toitu. Eriti kesk- ja gümnaasiumis. Just seal ettevõtete administratiivpersonal ehk kontoriplankton. Töölised tootmishoonetest, tehniline personal samadest kontoritest ja lihtsalt juhuslik mööduja.

Selleks, et selles suunas oma äri alustada, peate selgelt aru saama, millist kontingenti teenindatakse, milline assotsiatsioon teie jaoks tekib.

Ärge unustage kohvikute ja kiirtoidukohtade erinevust. Nad küpsetavad ainult toitu kohene toiduvalmistamine.

Suupistebaarid võib jagada kahte tüüpi:

— üldine toitumine

- spetsialiseerunud

Asutused üldine toitumine sisaldab laia valikut tooteid. Põhimõtteliselt võib siia lisada alkoholi ja tubakatooted.

Spetsialiseerunud ettevõtted võivad spetsialiseeruda näiteks ühele või mitmele roale; kebab, pelmeenid, pelmeenid.

Enne kui avada suupistebaar Teie otsustate, kas ehitate uue hoone või üürite olemasoleva ruumi. Kas kanalisatsioon ja veevärk on olemas, elektritrass on kaugel? Tegelege maksimaalse külastajate arvuga, mida piirkond suudab vastu võtta siseruum teie söögikoht. Pindala peab olema vähemalt 30 m2, kuid põhimõtteliselt on see seda tüüpi toidukoha puhul vabatahtlik nõue. Selleks viige läbi turundusuuringud sarnaste kõrtside kohta piirkonnas, kus plaanite oma äritegevusega alustada, see tähendab oma konkurentide kohta.

Olgu need täna millised tahes, seda ei saa juhtuda. Niisiis, pöörake tähelepanu järgmistele aspektidele:

— Kas neil on aega teenindada kogu klientide voogu ja teha kindlaks, kui palju inimesi saate, kes soovivad süüa?

— Uurige konkurentide menüüd ja tehke kindlaks, millised toidud on populaarsed

— Uurige ka toodete kvaliteeti ja klienditeenindust konkureerivates asutustes.

— Tehke sotsioloogilise küsitluse varjus tänaval väike küsitlus, uurige, mis inimestele kõige rohkem meeldib ja millest puudu jääb.

Järgmiseks tuleb hoolitseda hea reklaamikampaania eest, mis aitab ka söögikoha avada . See on asutusele isuäratavalt valitud nimega särav värvikirev silt, mis hakkab paistma tänava eri külgedelt. Samuti peate paigaldama sildi kõnniteele tee lähedale, seda nimetatakse ka märgiks. Printige inimestele jagamiseks teatud arv reklaamflaiereid. Sel viisil teavitate paljusid inimesi otsesel ja kaudsel viisil.

Kui läheduses on ettevõtteid, valitsusagentuurid, koolid, ühiselamud, kontorid, siis võimalusel jätke oma reklaamvoldikud või vähemalt visiitkaardid vahetusse, kontrollpunktidesse ja registratuuri.

Samuti pakkuda mugavust ja hea tuju oma kliendi jaoks. Mugavus sõltub sellest õige disain ruumi sisekeskkond. Siseviimistluse originaalsus on veel üks samm teie äriprojekti eduka elluviimise suunas. Kui teil on probleeme loomingulise kujutlusvõimega, palkage spetsialiseerunud disainer, eeldusel, et teie rahaline piir seda võimaldab. Teise võimalusena võite leida mõne kunstikooli või tehnikumi lõpetanu. Poisid töötavad teile hea meelega välja kujunduse ja see on palju odavam.

Istmed ja lauad peaksid olema mugavad ega tohi tekitada kliendile ebamugavust. Värvivalik ehitada ruumid nüansirikaste toonide alusel, puuduvad teravad, kontrastsed üleminekud, väga hele või tumedad värvid. Külastaja tahab vaikselt süüa ja veidi lõõgastuda, mitte pead keerata erinevatele osapooltele ja mõtle, mis teda häirib.

Taverni jaoks, mis on spetsialiseerunud ainult tšeburekkide või hot dogide söömisele, piisab laudadest ja lettidest.

Liigume nüüd edasi tootmisseadmed, mida vajate tööks. Kui võimalik, ärge kunagi ostke kasutatud, sageli saavad nad neist lahti, kuna ei talu enam kriitikat. Tänapäeval on kvaliteetsed tooted kodumaised tootjad, on see palju odavam kui imporditud, kuid ei jää sellele alla. Muidugi saate rentida, kui teie eelarve pole väga suur. Üürimine tundub usaldusväärsem kui kasutatud ostmine

Siin on esialgne varustuse nimekiri. See ei tähenda, et peate kõik ostma, ühe või teise vajadus sõltub teie toitlustusasutuse tüübist:

— Ahjud;

— mikrolaineahjud;

— fritüürid;

— sõõrikumasinad;

— elektri- või gaasipliidid;

— vitriinid;

— kohvimasinad;

- Pannkoogivalmistajad;

— külmikud ja sügavkülmikud;

- segistid;

— mahlapressid;

— nagid;

- toolid;

— Pangaautomaat;

- Köögitööriistad;

- Nõud;

— Kombinesoonid;

Ja nüüd töötajatest. Teie toitlustamine nõuab ühte kuni viit töötajat. See arv võib varieeruda olenevalt kõrtsi tüübist, samuti populaarsusest ja teie ahnusest. Töötajate standardkomplekt koosneb:

— Müüja – kassapidaja (ka raamatupidaja);

- Nõudepesumasin;

- kelner;

- koristaja;

Välja pandud kiirtoiduroad peaksid ainuüksi neid vaadates isu äratama. Lähenege menüü väljatöötamisele hoolikalt, ärge unustage oma turundusuuringuid ja väikest sotsioloogilist küsitlust. Võtke arvesse kõiki konkurentide puudusi, potentsiaalsete klientide soove, et nad ei tahaks mitte ainult näha, vaid ka teie juures süüa. Kuid ärge unustage, et avate söögikoha. – kiirtoiduasutus, kus kõik toidud valmivad kiiresti ja süüakse, sama kiiresti või isegi liikvel olles. Valige menüüsse sellised road, mis valmivad kiiresti ja kvaliteetselt. Sest on ebatõenäoline, et onu Sasha, OJSC “Forge Iron, Tear Metal” keevitaja, ootab, kuni tapate kana, viite selle küpsetusseisundisse ja keetke oma lemmikkanapuljongit, ja seda teeb ka Vasil Vasilich statistikast. panga osakond "Raha on sinu." , meie õnn."

Teoreetiliselt peaks teie menüü välja nägema selline:

— supp (soovitavalt mitut sorti);

— teine ​​(mitu tüüpi);

— Salatid

— võileivad ja erinevad kiired suupisted;

- Tee, kohv, mahlad... - ühesõnaga kõikvõimalikud joogid.

Nagu me kõik mõistame, on nendes kõrtsides pakutavad toidukaubad pooltooted, kuid nende kvaliteedile tasuks alati tähelepanu pöörata, sest sellest sõltub sinu kõrtsi populaarsus.

Hinna ja äritegevuse tasuvuse seisukohalt on parem osta tooteid toidubaasist. Ja veel üks nüanss: mida pikem on tarneteekond, seda kallim see on. Seega peate otsima baase või kauplusi, mis pakuvad teile toitu, mitte oma toitlustusasutusele lähemale.

Kuid enne on veel üks nüanss, mis on ilmselt kõige aeganõudvam ja kurnavam avada suupistebaar, see on paberimajandus ja eraettevõtte registreerimine. Vaatame neid samme:

Etapp nr 1 – Registreerige oma äritegevus.

Etapp nr 2 – Valige maksusüsteem ja registreerige kassaaparaat.

Etapp nr 4 – Tihe suhtlus sanitaar- ja epidemioloogiajaamaga ning tegevusloa saamine.

Etapp nr 5 – Samuti tihe suhtlus riigi hädaabiteenistusega ja loa saamine.

Etapp nr 5 – Minge kohalikku administratsiooni (linn, piirkond) ja registreerige müügipunkt.

Etapp nr 6 – See samm eeldab, et kui kavatsete müüa tubakatooteid ja alkoholi, peate hankima nende müügiloa.

Etapp nr 7 - Registreerimine kaubamärk, eeldusel, et teil on selleks soov.

Nüüd vaatame täielik nimekiri kõik dokumendid, mis teil peavad olema pärast kõigi registreerimise ja hädaolukorra registreerimise etappide läbimist:

— tootmiskontrolli programm;

— desinfestatsiooni ja deratiseerimise leping;

— sanitaar-epidemioloogiline aruanne;

— jäätmete äraveo leping;

— ülevaadete ja kaebuste raamat;

— kokkulepped keemilise puhastuse ja pesupesemisega;

— Ost – müügi- või rendileping;

— Kiirabi ja SESi load;

— Alkoholi- ja tubakatoodetega kauplemise õiguse litsents.

— Eraettevõtluse registreerimise tunnistus.

— jaemüügipunkti registreerimine;

— Teie töötajate sanitaar- ja epidemioloogilised andmed.

— Ettevõtte põhikiri ja ohutusjuhised (üldised ja ametlikud).

Oma projekti elluviimiseks vajate 10 000 kuni 15 000 tavaseadet.

On veel üks võimalus, see on ratastel suupistebaar. Selleks tuleb ümber ehitada sõiduauto - väike veoauto, kaubik, väikebussi haagis. Esiteks osta kasutatud auto.

Paigaldage köök ja külmutusseadmed, propaani silindrid. Jaotage siseruum tsoonideks:

- toiduvalmistamisala;

— toidu serveerimisala;

— Toidu ladustamisala.

Dokumendid ja registreerimine on põhimõtteliselt samad, mis statsionaarsetel punktidel, muidugi on mõningaid erinevusi;

— sõiduki registreerimine;

- Kindlustus.

Kõiki muid dokumente ja teie juhtumi registreerimise süsteemi käsitletakse eespool.

Vastasel juhul on suupistelaua korraldamise ja arendamise põhimõte sama ja seda on artiklis ülalpool kirjeldatud.

Suupistebaari äriplaan

Oluline aspekt äritegevuses on äriplaan. Laiendame seda kontseptsiooni. See annab juhiseid samm-sammult tegutsemiseks ja teie väikese eraettevõtte arendamiseks. Seda pakutakse investoritele ja ametiasutustele erakorralise seisukorra registreerimisel ja muul viisil.

Selle peamised ülesanded:

— arengustrateegia ja -taktika väljatöötamine;

— optimaalsete eesmärkide kindlaksmääramine äritegevus ettevõtted;

— turunduspoliitika väljatöötamine;

— Toodete loomine ja müük.

Vaatleme üldist suupistebaari äriplaan

Vaatluspunkt

Sisaldab infot toodete, toodetava, ettevõtte spetsiifika ja finantsinvesteeringute ligitõmbamise kohta

Asutuse, eraettevõtte kirjelduse punkt

Omandivorm, menüü, juriidiline ja tegelik aadress,

Tootmispunkt

Sisaldab kapitaal- või mittekapitalihoone projekti, milles asutus asub, projekteerimisprojekti. Köögi varustus, esik klientidele, töötajate arv ja info kõige selle maksumuse kohta.

Finantsarvelduspunkt

Siin on kulud;

— seadmete, toodete hankimine ja soetamine;

— ruumide rentimine või uue ehitamine;

— töötajate palgakulud;

— kõigi artiklite kulude kogusumma.

See on lühike soovituslik äri - suupistebaari plaan.

Noh, see on praegu kõik, te ei saa kõiki nüansse täpsustada, sest neid on palju, ettenägematuid ja ettenägematuid. Meie, tulevased ja edasipüüdlikud ettevõtjad, oleme teile selle teooria avaldanud lihtsate sõnadega. Loodame, et meie artiklist on oma ettevõtte asutamisel palju abi. Peaasi, et oleks eesmärk, mille poole püüelda.

Kuidas avada suupistebaar? Mõelgem samm-sammult juhend selle ettevõtte avamiseks.

Söögikoha avamise samm-sammult plaan

Esimene asi, mida peate tegema, on otsustada tulevase ettevõtte üldise kontseptsiooni üle. Milline saab olema teie asutus, milline on selle tootevalik, kus see asub, kellest saab põhitarbija jne.

Samuti tuleks mõista, et suupistebaar erineb samast kohvikust selle poolest, et seal müüakse roogasid, mille valmistamine pole keeruline ja mida saab tarbida sõna otseses mõttes "liikvel olles". Samal ajal ei mängi ruumi suurus olulist rolli, peaasi, et sellel on mitu lauda ja tooli, võib-olla isegi plastikust, mille juures saate kiiresti "näksida".

Üldiselt jagunevad suupistebatoonid kahte tüüpi: spetsiaalsed ja üldised. Spetsialiseerunud tooted tähendavad teatud tootevaliku müüki, nii et neid nimetatakse lühidalt: pelmeenid, pirozhkovaya, cheburek, sõõrik, kebab jne. Üldine tüüp loomulikult müüb laia valikut erinevaid tooteid.

Milline asutus on parem? See sõltub paljudest teguritest, nagu rajatise asukoht, ettevõtte alustamiseks saadaolevate vahendite hulk, potentsiaalne külastajate ring, konkurentide olemasolu ja palju muud.

Otsige investeeringuid

Ja nii oleme otsustanud asutamise kontseptsiooni ja stiili – siis peame hoolitsema projekti rahastamisallikate leidmise eest.

Võimalikud rahastamisallikad võivad olla:

1. Pangalaen;
2. Osalemine riiklikes ettevõtluse toetusprogrammides;
3. Erainvestori otsimine teie ettevõtte hästi koostatud äriplaani alusel;
4. Isiklikud säästud.

Kui palju raha on vaja söögikoha avamiseks?

Üldiselt nõuab üüritud ruumides väikese söögikoha avamine 450 tuhande rubla suurust investeeringut:

1. Ruumide remont - 100 tuhat rubla (vajadusel);
2. Kaubandusseadmed, mikrofon. ahi, grill jne - 90 tuhat rubla;
3. lauad, toolid - 30 tuhat rubla;
4. Lubavad dokumendid ja korralduskulud - 30 tuhat rubla;
5. Esialgse sortimendi loomine - 150 tuhat rubla;
6. Muud kulud, sh. disaini loomine, reklaam, transpordikulud - 50 tuhat rubla.

Otsige ruume

Järgmine samm on sobivate ruumide leidmine. Parimad kohad selliste objektide paigutamiseks on:

• bussi- ja raudteejaamad;
• kolledži ülikoolilinnakud;
• tiheda veoautoliiklusega maantee (teeäärne teenindus);
• Kesktänavatel asuvad paljud büroohooned.

Väikese ettevõtte avamiseks piisab 30 m2 suuruse ruumi leidmisest. Soovitav on muidugi, et üür vastaks söögikoha asukohale. See tähendab, et kui üür on kõrge, peaks ka teie asutuse külastajate liiklus olema suur, vastasel juhul töötate kahjumiga. Seetõttu tuleks enne ruumide rentimist läbi viia vähemalt väike turundusuuring, teha kindlaks potentsiaalsete klientide ring ja eeldatav turuvõime.

Oluline on arvestada, et ruumid peavad vastama kõikidele SES standarditele ja olema varustatud tuleohutussüsteemiga.

Tegevuste registreerimine

Kui investeeringud ja ruumid on leitud, võite asuda oma tegevusi registreerima.

Organisatsioonina õiguslik vorm võib olla kas üksikettevõtlus või Osaühing(üksus).

Üldiselt piisab väikese söögikoha jaoks üksikettevõtja avamisest, kuna registreerimiskulud on palju väiksemad kui LLC puhul ja avamisprotseduur võtab maksimaalselt 7 päeva. Üksikettevõtja ja LLC avamise juhiseid saate lugeda meie veebisaidi jaotises äriteemalisi artikleid.

Millist maksusüsteemi valida

Pärast üksikettevõtja registreerimist peate 5 päeva jooksul esitama taotluse üleminekuks maksu erirežiimile, lihtsustatud maksusüsteemile, UTII-le või ostma patendi. Kui seda õigel ajal ei tehta, siis jääd klassikalisele maksusüsteemile ja maksad kõik maksud sh käibemaks, tulumaks jne. Millist režiimi on parem valida? Loe artiklist: maksusüsteemi valik.

Tootevalik, lepingute sõlmimine

Oluline punkt on asutusele toodete tarnimise lepingute sõlmimine. Kuna ruum ei ole enamikul juhtudel suur ega sobi roogade ja pirukate küpsetamiseks, on vaja neid tooteid tarnida kohalikelt tootjatelt. Mõnda toodet saab tarnida pooltoodetena, näiteks pelmeenid, pastlad, lehttaignad. Ülejäänud seotud tooteid (šokolaad, joogid jne) saab tarnida teie linna kohalikelt hulgimüüjatelt. Kauba juurdehindlus einelauas on keskmiselt 30%.

Kaaluda tuleks ka oma asutuse turvalisuse küsimust ja sõlmida leping turvafirmaga, samuti paigaldada “ paanika nupp» ja ruumides signalisatsioon.

Millist varustust suupistebaari jaoks valida

Kui tegevus on registreeritud ja kõik lepingud sõlmitud, võite alustada seadmete ostmist ja personali värbamist. Peamine varustus sisaldab:

• riiulid;
• Vitriinid;
• Külmutusseadmed;
• ahjud;
• Röstrid, mahlapressid;
• Mikserid, fritüürid, kohvimasinad;
• Kaubandusmööbel;
• KKM (valikuline);
• Kööginõud, erilised. riided personalile jne.

Värbamine

Järgmiseks peate oma ettevõttesse valima tulevased töötajad. Söögikoha põhikoosseisu kuuluvad kokk, müügiassistendid, ettekandjad ja administraator. Peal esialgne etapp Ettevõtlusega alustamisel täidab administraatori funktsiooni tavaliselt ettevõtja ise või tema usaldusväärne esindaja. Muude töötajate hulka kuuluvad raamatupidaja ja koristaja, keda saab tsiviillepingu alusel palgata 0,5-kordselt või tellida need teenused väljast.

Oma töötajate motiveerimiseks tuleks neile määrata palk + lisatasu asutuse heade tulu- ja kasuminäitajate eest.

Reklaam

Tehnika ostetud, kaup kohale toodud, personal valitud - teeme ilusa sildi: "Oleme avatud." Hakkame tööle...

Ärge unustage, et pärast ettevõtte asutamist peate oma tegevuse algusest teavitama Rospotrebnadzori kohalikku filiaali.

Kui palju saate teenida

Proovime välja arvutada, kui palju saate suupistebaaris teenida. Sissetulek sõltub kohalviibimisest. Hästi organiseeritud ettevõttega saate teenida 250–270 tuhat rubla kuus. Puhaskasum on 20-25% sissetulekust. Ettevõte peaks end ära tasuma aasta jooksul.

Millist OKVED-koodi ettevõtte registreerimisel märkida?

Ettevõtte registreerimisel peate märkima OKVED-koodi. Suupistebaari jaoks vajate OKVED-koodi - 55.30 - “Restoranide ja kohvikute tegevus”. See kood sobib peaaegu igale kohvikuvormingus tegutsevale asutusele, sealhulgas suupistebaarile.

Milliseid dokumente on vaja söögikoha avamiseks?

Ettevõtte registreerimiseks on vaja koostada dokumentide pakett. Vaja on Riigivarainspektsiooni ja SESi luba. Ilma nendeta ei saa te söögikohta avada. Vajalik on ruumide üürileping, leping kommunaalteenustega ja leping toodete tarnijatega.

Kas vajate söögikoha avamiseks luba?

Litsentsi on vaja ainult siis, kui see müüakse alkohoolsed tooted. Kui nende müüki ei plaanita, pole erilubasid vaja. Piisab Rospotrebnadzori lubadest.

Äritehnoloogiad: menüüfunktsioonid

Vaatamata sellele, et söögikoht on kiirtoidukoht, tuleks menüü hoolikalt läbi mõelda. See peaks sisaldama esimest ja teist rooga, suupisteid, magustoite ja erinevaid jooke. Tulude suurendamiseks saate lubada kauplemise alkohoolsed joogid, vähemalt õlut. Kuid selleks on vaja litsentsi, mis nõuab täiendavat dokumentide paketti.