Valge kapsas on toiduvalmistamisel tavaline köögivili. Kapsapeade hind on napp ja nendest valmistatud toidud saavad maitsvad. Selle tõestuseks on talveks mõeldud salat kapsa ja paprikaga.
Vitamiini-snäkk, rikas askorbiinhappega. Sobib iga kuuma roa täiendamiseks. Eelroogadest tehke ürtidega salateid, lisage neid või hautage hodgepodge'i.
Kaunista oma pühadelaud vitamiiniroaga. Ettevalmistus talveks on imeline – lakud näppe!
Talvisalat kapsa ja paprikaga ilma steriliseerimiseta, mida ei pea küpsetama
Valmista salat kapsa ja paprikaga! Varustate kogu pere talveks vitamiinidega. Soovitan serveerida iga päev lisaks õhtusöögile või lõunale portsjon salatit.
Retsepti jaoks on oluline võtta tihedate lehtedega hilist tüüpi kapsapead. Nii jääb salatis olev köögivili krõbe.
Tooted:
- kapsa pea - 5 kg;
- porgandid - 1 kg;
- mitmevärviline paprika - 1 kg;
- 100 gr. selleri varred ja juured;
- umbes 100 gr. peterselli lehed;
- jäme sool - 6 spl. l.;
- 4-5 loorberilehte;
- 6-8 hernest vürtspipart.
Ettevalmistus:
- Kõik toidukaupade nimekirjas olevad köögiviljad riputatakse kooritud kujul. Seda tuleks arvesse võtta. Pärast puhastamist ja pesemist kaaluge.
- Alusta viilutamist. Kõigepealt lõigake paprika õhukesteks ribadeks. Suru porgandid läbi riivi. Kapsa jaoks kasutage mis tahes köögiriista - purustajat, nuga, köögiviljade lõikurit, köögikombaini.
- Jahvatage juurselleri juur läbi Korea riivi. Ja haki varred noaga peeneks.
- Sega ühes pannil tükeldatud köögiviljad soolaga. Selgus 7 kg köögiviljade jaoks 6 supilusikatäit soola ilma slaidita. Võtke spetsiaalne sool - marineerimiseks. Pidage meeles mahla saamiseks viilutamist.
- Vajutage survega alla. Selleks tõsta taldrik salati peale ja suru suure pudeli veega alla. Esmalt peske pudel.
- 1-2 tunni pärast kontrolli, et välja tuleks palju mahla. Pange salat steriliseeritud klaaspurkidesse. Suru mass puruks. Kas sul on abikaasa läheduses? Las ta tegeleb salati panemisega. Täida purk mitte ülevalt, jäta 2-3 cm.. Aseta peale loorberilehed ja magusad herned. Kata steriliseeritud marliga. Puuvillase kanga saate lihtsalt triikida. Kinnitage klapp elastse riba või teibiga.
- Selgus, et see oli 2 purki 3 liitrit. Asetage töödeldav detail 7-10 päevaks külmkappi või muusse jahedasse kohta. Seejärel asendage marli steriliseeritud nailonkattega. Hoida jahedas ja vajadusel eemaldada.
Retsepti eelis– salat valmistatakse ilma äädikata. Seetõttu on suupiste vitamiiniväärtus edetabelitest väljas! See meeldib teile kindlasti.
Salat kapsa, paprika ja porgandiga - retsept äädikaga
Kiire kapsasalat paprika ja porgandiga on suurepärane võimalus, kui ei taha kaua köögis seista. Eelroog on näppu limpsiv hea. Salat on dieetne ja negatiivse kalorisisaldusega. See tähendab, et selle närimine maksab teile rohkem kaloreid, kui see teie kehasse toob. Samas on vahepala kõhtutäitev ja vitamiinirikas.
Koostis:
- 1 kg kapsast;
- 200 gr. salat paprika, sibul, porgand;
- 2 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. sool;
- 100 ml äädikat 6%, päevalilleõli.
Kuidas süüa samm-sammult:
Haki kapsas. Eelnevalt puhastage kapsa pea ülemistest lehtedest, peske ja pühkige. Lõika varre küljest tükid. Murenda õhukesteks ribadeks.
Viiluta sibul ja pipar peeneks. Kas teil on käepärast köögikombain koos köögiviljatarvikute komplektiga? Kasutage seda ära.
Sega pistikud ühel pannil. Võtke emailitud või roostevaba teras. Preparaat on rikas askorbiinhappe poolest ja sisaldab ka äädikat. Seetõttu võib hape reageerida alumiiniumist kööginõudega, see pole soovitav.
Lisa suhkur, sool, õli, äädikas. Segage. Koostisosad peaksid kastmega hästi segunema.
Asetage steriliseeritud purkidesse. Selgus, et liitri kohta on 3 tükki. Kata puhta õhukese rätikuga. Säilita köögiletil 3 päeva. Seejärel asendage rätik steriliseeritud kaantega. Salat on söömiseks valmis, hoidke seda külmkapis.
Kevadine salat talveks kurgiga (väga maitsev)
Retseptide kogumise meeldivate hädade hooajal kiirustame teid aitama. Edukas salat talveks on kevad. Kõik kevad- ja suviste köögiviljade vitamiinid jäävad suupistesse. Nimelt kutsutakse seda “kevadeks”, sest see rõõmustab sind kevadeni.
Tooted:
- 1 kg kapsast, porgandit, kurki;
- 300 gr. tomatid;
- sibulapead - 800 gr;
- paprika - 4 tk;
- tilli kobarad - 2 tk;
- 5 spl. l. Sahara;
- 9 tl. sool;
- 2 spl. päevalilleõli;
- 150 gr. äädikas 9%.
Toiduvalmistamise etapid:
- Enne tegelikku ettevalmistust tehke "must töö". Koori ja loputa köögiviljad.
- Lõika sibul, paprika, kurk õhukesteks ribadeks. Porgand - läbi riivi. Kapsas - purustajal. Haki till salati peale. Tomatid tükkideks või püreesta blenderis.
- Sega koostisained kastrulis. Hauta madalal kuumusel. Segage. Kui see keeb, lisa suhkur, sool, õli ja äädikas. Segage. Pärast uuesti keetmist oodake 10 minutit. Seda tehes segage. Niipea, kui kurgid muutuvad veidi pruuniks, on kõik valmis.
- Eemaldage kuumusest. Jaga kuum segu steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaantega. 2 tunni pärast on need maha jahtunud, langetage need keldrisse.
Ärge kartke suures koguses äädikat. Osa sellest aurustub köögiviljade keemisel ja salatisse jääb täpselt nii palju, et valmistis säiliks usaldusväärselt. Soovitame lauaäädika asendada õunasiidri äädikaga.
Nõuanne! Purkide steriliseerimiseks on mitu võimalust. Üks lihtsamaid on ahjus. Asetage puhtad kuivad purgid 30 minutiks ahju. Soovitatav temperatuur – 100˚С.
Retsept talveks valmististe valmistamiseks kapsa, paprika, tomatiga
Kapsast, paprikast ja tomatist talveks valmistatud – rikkalik salat igaks elujuhtumiks. Kas teil on äkki külalised? Võtke välja purk taimseid maiustusi. Külalisi üllatavad teie kulinaarsed oskused ja nad küsivad kindlasti retsepti.
Koostis:
- kapsa pea - 1 kg;
- 500 gr. tomatid, porgandid, paprika, sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 100 gr. Sahara;
- 5 tl. äädikas 9%;
- 200 ml päevalilleõli;
- 2 spl. l. soolad marineerimiseks;
- jahvatatud kuum pipar - maitse järgi.
Kuidas süüa samm-sammult:
- Tükelda kõik köögiviljad. Mugav on kasutada köögikombaini. Võtke kapsa jaoks eraldi lisa – purustaja.
- Sega suures kastrulis. Soola ja puista peale pipart. Tahad vürtsikat maitset? Lisa terve teelusikatäis kuuma pipart. Sega hästi. Sõtku seda veidi. Kas sul on mahl? Suurepärane.
- Eraldi segage suhkur äädikaga. Vala koos õliga põhjale. Segage.
- Jaga purkidesse. Ärge unustage seda tihendada. Katke kaas lõdvalt. Jätke 2 tunniks köögis seisma. Sulgege ja hoidke külmkapis.
Mida kauem on köögiviljamassi kastmega infundeeritud, seda maitsvam see muutub.
Kapsa, paprika ja õunasalat
Kas teil on värskeid sügisõunu alles? Pange need salatisse. Lõpus saad omapärase suupiste – õuntest kergelt hapu, tšillist vürtsika. Mesi lisab magusa noodi.
Vajame tooteid:
- kapsa pea - 500 gr;
- 250 gr. porgand, paprika, sibul;
- 250 gr. sügisõunad;
- 0,5 tšillikauna;
- 1 spl. l. sool;
- 0,5 spl. l. mesi (või suhkur);
- kuumad pipraterad - 1-2 tk;
- piment hernestes - 1 tk;
- äädikas 9% - 25 ml.
Kuidas me küpsetame:
- Köögiviljade kaal võetakse kooritud kujul. Jahvatage toit. Kapsas purustajal. Porgand läbi Korea riivi. Paprika, sibul, õunad - õhukeste ribadena. Haki tšilli väiksemateks tükkideks.
- Aseta kõik ühele pannile. Lisa sool, kallis. Lisa kibedad, magusad herned. Vala sisse äädikas. Sega korralikult läbi.
- Asetage tihedalt steriliseeritud purkidesse (igaüks 0,5 liitrit). Kata rauast kaantega.
- Korraldage veevann. Asetage kangatükk pannile. Vala veidi vett. Asetage purgid vette. Vedelik ei tohiks sattuda katte alla. Veetase ei tohiks ulatuda purkide riidepuudeni.
- Lase kuumeneda. Kui vesi keeb, loendage 20 minutit. Eemaldage anumad ja sulgege need tihedalt kaanega. Kas 30-40 minuti pärast on tükid maha jahtunud? Hoida jahedas kohas.
Talvel võta salat purgist välja ja maitsesta päevalilleõliga.
Hankige täiuslik suupiste kiiresti ja maitsekalt.
Talveks mõeldud kapsasalat paprikaga on nii lihtne valmistamine, kiire vahepala kui ka viis valgekapsa saagiga toime tulla ilma seda liigselt kääritamata. Tegelikult ei meeldi kõigile hapukapsas, peamiselt selle hapu maitse tõttu. Ja mõned inimesed ei talu selle lõhna. Selle köögivilja värske söömise kohta ütlen üht: peate olema ettevaatlik. Värske valge kapsas, mahlane ja isuäratav, sisaldab aineid, mis võivad põhjustada kõhugaase (puhitus ja suurenenud gaaside teke) ja seedehäireid.
Paprikaga kapsasalat on kõigist nendest puudustest täiesti vaba. Saate seda mitmekesistada, lisades porgandit, sibulat ja värskeid ürte. Olenevalt pere vajadustest ei ole keelatud jätta osa salatist nailonkaanega suletavatesse purkidesse, panna külmkappi ja kasutada värsketest köögiviljadest tavaliste salatite asendusena. Ja ülejäänud tuleks talveks kokku rullida.
Kiirkapsa salat paprikaga
Koostis:
- 1 väike kapsakahvel kaaluga 900-1000 grammi;
- 2 väikest porgandit;
- 2 suurt paprikat;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl suhkrut;
- 80 ml taimeõli;
- 50 ml äädikat;
- 50 ml joogivett.
Ettevalmistus:
Haki pestud valge kapsas suurel lõikelaual võimalikult õhukeseks. Koorige porgandid ja riivige need. Sõtku seda kergelt kätega koos kapsaviiludega. Eemaldage paprikalt seemned ja lõigake paprika ise õhukesteks ribadeks. Sega juurde kapsas ja porgand. Lisa sool ja suhkur ning sega uuesti puulusikaga. Vajutage segades õrnalt, et köögiviljadest rohkem mahla eraldada. Enne purkidesse panemist lisa hakitud küüslauguküüned.
Peske purgid ja steriliseerige need kiiresti näiteks mikrolaineahjus. Asetage salat ettevalmistatud anumatesse. Kuumuta vahukulbis vesi, lisa äädikas ja taimeõli. Vala keev marinaad purkides olevatele kapsale ja sule puhaste kaantega. 5-6 tunni pärast on salat söömiseks valmis.
Kapsasalat paprikaga talveks purkides ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- 5 kg värsket valget kapsast;
- 1 kg porgandit;
- 1 kg sibulat;
- 1 kg magusat pipart;
- 500 ml lauaäädikat;
- 4 supilusikatäit soola;
- 1 klaas taimeõli;
- 345 grammi granuleeritud suhkrut;
- pipraterad maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki kapsas peeneks, puhastades väliskatte lehtedest. Eemalda sibulalt koor ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Riivi kooritud porgand jämedale riivile, paprika haki võimalikult õhukesteks ribadeks. Segage kõik köögiviljad sügavas emailitud kausis. Lisa äädikas, taimeõli, sool ja suhkur ning pipraterad. Asetage salat steriilsetesse purkidesse, tampides mahla vabastamiseks puidust uhmriga. Sulgege puhaste nailonkaantega. pane see keldrisse. Salat on söömiseks valmis mõne päeva pärast.
Kapsasalat paprika ja äädikaga
Ma ei lisa sellele salati versioonile porgandeid, ainult sibulat ja paprikat. Et preparaat purkidesse ilusaks muuta, panin erinevat värvi paprikat - punast, kollast, rohelist.
Koostis:
- umbes kilogrammi kaaluvad kapsa kahvlid;
- 3 suurt erinevat värvi paprikat;
- 1 suur sibul;
- 3 spl suhkrut;
- 1 tase supilusikatäis soola;
- 100 ml taimeõli;
- 50 ml äädikat;
- loorberileht ja pipraterad valikulised.
Ettevalmistus:
Sega emailitud kausis peeneks hakitud köögiviljad. Lisa sool, suhkur, pipraterad. Sega uuesti ja jäta 15-20 minutiks seisma. Sel ajal töödelge puhtaid purke auruga või mikrolaineahjus. Sega taimeõli äädikaga. Aseta igasse purki 2-3 väikest loorberilehte, täida anumad tihedalt tükeldatud juurviljadega ning täida õli ja äädikaga. Kata purgid kaanega ja aseta steriliseerimiseks kuuma vette pannile (alusele või neljaks volditud lapile). Poolliitriste purkide töötlemisaeg on 15-20 minutit, liitriste purkide puhul - 25-30. Pärast töötlemist keerake purgid kokku.
Kapsasalat paprikaga marinaadis
Koostis:
- kapsa kahvlid kaaluga kuni kilogrammi;
- 1 suur porgand;
- 1 suur paprika;
- 1 suur sibul;
- 100 grammi suhkrut;
- 1 kuhjaga teelusikatäis soola;
- ühe sidruni mahl;
- 50 ml joogivett;
- 100 ml taimeõli;
- rohelised serveerimiseks.
Ettevalmistus:
Sidrunimahla marinaadi võib asendada õunasiidri äädikaga koguses 150 ml. Pange tähele: ei sidrun ega õunaäädikas pole usaldusväärsed säilitusained, seega pole see talveks salat. Asetage purki ja katke nailonkaanega, proovige nädala jooksul ära süüa, hoidke külmkapis.
Salat valmistatakse nii: haki pestud, puhastatud köögiviljad peeneks (porgand riivi), pane steriilsetesse purkidesse ja suru tihedalt kokku. Kuumuta vesi keema, vala õli, sidrunimahl, lisa sool ja suhkur. Sega kuni lahustumiseni, vala keev marinaad köögiviljadele, kata nailonkaanega ja jäta ööpäevaks seisma. Serveerimisel lisa hakitud värskeid ürte.
Kapsasalat paprika ja porgandiga äädikaga
See on just ettevalmistus talveks, ainus hoiatus on see, et kapsas osutub hapuks.
Koostis:
- 1 kg valget kapsast;
- 2 paprikat;
- 2 suurt porgandit;
- 120 grammi suhkrut;
- 2 teelusikatäit soola;
- pool klaasi äädikat;
- pool klaasi joogivett;
- 1 klaas taimeõli;
- piment herned.
Ettevalmistus:
Pese kapsas ja tükelda spetsiaalse noaga peeneks. Lisa jämedale riivile riivitud kooritud porgandid. Lõika paprika väikesteks ribadeks ja sega köögiviljadega. Lisa sool, suhkur, pipraterad. Sega kõik hästi läbi. Pange steriilsetesse purkidesse ja tihendage, kuni ilmub mahl. Kuumuta vesi keemiseni, lisa äädikas ja õli. Vala kuum marinaad purkidesse, kata kaantega, aga ära keera kokku. Asetage steriliseerimiseks suurde kastrulisse kuuma veega (poolliitrised purgid 15 minutiks, liitrised purgid 25 minutiks). Pärast töötlemist keerake kokku.
Kapsasalat kuuma paprikaga
Väga sarnane salati eelmisele versioonile, selle erinevusega, et koos piprateradega lisatakse ka seemnetega tükkideks lõigatud terav tšillipipar.
Koostis:
- 1 kg valget kapsast;
- 2 suurt paprikat;
- 1 kaun kuuma tšillipipra;
- 2 suurt mahlast porgandit;
- 100 grammi suhkrut;
- poolteist teelusikatäit soola;
- klaas joogivett;
- kolmandik klaasi äädikat;
- 100 ml taimeõli.
Ettevalmistus:
Pese kapsas, haki peeneks, sega jämedalt riivitud porgandi ja hakitud paprikaga. Pese tšillipipar ja lõika tükkideks. Lisa köögiviljadele sool, suhkur, terav pipar, sega korralikult läbi. Puhastage purgid auruga ja asetage salat neisse, tihendades seda hästi. Kuumutage vesi keemiseni, valage äädikas ja taimeõli, valage keev marinaad köögiviljapurkidesse. Kata need kaanega ja aseta kuuma veega kastrulisse. Steriliseerimisaeg madala keeva veega on pooleliitriste purkide puhul 15-20 minutit ja liitriste purkide puhul 30 minutit.
See marineeritud kapsas paprikaga- valmis salat, maitsev ja väga tervislik ning lihtne valmistada.
Selleks, et saaksite 3-liitrise purgi maitsvat marineeritud kapsas paprikaga, vajate järgmisi koostisosi:
- valge kapsas - 2,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- paprika (parem punane, see on ilusam) - 0,5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- lauasool - 2 spl. l.;
- granuleeritud suhkur - 3,5 spl. l.;
- äädikas 6% - 50 ml;
- päevalilleõli - 1 spl.
Pese kapsas, eemalda pealmised lehed ja haki peeneks. Lisage sellele sool ja püreestage kergelt, et mahl hakkaks välja paistma. Riivi porgandid, lõika paprika väikesteks ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
Pange kõik köögiviljad suurde kastrulisse, lisage päevalilleõli ja suhkur ning segage. Lahjendame äädikat 100 ml keedetud veega ja lisame köögiviljadele. Sega kõik uuesti korralikult läbi (parem on kätega segada, kapsast veidi pigistades).
Nüüd pane köögiviljasegu ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sõtku käte või taignarulliga tihedalt läbi. Sulgeme purgid nailonkaantega ja paneme keldrisse või külmkappi. Mõne päeva pärast, kui köögiviljad on palju mahla eraldunud ja marineeritud, saate kapsast maitsta.
Marineeritud kapsas paprikaga “Provence”
See retsept marineeritud kapsas paprikaga Hea on see, et kapsas marineeritakse väga kiiresti - seda eelrooga saate maitsta 5-6 tunniga. See osutub väga magusaks, mahlakaks ja krõbedaks - lakud oma sõrmi.
3-liitrise kapsapurgi valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- valge kapsas - 2 kg;
- porgandid - 0,5 kg (6 tk.);
- paprika - 0,6 kg (4 tk.);
- piment - 10 hernest;
- loorberileht - 6 lehte;
- vesi - 500 ml;
- lauasool - 4 spl;
- granuleeritud suhkur - 1,5 spl;
- õunasiidri äädikas 4% - 500 ml;
- päevalilleõli - 1 spl.
Pese kapsas, koori pealmised lehed, tükelda ribadeks ja pane suurde kaussi, vanni või emailpannile. Riivi porgandid jämedale riivile ja sega kapsaga. Lõika paprika ribadeks või poolrõngasteks ning sega kapsa ja porgandiga. Segamisel on parem pressida kapsast - mida pehmem see on, seda rohkem mahla annab ja paremini marineerub.
Nüüd lisa köögiviljadele maitseained – loorberileht, pimentherned. Sega kõik uuesti läbi ja jäta korraks seisma – lase mahlal välja paista.
Kuni kapsast mahla tuleb, teeme marinaadi. Keetke vesi, lisage suhkur ja sool, segage, kuni see on täielikult lahustunud, seejärel valage äädikas. Vala kapsale kuum marinaad. Panime kapsa surve alla - peale võid vajutada spetsiaalse puidust ringiga või panna sobiva suurusega alustassi või tassi ja peale - purgi teravilja või vett või midagi rasket (umbes 1 kg on piisav). Kapsas peaks olema täielikult marinaadiga kaetud.
Seega jätame kapsa 5-7 tunniks toatemperatuurile marineerima. Pärast seda on kapsas kasutusvalmis - võite võtta proovi või panna selle purki, katta nailonkaanega ja hoida külmkapis.
Kas teadsid, et lillkapsast saab talveks marineerida? Me soovitame
Kiire navigeerimine artiklis:
Kuidas valmistada marineeritud kapsast paprikaga
Klassikaline proportsioon, mis enamikule meeldib: pane 1 kg kapsa kohta 1 keskmine porgand, 1 keskmine punane paprika ja 3-4 keskmist küüslauguküünt. Me armastame natuke lisaköögivilju ja ei ütle kunagi küüslaugust ära. Saate proportsioone laialdaselt muuta vastavalt oma pere eelistustele.
- Küpsetusaeg - 30 minutit + kuni 8 tundi.
- Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - mitte rohkem kui 120.
Me vajame:
- Kapsas - 1,5 kg
- Porgand - 200-250 g
- Paprika - 200-250 g
- Küüslauk - 6-7 keskmist nelki
Marinaadi jaoks:
- Vesi - 500 ml (2 tassi)
- Sool - 1 spl. kuhjaga lusikas
- Suhkur - 100 g
- Taimeõli - 100 ml
- Äädikas, 9% - 100 ml
- Vürtsid maitse järgi. Tavaliselt 1-2 tk. nelk, mustad ja pimentherned (igaüks 3-4 tükki), loorberileht (1 keskmine).
Kiire küpsetamine algab köögiviljade ettevalmistamisega - kuni 30 minutit.
Rebi või tükelda kapsas. Pange tähele, et salat seisab surve all. Kui teile meeldivad käegakatsutavad kapsaribad, võite proovida mitte kõige õhemat.
Kaunitar peab marineerima surve all, seega pole vaja seda soolata ja/või purustada, kuni ilmub rikkalik mahl. Vajutasime seda kergelt pidevalt kohevaks ajades ja liikusime porgandite juurde.
Koorime ja tükeldame porgandid sobival viisil. Olles proovinud erinevaid võimalusi, soovitame mitte olla liiga laisk, et ribadeks lõigata. Berneri riiv aitab meid alati hädast välja. Väikese köögiviljakoguse korral saate selle noaga lõigata. Vaja on keskmise pikkusega kõrsi, et valmis salat oleks sama rahuldav kui parimad restoraninäidised.
paprika Parem on võtta punane. Võimalik on kompromiss - mõne teise värvi lisamisega. Halb on kasutada ainult rohelist. See pole piisavalt magus. Viil - nagu sulle meeldib. Oleme ribade fännid olnud pikka aega, kuid kunagi proovisime väikest varianti - umbes 1 cm kuubikutena. Nüüd ei saa me valida, mis valmis roas paremini maitseb. Valige oma valik, te ei saa mõlemaga valesti minna.
- Head uudised! Külmutatud paprikat võid kasutada salatites terve talve. See on meie külmade ajal juurdunud 3 retsepti tõttu. Üks neist on see Instant Pot Marineeritud kapsas.
Lisa kõik köögiviljad kapsapüreele ja sega kätega korralikult läbi. Selles etapis pole vaja kortsuda!
Maitse saladused!
Kui olete klassikalise retseptiga rahul, võite lisada oma valiku õuna, jõhvikaid või viinamarju.
Valmista marinaad, vala salatile ja suru alla.
Panime pliidile vee, lisame suhkru ja soola, valame õli ja ootame keemiseni. Lase 2-3 minutit podiseda. Lisa vürtsid ja äädikas, sega, keera kuumus maha ja jäta see kaane alla et äädikas ei aurustuks.
- Maitske julgelt marinaadi ning reguleerige suhkrut ja äädikat oma maitse järgi. Retsepti proportsioonid ei ole dogma, seda kapsast saab siiski hoida külmkapis.
Mugavas kastrulis tihenda köögiviljasegu ja vala kuum marinaad. Peal on taldrik, veidi väiksem kui panni läbimõõt. See tagab rõhu paigaldamisel tiheda sobivuse. See võib olla 3-liitrine purk vett.
Meie eesmärk on jätta kapsas surve alla toatemperatuuril 6-8 tundi. Seejärel pane valmis salat enne serveerimist külmkappi.
Valmis roog säilib kaetult pikka aega - kuni 3 nädalat külmkapis.
Kas on mingeid kapsasorte, mis sobivad eriti hästi hapendamiseks?
Jah mul on. Neid on lihtne valida. Vajame suuri kapsapäid, kaaluga alates 3 kg tüki kohta. Kahvli kuju on mõlemalt poolt tasandatud. Lehed on helerohelised, ideaalis peaaegu valged. Seda tüüpi kapsast valmistatud hakitud kapsas sobib suurepäraselt marineerimiseks, marineerimiseks ja säilitab hästi oma tekstuuri igasugusel töötlemisel.
Noored, väga vanad ja ümara peaga kapsad ei hapestu hästi.
Milliseid vürtse saab marinaadile lisada?
Teema on ammendamatu, nagu ka erinevate maade maitseainete komplektid. Me pole veel kõiki võimalikke kombinatsioone proovinud, kuid kontrollisime ühte komplekti: see töötab suurepäraselt! Sa saad ebareaalseks Uus maitsev salat India hõnguga. Lisage kõik vürtsid koos äädikaga keevasse vette ja segage lahus hästi.
Hilissügis on ideaalne aeg erinevate kiirelt marineeritud köögiviljade valmistamiseks. See on siis, kui marineeritud köögiviljad pole veel valmis või sa ei taha eriti “talvise” dieedi osaliseks saada, kuid suvised on juba läbi. Täna räägin ühest oma lemmik kiirretseptist. 2 tunniga saad väga maitsva marineeritud kapsa kiirpipraga. Maitse on õrn, väga omanäoline.Magus paprika annab roale huvitava noodi ja on roas hästi tunda, vaatamata üsna väikesele kogusele täidises.
Ma ei tee sellist kapsast mitte ainult sügisel, hooajal, kui on palju pipart ja see on taskukohane. Talvel ja kevadel aitab kodu või poe külmutamine. Pipra lisan sulatamata. Jälgin, et külmutamine oleks kuiv, st. paprika oli ilma jäise “kooreta” - miks on vaja kapsasse lisavedelikku?
Retsepti sain Odessast Privozist, kus seda maitsvat magushaput kapsast leidub kõikjal ja selle järele on suur nõudlus. Annan teile retsepti, mida kapsarea müüjanna jagas, ja ka minu enda versiooni, veidi muudetuna meie pere maitse järgi. See kiirelt marineeritud kapsas on huvitav, kuna see on valmistatud kuivalt, ilma soolveeta. Veel huvitavam on see ka selle poolest, et kannatamatumad saavad seda kohe proovida, isegi kaks tundi ootamata :).
Nõutavad tooted:
- Kapsas - 1 kg
- Paprika - 0,2 kg (üks suur või kaks keskmist)
- Sibul - 0,2 kg (1-2 tk.)
- Porgand - 0,2 kg (1-2 tk)
- Õunad (valikuline, neid retseptis polnud, aga mulle meeldivad :)) – 1 tk.
- Sool - 3 teelusikatäit
- Suhkur - 4-5 supilusikatäit
- Äädikas 9% -100 ml
- Taimeõli - ½ tassi
Annetatud retseptis oli selline järjehoidja - 10 kg kapsa kaalu järgi - 20% - pipar, porgand ja sibul. See tähendab, et lisaks kapsale võtame 2 kg muid köögivilju. Kaste - sool -025 kg, suhkur -0,75 kg, äädikas -1l, õli - 1l. Õunu ei lisata üldse, aga salati kaunistamiseks kasutatakse viile “ekraaniaknal” :) See on selline turundus :)
Tänutäheks retsepti eest ostsin kilogrammi valmis suupisteid. Kodus sai ohutult ja kiirelt söödud :). Aga järjehoidjat muutsin veidi - vähendasin veidi suhkru ja äädika kogust. Minu jaoks oli see liiga magus ja liiga äädikas :). Kuigi selle retsepti järgi peaks kapsas olema magus ja kergelt hapukas. Muide, lastele väga meeldib. Väga väikeste laste puhul võite äädika asendada sidrunimahlaga ja teha väikese portsjoni, paralleelselt põhipreparaadiga.
Pipraga marineeritud kapsa kiire retsept:
See on kiire marineeritud kapsas, mille valmistasime täna. Proovige järele, see on lihtne ja väga maitsev.
Muidugi ei armasta kõik marineeritud köögiviljade magustoidu maitset. Koduste marinaadide “tõsisematele” austajatele on peagi ka teisi sama huvitavaid kiirvalmistamisretsepte. Tulge külla!
Kokkake mõnuga!
