Kuidas küpsetada lehttainast valmis lehttaignast. Lehttaignaga küpsetamine: parimad retseptid. Õhk-lehttaigen: meistriklass

Külmutatud lehttainas on universaalne kaua säiliv toode, mis sobib hästi marjade, puuviljade, šokolaadi, liha, kala, linnuliha ja juurviljadega. Seetõttu hindavad seda eriti paljud töötavad koduperenaised, kes on harjunud oma sugulasi regulaarselt kõikvõimaliku maiuspalaga hellitama. Sellest saab maitsvaid pirukaid, lehtküpsetisi, sarvesaiu ja isegi kooke. Tänases väljaandes tutvustatakse lihtsamaid ja populaarsemaid retsepte erinevate täidistega poest ostetud lehttaignast küpsetamiseks.

Kui soovite küpsetada midagi maitsvat, kuid pole aega taigna valmistamisega jännata, saate seda osta igast kaasaegsest supermarketist. Kuid selleks, et mitte riknenud tootega kokku puutuda, on oluline teada, kuidas seda õigesti valida. Enne ostmist peate hoolikalt uurima pakendi terviklikkust. Vähimgi tiheduse rikkumine põhjustab ju külmutatud lehttaigna enneaegset kahjustamist, mille foto avaldatakse selles väljaandes. Samuti on soovitatav pöörata tähelepanu tootmiskuupäevale, kuna valmistoodet saab säilitada kuni 180 päeva alates valmistamiskuupäevast. Lisaks peab etiketil olema märgitud taigna kihtide arv. Mida rohkem neid on, seda maitsvamad on küpsetised.

Toodet on soovitatav sulatada järk-järgult. Selleks asetatakse see külmkappi ja hoitakse seal kaheksa tundi. Kui jätate külmutatud lehttaigna ilma pärmita toatemperatuurile, võib sellega hiljem probleeme tekkida.

Ümbrikud õuntega

See kerge puuviljase aroomiga magus küpsetis meeldib eriti tüdrukutele ja lastele. See püsib kaua värske ega kaota pärast jahutamist oma maitset. Seetõttu võite selle kontorisse või kooli kaasa võtta. Nende ümbrike ettevalmistamiseks vajate:

1 pakk külmutatud lehttainast (hapnemata).
2 küpset õuna.
3 spl. l. tavaline suhkur.
Vanill ja kaneel (maitse järgi).

Sulatatud tainas lõigatakse ilma seda lahti rullimata neljateistkümneks identseks tükiks. Igaüks neist täidetakse tükeldatud õuntega, puistatakse üle suhkru, vanilje ja kaneeliga, kaunistatakse ümbrike kujul ja asetatakse pärgamendilehega vooderdatud küpsetusplaadile. Tooteid küpsetatakse 160 o C juures umbes veerand tundi.

Pirukas kapsaga

Soolaste küpsetiste fännid soovivad kindlasti oma kollektsiooni lisada allpool käsitletud külmutatud lehttaigna retsepti. Sellest valmistatud pirukas on suurepärane lisand kuuma tee kruusi või kaussi sooja supi kõrvale. Oma pere kohtlemiseks vajate:

700 g valget kapsast.
1 sibul.
1 spl. l. sojakaste.
1 spl. l. tomatipasta.
Sool, vürtsid ja taimeõli.

Seda külmutatud lehttaignapiruka retsepti tuleb hakata reprodutseerima täidise valmistamisega. Selleks hautatakse peeneks hakitud sibul kuumutatud õlis, lisatakse seejärel peeneks hakitud kapsas ja jätkatakse praadimist. Mõne minuti pärast lisatakse köögiviljadele tomatipasta, sool, vürtsid ja sojakaste. Kõik see viiakse täieliku valmisolekuni ja jäetakse jahtuma. Jahtunud täidis asetatakse tulekindlasse vormi, mille põhi on vooderdatud osaga külmutatud tainast. Järgmises etapis kaetakse tulevane pirukas ülejäänud kihiga ja saadetakse ahju. Küpseta seda mõõdukal temperatuuril umbes pool tundi.

Napoleon

Isegi keegi, kellel pole toiduvalmistamisega mingit pistmist, saab valmistada selle maitsva ja uskumatult õrna magusas vanillikasteis leotatud koogi. Selleks vajate:

1 kg külmutatud lehttainast.
1 liiter pastöriseeritud piima.
100 g soolamata võid.
2 tassi tavalist valget suhkrut.
4 toorest valitud muna.
4 spl. l. valge jahu küpsetamine.
Vanilliin.

Olles välja mõelnud, mida Napoleon sisaldab, peate välja mõtlema, kuidas seda valmistada. Jätke külmutatud lehttaigen külmkappi, kuni see sulab. Seejärel rullitakse see õhukeseks kihiks, lõigatakse tükkideks ja küpsetatakse koogid. Järgmine samm on kreemiga tegelemine. Selle saamiseks vahustatakse munad granuleeritud suhkruga ning lisatakse seejärel jahu ja piim. Kõik see keedetakse, keedetakse vajaliku paksuseni, jahutatakse ja töödeldakse segistiga, unustamata kombineerida pehme võiga. Küpsetatud koogid kaetakse saadud kreemiga, laotakse üksteise peale, kaunistatakse meelepäraselt ja lastakse leotada.

Khachapuri

Gruusia köögi asjatundjad pööravad kindlasti tähelepanu allpool kirjeldatud retseptile. Külmutatud lehttaignast saab suurepärase juustutäidisega khachapuri. Nende ettevalmistamiseks vajate:

200 g suluguni.
100 g head võid.
500 g poest ostetud lehttainast.
Taimeõli, ürdid ja maitseained.

Seda on väga lihtne ja lihtne valmistada külmutatud lehttaignast. Sulatatud kiht lõigatakse võrdseteks ruutudeks. Igaüks neist on maitseainete ja ürtidega segatud riivjuust. Kõik see maitsestatakse võitükkidega, rullitakse kolmnurkadeks, asetatakse võiga määritud ahjuplaadile ja saadetakse ahju. Khachapuri küpsetatakse 200 o C juures umbes pool tundi.

Croissantid

Kes pole veel otsustanud, mida külmutatud lehttaignast valmistada, võib soovitada valmistada kuulsaid prantsuse bageleid magusa täidisega. Krõbedad sarvesaiad paksu aprikoosimoosiga sobivad suurepäraselt tassi aromaatsele hommikukohvile ja annavad suurepärase tuju terveks järgmiseks päevaks. Nende küpsetamiseks vajate:

200 g lehttainast.
150 g paksu aprikoosimoosi.
Pähklid.

Eelnevalt sulatatud tainas rullitakse lahti ja lõigatakse kolmnurkadeks. Igaüks neist täidetakse aprikoosimoosi ja pähklitega, seejärel rullitakse bageliteks ja asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Tulevasi croissante hoitakse lühikest aega soojas ja küpsetatakse 250 o C juures umbes veerand tundi.

Kalapirukas

Külmutatud lehttaigen sobib hästi mitte ainult magusate, vaid ka soolaste täidistega. Seetõttu kasutatakse seda sageli kalapirukate alusena. Endale ja oma perele sellise maiuse küpsetamiseks vajate:

400 g tursafilee.
500 g hapnemata lehttainast.
250 g lõhefilee.
180 g mittehappelist hapukoort.
100 g head kõva juustu.
70 ml kuiva valget veini.
50 ml taimeõli.
5 muna.
1 sibul.
Sool, petersell ja vürtsid.

Peeneks hakitud sibul hautatakse kuumas õlis, lisatakse vein ja hautatakse kümmekond minutit. Seejärel jahutatakse veidi ja saadetakse kaussi, kus on juba hakkliha, juustulaastud, kaks muna, hapukoor ja hakitud ürdid. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja jaotatakse vormi, mille põhi on vooderdatud lahtirullitud sulatainakihiga. Aseta peale kaks õhukesteks viiludeks lõigatud keedetud muna. Tulevane pirukas on kaunistatud taignajääkidest tehtud paeltega ja küpsetatud mõõdukal temperatuuril.

Pirukad

See aromaatne küpsetis on ühtviisi hea nii soojalt kui ka jahutatult. Olenevalt tujust võib see olla suurepärane lisand kausitäie kuuma supi kõrvale või toekaks suupisteks. Külmutatud lehttaignapirukate küpsetamiseks vajate:

300 g veisemaksa.
500 g poest ostetud lehttainast.
1 valge sibul.
1 munakollane.
Taimeõli, sool ja maitseained.

Leotatud maks vabastatakse kõigest mittevajalikust, lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse praepannile, mis sisaldab juba praetud sibulat. Kõik see soolatakse, maitsestatakse ja viiakse valmis. Kuni täidis jahtub, võid tainast valmistada. See rullitakse õhukeseks kihiks ja lõigatakse võrdseteks ruutudeks. Igaüks neist täidetakse jahutatud maksaga, vormitakse pirukateks, asetatakse õliga määritud ahjuplaadile ja pintseldatakse lahti klopitud munakollasega. Tooteid küpsetatakse 200 o C juures umbes kakskümmend viis minutit.

Õunastruudel

Neil, kes ei suuda puuviljatäidisega küpsetamisele vastu panna, soovitame mitte unustada veel üht lihtsat külmutatud lehttaignast valmistatud retsepti. Fotot selle abil küpsetatud struudlist näete veidi hiljem, kuid praegu mõtleme välja, milliseid tooteid selle valmistamiseks vaja on. Sel juhul vajate:

2 lehte poest ostetud lehttaigna.
3 suurt magusat õuna.
2 spl. l. tavaline suhkur.
2 spl. l. küpsetusjahu.
1 spl. l. pruun suhkur.
2 spl. l. riivsaia paneerimiseks.
½ tl. pulbristatud kaneeli.
½ tassi hakitud pähkleid.
1 toores muna.
1 tl. vesi.

Sulatatud taignalehed rullitakse õhukesteks kihtideks. Igaüks neist puistatakse üle magustatud pähklipuru ja riivsaiaga, kaetakse hakitud õuntega, mis on kombineeritud kaneeli, jahu ja suhkruga ning rullitakse seejärel rullideks. Saadud tooted kantakse küpsetusplaadile, määritakse lahtiklopitud muna ja veega ning saadetakse kuumtöötlemiseks. Struudleid küpsetatakse 190 0 C juures umbes nelikümmend viis minutit.

Teod rosinatega

Neid maitsvaid rulle armastavad nii suured kui väikesed kuivatatud puuviljadega küpsetiste austajad. Seetõttu on võimalik, et need ilmuvad sageli teie pere menüüsse. Nende ettevalmistamiseks vajate kindlasti:

500 g külmutatud lehttainast.
100 g tavalist suhkrut.
200 g valgeid rosinaid.
20 g sulatatud võid.
1 valk.

Sulatatud tainas rullitakse viiemillimeetriseks kihiks ja pintseldatakse sulavõiga üle. Üks pool on kaetud rosinakihiga. Kõik see rullitakse kokku, lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks ja asetatakse küpsetusplaadile. Saadud toorikud kaetakse valguga, purustatakse suhkruga ja saadetakse ahju. Küpseta neid mõõdukal temperatuuril umbes veerand tundi.

Tuubid valgukreemiga

Paljud meist on selle magusa delikatessi maitsega tuttavad lapsepõlvest saati. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda kodus valmistada. Nende õlgedega oma lähedaste hellitamiseks vajate:

500 g ostetud tainast.
150 g tavalist suhkrut.
2 toorest muna.
Näputäis soola ja veidi õli.

Sulatatud tainas rullitakse lahti ja lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks. Igaüks neist rullitakse spetsiaalsele määritud vormile, töödeldakse munakollastesse kastetud pintsliga ja küpsetatakse mõõdukalt kuumutatud ahjus. Pruunistatud torud jahutatakse veidi ja täidetakse granuleeritud suhkruga vahustatud soolatud munavalgetest valmistatud koorega.

Õunapuhv

Külmutatud lehttaignast saab suhteliselt kiiresti küpsetada lahtised kuklid puuviljatäidisega. Selleks peab teil kodus olema:

300 g ostetud tainast.
70 g paksu aprikoosimoosi.
30 ml joogivett.
2 õuna.
1 munakollane.

Sulatatud tainas rullitakse õhukeseks ja lõigatakse neljaks identseks ristkülikuks. Igaüks neist viiakse ahjuplaadile, kaetakse õunaviiludega ja määritakse veega keedetud moosiga. Toodete servad töödeldakse lahtiklopitud munakollasega. Küpseta lehtküpsetisi keskmisel temperatuuril mitte rohkem kui viisteist minutit.

Tarte Tatin

See imeline prantsuse küpsetis ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumaid maiasmokaid. See on väga õnnestunud kooslus õhukesest lehttaignast, õuntest ja magusast karamellist. Selle ettevalmistamiseks vajate:

100 g head võid.
200 g tavalist suhkrut.
500 g õunu.
1 leht ettevalmistatud tainast.
1 vaniljekaun.
½ tl. jahvatatud kaneel.

Kõigepealt peate valmistama karamelli. Suhkur valatakse kastrulisse ja asetatakse pliidile. Vahetult pärast seda lisatakse sellele vaniljeseemned ja keedetakse, kuni saadakse karamell. Saadud magus kleepuv mass valatakse ahjuvormi ja kaetakse kaneeliga ülepuistatud õunaviiludega. Kõik see on kaetud võitükkidega ja lahti rullitud taignakihiga. Küpseta kooki keskmisel temperatuuril umbes nelikümmend minutit. Enne serveerimist jahuta ja keera ümber, nii et õunad jääksid peale.

Marjatort beseega

See maitsev ja väga esinduslik magustoit võib saada iga puhkuse vääriliseks kaunistuseks. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma, kuidas seda õigesti valmistada. Kuna vajate lisaks külmutatud lehttaignale ja marjadele veel mitmeid koostisosi, on parem eelnevalt veenduda, et teil on käepärast:

2 spl. l. kuiv manna.
2 munavalget.
1 leht valmistatud lehttainast.
40 g pruuni suhkrut.
400 g värskeid marju.
60 g magusat pulbrit.
Näputäis vanilliini.

Sulatatud tainas rullitakse kihiks ja asetatakse pärgamendiga kaetud vormi. Puista peale manna, marjad ja fariinsuhkur. Kõik see küpsetatakse mõõdukalt kuumutatud ahjus. Umbes kahekümne minuti pärast kaetakse peaaegu valmis tort munavalgetega, vahustatakse vanilliini ja tuhksuhkruga ning tagastatakse seejärel kuumtöötlemiseks.

Vaarika kujuga lehttaignad

Poest ostetud tainas sobib hästi mitte ainult värskete, vaid ka kuumtöödeldud marjadega. Õhtutee jaoks maitsvate lehtküpsetiste küpsetamiseks vajate:

9 spl. l. vaarikamoos.
500 g poest ostetud lehttainast.
1 toores muna.

Sulatatud tainas jagatakse kolmeks osaks. Igaüks neist rullitakse õhukeseks kihiks ja lõigatakse 3 osaks. Saadud toorikud täidetakse vaarika kujuga, vormitakse kinnisteks ristkülikuteks ja pintseldatakse lahti lahtiklopitud munaga. Küpseta lehttaignaid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil temperatuuril 200 o C. Soovi korral purusta valmistooted tuhksuhkruga.

Pasteix

Need, kes armastavad erinevaid maiustusi, peaksid proovima kuulsat Portugali magustoitu. Selle ettevalmistamiseks vajate:

2 tassi omatehtud piima.
2 spl. l. maisitärklis.
3 spl. l. tavaline valge suhkur.
½ tl. kurkum.
Vanilliin.

Piim magustatakse õige koguse suhkruga ja kuumutatakse pliidil. Seejärel valatakse veidi saadud vedelikku eraldi anumasse, millele on lisatud tärklist, vanilliini ja kurkumit, suletakse ja loksutatakse tugevalt. Järgmises etapis segatakse see kõik sooja magusa piimaga, keedetakse ja jahutatakse. Nüüd on aeg tainas teha. See sulatatakse, eemaldatakse pakendist, rullitakse lahti ja asetatakse kuumakindlasse vormi. Kõik see kaetakse paksendatud piimakoorega ja saadetakse ahju.

Pirukas suvikõrvitsa ja mozzarellaga

See aromaatne juustu- ja köögiviljatäidisega küpsetis võib asendada täisväärtusliku õhtusöögi kogu perele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

500 g lehttainast ilma pärmita.
200 g mozzarellat.
2 noort suvikõrvitsat.
Sool, basiilik, seesam ja taimeõli.

Sulatatud tainas jagatakse kaheks osaks ja rullitakse õhukesteks kihtideks. Aseta üks tükk eelnevalt määritud vormi põhjale. Kõige peale jaotatakse riivitud praetud suvikõrvits, mis on segatud basiiliku ja soolaga. Kõige peale kaetakse tükeldatud mozzarella ja ülejäänud tainas. Tulevane pirukas piserdatakse taimeõliga, puistatakse seesamiseemnetega ja küpsetatakse mõõdukal temperatuuril.

Lehttaina lehttaignad on väga maitsev suupiste tee kõrvale. Magusa ja soolase täidisega lehtküpsetistest võib saada mitte ainult rammus vahepala teel, tööl või koolis, vaid ka suurepärane maitsev hommiku- või õhtusöök kogu perele. Lehttaina võib esimese retsepti järgi eelnevalt ette valmistada ja väikeste portsjonitena sügavkülmas külmutada. Võite kasutada ka valmis poe toodet.

Õuna-lehttaigna lehttaignad on üks populaarsemaid täidiseid.

200 g margariini;
2 muna taignaks ja 1 lehttaigna määrimiseks;
3,5 virna jahu;
1 virn paks hapukoor;
suhkur;
1 tl. sidrunimahl.

Esmalt sulata margariin auruvannis. Võite selle koos jahuga hakkida ka segistiga.

Klopi munad blenderis lahti, kuni munamass muutub heledaks. Sõelu neisse vähehaaval jahu ja lisa hapukoor. Sega korralikult läbi. Viimasena lisa margariin.

Sõtku tainas. Lõika võrdseks 20 tükiks. Tõsta taldrikule ja aseta tunniks külmkappi, veerand tunniks sügavkülma.

Lõikasime õunad väikesteks kuubikuteks - kõigepealt 5 mm paksusteks viiludeks, seejärel kuubikuteks ja kuubikuteks. Mõne sordi õuna viljaliha tumeneb õhuga kokkupuutel kiiresti. Selle vältimiseks asetage tükeldatud õunatükid veega lahjendatud sidrunimahlaga nõusse. Seejärel lihtsalt kurnata.

Rulli jahtunud taignatükid õhukeseks, lisa 1,5 sl õunaviile ja teelusikatäis suhkrut.

Tõsta lehttaignad õliga kaetud ahjuplaadile, pintselda munaga ja puista üle suhkruga. Saab küpsetada 200 kraadi juures. 20 minuti jooksul.

Märkusel. Parem on võtta mahlaseid, magusaid ja hapusid õunu.

Juustuga

Nii täiskasvanutele kui lastele meeldib küpsetistes sulatatud juust. Juustupahvad tulevad väga õrnad ja täidlased. Soovitatav on serveerida kuumalt, sulatatud veniv juust on palju maitsvam kui jahutatud juust.

valmis lehttainas (omatehtud või poest ostetud) - 300 g;
TV juust - 150 gr;
sulanud juust - 2 tabelit. l.;
muna;
piim - 1 laud. l.;
seesam - 1 tabel. l.

Täidise jaoks sega riivitud kõva ja pehme sulatatud juust. Rulli rullitud taignakiht lahti ja lõika ruutudeks.

Aseta igasse ruutu 1-2 supilusikatäit täidist, näpi servad kokku, et moodustada ümbrikud. Klopi muna piimaga lahti ja pintselda sellega lehttaignaid. Puista üle seesamiseemnetega. Küpsetamiseks piisab veerandtunnist - niipea, kui tainas omandab isuäratava kuldse värvi, võib kuklid lugeda valmis.

Kodujuustuga

Kodujuustuga lehtsaiakesed on maitsvad ja tervislikud. Kodujuustuga täidis võib soovi korral saada kas magusaks (nagu allolevas retseptis) või magustamata, kui suhkru asemel lisada näiteks ürte ja veidi soola.

lehttaigna pakend - 500 g;
granuleeritud kodujuust - 300 g;
suhkur - 2 tabelit. l.;
muna täidiseks ja muna pintseldamiseks.

Sulatage tainas eelnevalt. Kui see muutub kergelt pehmeks ja hakkab veidi istuma, on see kasutusvalmis. Aseta sulatatud tainas lauale.

Valmista täidis: kombineeri muna kodujuustu ja juustuga. Hõõru kahvliga. Soovi korral võid lisada veidi vanilliini.

Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Aseta taignatüki ühele poolele paar lusikat täidist, kata teisega ja näpi servad kinni, et täidis välja ei valguks. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 190-200 kraadi juures. kolmandiku tunni jooksul.

Märkusel. Kui täidist blenderiga kloppida, on konsistents ühtlasem ja õrnem.

Krõbedad lehttaignad ilma täidiseta

pärmivaba lehttainas - 500 g;
peotäis jahu taigna rullimiseks;
tuhksuhkur;
muna.

Jätke valmis tainas eelnevalt toatemperatuurile sulama. Seejärel rulli see õhukeseks lahti, puista tööpind enne seda jahuga. Lõika tainas ruutudeks ja paeladeks. Pöörake ruudud nii, et need moodustaksid "vibud", keerates pool keskelt ümber. Koo ribad palmikuteks. Aseta kõik ettevalmistatud ahjuplaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga nagu tavaliselt. Küpseta 15 minutit.

Lihaga

pärmi-lehttainas - 600 g;
seahakkliha - 300 g;
sibul - 1 ühik;
munad - 2 ühikut;
sool, pipar, humal-suneli.

Rulli tainas lahti, lõika ruutudeks. Sega hakkliha ühe munaga, lisa soola ja pipart, lisa veidi ürte ja hakitud sibulat. Sega kõik korralikult läbi, prae pidevalt segades umbes kümme minutit õlis, et täidis jääks murenema.

Aseta täidis taignaruutudele. Voldi need ümbrikute moodustamiseks kokku ja torka hambatikuga peale mõned augud, et aur küpsetistest välja pääseks. Küpseta 180 kraadi juures. poole tunni jooksul.

Kirsiga

klaas kirsse;
4 spl tärklist;
¾ virn. Sahara;
munakollane;
valmistatud lehttaigna leht.

Kirsid on vaja eelnevalt ette valmistada: loputada ja eemaldada kaevud.

Järgmisena rulli tainas lahti ja lõika ruutudeks. Asetage teekann iga ruudu keskele. lusikatäis tärklist, mis imab marjade mahla endasse ja ei lase paisul küpsemise ajal laiali laguneda. Aseta peale mõned marjad, puista peale üks (natuke) teelusikatäis suhkrut. Olenevalt sellest, kuidas sa tahad, et pahvid välja näeksid – avatud või suletud –, oleneb pahvide liimimise meetod. Kui need on lahti, suru taigna nurgad kergelt kokku, et lehttaigen jääks keskelt lahti. Kui see on suletud, kasutage ülaltoodud retseptides kirjeldatud meetodit. Küpseta 180 kraadi juures. kolmandiku tunni jooksul.

Kuidas šokolaadiga süüa teha?

Väga lihtne viis kiirete magusate pahvide tegemiseks – šokolaadiga. See retsept sobib, kui külalised juba kiirustavad teid vaatama ja te ei tea, mida teeks pakkuda.

500 g lehttainast ilma pärmita;
muna;
2 šokolaaditahvlit.

Valmis taigna standardpakend sisaldab tavaliselt kahte taignakihti. Ja see on väga kasulik, kui soovite oma külalisi rõõmustada mitte lihtsa magustoiduga, vaid erinevate täidistega küpsetistega. Soovitame muuta ühe kihi tumeda šokolaadiga ja teise piimašokolaadiga, täidetud rosinate ja pähklitega. Soovi korral saate asendada valikud oma lemmikutega.

Niisiis, peate alustama taigna rullimisest. Sel juhul ei pea kihti lõikama, edaspidi on võimalik valmis lehttaigen tükkideks lõigata. Leht peaks säilitama oma nurgad ja olema šokolaaditahvli suurusest kaks korda suurem. Asetage plaat keskele ja tehke noaga paralleelsed kaldus lõiked piki taigna ülejäänud väljaulatuvaid servi. Järgmisena katame šokolaadi lühemate taignatükkidega ja põimime ükshaaval viltu paelad, kattes selle täielikult.

Korrake sama ülejäänud taigna ja teise šokolaaditahvliga.

Klopi muna korralikult lahti ja pintselda sellega saiakesed. Jälgime küpsetiste servi, need peavad olema hästi suletud, muidu võib šokolaad välja lekkida. Küpseta 200 kraadi juures. 20-25 minuti jooksul.

Märkusel. Banaan sobib hästi šokolaadiga. Samuti saab selle lõigata ribadeks ja asetada lehttaigna kokkupanemise ajaks šokolaaditahvli alla.

Lehttaignas seentega

seened - 400 gr;
punnis tainas - 500 g;
till - hunnik;
sibul - 1 ühik;
keedetud kartul - 3 ühikut;
kõva juust - 100 gr;
munad - 2 ühikut;
sool, õli, pipar.

Esmalt valmista täidis: pese seened, lõika viiludeks ja prae õlis kõrgel kuumusel. Vahepeal lõika sibul neljandikku. Kui vedelik on seentelt aurustunud, lisa neile sibul, soovi korral võid lisada õrnuse ja maitse lisamiseks lusikatäie ploome. õlid Prae kõik koos, aeg-ajalt segades, lisa soola. Eemaldage tulelt pärast seda, kui sibul ja šampinjonid on muutunud isuäratavalt kollakaks.

Peske rohelised, kuivatage paberrätikuga ja tükeldage peeneks. Lõika eelkeedetud kartulid kuubikuteks.

Kolm juustu jämedal riivil. Kombineeri kõik valmistatu ühes kausis.

Klopi lahti muna ja vala sisse kogu täidis. Sega kõik läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika umbes 10-12 cm ruutudeks Löö teine muna lahti ja kata sellega ruutude servad, et need paremini kokku jääksid. Aseta igasse ruutu diagonaalselt umbes lusikatäis täidist. Mähi see väikestesse kottidesse. Aseta ahjuplaadile ja kata ülejäänud lahtiklopitud munaga. 180 kraadi juures. Kottide küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit.

Kanaga

500-600 grammi omatehtud või ostetud lehttaigna;
2 kana rinnapoolikut, kondita ja nahata;
2 keskmist kartulit;
1 väike sibul.

Koori sibul ja kartul ning lõika väikesteks kuubikuteks.

Loputage rinnad ja lõigake väikesteks kuubikuteks, mis on köögiviljatükkidega sarnased.

Rulli tainas lahti ja lõika umbes 10 cm pikkusteks ja 20 cm laiusteks ristkülikuteks. Aseta täidis ühele poolele, jättes ääred vabaks. Pigistamine. Torkame pealt mitmest kohast kahvliga läbi, et aur välja pääseks ja küpsetised seest märjaks ei läheks. Küpseta 30-35 minutit 200 kraadi juures.

Singi ja juustuga

muna;
300 grammi sinki;
200 g kõva. juust;
500 g tainast.

Lõika sink ribadeks ja riivi juust. Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Aseta ühele poolele sink ja puista peale juust. Teisel poolel teeme keskele väikesed pikisuunalised lõiked. Kata täidis teise tainapoolega ja näpi servad kinni. Määri küpsetis lahtiklopitud munaga.

Selle täidise valmistamine ei nõua pikka aega, seega piisab 20-25 minutist küpsetamisest.

Magustamata lehttaignad hapuobliku ja kodujuustuga

lehttainas - 350-450 g;
kodujuust - 200 gr;
munad - 2 ühikut;
riivitud kõva juust - 150 g;
sool pipar;
küüslaugu küüs;
hapuoblikas - 50-70 gr.

Loputage hapuoblikas, hakkige peeneks, segage riivjuustu ja kodujuustuga. Lisa maitse järgi pipart ja soola, pigista küüslauk välja, klopi sisse muna ja sega korralikult läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Edasi toimub kõik nagu eelmistes retseptides – määri täidis taignatükkideks, näpi, pintselda munaga ja küpseta. Selle täidise jaoks piisab, kui küpsetada kolmandik tundi 180 kraadi juures.

Banaanidega

banaan - 1 ühik;
punnis tainas - 1 kiht;
šokolaadipasta - 100-150 g;
kreeka pähklid - 2 tabelit. l. purustatud tuumad.

Rulli tainas lahti ja jaga 9 võrdseks ruuduks. Igasse paneme kuhjaga teelusikatäie šokolaadipastat. Puista peale purustatud pähkleid ja aseta banaaniviil. Ühendage taigna otsad keskel. Küpseta 180 kraadi juures. Valmisoleku määrame taigna seisukorra järgi, kuna täidis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Kui lehttaignad muutuvad kuldseks, saab need ahjust välja võtta.

Suhkruga

Suhkrupahvakuid nimetatakse ka paisukeelteks.

500 g lehttainast test;
50 grammi suhkrut;
50 ml tugevalt keedetud musta teed (võib asendada munakollasega).

Valmistamine on väga lihtne: tainas sulatatakse veidi ja rullitakse umbes 7 mm paksuseks. Lõika umbes 4-5 cm laiusteks ribadeks. Tõsta ahjuplaadile, pintselda teega ja puista üle suhkruga. Suhkrukeeled peavad küpsetama vaid 15 minutit 180 kraadi juures.

Lehttaignad on maitsvad ja kiired. Lehttainast valmistatud tooted on väga populaarsed üle maailma: küpsetised ja koogid on ülistanud Austria kööki; Prantslased armastavad lehttaignast valmistatud klassikalisi magusaid küpsetisi, Saksamaal on väga populaarsed soolased lihatäidisega lehttaignad. Lehttaignas on imeline leiutis kümnete erinevate magustoitude või kiirete suupistete valmistamiseks. Iga lehttaigna jaoks on vaja ainult tainast ennast ja täidist. Lehttainast valmivad toidud ülikiiresti, neid saab teha ka siis, kui tundub, et küpsetamiseks pole absoluutselt jõudu, aega ega tahtmist. Proovime kontrollida?

Meil on kaks võimalust: osta valmis tainas või teha see ise. Esimene variant sobib neile, kellel on kiire või laisk, teine sobib neile, kes armastavad süüa teha. Mõlemal variandil on selged plussid ja miinused.

Valik on kiire, poest ostetud. Lehttainast on poodides müüdud juba aastaid ja kõik on sellega kui ainsa võimalusega harjunud. See on tõesti mugav: peate valmis taigna sulatama, rullima, pakkima täidise - ja võite küpsetada. Magustoidu valmistamiseks kulub tegelikult 10-15 minutit ja ahjus küpseb veel 10-15 minutit ilma meie osaluseta. Kiire ja lihtne.

Vähem kiire valik on omatehtud omatehtud tainas.

Niisiis,

Koostis:
500 g jahu,
375 g võid,
250 ml vett,
sool noa otsas.

Ettevalmistus:
Sõelu jahu koos soolaga (500 g kohta võib võtta 1-2 tl), sulata tükk 75 g võis. Ülejäänud õli jäta külmkappi seisma. Vala ettevaatlikult jahu hulka vesi, seejärel õli ja sõtku tainas. Aseta jahusel pinnale ja sõtku 1-2 minutit. Mähi tainas toidukilesse ja aseta 40 minutiks külmkappi. Murra külm või taignarulliga 1 cm paksuseks Tee tainasse ristikujuline sügav lõige ja ava see nagu lill. Ärge puudutage keskosa, vaid rullige "kroonlehed" õhemaks. Asetage või keskele ja voldi "kroonlehed" ümbrikusse. Või peaks olema täielikult taignaga kaetud. Puista tainas jahuga, klopi taignarulliga veidi lahti ja rulli võrdse paksusega ristkülikuks. Veere ainult ühes suunas! Voldi ristkülik kolmeks, klopi uuesti läbi, vajuta servadele, puista jahuga ja rulli uuesti ühes suunas lahti. Seejärel voldi see veel 3 korda kokku, klopi ja keera uuesti rulli. Mässi tainas kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi. Korrake seda toimingut veel 2 korda, jättes 1 tunniks "puhkamise" külmikusse. Valmis tainast saab teha lahtiselt ja külmutada.

Siinkohal võite lugeda ettevalmistuse lõpetatuks ja alustada loomist. Mugavuse huvides jagame kõik lehttaignad magusateks ja soolasteks (siin tuleb appi suhkrupuudus tainas). Lihtsam on kirjutada, mida lehttaignasse panna ei saa, kui loetleda tuhandeid täidisvõimalusi. See võib olla mis tahes puuvili, pähklid, köögiviljad, kodujuust, kuivatatud puuviljad, moosid, liha, hakkliha, šokolaad, kala, seened - mis iganes. On ainult üks reegel, õigemini soovitus - täidis ei tohi olla liiga märg ja seda ei tohi olla liiga palju.

Tainast ennast ei ole vaja magustada, las see jääb universaalseks, lehttaigna saad magusaks teha väljastpoolt suhkru või tuhksuhkruga puistates. Magusate lehttaignate valikuid on tõesti palju, hea lehttainas on krõbe, õhuline, sobib hästi magusa täidisega ja maitseb ka ilma selleta.

Alustame lihtsast ehk siis ilma täidiseta lehttaignast. Tuntud “keel” - munakollasega määritud ja suhkruga üle puistatud lehttaignatükk sobib imehästi tee või kohvi kõrvale. Nõuanne: proovige "keeled" teha väga pisikeseks, "ühe hammustuse suuruseks", siis on mugav neid moosi või mee sisse kasta ja suhkrut mitte kasutada. Nii et alustame. Ärge unustage ahju eelnevalt soojendada. Rulli tainas lahti, lõika väikesteks ribadeks. Niisutage ahjuplaat külma veega ja asetage taignatükid. Aseta küpsetusplaat 10-15 minutiks külmkappi, seejärel kohe kuuma ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Jahuta ja serveeri teega. Kui moosi või midagi magusat pole, puista peale rullimist munakollasega määritud keeled suhkruga üle.

See on veidi keerulisem, kuid sama lihtne on täidisega lehttaigna valmistamine. Olete juba märganud, et parima lamineerimisefekti saavutamiseks on vajalik temperatuurikontrast, mille jaoks hoiame taina külmas ja tõstame seejärel kiiresti eelsoojendatud ahju. See manööver võimaldab saavutada kohevust ja taigna paremat eraldamist kihtideks.

Täidisega lehttaignate jaoks saate valida mis tahes kuju. Lihtsaim viis on kasutada kolmnurgaks volditud taignaruutu. Parem on täidisega mitte üle pingutada, servad peaksid olema hästi kaitstud ja kõik tuleb suurepärane. Kui täidis on piisavalt magus, ei pea te pealmist osa suhkruga üle puistama. Hapnemata taigna ja magusa täidise kontrast on magustamata musta teega väga hästi tunda. Teine lihtne viis täidise asetamiseks on rullida tainas suureks 5-6 mm paksuseks ruuduks või ristkülikuks ja määrida sellele õhuke kiht täidist, näiteks moosi või juustu. Jäta servale veidi ruumi pigistamiseks. Seejärel keera rulli, lõika ja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit.

Lehttainast kasutatakse klassikalistes Austria magustoitudes ja Napoleoni koogi valmistamisel ning traditsiooniline inglise tagurpidi õunakook meeldib kindlasti neile, kes jumaldavad õunašarlotte.

Koostis:
250 g lehttainast,
100 g suhkrut,
1 muna,
3 õuna,
20 g võid,
1 tl piima,
½ tl jahvatatud ingverit,
jahvatatud mandlid, vanill või vanilliin - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega ümmarguses umbes 20 cm läbimõõduga ahjuvormis suhkur, vanill ja 100 ml vett. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni moodustub karamell (ärge mingil juhul segage, muidu karamell kristalliseerub ja põleb tugevalt panni põhjani). Lõika õunad viiludeks, eemalda seemned, tõsta vormi ja veereta ettevaatlikult karamelli sisse. Lisa õli ja küpseta veel paar minutit. Puista peale jahvatatud mandleid ja tõsta tulelt. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks ja lõika sellest välja ring, mille läbimõõt on suurem kui vormi läbimõõt. Asetage tainas õrnalt õunte peale, surudes servad tekina sisse. Taigna pinna võib määrida muna-piimaseguga. Küpseta 190 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui pruunistunud, võta välja, lase veidi jahtuda ja kummuta taldrikule nii, et õunad jääksid ülespoole (ettevaatust, karamell on väga kuum!). Serveeri kuumalt.

Muide, umbes täidise paksusest. See peaks olema võrdne taigna paksusega või sellest veidi väiksem. Parem on teha palju väikese täidisega väikeseid pahve kui üks suur koos ohuga, et tainas ei kerki.

Lehttaignasõbrad on üllatunud, kui saavad teada, et nende lemmikstruudlid ei valmistatud alati lehttaignast ja roog ise võib olla soolane. Struudleid valmistatakse kõigis saksa keelt kõnelevates maades ja veidi ka naaberriikides, näiteks Tšehhis või Ungaris. Enamasti on neil lehttaigen ja puuviljatäidis, kuid valikus on ka vorstist, hapukapsast, kartulist, praetud köögiviljadest, lihast, maksast ja jumal teab millest veel tehtud variantidest. Valime õunastruudli, see on kuulsa Austria magustoidu kõige lihtsam ja tuttavam versioon. Ärgem unustagem, et originaalis on struudel valmistatud lihtsast pärmivabast, kuid väga õhukesest taignast ning lehttainas on mõjutatud Prantsuse köögist, kuigi maitsev on see mõlemal juhul.

Koostis:
250 g magustamata lehttainast,
500 g hapuid õunu,
100 g suhkrut,
50 g jahvatatud kreekerid,
50 g rosinaid,
1 tl oliiviõli,
sidrun, kaneel, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koori ja lõika õunad väga õhukeseks, sega rosinate, kaneeli ja suhkruga. Prae kreekerid oliiviõlis kuldpruuniks. Rulli tainas väga õhukeseks, tõsta rätikule, piserda sidrunimahlaga ja puista üle riivsaiaga. Määri pinnale õuna-rosina segu, jättes kihi koos hoidmiseks täidiseta riba. Rulli tainas rätiku abil palgiks. Nõela kohale, kus täidist polnud, näpi servad kinni. Kuumuta ahi eelnevalt 200˚C-ni. Küpseta eelnevalt määritud ahjuplaadil 30 minutit. Valmis struudlit serveeritakse soojalt, tuhksuhkruga üle puistatuna.

Muide, lehttainas on "hiljutine" leiutis ja ilmus Prantsusmaal 17. sajandil. On üldtunnustatud, et seda mõjutas Kreeka köök ja eriti baklava ja muude roogade valmistamisel kasutatud filotainas, mille puhul on oluline kihilisus. Sarnast tainast leidub ka Lähis-Ida ja Magribi köökides, kuid selle valmistamisel kasutatakse hoopis teist meetodit - taignas ei kasutata õli, kihid rullitakse väga õhukeseks ning kihilisuse tagab lahtirullitud lehtede mehaaniline voltimine. taignast. Või kasutamine kooriva jõuna on prantslaste leiutis ja kuulub üleeuroopaliste kulinaarsete põhimõtete traditsiooni. Neile, kes pole Magribi lehttaigna valmistamise saladuses teadlikud, tunduvad prantsuse lehttaignad väga keerulised, kuid ainult seni, kuni nad näevad araabia lehttaigna valmistamise protsessi.

Magustamata lehtküpsetisi saab valmistada juustu, singi, liha ja hakkliha, kala, seente ja köögiviljadega. Lisaks sellele, et täidisega tuleb ümber käia sama hoolikalt kui magusate variantide puhul, tuleks täidise valmistamisel arvestada, et lehttaigen küpseb vaid ca 10 minutit. Kõik töötlemist vajavad liha, kala, köögiviljad ja muud täidised peavad olema pooleldi keedetud. Ohutuse tagamiseks võite liha küpsetada kuni täieliku küpsemiseni ja mitte jätta sellele lehttaignas alaküpseks. Klassikaline magustamata lehttaignast valmistatud roog on kulebyaka. Muide, see on näide tõelisest vene köögist, mis on edukalt kombineeritud Prantsuse kuningliku toiduvalmistamisega (jah, kulebyaka valmistati loomulikult ka algselt pärmivabast taignast).

Rulli lahti kaks 15-30 cm pikkust ja 5 mm paksust lehttaigna riba. Üks on 10 cm lai, teine on 20. Kitsale asetage väikesed soolased pannkoogid, mille peale asetage 6-7 cm laiuse kihina keedetud kala tükid ja peale - suitsu- või kergelt soolatud kala ( suitsulõhe või kergelt soolatud lõhe). Kata täidis pannkookidega ja seejärel laia lehttaignaribaga, mille ümber perimeetri krunti. Pintselda pind munaga ja tee augud, et aur välja pääseks. Pane ahju 40-50 minutiks 190 kraadi juurde.

Lehttaignad võivad olla ka taimsed. Sel juhul saate neile anda mis tahes maitse - alates magusast magustoiduks (näiteks täidetud suvikõrvitsa või kõrvitsaga) kuni neutraalse või ereda maitseni, mis on rikkalik vürtside ja maitseainete aroomidega. Tüüpiline neutraalse lehttaigna näide on kartulitäidis seente ja tilliga ning kui kartulid asendada kanaga ja lisada erksaid India maitseaineid, saab lehttaignast hoopis teistsugune roog. Testi neutraalsus on mõlemal juhul kasulik.

Igal juhul, olenemata täidisest, säilita taigna vahekorras mõõdukus ja ära karda katsetada – korraga saad küpsetada mitme täidisvõimalusega, erineva suuruse ja kujuga lehtküpsetisi. Mõnusaid katsetusi teile!

Kodukokkade jaoks on lehttaignast küpsetamine pääste, kui soovite maitsvaid maiustusi, kuid pole aega süüa teha. Lopsakaid ja murenevaid tooteid, nii magusaid kui soolaseid, võtavad kõik sööjad rõõmuga vastu ning kokk hindab retsepte nende lihtsuse ja taskukohasuse pärast.

Mida valmistada lehttaignast?

Kõik lehttaigna retseptid algavad põhja sulatamisest. Tainas sulatatakse toatemperatuuril, vajadusel rullitakse lahti, aga kui on vaja suuremaid tooteid, pole see vajalik.

Kõik lehttaignast valmistatud tooted on kuldpruunid, kui moodustunud portsjonid munakollasega pintseldada. Selleks võite kasutada suhkrusiirupit või munade ja piima segu.
Küpsetatakse poolfabrikaate (lehttaignad, sarvesaiad), tordikihte, tehakse pitsapõhjasid ja valmivad suurepärased pirukad - kinnised või lahtise täidisega tortidena.
Valmis lehttaignast valmistatud küpsetised võivad olla nii magusad kui soolased, toodete maitse sõltub valitud täidisest, põhi aga on hapnemata.

Kõige lihtsamad ja kiireimad lehttaignast küpsetised on väikesed täidisega pirukad. Viimane võib olla moos, marjad, puuviljad, liha, juust või, nagu selles retseptis, kodujuust. Soovi korral saab tooteid teha magustamata, asendades rosinad ja magusaine ürtide ja vürtsidega, see on hea suupiste valik kiireks vahepalaks liikvel olles.

Koostis:

tainas - 500 g;
kodujuust 1% - 300 g;
suhkur - 2 spl. l.;
rosinad - 1 peotäis;
vanilliin;

Ettevalmistus

Sulata tainas ja rulli veidi lahti, jaga ristkülikuteks.
Sega kodujuust suhkru, vanilli ja kergelt leotatud rosinatega.
Asetage täidis ühele tooriku poolele, katke teise servaga ja näpistage ettevaatlikult.
Tee peale pilud, et aur välja pääseks.
Küpseta toorjuustuga lehttaignalehti 20 minutit 200 kraadi juures.
Puista jahtunud magustoitu pulbriga.

Lehttainast ahjus pirukate küpsetamine pole keerulisem kui lehttaigna valmistamine, erinevus on ainult toodete kujunduses. Selliseid küpsetisi on parem täita soolase täidisega: liha, juust, sink, tooted on maitsvad ka külmalt, neid on mugav kiireks ja maitsvaks suupisteks tööle või kooli kaasa võtta.

Koostis:

tainas - 1 kiht;
hakkliha - 150 g;
kõva juust - 50 g;
sool, pipar, tüümian;
munakollane - 1 tk;
seesam.

Ettevalmistus

Sulata tainas, lõika 2 osaks.
Hauta hakkliha pannil, lisa maitseained ja sool. Enne kasutamist hoida külmkapis.
Aseta täidis taignatükile, lisa peotäis juustu ja sulge ettevaatlikult servad.
Pintselda munakollasega ja puista peale seesamiseemneid.
Küpseta 30 minutit 190 kraadi juures.

Iga kodukokk võib Austria retsepti korrata, valmistades õunatäidisega lehttaignarulli. See struudli lihtsustatud versioon meeldib igale koduse küpsetamise austajale. Klassikaline täidis, mida on täiendatud pähklitega, täiendab venitaina asendamist pooltootega.

Koostis:

tainas - 700 g;
õunad - 3 tk;
purustatud pähklid - 1 spl;
pehme või - 100 g;
riivsai - 2 spl. l.;
pruun suhkur - 2 spl. l.;
kaneel - 2 tl;
munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus

Sulata tainas ja rulli lahti.
Lõika õunad väikesteks kuubikuteks.
Määri kiht pehme võiga ja puista peale paneering.
Aseta õunad ja puista peale pool kaneelisuhkru segust.
Rulli kokku, pigista servad kokku ja tee peale pilud.
Pintselda munakollasega ja puista üle kaneelisuhkruga.
Lehttaignast valmistatud struudel säilib 180 kraadi juures 35 minutit.
Serveeri strudlit kuumalt, puista üle pulbriga ja lisa lusikatäis jäätist.

Lehttainast valmib ahjus kiirelt pitsa, täidis valitakse enda äranägemise järgi. Võite valida traditsioonilise omatehtud versiooni: liha, vorsti, seente ja juustu või valmistada originaalsema roa soolakala, oliivide ja mozzarellaga. Arvestades, et pehme juust sulab kiiresti, tuleb tainas õhukeseks rullida, et see ka kiiremini küpseks.

Koostis:

tainas - 400 g;
mozzarella - 150 g;
kaste - 2 spl. l.;
kergelt soolatud lõhe - 100 g;
suitsutatud tuunikala - 50 g;
oliivid - 5 tk;
seesami valge ja must.

Ettevalmistus

Rulli sulatatud tainas õhukeseks ja pintselda kastmega.
Aseta kala ja mozzarella viilud.
Puista peale oliivirõngad ja seesamiseemned.
Küpseta 15-20 minutit 220 kraadi juures.

– ideaalne lahendus toekaks ja maitsvaks hommikusöögiks. Selle põhjuseks on toiduvalmistamise lihtsus ja täidiste varieeruvus. Kasutage täidisena juustu, moosi, šokolaadi või lihtsalt määrige töödeldav detail võiga ja küpsetage - tulemuseks on suurepärane maius krõbeda mureneva pinna ja õrna puruga. Retsept on 4 sarvesaia jaoks.

Koostis:

tainas - 300 g;
šokolaadipasta - 4 tl;
munakollane - 1 tk;
tuhksuhkur - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Rulli taignakiht veidi lahti, lõika 4 kolmnurgaks.
Asetage laiale osale lusikatäis pastat.
Rulli rulli, aseta pärgamendiga ahjuplaadile, pintselda munakollasega.
Lehttainast sarvesaia küpsetamine kestab 190 kraadi juures 25 minutit.
Puista kergelt soojad sarvesaiad pulbriga.

Kõigi lemmik pärmi-lehttaignast suhkruga. Kodus on hõrgutist väga lihtne valmistada, oluline on preparaat õigesti valmistada: rulli kiht mõlemalt poolt üksteise poole, seejärel lõika õhukesteks segmentideks. Selleks, et töödeldav detail saaks hästi lõigata, tuleb seda veidi külmutada.

Koostis:

lehttainas - 500 g;
pehme või - 100 g;
pruun suhkur - 3 spl. l.;
kaneel - 2 tl.

Ettevalmistus

Rulli tainas õhukeseks ja määri pehme võiga.
Sega suhkur ja kaneel ning puista peale.
Rullige mõlemalt poolt rullid, keerake kilesse ja asetage 15 minutiks sügavkülma.
Lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

Lehtpärmitaignast valmistatud magusatel küpsetistel on palju võimalusi, mida on lihtne oma koduköögis rakendada. Kuulsad kleepuvad vallutavad iga maiasmoka ning imeline hapukooretäidis on nii maitsev, et kõik sööjad lisavad seda igale magustoidule või söövad seda niisama tee kõrvale vahepalana.

Koostis:

tainas - 1 kg;
pehme või - 100 g;
roosuhkur - ½ supilusikatäit;
kaneel - 1 spl. l.;
hapukoor - 200 ml;
valge suhkur - 2 spl. l.;
vanilliin - ¼ tl;
rumm - 2 tl.

Ettevalmistus

Rulli tainas veidi lahti, määri pehme võiga.
Puista üle roosuhkru ja kaneeliseguga.
Rulli tihedaks rulliks, lõika 2 cm paksusteks segmentideks.
Asetage pannile, üksteise lähedale.
Küpseta 35 minutit 190 kraadi juures.
Sega hapukoor suhkru, vanilliini ja rummiga.
Valage valmis kuumadele rullidele koor ja laske 30 minutit tõmmata.

Kuulus lehtpärmitaignast valmistatud küpsetis on “Napoleon”, mis valmib kodus vaid tunniga, arvestamata leotamiseks kuluvat aega. Võite valida klassikalise vanillikreemi või segada kondenspiima võiga, see tuleb ka väga maitsev ja mitte tülikas. 1 kg taignast tuleb umbes 5-6 väikest kooki.

Koostis:

tainas - 1 kg;
või - 120 g;
suhkur - 200 g;
piim - 2 spl.;
munad - 3 tk;
jahu - 2 spl. l.;
vanilliin - ¼ tl.

Ettevalmistus

Rulli tainas lahti, jaga kihtideks, küpseta kuldpruuniks, jahuta.
Küpseta sissejäägid eraldi ja jahvata puruks.
Vahusta munad suhkru, vaniljega, lisa jahu, seejärel piim.
Keeda koort kuni paksenemiseni.
Jahuta koor soojaks, lisa pehme või ja klopi läbi.
Leota koogid kreemiga ja puista üle puruga.
Lehttainast valmistatud kooki tuleks kreemiga leotada vähemalt 3 tundi.

Kiire, lihtne ja probleemivaba küpsetamine ahjus. Retsepti elluviimiseks on vaja ainult külmutatud pooltoodet, tavalisi vorste ja munakollast toodete määrimiseks. Eelarvevalik, mida hindavad need, kellel on alati kuhugi jõuda. 1 kihi lehttaigna kasutamiseks vajate ainult 4 vorsti.

Koostis:

tainas - 1 kiht;
vorstid - 4 tk;
munakollane - 1 tk;
seesam - 1 spl. l.

Ettevalmistus

Sulata tainas ja rulli lahti.
Lõika 1 cm paksusteks ribadeks.
Keera vorst taignaga spiraali sisse.
Tõsta pärgamendile, pintselda munakollasega, puista üle seesamiseemnetega.
Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures.

Saate seda küpsetada hakklihaga traditsioonilisel viisil, ilma kaunistamisega vaeva nägemata. Kuid täidise ja hapukoore-juustutäidisega “Tigu” näeb palju originaalsem välja. Hakklihale tuleks lisada sibulat, porgandit, magusat ja kibedat paprikat, samuti sobivad praetud seened.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Enne keeruka küpsetamise omandamist peaks algaja perenaine õppima 5 lihtsat retsepti valmis lehttaignaga, sealhulgas lehttaignaga, küpsised, pirukad ja kuklid. Lihtsaim viis erinevate roogade valmistamise õppimiseks on foto- või videoretseptide abil. Lisaks saate katsetada täidiste ja maitseainetega, et roog eriliseks muuta.

Mida saab lehttaignast valmistada

Seda tüüpi tainas, näiteks lehttainas, on oma peene struktuuri ja mõnusa krõmpsumise tõttu aluseks erinevate rahvaste roogadele. Poest ostetud toodet kasutatakse sagedamini magusate küpsetiste jaoks, kuigi see sobib ka soolase täidisega pirukate valmistamiseks. Sellest valmistatakse järgmist tüüpi kondiitritooteid:

koogid;
pirukad;
küpsis;
torud;
sarvesaiad;
kuklid;
rullides.

Pärmist

Pärmiga valmis tainas on iseloomuliku hapu maitsega. Pärast küpsetamist osutuvad sellest valmistatud tooted kohevamad ja maitsvamad. Nendest saab häid kukleid ning soolaseid liha- ja kalapirukaid. Erinevalt värskest versioonist on kihte mitu korda vähem, need ei tule nii kerged ja krõbedad, kuid kaloreid on veidi vähem.

Pärmivabast

Magusate kondiitritoodete valmistamiseks kasutatakse sagedamini hapnemata või pärmivaba toodet. Keeled, nurgad ja pahvid on õhukeste kihtide tõttu krõbedamad ja maitsvamad. Neile, kes püüavad kinni pidada õigest toitumisest, on aga parem hoiduda selliste hõrgutiste tarbimisest - toode osutub kaloririkkamaks, kuna see sisaldab rohkem õli.

Retseptid valmis lehttaignaga

Kui on hädasti vaja midagi süüa teha, saavad erinevad valmislehttaignast valmistatud retseptid tõeliseks päästjaks. Kogenud kokkade soovitused aitavad algajaid:

Eelsulatage tainas mikrolaineahjus või jätke see 2-3 tundi enne küpsetamist letile.
Pärast sulatamist tuleks pärmitaignat hoida soojas vähemalt 1 tund.
Enne millegi küpsetamist peate taigna ettevaatlikult õhukeseks kihiks rullima.
Valmis lehttaignast küpsetamine tuleb paremini välja, kui asetada see õliga immutatud küpsetuspaberi lehele. Lehttainakesed põlevad sageli küpsetusplaadil.
Tooteid võib täita mis tahes koostisosadega, nii magusate kui ka sooladega.
Viimasel etapil lisatakse täidis ja toode pannakse kuuma ahju. Keskmine küpsetustemperatuur on 180-220 kraadi.
Lihatäidise kasutamisel pikeneb küpsetusaeg.

Lehttaignas täidisega

Aeg: 45 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
Eesmärk: magustoiduks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Valmis lehttaignast võid valmistada roa mis tahes soolase või magusa täidisega – juurvilja, kodujuustu, puuvilja, liha, munaga, kui see pärast roa jahtumist laiali ei lähe. Sellest taignast valmistatud kondiitritoote lihtsaim versioon on õuna-kaneelirull. Vaatamata oma lihtsusele võib roog kaunistada iga lauda. See kasutab pärmi tüüpi toodet.

Koostis:

pakk valmis tainast rullis – 500 g;
õunad - 400 g;
või - 50 ml;
tuhksuhkur - 100 g;
vanillisuhkur - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Rulli rull lahti ja lameda taignarulliga veidi.
Koori õunad ja tükelda.
Sega poole tuhksuhkru ja kaneeliga.
Aseta õunad kihi keskele, keera ettevaatlikult rulli, näpi servad kinni.
Lõika portsjoniteks ja aseta ahjuplaadile.
Küpseta 30 minutit.

Pirukas

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 250 kcal / 100 g.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Aserbaidžaani.
Raskusaste: lihtne.

Seda tüüpi küpsetistele, näiteks valmis lehttaignast valmistatud pirukale, saab valida ka erinevaid täidiseid. Pirukakujuline liha samsa on väga maitsev. See on Aserbaidžaani köögist pärit roog. See on valmistatud väga lihtsalt, isegi minimaalsete kulinaarsete oskustega koduperenaine saab sellega hakkama ja see näeb pidulik välja. Edu peamine saladus on retsepti range järgimine.

Koostis:

tainas - 500 g;
sea- ja veisehakkliha - 500 g;
sibul - 4 tk;
kõva juust - 200 g;
vürtsisegu (koriander, pipar) - 3 g;
või - 50 g;
sool - 2 g;
roheline sibul, till - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

Rulli tainas (pärmi- või pärmita) 5 mm paksuseks kihiks.
Haki rohelised ja sibulad peeneks, sega hakkliha ja vürtsidega.
Pane tainas ümmargusse vormi ja vormi küljed.
Aseta peale hakkliha, puista peale riivjuust.
Kata pealt teise kihiga, näpi servad ettevaatlikult kinni.
Lase ahjul soojeneda 180-200 kraadini.
Aseta pann samsaga ahju ja küpseta 25 minutit.

Kuklid

Aeg: 35 minutit.
Portsjonite arv: 7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 150 kcal / 100 g.
Eesmärk: magustoiduks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Kogumik, mis sisaldab valmis lehttaigna retsepte, jääks kukleid mainimata poolikuks. See valik aitab olukorras, kus peate kiiresti midagi tee jaoks küpsetama. Roog valmistatakse väga kiiresti, see osutub maitsvaks ja aromaatseks. Enne pärmitaignast kuklite valmistamist peate koti eelnevalt sügavkülmast eemaldama ja seejärel tassi panema, asetades selle sooja kohta, et toode kahekordistuks.

Koostis:

tuhksuhkur - 50 g;
munakollane - 1 tk;
või - 50 g;
tainas - 500 g.

Küpsetusmeetod:

Rulli tainas 3 mm paksuseks.
Sulata või, määri kiht.
Rulli tainas tihedaks rulliks, pigista äär kinni.
Lõika 8-10 cm pikkusteks osadeks.
Tee iga tüki keskele noaga lõhik, et see servani ei ulatuks.
"Südame" tegemiseks keerake pilu lahti.
Aseta kuklid küpsetuspaberile.
Määri munakollasega, puista üle pulbriga.
Küpseta 25 minutit.

Paisutavad keeled

Aeg: 25 minutit.
Portsjonite arv: 12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 120 kcal / 100 g.
Eesmärk: magustoiduks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Viie lihtsaima valmis lehttaigna retsepti hulka peate sisaldama keelte valmistamist. Seda tüüpi kiirküpsetus sai oma nime sarnasuse tõttu päriskeelega. Lehttaignad valmivad lihtsalt – vaja on vaid poest ostetud lehttainast ilma pärmi, suhkru, ahju ja mõne minutita. Mõned gurmaanid eelistavad valmis koogikesi soolaga üle puistata, siis saab neid kasutada õllesuupistena.

Koostis:

tainas rullis - 700 g;
suhkur - 400 g.

Küpsetusmeetod:

Voldi rull lahti, rulli kiht taignarulliga 5 mm paksuseks.
Lõika noaga väikesteks tükkideks, ümarda taignaribade servad.
Puista peale suhkur.
Aseta küpsetusplaadile ja pane ahju.
Küpseta 15-20 minutit.

Küpsis

Aeg: 35 minutit.
Portsjonite arv: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 130 kcal / 100 g.
Eesmärk: pärastlõunatee jaoks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Seda tüüpi pärmivabast taignast valmistatud kõrvaküpsised on klassikaliste küpsetiste variant. Maius sobib imikutoiduks, kuna ei sisalda allergiat tekitavaid tooteid. Lapsed söövad hea meelega krõbedaid küpsiseid kakao või sooja piimaga. Enne lehttaigna valmistamist valmis lehttaignast tuleb oodata, kuni kõik koostisosad on toatemperatuurini soojenenud ja alles siis küpsetama asuda.