Roosa lõhe on üks mu lemmikalasid, noh, lõhe ja forelli järel muidugi. See on maitsev, suhteliselt odav, selle jaoks on palju retsepte, nii et te ei väsi sellest kunagi, saate seda kogu aeg erineval viisil küpsetada.
Roosa lõhe on Vaikse ookeani kõige väiksem ja rikkalikum lõhe. Enamasti ostame seda külmutatult, värsket roosat lõhet leidub vaid Kaug-Idas. Roosa lõhe on igati hea, seda saab soolata, keeta, praadida ja see sobib suurepäraselt küpsetamiseks. Seda kasutatakse dieettoitumises, kuna see sisaldab vähesel määral rasva, mille tulemusena võib see kuumtöötlemisel kuivaks osutuda.
100 g roosat lõhet sisaldab vaid 140-170 kcal.
Roosa lõhe ahjus mahlaseks ja pehmeks küpsetamiseks on palju retsepte. Lisaks allolevatele retseptidele osutub sous vide roosa lõhe uskumatult maitsvaks.
1. Roosa lõhe, nagu ka teised lõhed, sisaldab kaltsitoniini, mis reguleerib kollageeni sünteesi luukõhres. Kasulik osteoartriidi ravis, suurendab luutihedust ja tugevust.
3. Roosa lõhe söömine 2-3 korda nädalas vähendab infarkti, insuldi, kõrge vererõhu ja arütmia tõenäosust.
4. Roosa lõhe ja teiste lõhede söömine raseduse ja imetamise ajal võib parandada ajuvereringet ja aidata kaasa laste heale õppeedukusele tulevikus. Kasulik ka kooliealistele lastele.
5. Sisaldab D-vitamiini optimaalse tervise toetamiseks. Selle vitamiini puudust seostatakse suurenenud vähi, südame-veresoonkonna haiguste, hulgiskleroosi, reumatoidartriidi ja I tüüpi diabeedi riskiga.
6. Roosa lõhe on sarnaselt lõhega suurepärane seleeniallikas, mineraal, mis toimib organismis antioksüdandina. Vähendab liigesepõletiku riski, säilitab immuunsüsteemi ja toetab kilpnäärme talitlust ning võib aidata hoida kudesid tervena, vältides rakukahjustusi.
Kuidas valida õige roosa lõhe
Kala võib müüa roogitult või roogimata. Tükeldamata kala ostmisel pidage meeles, et kolmandik sellest läheb raisku. Vaatame, kuidas osta oma toidulauale väärilist roosat lõhet.
■ Peaga on kasulik osta: esiteks määrab kala värskuse sageli pea, eelkõige lõpuste järgi, teiseks saab peast valmistada suurepärase, pea kalalihast saab piima lisamisega valmistada maitsva, näiteks seentega või dieetroa, kolmandaks on peaga kala odavam.
■ Hea roosa lõhe peaks olema sile ja ühtlane, ilma paindeta. Kalal esinevad verevalumid ja verevalumid on püügil mahalaadimisel tekkinud kahjustused, mis maitset ei mõjuta, kuid näevad välja isuäratavad.
■ Hea värske roosa lõhe lõpused on tavaliselt erk- või helepunast värvi, mitte mingil juhul ärge võtke tumedate või rohekate lõpustega kala.
■ Külmumata kalal peavad silmad olema selged, mitte hägused. Külmutatud kala puhul on võimatu kala värskust silmade järgi määrata.
■ Kala saba ei tohi ära kuivatada, sellist kala on mitu korda külmutatud, parimal juhul on tegemist maitsetu kalaga.
■ Kui kala ei ole külmunud, siis vajuta seda – see peaks olema kõva, mitte pehme.
■ Kui kala on roogitud ja saate kõhtu vaadata, veenduge, et liha värvus oleks roosa, mitte valge või kollane.
✓ Kui soovite valida roosa lõhe kaaviariga, õppige emast ja isast koonu järgi tuvastama. Isasel koon on teravam, emasel aga tömbi ninaga. Isase värvus on heledam ja mis peamine, isasel tekib kudemise ajal seljale küür. Kui emasel on tihenenud kõht, on seal suure tõenäosusega kaaviari. Muide, emased on kuivemad.
Nüüd, kui olete valinud roosa lõhe, jääb üle vaid see maitsvalt küpsetada.
Majoneesis küpsetatud roosa lõhe
Roosa lõhet majoneesis küpsetades osutub see alati mahlakaks ja pehmeks. Tõenäoliselt valmistab iga köök selliseid kalu.
Klassikaline retsept on rookida roosa lõhe, lõigata see mööda selgroogu - saame kaks fileed, eemaldades samal ajal ribi luud, tõmmake ülejäänud lihtsalt pintsettidega välja. Lõika 3-4 cm tükkideks, puista peale sidrunimahla, mina kasutan poest ostetud mahla pudelis, väga mugav - see on mul alati käepärast. Soola, pipar ja lase 15-20 minutit puhata ja marineerida.
Lõika sibul väga õhukesteks poolrõngasteks.
Määri panni põhi ja seinad suvalise taimeõliga ning lao välja roosa lõhe tükid, nahk allapoole.
Aseta peale sibula poolrõngad ja pintselda majoneesiga. Majonees võib asendada hapukoorega.
✓ Valikud: Roosa lõhe ümber võib panna 4-5 kartulit, lõigata viiludeks ja peale panna praetud, katta juustuga, riivitud jämedale riivile - nii küpsetasin kala prantsuse moodi, vaatame .
Teine variant — määri kalale riivitud õunad, eelistatavalt hapud, ning peale sibul ja majonees, tuleb väga huvitav ja aromaatne.
Kolmas variant— asetage igale roosa lõhe tükile tomativiil ja veidi rohelust, seejärel sibul ja majonees.
Neljas variant- eelarve - riivi porgandid jämedale riivile, pane peale kala, siis sibul, majonees.
Küpseta ahjus 20-25 minutit 180 kraadi juures.
Roosa lõhe osutub maitsvaks.
Koostis:
1 kg roosa lõhe kohta
- 2-3 sibulat
- 100 g majoneesi
- 1 spl. sidrunimahl
- sool pipar
Valikud: 4-5 tk kartulit, 200-300 g seeni, 100 g juustu või 3 tk õuna või 1-2 tomatit
Roosa lõhe õuntega kastmes
Teine võimalus õuntega õhtusöögiks või lõunaks on mahlane kala kreemjas kastmes.
Fileerime kala, seejärel jagame portsjoniteks.
Asetage sool ja pipar rasvainega määritud praepannile nagu tavaliselt.
Lõika juust viiludeks vastavalt kalatükkide arvule.
Lõika õunad viiludeks, eemalda keskelt ja seemned.
Aseta kalale esmalt õunad, seejärel juust.
Lahjendame jahu külma piimaga, lisame soola ja keedame pidevalt segades 5 minutit, kuni see pakseneb.
Paneeri jahus ainult ühelt poolt – alt, kus on nahk, ja prae veidi taimeõlis, paneeritud pool allapoole. Praadime ka ainult ühelt poolt, et nahk oleks kergelt pruunistunud.
Koori kõrvits, eemalda seemned, lõika väikesteks kuubikuteks, puista peale soola ja musta pipart ning prae.
Retsepti järgi vajasid seened keetmist ja see on dieedilisem, aga praadisin siiski - nii meeldib mulle rohkem.
Riivi juust.
Aseta sügavale pannile kala, seejärel kõrvits ja seened.
Vala peale hapukoor ja määri peale juust.
Ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
Lisandiks serveerisin pehmet kartuliputru ja imelisi marineeritud kartuleid.
Koostis:
- 600-700 g kõrvitsat
- 400 g seeni
- jahu paneerimiseks
- taimeõli praadimiseks
- 2/3 tassi hapukoort
- 100 g juustu
- sool pipar
Roosa lõhe cocotte valmistajates - roosa lõhe julienne seente ja baklažaanidega
See on väga pidulik retsept, see tuleb suurepärane ja näeb serveerimisel restorani kvaliteetne välja.
Lõika kondita kala väikesteks kuubikuteks.
Sool ja pipar maitse järgi.
Haki sibul.
Lõika baklažaan kuubikuteks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel loputa – see on kibeduse eemaldamiseks.
Tükeldame ka seened.
Prae sibulad, seened ja baklažaanid taimeõlis kõik koos.
Jagage roosat lõhet cocote'i valmistajate vahel, praetud peal.
Klassikaliselt kasutatakse määrimiseks hapukoort, kuid selle võib asendada majoneesiga.
Puista peale juust, mina eelistan kasutada mozzarellat.
Ja nüüd pane 20-25 minutiks ahju T=180 kraadi juurde ja oota, kuni juustukoorik muutub kuldpruuniks.
Koostis:
- 1 kg roosat lõhet
- 500 g roosat lõhet
- 1 sibul
- 1 baklažaan
- 200 g seeni
- 100 g juustu (eelistatavalt mozzarellat)
- 4 spl. hapukoor või majonees
- sool pipar
- taimeõli
Teades, kuidas roosat lõhet ahjus mahlaseks ja pehmeks küpsetada, armastate seda kala ja sööte seda hea meelega oma peremenüüsse. Muide, proovige küpsetada hapukoort - see meeldib teile.
Küpsetatud koores ahjus video retsept
Kaug-Ida lõhe sort, mida sageli nimetatakse roosaks lõheks, roosa lõhe muutub tänapäeval üha populaarsemaks tänu oma taskukohasusele, kõrgele toiteväärtusele ja suurepärasele maitsele. Paljud köögiga veel vähe harjunud perenaised usuvad, et roosa lõhe on üsna kuiv kala, eelistades selle oma menüüs asendada kallimate importlõhe sortidega. Ja täiesti asjata. Roosa lõhe tuleb lihtsalt õigesti valida ja õigesti küpsetada ning siis võib igaüks veenduda, et see kala on õrn, mahlane ja maitsev. Ka ahjus küpsetatuna ei osutu roosa lõhe asjale õige lähenemisega kunagi liiga kuivaks ega maitsetuks. Vastupidi, just ahjus saab valmistada kõige mahlasemaid ja maitsvamaid roosa lõhe roogasid. Täna kutsume teid õppima ja koos meiega meeles pidama, kuidas ahjus roosat lõhet küpsetada.
Võrreldes teiste lõheliikidega ei ela roosa lõhe kaua, vaid paar-kolm aastat ega kasva enamasti väga suureks. Roosa lõhe rümba keskmine kaal on vaid poolteist kuni kaks kilogrammi, kuigi mõned haruldased isendid võivad kaaluda üle viie kilogrammi. Kuid selle kala väikest kaalu ja suurust ei saa pidada miinuseks, vastupidi, see teebki roosa lõhe ahjus tervena või suurte tükkidena küpsetamiseks väga mugavaks. Ja hea rasva- ja lihaskoe suhe muudab roosa lõhe liha tasakaalustatuks ja väga toitvaks.
Üldiselt on roosa lõhe toiteväärtus ja toiduväärtus juba ammu hästi teada. Roosa lõhe sisaldab rikkalikult väärtuslikku valku, Omega-3 rasvhappeid ja isegi selliseid haruldasi mikroelemente nagu PP-vitamiin, mis on väga oluline seedetrakti ja närvisüsteemi toimimiseks; koobalt, fosfor, kaalium, naatrium ja tsink, ilma milleta on luukoe ja vereringesüsteemi nõuetekohane areng sõna otseses mõttes võimatu; ja loomulikult püridoksiin, mis parandab ainevahetust ajurakkudes ning parandab seeläbi mälu, meeleolu ja üldist töövõimet. Lisaks 100 gr. Roosa lõhe sisaldab vaid veidi rohkem kui 140 kcal, mis muudab selle kala asendamatuks kaalulangetamiseks mõeldud dieetides.
Kuid loomulikult huvitavad teid ja mind eelkõige roosa lõhe maitseomadused. Ja siin on sellel kalal, millega kiidelda. Õigesti küpsetades osutub roosa lõhe väga õrnaks ning selle kergesti äratuntav ja samas õrn aroom ei jäta ükskõikseks ühtegi kalaroogade armastajat. Ja ahjus küpsetades ei säilita see kala mitte ainult kõiki oma kasulikke ja kulinaarseid omadusi, vaid osutub ka isetehtud viisil eriti maitsvaks ja isuäratavaks.
Et isegi algajad koduperenaised ei peaks enam kunagi roosa lõhe kulinaarsetes omadustes pettuma ega mõtleks sellest enam kui liiga kuivale kalale, on “Culinary Eden” täna kogunud teile kõige olulisemad valiku ja valmistamise näpunäited ning saladused, samuti parimad retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas ahjus roosat lõhet küpsetada.
1. Roosa lõhe valikusse oma roale tuleks suhtuda väga ettevaatlikult. Siinkohal tasub meeles pidada, et värsket või jahutatud roosat lõhet saab osta ainult tööstusliku püügi perioodil, mis toimub juulist septembrini ja ka siis enamasti vaid kohtades, kus seda kala Kaug-Idas püütakse. . Just seal püütakse sel ajal roosa lõhe, mis kohe tükeldatakse, suitsutatakse, konserveeritakse ja külmutatakse. See tähendab, et müüja, kes pakkus teile maikuus Venemaa keskosas värsket roosat lõhet, on pehmelt öeldes ebaviisakas, üritades teile müüa vana sulatatud kala. Ütlematagi selge, et selline roosa lõhe on ammu kaotanud kõik oma kulinaarsed ja maitseomadused, muutunud kuivaks ja sellest ei saa midagi maitsvat valmistada. Seega, ostes jahutatud roosat lõhet, küsige müüjalt kindlasti kvaliteedisertifikaate, kus on märgitud kala püügi ja ladustamise täpsed kuupäevad ja kohad.
2. Enamik meist, kes elame roosa lõhe kaubanduslikust püügist kaugel, peavad leppima külmutatud rümpadega. Külmutatud kala valimisel tuleb see kindlasti hoolikalt üle vaadata. Hea roosa lõhe rõõmustab teid oma lõpuste erksa värvi, sileda halli naha ja liibuvate hõbedaste soomustega. Pöörake tähelepanu kala sabale ja uimedele, need peaksid olema terved, ühtlased, ilma suuremate kahjustusteta. Kui uimed ja saba on tugevalt kortsus, märgatavalt kahjustatud ja ilmastikuga, siis on see kala tõenäoliselt juba sulatatud ja uuesti külmutatud – maitsvat rooga sellest ei saa. Kui kalarümp on juba roogitud, vaata tähelepanelikult kõhu sisepinna värvi – see peaks olema roosa. Kollakas värv räägib teile ebaõigest valmistamisest või korduvast sulatamisest - sellise roosa lõhe maitse on mõrkjas ja selge rooste maitsega, selline roosa lõhe ei sobi teie roa jaoks üldse.
3. Nagu iga teinegi külmutatud kala, on ka roosa lõhe enne valitud roa valmistamise alustamist väga oluline korralikult sulatada. Roosa lõhe tuleb sulatada aeglaselt, jättes selle mitmeks tunniks külmiku alumisse kambrisse. Mida kauem ja aeglasemalt teie kala sulatatakse, seda paremini säilitab see oma maitse- ja toiteomadused. Ja vastupidi, toatemperatuuril või mikrolaineahjus kiiresti sulatatud roosa lõhe ei kaota mitte ainult suurt osa oma maitsest, vaid muutub ka liigselt kuivaks ja kiuliseks.
4. On veel üks väga oluline punkt, mida vähem kogenud kokad sageli tähelepanuta jätavad ja mis mõjutab suuresti valmis roosa lõheroa mahlasust ja õrnust. See kõik puudutab rasvkoe jaotumist kalarümbas. Roosal lõhel paikneb suurem osa rasvast kõhuõõnes, uimede ümber ja jaotub naha alla ühtlaselt õhukese kihina. Ja seepärast selgub, et tervena küpsetatud kala koos koorega tuleb mahlane ja pehme, tehases lõigatud filee aga veidi kuiv. Pidage seda funktsiooni meeles, kui küpsetate ahjus roosat lõhet. Küpseta seda tervena või suurte tükkidena ilma nahka eemaldamata. Kui retsept nõuab ainult roosat lõhefilee, eemaldage see ise. Eemalda filee väga terava õhukese noaga, surudes seda võimalikult tihedalt nahale, püüdes koos fileega eemaldada kogu õhukese nahaaluse rasvakihi.
5. Kui ostsite terve, rookimata roosa lõherümba, on oluline see enne toiduvalmistamist korralikult lõigata. Lõikamiseks on kõige parem püüda seda, mis pole täielikult sulanud, kuid jääb selgroo piirkonnas veidi külmunud. Kõigepealt asetage roosa lõhe jaheda veega anumasse ja eemaldage spetsiaalse riivi või terava noa abil soomused. Puhasta kala sabast peani, tehes pehmeid, laiu, mitte liiga tugevaid liigutusi. Roosa lõhe soomuseid on väga lihtne puhastada. Loputage puhastatud kala põhjalikult jooksva jaheda vee all. Seejärel eemaldage lõpused kindlasti kätega ettevaatlikult välja kangutades, vajadusel aidates end kääridega. Roosa lõhe rookimiseks tehke väga terava noaga ettevaatlik lõige piki kõhtu. Lõigake kõht peast pärakuni, proovige teha võimalikult madal lõige, et mitte kahjustada sapipõit. Pärast kõhu lõikamist eemaldage ettevaatlikult kätega kõik sisikonnad, munad või piim ning puhastage lülisamba lähedal asuv kõhuõõne ülemine osa trombidest. Seejärel loputage kala uuesti jaheda jooksva vee all seest ja väljast. Nüüd on teie roosa lõhe täielikult valmis küpsetamiseks või osadeks lõikamiseks.
6. Ahjus tervena küpsetatud roosa lõhe osutub mahlakaks ja õrnaks. Ja selle valmistamine on väga-väga lihtne. Üks väike kala, mis kaalub umbes 1,2 kg. koor ja sisikond. Pehmenda 150 gr. võid, lisa 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis valge veini äädikat, 2 spl. lusikad hakitud tilli, 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli, 1 tl soola ja musta pipart maitse järgi. Sega korralikult läbi ja hõõru saadud kastmega kalarümbale nii väljast kui seest. Lõika üks väike sibul poolrõngasteks ja aseta koos mõne võitükiga kala kõhtu. Tõsta roosa lõhe võiga määritud ahjuvormi ja küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Võta roosa lõhe ahjust välja, kata fooliumiga ja lase veel 10 minutit puhata. Serveeri keedetud kartulite ja värskete köögiviljadega.
7. Fooliumis küpsetatud roosad lõhepihvid on väga aromaatsed ja maitsvad. Lõika 400 grammi 1,5 cm paksusteks portsjoniteks. roosa lõhe. Hõõruge soola ja valge pipraga. Peske üks sidrun põhjalikult, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika väike tükk ingverijuurt köögiviljakoorija või väga terava noaga õhukesteks viiludeks. Aseta fooliumitükile paar roosa lõhepihvi suurust sidruniviilu, sidruni peale aseta kalatükk, peale paar viilu ingverit ja lisa väike tükk võid. Voldi fooliumi servad ettevaatlikult kokku, et moodustada tihedalt suletav kott. Aseta selliselt valmistatud roosad lõhepihvid ahjuplaadile ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
8. Seente ja kreemja kastmega küpsetatud roosa lõhe osutub õrnaks ja õrnaks. Lõika 700 grammi suurteks portsjoniteks. roosa lõhefilee nahal. Hõõruge soola ja pipraga, piserdage sidrunimahlaga ja jätke 15 - 20 minutiks toatemperatuurile. Vahepeal lõika 200 grammi õhukesteks viiludeks. värsked šampinjonid ja haki peeneks üks väike sibul. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad võid, lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa seened ja hauta, kuni kogu niiskus on aurustunud. Niipea, kui seeneviilud hakkavad pruunistuma, lisage 1 spl. lusikatäis jahu ja segage hoolikalt. 200 ml. Kuumuta koor keemiseni ja kalla kohe pidevalt segades koos seentega pannile. Segamist katkestamata kuumutage kõike koos 2–3 minutit, eemaldage tulelt, lisage maitse järgi soola ja pipart. Määri ahjuvorm võiga, lao välja roosa lõhe tükid ja vala peale koorekaste seentega. Küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Serveeri keedetud riisiga, puista peale hakitud peterselli.
9. Roosa lõhe osutub väga mahlakaks, kui küpsetada seda köögiviljadega. Lõika 400 grammi väikesteks tükkideks. roosa lõhefilee ilma nahata, hõõru soola ja pipraga. Lõika üks sibul poolrõngasteks, üks porgand õhukesteks viiludeks, lõika kaks paprikat ribadeks ja kaks väikest tomatit viiludeks. Laial praepannil kuumuta 2 spl. lusikad taimeõli, lisa sibul ja prae läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja prae kõik koos kuldpruuniks. Seejärel lisage paprika ja tomatid ning hautage kõike veel 10 minutit keskmisel kuumusel, sageli segades. Soola ja pipar maitse järgi köögivilju ning tõsta tulelt. Määri ahjuvorm õliga, laota peale kalatükid ja jaota peale köögiviljasegu ühtlaselt. Küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
10. Ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatele meeldib kindlasti magushapus marinaadis küpsetatud roosa lõhe. Roosa lõhefilee koos nahaga kaalub umbes 400 g. lõigake portsjoniteks. Valmista marinaad, segades 2 spl. lusikad mett, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis sojakastet, 1 tl lauasinepit, näputäis musta pipart ja muskaatpähklit. Vala marinaad kalale ja jäta 30 minutiks külma kohta seisma. Määri ahjuvorm õliga, aseta roosa lõhe tükid nahk allapoole, vala peale ülejäänud marinaad, puista peale 1 spl. lusikatäis seesamiseemneid ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Serveeri keedetud riisi ja värskete või marineeritud köögiviljadega.
Ja ärge unustage, et veebisaidil "Kulinaarne Eeden" on alati hea meel pakkuda teile huvitavaid ja tõestatud retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas ahjus roosat lõhet küpsetada.
Roosa lõhe on populaarne punane kala, mis on koduperenaiste jaoks atraktiivne oma kehale vaieldamatu kasu ja taskukohase hinna tõttu.
Kala miinusteks on selle kuivus, kuid õige ettevalmistuse ja õigete koostisosade valikuga saate hõlpsalt valmistada mahlase roosa lõhe, mis sulab suus. Sellest ainulaadsest kalast valmistatakse palju roogasid; seda soolatakse, keedetakse ja praetakse. Lihtsaim viis selle valmistamiseks on aga ahjus küpsetamine.
Peate lihtsalt asetama retsepti komponendid vajalikus järjekorras küpsetusplaadile, lülitama ahi sisse, ootama teatud aja - ja voilaa, ahjus küpsetatud mahlane roosa lõhe on valmis.
Mahlane roosa lõhe – kuidas ahjus mahlast roosat lõhet valmistada – üldpõhimõtted
Peate ostma kala müüjalt, olgu see siis pood või turg, mida usaldate. Fakt on see, et nüüd on müügil palju värvilisi kalu, mida antakse edasi roosa lõhena. Ja kui teil on vähimatki kahtlust kala värskuse, värvi või kuju suhtes, keelduge ostmisest.
Osta terve roogitud rümp. See on lihtsaim viis kala värskuse ja kvaliteedi määramiseks. Lisaks säilitab terve roosa lõhe külmutatuna rohkem kasulikke omadusi kui külmutatud pihvid. Seetõttu, isegi kui retsept nõuab kalatükke või -fileed, on parem lõigata vajalikud osad tervest roosast lõhest.
Kui kala on valitud ja valmistatud, jääb üle vaid otsustada täiendavate koostisosade ja küpsetusvormi üle.
Ahjus mahlase roosa lõhe valmistamiseks võite lisaks kasutada peaaegu kõiki tooteid: köögivilju, ürte, juustu, hapukoort, koort, sidrunit, vürtse ja palju muud.
Köögiviljakatte all olev roosa lõhe osutub uskumatult mahlakaks ja maitsvaks, sellist kala küpsetatakse klaasist, metallist või malmist.
Lisakomponentideta roosa lõhe võib marineerida ja fooliumiga ahju panna. Ka kalamarinaad võib olla mitmekesine: kastmed, puuviljamahlad, hapendatud piimatooted, ürdid, ürdid ja vürtsid.
Retsept 1: mahlane roosa lõhe juurviljadega juustukooriku all - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Pange tähele, et mahlase roosa lõhe valmistamiseks ahjus koos köögiviljadega ei kasutata täiendavat immutamist, köögiviljade mahlast piisab, et roog oleks õrn ja mahlane. Sel viisil valmistatud roosast lõhest saab suurepärane kuum roog isegi dieedilauale, kui asendada mozzarella heledama juustuga.
Koostis:
kilogramm roosat lõhet;
150 grammi rasvast juustu, näiteks mozzarellat;
Suured porgandid;
Õli praadimiseks;
Pirn;
peterselli ja rosmariini oksad;
200 grammi rooskapsast (sobivad nii värsked kui ka külmutatud);
Kaks paprikat;
6-8 kirsstomatit.
Küpsetusmeetod:
1. Pese ja puhasta roosa lõhe kontidest, lõika filee väikesteks tükkideks.
2. Haki kooritud porgand jämedalt, sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks. Lõika rooskapsas ja kirsstomatid kaheks osaks.
3. Pese rohelised, raputa liigse niiskuse eemaldamiseks ja tükelda.
4. Riivi juust.
5. Lao kõik ettevalmistatud koostisosad sügavasse klaasnõusse: õli, kala, ürdid, porgand, paprika, sibul, kapsas ja kirsstomatid.
6. Roa viimane kiht on riivjuust.
7. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes nelikümmend minutit.
Retsept 2: mahlane roosa lõhe hapukoores - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Selles retseptis on üsna vastuvõetav hapukoore asendamine kõrge rasvasisaldusega koorega.
Koostis:
Pool kilo roosat lõhefileed;
200 grammi hapukoort;
200 grammi kõva juustu ("Vene", "Hollandi" või mõni muu sort);
Petersell (ainult lehed).
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kala suvalise kujuga tükkideks, lisa veidi soola ja tõsta kõrvale.
2. Riivi juust ja sega hästi hapukoorega.
3. Lisa juustukastmele peeneks hakitud petersellilehed.
4. Aseta roosa lõhe väikesele ahjuplaadile ja vala peale aromaatne vürtsikas kaste.
5. Küpseta mitte rohkem kui pool tundi.
Retsept 3: mahlane roosa lõhe kartulitega - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Selle retsepti järgi mahlase roosa lõhe valmistamiseks on kõige parem valida keskmise suurusega kartulimugulad.
Koostis:
kilogramm roosat lõhet;
kilogramm kartuleid;
Küpsetusõli;
150 grammi majoneesi;
200-220 grammi poolkõva juustu;
Sibul.
Küpsetusmeetod:
1. Puhasta pestud kala, vabastades selle nahast ja luudest.
2. Lõika filee õhukesteks viiludeks.
3. Koori kartulid ja lõika need viie millimeetri paksusteks ringideks.
4. Lõika sibul läbipaistvateks rõngasteks.
5. Vala sügavasse vormi või, lisa sibul, seejärel jaota roosa lõhe ühtlaselt laiali.
6. Lisage kalale kergelt soola ja määrige see väikese koguse majoneesiga.
7. Laota kartuliringid ettevaatlikult välja, lisa veel veidi soola ja määri majoneesiga.
8. Puista kõik üle riivjuustuga.
9. Küpseta 30-40 minutit, kuni kartulid on valmis.
Retsept 4: mahlane roosa lõhe roheliste ubadega - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Koostis:
800 grammi kala;
Kaks porgandit;
Natuke soola;
400 grammi külmutatud rohelisi ube;
50 ml sojakastet;
Jahvatatud pipar;
Kuivatatud ürdid maitse järgi;
Kaks supilusikatäit sidrunimahla;
200 grammi kõva juustu tükk.
Küpsetusmeetod:
1. Tükelda kala ja puista peale sidrunimahla ja sojakastme segu. Marineerige tükke pool tundi.
2. Riivi porgandid ja tükelda sibul.
3. Lõika juust kihtideks.
4. Vala ubadele paariks minutiks keev vesi, kurna vedelik.
5. Lõika foolium 20 x 20 cm ruutudeks.
6. Kõigepealt pane igasse ruutu marineeritud roosa lõhe tükk, seejärel sibul ja porgand, oad ja kiht juustu.
7. Voldi ümbrikud fooliumist kokku.
8. Asetage kõik lehele ja küpsetage kolmkümmend minutit.
Retsept 5: mahlane roosa lõhe seentega - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Selles retseptis võite kasutada mis tahes seeni. Kui valite šampinjonid või austerservikud, siis lihtsalt loputage need enne küpsetamist, metsaseened tuleb enne keeta.
Koostis:
kilogramm kalafileed;
pool kilo seeni;
300 grammi hapukoort;
suur sibul;
300 grammi juustu;
5-10 grammi safranit;
Taimeõli;
Väikesed kimbud tilli ja peterselli;
20 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kalafilee umbes viis korda viis sentimeetrit suurusteks tükkideks.
2. Piserdage roosa lõhe sidrunimahlaga, lisage veidi soola, katke kotiga ja pange umbes kolmkümmend minutit kõrvale.
3. Lõika sibul veerandrõngasteks, seened viiludeks. Prae mõlemad koostisosad kuldseks.
4. Riivi juust.
5. Sega hapukoor väikese koguse riivjuustu ja safraniga.
6. Pane esmalt sügavasse vormi roosa lõhe, selle peale lisa sibulaga praetud seened, vala kõige peale hapukoorekaste.
7. Asetage pann 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage kakskümmend minutit.
8. Võta mahlane roosa lõhe ahjust välja, puista peale juustulaastud ja tõsta pann koos kalaga samasse kohta tagasi.
9. Tõsta roog viieks kuni kümneks minutiks 200 kraadini valmisolekusse.
Retsept 6: mahlane roosa lõhe tomatite ja hapukoorega - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Koostis:
Üks kala;
Pool sidrunit;
70-80 grammi hapukoort;
Kolm tomatit (suured ja lihavad);
180-200 grammi juustu;
Vürtsid maitse järgi;
Üks porgand;
Petersell (ainult lehed).
Küpsetusmeetod:
1. Lõika roosa lõhe kahesentimeetristeks kihtideks, puista peale soola ja vürtse ning piserda kalale värskelt pressitud sidrunimahla.
2. Tükelda porgand ja sibul ning prae pannil pehmeks.
3. Pese tomatid põhjalikult õhukesteks viiludeks.
4. Lõika juust viiludeks.
5. Aseta fooliumitükile mõned praetud köögiviljad, seejärel tükk kala, millele järgneb paar tomativiilu, juustuviil ja petersellilehed. Teeme sama manipulatsiooni kõigi roosa lõhe tükkidega.
6. Sulgege foolium ja asetage see ahju küpsetusplaadile.
7. Küpsetage mahlane roosa lõhe kakskümmend minutit.
Retsept 7: mahlane roosa lõhe suvikõrvitsaga - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Suvikõrvitsa võid selles retseptis asendada suvikõrvitsaga.
Koostis:
400 grammi roosat lõhet;
Noor suvikõrvits;
Sool, jahvatatud pipar;
Oliiviõli;
30 grammi kuivatatud tomateid;
30 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika roosa lõhe neljaks osaks, maitsesta iga tükk vürtsidega.
2. Sega sidrunimahl kahe supilusikatäie oliiviõli ja tükeldatud kuivatatud tomatitega.
3. Määri iga roosa lõhe tükk aromaatse seguga ja marineeri toatemperatuuril umbes kakskümmend minutit.
4. Pese suvikõrvits, lõika otsad ära ja lõika õhukesteks läbipaistvateks ribadeks.
5. Mässi iga marineeritud kalatükk kahe-kolme suvikõrvitsaviilu sisse, lisa veidi soola ja piserda üle õliga.
6. Aseta rullid võiga määritud ahjuplaadile. Kata pann fooliumiga.
7. Küpseta kala pool tundi.
Retsept 8: mahlane roosa lõhe taignas - kuidas küpsetada ahjus mahlast roosat lõhet
Enne küpsetamist ei ole vaja kala ettenähtud marinaadis marineerida, oma maitse järgi võite kasutada absoluutselt kõiki koostisosi.
Koostis:
1. roosa lõhe;
2. kolmandik klaasist piima;
3. jahvatatud pipar;
5. 20 grammi majoneesi;
6. küüslauguküünt;
7. 100 grammi jahu;
8. õli praadimiseks;
10. 100 grammi tomatipastat.
Küpsetusmeetod:
1. Sega ühes taldrikus tomatipasta majoneesi, hakitud küüslaugu ja soolaga.
2. Klopi teises plaadis lahti muna piima, pipra ja soolaga, lisa jahu. Sega taigen ühtlaseks.
3. Rogige kala, eraldage liha luudest ja nahast, lõigake ära uimed, saba ja pea. Lõika filee väikesteks tükkideks.
4. Määri iga kalatükk tomatiseguga, prae roosat lõhet mõlemalt poolt, pühendades kummalegi mitte rohkem kui ühe minuti.
5. Kasta iga praetud tükk taignasse ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile küpsetuspaberi peale.
6. Küpseta kakskümmend minutit.
Mahlane roosa lõhe – kuidas ahjus mahlast roosat lõhet valmistada – nipid ja kasulikud näpunäited
Roosa lõhe on hea, sest seda saab kombineerida peaaegu iga tootega, nii et saate hõlpsalt tõlgendada iga retsepti vastavalt oma maitse-eelistustele. Näiteks hapukoore asendamine koorega, mõned köögiviljad teistega jne.
Ka ahjus küpsetatud roosa lõhe osutub mahlakaks ja pehmeks, kui keerad kalalihast hakkliha ja vormid sellest kotletid, lihapallid ja väikesed lihapallid. Sel juhul aseta iga kotleti keskele väike tükk võid, et tagada kala mahlasus.
Roosa lõhe armastab rosmariini, ürti võib kasutada nii värskelt kui kuivatatult. See vürts võib olla ka suurepärane kalaroa kaunistus. Kuid te ei tohiks lisada palju rosmariini, ainult aroomi pärast.
Kui teile meeldivad ebatavalised maitsed, võite mõnes ülaltoodud retseptis kõva juustu asendada suitsujuustuga. See annab mahlasele roosale lõhele ainulaadse aroomi ja maitse. Selleks, et suitsujuust oleks korralikult riivitud, tuleks see veidi külmutada.
Roosat lõhet saate serveerida mis tahes traditsioonilise lisandiga; see kala sobib hästi köögiviljade, teraviljade ja pastaga.
Et roosa lõhe kaunilt ja korralikult viiludeks või kihtidena lõigata, tuleks kala esmalt pooleks tunniks sügavkülma panna.
Et juust küpsemisel ära ei kuivaks, määri see õhukese kihi hapukoorega.
Kui retseptis pole sidrunimahla märgitud, võid kala selles siiski marineerida, see annab roosale lõhele erilise maitse ja aroomi.
Uimede ja saba lõikamiseks kasutage köögikääre, nendega töötamine on kiirem ja mugavam kui noa kasutamine.
Vürtse ei tohi liialdada, need võivad kala maitsele üle jõu käia.
Kui kasutate toiduvalmistamisel hapukoort, majoneesi või sojakastet, olge soolaga ettevaatlik.
Kala laual on maitsev ja tervislik. Kindlasti lisage oma dieeti kala 2-3 korda nädalas. Lõppude lõpuks on see oomega-3 rasvhapete, valgu, fosfori ja mitmete muude mikroelementide allikas. Roosa lõhe on levinud lõhekala tüüp ja kõige soodsam. Sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sest 100 g sisaldab 150 kcal. Parem on eelistada värsket kala, kuid sageli saate poodidest osta külmutatud kala. Peaasi on sulatada loomulikult toatemperatuuril või aeglaselt külmkapis, ilma agressiivseid meetodeid kasutamata.
Roosa lõhe on üsna kuiv kala, kuid seda on lihtne valmistada ning selle pehmeks ja mahlakaks muutmiseks on soovitatav seda esmalt marineerida või rikkalikus kastmes küpsetada. Piisab 30 minutist marineerimisest, kuid võimalusel jäta mitmeks tunniks või üleöö külmkappi seisma. Kala on marinaadi aroomidest paremini küllastunud, kui teete ribide külgedele sälgud. Küpsetamine on toote õrn töötlemine, mis säilitab maksimaalselt mineraalaineid ja vitamiine. Küpsetatud roosa lõhe sobib nii dieettoiduks kui ka pidulikuks pidusöögiks.
Kuidas küpsetada roosat lõhet ahjus mahlaseks ja pehmeks
Lihtsaim küpsetatud roosa lõhe valmistamise retsept soovitab kala kasulikke omadusi maksimaalselt säilitada.
- Vahusta 2 munavalget vahuks ja vala taldrikule pool klaasi purustatud kreekereid.
- Maitsesta valmis praed, kasta esmalt lahtiklopitud munavalgesse, seejärel veereta riivsaias.
- Aseta kala mittenakkuvale ahjuplaadile ja küpseta keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt.
Klassikalise retsepti jaoks, kuidas roosat lõhet maitsvalt ja lihtsalt ahjus küpsetada, on parem võtta jahutatud filee, kuid sobivad ka külmutatud rümbad. 2 kala jaoks läheb vaja:
- 2 sidrunit,
- pakk majoneesi,
- 4 spl. oliiviõli ja klassikaline maitseainete komplekt: sool, must pipar, värsked ürdid.
Esmalt töötle kala ja marineeri 30 minutit. Marinaadi jaoks pigista 1 sidrunist mahl välja, lisa majonees, lisa õli, maitsesta. Seejärel aseta kõhtu terved tilli- ja petersellioksad ning teine viiludeks lõigatud sidrun. Mässi fooliumisse, vala peale ülejäänud marinaad ja küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.
Kuidas maitsvalt küpsetada roosat lõhet kartulitega
Pidulikuks õhtusöögiks sobib kartuliga küpsetatud roosa lõhe. Nõutud:
- 600-800 g kalafilee,
- 6-8 keskmist kartulit,
- 1 klaas koort 30% rasvaga,
- 150 g kõva juustu,
- 100 g võid,
- 1 sidrun,
- maitseained kalale.
- Lõika filee 5 cm paksusteks tükkideks.
- Maitsesta soola, pipra, kalamaitseainega, piserda sidrunimahlaga ja marineeri kuni pool tundi.
- Lõika kooritud kartulid paksudeks viiludeks.
- Määri vorm pehme võiga ja laota ühtlase kihina kartulid, seejärel kala ja vala koor.
- Kata tihedalt fooliumiga ja pane 180 kraadisesse ahju 45 minutiks küpsema.
- Eemalda foolium, puista peale riivjuust ja jäta veel 5 minutiks seisma.
Serveeri roog kuumalt koos rohelise salatiga.
Roosa lõhe küpsetatud köögiviljadega
Selle retsepti järgi läheb poole kilo kala jaoks vaja 200 g köögivilju, sibulat, tomatit ja porgandit, 400 g paprikat, hunnikut värsket peterselli ja kui sulle meeldib vürtsikas maitse, siis 1 punane tšillipipar.
- Fileerige roosad lõherümbad, loputage, kuivatage paberrätikutega ja maitsestage maitse järgi soola, pipra või muude vürtsidega.
- Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul väikesteks kuubikuteks, magus ja terav paprika ribadeks (tšilli eelseemne), tomatid õhukesteks viiludeks.
- Vala pannile 2 spl. taimeõli ja praadige esmalt porgand ja sibul madalal kuumusel kuldseks, lisage tükeldatud paprika ja hautage 10 minutit.
- Tõsta kala rasvainega määritud nõusse, tõsta peale köögiviljahautis ja tomativiilud.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja laota kaane või fooliumiga kattes vorm 25 minutiks.
Serveeri hakitud ürtidega üle puistatud eraldi roana ilma lisandita. Selle retsepti puhkuseversiooni jaoks vajate lisaks 1 sidrunit. Maitsesta väikesed kalarümbad ja täitke need vaheldumisi tomati-, sibula- ja sidrunirõngastega. Aseta kalade vahele neljaks lõigatud paprikatükid. Piserdage taimeõliga ja asetage ahju. Aseta taldrikule lõikepool üleval – valmis roog näeb särav ja elegantne välja.
Retsept pehme roosa lõhe jaoks fooliumis
Sidruni ja ürtide maitsed sobivad hästi kalaga ning roosa lõhe pole erand. Selle roa retsept on koostiselt lihtne ja tulemuseks on värskete ürtide aroomiga kala.
Peate valima:
- roosa lõhe 1 kg kohta,
- 1 sidrun,
- 5-6 tükki oliive,
- ürtidest - värske rosmariin, roheline sibul ja basiilik, igaüks paar oksa,
- 1/2 tl. kuivatatud küüslauk,
- 1 tl humal - suneli,
- 50 ml teriyaki kastet.
- Kata ahjuplaat fooliumilehega ja määri oliiviõliga.
- Aseta sellele valmis roosa lõhe (puhastatud, roogitud ja ilma peata) ning hõõru soola ja küüslaugu seguga.
- Asetage kõhule rohelised ja ürdid, oliivid ja sidruniviilud.
- Tee ühele küljele lõiked ja aseta neisse sidruniviilud, vala peale teriyaki kastet, puista kalale khmeli-suneli ja värskelt jahvatatud pipart.
- Mässi fooliumisse ja lase 15 minutit marineerida.
- Pane pöördõhuga ahju 220 kraadi juurde ja küpseta pool tundi.
- Seejärel eemalda foolium ja alanda temperatuuri, küpseta kuldpruuniks. Serveeri sidruniga, kaunista ürtidega.
“Õrn” roosa lõhe porgandi ja sibulaga
1 kala jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 2 porgandit,
- 2 sibulat,
- 150 g hapukoort ja majoneesi,
- 1 sidrun,
- vürtsikate maitseainete komplekt kalale ja ürtidele, mis valitakse maitse järgi (see võib olla till, petersell, basiilik).
- Valmistage kala ette ja lõigake osadeks.
- Piserdage sidrunimahlaga, maitsestage meresoola ja soovi korral musta või valge jahvatatud pipraga.
- Valmista marinaad, segades majoneesi, hapukoort, värskeid ürte ja maitseaineid.
- Määri roosa lõhe seguga ja marineeri 30 minutit.
- Haki sibul, riivi porgandid ja prae köögiviljad taimeõlis läbi.
- Määri panni põhi rasvainega ja lao kalatükid, tehes peale praadimisest nö “kasukas” ja küpseta valmis.
Roosa lõhe kala "Gourmand".
500 g kala jaoks vajate:
- 150 g kõva juustu,
- paar lusikatäit majoneesi ja maitse järgi maitseaineid.
Jahtunud fileetest valmistatakse õrnem roog või lõigake kogu kala ise portsjoniteks, maitsestage ja hoidke veidi aega toidu jaoks. Määri majoneesiga ja tõsta peale kiht riivjuustu. Küpseta 180 kraadi juures kuni pool tundi kuni kauni koorikuni. Soovi korral võid kalatükkidele enne juustukihti esmalt asetada tomativiilud. Küpsetamise ajal voolab tomatimahl välja ja pehmendab roosat lõhet.
Kala porgandi ja küüslauguga
Sisaldab:
- 800 g kala (eelistatavalt praed),
- 100 g porgandit ja sibulat,
- 100 ml majoneesi,
- 100 g võid,
- pool sidrunit,
- 2-3 küüslauguküünt,
- spetsiaalne maitseaine kaladele.
- Kalasegu saab kodus valmistada. Selleks sega võrdsetes osades musta ja valge pipraterad, Provence'i ürdid ja kuivatatud petersell, 3-4 loorberilehte. Jahvata kõik koostisosad uhmris ja säilita valmissegu kuni mitu kuud.
- Aseta kala 15 minutiks soolast, maitseainetest ja sidrunimahlast koosnevasse marinaadi.
- Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgand, haki küüslauk noaga.
- Rebi foolium pihvi suurusest veidi suuremateks tükkideks. Aseta valmis kala fooliumile, igale peale viil jahtunud võid, köögiviljasegu ja paki tihedalt fooliumisse.
- Kuumuta ahi 200 kraadini, tõsta saadud pakid õliga määritud ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit.
Kuidas taignas maitsvalt ja lihtsalt süüa teha
Ja roosa lõhe tainas on lihtne roog, mis väidab end olevat firmaroog. Retsepti lihtsustamiseks ostke poest lehttainast. Teil on vaja ka:
- kalafilee kaaluga 500–700 g,
- 1 apelsin,
- hunnik rukolat,
- 3 spl. oliiviõli,
- munakollane.
- Rulli tainas jahusel laual lahti ja jaga pooleks.
- Torka üks kiht kahvliga läbi ja küpseta 20 minutit, kuni tainas on küpsenud.
- Riivi apelsinikoor, sega rukola, oliiviõliga ja maitsesta. Blenderda blenderis ühtlaseks massiks.
- Aseta kala küpsetatud kihile, kata peale kaste ja kata taignaga. Suruge servad tihedalt kokku ja lõigake taignale punktid, et aur välja pääseks.
- Pintselda tainas lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.
- Serveeri roog kuumalt sinepimajoneesiga, mille valmistamisel lisad klassikalisele majoneesile teralist sinepit ning maitsestame maitse järgi soola ja pipraga.
Marinaad roosa lõhe jaoks
Küpsetamine kõigis retseptides praktiliselt ei muutu, erinevus on ainult marinaadi või kastme koostises. Algne marinaadi retsept valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- 1 ingverijuur mõõtmetega 5 cm,
- 20 g suhkrut või mett,
- 70 ml oliiviõli ja sojakastet ning näputäis musta pipart.
Riivi ingver, lisa ülejäänud ained, määri kalarümp seest ja väljast ning jäta mõneks ajaks seisma.
Teine ebatavalise marinaadi versioon koosneb:
- 2-3 küüslauguküünt,
- sool,
- Sahara,
- must pipar,
- tomatipasta,
- sidrun ja sibul.
- Pruunista peeneks hakitud sibul taimeõlis, lisa hakitud küüslauk, veidi suhkrut ja tomatipastat (võib asendada ketšupi või tükeldatud tomatitega), maitse järgi soola ja pipart.
- Vala paar supilusikatäit sidrunimahla ja vett, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt.
- Prae kala kergelt läbi ja aseta 20 minutiks jahtunud marinaadi.
Maitse rõhutamiseks serveeri kala koos kastmetega. Roosa lõhega sobivad hästi ürdipõhised kastmed. Ühe retsepti koostis sisaldab:
- 2 marineeritud kurki,
- 300 ml lisanditeta jogurtit,
- 2-3 oksa piparmündi ja peterselli,
- 1 laimi koor.
Haki kurgid peeneks, lisa hakitud ürdid, riivitud laimikoor ja jogurt, maitsesta. Vürtsika kala armastajatele sobib kalale mädarõikakaste, mis sisaldab kolmandiku klaasi hapukoort ja peeneks riivitud värsket mädarõikajuurt (konserv, võib lisada), maitsesta.
Pole vaja keelata endale selle toote söömise naudingut. Lõppude lõpuks on kala suurepärase nägemise ja selge mõistuse, nooruse ja pikaealisuse allikas. Head isu kõigile!
Roosa lõhe on väärtuslik toode ja paljud inimesed teavad seda.
Kõige sagedamini piirdub selle kala kasutamine soolamise ja võileibadega. Kuid tegelikult saab roosast lõhest valmistada palju maitsvaid roogasid: esiteks, teiseks eelroad ja salatid. Sort üllatab ka kõige kapriissemat gurmaani.
Kas teeme süüa?
Roosa lõhe toidud – valmistamise üldpõhimõtted
Selleks, et roosa lõhe toidud maitseksid ja alati õnnestuksid, on oluline leida hea kala.
Eelistatavalt sellist, mis pole külmunud. Kui ostate külmutatud toote, peate seda hoolikalt kontrollima.
Madala kvaliteedi näitajad on jää olemasolu, ilmastikuga koorikud, kahjustatud nahk ja ebameeldiv lõhn. Roosa lõhe valikut mõjutab ka valmistamisviis. Kui tahad kalasuppi keeta, siis võta kala koos peaga.
Soolamiseks, praadimiseks, küpsetamiseks võite võtta roogitud rümba ilma tarbetute osadeta või valmis filee nahaga või ilma.
Milliseid roogasid saab roosast lõhest valmistada:
Keedetud (vees või aurutatud);
Küpsetatud;
Hautatud;
Praetud.
Peamine probleem, millega võite kokku puutuda, on roosa lõhe kuivus.
Selle kala liha on raske valmistada ja sellele ei meeldi pikk kuumtöötlus. Tavaliselt ei kulu see rohkem kui pool tundi.
Roosa lõhe armastab ka erinevaid rasvaseid kastmeid, võid, majoneesi ja hapukoort.
No mis punast kala saab ilma sidrunita olla? Tsitrusviljad täiustavad maitset ja annavad roale meeldiva aroomi.
Retsept 1: Kreemjas kala - küpsetatud roosa lõhe roog
Maitsva roosa lõheroa retsept, mis valmib kiiresti ja mis sobib suurepäraselt õhtusöögiks. Lisaks kalale vajate brokkolit, võite võtta värsket või külmutatud toodet.
Koostisained
Üks roosa lõhe;
300 grammi brokkoli;
250 ml koort;
Näputäis rosmariini;
Natuke õli.
Ettevalmistus
1. Tükelda roosa lõhe. Seda rooga saab valmistada puhtast fileest, nahaga kaetud tükkidest või kondiga tükkidest. Lõika see teile kõige mugavamal viisil. Muutub ainult küpsetusaeg.
2. Määri vorm ja aseta kalad lõdvalt üksteise kõrvale.
3. Aseta brokkoli tükkide vahele.
4. Sega koor soola, pipra, rosmariiniga ja vala peale roosa lõhe. Kata vormi ülaosa fooliumiga.
5. Aseta ahju umbes pooleks tunniks. Keskendume tüki suurusele ja ahju võimalustele.
Retsept 2: Korea Heh – vürtsikas roosa lõheroog
Heh on roog, mis on valmistatud toorest kalast ja on salati eelroog. Vürtsikas, aromaatne, mahlaste köögiviljadega. Eriti maitsev osutub see punasest kalast. Kas küpsetame seda roosa lõhega?
Koostisained
300 grammi roosa lõhefilee;
Pirn;
2-3 porgandit;
60 ml õli;
2 spl äädikat 9%;
30 ml sojakastet;
1 tl ilma punase pipra slaidita;
Korea maitseained.
Ettevalmistus
1. Lõika filee ribadeks ja pane kaussi.
2. Koorige sibul, tükeldage see poolrõngasteks ja saatke roosale lõhele.
3. Lisage maitse järgi sojakaste, mis on segatud poole äädika, pipra ja Korea maitseainetega. Sega läbi ja jäta 40-60 minutiks marineeruma.
4. Sel ajal tegeleme porganditega. Koorige, kolm spetsiaalsel riivil ribadeks.
5. Lisa porganditele veidi soola, ülejäänud äädikat, samuti võid puistata üle korea maitseainetega. Sega hästi.
6. Kuumuta pannil õli, vala sisse porgandid. Nõuame pool tundi.
7. Ühenda kalamass porgandiga. Sega, sule tihedalt ja aseta 3 tunniks külmkappi.
Kui värske sibula lõhn hirmutab, võid need peeneks hakkida, õlis praadida ja porganditele lisada. Ja marineerige kala eraldi.
Retsept 3: Lavašširull – lihtne ja kiirelt valmiv roosa lõheroog
Imeline suupiste, millele saab lisada absoluutselt ükskõik millist toitu. Siin on näide roosa lõhe põhitoidust, kuid soovi korral võib lisada keedumuna, värsket kurki, tomatit, juustu asendada majoneesiga, lisada oliive, kappareid ja kõike muud, mida külmkapist leiab.
Koostisained
Armeenia õhuke lavašš;
200 grammi pehmet juustu;
200 grammi kergelt soolatud roosat lõhet;
Kõik rohelised.
Ettevalmistus
1. Määri lauale lavašš, määri juustuga.
2. Puista peale hakitud ürte.
3. Aseta peale õhukesed roosa lõhe viilud. Kala tuleb lõigata nii õhukeseks kui võimalik. Tükke pole vaja paigutada üksteise lähedale, vaid kaugele.
4. Keera pita leib rulli. Õmblus peaks olema allosas. Mähime oma tööd toidukilesse või paneme lihtsalt kotti. Aseta pooleks tunniks külmkappi või 15 minutiks sügavkülma.
5. Võtke see välja ja lõigake tükkideks, eelistatavalt kaldus nurga all.
Retsept 4: “Põhjapooluse” salat – roosast lõhest valmistatud piduroa versioon
Roosa lõhe on üsna kuiv ja sellel pole rasvakihte, seega sobib see suurepäraselt majoneesikastmetega roogadesse. Suurejooneline, maitsev ja lihtsalt valmistatav salat, millest saab pühadelaua aukülaline.
Koostisained
250 grammi soolatud roosa lõhet;
3 kartulit;
hunnik rohelist sibulat;
30 grammi punast kaaviari;
350 grammi majoneesi;
50 grammi oliive;
2 porgandit;
Küüslaugu küüs;
100 grammi juustu.
Ettevalmistus
1. Keeda kartulid, munad ja porgandid pehmeks. Lase kõigel jahtuda, puhasta ja hõõru eraldi jämedale riivile. Ka munakollased ja valged pannakse kolme erinevasse anumasse.
2. Lõika roosa lõhe kuubikuteks ja kurk.
3. Haki roheline sibul ja küüslauk peeneks. Kolm juustu.
4. Laota kihiti: kartul, sool, määri majoneesiga, siis roosa lõhe, roheline sibul. Teeme majoneesist võrgu, lisame kurgi, riivitud porgandi ja määrime uuesti majoneesiga.
5. Puista salat munakollastega ja vooderda ääred valgega. Määri kõik õhukese majoneesikihiga. Puista pealt riivjuustuga.
6. Aseta salati ümber punase kaaviari helmed ja kaunista keskosa pooleks lõigatud oliividega.
Retsept 5: Kalapallid - huvitav roog konserveeritud roosast lõhest
Õrn ja ilus eelroog, mida on lihtne ja kiire valmistada. Roosa lõheroog on huvitava välimuse ja originaalse maitsega, mõõdukalt vürtsikas. Aga mädarõigast võib soovi korral ka rohkem lisada. Retsept sisaldab kreeka pähkleid ja seesamiseemneid, mida võib maitse tugevdamiseks eelnevalt pannil (eraldi) praadida.
Koostisained
150 grammi pehmet juustu;
50 grammi punast kaaviari;
Roosa lõhe purk;
Petersell;
1 tl riivitud mädarõigast;
70 grammi kreeka pähkleid;
Rohelised sibulad;
Ettevalmistus
1. Ava konserv, kui õli on palju, siis tuleb see kurnata. Purusta kala kahvliga ühtlaseks massiks.
2. Haki veidi sibulat ja lisa see roosale lõhele.
3. Lisa mädarõigas, hakitud kreeka pähklid, juust ja maitse järgi soola. Segage mass, see peaks osutuma plastiliseks ja vormitavaks.
4. Võtke kalamassi tükk, kreeka pähkli suurune. Moodustame peopesas lameda koogi, paneme keskele veidi punast kaaviari, seejärel ühendame servad, moodustades palli. Rullige seda peopesades ühtlaseks, seejärel veeretage seesamiseemnetes.
5. Samamoodi teeme ülejäänud massist kalapallid, asetame need nõule ja kaunistame peterselliga.
Retsept 6: Ukha – kuninglik esimene roosa lõhe roog
Pärast roosa lõhe lõikamist jäävad tavaliselt maha uimed, hari, pea ja kõhuriba. Kui lisate neile väikese fileetüki, saate roosa lõhega valmistada suurepärase esimese käigu - kuningliku kalasuppi.
Koostisained
Turustamatud roosa lõhe tükid;
300 grammi filee;
4 kartulit;
Sibul;
Porgand;
Lask viina;
Natuke õli.
Ettevalmistus
1. Täida kalajäätmed kahe ja poole liitri veega ning keeda 35 minutit. Ärge unustage vahtu õigeaegselt eemaldada. Eemaldage puljongist kalatooted. Soola puljong.
2. Lõika filee suvalisteks tükkideks ja viska need keevasse puljongisse.
3. Lõika kartulid juhuslikult ja saatke need pärast kala.
4. Prae hakitud sibul pannil õliga läbi, kohe, kui see muutub läbipaistvaks, lisa riivitud porgand ja küpseta koos kuldpruuniks.
5. Asetage praetud köögiviljad supi sisse kohe, kui kartul on küpsenud.
6. Järgmisena vala sisse tilk viina, lisa hakitud ürdid, loorberilehed ja mis tahes muud maitseained oma äranägemise järgi. Lülitage kuumus välja ja laske roosal lõhetoal 20 minutit seista.
Retsept 7: Täidisega roosa lõhe - roog keerdumusega
Sellel roal on tõesti väänd, kuna see sisaldab neid täidises. Täidisega roosa lõhe roa valmistamiseks on parem kasutada rümba koos peaga. Kui aga tervet kala osta ei õnnestunud, võid augu lihtsalt hambatikuga kinni pigistada.
Koostisained
Roosa lõhe - 1 tk;
2 väikest porgandit või üks suur;
Peotäis rosinaid;
Küüslaugu küüs;
70 grammi hapukoort;
Ettevalmistus
1. Lõigake roosa lõhe uimed ära, puhastage ülejäänud kestad ja loputage rümp hästi seest ja väljast.
2. Pigista sidrunist mahl välja, sega hapukoorega, maitsesta vürtsidega ja määri kalale ohtralt. Jätke see pooleks tunniks otse lauale.
3. Valmista täidis. Selleks auruta rosinaid kuumas vees veerand tundi, seejärel kurna vedelik ja pigista marjad välja. Kolm kooritud porgandit, tükeldage küüslauk ja segage aurutatud rosinatega. Maitsesta soolaga.
4. Täida rümp porgandiseguga. Ja teeme süüa. Seda saab teha lihtsalt vormi, mähkida kala fooliumisse või panna küpsetusvarrukasse. Valige ükskõik milline mugav variant ja asetage roosa lõhe 35 minutiks ahju.
Retsept 8: Taigna kala - suurepärane roosa lõhe roog
Roosa lõhe keetmine taignas ei võta palju aega ja tulemus ületab kõik ootused. Kala osutub õrnaks ja mahlakaks. Väike kogus roosat lõhet teeb korraliku portsu.
Koostisained
0,7 kg roosat lõhet või 0,5 kg fileed;
150 grammi piima;
6-8 supilusikatäit esmaklassilist jahu;
Maitseained, õli.
Ettevalmistus
1. Lõika roosa lõhe kuubikuteks, igaüks umbes 1 cm, puista peale maitseained, sega läbi ja jäta marineeruma.
2. Klopi munad soolaga lahti, vala juurde piim ja lisa jahu. Tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga.
3. Kasta kalatükid tainasse ja prae õlis. Oluline on rasva hästi kuumutada, et tainas seda endasse ei võtaks.
4. Asetage valmis roosa lõhe paberrätikutele, et liigne õli imada. Serveeri kala ürtide ja köögiviljadega taignas.
Retsept 9: Kala juustuga - universaalne roog, mis on valmistatud roosast lõhest
Kas te ei tea, millist kuuma roosa lõhe rooga valmistada? Tee kala juustuga! Minimaalne aeg, pingutus ja koostisosad. Võtame toodete koguse oma äranägemise järgi.
Koostisained
Roosa lõhe;
Ettevalmistus
1. Eemalda roosal lõhel selgroog koos luudega, eemalda saba ja pea ning lõika kaheks fileeks. Lõika suvalisteks tükkideks.
2. Puista kalale vürtsid ja vala peale sidrunimahl. Võite kasutada mis tahes muid tsitruselisi, näiteks apelsine või mandariini. Kui aega on, võid marineerida.
3. Aseta ettevalmistatud kala vormi, puista peale juustu ja küpseta valmis, umbes 20-25 minutit. Temperatuur 180-190 kraadi.
Punane kala armastab igasuguseid vürtse: koriandrit, igat tüüpi paprikat, ürte, karrit, ingverit. Kuid ainult mõõdukalt. Kui aromaatsete vürtsidega liialdada, kaob roosale lõhele iseloomulik maitse. Maitsesta kala hoolikalt!
Roosa lõhe praadimiseks ja hautamiseks portsjonitena on parem kasutada nahaga tükke. See ei lase kalal küpsetamise ajal tükkideks laguneda ja säilitab oma atraktiivse välimuse.
Roosa lõhe õnnestumise tagamiseks on parem kasutada marineerimiseks ja toiduvalmistamiseks rasvarikkaid kastmeid. Punane liha sobib hästi ka õlidega.
Kui praetud kala osutub veidi kuivaks, saab kõike parandada. Näiteks hauta tükid koores. Või serveeri roosat lõhet hapukoorekastmetega.
Roosa lõhe sobib hästi hapude toitude ja kastmetega. Värsked ja konserveeritud köögiviljad, tsitrusviljad, ploomid, õunad ja ananass on suurepärased lisandid.
Praetud roosat lõhet serveeritakse praekartulitega. Keedetud kala jaoks - keedetud kartul. Ja ainult kartulipüree saab kombineerida mis tahes roosa lõhe roogadega, olenemata kuumtöötluse tüübist.
