Seenehooaeg on täies hoos! Innukat seenekorjaja korvid on juba täis mitmevärvilist rusikat, kangeid puravikke ja suvepäike säravaid kukeseeni. Viimasest tuleb juttu eraldi. Need imelised seened teavad kõike noortest vanadeni, sest kukeseeni on lihtsalt võimatu segi ajada teiste seeneriigi esindajatega! Nad kasvavad tervetes peredes avatud niitudel, ei varja end üldse võõraste pilkude eest ja erinevad teistest seentest mitte ainult läbitorkamise poolest. päikeseline värv, kuid elegantse ja veidra kujuga. Kukeseened on seenekorjajate seas pikka aega au ja lugupidamist pälvinud eelkõige seetõttu, et tänu seenes sisalduvale erilisele ainele jäävad nad puutumata ussidest ja kõikvõimalikest putukatest. Kukeseened on peaaegu hävimatud ja seetõttu võib neid vabalt kaasas kanda kottides, seljakottides ja korvides, mis on suurte seenekoguste kogumisel väga oluline. Lisaks on neil kõrge kalorsusega sisaldus ja organism imendub suurepäraselt.

Ja kuidas meie perenaised armastavad neid maitsvaid ja tervislikke seeni! Muidugi on need nii head vorstis, supis, kastmes ja muidugi salatites. Kukeseened ei vaja erilist eelküpsetamist. Pärast kogumist võib neid värskena säilitada mitte üle päeva temperatuuril kuni 10ºC. Enne küpsetamist tuleb kukeseened lihtsalt hoolikalt sorteerida, prahist puhastada ja pesta ning isegi siis mitte kaua, kuna need imavad väga palju vett ja nende konsistents halveneb. Kõige parem on loputada all Jooksev vesi ja laske veel ära voolata, seejärel kuivatage ja alustage uskumatult maitsvate ja väga tervislike roogade valmistamist.

Tartletid kukeseene eelroaga

Koostis:
500 g kukeseeni,
3 küüslauguküünt,
1 spl. oliivi- või taimeõli,
natuke rohelust
soola.

Ettevalmistus:
Keeda kooritud ja pestud kukeseeni soolaga maitsestatud vees madalal kuumusel 30 minutit. Nõruta kurnis ja lase jahtuda. Haki seened mitte liiga peeneks, sega hakitud küüslauguga ja vala sisse oliivi- (taime)õli. Vajadusel võid lisada veidi soola. Täida iga tartlett kukeseene eelroaga ja puista peale ürte.

Köögiviljasalat kukeseentega

Koostis:
250 g kukeseeni,
250 g kirsstomateid,
1 punane sibul,
1 küüslauguküünt,
1 spl. sidrunimahl,
½ tl. riivitud sidrunikoor,
1 spl. männi pähklid,
3 spl. oliivi- või taimeõli,
10 g parmesani juustu,
natuke rohelist sibulat
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese seened põhjalikult ja prae neid segades 1 sl taimeõlis 10 minutit. Viimasena lisa peeneks hakitud küüslauk, sidrunimahl, koor, sool ja pipar. Jahutage saadud mass. Pese tomatid ja lõika 4 osaks, tükelda õhukeseks sibul, ja lõika roheline 3-4 cm tükkideks.. Sega kõik ained omavahel, maitsesta salat õli, pipra ja maitse järgi soolaga, puista peale. männi pähklid ja peeneks raseeritud parmesan.

Suvikõrvitsasupp kukeseentega

Koostis:
500 g suvikõrvitsat,
100 g kukeseeni,
1 liiter köögiviljapuljongit,
2 spl. taimeõli,
2 oksakest estragoni,
4 spl hapukoor,
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus :
Koori suvikõrvits, eemalda seemned, lõika väikesteks viiludeks ja prae 1 spl taimeõliga. Seejärel vala puljong, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Jahuta, seejärel hõõru segu läbi sõela. Saadud püreele lisa hapukoor, sool ja pipar. Sega ja keeda. Vahepeal põletage seened, lõigake suured väikesteks tükkideks ja jätke väikesed terved. Prae neid ülejäänud 1 spl taimeõliga ja lisa soola. Serveerimisel lisa supile praetud kukeseened ja puista peale hakitud estragoni.

Kukeseene ja baklažaani pajaroog

Koostis:
500 g kukeseeni,
150 ml köögiviljapuljongit,
70 g riivitud Gouda juustu,
2 muna,
1 baklažaan,
1 sibul,
1 küüslauguküünt,
1 suur tomat,
1 spl. taimeõli,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 200-220°C-ni. Keeda kukeseened soolaga maitsestatud keevas vees ja nõruta kurnis. Suured seened saab lõigata, väikesed - jätta terveks.
Lõika baklažaan ringideks, aseta kurn, lisa sool ja lase 5 minutit seista. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Lõika tomat suurteks kuubikuteks.
Kuumuta pannil õli ja prae keskmisel kuumusel kiiresti sibul ja küüslauk pehmeks, seejärel lisa tomatid ja baklažaan. Hauta kõike koos keskmisel kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Aseta ahjuvormi kiht kukeseeni ja selle peale praetud köögiviljad. Vala peale munade ja puljongisegu, puista peale juust ja küpseta ahjus 20-25 minutit.

Kukeseentega kartulihautis

Koostis:
300 g kukeseeni,
400 g veisefileed,
50 g peekonit
500 g väikseid uusi kartuleid,
4 spl ghee,
2 sibulat,
2 spl. roheline sibul (hakitud),
1 spl. peeneks hakitud petersell,

Ettevalmistus:
Puhasta kukeseened prahist, loputa ja keeda, suured haki peeneks. Lõika kartulid viiludeks, peekon kuubikuteks. Kuumuta pannil 2 spl sulavõid ja sulata selles peekon. Tõsta pannilt krõksud ja prae kartuleid sularasvas madalal kuumusel 20 minutit. Vahepeal koori sibulad ja lõika rõngasteks ning veisefilee ribadeks. Prae liha ülejäänud õlis. Lisa sellele seened ja sibul ning prae veel 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa maitseained, sega läbi ja roog ongi valmis. Pealt saab kaunistada rohelusega.

Kukeseened spagettidega itaalia keeles

Koostis:
300 g spagette,
500 g värskeid kukeseeni,
100 g koort,
5 spl. taimeõli,
1 spl. võid,
2 küüslauguküünt,
riivjuust,
petersell,
pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae peeneks hakitud küüslauku juurvilja ja või segus 2-3 minutit. Lisa küüslaugule pestud, tükeldatud seened, lisa sool ja pipar ning hauta 15-20 minutit. Seejärel valage koor ja jätkake küpsetamist, kuni see pakseneb. Eraldi keeda spagetid, lisa seenesegule, sega läbi ja lase läbi soojeneda. Serveeri roog kuumalt, puista peale juustu ja peterselliga.

Sealiha kotletid kukeseenekastmes

Koostis:
4 seakarbonaad,
250-300 g kukeseeni,
300 ml 15% rasvasisaldusega koort,
10 g võid,
1 tl jahu,
taimeõli praadimiseks,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae sealihakotlette mõlemalt poolt eelsoojendatud pannil õliga, kuni need on küpsed. Soola neid maitse järgi ja aseta taldrikule. Koorige, loputage ja lõigake suured seened väiksemateks tükkideks. Seejärel aseta kukeseened sulavõiga praepannile, kus liha eelnevalt praeti, ja prae seeni, kuni vedelik on aurustunud. Alles seejärel lisa seentele sool ja jahu. Raputage panni korralikult, et iga seen oleks jahuga kaetud, ja küpseta veel 2 minutit. Vala koor koos kukeseentega pannile ja hauta vaikselt paar minutit, aga ära keeda. Nirista seenekaste sealihakotlettide peale ja naudi. õrn maitse see lihtne roog.

Praetud riis kukeseentega

Koostis:
400 g kukeseeni,
4 tassi keedetud riisi,
8 küüslauguküünt,
3 kimp rohelist sibulat,
2 spl. maisiõli,
3,5 spl. sojakaste,
3 spl. kuiv valge vein
1 spl. kanapuljong,
1 hunnik värsket koriandrit.

Ettevalmistus:
Haki küüslauk peeneks. Sega sojakaste, puljong, pipar ja sool. Puista osa sellest segust riisile ja sega läbi. Kuumuta sügaval pannil õli ning prae küüslauku ja jämedalt hakitud seeni kõrgel kuumusel 2 minutit. Lisa kuiv vein ja hauta pehmeks, seejärel lisa pannile peeneks hakitud sibul ja hauta, kuni vedelik on aurustunud. Järgmisena lisa riis ja hauta segades veel 2-3 minutit. Valage sojasegu valmis roa sisse ja puistake peale peeneks hakitud koriandrit.

Kukeseened lihaga Korea stiilis

Koostis:
500 g veiseliha,
500 g kukeseeni,
2 küüslauguküünt,
1 tl Sahara,
2 spl. rohelus,
1 keskmise suurusega sibul
3-4 spl. või või margariin,
2 spl. nisujahu,
jahvatatud punane pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika liha väikesteks tükkideks, umbes 2x4 cm, ja sega hästi hakitud küüslaugu, suhkru, soola, punase pipra ja ürtidega. Kata kaanega ja jäta 1 tunniks seisma. Vahepeal hoolitse seente eest: koori, tükelda, prae õlis, lisa vesi ja hauta pehmeks. Vala lihale 1 liiter vett, lisa sibul, ülejäänud õli ja seente hautamise vedelik. Kata kõik tihedalt kaanega ja hauta valmis. 10 minutit enne hautamise lõppu lisa kogu massile seened. Lahjendage jahu veega ja lisage kastmele, segades ülejäänud õliga. Kukeseeni võid serveerida lihaga korea keeles koheva riisi ja kartuliga või ilma lisandita, lihtsalt eraldi roana.

Pirukas kukeseente ja maksaga

Koostis:
Testi jaoks:
1,5 tassi jahu,
100 g võid,
1 muna,
1 spl. hapukoor,
soola maitse järgi.
Täitmiseks:
500 g kukeseeni,
400 g kanamaksa,
1 sibul,
40 g võid.
Täitmiseks:
250 ml 15% hapukoort,
1 muna,
sool, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kõigepealt alusta pirukataigna ettevalmistamist. Selleks lõika jahtunud või kuubikuteks, tükelda noaga, muutes puruks (võid kasutada köögikombain). Vahusta hapukoor munade ja soolaga ning vala jahu-või segusse. Sõtku tainas elastseks, mässi kilesse ja pane 40 minutiks külmkappi. Nüüd valmista täidis. Puhastage maks kiledest või kanalitest (kui neid on). Aseta maks õliga kuumutatud pannile ja prae kergelt koorikuks, kuid maksa seest peaks jääma peaaegu toores. Puhasta seened, tükelda ja hauta võiga, kuni vedeliku maht väheneb poole võrra. Seejärel lisa seentele maks ja lase jahtuda. Täidiseks klopi veidi muna soolaga, lisa hapukoor, sega kõik läbi. Rulli tainas umbes 8 mm paksuseks kihiks, aseta taimeõliga määritud vormi, tee kõrged küljed ja küpseta 200ºC kuumutatud ahjus umbes 10 minutit, seejärel laota täidis välja, vala täidis välja ja küpseta pirukas veel 40 minutit. Seda kulinaarset meistriteost saab serveerida nii külmalt kui kuumalt. Igal juhul saab see väga maitsev!

Köögiviljade, liha ja kukeseente pott hapukoores

Koostis:
(3 poti jaoks)
600 g sealiha,
400 g kukeseeni,
2 porgandit,
2 sibulat.
1 suvikõrvits,
250 g hapukoort,
3 tl iga kahte tüüpi kastmed (näiteks kebab ja magushapu kastmed),
1 tomat või 3 kirsstomatit (1 igas potis),
taimeõli, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Puhasta kukeseened mustusest, pese ja vala peale keeva veega. Kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit. Koori ka sibul ja porgand ning lõika väikesteks kuubikuteks. Prae sibul taimeõlis, seejärel lisa porgandid. Prae veidi ja lisa kurnatud kukeseened. Prae segu umbes 5 minutit.Seejärel lisa hapukoor, sool hästi (arvestades nii liha kui ka suvikõrvitsat) ja tõsta tulelt. Lõika liha tükkideks. Koori suvikõrvits ja tükelda jämedalt. Koori tomat ja tükelda ka. Sega tomatid ja suvikõrvits kukeseentega. Samal ajal soojenda ahi 220 kraadini. Aseta liha ja 1 tl igast kastmest võrdselt pottide põhja. Sega hästi. Lisa köögiviljasegu kukeseentega. Valage igasse potti 2 spl vett ja asetage 1 tunniks ahju. Tahaksin märkida, et kana ja sealiha valmivad kiiremini kui veiseliha. Kui teete seda veiselihaga, on parem seda igast küljest koorikuks praadida ja seejärel potti panna. Saate lisada rohelisi. Selgub maitsev pott lihast, köögiviljadest ja kukeseentest hapukoorekastmes.

Õrnad kukeseenekotletid

Koostis:
sibula sibul,
muna,
must pipar (jahvatatud),
jahu,
soola.

Ettevalmistus:
Puhasta kukeseened prahist, loputa ja keeda. Seejärel peenesta keedetud kukeseened ja hakitud sibul läbi hakklihamasina (või pane köögikombaini) hakkliha saamiseks. Klopi saadud massi hulka muna, lisa jahvatatud musta pipart, soola ja veidi jahu. Vormi ettevaatlikult kotletid ja prae neid nagu tavalisi kotlette õlis. Neid seenekotlette serveeritakse tavaliselt keedetud kartulitega.

Kukeseened aeglases pliidis

Koostis:
300 g kukeseeni,
1 sibul,
4-5 spl. taimeõli,
1,5 virna. vesi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Asetage kooritud seened multikoogi kaussi ja täitke veega, lisage maitse järgi soola ja pipart. Seadke režiim "Küpsetamine" 40 minutiks. Vahepeal lõigake sibul poolrõngasteks ja lisage 20 minutit pärast režiimi käivitumist multikookeri kaussi, tühjendage esmalt kausist vesi, segage ja valage sisse taimeõli. Pärast režiimi lõppemise märguannet serveerige valmis kukeseeni mis tahes lisandiga.

Vaadates äsja metsast korvis toodud eredaid “päikesi”, mõtled tahes-tahtmata sellele, kui tore on neist midagi maitsvat valmistada ning oma lähedasi ja külla tulnud sõpru uute imeliste roogadega rõõmustada.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Kukeseened on erkpunased seened, mis näevad välja väga sarnased tõelise rebase näoga. Nagu kõik seened, sisaldab ka kukeseen palju valku ja inimesele vajalikke mikroelemente. A-vitamiini sisalduse poolest on kukeseened isegi porganditest paremad ja neid kasutatakse sageli rahvameditsiin, nägemise parandamise vahendina sisaldavad nad palju B-vitamiine, samuti E-, C-, D- ja PP-d. Kuid need seened on eriti hinnatud nende uskumatu võime tõttu vältida radioaktiivsete elementide kogunemist. Vastupidi, tänu kukeseentele eemaldatakse radionukliide aktiivselt Inimkeha. Tänapäeval on kukeseened saadaval mitte ainult innukatele seenekorjajatele, vaid ka tavalistele supermarketi ostjatele - ärge minge mööda ja küpsetage kindlasti neid erakordseid seeni. Kõige sagedamini praetakse kukeseeni, nii et siin on üksikasjalik teave nende praadimiseks ettevalmistamise kohta ning veel mitmed kukeseente ja kukeseente retseptivõimalused. huvitav info et kukeseeni võib ja tulebki raviks tarvitada toorelt.

Kuidas ravida kukeseentega

Kahjuks kuumtöötlemisel (üle 40-50°C) ja külmsoolamisel kinomannoos hävib. Sellepärast Raviks tuleks kukeseeni tarbida ainult toorelt või kuivpulbrina..

Kuiv kukeseene pulber tarbida 1–2 teelusikatäit päevas, pestakse soojaga keedetud vett tund enne sööki kahe kuu jooksul.

Värskelt pestud seened tarbitakse tühja kõhuga 1 tund enne sööki, 1-2 tk. Pärast 2-nädalase kuuri läbimist saate oluliselt parandada kogu keha seisundit, küllastada seda vitamiinide ja mineraalidega. Eriti paranevad nägemine ja ainevahetus, normaliseerub vererõhk ja pulss ning nahk omandab terve, noorusliku välimuse ja värvi.

Võib keeta kukeseene tinktuur: 2 spl. l. hakitud värsked seened või 3 tl. Täitke kuiv, valage 150 ml viina, jätke 2 nädalaks külmkappi ja seejärel võtke 1 tl ilma filtreerimata. ööseks.

Kuid ärge unustage, et igal üksikjuhul peate konsulteerima oma arstiga. Seened on väga võimas tööriist, peate neid kasutama ettevaatlikult ja ainult kasulikult.

Kuidas kukeseeni valmistada

Sa vajad:

• kukeseened 500 gr
• sibul 1-2 tk
• või 100 g (või sulatatud)
• jahvatatud musta pipart

Kõik seened armastavad küpsetada võis (või ghees), kuid paastuajal võib selle asendada taimeõliga.

Samm-sammult foto retsept:

Erinevalt kasvuhoonešampinjonidest, Metsaseened väga kleepuv, tõmbab ligi palju prahti ja liiva. Seetõttu leota kukeseeni enne küpsetamist 10-15 minutit vees, et liiv settiks ja praht oleks kergemini eraldatav.

Loputage kukeseened voolava veega, lõigake ära kuivanud sääreotsad ja kõik, mida ei saa pesta. Kuivatage seened rätikul. Lõika suured kukeseened väiksemateks tükkideks.

Kukeseeni võib kohe praadida, kuid parem on neid esmalt 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees keeta.

Pärast küpsetamist kurna seened kurnis nõrguma.

Haki sibul ja prae võis pehmeks.

Lisa praetud sibulatele valmis kukeseened ja prae 20 minutit keskmisel kuumusel segades, et sibul ja seened kõrbema ei läheks. Sool ja pipar maitse järgi.

Selliselt praetud kukeseened on valmis tervikroog või aluseks edasisele valmistamisele. Neid saab täita või keeta võileivad praetud kukeseentega hommikusöögiks: leib, kodujuust, natuke või, redis või kurk, rohelised - peal praetud kukeseened.

Praetud kukeseentele võite lisada koort ja juustu - see osutub maitsvaks kreemjas pastakaste.

Lisada võib praetud kukeseeni supp:

Kõigi lemmik seene julienne saab teha ka praetud kukeseentest

Risotto valmistage kukeseentega sarnaselt sellele retseptile

Praetud seened sobivad hästi teraviljaga, vaata

Ja vene köögi klassika - praetud kukeseened praekartulitega

Enne küpsetamist leota kukeseeni 10-15 minutit vees, et liiv settiks ja praht oleks kergemini eraldatav.
Loputage kukeseened voolava veega, lõigake ära kuivanud sääreotsad ja kõik, mida ei saa pesta. Kuivatage rätikul. Kui seened on suured, lõika väiksemateks tükkideks.
Kukeseeni võib kohe praadida, kuid parem on neid esmalt 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees keeta.
Pärast küpsetamist kurna seened kurnis nõrguma.
Haki sibul ja prae võis pehmeks.
Lisa praetud sibulatele valmis kukeseened ja prae 20 minutit keskmisel kuumusel segades, et sibul ja seened kõrbema ei läheks. Sool ja pipar maitse järgi.

Kukeseened on erekollase värvusega, sest... need sisaldavad palju karoteeni. IN Kukeseened sisaldab palju mineraalaineid, tsinki ja vaske, vitamiine PP, B1, B2, A, provitamiini D ja aminohappeid. Kukeseened on kasulikud neile, kes kannatavad rasvumise ja kõhunäärmeprobleemide käes. Kuivatatud kukeseened kasutatakse fungoteraapias.

Rahvameditsiinis seened peetakse üheks parimad ravimid, ning vitamiinisisalduse poolest on seened üle paljudest puu- ja juurviljadest. Pilaf kukeseentega.

Keedetud kukeseened vürtsidega

Kukeseened vürtsidega keedetud - see on parim alus enamiku kukeseeneroogade jaoks. Enne seente küpsetamist tuleb kukeseened puhastada metsaprahist, lõigata ära sääreotsad, mida ei saa maast lahti pesta, ja loputada mitu korda rohke veega. Võtan need kätega veest välja, nii jääb kogu liiv veega anumasse. Suured seened saab tükeldada.

Pane pann veega tulele ja lase keema, lisa kohe maitse järgi soola ja vürtse. Võite selle panna liitrisse vette 2 tl jämedat soola, mitu tilli vihmavarju, 2-3 tk. nelk, 4-5 hernest musta ja piment, lisan tüki tähtaniisi ja 2-3 loorberilehte.

Olenevalt seente suurusest küpsetan kukeseeni umbes 30-40 minutit madalal kuumusel, peale keetmist. Lasin seentel selles marinaadis jahtuda, et kukeseened maitseainete aroomist põhjalikult küllastuksid.

Seejärel võtan kukeseened marinaadist välja ja asetan purki ning sulgen kaane. Ilma marinaadita säilivad need 2-3 päeva. Nendest keedetud kukeseened saab kiiresti valmis lemmikroog, olgu selleks pilaf või salat, kaste šampinjonidega või pirukas, need sobivad kiirkorras erinevate tervislike ja maitsvate roogade valmistamiseks.

Potis küpsetatud kukeseened köögiviljadega

brokkoli või lillkapsas
keedetud oad
kartul - 1 tk.
sibul - 0,5 sibulat
kukeseened- 150 g.
köögiviljapuljong - 2/3 tassi
riivitud porgand - 3 spl. l.
juust - 50 g.
või - 1 spl. l.

majonees või hapukoor, sool, pipar, maitseroheline

Prae sibul taimeõlis pannil, seejärel lisa kukeseened, viieteistkümne minuti pärast lisage keedetud lillkapsas väikesed õisikud. Maitsesta kõik soola ja pipraga, võid lisada 1 sl hakitud ürte ja hautada veel 10-15 minutit. Siis paneme kihiti potti: viilutatud kartulid, keedetud oad, riivitud porgandid, lillkapsas kukeseente ja sibulaga, veidi maitseaineid, kõik täidetakse puljongiga, peale tuleb panna tükk võid, piserdada riivjuustuga, seejärel valatakse hapukoorega, puistatakse peale ürte. Asetage pott ahju. Valmisolekut kontrollitakse 40 minuti pärast. Märkus: enne kasutamist loputage potti keeva veega.

Vürtsid roale potis: 1/2 spl. ingver, 1 tl. kardemon, 1 spl. koriander, 1/2 spl. Punane pipar, Loorberileht.

Koostis:
2 muna
1 tass jahu
1 klaas keefirit
1 tl soodat
sool - maitse järgi

Täitmine:
200 g kergelt praetud või keedetud kukeseeni
2-3 sibulat, kuubikuteks lõigatud
sool, pipar, ürdid - maitse järgi

Ettevalmistus:
Sega keefir soodaga ja jäta 5-10 minutiks seisma. Seejärel lisa ülejäänud ained ja sega korralikult läbi. Määri pann õliga, puista peale jahu ja vala pool tainast välja.

Laotame valmis Kukeseene täidis sibulate ja vürtsidega ning vala sellele teine ​​pool taignast. Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta seenepirukas 35-40 minutit 170 C juures. Täidist võid teha oma maitse järgi.

Kartulipirukad kukeseentega

Valmista kartulipuder, kasutades vett, milles kartulid keedeti, lisa jahu, et moodustuks viskoosne tainas.

Täidise jaoks pese ja küpseta soolaga maitsestatud vees kukeseened, kurna kurnis, tükelda ja prae koos hakitud sibulaga taimeõlis. Tainas märjad käed Jaga pallideks, tee neist lapikud koogid, pane peale täidist, näpi servad kinni. Prae pirukaid taimeõlis mõlemalt poolt. Täidist võib teha ka praekapsast küüslauguga.

Taigna jaoks: 10 kartulit, 4-5 spl. jahu, sool.

Täitmiseks:
keedetud kukeseened, 2 sibulat, taimeõli, till, petersell, sool. Võib serveerida pesto kastmega.

Võib küpsetada ahjus.

Brokkoli kukeseentega

Aseta õisikuteks lahtivõetud brokkoli keevasse vette ja keeda paar minutit. Värsked tükeldatud seened kukeseened küpseta sisse väike kogus vesi otse pannile, lase vesi keema, seejärel lisa maitseained: jahvatatud tilliseemned, koriander, must ja piment, hakitud sibul ning prae seened taimeõlis läbi. Lisa keedetud brokoliõisikud ja hauta veel 5-10 minutit koos seente ja maitseainetega pannil. Võib serveerida koos sojakaste, pesto kastmega.

Pipar - 4 tk., või - 100 g, Kukeseened- 200 g, sibul - 2 tk., petersell, seller, till.

Prae seened koos sibulaga, lisa petersell, seller, till, sool, koriander, tilliseemned ja maitse järgi pipart. Eemaldage paprikatelt seemned, lõigates esmalt vars ära. Aseta iga paprika keskele seenetäidis, pane kastrulisse, lisa veidi vett. Hauta kuni valmis. Täida seentega täidetud paprika praetud köögiviljadest valmistatud kaste: sibul ja riivitud porgand, millele on lisatud lusikatäis jahu, lahjendatud veega. Vürtse lisatakse maitse järgi.

Hapukoorekastmes hautatud kukeseened

Pese kukeseened sisse külm vesi, lõika pikuti õhukesteks viiludeks; pane suur tükk võid ja seened pannile ja prae kergelt läbi, siis lisa peeneks hakitud sibul ja prae kõik läbi, siis lisa veidi vett ja hauta kukeseeni kaane all 20 minutit. Kuni kõik hautub, lahjenda 2 spl. jahu külm vesi ja seal 2 spl. hapukoor, lisa see kõik seentele ja hauta kukeseeni veel 3 minutit. Hapukoorekastmes hautatud kukeseened serveeritakse kartulipüree, pasta, ubade või keedetud riisiga.

Potis sibulaga küpsetatud kukeseened

500 g kukeseeni,
1-2 sibulat,
1 spl. lusikas võid,
1/2 tassi hapukoort,
sool, maitseained maitse järgi.
Hõõru poti siseseinad küüslauguga üle, pane põhjale võitükid, värsked seened, jämedalt hakitud ja segatud hakitud sibulaga, vala peale hapukoor. Seened sibulaga potis puista üle ürtidega ja küpseta hästi kuumutatud ahjus.

Pitsa kukeseentega

Pärmitaigen 140
Kukeseened 270
Värsked tomatid 10
Majonees/hapukoor
Sibul, juust, Oliiviõli, Rohelus

Kukeseened praetakse sibulaga. Tainas rullitakse lamedaks koogiks ja küpsetatakse. Küpsetatud vormileivale asetage kukeseened sibula, viilutatud tomatite, hakitud tilli ja peterselliga, valage peale hapukoor, majonees ja puista üle riivjuustuga. Pitsa seentega küpseta 5-7 minutit. temperatuuril 200.

Hapukoores küpsetatud kukeseened.

250 g kukeseeni
2 keskmist sibulat
2 spl hapukoort
soola maitse järgi
10 tk kartulit

Pese seened, lõika väikesteks tükkideks ja prae võis (10 minutit). Seejärel lisa hakitud sibul, sega läbi ja hauta kukeseeni veel 10 minutit. Lisa hapukoor. Pane tükeldatud kartulid potti, laota välja seened ja kata pealt kartulitega. Lisa seenepuljong. Küpseta ahjus 40-50 minutit, kuni kartulid on valmis.

Nuudlid kukeseentega

nuudlid - 250-300 g.
sibul - 1-2 tk.
magus pipar - 1-2 tk.

Kuumad võileivad kukeseente ja juustuga:

värsked kuklid seesamiseemnetega - 2 tk;
värsked seened Kukeseened- 100 g;
tomat, kurk, sibul - 1 tk.
kõva juust - 100 g;
ürdid, sool, pipar, oliivi- või taimeõli.
Küpsetusaeg - 15-20 minutit.

Ettevalmistus:
1. Alustame sibula ja seente tükeldamisest. Muide, värskete seente asemel võite kasutada väikeseid konserveeritud šampinjone või meeseeneid. Siis pole neid muidugi vaja lõigata.
2. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul, pruunista seda veidi ja lisa seejärel seened. Kui kasutame marineeritud seeni, võite selle sammu vahele jätta või praadida ühe sibula. See on just nii, nagu sulle meeldib – seened kukeseened sibulaga või ilma.
3. Sel ajal, kui seened ja sibul on õlis praetud, valmista kuklid. Selleks peate need pooleks lõikama ja südamikku veidi sissepoole vajutama.
4. Seened Kukeseened Prae koos sibulaga aeg-ajalt segades poolküpseks. Ajaliselt on see 7-10 minutit. Jah, ja ärge unustage lisada maitse järgi soola ja pipart.
5. Seejärel pane kuklitesse õhukeseks viilutatud kurk, tomat ja sool. Seejärel aseta peale praetud seened ja sibul.
6. Puista võileivad üle riivjuustuga ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 7-10 minutiks.
7.Kui taimer heliseb, siis võta võileivad välja, tõsta taldrikule ja kaunista hakitud ürtidega.

Julienne

Kõigepealt peate valmistama kastme. Jahu hautatakse võiga, pannakse keedetud hapukoore sisse, segatakse, lisatakse soola ja pipart (maitse järgi) ning keedetakse 3-5 minutit. Siis võtavad kukeseened, lõikavad, küpsetavad valmis, panevad potti, kallavad kastmega üle ja panevad ahju min. 5-8 (kuni helepruuni kooriku ilmumiseni). Puista peale värskeid ürte.

Šampinjon ja juust julienne

Valmistatud Kukeseened lõika viiludeks ja prae võis. Lisa võis praetud nisujahu. Sega hästi. Aseta kookosmasinatesse ja täida hapukoore, sidrunimahla ja soola seguga. Puista peale peeneks hakitud petersell. Puista peale riivitud kõva juust. Küpseta ahjus. Roog serveeritakse kuumalt, samades kookosmasinates, taldrikutele asetatuna. Kukeseened 400-500 g, või 80-100 g, nisujahu 1 spl. lusikas, hapukoor 6-8 tabel. lusikad, juust 120-150 g, sidrunimahl, sool.

Pitsa retsept kukeseentega

Valmistage tainas: 2 kl jahu, 200 g kurnata. või, 200 g hapukoort. Seda kasutame hapnemata taigna sõtkumiseks.

Täitmine: Seened puhasta, pese ja küpseta, haki peeneks ja prae õlis. Seejärel soola ja lisa maitse järgi ülejäänud vürtsid, hakitud sibul ja hapukoor, hauta küpseks. Seejärel rullige tainas lahti, asetage see küpsetusplaadile, määrige see munakollasega ja laotage välja. Kukeseened. Küpsetame ahjus.

Seente asemel võid kasutada muid täidiseid. Näiteks baklažaanide, tomatite, juustu ja sibulaga jne.

Pitsa kukeseente ja kapsaga

Tainas: 1 spl. vesi (soovitavalt piim), 20 g pärmi, 1 sl suhkrut. Sega kõik see läbi ja jäta käärima. Lisa 2 spl. jahu, sool, 100 g sulatatud margariini, 1 lahtiklopitud muna. Asetage tainas 1,5-2 tunniks sooja kohta.
Täidis: prae sibulat (rõngad) ja kapsast (kõrred) koos Kukeseened, juust (riiv), paprika (kuubikuteks lõigatud), tomatid (viilutatud), 3 spl. majonees, 2-3 muna, 2-3 spl taimeõli.
Puista küpsetusplaat jahuga. Rulli tainas lahti ja lao osa tomatitest ühte kihti, kapsas ja seened sibulaga, paprika, ülejäänud tomatid, majonees, juust. Jäta 15-20 minutiks. ahju.

Marineeritud kukeseened või muud

Selleks, et seened oleksid kerged ja ilusad, tuleb osta noori, või veel parem, väga väikseid seeni. Retsept 0,5 kilogrammi jaoks Kukeseen

Seened Kukeseened või muud seened - 0,5 kg
küüslauk - 4-5 nelki
sool - 1 spl.
suhkur - 1 tl.
sidrunimahl - 4 spl.
vesi - 200-250 ml
Loorberileht
piment - 3-4 tk
mustad pipraterad - 8-10 tk.
1 tl taimeõli

Küpsetusmeetod:

Kukeseened koorige, peske, lõigake suured. Purusta küüslauk.
Pange seened, küüslauk, taimeõli, loorberileht, pipar, sool, suhkur ja vesi kastrulisse. Kõik peale sidrunimahla.
Asetage suletud kaanega pann keskmisele kuumusele, laske keema tõusta, alandage kuumust ja hoidke veel 5 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa sidrunimahl, kata kaanega ja aseta 3-4 tunniks jahedasse kohta.
Marineeritud Kukeseened valmis! Maitsesta need taimeõliga, puista peale hakitud sibulat ja naudi imelist suupistet.
Hoidke need alles Kukeseened vaja marinaadis, milles need valmisid, pane kindlasti külmkappi. Ilma steriliseerimiseta võib toodet säilitada mitu päeva. Kui soovite kauem säilitada, peate läbi viima kogu steriliseerimisprotseduuri. Selle retseptiga saab marineerida ka teisi seeni: mee-, austri-, puravikke ja puravikke. Ettevalmistused talveks.

Marineeritud seened, kukeseened

Koostis: šampinjonid - 1 kg; vesi - 1,5 l; äädikas 9% - 8 spl. l.; granuleeritud suhkur - 2 spl. l.; sool - 1,5 spl. l.; nelk - 1 tk; must pipar - 1 tl; piment herned - 1 tl; kaneel - väike tükk; jahvatatud koriander - 1 tl;
Küpsetusmeetod:
Kukeseened põhjalikult pesta. Vala kastrulisse vesi ja kuumuta keemiseni, lisa äädikas, sool, suhkur ja kõik vürtsid, pane Kukeseened. Lase uuesti keema tõusta, kata pann kaanega ja küpseta 2-3 minutit. Tõsta pann pliidilt. Kukeseened jäta marinaadi ja pane paariks päevaks külmkappi seisma. Serveeri Kukeseened sibula ja taimeõliga.

Oad kukeseentega

Prae taimeõlis juba keedetud seened ja sibul, lisa riivitud porgand. Kui porgandid on valmis, lisa oad, ürdid, vürtsid, sool ja hauta väga madalal kuumusel pehmeks. 5 minutit enne lõppu lisa basiilik, nelk, pipar, koriander. Mulle meeldivad kukeseened, meeseened, šampinjonid, metsakellad, šiitake.

Hautatud köögiviljad kukeseentega

3-4 rohelist sibulat, kapsast, 2 küüslauguküünt, 3 spl. lusikad rohelisi, mõned rohelised oad, seened, porgandid, paprika. 0,5 tassi rohelisi herneid, spl. lusikatäis maisitärklist, 0,5 tassi vett, soola.

Lõika kapsalehed risti. Pese oakaunad. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Kukeseened koorige, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks, tükeldage rohelised. Kuumuta suurel pannil taimeõli, lisage järk-järgult, üksteise järel pannile küüslauk, Kukeseened, herned, kapsas, rohelised sibulad ja segades praadida (tooted peaksid jääma üsna kõvad), lisa jahtunud puljongis lahjendatud tärklis. Hauta 5-10 minutit ja serveeri koheva riisiga.

Salat kukeseente ja kurkidega

hunnik salatit; hunnik rohelist sibulat, 2 värsket kurki, 4 kõvaks keedetud muna; 200 grammi konservi šampinjonid; tilli, peterselli.

Tankimiseks:
hapukoor majoneesiga 2:1.

Ettevalmistus:
Jahvata rohelised, kurgid, sool ja pipar, oota, kurna vedelik, lisa munad ja seened, maitsesta.

Salat ubade ja kukeseentega

Keedukartul, hautatud porgand ja sibul, keedetud oad, keedetud seened, ürdid, majonees.

Lõika seened ja kõik koostisosad peale oad kuubikuteks ja maitsesta majoneesiga, puista üle ürtidega.

Küpsetatud lillkapsas kukeseentega

Keedetud lillkapsas soolatakse, rullitakse, paneeritakse kaerahelbe ja maitseainete segus (must pipar ja kõik oma maitse järgi: köömned, koriander, paprika, jahvatatud tilliseemned). Hakake pannil sibulat taimeõlis praadima ja kui see muutub läbipaistvaks (poolvalmis), laotage lillkapsas ühtlase kihina, laotage nende peale viilutatud kapsas Kukeseened, soola ja vala peale hapukoor, soovi korral lisa hakitud küüslauku ja ürte. Kata kaanega ja pane ahju. Serveerimisel puistatakse roog üle värske koriandri ja tilliga.

Metsiku või pruuni riisi pilaf kukeseentega.
Lasanje kukeseentega.

Retseptid maa umbrohtudest

Kukeseened on spetsiifiline seen. Mõned, nagu mina, armastavad neid, teised mitte nii väga. Nad on hapukurgis väga head – näevad terved, maitsvad ja tugevad välja.

Täna teen ettepaneku kaaluda 2 lihtsat, kuid samal ajal väga maitsvat kulinaarset rooga nende kollaste lamellseente baasil. Pange tähele, et kasutame külmutatud kukeseeni. Suvel, kui see on, küpsetame seda muidugi värskete seentega.

Praetud kukeseened hapukoorega pannil

Lihtsaim ja kiireim viis on seente praadimine hapukoorega. See retsept oli kunagi mu vanaema firmaroog.

Meil on vaja:

• Kukeseened - 1,2 kg;
• hapukoor - 250 g;
• sibul - 150 g;
• till - 4 oksa;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml;
• kivisool - 1-2 näputäis;

Küpsetusmeetod:

1. Sulata kukeseened ja loputa jooksva vee all. Värsked seened Sulatamise asemel leotage seda 2 tundi vees.
2. Valage pannile vesi ja lisage sellele soola kiirusega 1 spl iga 1 liitri vedeliku kohta. l. soola. Panime selle põlema. Kohe pärast keetmist pange meie seened sellesse. Suured kukeseened on soovitav lõigata mitmeks osaks.
3. Niipea, kui seened on vajunud, lülitage gaas välja ja tühjendage vesi läbi kurn. Oluline on, et vesi võimalikult palju seentelt ära voolaks. See võib veidi aega võtta.
4. Tõsta valmis kukeseened ühtlaselt säriseva päevalilleõliga kuumutatud praepannile ja prae neid aeg-ajalt segades 7 minutit.
5. Ärge tõstke panni tulelt, lisage segule peeneks hakitud sibul. Prae veel umbes 1 minut, seejärel lisa hapukoor, peeneks hakitud till, sool ja pipar. Kata seened kaanega ja lase veel 2-3 minutit podiseda.

Soovitav on rooga serveerida suurtel tasastel taldrikutel koos värske musta leivaga.

Kukeseenesupp

Tavaliselt teeme suppi puravikest, puravikest, haavikust ja meeseentest, vahel aga kukeseentest. Selle ettevalmistamiseks peaksite varuma järgmisi koostisosi:

• Kukeseened - 700 g;
• vesi - 2,5 l;
• kartul - 450 g;
• porgandid - 110 g;
• sibul - 110 g;
• küüslauguküüs - 1 tükk;
• koor või hapukoor 25% rasva - 155 ml;
• või - 45 g;
• rafineeritud päevalilleõli- 20 ml;
• till - 4 oksa;
• kivisool - 1-2 näputäis;
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sulatage kukeseened ja loputage hoolikalt voolava vee all. Lõika suured seened mitmeks osaks.
2. Valage pannile vesi ja pange see gaasile.
3. Koorime ja peseme kartulid, lõikame väikesteks kuubikuteks ja paneme kastrulisse kohe, kui selles olev vesi keema läheb.
4. Puhastame, peseme ja hakime sibulad ja porgandid peeneks ning hautame pannil köögivilja ja või segus, vältides praadimist.
5. Prae pannil, kus juurvilju hautati, kergelt praadida kukeseened kuni liigne niiskus See aurustus neist välja ja pruunistusid veidi.
6. Niipea kui kartulid on keedetud, lisage pannile praetud köögiviljad. seened ja koor.
7. Haki küüslauk väikesteks tükkideks ja prae pannil kergelt läbi, seejärel lisa keevale supile.
8. Lisa maitseks soola ja jahvatatud musta pipart, maitsesta peeneks hakitud tilliga, keera kuumus maha ja jäta supil kaane alla u 10 minutiks podisema.

See osutub nii maitsvaks, et hakkate lihtsalt "sõrmi lakkuma"!

Viimasel ajal olen püüdnud tervislik pilt Oma elus ei söö ma palju praetud toitu, kuid ma ei suuda sellele retseptile vastu panna. Noh, supp maalähedase hapukoore ja värske krõbeda leivaga (koorikuga) on lihtsalt muinasjutt!

Sügise saabudes lähevad paljud korvidega relvastatud metsa seeni korjama. Kõige lemmikumad on valged seened, seened, kukeseened. Nii et räägime sellest, kuidas kukeseeni valmistada. Neid hinnatakse kõrgelt nende maitse järgi. Neid marineeritakse ja kasutatakse maitsvate suppide, salatite, praadide ja kastmete valmistamiseks.

Seente eelvalmistamine

Kukeseened, nagu ka teised seened, tuleb puhastada kohe pärast korjamist või ostmist. Kui seenejahti peeti vihma käes, tuleks “saak” esmalt kuivatada, asetades see riidega kaetud lauale ja oodates, kuni see täielikult kuivab.

Kasvu ajal imavad seened endasse palju vett, mis seejärel kuumtöötlemisel vabaneb. Seetõttu on parem neid kuivatada. Kõigepealt lõigake ära juured, seejärel kraapige ettevaatlikult pinnas ära, kui seda on. Kui kukeseene mütsi servad on katki, tuleb neid hoolikalt kärpida. Kasutage nurgast volditud kuiva lappi või pintslit, liikudes üle plaatide ja nende vahelt, eemaldades tolm ja mustuse.

Kui teil pole aega ega aega puhastamiseks, võite seened sisse panna paberkott ja pane 1-2 päevaks külmkappi, mitte rohkem - riknevad kiiresti.

Kuidas kukeseeni valmistada: olge pettuse eest

Kukeseente töötlemisel pöörake tähelepanu korgi põhjale. Päris plaadid on tihedad, siledad ja sulanduvad varreks. Vale kukeseenel puudub aroom, taldrikud ei lähe varre sisse ja pealegi hargnevad. Põhimõtteliselt on teadlased hakanud nüüd klassifitseerima "segu" valemürgiste seente hulka ja neid on lubatud süüa, kuigi varem klassifitseeriti need mürgisteks.

Kukeseente retseptid

Enamik inimesi eelistab seeni süüa hooajal, mitte hoida neid talveks. looduse kingitusi lisatakse suppidele, pirukatele, salatitele, praetud või hautatud. Pakume valikut kõige maitsvamatest retseptidest.

Kukeseene salat kanafileega

Salat on meeldiva maitse, aroomiga, kergesti valmistatav ja sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks.

Kahe portsjoni kukeseente valmistamiseks vajate 0,2–0,3 kg seeni. Selle koguse jaoks peaksite võtma 0,1 g kanafilee(või mõni muu keedetud liha), üks porgand ja sibul. Maitseainetena kasuta 2-3 küüslauguküünt ja 5-6 noolt, maitse järgi soola ja pipart ning eelnevalt hakitud värskeid ürte. 1 spl. l. piisab.

Salati valmistamise protsess:

Videoretsept kukeseente talveks külmutamiseks

Kuidas maitsvalt kukeseeni prantsuse keeles küpsetada

Roog on õrna kreemja maitsega. Lisaks on see madala kalorsusega, kerge ja kiiresti valmiv. Seda eelrooga saab külalistele ohutult serveerida.

Kui roog juba valmis on, saab sellele värsket hõngu lisada: puista peale riivjuust ja pane mõneks minutiks ahju, kuni juust on sulanud ja välja piiluvad seened krõbedad.

4-6 portsjoni jaoks läheb vaja 0,5 kg kukeseeni. Selle koguse ülejäänud koostisosad tuleks võtta: 50 g juustu ja hapukoort, 1 spl. l. paksendaja, mis on jahu ja vürtsid.

Alustab küpsetamist:

Serveerimisel võib rooga kaunistada riivjuustuga.

Kanasupp kukeseentega

Kuidas aga kukeseentest suppi valmistada? Pakume kanapõhja varianti fileetükkidega. Väga maitsev ja originaalne roog. See on toitev ja rikas. Midagi esimese ja teise kursuse vahepealset. Ja mis peamine, supi paksust saad ise varieerida.

Delikatessi valmistamiseks piisab 0,2 g kukeseentest. Supp on mõeldud 3-4 portsjoniks. Teil on vaja veel 2 toodet kana rinnad ja 0,2 kg mis tahes vermišelli. Maitse rõhutamiseks kasutatakse vürtse ja hakitud ürte.

Vermišelli võib asendada spagettide või muu pastaga.

Supi valmistamine:

Kukeseente praadimine - video

Nüüd teate, kuidas kukeseeni valmistada. Võttes kasutusele soovitatud retseptid, saate mitte ainult valmistada maitsvaid roogasid, vaid ka anda endale võimaluse katsetada. Just katsetamise teel sünnivad uued maitsekombinatsioonid.

Videoretsept kukeseente koristamiseks talveks