Kuidas avada oma linnas suupistebaar? Anname soovitusi, kus ettevõtlusega alustada. Kuidas avada oma söögikoht

Kuidas avada suupistebaar minimaalse investeeringuga - samm-sammult plaan toimingud valmis arvutustega.

♦ Kapitaliinvesteeringud – 900 000 rubla.
♦ Tasuvus – 1 aasta

Isegi 10 aastat tagasi olime üllatunud, kui nägime, et välismaiste filmide ja telesarjade kangelased ei söö peaaegu kunagi kodus, vaid alati restoranides, kiirtoidukohtades ja muudes asutustes. Toitlustamine.

Aastad on möödas ja rütm kaasaegne elu on muutunud nii kiireks, et vähestel inimestel jääb õigeks toiduvalmistamiseks aega. Restoranid on tavalistele kontoritöötajatele, üliõpilastele, koolilastele ja noortegruppidele kallis nauding, kuid söögikohtade valikut ja hinnapoliitikat on vaja.

Selle asutuse populaarsus on tänapäeval nii palju kasvanud, et üha rohkem ärimehi mõtleb sellele kuidas söögikohta avada, mitte restoran või kohvik.

Mis on söögikoha pidamises erilist?

Mõned ärimehed arvavad ekslikult, et suupistebaaril ja restoranil pole suurt vahet. Nagu, mõlemad on toitlustusasutused ja piisavalt teadmisi üldised nüansid raha teenima hakata.

See on ohtlik eksiarvamus, sest peaksite olema eelnevalt kursis söögikoha omamise juhistega ja keeldudega.

Seda tüüpi äril on oma omadused:

Pea meeles, et söögikohtade peamised kliendid on õpilased, tavalised kontoritöötajad, gümnasistid, noored pered ehk inimesed, kelle sissetulek jääb alla keskmise.
Suupistelauas müüdavate toodete hinnapoliitika peab olema mõistlik, sest te lihtsalt ei saa moodustada kliendibaas.
Kuna snäkibaari hinnad ei saa olla kõrged, säästavad paljud ärimehed toidukaupadelt raha kokkuhoiu lootuses.
Seda pole vaja teha, sest isegi kui pakute oma söögikohas odavalt maitsetuid roogasid, ei saa te kliente juurde.
Peaksite tagama, et teie kliendid saaksid teilt toitu ära võtta.
Väga sageli einestavad naaberbüroode töötajad söögikohtades ja neil pole aega tervet tundi restoranis istuda. Seetõttu esitavad nad tellimuse telefoni teel ja tulevad seejärel asutusse sellele järele, et saaksid oma töökohas lõunatada.
Enne ettevõtte käivitamist peaksite mõtlema läbi oma ettevõtte kontseptsiooni.
Kiirtoitlustusasutusi on mitut tüüpi, snäkibaar ei pruugi olla vabrikutööliste snäkilaud, kus on aegunud õlu, on ka teisi võimalusi.
Teie ettevõtte jaoks on peamine asi valida õige koht, sest väike liiklus teie söögikohas vähendab klientide arvu, mida ei saa lubada, kui hoolite kasumist.

Suupistelaua avamise eelised ja puudused

Kui kahtlete ettevõtte asutamisel plusse ja miinuseid kaalumata, siis olete tõenäoliselt huvitatud suupistelaua kõigist eelistest ja puudustest.

Suupistebaari eelised:

tõttu suur kapitalikäive kõrge tase avalikus toitlustusasutuses käimine;
väikesed kapitaliinvesteeringud idufirma käivitamiseks;
suupistebaari saab avada mitte ainult suurlinnas, vaid ka suhteliselt väikestes provintsilinnades, kus sellised asutused on samuti populaarsed;
pole vaja rentida ega osta suured alad suupistelaua avamiseks;
äärmiselt lihtne menüü, millega saab hakkama ka algaja kokk, mis tähendab, et saate säästa töötajate palkadelt;
suupistebaar on äri, kus saate säästa raha paljude komponentide pealt: interjöör, mööbel, nõud jne.

Suupistebaari puudused:

suupistebaari võib äris nimetada miniprojektiks, kuna see ei too selle omanikule tohutut tulu;
toitlustusasutustes, isegi söögikohtades, on üsna keeruline registreerimisprotseduur;
Söögikohta ei ole mõtet avada äärelinnas, ruumid tuleb otsida kesklinnale ja äripiirkondadele lähemal, mis tähendab, et üüri pealt kokku hoida ei saa.

Söögikohad, mida saate oma linnas avada

Söögikoha avamisel ei saa te aru saada, mis tüüpi neid toitlustusasutusi on. Peaksite keskenduma oma kapitaliinvesteeringute suurusele.

Üldised suupistebatoonid.
Pidage meeles Ameerika filme ja seal näidatud söögikohti: lihtne interjöör, tagasihoidlikud toidud, üleolevad ettekandjad, madalad hinnad, plastikust lauad ja toolid. Samuti võite avastada midagi sarnast.
Spetsiaalsed söögikohad.
See võib olla pelmeenid, varenichnaya või cheburek või mis tahes asutus, mille täht on üks roog.
Oma kliendibaasi laiendamiseks saab külastajatelt küsida, mida nad lisaks samadele pelmeenidele või pelmeenidele veel näha sooviksid: suppe, salateid, eelroogasid jne.
.
Sellist toitlustusasutust võib menüü sarnasuse tõttu liigitada ka einelauaks, hinnapoliitika ja kontingentne.
Kiirtoit ei vaja üldse kelnereid, kuna töötab iseteenindussüsteemiga.
Selliste söögikohtade järele on tänapäeval suur nõudlus.
Toiduauto.
See miniettevõte sobib väikeste kapitaliinvesteeringutega inimestele.
Peamiselt peate raha kulutama kaubiku ja toiduvalmistamisseadmete ostmiseks.
Selliste söögikohtade menüü on ülimalt lihtne: salatid, röstsaiad, hot dogid, hamburgerid, pirukad, shawarma jne.

Söögikohtade avamise turunduslikud omadused

«Pealkirja loetakse keskmiselt viis korda sagedamini kui teksti. Enamik inimesi loeb teadaolevalt ainult pealkirju. Sellest järeldub, et kui te pealkirjas nimetatud toodet ei taotlenud, kaotasite 80% oma rahast."
David Ogilvy

Peate ettevõtte turundusfunktsioonide eest hoolitsema juba mõtlemise etapis kuidas söögikohta avada. Kohvikute, restoranide ja suupistebaaride omanike kasum sõltub otseselt klientide arvust.

Külastajate arvu suurendamiseks peate looma konkurentsieelised ja läbi viima pädeva reklaamikampaania.

Ettevõtluse konkurentsieelised

Madalad hinnad et ka väikese igakuise sissetulekuga inimesed saaksid teie söögikohta külastada.
Hea toidu kvaliteet.
Enamiku söögikohtade puuduseks on see, et nende toidud on mahedad ja maitsetud.
Ärge korrake selliseid vigu, pidage meeles, et vürtside ja ürtide abil saate isegi kartulist ja kapsast valmistada meistriteose.
Sõbralik teenindus.
Isegi kui teenite mitte poliitikuid ja staare, vaid vaeseid amööbiõpilasi ja kontoriplanktonit - see pole põhjus nende kõigi vastu ebaviisakas olla.
Soodusprogramm neile, kes iga päev koos teiega einestavad.
Kasutades ainult värskeid koostisosi ja hoides köök puhtana.
Suur valik roogasid, et liha-, kala-, magusasõbrad, taimetoitlased, usklikud, erinevast soost ja vanusest kliendid leiaksid endale meelepärase roa.
Söögikoha mugav asukoht.
Asutuse saali kaunistamine pühade ajal.
Erinevate kampaaniate läbiviimine teie ettevõttes.
Näiteks kella 21.00-22.00 on menüü soodustus 30%.
See võib olla odav, kuid sellel on kena interjöör, et õpilased ja koolilapsed saaksid tüdrukuid teie asutusse kohtingule tuua.

Ärireklaam

Söögikoht ei vaja kallist reklaamikampaaniat.

Kui su äri on väga tagasihoidliku mastaabiga, siis piisab paarist kuulutusest kohalikus raadios (seal soodsamalt) ja ajalehtedes. Turvaliselt saate mängida, kui jagate rahvarohketes kohtades lendlehti, teavitades linnaelanikke, et saate maitsvalt ja odavalt süüa.

Aga Internetti tuleks snäkilaua reklaamimiseks maksimaalselt ära kasutada. Registreeruge linnafoorumis, looge oma ettevõtte jaoks leht sotsiaalvõrgustikes. See ei maksa teile sentigi, kuid paljud inimesed teavad teie söögikohast. potentsiaalsed kliendid, sest just noored on peamised kliendid.

Söögikoha avamise ajakava

Bürokraatlikud viivitused võtavad teie äriprojekti elluviimisel palju aega: registreerimine, lubade saamine, lepingute allkirjastamine. Palju vaeva tuleb kulutada sobivate ruumide leidmiseks, renoveerimiseks ja seadmete ostmiseks.

Suupistebaari pole isegi suure soovi korral võimalik mõne kuuga avada, sellise startupi käivitamine võib kesta kuni kuus kuud.

Lava	jaan	veebr	märts	apr	mai
Ettevõtte registreerimine ja vajalike lubade saamine
Ruumide üürimine või ostmine, nende renoveerimine
Seadmete ja mööbli ost
Asutuse töötajate värbamine
Ärireklaam
Suupistebaari avamine

Kuidas avada väike suupistebaar: peamised sammud koos arvutustega

Uued ärimehed ei tea idufirma käivitamisel alati, kust alustada.

Ruumid ja selle renoveerimine

Oma suupistebaari jaoks rendime 50 ruutmeetrit. meetrit kaubanduskeskuses. Kuna see keskus on ehitatud hiljuti, ei vaja see renoveerimist ning omanikud ei luba üürnikel oluliselt kaubanduspinna välimust muuta.

Ja siiski peaksite hoolitsema asutuse interjööri eest: riputage seintele värvilisi ja mustvalgeid naljakaid pilte, ostke eredaid pilte plastikust mööbel, originaal lambid. Sellest piisab, et muuta teie söögikoha interjöör ainulaadseks, kuid see kõik maksab teile sente.

60–65% snäkilaua rendipinnast tuleks eraldada söögitoale, ülejäänu köögile ja kontoripinnale.

Sest igal korrusel ostukeskus vannitoaga, siis säästate raha söögikoha jaoks eraldi vannitoa korraldamisel, kuid nii palju säästa ei tasu.

Restorani köögi saab muuta poolavatuks; see samm paneb klientidele rohkem meeldima.

Varustus suupistebaari jaoks

Asutuse esiku mööbli ostmine läheb teile maksma vähe, sest piisab soodsa plastmööbli (10 lauda, 70 tooli) ja 5 riidepuu ostmisest.

Kõik see maksab teile 40 000–50 000 rubla.

Investeerige kliimaseadmetesse, et vältida oma klientide kuumuse käes kannatamist. See on veel 10 000 rubla.

Vannitoa korraldamine pole ka väga kallis ettevõtmine: see maksab teile 20 000 rubla.

Ärge unustage osta riiulid ja kapid toidu hoidmiseks ning varustada ruumis vähemalt minimaalne mööblikomplekt (riiete vahetamiseks kapid, laud, toolid). Eelarve - 40 000 rubla.

Kuid köögi ja esiku erivarustuse ostmiseks peate kulutama palju:

Kuluartikkel	Summa (rub.)
Kokku:	550 000 hõõruda.
Köögi pliidid	40 000
fritüür	20 000
Kohviveski ja kohvimasin	20 000
Külmutusseadmed	100 000
Grill	10 000
Köögikombain	30 000
Ahi	30 000
Kapuutsid	50 000
Laudade ja muude köögitööpindade lõikamine, serveerimine	30 000
Potid, pannid, lõikelauad, kausid ja palju muud	70 000
Lauanõud klientidele (erinevad taldrikud, noad, kahvlid, lusikad)	40 000
Vitriin	40 000
Pangaautomaat	10 000
Muu varustus	60 000

Nagu näete, on teie ettevõtte täielikuks varustamiseks vaja umbes 700 000 rubla.

Summa pole sama restoraniga võrreldes kuigi suur, aga raha kogumine võtab siiski aega.

Söögikoha menüü

Asutuse menüü koostamisel lähtuge mitte ainult enda, vaid ka potentsiaalsete klientide maitsest.

Külastage oma linna mitut suurt kiirtoidurestorani, vaadake nende tootevalikut, mis on klientide seas kõige nõudlikum.

Samuti tuleks menüü koostamisel arvestada oma asutuse kontseptsiooniga.
Kui avasite ettevõtte elamurajoonis, siis ilma alkoholi müümata ei püsi, kuid sel juhul saab menüü võimalikult lihtsaks teha: paar salatit, võileivad, pelmeenide pooltooted, jne.

Kuna meie söögikoht töötab ilma alkoholi müügita, peame keskenduma maitsvatele roogadele.

Iga päev kiirtoidumenüüs:

2–3 tüüpi esmakursusi;
5–6 sorti salateid;
7–10 liiki liha, kala ja köögiviljade pearoogi;
2–3 tüüpi lisandeid;
3–5 tüüpi magustoite;
joogid: kohv, tee, kompott, mahlad.

Kõik toidud asutuses valmistatakse ette ja hoitakse külmas või kuumas.

Külmad eelroad pannakse välja, et kliendid saaksid ise kaasa võtta ning soojad toidud tuleb kliendil leti juurde astudes tellida.

Klient võtab kaasa oma söögiriistad, maitseained ja leiva.

Kui nõudekomplekt on valmis, läheb kandikuga klient kassa juurde ja maksab.

Kui olete oma ettevõttesse tehtud kapitaliinvesteeringu tagasi saanud, võite kaaluda oma menüü laiendamist, et hõlmata tooteid, mida kliendid peavad ootama, näiteks pitsa või pannkoogid.

Soovitame teil vaadata loominguline disain, menüü ja pakkumised

väike prantsuse söögikoht

ja võta teadmiseks:

Söögikoha töötajad

Meie söögikoht on avatud seitse päeva nädalas 10.00-22.00.

Sellise töögraafiku juures vajame kahte vahetust töötajaid, kes töötavad 3/3 päeva.

1. vahetus – 3 kokka, 2 müügiassistenti, 1 kassapidaja, 1 koristaja.

Raamatupidaja ja juhataja ülesandeid hakkab esialgu täitma söögikoha omanik ise.

	Kogus	Palk (rub.)	Kokku (RUB)
		Kokku:	198 000 hõõruda.
Kokad	6	17 000	102 000
Müügiassistendid	4	13 000	52 000
Kassapidaja	2	13 000	26 000
Koristav naine	2	9 000	18 000

Söögikoha avamise ja ülalpidamise kulud:

Nüüd arvutame välja, kui palju raha peame oma söögikoha avamiseks kulutama ja kui palju kulub asutuse igakuisele ülalpidamisele.

Söögikoha avamise kulutabel

Söögikoha pidamise igakuiste kulude tabel

Söögikoha tasuvus ja sissetulek

Eksperdid hindavad selle ettevõtte kasumlikkuseks 65%, mis tähendab, et teie söögikoht on täiesti võimalik kasumlikuks muuta.

Hea igakuise sissetuleku saab, kui teie ettevõtet külastab iga päev vähemalt 100 klienti.

Argipäeviti on seda näitajat palju lihtsam saavutada kui nädalavahetustel, kuna laupäeval ja pühapäeval õpilased ei õpi ja kontorid ei tööta.

Ütleme nii, et nädalavahetustel väheneb kiirtoiduliiklus poole võrra. Kuna söögikoha hinnad peaksid olema madalad, on keskmine tšekk 150–250 rubla.

Arvutame toitlustusettevõtte kuu keskmise kasumi:

	Päevade arv kuus	Külastajate arv (kuus)	Keskmine arve summa (RUB)	Kogusumma (rubriikides)
			Kokku:	520 000 hõõruda.
Argipäevad	22	2 200	200	440 000
Nädalavahetus	8	400	200	80 000

Oleme juba välja arvutanud, et meie igakuised kulud on umbes 300 000 rubla, see tähendab, et meie kiirtoidu puhaskasum on vähemalt 200 000 rubla.

Loomulikult on asutuse 4–6-kuulise tegutsemise järel võimalik saavutada 100 inimese külastatavus päevas, sest toitlustusasutuste esimene tegevuskvartal ei ole kasumlik.

Kui juba kuuekuulise tegutsemise järel on teie ettevõtte kasum 200 000 rubla kuus, siis saate oma kapitaliinvesteeringud tagasi maksta hiljemalt aasta jooksul pärast ettevõtte käivitamist. Nõus, sellistest näitajatest piisab avada suupistebaar.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-posti aadress ja saate uusi artikleid meili teel

Kuidas avada suupistebaar? Mõelgem samm-sammult juhend selle ettevõtte avamiseks.

Söögikoha avamise samm-sammult plaan

Esimene asi, mida peate tegema, on otsustada tulevase ettevõtte üldise kontseptsiooni üle. Milline saab olema teie asutus, milline on selle tootevalik, kus see asub, kellest saab põhitarbija jne.

Samuti tuleks mõista, et suupistebaar erineb samast kohvikust selle poolest, et seal müüakse roogasid, mille valmistamine pole keeruline ja mida saab tarbida sõna otseses mõttes "liikvel olles". Samal ajal ei mängi ruumi suurus olulist rolli, peaasi, et sellel on mitu lauda ja tooli, võib-olla isegi plastikust, mille juures saate kiiresti "näksida".

Üldiselt jagunevad suupistebatoonid kahte tüüpi: spetsiaalsed ja üldised. Spetsialiseerunud tooted tähendavad teatud tootevaliku müüki, nii et neid nimetatakse lühidalt: pelmeenid, pirozhkovaya, cheburek, sõõrik, kebab jne. Üldine tüüp müüb arusaadavalt laias valikus erinevaid tooteid.

Milline asutus on parem? See sõltub paljudest teguritest, nagu rajatise asukoht, ettevõtte alustamiseks saadaolevate vahendite hulk, potentsiaalne külastajate ring, konkurentide olemasolu ja palju muud.

Otsige investeeringuid

Ja nii oleme otsustanud asutamise kontseptsiooni ja stiili – siis peame hoolitsema projekti rahastamisallikate leidmise eest.

Võimalikud rahastamisallikad võivad olla:

Pangalaen;
Programmides osalemine riigi toetusäri;
Erainvestori otsimine teie ettevõtte hästi koostatud äriplaani alusel;
Isiklikud säästud.

Kui palju raha on vaja söögikoha avamiseks?

Üldiselt nõuab üüritud ruumides väikese söögikoha avamine 450 tuhande rubla suurust investeeringut:

Ruumide remont - 100 tuhat rubla (vajadusel);
Kaubandusseadmed, mikrofon. ahi, grill jne - 90 tuhat rubla;
lauad, toolid - 30 tuhat rubla;
Lubavad dokumendid ja korralduskulud - 30 tuhat rubla;
Esialgse sortimendi loomine - 150 tuhat rubla;
Muud kulud, sh. disaini loomine, reklaam, transpordikulud - 50 tuhat rubla.

Otsige ruume

Järgmine samm on sobivate ruumide leidmine. Parimad kohad selliste objektide paigutamiseks on:

bussi- ja raudteejaamad;
kolledži ülikoolilinnakud;
tiheda veoautoliiklusega maantee (teeäärne teenindus);
kesktänavad, kus paljud asuvad büroohooned.

Väikese ettevõtte avamiseks piisab 30 m2 suuruse ruumi leidmisest. Soovitav on muidugi, et üür vastaks söögikoha asukohale. See tähendab, et kui üür on kõrge, peaks ka teie asutuse külastajate liiklus olema suur, vastasel juhul töötate kahjumiga. Seetõttu tuleks enne ruumide rentimist läbi viia vähemalt väike turundusuuring, teha kindlaks potentsiaalsete klientide ring ja eeldatav turuvõime.

Oluline on arvestada, et ruumid peavad vastama kõikidele SES standarditele ja olema varustatud tulekaitsesüsteemiga. tuleohutus.

Tegevuste registreerimine

Kui investeeringud ja ruumid on leitud, võite asuda oma tegevusi registreerima.

Organisatsiooniliseks ja juriidiliseks vormiks võib olla kas individuaalne ettevõtlus või Osaühing(üksus).

Üldiselt piisab väikese söögikoha jaoks üksikettevõtja avamisest, kuna registreerimiskulud on palju väiksemad kui LLC puhul ja avamisprotseduur võtab maksimaalselt 7 päeva. Üksikettevõtja ja LLC avamise juhiseid saate lugeda meie veebisaidi jaotises äriteemalisi artikleid.

Millist maksusüsteemi valida

Pärast üksikettevõtja registreerimist peate 5 päeva jooksul esitama taotluse üleminekuks maksu erirežiimile, lihtsustatud maksusüsteemile, UTII-le või ostma patendi. Kui seda õigel ajal ei tehta, siis jääd klassikalisele maksusüsteemile ja maksad kõik maksud sh käibemaks, tulumaks jne. Millist režiimi on parem valida? Loe artiklist: maksusüsteemi valik.

Tootevalik, lepingute sõlmimine

Oluline punkt on asutusele toodete tarnimise lepingute sõlmimine. Kuna ruum ei ole enamikul juhtudel suur ega sobi roogade ja pirukate küpsetamiseks, on vaja neid tooteid tarnida kohalikelt tootjatelt. Mõnda toodet saab tarnida pooltoodetena, näiteks pelmeenid, pastlad, lehttaignad. Ülejäänud seotud tooteid (šokolaad, joogid jne) saab tarnida teie linna kohalikelt hulgimüüjatelt. Kauba juurdehindlus einelauas on keskmiselt 30%.

Kaaluda tuleks ka oma asutuse turvalisuse küsimust ja sõlmida leping turvafirmaga, samuti paigaldada “ paanika nupp» ja ruumides signalisatsioon.

Millist varustust suupistebaari jaoks valida

Kui tegevus on registreeritud ja kõik lepingud sõlmitud, võite alustada seadmete ostmist ja personali värbamist. Peamine varustus sisaldab:

riiulid;
Vitriinid;
Külmutusseadmed;
ahjud;
Röstrid, mahlapressid;
Mikserid, fritüürid, kohvimasinad;
Kaubandusmööbel;
KKM (valikuline);
Kööginõud, erilised. riided personalile jne.

Värbamine

Järgmiseks peate oma ettevõttesse valima tulevased töötajad. Söögikoha põhikoosseisu kuuluvad kokk, müügiassistendid, ettekandjad ja administraator. Peal esialgne etapp Ettevõtlusega alustamisel täidab administraatori funktsiooni tavaliselt ettevõtja ise või tema usaldusväärne esindaja. Muude töötajate hulka kuuluvad raamatupidaja ja koristaja, keda saab tsiviillepingu alusel palgata 0,5-kordselt või tellida need teenused väljast.

Oma töötajate motiveerimiseks tuleks neile määrata palk + lisatasu asutuse heade tulu- ja kasuminäitajate eest.

Reklaam

Tehnika ostetud, kaup kohale toodud, personal valitud - teeme ilusa sildi: "Oleme avatud." Hakkame tööle...

Ärge unustage, et pärast ettevõtte asutamist peate teavitama Rospotrebnadzori kohalikku filiaali oma tegevuse algusest.

Kui palju saate teenida

Proovime välja arvutada, kui palju saate suupistebaaris teenida. Sissetulek sõltub kohalviibimisest. Hästi korraldatud ettevõttega saate teenida 250–270 tuhat rubla kuus. Puhaskasum on 20-25% sissetulekust. Ettevõte peaks end ära tasuma aasta jooksul.

Millist OKVED-koodi ettevõtte registreerimisel märkida?

Ettevõtte registreerimisel peate märkima OKVED-koodi. Suupistebaari jaoks vajate OKVED-koodi - 55.30 - “Restoranide ja kohvikute tegevus”. See kood sobib peaaegu igale kohvikuvormingus tegutsevale asutusele, sealhulgas suupistebaarile.

Milliseid dokumente on vaja söögikoha avamiseks?

Ettevõtte registreerimiseks on vaja koostada dokumentide pakett. Vaja on Riigivarainspektsiooni ja SESi luba. Ilma nendeta ei saa te söögikohta avada. Vajalik on ruumide üürileping, leping kommunaalteenustega ja leping toodete tarnijatega.

Kas vajate söögikoha avamiseks luba?

Litsentsi on vaja ainult siis, kui see müüakse alkohoolsed tooted. Kui nende müüki ei plaanita, pole erilubasid vaja. Piisab Rospotrebnadzori lubadest.

Äritehnoloogiad: menüüfunktsioonid

Vaatamata sellele, et söögikoht on kiirtoidukoht, tuleks menüü hoolikalt läbi mõelda. See peaks sisaldama esimest ja teist rooga, suupisteid, magustoite ja erinevaid jooke. Tulude suurendamiseks võite kaasata alkohoolsete jookide, vähemalt õllega kauplemise. Kuid selleks on vaja litsentsi, mis nõuab täiendavat dokumentide paketti.

Projekti eesmärk on avada toitlustusettevõte “Russian Snack”. Esimesel aastal on vaja investeerida 2 miljonit rubla. 1 aasta sissetulek on 4 miljonit rubla. Tasuvusaeg on umbes aasta.

Ettevõtte info

Voronežis kell 10.00-22.00 hakkab kaubanduskeskuse territooriumil tegutsema suupistebaar “Russian Snack”. Selle klientideks on nii kaubanduskeskuste töötajad, kes eelistavad oma esimest soojarooga võileibadele, keskuse külastajad, aga ka läheduses asuvad kontoritöötajad.

Ärikeskkond

Enne suupistelaua avamise küsimusele vastamist peate tegema turu-uuringu. Ja selle tulemuste põhjal tehke otsus. Võib-olla jääb küsimus ebaoluliseks. Statistika järgi läheb pankrotti iga 10. toitlustusettevõte. Ja kui konkurents on suur, suureneb risk kordades. Siiski isegi edasi konkurentsiga turul palju oleneb roogade uudsusest ja koka oskusest. Ja uus on, nagu me teame, hästi unustatud vana.

Pärast linlaste küsitlemist, samuti piirkondliku toitlustusturu avaliku majandusuuringute tulemuste uurimist jõudsime järeldusele, et peame avama täisväärtusliku suupistelaua, kus on esimene, teine käik ja suupisted. Lisaks on uuringud näidanud, et Voroneži elanikel puudub suurte Macide ja tšeburetškade rohkuse keskel traditsiooniline vene köök.

Turundus- ja müügiplaan

Arvestades asjaolu, et 1 külastaja teeb keskmise tellimuse 200 rubla eest ja saalis on 15 istekohta, võite oodata vähemalt 3,5-4 miljonit rubla aastasissetulekut. Kuid selleks, et inimesed läheksid, peate korraldama hea reklaamikampaania ja mitte unustama tutvustusi, mille kohta teave peaks olema kaubanduskeskuse silmapaistvamates kohtades. Samuti on soovitatav jagada külastajatele teavet jooksvate kampaaniate ja allahindluste kohta voldikute kujul. Ja selleks, et “näpp pulsil hoida”, on soovitav kutsuda lahkuvaid kliente täitma väikseid küsimustikke, kus saab iga roa ja teenuse kohta punkte anda.

Tegevusplaan

Söögikoha avamisel tuleb alustada uurimisest sanitaarstandardid ja nõuded. Neid on palju. Selles artiklis ei ole võimalik kõike loetleda. Samuti tuleb eelnevalt tutvuda tulenõuetega. Vastasel juhul võib investeeritud raha kanda kahjumit juba enne ettevõtte tegevuse alustamist. Näiteks peab ruumis olema varuväljapääs. Kui seda ei ole ette näha, siis ei saa seda alati hiljem parandada. On juhtumeid, kus äsja lõpetatud remondist üüripinnas tuli loobuda, kuna ülevaatus ei leidnud kontrollitavast ruumist kurikuulsat varuväljapääsu. Seaduste põlguse harjumus tegi investorile julma nalja. Seetõttu peate hoolikalt uurima kõiki nõudeid ja standardeid.

Oleme valinud väike tuba kaubanduskeskuse hoones. 60 m2 on piisav, et mahutada köök, majapidamisruum ja elutuba. Hoones on juba tualettruum. Seda ei ole vaja eraldi korraldada.

Järgmisena peate tegema remonti ja ostma seadmeid. Viimistlusnõuded on kõige lihtsamad. Tuba peaks olema hubane ja korras - see on kõik. Seega ei nõua remont ja mööbel märkimisväärseid kulutusi, kuid seadmed muutuvad kalliks kaubaks. Meil on vaja:

külmikud;
elektripliidid;
ahjud;
muud väikesed köögitehnika, samuti nõud.

Tööjõuplaan

Need, kes juba teavad enda kogemus Kuidas avada einelaud, 15 inimesele mõeldud saali puhul on soovitatav palgata 2 teenindajat ja 2 kassapidajat-baarmenit, kes hakkavad töötama vahetustega, s.o. 1. vahetuses on saalis 2 töötajat. Lisaks vajame 2 kokka ja 2 abilist. Raamatupidamine otsustati sisse osta.

Finantsplaan

Esimese aasta kulud on (tuhat rubla):

rent ja kommunaalteenused - 200;
remont - 200;
mööbel - 80;
töötasu ja allhange - 600;
varustus - 120;
tooted ja muud materjalid - 700;
muud kulud, sealhulgas reklaam ja ettevõtte registreerimise kulud - 100.

Inimene vajab toitu iga päev. Kuid tal ei ole alati aega midagi ise süüa teha. Kõik ei vali suupisteks kallist restorani, enamik eelistab midagi eelarvesõbralikumat. Seetõttu on kohvik, suupistebaar või kohvik kindlasti nõutud. Mida on vaja selles valdkonnas ettevõtte alustamiseks?

Ametlik registreerimine

Enne söögikoha avamist peate hankima kõik vajalikud dokumendid. Kõigepealt peate registreerima juriidilise isiku.

Juriidilise vormina saate valida individuaalne ettevõtlus, kuid siis peate selle menüüst välja jätma alkohoolsed joogid.

Kui kavatsete neid rakendada, avage LLC. See vorm võimaldab näiteks sõlmida koostöölepinguid lähiümbruse ettevõtetega, kuhu saab sooja toidu kohale toimetada. Muuhulgas peavad sul olema dokumendid söögikoha ruumide kohta, mis tõendavad pinna renti või ostmist. Kui kaalute toiduauto avamist, vajate eraldi luba, mis määrab kindlaks, kus saate viibida ja äri ajada.

Rospotrebnadzori külastus

Dokumentide pakett, mis tuleb koguda enne asutuse avamist riigiasutus järelevalve. Teil on vaja selliseid pabereid nagu tootmiskontrolli programm, desinfestatsiooni, deratiseerimise, tahkete jäätmete eemaldamise, luminofoorlampide kõrvaldamise ning keemilise puhastuse ja pesu kasutamise lepingut, sanitaar- ja epidemioloogilist järeldust, samuti ülevaadete raamatut ja ettepanekuid.

Alles pärast kõigi nende dokumentide esitamist vastavale asutusele ja ametliku loa saamist saate alustada külastajate teenindamist. Ärge kartke sellist muljetavaldavat nimekirja. Rospotrebnadzor viib sageli läbi praktilisi konsultatsioone asutuse avamise kohta ja püüab üldiselt majutada väikeettevõtteid, nii et peaaegu kõik raskused saab kõrvaldada.

Asutuse paigutus

Sest optimaalne valik Kohapeal on vaja läbi viia eeluuring. Proovige valida tiheda liiklusega tänav. Soovitav on, et seal oleksid riide- või toidupoed, kontorikeskused või haridusasutused, on ka hea mõte leida suupistebaar rongijaama või transpordipeatuse lähedalt. Muidugi tasub konkurentidele tähelepanu pöörata.

Ideaalis ei tohiks läheduses üldse toiduasutusi olla, kuid see pole vajalik. Konkurendid ei pruugi klientidevooga toime tulla, nende toodete kvaliteet võib olla teie omast halvem. Kvaliteetne teenindus ja maitsev toit meelitavad teie asutusse kindlasti külastajaid. Lihtsalt uurige oma konkurendi menüüd ja rääkige klientidega, et teada saada, mis neile meeldib ja mis mitte. Alles pärast seda saate valida optimaalse asukoha.

Seadmed ja mööbel

Söögikoha äriplaani tasuks kindlasti lisada siseviimistluse kulud. Külastajatele läheb vaja toole ja laudu, samuti varustust. Ostke loendureid külmutusagregaadid, vitriinid ja kapid on iga asutuse põhivarustus. Kui rahandus ei võimalda uut osta, rentige või ostke kasutatud.

Järgmiste kuude jooksul saab kõike järk-järgult välja vahetada. Muuhulgas võib vaja minna mikrolaineahju, pannkoogimasinat, fritüüri, grilli, hot dogi valmistajat, kohvimasinat, veekeetjaid, vertikaalgrilli ja sõõrikumasinat. Otsustage, mida täpselt soovite oma menüüsse lisada ja soetage sobiv seade enne söögikoha avamist. Kui raha ei võimalda, saab uusi esemeid lisada pärast avamist, kui ilmneb tulu.

Interjöör

On oluline, et külastajad naudiksid söögikohas viibimist. Võib-olla saate mõne välja mõelda originaalne idee, mida saab kehastada saali kujunduses, menüüs ja seostada roogade nimekirjaga. Või võib-olla lihtsalt kaunistada kõike neutraalsetes värvides.

Peaasi, et tuba oleks hubane ja mugav. Toolid ja lauad peaksid olema mugavad, vitriin peaks võimaldama selgelt näha selles eksponeeritud kaupu.

Kui te pole kindel, et saate ise kõigi peensustega arvestada, otsige abi professionaalne disainer, kes suudab teie jaoks interjööri läbi mõelda vastavalt eelarvele, mille olete nõus sellesse investeerima.

Menüü planeerimine

Potentsiaalsete klientide eelistuste uurimine aitab teil roogade üle otsustada. Nende kohta saate ööbimiskoha valikul teada naaberasutuste külastajaid küsitledes. Selleks, et minisnäkk või kohvik oleks stabiilselt nõutud, on oluline tagada kiire toiduvalmistamine pakkus süüa. Seetõttu kasutatakse roogade jaoks kõige sagedamini pooltooteid.

Kuid need peavad olema ka kõrgeima kvaliteediga, arvestage seda kindlasti hankeprotsessis. Maitsvad ja kiiresti valmivad toidud garanteerivad, et külastajad pöörduvad teie juurde ikka ja jälle tagasi ning räägivad teie asutusest ka sõpradele-tuttavatele, pakkudes nn suusõnalise efekti. Optimaalne lahendus hakkab pakkuma näiteks mitmeid suppe ja pearoogi, köögivilja- ja lihasalatit, võileibu, mõningaid suupisteid ja jooke.

Alkohoolsed joogid ja sigaretid võivad tuua lisatulu, kuid nende müük nõuab erilitsentse, seega proovige kohe hinnata, kui tõsine kasu sellest saab. Kui sellisest kaubagrupist saadav kasum ei ole tõenäoliselt suur, on parem mitte müüma hakata.

Värbamine

Enne söögikoha avamist tuleks värvata töötajaid. Kui plaanite burgereid letist müüa ja klientidele pakkuda ainult kõrgeid laudu, toole ei ole, vajate vaid ühte töötajat.

Suupistebaar on üks toitlustusasutuste tüüpe, mis on mõeldud suure hulga külastajate kiireks teenindamiseks ning menüüs on peamiselt piiratud arv lihtsa valmistamisega roogasid. Tegelikult on need klassikalises stiilis sööklate sordid. Selline asutuste formaat jõudis meile NSV Liidu aegadest, mil need olid eriti populaarsed. Tänapäeval on seda tüüpi asutus veidi edasi arenenud, tänu tehnilisi lahendusi, kaasaegne renoveerimine ja huvitav menüü, aga filosoofia jääb samaks.

Selles artiklis vaatleme suupistebaari äriplaani, mille abil saate oma linnas sellise asutuse avada.

Konkurents selles segmendis on suur, kuid samas võimaldab kitsas spetsialiseerumine ühes roogade valdkonnas konkurentide seas silma paista. Erinevalt tänapäevastest kohvikutest domineerivad söögikohas menüüs omatehtud toidud, mida kõik on harjunud sööma ning lõunasöögi hinnasilt on üsna madal, need on tegurid, mis muudavad need nii noorte kui ka vanema põlvkonna seas nii populaarseks. Mõned käsitöölised korraldavad selliseid asutusi isegi ratastel, mobiilsetes kioskites, segmentides näiteks pelmeene või pelmeene.

Asutuse formaat

Suupistebaarid jagunevad kahte põhitüüpi: üldised ja spetsiaalsed. Esimene tüüp eeldab laia valiku menüüde olemasolu ja teine, profiil, sisaldab oma sortimendis teatud tüüpi roogasid, näiteks pelmeenid, pelmeenid ja muud.

Asutamisvormi valik sõltub paljudest põhjustest, nagu konkurents, algkapital, sihtrühm.

Keskendume sellele universaalne tüüp söögikoht koos täiseinetega, mis sisaldavad esimest, teist ja jooke.

Valmistame ette dokumendid

Selleks, et kõike täita seaduslikud nõudmised ja töötate vastavalt seadusele, peate täitma dokumentide paketi.

Teil on vaja järgmist.

registreerida end üksikettevõtjana.
märkige tegevuse jaoks OKVED. Venemaa jaoks on see 55.30. Ukrainale – 56,10.
Vaja on SESi luba ja tuletõrjejärelevalvet.
ruumide üüri- või ostu-müügileping.
personali tööle registreerimiseks peavad töötajatel olema tervisekaardid.
külastusnurk kaebuste raamatuga.
jäätmete äraveo leping.
toodete ja seadmete sertifikaadid.

See on põhidokumentide komplekt. Kiirtoidurestorani formaadis ettevõtlusega alustamisel on kõige parem võtta ühendust kogenud juristiga, kes aitab teil hankida kõik load ja sertifikaadid ning olete kindel, et tegite kõik õigesti.

Otsime ruume

Ruumide leidmine suupistelaua jaoks on väga oluline samm. Lõppude lõpuks oleneb temast, kas teie asutus õnnestub.

Esimene ja kõige olulisem asi on teie asutuse asukoht.

1.) Läbitav rahvarohke koht. Head valikud Ruumid tulevad ülikoolide, büroohoonete ja raudteejaamade lähedusse.

2.) Uurige konkurentsi taset. Kui teie piirkonnas selline juba on üldine tüüp suupistebaar, siis võiks ehk mõelda mõnele spetsialiseeritud asutusele nagu pelmeenipood.

3.) Teie aknad ja sissepääs peaksid olema suunatud läbisõidu poole, sissepääsu kohal peaks olema hele silt ja sissepääsu lähedal stend tänase päeva menüüga.

Teine on nõuded otse ruumidele. Enne söögikoha avamist on oluline veenduda, et ruumid vastavad ülevaatusteenistuste, nimelt SESi ja tuletõrjujate nõuetele. Ja alles siis alustage lõplikku remonti. Vastasel juhul peate selle uuesti tegema ja see on lisakulu, mida äriplaanis ei ole.

Siin on ruumi peamised parameetrid:

1.) Ruumide pindala peab olema vähemalt 100 ruutmeetrit.

2.) Ruumi olemasolu kööki, tualettruumi, personaliruumi ja loomulikult külaliste saali.

3.) Kommunikatsioonide olemasolu (veevarustus, elekter, ventilatsioon, küte ja kanalisatsioon).

4.) Mugav ligipääs ja parkimine autodele või transpordisõlmede olemasolu läheduses.

Hoolitse ka tuleohutuse eest, paigaldades signalisatsiooni.

Söögikoha menüü kallal töötamine

Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on kõige populaarsemad toidutüübid. Kartulipannkoogid, pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid, erinevad salatid. Kõik see peaks teie sortimendis olema.

Suurepärane lahendus oleks lõuna- või hommikusöögid. Kui läheduses on kontorikeskused või ülikoolid, siis nõudlus selliste lahenduste järele on pidev.

Pärast toitude ja jookide lõplikku kinnitamist tellige oma menüü kujundus. Proovige kõike korraldada kindla struktuuri järgi, näiteks kuumad toidud - lisandid - magustoidud jne.

Kui teil ei ole plaanis oma pagariäri pidada, saate tellida kohaletoimetamise pagaritooted, samuti pooltooted teie piirkonna tarnijatelt.

Pidage meeles, et teie toit peab olema maitsev ja isevalmistatud, siis on stabiilne külastajate voog garanteeritud.

Varustus

Pärast menüü koostamist näete selget pilti nende ettevalmistamiseks vajalikest seadmetest. Vaatame, mida vajate väikese söögikoha avamiseks.

pliidiplaadid – alates 250 dollarist
gaasiahi - alates 500 dollarist
mikser - 70 dollarit
röster - 25 dollarit
kohvimasin - 200 dollarit
mahlapress - 150 dollarit
fritüür - 300 dollarit
külmutusseadmed - 1500 dollarit
vitriinid ja riiulid – 2000 dollarit
mööbel - 3500 dollarit
nõud - 400 dollarit
kolmik - 200 dollarit
köögitehnika ja tööriided - 600 dollarit.

Seadmete loetelu pole kaugeltki täielik ja seda tuleks täiendada vastavalt teie vajadustele. Kokku peab teil alguses olema vähemalt 10 000–15 000 dollarit.

Lisaks tehnikale läheb vaja elutoa ja köögi mööblit. Hotelli kuluartikliks on nõud.

Samuti peate ostma vannituppa ja helitehnikat.

Personal

Söögikoha stabiilseks tööks peate palkama kvalifitseeritud töötajad. Soovitav on, et inimesed oleksid vastutustundlikud ja omaksid juba toitlustamise kogemust. Pöörake erilist tähelepanu koka leidmisele, kuna ettevõtte maine sõltub otseselt tema tööst ja ärge säästke raha tema palga pealt.

Personal võib olla järgmine:

kokkama.
kelnerid.
koristaja naine.
raamatupidaja.

Kohviku ja snäkibaari toodete varustamisega saad ise hakkama, samuti saad ise täita raamatupidaja ülesandeid. Teie peamine ülesanne on alguses mitte paisutada eelarvet lisatöötajatega ja töötada võimalikult palju ise. Tulevikus saate neid ülesandeid delegeerida.

Kui palju see kõik maksab?

Nüüd puudutame söögikoha avamise stardikapitali küsimust. Kõik need punktid arvutate oma äriplaanis välja, toome välja peamised kuluartiklid.

Investeeringute alustamine:

ruumide renoveerimine – 110 dollarit 1 ruutmeetri kohta.
mööbli, nõude ja seadmete ost – 14 000 dollarit
dokumentatsioon - 300 dollarit
ettevõtte identiteet (silt, flaierid) – 200 dollarit
toodete ostmise algus – 1900 dollarit

Igakuised investeeringud:

ruumide üür – $10 – $15 per 1 ruutmeetrit.
kommunaalmaksed - alates 300 dollarist
maksud - 200 dollarit
töötajate palgad - alates 200 dollarist töötaja kohta.
Toote täiendamine - 1100 dollarit

Samuti peate arvestama transpordikuludega, kui tarnite tooteid oma ettevõttesse iseseisvalt.

Kasumlikkus

Selle ettevõtte kasumlikkus on hinnanguliselt 35–50%.

Hästi koostatud turundusplaaniga ja kõrge kvaliteet toit, saate oma investeeringu tagasi 1–1,5 aastaga.

Järeldused. Söögikoha nullist avamine on keeruline, kuid üsna tulus äri. Ettevõtte edu sõltub asutuse asukohast ja maitsvast toidust. Edendamine toimub sõprade soovituste ja piisava hinnapoliitika kaudu.