Rohelise herne toidud. Kuidas valmistada külmutatud rohelisi herneid Mida valmistada külmutatud hernestest

Tutvustame 5 huvitavat ja väga lihtsalt valmistatavat rohelistest hernestest valmistatud rooga.

Oleme harjunud roheliste hernestega purkides.
Noh, või vähemalt külmunud.
Kuid suvel on suurepärane võimalus süüa teha ja nautida noori värskeid herneid.
Kõige maitsvamad ja magusamad on õrnates noortes kaunades.
Seda keedetakse ja süüakse otse koos kaunadega.
Ja seda tehakse väga lihtsalt ja kiiresti.

Kõigepealt peate kaunade vartelt sabad maha rebima. Tõmmake ja sabad eemaldavad kauna põhjast sitked kiud. Ja siis tuleb herned keevasse soolaga maitsestatud vette visata. 2 minutiks. Eemaldage lusikaga ja loputage küpsetusprotsessi peatamiseks kohe külma veega. Siis muutuvad herned krõbedaks ja krõbedaks.

Siis on veelgi lihtsam: lisa võid, soola (vajadusel), pipart. Ja seda saab serveerida lisandina. Sobib lihale ja linnulihale, teraviljadele, kalale, isegi seentele. Või võite teha salatit. Herned on väga mitmekülgne toode.

Kuid lisand pole veel kõik. Rohelistest hernestest saab valmistada pirukaid, vormiroogasid ja kuumi suupisteid. Tutvustame 5 kiiret ja huvitavat retsepti hernekaunade abil.

Herne ja suvikõrvitsa pajaroog

KOOSTISOSAD:

2 noort suvikõrvitsat
2 peotäit noori herneid kaunades

5 hammast küüslauk

1 hunnik tilli

1 tass hapukoort

1 tl võid

Sool ja must pipar

ETTEVALMISTAMINE:

Samm 1. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks, lisa soola, pane kurni ja jäta 15 minutiks seisma, et eemaldada liigne niiskus.

Samm 2. Pese herned, rebi sabad ära ja blanšeeri 2 minutit keevas vees.

Samm 3. Haki rohelised peeneks, lase küüslauk läbi pressi. Sega ürtidega.

Samm 4. Lisa ürtidele ja küüslaugule hapukoor, sool ja pipar.

Samm 5. Määri vorm õliga, laota suvikõrvitsad kihiti, puista neile hernekaunad ja pintselda lahtiklopitud munaga.

Etapp 6. Vala sisse hapukoorekaste, küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Praetud herned kaunades

KOOSTISOSAD:

500 g lumeherneid
2 hammast küüslauk

2 spl. taimeõli

1 spl. kalakaste

Must pipar

ETTEVALMISTAMINE:

Samm 1. Pese herned, rebi sabad ära.

Etapp 2. Kuumuta õli, purusta küüslauguküüned ja prae need õlis läbi.

Etapp 3. Lisa herned ja prae segades 4-5 minutit.

Samm 4. Lisa kaste, pipar ja võib-olla veidi suhkrut. Sega ja keera kuumus maha.

Herned kukeseentega

500 g väikseid tugevaid kukeseeni

500 g noori herneid kaunades

3-4 spl. ghee

3 hammast küüslauk

Kimp peterselli

Sool ja jahvatatud must pipar

ETTEVALMISTAMINE:

1. samm. Sorteerige kukeseened, puhastage need prahist ja loputage kiiresti.

Samm 2. Blanšeeri kukeseeni 2 minutit keevas vees. Seejärel prae pooles õlis.

Samm 3. Haki petersell peeneks, lase küüslauk läbi pressi.

Samm 4. Prae herned soola ja pipraga läbi. Prae 4 minutit.

Samm 5. Sega omavahel herned ja kukeseened, maitsesta peterselli ja küüslauguga. Hauta 5 minutit. Ja serveeri.

Pirukas hernekaunadega

KOOSTISOSAD:

1 pakk lehttainast
300 g rohelisi herneid

1 sibul

2 porgandit

1 väike suvikõrvits

3-4 spl. hapukoor

1 tl ghee

Riivitud kõva juust

ETTEVALMISTAMINE:

Samm 1. Koorige sibul, suvikõrvits, porgand. Lõika kõik väga õhukesteks ringideks.

Samm 2. Loputage herned. Lõika kaunad pooleks.

Samm 3. Rulli tainas lahti, pane rasvainega määritud vormi, nii et tainas kataks mitte ainult põhja, vaid ka külgi. Torgake tainas kahvliga läbi.

Samm 4. Aseta köögiviljad kaunilt korda.

Samm 5. Vahusta munad hapukoore, pipra ja soolaga. Vala köögiviljad taignale.

Samm 6. Küpseta ahjus 45 minutit. Kui köögiviljad hakkavad pruunistuma, puista üle juustuga.

Herned kreemjas kastmes

KOOSTISOSAD:

400 g lumehernest

½ tassi rasket koort

1 tl sidrunikoor

Riivitud kõva juust

Suhkur, sool, must pipar

ETTEVALMISTAMINE:

Samm 1. Blanšeerige herneid soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Seejärel loputa jääveega, nõruta kurnis ja kuivata paberrätikul.

Etapp 2. Lase koor madalal kuumusel keema, lisa koor, juust, suhkur ning sool ja pipar. Sega korralikult läbi.

Samm 3. Lisa kastmele herned ja kuumuta 4-5 minutit.

Head isu!

Paljud inimesed on harjunud, et maitsvaid ja mahlaseid toite saab tarbida ainult hooajaliselt. Kuid ärge unustage külmutamist. Rohelised herned, nagu paljud teised tooted, sobivad ideaalselt talveks külmutamiseks. Protsess ei kesta üle poole tunni ja maitset saab nautida kuni uue hooaja alguseni.

Samal ajal on herned sügavkülmas olevate naabrite suhtes täiesti tagasihoidlikud. Täna saate teada, kuidas külmutada kodus talveks rohelisi herneid ja nautida maitsvaid roogasid.

Herneste õigest valikust sõltub külmutamise õnnestumine ja toote maitse. Kõigepealt veenduge, et kaun oleks elastne ja tihe. Kui see tundub liiga pehme, kergelt avatud või kare, siis see ei tööta. Parem on see kohe ära süüa.

Teiseks vaadake värvi. Ideaalne on rikkalik roheline. Valge varjundiga ei sobi kollane, kuldne, pruunikas.

Kolmandaks proovige herneid kergelt vajutada, et määrata nende tekstuuri. See on raske, kuid võimalik. Parim on, kui need on lihavad. Küpsemata herned on liiga pehmed, üleküpsenud herned, vastupidi, on kõvad.

Tähtis! Ärge avage kaunasid, kui kavatsete herned kaunades külmutada. Liigne õhk muudab oad ebameeldivaks.

Külmkapi ettevalmistamine

Herned ei ole sügavkülmas olemise suhtes liiga valivad. Muidugi on parem, kui kaunviljade jaoks on eraldi konteiner. Kui see pole saadaval, hoolitsege suletud pakendi eest.. Kui pakite kilekotti, veenduge, et neid oleks kaks, mitte üks. Herned ei ima tegelikult võõrast lõhna, kuid see ei tähenda, et neid võiks panna näiteks kalaga ühte kambrisse.

Seal on huvitav funktsioon. Herned säilitavad oma maitse ja kasulikud omadused palju kauem, kui neid hoitakse esimese kahe nädala jooksul väga madalal temperatuuril. Sobiv - ca 18 miinuskraadi. Kaasaegsed sügavkülmikud on varustatud sarnase funktsiooniga, kuid kui teie mudel pole üks neist, ärge muretsege. Peate lihtsalt herned 2-3 kuud kiiremini ära sööma.

Ärge unustage kõige elementaarsemaid asju. Kast peab olema puhas ja kuiv. Sama kehtib ka konteinerite kohta, milles toodet külmutate.

Tooraine valmistamine

Väga oluline on tooraine õige ettevalmistamine. Siin on kõik lihtne.

Sorteeri herned. Visake ära tumedate laikude või kuivuse või mädanemise tunnustega kaunad. Loputage sobivaid jooksva jaheda vee all. Kuum temperatuur ei avalda ubadele parimat mõju.

Kuidas külmutada

Herned on toode, mida saab külmutada mitmel viisil. Valik sõltub sellest, kuidas kavatsete seda tulevikus kasutada, ja ladustamistingimustest.

Toores herned

Kuidas külmutada tooreid herneid:

1. Asetage rätik välja. Kuiv.
2. Kui märkate defektset kauna, on parem seda mitte külmutada.
3. Koorige herned.
4. Pakkige kottidesse või plastmahutitesse.

Tähelepanu! Pese herned veel kaunades. Ube pole vaja loputada.

Kooritud herned pärast blanšeerimist

See on üks lihtsamaid meetodeid, mis ei nõua palju aega ja erinevaid toiminguid. Soovitame seda kasutada, kui kavatsete edaspidi külmutatud ubadest salateid valmistada.

Menetlus:

1. Eelnevalt valige kvaliteetsed herned ja eemaldage kogu praht.
2. Keeda vesi.
3. Lisage herned keevasse vette. Oad saab kurnaga kurnata.
4. Jäta vette 1-2 minutiks.
5. Täida anum külma veega, võid isegi jääd lisada.
6. Viige toorik kuumast veest külma.
7. Jäta 10-12 minutiks.
8. Asetage köögirätikud välja. .
9. Sulgege kuivatatud oad.
10. Aseta sügavkülma.

Eelblanšeeritud kaunades

Protsess on identne eelmise retseptiga:

1. Valige elastsed rohelised kaunad.
2. Loputage hoolikalt jahedas vees.
3. Keeda vesi.
4. Aseta kaunad kurn. Blanšeerida saab mitmes partiis.
5. Aseta 3 minutiks keevasse vette.
6. Valmistage ette anum jääveega.
7. Aseta kaunad 10 minutiks külma vette.
8. Asetage rätik välja.
9. Kuivatage kaunad põhjalikult igast küljest ühtlaselt.
10. Paki ja pane sügavkülma.

Tähtis! Ärge unustage kaunade sabasid ära lõigata.

Hernekaunad peavad olema kuivad. Ärge pakkige niiskeid ube.

Herned, mis on veidi üleküpsenud

Külmutamiseks ideaalse küpsusastmega vilju pole alati saadaval. Juhtub, et saak on üleküpsenud. Mida teha? Ärge heitke meelt – neid herneid võib ka külmutada. Sel juhul tuleb taas appi blanšeerimismeetod:

1. Loputage kaunad. Eemaldage sabad. Ärge kasutage täppidega puuvilju.
2. Koorige herned.
3. Pange vesi tulele.
4. Asetage herned kurni ja loputage. Korda 2-3 korda.
5. Vee keemise ajal valmistage teine ​​anum väga külma veega.
6. Aseta kurn 1-2 minutiks keevasse vette.
7. Tõsta oad jäävette.
8. Kuivatage 10 minuti pärast.
9. Pakkige ja hoidke.

Tähtis! Retsept sobib ainult kergelt üleküpsenud hernestele. Kui puuviljad on täiesti kuivad, on neid võimatu "reanimeerida".

Herned kaunades

Kaunad võib külmutada tervelt või lõigata piklikeks tükkideks. Kõik sõltub küpsusastmest. Kui kaun hakkab juba kumeraks muutuma, pole seda võimalik lõigata. Kuid lame on võimalik.

Menetlus:

1. Lõika kaunadelt sabad ära.
2. Eemaldage veen, mis ühendab kahte klappi. Seda on lihtne teha, kui võtad noaga serva üles.
3. Loputage kaunad jahedas vees.
4. Pange vesi tulele.
5. Asetage töödeldav detail 1 minutiks keevasse vette. Seejärel kuivatage põletatud kaunad.
6. Kui need on täielikult kuivanud, pakkige need konteineritesse või kilekottidesse.
7. Vältige niiskuse sattumist mahutisse.

Konserveeritud herned

Juhtub, et avate hernepurgi, kuid neist kõigist pole kasu ja ülejäänu on kahju ära visata. Nutikad koduperenaised teavad, et konservherneid saab külmutada:

1. Tõsta herned kurni või sõelale.
2. Loputage hästi.
3. Asetage rätikule ja laske täielikult kuivada.
4. Asetage anumasse ja hoidke.

Tähtis! Külmutatud konservherneste kõrge vitamiinisisaldusega ei tohiks arvestada.

See toode sobib hästi salatitele lisamiseks.

Jäävaagnates

Huvitav meetod, mis muutub üha populaarsemaks. Jääalused on saadaval igas sügavkülmas ning erinevad ainult kuju ja suuruse poolest. Kuidas neid herneste külmutamiseks kasutada:

1. Valige kvaliteetsed herned.
2. Puhas.
3. Loputage herned. Kuivatage hästi.
4. Täida jääkuubikualused ubadega.
5. Täida veega.
6. Külmutage 12 tundi.
7. Pärast seda eemaldage külmutatud toode ettevaatlikult vormist ja viige see pikaajaliseks säilitamiseks konteinerisse. Te ei pea seda tegema, kui teil on võimalus vorme pikka aega muuks otstarbeks mitte kasutada.

Märge! Olge vormide täitmisel ettevaatlik. Pidage meeles, et külmunult laiendab vesi kuju veidi. Kahjustuste vältimiseks jätke ülaosas veidi vaba ruumi.

Ükskõik milline meetod nõuab mitme nipi tundmist:

1. Kui paned herned 1-2 minutiks keevasse vette, kaotab see kibeduse.
2. Blanšeerimine aitab säilitada viljade värvi ja kuju.
3. Põhjalikult kuivatatud herned ei kleepu kunagi kokku ega kaota oma ümarat kuju. Aga kui see on märg, võib probleeme tekkida.
4. Kui plaanite herneid tulevikus roogade kaunistamiseks kasutada, on nende kuju säilitamine eriti oluline. Selleks külmuta herned esmalt tasasel pinnal (lõikelaud, küpsetusplaat). 12 tunni pärast viige toorik konteinerisse.

Kui kaua saate säilitada

Kui hoida herneid temperatuuril alla 18 kraadi, on 8-10 kuud ideaalne säilivus garanteeritud. Kui kamber külmub kõrgemal temperatuuril, on parem toode ära kasutada kuue kuu jooksul. Konserveeritud külmutatud herned tuleks ära süüa 4 kuu jooksul.

Kuidas õigesti sulatada

Oleme tegelenud külmutamisega, nüüd on oluline õppida, kuidas toodet õigesti sulatada. Siin on kõik lihtne, erilisi saladusi pole, välja arvatud võib-olla suhkru olemasolu toiduvalmistamise ajal.

Menetlus:

1. Pane vesi keema.
2. Lisa keevasse vette näputäis soola ja suhkrut. Sega korralikult läbi.
3. Aseta pannile külmutatud herned.
4. Küpseta 5 minutit.
5. Loputage herned jäävee all kurni või muu anuma abil.

Tänu suhkrule säilib sulatamisel kaunviljade rikkalik värvus. Eelsulatamine toatemperatuuril ei ole vajalik, kuna herned muutuvad liiga pehmeks ja üleküpsevad.

Millistele roogadele peaksin külmutatud herneid lisama?

Külmutatud rohelisi herneid kasutatakse samades roogades kui värsket toodet. Õigesti külmutades jääb maitse muutumatuks. Salatid tulevad väga ilusad. Konservherned on värvilt tuhmi ja konsistentsilt pehmemad, külmutatud herned aga kindlad ja erkrohelised.

Salati jaoks

Herned täiendavad suurepäraselt köögivilja- või lihasalatit, nii et lisage see koostisosa julgelt oma lemmikretseptidesse.
Kuidas herneid salati jaoks sulatada:

1. Pane vesi tulele.
2. Lisa keevasse vette lusikatäis suhkrut ja soola. Segage, küpseta 1 minut.
3. Lisa oad, sega.
4. Vala sisse 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat.
5. Keeda suletud kaanega 5-7 minutit.
6. Eemaldage herned ja jahutage. Võite kasutada külma veega anumat.

Tähtis! On vaja maha jahtuda. Kuumana ära pane herneid salatisse, muidu kaotavad need oma vormi.

Külmutatud herned värskendavad ideaalselt Olivieri salatit ja sobivad hästi keedukartulit sisaldavate salatitega. Roog ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka rahuldavaks.

Herne garneering

Külmutatud hernestest saad igal aastaajal teha toeka ja tervisliku lisandi, millele on lisatud muid köögivilju. See roog sobib hästi praetud või aurutatud kotlettidega.

Koostis:

• porgand;
• sibul;
• külmutatud herned;
• sool;
• õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul ja porgand tavalisel viisil.
2. Prae köögivilju keskmisel kuumusel.
3. 5 minuti pärast lisa külmutatud herned. Eelsulatamine pole vajalik.
4. Sulgege kaas. Hauta 7 minutit.

Nõuanne. Soovi korral võid peaaegu valmis roale lisada väikese tüki võid. Maitse muutub veidi teistsuguseks ja vitamiinid imenduvad paremini. Vürtsika maitse lisamiseks lisa minut enne küpsetamist piparmündileht.

Kiire supp

Supp tuleb külmutatud herneste lisamisega kerge ja maitsev.

Koostis:

• porgand;
• kanafilee (maitse järgi mis tahes liha);
• 1 muna;
• sool;
• 1 liiter vett 500 g liha kohta;
• rohelised valikulised.

Ettevalmistus:

1. Keeda lihapuljong.
2. Puljongi keemise ajal koori ja tükelda kartulid.
3. Prae pannil riivitud porgand ja hakitud sibul.
4. Eemaldage liha puljongist.
5. Lisa puljongile kõik köögiviljad.
6. 10 minuti pärast lisage 1 tass külmutatud rohelisi herneid.
7. Lisa liha tagasi puljongile.
8. Lisage soola ja keetke 10 minutit.

Valmis roale võid kaunistuseks lisada osade kaupa keedumuna. Soovi korral lisatakse ka rohelisi.

Püreesta

Koostis:

• kartul;
• külmutatud herned;
• 1 spl. l. hapukoor;
• võid;
• 1 küüslauguküünt;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartuleid 20–25 minutit.
2. Lisa külmutatud herned. Küpseta veel 5 minutit.
3. Eemaldage kuumusest, tühjendage vesi.
4. Lisa hakitud küüslauk, või ja lusikatäis hapukoort.
5. Roale soovitud konsistentsi andmiseks kasutage purustajat.

Ideaalne serveerida kala kõrvale.

Võtame selle kokku

Herneste külmutamine ei võta palju aega. Blanšeerimine säilitab maitse, värvi ja kuju. Herned säilivad kaua, kuni 10 kuud. Kaunvilju külmutatakse erineval viisil, sõltuvalt sügavkülmiku omadustest ja teie enda eelistustest.

Külmutatud toode sobib suurepäraselt köögivilja-, kartuli- ja lihasalatitesse ning mahlane lisand - kala või liha kõrvale. Lastemenüüsse kuulub maitseaineteta hernepüree ning tervisliku toitumise pooldajad hindavad kanasuppi.

Toiduvalmistamisel kasutatakse herneid kõigil valmimisetappidel. Kuid kõige nõutavamad on rohelised, juba täidetud herned, mis pole veel jämedaks muutunud. Selle väärtusliku koostisosa säilitamiseks külmutatakse värsked terad kiiresti. Külmutatud herneste kalorisisaldus on 72 kcal.

Peamised eelised

Sulatatud hernestes on võimalik säilitada talvel vajalikke vitamiine/mineraale ja saada selle tulemusena soovitud maitse. Kulinaariaeksperdid hindavad seda:

• Taimsete kiudude ja valgu rohkus.
• Pehme painduv struktuur.
• Rikkalik ilus värv.
• Õrn märkamatu maitse.
• Mitmekülgsus, valmistamise ja kasutamise lihtsus.
• Madal hind.

Mida saate süüa teha

1. See maitsev ja tervislik köögivili täiendab paljude kuulsate salatite ja kooresuppide koostist.
2. Seda lisatakse (ka kaunistuseks) roogadele nagu pilaf, hautis, guljašš, aspic, pajaroog, pasta.
3. Pärast sulatamist kasutatakse terveid herneterasid sageli iseseisva lisandina. Värskelt või keedetult sobib see hästi liha, vorstide, kala ja mereandidega.
4. Keedetud ja purustatud hernestest saab imelise püree.
5. Kodukokad ja restoranikokad valmistavad pehmetest hernestest kastmeid, sufleesid ja pannkooke.

Rohelised herned pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud koostisosad, mida lisatakse paljudele roogadele. Seda saab kasutada salatite, vormiroogade, suppide ja isegi magustoitude valmistamiseks. Suvel on populaarsed toidud värsketest rohelistest hernestest, sealhulgas rohelistest hernestest. Ja talvel võite võtta külmutatud või konserveeritud toodet. Selles artiklis vaatleme huvitavaid, lihtsaid ja originaalseid roheliste herneste lisamisega roogade retsepte. Räägime sellest, mida saab valmistada värsketest, külmutatud ja konserveeritud toodetest.

Toidud värskete roheliste hernestega

Värsked herned on tervislikumad ja maitsvamad kui külmutatud. See sisaldab kergesti seeditavat valku ja palju kiudaineid. Talvel on seda aga üsna raske leida, nii et enamasti valmistatakse sellest roogasid suvel. Herned pole mitte ainult tervislikud, vaid ka toitvad. See on eriti populaarne Itaalia roogades, kus seda kasutatakse kõikjal. Värsket koostisosa lisatakse suppidele ja pearoogadele ning magustoitudele. Seda kasutatakse ka igasuguste suupistete kaunistamiseks. Noortest rohelistest hernestest valmistatud road sobivad nii igapäevasele toidulauale kui ka pühadelauale. Siiski peaksid seda ettevaatlikult kasutama inimesed, kellel on suurenenud gaasi moodustumine. Suures koguses võivad herned põhjustada puhitus. Seetõttu peate seda sööma mõõdukalt. Lisaks on rohelised herned dieettoode. 100 grammi toodet sisaldab ainult 73 kcal.

Ribollita on tervislik ja rahuldav Itaalia supp, mis on valmistatud paljudest köögiviljadest. See osutub eriti lõhnavaks, kui lisate sellele värskeid rohelisi herneid. Roa retsept on üsna lihtne ja valmib kiiresti. Sellise roa kalorisisaldus on 197 kcal 100 g kohta.Ribollitat võib serveerida ka pidulikul peol. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Värsked rohelised herned.
• Porgand.
• Ciabatta või pita leib.
• Värsked tomatid.
• Punane sibul.
• Selleri juur.
• Oliiviõli.
• Savoia kapsas – kui seda käepärast pole, võid asendada valge kapsaga.
• Petersell, punane pipar ja küüslauk, samuti maitseained.

Selle roa valmistamiseks tuleb esmalt hakata juurvilju koorima. Pärast seda peate sibula ja küüslaugu peeneks hakkima. Kapsas tuleks jämedalt hakkida, porgand ja seller aga kuubikuteks. Asetage värsked herned kastrulisse ja lisage ohtralt vett. See peaks selle täielikult katma. Rebi pita leib või ciabatta väikesteks tükkideks ja jäta kuivama.

Küüslauk, porgand, seller ja sibul tuleb oliiviõlis eraldi praadida. Peate hakitud tomatid segistis püreestama. See ja petersell lisatakse pannile koos teiste köögiviljadega. Seejärel lase segul podiseda, kuni see pakseneb. Pärast seda tuleb see lisada pannil keedetud rohelistele hernestele. Saadud segu tuleks keeda madalal kuumusel 15 minutit. Seejärel lisatakse sellele kapsalehed ja purustatud ciabatta tükid. Ribollita peaks seisma 10 minutit, pärast mida saab seda serveerida. Samuti võid selle esmalt kaunistada peterselliga.

Hernefilee

Värsketest rohelistest hernestest valmistatud roogade originaalretsepte on palju. Näiteks saab sellest valmistada pehmeid, mahlaseid ja aromaatseid pannkooke. Need on suurepärane lisa õhtusöögilauale. Lisaks võivad kehakaalu langetavad inimesed asendada klassikalised pannkoogid nende pannkookidega. Nende kalorisisaldus on 155 kcal 100 grammi kohta.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Värsked rohelised herned. Selle saab asendada ka külmutatud vastega.
• Nisujahu.
• Taimeõli.
• Munad.
• Piim.
• Küpsetuspulber taigna jaoks.
• Sool, kõik ürdid (tavaliselt till, petersell või roheline sibul), maitseained maitse järgi. Võite lisada ka kurkumit.

Värsked rohelised herned tuleb kõigepealt panna pannile ja valada väikese koguse veega, et need pehmeneksid. Eraldi sega jahu küpsetuspulbri, munade ja piimaga. Vajadusel lisa vürtse ja kurkumit. Seejärel segage kõik hoolikalt, vältides tükkide teket. Pärast seda lisatakse segule herned ja rohelised. Tainas peaks seisma 20 minutit, pärast mida võite hakata pannkooke taimeõlis praadima.

Miniatuursed kotletid roheliste hernestega

See originaalne värsketest rohelistest hernestest valmistatud roog asendab suurepäraselt klassikalisi lihakotlette. Seda saab serveerida hommiku- või õhtusöögiks. Selliste köögiviljakotlettide kalorisisaldus on 162 kcal. Nende valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Roheline hernes. Suvel võite võtta värske toote ja talvel asendada see külmutatud tootega.
• Värske kartul ja porgand.
• Nisujahu.
• Taimeõli.
• Vajadusel küüslauku, jahvatatud musta pipart ja muid maitseaineid.

Nende valmistamiseks peate esmalt sulatama rohelised herned ja asetama need eraldi kaussi. Kui kasutate roa jaoks värsket toodet, võite selle sammu vahele jätta. Seejärel tuleb herned ja muud köögiviljad hakklihamasinas tükeldada, muutes need hakklihaks. Pärast seda segatakse need ühte sügavasse taldrikusse, kuhu lisatakse ka jahu, pipar, sool ja maitseained. Nüüd saate teha kotlette. Kui need lagunevad, võid lisada veel veidi jahu. Kotletid tuleks praadida taimeõlis kuldpruuniks ja seejärel kohe serveerida.

Itaalias on värsketest rohelistest hernestest valmistatud roogade retseptid väga populaarsed. Bruschettat valmistatakse sageli selle lisandiga - need on võileivad eelpraetud saiaga. See rikkalik eelroog on suurepärane lisa õhtusöögilauale. Selle roa kalorisisaldus on 202 kcal. Bruschetta valmistamiseks peate eelnevalt ostma järgmised tooted:

• Värsked rohelised herned.
• Baguette või ciabatta.
• Avokaado.
• Maitse järgi küüslauguküüs, sidrun, mis tahes ürdid ja maitseained.
• Oliiviõli.

Kõigepealt peate valmistama leiva bruschetta jaoks. Selleks tuleb baguette lõigata väikesteks tükkideks. Seejärel tuleks neid ilma õli lisamata kuumal praepannil kuivatada. Avokaado tuleb peeneks hakkida ja segada roheliste hernestega. Maitse järgi tuleks lisada sidrunimahla, küüslauku, ürte ja maitseaineid. Saadud segu tuleks ka piserdada väikese koguse oliiviõliga. Seejärel määritakse see kuivanud leivatükkide peale ja serveeritakse kohe.

Retseptid lumehernestega

Suviste roogade valmistamisel kasutatakse ka valmimata roheliste herneste mahlaseid kaunasid. Kõige sagedamini lisatakse neid erinevatele salatitele ja kergetele suupistetele. Siiski on sageli retseptid esimese ja teise roa jaoks kaunades roheliste hernestega. Eriti populaarseks said nad idapoolsetes riikides. Venemaal tarbitakse rohelisi herneid tavaliselt ainult suvel, kuna külmutatud toode kaotab oma ainulaadse maitse ja kasulikud omadused. Vaatame originaalseid retsepte roogadele, mida saab selle lisamisega valmistada.

Hernekauna salat

Salatid on roheliste hernestega kõige populaarsemad toidud. Lihtsaim aeg neid valmistada on suvel. See originaalne salat sobib lõuna- või isegi pühadelauale. Selle valmistamiseks vajate väga vähe koostisosi:

• Värsked rohelise herne kaunad.
• Roheline sibul ja küüslauk.
• Sool, jahvatatud must pipar - võib lisada ka muid maitseaineid, aga vastavalt soovile.
• Oliiviõli - soovi korral võib selle asendada päevalilleõliga.
• Värsked piparmündilehed.

Selle roa valmistamiseks roheliste hernestega vajate sügavat panni. Vala sinna oliiviõli ja kuumuta. Herneste otsad tuleb ära lõigata. Seejärel prae seda koos sibula ja küüslauguga pannil 4 minutit. Soovi korral lisatakse maitseaineid, soola ja pipart. Seejärel laotakse valmis roog taldrikutele, kaunistatakse piparmündilehtedega ja serveeritakse.

Hautatud lihaga

Rohelistest hernestest valmistatud toidud on tervislik lisand, mis sisaldab palju kiudaineid, mistõttu serveeritakse neid sageli liha kõrvale. Selle rikkaliku lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Veise sisefilee. Soovi korral võid kasutada ka teist tüüpi liha, näiteks kana-, sea- või lambaliha.
• Rohelised herned.
• Tšilli.
• Sojakaste ja seesamiõli.
• Küüslauk.
• Soola, pipart ja seesamiseemneid, muid vürtse lisatakse ainult soovi korral.

Liha tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, segada küüslauguga ning katta sojakastme ja seesamiõliga. Selles segus tuleks seda marineerida 15-20 minutit. Roog valmistatakse sügaval praepannil. Peate sinna õli valama ja seejärel lisama sinna hernekaunad. Neid praetakse 3 minutit. Seejärel pane pannile liha, hakitud pipar ja seesamiseemned. Kõike seda praetakse veel 3 minutit ja serveeritakse.

Idamaised rohelise herne kaunad

Seda idamaist rooga kaunades rohelistest hernestest on lihtne ja kiire valmistada. Seda saab serveerida nii külmalt kui kuumalt. Lisaks on see üsna tervislik, kuna värsked rohelised herned sisaldavad palju vitamiine ja kiudaineid. Seetõttu serveeritakse seda rooga sageli liharoogade lisandina. Seda on üsna lihtne valmistada. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Rohelised herned.
• Oliiviõli - kui see pole saadaval, võite selle asendada päevalilleõliga.
• Sojakaste.
• Küüslauk – värske on parim, aga sobib ka kuivatatud.
• Röstitud seesamiseemned.
• Tšilliõli - kui see on puudu, võid selle maitse järgi asendada mis tahes kuuma kastmega.
• Maitseained, suhkur, sool ja pipar – neid lisatakse vastavalt soovile, keskendudes enda maitse-eelistustele.

See roog valmistatakse ahjus. Kõigepealt peate selle soojendama. Pärast seda laotakse hernekaunad küpsetusplaadile, kuhu valatakse ka oliiviõli ja peeneks hakitud küüslauk. Sega koostisained hoolikalt läbi ja jäta 5 minutiks küpsema. Sel ajal tuleb segada seesamiseemned, soja ja kuum kaste maitseainete, suhkru ja soolaga. See segu tuleks valada valmis hautatud hernestele. Pärast seda serveeritakse roog lauale.

Külmutatud roheliste herneste retseptid

Külmutatud köögiviljad ja puuviljad on tervislik alternatiiv värsketele toodetele. Nende abiga ei saa te isegi talvel loobuda traditsioonilistest suveroogadest. Lisaks võimaldavad kaasaegsed kiirkülmutamise tehnoloogiad säilitada mitte ainult toote esialgset maitset, vaid ka selles sisalduvaid vitamiine. Samuti ei pea te kulutama palju aega toote sulatamisele.

Paljusid suviseid roogasid roheliste hernestega saab valmistada külmutatult. Ainus erand on salatid, kus te ei saa ilma värskete köögiviljadeta. Külmutatud herneid saab aga lisada paljudele suppidele, lisanditele, vormiroogadele ja kotlettidele. Sobib ka kergeteks suupisteteks ja magustoitudeks. Allpool vaatleme mitmeid huvitavaid retsepte, kus värskeid herneid saab hõlpsasti külmutatud hernestega asendada.

Pajaroog roheliste hernestega

See roheliste hernestega roog on suurepärane lisand nii pere- kui ka pühadeõhtusöögile. Sel juhul võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud tooteid. Pajaroog valmib üsna kiiresti. Lisaks on see väga rahuldav roog, mille jaoks ei pea te kalleid tooteid ostma. Selle kalorisisaldus on 284 kcal 100 grammi kohta. Hernepajaroa jaoks peate eelnevalt valmistama järgmised koostisosad:

• Nisujahu.
• Valge kapsas.
• Külmutatud rohelised herned.
• Või.
• Keefir.
• Juust - parem on võtta see, mis sulab kiiremini.
• Munad.
• Suhkur, sooda, sool ja maitseained – neid koostisosi lisatakse maitse järgi.
• Värske või kuivatatud küüslauk.

Pajaroa valmistamiseks sega esmalt keefir, jahu, suhkur ja sooda. Saadud segule võib maitse järgi soola lisada ja seejärel kõik korralikult läbi kloppida. Kapsas tuleb tükeldada. Eraldi kausis sega riivjuust küüslauguga. Segule lisatakse kapsas. Seejärel asetatakse pajaroog võiga määritud küpsetusplaadile. Kõige peale tõsta rohelised herned ning sega juust ja küüslauk. Pajarooga tuleb ahjus pool tundi küpsetada.

Herneid lisatakse sageli suppidele ja pearoogadele. Kuid saate seda kasutada ka originaalsete magustoitude valmistamiseks. Näiteks herneküpsised. Selle tervisliku külmutatud roheliste herneste roa kalorisisaldus on 300 kcal 100 grammi toote kohta. Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• Külmutatud rohelised herned.
• Granuleeritud suhkur.
• Nisujahu.
• Küpsetuspulber taigna jaoks.
• Rafineeritud õli.
• Munakollane.
• soola.

Külmutatud herned tuleks panna pannile ja praadida taimeõliga ning seejärel lasta jahtuda. Pärast seda tuleb see põhjalikult segada suhkru, jahu ja küpsetuspulbriga. Maitse järgi võid lisada ka veidi soola. Valmis tainas tuleb jagada väikesteks tükkideks, millest vormitakse küpsised. Ideaalis peaks see olema kergelt roheka varjundiga. Küpsised tuleks määrida lahtiklopitud munakollasega. Lisaks saab seda kaunistada ka hernestega. Vormitud küpsised asetatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja saadetakse ahju, kus neid küpsetatakse 15 minutit. Pärast seda jahutatakse ja alles siis serveeritakse.

Külmutatud herne kaunistus

See külmutatud rohelise herne roog on tervislik ja kõhtutäitev lisand lihale või kalale. Eriti populaarne on see talvel, kui värskeid köögivilju on raske kätte saada. Isegi külmutatult säilitavad herned palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Lisaks peetakse seda rooga dieediks. Selle kalorisisaldus on vaid 130 kcal 100 grammi kohta. Selle lisandi valmistamiseks on vaja ainult väikest kogust koostisosi. Valmistage ette:

• Külmutatud rohelised herned.
• Või või taimeõli.
• Sibul ja küüslauk – võid kasutada nii värskeid kui kuivatatud köögivilju.
• Vesi, sool, pipar ja vajadusel muud maitseained.

Seda lisandit on üsna lihtne valmistada. Kõigepealt tuleb sibul ja küüslauk peeneks hakkida ning seejärel 2–3 minutit võis või taimeõlis hautada. Pärast seda lisatakse neile külmutatud herned, mis täidetakse väikese koguse veega. Puista valmis roog üle pipra ja soolaga, soovi korral võid lisada ka vürtse. Kõik segatakse põhjalikult ja seejärel kaetakse kaanega. Peate hautama herneid, kuni need muutuvad pehmeks.

Pilaf on südamlik ja maitsev roog. Sageli lisatakse lihale ja riisile selle maitse parandamiseks igasuguseid köögivilju, sealhulgas rohelisi herneid. Teise kursuse retsept koos selle lisamisega ei erine liiga klassikalisest toiduvalmistamise versioonist. Selle kalorisisaldus on 217 kcal. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Külmutatud või värsked rohelised herned.
• Kanaliha.
• Basmati riis. Võite kasutada ka lihtsalt aurutatud.
• Porgand ja sibul.
• Sool, must pipar ja muud maitseained.
• Taimeõli.

Kanaliha tuleks lõigata ja praadida õlis kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sellele hakitud porgand ja sibul. Pärast seda peate praetud segule lisama pestud riisi. Vala pannile vesi ning lase riisil ja lihal 15 minutit podiseda. Seejärel lisatakse sulatatud herned. Nõu peab jätkama podisemist, kuni kogu vesi on aurustunud. Siis saab serveerida.

Rõõmus roheliste herneste salat krevettidega

Roheliste konserveeritud hernestega toidud pole nii tervislikud kui värskete või külmutatud hernestega toidud. Kuid neil on originaalne maitse ja neid on üsna lihtne valmistada. Konservherneid lisatakse sageli salatitesse. See sobib hästi mereandidega, näiteks krevettidega. Pühadelauale sobib salat krevettide ja hernestega. Selle valmistamiseks valmistage eelnevalt järgmised koostisosad:

• Konserveeritud rohelised herned. Võite kasutada ka külmutatud.
• Kuskuss.
• Keedetud krevetid.
• Konserveeritud suhkrumais.
• Värsked kurgid.
• Taimeõli, sool ja pipar, samuti muud maitseained.

Kõigepealt pead kuskussi keema. Seejärel segatakse see lihtsalt konservherneste, maisi ja hakitud köögiviljadega. Nõule lisatakse eelnevalt keedetud krevetid. Kõik koostisained segatakse põhjalikult. Salat on määritud õliga. Soovi korral võid rooga ka pipart ja soola, misjärel selle lauale panna.

Värsked rohelised herned ilmuvad meie toidulauale kõige sagedamini kergete köögiviljasuppide osana, kuid nende võimalused on palju laiemad. Magus, õrn viljaliha sobib hästi enamiku maitseainetega ja võib mitmekesistada paljude erinevate roogade maitset – alates salatitest kuni magustoitudeni. Roheliste herneste valmistamiseks on palju erinevaid retsepte.

Mida valmistada roheliste herneste retseptidest

Itaalia roog: Panzanella salat roheliste hernestega

Kasutage seda Itaalia retsepti alusena, millele saate lisada mis tahes muid koostisosi, nagu kapparid, oliivid või hakitud anšoovised. Muidugi sobiksid ka tomatid, paprika ja kõik rohelised köögiviljad.

Koostis 4 portsjoni jaoks:
400 g värskeid herneid
150 g tilli
4 oksa rohelist sibulat
1 kurk
120 g saia - ciabatta, pita leib jne. - "koorega leib"
1 küüslauguküünt
6 spl. l. oliiviõli
2 spl. l. punase veini äädikas

Keeda herneid keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks, kuid ära üle hauta – umbes 5 minutit. Loputa see kohe jooksva külma vee all ja tõsta salatikaussi. Haki till ja sibul. Koori ja tükelda kurk peeneks. Sega kõik köögiviljad. Lõika ciabatta pooleks, prae oliiviõlis kuldpruuniks ja krõmpsuks, seejärel purusta väikesteks tükkideks ja pane salatikaussi.

Sega kooritud ja purustatud küüslauk soola, musta pipra, õli ja äädikaga ning puista paar tilka salatikausis leivale. Aseta hernesegu saiaviilude peale ja kata ülejäänud seguga. Kaunista igasuguse rohelusega – mida rohkem, seda parem.

See on huvitav

Värskete herneste retsepte on Saksa köögis kõige rohkem - see sisaldab salateid, suppe, pearoogasid, marinaade, magustoite ja isegi hernest... vorsti.

Retsept roheliste hernestega: Suvine segadus

Herneste delikaatne maitse ei suru üle seente algupärasele maitsele ning ka kahe toote tekstuurid täiendavad üksteist imeliselt.

Koostis 4 portsjoni jaoks:
400 g metsaseeni
300 g herneid
2-3 spl. l. valge vein "Rkatsiteli" tüüpi
3 spl. l. hapukoor
1 spl. l. hakitud petersell
soola ja pipart maitse järgi

Pese ja puhasta seened - russula, kukeseened, puravikud või nende segu Prae neid võis 3-5 minutit. Prae eraldi pannil värsked herned. Aseta seened ja herned kastrulisse, vala peale vein ja hauta 10 minutit. Lisa hapukoor, sool, pipar ja jäta madalale kuumusele veel 5 minutiks. Serveerimisel puista üle ürtidega.

See on huvitav

Kuni herned on noored ja herned ise pole veel täielikult kasvanud, on kõik nende osad söödavad ja neid süüakse koos koorega. Sellisel kujul lisatakse herned suvel salatitele, hautatakse või serveeritakse lisandina.

Omar Sharifi hernehommikusöök

Legend räägib, et Omar Sharif, kuulus näitleja ja nägus mees, eelistas oma päeva alustada sarnase hommikusöögiga. Kas see vastab tõele või mitte, pole kindlalt teada, kuid kindlasti naudivad paljud seda südamlikku ja tervislikku rooga.

Koostis 3 portsjoni jaoks:

250 g värskeid herneid
3 muna
4 küüslauguküünt
1 spl. l. oliiviõli
4 viilu jamoni sinki
2 spl. l. kuiv šerri, näiteks Amontillado
100 ml kanapuljongit
5-6 värsket piparmündilehte

Lase suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema ja lisa herned ning keeda 5 minutit. Teises väiksemas kastrulis keetke munad paisuks. Loputage valmis munad kohe külma veega, et need ei jätkaks oma koores “küpsemist”.
Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja prae hakitud küüslauk. Minuti pärast lisa ribadeks lõigatud jamon ja prae kiiresti läbi, mitte lase küüslaugul tumeneda. Vala sisse šerri, jäta pann sisu segades veel minutiks tulele, seejärel lisa puljong, värske piparmünt, maitseained ja nõrutatud herned. Küpseta minut ja tõsta pliidi servale

Koori soojad munad ja lõika pooleks, tõsta herneste peale ja serveeri otse pannilt.

See on huvitav

Sama legendi järgi tuleks šerrit flambeerida – ehk siis otse pannil põlema panna. Omaril endal see kulinaarne nipp alati ei õnnestunud, nii et lihtsurelikud saavad ka lihtsa hautisega hakkama, peaasi, et šerrit ära ei unustataks.

India roog: Kerala vürtsised herned

See roog sobib suurepäraselt millegi rammusa lisandiks, kuid võib olla ka lisand. Igal juhul võib see viia kulinaarsele teekonnale läbi Kerala – India kõige idealistlikuma osariigi ja koha, kus lõõgastus on alati teiega – maitsete vahel.

Koostis 6 portsjoni jaoks:

2 spl. l. ghee
2 tl. köömne seemned
1 tl. sinepiseemned
0,5 tl. koriander
0,5 tl. jahvatatud kardemon
1 roheline tšilli

1 sibul
450 g herneid
2-3 cm värsket ingverijuurt
3-4 küüslauguküünt

soola ja pipart maitse järgi
ühe sidruni mahl
3-4 oksakest koriandrit

Kuumuta suurel pannil ghee keskmisel kuumusel. Kui ghee on kuum, lisa köömned ja sinepiseemned ning sega 1-2 minutit, kuni seemned hakkavad paistma. Aseta pannile hakitud koriander, tšilli ja sibul ning küpseta, kuni sibul on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa herned, hakitud ingver, küüslauk, kardemon, maitse järgi soola ja pipart.

Prae ja sega kõrgel kuumusel 3 minutit. Lisa sidrunimahl, puista peale koriandrit ja hauta veel 5 minutit.

Kust saab osta ghee

Internetist saate osta kõike, kuid kui te ei soovi osta "siga kotis", aitavad teid mahetoidupoed. Valmisõli maksab alates 4 USD. 100 g kohta.

Itaalia roog: suveherne ribollita

Paks köögiviljasupp Algselt Toscanast pärit serveeritakse seda traditsiooniliselt talvel, kuid sellel on ka suvine variatsioon, kus kohustuslikud oad või oad asendatakse värskete hernestega. Musta kapsa asemel on vaja Savoia kapsast ja ainus püsiv koostisosa on oliiviõli.

Koostis 6 portsjoni jaoks:

1 ciabatta või 0,5 lavašši
225 g värskeid herneid
450 g tomateid

200 g savoia kapsa lehti

3-4 oksa peterselli või majoraani

2 küüslauguküünt

1 juurselleri

1 keskmine porgand

2 keskmist punast sibulat

1-2 cm punane tšilli

3-4 roosa pipra tera

3 spl. l. oliiviõli

Koorige kõik köögiviljad. Haki küüslauk ja sibul peeneks, porgand ja seller, tükelda kapsas jämedalt ja eralda petersell lehtedeks. Haki tšilli, purusta ciabatta suvalise kujuga tükkideks ja lase veidi kuivada.

Asetage herned pannile ja lisage nii palju vett, et need oleksid kaetud, seejärel pool juba pannil olevast veekogusest. Aja vedelik keema ja alanda kuumust. Aseta valmis herned pliidiservale otse vedeliku sisse.
Valage paksuseinalisse kastrulisse või suurde kastrulisse veidi õli ja praege küüslauku, sellerit, porgandit, sibulat ja tšillit keskmisel kuumusel umbes 5 minutit ning jätke aeg-ajalt segades madalale kuumusele.
Köögiviljade küpsemise ajal püreesta hakitud tomatid segisti abil. Kui köögiviljad on pehmed, lisa petersellilehed ja prae veel 5 minutit, seejärel lisa tomatipüree ja sega kõik läbi. Jätkake küpsetamist veel 20 minutit madalal kuumusel. Köögiviljasegul tuleks lasta pakseneda ja seejärel lisada herned koos vedelikuga, milles need keedeti. Keeda kõike koos vähemalt 15 minutit ja seejärel lisa kapsalehed. Sega ja... lao peale kuivatatud ciabatta tükid. Nirista leiba ülejäänud oliiviõliga, tõsta pann tulelt ja lase supil 10 minutit seista. Seejärel sega kõik läbi, maitsesta soola ja pipraga ning võidki lauale serveerida ehtsat herne ribollitat.