Oad töötati välja Ameerikas ja muutusid väga kiiresti populaarseks tooteks, mida kasutatakse kõigis maailma köökides. Meie laiuskraadidel kõige populaarsem konserveeritud punased oad. Seda tüüpi töötlemise ohtude ja eeliste üle vaieldakse palju. Kuid ükskõik, mida nad ütlevad, on enamikul perenaistel alati üks-kaks purki ube varuks, et vajadusel kiiresti valmistada üks toekas ja maitsev roog. Võrreldes tavaliste ubadega, mille valmistamiseks kulub mitu tundi, hoiavad konservoad toidu valmistamisel palju aega kokku. Toode säilitab umbes 70% tavaliste ubade kasulikest omadustest, valgu kogus väheneb kolm korda.
Oad on universaalsed, neid kasutatakse iseseisva roogina - selleks peate need loputama, lisama taimeõli, köögivilju ja kergelt podisema. Suppides ja salatites sobib see hästi kokku enamiku köögiviljade, riisi, seente, kalakonservide, saia, lihaga, muutes toidud värvikaks ja rõõmsaks. Üsna sageli kasutatakse toodet liha alternatiivina, kuna see sisaldab palju valke, kiudaineid ja kiudaineid. Veel üks ainulaadne asi on see, et kuigi see on kõrge toiteväärtusega, sisaldab see minimaalselt rasva ja seetõttu sobib see dieettoitumiseks.
Korralikult säilinud toodet, mis ei puutu väliskeskkonnaga kokku, säilib mitu aastat. Ostmisel ja kasutamisel peaksite pöörama tähelepanu:
- lisaainete jaoks - ei tohiks olla, välja arvatud vesi, sool, suhkur;
- pakendi kvaliteedi kohta - purkide deformatsioon ja kahjustused vähendavad toote säilivusaega;
- ubade terviklikkuse kohta - purustatud või lamedad oad näitavad konserveerimisel esinevaid rikkumisi;
- soolvee jaoks - kui see on hägune, on toode looduslik. Soolvee maht ei tohiks ületada 40% purgi kogu sisust.
Konserveeritud punaste ubade eelised:
Konserveeritud punased oad on keskmise kalorsusega toode. See aitab täiendada keha vitamiinide, mikroelementide, kiudainetega ning on näidustatud ülekaalulistele inimestele. Ubade peamised funktsioonid inimkehas on süsivesikute ainevahetuse normaliseerimine, kolesterooli moodustumise vältimine ja kaitse vabade radikaalide toime eest. Oad on rikkad kiudainete, valkude, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi poolest ning sisaldavad vitamiine A, B, PP. Konserveeritud ubade valgu kogus väheneb värskete ubadega võrreldes 3 korda.
Kahju/vastunäidustused:
Konserveeritud soolasisalduse tõttu on punased oad vastunäidustatud neeru-, maksa-, mao-, sooltehaigustega ja mõõduka suhkurtõvega patsientidele. Lastel soovitatakse piirata konserveeritud ubade igapäevast tarbimist 100 grammi päevas.
Kunagi peeti ube vaese mehe tooteks. Valgusisalduselt ja paljudelt muudelt komponentidelt on see võimalikult lähedane lihale, mistõttu võeti see ka nende perede toidulauale, kes seda endale lubada ei saanud. Olukord on muutunud ja ubade eelised on muutnud need populaarseks tooteks absoluutselt kõigile.
Kasu
Toitumisspetsialistid arvavad oad maailma 10 kõige tervislikuma toidu hulka. See kaunviljade perekonnast pärit saak on tõeline vitamiinide, aminohapete ja mineraalainete ladu. Sõltuvalt sordist võib see sisaldada erinevaid suhteid. Konserveeritud oad säilitavad kõik kasulikud ained ja selline valmistamisviis lihtsustab oluliselt nende tarbimist. Kui tooreid ube on vaja pikka aega soodas leotada ja seejärel keeta, siis võib lihtsalt osta konservoad ja avada purk.
Punased oad on rikkad B6-vitamiini poolest. Üldiselt vastutab see hea tervise ja tuju eest. Selle vitamiini puuduse all kannatavad inimesed kannatavad sageli halva isu, depressiooni ja jõu kaotuse all. Lisaks vastutab B6 naha ja juuste hea seisukorra ning vereloome eest. Seetõttu on konserveeritud oad eriti soovitatavad inimestele, kes kannatavad aneemia ja aneemia all.
Kiudained on veel üks komponent, mis sisaldab ubade kasulikke omadusi. 100 gr. Toode sisaldab keskmiselt 25 grammi. kiudaineid. Näitaja on väga kõrge, ületab enamiku puu-, juur- ja teravilja. Selle komponendi sisaldus toob kaasa kiire küllastumise, inimese jõu ja energia täiendamise ning stabiliseerib ka veresuhkru taset. Kõrge kiudainesisalduse oluline mõju on kaitse pahaloomuliste kasvajate ilmnemise eest inimkehas.
Kiudained eemaldavad kehast suurepäraselt toksiine, see on veel üks kasulik omadus mis tahes ubade puhul. Suurepärane võimalus neile, kes kaalust alla võtavad, hoolimata toote kõrgest kalorisisaldusest. Lisaks ei ole sellest tootest saadavad kalorid nuumavad. Keha kogub need kokku ja kasutab neid siis järk-järgult.
Ubade peamised kasulikud omadused on see, et need sisaldavad peaaegu kõiki keha normaalseks toimimiseks vajalikke komponente. Suur valkude sisaldus, mida organism omastab palju kergemini kui loom, on üks ubade unikaalseid omadusi. Vaatamata sellele, et see sisaldab minimaalselt rasva, on selle toiteväärtus väga kõrge.
Paljud toitumisspetsialistid soovitavad lihatoodete asemel konserveeritud ube, eriti neile, kes on mingil põhjusel sunnitud piirama loomsete valkude tarbimist.
Oad on väävlirikkad. See aine on sooleinfektsioonide jaoks hädavajalik. Arvestades, et toode on tõhus antioksüdant, on selle kasutamine soovitatav inimestele, kes põevad sooleinfektsioone. See komponent osaleb ka naha taastamises, sealhulgas nahahaiguste ravis. See taastab ka teisi pehmeid kudesid, nagu kopsud ja bronhid.
Toodet kasutatakse diureetikumina. Konserveeritud ubade keetmine toimib seisva lima puhul rögalahtistina.
Südamepuudulikkuse, neeru-, sapipõie- ja maksahaiguste korral soovitatakse ube dieettootena, kuna kõik kasulikud komponendid, sealhulgas valk, imenduvad ubadest palju kergemini kui teistest toodetest.
Vähesed inimesed teavad, et tootel on rahustavad omadused. Toitumisspetsialistid ja psühhiaatrid soovitavad sagedast oaroogade tarbimist neile, kes kannatavad suurenenud erutuvuse, ärrituvuse ja ärevuse all. See aitab taastada sisemist tasakaalu pärast närvivapustusi.
Toote antibakteriaalsed omadused on kasulikud mitte ainult seedetrakti haiguste korral. Nad takistavad kaariese ja hambakivi väljanägemist. Ube soovitatakse ka tuberkuloosi korral.
See kaunviljade perekonna liige on lihtsalt ideaalne söömiseks raskete külmetushaiguste ajal. Ja ka taastumisperioodil. Oad ei suuda mitte ainult kiiresti taastada patsiendi jõudu, vaid ka küllastada keha C-vitamiiniga, mis aitab ainult kaasa kiirele taastumisele. See kehtib punaste sortide kohta.
Ubade suure tsingisisalduse tõttu peetakse seda toodet meeste tervisele väga kasulikuks, sest just tsink vastutab meeste näärmete funktsioneerimise eest.
Oad suurendavad immuunsust selliste infektsioonide vastu nagu gripp ja mitmesugused sooleinfektsioonid. Soovitatav hüpertensiooni, südame rütmihäirete ja ateroskleroosi korral.
Konserveeritud rohelised oad kaunades aktiveerivad soolade ja väikeste kivide eemaldamist sapipõiest ja neerudest kehast. Samuti reguleerib see soolade tasakaalu kehas.
Maomahla sekretsiooni suurendamiseks on soovitatav kasutada ka ube. Sellel on kasulik mõju maksa toimimisele ja kui selles tekivad põletikulised protsessid, võitleb see nende vastu tõhusalt.
Toote omadusi kasutatakse ka kosmetoloogias. Keedetud ja jahvatatud puuvilju kasutatakse näomaskidena kortsude kõrvaldamiseks ja naha noorendamiseks. Efekti suurendamiseks võib pudru segada oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Ubade kasulikud omadused asetavad need kaalulangetusdieedi ajal kõige sagedamini tarbitavate toiduainete hulka. Toote kalorisisaldus on üsna kõrge, umbes 300 Kcal 100 g kohta. Kuid vitamiinid ja mineraalid sisalduvad tootes suures kontsentratsioonis, nii et väike kogus täidab kiiresti oluliste mikroelementide normi.
Ubade kasulikud omadused tulenevad suurest fosforisisaldusest, mis on vajalik lihaste tööks ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks. Element on vajalik hammaste ja luude hea seisundi tagamiseks. Aitab tõsta vaimset aktiivsust, arendada tähelepanu ja keskendumisvõimet. Osaleb valkude ja süsivesikute sünteesis. Seetõttu võivad oad asendada mereande, mis on samuti üsna kõrge fosforisisaldusega.
Kahju
Ube võib kahjustada ainult siis, kui neid ei küpsetata õigesti. Kuid see ei kehti konserveeritud ubade kohta, kuna need on juba söömiseks valmis.
Parem on piirata toote kasutamist eakatele inimestele ja neile, kes kannatavad gastriidi või peptiliste haavandite all. Ja ka - alla üheaastaste laste puhul, kui hakkate toodet laste dieeti tooma, peate seda tegema järk-järgult ja väikestes kogustes.
Kalorite sisaldus
Olenevalt konserveeritud ubade tüübist on nende kalorisisaldus keskmiselt umbes 300 Kcal 100 grammi kohta. Allpool on tabel, mis võimaldab teil arvutada ubade kalorisisaldust erinevate mahumõõtudega.
Vastunäidustused
Vastunäidustused on märgitud gastriidi, peptiliste haavandite ja soolte suurenenud peristaltikaga seotud probleemide korral. Ja ka alla üheaastastele lastele ja imetavatele emadele toitmise esimestel kuudel.
Igal juhul on konserveeritud oad, mille kehtivusaeg on lõppenud, vastunäidustatud.
Säilitamine
Konserveeritud oad säilivad üsna kaua. Selle kõlblikkusaeg sõltub ubade tüübist ja valmistamise omadustest. Selle kindlaksmääramiseks vaadake lihtsalt tootmiskuupäeva ja selle aegumiskuupäeva. Ärge mingil juhul sööge aegunud toodet, kuna see võib põhjustada tõsiseid tagajärgi.
Konserveeritud ubade säilivusaeg on reeglina kuus kuud kuni aasta. Kui see on valmistatud tomatipastaga, on see selles sisalduvate kiire käärimisproduktide tõttu tavaliselt lühem.
Konserveeritud ube on kõige parem hoida jahedas ja pimedas kohas. See on eriti oluline - ilma otsese päikesevalguseta. Kui hoiate seda valesti, võib see palju enne aegumiskuupäeva rikneda. Sel juhul on selle kasutamine vastuvõetamatu.
Kui toode on aegunud või oad on enneaegselt riknenud, siis tavaliselt paisub tina või kaas ja see peaks olema eriti tähelepanelik.
Toiteväärtus
Ubade toiteväärtus 100 grammi kohta. toode:
Vitamiinid ja mineraalid
Vitamiinid 100 g kohta:
| Nimi | Kogus |
| PP-vitamiin | 6,5 mg. |
| Vitamiin B5 | 1,5 mg. |
| E-vitamiin | 0,6 mg. |
| Vitamiin B2 | 0,18 mg. |
| Vitamiin B1 | 0,5 mg. |
Mineraalid 100 g kohta:
Ubade eeliste ja kahjude kokkuvõtteks piisab, kui loetleda selles sisalduvad kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid. Kahtlemata kaaluvad ubade kasulikud omadused palju üles kahju, mida see võib põhjustada.
Hoolimata asjaolust, et ubade kalorisisaldus on üsna kõrge, räägib selle toote tarbimise kasuks nende toiteväärtuse ning vitamiinide ja mineraalainete sisalduse suhe. Pole asjata, et toitumisspetsialistid üle maailma räägivad konserveeritud ubade kasulikkusest peaaegu kõigile, välja arvatud mõned valuliku seedetraktiga juhud.
Tavapärase dieedi mitmekesistamiseks huvitava ja mitte päris tavalise roaga valmista salat konserveeritud ubadega. Maiuse põhikoostisosa sisaldab tohutul hulgal kasulikke mikroelemente ja sobib seetõttu suurepäraselt õigesse talvisesse menüüsse. Selle salati valmistamine on väga lihtne ja kiire, kui sul on laos paar head retsepti.
Maitsev, lahja ja väga vürtsikas roog. Selle ettevalmistamiseks vajate ainult 15 minutit vaba aega.
Ostunimekiri:
- mais - 1 b.;
- küüslauk - 1 nelk;
- kreekerid - 1 pakk;
- majonees või hapukoor - 45 g;
- koriander või petersell - hunnik.
Töö etapid:
- Ubade ja krutoonidega salati valmistamiseks peske esmalt rohelised, eemaldage rätikuga liigne niiskus ja tükeldage väikesteks tükkideks.
- Kombineerige sügavas anumas kreekerid konservubadega, millest tuleb esmalt vedelik välja kurnata.
- Lisa mais, pressi läbi lastud küüslauguküüs ja ürdid.
- Sega koostisained.
- Majoneesi lisame salatile alles enne serveerimist, muidu kreekerid pehmenevad ja maiuse maitse on hoopis teistsugune.
Nõuanne. Parem on võtta salaami, peekoni või mõne suitsuliha maitsega kreekerid.
Punaste konservubadega
Põhikomponendi värv ei ole eriti oluline. Kuid konserveeritud punaste ubadega Minutka salat näeb väga originaalne välja. Oluline on kasutada kaunvilju ainult omas mahlas. Tomatikastme valik selle retsepti jaoks ei sobi.
Komponendid:
- keedetud sealiha - 310 g;
- kreekerid – 1⁄2 pakki;
- hapukurk - 2 tk;
- majoneesikaste - 3,5 spl. l.
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõikasime liha ribadeks, samuti hapukurgi.
- Eemaldage ubadest soolvesi.
- Segage sügavas anumas keedetud sealiha, peamine koostisosa ja kurgid.
- Maitsesta salat kastmega ja sega koostisosad.
- 5 minutit enne serveerimist lisa kreekerid ja sega kõik uuesti läbi.
Kanaga
Järgmine retsept aitab teil valmistada valgurikast salatit, mis sobib isegi range dieedi järgijatele.
Nõutavad komponendid:
- kanafilee - 2 tk;
- konserveeritud oad - 1 tk;
- hapukoor - 3 spl. l.;
- küüslauk - 2 nelki;
- kreeka pähklid - 125 g;
- sool, jahvatatud pipar - näputäis.
Töö etapid:
- Pese kanafilee ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Kui toode on jahtunud, lõigake see üle tera ribadeks.
- Kuivatage pähklid mikrolaineahjus või ahjus, seejärel purustage need taignarulliga väikesteks graanuliteks.
- Lase küüslauk läbi pressi.
- Eemaldage ubadest vedelik.
- Pange kõik koostisosad sügavasse anumasse, maitsestage majoneesi ja väikese koguse pipraga.
Tähtis! Kuna salat ubade ja kanaga osutub väga isuäratavaks, võib seda serveerida täidlasena.
Valge oa salat
Veel üks suurepärane maiuspala, mis sobib igaks sündmuseks. Valgete ubadega salat näeb originaalne välja, kui seda täiendada keedetud munade ja värskete ürtidega.
- konserveeritud valged oad - 1 tk;
- munad - 2 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- kreeka pähklid - 55 g;
- majonees - 3 spl. l.;
- õunasiidri äädikas - 1⁄2 tl;
- petersell - hunnik;
- sool - 4 g;
- suhkur - 10 g.
Töö etapid:
- Me eemaldame oad soolveest ja valame need salatikaussi.
- Keeda munad kõvaks. Kui see on jahtunud, lõika väikesteks kuubikuteks.
- Jahvata pähklid segistis või taignarulliga. Lisa ubadele.
- Valmista kaste: sega topsis küüslauk, majonees, suhkur, õunaäädikas ja veidi soola. Segage hoolikalt, jätke saadud segu 5-10 minutiks.
- Sega salat kastmega ja puista roog peale värske peterselliga.
Parem on maiust lauale serveerida alles 10 minutit pärast valmistamist, et kõik selle komponendid oleksid hästi läbi imbunud.
Lisatud maisiga
Neile, kes ei suuda ette kujutada tõelist talvesalatit ilma suhkrumaisita, on suurepärane retsept. Ideaalne lisandiks liha- või kalaroogadele.
Nõutavad koostisosad:
- konserveeritud oad - 430 g;
- konserveeritud mais - 210 g;
- koriander - paar oksa;
- küüslauk - 2 nelki;
- rast. õli - 2 spl. l.;
- õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
- sool - näputäis.
Töö etapid:
- Ube saab kasutada mis tahes värviga. Tühjendage soolvesi tootest ja asetage see sügavasse anumasse.
- Sarnase protseduuri teeme ka maisiga, lisades selle ubadele.
- Jahvatage küüslauk läbi pressi, tükeldage koriander noaga väikesteks tükkideks.
- Lisa kõik põhisalatile.
- Maitsestame neid õli, õunaäädika ja vürtsidega. Valage see maiuse peale ja segage.
- Pane saadud salat vähemalt 30 minutiks külmkappi, et veidi marineerida.
Nõuanne. Küüslaugu kogust saab muuta, kui on vaja rooga vürtsikamaks muuta.
Salat konservubade ja vorstiga
Kas soovite muuta klassikalise roa maitsvamaks, aromaatsemaks ja ilusamaks? Muutke selle koostist salaami või cervelatiga. Üks väike nüanss - punaste ubade ja vorstiga salatile on parem lisada pehme lihakomponent, muidu on seda raske närida.
- konserveeritud punased oad - 1 tk;
- suitsuvorst - 210 g;
- kõva juust - 110 g;
- munad - 3 tk;
- värsked tomatid - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- majonees - 3 spl. l.;
- värsked ürdid - paar oksa.
Töö etapid:
- Keetke kõvaks keedetud munad eelnevalt - vähemalt 10 minutit. Kui see on jahtunud, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Vala tomatitele keev vesi, koori ja tükelda.
- Koorime vorsti kilest ja lõikame samamoodi nagu tomatid.
- Eemalda ubadelt marinaad.
- Kombineerime valmistatud tooteid.
- Ajame küüslaugu läbi pressi ja riivime juustu peenele riivile.
- Lisage pool saadud juustu ja küüslaugu mahust salatile. Sega koostisained.
- Lisage paar lusikatäit majoneesi ja segage uuesti.
- Vala salat taldrikule, puista peale ülejäänud juust ja kaunista seejärel hakitud värskete ürtidega.
Tähtis! Majoneesi asemel võite kasutada mitte liiga rasvast hapukoort või paksu koort. Sel juhul tuleb maiuspalale lisada näpuotsaga soola.
Šampinjonidega
Tervislik ja rahuldav salat seentega on asendamatu maiuspala igal pidupäeval.
Koostis:
- konserveeritud oad (punased) - 1 tk;
- šampinjonid - 520 g;
- majonees - 125 g;
- magus sibul - 1 tk;
- petersell - 1 kamp;
- sidrunimahl - 55 ml;
- porrulauk - 55 g;
- pipraterad - 4-5 tk;
- loorberileht - 1-2 tk;
- tüümian - oksake;
- sool ja pipar - maitse järgi.
Töö etapid:
- Eemaldage marinaad ubadelt, loputage neid külmas vees ja seejärel kurnage kurnis.
- Puhastame šampinjonid saastunud kohtadest, valame need peale keeva veega ja saadame küpsetama. Lisa loorberileht, piment, porrulauk ja veidi tüümiani. Mõne minuti pärast lisage väike kogus soola. 15 minuti pärast tühjendage vesi, jahutage seened ja lõigake seejärel viiludeks.
- Sega sügavas kausis oad šampinjonidega. Lisa õhukesteks poolrõngasteks hakitud sibul. Parem on võtta punane sibul.
- Lisa hakitud petersell. Sega koostisained.
- Valmista kaste majoneesist, sidrunimahlast ja näpuotsast värskelt jahvatatud piprast.
- Sega kaste peamiste koostisosadega. Asetage saadud salat 30-50 minutiks külmkappi. Vala kaunitesse läbipaistvatesse kaussidesse ja serveeri.
Komponentide loend:
- oad (punased) - 1 b.;
- marineeritud kurk - 1 tk;
- munad - 3 tk;
- punane sibul - 125 g;
- hapukoor - 4 spl. l.;
- petersell - paar oksa;
- soola.
Töö etapid:
- Eemaldame marinaadist roa põhikoostise ja loputame jooksva vee all.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja asetage minutiks keevasse vette. See aitab vabaneda koostisosast liigsest kibedusest. Seejärel loputa külmas vees ja nõruta kurnis.
- Keeda mune vähemalt 10 minutit, jahuta, seejärel koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Lõika kurgid väikesteks ribadeks.
- Pane kõik ained salatikaussi, lisa hakitud petersell, maitsesta hapukoore ja näpuotsatäie jämeda soolaga. Sega koostisained, vala seejärel serveerimistaldrikutele ja serveeri külalistele.
- konserveeritud oad - 1 tk;
- sibul - 50 g;
- porgandid - 85 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- till - 50 g;
- rast. õli - 45 ml;
- suhkur - 2 tl;
- sool - 2 tl;
- jahvatatud pipar - 1 tl;
- äädikas - 10 ml.
Töö etapid:
- Nõruta marinaad ubadest ja pane kurn.
- Kooritud porgandid riivime spetsiaalse “Korea” riiviga. Lisa sool, suhkur, pressitud küüslauk ja jahvatatud must pipar.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis pruuniks. Praadimise püüame lusikaga kinni ja viskame minema ning jätame aromaatse õli jahtuma.
- Maitsesta porgandid äädika ja “sibula” õliga, lisa oad. Lisa hakitud till.
- Segage koostisained ja maitsestage saadud koostist. Vajadusel reguleeri salati happesust soola ja äädikaga.
- Nüüd peab roog marineerima. Selleks kulub 2 tundi külmas kohas.
Kas soovite oma meeleseisundit normaliseerida ja tuju tõsta? Söö ube. Ärge imestage – oad pole tõesti nii lihtsad, kui esmapilgul tundub. See sisaldab kõike, mis on vajalik inimese normaalseks tööks ja toimimiseks: suures koguses tärklist, süsivesikuid ja tohutul hulgal vitamiine. Pole ime, et seda peetakse üheks 10 kõige kasulikuma toote hulka. Seetõttu on väga oluline, et selline toode oleks teie laual aastaringselt. Ubadest saab valmistada väga erinevaid toitvaid toite. Nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlemist lisatakse ube salatitesse, suppidesse, lisanditesse, nendega tehakse suupisteid ja loomulikult konserveeritakse ube talveks.
Nagu teate, saate nii teravilja kui ka rohelisi ube. Ja mis on väga oluline, on see, et konserveerimise ajal säilitavad oad kõik oma kasulikud omadused. Milliseid ube säilitada – valgeid või punaseid – on iga perenaise maitse asi, kuid välimusele tuleb väga tähelepanu pöörata. Oa terad peaksid olema sileda pinnaga, läikiva varjundiga ja ilma väliste kahjustusteta. Kui teie valik langes rohelistele ubadele, siis säilitamiseks valige väikesed (umbes 9 cm), tihedad, mahlased kaunad, nn piimaküpsusstaadium, terve pinnaga, ilma laikude ja jämedate kiududeta, viljadega, mis ei moodustu. kühm pinnapealsel kaunal. Kaunad ise peaksid kergesti purunema iseloomuliku krõmpsuga. See toode sobib kõige paremini teie ettevalmistusteks. Kaunad võib säilitada tervena või tükkideks lõigata. Olles hoolikalt valinud säilitamiseks vajaliku toote, võite protsessi endaga ohutult alustada. Ubade säilitamiseks on palju viise. Räägime väga lihtsatest ja informatiivsetest retseptidest ubade talveks konserveerimiseks, millega saate oma peret ja sõpru rõõmustada nii argipäeval kui ka pühadelauas.
Ubade konserveerimine omas mahlas talveks
Koostis:
1 kg punaseid või valgeid ube,
500 g sibulat,
500 g porgandit,
250 g taimeõli,
3 spl. 9% äädikat,
sool, nelk, piment herned - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Leota ube üleöö, vahetades selle aja jooksul mitu korda vett. Seejärel loputage oad põhjalikult jooksva veega ja keetke pehmeks. Ära küpseta seda üle! Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ringideks, mis siis pooleks. Vala pannile taimeõli, pane sinna sibulad ja porgandid, hauta 20 minutit peale madalal kuumusel keetmist, siis lisa oad, lase veel 5-10 minutit podiseda, lisa äädikas, sool, nelk ja piment ning küpseta veel 2-3 minutit. Seejärel vala segu puhastesse purkidesse, steriliseeri 20 minutit ja sule. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku.
Marineeritud oad talveks “Looduslik”
Koostis 1 liitri vee kohta:
40 g soola,
40 g suhkrut,
1 tl 70% äädikat,
nelk, musta pipraterad, muud vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Aseta oad kastrulisse ja kata veega. Oad peaksid olema veega korralikult kaetud, sest osa sellest aurustub ja osa imendub ubadesse. Lisa sool, suhkur, maitseained, pane pann tulele ja küpseta 1,5 tundi pehmeks. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa äädikas. Asetage valmis oad steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake pakki ja laske jahtuda.
Konserveeritud oad tomatikastmes
Koostis:
1 kg ube (mis tahes sorti),
3 kg tomateid,
3 tl sool,
2 tl Sahara,
pool kauna kuuma pipart,
10 hernest vürtspipart,
mitu loorberilehte.
Ettevalmistus:
Leotage ube hoolikalt loputades 4 tundi. Kui see saab märjaks, asetage see kastrulisse, valage 4 liitrit vett ja keetke madalal kuumusel, lisades 1,5 tl. soola ja 2 tl. Sahara. Ärge unustage seda aeg-ajalt segada. 30 minuti pärast kurna oad kurnis ja hakka valmistama tomatipüreed. Esmalt koorige tomatid, valades need peale keeva veega, ja seejärel ajage need läbi hakklihamasina või jahvatage blenderis. Pane valmis püree ja oad kastrulisse, lisa ülejäänud sool, hakitud piment ja peeneks hakitud terav pipar. Keeda segu madalal kuumusel 20-30 minutit, kattes veidi kaanega ja aeg-ajalt segades. Mõni minut enne küpsetamist lisa loorberileht. Valmistoode asetatakse steriliseeritud purkidesse, rullitakse üles, keeratakse tagurpidi ja pakitakse. Nagu öeldakse, maitsel ja värvil sõpru pole, aga tomatikastmes näevad valged oad ilusamad välja.
Konserveeritud valged oad tilli ja peterselliga
Koostis:
1 kg ube,
1 kg tomateid,
3 kimpu peterselli,
3 kobarat tilli,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Leota ube 5 tundi külmas vees. Seejärel kurna kurnis, loputa ja kuivata veidi. Keeda suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi ja aseta sinna oad. See peaks küpsetama poolenisti. Riivi küpsed tomatid, lisa sool ja pipar, sega peeneks hakitud ürtidega, lase keema tõusta ja lase tasasel tulel podiseda. Asetage poolküpseks keedetud oad steriliseeritud purkidesse, jättes ülaosale 3-4 cm, ja valage neile keev tomatisegu. Kata kaanega ja steriliseeri 80 minutit. Seejärel keera purgid kokku, keera tagurpidi ja mähki, kuni need täielikult jahtuvad.
Konserveeritud punased oad köögiviljadega
Koostis:
6 virna oad,
3 kg tomateid,
2 kg porgandit,
2 kg sibulat,
2 kimp tilli,
1 kaun kuuma pipart,
500 ml taimeõli,
2,5 spl. sool,
2 spl. Sahara,
1 spl. 9% äädika essents.
Ettevalmistus:
Leota ube üleöö, seejärel keeda neid 1 tund, kuni need on poolküpsed. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae, lõika porgandid ribadeks või riivi Korea salatite jaoks jämedale riivile ning prae ka. Haki rohelised peeneks ja haki teravad paprikad. Haki ka tomatid, kombineeri praetud sibula ja porgandiga ning keeda potis 15 minutit, seejärel lisa segule oad ja muud koostisained ning küpseta 30 minutit. Pärast aja möödumist asetage valmis kuumad oad steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja mähkige korralikult, kuni need täielikult jahtuvad.
Marineeritud rohelised oad
Koostis:
1 kg rohelisi ube.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl. sool,
100 g suhkrut,
70 ml 6% äädikat.
Ettevalmistus:
Lõika kaunad tükkideks ja blanšeeri keevas vees mitu minutit, pane pooleliitristesse purkidesse ja täida veest, soolast, suhkrust ja äädikast valmistatud marinaadiga. Steriliseerige purke 15-20 minutit, keerake rulli, keerake tagurpidi ja laske jahtuda.
Rohelised oad "Dacha saladused"
Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
600 g rohelisi ube,
2 g mädarõigast
50 g tilli,
2 g peterselli,
3 g kaneeli,
2 nelki,
5 tera musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
25 g soola,
20 g suhkrut,
15 ml 70% äädikat.
Ettevalmistus:
Lõika kaunad väikesteks 3 cm tükkideks, blanšeeri 2-3 minutit ja aseta tihedalt maitseainetega segatud purkidesse. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, keeda 10-15 minutit. Seejärel kurna läbi marli ja lisa äädikas. Täida täidetud purgid marinaadiga ja steriliseeri: 0,5 liitrised purgid - 5 minutit, 1 liiter - 8 minutit, 3 liitrit - 15 minutit. Rullige see kokku ja keerake kohe kokku.
Sparglioad paprikaga “Lemmik”
Koostis:
2 kg rohelisi ube,
250 g paprikat,
2 kimp peterselli,
70 g küüslauku.
Marinaadi jaoks:
700 ml vett,
150 ml taimeõli,
70 g soola,
100 g suhkrut,
1 virn 6% äädikat.
Ettevalmistus:
Valmista marinaad, keeda ja lisa jahvatatud küüslauk, hakitud pipar, peeneks hakitud ürdid, sega läbi ja lase uuesti keema. Kooritud oakaunad, kui need on suured, lõigake need tükkideks, kui ei, siis jätke terveks ja kastke marinaadi. Kergelt segades lase keema. Keeda 35 minutit, kuni oad vajuvad põhja ja on marinaadiga kaetud. Asetage valmistoode purkidesse ja keerake rulli.
Rohelised oad “piprateraga”
Koostis:
1 kg rohelisi ube,
1 kg tomateid,
250 g küüslauku,
3 kauna kuuma pipart,
sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koori oad soontest ja blanšeeri keevas vees 1-2 minutit, seejärel kurna kurnis ja kuivata. Aja küüslauk ja terav pipar läbi hakklihamasina ning lisa soola - 50 g soola 1 kg kuuma segu kohta. Laota küüslaugusegu, hakitud värsked tomatid ja oad steriliseeritud purgi põhja. Korda kihte. Kata puhta salvrätikuga ja aseta peale raskus. Nädala pärast jagage segu purkidesse, steriliseerige liitriseid purke 20 minutit, keerake kokku ja pakkige jahtumiseni.
Rohelised oad "Vürtsikas"
Koostis:
500 g rohelisi ube.
Marinaadi jaoks:
100 ml vett,
4 spl. 9% äädikat,
1 tl Sahara,
2 küüslauguküünt,
1 spl. sinep teradega,
2 spl. taimeõli.
Ettevalmistus:
Marinaadi valmistamiseks lase kooritud küüslauk läbi pressi. Lisage sellele sool, suhkur, sinep ja segage hästi. Valage äädikas, vesi, taimeõli ja segage uuesti. Keeda oad pehmeks, jahuta. Paki oad pooleliitrisesse purki ja vala sinna marinaad. Steriliseerige purk 15-20 minutit ja keerake kokku.
Roheliste ubade salat baklažaaniga “Memories of Summer”
Koostis:
1,2 kg rohelisi ube,
3 liitrit läbi hakklihamasina hakitud tomateid,
500 g baklažaane,
600 g paprikat,
1,5 virna. taimeõli,
1,5 virna. Sahara,
3 spl. l. sool,
1,5 spl. 9% äädikat.
Ettevalmistus:
Vala tomatipüree hulka taimeõli ja äädikas, lisa sool ja suhkur ning keeda 15 minutit. Seejärel lisa oad ja hauta veel 20 minutit. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud baklažaanid ja keeda uuesti 20 minutit. Seejärel lisage väikesteks ribadeks lõigatud pipar ja keetke veel 20 minutit. Küpsetamise lõppedes pane salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera tagurpidi ja mässi.
Suupiste roheliste ubade ja peediga “Ma tahan rohkem”
Koostis:
700 g rohelisi ube,
500 g peet,
250 g paprikat,
250 g sibulat,
500 g tomateid,
1 virn taimeõli,
70 g küüslauku,
1 hunnik peterselli,
½ tassi 6% äädikat,
kuum pipar ja vürtsid - valikuline.
Ettevalmistus:
Riivi peet jämedale riivile. Aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika oad väikesteks kuubikuteks, haki sibul, pipar ja ürdid peeneks. Valage pannile taimeõli, asetage sibul ja hautage 10-15 minutit, seejärel valage tomatipüree, äädikas, sool, suhkur, paprika, petersell ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi, kuumuta, vala sisse peet ja oad ning keeda keskmisel kuumusel suletud anumas tund aega, aeg-ajalt segades. Asetage valmis suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Salat roheliste ubadega “Sügiskaleidoskoop”
Koostis:
250 g rohelisi ube,
250 g porrulauku,
250 g lillkapsast,
250 g suvikõrvitsat,
250 g porgandit,
500 g küpseid tomateid,
500 g magusat pipart.
Täitmiseks:
1 liiter vett,
1 spl. sool,
2 spl. Sahara,
2 tl sidrunhape,
tilliseemned, küüslauk - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika oad väikesteks tükkideks ja blanšeeri 1-2 minutit. Lõika ka porru väikesteks tükkideks, jaga lillkapsas õisikuteks. Lõika suvikõrvits ja porgand väikesteks kuubikuteks. Valmistatud porrutükke, lillkapsaõisikuid, suvikõrvitsat ja porgandikuubikuid blanšeeri 2 minutit. Kasta seemnetest kooritud tomatid ja paprika keevasse vette ja lõika: tomatid õhukesteks viiludeks, paprika rõngasteks. Segage kõik köögiviljad ja asetage steriliseeritud liitristesse purkidesse. Valmista täidis: lisa veele sool, suhkur, sidrunhape, maitseained ja lase keema. Valage ettevalmistatud täidis purkides olevatele köögiviljadele, lisage igasse neist peeneks hakitud küüslauk. Steriliseerige purke 25 minutit ja sulgege õhukindlalt.
Oa valmistamine"Lihtne, aga maitsekas." Lõika roheliste ubade sabad mõlemalt poolt ära ja pane kaunad liitristesse purkidesse. Pange igasse liitrisesse purki 1 spl. soola ja täitke kaunad ⅓ võrra veega, sulgege kaaned ja steriliseerige 3 tundi alates keemise hetkest. Keera see kokku ja keera ümber.
Muidugi nõuab ubade konserveerimine aega ja vaeva, kuid iga talvel avatud oapurk toob kogu perele suurepärase tuju!
Head ettevalmistust!
Larisa Shuftaykina
Oad on üks levinumaid ja tervislikumaid kaunvilju, mida me sööme. Toitumisspetsialistid usuvad, et seda toodet tuleks pidevalt lisada täiskasvanu toitumisse, et rikastada keha aminohapete ja taimsete valkudega. Selle taime viljad nõuavad hoolikat töötlemist, nii et paljude koduperenaiste jaoks on tänapäeval lihtsam osta konserveeritud ube kui neid ise küpsetada. Selle eelised on sama laiaulatuslikud ja sügavad, kuid kui seda kasutatakse valesti, võib see toode kahjustada.
Toote omadused
Paljud eksperdid peavad ubade konserveerimist üheks kõige usaldusväärsemaks ja tõhusamaks säilitamisviisiks. Tootmisprotsessis keedetakse oad ning suletakse metall- või klaaspurki spetsiaalse siirupiga, mis ideaaljuhul koosneb veest, soolast ja suhkrust. Riikliku standardi järgi võib nende juurest leida äädikhapet, kuid tegelikult leiab tänapäeval ka muid säilitusaineid ja toidulisandeid. Selliseid tooteid müüakse tavaliselt spetsifikatsioonisildi all ning nende kasutamisest saadav kasu ja kahju on ettearvamatu. Igal juhul tuleb enne keetmist purgist vedelik välja valada ja oad jooksva vee all korralikult puhtaks pesta.
Klaasis toodetud ubade eelis on ilmne - ostja saab hinnata mitte ainult tootja esitatud teavet, vaid ka toote välimust. Selline pakendiformaat on aga meie riigis väga haruldane. Säilitada saab kõiki ubade sorte, kuid Venemaal ja SRÜ riikides leidub ainult valgeid ja punaseid. Vilja suurus peaks GOST-i järgi olema 6-10 mm. See reegel on oluline, kuna ube keedetakse tootmise ajal teatud aja. Kui tooraine on liiga suur, ei töödelda seda usaldusväärselt - toksiinid jäävad viljalihasse. Selline toit teeb rohkem kahju kui kasu. Ei saa kasutada ka liiga väikseid herneid, sest need lähevad keema ja segunevad siirupiga.
Koostis ja kasulikud omadused
Konserveeritud ubade kalorisisaldus ja toiteväärtus ei erine palju nendest, mida saame ise kodus valmistada. See on tingitud asjaolust, et mõlemal juhul seeditakse sellest palju kahjulikke elemente. Toores oad on sõna otseses mõttes küllastunud nitraatide ja raskmetallidega, seega on nende söömine sellisel kujul ohtlik. Valkude ja süsivesikute sisaldus väheneb 3 korda ning koos nendega muutub ka kalorisisaldus sama palju madalamaks - 299 kcal-lt 99 kcal-ni 100 grammi kohta.
Vaatamata sellistele kadudele on oad endiselt väga toitvad, nende vitamiinide ja mineraalide koostis tundub teiste toodetega võrreldes muljetavaldav:
- valged oad säilitavad 4,3 g ja punased oad - 6,4 g kiudaineid 100 g kohta, mis on 21% ja 32% päevasest väärtusest;
- minimaalne rasva osakaal - ainult 0,36 g 100 grammi kohta;
- kõrge raua, kaaliumi, naatriumi, tsingi, fosfori, magneesiumi ja seleeni sisaldus;
- vitamiinid A, B1, B2, B5, B6, B9 jne.
Inimorganismi jaoks on konserveeritud oad väärtuslik energia- ja süsivesikute allikas, mida nimetatakse keha peamiseks ehitusmaterjaliks. See on tervisliku toitumise ja kaalukaotuse jaoks väga oluline toode ning kõrge kalorsusega sisaldus pole sel juhul sugugi vaenlane, sest see ei põhine mitte rasvakomponendil, vaid valgu-süsivesikute komponendil. See annab väikese koguse toiduga kiire küllastumise.
Suur kasu seedimisele on tingitud suurest kiudainete sisaldusest. Soolestiku läbides eemaldavad nad toidujäätmed ja muud jääkained ning teevad ka seinte õrna massaaži. Tulemuseks on paranenud vereringe ja imendumine. Stimuleerides soolestiku motoorseid funktsioone, aitavad konservoad toime tulla kroonilise kõhukinnisusega.
Selle konserveeritud kaunvilja eeliseks on ka suur hulk vitamiine B. Naha, kudede, juuste, hammaste ja küünte seisund sõltub nende olemasolust organismis. Mõned neist on antioksüdandid, mis osalevad vähi ennetamises. Ühel või teisel määral on B-vitamiinid vajalikud endokriinsüsteemi, vereringe, seedesüsteemi, närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ja normaalseks ainevahetuseks.
Ubade söömise noorendavat toimet suurendab E-vitamiin, mis toimib koos antioksüdantide ja teiste vitamiinidega. Samuti on see oluline element naiste viljatuse ennetamisel.
Oad stimuleerivad hästi süsivesikute ja valkude ainevahetust, mille tõttu rakud ja koed rikastuvad kasulike ainetega. Sellest tootest on palju kasu ülekaalulistele ja eakatele – see ei võimalda mitte ainult väikese toidukoguse puhul täiskõhutunnet, vaid aitab ka kolesterooli verest eemaldada. Ja paljud antioksüdandid, nagu tsink, tokoferool ja teised, takistavad vähi kasvajate teket.
Konserveeritud valgeid ube hinnatakse nende kõrge naatriumisisalduse tõttu, mis on üks vee-soola tasakaalu säilitamiseks vajalikke põhielemente. Koos klooriga takistab see vere lekkimist veresoontest kudedesse. Naatriumipuudus on üks lihaste aktiivsuse nõrgenemise põhjusi.
Raud ja kaalium, mille sisaldus ubades ületab ka paljude teiste toodete oma, on vajalikud vereringeelundite tervise säilitamiseks. Esimene mõjutab vere koostist ja on seotud südame töö parandamisega ning teine on vajalik veresoonte tugevuse ja elastsuse säilitamiseks - sellest sõltub südame koormus ja rütm.
Piirangud
Konserveeritud ubade söömine võib tuua mitte ainult tohutut kasu, vaid ka kahju, kui seda tehakse ilma vastunäidustusi arvesse võtmata:
- Gastriidi, seedeelundite põletike, peptiliste haavandite, podagra, maksa- ja sapipõieprobleemide ägenemise korral tuleb ube süüa ettevaatusega. Kuigi sellel on selles piirkonnas raviomadusi, võib see muutuda liiga suureks koormaks. Spetsialiseerunud arst aitab teil kõige paremini otsustada kasutusvõimaluse ja koguse üle.
- Konserveeritud oad tuleks laste toidulauale lisada järk-järgult, et mitte soolestikku üle koormata. Sama kehtib ka vanemate inimeste kohta, kellel on probleeme seedetrakti motoorika ja obstruktsiooniga.
- Arstid ei soovita naistel raseduse ja imetamise ajal konserveeritud ube süüa. Nad põhjendavad seda ettevaatusabinõu sellega, et kasvu- ja säilitustingimused ei vasta alati standarditele ning nende söömine on riskantne. Tavalistes tingimustes võite proovida toodet väikeste portsjonitena, jälgides keha reaktsiooni, kuid loote kandmisel on parem mitte riskida.
Oad ei pruugi olla süüdi mürgitamises või inimese seisundi halvenemises, kui neid on valesti keedetud. Seetõttu on ostetud toodete valik väga oluline:
- Eelistage klaasanumates olevaid ube. Need võivad olla kallimad, kuid nende terviklikkuse ja suuruse välise hindamise võimalus on seda väärt.
- Kontrollige tootmiskuupäeva ja aegumiskuupäeva. Pange tähele, et tomatipasta sisaldus tootes vähendab teist parameetrit.
- Siirup, millesse oad kastetakse, võib olla hägune, kuid ühtlane. Mahuti põhjas olev sete on märk madala kvaliteediga toodetest.
- Ärge ostke punnis kaane või põhjaga metallpurke – see on selge märk, et oad on halvaks läinud.
- Avatud purki konserveeritud ube ei tohi hoida jahedas kohas või külmkapis mitte kauem kui 3 päeva.
