Tänapäeval on raske ette kujutada puhkust riigis ilma mahlaste ja maitsvate kebabideta. Kuid puhkajaid ei meelita ainult grill. Oma aias oma tandoori olemasolu on moekas, stiilne ja mugav.

Sisuliselt täidab tandoori kujundus sama funktsionaalsed omadused, samuti grill.

Seda tüüpi ahjude suureks eeliseks on iseseisev kokkupanemise ja paigaldamise võimalus.

Tegelikult ei erine tandoori röstija palju sarnast tüüpi ahjust. Siiski ei saa välistada teatud erinevusi. Nende hulka kuuluvad välised omadused. Kõnealust tüüpi ahjudel reeglina ei ole dekoratiivne viimistlus. Omakorda saab seda kaunistada keraamilised plaadid. Kütuse liigi osas võib siin kasutada puitu, kivisütt ja harvem võsa.

Väliste näitajate poolest võib seda võrrelda suure kannuga. Kütus, olenemata tüübist, asetatakse otse konstruktsiooni sisemusse. Iseloomulik tunnus on varraste asukoht. Need on kinnitatud spetsiaalsete, eelnevalt paigaldatud päkkade külge. Varda ots peab olema suunatud allapoole.

Millised on tandoori eelised grillimise ees?

Tõenäoliselt on igaüks vähemalt korra kokku puutunud probleemiga, et kebab ei ole piisavalt praetud. See on tingitud asjaolust, et liha kuumtöödeldakse ebaõige soojusjaotusega. Seetõttu võib tüki üks pool olla söeks praetud, teine ​​jääb aga verine. Kui söed on grilli pinnal ebaühtlaselt jaotunud, siis voolab kuumus samamoodi toidule. Samuti ärge unustage, et igal üksikul söel on oma soojusvarustuse temperatuur.

Telliskivi tandooriga juhtub kõik täiesti teisiti. Selle disain on ainulaadne. See tagab igas suuruses liha ühtlase küpsemise. Eraldi tahaksin märkida, et kõnealuses röstis pole täiuslikult praetud mitte ainult liha. Juba iidsetest aegadest on sellistes ahjudes küpsetatud maisikoogid, mida ei erista mitte ainult hämmastav maitse, vaid ka kasulikud omadused. See traditsioon on õnneks säilinud tänapäevani. Proovige vormileiba või liha ja tunnete erinevust.

Millest tandoor tehtud on?

Kasutatavate materjalide osas tuleks siin eelistada savilahust. See disain ei sisalda muud tüüpi materjale ja sellest tulenevalt on keskkonnaomadused suurepärased. Savist tandoor osutub mobiilseks ehk piisavalt mugavaks, et vajadusel liigutada. Oluline on pöörata tähelepanu asjaolule, et konstruktsiooni saab paigaldada ainult hooajaliselt, sügisel saab selle ladustamiseks eemaldada. Teine oluline tegur on vundamendi ehitamise vajaduse puudumine.

Me ei tohiks unustada majanduslikke omadusi. Tandoor on pärit riikidest, mis ei olnud kaugel kütuse ja gaasi kasutamisest. Seetõttu tekkis vajadus ehitada pliit, mis teeniks toiduvalmistamiseks aastakümneid.

Tandoori ehitamise idee ei tekkinud juhuslikult. See on põhjendatud asjaoluga, et grillile pannakse väike kogus sütt, millest piisab vaid teatud koguse šašlõki praadimiseks. Kuid tellistest tandoor on omakorda võimeline mitte ainult liha praadima, vaid ka leiba (leiba) küpsetama. Lisaks piisab sellest soojusest mitme liitri vee soojendamiseks. Lihtsamalt öeldes on jõudlus oma funktsionaalsuselt hämmastav.

Nagu praktika näitab, võib ehitamine tekitada muret keraamika tüüpi tööde tegemisega. Neid saab siiski vältida. Kuidas seda teha, vaatame hiljem üksikasjalikumalt. Tegelikult ei esita ta materiaalsetele kriteeriumidele erinõudeid. Isegi tavalisest tellistest saate ehitada Usbeki ahju.

Osta või tee?

Kui olete jõudnud järeldusele, et teie dachas vajate tandoori, peaksite tegema õige otsuse: ostke konstruktsioon spetsialiseeritud kauplusest või ehitage see ise. Kahtlemata omandamine valmis ahi on kõige lihtsam variant. Oluline on teada, mis on tänapäeval tarbijate jaoks olemas tohutu valik mudelid garanteeritud kvaliteediga.

Tandoori saate teha oma kätega, kuid seal on teatud kriteeriumid. Neile tuleb kindlasti tähelepanu pöörata. Näiteks keskmistel laiuskraadidel ei ole tingimused kõnealuse konstruktsiooni tootmiseks ja käitamiseks täiesti sobivad. Ei tohiks ignoreerida tõsiasja, et siin on ehitus ilma spetsialiseeritud varustus See on lihtsalt võimatu. Peamine probleem on reeglina pragude tekkimine konstruktsioonis põletamise ajal. Sel juhul pole savi kvaliteet oluline.

Sel juhul soovitavad eksperdid osta valmis tandoori disaini. Maksumus on mitu korda odavam. Peale selle, lisaks põhikujundusele, saate ostmisel kaasa nõud ja kaane (mõeldud veekeetja soojendamiseks ja varraste paigaldamiseks). Reeglina on see kõik tehasepakendis.

Isemonteerimist saab teha ainult teatud oskustega. Pealegi on võimatu ahju täielikult ise ehitada. Selle sisemised komponendid tuleb osta või tellida. Tandoori “süda” on teises hinnaklassis. Maksumus määratakse sõltuvalt seadme suurusest ja materjalist.

See on pliit, röstimispann, oletatavasti ümara kujuga. Konstruktsioon võib asuda kas maa sees või selle kohal. Tänapäeval kasutatakse ehituseks üha enam tellist. Fritüüri jaoks on soovitatav eelistada spetsiaalset tüüpi. Sellist ahju saate ehitada ilma suuremate raskusteta ja lühikese aja jooksul. Aga see toimib pikki aastaid, rõõmustades oma perekonda, sõpru ja kaaslasi maitsva toiduga.

Tähtis! Telliskivi tandoor on idamaine tüüp braziers. Sealt sai alguse selle paigaldamise traditsioon. Reeglina püstitati idamaades konstruktsioon maja keskossa. See ei teeninud mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka külma aastaajal soojusvarustusena.

Kuidas teha oma kätega tellistest tandoori

Äärmiselt populaarne on miniahi, mida saab suvilas platvormi sisse ehitatud rataste abil ümber tõsta. Loomulikult võib kõnealust disaini leida valmis teostuses. Selle omandamine nõuab aga märkimisväärseid rahalisi investeeringuid.

Kui aga otsustati tandoori ehitada oma kätega, siis tasub pöörata tähelepanu sellele, et tandoorialune pinnas oleks alati kuiv. Selleks on kõige parem kasutada liivast või kivist katet.

Niisiis, kuidas oma kätega tandoori ehitada? Seda tüüpi konstruktsioonide jaoks sobivad suurepäraselt järgmist tüüpi materjalid:

• kiviplokid;
• savist valmistatud keraamiline tellis;
• valge tellis, mis on tulekindel.

Peamine on siin meeles pidada, et kõnealusel struktuuril on suur mass. Sellest järeldub, et selle alla tuleb ehitada tugev vundament. Just selle ehitamisega tuleks tööd alustada.

Väliste omaduste poolest võib tandoori telliskivipõhja võrrelda maja vundamendiga. Ainus erinevus on ava, mis toimib puidu (kütuse) paigaldamise kohana.

Ei saa välistada võimalust ehitada tandoori maapinnale. Sel juhul on alus madal süvend (soovitavalt ümmargune), kaetud õhuke kiht liiv. Selle peale võite hakata ehitama kaevu mis tahes tüüpi tellistest. Ärge ignoreerige müürimörti. Eksperdid soovitavad valida valmis spetsialiseeritud segu. Müüritise ise saab teostada kahel viisil: horisontaalselt, vertikaalselt. Horisontaalse müüritise puhul säilib kuumus ahjus pikka aega. Vertikaalne müüritis omakorda on ökonoomne variant. See on tingitud minimaalne kulu tellised ehituse ajal.

Selleks, et saada visuaalne ettekujutus, milline on lõpptulemus, tasub müüritis teha ilma mörti kasutamata (nn tellimine). Tellisele saab vajaliku kuju anda keraamilise teraga veski abil. Nagu paljude aastate praktika on näidanud, ei ole ringikujulise tandoori paigaldamine lihtne ülesanne, mistõttu on oluline alustada ehitustöö modelleerida joonist. Eelistatav on, et see oleks tehtud reaalses suuruses, mis hõlbustab oluliselt tööprotsessi. Valmistatud tellistest mall on eduka müüritise võti.

Oluline on pöörata tähelepanu sellele, et müürimördiga ei tohiks koonerdada, siis on konstruktsioon vastupidavam. Ärge unustage oma töös kasutada ka hoone taset, mis viib tasapinnalise ahju ehitamiseni.

Tandoori põhi on alati laiem kui selle ülaosa. Seda tehakse selleks, et kuumus püsiks fritüüri sees võimalikult kaua ja ei läheks raisku. Isetehtud tellistest tandoori lõpptulemus peaks välja nägema nagu võlv. Niipea, kui kogu konstruktsioon on valmis, peaksite hakkama järelejäänud lahust toote sisemusse utiliseerima. Sein koos väljaspool ahjud tuleb töödelda kuiva saviga, eriti telliskivivuukide korral. Soovi korral saab tandoori sisemust töödelda savi ja muru seguga.

Kui kõik segud on hästi kuivanud, võite alustada põletamist. Alustada tuleks paberist, seejärel tõuseb temperatuur toorainet vahetades. Vaadeldav meetod on omamoodi lihtne. Kui soovite anda struktuurile meeldiva välimuse, saate seda kaunistada mosaiikide või käsitsi skulptuuriga.

Puidust tünn tandoorile

Pole kahtlust, et tellistest valmistatud ahjul on positiivsemad omadused. Selle konstruktsiooni ehitamine ei pruugi aga alati mugav olla. Siin saate kasutada muid saadaolevaid vahendeid, näiteks puidust tünni. Sel juhul on vaja teatud oskusi saviga töötamisel.

Ettevalmistustööd algavad immutamisega sees tünnid päevalilleõli. Eelistatav on jätta see üleöö leotama. Oluline on pöörata tähelepanu sellele, et tünni raudrõngad ei oleks liiga tugevalt kinnitatud. Seejärel segatakse segu järgmistes vahekordades:

• lambavill kuni 15 sentimeetrit pikk;
• šamott savi - 0,05 kilogrammi;
• šamottliiv 1 kilogramm.

Kõik komponendid peavad moodustama erilise paksusega segu. Seda segu tuleks kanda tünni sisemusse, luues seeläbi tulevase tandoori kuju. Seina paksus peaks olema vähemalt 20 sentimeetrit, kuid mitte üle 30 sentimeetri. Lahuse täielikuks kuivamiseks kulub umbes seitse päeva. Kuivatamiseks on sel perioodil soovitav kasutada hõõglampe, mis aitavad saavutada tõhusamat tulemust. Niipea, kui lahus on kuivanud, eemaldatakse rõngad tünnist ja tünn ise võetakse lahti. Järele jääb valmis raam, mis tuleks vallandada.

Plastist tünnist valmistatud röstimispann

Standardmõõdus plastikust tünn täidetakse tihedalt vedelikuga, mille tulemusena suurenevad selle küljed veidi. Šamotisegu tuleks kanda väljastpoolt. Seda kantakse peale tiheda kihina ja hõõrutakse hästi sisse. Siin tasub lahendust “siluda” seni, kuni on saavutatud soovitud pliidi kuju. Kuivatamine toimub ka seitsme päeva jooksul. Pärast seda tuleb vedelik eemaldada ja tühi tünn ettevaatlikult eemaldada. Nüüd võib oma kätega tandoori pidada täiesti valmis.

Mis põhimõttel see toimib?

Enne kui hakkate oma kätega tandoori-röstijat valmistama, peaksite pöörama suurt tähelepanu konstruktsiooni enda tööpõhimõttele. Selle näiteks on tellistest valmistatud Armeenia tandoor. Siin tasub pöörata tähelepanu joonistele. Et mitte raisata nende koostamisele palju aega ja vaeva, võite abi saamiseks pöörduda Interneti poole. Siin on juba valmis skeemid, mille järgi saate oma kätega ehitada absoluutselt igasuguse suurusega tandoori.

Fritüüri tüüp ise ei oma vähest tähtsust. Reeglina eristatakse järgmist:

• tavaline ahi;
• maa-alune tandoor;
• horisontaalne/vertikaalne röstija

Üksikasjalikumalt võite kaaluda võimalust teha maapealset tandoori oma kätega. Siin on oluline valida õige koht paigaldamiseks. Eelistatav on, kui konstruktsioon asub katuse või varikatuse all. Oluline on pöörata erilist tähelepanu vundamendi ehitamisele. Kogu konstruktsiooni töökindlus sõltub selle tugevusest. Ärge unustage, et telliste paigaldamiseks mõeldud betoon ja mört peavad olema hästi kuivatatud. Selleks on parem jätta valmistoode mitmeks päevaks kuivama ja alles siis põletada. Kui kõik nõutavad tingimused on täidetud, võib röstimisahju kasutada ettenähtud otstarbel.

Põhilised kasutusreeglid

Nagu teate, on ahju (tandoori) käitamiseks teatud reeglite loend. Nende rakendamine on kohustuslik. Aastaaeg loeb palju. Nii et näiteks külmal aastaajal (talvel) peaks tandoori temperatuur järk-järgult tõusma.

Kõigepealt süüdatakse hakkpuit, alles pärast nende läbipõlemist lisatakse põhiosa kütusest. Suvel saab puiduhakke süttimist vältida. Oluline on pöörata tähelepanu asjaolule, et kütus peaks täitma 2/3 ahju mõõtmetest. Loomulikult võite suurema osa sellest fritüüri lisada, kuid ärge unustage, et osa soojusest läheb raisku.

Temperatuuritasemel pole piiranguid, nagu ka töötamise osas. Peaasi on ajaeelistustega arvestada.

Fritüüri eest hoolitsemine on üsna lihtne. Kõik, mida teilt nõutakse, on tuha õigeaegne eemaldamine. Kui ahju sisse koguneb rasv, pole põhjust muretsemiseks, kuna järgmisel tandoori kasutamisel sulab rasv lihtsalt ära.

Järeldus

Kuid me ei tohiks unustada, et disainil on teatud puudused. Nende hulka kuuluvad puhastamise ebamugavused. Selle põhjuseks on asjaolu, et tuhk tuleb eemaldada läbi augu ülaosa, mis pole eriti mugav. Oluline on märkida, et kaasaskantava ahju puhastusmeetod on erinev.

Pädeva lähenemisega tandoori valmistamisele võib konstruktsioon töötada katkematult kuus tundi. Sel juhul kasutatakse ainult ühte süütamist. Eraldi tahaksin märkida, et eksperdid liigitavad selle kaasaskantava toote üheks grillitüübiks. Tandoor on reeglina mõeldud peamiselt ruumi soojendamiseks. Selles toiduvalmistamine on teisejärguline.

Omal käel tandoori valmistamine osutub lihtsaks, üsna soodsaks ja huvitavaks tegevuseks. Seetõttu ei tundu küsimus, kuidas oma kätega suvilas tandoori teha, eriti keeruline. Küll aga on väga oluline järgida reegleid ka ahju ehitamisel tehnoloogiline protsess. Kui järgite kõiki soovitusi, on ahju tulemus Kõrge kvaliteet jääte kahtlemata rahule. Kõigi reeglite järgimine ehitustööde ajal võimaldab tandooril töötada aastakümneid.

6322 0 0

Kuidas teha tandoori ahju tellis

Täna räägin teile, kuidas ma realiseerisin oma vana idee teha tandoori.

Tandoor oli algul voolitud spetsiaalsest savist, mida ühes kohas kaevandati, segati lambavillaga ning seejärel vooliti sellest segust hiiglaslik kann (nimetagem seda nii). Nad küpsetasid neis mitte ainult vormileibu ja samsat, vaid praadisid selles liha, mis oli lõpuks suurepärase maitsega, kuna minu jaoks pole grill enam võrreldav.

Ma ei süvenenud nii sügavale algallikatesse ja otsustasin teha selle telliskivist. Kuna “kannu” peamine ülesanne on hoida soojust, tuleb tellis sellega suurepäraselt toime. Teemale lähemalt...

Disain

Nagu paljud asjad minu saidil, kujundasin tandoori arvutiprogrammis.

Tulemus peaks olema järgmine

Nagu näete, pole toode lihtsa kujuga ja selle ehitamiseks peate töötama tellise kujuga.

See koosneb:

1. Alus(sihtasutus)
2. platvorm kanalitega
3. 3 “rõngad” tulekindlad tellised
4. termomeetriga kaas
5. peatamine

Projekti ellu äratamiseks oli vaja klotsid vormistada vajalike nurkade ja mõõtudega ning just selles programm mind aitas.

Selles arvutasin need parameetrid.

Kahe alumise rõngaga polnud keeruline, neil tuli ära lõigata 2 tahku, et need ühenduks täpselt tasapindadega, mitte nurkadega. Aga ülemise rõngaga oli keerulisem. Vaja oli luua kärbitud koonus, jällegi telliste ühendamiseks tasapindadega. Alloleval joonisel on punaselt märgitud, mis tuleb ära lõigata.

Tandoori alus (vundament)

Ma ei plaaninud sellest suurejoonelist struktuuri teha, kõik oli lihtne...

Tegin maasse ringikujulise augu läbimõõduga 2 meetrit ja sügavusega 25 cm.

Ümbermõõdult hüdroisoleeritud. Valasin umbes 10 cm killustikku, seejärel umbes 5-7 cm liiva, niisutasin kastekannu veega ja tihendasin. Panin kimbu jaoks võrgu. Järgmiseks segasin betooni ja valasin.

Järgmisel päeval triikisin pinna, et anda sellele täiesti tasane pind ja tugevdada pealmist betoonikihti.

Telliskivi töötlemine

See on kõige vaevarikkam protsess ja üsna tolmune. Servad lõigati betoonkettaga veski abil kuivaks. Fotol on ülemise rõnga tellised.

Kõiki tellise nurki töödeldi ühtemoodi, nii et see näeb välja esteetiliselt meeldivam.

Müüriladumine

Müüritöödel kasutati šamottsavi baasil tulekindlat segu. See lahjendatakse veega, segatakse teatud olekusse ja infundeeritakse. Iseärasus on see, et pärast infusiooni ei saa vett lisada (vastavalt juhistele), seega peate olema vee kogusega ettevaatlik.

Pandi 2 rida telliseid - kanalitega platvorm, puhur.

Järgmiseks, kasutades telliste ringikujuliseks ladumiseks malli, laoti 2 “kannu” rõngast. Mall on tehtud ümberpööratud tähe “G” kujul, millel on auk, mis sobib platvormi keskel oleva tihvti külge ja määrab seejärel rõngaste raadiuse.

Munemise lõpus pingutati kõik kolm rõngast. Alumised rõngad on pressitud, ülemised rõngad alumiiniumtraadiga.

Tulekindla segu juhiste kohaselt peate ootama 2 nädalat ja ärge soojendage seda.

Kaas

Kaas oli puidust. Termomeeter on sisse ehitatud. Foto näitab temperatuuri järjehoidja jaoks.

Palju huvitavaid lugusid ja kulinaarne kuulujutt käib tandoori – kulinaariaringkondades kõige iidsema ja tuntuima pliidikolle – ümber. Mõningaid legende kinnitab tõepoolest praktika, kuid suurem osa pliidile omistatud omadustest ja imelistest omadustest on idamaise kaubaga kauplejate tavalised spekulatsioonid. Kuid selle eest tasub austust avaldada – tandoor võimaldab saada väga kvaliteetset liha, köögivilju ja muidugi kuulsaid söel küpsetatud hapnemata lehtleibu. Samas annab igale kuulsale roale rikkalikuma ja mahedama maitse, isegi kebabis säilib üle poole marinaadist, rasvast ja mahlast. Nii et kui soovite oma sõpru üllatada erakordse grilliga, otsige viis, kuidas oma kätega tandoori teha.

Saviahju plussid ja miinused

Täna saab tandoori ehitust osta või tellida aadressil suvila ahjumeistritelt. Kuid enamikul juhtudel ei tee isegi igasuguste ahjude paigaldamisega kogenud meister alati koldet nõutav kvaliteet. Tegelikult pole tandoori disaini nii lihtne valmistada. Seda, kui raske on ehtsa tandoorikolde valmistamine, illustreerib kõnekalt fakt, et valmis savipott tandoori eksperdid maksavad 30 tuhat kuni 100 tuhat rubla. Lisaks on teatud tüüpi küpsetatud liha, näiteks tandoori kabob, küpsetamine ilma sellise ahjuta üsna problemaatiline.

Eelised traditsiooniline tandoor võib loetleda sõna otseses mõttes mitme punktina:

1. Kõrge efektiivsusega. Sõna otseses mõttes piisab mõnest kuivast palgist, et valmistada täisväärtuslik pidu, sealhulgas traditsioonilised kebabid, ahjuköögiviljad ja vormileivad, mida nimetatakse tandoori-naniks. Isegi kõige lihtsam tellistest tandoor, mis on ehitatud oma kätega, suudab säilitada soojust ja soojust mitu tundi;
2. Mitmekülgsus. Selle abiga saate küpsetada kõike, mida saab tavaliselt küpsetada pliidiplaat telliskivi ahi;
3. Tandoori eripära on selle tööpõhimõte. Ahju kuumutatud kauss ei põleta ega kuivata toitu kuumade suitsugaasidega, vaid küpsetab kuumadest seintest eralduva soojusega.

Sulle teadmiseks! Kõige sagedamini tunneme Aasia või Usbeki versiooni meile, eurooplastele, kui tandoor-amfora. Tandoor sai sellise ebahariliku nime oma iseloomuliku profiili tõttu, mis kitseneb ülespoole, nagu Vana-Kreeka amfora.

Lisaks võid piknikule kaasa võtta tandoor-amfora, kuna tootjad pakuvad tervet valikut suurusi.

Seade

Tandoori struktuuri, kuju ja mõõtmeid on sadade aastate jooksul täiustanud nomaadid ja Kesk-Aasia elanikud. Sisuliselt on ahi korraliku suurusega savipott, laia põhjaga, umbes 70-80 cm ja ligi meeter kõrge.

Tandoori kujunduses pole saladusi, pealegi saab hoolikas ja läbimõeldud inimene selle oma kätega tellistest valmistada, kasutades ainult allolevaid jooniseid ja soovitusi. Sellise kolde võimalustest piisab liha ja köögiviljade lihtsaks röstimiseks väga korralikul tasemel.

Tellistest tandoori projekteerimisel lähtutakse samadest põhimõtetest, mis savikolle, võttes arvesse telliskivist seinte ehitamise eripära:

• Kokkupandavate tellistest tandooride jaoks kasutatakse sama spindlikujulist kuju massiivse alusega;
• Korpuse alumisse ossa on paigaldatud puhur, mille kaudu antakse õhku puidu põletamiseks;
• Korpus on laotud šamotttellistest, mida kasutatakse tulekollete ja kaminate tulekambrite ladumiseks ja puupliidid. Vaatamata sellele, et kütteks kasutatakse küttepuid, soojendab tandoori sees olev soojus seinad 260 o C kuni 400 o C. Punane keraamilised tellised Nad lihtsalt ei talu kuumust.
• Ülemisse ossa on paigaldatud tasane graniidist või liivakivist lauapind, mille ladumise käigus ahendatakse kolde sisselaskeava 35-45 cm suuruseks. Eriti oluliste roogade, näiteks tandoor-kabob, valmistamise käigus riputatakse pärast kolde seintel olevate söe ja valge tuha ärapõlemist liha koos vürtsidega tandoori keskele konksu otsa, kus toode hautatakse kuumuses;

Tandoori sisepind on vooderdatud kuumakindla savikattega, millele on lisatud šamott, peeneks purustatud ränipulber ja riivitud kaerapõhk.

Tähtis! Nagu igas äris, ei sõltu edu kebabi, lula-kebabi, küpsetatud kala ja köögiviljade valmistamisel mitte ainult ahju kujundusest, vaid ka koka võimetest.

Restoranidesse ja kohvikutesse paigaldatud tanduurid ei meenuta kaugeltki klassikalist ahju, paljud töötavad maagaasi või elektriga. Samas, vaatamata arvukate ekspertide kriitikale, on sellistes koldes liharoad üsna kvaliteetsed. Selles mõttes võimaldab oma kätega kokku pandud tellistest tandoor saavutada veelgi paremaid tulemusi.

Tandoori struktuur on näidatud joonisel.

Tandoori mõõtmed, sügavus ja välisaugu läbimõõt pole valitud juhuslikult. Pärast sellise ahju jahtumist saate hõlpsalt käega põhja ulatuda ning eemaldada tuha ja söejäägid, ilma et oleks oht kahjustada vooderdust või korpuse ülemisi servi.

Tandoori klassikaline struktuur hõlmab tohutu massiivse, spetsiaalsest küpsetatud savist valmistatud poti paigaldamist telliskivi korpuse sisse. Poti ja kolde telliskiviseinte vaheline ruum täidetakse riivsoolaga, mis on segatud purustatud lubjakiviga. Sool neelab ja kiirgab tagasi osa infrapunakiirtest kõige paremini, mille tulemusena suureneb küte võrreldes telliskivist tandooriga 30-40%.

Sellise poti seinte paksus võib ulatuda 50-60 mm-ni, sellest massist piisab täiesti ka väga suurte lihatükkide küpsetamiseks koldes ilma soolatäidiseta. Peamine saladus Tandoor koosneb savist, millest on valmistatud ahju seinad.

Tandoori kvaliteedi peamine saladus

Enne kui otsustada, kas vahetada oma tavaline ja lihtsalt hooldatav grill või grill suuremahulise ja ebatavalise kolde vastu, tuleks lihtsalt võrrelda kahe grillil või tandooris küpsetatud lihaportsjoni maitset.

Iga teras- või malmgrillil praetud toode omandab paratamatult metallilise maitse, mida varjavad kõrbenud kihid ja kõikvõimalikud kastmed. Terasgrillil grillitud puhtal lihal on selgelt hapukas terase maitse, mis tuleneb asjaolust, et väikseimad katlakiviosakesed kanduvad kuumade gaaside abil tootesse.

Tandooris süüa tehes on olukord mõnevõrra erinev. Telliskivist kaminas kuuma gaasi ei voola, on ainult seinte soojust. Enamik veest, mis on aurustunud siseruum kolle, suurendab järsult soojusjuhtivust ja toiduvalmistamise kiirust.

Kamina seintelt rebitakse ära mõned suure ränisisaldusega, sadade mikronite suurused savi mikroosakesed, mis kanduvad toodetele. Need annavad lihale ja köögiviljadele spetsiifilise pehme maitse. Just selle savi tõttu kleepuvad toortaignakoogid nagu liimitult ahju seinte külge. Just seda maitset hindavad nii gurmaanid, kes originaalsete tandooride eest palju raha välja käivad. Seda efekti ei saa reprodutseerida isegi kõige keerukamates kaasaegsetes arvutiga juhitavates tandooriahjudes, millel on elektrooniline niiskuse, temperatuuri ja soojusjaotuse juhtimine.

Tandoori ehitame šamotttellistest

Tandoor on vaja ehitada kindlale maapinnale, väikesele künkale, kus garanteeritult vett ei ole ja saab paigaldada raske ahjukorpuse.

Ettevalmistav etapp

Esialgu peate eemaldama viljaka mullakihi 15-20 cm võrra, tasandama, täitma liiva ja kruusa seguga ning tihendama 120x150 cm suuruse ruudu. Asetage see ettevalmistatud süvendi põhja. polüetüleenkile ja kuuemillimeetrise tugevdusega võre akna suurusega 10 cm. Kaevu servadele paigaldatakse 10-15 cm kõrgune raketis Tulevane ahju põhi tuleb maa külge siduda, selleks lööme ühe haamriga poolemeetrine tugevdustihvt nurkadesse. Keevitame käitatavate armatuurvarraste pead võre külge.

Pärast M200 betooni valamist tasandage valatud pinna tase ettevaatlikult reegli abil. Neli kuni viis tundi pärast tandoori aluse valamist puhastame selle metallribaga ja trimmime plaadi tasapinna horisontaalselt. Mitte varem kui kolm päeva hiljem alustame ahju ehitamist.

Tandoori aluse ja seinte ehitus

Pärast betooni tahkumist peate välja panema kolde aluse esimese rea. Šamott laotakse tavalisele ahjude ladumisel kasutatavale savi-tsementmördile.

Ringi suurus põhjas on 750 mm, telliskivi alla tuleb panna hüdroisolatsioonikiht, muidu tõmbab šamott betoonist niiskust ja kuumutamisel praguneb.

Valmistatud šamotttellis laotakse valmistatud tasanduskihile müürimört kasutades originaalseadet. See on raam, mille üks pool kujutab pöörlemistelge, teine ​​külg on spetsiaalselt profileeritud, nii et pööramisel kirjeldab välimine osa seinte kumerat pinda.

Raam paigaldatakse aluse keskele ja seda kasutatakse tellise õige asendi seadmiseks.

Paigaldatud esimene ahju seina rida seotakse hoolikalt lõõmutatud terastraadiga kokku. Samamoodi on raami mööda paigutatud teine, kolmas ja neljas rida. Iga tellis lõigatakse veskiga "kiiluni", nii et rõngasse laotud šamottplokkidel oleks kogu tellise tasapinnal sama õmbluslaius.

Neljandat šamotirida on kõige raskem laduda. Lisaks kiilule peate kärpima tellise tugiosa nii, et šamott oleks kuhjatud 5-6 kraadi sissepoole. Tulemuseks on šamottist tünnikujuline tandoor.

Viimases etapis peate katma tandoori korpuse seest ja väljast. Välisvooderduseks kasutatakse tavaliselt savi- ja looduskiviplaate. Tandoori ülemine auk ja seest on kaetud müürisaviga, millele on lisatud väike kogus liiva- ja kaerakõrretäidist.

Vältimaks ahju seinte sisevoodri pragunemist ja murenemist, lisatakse savile liiva asemel jahvatatud kaltsiiti või pulbriks jahvatatud looduslikku räni. Sageli tuleb ahju vooderdust vahetada kaks või kolm korda, enne kui on võimalik valida vajalikke materjalide proportsioone.

Tandoori keerulisem versioon

Ehituseks professionaalne versioon tandoor peab suurendama betoonaluse suurust ja paksust 120 cm-lt 180 cm-le. Aluse keskosas valatakse madala nišši kujule maandumisrihm, millesse keha asetatakse. Ahi koosneb kahest hoonest, mis on eraldatud basalt soojusisolatsioonikihiga.

Šamoti paigaldamise põhimõte ei erine eelmisest versioonist. Esimesed neli rida on paigutatud kiiluna, kusjuures esimeses reas on kohustuslik puhur. Esimese hoone sees on tandoori kuum osa laotud pooleks telliseks.

Umbes kolme kuni nelja päeva pärast mähitakse esimene korpus 90 mm basaltvillakihiga ja suletakse fooliumisolatsiooniga. Teine tandoori korpus on paigutatud 5 mm õhuvahega isolatsiooni ja ahju müüritise vahele.

Tandoori kaela on paigaldatud terasrõngas, millele paigaldatakse kaas või pajad pilafi, shurpa ja muude roogadega. Tandoori ülemisele pinnale saate asetada graniidist rõnga, millele asetatakse kandikud toiduga.

Ahju seina projekteeritud tugevus saavutatakse mitte varem kui kahe nädala pärast. Kuni selle hetkeni võib tandoori katta riide või läbipaistmatu kilega. Umbes nädala pärast saate kamina tööd kontrollida, põletades väikese koguse paberit ja hakkepuitu.

Tandoori jaoks võite kasutada kõva puitu, näiteks akaatsia. Kaske, lehist, kuuske, mändi saab kasutada ainult esmaseks süütamiseks.

Tandoori esimene täieõiguslik süütamine toimub kolme küttepuude virnaga, igas kuus kuni seitse palki. Tunni jooksul tuleb küttepuid ahju lisada veel kaks korda. Tandoor vajab soojenemiseks orienteeruvalt 45-50 minutit, suitsu iseloom muutub, valkjast muutub see täiesti läbipaistvaks ning kolde seintel olev tahm ja põlemine valgeks. Niipea kui valge kate hakkab maha murduma ja kuuma õhuga minema kandma, loetakse, et tandooril on saavutatud nõutav temperatuur 270 o C ning toidu saab ahju laadida.

Tandoori ei saa samaaegselt laadida kütust rohkem kui 1/6 selle kõrgusest.

Järeldus

Tandoori võib õigustatult pidada üheks kõige arenenumaks ahjuks, mille inimene on kunagi leiutanud. Sellist konstruktsiooni saab hõlpsasti oma kätega liivakivist ja päevakivist maasse ehitada peaaegu igas piirkonnas. Sellise pliidi vastupidavus on lühike, kuid valmistatud tandoor töötab ja aitab teil ilma probleemideta toitu valmistada. Puuduseks on vajadus kasutada ainult kuiva ja hästi põlevat puitu, mis piirab ahju laialdast kasutamist maal või eramajas.

Tandoor on spetsiaalne kannukujuline röstimispann, mis on mõeldud toidu valmistamiseks. Need ahjud on kõige levinumad idas. Nüüd kasutatakse neid Euroopas üha enam, kuna neil on palju häid omadusi. Need võivad olla statsionaarsed või väikesed, kaasaskantavad. Ajalooliselt on tandoor savitoode, kuid sisse kaasaegsed tingimused Oma kätega tellistest tandoori ehitamine on palju mugavam.

Ajalooline viide

Esimesed sellised ahjud ilmusid Aasias. Legendi järgi leiutas need karjus nimega Tandoor. Ta nägi, et tulbid sulguvad öösel ja putukad on neis külma eest kaitstud. Noormees tegi savist punga ja hakkas selles endale toitu valmistama, süüdates sees tule. Toit oli maitsev ja püsis kaua kuum. Noormees sai rikkaks tandooride valmistamise ja müügiga. Temast sai lugupeetud inimene.

Teine legend omistab tandoori püha tähendus. Väidetavalt mõtlesid selle välja Sartsid kümnendal sajandil. Nad elasid tänapäeva Usbekistani territooriumil ja olid tulekummardajad. Nad uskusid, et tandoor on kaunite vaimude vaimne kodu - peri, Euroopa haldjate analoog. Alles paljude aastate pärast omandas ta praktiline tähtsus. See juhtus siis, kui mongolid vallutasid Sartsid ja nad suutsid oma leiutist hinnata.

Savist tandoori valmistamist ümbritseb saladus, mida kaitstakse ja antakse edasi põlvest põlve. Kui teete tandoori ilma oskusteta, läheb see kõrge temperatuuri tõttu pragu. On saladusi, mis on teada. Savi sõelutakse hoolikalt, nagu taigna jahu. Savile lisatakse lamba- või kitsevilla. Pärast põletamist põleb see läbi, jättes anumasse poorid. Ehituse ajal kasutatakse sageli tünni - puidust või plastist. Ta hoiab oma vormi. See eemaldatakse pärast ehituse lõppu. Savist tandoori tegemiseks ei piisa nende saladuste teadmisest. Suvilas ehitavad nad tavaliselt telliskivi.

See ei vähenda tema suurepäraseid omadusi. Muistsed nomaadid valmistasid igas kohas pliiti kõigest, mida nad leidsid, järgides põhimõtet, ja toit osutus maitsvaks. See tähendab, et algselt on tandoor lõke süvendis, mis päästab selle tuule eest.

Tandoorid on levinud Armeenias, Kasahstanis, Türkmenistanis, Aserbaidžaanis, Tadžikistanis, Mongoolias ja Jaapanis. Neid on seal kasutatud sajandeid. Raske on öelda, kes on vanem - tandoor või vene ahi.

Tandoor on kõige rohkem kuulus nimi see ahi. Mõiste on türgi päritolu. Armeenias nimetatakse neid tonir, Indias - tandur, Tadžikistanis - tanur, Gruusias - toon, Aserbaidžaanis tandir. Neil kõigil on erinevusi, kuid tootmis- ja tööpõhimõte on sama.

Loe ka: Tellis ahju ladumiseks

Varem oli see ahi ka toa kütmiseks. Praegu ei soovitata seda kasutada siseruumides.

Ehitus

Tandoori ehitamine, nagu iga muu äri, nõuab ettevalmistust.

Ettevalmistus

Pliidi jaoks on vaja valida ja ette valmistada koht. See peaks asuma majast ja istandustest kaugel. Soovitav on minimaalse õhuniiskusega ala. Kõik ebavajalik tuleb sealt eemaldada. See peab olema tasane.

• tulekindlad tellised;
• liiv, savi, šamottmört;
• restid (võre);
• tsement;
• asbesti toru;
• labidad;
• kellud;
• tasemel.

Sihtasutus

Tandoori jaoks on parim koht liivane. Kui platsil sellist kohta pole, kaevatakse madal ümmargune süvend, täidetakse liivaga ja tihendatakse. Sellel saidil on vundament valmistatud tellistest või betoonist. Võib kasutada raudbetoonplaat. See hea variant, kuid see suurendab ahju maksumust. Lisaks tuleb plaat paigaldada väga ühtlaselt.

Ahju ehitus

Seinad on laotud valmis vundamendile. Telliskivi laotakse otsa või 3 rida. Esimene rida asetatakse ringikujuliselt ja liimitakse mördiga. Ringi siseläbimõõt on 0,5 meetrit. Teise ritta sisestatakse asbestitoru, see toimib puhurina. Sisemine kate tehakse šamottmördi või saviga. Seda on mugavam teha kohe, kuna järgmine rida on paigaldatud.

Teisele reale paigaldatakse restid. Kokku on vaja nelja rida.

Kui ahi on välja pandud ja kuivatatud, suletakse kõik ühendused väljastpoolt. Kasutatakse tsementi ja savi. Krohvimisel tuleks tellist niisutada, vastasel juhul võtab see lahusest vett. Kui see kiht kuivab, kantakse peale teine ​​– õlgedega segatud savist. See täidab tugevdava ja isoleeriva seina rolli, sellel lastakse kolm päeva kuivada. Kui tandoori paigaldamise ajal sajab vihma, tuleb alanud ehitus kilega katta. Lõpus kaetakse tandoor kolmanda kihiga. Kompositsioonilt on see nagu esimene.

Ahi on valmis. Kaane saab valmistada raudplekist käepideme keevitamise teel. See aitab hoida teid nii soojas kui võimalik. Tandoori saate väliselt viimistleda, katta looduslik kivi. Neid hakatakse kasutama, kui kõik on hästi kuiv.

Maa tandoor

Mõnikord maetakse tellistest tandoor maasse. Seda on mugavam kasutada - põletusoht on väiksem, tooteid on lihtsam alla lasta. Ehituspõhimõte on sama. Kaev tuleb kaevata sügavamale, kolmveerand ahju kõrgusest. Puhuri toru peaks olema pikem, see juhitakse välja. Säästud peal väliskaunistus, seda läheb vaja ainult maa seest väljuva osa jaoks.

Loe ka: Tellis ahju ladumiseks

Tellistest tandoori on kasulik ise ehitada, kuna meistri töö läheb väga kalliks. Lihtsustatud konstruktsioon ise pole keeruline, sellega saavad hakkama kõik, kelle käed pole taskusse juurdunud.

Loomulikult pole need ainsad viisid sellise ahju ehitamiseks. Seal on näiteks horisontaalne tandoor, mida on lihtne kasutada. Seda saab ehitada ka tellistest. Sellistes ahjudes valmistatakse roogasid peamiselt küpsetusplaadil. Väliselt meenutavad nad vene ahju, kuid ilma korstnata.

Kasutustingimused

Esimene süütamine tuleb läbi viia ettevaatlikult. Temperatuuri tuleb tõsta järk-järgult. Küttepuud asetatakse kahe kolmandiku tandoori sisse, need peavad olema kuivad. Nad panid need tuhaaugu kaudu põlema. Tooted laaditakse ahju siis, kui puud on läbi põlenud, umbes tund pärast süütamist. Söed peaksid olema ühtlaselt jaotunud ahju põhja peale. Ühest kastmest piisab kahe roa valmistamiseks ja teise valmistamiseks kulub kaks korda rohkem aega.

Kui tandoori on vaja uuesti kasutada, saab selle töötemperatuurini soojendada palju kiiremini kui esmakordsel süütamisel.

Seda on lihtne kontrollida, kas see on kasutusvalmis. Peate pulgaga mööda seina sees jooksma. Kui tahm kaob ja sein muutub puhtaks, on ahi kasutusvalmis.

Röstimise astet saab reguleerida, suunates tandoorile õhku läbi õhuava või kaane.

Söed peavad hõõguma ilma põlemiseta, nii et õhutusava ei ole pärast põlemist suletud. Tarbetu veojõu vältimiseks avage samal ajal kaas.

Ärge valage tandoori maha jahutamiseks vett. See tekitab korvamatuid pragusid. See peaks loomulikult jahtuma iseenesest.

Peame meeles pidama, et süütamisel võib leegi kõrgus pliidi kohal ulatuda pooleteise meetrini. Temperatuur sees ulatub 480 kraadini, soojenevad ka välisseinad. Lapsi ei tohiks läheduses olla, kõik peaksid käituma ettevaatlikult, et vältida põletushaavu.

Me ei tohiks unustada tuleohutust.

Eelised

Tandooris toiduvalmistamine muutub üha populaarsemaks. Mis sellele kaasa aitab?

Leek ei kustu, kuumus on pikk ja ühtlane.

Küpsetamine sarnaneb ahjus küpsetamisega. Toidu valmistamisel ei teki kahjulikke aineid. Isegi kebab osutub dieediliseks.

Tandoor on multifunktsionaalne ahi, milles saate minimaalse kütusekuluga valmistada mis tahes idamaise köögi roogasid. Konstruktsioon võib olla statsionaarne või kaasaskantav, valmistatud savist või tellistest. Tandoori kütusena kasutatakse lehtpuitu. Sellist ahju saab osta valmis kujul või teha tandoori oma kätega, järgides tehnoloogilise protsessi teatud etappe.

Mis on tandoor? See on spetsiaalne röstimisahi, milles toitu valmistatakse konstruktsiooni seinte soojusülekande tõttu. Toit valmib aeglaselt, kui soojust sisestatakse järk-järgult. Selle ühtlane jaotus aitab säilitada toodete mahlasust ja kõiki toidu kasulikke omadusi.

Välimuselt näeb tandoor välja nagu suur aukudega savikatel, mis on tagurpidi pööratud. Toote kõrgus on 1-1,5 m, põhja läbimõõt 1 m Mida paksemad on konstruktsiooni seinad, seda rohkem soojust annab ahju ära. Tandoori põhjas on kanal värske õhu juurdevooluks, mis aitab säilitada põlemisprotsessi. Klassikaline disain on ümmarguse kujuga, kuid seal on tellistest valmistatud ristkülikukujulised ja ruudukujulised tandoorid.

Soojusisolatsiooniomaduste parandamiseks on ahju väliskülg vooderdatud tellisega. Tandoori eriline kuju soodustab soojuse kogunemist konstruktsiooni seintesse, mis eraldub aeglaselt seest. See aitab säilitada toote sees püsivat kõrget temperatuuri pikka aega.

Tähtis! Tandooris optimaalse soojushulga loomiseks vajate poole vähem küttepuid kui klassikalise grilli jaoks.

Tandoori peamised eelised on järgmised omadused:

• pikaajaline kõrge temperatuuri säilitamine konstruktsiooni sees;
• puudub vajadus toiduvalmistamisprotsessi pidevaks jälgimiseks;
• ökonoomne kütusekulu;
• võimalus valmistada konstruktsiooni ühe kuumutamise ajal mitu rooga;
• töö lihtsus;
• disain ei vaja erilist hoolt;
• ahju vähenõudlikkus kütuse tüübi, kvaliteedi ja koguse suhtes;
• disaini lihtsus.

Ahju puuduste hulka kuuluvad:

• küttepuude ja toidu jaoks ühe ühise augu olemasolu;
• korstna puudumine;
• tahma ladestumise moodustumine toote seintele pärast süttimist;
• vajadus kasutada põletushaavade vältimiseks tulekindlaid kindaid.

Tandoori struktuur, tööpõhimõte ja tööomadused

Tagurpidi savikannukujulise pada kujul olev Usbeki tandoor on paigaldatud vundamendile, mis tõuseb maapinnast 20 cm kõrgusele ja läheb sama sügavale sellesse. Konstruktsioon asub peamiselt õue avatud alal. Vundamendi kohal on sisseehitatud uksega suletud tuhaauk. Paigaldatud ava kohale malmist rest. Järgmisena asetatakse kupli kujul kamber, millel on sile savikiht sisepind.

Konstruktsioon on kaetud tellisega, tekitades väikese õhuvahe, mis täidetakse soola või liivaga, mille tõttu püsib tandoori sees temperatuur kõrgena kuus tundi.

Küttepuud või kivisüsi asetatakse läbi ülemise augu. Pärast kütuse täielikku läbipõlemist langeb sisepinda kattev tahm maha, jättes katte puhtaks. See tähendab, et saate toitu ahju laadida. Enne küpsetamist eemaldatakse tekkinud tuhk. Liha puhul pole see vajalik. Ahju sisepinnale liimitakse taignatükid.

Grill-tandooris riputatakse lihaga vardas vertikaalselt spetsiaalsele restile, suunaga alla. Konstruktsiooni kaelale asetatakse pilafiga pada. Järgmisena kaetakse tandoor pealt kaanega ja tuulutusava suletakse. Küpsetusaeg oleneb roast ja on 15-45 minutit.

Abistav nõuanne! Küpsetiste tandoorist eemaldamiseks kasutage konksu või kulpi.

Süütamisprotsess sõltub aastaajast. Talvel peaks temperatuur järk-järgult tõusma, nii et kõigepealt süüdatakse hakkpuit ja seejärel lisatakse põhikütus. Suvel saab hakkama ilma eelsüüteta. Pärast tandoori täielikku jahtumist on soovitatav see tuhast täielikult puhastada. Konstruktsiooni sisepinnale ladestunud rasv põleb toote hilisemal kasutamisel ära.

Disainide tüübid sõltuvalt paigaldusvõimalusest: tandooride fotod

Tandoor keraamilise poolkera kujul koos ümmargune auk võib olla maapealne, maa-alune või kaasaskantav. Esimene disainivõimalus paigaldatakse tasasele pinnale horisontaalselt või vertikaalselt, olenevalt tandoori orientatsioonist. Kütus laaditakse vastavalt külgmise või ülemise ava kaudu. Tõmbetõmme toimub ahju alumises osas asuva puhuri kaudu. Omanike arvustuste kohaselt on maapealne tandoor muude võimaluste hulgas kõige populaarsem.

Muld- või süvendtandoor on osaliselt või täielikult maa all. Süütamine toimub läbi ülemise augu, mis on mõeldud ka toodete laadimiseks. Vajaliku veojõu säilitamiseks ühendatakse toote põhjaga toru, mis on maasse maetud 450 nurga all.

Abistav nõuanne! Statsionaarsetes tandoorides saate valmistada mitu rooga korraga.

Kaasaskantavat tandoori saab paigaldada kõikjale. Toode on valmistatud šamottsavist tünni või kannu kujul. Olenevalt ahju kaalust on tandoori nelja tüüpi: väike (kuni 50 kg), keskmine (50-79 kg), suur (80-100 kg), väga suur (üle 100 kg). See disain on lisaks varustatud kandekäepidemete ja jalgadega, millele see on paigaldatud. Tootega on kaasas ka vardas, nagid, konksud ja kinnitused.

Mobiilsed tandoorid on paksude seintega (kuni 70 mm), lisaks tugevdatud terasribadega. Selliste konstruktsioonide jaoks on vaja ladustamise ajal tagada korralik kaitse niiskuse eest, seetõttu on soovitatav osta spetsiaalsed katted.

Millist kütust saab tandooride jaoks kasutada

Traditsioonilised tandoorid kasutavad kütusena lehtpuitu või puitu. süsi. Toode on paksuseinaline kaanega pott, mis on valmistatud tulekindlast savist. Õhuvooluks ja tuha eemaldamiseks on toote põhjas spetsiaalne auk. Küttepuud laaditakse läbi ülemise ava. Pärast nende täielikku põlemist võite hakata küpsetama. Selliseid tooteid iseloomustab madalaim hind. Tandoori saate osta alates 5500 rubla.

Abistav nõuanne! Kütuse kogus määratakse ahju mahu järgi ja see on 2/3 sellest väärtusest. Kütuse liigne kasutamine ei tõsta temperatuuri tandoori sees.

On tandoori, mis kasutavad kütusena gaasi. Selliseid kujundusi kasutatakse tavaliselt kohvikutes, pagaritöökodades ja restoranides. Sellise tandoori saate paigaldada oma kodukööki, kuid sel juhul peaksite muretsema väljatõmbeõhu eemaldamiseks hea õhupuhasti ostmise pärast.

Kann on valmistatud küpsetatud valgest savist ja asetatakse metallkorpusesse. Soojuse pikaajaliseks säilitamiseks täidetakse tühimikud soojust isoleeriva materjaliga liiva, peene paisutatud savi või soola kujul. Gaasiahjud on kergesti kasutatavad, ei eralda kahjulikke aineid ja on ökonoomsed. Nõudel pole aga iseloomulikku suitsulõhna.

Koduseks toiduvalmistamiseks saate osta elektrilise tandoori, mille kütteelemendid on soojusallikaks. Need asuvad konstruktsiooni alumise osa perimeetri ümber. Need on mugavad ja kompaktsed tooted, mis ei vaja küttepuid ega eralda tahma ega suitsu. Plaatleibade elektriline tandoor on metallist. Toote sisemus on keraamilise kattega. Selliste fritüüride disain on mitmekesine, mis võimaldab teil valida oma vajadustele vastava toote. teatud stiil interjöör

Elektrilised tandoorid on varustatud miniarvutitega, mis juhivad toiduvalmistamise protsessi temperatuuri ja niiskuse reguleerimise kaudu. Grillimiseks ja küpsetamiseks saab osta ka tandoori, kus saab koos elektriga kasutada küttepuid.

Kui palju tandoor maksab sõltuvalt kütuse tüübist ja tüübist

Tandooride maksumust mõjutavad paljud tegurid: valmistamismaterjal, tulekolde tüüp, disain, toote mõõtmed ja lisatarvikute olemasolu. Tooted on laias hinnavahemikus, nii et iga ostja saab valida oma eelarvele sobiva variandi.

Suure pere tandoori saab valida mitmete puiduga töötavate majapidamistoodete hulgast, näiteks: Hunter, Nomad, Big Sarmatian ja Middle. Konstruktsiooni kõrgus jääb vahemikku 63-105 cm Sellised savitooted üllatavad oma huvitava disainiga. Purustatud klaas, tellis, looduslik ja võlts teemant, mis võimaldab luua pinnale originaalseid mustreid ja ornamente. Tandoori keskmine hind on 8500-20 000 rubla.

Elektrilised tandoorid on tänapäeval väga populaarsed. Klientide ülevaated selliste toodete kohta on positiivsed. Eelis elektrilised mudelid on võimalus neid paigaldada mitte ainult tänavale, vaid ka korterisse. Konstruktsioonid on valmistatud tulekindlast savist ja neid köetakse küttekehadega. Elektrilise tandoori saate osta keskmiselt 15 000-80 000 rubla eest.

Suures koguses leiva- ja vormileibade tootmiseks saad valida Pro kategoorias elektritooted šamottsavist. Sellised ahjud on ette nähtud küpsetiste valmistamiseks koguses 60-120 tk. Lameleibade tandoori saate osta alates 145 000 rubla. Väga populaarsed on ka gaasipliidid, mille maksumus sõltub seadme tüübist ja jääb vahemikku 75 000-135 000 rubla. Tööstuslike vajaduste jaoks saate osta Usbeki tandoori puidul hinnaga 50 000 rubla.

Seotud artikkel:

Toodete eelised, mudelite tüübid, konstruktsiooni paigaldamine, soovitused tootmiseks ja materjalide valimiseks oma kätega loomiseks.

Mida saab tandooris süüa teha? Peaaegu iga roog. Seda ahju kasutatakse vormileibade, samsa, köögiviljade, kala ja erinevate liharoogade valmistamiseks. See ei kasuta lahtist tuld, vaid konstruktsiooni seintest tulevat soojust. See sobib ideaalselt küpsetamiseks parim kvaliteet. Internetist võib leida palju tandooris küpsetatud roogade retsepte.

Abistav nõuanne! Enne esimese tule alustamist määritakse tandoori sisepind puuvillapõhise õliga. Seejärel köetakse ahju terve päeva, et taignakoogid ei jääks savipinnale kinni.

Lehtleivad tuleks enne tandooris küpsetamist niisutada, et tagada taigna parem nakkumine pinnaga. Liharoogadest tilkuva rasva kogumiseks kasutatakse spetsiaalset kaussi, mis asub liha all.

Tandooris saate grillida ja pitsat valmistada. Selleks peate aga ostma lisaelement resti kujul, mis kinnitatakse spetsiaalsete kinnitusdetailide abil konstruktsiooni kaela külge ja langeb ahju keskele. Suures tandooris võite asetada panni või veekeetja grillile, et valmistada aromaatset pilafi või shurpa.

Šašlõki või kebabi valmistamisel asetatakse vardad tandoori avasse või riputatakse põiki raudvarda külge. Sel juhul kaetakse kael kaanega. Toitude valmistamisele kulub palju vähem aega kui grilli või ahju kasutades. Sea- või lambaliha puhul kulub 18–25 minutit, veiseliha puhul 30–35 minutit, kala ja linnuliha puhul 8–15 minutit, köögiviljade puhul 5–7 minutit.

Abistav nõuanne! Sitke, kõõlusliku lihaga panni võid asetada pooljahtunud tandoori sisse ja jätta hommikuni seisma. Järgmisel päeval sulab see toode mis tahes roogis suus.

Kompositsiooni ettevalmistamine savist tandoori valmistamiseks oma kätega

Traditsioonilist Usbeki savist tanduuri ei ehitata oma kätega, vaid vormitakse savist. Siin kasutatakse materjali erilist koostist. Teil on vaja kaoliinisavi, millel on hea plastilisus ja kõrged soojusisolatsiooni omadused. Et vältida tandoori kere mõranemist mõju all kõrged temperatuurid, savisegule lisatakse kaameli- või lambavilla kiu pikkusega 1-1,5 cm.Enne tandoori tegemist tuleks valmistada vormisegu, mis koosneb savist, soolast, liivast ja villast vahekorras 4: 1:1:2.

Savi puhastatakse esmalt võõrlisanditest, hõõrutakse läbi sõela, segatakse ja leotatakse 48 tundi. Ülejäänud elemendid lisatakse valmistatud ainele. Segu segatakse põhjalikult, kuni moodustub viskoosne olek, mis meenutab hapukoore konsistentsi. Järgmisena tuleks ettevalmistatud kompositsiooni jätta 7 päevaks, et see kuivaks ja omandaks vajaliku seisundi. Selle aja jooksul tuleb segu perioodiliselt segada, et tagada ühtlane kuivamine. Üleval kogunev vesi tuleb tühjendada.

Mida vähem niiskust jääb vormikompositsiooni, seda väiksem on tandoori pragunemise oht põletamise ajal. Segu sobib edasiseks kasutamiseks, kui konsistents meenutab plastiliini.

Kuidas oma kätega tandoori teha: traditsiooniline versioon

Savist tandoori valmistamise meetodit nimetatakse ribameetodiks, kuna materjalist valmistatakse umbes 2–3 cm paksused, 20–25 cm laiused ja 2 m pikkused ribad.

Abistav nõuanne! Ahju valmistamine peaks toimuma varjus varikatuse all, et savi ei kaotaks päikesevalguse mõjul kiiresti kuivades oma elastsust.

Valmistatud ribad tuleb mõnda aega päikese käes kuivada. Järgmiseks moodustatakse neist ilma põhjata kauss. Toode asetatakse siledate seintega rõngasse. Toote alumise osa moodustamiseks on soovitatav kasutada raamina metallist tünni, mis tuleb kohe eemaldada. Et savi ei kleepuks metalli külge, tuleks seda määrida päevalilleõliga.

Seejärel tuleb toote põhjale kinnitada üks või kaks riba, et moodustada kannu ülaosa poole kitsenev osa, mis näeb välja nagu kuppel. Järgmisena viiakse läbi seinte tihendamise protsess. Selleks kasutatakse kahte tööriista: siledate ümarate servadega kettakujulist metallist või puidust kellu ja reljeefsete diagonaalsete triipudega puidust spaatlit.

Peate kellu ühes käes hoidma ja suruma seda vastu toote sisepinda ja koos väljaspool läbi saviseina tuleks seda ettevaatlikult spaatliga koputada. See protsess aitab tihendada savi ja moodustada pinnale mustri diagonaalsete triipude kujul.
Viimane etapp on tandoori kaela ülemise osa moodustamine oma kätega. Ahi kitseneb ülalt. Kaela läbimõõt peaks olema kaks korda väiksem kui kannu põhja. Savi tihendatakse ja tasandatakse samamoodi nagu tandoori põhiosa puhul.

Valmistoode viiakse lõplikuks kuivatamiseks 30 päevaks varju. Pärast toote täielikku kuivamist tuleks selle sisepinda määrida rohke päevalilleõli kihiga.

Saidi ettevalmistamine valmis savist inkrustatsiooni paigaldamiseks

Savitandoori paigaldamiseks on kaks võimalust: vundamendile, millele järgneb tellisvooder ja maa-alune. Toote paigalduskoht valitakse eelnevalt.

Kui valmis savisisend asub süvendis, on vaja ette valmistada vundamendi süvend, mille sügavuse määrab toote kõrgus. Selle ülemine osa peaks maapinnast välja ulatuma 7-10 cm. Seega täidab maa soojuse säilitamise funktsiooni. Tandoori põhja tuleks paigaldada täiendav puhur.

Vundamendi loomiseks peate kaevama kaevu. See võib olla ümmargune või ruudukujuline. See sõltub tandoori ümbritseva telliskiviseina kujul oleva termilise korpuse konfiguratsioonist. Teine võimalus on eelistatavam, kuna katte ja seina vahele tekib piisav vahe, mis täidetakse soojust akumuleeriva või soojust isoleeriva kompositsiooniga. Süvendi suurus peaks ületama vahetüki põhjaosa mõõtmeid 10-15 cm võrra, süvendi sügavus on 15-17 cm.

Kaev täidetakse 5 cm kihina liivaga ja tihendatakse hästi. Järgmisena lisatakse keskmise fraktsiooni killustik koos paigaldatud armeerimisvõrguga, mis võimaldab saada täiendava tugevduskihi. Seejärel teostatakse raketis kõrgusega 10-15 cm.Vundament peaks tõusma maapinnast 5-7 cm, et välistada müüritise sademevee poolt mahauhtumise võimalus. Raketisesse valatakse betoonilahus, mis koosneb kruusast, tsemendist ja liivast. Pind tasandatakse vastavalt reeglile. Paigaldusprotsessi saate lähemalt uurida videost “Do-It-Yourself Tandoor”.

Savist inkrustatsiooni paigaldamine koos telliskiviseina ehitusega

Pärast betoonaluse täielikku kuivamist eemaldatakse raketis. Pind märgistatakse ehituseks mõeldud savisaki mõõtude järgi telliskivisein. Esiteks valmistatakse tellistest platvorm avatud ala kanali korraldamiseks puhumiskambrile, mis on suletud spetsiaalne uks. Saab paigaldada telliskivi sakile metallist toru. Sellesse on soovitatav paigaldada siiber, tänu millele saab sissetuleva õhu hulka reguleerida. Siiber võib täielikult sulguda.

Tuhakambrile asetatakse malmrest, kus toimub kütuse põlemine. Tuhk siseneb tuhaauku, kust see lahtise ukse kaudu kergesti eemaldatakse. Platvormi resti peale on paigaldatud savist sakk. Töökindluse ja tiheduse huvides kaetakse kannu alumise serva ja telliskivialuse ühenduskoht savilahusega. Seejärel püstitatakse kogu saki perimeetri ümber telliskivisein. Konstruktsiooni ja tandoori vaheline tühimik täidetakse paisutatud savi, liiva või soolaga. Tellisein ulatub sisestuse kõrgusele.

Tandoori valmistamine oma kätega tünnist

Traditsiooniline savist tandoori valmistamise versioon nõuab eriteadmisi, oskusi ja oskusi. Pind on sageli kõver ja savi võib hiljem praguneda. Selliste probleemide vältimiseks töötati välja lihtsustatud tehnoloogia. See põhineb oma tandoori valmistamisel 200-liitrisest tünnist. Meetodi olemus on puittoote ümber savist seinte loomine.

Tandoori oma kätega ehitamiseks vajate kaoliinisavi, taimeõli, peent šamotti liiva, puidust tünn raudrõngaste ja lamba- või kaamelivillaga. Esimene samm on täita tünni 24 tunni jooksul veega. See on vajalik puidu immutamiseks ja paisutamiseks. Järgmiseks tuleks valmistada savist, liivast ja villast vahekorras 2:4:1 vormimisegu, mis peaks kuivama ja muutuma plastiliseks.

Kogu vesi tühjendatakse tünnist. See peab täielikult kuivama, seejärel leotatakse selle sisepinda 24 tundi päevalilleõlis. Seejärel kaetakse tünni sisemus 4-5 cm paksuse saviseguga.Kompositsioon peaks olema hästi tasandatud, niisutades käsi veega, et tulemus oleks maksimaalne sile pind. Liikudes kuni kaelani, tuleb suurendada savikihti, mille tõttu ahju ülemine osa kitseneb. Konstruktsiooni allosas on õhu vaba läbipääsu jaoks väike auk.

Konstruktsioon peab kuivas, pimedas ja ventileeritavas kohas täielikult kuivama 3-4 nädalat. Pärast seda eemaldatakse raudrõngad ja puidust tünn demonteeritakse, jättes savikonstruktsiooni terveks. Valmis raam paigaldatakse paksule liivapadjale, kus see põletatakse. Soojusisolatsiooniomaduste parandamiseks võite ahju ümber teha telliskiviseina.

Tee-seda-ise telliskivi tandoor: samm-sammult juhised, joonised ja fotod protsessi etappidest

Tandoori traditsiooniline versioon on valmistatud kaoliinisavist. See on üsna töömahukas ja kulukas protsess, mis nõuab spetsialisti kaasamist või nõuab kõrget oskuste taset. Ülesande lihtsustamiseks, kuid siiski soovitud tulemuse saamiseks, saate oma kätega tellistest tandoori valmistada. Lihtsaim tootmisvõimalus koduahi koosneb mitmest protsessist, millest kõiki kirjeldatakse üksikasjalikult käesolevas artiklis.

Ehitamiseks vajate järgmist ehitusmaterjalide loendit:

• ahju tellis;
• puidust mall;
• müüritise liiva segu;
• tsement;
• liiv;
• kaoliin;
• tugevdav võrk.

Ahju viimistlemiseks kasutatakse lahust, mis koosneb savist, soolast, liivast ja villast vahekorras 4:1:1:2. Lamba- või kaamelivill toimib tugevdava elemendina ja aitab kaasa heale soojusisolatsioonile. Mört telliskiviridade ladumiseks valmistatakse samal viisil (välja arvatud vill). Tandoori tellis peaks olema silikaat- või punane kuumakindel, mis talub pikka aega kõrgeid temperatuure.

Enne tandoori ehitamist on vaja vundament ette valmistada. Sel eesmärgil valmistatakse ette ümmargune süvend, mille läbimõõt on mitu sentimeetrit suurem kui tulevase konstruktsiooni suurus. Põhja moodustatakse 10 cm paksune liivapadi, mis kaetakse metallvõrk, mis on loodud jämedast traadist või armatuurvarrastest. Järgmisena täidetakse auk betoonmördiga, mis tasandatakse hoolikalt raudreegli abil. Kontrollige kindlasti pinna tasasust loodi abil. Seejärel märgitakse tulevase kuplikujulise kambri alumine osa, mis määrab seinte välispiirid.

Abistav nõuanne! Usaldusväärse hüdroisolatsiooni tagamiseks tuleb betoonvundament katta katusepapilehega.

Enne tandoori ise tegemist valmistatakse vundamendile telliskivipõhi. Betoonpinnale asetatakse kolm rida šamotttelliseid: esimene asetatakse piki kaevu, teine ​​- risti, kolmas - mööda. Kahe alumise kihi elemendid asetatakse tihedalt kokku ilma mörti kasutamata. Ülemise rea jaoks kasutatakse savisegu. Loodud vundament tuleb kinnitada igast küljest tugevdustükkidega. Vardad lüüakse maasse. Nende kõrgus maapinnast võrdub müüritise ülemise rea märgiga.

Kuidas teha tellistest tandoori: samm-sammult juhised

Pärast betoonalus on saavutanud vajaliku jõu, võite hakata ehitama tellistest tandoori. Internetist leitavad fotod näitavad selgelt toimingute jada. Põhjaosa läbimõõt on 1 m ja konstruktsiooni kõrgus 130 cm. Esimeses etapis tehakse tulevase ahju märgistus. Vundamendi esimene rida on laotud koos avaga puhuri kambri jaoks. Müüritöödel kasutatakse savimörti. Teine rida katab kambri, jättes selle keskossa akna, kuhu on paigaldatud malmist rest.

Alates kolmandast reast püstitatakse ümbermõõdu ümber konstruktsiooni sein. Tellised laotakse traditsioonilisel viisil. Seestpoolt on pind kaetud paksu savikihiga, mis peaks olema võimalikult sile. Sel viisil ehitatakse kaksteist rida. Järgmisena peaksite alustama tandoorikupli moodustamist. Selleks nihutatakse iga järgnev rida keskuse poole teatud vahemaa võrra, mis arvutatakse ette.

Teades, et ahju läbimõõt on 1 m, tuleb arvestada, et kael peaks olema kaks korda kitsam. See väärtus tuleks saavutada pärast 10 rida, mis vastab konstruktsiooni kõrgusele 130 cm. Olles teinud lihtsa aritmeetilise arvutuse, jõuame järeldusele, et iga järgnev rida tuleks nihutada 5 cm keskele.

Sileda sisepinnaga tandoori valmistamiseks tuleks sissepoole pööratavate telliste servad töödelda veskiga. Pinda võib tasandada ka savisegu abil, pidevalt veega niisutades. Pärast müürimisprotsessi lõppu saadakse sileda sisepinnaga kannukujuline struktuur.

Järgmisena viimistletakse tandoori välispind savimördi abil. Kõik õmblused peavad olema hästi tihendatud. Kupli ehitamisel tekkinud sammud peavad olema täielikult peidetud. Pärast pliidi kuivamist, mis juhtub 2-3 päeva pärast, võite teha esimese süüte.
Seejärel hakatakse ehitama tandoori välisseina, mis läheneb tellistest kuplikujulisele konstruktsioonile. Konstruktsiooni kõrgus on võrdne sisekambri kõrgusega. Sein tehakse terveks, välja arvatud puhuriaugu vastas asuv ala, kuhu jäetakse aken. Sest parem soojusisolatsioon ruum välisseina ja sisemine osa Ahi täidetakse peeneteralise paisutatud savi, liiva või soolaga.

Abistav nõuanne! Tandoori ülemise osa saab viimistleda saviga liimitud kivi või tellisega, mis annab tervikliku struktuuri.

Telliskivi tandoori ehitamine oma kätega: lihtsustatud versioon

Eelmine variant nõuab kaarekujulise tellisvõlvi loomiseks teatud oskusi. Tandoori saate oma dacha juurde ehitada oma kätega, kasutades lihtsustatud meetodit. Selleks on soovitatav kasutada vana telliskivi. Müürimördina saate ehituspoest osta valmis kuumakindla segu, mis on mõeldud kaminate ja ahjude ehitamiseks. Lahuse valmistamiseks peate rangelt järgima toote pakendil kirjutatud juhiseid.

Isetehtud tandoori joonise järgi laotakse tellis ringikujuliselt, mille läbimõõt määratakse planeerimisetapis. Tavaliselt on see 50-70 cm.Kasutades puidust raam telliskivi asetatakse selle otsa, moodustades ringi. Võib kasutada paigaldamiseks liivamört, mis koosneb šamottsavist, vajalikest plastifikaatoritest ja kvartsliivast. See koostis on väga plastiline, tardub kiiresti ja ei pragune põletamisel.

Esimene rida asetatakse ilma pausideta. Teise ritta tuleks jätta väike auk, mida edaspidi kasutatakse puhurina. See võib olla väike rauduksega aken või korsten. Kolmas rida on täielikult välja pandud. Kui telliskivi tandoori kõrgus on 100-120 cm, piisab neljast reast telliskividest, mille horisontaalsust juhitakse loodi abil.

Iga uue rea ehitamisel tuleks see terastraadiga kinni siduda. Selle otsad on keerdunud ja peidetud telliste vahedesse. Viimase rea loomisel peate moodustama kitseneva kaela. Selleks tuleks telliskivi asetada tandoori sisse teatud kaldega. Video näitab kogu ehitusprotsessi üksikasjalikumalt.

Telliskivist isetegemise tandoor: konstruktsiooni katmine ja katmine

Ehitustööde lõppedes viiakse läbi tandoori katmine ja vooderdamine tellistega. Konstruktsiooni sise- ja välispindadele kantakse tulekindel savi. Kihi paksus on vähemalt 1,5-2 cm Sellist kihti peab olema vähemalt kaks. Teist kantakse peale 2-3 päeva pärast esimese kuivamist. Ühtlase kuivamise tagamiseks tuleks konstruktsioon katta plastkilega.

Abistav nõuanne! Enne kattekihi pealekandmist on soovitatav tellist niisutada. See soodustab savilahuse ühtlast ja järkjärgulist kuivamist.

Sisepind peab olema täiesti sile, mistõttu savisegu tasandatakse seda pidevalt veega niisutades. Ahju ülemises osas on ümber augu monteeritud 30-50 mm kõrgune metallrõngas, tänu millele on kaane paigaldusala muust pinnast eraldatud. Ruum selle välisküljest seina servani on täidetud saviga.

Järgmisena saab ahju korpuse vooderdada loodusliku kiviga, see annab konstruktsioonile atraktiivse ja esteetilise välimuse, mis on tandoori fotol selgelt näha. Valmiskonstruktsiooni hind on keskmiselt 4500-5000 rubla.

Abistav nõuanne! Telliskivi katmiseks võite kasutada peeneks jahvatatud šamottmörti.

Tandoori tootmise viimane etapp on selle põletamine, mida saab teostada 3-4 tundi pärast katmis- ja viimistlustööde lõpetamist. Konstruktsioon täidetakse täielikult küttepuudega, ahju sees süüdatakse tuli, mis soojendab konstruktsiooni seinad järk-järgult 400°C-ni. On vaja, et kütus põleks täielikult, pärast mida peab ahi aeglaselt jahtuma. See protsess mitte ainult ei aita struktuuri kuivada, vaid ka põletab ja kõveneb savi.

Pärast kogu töö lõpetamist tuleks tandooril seista 7 päeva. Selle aja jooksul saate teha puidust kate, tänu millele säilib soojus konstruktsiooni sees. Konstruktsiooni ehitamise protsessi saate üksikasjalikumalt vaadata videost "Tehke ise telliskivist tandoor".

Alates iidsetest aegadest on tandoor olnud Usbeki rahvusköögi asendamatu atribuut. Tänapäeval kasutatakse seda laialdaselt eramajapidamistes. Sellises ahjus saate valmistada mis tahes roogi. Tänu erilisele tööpõhimõttele on võimalik luua mitte ainult tõeline kokakunsti meistriteos, vaid ka oluliselt säästa kütust.

Konstruktsiooni saab ise valmistada savist või tellistest, olles täitnud teatud nõuded, või osta ahju. Tandoor spetsialiseeritud kauplustes on saadaval laias valikus. Tänu originaal viimistlus Pärast valmimist saab sellest traditsioonilisest Usbeki ahjust tõeline õue kaunistus.

Kuidas oma kätega tellistest tandoori teha: video