Viimasel ajal on üha aktuaalsemaks muutunud küsimus: kuidas oma kätega tünnist tandoori valmistada. Eriti huvitavad teda suvilate omanikud
Vaatamata kõigile tsivilisatsiooni saavutustele meeldib inimkonnale ikkagi rohkem puul või söel küpsetatud toidu maitse kui gaasi või elektriga küpsetatud toidu maitse. Seetõttu unistavad mõned suveelanikud paljude roogade valmistamise lihtsustamiseks oma maamajas mugavast saviahjust. Tandooris valmivad toidud eristuvad mahlakuse, tule isuäratava aroomi ja valmimiskiiruse poolest. Isegi veiseliha küpsetamine tandooris võtab aega vaid 40-50 minutit. Lamba- ja sealiha valmivad selles imeahjus poole tunniga. Lisaks saate selles küpsetada erinevaid tainatooteid: tavalistest lapikekadest kuni mis tahes täidisega pirukateni.
Ehitusega on kõige parem alustada suvel, kuna savikeha kuivatamine sõltub otseselt temperatuurist keskkond. Optimaalsed suurused konstruktsioonid: kõrgus 1-1,2 m, alumise osa läbimõõt - 1 m, ülemise osa läbimõõt - 0,5-0,6 m.
Kuidas oma kätega tandoori teha
Juba iidsetest aegadest on Kesk-Aasias tandooride valmistamisel kasutatud kaoliinisavi. Kuiv savi täideti veega ja lasti mitu päeva paisuda. Õigesti leotatud savil on kõrge plastilisus. Tandoori valmistamise ajal konstruktsiooni tugevdamiseks ja tugevuse andmiseks lisati see väike kogus lamba- või kaamelivill. Meistrid sõtkusid leotatud ja villaga segatud savi mitu tundi jalgadega, et koostis oleks pehme ja ühtlane. Kui savi omandas pehme plastiliini konsistentsi, moodustati sellest umbes 5 cm paksused tellised, mida kuivatati päikese käes mitu päeva. Siis ehitati neist tandoorid.
Ümarahju valmistamisel on suurimaks väljakutseks savipõhja õige silindrilise kuju säilitamine. Kuigi mõnel õnnestub teha ruudukujulisi tandoori, erineb selliste ahjude temperatuurirežiim oluliselt ümmargused kujundused. Seetõttu kasutatakse mugavuse huvides kõige ligipääsetavamat valmissilindrit. Tandooride valmistamiseks tünni abil on mitu võimalust.
Tandoori valmistamine plasttünni abil
Selleks vajate tünni mahuga 100–150 liitrit, kaoliinisavi, liiva, mõnda lamba- või kaamelivilla ja telliseid. Kõigepealt peate valmistama savi lahuse. Segu segades ja sõtkudes saavutate materjali pehme ja plastilise konsistentsi.
Seejärel valatakse tünni vett, nii et tünn paisub. Tünni väliskülg on kaetud ettevalmistatud savikompositsiooniga. ühtlane kiht umbes 5 cm paksune.Tandoori alumisse ossa moodustatakse umbes 15 cm läbimõõduga auk, mille kaudu seejärel tõmmatakse õhku. Seejärel peate moodustama õhukanali. Selleks võite kasutada tükki plasttoru sama läbimõõduga ja umbes 10 cm pikkune.See torgatakse juba peale kantud kihi sisse ja väljast kaetakse samuti saviga. Kõik nurgad ja õmblused on hoolikalt kaetud. Toru seest eemaldatakse liigne savi. Kõik see jäetakse 5-7 päevaks kuivama. Kui savi kuivab, tühjendage vesi tünnist ettevaatlikult vooliku abil. Pärast seda saab tünni pigistades selle savikonstruktsioonist välja tõmmata.
Tandoori valmistamine puidust tünni abil
Selleks kaetakse tünni siseseinad taimeõliga (eelistatavalt puuvillaga). Ja ettevalmistatud savist moodustavad nad 3-4 cm paksused plaadid.Need plaadid on kaetud sisepind tünnid, täites vahed savitükkidega ja tasandades hoolikalt pinna. Savi tünni põhja ei asetata. Tandoori kael on tehtud paksemaks, andes sisepinnale ümaruse. Ärge unustage jätta ventilaatori jaoks auku.
Pärast savi kuivamist vabastatakse tünnirõngad ja savipõhi tõmmatakse välja. Kuivamise ajal saate ehitada tandoorile tellistest ja savist vundamendi ja korpuse. Vundamendi alla kaevatakse poole meetri sügavune ja 10 cm läbimõõduga aluse välisläbimõõdust suurem auk. Seejärel valatakse esimene 10 cm kõrgune tsemendimördi kiht Pärast kuivamist a metallist võre ja teine kiht tsemendimörti valatakse. Tandoori vundament peab olema võimas, sest kogu konstruktsioonil on märkimisväärne kaal ja vundamendi ülesanne on raskusele vastu pidada. Vundamendi pind on tasandatud. Pärast vundamendi kuivamist võite alustada telliskivihoone ehitamist. Keraamiline tellis sobib kõige paremini. Kere siseläbimõõt peaks olema ligikaudu 2-3 cm suurem kui savialuse maksimaalne välisläbimõõt. Korpuse põhja on jäetud auk ventilatsiooniks. Savipõhi asetatakse tellistest korpusesse, joondades puhuri ja korpuse põhjas oleva augu. Savi aluse ja telliskivikorpuse vahe täidetakse vedela savi, liiva või soolaga.
Tandoori valmistamine metalltünni abil
Tandoori valmistamiseks võite kasutada hästi pestud mittekorrodeeruvast metallist tünni, mille maht on 200 liitrit. Kõigepealt peate valmistama tünni ise. Selleks lõigake veskiga välja otsasein, kus asus täiteava, ja lõigake tünni põhja auk, mis on mõeldud puhumiseks. Interjöör Tünnid on vooderdatud ettevalmistatud tellistega, millele antakse sama veski abil eriline kuju, et telliste vahel oleks minimaalne vahemaa.
Tsementeeriva lahusena kasutatakse kaoliinisavi või šamottmörti. Müüritise valmimisel kaetakse tandoori sisepind ühtlase 2-3 cm paksuse kihina saviga Puhur vooderdatakse tellistega, millele on antud trapetsi kuju. Trapetsi välimine osa on väiksem kui sisemine. Seejärel valmistatakse tellistest käepidemega pistik, mis sulgeb tihedalt puhumisava. Selleks lõigatakse tellise otsaküljed nurga all, mis täpselt kordab telliseina nurka puhuri ümber. Kasulikud on ka raudseadmed: sisegrill liha küpsetamiseks, metallvarras poti või varraste riputamiseks, tangid ja spaatel küttepuude või söe eemaldamiseks. Sel viisil valmistatud tandooril on üks oluline puudus. Selle kasutamisel peate võtma ettevaatusabinõusid, kuna puudutate välispinda metallpind täis põletushaavu.
Tandoori esimesel kaltsineerimisel on suur tähtsus tandoori nõuetekohaseks tööks. Enne kuumutamist määritakse tandoori sisepind rikkalikult määritud taimeõli. Tandoori saate esimest korda soojendada alles pärast kogu konstruktsiooni täielikku kuivamist. Selleks pannakse sisse väike kogus kivisütt või paberit ja põletatakse, et tuli suureks ei läheks. Vastasel juhul on suur tõenäosus, et savikihti tekivad praod. Seejärel lisatakse järk-järgult kütust, suurendades tule kõrgust. Õigel põletamisel tõuseb temperatuur sees 1000ºC-ni ja savi omandab keraamika omadused. Põletamine kestab vähemalt 6 tundi. Pärast seda on ahi kasutamiseks valmis. Hästi soojendatud isetehtud tandoor 6-7 tunni jooksul sobib küpsetamiseks. See on selle disainiga ahju peamine eelis.
Kell minimaalne tarbimine seinte kütmiseks vajalikud küttepuud või kivisüsi, saame ühtlaselt köetava ahju. Ja tänu seinte paksusele ja materjalide kõrgetele soojusisolatsiooniomadustele, millest need on valmistatud, osutub see väga ökonoomseks seadmeks mitmesuguste roogade valmistamiseks. Tandoori sees olevat temperatuuri saab reguleerida puhuriava abil, avades või sulgedes. Selles saate küpsetada absoluutselt kõike: kebabi, grillida, grillida, köögivilju ja liha küpsetada, suppe keeta ja isegi küpsetada. Tõttu kõrge temperatuur Toidu valmistamiseks kulub palju vähem aega. Tandooris tõuseb see 400ºС-ni. Ja tänu erilistele temperatuuritingimustele ja kergele suitsutamisele on roogade maitse lihtsalt hämmastav.
Elektrilisel tandooril pole kõiki puiduga ehtsa savitandoori eeliseid. Seetõttu ei erine selles küpsetatud toidud tõenäoliselt tavalises elektriahjus valmistatud roogadest.
Tänapäeval on Aasia köök üsna populaarne. Toitude nimekirjas on tuttav pilaf, shurpa, šašlik kebab ja lavašš. Kui teile meeldib valmistada maitsvat idamaist kööki, ei saa te ilma tandoorita hakkama.
Tandoor on rösti või ahju tüüp, millel on eriline kannukujuline struktuur. Tandoor paistab silma, kuna sellel on kõrge soojusmahtuvus ja samas väga väike kütusekulu - küttepuud. See on väga oluline omadus toiduvalmistamisel steppides, kus puitu on väga raske hankida. Aasia rahvastel ei kasutata tandoori mitte ainult toidu valmistamiseks, vaid ka kodude kütmiseks. Tandoor võib olla statsionaarne või kaasaskantav.
Sellel röstijal on väga lihtne disain. See on valmistatud suure savikannu kujul, mille põhjas on õhu juurdepääsu võimaldav auk. Seadme ülaosa on kaetud kaanega, tavaliselt puidust.
Tandoori valmistamiseks kasutas autor järgmisi materjale:
metallist tünn 200 l;
tulekindlad tellised;
savi;
liiv;
vesi;
rasvakogumisalus;
liitmikud;
laud 25–30 mm;
puidust vars.
Vajalike tööriistade loend:
bulgaaria keel;
metallist käärid;
kellu;
Master OK;
pahtlilabida;
puurida.
Samm-sammult juhised - kuidas ise tandoori teha
Kõigepealt valis autor välja sobiva metalltünni. Lõigati välja otsasein, kus asub täitekael. Valmistati ka tulekindlad tellised. Tünn tuleks põhjalikult pesta – selleks kasutas autor kõrgsurvepesurit.
Järgmine samm oli müüritis. Varem lõikas autor alumisse ossa luugi - läbi selle saab põlemisala vajalik õhk. Seejärel tuleks tünni seinad vooderdada tulekindlate tellistega. Müüritöödel kasutatakse ainult savimörti. Veski abil anname tellisele vajaliku kuju.
Müüritis on valmis.
Et alumise tuulutusava oleks mugav sulgeda, lõikas meistrimees veskiga tellise servad viltu ja puuris keskele augu käepideme paigaldamiseks.
Pärast seda valmistas autor seadme, mis kogub rasva ja hoiab ära selle kuumadele sütele kukkumise.
Selline näeb see välja tandooris endas.
30 mm tahvli abil valmistas meister tandoorile kaane.
Tandoor loodi sellisel väga lihtsal viisil. On oluline, et nad kasutasid saadaolevad materjalid. Selle ahju tootmisprotsess ei tekita raskusi kõigile, kes seda teha soovivad. Nii saab meister nädalavahetustel dachas valmistada idamaise köögi hõrgutisi ning tandoori grill on erilise maitsega.
Tee-seda-ise tandoor tünnivideost
Aasia köök on ilma tandoorita sama puudulik kui vene köök ilma pliidita. Seetõttu mõtlevad selle armastajad sageli selle hankimisele ja selle maitsvate omatehtud roogade valmistamisele. Minimaalsete oskuste ja võimetega saate oma kätega tünnist tandoori valmistada. Soovi korral saab töö tehtud umbes paari päevaga, eriti kui kõik vajalik eelnevalt ette valmistada, et see käepärast oleks. See kehtib tarbekaupade, töövahendite ja vaba aja kohta.
Tandoori valmistamine tünnist
Tööd on kõige parem teha suvel, siis kuivab savikeha kõige paremini. Protsessis võib kasutada mis tahes tünni; parim on metallist versioon. Kui metallkonstruktsioon ei leitud, võite kasutada plastikut.
Tandoori konstruktsioon, mille aluseks on tünn, erineb vähe traditsiooniline versioon Siiski on siiski mitmeid erinevusi. Struktuur ise koosneb järgmistest elementidest:
- Tugev alus (parim on raudbetoonplaat);
- Kamin on savist, ilma põhjata, peal metallist või puidust kaanega;
- Välisseinad on telliskivi, alumine osa;
- Täiteaine, mis on valmistatud erineva soojusmahutavusega materjalist (kõige parem on liiv või peen kruus);
- Olemas raudrest, samuti tuhakamber ja puhuri uks.
Disain pole keeruline, see näeb välja nagu kann. Aasia pliit meenutab tööpõhimõtte järgi paljuski tavalist vene ahju, ahjust tulev lahtine tuli tekitab soojust, mis salvestub soojamahukast materjalist seintesse. Tootja suures valikus Ukrainas valminud tandooriahjud on esitatud veebisaidil http://pech-tandyr.in.ua/.
Skeem ja joonis, mõõdud
Kuidas teha oma kätega 200-liitrisest tünnist tandoori? Peate looma joonised mis tahes graafilise redaktori abil või kasutama Internetis valmis jooniseid. Eeldusel, et alus on metallist tünn standardsuurus, saate kujunduse järgmiste parameetritega:
- Tsement-liiv tasanduskiht paksus 50 mm – 1030 mm.
- Telliskivi kõrgus on 1040 mm.
- Konstruktsiooni sees tekkiva ringi raadius on 350 mm.
- Sisemine läbimõõt 700 mm.
- Eemaldatavad metallvardad – 16 mm.
- Kate 5 mm paksusest metallist.
Parameetrid võivad igal konkreetsel juhul veidi erineda, seega peate keskenduma lähtematerjalile.
Vajalikud materjalid
Kui hakkate ise tünnist tandoori valmistama, peate ette valmistama kõik tarbekaubad. Peamised materjalid on:
- Tugev keraamiline tellis.
- Tünn ise (plastist või metallist).
- Puidust käepide.
- Savi müüritise jaoks.
- Puhas vesi.
- Liiv (soovitavalt puhastatud).
- Metallist rest ja uks tuhapannile.
- Materjal kaane valmistamiseks.
- Kruus või muu materjal seinte täitmiseks.
- Tsement, armatuur ja killustik.
Alles pärast seda, kui kõik vajalik on saadaval, alustavad nad tööd ise.
Vajalikud tööriistad
Aasia ahju valmistamiseks, kus põhjaks on tünn, pole see tehniliselt vajalik keerukad seadmed. Tavaliselt on kõik allpool loetletud esemed juba kapteni komplektis olemas. Enne töö alustamist peate ette valmistama:
- bulgaaria keel;
- puurida;
- Pahtlilabida;
- peitel;
- metallist käärid;
- Master OK;
- Kelma;
- Joonlaud loodiga.
Sellest piisab ülesandega kiireks ja, mis kõige tähtsam, tõhusaks toimetulekuks.
Samm-sammult valmistamise juhised
Kuidas teha tandoori alates 200 liitrine tünn oma kätega? On vaja rangelt järgida juhiseid, aga ka nende meistrite soovitusi, kes on juba suutnud idee ellu viia. Lihtne aitab teil vigu vältida samm-sammult plaan.
Etapp 1. Aluse ettevalmistamine
Enne töö alustamist valitakse välja sobiv tasane ala, kus seadet edaspidi vahetult kasutatakse. Peate kaevama augu, mille läbimõõt ei ole palju suurem kui tulevase konstruktsiooni suurus. Altpoolt on vooderdatud liiva "padi", piisab 10 sentimeetri paksusest. peal asetatud tugevdusvõrk või metallvardad, sobib isegi üsna jäme traat.
Parim on auk täita betooni segu, lase kuivada. Väga oluline on pinna tasandamine. Piisava jõu saamiseks peaksite ootama vähemalt päeva.
2. etapp. Tünni ettevalmistamine
Esmalt tuleks leida selleks tööks sobiv 200 liitrine tünn. Tavaliselt kasutatakse neid tuleohtlike materjalide või määrdevedelike mahutitena. Seetõttu tuleb pinnad kindlasti põhjalikult pesta sooja või kuum vesi(seda teeb isegi aur) ja veenduge ka, et sisse ei jääks ohtlikke materjale.
Tünni otsaosa on vaja välja lõigata, eelistatavalt see, kus asus kaelaosa. Nad teevad seda veski abil. Mida siledamad on servad, seda lihtsam on neid hiljem töödelda.
3. etapp. Seinte ladumine tünni sees
Enne tellise paigaldamist peate veski abil väikese välja lõikama ristkülikukujuline auk alumises osas. Seejärel kasutatakse seda põlemisala hapnikuga varustamiseks.
Pärast seda paigaldatakse tulekindlast materjalist, alati savimördile. Puhuri piirkond nõuab erilist tähelepanu, siin lõigatakse tellis veskiga. Nad annavad talle nõutav vorm või asetage üks neist vertikaalselt.
Puhuri kaas on valmistatud samast tellisest, selleks on selle külge kinnitatud puidust käepidemest käepide.
Saate toodet puurida puuriga koos mõjumehhanism või vasarpuur.
Etapp 4. Müüriladumine väljast
Välimine müüritis on punasest tellisest ning tünni ja müüritise materjali vaheline tühimik on täidetud isolatsiooniga. Sidelahusena kasutatakse savi.
Töö lõpetatakse valmis tandoori paigaldamisega ettevalmistatud alusele ja kaane valmistamisega. Soojuse säilitamiseks on soovitav neist teha kaks: puidust ja metallist. Üks asub alumisel tasandil ja peal on puidust.
Sel juhul kuumus toiduvalmistamise ajal ei aurustu.
Tegevusreeglid
Kui tandoor on ettevalmistatud vundamendile paigaldatud, saate seda töös proovida. Esimene süütamine nõuab suuremat hoolt, aga ka kuumuse järkjärgulist suurendamist. Kuivad küttepuud asetatakse sisse ja nii ülemine kui ka alumine osa peaksid olema avatud. Ladustavate toorainete maht ei tohiks ületada 2/3 ahju mahust. Süütamiseks on parem kasutada oksi viljapuud, nad annavad rohkem soojust ja aroom.
Piisav soojus sisemuses saavutatakse umbes 1 tund pärast puidu süütamist. Aeg sõltub paljuski valitud toorainest ja kasutatud materjali mahust. Saadud ahju töö omadused:
- Pärast puidu põlemise lõppemist ja temperatuuri tõusmist töötemperatuurini eemaldatakse kõik põlenud jäägid, oksad, küttepuud ja söed;
- Tuhakast on suletud ja toiduvalmistamine toimub ilma tule ja söeta, ainult seintesse kogunenud soojuse tõttu;
- Kui kavatsete ahjuga pikka aega töötada, on põhjas lubatud säilitada õhuke söekiht;
- Ühe kiire laksuga pannakse seintele lameleivad või muud nõud. Kui särav kuldne koorik on ilmunud, võite lugeda kõike valmis.
Seinte maksimaalse temperatuurini kuumutamisel võivad siseseintele tekkida karvapraod või kostuda iseloomulik pragunemine, kuid efektiivsuse pärast pole vaja muretseda, see ei mõjuta kuidagi konstruktsiooni kasutusiga. .
Šašlõkk valmistatakse tandooris koos erinevad lihad, juurviljad, vormileivad, varraste või grilli kasutamisel. Kõige populaarsemad toidud on vormileivad, lavašš ja samsa. Kui sees asetatakse pada, valmistatakse selles esimesed käigud, aga ka pilaf. Lambaliha röstimiseks kasutatakse spetsiaalset konksu. Selle kujundusega toiduvalmistamine võtab aega 15 minutit kuni pool tundi, kuid kõik sõltub roast endast ja tandoori sees olevast temperatuurist.
Järeldus
Struktuuri tegemise protsess ise ei ole keeruline, kui läheneda sellele inspiratsiooni ja sooviga. Tandoor võib olla suurepärane abiline maitsvate ja tervislike roogade valmistamisel. Paljud inimesed soovivad sellist seadet ehitada, kuna see annab nõudele erilise suitsususe. parem kui ükski teine maitseained
Tuleb meeles pidada, et selline pliit nõuab hoolikat käsitsemist, seda tuleks hoida varikatuse all ja vett ei tohi korpusesse sattuda. Kui majas on väikseid lapsi, peaksite veenduma, et tandooriga töötades poleks neil sellele juurdepääsu.
Vaatamata kõigile hüvedele, mida tsivilisatsioon meile annab, nimelt gaasile ja elektrile, osutub küttepuude või söega valmistatud toit palju maitsvam. Sel põhjusel püüavad omatehtud pilafi, shurpa, lavaši ja šašlõki austajad olla mugavad kannukujulised. savi ahjud, mida iseloomustab suur soojusmahtuvus ja väike puidukulu. Neid nimetatakse ka tandooriks. Igaüks saab sellist kujundust teha oma maamajas. Sellest artiklist saate teada, kuidas oma kätega tünnist tandoori valmistada.
Seadmega tutvumine
Asjatundjate sõnul on käsitöölised Kesk-Aasias iidsetest aegadest tandoori valmistamisel kasutanud kaoliinisavi. On täheldatud, et korralikult valmistatud savi on paindlikum. Sel põhjusel leotati seda vees ja jäeti sinna mitmeks päevaks paisuma. Ahju struktuuri vastupidavamaks muutmiseks lisati savisegule täiendavalt lamba- või kaamelivilla. Leotatud ja segatud koostist sõtkuti jalgadega pikka aega, kuni see muutus pehmeks ja homogeenseks. Savi konsistents oleks pidanud olema nagu pehme plastiliin. Alles pärast seda loeti see kasutusvalmis. Tandoor ise ehitati vormitud materjalist savi tellised, mille paksus oli 50 mm. Enne ehitamist kuivatati neid pikka aega päikese käes.
Tandoorid võivad olla ümmargused või ruudukujulised. Esimest võimalust peetakse klassikaliseks. Kuid kuna paljudel käsitöölistel oli raskusi õige silindrikujulise ahju valmistamisega, leiutati see Alternatiivne variant, nimelt kandilised tandoorid. Kuid juba töö ajal märkasime, et ümarad ja kandilised struktuurid on erinevad temperatuuri tingimused. Ekspertide sõnul on eelistatavamad ümarad kujundid. Seetõttu võib kodumeistril soovitada kasutada olemasolevat valmissilindrit. Arvukate arvustuste põhjal otsustades võib tünnist pärit tandoor olla üsna hea. Selle maht võib olla 100, 150 ja 200 liitrit. Me räägime teile lähemalt, kuidas oma kätega 200-liitrisest tünnist tandoori valmistada.
Kulumaterjalid
Neile, kes on huvitatud tünnist tandoori valmistamisest, soovitavad eksperdid hankida järgmist:
- Metallist 200-liitrine tünn. Soovitav on, et see oleks valmistatud materjalist, mis ei ole korrosioonile vastuvõtlik.
- Tulekindel tellis.
- Liiv.
- Savi.
- Vesi.
- Kaubaalus. Tulevikus kasutatakse seda rasva kogumiseks.
- Liitmikud.
- Tahvliga. Selle paksus võib varieeruda vahemikus 2,5-3 cm.
- Puidust käepide.
Tööriistad
Need, kes soovivad oma kätega tünnist tandoori teha, peavad töötama järgmiselt:
- Nurgeline veski(bulgaaria). See on varustatud lõikeketastega.
- Mastercom.
- Spaatliga.
- Kellu.
- Elektriline puur.
Kust alustada?
Pärast kõigi vajalike ettevalmistamist Varud ja tööriistad, millega saate tööle asuda. Esimene samm on tünni ettevalmistamine. Kõigepealt puhastatakse. Selle jaoks kogenud käsitöölised Soovitatav on kasutada pesumasinat kõrgsurve. Järgmisena lõigatakse veski abil tünnist välja täitekaela otsasein. Seejärel peate põhjas sama veskiga lõikama puhumiseks luugi, mille kaudu õhk mahutisse juhitakse. Värske õhk.
Edusammud
Selles etapis on tünni sisemus vooderdatud tulekindlate tellistega. Müüritööd teostatakse savi lahus. Eksperdid soovitavad kasutada pidevat paksu kihti. Saate seda juba osta valmis segu. Näiteks "Weber Vetonit ML Savi". Paljud kodumeistrid valmistavad aga savilahendusi ise. Tandoori valmistamiseks tünnist on soovitav kasutada segu, mis on valmistatud järgmises vahekorras: 1:1:4 (šamott savi, tavaline savi, liiv).
Tsemendi segu ebasoovitav, kuna on vähem vastupidav kõrgendatud temperatuur. Vastasel juhul tekivad pärast süütamist tünnist tandoori sisse praod. Peate tellise katma kuni ülaosani. Sel juhul on vaja tagada, et õhutusava jääks blokeerimata. Telliskivi väljaulatuvad servad lõigatakse veskiga ettevaatlikult ära. Arvustuste põhjal otsustades on juhtumeid, et pärast müüritise lõpetamist sulgub õhutusava raskustega või täielikult. Selle kinnitamiseks telliskivisse, mida kasutatakse uksena, peate servad nurga all lõikama ja varustama puidust käepidemega.
Seda on lihtne teha. Piisab, kui puurida tellise keskele auk, milles on savimördis käepide. Tünnist valmistatud tandoori saab varustada ka malmist uksega, mille jaoks on kaasas terassiiber. Kuid ekspertide sõnul on malmuks võrreldes tulekindlast tellistest valmistatud improviseeritud uksega vähem õhutihe.
Viimane etapp
Kõige lõpus peaks tandoor olema varustatud kandikuga, kuhu rasv kogutakse. See salv on väike pott. See riputatakse ahju sees olevale metallist risttalale. Risttala paigaldamiseks on vaja selle alla müüritisse teha spetsiaalsed pilud.
Siis peate tegema tandoori puidust kate. Kodumeistril on vaja mitu 3 cm paksust lauda, kaas peaks olema kahekihiline. Alumise läbimõõt on kaks korda väiksem kui ülemisel.
Paigaldamine
Pärast 200-liitrise tünni tandoori valmimist tuleks see paigaldada. Kuna see disain statsionaarne, on parem asetada see vundamendile. Vundamendi sügavus ei pea olema suur, piisab 20 cm.Oluline on, et selle läbimõõt oleks veidi suurem (15 cm) kui tandoori läbimõõt. Vundamendi ettevalmistamiseks peate esmalt kohapeal valima sobiv koht. Seejärel kaevavad nad augu, mille põhi on vooderdatud liivapadjaga. Peal asetatakse tugevdusvõrk. Seejärel tehakse laudadest raketis. Soovitav on, et selle kõrgus oleks vähemalt 10 cm Nüüd saate auku valada tavalist tsemendimörti.
Ahju test
Kogenud meistrid soovitavad enne tandoori kasutamist alustada selle kaltsineerimist. Konstruktsiooni sisemus on põhjalikult määritud taimeõliga. Seejärel pannakse ahju paber ja osa puiduhakke. Esialgne kuumutamine peaks toimuma madalal kuumusel. Kui see soovitus ignoreerige seda, siis tõenäoliselt hakkab savikiht märgatavalt pragunema. Temperatuuri tuleb tõsta järk-järgult, lisades tandoorile väikeste portsjonitena kivisütt või küttepuid, kontrollides leegi kõrgust. Kui põletamine toimub õigesti, on savil keraamika omadused. Kogu protsess võtab kodumeistril aega vähemalt 6 tundi. Pärast nende sammude sooritamist loetakse tandoor kasutusvalmis.
Sobib tandoori valmistamiseks ükskõik milline tünn, kui see on terve: ilma hõrenemise, korrosioonita, mädanenud või lekkivate kohtadeta.
Parimad on uued tünnid valmistatud rauast või muu sulam, halvimal juhul puidust, mitte plastikust.
Tandoori valmistamine 200-liitrisest tünnist oma kätega
Tandoor on pliit kannu kujul, pööratud tagurpidi. Tünn toimib mallina, mis seejärel kaetakse saviga ja viimistletakse seest tellisega.
Puidust konteiner nõuab erilist lähenemist. Selle ettevalmistamine toimub kahes etapis:
- tünnis vett kallama ja lahkuda kolm kuni neli päeva paisuma lasta;
- mahutavus kuivab(see nõuab päeval), siis õlis leotatud.
Rõngad vabastatakse või eemaldatakse täielikult.
Tööriistad ja materjalid
Tünnist tandoori teha vaja materjale koguda:
- tünni maht 200 l;
- liiv ja savi;
- tulekindel tellis;
- liitmikud;
- rasvapann;
- puidust vars;
- juhatus.
Seda nõutakse ka instrumentide valik:
- metalli lõikamise käärid;
- ketassaag;
- Master OK;
- elektriline puur;
- pahtlilabida;
- kellu.
See nõuab mitte vähem hoolikat lähenemist kui tünn ise. kaldtee, millele on plaanis paigaldada tandoor. Ahju töö kvaliteet ja vastupidavus sõltuvad ehitaja tähelepanelikkusest selles osas.
Tünnil põhineva tandoori ehitust peetakse lihtsustatuks. See sõna viitab aga ainult proportsioonide säilitamisele: tünn toimib mallina, ei pea ehitaja lisamõõtmistega tegelema.
Muidu on Aasia fookuse nõuded samad. Üks peamisi punkte - õige savi segamine. See protsess pole kunagi lühike. Kui jätate selle tähelepanuta, on pragude ilmnemine ja tandoori kiire riknemine garanteeritud.
Parim sobivus helekollane või ooker kaoliin savi. Kui seda pole, peate töötama sellega, mis seal on: temaga leotada tünnis ja lasta seista seitse päeva. Kivid ja lisandid jäävad põhja. Sellisele savile pole vaja liiva lisada, kuid võid lisada veidi söögisoodat. Suurendab oluliselt jõudu vedel klaas.
Vundamendi nõuded
Tandoor on paigutatud peal avatud koht , eemal süttivatest materjalidest ja puudest. Sellele on tehtud savi ja orgaaniliste komponentideta savipõhjaga kõrgendus. Järgmisena valatakse umbes viieteistkümne sentimeetri kiht killustikku.
sihtasutus, umbes 40 cm sügavusele, tõuseb maapinnast kõrgemale mitte vähem kui 10 cm võrra. See on alt ja pealt kaetud hüdroisolatsioonilehtedega.
Hoolikalt! Ahi asub mitte lähemal kui 10-15 m To elumaja ja hooned! Kõrgus leegid see juhtub vahel rohkem kui meeter.
Põhja täitmine ja seest ladumine tellistega
Täiteava tünnid välja lõigata kasutades ketassaag. Külg alumises osas puhumine on tehtud. Tünni sees vooderdatud tellistega, mille vahed peaksid olema võimalikult väikesed. Siis tellised kinnitatud šamoti või kaoliinisaviga.
Foto 1. Tünni sisemus on vooderdatud tellistega, eelnevalt laotud rest ja tehtud tuhaaugu. Ülejäänud vahed kaetakse hiljem saviga.
Viimast ka kogu sisepind on kaetud tulevane pliit, kiht peaks olema üsna paks - umbes kolm sentimeetrit.Väliselt tünn vooderdatud saviga või mört . Asetage segu ja telliste vahele seintele ja põhjale. vatikiht ja fooliumi isolatsioonilehed. Mõnikord on kaasas liivapadi.
Puhuri auk kaetud trapetsikujulise telliskarkassiga, mille kitsas osa on suunatud sissepoole, lai osa väljapoole. Puhuri kate ka telliskivi. Veenduge, et ta sulges augu tihedalt ja ei purunenud. Enne nõutav suurus Telliskivi lõikamiseks kasutatakse veski teemantketast.
Tandooril toiduvalmistamiseks vaja vardaid grillimiseks, sulgudes varraste jaoks, tangid, tuhakulp.
Teid võivad huvitada ka:
Kate tandoorile
Sest parem töö nõutav ahi ümmargune kaas, sulgemine suur auk. Tema jaoks on soovitatav võtta 3 mm terasleht. Peal on kinnitatud mittekuumenevast materjalist käepide.
Mõned meistrid nõuavad eeliseid puidust kaaned. Iga puit sobib, aga parem tamm. See on vastupidav, stabiilne ja hoiab hästi soojust.
tema peal kaetud soojusisolatsioonikihiga, seejärel kinnitage käepide piisavale kõrgusele, et koka käsi ei puutuks pinnaga kokku. Tänu sellele termokattele ei ole vaja pärast puidu täielikku põlemist soojuse säilitamiseks tandoori peale tekki visata.
Tähtis! Kate peaks täielikult sulgeda suur auk ja samal ajal ära libise.
Kuivatamine ja esialgne põletamine
Ärge kiirustage pliiti kohe töös proovima, esmalt disainige lase kuivada. Kestus sõltub sellest, kuidas seade on valmistatud, kas tünni põhi lõigati välja või mitte.
Nõuanne. Tandoori täielikuks kuivatamiseks vajate umbes kuu aega, ja kui tünni põhi säilib, siis üks ja pool.
Paljud ehitajad nõuavad täielikku põhja eemaldamine, selle asemele pannakse siis kuumakindlast tellistest kamin. Kuid on arvamus, et parem kvaliteet pliidi juures, kus tünni põhja välja ei lõigatud.
Kolde süütamine
Kui pliit on kuiv, siis peabki olema küpseta kolm korda umbes neli tundi. Esimeseks süütamiseks vajate väikesed küttepuud ja laastud. Järgmiste ajal soojendatakse tandoori maksimaalselt.
Enne süüte algust on töökambri siseseinad korras määritud taimeõliga(võite võtta päevalille või segatud, kuid eelistatav on puuvill).
Asetage koldekambrisse paberileht või peotäis sütt ja pange see põlema. Lisage kütust järk-järgult, kuni temperatuur jõuab tuhat kraadi.
Kui puit on täielikult ära põlenud, kuus kuni seitse tundi jäänud toiduvalmistamiseks. Temperatuur tõuseb või vastupidi langeb puhuri abil.
Võimalikud probleemid
Kui see on teie esimene ehituskatse, on see parem usaldage töö kogenud pliidimeistrile või vähemalt kutsuge teda konsultandina. Diagrammide ja kirjelduste põhjal tundub, et kõik on selge, kuid praktikas tekivad sageli raskused:
- Sõtku savi korralikult läbi. Kui seda eirata, läheb tandoor juba esimesel valgustamisel pragu.
