Šampinjonid on ühed lihtsamini kasvatatavad seened: neid mõjutavad harva patogeensed bakterid ja putukad, nad valmivad kiiresti ja kannavad vilja lainetena, mis võimaldab katkematut saagikoristust. Nende seente eest hoolitsemine pole keeruline ja taandub regulaarsele kastmisele. Peaasi on šampinjonide komposti valmistamise tehnoloogia valdamine, sest selle kvaliteet on edu võti.
Looduses elavad need seened kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika, kuid kasvavad peamiselt steppide või metsa-stepide vööndites. Kesk-Venemaal leidub šampinjone niitudel, põldudel ja metsaservadel, põldude ja aedade sõnnikualadel; soodsate ilmastikutingimuste korral kasvavad seened maist oktoobrini.
Kui olete seenekasvatuses uustulnuk, siis šampinjone kasvatades saate suurepärase koolituse, omandada kogemusi ja seejärel proovida kasvatada teist tüüpi seeni. Tänapäeval on šampinjonide tööstusliku tootmise maailma tunnustatud liidrid USA Ameerika mandril, Prantsusmaa ja Suurbritannia Euroopas, Hiina ja Korea Aasias. Hiljuti on Venemaal hakatud aktiivselt kasutama välismaiseid seente kasvatamise tehnoloogiaid.
See artikkel annab algajatele näpunäiteid, kuidas kasvatada šampinjoni seeni elamu keldris või eraldi keldris.
Šampinjoni seente kirjeldus
Šampinjonid kuuluvad samanimelisse šampinjonide sugukonda Agarikovi seltsi, kuhu kuulub üle 60 erineva kübaraseene. Looduses kasvavad erinevat tüüpi šampinjonid metsades, niitudel rohu vahel, ilma muruta avatud aladel ja isegi kõrbes.
Toitumise olemuselt on šampinjonid iseloomulikud saprofüütsed seened, seetõttu eelistavad šampinjonide perekonna esindajad oma elupaigaks huumusrikkaid muldasid ja kasvavad hästi veiste sõnnikuga karjamaadel, aga ka metsades, kus on paks taimne allapanu, mis sisaldab rohkesti lagunevaid orgaanilisi ühendeid. . Tööstuslikus seenekasvatuses aretatakse peamiselt 2 liiki neid seeni: kaheeoseline šampinjon ja kaherõngaline neljaeoseline šampinjon; Vähem levinud on põld- ja heinamaa šampinjonide kasvatamine.
Kirjelduse järgi on šampinjon 4–6 cm kõrgune väljendunud keskvarrega kübaraseen.Tööstusliku šampinjoni kübara läbimõõt varieerub 5–10 cm, kuid võib ulatuda 30 cm ja rohkemgi.
Šampinjon on üks väheseid kübaraseeni, mida võib toorelt süüa. Vahemere köögis kasutatakse tooreid šampinjone nii salatites, kastmete valmistamisel kui ka erinevate hapukate kastmete juurde.
Šampinjoni kasvu algfaasis on kübar kellukese või poolkera kujuga, seente küpsedes omandab see kumer-laiali kuju.
Kübara värvuse järgi jagunevad seened 4 põhirühma: lumivalged, piimjad, kreemjad ja helepruunid, mida sageli nimetatakse kuninglikuks. Mõnikord ühendatakse valged ja piimašampinjonid ühte rühma. Seente plaadid muutuvad koos viljakeha vanusega: noorel seenel on need heledad valgeroosad, suguküpseks saades plaadid tumenevad punakaspruuniks, vanadel seentel muutuvad tumepruuniks. üleminekuga Burgundia-mustaks.
Komposti valmistamine šampinjonidele oma kätega
Erinevalt paljudest seentest on šampinjonidel vähe valgust ja soojust, nad saavad aktiivselt kasvada hämaras keldrites. Šampinjonide kasvatamise optimaalsed tingimused on temperatuur 13–30 °C. Pealegi ei vaja need seened toitumiseks ja kasvuks peremeestaime, kuna toitumine toimub laguneva orgaanilise aine imendumise kaudu. Seetõttu kasutatakse šampinjonide kasvatamisel mullana sageli komposti (nn šampinjonikomposti), mis valmistatakse hobuse- või kanasõnniku baasil, millele on kohustuslikult lisatud värsket rukki- või nisupõhku ja kipsi. Sõnnik toidab seeni kasvuks vajalike lämmastikuühenditega, põhk varustab seeneniidistikuga süsinikku ja on täiendavaks lämmastikuallikaks, kips varustab seeni kaltsiumiga ja struktureerib samal ajal komposti, takistades selle paakumist. Täiendavate lisanditena võite kasutada kriiti, kompleksseid mineraalväetisi ning liha-kondijahu.
Iga seenetalu, iga seenekasvataja töötab välja oma parima komposti valemi, mille aluseks saab kasutada klassikalist hobusesõnnikul põhinevat šampinjonikomposti retsepti.
Oma kätega šampinjonide komposti valmistamiseks võtke iga 200 kg värske hobusesõnniku kohta 5 kg põhku, 0,5 kg karbamiidi, superfosfaati ja ammooniumsulfaati, 750 g kriiti ja 3 kg kipsi.
Šampinjonide aastaringsel kasvatamisel kehtestatakse komposti valmistamise tehnoloogia spetsiaalsetes ruumides, kus püsiv õhutemperatuur on vähemalt 10 °C. Hooajaliselt seente kasvatamisel võib ainult soojal aastaajal komposti laotada õues olevale betoonpinnale varikatuse alla.
Šampinjoni seente kasvatamiseks mõeldud komposti valmistamise peamine tingimus on vältida selle komponentide kokkupuudet maapinnaga, kuna looduslikud kahjurid võivad mullast šampinjonikomposti sattuda.
Kompostimise esimeses etapis põhk purustatakse ja niisutatakse rikkalikult veega, kuni see on täielikult niisutatud. Kahe päeva pärast kombineeritakse see sõnnikuga, asetades selle järjestikuste kihtidena. Munemise käigus kastetakse põhku vees lahjendatud mineraalväetistega. Moodustatud 1,5 m kõrguse ja laiusega šahtikujuline vaia jäetakse kütteks. Volditud hunnikus peab olema 100 kg või rohkem põhku, vastasel juhul on käärimisprotsess kas liiga aeglane või ei käivitu madala küttetemperatuuri tõttu üldse. 5 päeva pärast on vaja moodustunud hunnik purustada, lisades vett. Katkestamine aitab ühtlustada kompostihunniku eri osades erineva kiirusega toimuvaid käärimisprotsesse. Komposti ettevalmistamine nõuab keskmiselt 4 katkestust ja komposti valmistamise täielik tsükkel võtab aega 20 kuni 23 päeva. Kui järgitakse komposti kasvatamiseks ette nähtud komposti valmistamise tehnoloogiat, lakkab 3 päeva pärast viimast kummutamist kuhjast järk-järgult ammoniaagi eraldumine, iseloomulik lõhn kaob ja mass ise omandab tumepruuni värvi. Pärast seda pannakse valmis kompost spetsiaalsetesse konteineritesse või luuakse sellest peenrad seente külvamiseks.
Sellest videost on näha, kuidas šampinjoni seente kasvatamiseks komposti valmistatakse:
Šampinjonide seeneniidistiku külvamine
Tööstuslikus seenekasvatuses paljundatakse šampinjone vegetatiivselt, külvates ettevalmistatud komposti laboris saadud seeneniidistiku. Üks seeneniidistiku külvamise viise on keldrisse või keldrisse, kus ei ole raske hoida kõrget õhuniiskust ja optimaalset temperatuuri. Šampinjoni mütseeli tuleks osta ainult tuntud tootjatelt, kuna seeneniidistiku saamise tehnoloogia, selle säilitamise ja säilitamise rikkumine põhjustab sageli hüüfide surma ja sellest tulenevalt seeneniidistiku kasvu võimatust. Mütseeli toodetakse nii graanulite kui ka kompostiplokkide kujul, mis ei nõua ise komposti valmistamist. Mütseeli külvamine toimub ainult jahutatud komposti. Selleks laotakse see õhukese kihina ja hoitakse, kuni temperatuur langeb 25 °C-ni, kuna pärast külvi põhjustavad kompostis algavad keemilised protsessid selle temperatuuri tõusu, mis algselt kõrgel temperatuuril võib viia. seeneniidistiku kasvu hilinemine või isegi selle surm. Teravilja seeneniidistiku külvinorm šampinjoni seente kasvatamiseks keldris või alampõllul on 10 liitrit ehk 6 kg iga tonni komposti kohta. Külvamiseks tehakse ettevalmistatud komposti väikesed 8 cm sügavused augud aukude ja ridade vahega 15 cm. Kõrvuti asetsevate ridade augud on paigutatud ruudukujuliselt. Külvamine toimub kas käsitsi või mehaaniliselt spetsiaalse lõikuri ja rulliga.
Pärast külvi kaetakse kompost niiskuse säilitamiseks paberi, kotiriie või põhumattidega ning kahjurite väljanägemise vältimiseks võib seda niisutada 2% formaldehüüdi lahusega iga 3 päeva tagant. Kui kasutatakse katmata tehnoloogiat šampinjonide kasvatamiseks keldris või keldris, niisutatakse komposti seinu ja põrandat niisutades, kuna komposti otsene kastmine põhjustab seeneniidistiku haigusi. Selle idanemise ajal tuleb ruumis hoida õhutemperatuuri vähemalt 23 °C ja komposti temperatuuri vähemalt 24–25 °C.
Nendel fotodel on näha seeneniidistiku külvamine šampinjonide kasvatamisel:
Pildigalerii
Šampinjonide eest hoolitsemine
Mütseeli keskmine kasvuperiood on 10–12 päeva; Selle aja jooksul moodustuvad kompostis aktiivselt õhukesed valged niidid - hüüfid. Kui komposti pinnale ilmuvad niidid, tuleb need üle puistata õhukese 3-sentimeetrise turbakihiga, millele on lisatud kriiti. Keldris või keldris šampinjonide kasvatamise vajalik tingimus on optimaalse temperatuuri hoidmine. Umbes 4–5 päeva pärast tagasitäitmist tuleks õhutemperatuuri ruumis alandada 17 °C-ni, kastes samal ajal õhukesest kastekannust pealmist mullakihti.
Šampinjonide hooldamisel kastmisel on oluline jälgida, et vesi jääks pealmisse kihti ega läheks komposti. Nii seeneniidistiku külvamisel kui ka seente edasisel kasvatamisel tuleb tagada pidev värske õhu juurdevool, kuna liiga kõrge süsihappegaasisisaldus võib põhjustada seente kasvu aeglustumist. Ruumi õhuniiskus peab olema 60–70%. Šampinjonid hakkavad vilja kandma 20.–26. päeval pärast seeneniidistiku istutamist. Kui maja keldris järgitakse optimaalset šampinjonide kasvatamise režiimi, valmivad seened massiliselt, lainetena, 3–5-päevase pausiga küpsemise tippude vahel. Seened kogutakse käsitsi, keerates need seeneniidistikust välja.
Seeni kogutakse õhutemperatuuril 12–18 °C. Enne saagikoristust ventileeritakse ruumi, et vältida suurenenud niiskust ja täppide teket seenekübaratele. Optimaalse koristusaja määrab seene välimus: kui mütsi varrega ühendav kaitsekile pole veel rebenenud, vaid on juba väga välja veninud, siis on aeg šampinjone koristada. Haiged, üleküpsenud ja kahjustatud seened eemaldatakse, ülejäänud ladustatakse plastkarpidesse ja transporditakse müügikohta.
Vaata, milline näeb välja šampinjonide kasvatamiseks mõeldud keldri või keldri paigutus: 1 – puidust kinnitused; 2 – laudpõrand; 3 – isolatsioon; 4 – muld; 5 – väljalasketoru; 6 – ventiil.
Rohkem näpunäiteid leiate sellest videost, kuidas keldris või keldris seeni kasvatada:
Šampinjoni seente tootmine on äriidee. Šampinjonide kasvatamise tehnoloogia. Kuidas kodus šampinjoni seeni kasvatada.
Kodus kasvatades võib šampinjoni saak ulatuda 10–15 kg-ni 1 m² kohta, selleks on vaja ruumi, kus õhuniiskus on 65–85% ja temperatuur 14–25 ° C, sobib peaaegu iga ruum. seeneniidistiku jaoks - kelder, kelder, ait, kasvuhoone.
.Ruumis on mitmel tasandil nagid, nagid on täidetud substraadiga ja selles kasvavad tulevased seened.
Šampinjonide kasvatamise tehnoloogia.
Šampinjonide kasvatamise esimene etapp on pinnase - substraadi ettevalmistamine. Substraadi aluseks on põhk 75–80% ja hobusesõnnik 20–25%, hobusesõnnikut võib asendada lehmasõnnikuga, kuigi saagikus on veidi väiksem. Eelistatav on võtta nisuõled.
Komposti valmistamine.
Komposti valmistamine hõlmab substraadi kääritamist.
Substraadi fermentatsioon on mikrobioloogiline protsess, mis toimub mikroorganismide mõjul.
Komposti valmistamine algab põhu ööpäevase leotamisega konteineris, seejärel asetatakse konteineritesse niisutatud põhk ja sõnnik (suhtega 1:1) 4 kihina (optimaalne konteineri suurus on 1,5x1,5x1,5m). Iga põhukiht puistatakse karbamiidiga, 100 kg põhu kohta - 2,5 kg.
Järgmine etapp on lõikamine ja väetamine.
7.-8. päeval tehakse esimene segu segamine ja lisatakse 7 kg kipsi (võimalik alabaster) ja vett.
12. - 13. päeval lisatakse segu teine segamine, 2 kg superfosfaati, 4 - 5 kg kriiti ja vett.
16.–17. päeval segatakse segu kolmandat korda, lisatakse ainult vesi.
Päevadel 20-21 segatakse segu neljandat korda, vajadusel lisatakse vett.
22. päeval on kompost valmis ja asetatud peenardesse.
Valmis kompost on tumedat värvi, ammoniaagi lõhn peaks kaduma, kompost ei tohiks käte külge kleepuda, põhk muutub pehmeks ja käes pigistades peaks vesi kergelt välja imbuma.
Substraadi ettevalmistamiseks võib kasutada ka lindude väljaheiteid, sellise komposti valmistamise meetod on sarnane, ainult kriiti ja mineraalväetisi ei lisata, esimesel kompostimisel lisatakse ainult kipsi. 100 kg põhu kohta kasutatakse 100 kg lindude väljaheiteid ja 300 liitrit vett.
Komposti laotamise õigsuse kontrollimiseks mõõdetakse 3. päeval selle temperatuuri 30 cm sügavuselt, temperatuur peaks olema 60-70°C.
Komposti ladumine riiulitele.
Kodus šampinjonide kasvatamiseks on kõige ratsionaalsem asetada seeneniidistik mitmel tasandil riiulitele.
Kompost asetatakse restidele 30 cm kihina, mass peaks käega vajutades veidi tagasi vetruma.
3 päeva pärast, kui komposti temperatuur langeb 25 °C-ni, võib seeneniidistiku istutada.
Mütseeli istutamine.
Ruumitemperatuur seeneniidistiku istutamise perioodil on 23 - 25 ° C, õhuniiskus 70%.
Oluline on valida kvaliteetne steriilne seeneniidistik, muidu ei saa head saaki. Mütseeli on kahte tüüpi:
Tera – suletud kilekottidesse, säilivusaeg 6 kuud, t = 0 – 4 °C, kulu 350 – 400 g 1 m² kohta.
Kompost - vähem tootlik, kuid välismõjudele vähem vastuvõtlik, kulu 500 g 1 m² kohta.
Istutusviis: peotäis teramütseeli või komposti asetatakse 5-7 cm süvendisse, kaetakse substraadiga ja surutakse kergelt käega. Istutamine toimub malemustris 20 cm vahedega.
Nädala pärast kasvab seeneniidistik ämblikuvõrgu niitide kujul.
Mütseeli kasvuperioodil on oluline kaitsta pealmist kihti kuivamise eest, sel perioodil tuleks ruumis hoida niiskust.
Mütseel kasvab ja ilmub pinnale kahe-kolme nädala jooksul, sel ajal kallatakse kompostile kiht niisket kattemulla, mis võib koosneda turbast ja kriidist (9:1) või turbast, aiamullast, kriidist ( 5:4:1), turvas, lubjalaastud (3:1) või turvas mergliga (1:1), kui ruum on niiske, võib kasutada liivsavi ja liiva (2:1), segu peab olema põhjalikult segatakse ja niisutatakse. Kattesegu tuleb valmistada 5 päeva enne lisamist. Segu kantakse ühtlase kihina paksusega 3–5 cm, 3–4 ämbrit 1 m² pinna kohta.
4 päeva pärast kattemulla lisamist tuleb ruumi õhutemperatuuri alandada 14–17 ° C-ni; temperatuuril üle 19 ° C kasvavad seened halvasti.
Kastmine ei alga kohe, alles pärast seeneniidistiku sisenemist kattekihti (umbes 10 päeva pärast). Kastmine peaks toimuma väga ettevaatlikult, kasutades kastekannu madalalt, väikeste tilkadega. Oluline on, et vesi jääks kattekihti ega satuks komposti, vastasel juhul sureb seeneniidistik ära ja kogu saak hukkub.
Ruumi õhuniiskust tuleb hoida 70-85%, selleks asetage põrandale anumad veega. Süsinikdioksiidi kontsentratsiooni vähendamiseks viiakse läbi ventilatsioon ja ruumi hoolikas ventilatsioon, tuuletõmbus ei ole lubatud.
Šampinjonide viljaperiood kestab 2–4 kuud, protsess toimub lainetena, esimene laine kestab 3–4 päeva, järgmine nädal hiljem ja nii kuni seitse korda. Esimesed 3 lainet on kõige produktiivsemad - 70% kogusaagist.
Seeni tuleb koguda hoolikalt, püüdes mitte kahjustada läheduses kasvavaid viljapungasid. Haara seeni ettevaatlikult varrest ja keera see välja, oluline on mitte kahjustada seeneniidistikku, muidu mõjutab see saaki.
Šampinjonid saavutavad küpsuse siis, kui mütsi servi varrega ühendav kile pole veel purunenud.
Pärast viimast saagikoristust saab mulda kasutada väetisena.
Pärast komposti koristamist tuleks ruum ja seadmed põhjalikult 4% pleegituslahusega desinfitseerida, vastasel juhul võivad haigused ja kahjurid järgnevat koristust oluliselt kahjustada.
Seente saagikus sõltub otseselt seeneniidistiku kvaliteedist, korralikult valmistatud kompostist ja ruumi temperatuurist.
Populaarsed äriideed
Pannkoogipood – tegeleme pannkookidega.
Tänapäeval peetakse šampinjoni kõige kasvatatavamaks seeneks. Kui kaalume kodus šampinjonide kasvatamist algajatele, pole protsess iseenesest pikk ja selle tulemusel saate suurepärase saagi. Kui otsustate sellist seeni kasvatada, saate seda teha nii õues kui ka siseruumides, peamine on kõigi vajalike tingimuste range järgimine. Vaatame, kuidas kodus šampinjone samm-sammult kasvatada.
Millistes tingimustes kasvavad šampinjonid?
Kui arvestada kohti, kus need seened võivad kasvada, on praegu raske leida kohta, kus nad ei kasva. Tõenäoliselt ei leia neid suurtest seenetihnikutest. Kõige sagedamini võib neid leida isegi looduslike prügilate läheduses ja sõnnikuhunnikutes. Mõnikord võib mütseeli leida otse inimese kodu lähedalt. Lisaks sisaldab iga seene plaat umbes 16 tuhat eost, mis tulevikus võivad toimida potentsiaalse seeneniidistikuna.
Hoolimata asjaolust, et šampinjonid võivad looduslikes tingimustes ilusti kasvada, ei ole kasvuhoones alati võimalik head saaki saada. Kõigepealt peate järgima kõiki reegleid, mis on seotud selle seente kasvutingimustega.
Selleks, et seeneniidistik kasvuprotsessis moodustuks, on vaja kinni pidada temperatuurirežiimist. Selle protsessi optimaalseks temperatuuriks peetakse 23-25°C. Sel hetkel, kui seenekeha enda kasv algab, tuleks temperatuuri hoida 15-17°C piires. Sama oluline tingimus šampinjonide aktiivseks kasvuks on pidev ventilatsioon. On oluline, et ei oleks tuuletõmbust ega järske temperatuurimuutusi. Värske õhk on šampinjonide jaoks äärmiselt vajalik, sest ilma valguseta nad kasvavad, ilma õhuta aga mitte. Niiskuse säilitamise osas peaks see igal etapil olema erinev ja jääma vahemikku 75-85%.
Kuidas valmistada komposti šampinjonide kasvatamiseks?
Et tulevased seened hästi kasvaksid ja areneksid, tuleb šampinjonidele ette valmistada muld, mis peab olema kasulike ainete jaoks toitev. Selle ettevalmistamisel on kõige olulisem samm vajalike proportsioonide säilitamine. Kui te seda ei tee, ei saa te saaki üldse või jääb see kasinaks. Kodus šampinjonide kasvatamiseks peate substraadi ette valmistama vastavalt järgmisele retseptile.
Võtke 2 kg superfosfaati ja karbamiidi 100 kg põhu kohta, 5 kg kriiti ja 8 kg kipsi. Lisage sellele umbes 300 g hobusesõnnikut. Sellest komponentide arvust piisab seeneniidistiku istutamiseks 3 m² suurusele alale. Õues tuleb valmistada toitainesegu, leotada ettevalmistatud põhku päev ja seejärel laduda koos sõnnikuga kihiti väikesesse hunnikusse. Peaksite saama 1,2 m laiuse ja 1,5 m kõrguse virna, pärast seda tuleb igale põhukihile lisada superfosfaati ja karbamiidi ning seejärel segada kogu segu. Pärast selle protsessi lõppu lisatakse lõpus kips ja kriit. Mädanevat substraati võib kasutada umbes 3 nädala pärast.
Šampinjone võib kasvatada ka tavalises avatud aiapeenras. Selleks tuleb valida mõni koht puu all, aia all või maja varjus. Pärast seda kaevatakse auk, mille sügavus on ligikaudu 50 cm ja kõrgus 1 m. Auk tuleks katta polüetüleeniga. Seejärel peate sellesse lisama seeneniidistiku ja mädanenud komposti. Seejärel lisatakse peale kattev mullakiht ja saadud väikesele peenrale tehakse polüetüleenist varikatus. Pärast seda kaetakse voodi hoolikalt kuiva õlgedega. Seejärel saab sellelt väikeselt alalt koguda umbes 3 kg värskeid šampinjone.
Kui plaanite šampinjone müügiks kasvatada, peate valmistatava segu kogust mitu korda suurendama.
Milline peaks olema šampinjoni seeneniidistik?
Tavalistes looduslikes tingimustes paljunevad seened, näiteks šampinjonid, eoste abil. Kui otsustate seda kodus teha, kasutatakse siin vegetatiivset meetodit, kui lähtematerjalina kasutatakse väikseid seenetükke. Loomulikult, kui soovite šampinjone oma maatükil oma kätega kasvatada, saate selle jaoks poest mütseeli osta.
Šampinjoni seeneniidistikut saab kasvatada ka kodus. Lihtsaim variant oleks osta, kuid te ei tea, millistel tingimustel seda varem kasvatati. Seetõttu on seeneniidistiku ise valmistamine palju lihtsam. Selleks tuleb see võtta šampinjoni viljakehast või külvata eosed. Kasvatuskeskkonnaks võib pidada järgmisi võimalusi:
- Porgandi agar. Selle valmistamiseks peate võtma 15 g agarit ja 400 ml porgandimahla 600 ml puhta vee kohta. Porgandiekstrakti valmistamiseks tuleb võtta porgandid, riivida sellest väike kogus ja seejärel segada veega vahekorras 2:5. Pärast seda keedetakse valmis segu tulel 40 minutit ja seejärel filtreeritakse hästi.
- Virdeagar. Sellise agari valmistamiseks peate võtma 20 g agar-agari tarretist ja 1 liiter õllevirret. Kõik koostisained tuleb segada ja keeta, kuni tarretis hakkab lahustuma. Pärast seda tuleb veel kuum vedelik valada 1/3 katseklaasi ja sulgeda tihedalt. Torusid tuleb steriliseerida pool tundi rõhul 15 atm ja temperatuuril 100°C. Pärast seda tuleb katseklaasid asetada nurga alla, et maksimaalne kogus vedelikku saaks tahkuda.
Sõltumata sellest, millise substraadi valite, peaks seeneniidistik hiljem osutuma terveks, steriilseks ja ilma võimalike kahjustusteta.
Millise tehnoloogiaga tuleks keldris kottides seeni kasvatada?
Enne šampinjonide kasvatamist peate hoolitsema selle ruumi eest, kus need tulevikus kasvavad. Kõige eelistatavam koht selleks on kapp, sahver või kelder. Just sellistes ruumides ei esine järske temperatuurimuutusi, seal on alati niiske ja jahe. Sel juhul tuleb valitud keldri puhul järgida järgmisi nõudeid:
- Veenduge, et keldri põrand ei oleks muld, vaid betoon.
- Valgustuse jaoks piisab ühest väikesest lambipirnist, mis tuleb paigaldada otse lae alla.
- Ideaalne temperatuur šampinjonide kasvatamiseks on 15-17°C, kuid kui keldris on väga külm, võid vajadusel lisaks kasutada küttekehasid.
- Veenduge, et seenekasvatusfaasis oleks ventilatsioon aktiivne. Pange tähele, et kui ruumis on minimaalne õhuliikumine, kasvavad seened halvasti või ei kasva üldse. Niiskuse suurendamiseks võib vajadusel kasutada pihustamist. Samal ajal veenduge, et keldris ei oleks tuuletõmbust.
Sageli jagavad need, kes otsustavad selle ettevõttega tõsiselt tegeleda, kogu keldri kaheks osaks. Ühes neist viivad nad läbi viljakehade haudumise protsessi ja teises osas surutakse viljakeha otse välja. Kuid vaatamata sellele on kõige sagedamini kasutatavaks meetodiks šampinjonide kasvatamine spetsiaalsetel riiulitel, mis paigaldatakse üksteise kohale vertikaalses asendis.
Šampinjoni seente kasvatamine võib olla suurepärane täiendus kodusele saagile, sest seened sisaldavad tohutul hulgal inimorganismile vajalikke kasulikke mikroelemente. Selles artiklis räägime teile samm-sammult, kuidas algajatele kodus šampinjone õigesti kasvatada.
Kodus šampinjonide kasvatamine nõuab õige sordi valimist. Korterisse istutamiseks sobivad kõige paremini selektiivaretusega aretatud sordid, kuna need taluvad hästi tehiskeskkonda. Hübriidide hulka kuulub valge kultuuršampinjoni sort, mille viljad on valged, kreemikad või pruunid. Kõige väiksemaid seeni toodavad mitmesugused pruunid varjundid - nende kübar on peaaegu poole väiksem kui valgel.
Metsikut päritolu seeni on täiesti võimalik kasvatada. Nende sortide hulka kuuluvad:
- Tavaline. Huumusel kasvavatel viljadel on lühikesel varrel suur kübar;
- Väli. Liigi esindajatel on väga suur kübar (läbimõõt kuni 150 mm) ja seest õõnes vars. Kõige sagedamini võib neid leida teede ääres ja niitudel;
- Kõnnitee. Sellised seened ei sobi toiduks, sest kasvavad linna piires (murdes sageli läbi asfaldi) ja imavad endasse kahjulikke aineid nii õhust kui pinnasest. Välimuselt on nende värv määrdunud beež;
- Mets. See sort kasvab metsas ja on keskkonna seisukohalt söödavam. Seened on väikesed, pruunid, kõrgel varrel.
Seemne ettevalmistamine ja substraadi ettevalmistamine
Seente kasvatamiseks on palju näpunäiteid. Igal juhul peate alustama šampinjonide kasvatamist kodus, valmistades ette seemned ja substraadi.
Vaja läheb ¾ osa sõnnikut ja ¼ osa komposti. Parim on hobusesõnnik, sest see on kõige viljakam, kuid linnu- või lehmasõnnik on hea valik. Kompost šampinjonide kasvatamiseks võetakse nisust või rukkist saadud õlgedest. Komposti valmistamine võib koosneda langenud lehtedest või muust orgaanilisest ainest.
Lisaks ülaltoodule peaks substraat sisaldama väiksemates kogustes kriiti, kipsi, superfosfaatväetisi, uureat ja kliisid.
Šampinjonide kasvatamise koolitus hõlmab substraadi valmistamise tehnoloogia õppimist. Selleks leotatakse komposti moodustavad elemendid (õled ja lehed) üheks päevaks soojas vees. Pärast seda laotakse sõnnik ja põhk anumasse kihtide kaupa ning põhk niisutatakse iga kihi järel karbamiidiga. Kui peamised koostisosad on välja pandud, peate lisama ülejäänud retsepti ja segama kõik. Valmis pinnasel tuleks lasta seista 20 päeva, kuni ammoniaagi lõhn aurustub.
Šampinjonide kasvatamise tehnoloogia hõlmab seemnete valmistamise meetodit. Seenekasvatuskursustel soovitatakse alati võtta laboris kasvatatud steriilset istutusmaterjali. Istutamiseks mõeldud seeneniidistikud võivad olla komposti ja teravilja. Kompostitud šampinjonide seeneniidistik on vähem produktiivne, kuid säästlikum. Terades sisalduvat seeneniidistikku saab kauem säilitada ja see annab suuremat saaki.
Mahuti ja külviomaduste valik
Mõeldes sellele, kuidas kodus šampinjone kasvatada, tekib probleem sobiva konteineri valimisel. Seente kasvatamiseks mõeldud konteineri põhireegel on selle sügavus, mis peaks olema vähemalt 20 cm. See on tingitud asjaolust, et seened vajavad aktiivset toitumist ja õhuke substraadikiht ei anna kultuurile kogu valikut kasulikke mineraale. .
Tagasihoidlikke šampinjone saab kasvatada peaaegu igas anumas: kausis, kandikus, korvis, kastis; harjutatakse šampinjonide kasvatamist kottides.
Enne istutamist tuleb substraat ette valmistada - see pastöriseeritakse ja jahutatakse temperatuurini 25 kraadi. Komposti seeneniidistik asetatakse peotäite kaupa malemustris kuni 5 cm sügavustesse aukudesse. Teramaterjal istutatakse tavapärasel viisil: mulda puistatakse seemnetega ja seejärel kaetakse õhukese toitainekihiga.
Kui teil pole võimalust steriilset istutusmaterjali osta, on seeneniidistiku kasvukohtadest võetud looduslikust seeneniidistikust täiesti võimalik šampinjoni seeni aretada.
Kasvatamiseks vajalikud tingimused
Uurides küsimust “Kuidas kodus šampinjone kasvatada?”, peate otsustama oma territoriaalsete võimaluste üle põllukultuuride kasvatamiseks. Õues kasvatamine on hügieeni seisukohalt kõige mugavam, kuid õues sobivaid tingimusi on raske luua.
Palju parem oleks šampinjone kodus kasvatada. Seda saab teha rõdul, keldris, garaažis, keldris või panipaigas. Peaasi, et koht oleks alati pime ja niiske.
Rõdul saab selliseid tingimusi luua kunstlikult - aknad kilega tumendades ja õhuniisutaja paigaldamisega. Teised ruumid võivad samuti nõuda niiskuse kunstliku säilitamise meetodeid, mille tase ei tohiks olla alla 70%.
Lisaks on oluline hoida sooja temperatuuri aastaringselt - umbes +20 kraadi. Temperatuurimuutused on äärmiselt ebasoovitavad. Veel üks vajalik tingimus, et saak hästi kasvaks, on kvaliteetne õhuventilatsioon ja ruumi puhtus.
Enne seeneniidistiku alla anumate paigaldamist desinfitseeritakse ruum põhjalikult - seda tehakse selleks, et kõrge õhuniiskuse tõttu ei hakkaks hallitus seintele levima. Selleks kasutatakse vasksulfaadi, pleegitaja või formaldehüüdi lahuseid.
Pärast desinfitseerimisetapi lõppu ruum ventileeritakse ja kontrollitakse ventilatsiooni- ja temperatuuri säilitamise süsteemide olemasolu. Värske õhu tagamiseks on oluline ventilatsioon, mille tungimine läbi tuuletõmbuse ei ole soovitatav. Avatud aknad ja laiad õhutusavad võivad lubada putukatel ja kontrollimatutel õhuvooludel siseneda, jahutades ruumi. Temperatuuri tuleb kontrollida termomeetri abil, vajadusel paigaldatakse täiendavad ventilaatorid ja küttesüsteemid.
Šampinjonide eest hoolitsemine
Šampinjonide eest hoolitsemine on lihtne. Kui kõik vajalikud tingimused on tagatud, pole kasvuprotsessis peaaegu mingit inimese osalust.
Pärast istutamist hoitakse temperatuuri +20–22 kraadi ja õhuniiskust normaalsel tasemel – 70–80%. Nõutava niiskustaseme säilitamiseks katke anum aluspinnaga kilega ja piserdage pihustuspudelist sooja veega. Ärge lõpetage seda esimese 20 päeva jooksul, vältides seeneniidistiku niiskust.
Haiguste ja kahjurite tõrje
Šampinjonid on haiguste ja kahjurite suhtes tundlik kultuur. Peamised nakkusallikad on substraadi komponendid, siseruumides levivad infektsioonid ja õhus levivad putukad.
Šampinjonide kasvatamise ruum, nagu juba mainitud, töödeldakse hoolikalt ja desinfitseeritakse. Seintele ja lakke võib kanda lubi või seenevastast kattekihti, mida saab osta ehituspoest.
Avauste peene võrguga ventilatsioon takistab putukate, kes on ühtlasi ka kahjulike bakterite kandjad, tungimist.
Saagikoristuse reeglid
Saagikoristus ilmub 30–40 päeva pärast istutamist seente kujul, mis on kaetud kübarat ja vart ühendava õhukese kilega. Terved, mitte mädanenud seened keerutatakse ettevaatlikult mullast välja, kasvuala puistatakse substraadiga ja kastetakse veidi.
Tulevikus ilmub seene asemele uus seen, mis tähistab nn viljakandmise “lainete” algust. Neid võib olla kuni 7 kuni seeneniidistiku täieliku ammendumiseni. Aktiivse viljakandmise ajal ei söö seeni mitte ainult pereliikmed, vaid neid saab ka müüa.
Seenekorjajate nõuannete hulgas võib esimesena kuulda ettepanekut šampinjonid müügiks aretada, sest šampinjonid on nõutud ja kallis kaup. Teine peamine soovitus on, et puitruumis ei ole toodet võimalik kasvatada, sest niiskuse mõjul levib puule hallitus.
Video "Šampinjonide kasvatamine kodus"
Sellest videost saate teada, kuidas kodus kasvatada šampinjone.
Isegi algaja seenekorjaja saab seda kasvatada, peate lihtsalt välja selgitama, millised tingimused on selliste seente kasvatamiseks olulised.
Aretus
Šampinjone saab kasvatada erineval viisil, kuid võttes arvesse järgmisi omadusi:
- Mütseel tuleks lisada substraadile komposti temperatuuril umbes +25+27 kraadi.
- Inkubatsiooniperioodiks hoitakse temperatuuri 22–25 kraadi Celsiuse järgi ja seente ilmumise perioodiks on vaja temperatuuri 14–17 kraadi.
- Inkubatsiooniperioodil ei ole vaja ventilatsiooni, kuid viljakandmise ajal on väga oluline ruumi ventileerida, kuna šampinjon on liigse süsihappegaasi suhtes üsna tundlik.
- Šampinjonid ei vaja valgustust.
- Šampinjonide kogumine toimub seente ekstraheerimisel koos juurtega. Keerake seene lahti ja eraldage see ettevaatlikult mullast. Selline kogumine ei põhjusta seeneniidistiku ammendumist.
Tööriistad ja materjalid, mida vajate:
- Säilituskonteinerid
- Labidas
- Polüetüleenkile
- Pihusti
- Käärid
- Sapka
- Kastmisvoolik
- Uurea
- Kompost
- Superfosfaat
Mütseel
Kõige sagedamini ostetakse mütseeli usaldusväärsetelt tarnijatelt. See võib olla kompost (välistele teguritele vastupidavam) ja teravili (parem kvaliteet). Valmis seeneniidistiku saab osta ka mütseeli müüvatest ettevõtetest.
Üleküpsenud seentest võid ise valmistada tooraine šampinjonide istutamiseks. Need täidetakse veega ja jäetakse üheks päevaks seisma, nii et eosed satuvad vedelikku. Selle vedelikuga kastetakse mulda ühtlaselt ja puistatakse üle 1-sentimeetrise mullakihiga.
Külviks võib kasutada ka metsikut seeneniidistikku, võttes seda looduses šampinjonide kasvukohtadest. Mütseel kaevandatakse septembris - pärast 1-2 sentimeetri pinnase eemaldamist võetakse seeneniidistiku niitidega mullatükid (10-30 cm küljega ruut), kuivatatakse veidi ja saadetakse jahedasse hoiule. tuba kevadeni. Kevadel võib istutada suvilasse. Seda mütseeli võib paljundada ka kasvuhoones või keldris.
Vooditel
Kõige odavam ja lihtsam šampinjonide istutusviis, mis sobib paljudele seenekorjajatele, on kasvatada neid tavalistes horisontaalsetes peenardes, milleks on väetistega muld. Sellised peenrad on paigutatud kasvuhoonetesse, keldritesse, madalatesse kaevandustesse, vanadesse köögiviljapoodidesse jms.
Selliste ruumide oluline tingimus on kõrge õhuniiskus ja temperatuuri peetakse teiseseks teguriks, mida küttekehade kasutamine võib mõjutada.
Meetodit peetakse üsna kasumlikuks, seetõttu on see enamiku põllumeeste seas nõutud.
Selle eelised:
- Kandikuid pole vaja osta.
- Voodid valmivad väga kiiresti.
- Kasulikku pinda kasutatakse ratsionaalselt.
Kuid on ka palju puudusi:
- Nakatumise tõenäosus on suur (ruume ei saa koristada, mistõttu tuuakse nakkusi sageli tänavalt ja riietele) ja selle kiire levik kogu aias.
- Voodi on ebamugaval kõrgusel.
Aiapeenardes seente kasvatamise etapid:
- Komposti ladumine. Tasasele põrandale tuleb asetada plastkile, et see säilitaks niiskuse. Sellele kilele laotatakse komposti, moodustades umbes 30-40 cm paksuse kihi.
- Mütseeli külvamine. Komposti tehakse vaod ja külvatakse omandatud seeneniidistikuga. Võid ka lihtsalt seeneniidistiku pealt ühtlaselt laiali puistata, kattes selle kompostiga (umbes viiesentimeetrine kiht).
- Kastmine. Pärast külvi tuleks komposti regulaarselt ja rikkalikult kasta. Ainult piisava niiskusega saavutate hea seeneniidistiku kasvu.
- Kollektsioon. Lõikusvalmis šampinjonide viljakehad ilmuvad kümne kuni kaheteistkümne nädala pärast.
Kodus
Kaasaegsem šampinjonide kasvatamise meetod on riiulisüsteem, mida nimetatakse ka hollandi meetodiks. See põhineb riiulite ja sahtlite kasutamisel. Ratsionaalse ruumikasutuse korral tagab selline süsteem kvaliteetse hoolduse.
Riiulitel kasvatamise peamine puudus on vajadus kasutada üsna kalleid seadmeid. Selline seenekasvatus on tulus ainult siis, kui kasutatakse häid sorte, millel on rikkalik ja sage saak. Ja just see kõrge saagikus muudab meetodi üsna kasumlikuks, sest sellise kasvatamise tööjõukulud on kaks kuni kolm korda väiksemad kui horisontaalsete ridade kasutamisel.
Substraat asetatakse plastmahutitesse, mis on paigutatud ridadesse. Tehnika hõlmab ka tilguti niisutamist, mis takistab nakkuste sattumist ülemistest ridadest alumistesse konteineritesse.
Keldris
Seente kasvatamine keldrites on väga mugav, sest maa-alustes ruumides on suhteliselt stabiilne mikrokliima. Lisaks on keldrites palju lihtsam luua optimaalseid tingimusi kui kasvuhoonetes.
Šampinjone saab kasvatada isegi tavalises keldris. On soovitav, et sellises keldris oleks:
- betoonseinad;
- betoneeritud või tsementeeritud põrand;
- hea ventilatsioon.
Selleks, et kahjurid seeni ei nakataks, on soovitatav ventilatsiooniavad katta võrkudega, lagi ja seinu töödelda lubjaga. Kui kelder on piisavalt avar, saab selle jagada kaheks tsooniks - ühes toimub kasvatamise inkubatsiooniperiood ja teises võetakse vastu viljakehad. Kõrge õhuniiskuse (85-90%) säilitamiseks niisutatakse keldris põrand.
Kottides
Teine meetod šampinjonide kasvatamiseks keldris on tehnoloogia, mille järgi on austrite seeni juba pikka aega kasvatatud. See koosneb kilekottide kasutamisest. See meetod on praktiline ja annab hea saagi, kuid ei nõua olulisi materiaalseid investeeringuid.
Šampinjonide kottides kasvatamise etapid:
- Substraadi ettevalmistamine. Suurepärase seente kasvatamise tooraine saamiseks segage hobusesõnnikut (15 kg), mustmulda (5-6 kg), põhku (3 kg), mulleini ja päevalillekestasid (igaüks 2 kg). Kui täidate selle segu veega, näete, et see kuumeneb kõrge temperatuurini ja põleb läbi. Jätke see 20 päevaks, seejärel levitage õhukese kihina kuivama.
- Seente külvamine. Olles täitnud kotid ülespoole aluspinnaga ja valanud nende peale vett, tuleb polüetüleeni teha umbes kümnesentimeetrise läbimõõduga augud. Koti rebenemise vältimiseks tehakse sellised augud ruudukujuliselt. Mütseel asetatakse igasse rakku.
Selle tehnoloogia abil säästate konteinerite arvelt, kuid saate samal ajal kõik riiulitel seente kasvatamise eelised.
Kui infektsioon satub ühte kotti, tuleb see desinfitseerida või lihtsalt ära visata, et bakterid ei satuks naaberkottidesse.
Miinustest võib välja tuua küllaltki töömahuka harimise esimese etapi, sest substraadi ettevalmistamine, kottide toppimine, niisutamine ja muud tööd nõuavad palju käsitsitööd.
Šampinjone saab kasvatada ka briketis. Need on pressitud plokid, mis põhinevad sõnnikul, saepurul, kestadel, turbal ja muudel vajalikes vahekordades ja mis on paigutatud polüetüleeni.
Selle meetodi vaieldamatu eelis on see, et pole vaja aega ja vaeva raisata. Põllumajandustootja saab valmis materjali ristkülikukujuliste või silindriliste brikettide kujul. Neid saab panna konteineritesse või riputada köitele.
Pärast 3-4 saagi kogumist asendatakse plokid uutega. Selle meetodi saagis on üsna kõrge ja stabiilne.
Ainsad miinused hõlmavad brikettide enda kulusid.
Riigis
Šampinjone saate oma suvilas kasvatada erinevates kohtades: kasvuhoonetes, keldris ja isegi lihtsalt avatud maa peenardes. Asukoht pole nii oluline, palju olulisem on saavutada seente ilmumiseks vajalikud tingimused - kindel temperatuur, piisav õhuniiskus, õhu juurdepääs ja otseste päikesekiirte puudumine.
Aias ja aias
Aias seente kasvatamiseks on oluline valida neile varjuline koht, kus midagi ei kasvatata.
Hea koht oleks platsi põhjakülg, näiteks maja taga, kus päikest on vähe ja niiskus püsib kauem. Voodid on kaetud varikatusega, mis kaitseb vihma ja päikese eest. Sellise kasvatamise korral on seente ventilatsioon loomulik, nii et maa sees olev seeneniidistik ei mädane.
Märkimisväärseid kulutusi aias seente kasvatamiseks ei nõuta. Oluline on ainult korralikult ette valmistada komposti, mille aluseks on sõnnik (kana või hobune). Sõnnikule lisatakse karbamiid ja kuum vesi, kümne päeva pärast loksutatakse, segatakse kriidiga ja tihendatakse veidi. Veel kümme päeva pärast superfosfaadi lisamist on sõnnik hästi tihendatud ja ootab küpsemist (see peaks muutuma helepruuniks ja murenema).
Valmistatud peenrale laotakse 35 cm paksune sõnnikukiht, jagades selle osadeks (20 cm küljega ruudud). Mütseel istutatakse õhutemperatuuril umbes +20 kraadi kuni umbes 5 cm sügavusele, misjärel piserdatakse sellele veidi komposti, kastetakse veega ja kaetakse ajalehe või polüetüleeniga.
Mütseeli ilmumisel (umbes 20 päeva pärast) eemaldatakse kate ja valatakse peenrale 3-sentimeetrine kiht murumulda ja turvast. Oodake esimesi seeni 25 päeva pärast. Koguge need õigeaegselt kokku ja kastke peenraid kastekannuga, kasutades sooja vett kaks korda nädalas.
Kasvuhoones
Šampinjone peetakse tagasihoidlikeks seenteks, millel on üsna kõrge kasvukiirus. Need parameetrid võimaldavad neid kasvuhoonetes kasvatada. Ühelt ruutmeetrilt kasvuhoones saab korraga koguda kuni 30 kilogrammi seeni.
Kasvuhoones saab aastas 3-7 saaki. Selle seente kasvatamise meetodi puhul on oluline kontrollida niiskust ja temperatuuri, kasutada head substraati ning tagada ka liigse süsihappegaasi eemaldamine.
Mütseeli kiire tärkamise tagamiseks kaetakse muld pärast külvi polüetüleeniga.
Enne esimesi võrseid peate põllukultuure kastma - kui need ilmuvad, piserdage seeni kaks korda päevas.
Kodus
Suurepärane võimalus kodus seeni kasvatada on kasutada gaseeritud anumaid. Ameeriklased lõid sellised konteinerid, pakkudes neile ventilatsioonivõimalust.
Seda meetodit kasutades saate seeni kasvatada isegi rõdul asuvas korteris. Piisab spetsiaalse konteineri ostmisest, millel on kandik ja kaas. Sellised anumad täidetakse sama kompostiga, mida kirjeldasime kottides seente kasvatamisel. Enne aluspinna ladumist tuleb anum desinfitseerida, hoides seda +200 kraadises ahjus.
Mütseel külvatakse substraati, kastetakse 4-5 sentimeetrit, seejärel niisutatakse muld ja konteiner saadetakse sooja kohta. See on tõhus ja mugav tehnika. Nagu kotis kasvatamise puhul, võimaldab see nakkuse kergesti lokaliseerida. Põllumajandustootjad kasutavad seda meetodit aga kõrgete aretuskulude tõttu (arvestades tööstuslikku ulatust) äärmiselt harva. Kuid koduseks kasutamiseks on meetod väga hea.
Lisateavet šampinjonide konteineris kasvatamise kohta leiate järgmistest videojuhistest.
Müüa (äri)
Šampinjonide kasvatamisel põhineva ettevõtte kavandamisel peate arvestama kahe peamise probleemiga:
- Mis saab algkapitaliks?
- Milline saab olema kasumlikkus?
Arvutades, kui palju raha vajate, otsustage soovitud viljelusmaht ja oma eesmärgid. Alustades rõdul seente kasvatamisest, vajate 10–50 dollari suurust investeeringut. Te ei pea lootma erilise sissetulekuga, kuid tulemuseks on kasvav kogemus.
Need, kes soovivad korraldada suurt ettevõtet, peavad alustama tootmismahuga, mis toodab 50-100 kg seeni päevas. Seda saaki saab saada umbes 1000 m² suurusel alal.
Seente kasvatamise kasumlikkus on 30–50%. Seda mõjutavad kasvutingimused, tootmismaht, energiatarbimine ja muud tegurid. Otsesteks kulutusteks on seeneniidistiku, komposti, konteinerite ostmine, kommunaalkulud, töötajate palgad ja muu.
