Juba iidsetest aegadest on seda kultuuri Taevaimpeeriumis austusega koheldud, pidades hernest viljakuse ja rikkuse sümboliks.
On ammu teada, et hernes on tõeline vitamiinide, kasulike aminohapete, raua, kaaliumi ja fosfori ladu. Lisaks ei jää see valguvarude poolest sugugi alla veiselihale.
Suppide, salatite, peamiste soojade roogade, kastmete või küpsetiste täidiste jaoks, mille kohustuslikuks koostisosaks on herned, on välja mõeldud palju retsepte. Kõik, mida pead tegema, on valida need, mis sulle meeldivad. Näiteks külmutatud rohelistest hernestest saad vahustada imelise prantsusepärase lisandi lihale, linnulihale või kalale. Herned keedetakse kiiresti soolaga maitsestatud keevas vees, kurnatakse kurnis ning seejärel kombineeritakse piparmündi, marineeritud sibula ja salatilehtedega ning maitsestatakse kreemja kastmega.
India kokkadele meeldib kuumadele eelroogadele, hautistele või sufleedele lisada rohelisi herneid ja neid juustu sees küpsetada. Ida-Euroopa köögis on suur hitt aromaatsed hernesupid suitsunukkide või searibidega, samas kui Iisraeli köögi tunnuseks on pikka aega olnud hummus ja falafel – kuulus pasta ja fritüüritud pallid, mis on valmistatud Türgi herneste sortidest kikerhernestest.
Kuid selleks, et meie kangelane pärast kuumtöötlemist maitse võimalikult palju säiliks, tasub meeles pidada mõnda näpunäidet. Enne küpsetamist sorteeri herned välja, lisa külm vesi ja jäta 6-7 tunniks seisma.
Leotamine võib küpsetusaega oluliselt lühendada. Peaasi, et herneid vees üle ei eksponeeritaks, muidu võivad need hapuks minna. Keeda herned madalal kuumusel kaanega. Kui pannil olev vesi on keema läinud, tuleb lisada keev vesi (aga mitte külm vesi!). Soola on parem lisada keetmise lõpus, kuna sool aeglustab keemist.
Neile, kes armastavad rohelisi herneid, tuletame meelde, et külmutades säilitavad need täielikult oma vitamiinikoostise, maitse ja aroomi ega vaja pikka küpsetamist.
4 inimesele: rohelised herned - 100 g, keefir - 100 ml, munad - 2 tk., suhkur - 1 tl, valge kapsas - 200 g, juust - 100 g, nisujahu - 3 spl. l., küüslauk - 1 nelk, või - 40 g, söögisooda - noa otsas, sool, jahvatatud must pipar
Sega keefir, sool, suhkur, sooda, munad. Lisa pipar ja jahu. Vahusta kahvliga. Haki kapsas ja püreesta soola ja kätega. Riivi juust ja küüslauk. Lisa kapsas keefirisegule. Vala võiga määritud vormi. Puista peale herned ja juust. Küpseta 30-40 minutit 180°C juures.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 284 kcal
Söögitegemise aeg alates 60 minutist
4 punkti
4 inimesele: rohelised herned - 150 g, nisujahu - 1 tass, munad - 1 tk, piim - 150 ml, küpsetuspulber - 1 tl, kurkum - 0,5 tl, ürdid (mis tahes), taimeõli, sool
Hauta külmutatud või värskeid rohelisi herneid pannil kuumas vees paar minutit, seejärel püreesta. Lase jahtuda. Klopi muna piimaga lahti. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbri, kurkumi ja soolaga. Valage ettevaatlikult muna-piimasegu, segades, et ei tekiks tükke. Lisa purustatud herned ja ürdid. Jäta tainas 20-30 minutiks seisma. Küpseta pannkooke kuumas taimeõlis 2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 155 kcal
Söögitegemise aeg alates 50 minutist
Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti
8 inimesele: kuivad herned - 500 g, suitsutatud searibid - 500 g, kartul - 5 tk, porgand - 1 tk, sibul - 1 tk, küüslauk - 3 nelki, toorsuitsu rinnatükk - 100 g, till - hunnik, taimeõli , sool, jahvatatud must pipar
Loputa herned, kata külma veega ja jäta 4-5 tunniks seisma. Lõika ribid tükkideks, lisa vesi (3 liitrit) ja küpseta 1-1,5 tundi, kuni liha hakkab kergesti kontide küljest lahti kukkuma. Eemalda pannilt ribid ja lõika liha tükkideks. Lisa pannile herned ja küpseta 30 minutit. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 20 minutit. Prae taimeõlis hakitud sibul ja porgand. Asetage need supiga kastrulisse, pange liha supi sisse, lisage sool ja pipar ning küpseta 10 minutit. Haki till ja küüslauk peeneks, rinnatükk lõika õhukesteks ribadeks. Pane kõik supi sisse ja hoia tulel 1-2 minutit. Enne serveerimist laske 30 minutit seista.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 532 kcal
Söögitegemise aeg alates 120 minutist
Raskusaste 10-pallisel skaalal 8 punkti
3 inimesele: külmutatud rohelised herned - 100 g, basmati riis - 200 g, kanafilee - 250 g, porgand - 2 tk, sibul - 1 tk, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar
Tükelda kanafilee, pane pannile ja prae õlis kuldpruuniks. Tükelda porgand ja sibul, lisa lihale, lisa soola ja pipart. Sorteeri riis, loputa külma veega, vala pannile, sega, lisa veidi kuuma vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Sulata rohelised herned toatemperatuuril, nõruta saadud vedelik. Seejärel lisage see pilafile, segage ja hautage rooga madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Et pilaf oleks rikkalikum ja erksam, võid küpsetamise ajal lisada veidi kurkumit.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 217 kcal
Söögitegemise aeg alates 50 minutist
Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti
3 inimesele: rohelised herned - 200 g, baguette või ciabatta - 6 viilu, avokaado - 0,5 tk, küüslauk - 1 nelk, sidrun - 0,5 tk, rohelised (kõik) - hunnik, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar
Pigista sidrunist mahl välja. Viiluta baguette või ciabatta. Kuivatage kuival ja kuumal pannil kuldpruuniks. Koori avokaado ja piserda sidrunimahlaga. Püreesta viljaliha kahvliga. Asetage rohelised herned kurni ja blanšeerige kuumas vees 5 minutit. Haki küüslauguküüs ja ürdid peeneks, lisa koos hernestega avokaado viljalihale. Nirista üle õliga. Sool ja pipar. Et korralikult segada. Määri valmis segu leivale.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 202 kcal
Söögitegemise aeg alates 15 minutist
Raskusaste 10-pallisel skaalal 3 punkti
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
Rohelistest hernestest valmistatud toidud on väga mitmekesised. Sellest saab valmistada peaaegu kõike – salateid, suppe, lisandeid või kastmeid. Ajusortide rohelisi herneid pole vaja blanšeerida ning neid võib värskelt lisada salatitesse, esimesse ja teise rooga. Kas jäi hetk vahele ja herned jäid kõvaks? Pole probleemi - pane herned paariks minutiks keevasse vette, seejärel kasta kiirelt külma vette (veesse võib isegi jääd panna) ja herned muutuvad pehmeks. Kui teie roheliste herneste saak on värskelt söömiseks liiga suur, külmutage need talverõõmuks.
Hernekaste
Koostis:
¾ virn. hakitud sibul,
1 ½ tassi vesi,
2 virna herneid,
2 spl. võid,
1 spl. jahu,
½ tassi raske koor,
sool, pipar, muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Pane 1 tl vette. sool, sibul ja keeda. Lisa herned ja keeda 5 minutit. Nõruta ja varu umbes ¾ tassi. hilisemaks kasutamiseks. Sulata või, lisa jahu ja maitseained ning kuumuta segades kuldpruuniks, et mitte kõrbeda. Lisa koor ja köögiviljade keeduvesi, sega ja hauta tasasel tulel paksenemiseni. Lisa köögiviljad ja kuumuta keemiseni.
Vürtsikas hernekaste
Koostis:
250 g herneid,
2 spl. naturaalne jogurt või hapukoor,
1 tšillipipar,
1-2 küüslauguküünt,
2 tl oliiviõli,
1 sidrun,
1 spl. värske piparmünt.
Ettevalmistus:
Keetke rohelised herned, jahutage ja jahvatage segistis. Pigista küüslauk läbi pressi ja tükelda tšillipipar. Sega kõik koostisained blenderis, lisa sidrunimahl ja hakitud piparmünt.
Rohelise hernesupid on ühtaegu rammusad ja kerged. Ideaalne variant neile, kes on oma figuuri suhtes tundlikud.
Küpsetatud supp 
Koostis:
6 suurt tomatit,
1 sibul,
2 küüslauguküünt,
300 ml köögiviljapuljongit,
400 g herneid,
2 spl. tomatipasta,
2 spl. rohelus,
sool pipar.
Ettevalmistus:
Tõsta terved tomatid, poolitatud sibul ja küüslauk ahjuplaadile ning pane 30 minutiks kuuma ahju, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt koorikuga. Keeda herned ja aseta sõelale. Purusta pooled herned koos puljongiga segistis ühtlaseks ja hõõru läbi sõela. Pane kõik koostisosad kastrulisse, lisa sool ja pipar, lase keema tõusta ning serveeri ürtidega üle puistatud.
Suvine supp hernestega
Koostis:
1 virn rohelised herned,
300 g värsket kurki,
2 keedetud muna,
100 g hapukoort,
2 spl. tilli rohelised,
1,3 liitrit vett,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda herned vees, vala potti, lisa tükeldatud munad, kata kaanega ja pane 20 minutiks keskmisele kuumusele ahju. Serveerimisel lõika kurgid supi sisse viiludeks, lisa ürdid ja hapukoor.
Kiire hernesupp
Koostis:
750 ml puljongit,
100 g pastat,
500 g rohelisi herneid,
100 g sinki või suitsuliha,
50 g võid,
1 sibul,
3 spl. riivjuust
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Prae pooles koguses õlis hakitud sibul ja väikesteks kuubikuteks lõigatud lihatooted. Vala puljong, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Lisa väike pasta ja küpseta kuni valmis. Paar minutit enne küpsetamist lisa ülejäänud või, juust, sool ja pipar. Serveerimisel puista peale juustu ja ürte.
Rohelise herne ja porru supp
Koostis:
1 porrulauk,
500 g herneid,
1 spl. võid,
2 ½ tassi köögiviljapuljong,
¼ tassi hakitud piparmünt,
1 tl sidrunimahl,
hapukoor, sool, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
Sulata või, lisa tükeldatud porrulauk, sool, pipar ja hauta segades 3 minutit. Lisa puljong ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa herned ja lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja hauta, kuni herned on pehmed. Tõsta tulelt, lisa piparmünt ja jäta kaane alla 10 minutiks. Püreesta supp blenderiga ning serveeri sidrunimahla ja ürtidega. Aseta igale taldrikule 1 spl. hapukoor.
Kreemjas hernesupp
Koostis:
1 kg herneid,
4 virna vesi,
1 pea salatit,
¼ tl. jahvatatud valge pipar,
2 spl. pehme toorjuust,
3 spl. võid,
näputäis sidrunikoort,
soola.
Ettevalmistus:
Sulata potis või, lisa tükeldatud salat ja kuumuta 5 minutit. Lisa herned ja hauta segades 15 minutit. Vala vesi, alanda kuumust keskmisele ja hauta 25 minutit. Jahuta veidi ja püreesta blenderis, seejärel kuumuta keemiseni, lisades soola ja pipart. Serveeri toorjuustukreemiga.
Prantsuse stiilis juurviljade julienne supp
Koostis:
1 porgand,
1 peterselli juur,
¼ sellerijuurt,
¼ pea valget või lillkapsast,
200 g rohelisi herneid,
½ spl. võid,
sool, ürdid.
Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad ja juured õhukesteks ribadeks, lisa sool ja hauta keskmisel kuumusel võiga. Seejärel lisa puljong ja keeda valmis. Keeda kapsas eraldi ja pane sõelale. Sega kõik koostisosad, lase keema tõusta ja serveeri ürtidega üle puistatud.
Lisa rohelisi herneid lisanditele ja pearoogadele ning need sädelevad uutmoodi!
Risotto roheliste herneste ja peekoniga
Koostis:
150-200 g peekonit,
1 sibul,
300 g riisi,
2-3 spl. valge vein,
1 liiter köögivilja- või kanapuljongit,
250 g herneid,
1 spl. hapukoor, jogurt või creme fraiche,
1 spl. riivjuust
võid praadimiseks, soola.
Ettevalmistus:
Prae võis peeneks hakitud peekon koos hakitud sibulaga. Lisa risotoriis, vein, sega ja vala vähehaaval puljong. Lisa herned ja keeda keskmisel kuumusel, kuni herned on pehmed. Maitsesta maitse järgi ning lisa jogurt ja juust. Sega läbi, lase 3 minutit seista ja serveeri.
Rohelised herned valges veinis
Koostis:
350 g herneid,
3 šalottsibulat,
hunnik salatit,
50 g võid,
2 spl. vesi,
3-5 spl. valge vein,
näputäis suhkrut, soola.
Ettevalmistus:
Sulata pannil või, lisa herned, hakitud sibul ja rebitud salat, sega läbi ja hauta veidi aega. Vala vesi ja vein, puista üle suhkru ja soolaga, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit.
Suvine pasta
Koostis:
200 g herneid,
1 sibul,
1-2 küüslauguküünt,
1 noor suvikõrvits,
peotäis sparglit,
1 hunnik spinatit,
150 ml koort,
100 g riivjuustu,
keedetud pasta,
taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Prae peeneks hakitud sibulat küüslauguga taimeõlis 2 minutit, lisa herned, tükkideks lõigatud suvikõrvits, blanšeeritud spargel ja spinat. Hauta pehmeks, lisa koor, kuumuta keemiseni ja hauta 3-4 minutit. Aseta juust ja vala kogu segu eelnevalt soolaga maitsestatud vees keedetud pastale.
Seened roheliste hernestega
Koostis:
450 värsket seent,
300 g herneid,
2-3 spl. valge vein,
3 spl. creme fraiche või naturaalne jogurt,
1 spl. rohelus,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Prae seeni ja herneid võis 3 minutit, lisa vein ja creme fraiche (võib asendada hapukoorega), maitsesta ja hauta keskmisel kuumusel kaane all. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
Hauta roheliste hernestega
Koostis:
300 g liha,
2-3 kartulit,
1 sibul,
1 porgand,
300 g herneid,
1 spl. tomatipasta.
Ettevalmistus:
Lõika liha kuubikuteks ja keeda. Kurna puljong. Haki sibul ja prae taimeõlis, lisa liha, tükeldatud porgand ja kartul, herned ja tomatipasta. Sega, lisa puljong, sool ja pipar ning keeda keskmisel kuumusel pehmeks.
Frittata (hommikusöögi idee)
Koostis:
200-300 g keedetud pastat,
200 g herneid,
200 g brokkolit,
riivjuust,
5-7 muna.
Ettevalmistus:
Prae oliiviõlis köögiviljad ja pasta (võid kasutada õhtust jäänuseid), lisa soola ja pipart. Vahusta munad kahvliga, võid lisada veidi koort või hapukoort, valada sisse pasta ja köögiviljade segu ning panna kuuma ahju. Mõni minut enne küpsetamist puista frittata juustuga.
Liha roheliste hernestega
Koostis:
300 g liha,
1 sibul,
1 porgand,
1 magus pipar,
7-8 kartulit,
400 g herneid,
sool, pipar, safran, ürdid.
Ettevalmistus:
Pane tükeldatud liha pannile, lisa vesi ja lase küpseda. Keemise hetkest alates vähenda kuumust ja küpseta liha 20 minutit. Prae pannil sibul, porgand ja paprika ning lisa lihale. Vahepeal lõika kartulid kuubikuteks ja lisa koos lihaga pannile. Kui see on peaaegu valmis, lisage herned, sool ja pipar ning küpseta 5 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa veidi safranit ja kata pann rätikuga ning lase podiseda. Serveerimisel puista üle ürtidega.
Riisi ja herneste lisand
Koostis:
500 g herneid,
2 virna riis,
1 spl. võid,
4 virna vesi,
sool, muskaatpähkel - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda herned pehmeks ja pane sõelale. Prae riis õlis segades läbi, lisa keev vesi, lisa sool ja keeda tasasel tulel pehmeks. Sega valmis riis hernestega ja maitsesta muskaatpähkliga.
Rohelised herned singiga
Koostis:
1 kg herneid,
200 g sinki,
500 g sibulat,
1 ½ tassi vesi,
6-7 spl. oliiviõli,
pipar, sool, till - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Prae sibul oliiviõlis, lisa herned ja kuubikuteks lõigatud sink. Soola, pipar, lisa tilli ja vala vette. Kuumuta keemiseni, kata ja alanda kuumust. Jäta umbes 50 minutiks podisema. Serveeri leiva või paksu pitaleivaga. Kõrvale võid serveerida riisi.
Rohelised herned riisiga mikrolaineahjus
Koostis:
2 virna pikateraline riis,
2 virna herned,
2 magusat rohelist paprikat,
2 cm ingveri juur,
4 spl võid,
4 sibulat,
2 cm kaneelipulgad,
4 ½ tassi vesi,
soola.
Ettevalmistus:
Asetage või sügavasse kaussi ja küpsetage mikrolaineahjus 30 sekundit (maksimaalne võimsus). Haki sibul, riivi ingverijuur, haki kaneel peeneks ja lisa kõik õlile. Seadke taimer 3 minutiks suure võimsusega - sibulad peaksid muutuma poolläbipaistvaks. Lisa riis, lisa vesi, sool ja küpseta 12 minutit täisvõimsusel, kuni riis on küpsenud, kuid mitte pudrune. Küpseta paar minutit mikrolaineahjus, seejärel eralda riisiterad kahvliga.
Pesto roheliste hernestega
Koostis:
400 g spagette,
200 g sinki,
1 spl. oliiviõli,
1 virn herned,
¾ virn. basiilika,
¼ tassi riivitud parmesani juust,
2 küüslauguküünt,
5 spl. oliiviõli,
¼ tassi hakitud kreeka pähklid,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, nõruta ja loputa. Prae kuubikuteks lõigatud sink oliiviõlis pruuniks. Keeda herned soolaga maitsestatud vees ja aseta sõelale. Püreesta saumikseriga herned, basiilik, riivjuust, pressitud küüslauk, kreeka pähklid ja oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde hautatud sink. Serveeri spagetid hernepesto ja rohke riivjuustuga.
Kaunistuseks herned ja porgandid
Koostis:
1 tass porgandit, õhukeselt viilutatud
400 g herneid,
3 spl. võid,
⅓ virn. pruun suhkur,
1 spl. sidrunimahl,
sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sega kastrulis või, porgand, suhkur ja sidrunimahl, tõsta keskmisele kuumusele ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 15-20 minutit. Lisa herned ja hauta segades, kuni herned on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.
Herne ja tomati salat
Koostis:
2 sõrme tomatit
½ tassi herned,
1 spl. riivjuust
1 spl. punase veini äädikas,
1 spl. oliiviõli,
1 ½ tassi hakitud salat,
1 küüslauguküünt,
1 tl Sahara,
⅛ tl sool,
⅛ tl jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
Blanšeerige herneid 3 minutit keevas vees, seejärel kastke need jäävette. Aseta sõelale ja kuivata. Lõika tomatid õhukesteks ribadeks. Sega tihedalt suletava kaanega purgis õli, äädikas, pressitud küüslauk, suhkur, sool, kuivatatud basiilik ja loksuta ühtlaseks seguks. Sega omavahel tomatid, herned ja salat, vala üle saadud kastmega ja puista peale juust.
Uued kartulid roheliste herneste ja koorekastmega
Koostis:
15 tükki väikesi uusi kartuleid,
1 ½ tassi herned,
100-150 g pehmet toorjuustu ürtidega,
¼ tassi piim,
sool pipar.
Ettevalmistus:
Keeda kartulid keevas vees, nõruta ja kuivata. Keeda herneid keevas vees 10-15 minutit ja nõruta sõelal. Sega juust piimaga, lisa sool ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Sega kartulid ja herned ning vala peale kaste.
Omlett hernestega
150 g külmutatud herneid
- 7 muna
- 100 ml piima
- 50-70 g teravat juustu
- sool, vürtsid maitse järgi
- võid panni määrimiseks
Määri vorm ohtralt võiga. Kuumuta ahi 200 kraadini, riivi juust, sulata herned (pane lihtsalt veekaussi, valmivad 5 minutiga);
Klopi munad mikseriga vahuks, vala juurde piim, klopi lahti. Lisage sool ja vürtsid;
Tõsta pannile ühtlase kihina herned, vala peale muna-piimasegu, puista peale pool riivjuustu ja pane 10-15 minutiks ahju;
Umbes 10-15 minuti pärast märkate, et segu muutub kohati paksuks. Puista peale ülejäänud juust ja jäta juustuomlett valmimiseni ahju. See võtab olenevalt ahjust veel 10-15 minutit.
Nisu sidrunipuder roheliste hernestega
Šalottsibul - 3 tk.
Peekon - 200 gr.
Või - 50 gr.
nisu teravili - 250 gr.
Sidrun - 1 tk.
Puljongikuubik - 1 tk.
Vesi - 800 ml.
Rohelised herned - 250 tk.
Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Koori ja haki sibul peeneks. Sulata väikeses potis või. Prae sellel pannil õhukeseks viilutatud peekon, nisutangud ja sibul paar minutit. Koori sidrun ja pigista sellest mahl välja. Lahusta puljongikuubik neljas tassi keevas vees, pane kastrulisse kruubid peekoni ja likööriga, vala peale sidrunimahl ja vala puljong. Kui puder keeb, lisa rohelised herned ja keeda mõõdukal kuumusel umbes paarkümmend minutit. Maitsesta valmis nisu-sidrunipuder roheliste hernestega soola ja pipraga. Tavaliselt serveeritakse ristikarpkalaga hapukoores või praetud karpkalaga.
Pannkoogid roheliste hernestega
Koostis:
- 0,5 tassi kaerahelbeid
- 1 tass noori rohelisi herneid (saab külmutada)
- 3-4 rohelise sibula vart
- 1 kartul
- veidi peterselli
- 2 küüslauguküünt
- 1 muna
- 1 spl jahu
- sool, pipar, jahvatatud koriander.
Küpsetusmeetod:
Vala kaerahelbed kastrulisse, lisa klaas kuuma keedetud vett, keeda paar minutit, sule kaanega, tõsta tulelt ja auruta viis minutit. Puder peaks osutuma “lohavaks”.
Keeda herned keeva veega ja pane koos peterselli, rohelise sibula ja küüslauguga blenderisse. Jahvata ühtlaseks.
Riivi kartulid peenele riivile.
Sega kõik koostisosad, lisa muna, jahu, sool, koriander ja jahvatatud must pipar, sega kõik läbi. Tainas peaks välja nägema nagu pannkoogid.
Aseta pannkoogid lusikaga kuuma taimeõliga pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Baklažaan roheliste hernestega
Koostisained
baklažaanid - 150 g
värskelt külmutatud rohelised herned - 2 spl. lusikad
taimeõli - 4 spl. lusikad
seesamiõli - 1 spl. lusikas
jahvatatud punane pipar, sool maitse järgi
Lõika baklažaanid viiludeks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel loputage, kuivatage ja praadige taimeõlis.
Sega baklažaanid roheliste hernestega, lisa seesamiõli, sega, pipar ja serveeri.
Kala zrazy roheliste hernestega
pollocki filee - 700 g, sai, piim - 1 spl, muna - 1 tk, munakollane - 1 tk, sibul, külmutatud rohelised herned, riivsai, sool, pipar, õli praadimiseks.
Leota ilma koorikuta leiba piimas ja pigista. Aja filee, sibul ja leib läbi hakklihamasina, lisa muna, sool ja pipar. Vala hernestele 5 minutiks keev vesi, püreesta (mina teen seda mitte täielikult, vaid nii, et jääks poolikud herned), lisa munakollane ja sool.
Vormi hakklihast märgade kätega lapik kook, lisa täidis ja tee kotlet. Veereta riivsaias ja prae mõlemalt poolt pruuniks.
Tere, sõbrad! Pühendan selle lühikese artikli nutikale ja lihtsale viisile külmutatud herneste valmistamiseks. Olen teile juba toidutegemisest rääkinud, nüüd on veel üks nipp, mis lihtsustab toiduvalmistamise protsessi ja võib alati kasuks tulla. Kogu saladus seisneb selles, et külmutatud rohelisi herneid saab valmistada erinevatesse salatitesse ja need maitsevad täpselt nagu konservhernes. Mulle meeldis selline külmutatud herneste valmistamise viis ja erkroheline värv annab igale salatile huvitava ilme.
Mida on vaja maitsvate külmutatud herneste valmistamiseks:
Külmutatud herned - 400 gr.
Sool - 1,5 tl.
Suhkur - 1,5 tl.
Õunaäädikas - 1,5 spl.
Vesi – 0,75 l.
Kuidas valmistada külmutatud herneid salatite jaoks:
Sel suvel päästsin mõned herned, nii et see on see, mida ma kasutan. Kuid poest ostetud külmutatud herned võivad sama hästi toimida.
Lase vesi keema ja lisa sellele herned. Lisa kohe sool ja suhkur.
Lase 10 minutit podiseda, seejärel lisa õunasiidri äädikas.
Võite lisada ka lauaäädikat, kuid ainult ühe supilusikatäie. Peale äädika lisamist lase veel 5 minutit podiseda ning aja möödudes tõsta herned veest välja ja jahuta. See on kogu saladus. Maitsvad keedetud herned on kasutamiseks valmis.
Rohelised herned on liblikõieliste sugukonda kuuluv taim, mis on tuntud juba iidsest Indiast. Seal peeti seda viljakuse ja rikkuse sümboliks, kuigi Vana-Kreekas oli hernes vaeste inimeste peamine toit. Tänapäeval süüakse rohelisi herneid toorelt, keedetud või konserveeritud kujul. Arvatakse, et hernes aeglustab organismi vananemisprotsesse ja vähendab ka vähi tõenäosust.
Roheliste herneste kasutamine toiduvalmistamisel
Rohelisi herneid on mitut tüüpi. Kõige tavalisemad neist on koorimine, aju ja suhkur. Koorimist kasutatakse keedetud roogade, eelkõige suppide valmistamiseks. Mozgovoy, vastupidi, ei sobi toiduvalmistamiseks, sellest valmistatakse konserve. Suhkruherned on magusa maitsega ja neid süüakse toorelt.
Rohelisi herneid võib lisada peaaegu igale roale – suppidele, salatitele, vormiroogadele, lisanditele jne. Lisaks kasutatakse nii värskeid kui ka konserveeritud herneid. Ja kui olete saanud rikkaliku saagi ja olete selle ohutuse pärast mures, võite selle lihtsalt sügavkülma panna, siis on talvel liharoa jaoks alati peaaegu valmis lisand käepärast.
Lihtsad retseptid rohelistest hernestest
Roheliste herneste retseptid hämmastavad oma mitmekesisusega, alates lihtsast värskete või konserveeritud herneste lisamisest salatile kuni uskumatult maitsvate ja õrnade püreesuppideni. Herned sobivad ideaalselt selliste toiduainetega nagu liha, munad, juust, kartul jne. See seletab selle esinemist sellistes populaarsetes salatites nagu Olivier salat ja vinegrett. Rohelise hernesuppide retsepte on palju: ahjusupp, kerge suvesupp rohelistega, seenesupp hernestega, püreesupp, kooresupp jne. Herneid võib lisada pastale, kartulile, riisile, vormiroale või kasutada iseseisva lisandina.
Kui rohelised herned on pikka aega lamanud ja kõvaks muutunud, ärge kiirustage ärrituma. Kasta see mõneks minutiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette – saad jälle õrnad magusad herned. Rohelistest hernestest valmistatud toidud tugevdavad luid ja alandavad kolesteroolitaset. Pange tähele, et konserveeritud herned säilitavad vaatamata töötlemisele peaaegu kõik toitainekomponendid.
1080
Roheliste noorte herneste hooaeg on kätte jõudnud. Kõige maitsvamad ja tervislikumad noored herned, nopitud otse põõsast. Näib, et herned on üks tagasihoidlikumaid ja lihtsamaid tooteid, mida võib vaid ette kujutada, ja Prantsusmaal said varem herneid süüa ainult keisri lähedased inimesed. Ütlematagi selge, et Hiinas peavad nad hernest tänapäevani aadli ja õitsengu sümboliks. Lisaks on herned ja neist valmistatud toidud kasulikud südamepuudulikkuse all kannatavatele inimestele, kuna need sisaldavad lüsiini, mis aitab võidelda südame- ja veresoonkonnahaigustega.
Noored rohelised herned on tõeline mineraalide ja tervislike vitamiinide ladu. See sisaldab vitamiine: A, C, E, K, B6, tiamiini, riboflaviini ja foolhapet. Värsked herned on võimas vähivastane aine: selle koostisesse kuuluv kumestrool pärsib vähirakkude kasvu. Sisaldab K-vitamiini ja mangaani – tugevdavad luid, luteiin ja A-vitamiin aitavad parandada nägemist.
Rohelised noored herned on kasulikud ka neile, kes oma figuuri jälgivad. See ei ole mitte ainult madala kalorsusega, vaid sisaldab ka palju kiudaineid ja aitab puhastada soolestikku toksiinidest. Rohelisi herneid armastavad ka sportlased ja taimetoitlased, sest 100 g toodet sisaldab 20 g valku.
Rohelisi herneid on kahte tüüpi: ajuherned ja sileherned. Esimest iseloomustab kare pind, magus ja õrn maitse. Kõige sagedamini on see külmutatud ja konserveeritud. Siledate teraliste herneste maitse on jahune ja pudrune. Müüakse kuivatatult.
Suhkruherned on värske maitsega ja iseloomuliku magususega. Suhkruherneid võib tarbida koos kaunadega või keeta. Ideaalne salatitesse ja vokkpannil küpsetatud Aasia roogadesse. Väga maitsev on hernekaunad 3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees blanšeerida, seejärel külma veega pigistada. Enne serveerimist vala pannile sulatatud või koos ürtide ja hakitud noore küüslauguga.
Tutvustame teie tähelepanu viis retsepti maitsvate tõeliselt suviste roogade jaoks, mis on valmistatud värsketest rohelistest hernestest.
.jpg)
Meie rohelistes toonides lõunasöök soovitame alustada hämmastava, värske ja kosutava, mõnusalt kergega hernesalat, krõbedad jäämäelehed ja fetajuust
! Lihtsalt ideaalne kuumadeks suvepäevadeks!
Koostis:
- jääsalat 1 pea
- noored rohelised herned 400 g.
- soola, pipart maitse järgi
- granuleeritud suhkur 1 tl.
- punane sibul 1 tk.
- feta 250 g.
- palsamiäädikas 4 spl. l.
- sidrunimahl 1 spl. l.
- mesi 1 tl.
- taimeõli 5 spl. l.
Küpsetusmeetod: Pese salat, raputa maha, patsuta rätikuga kuivaks ja rebi kätega kaussi. Keeda rohelisi herneid kolm minutit suhkrulisandiga keevas vees. Tõsta sõelale, vala üle külma veega ja lase nõrguda. Koori ja tükelda sibul. Murenda juust. Segage väikeses kaanega purgis äädikas, sidrunimahl, mesi ja taimeõli. Maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi. Sega salatilehed herneste ja sibulaga, vala üle kastmega, aseta kaunile taldrikule või taldrikule, puista peale juustutükke.
Suurepärane maiuspala näiteks suvepäeval hommikusöögiks pannkoogid spinati, rohelise sibula ja roheliste hernestega .
Koostis:
- jahu 150 g.
- piim 275 ml.
- sool pipar
- munad 2 tk.
- võid 2 spl. l.
- spinat 1 hunnik
- rohelist sibulat 4 sulge
- rohelised herned 100 g.
- küüslauk 1 nelk
- oliiviõli
- riivitud muskaatpähkel
Küpsetusmeetod: Sõeluge jahu läbi sõela. Segage piim ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks. Klopi sisse munad ja sega hoolikalt. Jätke pannkoogitaignas 15 minutiks seisma. Küpseta võis 4 pannkooki ja pane 100 kraadini kuumutatud ahju, et need maha ei jahtuks. Täidise jaoks pese ja tükelda spinat. Lõika roheline sibul rõngasteks, keeda rohelisi herneid 3 minutit keevas vees, seejärel jahuta külma veega. Haki küüslauk peeneks. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa küüslauk, mõne minuti pärast spinat ja roheline sibul, prae kergelt läbi. Lisa pannile herned, muskaatpähkel, maitse järgi soola ja pipart. Tõsta pannkoogid ahjust välja ja aseta serveerimisplaatidele. Mähi täidis pannkookidele ja serveeri kohe.
Rohelise herne supp basiilikuga : klassikaline roog uue tõlgendusega. Erilisi noote lisavad supile sellerivarred, roheline sibul ja basiilik.
Koostis:
- rohelised herned 1 kg.
- basiilik 1 hunnik
- porrulauk 1 vars
- varsseller 150 g.
- sibul 1 tk.
- küüslauk 1 nelk
- võid 2 spl. l.
- köögiviljapuljong 800 ml.
- koor 100 ml.
- sool pipar
- muskaatpähkel
Küpsetusmeetod: Tükelda basiilik ja porru. Koori seller, sibul ja küüslauk, tükelda ja prae 2 minutit võis. Lisa herned ja porru ning küpseta veel 2 minutit. Lisa rohelised herned ja porru ning küpseta veel 2 minutit. Vala puljong ja keeda 20 minutit. Tõsta supp tulelt, vala juurde koor ja lisa basiilik, püreesta saumikseriga, lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala kaussidesse, maitsesta riivitud muskaatpähkliga ja serveeri. Head isu!
Lihtsalt võrreldamatu: noored rohelised herned pastaga
serveeritakse värske basiiliku pestoga.
Koostis:
- spagetid 500 g.
- rohelised herned 150 g.
- basiilik 2 kimpu
- küüslauk 2 küünt
- kõva juust 75 g.
- oliiviõli 125 ml.
- sidrunimahl 1 spl. l.
- piiniapähklid 60 g.
Küpsetusmeetod: Valmistame pesto kastme: prae pannil ilma õlita piiniaseemned, tõsta taldrikule ja jahuta. Pese basiilik, rebi lehed ära, koori ja tükelda küüslauk. Riivi juust. Jahvata blenderis basiilik, küüslauk, 40 g pähkleid ja 50 g riivjuustu. Lisa osade kaupa taimeõli, kuni saad kreemja konsistentsi. Soola kaste, lisa sidrunimahl. Blanšeerige rohelisi herneid 3 minutit tilga võiga, seejärel tühjendage vesi. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente. Aseta kurn, lase vesi nõrguda ning sega kohe kastme ja roheliste hernestega. Puista peale ülejäänud pähklid ja juust.
Veel üks väga maitsev roog noorte hernestega - kalkun roheliste herneste ja riisiga .
