Kodujuustust valmistatud kodujuust on tervislik toode hommikusöögiks, singi, paprika, tilliga - sulatatud juustu retseptid on väga lihtsalt valmivad.
- kodujuust - 0,5 kg;
- sooda - 0,5 teelusikatäit;
- sool - 1 teelusikatäis;
- kana muna - 1 tk.
Valage pannile vett (umbes 1/3) ja pange tulele. Samuti tuleb valida väiksem metallist kauss või kastrul, sulatatud juustu küpsetame aurusaunas.
Jahvatage kodujuust, sool, sooda ja muna segistis korralikult läbi.
Saad meeldiva, “koheva”, homogeense ilma tükkideta kohupiimamassi.
Järgmisena tõsta kohupiimamass metallkaussi ja tõsta keeduveenõu tulelt. Aseta kauss pannile ja tõsta pann koos kausiga tulele. Vesi ei tohiks kaussi puudutada. Ehitasime veevanni, õigemini aurusauna.
Segame pidevalt oma kohupiimamassi ja see sulab silme all ja muutub sulajuustuks, kuuma vanillikreemi konsistentsiks. Kodujuustu täielikuks sulamiseks kulub umbes 7 minutit.
Kui kodujuust on väga vesine, hoia juustu veidi kauem auruvannis, et liigne vedelik aurustuks. Siis on kõik lihtne, tõsta pann tulelt, võid lusikaga veidi juustu jahutada ja maitsta, vajadusel lisada soola. Valage juust kaussi või anumasse ja jahutage veidi. Jahtudes tekib juustu pinnale kile, mis segamisel kergesti kaob. Sega juust toatemperatuuril, kata kaane või toidukilega. Asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
Retsept 2: Kodune sulatatud juust
- või - 100 g
- piim - 1 l
- sooda - 1 tl.
- kodujuust - 1000 gr
- sool - 1 tl.
- kana munad - 2 tk
Retsept 3: omatehtud sulatatud juust kodujuustust (koos fotoga)
Juust sobib hästi iga leiva ja erinevate teraleibade ning tartlettidega.
- kodujuust - 0,5 kg
- muna - 1 tk.
- või - 100 g
- sool - 0,5-1 tl
- söögisoodat - 0,5 tl.
- lusikad vürtse/kuivatatud ürte - maitse järgi
Kombineerige kõik koostisosad kastrulis ja segage.
Suuremas kastrulis lase vesi keema ja aseta selle peale väike kastrul, tekitades “veevanni”. Keeda segu niimoodi pidevalt segades 15-20 minutit. Kõik peaks sulama ja põhjalikult lahustuma.
Pärast panni veevannilt eemaldamist valage sisu blenderisse ja klopige mass ühtlaseks ja ei jääks kodujuustu tükke.
Seejärel tõsta vahustatud mass pannile tagasi ning lisa kuivatatud petersell ja kuivatatud till. Üldiselt võib juustule teha mis tahes lisandit: vürtse, seeni, sinki jne.
Selles etapis oli segu juba hakanud jahtuma, muutunud viskoossemaks ega kleepunud enam nõude seinte külge.
Määri kauss võiga ja aseta sinna juustusegu.
Kata kohe toidukilega ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Pärast seda pange see ööseks külmkappi.
Retsept 4: kodus kodujuustust sulatatud juust
- muna - 1 tk. (mul on valik);
- kodujuust - 500 g (mul on 9%);
- hapukoor 20% - 2 spl. l.;
- sool - 1 tl. (ilma liumäeta);
- sooda - 1 tl. (ilma liumäeta);
- värske till - paar oksa.
Toitu valmistama. Pese ja kuivata till.
Retsept 5: omatehtud sulatatud juust (samm-sammult fotod)
- Mis tahes rasvasisaldusega kodujuust - 450-500 g (kaks 180 g pakki)
- Suur muna - 1 tk.
- Või - 100 g.
- Sool - maitse järgi (kasutasin näputäis, 1/3 teelusikatäit)
- Söögisoodat - 1 tl
- Kuivatatud maitseained, ürdid (võib kasutada Provence'i ürte, kuivatatud küüslauku jne) - maitse järgi, mina kasutasin 1 spl. kuhjaga lusikas
Kodujuustu segamine ülejäänud koostisosadega toimub nii kiiresti, et parem on kohe vesi auruvanni jaoks kastrulisse panna. Täida 2/3 vahukulbist ja keeda.
Pane kodujuust (mõlemad pakid) suurde kaussi, milles on meil mugav segada. või (100 g), lõigatud väikesteks kuubikuteks, 1 muna. Sega kõik korralikult läbi.
Lisa juustusegule söögisoodat (1 tl). Enne segamist võite lisada söögisoodat.
Segu homogeenseks muutmiseks kasutame “nuga” (sukeldus) blenderi kinnitust.
Aseta kauss koos segatud sisuga veevanni. Seadke tuli keskmisele. Võtame spaatli kätesse ja segame segu pidevalt.
Mõne minuti pärast märkad, kuidas kohupiimamass hakkab sulama, spaatlit tõstes tekivad nöörid - kohupiima sulamise märgid.
Jätkame juustu segu intensiivset segamist, püüdes lahustada absoluutselt kõik terad, isegi kõige väiksemad. Segu muutub üha homogeensemaks, viskoossemaks ja läikivamaks. Kui kõik tükid on kadunud, eemaldage kauss veevannist ja asetage see kõrvale.
Nüüd on kasutatud teie lemmikmaitseaineid ja soola.
Toidulisandite valikud on erinevad ja sõltuvad täielikult teie maitsest! Näiteks võid lisada värskeid hakitud ürte ja küüslauku, juustu võid maitsestada hakitud oliivide või köögiviljadega.
Segage segu ja valage vormidesse.
Kata sulatatud juust toidukilega, et see ei katuks pealt paksenenud koorikuga. Mõne tunni pärast on sulatatud kodujuust täiesti valmis. Nii lihtne on kodus maitsvat hõrgutist valmistada.
Retsept 6: kuidas valmistada omatehtud sulatatud juustu paprikaga
- Kodujuust - 300 gr
- Munakollased - 2 tk
- Või - 50 g
- Sool - laastud.
- Soda - 0,5 tl.
Täiteained
- Peekon, servilat, salaami - 30 g
- magus paprika
- tilli ja hapukurki
- oliivid
- anšoovised
- kapparid
- kuivatatud seened (pulber)
- kuivatatud küüslauk
- röstitud pähklid
- basiilik
Sega paksu põhjaga kastrulis kodujuust, muna, või, lisa sooda. Segage või, veel parem, kloppige sukelmikseriga läbi.
Asetage pidevalt segades madalale kuumusele. Kodujuust peaks sulama. Protsess võtab aega 10-15 minutit, kõik kodujuustu tükid peaksid sulama!
Lisa maitse järgi soola. Päris lõpus võib kogu massi uuesti blenderiga läbi lüüa. Aga juust tuleb suurepärane ka ilma blenderita!!! Kui te ei kasuta blenderit, siis algstaadiumis segage kodujuust ja muna põhjalikult, et munad ei vajuks.
Kuumana on juust vedel, kuid jahtudes muutub see tihedaks ja läheb hästi laiali.
Lisa valmis juustule oma lemmiktäidis, fantaasiale jääb ruumi.
Valage juust anumasse, katke kaane või kilega ja laske jahtuda. Lisa vähe täidist, ainult 20-40 grammi portsjoni kohta. Täidis ei tohiks domineerida, vaid ainult juustule maitset lisama.
Retsept 7: kodujuustust sulatatud lihtne juust (koos fotodega samm-sammult)
- Kodujuust - 0,5 kg
- Soda - 1 teelusikatäis
- Sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi
Peate võtma kaks erineva läbimõõduga panni, juust keedetakse veevannis. Selleks täitke suur kastrul veega ja laske keema tõusta.
Valage kodujuust ja sooda teise väiksemasse kastrulisse. Toiduvalmistamiseks kasutame turult omatehtud kodujuustu, mille esmalt külmutame (et tappa või nõrgendada kõik võimalikud kahjulikud mikroorganismid).
Püreesta kodujuust kahvliga kastrulis korralikult läbi, et ei jääks tükke ja seguneks hästi soodaga.
Kui vesi suures kastrulis keeb, vähenda kuumust ja aseta kastrul koos soodaga segatud kodujuustuga veevanni.
Vaid minuti pärast hakkab kastrulis olev kodujuust sulama, muutub vedelaks ja homogeensemaks. Segage seda pidevalt, et see ei jääks panni põhja külge.
Kodujuustust sulatatud juustu valmistamiseks kodus on vaja esiteks selget ja arusaadavat retsepti koos fotoga ning teiseks teatud oskust. Püüan kirjeldada protsessi kõige väiksemate nüanssidega ja just nende õige rakendamine on edu võti. Pean kohe tunnistama, et ma ei saanud ülesandega esimesel korral hakkama. Kuigi kodujuustu valmistamise kogemus oli mul juba olemas. Kunagi ammu proovisin juba ise juustu teha, see oli kõva juust ja mäletan ainult seda, et see oli valmistatud kodujuustust ja piimast, sai maitsev, aga väga vähe. 🙂 Seetõttu tundus mulle, et kodus sulatatud juustu valmistamine oleks üsna lihtne. Leidsin retsepti, kus tundus, et kõik on lihtsalt ja selgelt välja kirjutatud, proovisin seda küpsetada, kuid see ei õnnestunud. Selgus, et selles lihtsas asjas on päris palju nüansse. Pärast 3 ebaõnnestunud katset tulin lõpuks välja maitsva omatehtud sulatatud juustuga. Allpool räägin teile kõigist oma vigadest ja ebaõnnestumistest. Loodan, et minu lugu aitab teil probleeme vältida ja kindlasti õnnestub see esimesel korral. Tahaksin teid kohe hoiatada, et kodujuustust sulatatud juustu valmistamisel on peamine asi originaaltoote kvaliteet. Kui puutute kokku lisanditega või tehnoloogiat rikkudes valmistatud kodujuustuga, siis sellest juustu ei tehta. Seetõttu soovitan esimest korda kodujuustu võtta turult, usaldusväärselt müüjalt (enamasti on vähemalt mitme ostja järjekord).
- kodujuust - 2 pakki (450-500 g),
- suur muna - 1 tk,
- või - 100 g,
- sool - maitse järgi,
- sooda - 1 tl,
- kuivatatud ürdid, maitseained ja vürtsid - maitse järgi.
Kuidas kodus kodujuustust sulatatud juustu valmistada (retsept koos fotoga)
Juustu keetmise segu valmib väga kiiresti, nii et esmalt aseta pliidile umbes 2/3 veega täidetud kastrul. Lisaks on teil vaja ka väiksema läbimõõduga anumat kui see kastrul, mida saab kasutada veevanni jaoks. Minu jaoks on see tavaline plastnõu mikrolaineahju jaoks. Panin sinna sisse kodujuustu.
Lisa kodujuustule kuubikuteks hakitud või. Kui õli on üleni jäine, võite seda veidi sulatada.
Nüüd relvastame end segistiga ja muudame teralise kohupiimamassi võimalikult homogeenseks. Tulevikus aitab see vabaneda kahjulikest teradest, mis ei taha täielikult sulada. Kui sul pole blenderit, pole probleemi! Ka tavaline kahvel töötab hästi. Püreesta mass sellega nii peeneks ja ühtlaseks kui saad.
Niipea, kui vesi suuremas kastrulis keema läheb, alanda põleti kuumust keskmisele ja aseta kohupiimamass veevanni. On oluline, et juustuvalmistise anum ei puutuks veega kokku panni põhjaga.
Sõna otseses mõttes 2-3 minuti pärast märkate, et kohupiimamass hakkab aeglaselt sulama ja muutub viskoosseks, nagu sulatatud kõva juust.
Hakkame massi intensiivselt segama, kuni kohupiima terad on täielikult lahustunud. Niipea kui need kõik on sulanud, eemaldage juust veevannilt, lisage sellele maitse järgi soola ja ürte/maitseaineid. Üldiselt võite sulatatud juustu lisandina kasutada mis tahes oma maitse järgi täiteaineid. Lisasin veidi paprikat ja Itaalia ürdisegu. Väga maitsev juust saadakse küüslaugu ja värskete ürtide või peeneks hakitud seente lisamisega. See osutub originaalseks ja mitte vähem maitsvaks magusa täidisega: moos, mesi, moos jne. Eriti meeldib see valik lastele.
Sõtke juustumassi veel kord intensiivselt ja valage see ettevalmistatud anumatesse. Paari tunni pärast on sulatatud juust jahtunud ja seda saab kasutada. Omatehtud sulatatud juustu säilib külmikus kuni 7 päeva. Seda saab määrida leivale, lisada pastale (sulab kuumalt nagu tavaline juust), teha suupisterulle jne.
Kuna ma ei saanud sulatatud juustu esimesel korral õigesti, räägin teile veidi raskustest, mis võivad selle valmistamisel tekkida.
Mida teha, kui kodujuust ei sula?
Siin on kaks võimalust.
1) Kui kodujuust on sulanud, kuid mitte täielikult, ja alles on jäänud massiivsed ja märgatavad terad, võid proovida lisada vaid näpuotsaga soodat. See aitab neid sulatada. Kui terad on väikesed, ei pea te soodat lisama – need lähevad jahtudes ise laiali.
2) Ja variant, kui kodujuust ei taha üldse sulada. Kahjuks juhtub ka seda. Kõik sõltub kodujuustu kvaliteedist. See võib olla igasuguse rasvasisaldusega, peaasi, et see oleks looduslik, mitte külmutatud ega üleküpsetatud. Õigesti valitud kodujuust hakkab peaaegu kohe sulama. Kui te 5-15 minuti pärast kohupiimamassis muutusi ei märka, ärge kannatage ja ärge lootke, et veel veidi ja protsess algab. See ei tööta! Usaldage inimest, kes on rohkem kui korra veetnud 2 tundi asjatult kohupiimamassi oodates ja segades lootuses, et see hakkab muutuma juustuks. Parem on see tulelt eemaldada ja panna kuhugi näiteks juustukookidesse või juustukookidesse.
Veel üks punkt: kui peaaegu kogu kodujuust on sulanud ja väikesed terad ei anna alla isegi pärast täiendavat soodaportsjonit, eemaldage see pliidilt. Kui jätad vajalikust pikemaks, algab vastupidine protsess – s.t. juustumass hakkab uuesti teraliseks muutuma. Sel juhul on ka toode rikutud.
Kokku 26 kommentaari retsepti kohta
Tere! Kas oskate öelda, kas tohin kasutada pigem beebikodujuustu kui teralist kodujuustu? Ja kuidas muna poolitada, kui tahan proovida pooleks teha?
Kodujuustu kohta ma teile nõu ei anna - peate seda proovima. Muna eraldamine on väga lihtne – vala see tassi, vahusta ühtlaseks ja vala pool välja.
Aitäh! Arvasin nii muna kohta, kuid otsustasin nõu küsida. Pean seda sellise kodujuustuga proovima, see on mul kodus ainuke))
Beebikodujuust muudab juustu vedelaks, aga süüa võib. Tõsi, söögisoodaga pingutasin üle. Maitse on tõesti tugev.
Igavese nappuse ajast mäletan isetehtud sulatatud juustu, tegime seda regulaarselt kodus. Nüüd valmistan seda harva, kuid see on tõsi, see on palju maitsvam kui poest ostetud ja teate, mis selles on. Mina teen poest ostetud kodujuustuga, ka Auchani kõige odavamaga (ainult kodujuustuga, mitte kohupiimatootega) kõik õnnestus. Enne küpsetamist on väike saladus - leotage kodujuustu 15 minutit soodaga ja alles siis pange see "vanni".
Oh, aitäh nõuande eest!
Tegin kõike retsepti järgi, teoreetiliselt kõik õnnestus (jahtumise ajal ei ole veel proovinud), aga proovisin segades, oli tunda sooda maitset. Küsimus: kas sooda on vajalik?
Ausalt öeldes pole ma ilma soodata kunagi hakkama saanud, nii et ma pole kindel, kas saan ilma selleta hakkama. Samuti on ebatõenäoline, et see asendatakse, kuid kui kodujuust on hea, saab selle kogust vähendada.
Koduse kõva juustu saab teha üldse ilma soodata, samuti on tulemus väga maitsev, õrn ja kreemjas. Ainult veidi. 🙂
Teoreetiliselt toimib sooda retseptis sulatussooladena poest ostetud sulatatud juustudes. Ma isegi ei tea, kuidas ilma temata hakkama saada. kodujuust vabastab lihtsalt vadakumere ja tõmbub vastikuks kõvaks tükiks. Võib-olla saite oma kodujuustu koguse kohta liiga palju soodat? Kodujuustu standardpakk on nüüd vaid 170-180 grammi, kui inertsi järgi võtsite 2 pakki, siis on seda oluliselt vähem kui retseptis märgitud, nii et teelusikatäis soodat on palju. Siin on parem alla lisada kui üle, sest sooda maitse võib kõik ära rikkuda, olen seda ise katsetanud rohkem kui korra.
Aitäh retsepti eest. Sain esimese korraga õigesti aru
Tere, tänan retsepti eest. Tegin kõik vastavalt vajadusele, kodujuust oli segistiga korralikult läbi segatud, teri oli väga vähe, keetsin segades umbes 5 minutit, hakkas sulama ja muutus vedelaks nagu piim. Kirjutad, kui seedite protsessi vastupidises suunas ja juustumass muutub teraliseks ja minu jaoks muutub see piimaks (((((((((((ma proovin seda homme uuesti teha))
90ndatel õpetas mind mu hea korterikaaslane ja keetsime koos ilma veevannita pajas juustu. Kuni see jahtub, asetage see pärgamendile või fooliumile ja keerake kokku. Tulemuseks oli ehtne aukudega vorstijuust, mida sai pühade ajal noaga lõigatud.Arvan, et vesivannis on paja põhja ja seinad kergemini pesta. Mäletan, et kodujuustu keedeti kõigepealt piimas: 3 liitri piima kohta - 1 kg. kodujuust (ilma segistita) Vadak kurnatakse. Lisa kuumale segule 3 muna, või, sool ja sega tasasel tulel paksemaks. Ma ei mäleta ühte asja: mis ajal ja millal peate lisama 1 tl soodat.
See toimis esimesel korral. Retsept on suurepärane ja tulemus on veelgi parem.
Minu jaoks on see juba 4 korda vedel nagu vesi ja ei kõvene, mida kuradit.
Aleksander, kas sa kasutad sama kodujuustu või erinevaid? Ei saa teha lisanditega kodujuustust.
Retsept on hea, soodat tuleb lihtsalt vähem kasutada. Kahju, et enne kokkama hakkamist kommentaare ei lugenud.
lahe retsept. aitäh selle avaldamise eest! Sain seda teist korda! maitsev!
Aitäh retsepti eest, juust tuli esimesel korral õige.Lisasin maitseained ja küüslaugu.Järgmine kord teen ürtidega.
Suurepärane retsept!! Kõik õnnestus esimesel korral. Mina kasutasin isetehtud, külakodujuustu. Tegi rohelistega. Järgmine kord teen seentega! Suur tänu retsepti eest!
Tegin just juustu, väga maitsev tuli.Kogu keetmine võttis aega 20 minutit, pool tegin tilli ja küüslauguga ning pooled Itaalia ürtidega. Lisasin teelusikatäie soodat lusika äärtega ühetasaseks, soodat tunda ei ole. Aitäh hea retsepti eest
Natalja, aitäh!
Tegin juustu teie retsepti järgi. Maitsetaimede ja punase paprika lisamisega. See osutus lihtsalt maitsvaks. Täname sammude üksikasjaliku kirjelduse eest.
Tegin sulatatud kodujuustust ja isetehtud võist veidi vana kodujuustu, lisasin ürte ja riivitud küüslauku, väga maitsev tuli.Aitäh retsepti eest.Vana võid pole üldse tunda, kuigi proovisin keedujuustu esimene kord.
Juust tuli väga maitsev,tegin seente ja ürtidega.Tänud retsepti eest!
Ostsin meie odavaima Valgevene kodujuustu, see tähendab, et rasvasisaldus on peaaegu null) Seega lisasin lusikatäie soodat. Arvan, et sooda kogus sõltub kodujuustu rasvasisaldusest. Nagu soovitatud, lasin sellel 15 minutit seista. Tulemuseks oli kerge ja rikkalik maitse. Tõsi, lisasin 1 tl. lõpus suhkur. Selline väike kogus pehmendab soolasust ja tahmasust. Ja see parandab maitset))) Järgmine kord suurendan suhkru kogust 2 tl.
Kodujuustu tegin poepiimast, meduusid, kõige odavam, kas sellest saab sulatatud juust või mitte, öelge palun?
Baklažaanist talveks tehtud "ämma keel".
Squashi kaaviar vastavalt GOST-ile
Oad tomatikastmes talveks
Maitsev letšo talveks
Kuklid – see on lihtne!
Juustukook aeglases pliidis
Õunamarmelaad aeglases pliidis
Retseptid igaks päevaks
Mereväe pasta, retseptid hakklihaga
Azu tatari keeles kõigi reeglite järgi
Kartulipajaroog hakklihaga ahjus
Kuidas valmistada segaliha solyanka kodus
Täna valmistame kodus kodujuustust sulatatud juustu, allpool näete retsepti koos samm-sammult fotodega. Sellest saab väga maitsvaid võileibu ja saad valmis umbes 15 minutiga.
Seda rooga on väga mugav süüa hommikusöögiks, võileibade kujul – määrida röstsaiale või saiale ning nautida hommikusööki kuuma tee või aromaatse kohviga. Muide, vaadake veel mõnda retsepti koos fotodega, mis sobivad hommikusöögiks, te ei kahetse:
- (30 min.)
- (30 min.)
- (2 minutit.)
- (30 min.)
- (15 minutit.)
- (20 min.) ja ka palju retsepte koos fotodega hommikusöögiks, jaotises “”.
Kodujuustust valmistatud sulatatud juustu tulemus sõltub otseselt kodujuustu kvaliteedist. Kui see sisaldab lisaaineid, ei pruugi sellest juustu valmistada. Parem on muidugi võtta omatehtud kodujuust, et see oleks peeneteraline ja õhuline. Viimase abinõuna jahvatage see läbi sõela.
Kodujuustust kodus valmistatud sulatatud juust osutub sada korda paremaks ja maitsvamaks kui poest ostetud. Tõenäoliselt teate ja mäletate, kui kauplustes müüdi sulatatud juustu nagu “Orbita”, “Druzhba”, “Yantar” jne.
Kuid just täna on need valmistatud tundmatutest materjalidest ja me ei tea ka, milliseid kahjulikke lisandeid neile lisatakse. Seetõttu on turvalisem valmistada sulatatud juustu kodujuustust kodus, ise.
Ja nii, et juust osutuks valmisolekul viskoosseks, maitsvaks ja rasvaseks, soovitan, et see oleks rasvane ja eelistan kasutada vähemalt 85% võid. Siis võileivad või röstsai on alati teretulnud nii hommikusöögiks kui ka vahepalaks terve päeva jooksul.
Jah, ja veel üks asi... kodus kodujuustust sulatatud juustu valmistamiseks pole vaja mingeid uhkeid tooteid. Põhikoostisosad on kodujuust, või ja muna ning igapäevased koostisosad nagu sool, sooda ja suhkur.
Kodujuustust valmistage sulatatud juust üks või kaks korda kodus. Niisiis, ärgem kõhelgem, vaid asugem asja kallale.
Noh, nüüd vaatame, kuidas süüa teha.
Omatehtud sulatatud juustu on väga lihtne valmistada, peaasi, et see kvaliteetsest (päris) kodujuustust valmistada. Maitsev, ilus, tervislik, ehtne kodujuustust valmistatud sulatatud juust.
Sulatatud juustu tegemiseks ostan turult isetehtud kodujuustu. Kodujuust ei tohiks olla hapu, rasvasisaldusega, sobib ka külmutatud kodujuust. Sulatatud juustu valmistamine on ka hea viis mõne aegunud kodujuustu töötlemiseks.
KOOSTISOSAD
kodujuust - 0,5 kg;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
kana muna - 1 tk.
TOOTMISE MEETOD
Valage pannile vett (umbes 1/3) ja pange tulele. Samuti tuleb valida väiksem metallist kauss või kastrul, sulatatud juustu küpsetame vesivannil.
Jahvatage kodujuust, sool, sooda ja muna segistis korralikult läbi.
See on toorjuustu põhiretsept. Kui kodujuust on madala rasvasisaldusega, võite lisada 50-100 grammi võid. Sulatatud juustu saab teha suhkru ja vaniljega, lisada võib ürte, küüslauku ja vürtse. Head juustu saab teha ka ilma munata. Proovige, katsetage ja valmistage oma maitse järgi kodujuustu.
Poest pärinev sulatatud juust ei ole iga gurmaani maitse järgi, nii et paljud valmistavad seda kodus tavalist kodujuustu kasutades. Sulatatud kodujuust võib olla kas tahke või vedel. Tahke eeliseks on see, et seda on lihtne lõigata, vedelal on aga õrnem maitse. Mõlemas versioonis meenutab kodujuust populaarset Yantari sorti. Kavandatud retseptid koos fotodega aitavad teil juustu valmistamise protseduuri hallata ja seda lihtsamaks muuta.
Nõukogude GOST standardite järgi toodetud sulatatud juust sai kuulsaks oma ainulaadse maitse poolest. Aastate jooksul on retseptid ja tehnoloogiad läbi teinud mõningaid muudatusi ning tänane Yantar erineb oluliselt nõukogude mudelist. Tänapäeval lisavad tootjad juustule üsna sageli koostisosi, millel pole kasulikke omadusi.
Klassikaline retsept sulatatud juustu valmistamiseks
Sulatatud juustu valmistamine on üsna lihtne ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Peamine koostisosa on omatehtud kodujuust, kuid lisaks sellele läheb vaja veel mõnda komponenti. Retsept on väga praktiline, siin on selle üksikasjalik kirjeldus.
Koostisosad valmistamiseks:
- 300 g omatehtud kõrge rasvasisaldusega kodujuustu;
- 0,5 kohvi lusikatäit soodat;
- 0,5 tl. sool;
- munad - üks;
- 50 g võid.
Kas sulle meeldib sulatatud juust?
hääletada
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
- Pärast kõigi vajalike komponentide ettevalmistamist võite alustada toiduvalmistamise protsessi. Maitsva kohupiimapõhise juustu valmistamiseks peate hoolikalt järgima juhiseid. Niisiis tuleks omatehtud kodujuust asetada keskmise suurusega anumasse, näiteks kaussi või.
- Pärast seda tuleb kodujuustu sisse kloppida muna ja lisada vajalik kogus soodat, mis annab segule vajaliku paksuse.
- Et juustu maitse ei jääks mahe, ärge unustage lisada soola.
- Saadud massi tuleb hästi segada, kuni see on homogeenne. Seejärel tuleks riivida jämedale riivile eelnevalt sisse külmutatud või. Kui või on pehme konsistentsiga, võib selle kodujuustu sisse lõigata keskmise suurusega tükkideks.
- Nüüd on blenderi kord. Selle abiga peate saadud massi peksma, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja püree sarnaseks. Järgmine samm on juustu sulatamiseks kasutada veevanni.
- Selleks vajate väikest metallpanni, millesse asetage segistiga vahustatud segu. Peate valama vett teise, veidi väiksema mahuga anumasse ja pärast keemist asetage pann juustuseguga peale. Ärge unustage segamist. Soovitatav on seda teha plastikust spaatliga, mida tavaliselt kasutatakse küpsetamisel.
- Soojenedes hakkab kohupiimamass kiiresti hõrenema. Juustu peate pidevalt segades küpsetama keskmiselt 7 minutit.
- Küpsetamise ajal peaks kodujuust täielikult lahustuma, kui see juhtub, võite tule välja lülitada.
- Kuumana on juust üsna vedela konsistentsiga, kuid jahtudes pakseneb mass üsna kiiresti. Kui seda ei juhtu, võite soovi korral juustumassi keeta veel 5-6 minutit. Kui liigne niiskus aurustub, pakseneb juust intensiivsemalt.
- Jahtunud sulatatud juustu võib panna klaaspurkidesse või plastalustesse.
- Kui töödeldud kodujuust on toatemperatuuril, võib selle panna külmkappi, kus see pakseneb veelgi. 3-4 tunni pärast on kodune, õrn ja naturaalne Yantari juust söömiseks valmis.
Ebatavaliste maitseelamuste järgijad ja gurmaanid võivad retsepti täiendada, lisades juustule praetud (peeneks hakitud) või paprikaid. Katsetada võib ka vürtside ja ürtidega. Fotodega soovitused aitavad noortel koduperenaistel valmistada maitsvat magustoitu.
Kodujuustust omatehtud sulatatud juust
Veel üks kodujuustust sulatatud juustu valmistamise retsept rõõmustab gurmaane maitsega, mis praktiliselt ei erine kuulsast merevaigust. Kodus valmistatud juustul pole mitte ainult rikkalik kreemjas maitse, vaid see on ka täiesti tervislik toode, ilma värvainete ja säilitusaineteta. Kodune Yantar sobib suurepäraselt röstsaia ja võileibade valmistamiseks kogu perele ning on suurepärane lisand igale toidule. Vaadake allpool soovitusi samm-sammult fotodega.
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- 250 g kodujuustu;
- 1 spl. l. hapukoor;
- 0,5 tl. sool;
- munad - üks;
- veidi tilli.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Peske ja kuivatage väike kogus tilli.
- Asetage kodujuust nõusse, lisades soola, soodat, muna ja hapukoort.
- Kasuta blenderit, et saada kohupiimamass ühtlaseks.
- Lisa hakitud till. Seejärel jätkake blenderi kasutamist, et rohelised ühtlaselt jaotada.
- Valmistatud seguga pann tuleks asetada veevanni ja sulatada vähemalt veerand tundi.
- Kui kodujuust on täielikult lahustunud, võid juustumassi sellest eemaldada.
- Valmistatud juust tuleb valada purki ja panna 1,5-2 tunniks külmkappi, lasta sellel täielikult jahtuda ja pakseneda.
Teades, kuidas kodujuustust sulatatud juustu valmistada, saate kodus hommikusöögiks maitsva magustoidu valmistada. Esitatud retsepte koos fotodega saab veidi muuta, lisades maitseks täiendavaid koostisosi.
