Kõik teravad lõikeobjektid vajavad hoolt ja nõuavad varem või hiljem teritamist. Kõige sagedamini puutume selle probleemiga kokku köögis, kui noad hakkavad liha, köögiviljade ja muude toiduainete lõikamisega halvasti hakkama saama. Samal ajal on matka-, jahi- või taskunoad, mis võivad samuti nõuda tera teravuse värskendamist. Igal juhul läheb kindlasti vaja noateritajat. Mõned teritajad nõuavad teatud oskusi hea tulemus, samas kui teisi on üsna lihtne kasutada. Et noad teeniksid teid pikka aega ja truult, peate lihtsalt valima õige teritustööriist. Kuid pärast meie ülevaate lugemist saate aru, milline teritaja on teie jaoks parim.
Köögis võivad kasuks tulla ka mitmesugused tööriistad, millest mõned on köögikaal ja elektriline konserviavaja.
Omadused võrdluseks
Teritaja tüüp
Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu teritajate tüüpidele ja vastavalt ka nende omadustele, mida viitab nende disain ja eesmärk. Neid seadmeid on mitut sorti. Elektrilised teritajad, mehaanilised teritajad ja viilukivid sobivad suurepäraselt igapäevaseks kasutamiseks. Elektrilised teritajad on sageli trapetsikujulised või ristkülikukujuline mitme soone või süvendiga peal, millest tuleb teritamiseks nuga läbi lasta. Iga soone sees on erineva abrasiivse kattega kettad. Need pöörlevad tera suhtes nurga all ja seega teritavad või poleerivad nuga. Neid teritajaid on väga kiire ja lihtne kasutada. Sellised seadmed peavad töö ajal kindlalt laual seisma. Samuti oleks kasulik, kui oleks võimalik neid seest puhastada kõigist järelejäänud metallilaastudest, mis võivad tekkida nugade teritamise käigus. Mehaanilistel (käsitsi) seadmetel on reeglina laiad võimalused: valik erinevaid abrasiivsed kivid, teritusnurk jms. Võtab vähe ruumi ja saab kasutada matkatingimused. Nende abiga noa teritamiseks kulub aga veidi harjutamist. Tänu ergonoomilisele käepidemele ja kummist jalgadele ei libise mehaaniline teritaja kõige ebasobivamal hetkel välja ja te ei saa viga. Terituskive on inimesed sajandeid kasutanud terade teravuse taastamiseks. Loomulikult on nad läbi teinud mõningaid muutusi, mis mõjutasid peamiselt nende kuju. Need võivad välja näha nagu tavaline plokk või ketas, kuid see sõltub täielikult ainult tootja kujutlusvõimest. Olemas on ka erinevate abrasiivsete omadustega viilkivide süsteeme, millest osad sobivad väga tuhmide terade teritamiseks, teised lihvivad või värskendavad sinu nuga. Siin sõltub teritamise kvaliteet täielikult teie oskusest teritaja käsitseda, kuid neid peetakse siiski kõige tagasihoidlikumateks. Spetsiaalsed märgid, mis võimaldavad tuvastada terituskive ja muid abiatribuute, muudavad teritajate kasutamise lihtsamaks nii nende meisterdamise kui ka kogu kasutusaja jooksul. Võib-olla plaanite ainult teritada kööginoad või otsite rohkem universaalne seade Kui olete otsustanud, milliste esemete teritamiseks teritajat vajate, on õige seadme valimine veelgi lihtsam.
Teritusnurk
Oluline on teada, et tootmise käigus määratud kaldenurka on soovitatav säilitada vastavalt noa materjalile ja otstarbele, see aitab säilitada ja pikendada tera eluiga. Arvatakse, et 15°-22° on koka- ja fileenugadele sobiv nurk ning 22°-30° on teritusnurk jahi- ja universaalnugadele (turistide, matkade jaoks). Samuti on olemas universaalse teritusnurgaga teritajad, mis sageli on nende näitajate keskmine. Teritusnurga reguleerimise võimalus teritaja valikul on aga üks määrav tegur. Soovi korral saab seda muuta, kuid tasub arvestada, et mida väiksem on teritusnurk, seda teravam on tera, kuid samas väheneb selle tugevus. Samas sobib suurem teritusnurk nugadele, mis on valmistatud ülitugevast terasest ja on mõeldud raskeks tööks (suurte lihatükkide lõikamine, kontide tükeldamine).
Teritamise etapid
Sõltuvalt tera materjalist ja selle seisukorrast võib teil vaja minna erinevaid teritamisetappe. Metallist teraga nugade puhul on teritamise sammud põhimõtteliselt samad. Kõigepealt kõrvaldatakse kahjustused ja vead, taastatakse lõikeserv ja teostatakse esialgne teritamine, selles etapis kasutatakse teritusmaterjalina kõige sagedamini karbiide. Viimane tegevus on tera lihvimine ja viimistlemine, mille järel muutub teie nuga teravaks ja siledaks viimase peal, kasutatakse selleks keraamilisi abrasiive või Arkansase kive, kvartskivimeid, mis on saadud Arkansase karjääridest, millest nad on saanud oma nime. Lihtsa jaoks Hooldus võib piisata ja viimane etapp. Abrasiivsed materjalid võivad olla kas looduslikku päritolu, mis on ammu tuntud või spetsiaalselt selleks otstarbeks toodetud, mida peetakse vastupidavamaks. Kui teie köögis on sakiliste või keraamiliste teradega noad, vajate seadet, millega saab neid teritada.
Enne teritaja valimise alustamist peate kindlaks määrama järgmised punktid:
1. Teie noa(de) tera tüüp
Sirge teraga ja kahepoolse teritusega noad saab teritada enamiku teritustööriistade tüüpidega.
Ühepoolsed noad vajavad erivarustust - sobivad, või Aasia nugadele.
Sakilised noad (viiliga) teritatud või kolmnurksete terituselementidega. Selliste nugade redigeerimist saab läbi viia mõne spetsiaalses soones mudelid . Selliste nugade redigeerimist saab mõne mudeli puhul läbi viia spetsiaalses soones või poleerimisetapis (keraamiliste ketastega).
Noad, mille laineline serv on ainult ühel küljel , on teritatud väikestega, mis sobivad läbimõõdult tera sälkudele. Töökonksud on teritatud teemant- või keraamilistel teradel.
Konksud, nõelad, nooled on teritatud käsiteritajatel, millel on spetsiaalne süvend tööriista tõmbamiseks.
2. Teritaja tüüp
Määrab teritamise taseme. Tähelepanu tuleb pöörata järgmistele teritustööriistade omadustele:
- Seadme suurus
- Teie oskuste tase
- Seadme teisaldatavus
- Eesmärk
Mõned universaalsed teritajad suudavad teritada peaaegu igat tüüpi nuge ja tööriistu, samas kui teised on mõeldud ainult konkreetseks otstarbeks.
Näiteks saate teritada mitmesuguseid nuge ja tööriistu. Siiski ei saa te leivanoad ega kääre teritada. Vastupidi, sälgud saavad sakiliste nugade teritamiseks suurepäraselt hakkama, kuid ei sobi tööriistadega töötamiseks.
Eelseadistatud teritusnurk aitab algajal nuga "mitte üle koormata", samas kui kogenud teritaja suudab oma noa lõikeserva suhtes kivil seada mis tahes nurga. Seega analüüsige igat tüüpi teritajaid ja valige see, mis sobib teie kogemuste ja eesmärkidega.
:
- Fikseeritud teritusnurgaga teritajad.
- Sobib tavalise noakomplekti kiireks teritamiseks minimaalse pingutuse ja oskusega.
:
- Sobib neile, kes ei viitsi rohkem aega ja vaeva kulutada, vaid soovivad saavutada täiusliku tipptaseme. Nõuab teatud oskusi või vähemalt täiendavaid oskusi. seadmed: teritusnurga hoidik.
:
- Ideaalne igapäevaseks lihtsaks ja kiireks nugade teritamiseks.Ei sobi väga tuhmide nugade teritamiseks.
:
- Võimaldab määrata noa või tööriista mis tahes teritusnurka, kuid seda on mõnevõrra raske paigaldada.
:
- Ideaalne tugevalt kahjustatud nugade või väga kõva terasest nugade teritamiseks. Suurepärane variant kui teil on vaja teritada palju nuge.
3. Abrasiivid
Olemas neli peamist abrasiivitüüpi : Arkansase kivid, karbiidid, keraamika ja teemant.
Igal rühmal on oma ainulaadsed omadused ja võimalused. Pole tähtis, millise abrasiivi valida, igaüks neist annab hea tulemuse.
Valik taandub eelkõige sellele, kui kiiresti ja millises mahus soovite metalli lõikeservalt eemaldada.
Teemandid:
- Teemandid- kõige kõvem aine inimesele teada Seetõttu on teemantlaastudest valmistatud abrasiividega teritajad kiireimad, kulumiskindlamad ja väga tõhusad. Need on üsna agressiivsed ja eemaldavad metalli kiiresti lõikeservast.
Karbiidid:
- Väga agressiivne materjal, mis eemaldab teralt kiiresti metalli, sobib ideaalselt lõiketera taastamiseks 3-4 tõmbega.
Keraamika:
- Eemaldab minimaalse koguse metalli. Suurepärane viimistlus- ja poleerimisfaaside jaoks.
Arkansase kivid:
- Arkansases (USA) kaevandatud looduslik kivi eemaldab minimaalse koguse metalli. Sellistel kividel on noad poleeritud, tuues lõiketera peeglitaolisele pinnale ja habemenuga teravuse.
Soovitame teil müüjatega aktiivselt konsulteerida õige valik teritusseade, sest sellest sõltub teie nugade kvaliteet ja eluiga.
© "CHEF", materjali täielikul või osalisel kopeerimisel on vajalik link algallikale.
Tervitused, sõbrad! Häid pühi kõigile!
Nagu ma näen, teevad paljud blogijad kokkuvõtte ja seavad eesmärgid järgmine aasta. Ja see on ilmselt õige. No ma ei tea... avalikud eesmärgid muidugi motiveerivad, aga ma ootan sellega praegu. Isegi aasta tagasi ei seadnud ma endale erilisi eesmärke, välja arvatud üks - olla kasulikud inimesed, teie blogi ja teie teadmised.
Seega, ilma globaalsete eesmärkideta, otsustasin selle aasta lõpetada noapaastuga. Kui te, kallid lugejad, pole unustanud, on noad üks minu paljudest hobidest. Sellepärast räägime selle jaotise jätkus teritajatest. Täpsemalt nugade teritamisel nurga hoidmise seadmete kohta.
Niisiis, ülevaade nugade teritusseadmetest ja nende omadustest. Peab ütlema, et kui levitate teritajaid, ütleme, funktsionaalsuse järgi, saate lõpuks mitme kauba loendi (puhtalt minu klassifikatsioon):
- klassikalised teritajad on lihtsalt öeldes kaks väikest varda, mis on seatud üksteise suhtes teatud nurga all ja asetatud ühte korpusesse
- teritajad tera kinnitusega klambris
- teritajad kivide fikseerimise ja noa vaba liikumisega teritamisel
- teritajad ilma fikseerimiseta, huvitav ja kõige rohkem parim variant
Alustan kõige lihtsamast ja levinumast variandist.
Klassikaline noateritaja.
Selliseid teritajaid on vist igas köögis. Või natuke teistmoodi, see on minu veidi arenenud versioon.
See sisaldab kahte tüüpi kive, teritamiseks (kivide asemel on paigaldatud karbiidplaadid) ja viimistlemiseks, kuid see ei muuda teritamist mugavamaks.
Hind: alates 100 rubla
Mugavus: ei, nuge saab teritada ainult teatud teritusnurgaga.
Tera kinnitusega teritaja
Järgmine punkt, tavalised teritajad.
Põhimõte on lihtne: nuga kinnitatakse klambrisse ja seejärel teritatakse spetsiaalse viilikiviga. Ülaltoodud fotol on mitmevärvilised lihtsalt latid ja stangede kohal on nende kinnitamiseks spetsiaalne seade.
Ja nii toimubki teritamine...
Kõik on üsna lihtne, kuid sellistel teritajatel on puudus. Pika tera ja laiade nugadega, näiteks kokanoaga, on väga ebamugav nuge teritada.
Kõige kuulsamad teritajad on DMT-st (foto ülal) ja Lancky'st
Hind: alates 1500 rubla (olenevalt kivide arvust ja kividest endist)
Mugavus: Kõik keskmise pikkusega teraga noad on hästi teritavad, noa saab teritada habemenuga.
Video DMT ametlikult veebisaidilt. Aligner™ Pro Kit teritussüsteemi ülevaade.
Ainuke asi on see, et ma teritan natuke teistmoodi... Kõik tootjad soovitavad nuga hoida ja viilukivi mööda seda liigutada. Aga minu jaoks on täiesti ebamugav seda niimoodi teritada. Seetõttu teen vastupidi – klotsi hoides liigutan nuga mööda seda.
Kivikinnitusega noateritajad
Lahedad teritajad, aga teritustulemus ei meeldinud. Sellised teritajad sobivad hästi nugade teritamiseks, aga noa teritamine... ma ei tea, ma ei saanud hakkama. Ja kaks fikseeritud nurka ei võimalda tegelikult mingit erilist teritamist.
Sarnaseid kõrgema klassi teritajaid on ka, jahutite tootja on Spyderco (väga kuulus tootja noad).
Siin on video, muidugi inglise keeles, aga Spyderco Tr-iangle Sharpmakerist rääkival sõbral on nii ilmekad žestid, et kõik on selge.
Hind: alates 1500 rubla (olenevalt tootjast)
Mugavus: tegelikult mitte, noa saab hästi sirgeks, aga teritada...
Fikseerimiseta teritajad. Teritussüsteemid
See on kõige tavalisem teritaja, nuga pole fikseeritud ja saate määrata mis tahes nurga. Aga ma ei oska midagi täpsemalt öelda, mul pole seda seadet veel ja seetõttu ei oska ma midagi öelda. Kuigi paljud kiidavad seda.
Hind: alates 4000 rubla (Hiina kloon maksab poole vähem)
Mugavus: Teritussüsteemidest parim variant, kuigi lepin DMT-ga
Vaadake Edge Pro Apexi noateritussüsteemi videoülevaadet. Kõik on selgelt nähtav ja on selge, miks ma liigitasin selle ilma fikseerimiseta teritajaks
Minu sõbrad! Sellega lõpeb artikkel ju mõne tunni pärast Uus aasta, on veel palju teha.
Edu kõigis teie ettevõtmistes!
Iga perenaise köök on täis igasuguseid riistu. Ja noad hõivavad siin suure niši. Viilutamiseks, lõikamiseks, fileerimiseks - neid on palju ja igaühel on oma funktsioon, loovutamata oma vallutatud kohta kellelegi. Kuid igasugune materjal kipub aja jooksul kuluma ja nuga pole erand. Tuimad terad muutuvad kasutuks.
Kuid see ei tähenda, et peaksite kogu komplekti minema viskama ja uue ostma. Lihtsam on valida oma maitsele vastav nuga.
Kääride tüübid
Köögikääride ja -nugade töökorras hoidmiseks peate tera regulaarselt teritama. Praegu on noaterade peamised võimalused järgmised:
- Kivide teritamine. Vana "vanamoodne" meetod on abrasiivse kattega kivi. Need on erineva kattestruktuuriga ja täidavad erinevaid funktsioone.
- Mehaaniline. Lihtsaim seade ketastega, millele kantakse abrasiiv. Nuga juhitakse käsitsi nende ketaste vahel soovitud olekusse.
- Vaakum. See valik on ka mehaaniline, kuid on vaakumkinnitus pinnale.
- Elektriline. Seade, mis töötleb nuge väga kiiresti ja töötab automaatselt.
Kallis kaubamärgiga mehaaniline nuga
Erinevat tüüpi teritajate plussid ja miinused
Iga ostu valimisel tasub uurida mitte ainult sortide positiivseid, vaid ka negatiivseid variante. Alles siis saate kujundada oma subjektiivse arvamuse ja otsustada, mis teile kõige rohkem meeldib. Käime läbi kogu nimekirja.
- Terituskivide eelisteks on nende madal hind ja kättesaadavus. Miinused – noa serva teritamiseks, lihvimiseks ja poleerimiseks on vaja vähemalt kolme erinevat viilukivi. Lisaks tuleb osata seda õigesti teha ja juba see punkt muudab valiku mitte kõigile vastuvõetavaks. Noh, füüsilise jõu kasutamine teritamise käigus pole ka kõige parem positiivne punkt. Küll aga leiavad omale koha baarid, kes pole harjunud uhkeid pidusööke valmistama.
- Mehaanilise noa eelisteks on madal hind ja laialdane kasutus. Seda tüüpi teritajatel võib olla mitu eemaldatavat kinnitust erinevat tüüpi nugade jaoks. Lisa nimekirja positiivsed punktid kasutusohutus on lisatud. Puudused - sellise teritajaga töötamise füüsilised kulud on peaaegu suuremad kui viilkivide kasutamine.
- Vaakumteritaja eelised seisnevad eelkõige selle disainis. Seade kinnitatakse laua külge vaakum-iminapaga ning seda on mugav ja turvaline kasutada. Teritusterad on paigutatud nii, et need kohanduvad mis tahes noakonfiguratsiooniga, sealhulgas "hammastega". Erilist energiatarbimist pole vaja. Puudused - sellise seadme maksumus on palju suurem kui eelmiste valikute puhul. Ja selle teritamine võtab kauem aega kui viimane võimalus.
- Elektrinoa eelisteks on kiirus ja kasutusmugavus. Lai valik mudelid võimaldavad valida materjali jaoks terituskettad - keraamika, teras, teemantlaastud. Teritaja teritab ja poleerib tera kiiresti ja tõhusalt. Lisaks saab seda kasutada igaüks. Miinused: kõrge hind ja mudelite erinevused, mida tuleb hoolikalt uurida.
Märkus perenaisele
Te ei tohiks noaga koonerdada, kartes, et teie kallis ost läheb kiiresti katki. Seadmete teritusosad on valmistatud ülitugevast materjalist ja on mõeldud pikaajaliseks tööks.
Valimine ja ostmine on vaid pool võitu. Teine pool on harjuda oma nugade korrapärase ja õigeaegse töötlemisega, säilitades nende töökorra. Lõppkokkuvõttes on teravate nugadega palju meeldivam ja lihtsam leiba ja köögivilju lõigata, koorida ja fileed eraldada.
Ja lõpuks video nugade teritamisest veekividel professionaalilt. Vaatame ja mäletame, kuidas nuge õigesti teritada.
