Tunni eesmärgid: laiendada laste arusaamist lauakatmisesemetest (söögiriistad ja lauanõud); tutvustama igapäevase toidukorra lauakatmise reegleid; aidata lastel mõista lauakatmise reeglite tundmise ja nende järgimise tähtsust inimese kultuuritaseme väljendusena.
Laua katmine tähendab arukalt, hoolikalt ja tingimata sümmeetriliselt asetada kõik serveerimistarbed sellele. Laua katmine ei tähenda ainult selle valmistamist hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks või teeks. See on omamoodi kunst, mis sõltub suuresti lauakatja maitsest. Serveerimisreeglid on määratud suurima mugavuse nõuetega. Neid on erinevat tüüpi lauakatmine: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks ja lõpuks pidulikuks, pidulikuks.
Seadmed: mis need on? 1. Söögiriistad- kasutatakse esimese ja teise roa serveerimiseks laua katmisel. 2. Magustoidunõud: kahvel kookide ja küpsetiste jaoks, lusikas vahude ja pudingite jaoks, lusikas kohvi jaoks. 3. Suhkru lusikas. 4. Nuga-kahvel juustu jaoks - kasutatakse juhul, kui juustu serveeritakse lauale tükina. 5. Võinuga. 6. Kalaseade - kasutatakse kuumade kalaroogade jaoks.
Püramiid on salvrätikute voltimise viis. Üsna lihtne ja elegantne viis salvrätikute voltimiseks. Püramiidsalvrätikud sobivad nii pidulikul kui ka tavalisel laual. Voltimisel on peamine jälgida, et salvrätikud oleksid hästi tärgeldatud. Voldi salvrätik kolmnurga moodustamiseks diagonaalselt pooleks. Nüüd painutage salvrätiku nurgad nii, et nende otsad langeksid kokku kolmnurga tipuga. Pöörake salvrätikust saadud teemant alumisele küljele ja painutage uuesti kolmnurgaks. Nüüd murra saadud väike kolmnurk pooleks nii, et salvräti nurgad jääksid sisse ja avatud volt oleks väljast näha.
Hommikusöök Hommikusöögiks lauda katdes asetatakse lauale lisaks suupistetaldrikule tass või klaas alustassiga. Aseta teelusikatäis alustassile. Tassi käepide ja alustassil olev lusikas peaksid olema paremal. Kui eeldatakse, et hommikusöögi ajal pakutakse lisaks teele või kohvile ka mõnda muud jooki, siis asetatakse selle jaoks mõeldud klaas tassist vasakule.
Lõunasöök Lõunasöök Kui laud on lõunasöögiks kaetud, asetatakse sellele ennekõike väikesed õhtusöögitaldrikud, millele asetatakse suupistebatoonid. Igast väikesest taldrikust paremale asetatakse lusikas ja nuga, vasakule asetatakse kahvel. Lusikad ja kahvlid tuleks asetada nõgusa poolega ülespoole. Laua katmisel tuleks söögiriistu käepidemest kinni hoida. Asetage need laua servast 2 sentimeetri kaugusele, seadmete vaheline kaugus peaks olema väga väike, kuid nii, et need ei puudutaks üksteist.
Vahendid M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva “Kaks nädalat terviselaagris” - töövihik koolilastele. M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva "Kaks nädalat terviselaagris" - metoodiline käsiraamatõpetaja jaoks. “Uusim entsüklopeediline sõnastik” - M. Astrel Publishing House LLC, 2004 S. Lyba “Külaliste vastuvõtt” - Moskva, 1996 Inga Wolf “Moodne etikett” - M. “Christina & S˚” city.tomsk.net supercook.ru servirovka .narod.ru · 8 KB
“Head kombed” – kes vajab häid kombeid? Etikett. Vasta küsimustele: kas see on nii oluline, nagu see on? Vana-Kreeka"Ilus käitumine." ? 1. Kas sa tahaksid end mõnes ühiskonnas vabalt tunda? 2. Kas tahaksid endale ja teistele meeldida? 3. Kas tahaksid omada häid kombeid, laia huvitavate tutvusringkonda ja olla “peoelu”?
"Milliseid lilli kinkida" - salajase armastuse märgiks. 9,18, 27. Mis lilled sobivad pulmakimp? Millised lilled sobivad tüdrukutele? Nad annavad selle oma lojaalsuse märgiks. Kõik õrnad lilled. "Ma armastan sind pikka aega ja salaja." "Sul pole võrdset." Pahatahtlikkus. Tulbid on uhkus ja au. Sõna "bukett" on prantsuse päritolu ja tähendab "kaunilt paigutatud lillede rühma".
“Mehe ja naise etikett” – mehe välimus. Pilt. Mehe riidekapp. Naise riidekapp. Naise välimus. Rõivad Ehted Peakatted Kingitused Lilled Visiitkaardid. Sildi atribuutika. Ärietikett meestele ja naistele. Etikett sisse kaasaegne maailm. Välimus on teie visiitkaart!
“Telefonietikett” - 14. Näiteks üks vestlus: Maša, tere, kuidas läheb? Tüübid telefonivestlus. 2. Helistada tuleb vestluskaaslasele sobival ajal. ma kuulan sind. Telefoniga rääkimise reeglid. Tere. Telefoni etikett nõuab lühidust. Kes kõneleb? Tere, kõik on korras, aitäh!
“Viisakuse reeglid” – treenige end pidevalt teiste kohta meeles pidama. Head isu. Viisakas mees ei tekita teistele probleeme ega solvu. Viisakus avaldub suhetes inimestega. Ära vasta ebaviisakusele ebaviisakusega. Viisakus ei maksa midagi, aga toob palju. Teadmatus – viisakusreeglite rikkumine, kultuuri puudumine.
“Laua etikett” – teelaua katmine. Kook tuleks serveerida lõikamata ja külaliste juuresolekul tükeldatult. Mis on etikett? Tordi kahvel või lusikas peaks olema taldrikust paremal. Kuidas teha kiiresti ja kaunilt pidulik laud? Teelusikas asetatakse taldrikule, tassi taha, käepide paremale. ETIKET pidulauas.
Kokku on 23 ettekannet
___________________________________ Hommikusöögi lauakatmise reeglid. Lauakultuur. Salvrätikute voltimise meetodid.
“ Kes ei lähe külla ega kutsu teda enda juurde, seda peetakse ebasõbralikuks.»
Tabeli seadmine - see on selle valmistamine hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, see tähendab kõige korraldamine vajalikud esemed kindlas järjekorras.
Plaadid
Söögituba sügav
Suupistebaar
Pirožkovaja
Söögiriistad
teelusikatäis
Supilusikatäis
lauanuga
Õhtusöögi kahvel
Teepaar - tass ja alustass
TEENINDAMISE JÄRJESTUS
TABEL
1. Kata laud laudlinaga.
2. Katta laud taldrikutega.
3. Kata laud söögiriistadega.
4.Korraldage nõud (klaasid, tassid).
5. Kata laud salvrätikutega.
6. Korraldage maitseainenõud ja vaas lilledega.
Harjutus "Teed kokkupandavad salvrätikud"
KALA
ETAPPI RAKENDAMINE
KÄEKOTT
ETAPPI RAKENDAMINE
Rebussid ja mõistatused
Õppetund on läbi. Täname tähelepanu eest!
TEABEALLIKAD
Makarenko Natalja Evgenievna, tehnoloogiaõpetaja.
http://primier.com.ua/page_history
http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46
O. A. Kozhina tehnoloogia. Teenindustööd. 6. klass, õpik for õppeasutused. M.: Bustard, 2010.
Horst Hanisch “Serveerimiskunst: salvrätikud”, Niola-Press, 2009.
Materjal Wikipediast – vabast entsüklopeediast.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0
V.D. Simonenko. Õpik “Tehnoloogia” üldharidusasutuste õpilastele. 5. klass. Ventana-Graf, 2010.
http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png teepidu
http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg lauakatmine hommikusöögiks
http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg lilledega vaas
http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg koolilapsed laua taga
http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 lauakombed
http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma toidud
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif tass teed
http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif animeeritud kass
http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg kokk
http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg toidutaldrik
Slaid 2
Sõnastik
Serveerimine - söögilaua ettevalmistamine ja kaunistamine. Menüü – hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi roogade ja jookide nimekiri.
Slaid 3
Söögiriistad lauale.
lusikad noad, kahvlid
Slaid 4
Hommikusöök
Hommikusöök peaks koosnema kuumast roast (puder, omlett, munapuder), kuumast joogist (tee, kohv, kakao, piim) ja võileibadest.
Slaid 5
Hommikusöögiks lauakatmine
Kata laud värvilise laudlinaga ja pane peale linased või paberist salvrätikud. Asetage lauale ühised esemed: leivakast, võinõu, soolatops, suhkrukauss. Varu igale inimesele suupistetaldrik. Diagonaalselt paremal on teetass ja alustass, alustassile asetatakse teelusikas. Plaadist vasakul olev kahvel on piid ülespoole. Nuga ja lusikas taldrikust paremal. Vasakul diagonaalselt on eraldi noaga taldrik küpsetiste, leiva, või jaoks.
Slaid 6
Vasta küsimustele
Millised toidud peaksid hommikusöögi hulka kuuluma? Milliseid riistu kasutatakse hommikusöögilaua katmisel? Millised söögiriistad peaksid hommikusöögiks laua katmisel kaasas olema? Kuidas on seadme elemendid paigutatud?
Slaid 7
Õhtusöök
Kõige täielikum ja mitmekesisem lõunasöök koosneb neljast käigust: eelroad, esimene ja teine käik ning magustoit.
Slaid 8
Õhtusöögiks lauakatmine
Iga söögikoha jaoks asetavad nad suure madala taldriku, millel on suupistetaldrik. Söögiriistad selles järjekorras: taldrikust paremal lauanuga, siis supilusikatäis, millele järgneb suupistenuga; taldrikust vasakul on õhtusöögikahvel, sellest vasakul suupistekahvel.
Slaid 9
Kui lõunamenüüsse kuulub kala, siis lisatakse kalanõu: kalanuga asetatakse taldrikust paremale lauanoa ja supilusika vahele; Kalakahvel asetatakse taldrikust vasakule söögikahvli ja eelroa kahvli vahele. Magustoidunõud asetatakse õhtusöögitaldriku taha.
Slaid 10
Et mitte tekitada lauale roogade hunnikut, järgige nõude vahetamisel järjestust. Esimesena serveeritakse eelroad. Iga söögikoha jaoks asetatakse suur madal taldrik, millel on suupistetaldrik. Vasakul on pirukaplaat võinoaga.
Slaid 11
Kui vajadus suupistete järele on möödas, eemaldatakse need koos suupistetaldrikute ja söögiriistadega laualt. Seejärel liiguvad nad supi juurde. Kastmesuppe serveeritakse sügavatel taldrikutel, mis asetatakse suurtele madalatele.
Slaid 12
Kui lõunamenüüs on selge puljong, serveeritakse seda puljongitopsides.
Slaid 13
Pärast suppi minnakse edasi pearoogade juurde. Pearoogade serveerimiseks kasutage teise kuuma roa jaoks väikeseid lauaplaate.
Slaid 14
Magustoit
Magustoitu serveeritakse pärast seda, kui lauanõud on koristatud ja laud korrastatud. Magustoidu serveerimisel asetatakse igale sööjale suurele lauaalusele madal või sügav magustoidutaldrik. Kui magustoitu serveeritakse kausis, võib selle panna magustoidutaldrikule.
Ainus söögiriistad, mis lauale jäid, oli magustoit (nuga, kahvel ja lusikas). Võib olla klaasid mahla või dessertveini jaoks.
Slaid 15
Laua katmine tee, kohvi serveerimisel
Laua katmine tee serveerimisel: 1) piimakann, 2) teetass teelusikaga alustassil, 3) magustoidu- või pirukataldrik. Laua katmine kohvi serveerimisel: 1) piimakann, 2) kohvikann, 3) magustoidu- või pirukataldrik, 4) kohvitass kohvilusikaga alustassil, 5) magustoidulusikas või -kahvel.
Vasta küsimustele
Slaid 16
Kus kalaseade asub? Kuhu ja kuidas magustoiduseade asetatakse? Millises järjekorras on instrumentide komplekt üles pandud? Kuidas on tee serveerimiseks laud kaetud? kohvi?
Slaid 17
Õhtusöök
Õhtusöögiks on soovitatav lisada kodujuustu, teravilja-, piima- ja köögiviljaroogasid. Magusa laua serveerimine. Pühade etikett Teema: “Pidulik magus laud” Koostanud: Deeva Nina Vsevolodovna tehnoloogia ja informaatika õpetaja MBOU “Lütseum nr 67”, Ivanovo 2017Üldised serveerimisreeglid:
Laua võib katta kas värvilise laudlina või mistahes kujuga taldrikualuste salvrätikutega. Laud kaetakse sõltuvalt valmistatud kondiitritoodete, roogade ja jookide arvust. Magusat lauda serveeritakse vastavalt
Kui kondiitritoode on kook, vajate iga toidukorra liikme jaoks väikseid taldrikuid.
Maiustusi pestakse tavaliselt tee või kohviga maha, nii et tee (kohvi) tassid asetage alustassiga ja tee (kohvi) lusikad.
Asetage lauale suhkrukauss: võib-olla leidub laua taga magusa tee armastajaid.
Aseta õhukeseks viilutatud sidrun kaunilt alustassile.
Väikesed kaunilt volditud riidest salvrätikud pannakse igaühe taldrikule.
Pabersalvrätikud asetatakse lauale.
Kuidas serveerida ja süüa magusaid roogasid
Magustoiduks valmistatakse sageli pannkooke, pannkooke, taignas küpsetatud puuvilju ja pirukat. Nende söömiseks kasutatakse magustoidu söögiriistu - kahvleid ja lusikaid. Magustoidu pehmem osa süüakse lusikaga, pannkoogid ise aga kahvliga. Võite kasutada nuga. Koogile sobib rohkem väike lai kahvel: seda on mugav eraldada ja tükke võtta.
Piimakokteile serveeritakse kõrgetes klaasides ning kaunistatud puuviljade ja riivitud šokolaadiga. Nad joovad kokteile spetsiaalse kõrre abil.
Kui magusalauas serveeritakse puuvilju, siis lauale serveeritakse terav puuviljanoa, kahvel ja tass sõrmede loputamiseks. Õunad, kõvad pirnid ja aprikoosid lõigatakse neljandikku, millest eemaldatakse südamik ja kaevud. Nad söövad puuvilju kätega. Kui nahk on kõva, saab selle eemaldada igast osast eraldi.
Mahlased pirnid lõigatakse noaga ja süüakse kahvliga. Banaane serveeritakse koorega. Lõika noaga pealt ära ja eemalda kooreriba. Noa ja kahvli abil süüakse viljaliha otse ülejäänud koorest.
Marjad pestakse eelnevalt, kooritakse ja serveeritakse koore ja suhkruga. Neid süüakse magustoidulusikaga.
Mõned marjad, näiteks ilusad suured maasikad, ära koori varsi ja serveeri taldrikule, mille servale on puistatud suhkur. Marja võetakse sõrmedega sabast, kastetakse suhkrusse ja hammustatakse ära. Saba asetatakse plaadi servale.
Ühisel vaasil lebavalt suurelt viinamarjakobaralt rebitakse ära väike oks ja asetatakse see oma taldrikule. Siis näpistatakse ühe marja kaupa ära ja süüakse ära.
Koorega roogasid, puuviljapudingeid, tarretisi, puuviljakompotte süüakse teelusikaga, jäätist aga väikese lapiku lusikaga. Seemned ja viljaterad sülitatakse lusikale ja asetatakse alusele.
Rootsi laud
Seda tüüpi lauas teenindab igaüks ise. See võimaldab kutsuda rohkem külalisi. Lisaks omanikud sellise organisatsiooniga pidulik laud Nad ei teeninda külalisi laua taga ja saavad nendega suhtlemisele rohkem aega kulutada.
Külalised täidavad oma taldrikud laua lähedal, millel on nõud, söögiriistad ja nõud. Seejärel kolitakse elutuppa, kus on piisav arv toole. Soovitav on paigutada need väikeste laudade kõrvale. Soovi korral võtavad külalised ise täidised ja viivad kasutatud taldrikud kööki.
Külaliste kutsumine Viimasel ajal on tavaks kutsuda külalisi telefoni teel või kokku leppida kohtumine isiklikult. Kirjalik kutse on sobivam, kui peetakse suurt pidu.- Viimasel ajal on tavaks kutsuda külalisi telefoni teel või kokku leppida kohtumine isiklikult. Kirjalik kutse on sobivam, kui peetakse suurt pidu.
- Külalisi tuleb kutsuda isiklikult, mitte kolmandal päeval. Kutse tuleb vastu võtta või tagasi lükata, kui sellel on mõjuv põhjus. Kutsutu ei saa enda nimel kedagi teist kutsuda. Kui soovid siiski sõpra või sõpra kaasa võtta, tuleb omanikelt luba küsida. Kutsel peaks olema selgelt näha, mis üritusega on tegemist. me räägime, sest kutsuja peab riietuse ja kingituse eelnevalt läbi mõtlema.
- Suurele pidupäevale on tavaks kutsuda inimesi kirjalikult. Kutse tekst ei pea olema formaalne. Saate teha oma kätega kaarte ja täita need humoorika tekstiga.
- N.V. Titttehnoloogia 7. klass / N.V. Simonenko. – M., Ventana-Graf, 2015.
- http://savepic.ru/269096.jpg
- https://wallperz.com/wp-content/uploads/2016/10/31/wallperz.com-20161031140104.jpg
- http://homester.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/3.png
- https://vkusiaromat.ru/wp-content/uploads/2017/04/b66db3586fc788a2c09fefb841e0.jpg
- http://texproc.ru/prefix/krasivie-blyuda-retsepti-s-foto-3.jpg
- http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/43/943/43943151_1193692579_dessert_3868.jpg
- http://www.my-article.net/data/files/tiny-mce/56/img/999/35.jpg
- http://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/f8/fa/f8faed4dcb881d059c489bc815b68eae.jpg
- http://vpaintballe.ru/prefix/940472.jpg
- https://s1.1zoom.ru/big7/577/Fruit_Strawberry_Many_373051.jpg
- http://uzi-trehgorka.ru/prefix/756886.jpg
- http://znak.at.ua/_ph/34/2/706501069.jpg?1489690383
- https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=b77d402ccc3ea997b277c37113403dab&n=33&h=215&w=323
- http://pix.com.ua/db/other/food/desserts/b-297014.jpg
- http://naeshsya.net/images/vishnevyj-koktejl-s-poplavkom_255.jpg
- http://artupak.ru/img/2296746_2560/0wcioecj--food-colombian_27.jpg
- http://bon-appetit54.novosibirsk-gid.info/accounts/273394/photos/d568e1ed974631d8f5360094f54a02b2.jpg
- http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/files.surfory.com/uploads/2016/8/1/5775fe40bd04708f148b4579/1280x/579ef0f3bd04706f3f8b4829.jpg
- http://www.millidream.ru/uploads/image_f4b8b78.jpg
- http://content.onliner.by/forum/f4a/712/587207/800x800/c64a89071f3a0a1f08e1aeeefcb1855f.jpg
