Pagaritoodete müügiettevõte. Avame pagariäri. Leivakioski avamise etapid

Leivakioski või -poe avamise mõistmiseks peate hoolikalt kavandama kõik järgnevad toimingud. Õigesti seatud eesmärkide ja eesmärkidega toob kiosk pidevalt head kasumit.

Leib on ju toode, mille järele on alati nõudlus.

Enne ostmist peate tutvuma tulevase tootega, tutvuma võimalike tarnijate ja konkurentidega ning tutvuma vajalike dokumentide loendiga. Võib-olla vajate selle ettevõtte kavandamisel kaastöötajaid või abilisi.

Kauplemiseks sobiva koha valimine

Pagaritoodete müügilett peaks reeglina asuma rahvarohkes kohas. Tavaliselt on igas elamurajoonis rohkem kui üks sarnane kiosk. Seetõttu on nendel eesmärkidel soovitatav pöörduda linna- või turuvalitsuse poole, et uurida oma müügiputka rajamise võimaluse kohta. Sellise äri jaoks on parimad kohad turgudel, bussipeatuste läheduses.

Ettevõtjate arvamused, kas telk osta või rentida, lähevad oluliselt lahku. Mõned usuvad, et tulusam on osta kiosk ja seejärel varustada see vastavalt soovile. Teised arvavad, et müügis olevad ruumid on parem üürida.

Igal juhul peab kauplus järgima kõiki sanitaarstandardeid ja -eeskirju. Toidukaupade müük, mille hulka kuulub ka leib, kohustab ju ettevõtjaid täitma kõiki reegleid.

Kioski eeliseks on särav märk, mis meelitab kliente. Samuti peaks kioski välimus tekitama tarbijates usaldust.

Tagasi sisu juurde

Koostöö tarnijatega

Vajalik on koguda kõik andmed leivatootjate või hulgimüügiettevõtete kohta. Soovitatav on teha koostööd otse tootjaga. Lõppude lõpuks võib sel juhul kauba juurdehindlus olla suurem kui edasimüüjatega töötades.

Tarnijal peab olema hea maine. See kehtib ka teiste kauplustega töötamise ülevaadete kohta. Kuid ennekõike eristab tulusat koostööd leiva müügil toote hea kvaliteet. Pole asjata, et piirkonnast leiab mitmeid leiba müüvaid poode. Aga ühe telgi juurde on suur järjekord, teise telgi juurde mitte kedagi.

Seetõttu on leiva kõrgel kvaliteedil ja meeldival maitsel mõnikord ettevõtluse arengus määrav roll. Olles kord kioskist toote ostnud, naaseb ostja ja toob sõbrad kaasa või läheb konkurentide juurde.

Töö pagaritöökodade ja suurte tootmishoonetega on tulus, sest... Kauba kohaletoimetamise korraldavad nad ise. Kaupluse ülesanne on tellida vajalik sortiment.

Tagasi sisu juurde

Kaupluse korraldus

Kaupluse registreerimisel on äriarenduses eriline positsioon. Selleks on vaja koguda palju pabereid ja dokumente... Teie üksikettevõtja registreerimine, Rospotrebnadzori dokumentaalne luba, sanitaar- ja epidemioloogiajaama sõlmimine, töötajate arstlik registreerimine - need on peamised dokumendid, mis on teie telgi avamiseks vajalikud.

Kauba sortimenti on vaja hoolikalt jälgida. Müüdavaid tooteid on soovitatav jälgida kord 1-2 kuu jooksul. Peate ostma mitmesuguseid kaupu - klassikalisest leivast kuni erinevate kuklite, baguette'ide, pirukate, pitaleibade jne.

Poemüüjad peaksid olema sõbraliku välimusega. Töötajad peavad sortimendiga tutvuma. Tootes kiireks navigeerimiseks ja millegi uue pakkumiseks.

Tagasi sisu juurde

Finantskomponent

Leivapoe peamised rahalised kulutused lähevad kioski ostmisele. Kioski ostmine maksab ettevõtjale alates 150 tuhandest rublast. Kui kauplus on renditud, siis sõltuvad hinnad ka piirkonnast või paikkonnast.

Telgi varustus maksab umbes 20 tuhat rubla. Edukaks kaupluseks on vaja leivaväljapanekuid, kassaseadmeid ja palju muud.

Leiva ostmine maksab ka raha. See võib olla umbes 25 tuhat rubla kuus. Tasub meeles pidada, et leivatoodete juurdehindlus Venemaal ei ole kõrge, mitte üle 30%, kuna riik hoiab hinnakujunduse üle ranget kontrolli.

Kõikide dokumentide täitmine ja kooskõlastamine kõrgema taseme teenustega nõuab teatud kulutusi. Arvestada tuleb ka poekuludega töötajate palkadeks.

Oleme juba kirjeldanud erinevaid kaupu, millega saab kaubelda kas turul või poes, kuid täna räägime kõige populaarsemast tootest - leivast. Inimesed ostavad iga päev just leiba ja olenemata sellest, milline kriis riigis toimub, leiba ostetakse alati, kuna see on enamiku kodanike toitumise aluseks. Selles artiklis vaatleme, kuidas leivamüügiga ettevõtet üles ehitada ja milliseid punkte tuleks kõigepealt arvesse võtta.

Kauplemise formaat

Leiva- ja pagaritoodetega kauplemine hõlmab mitut tüüpi tegevusi.

— täisväärtusliku leivapoe avamine. See on kõige kallim ärivõimalus, kuid samas, kui leiate õige koha, võib see olla uuele ettevõtjale väga tulus investeering.

- turul kauplemine. Leivalett võib toiduturgudel head kasumit tuua, nii et tavaliselt on sellised tulusad kohad hõivatud, aga samas võib ka otsida.

- tänav leiva müümine autost. Teine võimalus nende toodete müümiseks, mis ei nõua suuri investeeringuid.

Nagu näete, on leivast raha teenimiseks palju vorminguid, saate valida selle, mis teile kasulik on, neil kõigil on õigus elule ja paljudes linnades suurepäraselt töötada.

Ruumide (kioskite) otsimine ja tehnika ostmine

Nagu iga ettevõtte alustamisel, peate esmalt leidma koha, kus kaubelda. See on väga oluline punkt. Peamine ülesanne on üürida pind läbikäidavas kohas. Inimesed ostavad leiba koju minnes või turule ostma minnes. Keegi ei otsi teie poodi tänavatelt või toiduturu sügavustest.

Müügikoha valimine on leivakaubanduse äri edu peamine tegur. Kui te pole valitud rendivõimaluse väljavaadetes kindel, siis tasub vaadata kaugemale.

Vaatame nüüd, mida leivaga kauplemiseks vaja on. See on loomulikult kaubanduslik varustus. Toodete ladustamiseks peate ostma spetsiaalsed puidust riiulid, müügistendi ja korraldama müüjale töökoha. Tegelikult ei ole investeeringud leivapoe seadmetesse kuigi suured, kuna kaup pannakse lihtsalt riiulitele.

Leivaga kauplemise reeglid

Enne leivapoe avamist peate täitma kõik vajalikud dokumendid.

1. Peate olema registreeritud üksikettevõtjana.

2. Valige leivakaubanduse jaoks vajalik OKVED-kood:

• Venemaa jaoks on see OKVED 52.24 – Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaemüük.
• Ukraina puhul on see 47,24 Pagaritoodete, jahu- ja suhkrukondiitritoodete jaemüük spetsialiseeritud kauplustes.

3. Hoidke kõik toodete kvaliteedisertifikaadid käepärast. Need peavad olema tootja poolt ette nähtud.

4. Kui kauplemine toimub siseruumides, peate hankima SES-i ja tuletõrje load. Sageli otsustab need küsimused üürileandja ise, kuid kui need dokumendid puuduvad, peate need koostama.

5. Sea sisse ostjanurk.

Sortiment ja tootjate otsing

Tegelikult tuleb kõigepealt otsustada, kas teete koostööd erinevate leivatootjatega või müüte ühe kindla tehase toodangut.

Olenemata teie valikust peate moodustama pagaritoodete sortimenti:

• valge, hall ja must leib;
• Borodinski;
• teravilja ja muude lisanditega;
• pätsid;
• erinevate täidistega kuklid;
• punutised, bagelid ja palju muud.

Samuti pidage meeles, et peate pakkuma inimestele nii viilutatud leiba või pätsi kui ka viilutamata leiba. On ostjaid, kelle jaoks on see põhimõtteliselt oluline.

Leiva- ja pagaritooteid müüval ettevõttel ei ole tarnijate leidmisega raskusi. Igal linnal on oma tootjad, kuid samas tarnitakse tänu arenenud transpordiühendustele enamikesse linnadesse, mis asuvad selle tootmiskohast sadade kilomeetrite kaugusel. Peate valima kõige maitsvama ja kvaliteetseima leiva ning leppima tarnijatega kokku igapäevase tarne osas.

Kui palju on alustamiseks vaja?

Tegelikult ei ole leivakioski või väikese poe avamisel investeering liiga suur, kuna kaupa ostetakse igapäevaselt ja selle kogus on esialgu piiratud, siis saab investeeringu teha ka algaja ettevõtja, kes kogus stardiks väikese summa. Toome välja peamised kuluartiklid.

• Ruumide rent (kiosk) – $180 – $240
• Maksud - 150 dollarit
• Müüja palk - 200 dollarit
• Kaupade esialgne ost sõltub müügimahust.
• Seadmete ost – 500–700 dollarit
• Sildid ja reklaamkaubad – 150 dollarit.

Kui palju saate teenida?

Tegelikult on leiva jaemüügipunkti äriplaani koostamisel raske ennustada sissetuleku taset, kuid siiski saate hinnata vajalikku toodete mahtu, mis tuleb kasumis töötamiseks müüa.

Pagaritoodete keskmine juurdehindlus on 10–40%.

Mõelge asjaolule, et leib on sotsiaalselt oluline toode ja sageli kontrollivad selle toote juurdehindlust riik ja vastavad kontrolliasutused. Seetõttu peate trahvide vältimiseks neid norme hoolikalt jälgima.

Järeldused. Leivaäri on tulus ettevõtlusvaldkond, millel on mitmeid konkreetseid piiranguid, mis ei sõltu ärimehest endast; räägime juurdehindluse piirangust. Samal ajal on selle toote järele pidev nõudlus ja minimaalsed riskid raha kaotada. Teie otsustada, kas avada leivapood või mitte.

Kas sellele materjalile on midagi lisada? Ootame kommentaare artikli kohta.

Niisiis, mida on vaja väikese leiba müüva kioski avamiseks?

Esiteks peate registreeruma ettevõtjana ja hankima Rospotrebnadzorilt dokumendi, mis tõendab, et kiosk vastab sanitaarnõuetele. Samuti tuleks sõlmida leping kioski rentimiseks või selle jaoks maa rentimiseks. Pärast seda peaksite ostma kassaaparaadi, mis tuleb hiljem registreerida.

Pärast kogu dokumentatsiooni saamist peaksite alustama seadmete ostmist. Kõige olulisem on soetada ventileeritavad vitriinid, sest... pagaritooted on kiiresti riknev toode. Kui plaanite tegeleda mitte ainult müügiga, vaid ka küpsetamisega, siis vajate minimaalselt ka kaalusid ja väikest ahju.

Et toode säiliks kauem värskena, tuleks seda müüa suletud pakendis.

Järgmine samm on palgata kvalifitseeritud töötajad, kes vastavad kõigile nõuetele. Peamine on see, et teie tulevasel töötajal oleks tervisetõend, sest... ta peab töötama toiduainetega.

Mis puutub tootevalikusse, siis lisaks leibadele ja pätsidele saab müüa ka erinevaid pirukaid, täidisega kukleid, muffineid, pitaleibu, saiakesi, kringleid jne.

Samuti tuleks sõlmida tarnijatega leping, et tooted tuuakse teie kioskisse iga päev, kuna leiva- ja pagaritooted kaotavad oma esitluse juba järgmisel päeval, mis tähendab, et tarned peavad olema regulaarsed.

Esimestel töökuudel peaksite pöörama tähelepanu sellele, milliste toodete järele on suurim nõudlus ja seega loobuma sellistest toodetest, mis toovad kõige vähem kasumit

Kuid selleks, et teie ettevõtte edu oleks õigustatud, peaksite leivakioski jaoks koostama pädeva äriplaani.

Allpool on mitu näidet valmisplaanidest, mille saate alla laadida ja uurida, et lõpuks oma plaane luua.

Näide statsionaarse (mittemobiilse) kioski korraldamisest - selles näites saate koguda teavet selle kohta, kuidas praegust turgu analüüsida, millised dokumendid tuleb selle ettevõtte jaoks koostada, milliseid seadmeid tuleks osta ettevõtte tõhusaks toimimiseks. leivakiosk. Ka näites on finantsplaan, milles on põhjendatud peamised kuluartiklid ja tuluallikad.

Näide kioski avamisest ambitsioonikatele ettevõtjatele - selle näite eripäraks on see, et kõiki selle jaotisi kirjeldatakse ja selgitatakse üksikasjalikult. Ettevõtlus on korraldatud mitme inimese partnerlusena. Nagu paljud teised näited, sisaldab ka see tootmise ja kaubanduse põhjendusi, lihtsate arvutustega finantsosa, kirjeldavaid ja turunduslikke osi.

Sildistatud

Miks tasub seda äri teha? Milliseid dokumente ja lube on vaja? Millist varustust on vaja? Lugege selle ja palju muu kohta meie materjalist.

Pagari- ja kondiitriärid on suhteliselt uus toitlustusasutuste formaat ja üks lootustandvamaid segmente Venemaa turul (erinevalt Euroopast, kus need on äärmiselt levinud ja nõutud). Pagari- ja kondiitriäri aluseks on pagaritoodete müük ning ettevõtte küpsetamiskontseptsioon väljendub oma pagariäri olemasolus.

Miks on nende asutuste formaat investoritele nii huvitav?

• Esiteks on see tingitud ettevõtte suhtelisest uudsusest ja suure konkurentsi puudumisest. Pagari- ja kondiitritöökodade konkurendid on kohvikud, kondiitriärid ning suurte jaekettide pagari- ja kondiitritoodete osakonnad. Pagaritöökodade kasumlikkus on võrreldav kohvikute kasumlikkusega ja mõnikord isegi ületab selle.
• Sellisel äril on absoluutselt etteaimatavad languse/kasvu kriteeriumid, mis sõltuvad elanikkonna sissetulekutest, seega on selles mugav töötada. Siin tuleks lähtuda eeldusest, et ettevõtte arenguvõimalused sõltuvad otseses proportsioonis tarbijate ostujõuga.
• Saame lihtsalt muuta ühe ettevõtte võrguversiooniks, kus pooltooted toodetakse tsentraalselt meie oma töökojas ja müük toimub pagaripoodide võrgustiku kaudu.
• Pagaritoodete juurdehindluse protsent on üsna kõrge, isegi kui müüakse kolmandate osapoolte tootjate tooteid.
• Ja lõpuks, see äri on suhteliselt lihtne, eriti kui tegemist on mittetäieliku tootmistsükliga.

Äriomadused

Leivatoodete keskmine hind pagaritöökodades ja kondiitritoodetes on oluliselt kõrgem kui tavapärase masstoodangu leiva omahind. Seetõttu saavad selle tarbijateks rahvastiku kesk- ja kõrgesse klassi kuuluvad inimesed, kellel on piisav sissetulek regulaarsete ostude tegemiseks.

Pagari- ja kondiitriäri lahtiolekuajad on tavaliselt sarnased kaupluste lahtiolekuaegadega. Liikluse peamised tipud: päevasel ajal, kui inimesed ostavad lõunaks süüa, ja õhtul, kui ostavad tooteid koju minnes. Kui pagariäri on hea asukohaga, on oodata head hommikust müüki.

Ärikontseptsiooni esindavad peamiselt kahte tüüpi asutused:

• pagariäri + pagaritooteid müüv pood (selles artiklis kaalume täpselt seda võimalust);
• pagariäri + kauplus + kohvik.

Pagari- ja kondiitritoodete sortimentide nimekiri on järgmine:

• leib, sealhulgas populaarne viilutatud leib ja selle derivaadid; mitmesugused kvaliteetsed leivad: saksa, itaalia, prantsuse jne; erinevate lisanditega leib - sibul, juust, oliivid, küüslauk, pähklid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kliid, teraviljad, seesamiseemned jne (kokku vähemalt 10 sorti, hinnaklass - 40-150 rubla kauba kohta).
• pagaritooted ja kondiitritooted - kuklid, pirukad, koogid, maiustused.
• võileivad, sarvesaiad.
• seotud tooted - valmistooted, marmelaadid ja pakendatud joogid.

Moneymakeri tehase märkus: saate lugeda koorekondiitritoodete müügi omaduste kohta.

Pagariäri külastajate arv sõltub otseselt selle asukohast. Hea liikluse korral saab päevas teenindada 800–1000 klienti, tavaliiklus on alates 200 inimesest, samas kui keskmise tšeki maksumus on 200–400 rubla.

Registreerimine

Ettevõte on registreeritud üksikettevõtja või LLC-na (meie materjal aitab teil teha õige valiku: kumb on parem avada - üksikettevõtja või LLC? Ja saate teada kõigist organisatsioonilistest sammudest, mida algaja ärimees vajab võtta artiklist, kuidas oma äri korraldada).

Asjakohased OKVED-koodid:

• 15.81 - “Kesitussäilitatavate leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine” (sobib leiva, kuklite, pirukate, kookide, küpsetiste küpsetamiseks);
• 15.82 - “Kuivad pagaritoodete ja jahukondiitritoodete tootmine pikaajaliseks säilitamiseks” (kreekerite, küpsiste jms valmistamiseks);
• 52.24 - “Leiva-, pagari- ja kondiitritoodete jaekaubandus”;
• 52.11 - "Peamiselt toiduainete, sh jookide ja tubakatoodete jaemüük spetsialiseerimata kauplustes."

Märge Moneymakeri tehasest: Soovitame tutvuda materjaliga, kuidas iseseisvalt raamatupidamist ja maksuarvestust läbi viia, kasutades Interneti-teenust Minu ettevõte.

Pagaritöökodade ja kondiitritoodete tegevust reguleerivad järgmised normatiivdokumendid:

• NTP-APK 1.20.02.001-04 "Madala võimsusega ettevõtete tehnoloogilised projekteerimisstandardid kondiitritoodete tootmiseks";
• VNTP 02-92 "Pagaritööstuse ettevõtete tehnoloogilised projekteerimisstandardid";
• samuti arvukad GOST-id, sh. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 jne.

load

Pagari- ja kondiitriäri avamine on võimatu ilma mitmete lubadeta. Sa vajad:

• Kooskõlastage pagariäri paigutamine valitud ruumidesse kohaliku omavalitsuse ja ametiasutustega, nagu Rospotrebnadzor, arhitektuuri- ja tuletõrjeteenistused.
• Kooskõlastage Rospotrebnadzoriga müüdavate toodete retsept, kui tootmises kasutatakse uut või mittestandardset toidutoorainet.
• Saate töötajate tervisekaarte.

Mis puudutab pagaritoodete kohustuslikku sertifitseerimist, siis see on tühistatud. Nende kvaliteedi kinnitamiseks peab tootja lihtsalt täitma deklaratsiooni, millega ta kinnitab, et tema tooted vastavad kõigile aktsepteeritud standarditele. Müüdava toote konkurentsiatraktiivsuse tõstmiseks on aga soovitatav hankida sertifikaat vabatahtlikult.

Kõikide vajalike lubade loend võib teie ettevõtte territoriaalsest asukohast ja piirkondlikest õigusaktidest olenevalt erineda. Peaksite seda otse oma linnavalitsuselt kontrollima.

Tuba

Pagaritöökodade ja kondiitritöökodade paigutamiseks on optimaalsed kohad, kus on ööpäevaringne hea liiklus ja mis asuvad kesklinnas (kontoripiirkonnad, meelelahutus- ja puhkekohad) või transpordisõlmede läheduses (metroojaamad, bussipeatused). Elamurajoonides, kus elavad madala sissetulekuga inimesed, on peaaegu võimatu leida ostjaid, kes oleksid nõus ostma mitu korda kallimat leiba kui naaberpoest.

Samal põhjusel on mõttekas avada selline pagariäri suhteliselt suurtes asulates (alates 250 tuhandest elanikust), kus on üsna homogeenne ärikeskkond. Kui kaalute endiselt äärealasid, peaksite pöörama tähelepanu uutele elamupiirkondadele: maksejõulised korteriostjad võivad olla teie kliendid.

Kui me räägime ruumide suurusest, siis see sõltub ennekõike sellest, kas tootmistsehh asub põhiruumides, samuti valitud tootmistsüklist (täielik või mittekomplektne). Pagari- ja kondiitritööstusele, kus puudub töökoda (või mittetäielik tootmistsükkel), piisab 70–100 ruutmeetri suurusest pinnast. m, täistsükliga vajate 100–150 ruutmeetrit. m.

Pagari- ja kondiitriäri ruumid ei tohi olla eraldi: see võib asuda ka elumaja esimesel korrusel, kuid SESi reeglite kohaselt ei saa see olla kelder. Soovitav on, et hoonel oleksid suured klaasist vitriinid, mida saab hiljem kaunistada atraktiivse valgustusega.

Kaasaegsete pagaritöökodade ja kondiitriäride formaat on laenatud Prantsuse boulangerie’st, nii et oma ruumide kujunduslahenduse valimisel võite järgida nende Prantsuse kolleegide kujundusele iseloomulikke reegleid. Need on: soojade “isuäratavate” toonide (piim, koor, šokolaad, terrakota, beež jne) kasutamine, looduslike materjalide (puit, suhkruroog, lilled, tekstiil) kasutamine ning kriidiga kirjutamise infostend. ka populaarne. Üldiselt peaks pagariäri looma värskuse, mugavuse ja soojuse atmosfääri.

SES nõuded, pagari- ja kondiitritööstuse ruumide struktuur

Ettevõtte tõhusaks toimimiseks on vaja mitte ainult valida õiged ruumid, vaid ka see õigesti korraldada. Lisaks müügipinnale peaks pagari- ja kondiitriäris olema:

• tootmisüksus;
• pakkimisruum;
• tooraine ladu (päevaks);
• valmistoodete hoiuruum;
• abiruumid;
• jäätmehoidla.

Samal ajal tuleb järgida kõiki selliste SES-ettevõtete reegleid: ruumis peab olema kuum ja külm vesi, ventilatsioon, tualettruum, tootmistsehhi laed peavad olema lubjatud ja seinad peavad olema plaaditud.

Tootmistsüklid

Pagari- ja kondiitriäris toodete valmistamine võib toimuda kas täistsükli alusel või mittetäielikult. Sellest sõltub otseselt vajalike seadmete kogus ja valik.

Mittetäielik tsükkel: valmis tainas ostetakse tarnijatelt pooltoodetena (tarnitakse külmutatult). Järgmisena viiakse pagari- ja kondiitritöökojas läbi leiva valmistamise tehnoloogiline protsess: vormimine ja küpsetamine. See protsess ei ole töömahukas ja näeb välja selline: pooltoode asetatakse umbes 40 minutiks tõmbeklapi, kus see sulatatakse toatemperatuurini ja seejärel küpsetatakse ahjus 20 minutit. Selle tsükli jaoks piisab proovikapist, külmkapist, sügavkülmast ja konvektsioonahjust.

Täieliku tootmistsükliga viiakse läbi kõik leiva valmistamise etapid: taigna valmistamine, pagaritoodete vormimine ja nende küpsetamine. Sel juhul kasutatakse riistvara tootmissüsteemi, kasutades erinevaid paigaldusi ja masinaid.

Millise variandi peaksin valima?

Seega on esialgsete investeeringute minimeerimiseks mõistlik kasutada mittetäielikku tootmistsüklit, äri laiendamisel aga täisväärtuslikku.

Varustus

Pagaritoodete täielikuks tootmistsükliks vajate järgmisi põhiseadmeid:

Pilt	Nimi	EesmärkHind, hõõruda.

Äriplaneerimine on kogu ettevõtte edu võti. Ka väikese pagariäri loomisel on oluline arvestada kõikvõimalikud riskid ja planeerida iga samm ettevõtte arengus.

Ettevõtlust ei ole vaja alustada suurte investeeringutega. Kaasaegsetes kompaktsetes pagaritöökodades saate müüa mitte ainult leiba, vaid ka tõelisi disainerjahutooteid. Pagariäri külastades peaks kliendil olema valik laias valikus leibasid, kukleid ja küpsiseid. Seda lähenemist nimetatakse euroopalikuks ja see tõotab asutuse omanikule suurt kasumit.

Pagariäri alustamine on kasumlik, kuna supermarketid ei müü sageli kõige värskemat ja maitsvat leiba. Mugav kodulähedane pagariäri maitsvate küpsetiste ja mõistlike hindadega meelitab inimesi, kes eelistavad jahtunud ja aegunud pätsile kuuma ja pehmet saia.

Kuidas pagariäri nullist avada? Esialgu tasub aru saada, milliseks äri kujuneb ja milline on stardikapitali suurus. Võite alustada väikesest kioskist, laiendades järk-järgult võrgustikku ja laienedes kauplusteks ja täisväärtuslikuks kohvikuks.

Ligikaudne tööalgoritm koosneb järgmistest sammudest:

• Pagariäri asukoha määramine. Selle näitaja määrab sihtrühm. Seega on vähetõenäoline, et pensionärid lähevad leivabutiiki ja noored ei vaata iga päev tavalisse leivakioski uute toodete järele. Vaja on integreerida ettevõtte asukoht selle kontseptsiooni ja inimestega, kelle jaoks see töötab.
• Paberosa ettevalmistamine. See on pagariäri registreerimine ja loa saamine.
• Tarnijate ja töötajate valik. Siin peaksite looma pidevad tugevad sidemed. Täiustage pidevalt oma töötajate oskusi. Nii ei pea te oma äri laiendamisel uusi töötajaid otsima.
• Vajaliku tehnika soetamine, töökoha rentimine või ehitamine.
• Töögraafiku koostamine. See on oluline aspekt, sest töötajatele tuleks seada selged eesmärgid. Alles siis suudavad nad neid täita. Lisaks võimaldab selge finantsosa struktuur planeerida ettevõtte kasvu ja märgata puudusi õigeaegselt.

Selleks, et selgelt aru saada, mida tuleb teha, tasub koostada äriplaan.

Kuidas leida kliente ja luua tõhusat reklaami

Klientide meelitamiseks peab pagariäril olema ilus silt. Nii leiavad inimesed endale kioski, poe või kohviku. See on esimene asi, mida teha asutuses, mis on juba töövalmis.

Klientide otsimine seisneb tarbijanõudluse uurimises ja uuringute põhjal konkreetse sortimendi moodustamises. On mitmeid reegleid:

• uuring tuleks läbi viia sihtrühma elupaigas ja pagariäri asukohas;
• on vaja esitada selgeid küsimusi, mis aitavad moodustada ligikaudse loendi toodetest, mis sihtrühma huvitavad;
• Katse puhtuse huvides valitakse vastajate vahemik 100 kuni 300 inimest.

Kaasaegses maailmas on võimatu oma elu ette kujutada ilma sotsiaalsete võrgustiketa. Seetõttu on reklaam selles Interneti-valdkonnas kõige tõhusam. Siin saate töötada nii otse sotsiaalvõrgustikuga kui ka üksikute rühmadega.

Tasub luua oma eraldi leht, kuhu panna võimalikult palju infot ettevõtte kohta. Soovitatav on oma kontot iga päev uuendada ja lisada toodetest fotosid, nende kirjeldust ja võimalusel ka maksumust.

Milliseid seadmeid ja materjale vaja läheb?

Seadmete valik sõltub suuresti pagariäri formaadist. Kui tooted imporditakse, vajate:

• vitriin;
• riiulid, millel leiba hoitakse;
• pangaautomaat.

Pagariäri loomisel, mille peamiseks tunnuseks on oma ainulaadsed küpsetised, vajate märkimisväärsel hulgal seadmeid ja mööblit.

Seadme nimi	Nõutav summa	Maksumus 1 tk, rubla
Pagari ahi	1-st 3-ni	alates 35 000
Tabamiskapp - 10 taset	1-st 2-ni	alates 20 000
Taignasõtkur	alates 3	alates 50 000
Küpsetusplaadid	alates 30	alates 500
Kapuuts	alates 2	alates 8000
Kahe kambriga vannituba nõude pesemiseks	1	alates 55 000
Külmkapp	alates 2	alates 25 000
Kondiitrilaud	1	alates 14 000
Metallist seinalaud	alates 3	alates 4000
Kaalud	alates 3	alates 2500
Rack	alates 2	alates 6500
Käru alusele, taldrikutele, küpsetusplaatidele	alates 2	alates 17 000

Samuti ei tohiks unustada väikseid küpsetustarvikuid - pintsleid, jahusõelu, noad.

Kuidas arvutada kulusid ja tulusid?

Pagaritoodete tarbimise turu-uuringute kohaselt on seda tüüpi tooted kõige populaarsemad septembrist novembrini ja märtsist aprillini. Teistel kuudel on tarbijate aktiivsus madal. Vastavalt arvutustele on vaja luua suhteid tarnijate ja ettevõttesisese tootmisega, et kulud ei ületaks tulusid ja toode lihtsalt ei rikneks riiulil.

Pagariäri pidamisel tasub arvestada järgmiste kulutustega:

• Toote maksumus. Siin näitavad nad, kui palju raha kulutati ühe tooteühiku - jahu, munade, pärmi - valmistamiseks materjalide ostmiseks.
• Muutuvkulud. Siia kuulub tasu inimestele, mis arvutatakse tulude protsendi pealt – müüjad, kokad, turvamehed. Tavaliselt on see summa 12%.
• Kogukulud. Sellesse punkti on vaja paigutada miinimumpalk, sotsiaalmaksete olemasolu, ruumide või seadmete rent, mõne asja remont, kommunaalmaksed jne.

Samas tuleks äri arenedes püüda kulusid vähendada ja tulusid suurendada. Seda saab teha seadmete uuendamisega energiasäästlikele, toodete maksumuse tõstmisega, tootele hulgikomponentide ostmisega ja kliendibaasi suurendamisega.

Samuti peaksite arvutustest aru saama. Nendest selgub, millal pagariäri end ära tasub. Näiteks:

• loomise algus - jaanuar 2017;
• töö algus - märts 2017;
• tööle naasmine "nullile" - mai 2017;
• töö positiivses suunas, tulude laekumise algus - juuni 2017;
• täielik tasuvus - november 2018;
• tasuvusaeg - 23 kuud.

Kõigi avalike toitlustusasutuste keskmine maksumus on 60 tuhat rubla 1 ruutmeetri kohta. Kaupluse, pagariäri või pagariäri puhul on nõutav vähemalt 80 ruutmeetrit. Selle joonise järgi saate arvutada ligikaudse tarbimise koguse.

Pagariäri kasumlikkus on pideva tulu ja suure sissetuleku saamine. Selliste näitajate saavutamiseks on vaja tagada pidev klientide voog - vähemalt 300 inimest päevas. Samal ajal peaks pagariäri keskmine arve olema vähemalt 200 rubla. Seega, kui pagariäri teenib iga päev 3–5 tuhat kasumit, siis kuus peaks see olema 90–150 tuhat. Sel juhul saab kõik kulud katta veerandi tööst. Kuid ettevõtte kasumlikkust ja tulude taset mõjutavad mitmed tegurid.

Mis mõjutab sissetulekute taset?

Selleks, et pagaripood saaks pidevat tulu, tasub läbi mõelda kõik võimalikud riskitegurid, mis võivad äri toimimist mõjutada.

Suurimate väliste riskitegurite hulgas, mis pagariäri tööd muudavad, on järgmised:

Lisaks sissetulekute vähenemise välistele põhjustele on ka sisemisi põhjuseid:

• nii töötajate kui ka partnerite madal professionaalsuse tase toob kaasa madala kliendinõudluse ja rahulolevate püsiklientide baasi puudumise. Seda saab vältida meeskonnas hea õhkkonna loomise, motivatsiooni ja täiendkoolitustega;
• riskid töötehnoloogilisest seisukohast - see on madal riskitegur, kuid esineb ka - kui valik, keeruline toodete loomise tehnoloogia põhjustab nii personali kui ka klientide rahulolematust.

Et oma äri osavalt juhtida, tuleks koostada plaan kriisiolukordade lahendamiseks. See aitab kiiresti ja tõhusalt lahendada kõik probleemid ilma märkimisväärsete kahjudeta.

Ettevõtte registreerimine: milliseid pabereid on vaja

Seaduslikuks tegutsemiseks peab ettevõtja hankima hulga lube ja registreerima oma ettevõtte. Peate koguma järgmised dokumendid:

• Ettevõtte registreerimine. Oma pagariäri või kohvikuga pagariäri loomise puhul tasub end registreerida piiratud vastutusega äriühinguna. Ja valmistoodete jaemüügiks saate valida individuaalse ettevõtluse.
• Kohaliku linnaehituse ja arhitektuuri osakonna tunnistus. Nad peavad võimaldama kioski või pagariäri asumist ühes või teises kohas.
• Load: tuletõrje, Rospotrebnadzor ja sanitaar-epidemioloogiline teenistus.
• Leping prügi äraveoks ja jäätmete äraveoks.

Võimaluse korral tuleks pöörduda juristi poole. Siis läheb registreerimine kiiremini ja kõik toimub vastavalt reeglitele.

Pagariäri avamise plussid ja miinused

Positiivsed punktid hõlmavad järgmist:

• madalad kulud ettevõtlusega alustamisel - võimalus raha säästa;
• elanikkonna pidev vajadus põhitoidukauba - leiva järele;
• võimalust arendada äri kiiresti ja erinevates suundades - pagaritöökodade, kohvikute, minipagaritöökodade, restoranide võrgustiku ehitamine;
• kiire investeeringutasuvus;
• pagariäris töötamiseks suur hulk töötajaid;
• teraviljakultuuri pidev areng.

Puuduste hulgas on järgmised:

• suur hulk konkurente;
• toodete lühike säilivusaeg;
• kaupade nõudluse hooajalised muutused.

Kasulik video

Vaatamata sellise ettevõtte puudustele nagu pagariäri, kondiitriäri, boulangerie või leivakiosk, on nende mõju vältimine üsna lihtne:

Algstaadiumis rendib enamik ettevõtjaid ruume - see säästab palju raha. Kui ettevõte tasub end ära ja hakkab kasumit tootma, saate oma ruutmeetreid osta.

Selleks, et äri oleks kasumlik, tuleb pidevalt täiustada ja väärtustada oma kliente ja mainet.

Pagariäri äriplaan: edukas leivamüügiettevõte, näpunäiteid ja nippe

5 (100%) häält: 2