Cocine un delicioso cordero en el horno. Cordero al horno. Paletilla de cordero con hierbas

El cordero ocupa el cuarto lugar en contenido calórico entre las variedades de carne. La grasa de cordero se digiere fácilmente en el estómago sin generar estrés. La carne de cordero lechal o cordero lechal es indispensable en la nutrición dietética, ya que contiene lecitina en cantidades suficientes, que normaliza el metabolismo del colesterol en el organismo. El cordero bien cocido al horno tiene un sabor excelente y beneficios para la salud.

El cordero se elige de color rojo claro, con grasa blanca y elástica; no se cocina durante mucho tiempo, por lo que pierde su increíble aroma y se vuelve duro y seco; Las recetas dependen de las tradiciones culinarias. En Oriente se cocina con dátiles o albaricoques; los platos mediterráneos contienen aceite de oliva, tomates, ajo y vino. En las regiones del norte prefieren el cordero con patatas, condimentado con tomillo o mejorana. El sabor a grasa se reduce con salsa de menta y vinagre. El vino tinto es apto para bebidas alcohólicas.

Cómo determinar la calidad de la carne.

Lo primero a lo que hay que prestar atención es el color y la grasa intermuscular. Cuanto más clara sea la pieza (rojo claro o rosado), más joven y fresca será la carne. Un color marrón burdeos indica que la carne es un animal viejo y es poco probable que resulte en un plato tierno y sabroso. Las capas de grasa blanca indican frescura. Si la grasa es amarillenta y suelta, es mejor no comprar esa carne.

El cordero de alta calidad es firme al tacto y elástico. Si lo hueles, no debe haber moho ni podredumbre. Cuanto más densa es la estructura, más viejo es el animal. Si compras un cordero lechal (hasta 8 semanas) o un cordero joven (hasta 3 meses), ten en cuenta que los corderos suelen nacer entre enero y marzo.

A veces las tiendas venden cordero descongelado, que hacen pasar por fresco. Esta carne se puede identificar fácilmente comprobando su elasticidad presionando un trozo. Si el hoyuelo no se ha nivelado y la superficie se ha vuelto de color rojo brillante, se descongela. La congelación secundaria y la descongelación inadecuada provocan la pérdida de sabor y cualidades nutricionales.

Cordero campestre al estilo eslovaco

La belleza del cordero campestre es que los productos prácticamente no se mezclan y se sirven enteros.

Ingredientes:

• 1 kilo de cordero;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada. l. vinagre (3%);
• 1 cucharada. l. grasa (si la carne es magra);
• 6 trozos de patatas;
• 500 g de brócoli;
• sal, condimentos, hierbas - al gusto;
• tomates y pepinos frescos.

Receta en vídeo

Receta de lomo al horno

El lomo se corta en porciones, se enrolla en salsa y se hornea.

Ingredientes:

• lomo de cordero con hueso;
• 3 piezas. huevos;
• 1 taza de pan rallado;
• 3 cucharaditas Salsa inglesa.

Preparación:

1. Cortar el lomo en trozos iguales. En un bol, mezcle la salsa inglesa con los huevos, sumerja cada trozo en la mezcla resultante y enrolle en pan rallado.
2. Engrasa una bandeja para horno y coloca los trozos. Precalienta el horno a 190 grados, hornea por 20 minutos por cada lado. Servir con verduras frescas.

Generalmente es posible preparar salsa Worcestershire (la salsa favorita de los británicos) en casa, aunque no será posible conseguir la misma identidad. Es mejor buscar los ya preparados en las tiendas.

Deliciosa receta georgiana con verduras.

El cordero preparado según esta receta es picante y las verduras se hornean en jugo y se sirven como guarnición.

Ingredientes:

• pierna de cordero - alrededor de 2,5 kg;
• 1 berenjena;
• 700 g de patatas;
• 3 dientes de ajo grandes (picados en trozos grandes);
• 1 cebolla grande – cortada en aros finos;
• 0,5 kg de tomate;
• 1 cucharada. l. verduras finamente picadas;
• sal, pimienta, especias - al gusto;
• ½ vaso de vino tinto.

Preparación:

1. Rellenar la pierna con ajo, frotar con sal y pimienta, colocar en un horno precalentado a 220 grados, dejar reposar una hora.
2. En este momento, corta la berenjena en trozos y agrega sal para que suelte el jugo, luego seca con una toalla de papel y corta las patatas.
3. Aproximadamente una hora después de hornear, vierta la grasa en una bandeja para hornear, ponga allí las verduras, sal y pimienta, agregue el orégano y agregue el vino.
4. Cubrir la pierna de cordero con verduras y hornear durante aproximadamente una hora más, revolviendo periódicamente las verduras para que queden bien saturadas de jugo.

Servir con tomates picados o pasta.

Asado con Ajo y Romero

La receta perfecta para las fiestas. El plato sobre la mesa luce festivo y apetitoso. La delicia es una excelente candidata para el menú de Año Nuevo.

Ingredientes:

• pierna de cordero - unos 2 kg;
• 1 limón;
• 2 cucharaditas mostaza seca;
• 2 cucharaditas romero picado;
• 10 dientes de ajo;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Enjuagar la pierna de cordero con agua corriente, hacer cortes con un cuchillo y rellenar con ajo. Es recomendable distribuir el ajo uniformemente para que la carne quede bien saturada de aroma y sabor.
2. Exprimir el jugo de limón, mezclar con sal, pimienta, romero, mostaza. Frota la mezcla sobre tu pierna, envuélvela en film transparente y déjala en el frigorífico durante la noche. Si no tienes tiempo, dos horas son suficientes.
3. Coloque el cordero marinado en papel de hornear engrasado.
4. Hornee en varias etapas: primero a una temperatura de 205 grados durante 20 minutos, luego reduzca a 180 grados y hornee por 70 minutos.
5. Retire la carne terminada del horno, cubra con papel de aluminio, espere 15 minutos, luego córtela en rodajas pequeñas y sirva. Puedes cubrir la carne con tomates frescos y pimientos dulces.

Cómo cocinar rejilla

El cordero en la parte europea de Rusia no es tan popular como el cerdo o la ternera, y todo esto es en vano. La carne de cordero es un producto muy saludable que contiene proteínas, hierro y vitamina B. Además, la carne de cordero es un buen componente dietético. Debido a la mínima cantidad de grasa del cordero, puedes comerlo sin preocuparte por tu figura.

La carne de cordero joven es ideal para cocinar. La carne es sabrosa y muy saludable, especialmente si eliges el método de cocción adecuado. Los chefs experimentados recomiendan hornear cordero en el horno; así, en primer lugar, retendrá más nutrientes y, en segundo lugar, permanecerá jugoso. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas.

Cordero al horno en papel de aluminio: receta paso a paso con fotos

Para cocinar cordero deliciosamente, no necesitas preocuparte demasiado; simplemente puedes hornearlo en papel de aluminio. La carne saldrá del horno luciendo preciosa y con un aroma fantástico. Este es el tipo de cordero que se convertirá en el plato estrella de la mesa navideña.

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Cordero: 1,5 kg
• Especias secas: 20 g
• Sal: 10 gramos
• Salsa de soja: 50 g
• Ajo: 1/2 cabeza grande
• Tomates frescos: 50 gramos
• Mostaza: 10g
• Jugo de limón: 2 cucharaditas.

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar cordero al horno en la manga.

El ama de casa moderna tiene suerte de contar con miles de ayudantes de cocina que la ayudan a cocinar rápidamente. Uno de ellos es una funda para horno, que al mismo tiempo deja la carne tierna y jugosa, y deja la bandeja para horno limpia. Para hornear puedes coger una pierna de cordero o un filete limpio, como más te guste.

Productos:

• Cordero – 1,5-2 kg.
• Sal gruesa – 1 cucharada. l.
• Mostaza de Dijon (frijoles) – 2 cucharaditas.
• Especias Hierbas de Provenza – 1/2 cucharadita.

Tecnología:

1. Retire el exceso de grasa de la carne, corte las membranas, lave y seque con una toalla de papel.
2. Muele las especias hasta convertirlas en polvo (o toma las molidas ya preparadas), mézclalas con sal.
3. Frote la mezcla aromática resultante sobre el cordero por todos lados. Ahora cubra con cuidado con mostaza. Dejar marinar durante 3-4 horas en un lugar fresco.
4. Esconde la carne en una manga, colócala en una bandeja para hornear y métela al horno. Hornear a temperatura máxima (220°C) durante 40 minutos.
5. Luego baja la temperatura y continúa horneando durante media hora. Puedes cortar la manga con cuidado para que aparezca una costra dorada.

Coloque el cordero al horno terminado en un plato hermoso, vierta sobre el jugo restante en la manga y decore con hierbas. ¡El plato del día está listo!

Delicioso cordero al horno en cazuelas

Érase una vez las abuelas cocinando en ollas al horno, y eran platos espectaculares. Desafortunadamente, no podemos retroceder en el tiempo, pero usar ollas para preparar platos modernos es bastante posible. A continuación se muestra una receta de cordero preparado de esta manera.

Productos:

• Cordero (filete magro) – 800 gr.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Patatas – 12-15 piezas
• Ajo – 1 cabeza.
• Zanahorias – 2 piezas
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Mantequilla – 50 gr.
• Queso – 100 gr.
• Especias (al gusto de la anfitriona), sal.
• Agua.

Tecnología:

1. Debes comenzar con cordero, lo ideal es que esté frío, pero también puedes usarlo congelado. Enjuague la carne, séquela con toallas de papel y córtela en cubos.
2. Pelar, lavar y cortar las verduras de forma conveniente (por ejemplo, patatas en rodajas, cebollas en mitades, zanahorias en rodajas finas).
3. Calentar una sartén con aceite vegetal, poner en ella los dados de carne y freír hasta que estén medio cocidos. Los cocineros experimentados aconsejan sofreír ligeramente las zanahorias y las cebollas en otra sartén.
4. Ahora toca poner todos los ingredientes en las ollas. Enjuague los recipientes, vierta un poco de aceite vegetal. Coloque en capas: cordero, zanahorias, cebollas, ajo finamente picado y gajos de patata.
5. Agregue sal, agregue especias, agregue un cubo de mantequilla. Agrega agua caliente, cierra las tapas y coloca en el horno.
6. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos a 180°C. Cinco minutos antes de finalizar el proceso, rallar el queso duro y espolvorear.

La familia estará muy contenta con el plato inusualmente servido y definitivamente pedirán repetirlo.

Receta de cordero al horno con patatas

El cordero se considera una carne bastante grasa, por lo que lo mejor es cocinarlo con patatas, que absorberán el exceso de grasa. Además, al hornearse se forma una costra dorada, lo que hace que el plato sea muy apetecible.

Productos:

• Cordero – 1,5 kg.
• Patatas – 7-10 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Aceite de oliva (se puede sustituir por aceite vegetal).
• Romero y tomillo, sal.
• Vino blanco seco – 100 ml.

Tecnología:

1. Prepara los ingredientes. Pela las patatas, enjuágalas con agua y pícalas en trozos bastante grandes, ya que asar cordero es un proceso largo. Sal, espolvorea con especias y romero, ajo picado (2 dientes).
2. Limpiar la carne de películas y exceso de grasa, enjuagar y hacer cortes profundos.
3. Pasar el ajo por una prensa, agregar las hierbas, el aceite, la sal y triturar bien. Frote bien el cordero con la marinada aromática.
4. Vierta un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno, coloque las patatas, cubra con la carne y vierta vino encima. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y colocar en el horno.
5. Hornear durante 40 minutos a 200°C. De vez en cuando, vierte el “jugo” resultante sobre la carne y las patatas.

Si el recipiente para hornear es bonito, puedes servir el plato directamente en él. O transfiera la carne a un plato bonito y distribuya las patatas. ¡Espolvorea generosamente con hierbas e invita a los invitados!

Cordero al horno con verduras.

El “compañero” ideal del cordero son las patatas, pero la compañía también puede ir acompañada de otras verduras disponibles actualmente en el frigorífico. Vale la pena intentar cocinar la carne según la siguiente receta.

Productos:

• Cordero – 500 gr.
• Patatas – 6-7 piezas
• Zanahorias – 2-3 piezas
• Cebollas – 2-4 piezas
• Tomates – 3-4 piezas
• Berenjena – 1 ud.
• Aceite vegetal.
• Sal y especias, incluidas pimienta picante y de Jamaica, tomillo y romero.
• Agua – ½ cucharada.

Tecnología:

1. Preparar el cordero: quitar las películas y el exceso de grasa, enjuagar, secar, salar, espolvorear con especias, dejar marinar.
2. Durante este tiempo, prepara las verduras. Pelar y lavar. Cortar la berenjena en círculos, agregar sal, presionar y escurrir el jugo resultante.
3. Cortar las patatas en rodajas, las zanahorias y los tomates en círculos y las cebollas en aros. Coloque las verduras en un recipiente, agregue también sal y espolvoree con condimentos.
4. La fuente para hornear debe tener un lado alto. Vierta aceite y agua, coloque la carne y las verduras a su alrededor.
5. Hornee durante 1-1,5 horas a 200°C, asegúrese de cubrir con una hoja de papel de aluminio.

El adobo ideal para asar cordero al horno

Para la consulta "el adobo ideal para la carne de cordero", Internet ofrece miles de recetas, pero cada ama de casa considera que la suya es la mejor. Por lo tanto, sólo experimentalmente se puede obtener la composición ideal. Puedes utilizar esta receta como base.

Productos:

• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Ají – 2 vainas pequeñas.
• Zira – 1 cucharadita.
• Tomillo, romero - ½ cucharadita cada uno.
• Aceite de oliva.
• Salsa de soja.

Tecnología:

1. Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar, cortar el primero en cubos pequeños, pasar el segundo por una prensa. Corta el chile en trozos pequeños.
2. Mezclar con sal, especias, aceite de oliva y salsa de soja.
3. Remojar el cordero en esta marinada durante varias horas antes de meterlo al horno.

Las hierbas y especias ayudarán a afrontar el olor a cordero, que no gusta a todo el mundo. El aceite ayudará a mantener los jugos de la carne en el interior durante el horneado. Si lo deseas, puedes picar 2-3 tomates en la marinada.

El cordero al horno suele ser un plato festivo, ya que siempre tiene un aspecto muy apetitoso y, incluso durante la cocción, difunde un delicioso aroma por toda la casa. Con la marinada y el método de horneado adecuados, la carne queda muy tierna, suave y jugosa.. En este caso, puedes utilizar solomillo, costillas y cordero con hueso.

La desventaja del cordero es su olor específico, que a muchos les puede resultar desagradable. Se eliminan con una gran cantidad de especias, como comino, romero, cilantro, orégano, etc. Una marinada adecuadamente seleccionada también puede ayudar al cocinero. A menudo se utiliza vino tinto, aceite vegetal, ajo picado, etc. La forma de marinar el cordero depende con mayor frecuencia del método de preparación posterior.

Además, muchos pueden desconfiar de cuánto tiempo se debe hornear el cordero en el horno. Para que la carne quede jugosa y bien cocida se cuece durante casi 2 horas.. Puedes acortar el tiempo de cocción cortando el cordero en trozos pequeños o friéndolo un poco antes de hornearlo.

El cordero se puede hornear en el horno en trozos pequeños o como un filete entero. Se utiliza para hacer brochetas, chuletas, panecillos, salchichas, etc. Para ello, puedes utilizar papel de aluminio, ollas, brochetas o una manga para horno. A la carne se le añaden verduras, champiñones, diversos cereales, hierbas, caldos y salsas.

Secretos para cocinar un cordero perfecto al horno

El cordero al horno retiene mejor su jugo, lo que hace que la carne sea increíblemente suave y literalmente se derrita en la boca. Si lo complementas con verduras, todos los ingredientes intercambiarán sabores y se convertirán en un verdadero plato real. Para aquellos que aún no lo saben, cómo cocinar cordero en el horno, los siguientes secretos culinarios de chefs profesionales le ayudarán:

Secreto número 1. Mientras se cocina en el horno, la grasa se acumulará en el fondo de la sartén. Debes regar periódicamente la carne con este líquido para evitar que se seque.

Secreto número 2. Si la carne en sí no es lo suficientemente grasosa como para producir jugo, debes agregar un poco de agua purificada o vino tinto seco (aproximadamente medio vaso) a la bandeja para hornear.

Secreto número 3. Puedes comprobar si la carne está lista con un palillo introduciéndolo en cada trozo uno por uno. Si la carne todavía está cruda, verás un jugo rojo o rosado.

Secreto número 4. Para evitar que el plato se estropee con un aroma desagradable, es mejor optar por el cordero joven (carne de cordero).

Secreto número 5. Puedes eliminar el olor específico del cordero hirviéndolo un poco antes de preparar el plato principal.

Gracias a la marinada de vino tinto y especias, el cordero resulta increíblemente aromático y jugoso. El plato terminado se sirve en la mesa en una sola pieza, lo que parece muy festivo y apetitoso. Al mismo tiempo, el papel de aluminio permite hornear la carne de manera uniforme y revelar mejor su sabor. Después de quitar el papel de aluminio, el cordero se debe rociar periódicamente con el jugo que se forma en la sartén.

Ingredientes:

• 900 g de cordero (pulpa);
• 1 cebolla;
• 3 zanahorias;
• 1 ramita de romero;
• 100 ml de vino tinto dulce;
• 1 cucharadita alcaravea;
• 1 cucharadita pimienta rosa;
• 2 cucharaditas cilantro;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el cilantro, la pimienta rosa y el comino en un mortero y muela bien.
2. Agregue sal y pimienta negra molida a las especias trituradas.
3. Enjuague el cordero y séquelo con servilletas, frótelo con una mezcla de especias por todos lados.
4. Rompe el romero en varias ramitas pequeñas e insértalas en la carne.
5. Pasar la pulpa de cordero a un plato hondo y verter sobre el vino tinto.
6. Cubrir el plato con la carne preparada con film transparente y dejar en el frigorífico 2 horas.
7. Cortar las zanahorias en cubos grandes y la cebolla en mitades.
8. Coloque las verduras en el fondo de la fuente para horno y coloque el cordero encima.
9. Vierta el resto de la marinada sobre todo y envuelva bien la sartén con papel de aluminio.
10. Hornea la carne durante una hora y media a 220 grados.
11. Retire el papel de aluminio y continúe cocinando por otros 30 minutos, reduciendo la temperatura a 180 grados.

Interesante de la red.

El cordero con ciruelas pasas se puede encontrar a menudo en el menú de la cocina ucraniana. Este fruto seco aporta a la carne un sabor y aroma picante especial. Será más pronunciado si cocinas el plato en una olla. Las patatas también quedarán muy sabrosas y suaves, saturadas de salsa de carne y ajo. El plato es apto tanto para una comida casera como para cualquier celebración.

Ingredientes:

• 900 g de cordero con hueso;
• 12 uds. ciruelas pasas;
• 2 patatas;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• Verdor;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la carne y separarla del hueso, quitarle las venas y el exceso de grasa.
2. Coloca los huesos en una cacerola con agua fría y déjala hervir.
3. Retirar la espuma del caldo y agregarle una hoja de laurel, cocinar durante 40 minutos a fuego lento.
4. Al final de la cocción, salar el contenido del cazo al gusto.
5. Cortar el cordero y las patatas en cubos, la cebolla en mitades y las ciruelas pasas en trozos pequeños.
6. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne hasta que esté dorada.
7. Pasar el cordero a un plato, añadir la cebolla en su lugar y sofreír hasta que esté suave.
8. Distribuya todos los ingredientes en ollas de cerámica, agregue ajo a cada una.
9. Vierta el contenido de las ollas con caldo de carne, cubra con tapas y coloque en un horno frío.
10. Hornea el plato a 180 grados durante 2 horas.
11. Adorne el plato terminado con hierbas finamente picadas (perejil, eneldo).

Las costillas de cordero al horno según esta receta quedarán jugosas y suaves, y las verduras serán un excelente acompañamiento para este manjar de carne. Es importante cortar el cordero de forma que cada trozo de ración tenga un hueso. Es mejor cortar las verduras en trozos grandes para que retengan más jugo y no pierdan su forma durante el horneado.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cordero;
• 2 cebollas;
• 2 kg de patatas;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 3 hojas de laurel;
• 2 pizcas de orégano;
• Especias para carne;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar el cordero, cortado en porciones de 2 cm.
2. Frote bien cada pieza con sal, especias para carne y pimienta molida, déjela por 15 minutos.
3. Cortar las patatas en rodajas gruesas (de no menos de 1 cm de ancho).
4. Picar la cebolla en mitades o tiras grandes.
5. Colocar las cebollas y las patatas en un plato aparte, salar un poco y mezclar.
6. Engrase generosamente una fuente para horno con aceite vegetal y coloque las verduras encima en una capa uniforme.
7. Coloque los trozos de cordero encima de las cebollas y las patatas y espolvoree el plato con orégano.
8. Inserta una hoja de laurel en varios lugares entre la carne y las verduras.
9. Hornea las costillas de cordero con patatas a 200 grados durante 45 minutos.
10. Una vez listo dejar la sartén con el cordero a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.

Cuando se hornea en una manga, la grasa de cordero y los jugos de vegetales permanecen dentro, lo que permite que la carne se cocine a fuego lento en esta salsa. Este método de cocción le brinda un 100% de confianza en que el plato quedará jugoso y rico. La composición de las verduras se puede cambiar a su discreción, aumentando o disminuyendo la cantidad de uno u otro ingrediente.

Ingredientes:

• 1 kilo de cordero;
• 1 berenjena;
• 2 tomates;
• 1 calabacín;
• 150 g de puerro;
• 2 pimientos morrones;
• 1 pizca de tomillo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en aros pequeños, el pimiento morrón en tiras y el resto de las verduras en cubos.
2. Mezclar todas las verduras en un plato hondo, sazonar al gusto y revolver.
3. Transfiera la mezcla resultante a una bolsa para hornear.
4. En un recipiente aparte, combine el aceite vegetal, el tomillo, el ajo picado, la sal y la pimienta.
5. Cubrir el cordero con la marinada resultante por todos lados y colocar sobre una cama de verduras.
6. Ate la manga, colóquela en una bandeja para hornear y hornee el plato durante 1 hora 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Ahora ya sabes cómo cocinar cordero al horno según una receta con foto. ¡Buen provecho!

El cordero con hueso queda muy jugoso si se cocina correctamente. Este tipo de carne se puede marinar con especias o espolvorear con salsas picantes, se puede freír o hornear, todo depende de tus preferencias.

Cordero con hueso combina bien con cualquier guarnición

Ingredientes

Sal 1 cucharadita frijoles mostaza 2 cucharadas. Manteca 50 gramos Guindilla 1 vaina mezcla de pimientos 1 cucharada. Aceite de oliva 3 cucharadas Carne de cordero 1 kg

• Número de porciones: 5
• Tiempo de preparación: 3 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos

Cordero con hueso al horno

Hornear la carne en el horno conservará todos sus jugos y sabores. Además, dicha receta requerirá un mínimo de su participación. No es necesario pararse frente a la estufa y voltear la comida.

Cómo cocinar:

1. Mezcle el aceite de oliva con el pimiento picado y la mostaza francesa. Muele la mezcla de pimientos con un molinillo y agrégala a la marinada.
2. Cubrir generosamente el cordero con la marinada y dejar macerar durante al menos 2 horas.
3. Salar la carne y dejar reposar otros 10 minutos.
4. Derrita la mantequilla en una sartén. Coloca la carne en aceite caliente y fríe por 2 minutos. de cada lado.
5. Transfiera el cordero a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno caliente durante 10 minutos.

Tenga en cuenta que cuanto más tiempo se marina la carne, más rico será su sabor. La opción ideal es dejarlo en la marinada durante la noche.

Receta de cordero con hueso con salsa de cerezas

Para esta receta prepararemos una salsa bastante compleja para resaltar el sabor del cordero.

• 560 g de cordero;
• 25 g de chalotes;
• 2 cucharaditas aceite de oliva;
• ¾ cucharada. vino de Oporto;
• ½ cucharada. caldo;
• 100 g de cerezas secas;
• 3 cucharadas l. mermelada de cereza;
• 1 cucharada. l. vinagre balsámico;
• ½ cucharadita cardamomo molido;
• 2-3 ramitas de menta;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Calentar aceite de oliva en una sartén. Cortar la carne en 4 trozos, frotarla con sal y pimienta negra, freír por distintos lados en una sartén. A fuego medio, el cordero se debe cocinar durante unos 10 minutos. Dependiendo del punto de cocción deseado, seleccione el tiempo de cocción. Cubre la carne terminada con papel de aluminio y comienza a preparar la salsa.
2. En la sartén en la que se frió la carne añadir la cebolla picada y sofreír durante 1 minuto. Agrega el oporto, el cardamomo, el caldo, las cerezas, la mermelada y el vinagre balsámico.
3. Una vez que la mezcla hierva, cocínala por 6 minutos. Durante este tiempo se espesará ligeramente. Retire la salsa del fuego, agregue sal y pimienta al gusto.

Antes de servir, vierte la salsa sobre la carne y espolvorea con hojas de menta fresca. Puedes prescindir del último ingrediente.