La mostaza para ensalada no tiene una gran demanda entre los veraneantes rusos, esto es injusto en todos los aspectos. La cultura se considera una fuente de elementos útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
El contenido bajo en calorías le permite consumir mostaza en cantidades ilimitadas. Los bizcochos tipo sándwich con mostaza decorarán la mesa navideña; sus recetas son sencillas.
La planta se cultiva debido a su bajo mantenimiento, tanto en parterres desprotegidos como bajo techo, e incluso en una logia o ventana de un apartamento. Existe la posibilidad de proporcionar a toda la familia un producto vitamínico durante un año.
Descripción
La mostaza de hoja, o sinapis, pertenece a las hortalizas anuales de la familia Brassica, que se distinguen por su resistencia a las heladas y la capacidad de producir una cosecha en un corto período de tiempo. 3 semanas después de la siembra, podrás disfrutar de esta verdura rica en vitaminas. En el primer año, la mostaza de hoja produce una roseta cuando crece. Al año siguiente, las semillas maduran y se utilizan para la producción de condimento de mostaza y con fines medicinales.
La mostaza se ha cultivado como ensalada durante más de 5.000 años. Se cree que la verdura es originaria del Himalaya indio. Pero la mostaza se cultiva en todas partes.
mostaza de hoja
Hoy en día existe una variedad de mostaza con follaje de diversas formas (ondulado y liso) y tonalidades (desde el verde hasta el rojo intenso). La altura de la roseta mostaza oscila entre 60 cm y un metro y medio. Algunas variedades gigantes forman tallos extendidos.
¡Importante! La planta no tolera suelos ácidos; es preferible cultivar mostaza en suelos ligeramente alcalinos o neutros.
A la mostaza de hoja no le gusta plantar en áreas iluminadas por el sol con exceso de humedad. Cuando se cultiva un cultivo en la temporada de verano, que se caracteriza por largas horas de luz, será necesario dar sombra al área utilizando:
- pizarra;
- material de cobertura oscuro;
- tela asfáltica
Las cortas horas de luz inhiben la floración de la mostaza. Se requieren condiciones climáticas frescas, pero no todo está bajo el control del productor de hortalizas.
Propagación de mostaza
La mostaza de hoja se propaga por semilla. Para obtener semillas de lechuga sembrada en primavera, que florece a mediados de junio, deje varios arbustos para el próximo año. La cantidad de semillas en una vaina varía de 12 a 20 piezas. Las pequeñas semillas de color marrón que caen al suelo se multiplican por auto-siembra.
El material de semilla se compra en tiendas especializadas o se solicita en sitios de Internet.
mostaza de hoja
El Registro Estatal de Logros de Mejoramiento de Rusia incluye 18 tipos de mostaza varietal para ensalada. Entre ellos están:
- Chastushka y Ladushka;
- Preciosos Prima y Arigato;
- Meiling y la Belleza de la Fiesta;
- Milagros en un colador y el Doctor;
- El viejo doctor y Mustang.
Variedades populares de mostaza.
Sembrando semillas y cuidados.
La mostaza crece prácticamente en cualquier tipo de suelo. Para cultivar hojas de mostaza, es necesario preparar el suelo correctamente. Es aconsejable elegir lechos sombreados con suelo suelto, ligeramente ácido o neutro sin agua subterránea cercana. Los buenos precursores de la mostaza incluyen:
En el otoño, el suelo se desentierra con la adición de 3 kg de compost, 15 g de superfosfato y 10 g de cloruro de potasio por 1 m2 de área. Si el suelo es ácido, agregue dolomita, cáscaras de huevo molidas, ceniza, cal apagada, según el nivel de acidez: por 1 m² - 0,3-0,7 kg.
La mostaza es un cultivo resistente al frío. Las semillas crecen a +2…+3 °C. La aparición de brotes se produce a +12 °C después de 4-5 días. Las plántulas toleran heladas de hasta -6 °C.
La verdura verde se planta en 3 etapas. Si se violan las fechas de siembra, la mostaza se vuelve más gruesa y el sabor se deteriora. La primera siembra se realiza antes del 25 de abril. La posterior siembra de cultivos frescos se realiza en la tercera década de mayo, la replantación final se realiza el 10 de agosto.
El momento ideal para cultivar mostaza para ensalada es la primavera o el final de la temporada de verano. La temperatura óptima no es más de +20 °C.
Evite sembrar semillas en climas cálidos:
- la mostaza para ensalada disparará;
- el follaje se volverá más áspero y perderá su sabor;
- Se produce menos vegetación.
En una nota. Algunos residentes de verano siembran mostaza después de que la nieve se derrite en marzo y también practican la siembra antes del invierno. Al plantar para el invierno, los brotes emergen a medida que el sol de primavera calienta.
Cuando el espacio en el invernadero lo permite, se siembra mostaza para ensalada entre las hileras de plantas vegetales.
Siga el patrón de aterrizaje:
- intervalo entre filas – 25 cm;
- Profundidad de colocación de semillas – 1 cm.
Los surcos se riegan con agua tibia después de la siembra. Regar moderadamente, procurando no regar demasiado las plantas. Los brotes aparecen después de 5 días.
Cuando se picotean 2-3 hojas, las hojas de mostaza se aclaran para asegurar un buen desarrollo de los cultivos de hortalizas.
Cultivar mostaza en casa.
La mostaza sencilla se siente bien en el alféizar de la ventana con la llegada del clima frío. Una condición importante es mantener condiciones óptimas de temperatura en casa.
Mostaza para ensalada en crecimiento
Antes de plantar, las semillas se desinfectan en una solución ligeramente ácida de permanganato de potasio. Se procesan los contenedores de plantación de mostaza. Para acelerar el proceso de germinación de la semilla, humedezca la tela y déjela durante 3 o 4 días. Los brotes eclosionados se pueden cultivar en casetes individuales, macetas o tabletas de turba.
El recipiente se llena con tierra de la casa de campo, agregando vermicompost o fibra de coco. Recuerda los agujeros para salida de líquido y drenaje en la parte inferior. El suelo preparado se vierte sobre la capa de arcilla expandida. Las semillas de mostaza se entierran 1 cm. Humedecer la tierra y cubrir con polietileno.
Coloca las hojas de mostaza en un lugar fresco y espera a que aparezcan los brotes. La temperatura ideal para cultivar mostaza en una habitación es de hasta +23 °C. Mantenga la humedad del aire al 60%.
¡Importante! Las variedades de mostaza resistentes a las heladas no son adecuadas para el cultivo en casa; se utilizan variedades amantes del calor.
La formación de 2-3 hojas es una señal para trasplantar las plántulas a un recipiente espacioso. Después de 21 días, las hojas de mostaza se utilizan como alimento.
El riego intensivo diario previene los brotes prematuros. Rocíe hojas de mostaza con una botella rociadora.
Secretos del cuidado de la mostaza.
Al irsePara la mostaza en hoja, se realizan los siguientes procedimientos:
Al diluir la mostaza para ensalada, no arranque los brotes junto con las raíces. Corte los arbustos de mostaza al nivel del suelo, dejando que las raíces se descompongan en el suelo. La manipulación beneficia la parcela del jardín:
Cosecha
Se puede consumir un mes o un poco antes después de la siembra. Cuando las hojas de mostaza alcanzan entre 10 y 15 cm de altura, comienzan a cosecharse. Tan pronto como la mostaza produce tallos de flores, se suspende la recolección de hortalizas del jardín. La roseta de hojas se corta con un cuchillo afilado o unas tijeras.
Cultivar mostaza para ensalada a partir de semillas no es difícil. Incluir una ensalada de verduras en su dieta no causará daño. Las propiedades beneficiosas de la hoja de mostaza permiten su uso no solo para cocinar, sino también como abono verde:
- mejora la actividad biológica del suelo;
- desinfecta el suelo de fitopatógenos.
Cada vez aparecen más productos saludables en los lineales de los mercados y tiendas, y por tanto en nuestras mesas: verduras, frutas, hierbas.
Cada vez están más disponibles hierbas como la albahaca, la rúcula o la mostaza para ensalada, cuyo cultivo es posible por tu cuenta en tu propio jardín. Su cuidado es tan sencillo que puede crecer sin buena iluminación en casi cualquier suelo, tanto en campo abierto como en el alféizar de una ventana.
Mostaza de hoja: creciendo en campo abierto.
Preparación del suelo
Aunque esta planta puede crecer en casi cualquier suelo, es recomendable elegir un sitio con suelo neutro. Es mejor dejar un lugar soleado para cultivos amantes del sol, mientras que la sombra parcial es adecuada para la mostaza, ya que no tolera el calor.
Es bueno que en el jardín crecieran patatas, pepinos, tomates, pimientos, remolachas o berenjenas antes que la mostaza.
En otoño, excavamos la tierra añadiendo 3 kg de humus o compost por metro cuadrado de terreno. Si el suelo es ácido, añadir cal apagada (de 300 a 700 g por 1 m² según el grado de acidificación), ceniza o harina de dolomita.
Sembrando mostaza
Cuando las heladas amainan y la temperatura supera los -5°C, comenzamos a sembrar las semillas. La siembra se realiza en 3 etapas para tener a mano verduras frescas y, lo más importante, tiernas durante todo el verano, porque las plantas plantadas por primera vez posteriormente se vuelven más toscas. Primero sembramos las semillas hasta finales de abril, luego hasta finales de mayo y en los primeros diez días de agosto.
Elegimos días frescos para la siembra, de lo contrario las plantas brotarán. Sembramos los aquenios en surcos humedecidos de 1 cm de profundidad con una distancia entre hileras de 30 cm, los cubrimos ligeramente con tierra y los regamos con agua tibia de una regadera poco profunda.
Cuando aparezcan un par de hojas, adelgace las plántulas para que la distancia entre plantas sea de 15 a 20 cm.
Cuidando la mostaza para ensalada
Cuidar la mostaza para ensalada cuando se cultivan plántulas es muy simple: necesitarán los siguientes procedimientos:
- Deshierbe regular y aflojamiento de hileras.
- El riego es moderado, ya que el suelo se seca. No permitimos que la tierra se seque, de lo contrario las verduras no quedarán jugosas y sabrosas.
- Alimentar con mostaza después de diluirla con una infusión de estiércol de pollo a razón de 1 parte por 15 partes de agua. Si las plántulas crecen lentamente, regar el suelo con una solución de ceniza, dejando una mezcla de 100 gramos de ceniza de madera y 5 litros de agua durante 8 horas.
Si las plantas son dominadas por el escarabajo pulga crucífero, espolvoréelas con ceniza por la mañana y repita periódicamente la aspersión. Para evitar que las plantas sean atacadas por pulgas, es bueno plantar lechugas o cebollas junto al lecho del jardín: su olor repele a los insectos.
Cómo cosechar hojas de mostaza después de crecer.
Tan pronto como la altura de las rosetas de hojas alcance los 15 cm, las cortamos hasta las raíces o arrancamos completamente las plantas del suelo: ya no serán necesarias. Por eso es necesario sembrar mostaza para ensalada varias veces si se quiere tener verduras en la mesa durante todo el verano y el otoño.
Cultivo de mostaza para ensalada en el alféizar de la ventana.
Puedes incluir hojas de mostaza frescas en tu dieta, ricas en vitaminas, minerales y otras sustancias valiosas, no sólo en verano y otoño. El resto del tiempo podemos cultivarla en el alféizar de la ventana, porque la planta no tiene pretensiones en cuanto a las condiciones de cultivo.
Preparación de semillas
Compramos semillas de mostaza para ensalada y las preparamos para la siembra:
- Llene la semilla con soluciones rosadas de permanganato de potasio y déjela por 20 minutos.
- Coloque las semillas en una gasa y humedézcalas regularmente con agua hasta que eclosionen.
Secamos un poco las semillas para facilitar la siembra y procedemos a la siembra.
Sembrando semillas de mostaza
Para cultivar hojas de mostaza, es adecuada la tierra comprada en la tienda o la tierra de jardín extraída de lugares donde crecieron patatas o tomates. Sembramos la semilla de la siguiente manera:
- Enjuagamos las cajas con una solución rosa de permanganato de potasio.
- Aromatizamos la tierra del huerto con fibra de coque y vermicompost y la cocemos en el horno. Dichos procedimientos no se llevan a cabo con tierra comprada en la tienda;
- Llenamos las cajas un tercio con drenaje como arcilla expandida o guijarros y el resto con tierra.
- Hacemos surcos de 0,5 cm de profundidad y sembramos el cambio.
- Los regamos con cuidado: serán arrastrados al suelo, los cubrimos con polietileno y los colocamos en un lugar fresco hasta que broten.
- Después de que emerjan los brotes, retire la película y coloque las cajas en los alféizares cálidos de las ventanas. Las plantas no deben exponerse a la luz solar directa.
Para obtener hojas de mostaza de forma continua, repita la siembra cada dos semanas.
Cuidando la mostaza en el alféizar de la ventana.
Después de la aparición de 2 hojas, adelgazamos las plántulas, pero no demasiado: con plantaciones más densas, las hojas de las plantas conservan su jugosidad por más tiempo y no se vuelven ásperas.
- Riego. Regamos y rociamos las plantas con regularidad, especialmente en invierno, durante la temporada de calefacción.
- Encendiendo. Durante las cortas horas de luz y en los días nublados, proporcionamos iluminación con phytolamps u otras fuentes de luz.
- Temperatura. Nos aseguramos de que la temperatura en el alféizar de la ventana no supere los 24 grados, de lo contrario la mostaza se desperdiciará.
No es necesario alimentar a las plantas: hay suficientes nutrientes en el suelo.
Como puede ver, la mostaza de hoja, que se puede cultivar tanto en el jardín como en el interior, es capaz de producir cosechas durante todo el año. Incluso en invierno, puede enriquecer su dieta con hierbas picantes de cosecha propia, agregándolas a ensaladas frescas, guarniciones y sirviéndolas con carne y pescado.
La mostaza para ensalada (mostaza Sarep) nos llegó del Mediterráneo y crece de forma silvestre en Asia Central, Transcaucasia y China. Debe su nombre a la ciudad de Sarepta en la región de Volgogrado; también se le llama siza (ruso). Lea sobre los beneficios de la mostaza para ensalada, sus variedades, así como su plantación y cuidado en nuestro artículo.
Beneficios y usos de la mostaza para ensalada
Las hojas tiernas de mostaza son ricas en proteínas, caroteno (hasta un 4,5%), vitamina C (55-80 mg%), vitaminas B, PP, sales de calcio, hierro, azufre, magnesio, aceites esenciales y glucósidos. Estas hojas se utilizan como guarnición de platos de carne, para preparar sándwiches y ensaladas. Los brotes tiernos y jugosos se salan y se conservan.
Comer hojas y tallos de mostaza ayuda a mejorar el apetito y fortalecer el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las semillas de mostaza se utilizan para preparar mostaza en polvo y el alcohol de mostaza se utiliza para frotar contra el reumatismo y la radiculitis.
Variedades de mostaza para ensalada.
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Volnushka- variedad de maduración temprana, desde la germinación hasta la madurez técnica no más de 30 días. La roseta de hojas es grande, erecta, ligeramente extendida, de 25 a 32 cm de diámetro, de 24 a 30 cm de altura y un número de hojas de 4 a 6. La hoja es grande, de color verde claro. El peso de una planta es de 25 a 70 g. El sabor es bueno.
Ladushka- variedad de mostaza de maduración temprana, desde la germinación hasta la madurez técnica 58-60 días. La roseta es compacta, vertical, con un diámetro de 2330 cm. La hoja es grande, entera, alargada-ovada, verde, sin pubescencia, densa, jugosa, crujiente. Peso de la planta 150–180 g. Sabor específico: ligeramente picante.
Hormiga- maduración temprana, desde la germinación hasta la madurez técnica, 35-40 días. La roseta de hojas es vertical, 2535 cm de diámetro, 30 a 40 cm de alto, número de hojas 12 a 18. El peso de la planta es de 60 a 90 g. Tiene buen sabor y un agradable sabor a mostaza.
de hojas rojas- una variedad de mostaza para ensalada de maduración temprana, desde la germinación hasta la madurez técnica 30 días. El diámetro de la roseta es de 25 a 35 cm y hay de 10 a 15 hojas en la roseta. Las hojas son verticales, grandes, redondas, de color verde oscuro, con un tinte rojo violeta. El peso de una planta es de 15 a 20 g. El sabor es picante y agrio.
477. ¿Cómo se cultiva la mostaza para ensalada?
Cultivo de mostaza en campo abierto.
La mostaza de hoja es un cultivo de maduración temprana y resistente al frío, por lo que la primera siembra se realiza en un invernadero de película e inmediatamente después de descongelar el suelo se siembra en campo abierto. Para consumo continuo se siembra mostaza en hojas cada dos semanas. La distancia entre hileras es de 20 cm, la tasa de siembra es de 1,5 a 2 g/m2 y la profundidad de siembra es de 0,5 a 1 cm.
Para plantar mostaza, compre semillas en una tienda especializada. Remójalos en una solución rosa de permanganato de potasio durante 20 minutos. Enjuaga el recipiente en el que planeas sembrar las semillas con la misma solución. Si quieres acelerar el proceso de germinación de las semillas, envuélvelas en un paño humedecido (gasa). Mantenga la humedad rociando periódicamente con una botella rociadora. Los brotes resultantes se pueden plantar en el suelo o agregar inmediatamente a la ensalada. Para obtener un suministro constante de hojas verdes, plante un nuevo lote de semillas 2 semanas después de la primera siembra (luego repita las siembras, sin olvidar desinfectar los recipientes de siembra).
El mayor problema al cultivar mostaza en hoja es la lucha contra la pulga crucífera, especialmente cuando se siembra en mayo. La mostaza de hoja no se puede tratar con productos químicos, ya que sus hojas se eliminan entre 15 y 18 días después de la germinación. Se obtienen buenos resultados cultivando mostaza en hojas bajo spunbond, pero el refugio debe estar bien apretado con tierra alrededor del perímetro. Más laboriosa es espolvorear las plantas con ceniza.
¿Cómo cuidar?
El cuidado de la mostaza para ensalada consiste en aflojar, quitar las malas hierbas y regar oportunamente. Con falta de humedad, las hojas rápidamente se vuelven más gruesas y pierden su sabor. La mostaza se cosecha cuando las rosetas de hojas alcanzan entre 10 y 12 cm de diámetro.
La mostaza como planta con sabor picante se utiliza bastante. Pertenece al grupo de especias que tienen un sabor marcadamente amargo y un aroma débil. En nuestro país crecen varios tipos de mostaza: esta es la mostaza Sarep, blanca, negra y de maleza, de campo y cortada.
Todos los tipos de mostaza son buenas plantas melíferas y buenos abonos verdes.
En la práctica del cultivo de hortalizas, se cultiva. mostaza sarep(sinónimos: lechuga u hoja, gris, ruso).
La mostaza para ensalada es una planta anual, de maduración temprana y resistente al frío. Su característica distintiva es la presencia de una roseta en la madurez técnica, formada por hojas jugosas que se utilizan como verduras para ensalada. Se necesitan entre 20 y 35 días desde la germinación masiva hasta la madurez técnica y entre 80 y 115 días hasta la maduración de las semillas.
Las hojas de mostaza para ensalada se utilizan con mayor frecuencia frescas: para ensaladas, como guarnición de platos de carne y pescado, y también hervidas, guisadas, fermentadas y enlatadas.
La mostaza para ensalada es un cultivo de hortalizas popular en los países del este.
Mostaza para ensalada en crecimiento
Para cultivar mostaza para ensalada en campo abierto, seleccione suelos fértiles con una reacción ligeramente alcalina o neutra. Los mejores predecesores son las patatas y todos los cultivos de hortalizas, a excepción de la familia de las coles.
La labranza principal se realiza en otoño, bajo la cual en suelos pobres se añaden 4 kg - 60 m² de humus, 1 kg de superfosfato por 100 m², 75 g por 10 m² de sal de potasio. En suelos fértiles, las tasas de aplicación de fertilizantes se reducen. Los suelos ácidos se encalan (2-4 kg de cal por 10 m²). Cuando las malas hierbas aparecen en masa, se cultiva la tierra arada.
El riego se realiza según el estado de los cultivos y la humedad del suelo. Los productos comerciales, las verduras, se cosechan en la fase de una roseta de hojas bien desarrollada, antes de que los brotes en flor comiencen a desprenderse. Los productos se empaquetan o se colocan en cajas sin empaquetar y se transportan a los puntos de distribución. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro por hasta 2 días.
En terreno cerrado en invierno, se puede cultivar mostaza para ensalada sin iluminación adicional, como cultivo independiente o como complemento del principal (pepino, tomate), sembrando semillas o plántulas. Consumo de semillas 2–3 g/m².
A principios de la primavera, la humedad se cierra. En este caso, la capa superior de suelo se afloja a una profundidad de 8 a 10 cm. Inmediatamente antes de la siembra, el suelo se trata con unidades de labranza complejas (RVK-Z u otras).
La mostaza se siembra temprano con una distancia entre hileras de 45 cm. A una temperatura del aire de 18 a 20 °C, las plántulas aparecen al tercer o cuarto día. La máxima resistencia al frío de la planta se manifiesta en la fase de crecimiento de las hojas. Las siembras de otoño dan buenos resultados siempre que haya suficiente humedad en el suelo. Para garantizar un suministro continuo de verduras, se recomienda sembrar mostaza varias veces (con un intervalo de 7 a 14 días).
La profundidad de siembra de las semillas es de 1 a 1,5 cm, la tasa de siembra de mostaza es de 3 a 5 g por 10 m². Después de la siembra, se lamina la tierra. La mostaza es una planta de polinización cruzada, por lo que cuando se cultiva para obtener semillas, se requiere un aislamiento espacial de hasta 1000 a 2000 m.
Las plántulas jóvenes pueden resultar dañadas por los escarabajos pulgas crucíferos. No se utilizan insecticidas en cultivos comerciales, lo que limita el tratamiento a franjas alrededor del sitio. En áreas pequeñas y en parcelas de jardín, las plantas se pueden polinizar con ceniza de madera por la mañana después del rocío.
En el futuro, el cuidado de las plantas es habitual: 3 a 4 aflojamientos de hileras, 1 a 2 deshierbes en hileras. La planta se aclara hasta la fase de 3 a 4 hojas a una distancia de 8 a 10 cm. En cultivos espesados, la calidad comercial de los productos disminuye.
Uso de mostaza en la cocina.
Esta especia es conocida en la cocina de casi todos los países del mundo. La mayoría de los tipos de mostaza se utilizan para obtener aceite de las semillas, que se utiliza en las industrias alimentaria y de perfumería, así como con fines técnicos. La torta de semillas baja en grasa se utiliza para preparar especias y mostaza de mesa.
El polvo de semillas molidas también se utiliza como aromatizante y condimento para platos de carnes frías y calientes, para salar verduras, enlatar pescado y preparar mezclas de sabores picantes y aromáticos picantes. La mostaza (como especia) estimula el apetito y aumenta significativamente la secreción de jugo gástrico.
En la cocina, las pequeñas semillas de mostaza se utilizan principalmente como especia, tanto enteras como molidas, en particular para la preparación de pastas de mostaza y aceite de mostaza.
En la cocina de los pueblos de India y Pakistán, se acostumbra freír las semillas de mostaza en aceite vegetal antes de usarlas hasta que revientan y se vuelven grises. Como resultado de este procesamiento, adquieren un peculiar aroma a pimienta. Las semillas de mostaza frescas son una maravillosa adición a cualquier verdura. En forma seca, a menudo se incluyen en varios adobos para encurtir verduras.
La mostaza de mesa, que se elabora a partir de granos molidos hasta convertirlos en polvo, se utiliza como condimento para una amplia variedad de platos elaborados con carne y subproductos cárnicos: salchichas, embutidos y carnes en gelatina. Su uso aporta a los platos un agradable aroma y un ligero sabor a nuez.
Las semillas de mostaza marrón se utilizan para preparar la mezcla de curry.
La mostaza en polvo o masa de mostaza se añade a los aderezos para ensaladas y a todo tipo de salsas.
Agregue mostaza en polvo a los platos calientes con cuidado, revolviendo constantemente durante la cocción. Para que la mostaza no pierda su picante, estos platos deben cocinarse a fuego lento.
La mostaza combina muy bien con salsas de aves y queso.
Uso de mostaza en medicina.
En la medicina popular, las semillas de mostaza se utilizan para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, como laxante, emético para la malaria, intoxicaciones y como sedante.
Para resfriados, pleuresía, reumatismo, radiculitis, bronquitis y neumonía, se utilizan neuritis, emplastos de mostaza y baños de mostaza.
mostaza para ensalada– este es un verdadero almacén de sustancias útiles, microelementos, vitaminas y aminoácidos. Se puede utilizar como hierba o como base de ensalada. El consumo adecuado de este cultivo de hortalizas protege al cuerpo humano del envejecimiento prematuro y la acidificación. Por lo tanto, vale la pena aprender cómo se lleva a cabo el cultivo a partir de semillas en una parcela personal y qué sutilezas de la tecnología agrícola se deben tener en cuenta.
Puede elegir el grupo varietal adecuado teniendo en cuenta los principales tipos de uso futuro. Si planeas usarlo como condimento, puedes elegir variedades picantes. Y si desea utilizar este cultivo para compensar la deficiencia de fibra vegetal saludable en su dieta, entonces es importante elegir variedades de mesa poco picantes.
La mostaza en hoja crece bien incluso en condiciones climáticas desfavorables. Por tanto, su siembra se puede realizar desde principios de primavera hasta finales de otoño.
Propiedades beneficiosas de la mostaza de hoja.
La mostaza es originaria de Asia Central o del norte de la India. Probablemente surgió como resultado de la hibridación natural de especies estrechamente relacionadas de mostaza y colza. Comenzó a cultivarse en Rusia en el siglo XVIII.
mostaza de ensalada- una planta herbácea anual con una altura de 0,6 a 1,5 m. Tiene un tallo erecto y ramificado cubierto por una capa cerosa. El sistema de raíces tiene raíces pivotantes, la raíz principal puede penetrar hasta una profundidad de 2 m, pero la mayor parte de las raíces se encuentran en la capa superior del suelo (20-50 cm).
La variedad de mostaza para ensalada se cultiva por sus hojas. En mostaza son pecioladas y ligeramente pubescentes. Las hojas superiores son más delgadas y pequeñas que las inferiores.
Mostaza- una planta de día largo, florece de mayo a junio, según el lugar de crecimiento, produce frutos de julio a septiembre. Sus flores son pequeñas, amarillas, recogidas en inflorescencias corimbosas o racemosas sueltas. El fruto es una vaina tuberculada cilíndrica de 2,5 a 6 cm de largo con una nariz delgada en forma de punzón. Las semillas son esféricas, pequeñas, de color marrón oscuro.
Vea cómo se ven las plantaciones de mostaza para ensalada en la foto que ilustra brotes y brotes adultos:
Hablando de las propiedades beneficiosas de la hoja de mostaza, cabe mencionar que la parte aérea contiene ácido ascórbico, vitamina B, PP, hierro, calcio, etc. Las semillas contienen aceite graso, mostaza volátil y proteínas. El polvo de las semillas de mostaza desgrasadas se utiliza para preparar emplastos de mostaza, que se recomiendan como remedio para calentar y distraer los resfriados y la neumonía.
Las propiedades beneficiosas de la mostaza para ensalada son que estimula el apetito, aumenta la secreción de jugo gástrico y está indicada como agente antiséptico y antiinflamatorio.
Las hojas tiernas: las rosetas se utilizan para preparar ensaladas, después de cocinarlas como guarnición para platos de carne y pescado.
Cultivo de mostaza para ensalada a partir de semillas.
En general, cuando se cultiva, la mostaza para ensalada no exige el suelo; pero lo mejor es cultivarlo en suelos sueltos, fértiles, suficientemente húmedos, neutros y ligeramente alcalinos.
Los guisantes, las cebollas y los pepinos se consideran buenos antecesores; no se recomienda cultivarlos después de cultivos crucíferos.
La mostaza es un cultivo resistente al frío que tolera heladas ligeras (no más de -9°C) sin sufrir daños. Las semillas germinan a una temperatura de 1-3°C. Es bastante resistente a la sequía, pero con una fuerte falta de humedad, las hojas de mostaza se vuelven ásperas y rígidas y los tallos florales se forman prematuramente.
En otoño se prepara un sitio para cultivar mostaza para ensalada a partir de semillas, agregando materia orgánica (3-4 kg/m2), superfosfato (20-25 g/m2) y sal de potasio (10 g/m2) para excavar. En primavera se añade nitrato de amonio (15-20 g/m2).
Las semillas se siembran a finales de abril, principios de mayo y antes del invierno en hileras con un espacio entre hileras de 45 cm, se plantan a una profundidad de 1,5 a 2,5 cm. Se pueden sembrar repetidamente cada 10 a 15 días. Para obtener semillas, la siembra se realiza lo antes posible. En la fase de dos hojas verdaderas, las plántulas se aclaran a una distancia de 7 a 10 cm entre plantas.
En una nota: Si las condiciones climáticas lo permiten, se puede plantar mostaza a finales del verano. Las siembras de agosto producen una cosecha en septiembre.
Se puede sembrar mostaza como compactador de otros cultivos o como abono verde (fertilizante). Para ello, se debe sembrar en el lecho del jardín antes de sembrar el cultivo principal.
Cuidados básicos. La mostaza para ensalada brota entre 6 y 8 días después de la siembra. En la fase de 1-2 hojas, las plantas se aclaran, dejando 5 cm entre ellas. Los cultivos espesados provocan una mala formación de vegetación y una rápida formación de tallos florales.
Simultáneamente con el adelgazamiento, se afloja la tierra y se eliminan las malas hierbas. Al mismo tiempo, la mostaza se alimenta con nitrógeno o fertilizantes orgánicos líquidos. Las plantas también se riegan cuidadosamente y con regularidad. Después de un tiempo, cuando se forma una roseta de hojas, la mostaza se aclara a 10-15 cm. Las plantas extraídas ya se pueden utilizar como alimento.
Tres semanas después de la siembra, cuando la altura de la mostaza para ensalada alcance unos 15 cm, estará completamente lista para su uso. Al cosechar, las plantas se cortan selectivamente. Finalmente se retira la mostaza hasta que se forme un tallo floral.
Se pueden cultivar varios ejemplares para producir semillas para el próximo año. Una vaina contiene entre 12 y 20 semillas.
Variedades.
El Registro Estatal de Logros de Mejoramiento incluye 18 variedades de mostaza para ensalada:
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