Y de nuevo tenemos un plato sencillo y sabroso: preparamos patatas aromáticas, tiernas y jugosas con champiñones y pollo. Gracias a la fritura previa de los productos, así como a su cocción en ollas en el horno, las verduras y las setas resultan especialmente aromáticas y sabrosas. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!
A pesar de la lista tan larga de ingredientes necesarios, todos son sencillos y asequibles. Lo mejor es utilizar setas del bosque (en mi versión ya están hervidas y congeladas), pero en su defecto también son bastante adecuados los champiñones o las setas ostra (aunque el sabor y el aroma sin duda se resentirán). Ajuste la cantidad de sal y pimienta molida a su gusto, al igual que el ajo y las hierbas.
Quizás se pregunte por qué es necesario freír verduras y champiñones si, de todos modos, se cocinarán en el horno durante bastante tiempo. Así es, pero la diferencia es sencillamente enorme. No freímos los productos hasta que estén completamente cocidos, sino que en cuestión de minutos conseguimos una corteza ligeramente dorada: gracias a esto, todo el sabor y aroma no sólo se conserva en el interior del producto, sino que también se potencia.
Ingredientes:
(1 kg ) (350 gramos) (350 gramos) (1 pieza ) (1 pieza ) (400 mililitros) (100 gramos) (30 gramos) (1 cucharada ) (3 sucursales) (3 sucursales) (1 diente) (1 cucharadita) (1 pizca)
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Vierta un poco de aceite vegetal inodoro en una sartén ancha y profunda, caliéntelo y fría el filete de pollo a fuego alto hasta que se dore; 2-3 minutos son suficientes. No necesitamos freír completamente la carne, solo sellarla para que el jugo de la carne quede en su interior. Para evitar que la carne (o mejor dicho, el aceite) salpique al freír, es importante secarla bien (por ejemplo, con servilletas de papel) antes del tratamiento térmico.
Con una espumadera, retire los trozos de filete de pollo fritos y transfiéralos a un recipiente aparte. Coloque los champiñones hervidos en aceite caliente (antes de freírlos, es importante exprimirlos bien, de lo contrario los champiñones no se freirán, sino que se guisarán). No olvides revolver para que no se queme.
En el proceso, pele y corte las zanahorias y las cebollas grandes en cubos pequeños. Por supuesto, puedes rallar zanahorias en un rallador grueso, pero en forma de trozos pequeños, a mí personalmente me resulta mucho más sabroso, así que decide tú mismo qué forma te gusta más.
En 8-10 minutos los champiñones estaban fritos, estaban dorados y algunos incluso estaban ligeramente crujientes. También retiramos los champiñones con una espumadera y los pasamos al filete de pollo.
Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños (el peso se indica sin pelar). Prefiero cortar las patatas en trozos bastante grandes, del tamaño de un albaricoque.
Agrega más aceite vegetal, deja que se caliente bien y coloca los trozos de patata en la sartén. Freírlos a fuego alto hasta que aparezca una costra ligeramente dorada. No es necesario revolver las patatas para que no empiecen a desmoronarse; basta con girar con cuidado los trozos 1 o 2 veces.
Ya solo queda lavar y picar finamente las hierbas frescas. Yo uso perejil y eneldo, pero puedes agregar lo que más te guste. Limpiamos y picamos un diente grande (o varios pequeños) (puedes utilizar un cuchillo, un rallador o mediante una prensa).
Pasamos las patatas fritas al resto de productos. Ya no necesitamos el aceite vegetal que quedará en la sartén, viértalo.
Sazone con hierbas picadas, ajo, sal y pimienta. Además, me gusta mucho el condimento para patatas ya preparado: solo necesitas una cucharada.
Cocinar en ollas se considera una tecnología útil que preserva no solo las vitaminas, sino también el sabor natural de los productos. Están saturados de sus propios jugos y aromas, y los platos tienen un sabor simplemente delicioso.
Para una cena normal o navideña, unas patatas con pollo y champiñones en cazuelas es una idea genial.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/246252/pub_5bb25fc47f4c2d00a90cf0d3_5bb26035502b5600ad6d3307/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/246252/...0 355 02b5600ad6d3307/escala_1200 2x " />
No olvides añadir al plato algunos hongos porcini, que le dan un excelente aroma a bosque. Puedes cocinarlo en un horno convencional o en una freidora.
Ingredientes requeridos
500-600 g de filete de pollo;
. 300 g de patatas;
. 250 g de champiñones;
. 50 g de setas del bosque (boletus);
. 180 ml de agua;
. un bloque de queso duro que pesa unos 60 g;
. 2 mesa. cucharadas de crema agria espesa;
. 2 uds. cebollas;
. 0,5 cucharaditas Ajo picado;
. 3 cucharadas l. harina blanca;
. especias al gusto y sal.
Pasos de cocción
1. Enjuague el pollo (filete), séquelo y córtelo en trozos pequeños y uniformes.
2. Salar la harina en un bol, agregar las especias que prefiera y mezclar. Enrolle los trozos de filete de pollo en esta mezcla y luego fríalos en aceite caliente. Un minuto por lado hasta que esté crujiente.
3. Pelar la cebolla y picarla en mitades. Freírlas en otra sartén, también en aceite. Tan pronto como la cebolla picada se vuelva transparente, agréguele los champiñones; los grandes deben picarse. Cocine a fuego lento juntos, champiñones y cebollas, de 12 a 15 minutos.
4. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos o en rodajas, según te convenga. Distribuir las patatas entre cazuelas de cerámica. Coloque encima porciones de pollo frito y encima champiñones y cebollas.
5. Haga una salsa con crema agria, agua, ajo picado, especias y queso rallado. Vierta el contenido de las ollas, ciérrelas con tapas y métalas en el horno.
6. No lo coloque sobre una rejilla, sino sobre una bandeja para hornear con borde. Echa un poco de agua en la propia cacerola para que no permita que las ollas se quemen en el fondo.
7. Las patatas con pollo y champiñones en crema agria estarán listas en 40 minutos, en el horno a 210-220 °C. Antes de servir, agregue las hierbas frescas de su elección a cada olla. ¡Buen provecho!
Los fines de semana, para un abundante almuerzo familiar, es bueno cocinar pollo con champiñones en una olla de forma rústica.
Es mejor utilizar filete de pechuga de una canal de pollo; esta parte contiene la menor cantidad de grasa. También es adecuada la carne más grasa y deshuesada cortada de muslos y muslos.
Por supuesto, es mejor usar hongos frescos cultivados artificialmente, ya que los hongos que crecen en condiciones naturales pueden acumular sustancias nocivas muy rápidamente. Entonces, si no lo recogiste tú mismo, es mejor no arriesgarte.
Receta de pollo con champiñones y patatas en cazuelas
Las proporciones dadas son para 1 olla.
Ingredientes:
- carne de pollo – alrededor de 150-200 g;
- champiñones frescos (blancos, champiñones, champiñones ostra) – unos 100 g;
- patatas – 1-2 piezas (talla pequeña);
- cebolla – 1/4 de cebolla mediana;
- especias molidas (pimienta, laurel, clavo, etc.);
- un poco de aceite vegetal o grasa de pollo para freír;
- varias verduras frescas;
- ajo – 1 diente.
Preparación
Es más conveniente cocinar varias porciones a la vez. Si no sigue una dieta estricta, sofreír las cebollas picadas y los champiñones (calculados para todas las porciones) por separado en una sartén hasta que estén ligeramente dorados; quedará más sabroso. Coloca un poco de la mezcla de cebolla y champiñones en cada olla. Agregue la carne de pollo cortada en cubos pequeños o tiras cortas y las papas cortadas en rodajas más grandes. Espolvorea con especias y añade un poco de sal. Vierta unos 100 ml de agua en cada olla. Cubra con una tapa o papel de aluminio (o cubra con un pan plano). Coloque las ollas en un horno o horno ruso enfriado. Este asado tardará aproximadamente entre 40 y 50 minutos en cocinarse. Si el horno está muy caliente, será más rápido, entonces hay que verter un poco más de agua o cerrar herméticamente las ollas (sellar con masa).
Pollo con champiñones en salsa de crema agria en una olla
Para hacer esto, no es necesario (como algunas personas piensan) guisar champiñones y cebollas en crema agria. La crema agria no debe someterse en absoluto a un tratamiento térmico excesivo, cuando se expone a temperaturas superiores a 80 grados C adquiere un sabor desagradable y pierde su olor y textura naturales.
Por tanto, hay dos salidas. Al final de la cocción, agregue un poco de crema agria (o crema natural) a la olla, mezcle suavemente y regréselo al horno (horno) para que se enfríe durante otros 5-8 minutos. O caliente la crema agria al baño maría durante 10 minutos y sírvala por separado en una salsera; deje que cada uno se sirva tanto como quiera.
Las recetas en ollas son muy diferentes, en ellas se utiliza carne, champiñones, verduras y cereales. Hoy tenemos pollo en cazuela con patatas y champiñones, gracias a Pavlina Titova por la receta y las fotos del paso a paso de cómo preparar el asado:
Asado en ollas: pollo con patatas y champiñones
La receta de un delicioso asado casero en ollas, cocido al horno, utiliza filete de pollo de cualquier parte del pollo, patatas y setas nobles del bosque recogidas en verano: boletus, boletus, porcini.
Ingredientes para la receta de asado de 6 ollas:
- Filete de pollo (tengo muslos de pollo deshuesados y sin piel) 4-5 piezas,
- Patatas (10-12 tubérculos medianos),
- Setas del bosque,
- Ajo,
- Verdor,
- Sal,
- Curry (o cualquier otro condimento al gusto),
- Mayonesa
Cómo cocinar pollo asado, champiñones y patatas en ollas
Picar los champiñones (o sacar la preparación del congelador del verano), cocinar a fuego lento con la cebolla durante 10-20 minutos, agregar sal.
Cortar las patatas para asar en rodajas pequeñas o en cubos, freír a fuego alto hasta que estén crujientes (hasta que estén medio cocidas), añadir sal.
Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, agregar sal, espolvorear con curry, cubrir con mayonesa y mezclar.
Engrasar cazuelas de barro con aceite vegetal (o mantequilla), cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
Coloca una capa de pollo preparado en cada olla.
Coloque los champiñones y las patatas guisadas (en capas).
Puedes poner pequeños trozos de mantequilla encima de las patatas en cada olla (yo no lo hago), tapar las ollas con tapas (sin apretar) y colocarlas en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 25 minutos. Horneo en modo convección + elemento calefactor inferior en el nivel 3 del horno (nivel medio)
Durante este tiempo de cocción del asado en ollas, ralle el queso y pique las hierbas, agréguelo al plato 5-7 minutos antes de que esté cocido. Comí queso rallado y congelado, y verduras cosechadas del huerto y congeladas en porciones (perejil, cebolla y eneldo).
Paso 1: prepara las cebollas.
Con un cuchillo, pela la cebolla y enjuágala bien con agua corriente. A continuación, coloque el componente en una tabla de cortar y córtelo en cubos o medias anillas finas. Coloque las cebollas finamente picadas en un plato libre.Paso 2: prepara los champiñones.
Lave bien los champiñones con agua tibia y colóquelos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo retiramos las zonas rugosas o dañadas de las tapas y patas. Ahora corta los champiñones en rodajas finas y transfiérelos a un plato limpio.
Paso 3: prepara el filete de pollo.
Lave bien el filete de pollo con agua tibia y colóquelo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo limpiamos la carne de venas, películas, cartílagos y exceso de grasa. Luego corte el componente en trozos pequeños y transfiéralo a un tazón pequeño.
Vierta una pequeña cantidad de sal y pimienta negra recién molida y mezcle todo bien con las manos limpias hasta que las especias cubran uniformemente el pollo. Deje la carne a un lado por un tiempo para que se remoje en los condimentos.
Paso 4: prepara las patatas.
Con un cortador de verduras, pele la piel de las patatas y luego enjuáguelas bien con agua tibia para eliminar los restos de tierra y demás suciedad. Luego, coloque los tubérculos en una tabla de cortar y córtelos en cubos. Coloque las verduras finamente picadas en un tazón mediano y llénelo completamente con agua fría. Esto debe hacerse para que las patatas no se oscurezcan al exponerse al aire.
Paso 5: prepara queso duro.
Con un rallador mediano, ralla el queso duro directamente sobre la tabla de cortar. Luego echamos las virutas en un plato libre y las envolvemos en film transparente para que el componente no se desgaste ni se seque mientras hacemos la preparación de champiñones para el plato.
Paso 6: cocina las patatas, el pollo y los champiñones en una olla.
Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y colócala a fuego medio. Cuando se caliente bien ponemos la cebolla picada en un recipiente. Revolviendo ocasionalmente, sofreír el componente hasta que esté transparente.
Inmediatamente después de esto, agregue las rodajas de champiñones y continúe cocinando. Los champiñones deben dar jugo, así que deja que los ingredientes hiervan a fuego lento. Atención: Si es necesario, añade un poco más de aceite vegetal. Cuando las cebollas y los champiñones adquieran un suave color dorado, apague el fuego y pase a la siguiente etapa de cocción.
Coloque los trozos de filete de pollo en partes iguales en cazuelas de barro y agregue las patatas encima. Luego cubrimos todos los componentes con champiñones fritos, echamos un poco de mayonesa y espolvoreamos queso duro rallado por encima.
Enciende el horno y precaliéntalo a temperatura. 200 grados. Inmediatamente después, cubra las ollas con tapas, colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno en el nivel medio. Preparamos el plato para 20 a 30 minutos hasta que la carne y las patatas estén bien cocidas. Pasado el tiempo asignado, el horno empezará a oler agradablemente. Por tanto, lo apagamos, sacamos la bandeja de horno con guantes de cocina y la reservamos. Deje que el contenido de las ollas se enfríe un poco.
Paso 7: sirve las patatas, el pollo y los champiñones en una olla.
Antes de servir, retire las tapas de las ollas, coloque los recipientes en platos especiales y sírvalos en la mesa junto con rebanadas de pan, una ensalada de verduras frescas y un vaso de vino tinto seco. El plato resulta no sólo muy sabroso y aromático, sino también satisfactorio. Puedes invitarlos fácilmente a tus amigos en la cena, así como en la mesa navideña.
¡Disfrute de su comida!
Para que el plato quede más jugoso, antes de cocinarlo, vierte en cada olla un poco de caldo de carne o agua limpia;
Antes de servir, el plato se puede espolvorear con hierbas finamente picadas. Esto lo hace sabroso y hermoso;
Para rematar el plato, puedes utilizar no solo queso Gouda duro, sino también otro de tu elección. Por ejemplo, ruso, Kostromá, Adyghe, holandés, etc.;
No es necesario utilizar filete de pollo para el plato. Podría ser otra parte del pájaro. Por ejemplo, el muslo, la pantorrilla e incluso el ala. Los dos primeros trozos hay que limpiarlos del hueso, y el último se puede cocinar directamente así, cortado en varios trozos.
