Porción de paté de hígado de pollo. Cómo hacer un delicioso paté de pechuga de pollo. Receta dietética de paté de hígado de pollo.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 200 gramos de mantequilla;
• aceite vegetal para freír;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

• Cortar el despojo de pollo en trozos pequeños y sofreír en una sartén con aceite durante 7-8 minutos.

• Luego espolvorea el hígado con sal y pimienta y agrega la cebolla y las zanahorias cortadas en mitades y sofríe durante 10-12 minutos.

• Aquí es importante no cocinar demasiado el hígado, debe quedar jugo en la sartén, entonces el paté tendrá un sabor delicado. Agrega mantequilla al hígado frito.

• Coloque el contenido de la sartén en una licuadora y muela.

• Coloca la masa resultante sobre una tabla cubierta con film transparente y nivela.

• Extendemos el producto cremoso cortado en trozos longitudinales, lo envolvemos en un rollo y lo envolvemos en film transparente.

• Enviamos los rollitos resultantes a un lugar fresco y los dejamos allí durante la noche.

Es mejor comprar los despojos de pollo refrigerados, porque así podrás examinar su superficie, color e integridad. Al elegir hígado congelado, es posible que se tope con un producto de baja calidad.

Receta de paté de Yulia Vysotskaya

La famosa presentadora de televisión Yulia Vysotskaya tiene su propia receta de paté de hígado de pollo, que invita a todas las amas de casa a probar y preparar paso a paso en casa. Para que el paté tenga un sabor tierno, Yulia recomienda frotarlo a través de un colador. Pero el aperitivo terminado, como en la foto, se sirve con pan tostado.

Ingredientes:

• 1 kg de hígado de pollo;
• 2 cebollas grandes;
• 50 g de mantequilla;
• 6 ramitas de tomillo fresco;
• 150 ml de nata espesa;
• 2 cucharadas. l. coñac;
• una pizca de nuez moscada molida;
• una pizca de polilla marina;
• una pizca de mezcla de pimientos.

Preparación:

• Picar finamente las cebollas peladas y sofreír en aceite hasta que estén doradas o apenas traslúcidas.

• Coloque trozos de hígado de pollo encima de la cebolla, espolvoree con nuez moscada, hojas de tomillo, sal marina y pimienta. Freír unos minutos hasta que los despojos estén listos.

• Vierta el coñac, una vez que se haya evaporado el alcohol, mantenga el hígado al fuego un par de veces más, agregue la nata, revuelva y apague el fuego.

• Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora y muela.

• Enviamos el paté terminado a un lugar fresco durante la noche.

Si derrites la mantequilla y la viertes sobre el paté, el snack se puede conservar durante dos semanas.

Paté de pollo de Stalik Khankishiev

Otro gurú culinario, Stalik Khankishiev, sugiere preparar paté de hígado de pollo en casa. El chef aconseja rellenar el paté con grasa, de esta forma se puede conservar su aroma y rico sabor, y además recomienda no solo guisar los despojos de pollo en una sartén, sino también cocinarlos a fuego lento en el horno.

Ingredientes:

• 1 kg de hígado de pollo;
• 150 gramos de mantequilla;
• 120 g de grasa de ganso;
• 100 ml de nata;
• 2 zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• una pizca de nuez moscada;
• sal y pimienta para probar;
• mantequilla derretida para el relleno.

Preparación:

• Limpiamos el hígado de pollo de la película y de todos los coágulos de sangre, lo enjuagamos con agua y lo cortamos en trozos.

• Triturar los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y colocarlos en una sartén con grasa de oca derretida, sofreír y añadir las zanahorias cortadas en cubitos, cocinar a fuego lento hasta que la verdura esté blanda.

• Tan pronto como las zanahorias se ablanden, agregue el hígado, no mezcle nada, simplemente cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego agregue sal y dé la vuelta.

• Freír por otros 3 minutos, luego espolvorear con sal y pimienta y transferir todo a una licuadora y triturar.

• Derretir el producto cremoso, verterlo en la masa cremosa y mezclar nuevamente. Ahora agregue la nuez moscada y la nata, mezcle y coloque la masa resultante en ollas.

• Coloque las ollas en una bandeja para hornear honda, vierta agua para que el líquido llegue al centro del plato.

• Cubrir el paté con una fina capa de mantequilla derretida y meter al horno durante una hora a temperatura 130°C. Enfríe el refrigerio terminado y comience a preparar sándwiches.

Para que el paté quede tierno, antes de cocinar el hígado de pollo se debe remojar en leche durante media hora, esto lo suavizará.

Receta de paté de hígado de pollo de Jamie Oliver

El maestro culinario Jamie Oliver también rocía el paté de hígado de pollo con mantequilla y afirma que cuanto más graso es el aperitivo, mejor sabe.

Ingredientes:

• 0,5 kg de hígado de pollo;
• 200 gramos de mantequilla;
• 100 g de mantequilla derretida (para el relleno);
• bulbo;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita brandy;
• 1 cucharadita tomillo;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

• Picar la cebolla en cubos pequeños y picar finamente el ajo. Lleve las verduras a un estado suave en una sartén con aceite vegetal caliente.

• En una sartén aparte, sofreír los trozos de despojos de pollo junto con el tomillo.

• Luego vierta brandy sobre el hígado, espolvoree con pimienta y deje que el hígado esté completamente listo. Coloca todos los ingredientes fritos en una licuadora, tritura y deja enfriar.

• Derretir la mantequilla, mezclar con el paté y poner la merienda en frascos.

• En un baño de vapor, llevar la mantequilla derretida a estado líquido y verterla sobre el paté.

• Conservamos el paté durante 24 horas a bajas temperaturas.

Si no hay mantequilla derretida, tomar un paquete del producto cremoso, ponerlo en un recipiente resistente al calor y meter al horno, dejar que la mantequilla se separe a una temperatura de 100°C. Después de escurrir la parte grasa superior, quedará ghee.

paté de pollo al horno

Siempre puedes servir deliciosos platos de hígado de pollo, pero el aperitivo más popular es el paté, que se puede preparar en casa sin mucha dificultad. El paté se puede preparar paso a paso según la foto en el horno, para que el snack quede con un rico sabor. Muchas recetas requieren zanahorias, que añaden dulzura al paté, pero si ese sabor no es el adecuado para ti, puedes omitirlas.

Ingredientes:

• 0,5 kg de hígado de pollo;
• 1 cebolla;
• 60 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l. cCrea agria;
• 1 cucharadita harina;
• una pizca de nuez moscada;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

• Saltee las cebollas finamente picadas en aceite hasta que estén doradas, luego colóquelas directamente con los trozos de hígado crudo en una licuadora y pique.

• Agrega trozos del producto cremoso, agrega sal, pimienta, nuez moscada y harina, mezcla nuevamente.

• Ahora agregue el último ingrediente en forma de crema agria, revuelva y coloque la masa resultante en cacerolas untadas por dentro con mantequilla.

• Colocar el paté en el horno durante una hora a temperatura 180°C.

El hígado de pollo debe salarse solo al final de su preparación; si lo sala al principio, los despojos perderán rápidamente su jugosidad.

Receta con champiñones

Puedes hacer paté de champiñones con hígado de pollo en casa. Esta receta paso a paso con fotos seguramente será apreciada por aquellos que adoran los platos con champiñones aromáticos.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;
• 150 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• 70 g de mantequilla;
• sal y pimienta para probar;
• 0,5 cucharaditas khmeli-suneli.

Preparación:

• Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos grandes, sofreír las verduras hasta que estén doradas y luego añadirles los champiñones en rodajas.

• Después de 2 minutos, agregue los trozos de despojos de pollo y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.

• Posteriormente espolvorear el contenido de la sartén con sal, pimienta, lúpulo-suneli, añadir trozos del producto cremoso, calentar, retirar del fuego y enfriar.

• Solo queda triturar todo con una batidora, poner el paté en tarros y rellenarlo con mantequilla derretida.

El aperitivo terminado se puede enfriar para que la capa superior de mantequilla se endurezca bien, o el paté se puede servir inmediatamente en la mesa junto con rebanadas de pan, verduras y hierbas.

paté de hígado polaco

Para aquellos que buscan una receta inusual con una foto de paté de hígado de pollo, debemos ofrecerles una versión paso a paso del snack polaco, que se puede preparar rápida y fácilmente en casa.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;
• 3 huevos;
• 100 g de queso feta;
• 2 dientes de ajo;
• 500 g de pera;
• 1 cucharada. l. manteca;
• 1 cucharadita canela;
• sal y pimienta para probar;
• aceite de oliva.

Preparación:

• Muele los despojos de pollo limpios y lavados hasta que quede suave en una licuadora.

• Entonces, usando una licuadora, muele los huevos con cubitos de queso en escabeche y dientes de verdura picante.

• Combinamos las dos mezclas resultantes, agregamos sal y pimienta, volvemos a batir y vertemos la masa resultante en moldes resistentes al calor, untados con aceite.

• No llenamos los moldes del todo, dejamos espacio para las peras, las metemos en el molde y echamos agua a la mitad de las ollas, las metemos al horno 50 minutos, temperatura 150°C.

• Pele las peras, córtelas en cubos, vierta en una sartén con mantequilla derretida, espolvoree con canela y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

• Si las frutas no están jugosas, agregue agua.

• Cuando el paté esté listo lo sacamos del horno y colocamos encima las peras acarameladas.

El aperitivo original al estilo polaco se puede servir inmediatamente después de que se haya enfriado por completo, pero es mejor conservarlo en frío durante 8 horas para que el paté y la fruta intercambien sabores y aromas.

Receta dietética

El hígado de pollo no solo tiene una gran cantidad de nutrientes, sino que también es un producto bajo en calorías, por lo que si eliges la receta de paté adecuada, puedes conseguir un snack dietético.

Ingredientes:

• 400 g de hígado de pollo;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 1 cebolla grande;
• 1 huevo de gallina;
• una pizca de nuez moscada;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

• Coloque los trozos de hígado de pollo y la cebolla picada en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

• Batir el huevo en la masa resultante, agregar la harina y todas las especias, revolver con un batidor normal.

• Prepararemos el paté en el microondas, así que cogemos moldes, podéis utilizar unos de silicona, los rellenamos con la mezcla de hígado y los metemos al horno 3,5 minutos poniendo la potencia a 850W.

El paté comprado en la tienda es económico, conveniente y, a veces, incluso delicioso. Pero hay un problema: la grasa.

Los productos cárnicos se diluyen con grandes cantidades de manteca de cerdo y, a veces, con aceite de palma. Además de todos estos espesantes, potenciadores, colorantes.

Esto provoca problemas digestivos y también exceso de peso.

Como en aquel chiste: “Yo también tengo cubitos en el estómago, o mejor dicho, uno solo, pero grande”. Así que cocinemos paté de pollo en casa, ¡es muy sencillo, saludable e increíblemente sabroso!

Paté de pollo en casa: principios generales de cocción.

Puede preparar el plato con las propias aves o con despojos. Normalmente este punto se menciona en la receta. La mayoría de las veces, el producto simplemente se hierve, pero también se puede guisar. Pero no debes hornearlo, no quedará tan tierno.

¿Qué más se pone en los patés de pollo caseros?

Los ingredientes esenciales de los patés de pollo son las grasas: vegetal o mantequilla, manteca de cerdo. Suavizan la sequedad del ave. Pero si estás preparando una opción dietética, puedes reducir la cantidad al mínimo. Y el sabor se puede diluir con nueces, caldo, leche y crema saludables.

La forma más sencilla de hacer puré la masa es utilizar una licuadora. Al mismo tiempo lo bate, lo hace más tierno. Pero también puedes utilizar una picadora de carne. Pero en este caso es mejor saltarse la masa dos veces. Aunque algunos trozos en el paté no vendrían mal. Algunos ingredientes se añaden picados.

Receta 1: Paté de pollo casero de pechuga con verduras

La versión más sencilla de un paté de pechuga de pollo muy sabroso y sencillo. Si reemplazas la mantequilla por caldo, obtendrás un excelente plato dietético.

Ingredientes

600 gramos de pechuga;

150 gramos de mantequilla (nosotros usamos mantequilla);

3-4 cebollas;

Sal, nuez moscada;

2 dientes (o más) de ajo.

Preparación

2. Picar la cebolla. No importa la forma y el tamaño de las piezas. Freír con un poco de aceite, añadir al final los dientes de ajo picados, no cocinar por mucho tiempo.

3. Combine las zanahorias hervidas, la pechuga y las cebollas fritas, agregue el aceite restante. Es recomendable ablandarlo, hacerlo puré de la forma que más le convenga.

4. Agregue las especias, un poco de nuez moscada, evalúe la consistencia.

5. Recuerda que el paté aún se endurecerá. Por lo tanto, es necesario que no quede demasiado espeso. Diluir el caldo hasta obtener la consistencia deseada y volver a batir.

Receta 2: Paté de pollo casero con frutos secos

Este sabroso paté de pollo casero utiliza nueces. Pero también hay opciones con pistachos, avellanas y maní. Lo hacemos teniendo en cuenta nuestro gusto y disponibilidad de productos.

Ingredientes

80 gramos de nueces (es posible más);

100 gramos de mantequilla;

Sal, pimentón, tal vez pimienta negra.

Preparación

1. Hervir o cortar el pollo en trozos, añadir agua y cocinar a fuego lento. También puedes cocinarlo al vapor. En general, elegimos la opción que más nos conviene.

2. Secar las nueces en una sartén, no freír demasiado para evitar que se quemen. Luego enfriar bien y picar una pequeña parte en trozos.

3. Muele el pollo hervido y las nueces restantes. Agregue las especias y la mantequilla blanda. Golpea bien.

4. Agregue el eneldo picado. Es mejor cortarlo que molerlo. De lo contrario, el color del paté se volverá extraño.

5. Ajustar el espesor del paté con caldo y agua hervida. Puedes agregar leche o nata.

Receta 3: Paté de pollo casero con champiñones

Para el paté de pollo con champiñones en casa, puedes utilizar rebozuelos, boletus y champiñones con miel. Pero si no hay setas del bosque, utilizamos champiñones. Por supuesto, no son tan fragantes, pero también son sabrosos.

Ingredientes

300 gramos de champiñones;

300 gramos de pollo;

120 gramos de mantequilla (mantequilla);

1 cucharadita mostaza casera;

3 cucharadas de crema agria;

2 cebollas.

Preparación

1. Cortar el filete al gusto y cocinar hasta que esté cocido. Agregue especias, hojas de laurel y granos de pimienta al caldo para que el pollo sea aromático.

2. Hervir los champiñones por separado. Drenar el agua.

3. Es necesario calentar la mitad del aceite en una sartén.

4. Picar las cebollas, ponerlas en una sartén y sofreírlas.

5. En cuanto los trozos se vuelvan transparentes, añade los champiñones. Cocinemos juntos unos minutos.

6. Combine el pollo hervido con los champiñones y bata con una batidora.

7. Agrega las especias, el resto del aceite, agrega la crema agria y vuelve a batir bien. Si quieres puedes reservar algunas de las setas fritas, cortarlas y añadirlas así. El paté quedará más bonito.

Receta 4: Paté de pollo casero con ciruelas pasas

El pollo y las ciruelas pasas son una combinación increíble. Entonces, ¿por qué no utilizarlo en paté? El plato es muy sabroso, tiene un ligero sabor ácido y es ideal para sándwiches. Preparado con la adición de hígado, también puedes utilizar despojos de pollo.

Ingredientes

350 gramos de pollo;

150 gramos de hígado de pollo;

12 ciruelas pasas;

Especias, un poco de aceite.

Preparación

1. Cortar el pollo en cubos del doble del tamaño del hígado. Es necesario lavar y secar todo antes de hacer esto.

2. Picar la cebolla en mitades. Echar en un caldero o sartén grande y sofreír un minuto. Puedes agregar más cebolla al gusto.

3. Agrega el pollo y el hígado, sofríe un minuto más. Vierta la leche, tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

4. Mientras se prepara la cortina, corte las ciruelas pasas en cubos pequeños.

5. Enfriar los productos cocidos y hacer puré. Añadimos especias, pero no demasiadas, para que no interrumpan el sabor de las ciruelas.

6. Si la masa resulta demasiado espesa, puedes agregar más leche.

7. Añade las ciruelas pasas picadas y ¡listo!

Receta 5: Paté de hígado de pollo casero

El paté de hígado es uno de mis favoritos. Especialmente si está elaborado con tiernos despojos de pollo. Y las verduras guisadas diluirán el sabor.

Ingredientes

150 gramos de manteca de cerdo;

Preparación

1. Lavar inmediatamente el hígado y echarlo al caldero, no es necesario cortarlo. Agrega la manteca de cerdo cortada en trozos. Si lo deseas, puedes freírlo un poco primero. Resultará aún más sabroso.

2. Picar la cebolla en mitades, pelar las zanahorias en aros finos y enviarlas al hígado.

3. Vierta medio vaso de agua y colóquelo al fuego.

4. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.

5. Luego ábrelo, agrega sal y pimienta, puedes echarle un par de dientes de ajo y especias. Coloca una hoja de laurel encima, pero es mejor no profundizarla. En general, total libertad en la composición de las especias.

6. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

7. Muela de la forma que más le convenga. ¡Pero! Si queda mucho caldo en el fondo del caldero no lo viertas todo. Las verduras quedan jugosas y el paté puede quedar flojo.

8. Si, por el contrario, la masa queda empinada, dilúyala con aceite vegetal, nata y leche. En general, ¡cualquier cosa!

Receta 6: Paté de pollo casero con queso

Una excelente pasta para untar para sándwiches, que necesitará cualquier queso tierno. No es necesario utilizar uno caro, simplemente utilice el más sencillo y el pollo y las especias realzarán su sabor.

Ingredientes

400 gramos de filete de pollo;

120 gramos de queso tierno;

1 hoja de laurel;

50 gramos de mantequilla.

Preparación

1. Cocine el pollo con una hoja de laurel. No es necesario utilizar carne de pechuga. También puedes tomar lomo del muslo y las piernas.

2. Freír la cebolla en aceite hasta que esté suave y transparente. Tan pronto como las piezas comiencen a dorarse, debes apagarlo inmediatamente.

3. Coloque el filete hervido en la licuadora y bata.

4. Agregue la cebolla y bata.

5. Ahora añade el queso, bátelo y pruébalo. Agrega sal y pimienta.

6. El queso da una consistencia cremosa y normalmente no es necesario diluir el paté. Pero siempre puedes hacerlo más fino si lo deseas.

Receta 7: Paté de pollo casero “Bright” con huevo

Una variante de un paté verdaderamente brillante y hermoso que decorará hasta la corteza de pan más aburrida.

Ingredientes

400 gramos de filete;

Aceites 50 gramos;

1 diente de ajo.

Preparación

1. Hervir el pollo, cortarlo en trozos y colocarlo en una licuadora.

2. Coloque allí los huevos de gallina hervidos y pelados. Cocínalo duro.

3. Picar las zanahorias y sofreír en aceite hasta que estén completamente blandas, el tubérculo no debe crujir. Puede verter un poco de agua y cocinar a fuego lento debajo de la tapa.

4. Enviamos las zanahorias al pollo, le echamos el ajo, todas las demás especias, no olvides añadir sal y batir. ¡Eso es todo!

Paté de pollo en casa: consejos y trucos útiles

No debes cocinar mucho paté de pollo, ya que no durará más de 72 horas en el frigorífico. Y si se agregan hierbas frescas, solo por un día. Por eso, si ves exceso, es mejor congelarlo inmediatamente. O úselo como relleno para tartas y panqueques.

El color del paté será más alegre si le agregas especias brillantes: curry, pimentón y otros. Puedes picar finamente el pimiento morrón. No produce mucho jugo y diluye la masa gris.

Y el sabor del paté será más divertido si le agrega pepino encurtido picado, champiñones en escabeche, queso rallado y tocino ahumado. Por cierto, de esta forma puedes incluso elevar el paté comprado en la tienda que te parezca aburrido.

El hígado y la pechuga de pollo no requieren tratamiento térmico prolongado. Esto sólo los hace más secos y duros. Pero si de repente el producto resulta poco cocido, puedes meter los trozos en el microondas durante unos minutos. Estarán listos.

Paté de pollo casero para picar saludablemente

Me encantan los patés por su sencillez y variedad. Hoy preparamos paté de pollo casero. Hay muy pocos productos en la composición, pero el resultado es inmejorable.

Esta receta utiliza pechuga y muslo de pollo. La carne roja de ave tiene un poco más de calorías que el filete, pero tiene mucho más sabor. Y en combinación dan un sabor maravilloso, manteniendo un bajo contenido de grasas y calorías. En general, un mínimo de calorías y el máximo de sabor es todo lo que necesitas para tener una figura hermosa.

Una receta sencilla de paté de pollo casero

• pechuga – 500 g;
• muslo – 1 kg;
• huevo – 4 piezas;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• gelatina – 20 g;
• especias - al gusto

Cómo hacer delicioso paté de pechuga de pollo

Puedes hacer un paté bajo en calorías con pechuga de pollo. A diferencia de sus homólogos comprados en tiendas, no contendrá aditivos, grasas ni potenciadores del sabor nocivos. Gracias a los productos auxiliares, el paté de pechuga de pollo no se secará, como suponen las amas de casa. Puedes prepararlo en cuestión de minutos. Esto no requiere habilidades especiales ni productos costosos. El paté casero es ideal para snacks y bocadillos saludables.

Paté de pechuga de pollo con nueces

• pechuga - 450 g;
• nueces - 6-7 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• sal, especias al gusto.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Contenido calórico: 161,8 kcal.

1. Corta la pechuga en trozos para que se cocine más rápido. Colóquelo en agua, agregue la hoja de laurel, las especias y la sal. Cocine hasta que esté listo.
2. Retire la carne del caldo y enfríe. Reserva el caldo, te será útil para preparar la masa de paté.
3. Pelar las nueces, sofreírlas y trocearlas. Gracias al tostado adquirirán un sabor refinado.
4. Coloque los trozos de carne en un recipiente, agrégueles nueces picadas, exprima el ajo con una prensa y vierta un poco de caldo. Batir todo con una batidora hasta que quede esponjoso.
5. Ajusta la cantidad de caldo, sal y especias a tu gusto. Batir hasta que el paté alcance la consistencia deseada.
6. Guárdelo en un recipiente de vidrio con tapa o cúbralo con celofán apto para uso alimentario.

Paté de pechuga de pollo con champiñones

• pechuga de pollo - 380 g;
• champiñones frescos - 100 gr;
• bulbo;
• crema - 2-3 cucharadas. yo;
• aceite de oliva - 15 g;
• nuez moscada;
• especias, sal al gusto.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Contenido calórico: 110,7 kcal.

1. Cortar la pechuga precocida en trozos y colocarla en un bol con una batidora.
2. Pelar la cebolla y sofreírla con champiñones frescos en aceite de oliva. Durante el proceso de fritura, cuando las verduras estén doradas, vierte la nata en la sartén. Remueve, agrega sal y retira del fuego.
3. Agrega los champiñones fritos y un poco de caldo restante después de cocinar a la carne de pollo. Batir todo hasta que quede esponjoso.
4. El esplendor de la consistencia y el sabor del paté se puede ajustar con caldo y sus especias favoritas.
5. La nuez moscada le dará un toque picante al paté. Vuelve a batir bien la mezcla, colócala en un recipiente de vidrio y cúbrela con una tapa.

Opción de dieta

• pechuga de pollo - 500 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• salsa de soja;
• especias.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Contenido calórico: 104,4 kcal.

1. Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarles el tallo. Agregue el filete de pollo y las zanahorias al agua hirviendo. Cocine hasta que esté listo.
2. Cortar la carne enfriada en trozos, agregar las zanahorias y batir con una licuadora.
3. Agrega el caldo en el que se cocinó el pollo en pequeñas porciones a la mezcla batida. El caldo agregará ternura y esponjosidad al paté. Si no lo agregas, la masa quedará seca. Cabe señalar que el caldo aportará algunas calorías al paté, pero estas cifras serán insignificantes. Puede reducir el contenido calórico untándolo no sobre pan, sino sobre galletas dietéticas.
4. En lugar de sal, en la etapa final, agregue salsa de soja y sus especias favoritas al paté, a su discreción. Las especias no tienen calorías, realzan el sabor, por lo que se pueden agregar de manera segura a la masa de pollo.

Paté de pechuga y hígado de pollo

• filete de pollo - 350 gr;
• hígado de pollo - 250 g;
• bulbo;
• zanahorias - 1 pieza;
• especias, sal.

Contenido calórico: 105,9 kcal.

1. Lavar bien la carne, quitarle las películas, hervir agua y colocarla allí para que se cocine. Agregue allí las zanahorias y las cebollas peladas. Durante la cocción, agregue sal y especias. No es necesario agregar muchas especias, es mejor agregarlas en la etapa final, así tendrán un sabor más rico en el plato.
2. Si es necesario, corte los productos hervidos en trozos. Colóquelo en un tazón para mezclar con una licuadora.
3. Mientras bate la carne con las verduras y el hígado, vierta en el bol el caldo en el que se cocinaron en pequeñas porciones.
4. Probar la masa resultante y ajustar la consistencia, no debe quedar muy espesa ni líquida.
5. Vierta el contenido en un recipiente de vidrio. Cubra la parte superior con celofán apto para uso alimentario. Manténgase refrigerado.

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Paté de pechuga de pollo con queso

• filete de pollo - 480 g;
• queso tierno - 200 gr;
• ajo - 2 dientes;
• maní - 30 gr;
• sal, especias;
• caldo restante después de la cocción.

Tiempo de cocción: media hora.

Contenido calórico: 112,4 kcal.

1. Enfríe la carne de pollo hervida en agua con sal con especias hasta que esté tibia.
2. Tuesta los cacahuetes con un poco de sal para darles un sabor picante.
3. Coloque los trozos de pollo en un bol, agregue el queso tierno y pique todo bien.
4. Agrega maní, algunas de tus especias favoritas a la mezcla batida y mezcla todo con una licuadora.
5. Si la masa queda espesa, puedes agregar el caldo que quedó después de cocinar el pollo.
6. Prueba el paté de pollo con queso y agrega los ingredientes que faltan si es necesario.
7. Conservar en el frigorífico, cubierto con celofán apto para uso alimentario.

Receta de paté de pechuga de pollo con verduras

• filete de pollo - 380 gr;
• tomate - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• bulbo;
• aceite para freír;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• nuez moscada, cilantro, albahaca, sal.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Contenido calórico: 98,5 kcal.

1. Picar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva. Cuando esté dorado agrega el tomate picado y el pimiento morrón. Para realzar el sabor, agregue un poco de azúcar.
2. Pasar la carne hervida por una licuadora, agregar sal al gusto y sazonar con especias. Agrega las verduras fritas y vuelve a mezclar bien.
3. Si el paté queda espeso añadir caldo en pequeñas porciones. Una vez más procesamos los productos con una batidora, ajustando la cantidad de sal y especias a tu gusto.
4. Gracias a las verduras, el paté de pollo resulta sabroso, aromático y adquiere un aspecto apetitoso. Puede hacer sándwiches con él o simplemente agregarlo a los platos principales, rellenar tartaletas y otros productos.

Cómo cocinar paté de pollo

Toda ama de casa sabe cocinar paté de pollo. Pero lo que se esconde bajo este nombre sólo lo sabe ella. Algunas personas preparan paté con hígado de pollo, otras compran pollo ahumado para el paté o utilizan las sobras de pollo hervido o al horno.

El paté de pollo es un aperitivo maravilloso, adecuado para el desayuno, como refrigerio antes del almuerzo y en la mesa festiva. Todos los países europeos tienen la tradición de elaborar paté de pollo. Puede tener diferentes consistencias, desde una mousse ligera y aireada hasta "casi un guiso". Dependiendo de la textura deseada, deciden cómo preparar el paté de pollo en cuanto a la elección de los ingredientes y la tecnología de cocción: freír, guisar, hervir a fuego lento o cocinar al baño maría.

Para el paté de pollo tierno, el filete de pechuga es el más adecuado y el hígado, se prepara un paté más fibroso a partir de la carne del muslo más grasa. Además de la carne de pollo, al paté se le añade mantequilla o queso crema, nata, huevos, verduras, hierbas y especias.

Cómo preparar paté de pollo para unas vacaciones o simplemente para una gran cena familiar, lea el material de Maria Sorokina.

Además de las tostadas, puedes servir el paté con una ensalada verde mixta con tomates cherry, aderezada con balsámico. .

fácilmente

Hoy en las tiendas puedes encontrar una gran cantidad de patés diferentes con la adición de queso, champiñones, huevos, verduras e incluso nueces. Sin embargo, a cualquier ama de casa le gustaría aprender a cocinar este plato por su cuenta para poder controlar por completo el contenido calórico de los alimentos. En este artículo, aprenderá cómo preparar adecuadamente el paté de pollo, qué ingredientes es mejor usar y qué métodos existen para preparar dicho paté.

¿Con qué puedes cocinar?

Por regla general, preparar paté de pollo no es difícil ni requiere mucho tiempo; incluso un cocinero novato puede prepararlo. El secreto para hacer cualquier paté son los ingredientes utilizados. A continuación se comentarán los elementos que más se utilizan en la preparación del paté de pollo.

• La base. Como regla general, el paté de pollo se puede preparar con filete de pollo, menudencias, hígado de pollo o simplemente con despojos. También se pueden utilizar salchichas o rollitos de pollo. La idoneidad de algunas especias, sal o azúcar depende del ingrediente principal.
• Suplementos. Como elementos adicionales (para agregar sabor, riqueza y picante), se agregan al paté lo siguiente: queso, huevos, verduras, champiñones, nata, nueces, frutos secos, especias.
• Ingredientes para freír y untuosidad. Casi cualquier receta para hacer paté de pechuga de pollo utiliza grasas vegetales; la mantequilla y el aceite de oliva son necesarios para freír verduras y carne en una sartén o en una olla de cocción lenta. La manteca de cerdo se utiliza como una maravillosa adición al paté graso y rico en calorías.

La adición de estos productos no aplica a recetas dietéticas.

Nuestros chefs experimentados han compilado una lista de recomendaciones para usted que ayudarán a que el sabor del paté de pollo sea aún más rico y memorable. Al elegir recetas, trate siempre de confiar en fuentes confiables y con buena reputación, para no tener problemas de salud por una cocción inadecuada.

• Preparación. Para preparar rápidamente el paté, se recomienda guardar la carne o los despojos hervidos en el frigorífico con antelación.
• Sequedad del producto. Algunas amas de casa se enfrentan al problema de que, después de cocinar, el paté se seca rápidamente, se vuelve viscoso y muy espeso. Para evitar este problema, puedes diluirlo con caldo de pollo, nata o leche, manteca de cerdo o mantequilla hervida y añadir jugosas verduras hervidas. Agrega elementos a tu gusto, pero ten cuidado de no espesar el paté. Si la masa de paté sale un poco seca al batir, puedes añadir un poco de zumo de limón a la mezcla. Evite agregar cualquier tipo de vinagre ya que secará aún más el pollo.
• Añadiendo verduras y especias. También puedes añadir al paté aditivos como verduras, aceites y especias mientras la carne está hirviendo. Esto lo hará más aromático y rico en sabor.
• Metodo de cocinar. Como forma de preparar paté con sus propias manos, las amas de casa suelen hervir o guisar carne. El procedimiento de cocción en sí generalmente utiliza una sartén o cacerola, sin embargo, algunos prefieren mezclar y cocinar los alimentos a baño maría, horno o olla de cocción lenta.
• Flagelación. Por lo general, se usa una licuadora o picadora de carne para procesar y hacer puré la mezcla. El segundo caso implica un doble procesamiento de la mezcla o el uso de pequeños accesorios para la carne picada.
• Marinovka. Muchas amas de casa prefieren preparar porciones grandes a la vez para preparar paté en casa para las vacaciones de invierno y Año Nuevo. Para marinar y preparar paté de pollo no es adecuado el método de torsión habitual, normalmente en estos casos se utiliza un autoclave.
• Logramos untuosidad. Algunas amas de casa prefieren obtener como resultado un paté ligeramente aceitoso, para obtener este efecto conviene freír un poco los aditivos vegetales antes de agregarlos a la mezcla.
• Versatilidad. No tengas miedo de experimentar con aromas. El pollo es un producto cárnico versátil que combina bien con una variedad de especias, verduras e incluso frutas.
• Tiempo de almacenamiento. Tenga en cuenta que el paté de pollo preparado en casa tiene una vida útil mucho más corta que el paté de pollo comprado. Si colocas el paté en el frigorífico y lo cubres con film transparente, es posible que no se eche a perder hasta dentro de 3-4 días. Sin embargo, si olvida cubrirlo, es probable que se desgaste y se cubra con una costra negra y dura.
• Preparándose para servir. Antes de servir el paté, sácalo del frigorífico durante media hora. El caso es que un paté frío siempre quedará mucho más espeso que uno calentado.
• Usamos todo. Como regla general, las pechugas de pollo se venden con piel, que también se puede utilizar para hacer paté. Se añade directamente en el momento del batido y hace que la carne quede más grasosa, aceitosa y con más calorías. No se debe utilizar la piel para preparar patés dietéticos.
• Experimento. No te olvides de la posibilidad de mezclar varios tipos de carne en el paté.

Por ejemplo, la carne de res, cerdo, conejo y pavo, ganso y algunos despojos molidos combinarán bien con el pollo.

Recetas

Hoy en día, existen más de 50 recetas distintas para hacer paté de pechuga de pollo. Los chefs modernos prefieren agregar ciruelas pasas, aguacate, papas, frijoles e incluso calabaza a la mezcla. Ten en cuenta que existen muchas opciones para preparar patés, por lo que recetas con nombres similares pueden requerir diferentes ingredientes o diferentes cantidades.

Clásico

Este método de cocción es la opción más sencilla y habitual para preparar paté de pechuga de pollo. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 1 pechuga de pollo mediana;
• 1 cebolla;
• aceite, sal y especias al gusto.

Este paté se prepara muy rápido, en media hora. Las instrucciones de cocción son las siguientes.

• Lavar bien la pechuga de pollo y hervir en agua ligeramente salada hasta que esté tierna. No vertimos el caldo, seguirá siendo útil en la etapa de batir el paté.
• Durante el proceso de cocción, agregue la cebolla picada (la mitad) a la sartén. De esta forma podrás darle a la carne un rico sabor.
• Después de cocinar, la carne se enfría, se corta en trozos pequeños y se bate en una licuadora o se pica en una picadora de carne hasta que se forme una mezcla continua y homogénea.
• Después de esto, agregue las especias preparadas, el caldo, así como la cebolla restante y la sal a la mezcla. Recuerda probar la mezcla para determinar qué ingrediente falta.
• Coloca la mezcla en un plato pequeño de cerámica o vidrio y cúbrelo con una tapa, celofán o papel de aluminio para evitar que se airee.

Dietético

Popular entre los amantes de la moda moderna, así como entre las amas de casa que prefieren combinar comida sabrosa y saludable. Aquí se utilizan zanahorias en la preparación: son bajas en calorías e increíblemente saludables. Esta versión de paté es mejor para el desayuno: le da fuerza para el trabajo y no ejerce presión sobre el sistema digestivo. Es en el proceso de preparación de opciones dietéticas que algunos chefs prefieren cocinar patés en una vaporera o multicocina; se cree que de esta manera la comida conserva todas las vitaminas y propiedades nutricionales. Componentes necesarios:

• medio kilo de filete de pollo o pechuga de pollo;
• una zanahoria tierna mediana;
• salsa de soja;
• especias y sal al gusto.

Esta opción no lleva mucho tiempo de preparación, no más de media hora. A continuación encontrarás instrucciones paso a paso para preparar este plato.

• Pelar y enjuagar con cuidado las zanahorias, cortar la base (con hojas verdes). Agregue al agua hirviendo junto con el filete de pollo. Hervir hasta que la carne esté cocida.
• Después de cocinar, la carne se enfría y se corta en trozos pequeños, como zanahorias. Primero, agrega el pollo a la licuadora y licúa hasta que quede suave. Luego agrega las zanahorias y el caldo si la mezcla sale un poco seca. Hará que la mezcla sea más aireada y le dará un aroma agradable. Tenga en cuenta que el caldo puede agregar calorías adicionales a la mezcla, así que observe atentamente las cantidades que agrega.
• Para mantener el sabor picante y no dejar el paté demasiado magro, en lugar de sal, agregue un poco de salsa de soja o especias a la mezcla terminada.

Una clara ventaja de las especias naturales y de alta calidad es que no hacen que el producto sea más nutritivo, sino que simplemente realzan su sabor.

Con huevo

Esta opción atraerá a las amas de casa que viven en aldeas o en tierras privadas y tienen acceso constante a huevos frescos y de alta calidad de gallinas sanas. El paté de huevo se diferencia en que no se almacena en forma utilizable durante tanto tiempo como otros patés. Nuestros expertos aconsejan consumirlo dentro de los dos días siguientes a su preparación. Para cocinar necesitarás:

• 400 gramos de filete de pollo;
• 2 huevos pequeños;
• 1 zanahoria madura;
• diente de ajo;
• mantequilla o aceite de oliva – 2-3 cucharadas;
• especias, sal y azúcar al gusto.

El pimentón, el jengibre y la cúrcuma quedan muy bien en esta combinación. Instrucciones de cocina.

• Hervir el filete de pollo con anticipación, no es necesario deshacerse del caldo, lo necesitarás cuando batas toda la mezcla. También hervimos los huevos, duros.
• Después de cocinar, deje que la comida se enfríe un poco. Luego, los huevos junto con la carne se deben colocar en una licuadora y batir en modo pulsado (si no, en modo normal con descansos).
• Las zanahorias se deben picar finamente o picar en un rallador de zanahorias, luego sofreírlas un poco a fuego lento hasta que se doren. Para freír es mejor utilizar aceite de oliva o mantequilla.
• Después de cocinar, se deben agregar las zanahorias junto con las especias y el ajo picado a la licuadora y volver a batir bien toda la mezcla hasta que quede suave. Si la mezcla queda demasiado espesa, use crema o caldo para diluirla.

Con vegetales

Para hacer paté de verduras en casa puedes utilizar casi todas las verduras que tengas a tu alcance. Las amas de casa suelen seguir recetas similares de forma puramente formal, añadiendo sus verduras favoritas al gusto. Los patés de verduras son populares entre las amas de casa a las que les gusta cuidar su figura. Aquí necesitarás:

• filete de pollo o pechuga de pollo – 350-380 gramos;
• tomates: uno grande o 2 medianos;
• pimiento dulce pequeño;
• arco mediano;
• aceituna o mantequilla para freír;
• agregue azúcar o sal al gusto;
• condimentos y especias: albahaca, nuez moscada, kamis, jengibre.

Secuenciación.

• Cortar la cebolla en trozos lo más pequeños posible, poner a fuego lento y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Agrega el tomate (también finamente picado) y el pimiento. Para evitar que se pierda el sabor de las verduras al freírlas, puedes añadir un poco de zumo de limón o azúcar.
• Lavar el filete de pollo y picarlo finamente, luego colocarlo en una licuadora. En este punto debes agregar especias y sal. Para hacer más atractiva la mezcla de carne, puedes agregar unas zanahorias picadas.
• Verter la mezcla resultante en una sartén con las verduras y la cebolla ya fritas, mezclar todo y poner a fuego lento.
• Muchas verduras resecan la mezcla, que ya se seca rápidamente al cocinarla, así que no olvides añadir un poco de caldo.
• Apaga el fuego y espera a que la mezcla se enfríe. Coloque todo en una licuadora y mezcle bien nuevamente, agregando nuez moscada o especias para darle sabor.

Este paté tiene propiedades universales: las verduras lo hacen adecuado para el consumo regular como refrigerio, mezcla para sándwiches o relleno para chuletas.

Las verduras no afectan de ninguna manera la textura del paté en sí, pero le dan ligereza, aroma y riqueza adicionales.

Con champiñones

Para el paté de champiñones con pechuga de pollo, puede utilizar tanto setas del bosque frescas (rebozuelos, boletus, boletus, setas de miel) como setas frescas compradas en la tienda, como champiñones o setas de árbol. Necesitará:

• pechuga de pollo o filete de pollo – 350 gramos;
• champiñones frescos y bien lavados – 100 gramos;
• bulbo mediano;
• crema o crema agria - 2-3 cucharadas;
• aceite de oliva (si no está disponible, se puede sustituir por mantequilla): 15-20 gramos;
• nuez moscada - una pizca o al gusto;
• Agrega sal y especias al gusto.

En promedio, preparar este plato no lleva más de 40 a 45 minutos.

Secuenciación.

• La pechuga de pollo hervida se debe cortar en trozos pequeños y colocar en un recipiente para licuar. Batir en modo pulsado hasta conseguir una masa homogénea.
• Pelar una cebolla mediana, picar finamente y sofreír en una sartén hasta que esté dorada, al mismo tiempo añadir los champiñones frescos y añadir un poco de aceite de oliva.
• Esperamos el momento en que los champiñones y las cebollas estén ligeramente fritos y se forme una costra dorada, luego añadimos la nata a la sartén y mezclamos bien. En esta etapa también conviene añadir sal y especias. Apagar el fuego y dejar reposar la mezcla un rato (un par de minutos).
• Agrega la mezcla a la pechuga de pollo batida y vuelve a batir. Si la mezcla te sale muy espesa o seca, puedes agregar un poco de caldo de pollo que preparaste anteriormente.
• Se bate toda la mezcla hasta que quede esponjosa y un poco aireada. Aquí puedes agregar nuez moscada a la mezcla, le dará aroma y riqueza.

Después de batir, debes dejar reposar el paté: colócalo en un recipiente o plato de vidrio grande, cúbrelo con una tapa o film transparente y déjalo espesar durante varias horas.

Con queso

Muy a menudo, este paté se utiliza para untar en sándwiches y sándwiches. En este caso, es recomendable utilizar versiones blandas de queso que no se destaquen del fondo de la mezcla principal. La elección del queso es tuya. No tiene por qué ser una opción cara o barata: elija aquella en la que tenga confianza. Ingredientes que necesitarás:

• 400 gramos de filete de pollo o pechuga de pollo mediana;
• 120-150 gramos de queso fresco tierno;
• pimiento dulce, 1 cebolla, sal y especias al gusto, laurel;
• mantequilla o aceite de oliva – 40-50 gramos.

El secreto de preparar este paté es que no es necesario utilizar carne de pechuga, pueden ser cortes de piernas, muslos o despojos comunes: el queso de alta calidad suavizará el sabor de cualquier carne, dándole ligereza y profundidad de sabor.

• Lavar la carne y hervir a fuego lento hasta que esté cocida. Guarda el caldo.
• Cortar la cebolla en rodajas iguales y sofreír a fuego lento hasta que esté dorada.
• Prepare una licuadora y cargue en ella trozos de carne hervida enfriada, luego bata en modo pulso. Agrega poco a poco las cebollas fritas.
• Al cabo de un rato añadimos el queso, que previamente debemos rallar.
• Finalmente, prueba la mezcla y agrega especias o sal según sea necesario. Si la mezcla no queda lo suficientemente aceitosa, agrega un poco de mantequilla y vuelve a batir.

Con nueces

Esta versión de paté es una de las más nutritivas y ricas en calorías: se recomienda que la consuman solo aquellos que practican deportes activamente y pueden quemar calorías adicionales mientras corren o caminan. Para preparar necesitarás:

• pechuga de pollo mediana – 450 gramos;
• nueces: de 5 a 7 trozos pelados de tamaño mediano;
• 2 dientes de ajo;
• especias, sal y laurel al gusto.

Instrucciones de cocina.

• Pica finamente el filete de pollo, haciendo los trozos lo más pequeños posible para que se cocinen más rápido. Colocar en agua, agregar hojas de laurel, sal y otros aditivos para realzar el sabor.
• Después de cocinar, debes enfriar la carne y colocar el caldo en un lugar fresco; lo necesitarás más adelante.
• Si es posible, las nueces se deben pelar de la piel marrón y picar ligeramente, luego ponerlas en una sartén y freír durante varios minutos a fuego lento. No olvides darle la vuelta.
• Coloca la carne en una licuadora, agrega nueces tostadas, ajo picado o exprimido y literalmente una cucharada de caldo de pollo (si aún queda seco, agrega más). Batir hasta que se forme una mezcla homogénea y esponjosa.
• Después de batir dejar reposar el paté un rato, para ello pasarlo a un recipiente de vidrio y cubrir con una tapa, celofán o papel de aluminio.

El contenido calórico medio de 100 gramos de este paté es de 161,8 kcal. Las nueces hacen de esta la opción más rica en calorías conocida.

hígado con crema

Al mismo tiempo, es muy fácil de preparar, pero increíblemente tierno y sabroso con el enfoque correcto. Para cocinar se pueden utilizar otros subproductos, que puedes añadir al gusto o si falta hígado. Para que el sabor de este paté no se vuelva demasiado fuerte, los chefs recomiendan añadirle nata y aditivos vegetales. Necesitará:

• medio kilo de hígado de pollo;
• de 100 a 150 gramos de manteca de cerdo no demasiado salada.
• 2 zanahorias medianas;
• 2 cebollas medianas;
• crema – 2 cucharadas;
• especias, sal y azúcar al gusto.

Instrucciones de cocina.

• Enjuague bien el hígado con agua corriente y colóquelo en una cacerola, luego agregue rodajas de manteca de cerdo finamente picadas (que se pueden freír un poco antes). El hígado se puede cortar en trozos o poner un trozo grande en una sartén. Se cree que los trozos cortados se remojan más rápido en verduras y nata.
• Las cebollas y las zanahorias se cortan en aros pequeños y se envían a la sartén para el hígado. Después de esto, llena la cacerola con aproximadamente 1/2 taza de agua.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio durante media hora. Pasado el tiempo, abre la tapa y agrega las especias, la sal, el azúcar y la nata a la mezcla. También puedes añadir un poco de ajo para darle un sabor más picante. Antes de volver a tapar, coloque 1 o 2 hojas de laurel encima de la mezcla para obtener un rico aroma.
• Cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento otros 10 minutos al mismo fuego. Deje que el paté se enfríe un poco y luego tritúrelo de cualquier forma posible; lo mejor es una licuadora.

No olvides agregar caldo, leche o nata si la mezcla se vuelve demasiado espesa.

Calorías y valor nutricional.

El hecho es que el contenido calórico de los platos individuales es extremadamente difícil de calcular en función de su apariencia e incluso de la receta. Normalmente, el contenido calórico se calcula en función del valor de los productos que forman parte del plato. A continuación encontrará el valor calórico de los productos que se incluyen con mayor frecuencia en el paté de pollo. Debe comprender que el valor de un producto puede variar según su tipo, grado, condición y frescura.

Utilice esta tabla de datos para compilar el valor calórico exacto del producto resultante. De media, el valor calórico de un paté clásico (por 100 gramos de producto) no supera las 130 Kcal.

En cuanto a los patés dietéticos, el valor calórico aquí puede variar de 80 a 115 Kcal por 100 gramos de paté.

Para aprender a preparar fácil y rápidamente un delicioso paté de pollo, mira el siguiente vídeo.

Cada ama de casa, sin excepción, siempre intenta sorprender a su familia y mimarlos con algo delicioso. Todos los días elaboramos diversas recetas de platos y damos vida a nuestras obras maestras culinarias. El desayuno es la comida más importante del día. Debe ser satisfactorio, nutritivo y moderado en calorías. Algunas personas están acostumbradas a preparar el desayuno con cereales integrales, a otras les gustan los batidos y a otras les gusta darse un capricho con paté de pollo. Hacer paté de hígado de pollo en casa es bastante sencillo. El ama de casa necesitará un determinado conjunto de productos, platos, un lugar para cocinar y un poco de tiempo.

Cómo hacer un paté exquisito con hígado de pollo: una nota para la anfitriona

Cada ama de casa es guardiana de sus recetas y secretos para preparar diversos platos. Preparar nuevas creaciones culinarias requiere prueba y error. No te desanimes si el paté de pollo no queda como querías enseguida. Revisa la lista de ingredientes utilizados y ajústala. El paté de hígado de pollo casero quedará suave, tierno, moderadamente quebradizo y pastoso si primero se lava bien el hígado y se remoja en leche.

Puedes utilizar aceite de oliva y mantequilla para saltear verduras, así tu paté adquirirá un sabor refinado e inolvidable. Cada ama de casa prepara el paté de pollo de forma diferente. Puede agregar especias y condimentos. Recuerda que esto no estropeará tu plato. Si le gusta la comida picante, agregue más pimiento rojo o negro, condimento de chile o curry al paté.

Muchas amas de casa, además del conjunto estándar de productos, añaden huevos de gallina o codorniz, calabaza rallada, ajo, raíz de perejil o chirivía, hierbas, queso, etc. Puedes añadir ingredientes completamente incompatibles y probar el paté preparado. ¿Qué pasa si se convierte en una nueva obra maestra culinaria y se incluye en el libro de su cocina nacional? El paté de hígado se puede preparar en una sartén, en una olla de cocción lenta, en una olla de cocción lenta e incluso en el horno. El método de cocción que elijas depende de la receta y de tus preferencias.

Una selección de las recetas más deliciosas de paté de hígado de pollo.

Antes de empezar a cocinar, asegúrese de tener a mano todos los productos y utensilios de cocina necesarios. Necesitará:

• hígado de pollo (el peso del producto depende de la porción deseada del plato terminado);
• zanahorias y cebollas;
• aceite (vegetal y mantequilla);
• hoja de laurel;
• especias y condimentos.

A mano debes tener una cacerola pequeña, una sartén, una tabla para cortar los alimentos, varios tazones, una licuadora o picadora de carne y platos para guardar el paté terminado.

"Clásico"

La mayoría de las veces, las amas de casa preparan paté según la receta clásica. Aquí tienes una receta paso a paso de paté de hígado de pollo con fotos:

1. Coge el hígado de pollo, lávalo bien y remójalo en leche. Luego ponlo al fuego y cocina hasta que esté completamente cocido. Si lo desea, el hígado se puede guisar o freír.
2. En una tabla de cortar, pica la cebolla y ralla las zanahorias. Luego lo ponemos todo en una sartén con aceite ya calentado.
3. Si lo desea, el hígado se puede freír junto con verduras. Después de preparar el hígado y las verduras, colocar todo en un recipiente, mezclar y batir con una batidora.
4. Sal y pimienta para probar. Agrega mantequilla al bol y mezcla todo. Algunas amas de casa envasan el paté en recipientes y vierten mantequilla derretida encima.

El paté de hígado de pollo se debe conservar en el frigorífico. Se recomienda servirlo con pan de centeno o tostadas.

Paté de hígado de pollo “picante”

Si ya has probado el clásico paté de pollo, puedes preparar este plato tan querido en una nueva variación. Simplemente modifica un poco la receta y ya estará listo un nuevo y sabroso snack. Para preparar un paté picante, además de los ingredientes principales, necesitará utilizar rábano picante, preferiblemente especias y hierbas aromáticas secas, coñac y mostaza.

El proceso de preparación de un sabroso snack de hígado de pollo es muy sencillo:

1. Coger 1 kg de hígado de pollo, lavarlo y sofreírlo en una sartén. Es necesario hervir 3 huevos y dejar enfriar.
2. Después de que el hígado se haya dorado, agregue el condimento y la pimienta y luego cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Pero recuerda: no se puede secar el hígado, debe languidecer en líquido.
3. Coloque el hígado de pollo terminado en un bol y mézclelo con huevos y coñac (unos 80 g son suficientes).
4. En un plato aparte, mezcle la mostaza y la mantequilla, que primero hay que derretir en el fuego o en el microondas.
5. El proceso de registro es el más difícil. Coloca una bolsa de plástico sobre la mesa. Normalmente, la bolsa se corta para formar un rectángulo. Coloque papel de aluminio encima.
6. Extienda con cuidado la mezcla de paté encima del papel de aluminio y vierta lentamente el relleno cremoso de mostaza.
7. Durante el proceso de elaboración del rollo, se debe retirar el papel de aluminio. El rollo de paté terminado se coloca en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas.

Paté de hígado de pollo con verduras

Si eres seguidor de la nutrición dietética, puedes preparar paté de hígado de pollo con verduras.

1. Todos los productos se hierven o se cuecen al vapor, pero las zanahorias y las cebollas se saltean. Al gusto, puedes añadir patatas, chinas o coliflor, champiñones, brócoli, calabacines y berenjenas.
2. Todo se muele bien en una licuadora o picadora de carne. En lugar de mantequilla, puedes usar crema agria o yogur. Recuerde que este paté no es apto para un almacenamiento prolongado.

Cocinar paté en una olla de cocción lenta.

Una multicocina es un asistente indispensable para cualquier ama de casa en la cocina. El paté de hígado de pollo en una olla de cocción lenta se prepara de forma muy sencilla y rápida. La única forma de estropear el paté de hígado elaborado en una multicocina es eligiendo el programa incorrecto o configurando un tiempo insuficiente.

1. Colocarás todos los ingredientes cortados en el bol y no te pararás cerca de la estufa. Mientras se cuece el paté, puedes hojear tu revista favorita, charlar con un amigo o mirar la televisión.
2. Una vez cocidos todos los ingredientes, se mezclan en una licuadora o se muelen en una picadora de carne y se les agrega mantequilla.
3. No se recomienda verter el caldo inmediatamente, ya que el paté puede quedar seco y será necesario diluirlo.

Como ves, todas las recetas son sencillas y fáciles. Lo principal es comprar los productos adecuados y dedicar un poco de tu tiempo. Consuma alimentos sabrosos, satisfactorios y saludables. Mime a su familia y a sus invitados con más frecuencia con paté de hígado de pollo.

Hoy os enseñaré dos recetas de paté de hígado de pollo, ambas con fotos y paso a paso. El primero será cotidiano y económico, y podrás prepararlo en casa de forma rápida y sencilla. El segundo es más caro y tarda más en cocinarse, pero el paté queda más tierno y aireado. Yo suelo utilizarlo para preparar el relleno de volovanes de la mesa navideña.

Paté de hígado de pollo con cebolla y zanahoria.

Se cocina muy rápido. Es cierto que se va volando con la misma rapidez. Y, por cierto, este plato saludable y, se podría decir, dietético es devorado con ambas mejillas incluso por los aficionados al hígado más apasionados.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 500 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• aceite de girasol – 2-3 cucharadas;
• sal al gusto;
• mantequilla – 200 g.

Cómo hacer paté de hígado de pollo en casa:

1. Preparando el hígado. Por supuesto, lo mejor es preparar el plato frío, pero si lo has congelado, debes descongelarlo por completo. Para ello, sácalo del congelador el día antes de cocinarlo, ponlo en un bol y mételo en el frigorífico. En tales condiciones, se descongelará gradualmente, lo que es mejor para él en particular y para los productos cárnicos en general. Necesitará un recipiente porque el agua y la sangre se escaparán del hígado y será necesario drenarlas. Con el mismo fin, también lo mejor es colocar el hígado enfriado en un colador y dejarlo reposar unos 10 minutos, luego lo separamos, cortando la posible grasa y restos de vías biliares o trozos con manchas de bilis. que es amargo, por lo que no lo necesitamos en absoluto. A diferencia de la carne de res o de cerdo, no es necesario quitar la película del hígado de pollo, es fina y no interfiere.
2. Luego córtalo en pedazos. Normalmente, cortar por la mitad es suficiente. Y por ahora lo dejamos de lado.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas y enjuagar con agua. Las zanahorias se pueden rallar o cortar en trozos. Esto no es importante, ya que al final quedará todo molido, pero las zanahorias ralladas se cocinan más rápido. Picar finamente la cebolla con un cuchillo.
   
4. Calentar aceite de girasol en una sartén. Freír las verduras hasta que estén blandas.
   
   
5. Coloca el hígado en la sartén, revuelve y fríe durante 1 minuto.
   
6. Luego vierta 1/3 de taza de agua hirviendo, agregue sal y cocine a fuego moderado durante 7-8 minutos, revolviendo frecuentemente. Verifique que el hígado esté listo; si no está rojo por dentro, puede apagarlo de manera segura. Normalmente este tiempo es suficiente. Si cocina por más tiempo, el producto se secará y endurecerá.
   
7. Hay recetas en las que las verduras y el hígado se fríen por separado. Creo que esto es innecesario, ya que todo esto luego se convertirá en paté, y cocinar juntos ahorra mucho tiempo.
8. Transfiera el contenido del molde a un bol y déjelo enfriar un poco.
   
9. Luego lo cogemos y lo perforamos todo a fondo para que no quede ni un solo trozo. Utilizo una batidora de mano para esto, pero también es adecuada una batidora con bol. También puedes pasarlo por una picadora de carne, pero luego debes instalar una parrilla con los agujeros más pequeños y girar todo dos veces.
   
10. La mantequilla le dará al paté la consistencia y el espesor deseados. Hay que añadirlo muy suavemente. Así que ahora es el momento de sacarlo del frigorífico. Mientras el paté se enfría, se irá ablandando. ¡No se puede agregar masa de hígado tibia, y mucho menos caliente! La mantequilla se derretirá y el snack quedará líquido.
    
11. Puedes mezclarlo con una licuadora, pero normalmente me da pereza lavarlo por segunda vez, así que uso un tenedor para mezclarlo.
    
12. Coloque la mezcla preparada en recipientes. Éste, por cierto, puede ser un frasco de vidrio normal. Colocar en el frigorífico durante al menos un par de horas. Lo principal es no empezar a comer ahora, cuando no hace frío. ¡Muy sabroso!
    

Receta de paté de hígado de pollo con foto paso a paso.

Una característica especial de esta receta es la adición de nata y coñac, con lo que el paté queda muy tierno y aromático. Después de añadir el coñac, hornearemos el producto semiacabado en el horno. El calentamiento evaporará el alcohol, pero el aroma permanecerá.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 450 g;
• cebolla – 1 pieza;
• crema 10% - 100ml;
• mantequilla – 100 g;
• aceite vegetal para freír;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• coñac – 1 cucharada.

Cómo preparar un delicioso paté de hígado de pollo en casa:

El paté se puede untar sobre pan, colocar en volovanes con una jeringa culinaria o una corneta para que el paté de hígado quede hermoso en ellos y servir en cualquier mesa festiva, incluso en la más sofisticada.