La col blanca es una verdura común en la cocina. El precio de las cabezas de repollo es escaso y los platos que se elaboran con ellas resultan deliciosos. La ensalada de repollo y pimiento morrón para el invierno es prueba de ello.
Snack vitamínico, rico en ácido ascórbico. Apto para complementar cualquier plato caliente. Con aperitivos, prepare ensaladas con hierbas, agréguelas o guise una mezcolanza.
Decora tu mesa navideña con un plato vitamínico. La preparación para el invierno es increíble: ¡te chuparás los dedos!
Ensalada de invierno con repollo y pimiento morrón sin esterilizar, que no necesita cocción
¡Prepara una ensalada con repollo y pimientos morrones! Proporcionarás a toda la familia vitaminas para el invierno. Recomiendo servir una ración de ensalada todos los días además de la cena o el almuerzo.
Para la receta, es importante tomar cabezas de repollo tardías con hojas densas. De esta forma la verdura de la ensalada quedará crujiente.
Productos:
- cabeza de repollo – 5 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- pimiento multicolor – 1 kg;
- 100 gramos. tallos y raíces de apio;
- aproximadamente 100gr. hojas de perejil;
- sal gruesa – 6 cucharadas. l.;
- 4-5 hojas de laurel;
- 6-8 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
- Todas las verduras de la lista de la compra se cuelgan peladas. Esto debería tenerse en cuenta. Pesar después de limpiar y lavar.
- Empiece a cortar. Primero, corta el pimiento en tiras finas. Pasar las zanahorias por un rallador. Para el repollo, utilice cualquier utensilio de cocina: una trituradora, un cuchillo, un cortador de verduras, un procesador de alimentos.
- Muele la raíz de apio con un rallador coreano. Y picar finamente los tallos con un cuchillo.
- En una sartén, combine las verduras picadas con sal. Resultó para 7 kg de verduras 6 cucharadas de sal sin portaobjetos. Tome sal especial para encurtir. Recuerda cortar para obtener jugo.
- Presione hacia abajo con presión. Para ello, coloca un plato encima de la ensalada y presiona con una botella grande de agua. Primero lava la botella.
- Después de 1-2 horas, comprobar que debe soltar mucho jugo. Coloca la ensalada en frascos de vidrio esterilizados. Compactar la masa con un machacador. ¿Tienes un marido cerca? Déjelo que se ocupe de preparar la ensalada. Llene el frasco no hasta arriba, deje 2-3 cm, coloque encima las hojas de laurel y los guisantes de olor. Cubrir con una gasa esterilizada. Puedes simplemente planchar la tela de algodón. Asegure la solapa con una banda elástica o cinta adhesiva.
- Resultó ser 2 latas de 3 litros. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco durante 7 a 10 días. Luego reemplace la gasa con una funda de nailon esterilizada. Manténgalo fresco y retírelo según sea necesario.
Ventaja de prescripción– la ensalada se prepara sin vinagre. Por lo tanto, ¡el valor vitamínico del refrigerio está fuera de serie! Definitivamente te gustará.
Ensalada de repollo, pimiento morrón y zanahoria - receta con vinagre
Una ensalada rápida de repollo con pimientos y zanahorias es una excelente opción cuando no quieres estar mucho tiempo en la cocina. El aperitivo está para chuparse los dedos. La ensalada es dietética y tiene un contenido calórico negativo. Es decir, masticarlo te costará más calorías de las que aportará a tu organismo. Al mismo tiempo, el snack es saciante y rico en vitaminas.
Ingredientes:
- 1 kilo de repollo;
- 200 gramos. pimientos para ensalada, cebollas, zanahorias;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 100 ml de vinagre 6%, aceite de girasol.
Cómo cocinar paso a paso:
Triture el repollo. Limpiar previamente la cabeza de repollo de las hojas superiores, lavarla y secarla. Corta trozos del tallo. Desmenuzar en tiras finas.
Cortar la cebolla y el pimiento en rodajas finas. ¿Tiene a mano un procesador de alimentos con un juego de accesorios para verduras? Aprovéchate de ello.
Mezclar los esquejes en una sartén. Tome acero esmaltado o inoxidable. La preparación es rica en ácido ascórbico y también contiene vinagre. Por lo tanto, el ácido puede reaccionar con los utensilios de cocina de aluminio, lo cual no es deseable.
Agrega azúcar, sal, aceite, vinagre. Remover. Los ingredientes deben combinar bien con el aderezo.
Colocar en frascos esterilizados. Resultó ser 3 piezas por litro. Cubrir con una toalla limpia y fina. Guárdelo en la encimera de la cocina durante 3 días. Luego reemplace la toalla con tapas esterilizadas. La ensalada está lista para comer, guárdala en el frigorífico.
Ensalada de primavera para invierno con pepino (muy sabrosa)
Durante la temporada de agradables problemas para recopilar recetas, tenemos prisa por ayudarle. Una ensalada acertada para el invierno es la primavera. Todas las vitaminas de las verduras de primavera y verano permanecen en el snack. Es decir, se llama "primavera", porque te deleitará hasta la primavera.
Productos:
- 1 kg de repollo, zanahorias y pepinos;
- 300 gramos. Tomates;
- cabezas de cebolla – 800 gr.;
- pimiento morrón – 4 piezas.;
- manojos de eneldo - 2 piezas.;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 9 cucharaditas sal;
- 2 cucharadas. aceite de girasol;
- 150 gramos. vinagre 9%.
Pasos de cocción:
- Antes de la preparación real, haga el "trabajo sucio". Pelar y enjuagar las verduras.
- Cortar las cebollas, los pimientos y los pepinos en tiras finas. Zanahorias - a través de un rallador. Repollo - en una trituradora. Picar el eneldo sobre la ensalada. Tomates en trozos o puré en una licuadora.
- Mezclar los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego lento. Remover. Una vez que hierva añadir el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre. Remover. Después de volver a hervir, esperar 10 minutos. Revuelva mientras hace esto. En cuanto los pepinos se doren un poco, todo estará listo.
- Alejar del calor. Divida la mezcla caliente en frascos esterilizados. Cerrar con tapas. Después de 2 horas se hayan enfriado, bájalos al sótano.
No te alarmes por la gran cantidad de vinagre. Una parte se evaporará cuando las verduras hiervan y quedará lo suficiente en la ensalada para conservar la preparación de manera confiable. Sugerimos sustituir el vinagre de mesa por vinagre de manzana.
¡Consejo! Hay varias formas de esterilizar frascos. Uno de los más sencillos está en el horno. Coloque los frascos limpios y secos en el horno durante 30 minutos. Temperatura recomendada – 100˚С.
Receta para preparar preparaciones para el invierno con repollo, pimientos, tomates.
Preparada para el invierno con repollo, pimientos y tomates: una rica ensalada para cualquier ocasión. ¿De repente tienes invitados? Saca un frasco de golosinas vegetales. Los invitados se sorprenderán de sus habilidades culinarias y definitivamente le pedirán la receta.
Ingredientes:
- cabeza de repollo – 1 kg;
- 500 gramos. tomates, zanahorias, pimientos, cebollas;
- 2-3 dientes de ajo;
- 100 gramos. Sáhara;
- 5 cucharaditas vinagre 9%;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 2 cucharadas. l. sales para encurtir;
- pimiento picante molido - al gusto.
Cómo cocinar paso a paso:
- Picar todas las verduras. Es conveniente utilizar un procesador de alimentos. Tome un accesorio separado para repollo: una trituradora.
- Mezclar en una cacerola grande. Sal y espolvorea con pimienta. ¿Quieres un sabor picante? Agrega una cucharadita entera de pimiento picante. Mezclar bien. Amasarlo un poco. ¿Tienes jugo? Excelente.
- Por separado, mezcle el azúcar con el vinagre. Vierte en la base junto con el aceite. Remover.
- Dividir en frascos. No olvides compactarlo. Cubra la tapa sin apretar. Dejar en la cocina 2 horas. Sellar y guardar en el frigorífico.
Cuanto más tiempo se infunde la masa vegetal con aderezo, más sabrosa se vuelve.
Ensalada de repollo, pimiento dulce y manzana
¿Te quedan manzanas frescas de otoño? Ponlos en la ensalada. Al final obtendrá un refrigerio único: ligeramente ácido con las manzanas y picante con el chile. La miel agregará una nota dulce.
Necesitaremos productos:
- repollo – 500 gr.;
- 250 gramos. zanahorias, pimientos, cebollas;
- 250 gramos. manzanas de otoño;
- 0,5 vainas de chile;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0,5 cucharadas. l. miel o azucar);
- granos de pimienta picante – 1-2 piezas;
- pimienta de Jamaica en guisantes – 1 pieza;
- vinagre 9% - 25 ml.
Cómo cocinaremos:
- El peso de las verduras se toma peladas. Muele la comida. Repollo en una trituradora. Zanahorias por un rallador coreano. Pimientos, cebollas, manzanas, en tiras finas. Pica el chile en trozos más pequeños.
- Coloca todo en una sartén. Agrega sal, miel. Agregue los guisantes dulces y amargos. Vierta vinagre. Mezclar bien.
- Colocar bien en frascos esterilizados (de 0,5 litros cada uno). Cubrir con tapas de hierro.
- Organizar un baño de agua. Coloca un trozo de tela en la sartén. Vierta un poco de agua. Coloca los frascos en el agua. El líquido no debe entrar debajo de las mantas. El nivel del agua no debe llegar a los colgadores de las latas.
- Deja que se caliente. Una vez que el agua hierva, cuenta atrás 20 minutos. Retire los recipientes y ciérrelos herméticamente con tapas. ¿Después de 30-40 minutos se han enfriado las piezas? Almacene en un lugar fresco.
En invierno, saca la ensalada de un frasco y condimenta con aceite de girasol.
Consigue el snack perfecto de forma rápida y con buen gusto.
La ensalada de repollo con pimiento morrón para el invierno es a la vez una preparación sencilla, un refrigerio rápido y una forma de afrontar la cosecha de repollo blanco sin fermentarlo demasiado. De hecho, no a todo el mundo le gusta el chucrut, principalmente por su sabor amargo. Y algunas personas no soportan su olor. En cuanto a comer esta verdura fresca, diré una cosa: hay que tener cuidado. La col blanca fresca, jugosa y apetitosa, contiene sustancias que pueden provocar flatulencias (hinchazón y aumento de la formación de gases) e indigestión.
La ensalada de repollo con pimientos dulces está completamente libre de todas estas deficiencias. Puedes diversificarlo agregando zanahorias, cebollas y hierbas frescas. Dependiendo de las necesidades de la familia, no está prohibido dejar parte de la ensalada en frascos cerrados con tapa de nailon, guardarla en el frigorífico y utilizarla como sustituto de las ensaladas habituales de verduras frescas. Y el resto hay que enrollarlo para el invierno.
Ensalada instantánea de repollo con pimiento morrón
Ingredientes:
- 1 tenedor pequeño de repollo que pesa entre 900 y 1000 gramos;
- 2 zanahorias pequeñas;
- 2 pimientos morrones grandes;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 80 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre;
- 50 ml de agua potable.
Preparación:
En una tabla de cortar grande, triture el repollo blanco lavado lo más fino posible. Pelar las zanahorias y rallarlas. Amasar ligeramente con las manos junto con las rodajas de col. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras finas. Agregue el repollo y las zanahorias. Agrega sal y azúcar y revuelve nuevamente con una cuchara de madera. Aplique una presión suave mientras revuelve para liberar más jugo de las verduras. Antes de guardar en frascos, agregue los dientes de ajo picados.
Lave los frascos y esterilícelos rápidamente, por ejemplo, en el microondas. Coloque la ensalada en recipientes preparados. Calentar agua en un cazo, agregar vinagre y aceite vegetal. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo en frascos y ciérrelo con tapas limpias. Después de 5-6 horas, la ensalada estará lista para comer.
Ensalada de repollo con pimientos morrones para el invierno en frascos sin esterilizar
Ingredientes:
- 5 kg de col blanca fresca;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de cebollas;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 500 ml de vinagre de mesa;
- 4 cucharadas de sal;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 345 gramos de azúcar granulada;
- granos de pimienta al gusto.
Preparación:
Picar finamente el repollo, sin las hojas que lo cubren exteriormente. Retire la piel de la cebolla y córtela en mitades finas. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso, picar el pimiento dulce en tiras lo más finas posible. Mezcle todas las verduras en un recipiente esmaltado hondo. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal, azúcar y granos de pimienta. Coloca la ensalada en frascos esterilizados, apisonando con un mortero de madera para que suelte el jugo. Cerrar con tapas de nailon limpias. Ponlo en el sótano. La ensalada estará lista para comer en unos días.
Ensalada de repollo con pimiento morrón y vinagre
No agrego zanahorias a esta versión de la ensalada, solo cebollas y pimientos morrones. Para que la preparación sea hermosa en frascos, pongo pimientos de diferentes colores: rojo, amarillo, verde.
Ingredientes:
- tenedores para repollo que pesan alrededor de un kilogramo;
- 3 pimientos morrones grandes de distintos colores;
- 1 cebolla grande;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada rasa de sal;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre;
- hoja de laurel y granos de pimienta opcionales.
Preparación:
Mezcle las verduras finamente picadas en un bol esmaltado. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta. Revuelva nuevamente y déjelo por 15-20 minutos. En este momento, trate los frascos limpios con vapor o en el microondas. Mezclar aceite vegetal con vinagre. Coloque 2-3 hojas pequeñas de laurel en cada frasco, llene bien los recipientes con verduras picadas y llénelos con aceite y vinagre. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua caliente para esterilizarlos (sobre un soporte o paño doblado en cuatro). El tiempo de procesamiento para frascos de medio litro es de 15 a 20 minutos, para frascos de un litro, de 25 a 30 minutos. Después del procesamiento, enrolle los frascos.
Ensalada de repollo con pimientos morrones en adobo
Ingredientes:
- tenedores para repollo que pesan hasta un kilogramo;
- 1 zanahoria grande;
- 1 pimiento morrón grande;
- 1 cebolla grande;
- 100 gramos de azúcar;
- 1 cucharadita colmada de sal;
- jugo de un limón;
- 50 ml de agua potable;
- 100 ml de aceite vegetal;
- verduras para servir.
Preparación:
La marinada de jugo de limón se puede reemplazar con vinagre de manzana en una cantidad de 150 ml. Tenga en cuenta: ni el vinagre de limón ni el de manzana son conservantes fiables, por lo que esta no es una ensalada para el invierno. Colócalo en un frasco y cúbrelo con una tapa de nailon, intenta consumirlo dentro de una semana, guárdalo en el frigorífico.
La ensalada se prepara así: pique finamente las verduras lavadas y limpias (ralle las zanahorias), póngalas en frascos esterilizados y compáctelas bien. Caliente el agua hasta que hierva, vierta el aceite, el jugo de limón, agregue sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelva, vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, cubra con una tapa de nailon y déjela por un día. Al servir, agregue las hierbas frescas picadas.
Ensalada de repollo con pimientos morrones y zanahorias con vinagre
Esta es precisamente la preparación para el invierno, la única advertencia es que el repollo resulta amargo.
Ingredientes:
- 1 kg de col blanca;
- 2 pimientos dulces;
- 2 zanahorias grandes;
- 120 gramos de azúcar;
- 2 cucharaditas de sal;
- medio vaso de vinagre;
- medio vaso de agua potable;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Lavar la col y picarla finamente con un cuchillo especial. Agregue las zanahorias peladas y ralladas en un rallador grueso. Corta el pimiento morrón en tiras pequeñas y mézclalo con las verduras. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta. Mezclar todo bien. Colocar en frascos esterilizados y compactar hasta que aparezca el jugo. Calentar agua hasta que hierva, agregar vinagre y aceite. Vierta la marinada caliente en los frascos, cubra con tapas, pero no enrolle. Colocar a esterilizar en una cacerola grande con agua caliente (frascos de medio litro durante 15 minutos, tarros de un litro durante 25). Después del procesamiento, enrolle.
Ensalada de repollo con pimiento morrón picante
Muy similar a la versión anterior de la ensalada, con la diferencia de que junto con los granos de pimienta se añaden chiles picantes cortados en trozos junto con las semillas.
Ingredientes:
- 1 kg de col blanca;
- 2 pimientos morrones grandes;
- 1 vaina de ají picante;
- 2 zanahorias grandes y jugosas;
- 100 gramos de azúcar;
- una cucharadita y media de sal;
- un vaso de agua potable;
- un tercio de vaso de vinagre;
- 100 ml de aceite vegetal.
Preparación:
Lavar el repollo, picarlo finamente, mezclarlo con zanahorias ralladas grandes y pimiento morrón picado. Lavar el ají y cortarlo en trozos. Agregue sal, azúcar y pimiento picante a las verduras y mezcle bien. Limpiar los tarros al vapor y colocar en ellos la ensalada, compactándola bien. Caliente el agua hasta que hierva, vierta vinagre y aceite vegetal, vierta la marinada hirviendo en frascos de verduras. Cúbrelos con tapas y colócalos en una cacerola con agua caliente. El tiempo de esterilización con agua a fuego lento es de 15 a 20 minutos para tarros de medio litro y de 30 minutos para tarros de un litro.
Este repollo en escabeche con pimiento morrón- una ensalada ya preparada, sabrosa y muy saludable, y fácil de preparar.
Para que consigas un tarro de 3 litros de delicioso repollo en escabeche con pimiento morrón, Necesitarás los siguientes ingredientes:
- repollo blanco - 2,5 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- pimiento morrón (preferiblemente rojo, es más bonito) - 0,5 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.;
- vinagre 6% - 50 ml;
- aceite de girasol - 1 cucharada.
Lavar la col, quitarle las hojas superiores y picarla finamente. Agrega sal y tritura ligeramente para que el jugo comience a resaltar. Rallar las zanahorias, cortar el pimiento morrón en tiras pequeñas y cortar la cebolla en mitades.
Coloca todas las verduras en una cacerola grande, agrega el aceite de girasol y el azúcar y mezcla. Diluimos el vinagre con 100 ml de agua hervida y lo añadimos a las verduras. Mezclar todo bien nuevamente (es mejor mezclar con las manos, exprimiendo un poco el repollo).
Ahora coloque la mezcla de verduras en frascos esterilizados preparados y amase bien con las manos o con un rodillo. Cerramos los frascos con tapas de nailon y los guardamos en el sótano o frigorífico. Al cabo de unos días, cuando las verduras hayan soltado mucho jugo y estén marinadas, se podrá degustar la col.
Repollo marinado con pimiento morrón “provenzal”
Esta receta repollo en escabeche con pimiento morrón Lo bueno es que el repollo se encurte muy rápidamente; podrás probar este aperitivo en 5-6 horas. Resulta muy dulce, jugoso y crujiente: te lamerás los dedos.
Para preparar un tarro de repollo de 3 litros, tome los siguientes productos:
- repollo blanco - 2 kg;
- zanahorias - 0,5 kg (6 piezas);
- pimiento morrón - 0,6 kg (4 piezas);
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- hoja de laurel - 6 hojas;
- agua - 500 ml;
- sal de mesa - 4 cucharadas;
- azúcar granulada - 1,5 cucharadas;
- vinagre de manzana 4% - 500 ml;
- aceite de girasol - 1 cucharada.
Lave el repollo, quítele las hojas superiores, córtelo en tiras y colóquelo en un bol grande, tarrina o sartén esmaltada. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y mezclar con el repollo. Cortar el pimiento morrón en tiras o medias anillas y mezclar con el repollo y la zanahoria. Al revolver, es mejor presionar el repollo; cuanto más suave esté, más jugo dará y mejor se marinará.
Ahora agregue especias a las verduras: laurel, guisantes. Mezclar todo nuevamente y dejar reposar un rato, dejar que se resalte el jugo.
Mientras la col produce jugo, hagamos la marinada. Hierva agua, agregue azúcar y sal, revuelva hasta que se disuelva por completo y luego vierta vinagre. Vierta la marinada caliente sobre el repollo. Ponemos el repollo bajo presión; puede presionarlo encima con un círculo de madera especial, o puede poner un platillo o una taza de un tamaño adecuado, y encima, un frasco de cereal o agua o algo pesado (aproximadamente 1 kg es suficiente). El repollo debe quedar completamente cubierto con la marinada.
Así, dejamos macerar la col a temperatura ambiente durante 5-7 horas. Después de eso, el repollo estará listo para usar; puede tomar una muestra o ponerlo en un frasco, cubrirlo con una tapa de nailon y guardarlo en el refrigerador.
¿Sabías que también puedes encurtir coliflor para el invierno? Nosotros recomendamos
Navegación rápida por el artículo:
Cómo cocinar repollo en escabeche con pimientos morrones.
La proporción clásica que le gusta a la mayoría de la gente: poner por 1 kg de repollo 1 zanahoria mediana, 1 pimiento rojo mediano y 3-4 dientes de ajo medianos. Nos encanta un poco más de verduras y nunca decimos no al ajo. Puede variar ampliamente las proporciones para adaptarlas a las preferencias de su familia.
- Tiempo de cocción: 30 minutos + hasta 8 horas.
- Contenido calórico por 100 gramos: no más de 120.
Nosotros necesitamos:
- Repollo - 1,5 kg
- Zanahorias - 200-250 g
- Pimiento morrón - 200-250 g
- Ajo - 6-7 dientes medianos
Para la marinada:
- Agua - 500 ml (2 tazas)
- Sal - 1 cucharada. cuchara colmada
- Azúcar - 100 g
- Aceite vegetal - 100 ml
- Vinagre, 9% - 100 ml
- Especias al gusto. Generalmente 1-2 piezas. clavo, guisantes negros y pimienta de Jamaica (3-4 piezas cada uno), hoja de laurel (1 mediana).
La cocción rápida comienza con la preparación de las verduras, hasta 30 minutos.
Triture o corte el repollo. Tenga en cuenta que la ensalada permanecerá bajo presión. No puedes probar el más fino si te gustan las tiras de repollo tangibles.
La preciosidad deberá marinarse bajo presión, por lo que no es necesario salarla y/o triturarla hasta que aparezca abundante jugo. Lo presionamos ligeramente, esponjando constantemente y pasamos a las zanahorias.
Pelamos y troceamos las zanahorias de forma cómoda. Habiendo probado diferentes opciones, te recomendamos que no tengas pereza para cortar en tiras. El rallador Berner siempre nos ayuda. Con una pequeña cantidad de verdura, puedes cortarla con un cuchillo. Necesita pajitas de longitud media para que la ensalada terminada sea tan satisfactoria como las mejores muestras de restaurantes.
pimiento morrón Es mejor coger rojo. Es posible llegar a un acuerdo: añadiendo otro color. Es malo usar solo verde. No es lo suficientemente dulce. Cortar como quieras. Somos fanáticos de las tiras desde hace mucho tiempo, pero una vez que probamos la versión pequeña, de aproximadamente 1 cm en cubos, ahora no podemos elegir qué sabe mejor en el plato terminado. Elija su opción, no puede equivocarse con ambos.
- ¡Buenas noticias! Puedes utilizar pimientos dulces congelados en ensaladas durante todo el invierno. Ha echado raíces en nuestras heladas gracias a 3 recetas. Uno de ellos es este repollo en escabeche instantáneo.
Agregue todas las verduras al puré de repollo y mezcle bien con las manos. ¡En esta etapa no hay necesidad de arrugarse!
¡Secretos del gusto!
Una vez que se sienta cómodo con la receta clásica, puede agregar su elección de manzana, arándanos o uvas.
Preparar la marinada, verter sobre la ensalada y poner a presión.
Ponemos agua al fuego, añadimos azúcar y sal, echamos aceite y esperamos a que hierva. Déjalo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue las especias y el vinagre, revuelva, apague el fuego y déjalo debajo de la tapa para que el vinagre no se evapore.
- No dudes en probar la marinada y ajustar el azúcar y el vinagre a tu gusto. Las proporciones de la receta no son dogmáticas, este repollo aún se puede conservar en el frigorífico.
En una cacerola conveniente compactar la mezcla de verduras y vierta la marinada caliente. Encima hay un plato, un poco más pequeño que el diámetro de la sartén. Asegurará un ajuste perfecto al instalar la opresión. Podría ser una jarra de agua de 3 litros.
Nuestro objetivo es dejar el repollo bajo presión. a temperatura ambiente durante 6-8 horas. Luego, antes de servir, guarde la ensalada terminada en el refrigerador.
El plato terminado se almacena tapado durante mucho tiempo, hasta 3 semanas en el refrigerador.
¿Existe alguna variedad de repollo que sea especialmente buena para encurtir?
Sí tengo. Son fáciles de elegir. Necesitamos cabezas de repollo grandes, que pesen desde 3 kg por pieza. La forma de la horquilla es aplanada por ambos lados. Las hojas son de color verde claro, idealmente casi blancas. El repollo rallado elaborado con este tipo de repollo es excelente para encurtir, marinar y conserva bien su textura en cualquier procesamiento.
Las coles jóvenes, muy viejas y de cabeza redonda no se encurten bien.
¿Qué especias se pueden agregar a la marinada?
El tema es inagotable, al igual que los conjuntos de especias de diferentes países. Todavía no hemos probado todas las combinaciones posibles, pero comprobamos una: ¡funciona muy bien! Te volverás irreal Una nueva y deliciosa ensalada con un toque indio. Agrega todas las especias junto con el vinagre al agua hirviendo y revuelve bien la solución.
El final del otoño es el momento perfecto para preparar una variedad de verduras encurtidas rápidamente. Es entonces cuando las verduras encurtidas aún no están listas o no tienes muchas ganas de formar parte de la dieta “de invierno”, pero las de verano ya se han acabado. Hoy os hablo de una de mis recetas express favoritas. En 2 horas se obtiene un repollo marinado muy sabroso con pimiento morrón instantáneo. El sabor es delicado, muy singular, el pimiento morrón le da al plato un toque interesante y se siente bien en el plato, a pesar de su pequeña cantidad en el relleno.
Hago este tipo de repollo no solo en otoño, sino durante la temporada en la que hay mucho pimiento y es asequible. En invierno y primavera, ayuda la congelación en casa o en la tienda. Le agrego pimienta sin descongelar. Me aseguro de que la congelación esté seca, es decir. el pimiento no tenía una “cáscara” helada: ¿por qué necesitamos más líquido en el repollo?
Obtuve la receta de Privoz en Odessa, donde este delicioso repollo agridulce se encuentra en todas partes y tiene una gran demanda. Les daré la receta que compartió la vendedora de la fila de repollos, así como mi propia versión, ligeramente modificada para adaptarse al gusto de nuestra familia. Este repollo en escabeche rápido es interesante porque se prepara seco, sin salmuera. Además es aún más interesante porque los más impacientes pueden probarlo ahora mismo, sin tener que esperar ni dos horas :).
Productos requeridos:
- Repollo – 1 kg
- Pimiento morrón - 0,2 kg (uno grande o dos medianos)
- Cebolla – 0,2 kg (1-2 piezas)
- Zanahorias – 0,2 kg (1-2 piezas)
- Manzanas (opcional, no estaban en la receta, pero me gustan :)) – 1 ud.
- Sal - 3 cucharaditas
- Azúcar -4-5 cucharadas
- Vinagre 9% -100 ml
- Aceite vegetal – ½ taza
En la receta "donada" había un marcador de este tipo: por 10 kg de repollo en peso, 20% cada uno, pimiento, zanahoria y cebolla. Es decir, además del repollo, tomamos 2 kg de otras verduras. Aderezo - sal -025 kg, azúcar -0,75 kg, vinagre -1l, aceite - 1l. Las manzanas no se agregan en absoluto, pero se usan rodajas para decorar la ensalada en la "ventana de visualización" :) Esto es marketing :)
En agradecimiento por la receta, compré un kilo de snacks ya preparados. En casa se comió de forma segura y rápida :). Pero cambié un poco el marcador: reduje un poco la cantidad de azúcar y vinagre. Era demasiado dulce y demasiado avinagrado para mí :). Aunque, según esta receta, el repollo debe quedar dulzón con un ligero sabor amargo. Por cierto, a los niños les gusta mucho. Para los niños muy pequeños, se puede sustituir el vinagre por zumo de limón y hacer una pequeña ración, en paralelo a la preparación principal.
Receta rápida de repollo en escabeche con pimiento:
Este es el repollo en escabeche rápido que preparamos hoy. Pruébalo, es sencillo y muy rico.
Por supuesto, no a todo el mundo le encanta el sabor a postre de las verduras encurtidas. Para los amantes más “severos” de los adobos caseros, pronto habrá otras recetas de cocción rápida igualmente interesantes. ¡Ven a visitar!
¡Cocina con mucho gusto!
