Chuletas hechas con carne picada. Chuletas de ternera picadas Recetas para hacer chuletas de ternera picadas

Empanadas caseras de ternera picada. Cocinamos estrictamente según la receta con fotografías visuales. Utilizamos instrucciones paso a paso para no cometer errores durante el proceso de preparación.

Hoy te enseñaremos a cocinar chuletas de ternera picadas muy rápidas y sabrosas, a continuación se presenta la receta con fotos paso a paso. Conociendo sólo algunos matices específicos, podrás preparar un plato muy jugoso, no peor que el del chef. Revelamos el secreto sólo aquí y ahora. Y para los amantes de las salsas de champiñones, recomendamos especialmente leer el artículo hasta el final.

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Número de porciones: 5

Valor energético

contenido calórico – 342,6 kcal;
proteínas – 22,8 g;
grasas – 26,2 g;
carbohidratos – 3,7 g.

Ingredientes

ternera (lomo) – 400 g;
queso rallado – 150 g;
champiñones secos – 20 g;
ajo – 2 dientes;
perejil – 1 cucharadita;
mantequilla – 40 g;
cebolla – 1 pieza;
salsa de tomate – 2 cucharaditas;
huevo de gallina – 1 pieza;
aceite vegetal – 2 cucharadas;
harina – 2 cucharadas;
nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
sal, pimienta - al gusto.

Preparación paso a paso

Consejo: Este plato se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta al vapor. Entonces las chuletas quedarán no solo suaves, sino también dietéticas.

Lavar los champiñones. Podrían tratarse fácilmente de champiñones, que se pueden encontrar en las estanterías de cualquier supermercado. Picar finamente.
Hacemos carne picada. Preparamos la carne, retiramos los tendones. Cogemos dos cuchillos grandes y picamos la masa de chuleta. Sal y sazona con especias. Asegúrate de batir para lograr una consistencia viscosa y uniforme. Tenga en cuenta que esta receta no utiliza pan.
Combina la carne picada con queso, perejil, ajo picado, huevo y nuez moscada. Mezclar bien.
Formamos escalopes aplanados y alargados.
Calienta la sartén. Si en tu hogar tienes parrilla, te recomendamos utilizarla. Para evitar que las chuletas de ternera picadas queden duras, existe una sutileza. Deben freírse a alta temperatura (180 grados) durante no más de 1 a 2 minutos. Luego mételo en el horno a fuego lento durante 10-15 minutos.
Ahora comencemos a preparar la salsa. Coge la cebolla, pélala y pícala finamente. Freírlo en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que esté dorado.
Agrega la pasta de tomate, diluyendo con un vaso de agua hervida. Se puede sustituir por caldo. Agregue los champiñones preparados con anticipación. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Cuando la salsa esté lista, viértela sobre las chuletas fritas. Déjalo reposar antes de servir.

Consejo: Si obtienes mucha más salsa de la que esperabas, puedes dividirla en bolsas de plástico y ponerla en el congelador. Antes de utilizarlo, sácalo con antelación y caliéntalo un poco en una sartén o en el microondas.

La carne de res es una carne muy sabrosa, pero muchas amas de casa tienen miedo de comerla, porque no todas las piezas se pueden cocinar de tal manera que queden suaves y jugosas. Una de las recetas interesantes son las chuletas de ternera picadas y cocidas en una sartén. La carne picada no se muele en una picadora de carne, sino que se corta en trozos pequeños.

Estas chuletas ni siquiera necesitan esculpirse a mano, la masa se extiende con una cuchara, lo que facilita enormemente el proceso. Utilizando el mismo principio, puedes preparar chuletas con otros tipos de carne. Darle una oportunidad.

Chuletas de ternera picadas: receta paso a paso

Ingredientes:

Carne de res – 500 g;
Mayonesa – 100 g;
Cebolla grande – 1 pieza;
Huevo de gallina – 2 piezas.;
Almidón de patata – 3 cucharadas. l.;
Mostaza francesa – 1 cucharada. l.;
Sal, una mezcla de pimientos molidos;
Aceite de girasol – 30 ml.

Cómo cocinar deliciosas chuletas de ternera picadas en una sartén.

No es necesario utilizar cebollas moradas, pero su sabor y aroma no son tan fuertes.

Es mejor no descongelar completamente la carne de res congelada, pero si la carne está fresca y fría, se debe colocar en el congelador durante una hora. De esta manera podrás cortar fácilmente la carne en cubos pequeños.

Coloque la carne en un bol, agregue la cebolla picada. Puedes utilizar un procesador de alimentos o rallarlo con un rallador fino.

Agrega la mayonesa y la mostaza francesa, rompe los huevos, sazona y sala.

Revuelva, agregue almidón (tome cucharadas colmadas).

Mezclar todo bien nuevamente, tapar con film transparente o una tapa hermética y refrigerar durante 6-24 horas, cuanto más tiempo mejor. Si no tienes mucho tiempo, puedes dejarlo un par de horas, pero a temperatura ambiente, así los trozos se marinarán más rápido.

Caliente el aceite de girasol en una sartén y saque la carne picada como si fueran tortitas. La capa no debe quedar demasiado espesa.

Freír durante 2-3 minutos por cada lado, a fuego medio. Luego, vuelva a colocar todas las chuletas de ternera picadas en la sartén, vierta un poco de agua en el fondo, cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Se pueden preparar muchos platos con carne; las chuletas de ternera se consideran, con razón, una de las más comunes. El ingrediente principal será la carne picada, que se puede mezclar con verduras. Al cocinar, es necesario recurrir a trucos culinarios que ayudarán a que el producto terminado sea sabroso y jugoso.

¿Cómo cocinar chuletas de ternera?

Para preparar deliciosas chuletas de ternera, debes tener en cuenta lo siguiente:

Primero hay que elegir la carne para la carne picada, el cuello, la espalda, la grupa, el dobladillo, la paleta y el costado son perfectos.
La carne se limpia de películas, tendones y se corta en trozos. En lugar de molerlo en una picadora de carne, puedes picarlo finamente con un cuchillo y el resultado serán chuletas de ternera picadas.
En la receta clásica, la carne se cocina por separado de los demás ingredientes y luego se mezcla con ellos.
Para picar bien la cebolla es mejor utilizar una batidora.
El pan con corteza cortada es un componente obligatorio, se debe remojar en agua o leche durante 5 minutos.

Chuletas de ternera jugosas - receta

Las jugosas chuletas de ternera serán un plato apetecible para cualquier ama de casa. Para que adquieran tal estructura, se recomienda hornearlos en el horno. La ventaja indudable es que lleva poco tiempo prepararlo. A la hora de servir el plato, el puré de patatas o la pasta son perfectos para complementarlo. Después de hornear, las albóndigas se pueden verter con el jugo liberado.

Ingredientes:

carne – 500 g;
pan blanco – 2 rebanadas;
leche – 150 ml;
cebolla – 1 pieza;
huevos – 2 piezas.;
sal y pimienta;
aceite de girasol – 2-3 cucharadas. l.

Preparación

Muele la carne en una picadora de carne. Remojar el pan en leche.
Muele el pan y la cebolla en una picadora de carne.
Agregue los huevos, sal, pimienta, mezcle.
Forme chuletas de ternera, colóquelas en una bandeja para horno y hornee por 40 minutos.

Chuletas de cerdo y ternera picadas

Las chuletas de cerdo y ternera resultan extremadamente satisfactorias y jugosas. Además, a esta carne picada se le pueden añadir sémola, trigo sarraceno y cereales de mijo. Estos componentes les darán un esplendor adicional. A petición individual de la anfitriona, el plato se puede preparar en una sartén o al vapor. En el segundo caso, resultarán más dietéticos.

Ingredientes:

carne picada – 500 g;
sémola – 2 cucharadas. l.;
patatas – 1 pieza;
cebolla – ½ pieza;
huevo – 1 pieza;
sal;
pimienta;
aceite vegetal – 30 ml.

Preparación

Pica las verduras y agrégalas a la carne picada. Agrega sémola, sal, pimienta.
Batir el huevo y mezclar.
Formar chuletas de cerdo y ternera y freírlas.

Chuletas de ternera picadas

Esta versión del plato, como chuletas de ternera picadas en una sartén, te permitirá experimentar mejor el ingrediente cárnico. Este plato diversificará perfectamente el menú diario y festivo, resultará muy apetitoso y hará las delicias tanto de los hogares como de los invitados. Antes de servir, se recomienda colocarlos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Ingredientes:

carne de res – 500 g;
sal pimienta;
harina – 2 cucharadas. l.;
pan rallado – 50 g;
huevo – 1 pieza;
aceite vegetal.

Preparación

Cortar la carne en capas y luego en tiras largas de no más de 0,5 cm de ancho y luego cortar cada tira en cubos pequeños.
Cubre la carne con film y bátela. Agregue sal, pimienta y harina, revuelva.
Batir el huevo y mezclar.
Formar chuletas de ternera picadas, enrollarlas en pan rallado y freírlas por ambos lados.

Chuletas de ternera y pollo - receta

Dos tipos de carne crean una excelente combinación, por ejemplo, podría ser carne molida y chuletas de pollo. Definitivamente se recomienda batirlos antes de cocinarlos. Para ayudar a que las albóndigas se formen mejor, puedes mojarte previamente las manos con agua. Al agregar pan se puede obtener una consistencia más suave.

Ingredientes:

carne de res – 500 g;
filete de pollo – 500 g;
cebollas – 2 piezas.;
pan – 3 piezas;
huevo – 1 pieza;
leche – 100 ml;
patatas – 1 pieza;
pan rallado - 1 paquete;
sal pimienta;
aceite vegetal.

Preparación

Pase la carne por una picadora de carne 2 veces.
Agrega las cebollas y las patatas picadas, sal y pimienta.
Remojar el pan en leche y agregar, batir el huevo y mezclar.
Forma unas deliciosas hamburguesas de carne molida y fríelas.

Chuletas de ternera con calabacín

Puedes preparar carne de res increíblemente sabrosa y nutritiva. Esta verdura contiene mucho jugo, que se puede conservar en las preparaciones de carne empanizando. Mientras se fríen, se utiliza fuego lento para asegurar que estén completamente cocidos en el medio. Se recomienda servir el plato caliente. Para mejorar el sabor, puedes agregar manteca de cerdo.

Ingredientes:

carne de res – 600 g;
manteca de cerdo – 100 g;
cebolla – 1 pieza;
ajo – 2 dientes;
pan – 100 g;
leche – 100 g;
pan rallado – 50 g;
calabacín – 200 g;
huevo – 1 pieza;
sal pimienta;
aceite de girasol.

Preparación

Vierta la leche sobre el pan
Muele los componentes restantes con una picadora de carne.
Agrega el huevo, sal y pimienta, haz la carne picada.
Formar chuletas y freírlas.

Chuletas de ternera con queso

Las chuletas de ternera picadas, cuya receta incluye la adición de queso, tienen un sabor original y picante. Se recomienda utilizar variedades duras de este componente, se puede agregar a productos molidos o usarse para crear una corteza de queso crujiente, que actuará como un verdadero punto culminante del plato.

Ingredientes:

carne de res – 500 g;
sal pimienta;
patatas – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
pan - 2 piezas;
leche – 100 ml;
huevo – 1 pieza;
queso – 100 g.

Preparación

Muele la carne en una picadora de carne. Remojar el pan en leche.
Agrega pan, verduras picadas, huevo, sal y pimienta a la carne.
Formar chuletas y hacerles una pequeña depresión. Rellénala con queso rallado.
Hornea las chuletas en el horno durante 40 minutos.

Chuletas de ternera al horno.

Los amantes de los platos de carne jugosa y de rico sabor apreciarán la receta de chuletas de ternera cocidas al horno. Gracias a este método, el plato quedará lleno de un aroma insuperable. La bandeja para hornear se puede engrasar previamente con mantequilla o aceite de girasol y luego se pueden colocar las piezas de trabajo sobre ella.

Ingredientes:

carne – 500 g;
sal pimienta;
cebolla – 1 pieza;
pan - 2 piezas;
huevo – 1 pieza;
pan rallado - 1 paquete.

Preparación

Remojar el pan en agua durante 5 minutos.
Muele la carne y la cebolla en una picadora de carne, agrega pan, huevo, sal y pimienta y mezcla.
Formar bolitas y pasarlas por pan rallado.
Hornea por 40 minutos.

Chuletas de ternera al vapor

Una excelente manera de diversificar el menú de su dieta y preparar un plato de carne sencillo es cocinarlo con carne de res. Puedes darles un rico sabor agregando una variedad de especias. Si agrega crema agria, las preparaciones quedarán más tiernas y la sémola les dará esponjosidad.

Ingredientes:

carne picada – 500 g;
cebolla – 1 pieza;
crema agria – 1 cucharada. l.;
huevo – 1 pieza;
sal y pimienta;
ajo – 3 dientes.

Preparación

Moler la cebolla, el ajo, combinar con la carne picada y otros ingredientes.
Forme chuletas y colóquelas sobre una rejilla diseñada para cocinar al vapor en una olla de cocción lenta.
Configure el programa “Steam” durante 40 minutos.

Chuletas de hígado de res - receta

Una variación extremadamente saludable del plato se elabora con hígado de res. Este producto contiene los máximos nutrientes que necesita el cuerpo. Para espesar la consistencia de las albóndigas, se recomienda agregar harina o sémola a su composición, lo que ayudará a que se vuelvan más viscosas. La crema agregará un sabor delicado.

Consejos de cocina:

Deje que la carne se remoje bien en la marinada antes de freírla; la carne de res es más dura que el cerdo y las aves, y la carne picada preparada debe conservarse en el refrigerador durante al menos 4 horas. Muchos chefs recomiendan marinarlo durante 24 horas y, si es posible, es mejor hacerlo.
Agregue mostaza a la mezcla de chuletas; agregará suavidad al plato terminado y evitará que se seque durante el tratamiento térmico.
Tome más cebolla, asegura jugosidad. Para 1 kg de carne necesitarás 2 cabezas grandes o 3-4 pequeñas.

Referencia histórica. Inicialmente, la palabra “cotelette” (francés) significaba un trozo de carne cocida con hueso. Pero las chuletas picadas aparecieron en los libros de cocina de la segunda mitad del siglo XIX. Y en la primera edición del “Libro de alimentos sabrosos y saludables” de 1939, los productos cárnicos picados ya se describen en el apartado correspondiente.

Tiempo de cocción: 30 minutos de preparación/10 horas de marinado/30 minutos de fritura.
Número de porciones: 10-12.

Foto: dzivei.lv

Ingredientes:

carne de res – 800 g;
cebolla – 2-3 cabezas medianas;
huevos – 4 piezas.;
mostaza – 1 cucharada. l.;
crema agria o mayonesa - 2 cucharadas. l.;
almidón - 1 cucharada. l.;
harina de trigo – 4 cucharadas. l.;
azúcar – 1 cucharadita;
sal, pimienta - al gusto;
aceite vegetal - para freír.

Consejo. Es mejor empezar a preparar la carne picada cuando la carne no esté completamente descongelada, es más fácil cortarla así. Y si tienes carne fresca, métela en el congelador durante 15-20 minutos.

Receta paso a paso de chuletas de ternera:

Corta la carne en cubos lo más pequeños posible. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se marinarán.
Agrega la cebolla picada en una licuadora o picadora de carne.
Agregue la crema agria y la mostaza, mezcle bien.
Batir los huevos, añadir la harina y el almidón, sazonar la carne picada con azúcar, sal y pimienta.
Revuelva la mezcla de chuletas hasta que quede suave. Debe quedar espesa como masa para panqueques. Si está un poco líquida, añade un poco de harina.
Coloca la carne picada en el frigorífico durante 10-12 horas. Yo suelo prepararlo por la noche y por la mañana empiezo a freír las chuletas.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, revuelva la mezcla y sirva las porciones con una cuchara. Recuerde que deben estar bien fritos, pero no quemados, por lo que el fuego debe ser bajo y el tiempo de cocción debe ser de 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que aparezca una costra dorada oscura.

¡Eso es todo! Ahora puede servir el plato en la mesa agregando puré de papas, trigo sarraceno o arroz hervido, pasta, ensalada, verduras frescas picadas o hierbas.

Chuletas de ternera picadas - receta

Preparación 10 h 30 min

Preparación 30 minutos

Tiempo Total 11 horas

Plato para: Almuerzo, Cena

Cocina: Internacional

Personas: 12

Calorías: 2184 kcal

Ingredientes

800 gramos de carne de res
2-3 cebollas medianas
4 cosas. Huevos
1 cucharada. l. Mostaza
2 cucharadas. l. Crema agria o mayonesa
1 cucharada. l. Almidón
4 cucharadas l. Harina de trigo
1 cucharadita Azúcar
al gusto Sal, pimienta
para freír Aceite vegetal

Para ver la receta para hacer chuletas con fotos, consulte a continuación.

Si cocinas chuletas de ternera con habilidad, quedarán muy tiernas y de sabor jugoso. Generalmente para evitar la sequedad de las hamburguesas de carne. poner un poco de manteca de cerdo o cerdo en la carne picada. Las verduras y verduras como cebollas, zanahorias, cebolletas, eneldo, cilantro, etc. también aportan jugosidad a la carne picada. Mis jugosas chuletas están hechas de carne de res con la adición de zanahorias y cebollas, lo que da como resultado unas chuletas suaves y sabrosas garantizadas.

La carne para las chuletas debe estar fresca. Antes de enrollar la carne molida, debes deshacerte de las áreas incómodas. Con un cuchillo, corte películas, venas y áreas de grasa.

Receta de jugosas chuletas de ternera

Para preparar chuletas de ternera utilizo:

600 gramos de filete de ternera (deshuesado);
1 cebolla grande;
2-3 zanahorias;
1 huevo;
3 cucharadas harina;
sal y pimienta negra molida;
aceite vegetal.

Muelo el filete de ternera, así como las cebollas y las zanahorias, a través de una picadora de carne mecánica o eléctrica. Salpimento la carne picada y rompo un huevo de gallina. Mezclar la carne picada con las verduras hasta que quede suave. Es necesario mezclar la carne picada con las manos durante al menos 10 minutos, preferiblemente 15.

Calienta aceite vegetal en una cacerola. Con las manos mojadas, forme pequeñas hamburguesas redondas de carne. aplanar ligeramente. Enrollar cada uno en harina y freír por ambos lados durante 3 minutos. Durante este tiempo, debería aparecer una apetitosa costra dorada en las chuletas. Luego reduzca el fuego, vierta unas cucharadas de agua y cocine a fuego lento las chuletas bajo la tapa cerrada durante otros 10-15 minutos.

El resultado son unas chuletas de ternera muy sabrosas y jugosas. que se puede servir con cualquier guarnición o salsa. ¡Buen provecho!

cook-live.ru

Chuletas de ternera jugosas

Ingredientes para jugosas chuletas de ternera:

Para las chuletas necesitamos:

500 gramos. Carne molida;
media hogaza empapada en leche;
1 huevo;
2 cebollas;
30 gramos. mantequilla fría;
sal, pimienta, especias favoritas al gusto.

Además:

Receta de jugosas chuletas de ternera:

Remojar el pan en leche.

Pica la cebolla muy fina, puedes molerla en una picadora de carne.

Exprime bien el pan de la leche, agrega la cebolla y mezcla todo con la carne picada.

Amasar todo bien, agregar 1 huevo, sal, pimienta, especias al gusto.

Amasar todo bien.

Corta la mantequilla en trozos pequeños.

Batir 2 huevos con una cucharada de leche, añadir un poco de sal y pimienta. Luego formar una torta plana y poner un trozo de mantequilla en el medio.

Enrollar en harina.

Sumerja en huevos batidos.

Colocar en una sartén calentada con aceite de girasol.

Freír las chuletas de ternera hasta que estén casi cocidas. Luego póngalos en una cacerola, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos tapado.

Receta en video de jugosas chuletas de ternera

Mire la receta en video para la preparación paso a paso de chuletas de ternera. En el vídeo verás todas las etapas de la cocción y podrás repetirlo en tu cocina.

comida-niza.ru

Receta de jugosas chuletas de ternera al horno.

Chuletas de ternera: principios generales y métodos de preparación.

Las chuletas de ternera son un plato muy versátil. Por un lado, unas deliciosas chuletas te permitirán satisfacer a tu familia. En cambio, si los sirves con una salsa especial, ocuparán el lugar que les corresponde en la mesa navideña.

Preparación de comida de chuletas de ternera

La elección de la carne para las chuletas debe abordarse de manera muy responsable. Por supuesto, puede utilizar carne picada ya preparada comprada en la tienda. Pero tiene varias desventajas: prácticamente no hay jugo de carne en dicha carne picada, es imposible dar fe de la calidad del producto y la minuciosidad del preprocesamiento.

Por lo tanto, es mejor preparar la carne picada usted mismo, comprando para ello la parte del cuello, partes del lomo y pechuga de res magra. Estas partes de la carne de res contienen más colágeno y mejoran el sabor del plato.

Hablando de preparar carne, es necesario limpiarla a fondo para eliminar la grasa, el cartílago y el tejido conectivo innecesarios.

También puedes utilizar una picadora de carne para moler, pero entonces se perderá parte del jugo de la carne. Por lo tanto, es mejor picar la carne para hacer chuletas. Lo más conveniente es hacer esto con dos cuchillos grandes, pesados y afilados. Al picar carne, puede agregar grasa de riñón de res (una cuarta parte de la cantidad de carne), lo que hará que las chuletas queden más jugosas. A la carne picada con grasa se le añade una miga de pan empapada en leche. Es recomendable utilizar pan blanco y no bollería recién hecha, que quede un poco rancia.

Chuletas de ternera - preparación de platos

Es necesario freír las chuletas en una sartén, cuyo tipo de cobertura no es tan importante. Es mejor prestar atención a otra cosa: durante la fritura, las chuletas liberan jugo de carne que se quemará. Por lo tanto, después de un tiempo de freír la siguiente porción de chuletas, pueden aparecer manchas negras en ellas. Entonces es mejor empezar a freír en una segunda sartén y lavar la primera.

Chuletas de ternera - las mejores recetas

Receta 1: Chuletas De Ternera Picadas

Las chuletas preparadas según esta receta resultan muy jugosas, aunque picar la carne resulta algo tedioso. La cantidad especificada de ingredientes rinde 4 porciones.

400 gramos de solomillo de ternera,

2 dientes de ajo,

cebolla grande,

100 gramos de aceite vegetal,

sal, 5 ramitas de perejil.

1. La carne de res debe limpiarse de grasa y películas y luego cortarse en carne picada bastante gruesa con un cuchillo afilado. Luego transfiera la carne a un tazón grande.

2. Agrega los huevos a este bol y amasa bien la carne picada.

3. Después de esto, debes picar la cebolla, el perejil y el ajo. Agregue esto a la carne picada, sazone con pimienta y sal y luego vuelva a amasar la carne picada.

4. Las chuletas deben quedar pequeñas y aplanadas. Luego debes enrollar las chuletas en harina. Y luego freír en aceite muy caliente. De cada lado debes esperar de 3 a 4 minutos. Luego cocine las chuletas durante 4-6 minutos en el horno precalentado a 190C, hasta que estén cocidas. Luego sírvelo con patatas o verduras jugosas.

Receta 2: Chuletas con salsa de mostaza

Un plato muy picante que seguro gustará a los amantes de la cocina picante. La cantidad especificada de ingredientes rendirá 6 porciones. Preparar estas chuletas lleva aproximadamente una hora.

800 gramos de carne molida,

1 cebolla grande,

2 cucharadas de aceite vegetal,

2 dientes de ajo,

300 mililitros de nata con un 22% de contenido graso,

3 cucharadas de mostaza,

1. Hay que pelar y picar el ajo y la cebolla. Lavar el perejil, secarlo y luego picarlo finamente.

2. En un bol mezclar la carne molida, el ajo, la cebolla, el huevo y el perejil. Sazona todo esto con pimienta y sal. Coloque la carne picada preparada en el frigorífico durante media hora.

3. Luego debes formar pequeñas chuletas redondas con la carne picada.

4. En aceite caliente sofreír las chuletas por ambos lados, dándoles la vuelta periódicamente. Preparar la salsa montando nata y mostaza. Esta salsa hay que verterla en la sartén. Y, bajando el fuego, mantén las chuletas tapadas durante otros 10 minutos.

Receta 3: Chuletas De Carne Tierna

Estas chuletas quedan jugosas y tiernas gracias a la adición de leche a la carne picada. Por cierto, solo se necesitan media hora para cocinarlos rápidamente.

500 gramos de carne molida,

cebolla grande,

una cucharada de mostaza,

2 patatas medianas,

aceite vegetal para freír

4 dientes de ajo,

1. A través de una picadora de carne o en un rallador fino, es necesario rallar las patatas peladas, el ajo y la cebolla.

2. La carne picada se debe mezclar con verduras ralladas, luego agregar la leche, la mostaza y un huevo ligeramente batido. No olvides agregar pimienta y sal.

3. La carne picada se debe amasar con las manos y luego formar pequeñas chuletas ovaladas. Antes de freír, las chuletas se deben enrollar en una mezcla de sémola y pan rallado. Luego freír en aceite caliente.

- sobre el pan. Algunos dicen que no es necesario poner pan en las chuletas, dicen, esto es una reliquia del pasado soviético, cuando se agregaba pan para ahorrar dinero. De hecho, se añade pan para retener el jugo de las chuletas. Después de todo, la unión de fibras en la carne que pasa a través de una picadora de carne se rompe y el jugo simplemente saldrá durante la fritura. Mientras el pan absorbe este jugo, las chuletas quedan más jugosas.

- sobre huevos. Algunas recetas para hacer chuletas indican la adición de huevos, otras no. Pero se cree que no vale la pena agregar huevos a la carne picada; las claras de huevo se coagulan rápidamente al freír, lo que contribuye a la pérdida de jugo de la chuleta.

- sobre la cebolla. Las amas de casa experimentadas creen que las cebollas picadas se deben agregar a la carne picada, no cruda, sino ligeramente salteadas en mantequilla. Las cebollas crudas endurecen las chuletas terminadas.

- sobre el agua. Los cocineros experimentados hacen que las chuletas sean más jugosas agregando un poco de agua muy fría o hielo finamente picado a la carne picada. Esto asegura que durante la fritura sea el agua la que se evapore y el jugo de la carne quede en las chuletas.

Lo principal es saber cuándo parar. Si agrega demasiada agua, las chuletas pueden comenzar a desmoronarse.

- sobre la grasa. La mejor opción para freír chuletas es el ghee. También puedes utilizar manteca de cerdo. Si no está, sofreírlo en aceite vegetal.